Pravé ruské palacinky sa pečú len s kváskom. Prelamované, čipkované, pórovité, bacuľaté, ako sa im hovorí! Takéto palacinky sú skutočnou pýchou hostesky a dnes o nich budeme hovoriť. Recept je veľmi vydarený, mnou osobne odskúšaný. Ak budete postupovať podľa odporúčaní, potom presne tie isté palacinky v diere, ako na mojej fotografii, určite uspejete.

Aby ma nenadávali a nepovedali, že ma nevarovali, hneď píšem o jednej veľkej nevýhode takýchto palaciniek. Ukázalo sa, že je také chutné, že je jednoducho nemožné prestať jesť tieto palacinky! Samotné slovo „lahodné“ nie je také rozsiahle, aby vyjadrilo to, čo cítite vo chvíli, keď ich vyskúšate. Ruky samy siahajú po ďalšej porcii a tanier je o pár chvíľ prázdny.

Žiadna prvá palacinka nebude hrudkovitá, na toto porekadlo môžete zabudnúť, toto nie je recept. Dokonale sa odstraňujú z panvice špachtľou, nemusíte si ani popáliť ruky, verte mi!

Nebude existovať samostatná príprava kysnutého cesta, ako v klasických receptoch na kysnuté palacinky. Cesto požadovanej konzistencie sa ihneď vymiesi. Áno, treba počítať aj s tým, že vstávanie a rozchod vám zaberie o niečo menej ako dve hodiny. Zvážte to vopred. Nenechajte sa týmto momentom vystrašiť, na takéto kráľovské (tohoto slova sa nebojím) palacinky sa oplatí počkať. Výsledok vás poteší.

Prečítame si recept, pozrieme si všetky fotografie krok za krokom a bežíme do kuchyne upiecť tie najchutnejšie kvasnicové palacinky!

• 300 ml mlieka
• 200 ml vody
• 300 g pšeničnej múky,
• 3 kuracie vajcia,
• 70 ml rastlinného oleja, bez zápachu,
• 7 g rýchlo pôsobiaceho suchého droždia
• 60 g kryštálového cukru,
• 0,5 lyžičky soli.

Venujte prosím pozornosť! Je lepšie vybrať si rýchlo pôsobiace droždie (je to napísané na obale), ich granule sú oveľa menšie ako u obyčajných suchých kvasníc. A zmiešajú s múkou. "Saf-moment", "Dr. Oetker“ a „Voronež“.

Takže vezmeme hlboký pohár, rozbijeme do neho kuracie vajcia, pridáme cukor a soľ. 60 g cukru sú asi tri polievkové lyžice bez vrchu.

Mixérom alebo metličkou vyšľaháme do peny.

Preosejeme múku a zmiešame so suchým rýchlym droždím. Zohrejte mlieko, kým nebude vlažné.

Existujú dva spôsoby, ako miesiť kysnuté cesto na palacinky. Do rozšľahaných vajec pridáme múku a vymiesime husté cesto, ktoré potom zriedime mliekom a vodou. Alebo urobte ako ja, spojte tekuté ingrediencie (rozšľahané vajcia, mlieko a vodu) a rozmixujte mixérom.

Potom postupne pridávame múku zmiešanú s droždím, pričom cesto miesime pomalou rýchlosťou mixéra. Na samom konci nalejte rastlinný olej a premiešajte, kým nebude hladký.

Cesto na kysnuté palacinky bude tekuté, ako obyčajné palacinky v mlieku. Je žiaduce naliať ju do hlbšieho pohára, pretože vzíde s kváskom.

Test je potrebné určiť na teplom mieste bez prievanu, aby dobre sedel. Môže to byť miesto vedľa ohrievača v zime alebo teplej rúry alebo pomalého sporáka. Moja elektrická rúra umožňuje nastaviť teplotu na 40-45 stupňov, posielam do nej cesto.

Za 45-50 minút cesto na palacinky s droždím zväčší objem a začne sa meniť na hustú penu. Dokonca by som povedal, že to bude ako cesto na sušienky.

Treba to dobre premiešať. Bublín bude ešte viac a začnú sa zväčšovať.

Znovu ho odošleme na teplé miesto na ďalšie kysnutie asi 40 minút. Už žiadne miesenie cesta!

Vstane s klobúkom, v žiadnom prípade ho nerozrušujte!

Ak je váš pohár priehľadný, uvidíte niečo také.

