Huby 

Krémovo tvarohový krém so želatínou. Tvarohový krém na koláč - najlepšie recepty na impregnáciu a zdobenie dezertov

Tvarohový krém na koláč je to jemná vzdušná hmota so širokou škálou chutí. Dokonale drží tvar a nerozteká sa, takže ho mnoho kuchárov používa na prácu s komplexnými dezertmi. Avšak aj samotný tvarohový krém je už plnohodnotnou pochúťkou pre tých, ktorí majú chuť na sladké.

Tvarohový krém na koláč sa pripravuje pomocou mixéra alebo mixéra, ktorý vám umožní dosiahnuť dokonalú hladkosť tvarohovej hmoty.... Pre chuť a arómu sa do nej pridáva široká škála prísad. Takmer každý recept na tvarohový krém obsahuje cukor alebo práškový cukor. Vanilín, maslo, mlieko, smotana, kyslá smotana, kondenzované mlieko a prírodné jogurty, vajíčka a pod.

Viac pôvodné možnosti tvarohový krém na koláč znamená pridanie koňaku, likéru alebo dezertného vína, ovocné pyré alebo sirup, kakao, želatína atď.... Obvykle sa všetky ingrediencie jednoducho zmiešajú a vyšľahajú do nadýchanej hmoty, ktorú je veľmi jednoduché použiť na namočenie dezertu.

Tvarohový krém vám umožní experimentovať s plnkami, pretože je kombinovaný s takmer všetkými sladkými prísadami.... Môžete si tiež vybrať úplne akékoľvek koláče - tvarohový krém vždy leží v rovnomernej vrstve a zdôrazňuje konzistenciu dezertu.

Koláč s tvarohovým krémom je možné variť v rúre alebo dokonca bez pečenia. Palacinky sa teda často používajú ako základ alebo krehké pečivo... Tvarohový krém je skvelý aj na ozdobenie vrchnej časti koláča - dajú sa z neho vyrobiť krásne vzory a malé figúrky z pečiva.

Tajomstvo výroby dokonalého tvarohového krému na tortu

Tvarohový koláčový krém je ideálny na domáce pečenie a profesionálni kuchári často používajú na svoje majstrovské diela práve takú náplň. Táto vzdušná pochúťka je vyrobená veľmi jednoducho a výsledok prekoná všetky očakávania. Začínajúci kuchári sa môžu naučiť niekoľko tajomstiev, ako pripraviť tvarohový krém na koláč, z nasledujúcich poznámok:

Tajné číslo 1. Tvaroh na krém pred mletím rozdrvte. Môžete to urobiť pomocou mixéra a pri jeho absencii použiť sito. Postup je potrebný, aj keď samotný tvaroh nie je zrnitý.

Tajomstvo číslo 2. Tvaroh-jogurt a tvaroh-kyslou smotanu musíte po uvarení chvíľu držať v chladničke. Ak je v recepte prítomná aj želatína, hotový koláč bude tiež potrebné chvíľu nechať v chlade.

Tajomstvo číslo 3. Na výrobu tvarohového krému na koláč je najlepšie získať mixér alebo mixér. Suroviny môžete šľahať metličkou, ale celý proces bude dosť namáhavý, ale konzistencia hotového krému sa nemusí zhodovať s očakávaniami, ktoré sú mu priradené.

Tajomstvo číslo 4. Aby mal tvarohový krém akýkoľvek odtieň, môžete použiť ovocné alebo zeleninová šťava... Najlepšie farbivá v tomto prípade sú repa a mrkva.

Tajomstvo číslo 5. V receptoch na tvarohový krém na koláč je úplne nemožné nahradiť maslo nátierkou alebo margarínom.

Tento krém je veľmi jemný kvôli pridaniu práškový cukor a kondenzované mlieko. Chuť navyše doplní dezert vanilkový cukor a pálenka. Ak nie je koňak, môžete použiť likér alebo dezertné víno... Samozrejme, ak je koláč pripravený pre deti, alkoholová prísada je lepšie ho úplne vylúčiť alebo nahradiť bobuľovým sirupom. Konzistencia krému bude hustá. Spolu s ním sa odporúča použiť aj sušienkovú impregnáciu.

Zloženie:

  • Tvaroh - 320 g;
  • Kondenzované mlieko - 65 g;
  • Práškový cukor - 90 g;
  • Maslo - 175 g;
  • Vanilkový cukor - 1 vrecúško;
  • Koňak - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

  1. Zahrejte olej na izbová teplota a dajte ho do hlbokého taniera.
  2. Do masla nalejeme krupicový cukor a vanilkový cukor, všetko vyšľaháme mixérom do biela.
  3. Pokračujte v šľahaní smotany vysokou rýchlosťou a postupne do nej zavádzajte kondenzované mlieko.
  4. Pridajte koňak a ešte trochu prešľahajte.
  5. Tvaroh potrieme jemným sitkom a vlejeme do hotového krému, všetko jemne premiešame.
  6. Všetky ingrediencie znova rozšľahajte do hladka.

