सबसे पहली मिठाई कहाँ दिखाई दी? रूसी मिठाइयों का आकर्षक इतिहास

एक बार, जब मैं और मेरी बहन अभी छोटे थे, हमारे माता-पिता हमें ले गए नया सालगांव के लिए। वहाँ, मेरे चाचा और मैं जंगल में गए और देखा कि झाड़ियों पर मिठाई लटक रही थी। तब हमें समझ नहीं आया कि यह चाचा का मजाक है, और लंबे समय तक हमें यकीन था कि जंगल में मिठाई उगती है।

और फिर पता चला कि वे विशेष पर बने हैं हलवाई की फैक्ट्रियांओह।

और हमें यह भी पता चला कि एक समय ऐसा भी था जब ऐसी फैक्ट्रियां बिल्कुल भी नहीं होती थीं। यह पता चला कि एक बार लोग चीनी बनाना भी नहीं जानते थे। और हमें प्राचीन बच्चों के लिए बहुत खेद हुआ, क्योंकि हम समझ गए थे कि आप चीनी के बिना स्वादिष्ट मिठाई नहीं बना सकते।

लेकिन हमें बताया गया कि पहली मिठाईबहुत पहले दिखाई दिया, पूर्व में। और चीनी की कमी के बावजूद, वे अभी भी मीठे थे। क्योंकि वे खजूर और शहद से बने थे।

प्राचीन रूस में मिठाई बनाना सीखा, उन्हें मेपल सिरप और शहद से उबाला गया था।

आधुनिक मिठाइयों की तरह, पहले से ही चीनी के उपयोग के साथ, 16 वीं शताब्दी में इटली में उत्पादित किया जाने लगा। लेकिन, अजीब तरह से, वे केवल फार्मेसियों में बेचे गए थे और विशेष रूप से वयस्कों के लिए थे, क्योंकि उन्हें बहुत मजबूत माना जाता था। दवा. और यह, ज़ाहिर है, बच्चों के साथ अन्याय था।

धीरे-धीरे, अन्य देशों में चीनी के साथ मिठाई का उत्पादन किया जाने लगा। केवल वहाँ वे फार्मेसियों में नहीं, बल्कि कन्फेक्शनरी में बेचे गए, जो खुद को और बच्चों दोनों को खुश करते थे।

एक दिन अरकचेव की गणना करेंअपने महल में एक स्वागत समारोह की व्यवस्था की और सम्मानित अतिथि, सम्राट के इलाज की कामना की पॉल आई, उन दिनों ऐसा दुर्लभ व्यंजन, जैसे चॉकलेट कैंडीज. और अचानक यह पता चला कि मिठाई के साथ हाल ही में पेश किया गया पकवान पूरी तरह से खाली था। क्रोधित गिनती ने चुपचाप भोजन कक्ष छोड़ दिया और नौकरों से पूछताछ की व्यवस्था की। यह पता चला कि जैसे ही मेज पर पकवान दिखाई दिया, महान मेहमानों ने मिठाई को जेब और पर्स में डालना शुरू कर दिया। यहाँ तक कि सम्राट ने भी स्वयं को ऐसा करने की अनुमति दी।

और यह न केवल अरकचेव के स्वागत समारोह में हुआ। तथ्य यह है कि रूस में कैंडी कारखानेउस समय अस्तित्व में नहीं था। लेकिन छोटी-छोटी कन्फेक्शनरी थीं जो प्रतिभाशाली लोगों को नियुक्त करती थीं जो इन मिठाइयों के लिए अपने स्वयं के व्यंजनों के साथ आए थे।

अरकचेव में स्वागत के बाद, सेंट पीटर्सबर्ग कन्फेक्शनरी में से एक के प्रवेश द्वार के ऊपर एक विज्ञापन दिखाई दिया: "हमारी मिठाइयाँ इतनी अच्छी हैं कि वे गिनती की मेजों से भी चोरी हो जाती हैं।"

पहली कन्फेक्शनरी फैक्ट्रीरूस में केवल उन्नीसवीं शताब्दी के मध्य में दिखाई दिया। तब से, कुलीन मेहमानों ने मिठाई चोरी करना बंद कर दिया है।