Je čas postaviť panvicu na sporák a dobre ju rozohriať. Palacinky pečiem naraz na dvoch, takže rýchlejšie. Pred pečením palaciniek je nežiaduce variť iné jedlo v palacinkovej panvici, inak sa cesto prilepí. Moja stará mama mala špeciálnu liatinovú panvicu, v ktorej piekla len palacinky. Dnes používam teflónovú vrstvu, ale aj tak ju hneď na začiatku pečenia párkrát jemne potriem rastlinným olejom.

Naberačkou naberáme jemné a nadýchané kysnuté cesto, ktoré vyzerá ako pena. Snažíme sa to robiť z jedného okraja pohára, naberaním zospodu.

Cesto nalejte na vymastenú horúcu panvicu, nakláňajte ju rôznymi smermi a rovnomerne rozdeľte celé cesto.

Dáme na sporák a počkáme, kým jedna strana nezhnedne. Pena stuhne, bublinky prasknú a palacinka zostane s krásnym ažúrovým vzorom. Čas na prevrátenie!

Skúste to urobiť špajdľou, palacinka sa nezlomí.

Druhú stranu nemusíte dlho vyprážať, pretože cesto sa už takmer zachytilo. Len hnedá - a na miske!

A tak palacinka za palacinkou. Takéto kvasnicové palacinky sa pečú veľmi rýchlo.

Sú takí, ktorí horúcu palacinku hneď namastia maslom, posypú cukrom a hneď pošlú do úst, kým nevychladne. Áno, pretože tomu nebude možné odolať!

Tí trpezlivejší budú mať viac šťastia, ak si rozpustia maslo s medom a každú palacinku polejú týmto voňavým medovým sirupom a následne zložia do trojuholníka. Bude tiež veľmi chutné, ak sa med roztopí s kyslou smotanou alebo smotanou a naleje sa, alebo ešte lepšie, na pár minút v tejto omáčke na panvici. Jedzte myseľ!

Pre tých, ktorí si myslia, že pravé ruské palacinky by sa mali jesť s kaviárom alebo červenou rybou, budú mať tiež pravdu! No veľmi chutné!

No čo som ťa nahneval na palacinkách? Teším sa na vašu spätnú väzbu, ako vždy, v komentároch nižšie.

S pozdravom Anyuta!

Palacinky s droždím a mliekom

Kváskové palacinky s mliekom, fotografiu a recept na varenie so suchým droždím nám poslala Svetlana Burova. Takéto tenké palacinky z kysnutého cesta sú vhodné na plnenie rôznymi nesladenými plnkami alebo na sladkú pochúťku k čaju s medom, kondenzovaným mliekom, tvarohom alebo džemom.

Pre recept na kvasnicové palacinky budete potrebovať

Ingrediencie:

• Múka - 350 gr.
• Vajcia - 1 ks.
• Mlieko - 0,5 l.
• Cukor - 1 lyžička
• Rastlinný olej - 50 ml
• Soľ - 10 gr.
• Vysokorýchlostné sušené droždie - 7 gr.

Proces varenia:

Mlieko trochu zohrejte, aby bolo teplé, ale nie horúce, pridajte droždie, aby trochu napučalo. Do mlieka s droždím vlejeme zvyšok surovín.
Všetko premiešame, aby nezostali hrudky múky.
Kváskové cesto na kysnuté palacinky necháme trochu vykysnúť.

Na dobre vyhriatej panvici pečieme palacinky z kysnutého cesta, ktoré potrieme trochou rastlinného oleja do zlatista.

Môžete podávať lahodné kvasnicové palacinky s medom, cukrom, kyslou smotanou, kondenzovaným mliekom a tiež ich robiť plnené rôznymi náplňami.

Dobrú chuť!

S pozdravom, Zápisník receptov

Ahoj zas. Pokračujeme v pečení palaciniek a dnes chcem hovoriť o tom, ako variť prelamované palacinky tak, aby boli vždy ľahké a vzdušné a dobyli svojimi vzormi a dierami.

V tomto príspevku sa pozrieme na možnosti mliečneho cesta, no môžete si vybrať aj iné recepty, ako napríklad piecť, príp.

Nezabudnite, že palacinky môžu byť vyrobené s rôznymi náplňami, ktoré doplnia a spestria chuť pochúťky.

Nezabudnite dodržiavať všetky tajomstvá výroby prelamovaných palaciniek:

• Cesto musí byť nasýtené kyslíkom. Hmotu preto premiešajte s pridaním droždia alebo hasenej sódy. Alebo si vezmite na pomoc perlivú vodu, či dokonca pivo. A nezabudnite preosiať múku.

• Cesto treba nechať odležať, tak bude bubliniek ešte viac.

• Nezabudnite na konzistenciu cesta, čím tenšiu vrstvu nalejete do panvice, tým priehľadnejšia bude palacinka, a preto bude čipkovaná. Cesto by malo pripomínať tekutú kyslú smotanu.

