Recept na palacinky v mlieku s horúcou vodou. Tenké palacinky s mliekom a vriacou vodou

18.10.2021

Recepty krok za krokom varenie jemných vzdušných a tenkých palaciniek v horúcom mlieku s kefírom, srvátkou, droždím a tvarohom

2018-02-14 Marína Danko

stupňa
predpis

2495

čas
(min)

porcií
(ľudia)

V 100 gramoch hotové jedlo

7 gr.

8 gr.

sacharidy

30 gr.

215 kcal.

Možnosť 1: Klasický recept na palacinky v horúcom mlieku s droždím

Palacinky z kysnutého cesta sú vždy svieže, pórovité a objemné. Je potrebné vysvetľovať, prečo sme ich zaradili medzi klasické? Spravidla vychádzajú veľkolepé a slúžia im ako sladké pečivo, do džemu alebo medu. Ak však panvicu dostatočne ovládate, skúste takéto palacinky vyliať natenko, výsledné palacinky sa dajú zrolovať s akoukoľvek plnkou - od rybie konzervy, k sladkému sortimentu zhnednutého ovocia.

Ingrediencie:

jeden a pol pohára mlieka a rovnaké množstvo múky;
tri čerstvé vajcia;
"rýchle" suché droždie - 15 g;
50 gramov "farmárskeho" oleja;
rafinovaný cukor - dve polievkové lyžice.

Krok za krokom recept na kvasnicové palacinky v horúcom mlieku

Do misky vhodnej na miesenie preosejeme pohár múky a zmiešame s malým množstvom jemnej soli.

V samostatnej malej miske kombinujte suché droždie s cukrom.

Nalejte jeden a pol pohára mlieka do hrnca, položte na minimálny oheň. Akonáhle sa mlieko zahreje na teplotu nie vyššiu ako 39 stupňov, nalejte pol pohára droždia. Po miešaní, kým sa kvasnicové granule nerozpustia, zmes dočasne odstavte, musí stáť asi dvadsať minút.

Zvyšné mlieko privedieme v hrnci do varu a ihneď vlejeme do múky. Za intenzívneho miešania metličkou v kruhu opatrne rozdrvte všetky hrudky. Krémový základ by mal vyjsť nadýchaný a jednotný.

Bez čakania na vychladnutie nalejte do misky s uvarenou múkou, droždie, ktoré začalo intenzívne peniť. Po dôkladnom premiešaní dajte misku na chvíľu do tepla. V priemere môže kysnutie trvať až hodinu a pol, v závislosti od kvality použitého kvásku a izbovej teploty. Ak chcete proces urýchliť, umiestnite misku bližšie k priloženému horáku.

Po čakaní, kým cesto približne zdvojnásobí svoj objem, pokračujeme v príprave cesta. V malom hrnci rozpustite maslo a potom ho nechajte vychladnúť izbová teplota. Nalejte tri vajcia do samostatnej misky a dobre ich pretrepte metličkou.

Do cesta pridáme rozpustený tuk a vajcia. Po vymiesení preosejeme zvyšnú múku priamo na cesto a opäť dobre premiešame. Opäť preložíme misku na teplo, ale nie viac ako pol hodiny.

Miešanie usadeného cesta podľa všeobecné pravidlá pečenie palaciniek. Cesto nalejeme v tenkej vrstve z naberačky na dobre rozohriatu panvicu, naolejovanú na prvú palacinku.

2. možnosť: Rýchly recept na palacinky v horúcom mlieku s kefírom

Zjednodušené, a teda viac rýchly spôsob varenie sviežich palaciniek na kefíre a horúcom mlieku. Ich varenie je oveľa rýchlejšie a jednoduchšie ako klasické, kváskové. Aj napriek zjednodušenému receptu sa takéto pudingové palacinky ukážu ako vzdušné, pórovité a ani na druhý deň nestrácajú na sviežosti a chuti.

Ingrediencie:

pohár stredne tučného kefíru;
dve vajcia;
cukor - dve lyžice;
plný pohár bez sklíčka múky;
dve polievkové lyžice nearomatického rastlinného oleja;
mlieko, tri percentá - 250 ml sklo;
pol lyžice soli a sódy.

Ako rýchlo variť nadýchané palacinky v horúcom mlieku

Zmiešame aspoň dvakrát preosiatu múku so sódou a cukrom.

V samostatnej miske s prídavkom soli rozšľaháme vajcia mixérom, až kým nebudú nadýchané.

Mlieko privedieme do varu a pomaly vlejeme do priebežne vyšľahanej vaječnej hmoty. Ďalej rovnakým spôsobom zavádzame teplý kefír s izbovou teplotou.

Pripravenú zmes miešame metličkou a postupne prilievame pudingový základ múky. Po získaní sviežej hmoty bez jedinej hrudky odložíme na štvrťhodinu, potom do cesta vmiešame dve polievkové lyžice rafinovaného oleja.

Pečieme na hrubostennej, dobre vyhriatej panvici. Pod úplne prvú palacinku určite nalejte trochu oleja alebo ním bohato namažte spodok.

Možnosť 3: Palacinky z prosného droždia s horúcim mliekom

Svieže kvasnicové palacinky na báze prosovej kaše môžeme podávať s plnkou aj bez nej, sú rovnako dobré ako slané, tak aj vo forme dezertu. Odlišuje ich od bežných palaciniek so špeciálnou chuťou a sýtejšou farbou.

Ingrediencie:

dva a pol pohára mlieka a dve múky;
leštené proso - 150 gramov;
dve veľké čerstvé vajcia;
lyžica "roľníckeho" oleja;
60 gr. Sahara;
25 gramov granúl suchého droždia.

Ako variť

Varíme na vode z prosa viskózna kaša. Netreba pridávať soľ a cukor, sladiť a pridáme samotné cesto. Pripravený prosová kaša dobre vychladnúť, potom rozdrviť cez sito zo vzácnych kovov alebo rozdrviť mixérom.

Odmerajte pol šálky mlieka do malého hrnca. Po pridaní lyžice oleja položte na maximálny oheň. Keď si všimneme prvé príznaky varu (kysnutie mlieka), začneme ho intenzívne miešať lyžičkou a postupne do nej nalejeme pohár múky. Takto uvarené husté cesto schladíme, nie však úplne, malo by zostať trochu teplé.

Zrieďte droždie s polovicou pohára teplá voda, nalejeme do uvareného cesta. Po dôkladnom premiešaní prikryjeme ľanovou utierkou a necháme chvíľu v teple postáť.

Po oddelení bielkov rozšľaháme dva žĺtky s cukrom.

Do uvareného základu nalejte zvyšného pol litra teplého mlieka, pridajte trochu soli, rozdrvené žĺtky a pohár preosiatej múky. Sem natrieme aj nastrúhanú kašu, po ktorej opatrne a energicky premiešame. Cesto necháme v teple dobre vykysnúť.

Vmiešame cesto vyšľahané do peny, bielkoviny a pristúpime k vyprážaniu palaciniek. Pečieme ich ako obvykle na panvici, ktorú vymastíme pod prvou plackou olejom.

Možnosť 4: Originálne palacinky s horúcim mliekom a srvátkou – „Špirály“

Zloženie na palacinky sa pripravuje na srvátke a varí sa s horúcim mliekom. Vďaka tomuto spôsobu prípravy cesta sú palacinky elastické a jemné. Budete potrebovať malú plastovú fľašu s jej pomocou čokoládové cesto na palacinky nanesieme vzor v podobe špirály.

Ingrediencie:

pol litra séra;
200-gramový pohár mlieka a rovnaké množstvo vody;
dve a pol lyžice cukru;
1 gr. vanilkový prášok;
50 ml rastlinného oleja;
tri vajcia;
tristo gramov vysoko kvalitnej pšeničnej múky;
jeden a pol polievkovej lyžice kakaového prášku.

Okrem toho:

kyslá smotana na podávanie.

Recept krok za krokom

Mierne zahriatu srvátku kombinujeme s rastlinným olejom. Rozbijeme doň všetky vajcia, pridáme vanilku, štvrť lyžičky soli, cukor a dobre vyšľaháme.

Do výsledného palacinkového základu po malých častiach vmiešame múku, privedieme do konzistencie hustej domácej kyslej smotany.

Po naliatí mlieka do hrnca pridajte pohár vody a postavte na sporák. Po nastavení maximálneho ohrevu čakáme na varenie.

Za stáleho miešania krúživými pohybmi palacinkovú zmes prilievame tenkým prúdom horúce mlieko.

Nalejte jeden a pol šálky cesta do samostatnej misky. Po vmiešaní kakaového prášku do nej prelejte do fľašky. Do uzáveru s rozžeraveným karafiátom urobíme malý otvor a naskrutkujeme ho na fľašu.

Palacinky z uvareného cesta môžete piecť aj na nevymastenej panvici, pudingové zloženie nedovolí, aby sa prilepili. Na rozpálenú panvicu nalejeme svetlé cesto. rozdeľte ľahkými trepacími pohybmi po celom dne. Uvedenie na horák, okamžite použiť vzor vo forme špirály tmavé cesto. Akonáhle je spodok zhnednutý, obrátime a pečieme rovnako dobre aj z tejto strany, nerobíme kresbu. Na servírovanie je vhodné zrolovať takéto palacinky do trojuholníkov so stranou bez vzoru dovnútra.

