पनीर के साथ खचपुरी (फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा)। पनीर के साथ खचपुरी (फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा) दो चमकता के संघ

शुरुआत के लिए, हमेशा एक छोटे से गीतकार वापसी के रूप में।

तो, मास्को में रहना, मैं दो बार खचपुरी खरीदने में सक्षम था। कौन नहीं जानता - यह पनीर के साथ एक केक है। खैर, मैंने इसे घर पर ऐसा करने का फैसला किया। चूंकि मैं जातीय जॉर्जियाई नहीं हूं और कभी जॉर्जिया में कभी नहीं, मैंने साहित्य के लिए एक नुस्खा की तलाश करने का फैसला किया। यहाँ मैं एक आश्चर्य की प्रतीक्षा कर रहा था। यह खचपुरी खाना पकाने के लिए कई विकल्प साबित हुए। वे इसमें एकत्र हुए:

1. पनीर अंदर पनीर, irthtinsky या adygei होना चाहिए

2. खचपुरी खुली और बंद है

दर्दनाक पसंद के परिणामस्वरूप, मैंने एक केफिर आटा पर बंद खचपुरी बनाने का फैसला किया और उन्हें एक फ्राइंग पैन में तलना।

आवश्यक सामग्री:

1. आटा (बिल्कुल उतना ही फोटो में)

2. केफिर (100-150 मिलीलीटर)

3. पनीर, मेरे पास ब्रिंजा (200-250 ग्राम) था

4. अंडे (1 पीसी)

5. Busty (1 बैग)

सबसे पहले आपको आटा निकालने की जरूरत है

नमक और चीनी के एक चम्मच पर एक बेकिंग पाउडर जोड़ें। यह सब हलचल, एक अंडा और केफिर जोड़ें और आटा गूंध

अब आटा को 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें, और इस बीच पनीर के ग्राटर पर तीन। आपको यहां सावधान रहना होगा। पनीर सामान्य से थोड़ा नमकीन होना चाहिए। यदि यह और भी नमकीन है, तो इसे सरल पनीर के साथ पतला करने की आवश्यकता है।

हम परीक्षा के हिस्से को प्राप्त करते हैं और रोल करते हैं। बीच में एक भराई डाल दिया।

ऊपर से ऊपर

और जितना संभव हो उतना केक में रोल करें

और अब आप इसे दोनों तरफ एक फ्राइंग पैन और तलना में भेज सकते हैं, या इसे ओवन में भेज सकते हैं, लेकिन शीर्ष पर छेद करना न भूलें।

खैर, परिणाम परिणाम है:

बॉन एपेतीत!

खचपुरी एक आटा गोली है, जिसमें एक पनीर भरना है। खचपुरी आटा कोई भी हो सकता है: ताजा, खमीर, पफ। ओवन में खचपुरी - एक सरल, बहुत स्वादिष्ट पाक उत्पाद। आटा से जिस से खचपुरी पनीर के साथ तैयार है, तैयार बेकिंग के स्वाद पर एक महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है। पफ पेस्ट्री नाजुक, कोमल, पतले से ओवन में खचपुरी। ओवन हवा में खमीर आटा से खचपुरी, लेकिन अधिक संतृप्त, संतोषजनक। और वे ओवन में कुटीर पनीर के साथ ओवन में एक लैवश, खचपुरी से एक खचपुरी की तैयारी कर रहे हैं। उनके पास अपना स्वाद भी है, उनका "हाइलाइट"। तैयार आटा स्टोर में खरीदा जा सकता है, लेकिन फिर भी इसे खुद को तैयार करना बेहतर है। इस बात से सहमत हैं कि शुरुआत से अंत तक अपने हाथों से पकाया गया पकवान बहुत स्वादिष्ट होगा।

ओवन में खचपुरी की व्यंजन इतने विविध नहीं हैं। वे सभी बहुत समान लगते हैं, हालांकि, प्रत्येक नुस्खा की अपनी कहानी है। लेकिन सभी असली खचपुरी की एक आम रेखा है: वे पनीर के साथ होना चाहिए। ओवन में पनीर के साथ खचपुरी - यह एक क्लासिक मूल पकवान संस्करण है, जो इसके विवेकानुसार प्रत्येक विवेकाधिकार में additives को सुधारने और विविधता देने का अधिकार है: कुटीर चीज़, हिरन, आलू, आदि खचपुरी के लिए, इमरेटिक पनीर का उपयोग किया जाता है, लेकिन यह बदतर नहीं होगा और सुलुगुनी, पनीर के साथ। कुटीर पनीर और पनीर के साथ खचपुरी भी इस उत्पाद का एक अच्छा विकल्प है।