Do pozornosti dávam veľmi jednoduchý a efektívny spôsob varenia dobrôt. Jedlo sa ukazuje ako univerzálne, schopné nahradiť raňajky alebo večeru.

Uistite sa, že všetky výrobky z cesta sú čerstvé, inak sa môže pokaziť chuť pochúťky.

Ingrediencie:

• Múka - 1 polievková lyžica;
• Vajcia - 3 ks;
• Horúca voda - 2 polievkové lyžice;
• Mlieko - 2 polievkové lyžice;
• Maslo - 20 g;
• Cukor - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Najprv nezabudnite preniesť múku cez sito do samostatnej nádoby.

3. Teraz nalejte dva poháre mlieka a všetko premiestnite.

4. Do zmesi zašľaháme vajíčka.

5. Všetko dôkladne premiešame, aby bola hmota bez hrudiek.

6. Rozpustite maslo a potom ho nalejte do cesta.

7. Zahrejte vodu a nalejte do 2 šálok za stáleho miešania. Cesto nechajte 30 minút v pokoji.

8. Teraz môžete začať s vyprážaním maškrty. Za týmto účelom zohrejte panvicu a potrite olejom. Nalejeme potrebné množstvo cesta, ktoré rozotrieme po obvode.

9. Po 2 minútach koláč otočte na druhú stranu a po minúte vyberte z formy.

10. Takto upečieme všetky palacinky. Podávame horúce alebo vychladené.

Palacinky zriedime mliekom a vodou

Myslím, že neexistuje jediný človek, ktorý by odmietal pochúťky horúce. Najmä ak majú palacinky prelamovaný vzor.

Na príprave lahôdok nie je nič zložité, hlavné je poznať tajomstvá miesenia cesta a pravidlá vyprážania, s ktorými vás teraz zoznámim.

Ingrediencie:

• Vajcia - 2 ks;
• Cukor - podľa chuti;
• Soľ - štipka;
• Múka - 1 polievková lyžica;
• Voda - 1 polievková lyžica;
• Mlieko - 1 polievková lyžica;
• Rastlinný olej - 3 lyžice.

Spôsob varenia:

1. Do hlbokého taniera vyšľaháme vajcia, pridáme cukor a soľ.

2. Všetko dôkladne premiešame.

3. Rýchlo nalejte do pohára prevarenej vody, premiešajte. Potom nalejte mlieko a znova premiešajte. Postupne vylejte všetku múku za stáleho miešania hmoty.

4. Na záver pridáme rastlinný olej a necháme chvíľu postáť.

5. Pochúťku opečieme na rozohriatej panvici z oboch strán do zlatista. Tieto koláčiky môžete naplniť akoukoľvek plnkou.

Čipkované palacinky s minerálkou

No, zbožňujem ďalší recept, pretože vďaka perlivej vode sa jedlo skutočne ukáže ako veľmi prelamované, s mnohými otvormi a cesto je jemné a mäkké. Ak ste tento spôsob varenia nikdy nevyskúšali, odporúčam vám okamžite napraviť situáciu. Pozrite si video zápletku a pokojne choďte experimentovať do kuchyne.

Ako variť pudingové palacinky s mliekom

Ďalšia možnosť varenia pochúťok vo vriacej vode s prídavkom prášku do pečiva. Cesto je obzvlášť jemné a riedke.

Ingrediencie:

• Mlieko - 500 ml;
• Vajcia - 2 ks;
• Prášok do pečiva - 1 lyžička;
• Múka - asi 220 g;
• Vriaca voda - 1 polievková lyžica;
• Rastlinný olej - 7 polievkových lyžíc;
• Práškový cukor - 2 polievkové lyžice;
• Vanilka - 1/4 lyžičky.

Spôsob varenia:

1. Ako vždy začneme prípravou cesta. Vajcia, práškový cukor a vanilku spojíme, zalejeme mliekom a premiešame.

3. Zalejeme vriacou vodou a všetko dobre premiešame. Nalejte rastlinný olej.

4. Smažte naše koláče na oboch stranách. Podávajte s kondenzovaným mliekom. Dobrú chuť!!

Prelamované palacinky na kefíre a mlieku s otvormi

Ingrediencie:

• Vriaca voda - 1 polievková lyžica;
• Kefír - 1 polievková lyžica;
• Mlieko - 1 polievková lyžica;
• Múka - 2 polievkové lyžice;
• Vajcia - 2 ks;
• Soda - 1/2 lyžičky;
• Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
• Cukor, soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Do misky z mixéra rozšľaháme vajcia, pridáme cukor, soľ, mlieko a mierne teplý kefír. Prisypeme preosiatu múku. Všetko vyšľahajte.
2. Potom pridajte súčasne vriacu vodu a sódu, dôkladne premiešajte. Nalejte rastlinný olej a nechajte lúhovať 15 minút.
3. Rozohrejeme panvicu, potrieme olejom. Vlejeme časť cesta a pečieme z každej strany 1,5 minúty do zlatista.