1563 में, वेलोइस की स्पेनिश महारानी एलिजाबेथ को जन्मदिन की बधाई देने के लिए मेहमान आए। वे ज्यादातर गहने देते थे। लेकिन उसके चेहरे पर खुशी की मुस्कान तभी आई जब उसे इतालवी चॉकलेट का एक डिब्बा भेंट किया गया। एलिजाबेथ के पति हेनरी द्वितीय ने कहा:

ऐसा लगता है कि आपको हीरे, शहद से बेहतर मिठाई पसंद आई।

रानी ने उत्तर दिया:

हीरे मुझे हर समय दिए जाते हैं, वे महंगे हैं, लेकिन आप उन्हें कहीं भी खरीद सकते हैं। और चॉकलेट ऐसी दुर्लभ वस्तु है।

और मजाक किया:

इसके अलावा, वे हीरे की तुलना में बहुत अधिक स्वादिष्ट होते हैं।

लेकिन आज रूस समेत पूरी दुनिया में इतनी मिठाइयां बिकती हैं कि स्पेनिश रानी को आप लोगों से बहुत जलन होगी।

अपने भोजन का आनंद लें!स्वास्थ्य कैंडी खाओ। केवल, यदि आप अपने दाँत खराब नहीं करना चाहते हैं, तो उनके साथ बहकें नहीं।

मिठाइयों का इतिहास पूरे विश्व का भूगोल समेटे हुए है। "कैंडी" शब्द का लैटिन से "पका हुआ औषधि" के रूप में अनुवाद किया गया है। पहले कन्फेक्शनर प्राचीन मिस्र में दिखाई दिए, जहां महान नागरिक हमेशा पाक प्रसन्नता के लिए अपने प्यार से प्रतिष्ठित होते हैं: चूंकि उस समय चीनी का पता नहीं था, इसलिए उन्होंने शहद और खजूर से मिठाई पकाया, पूर्व में, बादाम से मिठाई बनाई गई थी और अंजीर। प्राचीन रोम में, मेवे, खसखस, शहद और तिल से बनी मिठाइयों की रेसिपी को सबसे सख्त विश्वास में रखा जाता था, और प्राचीन रूस में मेपल सिरप, गुड़ और शहद से मिठाइयाँ बनाई जाती थीं।

फ्रांसीसी इतिहास बताता है कि कैसे मिठाई ने अदालत में राष्ट्रीय महत्व की भूमिका निभाई। 1715 में, चांसलर ने फ्रांसीसी राजा लुई XV का पक्ष जीता, उन्हें संसद में दिए गए सिंहासन भाषण के लिए कृतज्ञता में पेश किया ... मिठाइयों का एक विशाल व्यंजन! हालाँकि, सम्राट का दिल और क्या जीत सकता था, जो उस समय केवल पाँच वर्ष का था ?!

सामान्य तौर पर, यह मीठा व्यंजन आबादी के सभी वर्गों के बीच युगों-युगों से लोकप्रिय रहा है। सच है, लंबे समय तक यह आम लोगों के लिए बिल्कुल दुर्गम था और अमीर और कुलीन वर्ग का विशेषाधिकार था।

सबसे गलत तरीके से आरोपित मिठाई चॉकलेट हैं। 16वीं सदी में यूरोप में चॉकलेट के क्रेज के दौरान खास जादुई और औषधीय गुण. स्वाभाविक रूप से, उम्मीदें उचित नहीं थीं, और फिर वे उसे सचमुच सभी परेशानियों का स्रोत मानने लगे। यहाँ एक युवा महिला की ओर से एक मित्र को एक पत्र दिया गया है: "मैं आपको सलाह देता हूं कि अब आप चॉकलेट न खाएं। मेरे दोस्त ने गर्भावस्था के दौरान इसे खाया और एक पूरी तरह से काले बच्चे को जन्म दिया।"