खचपुरी के लिए वास्तविक आटा पारंपरिक रूप से मैकेनी पर गूंधता है, जो दूध के एक विशेष तरीके से शेडियेंट है। लेकिन जॉर्जिया के बाहर इसे खरीदना मुश्किल है, इसलिए खट्टा दूध उपयुक्त है, केफिर, खट्टा क्रीम। ओवन में केफिर में खचपुरी क्लासिक से कम नहीं है, इसकी उत्कृष्ट गुण हैं।

विशेष रूप से कब्जे वाले मालकिन को ओवन में तथाकथित आलसी खचपुरी बनाने के लिए सीखा, जो परीक्षण के बिना तैयारी कर रहे हैं। फोकस - पनीर, कुटीर पनीर और आटा के तुरंत बाद समय बचाने में, और तेजी से खाना पकाने के कारण। मेरा विश्वास करो, यह भी स्वादिष्ट और सुगंधित है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, ओवन में खचपुरी के लिए आटा नुस्खा अलग-अलग हो सकता है, आपको अपना स्वाद चुनना होगा। लेकिन आपको उपस्थिति में और उपस्थिति की आवश्यकता है, क्योंकि आप विभिन्न तरीकों से एक हाकपुरी जारी कर सकते हैं। ओवन में खचपुरी की तस्वीरों पर ध्यान से विचार करें। तस्वीरों के साथ व्यंजन आपको खाना पकाने और व्यंजन परोसने में बहुत रोचक और उपयोगी संकेत देंगे।

अनुभवी शेफ के लिए टिप्स भी आपकी मदद करेंगे:

स्थिरता के अनुसार, आटा नरम होना चाहिए, आटा के साथ आटा को हटाने के लिए आवश्यक नहीं है;

यदि भरने के लिए आपके द्वारा तैयार पनीर बहुत नमकीन है, तो यह कई घंटों तक पूर्व-भिगोना चाहिए। ऐसा करने के लिए, पनीर का एक बड़ा टुकड़ा दो सेंटीमीटर मोटी के स्लाइस पर काटा जाता है;

खचपुरी को पतले करने का प्रयास करने की जरूरत है। पतला यह होगा, बेहतर होगा;

तैयार उत्पादों को मक्खन के साथ स्नेहन करने की आवश्यकता है;

खचपुरी लगभग 20 मिनट के लिए ओवन के 180-200 डिग्री तक गर्म हो रही है। सुनिश्चित करें कि पेस्टिंग बहुत जड़ नहीं है, इसे केवल थोड़ा मुड़ने की जरूरत है;

क्लासिक पनीर (इमरेटी, सुलुगुनी) के बजाय, आप बहुत नमकीन पनीर नहीं ले सकते हैं;

मैकोनी की अनुपस्थिति में, यह खुद के लिए तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको 3 लीटर दूध को गर्म करने की जरूरत है, खट्टा क्रीम या केफिर के दो चम्मच जोड़ें, ढक्कन बंद करें, इन्सुलेट करें और पकने के लिए छोड़ दें। दो घंटों के बाद, दूध को रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित किया जा सकता है, जहां तक \u200b\u200bबड़े पैमाने पर गाढ़ा नहीं होता है।

असली जॉर्जियाई व्यंजन केवल प्रशंसा के शब्दों को बुलाता है, इससे कबाब, सैज़िवा, चिंकी या खचपुरी के बारे में कोई फर्क नहीं पड़ता। आखिरी पकवान प्राचीन व्यंजनों के अनुसार तैयार करना आसान है, तकनीकी प्रक्रिया की सभी मामूली बारीकियों को देखकर, और उन्हें आधुनिक परिस्थितियों में अनुकूलित करना आसान है। नीचे जॉर्जिया के सबसे प्रसिद्ध गैस्ट्रोनोमिक ब्रांडों में से एक के कई क्लासिक और मूल व्यंजन हैं।

पनीर और कॉटेज पनीर के साथ घर का बना खचपुरी - फोटो नुस्खा कदम

सुबह उठने के लिए कैसे और घर का बना बेकिंग के साथ गर्म चाय पीते हैं। त्वरित खचपुरी परिवार के सर्कल में रविवार के नाश्ते के लिए एकदम सही नुस्खा है। जबकि खचपुरी तैयारी कर रहा है, एक मसालेदार पनीर गंध बस आकर्षक है! पनीर-कॉटेज पनीर भरने के साथ गोल केक में उत्कृष्ट स्वाद होता है और हमेशा प्रसिद्धि के लिए बाहर निकलता है। गैर-फ्लैट पाक फोटो नुस्खा नीचे दिखाया गया है।