Zaujimave z netu

Ak je dôležitá nielen chuť koláča, ale aj jeho vzhľad (napríklad pokiaľ ide o slávnostný dezert), potom je najlepšie použiť krémový tvarohový krém s prídavkom želatíny. Táto jednoduchá tajná prísada urobí tvaroh ešte nadýchanejším a krém dodá bohatú bielu farbu a jemnú textúru. Pred namáčaním želatíny je lepšie prečítať si pokyny na jej obale a riadiť sa tam uvedenými odporúčaniami, aj keď sa líšia od receptu.

Zloženie:

  • Granulovaný tvaroh - 250 g;
  • Krém - 300 ml;
  • Želatína - 10 g;
  • Cukor - 80 g;
  • Voda - 50 ml.

Spôsob varenia:

  1. Nalejte želatínu studenou vodou a nechajte pôsobiť 40 minút.
  2. Tvaroh rozdrvíme cez sito, pridáme k nemu polovicu cukru.
  3. Želatínu rozpustite v kvapalnom stave a ochladte na izbovú teplotu.
  4. Želatínu zalejeme tvarohom a premiešame.
  5. Smotanu a zvyšný cukor vymiešame, mixérom vyšľaháme všetko na penu.
  6. Krém postupne za stáleho miešania vmiešajte do misky s tvarohom.
  7. Po pridaní krému bude potrebné koláč držať niekoľko hodín v chladničke.

Na koláč s ovocná náplň tento druh vzdušného tvarohového krému je najvhodnejší. Zvýrazní chuť ostatných prísad a dezert bude veľmi jemný. Musíte si vziať najjednoduchší jogurt - bez akýchkoľvek príchutí. Obsah tuku v tomto produkte nemá zásadný význam. Proces výroby krému je mimoriadne jednoduchý - môžete ho dokonca zveriť začínajúcej gazdinke alebo s ním cvičiť pre sofistikovanejšie recepty.

Zloženie:

  • Tvaroh - 250 g;
  • Ťažký krém - 400 ml;
  • Cukor - 3 lyžice. l;
  • Vanilín - 1 vrecko;
  • Jogurt - 200 g.

Spôsob varenia:

  1. Do misky mixéra dajte tvaroh a nakrájajte ho do hladka.
  2. Do tvarohu pridajte vanilku a jogurt, šľahajte na stredné otáčky.
  3. V samostatnej miske zmiešajte smotanu a cukor, šľahajte ich, kým nevznikne silná pena.
  4. Spojte tvaroh a krémovú hmotu a pokračujte v šľahaní, až kým nie je úplne homogénna.
  5. Pred prípravou koláča nechajte krém pár hodín v chladničke.

Tento recept na tvarohový krém na koláč je považovaný za klasický, takže každá žena v domácnosti, ktorá miluje prax, by sa s ním mala určite zoznámiť. domáce koláče... Vďaka maslu sa tvarohová hmota stane ešte jemnejšou a šťavnatejšou a vanilka dáva vôňa zaliata ústami... Pred nanesením krému na koláče ho nemusíte zohrievať ani znova šľahať - je lepšie ho používať vychladený.

Zloženie:

  • Tvaroh - 200 g;
  • Práškový cukor - 150 g;
  • Maslo - 200 g;
  • Vanilín - 1 štipka.

Spôsob varenia:

  1. Olej zohrejte na izbovú teplotu, nakrájajte na kocky.
  2. Nalejte krupicový cukor do masla, šľahajte ich, kým nezískate nadýchanú bielu hmotu.
  3. Tvaroh oddelene rozdrvte v mixéri a preneste do zmesi cukru a oleja.
  4. Smotanu prudko vyšľaháme, vmiešame do nej vanilín.
  5. Keď sa krém stane homogénnym, preneste ho na 1 hodinu do chladničky.

Palacinkový koláč je veľmi obľúbený domáci dezert... Príprava koláčov je pre neho rovnako jednoduchá ako lúpanie hrušiek - stačí len vyprážať viac palaciniek! Napriek tomu hlavná chuť jedla priamo závisí od zvoleného krému. Tvaroh sa stane jedným z najjednoduchších, ale zároveň chutných a užitočné možnosti... Ak chcete, môžete použiť svoj obľúbený recept na palacinky namiesto nižšie uvedeného. Ak nechcete robiť tortu čokoládovú, stačí z cesta vylúčiť kakao.

Zloženie:

  • Mlieko - 600 ml;
  • Rastlinný olej - 30 ml;
  • Vajcia - 2 ks .;
  • Múka - 1 sklo;
  • Prášok do pečiva - ½ lyžičky;
  • Soľ - ½ lyžičky;
  • Kakao - 1 ½ lyžice. l;
  • Cukor - 100 g;
  • Tvaroh - 400 g;
  • Kyslá smotana - 100 g;
  • Vanilín - 2 g.