Možnosť 5: Jemné tvarohové palacinky s horúcim mliekom

Zdá sa, že malý prídavok vo forme tvarohu a chuť palaciniek sa dramaticky zmení. Tvarohové palacinky na srvátke, z cesta uvareného horúcim mliekom, vychádzajú veľmi riedke. Kvôli chýbajúcemu rozrývaču nemajú palacinky póry, ale ani príliš nezhustnú. Cesto je jemné a elastické, čo vám umožňuje zabaliť akúkoľvek náplň do takýchto palaciniek.

Ingrediencie:

vajcia - 2 ks;
150 gr. tučný tvaroh a rovnaké množstvo múky alebo zmesi na palacinky;
mlieko - 270 ml;
dve lyžice cukru;
45 ml rastlinného oleja.

Ako variť

Do misky nasypeme cukor a nalejeme doň dve vajcia. Mixérom vyšľaháme do peny.

Na misu dáme sito, cez ktoré preosejeme múku, potom utrieme tvaroh. Palacinkovú zmes prilejeme 120 ml studeného mlieka, pridáme pol lyžice soli. Znovu zapneme mixér a pracujeme, kým nám nevznikne homogénna hmota. Pri šľahaní metličkou, aby sa získalo homogénne cesto, by sa výrobky mali zavádzať jeden po druhom.

Lyžicou vmiešame do cesta rastlinný olej. Znovu zapneme mixér a za stáleho šľahania tenkým prúdom prilievame horúce, takmer vriace mlieko.

Pred naliatím cesta na prvú palacinku dôkladne namažte dno panvice rastlinným olejom a dobre ho zohrejte. Pečieme ako obyčajné palacinky, pričom malé množstvo palacinkovej zmesi rozložíme v tenkej vrstve po celom dne, po zhnednutí dna obrátime.

Predstavujem vám pudingové palacinky - recept na mlieko. Tieto tenké elastické pásy sú skvelé pre plnené palacinky sladké aj nie sladká plnka. Ale to je trochu iný príbeh...

Takže začnime:

Ingrediencie:

1 liter mlieka
3-4 vajcia,
cukor (od 1 do 3 polievkových lyžíc, podľa toho, či sú palacinky sladké alebo nie),
štipka soli,
3 polievkové lyžice rastlinného oleja,
8 čl. lyžice múky so šmýkačkou (šmýkačka na maximum, to je asi 2,5 šálky),
1/2 lyžičky sóda (hasená vriacou vodou, uhasiť tesne pred odoslaním do cesta).

Proces varenia:

Do hrnčeka, kde sa bude miesiť cesto, nalejeme 1 pohár mlieka, na to isté miesto pridáme vajce, cukor, soľ, olej. Dobre premiešame, pridáme múku a premiešame, aby nezostali žiadne hrudky.

Zvyšok mlieka sa dobre zahreje, mierne neprivedie do varu. Do palacinkového cesta prilievame po častiach horúce mlieko, akoby sme ho varili. Cesto na pudingové palacinky by mal vyjsť bez hrudiek. Ak sa vám to predsa len nepodarilo, preceďte ju cez veľké sitko.

Na samom konci prípravy pudingového cesta na palacinky pridajte sódu uhasenú vriacou vodou.

Sódu uhasím vriacou vodou v samostatnom pohári:

Potom pridajte sódu bikarbónu do cesta na palacinky a dobre premiešajte.

Palacinkové cesto necháme chvíľu odležať. Takže lepok napučia, palacinky budú elastické a dokonca sa budú dať ľahšie vybrať z panvice.

Na vymastenej rozpálenej panvici (ja vymastím kúskom slaniny, použijete spôsob, na ktorý ste zvyknutý) pečieme pudingové palacinky, spravidla sa panvica vymastí pri pečení prvých palaciniek, potom ide všetko ako po masle ;-)

Poviem vám, ako upiecť pudingové palacinky podľa tohto receptu, ktorý som upravil. Moja panvica je veľmi horúca, zo šiestich dielov na elektrickom sporáku ich pečiem na 5, takže ich rýchlo pečiem na jednej panvici. Ak použijete dve panvice, ako ja pri pečení hrubých palaciniek na kefíre, obávam sa, že by som nemusel tancovať pri sporáku, ale tancovať veľmi rýchlo :-). Vtipy bokom, ale tenké pudingové palacinky sú upečené veľmi rýchlo!

Pudinkové cesto na palacinky je dosť tekuté, takže akonáhle ho nalejete na veľmi rozpálenú panvicu, okamžite sa chytí a palacinky budú v jamke pokryté ažúrovým vzorom. Čaká sa, kým spodok zhnedne

a otočte ho na druhú stranu. Robím to rukami, najprv prechádzam tenkou špachtľou pozdĺž prelamovaného okraja, ako keby som to zdvihol.

A aká vôňa pečených palaciniek okamžite prešla, mmmm .... dostala sa na vašu obrazovku? ;-)

Pudinkové palacinky naukladáme na rovnú misku, ktorú položíme vedľa:

Pri pečení pudingových palaciniek prezradím jedno tajomstvo: akonáhle ich prevrátite na druhú stranu, pečieme veľmi krátko, doslova počítame jeden, dva, tri, štyri, päť a hneď to odoberáme! Táto metóda vám umožní nepresušiť ponuku choux pečivo, aby boli tenké palacinky veľmi chutné, jemné a elastické. A potom sa okraje takýchto pudingových palaciniek v mlieku nezlomia.

Manželova mama pečie vždy približne rovnaké palacinky v hrúbke a štruktúre, moje pudingové palacinky podľa jej receptu vyjdú vždy inak (možno preto, že vždy používam iné panvice ;-)),

Je tu ešte jeden trik: ak bielky vyšľaháte oddelene a pridáte ich spolu so sódou pudingové palacinky sú získané viac "deravé", čipkované.

Môžete podávať pudingové palacinky s mliekom s lesným ovocím (ja som mala mrazené jahody, ktoré som mala od leta uložené v mrazničke) alebo tvarohom. Aby bola tvarohová plnka na tenké palacinky jemnejšia a chutnejšia, pridala som do čerstvého farmárskeho tvarohu trochu cukru a pár lyžíc kyslej smotany, všetko som mixérom rozotrela na sladkú tvarohovú hmotu, veľmi rovnomernú tvarohový krém Vyzeralo to ako môj tvaroh!

Samozrejme, na širokej Maslenitsa si dopriali tenké palacinky s červeným kaviárom:

A práve rolky z tenkých pudingových palaciniek s maslom a medom sú veľmi chutné:

Nehovoriac o rolkách tenkých palaciniek s jahodami v sladkej omáčke:

Anyuta vám želá dobrú chuť.

Pokračovanie v téme palaciniek. A dnes vám poviem o najbežnejších receptoch na ich prípravu. Najčastejšie sa cesto na palacinky varí v mlieku. Samozrejme, toto nie je jediná možnosť pre základ, napríklad o palacinke som písal skôr.

Ale aj s rovnakým základom sú výsledky chuťovo úplne odlišné. A vždy je dôležité, aby boli tenké a jemné.

A každá, dokonca aj nie príliš skúsená hostiteľka, môže variť také palacinky, ak dodrží potrebné nuansy, o ktorých budem diskutovať nižšie.

Nemusíte byť majstrovským dielom. profesionálny kuchár, stačí dodržiavať určité pravidlá, ktoré vám pomôžu vždy dostať dobrý výsledok.

Prvým tajomstvom je dodržiavať presný recept. Ak si nie ste istí svojou profesionalitou pri pečení palaciniek, najprv sa naučte, ako ich vyrobiť presne v súlade s receptom, a nie podľa oka. Keď dosiahnete dobrý výsledok, začnite ho meniť podľa svojich preferencií. Prvýkrát si vezmite len tradičné resp klasické recepty, spravidla sa používajú častejšie ako ostatné a dovedené k dokonalosti v proporciách.

Druhým tajomstvom je, že cesto sa ukáže ako tekuté a musí stáť 30 minút, aby sa vyvinulo lepkavosť.

Tretím pravidlom je, že vajcia musia byť čerstvé. Od nich závisí chuť konečného produktu a konzistencia cesta.

Štvrtým pravidlom je preosiať múku. Vo varení je to vo všeobecnosti dôležitý krok pri pečení, no z nejakého dôvodu to mnohým ľuďom často chýba.

Piate tajomstvo je, že panvica by mala mať hrubé dno. A ak máte špeciálny krepovač, nevarte na ňom nič iné ako palacinky.

Šieste pravidlo - vždy, než naberiete naberačku, pozmeníme hmotu (nie droždie), aby sa v nej hustá hmota rovnomerne rozložila.

Siedme tajomstvo - použite jedno opatrenie. Sme zvyknutí na poháre, to znamená, že v celom recepte odmeriate suroviny v pohároch rovnakého objemu.

Ak je okraj zlatý a samotný povrch je matný, je čas obrátiť sa na druhú stranu.