आपका निशान:

तैयारी के लिए समय: 2 घंटे 0 मिनट

मात्रा: 8 सर्विंग्स

सामग्री

• केफिर 2.5%: 250 मिलीलीटर
• अंडा: 1 पीसी।
• आटा: 320 ग्राम
• सोडा का इलाज: 6 ग्राम
• कॉटेज पनीर: 200 ग्राम
• पनीर: 150 ग्राम
• मक्खन:50 ग्राम
• नमक, काली मिर्च:स्वाद

तैयारी निर्देश

खाद्य चाय सोडा के साथ लेडी केफिर मिश्रण।



नुस्खा के लिए, सिर वाले और आटा में नफरत, कोर नमक "अतिरिक्त", अंडा, सोडा जोड़ें।



सभी अवयवों को ध्यान से मिलाएं और आटा गूंध लें। ताकि यह गूंध के दौरान हाथों से चिपक न जाए, तो आप जैतून या सूरजमुखी के तेल के साथ अपने हथेली को थोड़ा चिकना कर सकते हैं।



20-30 मिनट के लिए गर्मी छोड़ दें।



भरने के लिए, एक छोटे टुकड़े में गठबंधन पर पनीर grate।



कॉटेज पनीर 2.5% वसा के सामान्य भरने में जोड़ें। क्रीम तेल छोटे क्यूब्स में कटौती या, यदि संभव हो, तो एक बड़े grater पर grated।



मॉडरेशन नमक और काली मिर्च में शुरू, इसे एक तरफ रखो। इसके बाद, आप टॉर्टिला खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।



तैयार आटा कई हिस्सों में विभाजित (लगभग 8)।



8 पतली छर्रों से अधिक रोल करें।



प्रत्येक केक भरने की एक छोटी राशि को विघटित करता है।



किनारों को अच्छी तरह से हटा दिया जाता है, और फिर एक पतली सर्कल बनाने के लिए रोलिंग पिन।



प्रत्येक उत्पाद एक कांटा के साथ टूट जाता है और एक मजबूत preheated पैन पर तेल के बिना सेंकना। दूसरी तरफ मुड़ें और बंद होने तक सेंकना। पैन को ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए।



फोल्डिंग तैयार किए गए ढेर ढेर और मक्खन के साथ समृद्ध स्नेहन। छर्रों को हमेशा एक कोमल भरने के साथ खस्ता द्वारा प्राप्त किया जाता है। नाश्ते के लिए या रात के खाने के लिए गर्म रूप में सेवा करें।



एक पफ पेस्ट्री पनीर के साथ एक HaCapuri कैसे तैयार करें

हचपुरी पफ पेस्ट्री पर आधारित जॉर्जिया के बाहर लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। स्वाभाविक रूप से, नौसिखिया परिचारिका पूर्ण आटा लेती है जो हाइपरमार्केट में बेची जाती है, और अनुभवी इसे तैयार करने की कोशिश कर सकता है। नुस्खा इंटरनेट पर या कुकवुड कुकबुक में पाया जा सकता है।

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री - 2-3 शीट्स (तैयार)।
• सुगुनी पनीर - 500 ग्राम। (एफईटीए, मोज़ेज़ारेला, पनीर को बदलना संभव है)।
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• मलाईदार तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

क्रियाओं का एल्गोरिथ्म:

1. पनीर पकड़ो, इसे तेल जोड़ें, स्वाभाविक रूप से, पिघला हुआ, 1 चिकन अंडे। इसे अच्छी तरह मिलाएं।
2. पफ पेस्ट्री शीट्स डिफ्रॉस्टिंग के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ देते हैं। ठीक बाहर रोल, प्रत्येक शीट को 4 भागों में काटा जाता है।
3. प्रत्येक भाग पर भरने को साझा करें, 3-4 सेमी के किनारों तक नहीं पहुंचना। किनारों को बीच में लपेटें, एक सर्कल बनाने के लिए, रक्षा करने के लिए।
4. धीरे-धीरे फ़्लिप करें, रोलिंग पिन को फिर से घुमाएं, फिर से चालू करें और रोलिंग पिन के माध्यम से भी रोल करें।
5. 1 चिकन अंडे को हराया, अंडे के मिश्रण के साथ स्नेहन Khachapuri।
6. एक सुखद पैन में या एक सुखद क्रस्ट के गठन से पहले ओवन में सेंकना।
7. मेज पर बैठें, और तुरंत चखने के लिए रिश्तेदारों को आमंत्रित करें, इस पकवान को गर्म खाने की जरूरत है!