Spôsob varenia:

  1. Vajcia rozbite na hlboký tanier, pridajte k nim soľ a jeden a pol polievkovej lyžice cukru.
  2. Vajcia poriadne rozšľaháme a nalejeme do nich polovicu uvedeného množstva mlieka.
  3. Múku preosejeme spolu s práškom do pečiva, postupne zavádzame do cesta.
  4. Zmiešajte všetky prísady do hladka, pridajte k nim všetko zvyšné mlieko a rastlinný olej.
  5. Palacinkové cesto odložíme na 20 minút.
  6. Tvaroh uveďte do pastovitého stavu pomocou mixéra.
  7. Do výslednej hmoty pridajte zvyšný cukor (asi 80 g), vanilín a kyslú smotanu.
  8. Smotanu vyšľaháme dohladka pomocou mixéra alebo mixéra.
  9. Palacinkové cesto rozdelíme na dve časti a do jednej pridáme kakaový prášok, premiešame.
  10. Panvicu dobre rozohrejeme a trochu vymastíme zeleninový olej(je lepšie použiť silikónovú kefu).
  11. Naberačkou naberáme palacinkové cesto a nalejeme ho na panvicu.
  12. Cesto rozotrieme po celom povrchu panvice, placku opečieme z oboch strán do zlatista.
  13. Rovnakým spôsobom pripravte všetky ostatné palacinky.
  14. Na rovnú misku dáme bielu palacinku a potrieme ju tvarohovým krémom, potom navrch dáme čokoládovú placku.
  15. Takže vyformujte celý koláč, namažte ho na vrch a po stranách zvyšným tvarohovým krémom.
  16. Vrch ozdobíme kakaovým koláčom.

Kombinácia čerešní, tvarohu a čokoládové cestoúplne zbožňujú všetci cukrári a mlsné jazýčky. Takáto pochúťka, aj keď je pripravená od väčšiny jednoduché výrobky, stále to vyzerá veľmi chutne a vynikajúco. Pre sušienkové cesto namiesto kakaa si môžete dať strúhanú čokoládu (asi 50 g), ale potom bude dezert skutočne veľmi sladký. Aby čerešňová plnka nepokazila krém, je najlepšie ho pred pridaním do koláča posypať trochou škrobu. Sušienka je tu pripravená trochu neobvykle, ale práve táto metóda miesenia cesta vám umožní získať dostatok nadýchaný koláč- cesto stačí na tri koláče.

Zloženie:

  • Múka - 2 šálky;
  • Vajcia - 5 ks .;
  • Škrob - 1 lyžička;
  • Kakao - 1 polievková lyžica. l;
  • Cukor - 1 ½ šálky;
  • Vanilín - 5 g;
  • Kyslá smotana - 200 g;
  • Tvaroh - 200 g;
  • Želatína - 10 g;
  • Čerstvé mrazené čerešne - 300 g;
  • Práškového cukru.

Spôsob varenia:

  1. V hlbokej mise zmiešajte múku, škrob a 1 lyžicu kakaového prášku.
  2. Vajíčka rozbite v samostatnom hrnci, pridajte k nim vanilín a pol pohára cukru.
  3. Kastról dajte na mierny oheň, vajíčka šľahajte 3-4 minúty (zahrejte na maximálne 50 stupňov).
  4. Kastról odstavte z ohňa a pokračujte v šľahaní vajec a cukru ďalších 10 minút pomocou mixéra.
  5. Suché suroviny (múka, škrob a kakao) preosejeme cez sito a postupne pridávame do vaječnej hmoty.
  6. Cesto preložíme do vymastenej alebo múkou vysypanej formy, pečieme 35 minút na 180 stupňov.
  7. Želatínu pripravíme podľa návodu na vrecku, rozpustíme a vychladíme.
  8. Zmiešajte tvaroh, kyslú smotanu a zvyšný cukor, dobre premiešajte.
  9. Do krému pridáme želatínu a znova všetko premiešame do hladka.
  10. Krém nechajte v chladničke 20-30 minút (už nie!).
  11. Hotovú sušienku jemne nakrájajte na tri koláče, prvý dajte na rovnú misku.
  12. Koláč vymastíme krémom, višne rozmrazíme a dáme na tvarohovú hmotu, prikryjeme druhým koláčom.
  13. Opäť pridáme smotanu a plnku, vyložíme tretí koláč a vymastíme tvarohovým krémom.
  14. Koláč posypte kakaovým práškom a práškovým cukrom, nechajte 3 hodiny v chladničke.

Teraz viete, ako vyrobiť tvarohový krém na koláč podľa receptu s fotografiou. dobrú chuť!

Príprava domáci koláč- náročná a zodpovedná úloha, ktorá si vyžaduje trpezlivosť a vytrvalosť. Aby dezert dopadol tak, ako ste si predstavovali, musíte vo všetkých fázach dodržiavať pravidlá. Tvarohový krém na koláč je úplne iný príbeh. Malo by byť ľahké a jemné, a preto musíte tvrdo pracovať. Aby všetko fungovalo, musíte vybrať správny tvaroh, správne vypočítať proporcie a vydržať čas varenia. V skutočnosti na tom nie je nič ťažké. Pokračujte v čítaní a zistite všetky dôležité nuansy.

Ako si vybrať tvaroh pre koláčový krém

Mnoho žien v domácnosti robí rovnakú chybu - balený tvaroh kupujú v najbližšom obchode. Áno, je to pohodlné, ale ak chcete skutočne vynikajúci dezert, je najlepšie kúpiť si domáce suroviny. Urobte si trochu viac času, aby ste sa dostali na trh a kúpili si čerstvý tvaroh z farmy s percentom tuku asi 7-9%.