19 वीं शताब्दी की शुरुआत में, यहां तक ​​​​कि सबसे अमीर और कुलीन रूसी महिलाओं ने स्वागत समारोह में होने के कारण, मिठाई को रेडिक्यूल्स में छिपाने की कोशिश की। इस तरह के अश्लील व्यवहार को सरलता से समझाया गया था: रूस में कोई हलवाई की फैक्ट्रियां नहीं थीं, और प्रत्येक हलवाई ने प्रत्येक डिनर पार्टी के लिए अपने तरीके से मिठाई तैयार की। खुद का नुस्खाजिसे सबसे सख्त भरोसे में रखा गया था।

सबसे रोमांटिक मिठाइयाँ मिठाइयाँ होती हैं स्ट्रॉबेरी भरना. ऐसा जर्मन मनोवैज्ञानिकों का मानना ​​है। वैसे, यह माना जाता है कि स्वाद प्राथमिकताएं सीधे व्यक्ति के चरित्र पर निर्भर करती हैं: निर्णायक लोग, उदाहरण के लिए, पसंद करते हैं चेरी भरना, शर्मीला - अखरोट, और रचनात्मक - नारियल।

सबसे प्रसिद्ध मिठाइयाँ प्रालिन हैं। 1663 में प्रालिन का आविष्कार किया गया था और विशेष रूप से जर्मनी में फ्रांसीसी राजदूत के लिए तैयार किया गया था। जर्मनी और स्विटजरलैंड में अभी भी प्रालिन्स का बिक्री रिकॉर्ड कायम है।

कई विशेषज्ञों के अनुसार, आज फ्रांस और स्विटजरलैंड में सबसे अच्छी चॉकलेट बनाई जाती हैं।

तीन हजार साल पहले, लोगों को चीनी का पता नहीं था, लेकिन इससे पहले हलवाई नहीं रुके। मिठाई का आधार शहद था। मध्य पूर्व में, इसमें खजूर मिलाए गए, रोम में - नट, खसखस ​​और तिल के बीज, प्राचीन रूस में - मेपल सिरपऔर गुड़।
लेकिन चॉकलेट के बिना क्या कैंडी? कोको बीन्स का पहला उल्लेख ओल्मेक सभ्यता के दौरान मिलता है, जो 1500 ईसा पूर्व मैक्सिको में रहता था। माया और एज़्टेक जनजातियों ने पेय बनाने के लिए कोको के फलों का उपयोग करना शुरू कर दिया, इसे दैवीय शक्ति से संपन्न किया और इसे पवित्र माना। कड़वा, चिपचिपा, जड़ी-बूटियों और मसालों की सुगंध के साथ - इस तरह की चॉकलेट क्रिस्टोफर कोलंबस ने पहली बार चखा।
मेक्सिको के स्पेनिश विजेता, फर्नांडो कोर्टेस, कोको के फलों पर उचित ध्यान देने में सक्षम थे। 1519 में, एज़्टेक नेता ने उसे वेनिला के साथ कोकोआ की फलियों से बने ठंडे गाढ़े पेय के साथ व्यवहार किया, तेज मिर्चऔर मसाले एक सुनहरा प्याला में डालिये. केवल महान पुरुषों, जादूगरों और योद्धाओं को ही इसे पीने की अनुमति थी। स्थानीय आबादी न केवल एक पेय के लिए, बल्कि पैसे के रूप में भी कोको के फलों का उपयोग करती थी (उदाहरण के लिए, एक दास को 100 सेम के लिए खरीदा जा सकता था)।
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1527 में, कोर्टेस अपनी मातृभूमि में आया और न केवल कोको बीन्स लाया, बल्कि "चॉकलेट" पेय की तैयारी के लिए एक नुस्खा भी लाया, जिसे एज़्टेक द्वारा नामित किया गया था। चॉकलेट स्थानीय कुलीनों के स्वाद के लिए है, जिसका नेतृत्व स्पेनिश सम्राट ने किया है, और यह बहुत अमीर लोगों के घरों में लोकप्रिय होने लगा है। इतिहासकार फर्नांडीज डी ओविएडो वाई वाल्डेज़ ने कहा कि चॉकलेट पेय इतना महंगा था कि इसे पीना पैसे पीने जैसा था।
16वीं शताब्दी में, यूरोपीय लोगों ने चॉकलेट के उपचार और जादुई गुणों को जिम्मेदार ठहराया, और इसे एक मजबूत कामोद्दीपक माना।
साल बीत गए, चॉकलेट बनाने की विधि बदल गई: उसमें से काली मिर्च गायब हो गई, उन्होंने जोड़ना शुरू कर दिया मूंगफली, शहद, दालचीनी, सौंफ, गर्मागर्म पीने लगे। लेकिन यह अभी भी एक पेय था। और केवल 1671 में, ड्यूक ऑफ प्लेसी प्रालिन के रसोइए ने अपने मालिक को आश्चर्यचकित करने के लिए एक नई, मूल मिठाई तैयार की। ये कद्दूकस किए हुए बादाम, शहद और चॉकलेट से बनी मिठाइयाँ थीं। बाद में उन्हें "प्रालिन" के रूप में जाना जाने लगा।
फ्रांस में, वार्षिक स्रोतों के अनुसार, मिठाइयों ने चांसलर को राजा लुई XV का पक्ष जीतने में मदद की। राजा द्वारा दिए गए सिंहासन भाषण के बाद, उन्हें मिठाई का एक पकवान भेंट किया गया। वह प्रसन्न हुआ! युवा सम्राट 6 वर्ष का भी नहीं था।
चॉकलेट के उत्पादन में एक वास्तविक क्रांति 19 वीं शताब्दी में हुई और इसे कोनराड वैन हाउटन के नाम से जोड़ा गया। 1828 में, उन्होंने एक हाइड्रोलिक प्रेस का आविष्कार किया जो कोको बीन्स से तेल निकालता है। प्रेस में बचा हुआ कोको पाउडर बहुत महंगा नहीं था और पानी और दूध में अच्छी तरह घुल जाता था। जब कोकोआ बटर, कोको पाउडर और गर्म पानी. यूरोपीय कन्फेक्शनरों ने इसके उतार-चढ़ाव के लिए एक रूप खोजना शुरू कर दिया है।