A čo je najdôležitejšie, pamätáme si, že palacinky sú symbolom Slnka, jari a pohody, takže sme nabití pozitívnymi a prenášame svoje emócie Dobra a Lásky do testu.

Choux pečivo v mlieku s vriacou vodou

Podľa našich milovaných babičiek vriaca voda dáva cesta tieto najznámejšie otvory. No skúsme, hlavne že ingrediencie sú už po ruke.

Ingrediencie:

2 vajcia
Pohár vriacej vody
500 ml mlieka
2 šálky múky
2 polievkové lyžice Sahara
1 lyžička soľ
7 polievkových lyžíc zeleninový olej
1 lyžička prášok do pečiva

Do rozbitých vajec nalejeme mlieko a vyšľaháme mixérom.

Nalejte dve polievkové lyžice cukru, prášok do pečiva a soľ.

Do celkovej hmoty vložíme preosiatu múku.

Nalejte pohár vriacej vody a ihneď rýchlo premiešajte hmotu pomocou mixéra.

Pridajte 7 polievkových lyžíc rastlinného oleja.

Hmotu necháme pôsobiť 15 minút.

Horúcu panvicu namažte rastlinným olejom a nalejte cesto.

Lahodné palacinky s mliekom - klasický recept

Klasický recept sa nazýva obľúbenejšia kompozícia. V závislosti od miesta bydliska sa však mení, čo je spôsobené zmenou cenovo najdostupnejších produktov. Napríklad múka nemusí byť pšenica, ale kukurica, alebo mlieko nemusí byť kravské, ale kozie. Ale základ receptu zostáva rovnaký, takže experimentujte a upravte si ho podľa seba, aby ste sa cítili chutne a pohodlne.

Aby vás výsledky varenia potešili, všetky produkty musia mať izbovú teplotu.

Suché prísady sa tak neusadzujú pod ťažkými časticami studeného mliečneho tuku a cesto sa ukáže byť viskóznejšie a ľahšie.

Ingrediencie:

Múka - 250 gr
3 vajcia
1 polievková lyžica olejov
1 polievková lyžica Sahara
Mlieko - 500 ml

Najlepšie je dosiahnuť vaječnú penu, preto podľa klasického žánru treba vajíčko vyšľahať s cukrom.

Viem, že mnohí to nerobia a považujú to za zbytočné problémy, ale aj tak to skúšajú. V dôsledku toho uvidíte, že hotové palacinky budú oveľa prelamovanejšie a získajú krásne vzory.

Prilejeme mlieko, soľ, múku a metličkou alebo mixérom dôkladne prešľaháme.

Odmeriame si lyžicu masla, aby bolo cesto hladké. S olejom sa tiež ľahšie prevracia.

Pravdepodobne si pamätáte, že posledné palacinky sa vždy vyvinú lepšie ako prvé, preto nechajte cesto 40 minút kysnúť, aby lepok v múke napučal a hmota bola viskóznejšia.

Prvú palacinku pečieme na rozohriatej naolejovanej panvici.

Ako rýchlo pripraviť cesto bez vajec

Keď potrebujete rýchlo pripraviť maškrtu, existuje expresný recept. Aby sa ušetril čas na šľahanie vaječnej peny, vajcia boli z kompozície úplne odstránené.

Ingrediencie:

200 gr múky
2 polievkové lyžice kryštálový cukor
500 ml mlieka
2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej

Preosejte múku, nalejte do nej soľ. Za stáleho miešania nalejte mlieko po častiach, aby nevznikli hrudky.

Pridáme olej a cesto je hotové.

Hmotu necháme 15 minút odpočívať.

Pečieme na rozpálenej panvici.

recept na horúce mlieko

Ďalšou možnosťou sú pudingové palacinky, nie však s vriacou vodou, ale s horúcim mliekom a maslom. Vzniknú aj diery v palacinkách, ale cesto začína o niečo hustejšie ako v predchádzajúcom recepte.

Ingrediencie:

1 liter mlieka
0,5 kg múky
100 g masla
1 lyžička soľ
3 polievkové lyžice Sahara
2/3 lyžičky sóda
2 lyžičky škrob, lepší ako kukuričný škrob

Do 0,5 l mlieka nasypeme múku, cukor, soľ, sódu a škrob, premiešame.

Do zvyšného 0,5 ml mlieka dáme maslo a panvicu privedieme do varu.

Naše maslo by sa malo roztopiť v mlieku, nalejte pripravenú hmotu s touto zmesou.

Dobre premiešame a upečieme.

Dobrú chuť!

Cesto na prelamované palacinky vo fľaši

Teraz je populárne nezašpiniť veľa riadu, ale použiť plastovú fľašu. Produkt sa do nej zavedie cez lievik a pretrepe sa. Je veľmi výhodné dávkovať správne množstvo cesta cez úzke hrdlo, preto je tento spôsob veľmi obľúbený.

Ingrediencie:

10 polievkových lyžíc múky
0,5 lyžičky soľ
0,5 lyžičky sóda
3 vajcia
3 polievkové lyžice Sahara
2 polievkové lyžice zeleninový olej
600 ml mlieka

Všetky ingrediencie zmiešame v plastovej fľaši, uzavrieme viečkom a pretrepávame asi päť minút, aby sme získali homogénnu hmotu.

Nalejte hmotu z fľaše do panvice, dobre sa rozotiera.

Na tvorenie prelamované palacinky vezmite si napríklad fľašu omáčky, ako v odsekoch s rýchle občerstvenie(možno ste ich videli v McDonald's). K dispozícii je pohodlný výtok - dávkovač, ktorý vám umožní vytlačiť tenký prúd cesta.

Len všetko cesto sa tam nezmestí, preto ho treba do fľaše liať po častiach.

Môžete vytvoriť tvar srdca, mriežky a iných prelamovaných vzorov.

A takto vyzerá hotový výrobok.

Nezvyčajná prezentácia, však?

Jednoduchý recept s mliekom a droždím

Zvyčajne varenie kysnuté cesto trvá to veľa času, asi 40 minút, kým vykysne. A ak robíte aj cesto, tak pridajte ďalších 15 minút, takže kým sa cesto zmestilo, trvalo to hodinu. Tento proces si trochu zjednodušíme a použijeme jednoduchší recept s kváskom.

Čím je kvások čerstvejší, tým rýchlejšie začne pôsobiť.

Ingrediencie:

500 ml mlieka
2 vajcia
600 gr múky
3 polievkové lyžice Sahara
1 lyžička soľ
1 lyžička suché droždie alebo 30 gr lisované
100 gr masla

Mlieko zohrejeme na sporáku, malo by mať takú teplotu, aby prst vydržal. Pridáme do nej preosiatu múku.

Kvások nalejeme do hmoty, rýchlo premiešame. Rozšľaháme vajíčka.

Aby sa cesto ľahko vzdialilo od povrchu, nalejte roztopené maslo.

Odstránime cesto, aby sa priblížilo. Počas kysnutia ho treba niekoľkokrát premiešať, aby sa uvoľnil prebytočný oxid uhličitý, ktorý môže palacinkám dodať kyslú chuť. Čakáme asi 30 minút.

Rozohrejeme panvicu a vymastíme ju olejom. Naberačkou prilejeme cesto. Pozrite sa, aké bubliny začali vyčnievať.

Snažte sa kvasnicovú hmotu nemiešať, aby sa nezrazila.

Recept na palacinkové cesto na 1 liter mlieka

Palacinky sa nepečú málo, ide o celý rituál, takže berú aspoň pol litra tekutého základu. A väčšina receptov, ktoré som opísal, je založená na týchto pomeroch.

Niekedy však potrebujete upiecť viac palaciniek, aby ste si na nich nielen pochutnali s kyslou smotanou, ale aj napchali, či dokonca zamrazili. Preto v nasledujúcom recepte uvádzam pomery ingrediencií na 1 liter mlieka.

Mimochodom, toto je pre mňa príliš veľký objem, ale ak je čas alebo sa plánuje veľký počet jedákov, musíte urobiť veľa cesta.

Ingrediencie:

1 liter mlieka
2 vajcia
2 šálky múky
2 polievkové lyžice Sahara
1 lyžička sóda
3 polievkové lyžice zeleninový olej

Vajcia vyšľaháme s cukrom, pridáme maslo, múku, sódu a soľ.

Miešajte mixérom alebo metličkou, až kým nebude úplne homogénna.

Cesto je tekuté, preto budú palacinky veľmi tenké.

Rozpálenú panvicu vymastíme olejom alebo masťou a vylejeme pol naberačky cesta. Dobre sa rozotiera po povrchu.

Keď sa prvá strana upečie, uvidíte, že surová strana prestala tiecť a získala žltkastý nádych, palacinku otočte.

Prvá palacinka vám dá predstavu o chuti a konzistencii cesta. Môžete pridať soľ alebo cukor. Ak sa palacinka z panvice nepohybovala dobre, pridajte ešte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja. Ak sa rozbije, zadajte ďalšie vajce a pridajte pár polievkových lyžíc múky.

Aby sa hotové palacinky nezlepili a neroztrhli, keď sa ich pokúsite od seba oddeliť, povrch každej namažte maslom. Ale nie príliš veľa, inak to bude veľmi mastné.