केफिर पर पनीर के साथ खचपुरी नुस्खा

पनीर जॉर्जियाई छर्रों किसी भी रूप में स्वादिष्ट होते हैं, ठंड या गर्म, पफ या खमीर आटा से पके हुए होते हैं। शुरुआती परिचारिका केफिर पर सामान्य आटा बना सकते हैं, और पनीर डिश को उत्कृष्ट व्यंजन पर बदल देगा।

सामग्री:

• केफिर (कोई मोटाई) - 0.5 लीटर।
• नमक स्वादअनुसार।
• चीनी - 1 चम्मच।
• उच्चतम ग्रेड का आटा - 4 बड़ा चम्मच।
• सोडा - 1 चम्मच।
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• पनीर "सुलुगुनी" - 0.5 किलो।
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़ा चम्मच। एल
• मलाईदार मक्खन - 50 जीआर।
• अर्द्ध ठोस पनीर - 200 ग्राम।

क्रियाओं का एल्गोरिथ्म:

1. पहले चरण में आपको आटा तैयार करने की आवश्यकता है। केफिर को इसे (सामान्य रूप से) डालने के लिए एक बड़ा कंटेनर लें।
2. एक अंडा, नमक, सोडा, चीनी, हरा है। तेल (सब्जी) जोड़ें, मिश्रण।
3. पूर्व-शिफ्ट के लिए आटा, केफिर में छोटे हिस्से में जोड़ने के लिए, एक चम्मच के साथ पहले घुटने, हाथों के साथ अंत के करीब। आटा हाथों के पीछे शुरू होने तक पल में आटा जोड़ें। खाद्य फिल्म के साथ टैंक को कवर करें, प्रति घंटे फ्रिज को भेजें।
4. जबकि आटा ठंडा हो जाता है, पनीर पकाना। दोनों प्रकार (मध्यम छेद)। भरने के लिए केवल "सुलुगुनी" का उपयोग किया जाएगा।
5. आटा रोल आउट, एक प्लेट के साथ सर्कल काट लें। प्रत्येक सर्कल के बीच में, भरण लेकर, किनारों तक नहीं पहुंचने के लिए नहीं। अधिक से अधिक भरने, अधिक स्वादिष्ट खचपुरी।
6. खचपुरी को पतले बनाने के लिए एक रोलिंग पिन की मदद से किनारों को बंद कर दिया जाएगा।
7. तेलयुक्त कागज (चर्मपत्र) के साथ सील करने के लिए बेकरी। साझा करें, हर व्हीप्ड अंडे को चिकनाई करें।
8. औसत तापमान पर आधा घंटे सेंकना।
9. हचपुरी को अर्ध-ठोस पनीर को छिड़कें, ओवन में डाल दें, एक कठोर क्रूड क्रस्ट के गठन के बाद प्राप्त करें।
10. प्रत्येक खचपुरी में, कुछ मलाईदार तेल डालें और मेज पर सेवा करें। अलग से, आप एक सलाद या ग्रीन्स - अजमोद, डिल लागू कर सकते हैं।

खमीर आटा पनीर के साथ सुस्त, स्वादिष्ट खचपुरी

सामग्री (परीक्षण के लिए):

• गेहूं का आटा - 1 किलो।
• चिकन अंडे - 4 पीसी।
• चीनी - 2 बड़ा चम्मच। एल
• सूखी खमीर - 10 ग्राम।
• दूध - 2 बड़ा चम्मच।
• मलाईदार मक्खन - 2-3 बड़ा चम्मच। एल
• नमक।

सामग्री (भरने के लिए):

• अंडे चिकन - 3 पीसी।
• मलाईदार मक्खन - 2 बड़ा चम्मच। एल
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम।
• सुलुगुनी (पनीर) - 0.5-0.7 किलो।

क्रियाओं का एल्गोरिथ्म:

1. मुख्य बात यह है कि आटा को सही ढंग से बनाना है। ऐसा करने के लिए, दूध को गर्म करें (एक गर्म स्थिति में)। चीनी, खमीर, अंडे, आटा के साथ नमक जोड़ें।
2. अंत के करीब गूंध तेल जोड़ें। थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, पर्याप्त प्रमाण के लिए 2 घंटे। मात्रा में वृद्धि करने वाली आटा बनाने के लिए मत भूलना।
3. भरने के लिए: पनीर grate, खट्टा क्रीम, अंडे, पिघला हुआ तेल, हलचल जोड़ें।
4. आटा टुकड़ों में विभाजित (यह लगभग 10-11 पीसीएस निकलता है।)। हर कोई रोल करने के लिए, केंद्र को भरने, बीच में इकट्ठा करने के किनारों को बचाने के लिए रखता है। बिलेट-गोली को दूसरी तरफ घुमाएं, रोल आउट करें ताकि यह 1 सेमी मोटी हो।
5. प्रकृति तेल और सेंकना (तापमान 220 डिग्री) के साथ चिकनाई। जैसे ही खचपुरी शर्मीली है, आप इसे प्राप्त कर सकते हैं।
6. यह उन्हें तेल, कॉल रिश्तेदारों के साथ लुब्रिकेट करना रहता है, और देखता है कि प्लेट से पाक कला के इस उत्पाद को कितनी जल्दी गायब हो जाता है!