1839 में, जर्मन बेकर स्टॉलवर्क ने लकड़ी के जिंजरब्रेड मोल्ड का उपयोग करके पहली "फिगर" चॉकलेट प्राप्त करने में कामयाबी हासिल की।
1868 में इंग्लैंड में कैडबरी चॉकलेट दिखाई दी। दिल के आकार में वेलेंटाइन डे के सम्मान में जारी किए गए मिठाइयों के बक्से एक मांग-उपहार थे। वैचारिक प्रेरणा कन्फेक्शनर रिचर्ड कैडबरी थे, जिन्होंने बक्से के डिजाइन को विकसित किया था।
1875 में, स्विस डेनियल पीटर ने आठ साल के प्रयोगों के बाद, ठोस दूध चॉकलेट प्राप्त की, घटकों की संख्या में वृद्धि की पाउडर दूध. सिर्फ 4 साल बाद, हेनरी नेस्ले ने लंबी शेल्फ लाइफ के साथ सस्ती चॉकलेट बनाने के लिए एक कारखाना खोला। यह स्विट्जरलैंड को चॉकलेट उद्योग में सबसे आगे रखता है।
अमेरिकी हलवाई भी चॉकलेट के दीवानों को खुश करने की कोशिश कर रहे हैं। पहली अमेरिकी चॉकलेट फैक्ट्री की स्थापना मिल्टन हर्शे ने की थी। 1894 में, उन्होंने कारमेल के बजाय चॉकलेट का उत्पादन शुरू किया। उनके हर्षी के चुम्बन सोने की पन्नी में लिपटे हुए थे। 1905 में, हर्षे ने बड़े पैमाने पर उत्पादन शुरू किया मिल्क चॉकलेट. 1906 तक, कारखाना सभी बुनियादी ढांचे के साथ एक आरामदायक शहर है, जहां लगभग हर निवासी चॉकलेट उत्पादन में एक श्रमिक है।
बेल्जियन जीन न्यूहॉस द्वारा चॉकलेट बॉडी के आविष्कार के बाद 1912 से भरी हुई चॉकलेट का निर्माण संभव है।