Pudinkové palacinky sa volajú preto, že sa do nich dáva viac vriacej vody, ale existuje aj recept, ktorý je v horúcom mlieku, popíšem ho nižšie. Vďaka vriacej vode sú veľmi chutné, ľahko sa otáčajú a hlavne sa netrhajú.

Čoskoro príde masopust a premeškáte takú šancu, aby ste neuvarili palacinky, no, to je nemožné. Ísť na návštevu s palacinkami na sviatok sa v tento deň považuje za tradíciu. Palacinky, veľmi starodávne jedlo medzi Rusmi, sa považovalo, ak ich upečiete viac, prežijete v hojnosti a bez problémov po celý rok. Ľudia preto veľa piekli rôzne palacinky a tiež droždie. Receptov je vo všeobecnosti veľa a aj keď ich budete piecť celý rok až do najbližšej dušičky, nevyskúšate všetko.

Mnohé ženy v domácnosti snívajú o tom, že urobia chutné palacinky, aby sa neroztrhli a jednoducho sa neroztopili v ústach. Preto som sa rozhodol zozbierať pár receptov, ktoré som sám otestoval.

Pudinkové palacinky v mlieku s kefírom - recept na tenké prelamované palacinky s otvormi:

Tu, ako som sľúbil, je recept na chutné palacinky v horúcom mlieku. Pripravujú sa veľmi jednoducho, ale na raňajky s džemom alebo kyslou smotanou sa budú hodiť.

Ingrediencie:

Kefír - 0,5 litra.
Mlieko - 1 sklo.
Soda - o niečo viac ako polovica čajovej lyžičky.
Cukor - 2 lyžice. lyžice.
Soľ - 0,5 lyžičky.
Múka - 1,5 šálky.
Rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice.
Vajcia - 2 ks.

1. V hlbokej miske premiešajte kefír, cukor, soľ a sódu. Hneď uvidíte, ako cesto začne mierne naberať na objeme a peniť.

2. Do našej masy zašľaháme vajcia a dobre preosiatu múku. Znova miešajte, kým sa hrudky nerozpustia. Mali by sme dostať sviežu, hustú zmes.

Je nevyhnutné zasiať, aby bola múka nasýtená kyslíkom a získala vzdušnosť.

3. Potom zohrejte mlieko na sporáku. Po zahriatí sa na ňom vytvorí pena, odstráňte ju.

4. Zohriate mlieko, maslo vlejeme do cesta a opäť premiešame.

Pozeráme sa, ako cesto dopadlo, ak je tekuté, môžete pridať múku a ak je husté, potom zohriate mlieko. Hmota by sa mala ukázať ako tekutá kyslá smotana.

Cesto necháme asi 15 minút odstáť pri izbovej teplote, aby sme mali istotu, že sa nám všetky hrudky rozpustili, alebo ak chcete rýchlejšie, prešľahajte mixérom.

5. Panvicu namažte olejom a dobre ju zohrejte, odoberte polovicu naberačky cesta a nalejte ju do panvice, pričom ju ohýbajte v rôznych smeroch.

6. Pečieme z 2 strán, kým sa nevytvorí rumenec.

7. Podávame s džemom alebo kyslou smotanou.

Tenké pudingové palacinky s mliekom a vriacou vodou - rýchly a chutný recept:

Palacinky s mliekom sú vždy jemné a chutné, v porovnaní s obyčajnými palacinkami sú atraktívnejšie a žiadajú, aby sa zjedli.

Ingrediencie:

Mlieko - 4 šálky po 200 mg.
Vriaca voda - 180 g.
Múka - 250 gr.
Maslo na mazanie - 50 gr.
Cukor - 2 lyžičky.
Soľ - pol lyžičky.
Rastlinný olej 2 lyžice. lyžice.
Vajcia - 2 ks.

1. Do hlbokého taniera nasypeme cukor, soľ, vajcia a šľaháme, kým nezbelejú.

2. Múku dobre preosejeme a pridáme k vaječnej hmote. Vznikne husté cesto s hrudkami. Pridajte trochu mlieka a miešajte, kým cesto nezíska formu hustej kyslej smotany.

3. Keď sú všetky hrudky rozpustené, zvyšné mlieko vylejeme. Všetko miešame do homogénnej konzistencie

4. Teraz v našej výslednej hmote nalejte vriacu vodu a znova premiešajte. Cesto by malo byť tekuté, ako krém. Pridajte aj rastlinný olej a zľahka prešľahajte.

Ak nemáte diery, ale musíte to odstrániť, potom, keď nalejete do vriacej vody, môžete v nej zriediť 0,5 čajovej lyžičky sódy. Tento recept robím bez neho, takže všetko dôkladne premiešam a sami uvidíte, ako vám chutí.

5. Necháme postáť 15 - 20 minút, aby sa všetky suroviny spojili a začneme piecť.

6. Do dobre rozohriatej panvice vymastenej olejom nalejte o niečo menej ako naberačku cesta a otáčajte ho zo strany na stranu, kým sa neroztečie. Pečieme najskôr z jednej, potom z druhej strany.

7. Každú upečenú palacinku potrieme olejom a podávame.

Recept na palacinky s droždím v mlieku.

Každý má svoj vlastný spôsob výroby pudingových palaciniek, niekto to uprednostňuje s mliekom a vriacou vodou, niekto pridáva suché droždie. Samozrejme, bez ohľadu na to, ako to urobíte, budú veľmi chutné a budú sa hodiť k sviatku (masopustu) čo najlepšie.

Ingrediencie:

Vriaca voda - 1 polievková lyžica.
Vajcia - 3 ks.
Múka - 3 lyžice.
Soľ - podľa chuti.
Teplá voda na chov kvasiniek - 0,5 lyžice.
Suché droždie - 1 lyžička
Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice.
Mlieko - 3 lyžice.

1. Celý povrch preosiatej múky zalejeme vriacou vodou, nezabudneme miešať. Mali by ste dostať veľmi husté cesto.

2. Pridajte soľ, cukor, vajcia, rastlinný olej a droždie zriedené v teplej vode. Robíme miesenie rukami.

3. Mlieko zohrejeme, aby bolo teplé a za stáleho miesenia nalejeme do cesta 1 hrnček.

4. Nechajte lúhovať, kým sa zmestí.

5. Keď je cesto hotové, vyšľaháme ho mixérom do hladka.

6. Nalejte zvyšné mlieko, znova premiešajte a znova nechajte odstáť.

7. Panvicu namažte olejom, to sa robí výlučne pre prvú palacinku. Rozohrejeme do mierneho oparu a zalejeme naberačkou cesta (polovicu alebo viac, podľa toho akú máte kapacitu na pečenie).

Pred každým nalievaním na panvicu cesto mierne prehnetieme, aby sa menej stiahlo.

Podávame s džemom alebo kyslou smotanou.

Varenie palaciniek v mlieku bez vajec:

Mnoho ľudí si myslí, že cesto bez vajec nebude fungovať, najmä puding. Chcem vás ubezpečiť, že to zďaleka tak nie je. Získajte veľmi chutné palacinky Okrem toho sa považujú za vegetariánske jedlo. Podľa tohto receptu, v závislosti od tekutého alebo hustého cesta, môžete urobiť prelamované tenké palacinky alebo na balenie. Napríklad: mleté mäso, tvaroh a iné produkty. Sú dobré aj na sviatky a vo všedné dni.

Ingrediencie:

Múka - 2 šálky po 250 gr.
Mlieko - 1 liter.
Rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice.
Cukor - 1,5 lyžice. lyžice.
Soľ - podľa chuti.
Soda - 0,5 lyžičky.
Maslo - 50 gr.

1. Do misiek vmiešame cukor, soľ, sódu a múku. Pridajte polovicu mlieka a znova miešajte, kým sa hrudky neodstránia. Je žiaduce zasahovať do mixéra.Cesto by sa malo ukázať ako hustá kyslá smotana. Pridáme tam aj rastlinný olej.

2. V hrnci zohrejeme mlieko do varu a ihneď ho vlejeme do cesta a stále miešame.

3. Roztopte maslo a pošlite ho do našej zmesi. Podľa toho hnetieme, aby sa všetky suroviny spojili.

4. Pred pečením panvicu 1 krát namažte rastlinným olejom a dobre ju zohrejte.

5. Pečieme na 2 stranách do zhnednutia.

6. Palacinky namažte olejom a podávajte.

Ako rýchlo a chutne uvariť palacinky s kyslým mliekom (jogurtom)?

Toto úžasný recept najjemnejšie palacinky pre gazdinky, ktoré rady ušetria. Stáva sa, že mlieko zostane a skysne. Väčšina z nevedomosti, kde to aplikovať, len naliala. Ale to sa neoplatí robiť, pretože je lepšie z toho piecť palacinky.

Ingrediencie:

Múka - 1 šálka.
Rastlinný olej - 4 polievkové lyžice
Vriaca voda - 1,5 šálky.
Vajcia - 2 ks.
Cukor - 1,5 lyžice. lyžice.
Soľ - 0,5 lyžičky.
Soda - 0,5 lyžičky.

1. Do misky na cesto vložte vajcia, nalejte cukor. Miešame, kým sa cukor nerozpustí.

Výrobky na palacinky by mali byť teplé, potom budú palacinky jemné a chutné.