Ako si vyrobiť koláčový krém doma

Na to nemusíte mať vynikajúce kulinárske schopnosti. Proces varenia netrvá dlho, takže môžete cvičiť každý deň. Vyberte si recept, ktorý sa vám páči, vypočítajte objem všetkých ingrediencií s extrémnou presnosťou a riaďte sa jednoduchými pokynmi. S trochou skúseností môžete schému varenia vylepšiť, ako uznáte za vhodné.

Klasický recept

Prvým krokom je zvládnutie základov klasický recept rozumieť všeobecný princíp varenie. Napíšte si teda štandardnú sadu produktov:

  • tučný tvaroh (8-9%) - 300 g;
  • maslo - 60-70 g;
  • práškový cukor - 380 - 440 g;
  • vanilkový extrakt- 6-7 g.

Varenie klasický krém na tvarohový koláč:

  1. Tvaroh spojíme s vanilkovým extraktom, pridáme maslo.
  2. Výslednú zmes šľahajte, kým sa nedosiahne homogénna hustá hmota. Pri absencii mixéra na to môžete použiť vidličku.
  3. Postupne pridávajte vopred preosiaty krupicový cukor a zmes premiešajte lyžičkou.
  4. Zmes šľahajte ďalšie 2-3 minúty.

Tvarohový krém so želatínou

Chcete vyrobiť najjemnejší krém na svete sušienkový koláč? Výborný nápad! Každý, kto náhodou ochutná túto dobrotu, bude potešený. Je to veľmi jednoduché! Budete potrebovať najjednoduchšie prísady:

  • želatína - 20 g;
  • chladená čistená voda - 120 ml;
  • stredne tučný tvaroh (6-8%)-460-480 g;
  • cukor - 160-180 g.

Varenie vzdušného tvarohového krému na sušienku:

  1. Nalejte želatínu do stredne veľkej kovovej nádoby, zalejte studenou vodou a nechajte pôsobiť 40-50 minút. Počas tejto doby by mala želatína zhustnúť.
  2. Medzitým musíte poraziť tvaroh. Ak mixér nie je po ruke, môžete ho pretrieť cez sito.
  3. Nalejte hustú želatínu vodný kúpeľ, zahrievajte, kým sa granule úplne nerozpustia, a potom vychladnite.
  4. Do tvarohu pridajte želatínovú zmes a cukor, znova prešľahajte.
  5. Hotovú krémovú hmotu vložte na 10 minút do chladničky. Potom ho môžete použiť na impregnáciu a ozdobenie dezertu.

Na smotane

Ak potrebujete rýchlo urobiť ozdobu na palacinku alebo koláč, použite na vrch sladký krém. Táto úžasná pochúťka osloví dospelých i deti. Ako to uvariť? Už to nemôže byť jednoduchšie! To bude vyžadovať:

  • vanilkový cukor - 6-7 g;
  • stredne tučný tvaroh (6-8%) - 650 g;
  • tuková smotana - 320-340 ml;
  • cukor - podľa chuti (asi 80 - 120 g).

Ako vyrobiť ľahký tvarohový krém na pečivo a koláče - podrobné pokyny:

  1. Tvaroh zahustíme rozdrvením cez sito alebo miesením vidličkou.
  2. Pridajte smotanu a mixérom alebo šľahačom vyšľahajte dohladka.
  3. Pridajte cukor a vanilín, znova dôkladne premiešajte.
  4. Ak je konzistencia príliš riedka, môžete ju zahustiť pridaním malého množstva práškového cukru.

Pomaranč-citrón

Čo môže byť krajšie ako ovocný krém narodeninová torta? S ním sa chuť akéhokoľvek hlavného dezertu stane nezabudnuteľnou. Recept, na ktorý sa teraz pozeráte, mnohí úspešne používajú cukrovinky Oh. Ak sa teda rozhodnete uvariť citrónovo-pomarančovú hmotu, vezmite si pero a zapíšte si potrebné prísady:

  • tučný tvaroh (9-10%) - 300 g;
  • citrón - 1 ks .;
  • cukrový sirup - 60-70 ml;
  • kôra z jedného pomaranča;
  • vanilín - 5-7 g;
  • biely cukor - 90-110 g;
  • vlašské orechy - 40-50 g;
  • krém - 320-340 ml;
  • želatína - 12-15 g.

Pokyny na varenie krok za krokom:

  1. Tvaroh roztlačte vo veľkej miske a preosejte cez sito. Niektoré ženy v domácnosti na tieto účely používajú mlynček na mäso.
  2. Do tvarohu pridajte cukor, pridajte vanilín, šľahajte, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia.
  3. Opečte a nasekajte vlašské orechy. Preneste ich do tvarohu.
  4. Vynechajte citrón a pomarančové šupky cez jemné strúhadlo zmiešajte v samostatnej malej miske so šľahačkou.
  5. Plátky citrónu a pomaranča rozdrvte pomocou mixéra. Výslednú tekutú hmotu zmiešajte v hlbokom tanieri s cukrový sirup.
  6. Spojte obsah všetkých troch nádob, dôkladne premiešajte.