लवासी पनीर के साथ खचपुरी

यदि आप विनाशकारी रूप से हैं, तो आटा गूंधने का एक छोटा सा समय, आप एक पतली पिटा का उपयोग करके एक हचपुरी को पकाने की कोशिश कर सकते हैं।

बेशक, इसे एक पूर्ण जॉर्जियाई पकवान कहा जाना असंभव है, खासकर यदि दूसरी ओर लावश अर्मेनियाई, इस पकवान रिश्तेदारों का स्वाद दस अंकों की सटीक रूप से सराहना करेगा।

सामग्री:

• लैवैश (पतला, बड़ा) - 2 चादरें।
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• पनीर स्मोक्ड सॉसेज (या पारंपरिक सुलुगुनी) - 200 ग्राम।
• कॉटेज पनीर - 250 जीआर।
• केफिर - 250 जीआर।
• नमक स्वादअनुसार)।
• मलाईदार तेल (युद्ध स्नेहन के लिए) - 2-3 चम्मच।

क्रियाओं का एल्गोरिथ्म:

1. अंडे (कांटा या मिक्सर) के साथ केफिर को हराया। एक अलग कंटेनर में स्थगित करने के लिए मिश्रण का हिस्सा।
2. नमक कुटीर पनीर, रगड़। पनीर पकड़ो, कुटीर पनीर के साथ मिलाएं।
3. तेल के साथ बेकिंग शीट को चिकनाई करें, पिटा की 1 शीट डालें, ताकि आधा विपक्ष के बाहर बनी हुई हो।
4. बड़े स्लाइस तोड़ने के लिए दूसरा पंजे, तीन भागों में विभाजित। अंडे-केफिर मिश्रण में नम करने के लिए टुकड़ों का 1 हिस्सा और पिटा पर डाल दिया।
5. फिर पनीर-दही द्रव्यमान के आधे की सतह पर समान रूप से वितरित करें। पैनलों का एक और हिस्सा साझा करें, अंडे-केफिर मिश्रण में गीला करना।
6. फिर पनीर के साथ कुटीर पनीर की एक परत, पिटा के टुकड़ों में फाड़ के तीसरे हिस्से को पूरा करें, फिर से अंडे के साथ केफिर में गीला हो गया।
7. पक्षों को उठाओ, खचपुरी को पिटा के शेष "विदेश" भाग को कवर करें।
8. एक अंडे-केफिर मिश्रण के साथ उत्पाद की सतह को चिकनाई करें (बहुत शुरुआत में स्थगित)।
9. ओवन में सेंकना, समय 25-30 मिनट है, तापमान 220 डिग्री है।
10. "खचपुरी" पूरी बेकिंग शीट, सुगंधित, सुगंधित और बहुत सभ्य पर बहुत बड़ा हो जाएगा!

एक फ्राइंग पैन में पनीर के साथ खचपुरी

सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 125 मिलीलीटर।
• केफिर - 125 मिलीलीटर।
• आटा - 300 जीआर।
• नमक स्वादअनुसार।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सोडा - 0.5 एच। एल।
• मलाईदार मक्खन - 60-80 जीआर।
• पनीर "एडीजीई" - 200 ग्राम।
• पनीर "सुलुगुनी" - 200 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - 2 बड़ा चम्मच। एल
• स्नेहन के लिए मक्खन क्रीम - 2-3 बड़ा चम्मच। एल

क्रियाओं का एल्गोरिथ्म:

1. नरम तेल, केफिर, खट्टा क्रीम, आटा, नमक और चीनी से आटा गूंधने के लिए। पिछली बार जोड़ने के लिए उड़ान भरें।
2. भरने के लिए: पनीर grate, पिघला हुआ तेल, खट्टा क्रीम, कांटा पर हाथ मिलाकर मिश्रण।
3. आटा विभाजन। एक सर्कल में फिसलने वाली मेज पर प्रत्येक भाग रोल।
4. एक पहाड़ी को भरना, बचाव करने के लिए किनारों को इकट्ठा करना। अब, एक फ्लैट केक के लिए हाथ या रोलिंग के साथ, जिसमें मोटाई 1-1.5 सेमी है।
5. एक सूखे फ्राइंग पैन पर सेंकना, खत्म हो गया।
6. जैसे ही खचपुरी को मोड़ दिया जाता है, आप गोली मार सकते हैं, मक्खन और कॉल रिश्तेदारों को चखने के लिए स्नेहन कर सकते हैं। हालांकि, शायद रसोई से असाधारण स्वाद सीखना, वे खुद को सहारा देते हैं।