2. Pokazené mlieko Nalejte do rozmiešaných vajec a dobre premiešajte.

3. Múku spolu so sódou a soľou preosejeme cez sitko priamo do tekutej hmoty, pričom nezabudneme hneď premiešať. Mali by ste dostať hustú zmes.

4. Cesto zalejeme vriacou vodou, po celej ploche a veľmi rýchlo premiešame. Malo by fungovať cesto bez hrudiek.

Čím redšie cesto zriedite, tým viac bude mať dier a bude redšie.

5. Posledným krokom je pridať olej, premiešať a začať piecť.

6. Panvicu namažte olejom, zohrejte a nalejte tenkú vrstvu cesta. Pečieme asi 20 sekúnd z každej strany, všetko závisí od jedál, na ktorých pečiete.

7. Palacinky namažte olejom a podávajte.

Ako variť palacinky recept s mliekom horúca voda- úplný popis prípravy, aby sa jedlo ukázalo ako veľmi chutné a originálne.

Každý národ má svoje bohaté staroveké tradície. Sú prítomné všade: v oblečení, každodennom živote, jazyku, piesňach, jedle atď. Ukrajinské tradície sú obzvlášť zaujímavé pri príprave rôznych národné jedlá. Takže na každý veľký sviatok majú Ukrajinci zoznam jedál, ktoré musíte mať. Je možné si predstaviť Vianoce bez kuti a Veľkú noc bez veľkonočného koláča?

Palacinky sú považované za rovnaké tradičné ukrajinské jedlo. Existuje veľa receptov na výrobu palaciniek, zložky zostávajú nezmenené:

Múku na ich prípravu možno použiť inak. Náplň môže byť rovnako rôznorodá. Tu všetko závisí od vynaliezavosti hostesky. Snáď nikto by neodmietol jesť palacinky s medom, jablkami, mäkkým syrom, kondenzovaným mliekom, hubami, mäsom atď.

Pri varení palaciniek sa ženy v domácnosti často stretávajú s problémami: ako piecť tenké a silné palacinky alebo naopak svieže a voľné.

Prezradíme vám niekoľko tajomstiev

Na prípravu palaciniek je najlepšia pšeničná múka. Ale ak máte radšej nadýchané palacinky, potom môžete použiť ovsenú alebo pohánkovú múku.
Aby ste sa vyhli hrudkám, za stáleho miešania pridajte múku po malých častiach.
Aby boli palacinky veľmi jemné, múka by sa mala preosiať 2-3 krát.
Základom tenkých a pevných palaciniek je voda, oveľa chutnejšie sú však palacinky s mliekom. Zmiešajte mlieko a vodu - dostanete silné a chutné.
Ak pečiete palacinky na kefíre, budú svieže. Rovnaký efekt dosiahnete, ak urobíte palacinky z kysnutého cesta.
Na pečenie palaciniek je vhodné mať samostatnú panvicu.

Niekoľko receptov na výrobu palaciniek v mlieku

Určite sa budú hodiť, pretože tieto recepty na palacinky už otestovala nejedna gazdinka a suroviny sú uvedené v presnom pomere, čo zaručuje úžasnú jemnú chuť.

Mlieko 2,6 % 1 l
Vajcia 4 ks.
Múka 500 g
Rastlinný olej 2 lyžice. l.
Cukor 1,5 lyžice. l.
Soľ 0,5 lyžičky

Vo veľkej mise vyšľaháme vajcia a cukor.
Časť mlieka ohrejeme, osolíme a dôkladne premiešame s rozšľahanými vajcami a cukrom.
Do výslednej zmesi postupne za stáleho miešania pridávame múku, aby nevznikli hrudky.
Pridajte trochu sódy, soli a oleja. Zmiešať.
Pridáme zvyšok mlieka a prešľaháme. Cesto by malo byť stredne tekuté.
Rozohrejte panvicu.
Palacinku opečieme z oboch strán do zlatista.

Tenké palacinky s mliekom - čo si môžete uvariť na raňajky

Vajcia 2 ks.
Cukor 2 polievkové lyžice. l.
Mlieko 0,7l
Múka 300 g
Štipka soli
Rastlinný olej 50 g

PROCES VARENIA

V hlbokej miske vyšľaháme vajcia s cukrom a soľou.
Pridajte mlieko a znova šľahajte do hladka.
Po malých častiach za stáleho miešania pridávame múku. Potom pridajte rastlinný olej a dôkladne premiešajte.
Palacinky pečieme na rozohriatej panvici 1-2 minúty z oboch strán.

Chcete sa naučiť variť tenké, s dierkami, pudingové palacinky v mlieku? Potom si prečítajte výber 3 receptov, v ktorých nájdete tajomstvá vyprážania, miesenie cesta na palacinky, tipy. Okrem toho vám odporúčam pozrieť si video na túto tému. Ujasní sa vám, ako jednoducho sa za krátky čas získajú kváskové, jemné a tenké palacinky v mlieku.

Tip 1. Ak nemáte doma špeciálnu panvicu s nízkymi stenami a antiadhéznym povlakom, môžete na vyprážanie koláčov použiť tú bežnú. Pred naliatím cesta na dno panvice ho však musíte dôkladne umyť, utrieť dosucha. Potom zapálte a dôkladne zapáľte. V opačnom prípade sa palacinky pri prevrátení začnú lepiť na dno a trhať sa na niekoľko častí.

Tip 2. Ak ste v pečení palaciniek noví, pripravte si vopred nie jednu, ale dve špajdle. Tým sa skráti čas vyprážania, palacinky budú pri otáčaní a presúvaní z panvice na tanier zachované vcelku.

Tip 3. Hlavné náčinie a vybavenie, ktoré pomôže zjednodušiť proces výroby palaciniek:

nádoba na miesenie cesta, môže to byť čokoľvek - kastról, misa, naberačka atď.;
metla, mixér alebo mixér;
naberačka, špachtle.

Všetky tieto doplnky by mali byť vždy na dosah ruky.

Pudinkové palacinky v mlieku a vriacej vode (riedke)

Napriek tenkej štruktúre sa palacinky pri vyprážaní netrhajú, perfektne sa obracajú a nelepia sa na panvicu. Cesto je založené na mlieku, no pri miesení sa navyše zavára vriacou vodou, vďaka čomu sú hotové palacinky tenké a mimoriadne chutné.

mlieko - 2 stohy.
vriaca voda - 1 stoh.
pšeničná múka prémie- 1,5 stoh.
vajcia - 3 ks.
granulovaný cukor - 2 lyžice.
soľ - 1 štipka
vanilín - 1 lyžička
rastlinný olej bez zápachu - 3 polievkové lyžice.
maslo

Z týchto surovín upečiete asi 20 - 22 kusov tenkých palaciniek. Čím menej cesta nalejete do panvice, tým tenšie budú palacinky.

Vajcia vymiešame s cukrom a soľou. Nešľahajte, len miešajte.

Potom do výslednej zmesi pridajte mlieko, maslo, preosiatu múku, vanilku. Vymiešame metličkou.

Z uvareného čajníka zalejeme pohárom vriacej vody a za stáleho miešania ju tenkým pramienkom vlievame do cesta. Uvarené cesto odložíme na 10-15 minút.

Ďalej na rozohriatu panvicu s teflónovou vrstvou nalejeme lyžicu oleja (iba na prvú palacinku). Cesto naberáme naberačkou a nalievame, pričom panvicu nakláňame rôznymi smermi, aby sa rovnomerne rozložilo po celom povrchu.

Potom dajte panvicu na stredný oheň a smažte, kým spodná časť palacinky nezhnedne. Tento moment bude jasne viditeľný miernym krútením okrajov palacinky a zaostávaním za panvicou.

Keď spodok zhnedne, placku preklopíme špajdľou na druhú stranu. Takto upečte zvyšok palaciniek zo zvyšku choux cesta.

Hotové palacinky položte na hromadu na tanier alebo zrolujte do rúrok, vopred namazaných maslom.

Palacinky sa podávajú horúce s rôznymi náplňami, ktoré môžu byť rozpustené v čokoláde. džem. cukrový sirup atď.

Pudingové palacinky v mlieku s otvormi

Krásny "perforovaný" efekt na povrchu palaciniek dosiahneme zavarením cesta s horúcim mliekom. Palacinky pripravené podľa tohto receptu sú celé posiate dierkami.

mlieko - 1 l
vajcia - 3 ks.
pšeničná múka - 2,5 stohu.
granulovaný cukor - 3 lyžice.
soľ - 0,5 lyžičky
pitná sóda - 0,5 lyžičky
rafinovaný rastlinný olej - 7 polievkových lyžíc.

Všetky výrobky, ktoré tvoria cesto na palacinky, sa musia vopred vybrať z chladničky, aby sa zohriali na izbovú teplotu.

Do misky nalejeme mlieko, vajcia, kryštálový cukor, soľ a olej. Šľaháme mixérom, mixérom alebo metličkou.

Potom do výslednej zmesi v malých dávkach pridajte preosiatu múku.

Potom zohrejte zvyšok mlieka na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre do horúceho, ale nie do varu.