Dnes budeme analyzovať úžasné lahodný krém, ktorý má veľa chuťových variácií, ale jeho základ zostáva rovnaký - tvaroh.

Tvarohový koláč sa vyrába z kyslej smotany, smotany, jogurtu, masla a dokonca sa varí v mlieku. Môže slúžiť aj ako samostatný dezert, ozdobený orieškami, čokoládou alebo ovocím.

Úprimne, keď som to vyskúšala, jednoducho som si zamilovala jeho veľmi príjemnú a nemastnú chuť. Zdá sa mi, že na jeho prípravu bolo potrebných veľa produktov a niekoľko zložitých akcií, ukázalo sa, že to všetko nie je tak.

Kúpené koláče s takým krémom sú oveľa drahšie a nie je ich tak veľa, ale domáci kuchári, ktorí pripravujú dezerty na objednávku, ho používajú veľmi často.

Ale to bol moment, keď si moja sestra vyrobila tortu s touto ozdobou k prvým narodeninám môjho synovca, ktorá si ma získala. Ak je s ročné dieťa Podarilo sa mi pripraviť taký krém na ruky, čo znamená, že je celkom cenovo dostupný. Začíname rozoberať recepty.

Na výrobu tvarohového krému teda potrebujete iba tri produkty: tvaroh, tekutú mliečnu zložku a cukor.

Ak ste za Zdravé stravovanie alebo počítanie kalórií, potom si môžete vziať výrobok s 0% tukom a nízkokalorickým jogurtom, a to je všetko - všetko bude fungovať tak ako tak!

Kto má rád sladšie, môže si doň pridať kondenzované mlieko, niekto pridá kandizované ovocie a sušené ovocie, niekomu chutí drvené oriešky. Všetky aditíva sú pre váš vkus a predstavivosť, ale základ zostáva rovnaký.

Tento krém je pripravený so želatínou aj bez nej. Želatína umožňuje, aby sa hmota stala hustejšou a dobre držala tvar, zvyčajne sa používa na dekoráciu.



2. Zvyšok mlieka potrebujeme na namáčanie želatíny, čo robíme - na 20 gramov želatíny odoberieme 100 ml mlieka.



3. Tvarohovú hmotu zmiešame s vanilkou a cukrom. Miešajte, aby sa cukor rozpustil.

4. Želatínu rozpustite v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli.

5. Pridajte rozpustenú želatínu do šľahanej hmoty a pokračujte v miešaní mixérom alebo kuchynským strojom asi tri minúty.



6. Potom vezmeme maslo, ktoré ľahko premiešame lyžicou a pridáme k vyšľahanej zmesi.


Nie je potrebné pridávať olej, ale s ním bude krém vzdušnejší, ľahší a jemnejší.

Ak nepotrebujete hmotu stáť na koláči, môžete si vziať nie 20 gramov želatíny, ale 10.

Musíte s tým začať pracovať ihneď, kým všetka želatína nepohltí.

Recept na tvarohovú kysnutú smotanu

Kyslá smotana je veľmi cenovo dostupný výrobok, preto sa najčastejšie používa pri príprave pečiva a krémov. Skúste však pridať tvaroh k obvyklej kyslej smotanovej hmote a uvidíte, o koľko neobvyklejšie a chutnejšie sa stane. Budete tiež potrebovať menej kyslej smotany, čo povedie k zníženiu obsahu kalórií v koláči.


Zloženie:

  • 500 g kyslej smotany
  • 300 g tvarohu
  • 300 g kryštálového cukru

1. Vyšľahajte studenú kyslú smotanu do hladka.

2. Pridajte cukor alebo práškový cukor a najskôr premiešajte pri nízkych otáčkach mixéra a potom ho zvýšte.


3. Keď je konzistencia kyslej smotany hustejšia, zmiešajte ju s tvarohom, ktorý ste predtým párkrát nastrúhali cez sito, aby sa nasýtili kyslíkom a rozdrvili hrudky.


Krém môže byť spočiatku ťažké miešať, kým sa tvaroh nenasýti kyslou smotanou.


A potom zvýšime rýchlosť a pokračujeme v miešaní ďalšie dve minúty.

Recept na zákusky a profiterolky

Na ostatné dezerty funguje nasledujúci recept. K tomu sa pridá surové žĺtok ale nebojte sa, pretože sa varí v mlieku na sporáku. Tiež nie som zástancom konzumácie surových kupovaných vajec, už som písal, že si nevážim salmonelózu, ale tu bude všetko neškodné, môžu sa dávať aj deti.


Zloženie:

  • 100 g tvarohu
  • 10 g masla
  • 0,5 vaječného žĺtka
  • 35 g kyslej smotany
  • 15 g cukru
  • 20 g mlieka
  • Vanilín

1. Žĺtka utrieme s cukrom.