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19वीं शताब्दी की शुरुआत में रूस में, चॉकलेट अभी भी अमीरों के लिए एक उत्तम व्यंजन है। रिसेप्शन और गेंदों पर मिठाई चोरी के मामले बार-बार सामने आए। इस व्यवहार की व्याख्या करना बहुत सरल है: रूस में कोई कन्फेक्शनरी कारखाने नहीं थे, प्रत्येक हलवाई ने अपने स्वयं के नुस्खा के अनुसार मिठाई तैयार की, जिसे गुप्त रखा गया था।
पहली हलवाई की दुकान चॉकलेट उत्पादन 19 वीं शताब्दी के मध्य में रूस में दिखाई दिया। 1850 में, मास्को में आर्बट पर, जर्मन फर्डिनेंड वॉन इनेम ने एक छोटी सी कार्यशाला खोली जहां चॉकलेट बनाई जाती हैं। पहले से ही 1914 तक, पूरे देश में कारखानों की संख्या 600 तक पहुँच जाती है, चॉकलेट अधिक सस्ती होती जा रही है। प्रत्येक कारखाना महामहिम के दरबार में मिठाई की आपूर्ति करना चाहता था, इसलिए उत्पाद की गुणवत्ता पर विशेष ध्यान दिया गया था। उस समय की चॉकलेट न केवल स्वादिष्ट होती थीं, बल्कि खूबसूरती से पैक भी की जाती थीं। एक साटन तल के साथ गुलाबी और लाल मखमल के बक्से, आर्ट डेको गहने वाले बक्से, टिन और कांच की छाती - जैसे ही उन्होंने खरीदारों का ध्यान आकर्षित नहीं किया। पैकेजिंग में अक्सर मिठाई की तुलना में अधिक खर्च होता है, और रैपर पर चित्र प्रसिद्ध कलाकारों द्वारा बनाए गए थे: अलेक्जेंडर बेनोइस, विक्टर वासनेत्सोव, इमैनुइल एंड्रीव।
मेवे, मिठाई, फल, मादक पेय- किसी भी पेटू के स्वाद के लिए, चॉकलेट कैंडी भरने की पूरी सूची से बहुत दूर। कन्फेक्शनर हमें आश्चर्यचकित करने के लिए नए व्यंजन विकसित करते हैं, और चमकीले लेबल तुरंत ध्यान आकर्षित करते हैं। लेकिन चॉकलेट "रेड पॉपी", "बेयर-टोड बियर", "कारा-कुम", "गिलहरी", जिसे क्रांतिकारी वर्षों से जाना जाता है, खरीदारों के बीच लोकप्रियता हासिल करना जारी रखता है।

मॉस्को के पास ज़ेवेनिगोरोड में रूसी मिठाई का संग्रहालय रूसी "मीठे" व्यंजनों के ज्ञान और कलाकृतियों का एक भंडार है। जो, जैसा कि यह पता चला है, जिज्ञासु एपिसोड और अज्ञात पृष्ठों से भरा है।

हालाँकि, संग्रहालय में ही रहस्य हैं। मुख्य आगामी प्रदर्शनी "कैंडी शॉप" है। अजीब लगता है? यह सिर्फ इतना है कि वर्तमान शब्द "कैंडी" लैटिन "with ." से लिया गया हैओंफेक्टम"- तैयार औषधि। शब्दकोशों में अधिकXVIIIसदी यह शब्द मर्दाना था। और बक्सों पर भीउन्नीसवींसदी, आप "लेडीज कन्फेक्शन" पढ़ सकते हैं। पहले स्थान पर अर्थ था "मिठाई उबले हुए फलों या जड़ी-बूटियों से बनी दवा है।" और तभी - मिठास।

आज के शब्दकोशों में, कैंडी एक चीनी-आधारित उत्पाद है जिसे के अतिरिक्त के साथ तैयार किया जाता है कुछ अलग किस्म काकच्चे माल, स्वादिष्ट बनाने का मसाला और सुगंधित योजक। मिठाई जीवन भर हमारा साथ देती है। कई लोगों के लिए, वे खुशी और आनंद का "हार्मोन" हैं। इसे खाएं और आपका दिल बेहतर महसूस करेगा। और सारी परेशानी दूर हो जाएगी।