Horúce mlieko prilievame prúdom do cesta a hmotu priebežne šľaháme mixérom. Po naliatí všetkého horúceho mlieka sa cesto považuje za uvarené.

Na panvici opečieme palacinky z oboch strán. Ak panvica nemá antiadhéznu vrstvu, namažte ju olejom.

Väčšina otvorov sa vytvorí, keď sa palacinky pečú na dobre rozohriatej panvici pri vysokej teplote. Všetko však musíte urobiť veľmi rýchlo, inak sa pečivo môže pripáliť.

Kváskové palacinky s mliekom

Pre alergikov na vajcia je tento recept ideálnou príležitosťou, ako si ho dopriať. chutné palacinky. V tomto prípade je "perforácia" palaciniek daná vriacou vodou uvarenou do kysnutého cesta.

mlieko - 1 stoh.
vriaca voda - polovica stohu.
čerstvé droždie - 10 g
pšeničná múka - 2 šálky
granulovaný cukor - 3 lyžice.
soľ - štipka
rafinovaný slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice.

Ak do cesta nalejete o pol pohára viac mlieka, palacinky budú veľmi tenké. Myslite aj na to, že v porovnaní s predchádzajúcimi 2 receptami tento nie je taký rýchly. Kváskové cesto by malo kysnúť a to si vyžaduje aspoň 30 - 40 minút

Do misky dáme soľ, kryštálový cukor, rozdrobíme droždie. Postupne za stáleho miešania pridávame mlieko, aby sa droždie rozpustilo.

Potom pridajte preosiatu múku, zmes rozdrvte mixérom tak, aby nezostali žiadne hrudky. Cesto by malo byť ako hustá kyslá smotana. Misku prikryjeme pokrievkou a necháme pol hodiny na teplom mieste.

Potom nalejte vriacu vodu do cesta prúdom, premiešajte. Pridajte olej a znova premiešajte do hladka.

Cesto je pripravené, môžete začať piecť.

Napriek tomu, že tieto mliečne placky sú bez vajec, sú vďaka kvasnicovému základu a vriacej vode stále mäkké, nie "gumové".

Video recept na pudingové palacinky v mlieku

So všetkými dôležité otázky kontakt osobne

Palacinky zriedime mliekom a vodou

Recept na tenké palacinky som hľadala veľmi dlho, no výsledok po príprave nepotešil, miestami suché, niekedy tvrdé, niekedy vôbec nie tenké. A tak mi na druhý deň padol do oka ďalší recept na "tenké palacinky" a zdá sa, že zloženie je povedomé, čiže výsledok bude opäť rovnaký, no aj tak som chcela spraviť ďalší pokus a upiecť tenké palacinky. Výsledok je úžasný! Tenké, chutné, mäkké palacinky, presne to, čo som tak dlho hľadal! Som šťastný.)

Spôsob varenia:

Vo veľkej miske alebo hrnci vyšľaháme vajcia s cukrom a postupne pridávame mlieko. Potom pridáme preosiatu múku a soľ, prešľaháme. Postupne, bez zastavenia šľahania, nalejte do vody a rastlinného oleja. Všetko dobre premiešame a získame homogénne tekuté cesto.

Cesto necháme 15 minút „odpočívať“, potom ho ešte raz prešľaháme mixérom a pečieme tenké chutné palacinky.

Panvicu na palacinky dobre zohrejeme, jemne namažeme rastlinným olejom pomocou kulinárskej kefy.

Vyprážame z oboch strán do zlatista. Pred každou novou dávkou palacinkové cesto, panvicu namažte rastlinným olejom.

Z tohto množstva produktov sa získa približne 12-15 palaciniek. Palacinky sú chutné teplé aj studené. Podávajte s kyslou smotanou, jogurtom alebo obľúbeným džemom. Dobrú chuť!

Recept na pudingové palacinky s mliekom tenké s otvormi

Predpokladá sa, že toto jedlo k nám prišlo zo Severnej Ameriky v 9. storočí, no odvtedy sa v Rusku stalo skutočne populárnym. Dnes si ruský stôl nevieme predstaviť bez palaciniek s kaviárom, medom či džemom.

tajomstvá varenia

Aby boli palacinky nielen chutné, ale aj krásne, stačí použiť niekoľko malých trikov a hostia a členovia domácnosti si na vaše jedlo budú dlho pamätať.

Vyberieme panvicu. Čokoľvek nám moderné panvice ponúkajú - nepriľnavé, pohodlné, ľahké - liatinová panvica zostáva najlepšia. A nie je to o starých tradíciách, ale o jeho hrubých stenách, ktoré dobre držia teplo a rovnomerne sa zahrievajú a jeho povrch neumožňuje lepenie cesta. Liatinové panvice sú navyše odolné a nebojí sa teplotných zmien. Áno, nepredávajú sa na každom rohu, ale nájdete ich. V súčasnosti dokonca Čína vyrába vynikajúce liatinové panvice.
Zbavte sa hrudiek. Cesto na palacinky je lepšie miesiť mixérom. Vďaka obrovskej rýchlosti je hmota vzdušná a bez hrudiek. Môžete miesiť aj ručne, ale potom musíte šľahať mnohokrát dlhšie.
Vyberieme múku. Na palacinky je lepšie použiť prémiovú pšeničnú múku, ale nevadí, ak žiadna nie je. Vhodná a všestranná múka, pohánka a akákoľvek iná.
Dosahujeme jemnosť. Pre to vaječný bielokšľahajte oddelene a potom ich opatrne vložte do cesta. Po pridaní bielkovín už mixér nepoužívajte, inak nebude efekt.

Tajomstvo tohto receptu spočíva práve vo vriacej vode – horúca voda reaguje so sódou a poskytuje výrobkom samotnú perforáciu, ktorú milujeme, no nie vždy sa to, žiaľ, podarí. Vašou úlohou je pri zalievaní vriacou vodou rýchlo miesiť cesto, aby sa celá hmota stihla vylúhovať, kým voda nevychladne. Pudingové palacinky v mlieku a vriacej vode sa ukážu ako prelamované a čím je panvica horúca (samozrejme v rozumnej miere), tým výraznejšie budú otvory.

mlieko - 1 sklo;
múka - 2 šálky;
strmá vriaca voda - 1 šálka;
rastlinný olej - 2-3 polievkové lyžice;
vajcia - dva kusy strednej veľkosti (alebo 3 malé);
granulovaný cukor - dve polievkové lyžice;
sóda - pol čajovej lyžičky (namiesto sódy môžete použiť prášok do pečiva).

V prvom rade si dáme zohriať vodu – kým vrie, už len zmiešame všetky ingrediencie.
Vo vhodnej miske alebo vedre zmiešajte teplé mlieko (izbovej teploty), kuracie vajcia a kryštálový cukor (kým sa úplne nerozpustí).
Preosejte múku a vypracujte cesto. Jemne premiešajte, aby ste sa zbavili hrudiek.
Nalejte rastlinný olej. Teraz môžete položiť panvicu, aby sa zohriala.
Nalejte sódu. Do tejto doby by už mala voda vrieť. Odmerajte pohár horúca voda a nalejeme do cesta. Rýchlo premiešame, aby celá hmota stihla zreagovať s horúcou vodou a na to je hotové pudingové cesto na palacinky v mlieku.
Necháme 10 minút odstáť, aby sa múka poriadne rozptýlila.
Na horúcej nepriľnavej alebo liatinovej panvici (predtým naolejovanej) pečieme pudingové palacinky. Čím sú jeho steny hrubšie, tým rovnomernejšie sa budú palacinky piecť. Nie je potrebné ho mazať zakaždým, ale iba podľa potreby - na to do cesta vložíme rastlinný olej.

Nemôžete mazať zakaždým, ale len podľa potreby. Hlavná vec je, že výrobky nehoria a sú dobre oddelené od povrchu. Podávajte dezert s džemom, kondenzovaným mliekom, kyslou smotanou atď. Ak do nich plánujete baliť slané plnky, môžete znížiť množstvo cukru.

Recept na palacinky v mlieku a vriacej vode sa dá vždy upraviť podľa vašich predstáv. Napríklad, aby boli redšie, môžete jednoducho pridať trochu viac vriacej vody.

Existuje recept na pudingové palacinky a mlieko. Stačí prevariť časť mlieka a nechať trochu teplé. Na jeho obsahu tuku veľmi nezáleží - bude na ňom závisieť iba obsah kalórií v miske (ak je potrebné myslieť na postavu), ale chuť bude vždy vynikajúca.

mlieko - 1 liter;
vajcia - 3-4 kusy;
granulovaný cukor - 1-3 polievkové lyžice;
olej (slnečnicový alebo olivový) - 3 polievkové lyžice;
múka - asi 2,5 šálky;
sóda - pol lyžičky.