2. Do žĺtka nalejeme mlieko, premiešame a dáme na sporák. Za stáleho miešania hmotu uvaríme, ale nevaríme.


3. Potom za stáleho miešania vložte studená voda schladiť.

4. V vychladnutej zmesi pretrieme tvaroh cez sito.


5. Potom natrieme kyslú smotanu, rozpustené maslo a vanilín. Dobre premiešajte a dajte do chladu.


Krém je teraz pripravený na plnenie zákuskov.


Ak sa vám konzistencia zdala hustá, pridajte kyslú smotanu. Mimochodom, všimli ste si, že sme v tomto recepte nepoužili mixér?
Samozrejme, najľahšie sa meria gramy pomocou kuchynskej váhy, ale počítať môžete aj s lyžičkami podľa rôznych dostupných meracích tabuliek.

Ak ste pripravili krém podľa receptov, ktoré som popísal, napíšte komentár.

Toto je len čarovný dezert! Určite vyskúšajte a ošetrite svojich malých fajnšmekrov! Určite to ocenia.

Pre vlastné varenie tvarohová vrstva nemusí mať status kuchára na svetovej úrovni. Tento proces netrvá dlho, takže ho môžete variť najmenej denne. Vyberte si akýkoľvek navrhovaný recept, ktorý poskytuje jednoduché pokyny a presne vypočítava obsah kalórií a množstvo prísad.

Základný recept: Klasický piškótový krém

Prvá vec, ktorú by mala hostiteľka ovládať, ktorá chce pripraviť tvarohovú vrstvu na sušienkový koláč pomocou základný recept, porozumieť významu a technológii.

Technológia varenia krok za krokom:

Spojte maslo, vanilkový extrakt a tvaroh;

Pomocou mixéra miešajte zmes, kým sa nedosiahne nadýchaná a homogénna hmota;

Zmeňte mixér na lyžicu a pridaním práškového cukru v malých častiach dobre premiešajte;

Opäť sa obrátime o pomoc na mixér a hmotu šľaháme asi 2-3 minúty.

Výsledkom vašej 20-minútovej námahy by mal byť vzdušný a ľahký krém.

Najjednoduchší recept na krém so želatínou na tvarohovom základe na sušienky

Ideálne a jedna z najjemnejších možností pre vrstvu sušienkové koláče sa považuje za kompozíciu pripravenú na základe tvarohu s použitím želatíny.

  • 20 gr. granulovaná želatína;
  • 180 g cukor a prášok;
  • 120 ml čistenej a predchladenej vody;
  • 480 gr. 8% polotučný tvaroh.

Celkový čas varenia pre najjemnejšiu vrstvu: 40 minút.

Obsah kalórií - 181,23 kcal na 100 g.

Technológia varenia krok za krokom:

  1. V kovovej nádobe nalejte želatínu chladenou kvapalinou a vyberte ju na 40 minút na dobré zahustenie;
  2. V tejto chvíli preberáme tvaroh. Výrobok rozotrite cez sito alebo porazte mixér pri strednej rýchlosti;
  3. Zahustenú želatínu roztavte, kým sa granule úplne nerozpustia a prirodzeným spôsobom nevychladnú;
  4. Do tvarohu pridajte cukor (prášok) a premiešajte s chladenou želatínou;
  5. Hotový tvarohový krém pošlite na štvrť hodinu do chladničky.

Krém pripravený podľa tohto receptu sa častejšie používa na viacvrstvové koláče, keď má každá vrstva špecifickú farbu. V kontexte koláča s takouto vrstvou vždy vyzerá neobvykle a pôsobivo.

Klasická kyslá smotana a tvarohový krém ako dezert

Ak ste zvyknutí vyrábať koláče sami, potom ľahko pripravený recept na vrstvu kyslej smotany a tvarohu pomôže diverzifikovať paletu chutí vašich lahôdok. Na varenie potrebujete iba 3 prísady:

  • 20% kyslá smotana - 400 gr .;
  • 8% polotučný tvaroh - 1 balenie;
  • Granulovaný cukor - 1 pohár.

Trvanie prípravy krému: nie viac ako 20 minút.

Kalorický obsah: 234,05 kcal na 100 g. hotová kyslá smotana a tvaroh.

Pokyny na varenie krok za krokom:

  1. Tvaroh rozotrite do takej miery, aby v ňom nakoniec nezostalo ani zrnko, ani najmenšie;
  2. Rozpustite cukor v kyslej smotane;
  3. Kombináciou zložiek 1 a 2 bodov porazte výslednú kompozíciu, až kým nebude nadýchaná.

Zložitosť prípravy tohto krému spočíva v kyslej smotane, ak ju porazíte, potom namiesto vzdušného krému získate tekutú tvarohovú hmotu.
Dávajte preto veľký pozor na proces šľahania. Cukor môže byť tiež zmiešaný s jedným balíčkom vanilínu na zlepšenie chuti. Ak kyslú smotanu nahradíte jogurtom, získate nádherný tvarohovo-jogurtový krém.

Krém z tvarohu na ovocný biquit: 2 recepty na zaručenie úspechu

Čo môže byť lepšie, keď sa váš obľúbený tvaroh v duete s ovocím stane nielen nezávislým dezertom, ale aj medzivrstvou vzdušnej domácej sušienky?