सामान्य तौर पर, कैंडी का इतिहास जितना हम सोच सकते हैं उससे कहीं अधिक लंबा है। इसका अतीत पूरे विश्व का भूगोल समेटे हुए है। वे कहते हैं कि पहली कैंडी तीन हजार साल पुरानी है। वह प्राचीन मिस्र में पैदा हुई थी और बारीक कटी हुई खजूर, शहद और नट्स से बनी एक साधारण गेंद थी। प्राचीन पूर्व में, अंजीर, बादाम, शहद और उन्हीं मेवों से मिठाइयाँ बनाई जाती थीं। प्राचीन रोम में, उन्हें खसखस, तिल के बीज में रोल किया जाता था। और रूसी मिठाइयों के पूर्ववर्ती आज के कैंडीड फल हैं। परXVIIसदी, यह शब्द जर्मन भाषा से हमारे पास आया - "कैंडीड फ्रूट्स"। और इसलिए यह कई शताब्दियों तक हमारे साथ रहा। इससे पहले, इसी तरह के एक उत्पाद को "सूखी कीव जाम" कहा जाता था। ये फलों के टुकड़े हैं जिन्हें बार-बार चीनी की चाशनी में उबाला जाता है, लगभग एम्बर पारदर्शिता के लिए। इसका पहला उल्लेख संदर्भित करता हैXIVसदी। इतिहास बताता है कि कैसे लिथुआनियाई राजकुमार जगियेलो को लाया गया था शादी की मेजयह एक "सूखा" जाम है। इसके बाद, एकातेरिना इस विनम्रता की प्रशंसक थी।द्वितीय. यहां तक ​​​​कि उसका विशेष फरमान भी जारी किया गया था ताकि शरद ऋतु में वे इसे सेंट पीटर्सबर्ग में पहुंचा दें और इसे शाही मेज पर परोसें। गणमान्य व्यक्तियों और करीबी सहयोगियों ने निरंकुश के उदाहरण का अनुसरण किया। और इसलिए कीव से इस मिठास के साथ स्टेजकोच और गाड़ियां चली गईं।

1489 तक, हमारे लिए परिचित कैंडी का पहला उल्लेख। 500 से अधिक वर्षों से, गुड़ और शहद से बना यह उत्पाद हमारे बच्चों और वयस्कों को प्रसन्न कर रहा है। हमारी परदादा-दादी वहां अदरक की जड़ मिलाते थे, जिससे तीखा स्वाद मिलता था। उन्होंने लॉलीपॉप बनाना कब सीखा, यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है। विचार इतना सरल है कि, सबसे अधिक संभावना है, यह एक से अधिक बार और कई शहरों में पैदा हुआ था। फिर वह भूल गई और फिर आ गई। सबसे पहले, ये "कॉकरेल" भी नहीं थे, बल्कि "घर", "गिलहरी", "भालू" थे। गुड़ के साथ चाशनी को एक विशेष सांचे में डाला गया, किनारे से एक लंबा टुकड़ा डाला गया, यह वहीं जम गया। तब फॉर्म "डिस्सेबल" किया गया था और वही लॉलीपॉप जो हमें परिचित था, प्राप्त किया गया था।

लंबे समय तक, मिठाई चीनी के लिए नहीं तो टुकड़ों का सामान होती। इसका पहला उल्लेख भी संदर्भित करता हैतेरहवेंसदी। इसे मसाले के रूप में लाया जाता था, महंगा बेचा जाता था। और हर कोई इसे वहन नहीं कर सकता था। रूस में, उदाहरण के लिए, चीनी के साथ चाय पीना तभी से एक आम आदत बन गई हैXVIIIसदी। वह पुरानी चीनी, निश्चित रूप से, बेंत से बनाई गई थी। पीटरमैंविदेशी विरोधियों पर भी अंकुश लगाने की कोशिश की और रूस में चीनी बनाने का आदेश दिया। 1718 में, उन्होंने एक चीनी कक्ष भी स्थापित किया। हालाँकि, उस समय आयातित गन्ने से चीनी बनाई जाती थी। कच्चे माल के रूप में चुकंदर का उपयोग बहुत बाद में किया जाने लगा। और हमारे देश में सबसे पहले वास्तव में घरेलू चीनी मिलें दिखाई देती हैंउन्नीसवीं सदी। यह तब था जब रूस में कई कन्फेक्शनरी कार्यशालाएं खोली गईं, और फिर बड़े पैमाने पर "औद्योगिक" मिठाई का उत्पादन किया गया।