Odmerajte 1 šálku mlieka. S týmto choux pečivom na palacinky nie je ťažké pracovať, len treba pamätať na rozdelenie hlavnej suroviny na dve časti.
Vajcia rozbijeme do odmeraného pohára mlieka, pridáme soľ a cukor.
Nalejte akýkoľvek rastlinný olej, ktorý sa vám páči - slnečnicový, olivový, repkový, kukuričný atď.
Pridáme mlieko (pudingové palacinky v mlieku sú jemné a skôr riedke kvôli veľkému množstvu tekutiny).
Výslednú zmes porazte, nalejte múku a všetko dôkladne premiešajte, pričom rozdrvte hrudky.
Teraz je potrebné zohriať zvyšok mlieka na sporáku - malo by takmer vrieť, ale nemusíte ho privádzať do varu.
Po častiach ho prilievame a rýchlo a dôkladne premiešame, aby sa s ním všetko cesto dotýkalo.
Keď v nádobe zostane trochu horúceho mlieka, nalejte doň sódu a nalejte do cesta. Dôkladne premiešame.
Palacinky varené v horúcom mlieku by sa mali piecť na horúcej panvici a zmes nalievať v tenkej vrstve. Nezabudnite včas prevrátiť, aby výrobky nevyschli a neskrehli. Ak sú ešte trochu suché, situáciu zachráni mazanie rozpusteným maslom.

Pudinkové palacinky v mlieku sa získavajú s dierkami kvôli vareniu. Ak chcete zvýšiť účinok pochúťky, môžete bielka a žĺtka vyšľahať oddelene a potom spojiť.
Ak sa po uvarení cesta ukázalo s hrudkami, neponáhľajte sa vylievať. Môžete ho jednoducho precediť cez veľké sito, pričom tieto hrudky pomeliete.

Môžu sa podávať so sladkou náplňou (napríklad tvaroh, džem, kondenzované mlieko), ako aj s nesladenými. Iba v prípade slaná náplň je žiaduce znížiť množstvo cukru, aj keď veľa ľudí to má rád mäsová plnka v kombinácii so sladkou dochuťou.

Komu pudingový dezert ukázalo sa ešte viac prelamované, môžete ho variť na kefíre. Za základ možno brať iný fermentovaný mliečny výrobok, napríklad fermentované pečené mlieko alebo tekutý (pitný) jogurt. Hlavným pravidlom je, že hlavná zložka by mala byť teplá (ale nie horúca). Recept na pudingové palacinky na kefíre je rovnako jednoduchý.

kefír - 200 ml;
filtrovaná voda (studená vriaca voda) - 1 šálka (200 ml);
múka - 2 šálky;
jedlá sóda - pol čajovej lyžičky;
granulovaný cukor - 3 polievkové lyžice;
soľ - 1 štipka;
vajcia - 2 kusy;
rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
vriaca voda - 1 šálka (200 ml);
voda (teplá) - 1 šálka (200 ml).

Vajcia s kefírom poriadne rozšľahajte mixérom (môžete aj ručne, ale potom musíte trvať na tom hotové cesto asi 30 minút).
Pridajte soľ a cukor, znova šľahajte.
Nalejte do pohára teplej vody.
Preosejte múku a nie do samostatnej misky, ale priamo do zmesi. Potom jemne premiešajte lyžičkou alebo širokou špachtľou.
Teraz pracujeme s vriacou vodou: do prázdnej nádoby nasypeme sódu bikarbónu, zalejeme vriacou vodou a tenkým pramienkom lejeme priamo do cesta. Dôkladne premiešajte.
Nalejte rafinovaný rastlinný olej.
Cesto nechajte 10 minút odpočívať a môžete piecť.

V závislosti od požadovanej plnky (sladkej alebo nie) upravte množstvo cukru a soli v ceste. Majte však na pamäti, že úplne bez cukru môžu byť palacinky bledé a bez chuti.

Teraz viete, ako rýchlo a ľahko pripraviť pudingové palacinky s mliekom a kefírom. Zostáva vybrať náplň: chutné a zdravé, alebo len chutné.

Mnoho ľudí má stereotypy, že varenie doma je drahé a časovo náročné. Ale to absolútne nie je pravda. Keď som sa osobne stretol s potrebou správne si naplánovať rodinný rozpočet, začal som si všímať, na čo sa míňa. Uvedomil som si, že produkty, ak sú zvolené nesprávne, si z toho berú slušnú časť.

Kuchyňa je špeciálna miestnosť. Tu môžete nielen variť, ale aj organizovať útulné rodinné večery, priateľské čajové večierky, vymieňať si novinky po pracovnom dni. Preto je veľmi dôležité vytvoriť pohodlné a funkčné prostredie, ktoré poteší krásou a pohodlím.

Jednou z najvzrušujúcejších tém pre každú ženu je bezpochyby jej vzhľad. Pocit vlastnej príťažlivosti a ženskosti je tvorený mnohými faktormi, no jedným z hlavných je tu stav nášho tela.

Využite všetky sily tela v boji o dokonalú postavu!

Na jeseň vychádza rom-com „Take the hit, baby!“ a ctižiadostivá herečka Ekaterina Vladimirova tam hrala dve hlavné úlohy naraz. Ako sa jej podarilo dostať do kina, ak bola na kastingoch strašne hanblivá a nemá žiadne herecké vzdelanie?

Výber detského kočíka je náročná úloha. dobrý model musí mať kvalitné čalúnenie, kolesá s vysokou priechodnosťou, spoľahlivú amortizáciu, dobrú ochrannú kapotu. Ak ide o vychádzkový model, potom treba venovať pozornosť aj bezpečnostným pásom a ochrannému štítu.

Pridajte sa do našich skupín:

Pudingové palacinky podľa definície nemôžu zlyhať. Múka uvarená v horúcej vode alebo mlieku má totiž schopnosť zadržiavať vlhkosť, ktorá sa pri pečení vyparuje a dodáva pudingovým palacinkám tú veľmi ľahkosť a nádheru. Jediný problém spočíva v schopnosti správne uvariť múku. Môžete to urobiť dvoma spôsobmi. V prvom prípade odmerajte správne množstvo vody alebo mlieka, nalejte do hrnca a zmiešajte s preosiatou múkou. Kastról postavíme na oheň a za stáleho miešania privedieme zmes do varu, aby sa múka nepripálila a nevytvorili sa hrudky. Keď zmes dostatočne zhustne, odstavte hrniec z ohňa a odstavte. Ďalší spôsob zahŕňa namáčanie múky horúcou tekutinou priamo v miske: pomaly nalejte vodu alebo mlieko do múky a rýchlo miešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota. V oboch prípadoch ide hlavne o dosiahnutie maximálnej hladkosti uvarenej múky. Hrudky, ktoré sa nevyhnutne objavia počas varenia, môžete skúsiť premiešať mixérom alebo celú hmotu pretrieť cez sito.

Recepty na palacinky s fotografiami krok za krokom

Palacinky s otvormi

Palacinkové rolky

Palacinky s banánom

Palacinky s lososom a kaviárom

Palacinky s jablkami a škoricou

Palacinky s mletým mäsom

Pudingové palacinky je možné pripraviť z droždia, kefíru, mlieka alebo vody. Pšeničnú múku môžeme zmiešať s pohánkou v pomere 1:1. Mimochodom, vo všeobecnosti sa neodporúča variť palacinky s pohánkovou múkou bez varenia, pretože táto múka je dosť ťažká. A posledné pravidlo: akákoľvek múka musí byť pred použitím preosiata.

Pudinkové palacinky na kefíre

Ingrediencie:
1 zásobník kefír,
1 zásobník voda,
2 zásobník múka,
1 lyžička sóda,
3 polievkové lyžice sahara,
2 vajcia,
2 polievkové lyžice zeleninový olej,
1 zásobník vriaca voda,
štipka soli.

varenie:
Porazte kefír a vajcia mixérom, pridajte soľ a cukor a dobre premiešajte. Nalejte do 1 stohu. vodu, premiešame a postupne pridávame múku. Do pohára nasypeme sódu, zalejeme vriacou vodou, premiešame, pridáme do cesta a rýchlo prešľaháme. Nalejte rastlinný olej a nechajte cesto stáť 10-15 minút.

Pudingové palacinky s mliekom

Ingrediencie:
1 zásobník vriaca voda,
3 vajcia,
2 zásobník mlieko,
1,5 zásobník. múka,
3 polievkové lyžice zeleninový olej,
½ lyžičky soľ,
1 polievková lyžica Sahara.
varenie:
Mlieko rozšľaháme s vajcami, cukrom a soľou, za stáleho šľahania zalejeme vriacou vodou tenkým prúdom a postupne pridávame múku. Nechajte 30 minút, aby múka napučala.

Pudingové palacinky s mliekom - 2

Ingrediencie:
500 ml mlieka
2 vajcia,
1 lyžička prášok do pečiva
200-220 g múky,
1 zásobník vriaca voda,
7 polievkových lyžíc zeleninový olej,
2 polievkové lyžice cukor (najlepšie práškového cukru),
vanilín.

varenie:
Vajcia, vanilku a cukor vyšľaháme mixérom, potom prilejeme mlieko a premiešame. Múku zmiešame s práškom do pečiva a pridáme k vaječnej zmesi, pričom miesime cesto na hustotu kyslej smotany. Nalejte vriacu vodu, premiešajte a nakoniec pridajte rastlinný olej. Premiešame, necháme chvíľu postáť a pečieme palacinky.

