Печені пироги з горохом. Пиріжки з горохом смажені

Для приготування пиріжків нам потрібні найпростіші інгредієнти.

Потім злити воду, залити горох 1-1,5 літрами чистої води, поставити на вогонь і варити після закипання на невеликому вогні до готовності (приблизно 1-1,5 години). Час варіння залежить від сорту гороху. Готовий горох посоліть до смаку. Ріпчаста цибуляподрібніть і обсмажте на олії, помішуючи, до золотистого кольору. При необхідності протріть горохове пюретовкушкою, додайте обсмажену цибулю, чорний мелений перець, добре перемішайте. Начинка для пиріжків готова.

Для приготування тіста в теплу воду додайте цукор та сухі дріжджі, залиште на 5-7 хвилин для підняття "шапочки".

Потім додайте сіль, 1-2 столові ложки рослинної олії, поступово введіть борошно, що просіює, замішуючи тісто. Наприкінці замісу додайте 1 столову ложку олії. Тісто вийде м'яким, що легко відлипає від рук.

Защипніть краї тіста з начинкою, як на вареники. Аналогічно сформуйте всі пиріжки з гороховою начинкою.

На сковороді розігрійте олію. Смажте пиріжки з горохом на середньому вогні в достатній кількості олії до золотистого кольору з двох сторін (по кілька хвилин з кожного боку). Готові пиріжки викладете на паперову серветку, щоб стек зайвий жир.

Пиріжки з горохом, смажені на сковороді, виходять апетитними, ситними та дуже смачними.

Смачного!

Мало хто знає, що можна робити пиріжки не лише з картоплею чи м'ясом, а й із горохом. Вони виходять дуже смачні та дієтичні. Такі пиріжки з горохом корисні здоров'ю. У статті розглянемо, які потрібні інгредієнти для тесту, поради досвідчених кулінарів та інше.

Користь та шкода гороху

У ньому дуже багато вітамінів, які потрібні людині. Це В, В2, РР, А, С. У гороху міститься велика кількість заліза, фтору, калію, лізину і т. д. Дуже часто їм замінюють м'ясо, так як ці два інгредієнти дуже схожі за калорійністю та складом.

Людині, яка має проблеми із серцево-судинною системою, допомагає такий овоч, як горох. Ще завдяки йому проходять головний біль і покращується травлення. Однак багато вживати його в їжу не рекомендується. Адже можна не лише принести користь організму, а й шкоду.

У сирому вигляді лікарі не рекомендують вживати горох, тому що в цьому випадку він погіршує травлення людини, вражає слизову оболонку як кишечника, так і шлунка. Підвищена газоутворення з'являється після надмірного вживання овочів, тому важливо не перестаратися.

Лікарі не рекомендують горох мамам, що годують, тому що у малюка почнуться проблеми з кишечником і шлунком. Тільки за правильному вживаннігороху ви зможете принести користь своєму організму. З нього готують не тільки суп або кашу, але навіть і пиріжки, які виходять незвичайні та дуже смачні.

Інгредієнти для тесту

Щоб приготувати це смачне, дієтичне та оригінальна страванеобхідно правильно зробити тісто. Для цього вам знадобляться продукти:

• Вода – 1 л.
• Рослинна олія – 4 ст. л.
• Цукор – 2 ст. л.
• Сіль – 1 ст. л.
• Дріжджі сухі – 2 ст. л.
• Борошно – близько 1 кг (все залежить від замісу).

Якщо додавати продукти виключно за рецептом, тоді пиріжки з горохом виходять дуже смачні, ніжні та соковиті. Борошна необхідно класти стільки, поки не вийде тісто, яке трохи липне до рук. Це приблизно 1,2 кг. Однак багато залежить від якості борошна.

З цих продуктів виходить дуже багато пиріжків. Тому можна сміливо всі інгредієнти поділити на два.

Приготування тіста

Щоб вийшли повітряні та м'які пиріжки з горохом, правильно замісіть тісто. Спочатку налийте в миску теплу воду, потім насипте цукор, сіль і налийте олію. Тепер добре перемішайте рідину і насипте в неї Тепер поступово додавайте в цю ж ємність з водою і дріжджами борошно, що просіює.