2 nižšie uvedené recepty sú najobľúbenejšie medzi cukrovinkami, takže varenie ktoréhokoľvek z nich nepochybne povedie k úspechu a obdivu k blízkym.

Recept číslo 1: citrónový pomarančový krém

Na jeho prípravu budete potrebovať:

  • 300 gr. tvaroh s obsahom tuku viac ako 10%;
  • 15 gr. granulovaná želatína;
  • 1 počítač. citrón;
  • 340 ml krému;
  • 70 ml cukrového sirupu;
  • 50 gr. vlašské orechy alebo akékoľvek iné orechy;
  • Pomarančová kôra;
  • 110 g kryštálový cukor;
  • 7 gr. vanilín.

Čas strávený na prípravu krému: 30-40 minút.

Kalorický obsah: 207,07 kcal na 100 g. hotový citrónovo-pomarančový krém.

Pokyny krok za krokom:

  1. Pomocou mlynčeka na mäso, mixéra alebo sita premiešajte tvaroh;
  2. Zmiešajte cukor s vanilkou a šľahajte na stredných otáčkach s tvarohom, kým sa nevytvorí nadýchaná konzistencia;
  3. Smažte nasekané orechy a pridajte do tvarohovej kompozície;
  4. Jemne nastrúhajte kôru z citrusových plodov a v samostatnej miske zmiešajte so smotanou;
  5. Pomocou mixéra rozdrvte citrón a plátky pomaranča, kým nie je tekutý, a potom kombinujte s cukrovým sirupom;
  6. Skombinujte kompozície z bodov 2, 4 a 5 a šľahajte do hladka.

Tento recept je vo svete lahôdok a dezertov veľmi žiadaný, nenechajte si preto ujsť príležitosť potešiť svoju domácnosť a hostí mimoriadnou citrusovou chuťou.

Recept číslo 2: smotana s prídavkom ananásu

Voňavý krém na báze tvarohu a konzervovaných ananásov, možno jedna z najlepších vrstiev na sušienkové koláče.

Na varenie budete potrebovať:

  • Práškový cukor - 60 gr .;
  • Vanilkový cukor - 10 gr .;
  • Ťažký krém - 300 ml;
  • Konzervované ananásy - 100 gr .;
  • Želatína - 20 gr.

Čas varenia: 25 minút + pol hodiny na chladenie.

Kalorický obsah: 291,06 kcal na 100 g.

Proces varenia:

  1. Želatínu zalejeme tekutinou (mliekom) a odložíme na opuch asi pol hodiny;
  2. Bez uvedenia do varu rozpustite želatínovú zmes vo vodnom kúpeli a prirodzene ju ochladte na ďalšie použitie;
  3. Nalejte prášok kombinovaný s vanilkovým cukrom do krému a mierne porazte;
  4. Pokračovaním v procese šľahania tenkým prúdom vložte želatínu ochladenú do tejto doby;
  5. Pridajte ananásy nakrájané pohodlným spôsobom do výslednej sviežej hmoty a premiešajte lyžicou jemnými pohybmi zdola nahor;
  6. Hotový krém pošleme vychladnúť na pol hodiny do chladničky.

Krém pripravený podľa tohto receptu je univerzálny v tom, že zvýrazňuje chuť nielen sušienok, ale aj piesku a dokonca lístkové cesto.

Chutné a zdravé, prečítajte si náš článok a zistíte, ako ho správne uvariť.

Výroba krému nie je náročná, ak poznáte a vyberiete správne ingrediencie.

  • V kyslej smotane-tvarohu spočíva tajomstvo v prvej zložke, a to v obsahu tuku. Napríklad pomocou produktu so 40% obsahom tuku nielenže nedostanete diétny krém, ale tiež prehltnete chuť celého dezertu. Pamätajte si preto, že vysoké percento tuku nie je vždy dobré;
  • Aby si ženy v domácnosti uľahčili prácu a ušetrili čas, často kupujú balený tvaroh v supermarkete. Ak je vašim cieľom získať najjemnejšiu a vzdušnejšiu konzistenciu, nebuďte leniví kráčať na trh a kupovať domáci tvaroh;
  • Vrátime sa opäť k kyslej smotane-tvarohovej smotane, stojí za zmienku, že bude bujná, ak sa kyslá smotana vopred zmieša s cukrom a ochladí sa v chladničke;
  • Pokúste sa použiť krémovú vrstvu tvarohu so želatínou. Samozrejme si zachová svoj tvar, ale stratí svoju jemnú chuť;
  • Nezabudnite poslať tvaroh-jogurt a kyslá smotana tvarohový krém vychladnúť v chladničke. Krému tak zaistíte stabilitu a koláču tvar;
  • Na tvarohovú základňu nikdy nepoužívajte vidličku alebo šľahač. Po prvé, je to veľmi dlhý proces, a po druhé, konzistencia nebude nikdy nadýchaná a vzdušná;
  • V žiadnom prípade nenahrádzajte maslo uvedené v recepte margarínom a ešte viac nátierkou.

Dozvedeli ste sa teda tajomstvá a recepty na tvarohové vrstvy, ktoré používa mnoho cukrárov. Zostáva len ísť do kuchyne a začať vytvárať svoje majstrovské dielo.