Videorecept ako upiecť kváskové palacinky

A ak máte dosť času, potom vám odporúčam piecť palacinky s použitím droždia. Takáto pochúťka je vždy svieža a nie surová. Pre mnohé hostesky je tento spôsob varenia považovaný za jeden z najlepších.

Prelamované palacinky z fľaše

Na záver chcem poznamenať, že pomocou fľaše môžete piecť palacinky rôznych možností. Už som vám povedal, ako uvariť takúto pochúťku, môžete si vybrať akýkoľvek recept na cesto a potom urobiť všetko podľa pokynov. A aby som nestrácal čas vymýšľaním vzorov, pripravila som pre vás výber čipkovaných palaciniek. Skontrolujte to a skúste to znova!!

No vlastne, to je všetko!! Nezabudnite, že čoskoro príde Maslenitsa, takže palacinky budú obzvlášť dôležité. Napíšte svoje recenzie, budem vďačný!!

Dobrý deň moji drahí priatelia! Pravdepodobne ste podľa mojej mesačnej neprítomnosti uhádli, že sa niečo deje. Dokonca aj absencia udalostí je udalosťou, keď je mimo normy. Ach, aké prekrútené!

Krútený — neskrútený.

Niekoľko rokov som uvažoval o presťahovaní svojich potomkov do „nového domova“. Bolo na to veľa dôvodov a koncom minulého roka som sa rozhodol: Nový rok – nové začiatky. A nie je to len symbolické. Január je na to ideálny čas: zatiaľ čo vy ste si určite užívali prázdniny, príjemné stretnutia a chutné jedlo, ja som sa ponoril do divočiny neznámeho sveta a pracoval na vytvorení novej stránky. Verím, že sa vám bude páčiť!

S úprimnými kulinárskymi maniakmi

a úprimne chutné priania,

Galina Artemenko

Zdroj https://vku.life/zhizn-vkusnaja/

Ahoj ahoj! Pokračujem vo svojej sérii novoročných kolekcií a dnes je ďalším krokom ... občerstvenie! Opäť! Len ich nie je veľa...

Dnes teda pripravujeme tie najroztomilejšie mini muffiny so syrom, desiatový koláčik s olivami, cibuľou a orechmi, ako aj chutne podávanú pečeňovku.

Ako uvariť veľa predjedál na slávnostný stôl a nenechať sa uniesť? Oleje na občerstvenie! Toto je jedna z mojich obľúbených tabuľkových tém a dnes ich pripravujeme až šesť druhov!

Ahoj ahoj! Bláznivý čas pokračuje, keď chcete robiť všetko naraz a zároveň si oddýchnuť. V decembri je téma hľadania rovnováhy aktuálnejšia ako kedykoľvek predtým: čo ešte chcete robiť, no nie za každú cenu, a čo je lepšie nechať (buď na neskôr, alebo v minulom roku).

Konečne príde Nový rok! Preto vám ponúkam dva recepty na doplnenie tabuľky občerstvenia. Rybie pochutiny sú vždy na mieste, však?

Mojím jednoznačným vrcholom toho, čo si vždy nechám (na neskôr alebo v minulom roku - podľa toho tu bude nálada), je generálne upratovanie. Úprimne, nikdy nerobím jarné upratovanie! Tradičný čas na túto „radosť“ je buď pred Novým rokom, alebo pred Veľkou nocou. Riziko, ako sa hovorí, je maximálne! Ale nie nadarmo som dal slovo „radosť“ do úvodzoviek, pretože nerád venujem nejaký čas tomu, aby som veci dal do poriadku, aj keď všetko, čo musíte nejaký čas robiť po troškách. Takže „hosteska“ (mimochodom jedno z mojich najmenej obľúbených slov!) je odo mňa taká-tak a ja sa snažím udržiavať čistotu obvyklým rutinným upratovaním. Ale je tu niečo vzácne v tomto ročnom období, stále sa rozhodujem. Tento rok som napríklad prala závesy.