Замісіть тісто, але не дуже круте. Воно має зовсім небагато липнути до рук. Потім ємність із тестом накрийте чистим рушником і поставте у тепле місце. Наприклад, біля батареї, неподалік духовки, на сонці і т. д. Нехай тісто стоїть у теплі від 1,5 до 2 годин. Якщо ви бачите, що воно сильно піднялося і "тікає" з каструлі, можете починати робити пиріжки.

Начинка для пиріжків

Поки піднімається тісто, можна продовжити приготування. Багато хто запитує: як приготувати горох? Рецепти пропонуються у кількох варіантах. Один із них найпростіший. Насипте горох в ємність і налийте зверху трохи води. Варити на повільному вогні протягом 40 хвилин. Якщо горох добре розварився, можна остуджувати.

Є більш довгий варіант рецепту, але надійний. Щоб горох добре розварився, залиште його в холодній водіна 12 годин або ніч для розм'якшення. Вранці злийте воду, налийте нову та поставте на повільний вогонь. Варіть протягом 30 хвилин. Хоча багато залежить від якості гороху. У деяких випадках його варять 2-3 години.

Тепер ви знаєте як приготувати горох. Рецепти дуже нескладні. Коли горох добре розварився, перекладіть його в інший посуд і поставте остуджувати. Тим часом дрібно поріжте цибулю і посмажте її на вершковому маслі.

Злийте з гороху всю зайву рідину та перебийте його блендером. Туди ж додайте смажена цибуля, посоліть, насипте на смак чорного меленого перцю та інших приправ, які ви любите.

Приготування пиріжків

Якщо ви побачили, що ваше тісто збільшилося вдвічі і навіть втричі, можете сміливо займатися ліпленням. Змастіть руки олієюі зробіть кілька колобків або кульок, які необхідно розкотити в коржик. На середину покладіть готову горохову начинку та защипніть краї.

Якщо краї не можете зліпити через рідкої начинки, додайте трохи борошна. Посипте обробну дошку мукою|борошном| і залиште на ній пиріжки на 5 хвилин|мінути|.

Тістечка з горохом на сковороді

Це дуже смачна страва, яке не залишить нікого байдужим. Коли ваші пиріжки відбулися, можете їх смажити. На повільному вогні розігрійте сковороду з олією та покладіть на неї пиріжки.

Обсмажуйте до золотистої скоринки. На сильному вогні їх не варто смажити. Хоч у них з'явиться золотиста скоринка, але всередині вони залишаться сирими.

Обсмажуйте пиріжки на повільному вогні з обох боків. Після цього викладайте їх у окрему ємністьдля охолодження. Адже гарячими їх не можна вживати, оскільки це дуже шкідливо шлунку.

Пиріжки з горохом у духовці

Ця страва готується так само просто, як і у попередньому рецепті. Різниця лише в тому, що в смажать набагато швидше, ніж на сковороді. Для цього змастіть лист маслом і викладайте на нього пиріжки. Можете їх викласти щільно, щоб вмістилося якнайбільше.

Перед тим як поставити лист у духовку, змастіть кожний пиріжок яйцем. Це потрібно для того, щоб з'явилася чудова золотиста скоринка. Тепер можна відправляти лист у духовку на 180 градусів. Як правило, вони там перебувають не більше 30 хвилин. Однак не забувайте, що багато залежить від духовки.

Якщо вийшла занадто густа, додайте до неї трохи теплої води. Щоб у них вийшов незвичайний аромат, змастіть кожен гарячий пиріжок часником, накрийте кришкою для просочення.

Горох вибирайте не зелений, а жовтий. Існує думка, що він швидше готується і краще розварюється.

Намагайтеся вибирати лущений горох. Якщо він в оболонці, тоді потрібно його спочатку очистити від шкірки, а потім варити не менше чотирьох годин.