ओवन में पनीर के साथ खचपुरी नुस्खा

अगले नुस्खा के अनुसार, खचपुरी को ओवन में बेक किया जाना चाहिए। परिचारिका के लिए यह फायदेमंद है - आपको प्रत्येक "पैनकेक" को अलग से लॉक करने की आवश्यकता नहीं है। एक बार में बेबीसिटर्स पर रखी गई, आराम करें, मुख्य बात तैयारी के क्षण को याद नहीं करना है।

सामग्री:

• ठोस पनीर - 400 ग्राम।
• चिकन अंडे (भरने के लिए) - 1 पीसी।
• केफिर - 1 बड़ा चम्मच।
• आटा - 3 बड़ा चम्मच।
• नमक - परिचारिका के स्वाद के लिए।
• चीनी - 1 चम्मच।
• संयंत्र तेल परिष्कृत - 2-3 बड़ा चम्मच। एल
• सोडा - 0.5 एच। एल।
• मक्खन मक्खन (स्नेहन के लिए)।

क्रियाओं का एल्गोरिथ्म:

1. बाद का आटा जोड़कर आटा गूंधने के लिए। इसके अलावा, 2 चश्मा तुरंत डाला जा सकता है, और तीसरा चम्मच में प्लग करना है, यह लोचदार आटा निकलता है जो हाथों से चिपक नहीं जाता है।
2. फिर आटा को 30 मिनट के लिए छोड़ दें, इस बार पनीर भरने की तैयारी पर खर्च किया जा सकता है। पनीर पकड़ो, अंडे के साथ अच्छी तरह मिलाएं, आप अतिरिक्त रूप से हिरन जोड़ सकते हैं, सबसे पहले, डिल।
3. एक रोलर बनाने के लिए परीक्षण से, 10-12 टुकड़ों में कटौती। प्रत्येक रोलिंग, स्टफिंग, किनारों को इकट्ठा करने के लिए इकट्ठा होता है।
4. परिणामस्वरूप "बैग" को लानत में भरने के साथ, लेकिन ध्यान से तोड़ना नहीं है।
5. खचपुरी को पोंछने के लिए वाइप पेपर (चर्मपत्र) के साथ देखा जाना चाहिए।
6. एक सुखद सुनहरे छाया और कठोर क्रस्ट के लिए सेंकना, तुरंत तेल के साथ कढ़ाई।

पनीर के साथ आलसी खचपुरी - सरल और तेज़ नुस्खा

दिलचस्प बात यह है कि जॉर्जियाई व्यंजनों के क्लासिक व्यंजनों के साथ, तथाकथित आलसी खचपुरी साहित्य में पाया जाता है। उनमें, भरना तुरंत आटा में हस्तक्षेप करता है, यह "असली" में इतना सुंदर नहीं है, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं है।

सामग्री:

• ठोस पनीर - 200-250 जीआर।
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• आटा - 4 बड़ा चम्मच। एल (एक स्लाइड के साथ)।
• बेसिन - 1/3 एच। एल।
• नमक।
• खट्टा क्रीम (या केफिर) - 100-150 जीआर।
• डिल (या अन्य ग्रीन्स)।

क्रियाओं का एल्गोरिथ्म:

1. ढीली पनीर, हरे और कट धो लें।
2. कंटेनर सूखी अवयवों में मिलाएं - आटा, बेकिंग पाउडर, नमक।
3. उनके लिए grated पनीर जोड़ें, अंडे, सुंदर नींद।
4. अब द्रव्यमान में खट्टा क्रीम या केफिर में प्रवेश करने के लिए ताकि मोटी खट्टा क्रीम की एक स्थिरता हो।
5. इस द्रव्यमान को एक गर्म फ्राइंग पैन पर रखा जाता है, एक छोटी आग पर सेंकना।
6. धीरे से पलटें। दूसरी तरफ सेंकना (आप एक ढक्कन के साथ कवर कर सकते हैं)।