वे शुरू में कहते हैंउन्नीसवीं सदियों से शहरों और गांवों में रिसेप्शन, लंच और डिनर में, यह पूरी तरह से बेशर्म माना जाता था, अगर कोई अमीर और शानदार कपड़े पहने महिला ने टेबल से एक कैंडी खींची और उसे एक जाली में छिपा दिया। इस तरह के "अश्लील" व्यवहार को सरलता से समझाया गया था: कैंडी एक दुर्लभ, आकर्षक उत्पाद था। तो समाज ने ऐसे अपराधों को माफ कर दिया।
स्वाभाविक रूप से, इंपीरियल कोर्ट की कन्फेक्शनरी गुणवत्ता का एक उदाहरण था। यहां उन्होंने वास्तव में अद्वितीय और "टुकड़ा" उत्पाद बनाए। दरअसल, सभी कुलीन घरों में डिनर पार्टी के बाद मिष्ठान की मेज रखी जाती थी.
इसे "शुगर ग्राउंड" कहा जाता था। यहां तक ​​​​कि आर्किटेक्ट रस्त्रेली भी ऐसे "टेबल" के डिजाइन में शामिल थे, जो संक्षेप में पूरे पिरामिड और चीनी अलमारियां थे। उनके रेखाचित्रों के अनुसार, काल्पनिक फूलदान, महल, गुलदस्ते बनाए गए थे - यह सब "छोटे रूपों" की वास्तुकला है। ये सभी चॉकलेट, मार्जिपन, मैस्टिक, कारमेल से बने थे।

यह स्वीकार किया जाना चाहिए कि घरेलू स्वामी ने कारमेल फूलों के उत्पादन में अद्भुत कौशल हासिल किया है। इन मिठाइयों का पूरा झरना ऊपर से लगभग फर्श पर उतर आया। मार्जिपन फलों से सजाए गए पेड़ थे। असली विलासिता। लेकिन, उसे जाने मत दो! यही कारण है कि रिसेप्शन के बाद यह सब "शाही उपहारों" में अलग करने के लिए प्रथागत था। सिकंदर के समय से शाही दरबार के बजट मेंमैं इन उपहारों पर एक संबंधित लेख था।

काउंट सोलोगब ने याद किया कि कैसे, एक बच्चे के रूप में, वह इन गेंदों से अपनी दादी की प्रतीक्षा कर रहा था। जैसे ही एक विशाल गाड़ी प्रवेश द्वार तक पहुंची, एक दादी, गेंद से थकी हुई, उसमें से निकल गई। उसके आगे, एक नौकर सीढ़ियाँ चढ़ रहा था, दो बड़े बर्तनों में मार्जिपन, चीनी पटाखे, जिंजरब्रेड, केक, मिठाई से भरे हुए थे। और सब क्योंकि गेंद के बाद, दादी, बिना किसी हिचकिचाहट के, अपने पड़ोसियों की मदद से, इन व्यंजनों को आम टेबल से भरकर घर ले गई। शकोस, जेब, हैंडबैग - सब कुछ इन अच्छाइयों से भरा था। और फिर जागीर घर में - बच्चों से लेकर रसोइए तक - सभी को मिठाइयाँ मिलीं।

कैंडी उद्योग में योगदान देने वाले एक अन्य व्यक्ति थे ... थॉमस एडिसन। ऐसा लगता है कि एक प्रतिभाशाली इंजीनियर ने विज्ञान और उद्योग की कई शाखाओं में से किसी की भी उपेक्षा नहीं की। कन्फेक्शनरों ने उन्हें लच्छेदार कागज के आविष्कार का श्रेय दिया, जो अभी भी कैंडी रैपर के लिए उपयोग किया जाता है।