Môžete mi vyčítať tento prístup k upratovaniu alebo nie - v tejto veci, rovnako ako v jedle, sa všetko dá vyjadriť jediným slovom: CHUŤ. Niekto miluje iskrivú čistotu a je pripravený ju navodiť a venuje tomu čas počas celého týždňa. Niekto polárny pripravený žiť v úplnom chaose. Niekto chce robiť všetko sám, no pre niekoho je lepšie zveriť starostlivosť o čistotu profesionálovi. Hlavné sú podľa môjho subjektívneho názoru hygienické opatrenia potrebné pre normálny život, duševný pokoj a v konečnom dôsledku spokojný stav. Verím, že ak sa plafondy neumývajú, ale mozog nepustí, treba buď prijať realitu a upokojiť sa, alebo plafondy umyť. Pokiaľ ide o stropné svietidlá, príklad nie je náhodný - len ich plánujem prijať také, aké sú.

Upratovanie upratovanie a príde Nový rok, ako som už povedal na samom začiatku. Dva recepty, ktoré dnes zdieľam, sú z mojej knihy (tam sú tieto recepty prezentované vo verzii krok za krokom).

domáce šproty

Začnem nimi. Tento recept bol pre mňa hrozný: keď som ich varila, neverila som, že koruškovina, z ktorej sa v tomto prípade pripravujú, môže naozaj chutiť úplne rovnako ako šproty z konzervy! A šproty z minulého storočia môžete nazvať „treba sa pohnúť dopredu, nie dozadu“, ale v mojej hlave je sendvič s čiernym chlebom so šprotami a nakladanou uhorkou niečo úžasné!

800 g čerstvo mrazenej korušky polárnej
2 polievkové lyžice. l. čierny čaj (najlepšie stredné alebo malé listy)
2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej
2 polievkové lyžice. l. sójová omáčka
1 lyžička prírodný tekutý dym
1 lyžička horčičné semienka
1 lyžička soľ
0,5 lyžičky Sahara
5 zrniek čierneho korenia
3 hrášok z nového korenia
2 klinčeky
1 bobkový list

Rybu rozmrazte, odstráňte hlavy a vnútornosti.

Čajové lístky zalejte 1 šálkou vriacej vody a nechajte 10-15 minút odstáť, potom sceďte. Ďalej popíšem proces pre multivarku, ale koniec koncov, to isté sa dá urobiť jednoducho na sporáku alebo v rúre! Takže…

Nalejte čajové lístky do misky multivarkára, pridajte soľ, cukor, sójovú omáčku, tekutý dym, rastlinný olej a všetky zvyšné koreniny. Korušku položte do výslednej marinády chrbtom nahor a snažte sa ryby tesne pripevniť k sebe.

Zvoľte prevádzkový režim "Hasenie", čas - 1 hodina. Na konci programu prepnite multivarič do režimu „Simmering“, ak ho váš model má, a varte ďalšiu hodinu. Ak takýto režim neexistuje, vyberte režim vykurovania na 1 hodinu. Na konci multivarku ho vypnite a korušku ponechajte pod zatvoreným vekom, kým úplne nevychladne, a až potom je možné ryby preniesť do vhodnej nádoby.

Na varenie na sporáku jednoducho huňáčika dusíme na najmenšom možnom ohni 2 hodiny a necháme pod pokrievkou vychladnúť.

Na varenie v rúre pošlite tam nádobu s rybami a varte pri 150 ° po dobu 1 hodiny pod vekom alebo fóliou a potom vypnite rúru a nechajte korušku v nej, kým nevychladne.

Makrela Riyette

Je to úžasné a veľmi jednoduché občerstvenie na prípravu! Skúste ňou nahradiť štandardnú mierne nasolenú alebo údenú makrelu na slávnostnom stole – je to oveľa zaujímavejšie.

1 čerstvo mrazená makrela
1 žiarovka
150 g suchého bieleho vína
80 g údenej ryby (mám lososa)
2 polievkové lyžice. l. rybia omáčka (ak nie je k dispozícii, nahraďte ju sójovou)
1 st. l. zeleninový olej
2 bobkové listy
6 zelených cibúľ
soľ, korenie - podľa chuti

Rozmrazte makrelu a odrežte hlavu, dôkladne očistite vnútro a opláchnite telo. Cibuľu nakrájajte na krúžky a spolu s bobkovým listom ju pošlite do misky multivarky. Položte makrelu na vrch. Dochutíme soľou a korením. Nalejte víno, zatvorte veko multivarky a varte v režime „Pečenie“ 15 minút.

Jatočné telo ryby nakrájajte vidličkou na malé kúsky vlákien, odstráňte chrbticu a kosti. K makrele pridáme údenú rybu nakrájanú na malé kocky. Zelenú cibuľku nakrájame a zmiešame s rybím základom. Rillette dochutíme soľou, korením, zalejeme rastlinným olejom a pridáme rybaciu omáčku. Dôkladne premiešame.