इस पकवान के मुख्य लाभ निष्पादन और आश्चर्यजनक स्वाद की सादगी हैं।

पनीर और अंडे के साथ स्वादिष्ट खचपुरी

क्लासिक खचपुरी स्काचुपुरी पकाने की विधि अंडे के साथ मिश्रित एक पनीर है। हालांकि किसी कारण से कई परिचारिकाओं को उन अंडों को हटा दें जो डिश कोमलता और हवादारता देते हैं। नीचे स्वादिष्ट और तेज़ व्यंजनों में से एक है।

आटा के लिए सामग्री:

• केफिर (मैकोनी) - 2 बड़ा चम्मच।
• नमक - प्रावधान का स्वाद।
• चीनी - 1 चम्मच।
• सोडा - 1 चम्मच।
• आटा - 4-5 बड़ा चम्मच।

भरने के लिए सामग्री:

• ठोस पनीर - 200 ग्राम।
• चिकन उबला हुआ अंडे - 5 पीसी।
• मेयोनेज़ - 2-3 बड़ा चम्मच। एल
• ग्रीन्स - 1 बंडल।
• लहसुन - 1-2 दांत।

क्रियाओं का एल्गोरिथ्म:

1. परंपरा से, बाद में, धीरे-धीरे बहने के लिए आटा को घुटने टेकने के लिए।
2. भरने के लिए, अंडे, पनीर, ग्रीन्स काट, लहसुन के grater पर grate - प्रेस के माध्यम से, मिश्रण सामग्री।
3. खचपुरी को सामान्य रूप से करने के लिए: सर्कल को रोल करें, स्टफिंग डालें, किनारों को कनेक्ट करें, रोल आउट करें (पतला केक)।
4. एक फ्राइंग पैन में सेंकना, आपको तेल को चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं है।

मूल निवासी निस्संदेह एक स्वादिष्ट भरने के साथ खचपुरी नुस्खा की सराहना करेंगे।

आदिजी पनीर के साथ खचपुरी नुस्खा

जॉर्जियाई व्यंजन का क्लासिक ब्रांड सुलुगुनी पनीर का तात्पर्य है, आप अक्सर एडीजीई पनीर भरने में पा सकते हैं। तब खचपुरी के पास एक सुखद नमकीन स्वाद है।

सामग्री:

• सब्जी परिष्कृत तेल - 2 बड़ा चम्मच। एल
• केफिर या unsweetened दही- 1.5 बड़ा चम्मच।
• नमक - प्रावधान का स्वाद।
• चीनी - 1 चम्मच।
• आटा - 3-4 बड़ा चम्मच।
• सोडा -0.5 एच। एल।
• Adygei पनीर - 300 जीआर।
• मक्खन मलाईदार (भरने के लिए) - 100 जीआर।

क्रियाओं का एल्गोरिथ्म:

1. खाना पकाने की प्रक्रिया काफी सरल है। आटा मिश्रित होता है, वनस्पति तेल के लिए धन्यवाद, यह रस्सी, टेबल और हाथों से नहीं टिकेगा, अच्छी तरह से फैलाएगा और तोड़ नहीं होगा।
2. Adygei पनीर भरने के लिए, इसे सिर्फ एक कांटा के लिए खिंचाव करने के लिए रगड़ें।
3. आटा बराबर टुकड़ों में विभाजित। प्रत्येक रोल आउट, पनीर के बीच में, बिल्कुल वितरित करें। शीर्ष तेल के टुकड़े डालने। फिर, परंपरा के अनुसार, संग्रह के किनारों, गोली में रोल आउट।
4. इसके विपरीत सेंकना।
5. बेकिंग के अंत के तुरंत बाद मक्खन के साथ सावधानी से तेल को न भूलें, खाचपुरी में बहुत सारे तेल हैं!

क्लासिक खचपुरी के लिए, आटा मैकोनी, केफिर या घृणित दही पर पकाया जा सकता है। एक गर्म रूप में तैयार उत्पाद मक्खन मलाई को चिकनाई करना सुनिश्चित करें।

भरने से पनीर के एक ग्रेड, कई किस्मों, पनीर को कुटीर चीज़ या अंडे के साथ मिश्रित किया जा सकता है। इसके अलावा, उन्हें भरने के लिए कच्चे रखा जा सकता है, वे प्रक्रिया में बेक किए जाएंगे या वेल्डेड और grated।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि बड़ी संख्या में हरियाली के बिना जॉर्जियाई व्यंजन जमा नहीं किया जा सकता है। कवि अजमोद और डिल, धोने, काटने, घुटने की प्रक्रिया में या बेकिंग के दौरान आटा में जोड़ने के लिए अनिवार्य है।

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फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

असली जॉर्जियाई खचपुरी तैयार करें - फेफड़ों से नहीं, एक कार्य, क्योंकि यहां तक \u200b\u200bकि "वास्तविक" भी विभिन्न क्षेत्रीय संस्करणों में मौजूद है और कम से कम, तीन प्रकार के आटा - ताजा, खमीर और पफ के साथ।