Krém kvasnicové palacinky na pšeničná múka

Ingrediencie:
250 g múky
1 zásobník mlieko,
2 vajcia,
20 g masla,
10 g lisovaného droždia
1 polievková lyžica Sahara.

varenie:
Droždie rozriedime v 30 g mlieka s pridaným cukrom a necháme kysnúť. 100 g múky preosejeme, prevaríme vriacim mliekom a dobre premiešame, aby nezostali žiadne hrudky. Vychladíme, nalejeme kvások, premiešame a necháme na teplom mieste prikryté obrúskom vykysnúť. Keď cesto 2x vykysne, pridáme roztlačené žĺtky, zmäknuté maslo, soľ a cukor, premiešame a po malých častiach pridávame zvyšnú múku, vždy dobre premiešame. Dáme opäť do tepla. Keď cesto druhýkrát vykysne, jemne vmiešame vyšľahaný sneh z bielkov, necháme 20 minút postáť a pečieme palacinky.

Pudingové kysnuté palacinky s pohánkou a pšeničnou múkou

Ingrediencie:
1 zásobník pšeničná múka
1 zásobník Pohánková múka
2 zásobník mlieko,
30 g čerstvého droždia
50 g masla,
2 vajcia,
soľ.

varenie:
Zmiešajte oba druhy múky, nalejte 1 stoh. vriace mlieko, premiešame a necháme vychladnúť. Vo zvyšnom mlieku rozšľaháme droždie a hneď ako vzíde, primiešame k uvarenej múke. Nechajte 30-40 minút na teplom mieste prikrytú obrúskom. Do vykysnutého cesta pridáme žĺtky roztlačené s cukrom, soľ, rozpustené maslo a vyšľahané bielkoviny. Miešajte, vložte do tepla na 20-30 minút. Pečieme ako obvykle.

Pudingové palacinky na pohánkovej múke

Ingrediencie:
2 zásobník Pohánková múka
2 zásobník mlieko,
30 g masla,
30 g droždia
1 vajce
¼ zásobníka. voda,
½ lyžice sahara,
½ st.d. zeleninový olej,
soľ.

varenie:
Mlieko prevaríme a tretinu z neho zlejeme. Prilejeme zvyšok mlieka a dobre premiešame. Droždie rozšľaháme v malom množstve teplej vody, potom vlejeme do vychladnutej múky. Žĺtky vyšľaháme a spolu so zmäknutým maslom pridáme do cesta. Dobre premiešame a necháme na teplom mieste vykysnúť. Po 20-30 minútach do cesta pridáme soľ, cukor, zalejeme zvyšným horúcim mliekom, dobre prešľaháme vareškou a pridáme vyšľahané bielkoviny. Necháme vykysnúť a upečieme na rozpálenej panvici.

Pudingové prosové palacinky

Ingrediencie:
600 g múky
80 g čerstvého lisovaného droždia,
6 zásobník mlieko,
6 zásobník voda,
10 vajec
100 g masla,
400 g prosa,
10 polievkových lyžíc sahara,
soľ.

varenie:
Proso dobre prepláchneme, odstránime čierne zrná, oparíme vriacou vodou a po niekoľkých minútach scedíme. Pripravené krúpy ponoríme do vriacej osolenej vody, premiešame, privedieme do varu a varíme 3-5 minút a vodu scedíme. Pridajte 3 stohy k prosu. mlieko, soľ podľa chuti a cukor, dobre premiešame a zapálime. Varte, miešajte, aby cereálie neprihoreli. Schladiť. Zvyšné mlieko prevarte a postupne ho prilejte do preosiatej múky, dobre premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Cesto necháme vychladnúť, pridáme rozšľahané droždie, soľ, cukor, rozpustené maslo, rozšľahané vajcia a dobre premiešame. Prikryjeme utierkou a necháme dvakrát vykysnúť na teplom mieste. Po druhom kysnutí pridáme do cesta prosovú kašu. premiešame a necháme 20 minút odstáť. Na panvici vymastenej kúskom slaniny pečieme palacinky a každú palacinku potrieme rozpusteným maslom. Tieto palacinky sú veľmi hrubé, no zároveň pórovité, perforované a vzdušné. Moja mordovská babička ich často varila. Z uvedeného množstva prísad sa získa veľa palaciniek, takže ak vaša rodina nie je príliš veľká, znížte pomery dvakrát.

Ttenké pudingové palacinky

Ingrediencie:
250 g múky
300 g mlieka
½ zásobníka mlieko,
½ lyžice sahara,
1 vajce
¼ lyžičky sóda,
¼ lyžičky kyselina citrónová,
soľ.

varenie:
Varte mlieko a uvarte múku, dôkladne premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky. Ochlaďte, pridajte vajce, cukor, štipku soli a sódu, premiešajte. Rozriediť kyselina citrónová v malom množstve vody a vlejeme do cesta tesne pred pečením. Na olejom vymastenej panvici pečieme tenké palacinky.

Pudinkové palacinky na sóde (bez mlieka)

Ingrediencie:
500-600 g múky,
3 zásobník. voda,
3 vajcia,
3 lyžičky sahara,
½ lyžičky sóda,
⅓ lyžičky kyselina citrónová,
soľ.

varenie:
Vajcia potrieme cukrom. Do preosiatej múky nalejte po malých častiach vriacu vodu a vymiešajte do hladka. Pridajte soľ, sódu, kyselinu citrónovú a roztlačené vajcia. Dobre premiešame a hneď pečieme palacinky.

Skúste si uvariť pudingové palacinky so slaninou. Ako zapekacia misa sa dá použiť takmer každé jedlo, ktoré sa hodí k palacinkám: ovocie, zelenina, ryby, mäso... Skvelý nápad na raňajky!

Pudingové palacinky na pohánkovej múke s jablkami

Ingrediencie:
1 zásobník pšeničná múka
1 šálka pohánkovej múky
20 g lisovaného droždia
3 zásobník. mlieko,
4 polievkové lyžice sahara,
50 g ghee,
500 g jabĺk
3 vajcia,
soľ.

varenie:
Odstráňte šupku z jabĺk, odstráňte jadro, nakrájajte dužinu pomocou mixéra a varte v hrnci. Kvasnice rozrieďte v 1 stohu. mlieko a nech príde. 1 zásobník Mlieko prevarte a postupne ho nalejte do zmesi pšeničnej a pohánkovej múky za stáleho miešania, aby nezostali žiadne hrudky. Vychladíme, pridáme žĺtky roztlačené s cukrom a soľou, vykysnutý kvások a dobre premiešame. Necháme 2x vykysnúť na teplom mieste. Po druhom miesení cesto oparte pohárom horúceho mlieka, premiešajte, pridajte vyšľahané bielka a jablkový pretlak. Pečieme na rozpálenej panvici ako obvykle.

Pudinkové palacinky so zemiakmi

Ingrediencie:
2 zásobník múka,
2 zásobník mlieko,
200 g zemiakov
1 polievková lyžica sahara,
2 polievkové lyžice maslo,
20 g čerstvého droždia
soľ.

varenie:
surové zemiaky ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle, pridáme soľ a cukor. Varte mlieko, nalejte do preosiatej múky za stáleho miešania, aby ste získali homogénnu hmotu bez hrudiek. Vychladíme, pridáme rozšľahané droždie a necháme 3x vykysnúť. Potom do cesta vložte zemiakovú hmotu, premiešajte a pečte palacinky.

Pudinkové palacinky s kapustou

Ingrediencie:
2 zásobník mlieko,
2 zásobník múka,
30 g droždia
2 vajcia,
1 polievková lyžica zeleninový olej,
1-2 lyžice sahara,
200 g kapusty
soľ - podľa chuti.

varenie:
Mlieko privedieme do varu, ¼ dielu zlejeme a so zvyškom privaríme preosiatu múku. Vo zvyšnom mlieku rozšľaháme droždie, necháme ho trochu vzísť a vlejeme do vychladnutej múky. Pridajte vajcia, rastlinný olej, cukor a soľ a dobre premiešajte. Necháme na teplom mieste vykysnúť. Medzitým si v malom množstve vody uvaríme nadrobno nakrájanú kapustu, vodu scedíme a kapustu pridáme do cesta. Necháme postáť a pečieme palacinky.

Pudinkové palacinky s rybou a cibuľovou slaninou

Ingrediencie:
½ zásobníka múka,
½ šálky mlieka
2 vajcia,
1 lyžička sahara,
20 g masla,
5 g čerstvého droždia
soľ,
1 cibuľa
1 vykostené rybie filé
½ zväzku zelenej cibule.

varenie:
Cibuľu nakrájame na tenké pol krúžky, zelená Cibuľa nakrájajte a smažte všetko spolu v rastlinnom oleji. Pridajte rybie filé nakrájané na malé kocky a opečte do mäkka. Pridáme nadrobno nakrájanú varené vajce. Mlieko prevarte, ochlaďte na 50 ° C a postupne doň pridajte múku, dobre premiešajte. Hmotu necháme vychladnúť, pridáme rozšľahané droždie, cukor, soľ, žĺtky a dáme na 2 hodiny na teplé miesto. Cesto necháme 2x vykysnúť, potom doň dáme rozpustené maslo a vyšľahaný sneh z bielkov. Dobre premiešame a pridáme rybiu zmes a smažená cibuľa. Necháme 30 minút postáť a pečieme ako obvykle.