Takúto paštétu dobre naservírujeme na plátkoch toastového chleba.

***
Pripomeniem vám moju knihu s receptami pre pomalý hrniec - ide o celú stovku najrozmanitejších receptov, medzi ktorými nájdete jednoduché a rýchle recepty na každý deň, ale aj recepty na špeciálne príležitosti. Všetko od polievok po pečivo a nápoje. Môžete si ho kúpiť

Predpokladá sa, že tieto kysnuté koláče majú svoje korene v starovekom Rusku, ale nie je to tak, pretože prvá zmienka o palacinkách sa vzťahuje na staroegyptské kroniky. Ale nech je to ako chce, u nás sú najviac cenené klasické palacinky a originálne čipkované kysnuté palacinky a práve o nich je môj dnešný recept s fotkou.
V súčasnosti neviete, ako prekvapiť svojich hostí, a ešte viac, masopustné menu je takmer rovnaké pre každého, ale kresby palaciniek určite spôsobia búrku pozitívnych emócií.

Mnohé ženy v domácnosti často čelia takému problému, ako je „krehké cesto“, pri ktorom sa palacinka nedá normálne prevrátiť, láme sa a nespráva sa najlepšie.

Na prípravu prelamovaných palaciniek nie je takéto cesto vôbec prípustné, pretože rafinované vzory sa musia pri vyprážaní opatrne obracať, a preto je kysnuté cesto na elastické palacinky tou najlepšou možnosťou.

Kváskové prelamované palacinky

Tento recept na prelamované palacinky s kváskom možno klasifikovať ako jednoduchý, ale dlhý, keďže cesto na ne miesime na vode.

Chuť dezertu to však nijako neovplyvní. Naopak, takéto palacinky sú ľahšie, vzdušnejšie a poslušnejšie.

Ingrediencie

• Voda - 700 ml;
• Suché pekárske droždie - 2 lyžičky so šmýkačkou;
• Kategória O kuracie vajce - 2 ks;
• Pšeničná múka najvyššej kvality - ½ kg;
• Granulovaný cukor - 50 g;
• Soľ - 10 g;
• Maslo zo sladkej smotany - 60 g;

Príprava tenkých prelamovaných palaciniek

1. Na aktiváciu kvásku si musíme pripraviť nasledovné zloženie. Do ½ šálky teplej (40 ° C) vody nalejte 2 lyžičky. múka a 1 lyžička. cukor, po ktorom všetko premiešame až do homogénnej konzistencie a túto hmotu spojíme s droždím.
2. Teraz dáme pohár na 15 minút do tepla a medzitým si pripravíme základ cesta.
3. Vajcia zmiešame s cukrom, soľou a teplou vodou, potom za stáleho miešania zavedieme preosiatu múku, čím sa hmota dostane do homogénnej frakcie.
4. Teraz môžeme do cesta vložiť kysnuté cesto, rozpustené maslo, všetko dobre premiešať a cesto dať na teplé miesto na 2 hodiny. Počas tejto doby by sa cesto malo premiešať 3-4 krát.
5. Po 120 minútach (2 hodinách) môžeme začať s procesom vyprážania.

Kresby položíme na horúcu panvicu a smažíme na jednej strane, potom na druhej, kým sa neuvaria.

Kváskové ažúrové palacinky sú dosť kypré, no neskutočne chutné, doslova sa rozplývajú v ústach.

Kváskové palacinky nemožno pripísať expresnej kuchyni, pretože aktivácia droždia a zvýšenie cesta trvá určitý čas. Preto sa veľa kuchárov doma uchyľuje k jednoduchším možnostiam.

Dva videorecepty na palacinkové cesto od šéfkuchára našej stránky

Povarenok má veľa osvedčených receptov na palacinky, ktoré nájdete vo videu alebo na našej stránke.

Tí, ktorí si chcú pochutnať na krásnych a veľmi chutných palacinkách, nech vyskúšajú čipkované tenké palacinky, skvelým pomocníkom bude môj recept s fotkou.

Ingrediencie

• - 1 pohár + -
• - 2 ks. + -
• - 2 lyžičky + -
• - 30 ml + -
• - 1 pohár + -
• - 1,5 šálky + -
• - 40 g + -
• - 1/3 lyžičky + -

Varenie

Pri práci s kváskom by ste si mali dať za pravidlo, že prvým krokom pri takomto varení bude vždy príprava kysnutého cesta. A môj recept nie je výnimkou.

Preto cukor a droždie rozriedime v mierne zohriatom mlieku, potom necháme tekutinu vylúhovať, kým sa droždie nespení.