पाक साहित्य में आप खचपुरी के मानकों में से एक को पा सकते हैं, जिसके अनुसार उन्हें अन्य समान छर्रों से अलग करना आसान है:

• माज़ोंग के आधार के साथ स्लिम आटा;
• नरम पनीर भरने, जो वजन से आटे के लिए आटे के वजन के बराबर होना चाहिए;
• एक गर्म सूखे या थोड़ा स्नेहक फैटी फ्राइंग पैन पर फ्राइंग।

घर पर इन सभी स्थितियों का निरीक्षण इतना आसान नहीं है, कम से कम क्योंकि मैकोनी प्राप्त करना मुश्किल है। इसलिए, हम "आत्मा में" के समान खचपुरी के अनुकूलित संस्करण तैयार करेंगे, लेकिन प्रामाणिकता का दावा नहीं करेंगे।

सामग्री

आटा के लिए:

• केफिर - 2 बड़ा चम्मच। (500 मिलीलीटर)
• अंडे - 2 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 70 मिलीलीटर।
• नमक - 0.5 एच।
• बेसिन - 1.5 एच। एल। या 1 चम्मच। सोडा
• आटा - 4 बड़ा चम्मच। + 1-2 कला। मेज पर घुटने टेकने के लिए

भरने के लिए:

• 500 ग्राम पनीर

खाना बनाना

1. केफिर में (और यदि आप मैकोनी खरीदने में कामयाब रहे, ज़ाहिर है, मैसेनी में), हम अंडे को बढ़ाते हैं, सब्जी का तेल, नमक और बेकिंग पाउडर जोड़ते हैं। परीक्षण में नमक की मात्रा अलग-अलग होती है जिस पर भरना होगा। खचपुरी के लिए नमकीन चीज आमतौर पर उन्हें अतिरिक्त नमक से बचाने के लिए पानी में भिगो जाती है, लेकिन यदि आप सबकुछ जल्दी से करना चाहते हैं, तो आटा को थोड़ा सा नमक दें, और भरने को कम रखें ताकि आम तौर पर केक बहुत नमकीन नहीं हो गए।

2. आटा 4 में एक गिलास आटा जोड़ें और इसे हलचल करें।

3. अधिक चम्मच में आटा जोड़ें जब तक आटा इस तरह की स्थिरता तक पहुंचता है जब यह आटा के प्रवाह पर घुटने टेक सकता है।

खचपुरी के लिए आटा नरम होना चाहिए - पकौड़ी की तुलना में बहुत नरम, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि आटा को अधिक न करें।

भागों के साथ मेज पर आटा डालें और बहुत घने कोमा न होने से पहले इसे मिलाएं।

4. रेफ्रिजरेटर में 30 मिनट के लिए आटा छोड़ दें। बारीक दौर केक को बाहर रोल करें और केंद्र में एक grate गेंद के साथ भरने लगा।

5. आटा के किनारे को एक साथ ले लीजिए।

खचपुरी युवा सुलुगुनी ब्राइन पनीर का उपयोग कर तैयारी कर रहा है। हालांकि, इसे निकटतम स्टोर में खरीदना हमेशा संभव नहीं होता है। इस मामले में, मेरे पास खचपुरी को पफ पेस्ट्री से खाना बनाने और पनीर और कुटीर चीज़ के आधार पर भरने के लिए एक सिद्ध नुस्खा है।

यदि आपको बहुत नमकीन भराई पसंद है या बियर के लिए एक नाश्ते के रूप में ऐसे खचपुरी का उपयोग करना चाहते हैं, तो कुटीर पनीर को जोड़ा नहीं जा सकता है, लेकिन, मेरे लिए, कुटीर चीज़ अभी भी स्वादिष्ट है। पनीर के साथ खचपुरी के लिए आटा सबसे अच्छा puffwindless का उपयोग किया जाता है।

तैयारी चरण:

5) आटा के शेष किनारों के मोड़ को लपेटने और उनके अंडे को धुंधला करने के लिए। परीक्षण के बाकी हिस्सों और भरने के साथ ऐसा ही करें। बेकिंग शीट पर खचपुरी को साझा करें जिस पर उन्हें बेक किया जाएगा। ताकि वे बेकिंग की प्रक्रिया में कसम खाता न हो, उन्हें एक कांटा के लिए कई स्थानों पर छेदें। एक ओवन के साथ बेक खचपुरी, 1 9 0 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया गया, लगभग 30 मिनट तक कठोर क्रस्ट के लिए।