नौगट, मार्जिपन, केक और चॉकलेट - शुरुआत में हमारे द्वारा केवल चार प्रकार की मिठाइयाँ बनाई जाती थींउन्नीसवीं सदी। लेकिन सदी के मध्य से, लॉलीपॉप दिखाई दिए हैं। इस युग के खोजकर्ता लैंड्रिन फैक्ट्री थे। आधिकारिक संस्करण का कहना है कि कारखाने की स्थापना 1848 में व्यवसायी जॉर्ज (जॉर्ज) लैंड्रिन ने की थी। यह तब था जब उन्होंने के उत्पादन के लिए अपनी कार्यशाला खोली कैंडी कारमेल. बाद में, कार्यशाला ने चॉकलेट और बिस्कुट का उत्पादन शुरू किया।

हालांकि, एक वैकल्पिक इतिहास भी है। "मॉस्को एंड मस्कोवाइट्स" पुस्तक में, व्लादिमीर गिलारोव्स्की "लैंड्रिन" शब्द की उत्पत्ति के बारे में जानकारी देते हैं, जो उन्हें प्रसिद्ध मास्को बेकर फिलिप्पोव द्वारा बताया गया था:

"- यहाँ, कम से कम मिठाई ले लो, जिसे" लैंड्रिन "कहा जाता है ... लैंड्रिन कौन है? मोनपेंसियर क्या है? पहले, हमारे फ्रांसीसी ने सीखा कि इस मोंटपेंसियर को कैसे बनाया जाता है, उन्होंने उन्हें केवल सभी पेस्ट्री की दुकानों में लिपटे कागज के टुकड़ों में बेचा ... और यहां लैंड्रिन है ... वही शब्द विदेशी लगता है, जो व्यापार के लिए आवश्यक है, लेकिन यह बहुत सरल निकला।

शिल्पकार फेड्या ने ग्रिगोरी एफिमोविच एलिसेव के हलवाई की दुकान में काम किया। हर सुबह वह उसे एक मोंटपेंसियर ट्रे लाता था - उसने इसे एक विशेष तरीके से बनाया - आधा सफेद और लाल, मोती, उसके अलावा कोई नहीं जानता था कि यह कैसे करना है, और कागज के टुकड़ों में। नाम दिवस के बाद, या कुछ और, हैंगओवर के साथ, वह सामान को एलिसेव तक ले जाने के लिए कूद गया।
वह देखता है कि ढकी हुई ट्रे तैयार है। पकड़ लिया और भाग गया, ताकि देर न हो जाए। लाता है। एलिसेव ने ट्रे खोली और उस पर चिल्लाया:
- तुम क्या लाए थे? क्या?..
फेड्या ने देखा कि वह मिठाई को कागज में लपेटना भूल गया था, ट्रे को पकड़ा और भाग गया। थक हार कर महिला व्यायामशाला के पास एक आसन पर बैठ गयी...जिमनैजियम की लड़कियां दौड़ती हैं, एक, दूसरी -
- कितनी कैंडी?
उसकी समझ में नहीं आता-
- क्या आप दो कोप्पेक लेंगे? मुझे पाँच दें।
एक कोपेक गायब हो जाता है ... इसके पीछे दूसरा है ... वह पैसे लेता है और महसूस करता है कि यह लाभदायक है। फिर उनमें से बहुत से लोग भाग गए, ट्रे खरीदी और कहा:
- तुम कल यार्ड में 12 बजे तक, बदलने के लिए आओ ... तुम्हारा नाम क्या है?
- फेडर, लैंड्रिन के नाम से -
मैंने मुनाफे की गणना की - यह एलिसेव को बेचने से ज्यादा लाभदायक है, और मुनाफे में कागज के सोने के टुकड़े। अगले दिन वह उसे वापस व्यायामशाला में ले आया।
लैंड्रिन आ गया है!
उन्होंने पहले पेडलिंग करना शुरू किया, फिर जगहों पर, और वहां उन्होंने एक कारखाना खोला। इन मिठाइयों को "लैंड्रिन" कहा जाने लगा - शब्द फ्रेंच लग रहा था ... लैंड्रिन हाँ लैंड्रिन! और वह खुद एक नोवगोरोड किसान है और उसने अपना अंतिम नाम लांद्रा नदी से प्राप्त किया, जिस पर उसका गाँव खड़ा है।