Po 15 minútach do mlieka s droždím rozšľaháme vajíčka, pridáme soľ a múku, potom vareškou všetko vymiešame na hustejšie cesto ako na palacinky.





Teraz by malo byť cesto prikryté obrúskom a vložené do teplého rohu na pol hodiny alebo hodinu, kým nezdvojnásobí svoj objem.

Z obyčajných palaciniek sa dá pomocou niekoľkých trikov urobiť umelecké dielo.

Tenké priehľadné prelamované palacinky je možné jesť na raňajky aj podávať na slávnostnom stole.

Toto je najjednoduchší recept. Práve s ním musia mladé gazdinky začať, aby pripravili úžasné čipkované jedlo.

Budete potrebovať:

• Tri vajcia;
• Mlieko - 0,7 l;
• Pšeničná múka - 0,24 kg;
• Maslo - 30 g;
• Cukor - 60 g;
• Soľ - 5 gr.

Ako variť tenké prelamované palacinky v mlieku:

1. V prvej miske rozbijeme vajcia, nasypeme do nich cukor a soľ. Prísady šľahajte metličkou, kým sa neobjaví biela pena.
2. Do vaječnej hmoty nalejeme 0,4 l mlieka.
3. Pridajte všetku múku a dôkladne premiešajte. Konzistencia by mala vyjsť hustá.
4. Do zmesi nalejte rozpustené maslo a zvyšné mlieko. Všetko premiešame.
5. Cesto by nemalo byť príliš tekuté. V prípade potreby pridajte viac múky.
6. Panvicu rozohrejeme, naberačkou naberieme cesto a nalejeme na panvicu v tenkej vrstve.
7. Každú výslednú palacinku namažte kúskom masla alebo ghee.

Recept na kefír s mliekom

S kefírom bude cesto veľmi jemné a jemné. Najdôležitejšie je zriediť vriacou vodou, potom sa tenká vrstva cesta počas varenia neroztrhne.

Požadované zloženie komponentov:

• Múka prvej triedy - 0,25 kg;
• Kefír - 0,5 l;
• Dve kuracie vajcia
• Vriaca voda - 0,2 l;
• Soda - 3 g;
• Cukor - 0,1 kg;
• Rastlinný olej - 40 ml;
• Soľ a vanilka - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Do misky rozbijeme dve vajcia, pridáme cukor. Jeho množstvo sa líši podľa toho, či sú palacinky sladké alebo s mäsom. Cukor v tomto recepte je určený na sladké jedlo. Posypeme soľou a všetko spolu dobre premiešame.
2. Do výslednej sviežej hmoty nalejte kefír.
3. Múka by mala najskôr prejsť cez sito, aby sa odstránili hrudky. Potom prilejeme k hlavnej mase spolu s vanilkou.
4. Vymiesime husté cesto.
5. Do inej misky nalejte vriacu vodu a pridajte sódu, premiešajte.
6. Túto tekutinu nalejte do cesta a premiešajte. Získajte homogénnu hmotu s bublinami.
7. Pridajte rastlinný olej a počkajte 5 minút.
8. Počas tejto doby si rozohrejeme panvicu a na kefíre na nej opečieme krásne prelamované palacinky.
9. Keď bubliny na ceste prasknú a na ich mieste sa objavia otvory, musíte výrobok otočiť na druhú stranu.

Varenie bez pridania vajec

Keď naliehavo potrebujete uvariť palacinky, ale v kuchyni nie sú žiadne vajcia, pomôže vám niekoľko tajomstiev. Jedlo bude rovnako jemné a žlté ako po pridaní vajec.

Nákupný zoznam:

• Prémiová múka - 0,3 kg;
• Mlieko - 1 l;
• Soľ - 3 g;
• cukor - 75 g;
• Soda - 3 g;
• Rastlinný olej - 30 ml;
• Maslo - 65 gr.

Pokyny krok za krokom:

1. V jednej nádobe zmiešajte cukor, soľ, sódu, múku a polovicu celkového množstva mlieka. Celá hmota vyjde veľmi hustá. Uistite sa, že zmes má homogénne zloženie.
2. Zahrejte a rozpustite maslo v mikrovlnnej rúre a nalejte do cesta spolu so zeleninou, znova premiešajte.
3. Varte 0,5 litra mlieka a postupne pridajte do objemu.
4. Nalejte asi pol naberačky cesta do pripravenej formy a rozotrite na riad. Palacinka by mala byť veľmi tenká.
5. Po minúte otočte na druhú stranu.
6. Hotové jedlo nemožno natrieť olejom.

Kváskové prelamované palacinky

Palacinky s kváskom vyjdú tenké a nadýchané, jemné a chutné zároveň.