Рослинну олію можна замінити курячим жиром. Виходить дуже смачне горохове пюре. Таке відчуття, що воно із м'ясом. Спробуйте і ви не пошкодуєте. Пиріжки з горохом виходять ще смачнішими, якщо зробити часникову підливу. Для цього потрібно в 100 мл води натерти 3 зубчики часнику і додати трохи петрушки, дати настоятися, процідити і збризкати пиріжки.

Якщо все-таки тісто липне, тоді змастіть руки олією і не качалкою розкачуйте, а просто розімніть долонькою, покладіть всередину пюре і обома руками заліпіть краї.

Якщо дотримуватиметеся рецептури, у вас вийдуть дуже смачні пиріжкиз виходять жирніші, ніж печені. Але й ті, й інші пишні, гарні та дуже смачні. Тому готуйте пиріжки на свій розсуд, радуйте та дивуйте своїх домочадців!

Автор: nesushi.net
Розмір порції: 500 гр
Гороховий фарш у домашній кулінарній практиці, на жаль, використовується не часто. А насправді вона за смаком, користю та ситністю може конкурувати з найпопулярнішими начинками для пиріжків та млинців. Начинка не тільки смачна, вона ще й виглядає яскраво та апетитно. Якщо комусь не доводилося навіть куштувати пиріжки з горохом – приготуйте собі обов'язково, швидше за все, вам сподобається. Приготування не складне, а час займає лише процес варіння гороху, при якому ви можете спокійно займатися іншими справами. Горох так насичений до смаку сам собою, що склад інгредієнтів начинки виглядає досить скромно – 2. Начинки буде достатньо для фарширування 20 шт пиріжків.
Інгредієнти:

Горох сухий лущений – 1 склянка з горою
цибуля ріпчаста - ½ головки
олія рослинна для пасерування цибулі
сіль, перець чорний мелений – за смаком

Як робимо:

Горох переглядаємо, видаляємо сміттєві домішки та нестандартні зерна, промиваємо холодною водою. Для лущеного гороху, на відміну квасолі, замочування не потрібно.
Заливаємо горох холодною водою. Води беремо в 2,5 рази більше за масу гороху.
Доводимо горох до кипіння, знімаємо піну, потім зменшуємо вогонь до слабкого, прикриваємо каструлю кришкою і варимо з періодичним помішуванням до майже повної розвареності гороху. Варіння займе 1 – 1,5 години. Готового гороху стане щонайменше вдвічі більше, ніж було взято сирого. Для ще кращого смакугороху при варінні можна додати ароматичні коріння - петрушки або селери, які потім видалити або протерти.
Зварений горох – 3 – це вже майже пюре з окремими включеннями горошин, що зберегли форму. Горохову масу можна за вашого бажання додатково протерти до однорідності, але зазвичай цього не роблять. Горошини, що зберегли форму, легко прожовуються та додають начинці приємної фактурності.
Ріпчасту цибулю чистимо, миємо, дрібно шаткуємо і пасеруємо на олії до світло-коричневого відтінку.
Пасеровану цибулю з'єднуємо з гороховим пюре, солимо і перчимо до смаку, перемішуємо - готова начинка.

Начинка з гороху надзвичайно гарна для приготування домашніх смажених пиріжків. Традиційно такі пиріжки у гарячому вигляді перед тим, як з апетитом з'їсти, збризкували часниковим настоєм (часник товкли, злегка розводили водою або олією і нетривало наполягали). Пам'ятаємо з дитинства, тому часто повторюємо для задоволення. На наш погляд – смачніше, ніж з картоплею і напрочуд ситно, майже як з м'ясом, хоча в начинці білок рослинного походження, а не тваринний.

Ще одне смачне поєднання для горохової начинки – зафарширувати нею шпинатні зелені млинці – що на вигляд, що смак просто диво. Ви повинні спробувати це:-)

У начинку з гороху крім цибулі практикується додавати дрібно нарізаний підсмажений шпик (свіже) свиняче сало), копчену корейку або грудинку, змішувати з тушкованою капустоюу співвідношенні 1:1. Все це також дуже смачно, рекомендуємо.