Požadované komponenty:

• Mlieko - 0,3 l;
• Suché droždie - 10 g;
• Múka - 0,5 kg;
• Dve vajcia;
• Cukor - 50 g;
• Soľ - 6 g;
• Rastlinný olej - 32 ml.

Spôsob varenia:

1. Najprv musíte mlieko prevariť na miernom ohni.
2. Potom do jednej misky nalejte droždie, trochu cukru a zalejte všetkých 50 ml mlieka. Riad odložte na teplé miesto.
3. V tejto dobe začneme s cestom. Múku je potrebné zbaviť hrudiek preosiatím cez sito. Pridajte k nej cukor, soľ, rastlinný olej, rozbite vajcia a vylejte väčšinu mlieka. Prilejeme kváskovú zmes, vymiesime cesto. Malo by byť homogénne, bez hrudiek a iných nečistôt.
4. Výsledné cesto nechajte pod vekom. Po 20 minútach, keď sa produkt zdvihne, sa musí premiešať. Tento postup opakujte štyrikrát.
5. Keď je cesto úplne pripravené, odporúča sa zohriať panvicu s malým množstvom rastlinného oleja a smažiť krásne vzorované palacinky.

Na cesto z pudingového mlieka

Je to choux pečivo, ktoré najlepšie poskytuje tenké palacinky s otvormi.

Nákupný zoznam:

• Múka - 0,32 kg;
• Mlieko - 0,25 l;
• Vriaca voda - 0,2 l;
• Dve kuracie vajcia;
• Rastlinný olej - 30 g;
• Cukor - 50 g;
• Cesto z prášku do pečiva - 5 g.

Ako variť:

1. Do misky nalejte čistú vodu a priveďte do varu.
2. Počas tejto doby môžete v inej miske spojiť mlieko, kryštálový cukor a rozbiť vajcia.
3. Múku spracujeme sitom a vlejeme do mlieka. Všetko dôkladne premiešame.
4. Pridajte prášok do pečiva a všetko zalejte pohárom horúcej vody. Ukazuje sa choux pečivo.
5. Pred varením nezabudnite predhriať panvicu s rastlinným olejom.
6. Palacinky sa budú ľahko obracať.
7. Hotové jedlo môžeme podávať s kondenzovaným mliekom alebo džemom.

Prelamované palacinky na kefíre a mlieku

Kefír spolu s mliekom vám zabezpečia výživné a zdravé raňajky. Ale nebude to príliš mastné, keďže palacinky sú takmer bez tiaže.

Požadované ingrediencie:

• Múka prvej triedy - 0,24 kg;
• Mlieko - 0,2 l;
• Kefír - 0,25 l;
• Rastlinný olej - 20 ml;
• cukor - 17 g;
• Dve čerstvé kuracie vajcia;
• Soda - 6 g;
• Soľ - 3 g.

Možnosť varenia:

1. Kefír by mal byť počas varenia teplý, preto ho zohrejte, no nenechajte ho dosiahnuť vysoké teploty.
2. Do misky s ohriatym kefírom nasypeme kryštálový cukor, soľ, sódu a rozbijeme vajcia. Všetky suroviny zmiešame.
3. Pridajte rafinovanú múku po častiach do hlavnej zmesi.
4. Je žiaduce priviesť mlieko na teplotu 90 stupňov a naliať do bežnej misky.
5. Pridajte rastlinný olej a vypracujte cesto. Mal by obsahovať malé bublinky.
6. Na rozpálenú panvicu pridajte olej a začnite smažiť. Každá strana palaciniek by mala byť vyprážaná maximálne 1 minútu.
7. Prelamované palacinky na kefíre a mlieku je možné zložiť na hromadu alebo zrolovať obálku.



Ingrediencie receptúry:

• Kyslé mlieko - 0,6 l;
• Voda - 0,2 l;
• Múka - 0,25 kg;
• Dve vajcia;
• Soda - 4 g;
• Soľ - 2 g;
• Slnečnicový olej - 50 ml;
• Cukor - 0,1 kg.

Ako variť:

1. Tekuté mlieko zmiešame s vodou a preosiatou múkou. Z tejto masy vypracujeme cesto.
2. Nalejte doň olej, nalejte sódu, cukor, soľ.
3. 15 minút sa nedotýkame homogénneho cesta. Počas tejto doby sa múka spojí so všetkými ingredienciami.
4. Na už rozpálenú panvicu nalejte akýkoľvek olej a nalejte prvú časť cesta. Mal by ležať v tenkej vrstve. Po minúte bubliny prasknú a na ich mieste sa vytvoria malé otvory. Potom môžete palacinku prevrátiť na druhú stranu.