Dobrú chuť!

Piškóty sa objavili tak dávno, že dnes už nie je isté, kto túto pochúťku vytvoril. A je to skutočne také dôležité? Hlavná vec je, že dnes vzdušné pečivo poteší všetkých znalcov jemných a lahodné dezerty... Cesto nie je veľmi rozmanité, ale náplň v ňom môže byť úplne nečakaná, vďaka čomu má každá pochúťka svoju jedinečnú chuť. Jedna z najjemnejších vrstiev - tvarohový krém na sušienkový koláč - je toho priamym dôkazom.

Ľahký a jemný dezert

Tvarohový krém je jedným z najobľúbenejších typov koláčových náplní. To nie je vôbec prekvapujúce, pretože takáto vrstva je nielen chutná, ale aj veľmi užitočná. S krémom je radosť pracovať: je veľmi pružný a poddajný. Dezert je pripravený v priebehu niekoľkých minút, čo je vzhľadom na moderný životný rytmus veľmi dôležité.

Aby boli chutné a jemný krém z tvarohu, nemusí byť skúsený kuchár... Stačí mať potrebné výrobky, dobrý mixér a malá chuť rozmaznávať svojich blízkych úžasným dezertom.

Vhodné prísady

Hlavnou zložkou krému je tvaroh. Voľbu tohto produktu je potrebné brať vážne, pretože chuť a vzhľad budú závisieť od jeho kvality. cukrovinky... Mliečny výrobok musí mať pastovitú konzistenciu. Hrubozrnný tvaroh pravdepodobne nevytvorí jemný, vzdušný a plastický krém. Chuť prísady je tiež veľmi dôležitá: nemala by byť kyslá, inak hrozí, že koláč získa rovnakú chuť.

Jednou z najdôležitejších podmienok je čerstvosť mliečny výrobok... Nekvalitný tvaroh nielenže zničí slávnostnú pochúťku, ale povedie aj k otrave jedlom. Pred kúpou produktu je potrebné starostlivo preštudovať dátum spotreby. Na to treba myslieť koláč môže byť uložený niekoľko dní a tvaroh už môže nakysnúť hotové jedlo... Dôrazne sa odporúča, aby ste si kúpili výrobok vyrobený najskôr niekoľko dní pred nákupom. Toto pravidlo je obzvlášť dôležité dodržiavať, ak sa pochúťka pripravuje pre deti.

Ďalšími prísadami sú ďalšie mliečne výrobky: smotana, kyslá smotana, jogurt, kefír, mlieko, kondenzované mlieko, mäkký syr a maslo. Všetky výrobky musia byť čerstvé a dobrá kvalita... Iba uprednostňovaním prírodných zložiek si môžete byť istí bezchybným výsledkom. Rôzne analógy označené ako „výrobok“ (syrový výrobok, výrobok z kyslej smotany atď.) Nie sú vhodné na výrobu smotany, pretože nemajú správnu kvalitu a chuť.

Na diverzifikáciu chuti náplne môžete použiť rôzne druhy ovocia: banány, ananásy, citróny, pomaranče, jahody, čerešne, broskyne, marhule atď. Kakao, vlašské orechy, mandľový, biely a tmavá čokoláda dodá krému jasné farby a nové chute. Pre čarovnú vôňu pridajte niekoľko kvapiek ovocného extraktu alebo vanilínu.

Na dosiahnutie hustejšej konzistencie sa používa želatína alebo škrob. Takáto vrstva je však vhodná iba pre šťavnaté koláče vopred namočené v sirupe, káve alebo likéri.

Po príprave všetkých produktov a vybratí mixéra zo skrinky môžete bezpečne začať vytvárať luxusnú pochúťku. Recepty na piškótový krém pomôžu vytvoriť skutočné majstrovské dielo cukrárskeho umenia.

Krémová tvarohová vrstva

Ak chcete ochutnať najjemnejšiu, najľahšiu a naj vzdušnejšiu pochúťku, akú si dokážete predstaviť, určite by ste mali urobiť tvaroh maslový krém za sušienku. Náplň je vo všetkých ohľadoch bezchybná: rýchlo sa varí, ľahko sa nanáša a netečie. Jedinou nevýhodou je vysoký obsah kalórií, ale dietetické vlastnosti nemožno od koláča očakávať.

Budete potrebovať:

Návod krok za krokom:

  1. Tvaroh rozdrvíme cez sito s malými otvormi.
  2. Nalejte smotanu do hlbokej nádoby a potom do nej pridajte práškový cukor, citrónová šťava a vanilín. Proces šľahania začnite mixérom pri nízkych otáčkach. Postupným zvyšovaním sily dosiahnete nádheru hmoty. Dobre šľahačka by mala zväčšiť objem.
  3. Postupne pridávajte strúhaný tvaroh a hmotu intenzívne premiešajte, aby sa dostala do homogénneho stavu.
  4. Hotový krém pošlite na pol hodiny do chladničky.

Tip: aby krém lepšie šľahal, musí byť dobre vychladený. Použitý tvaroh by sa mal tiež vybrať z chladničky tesne pred varením.

Jogurtový krém

Môžu si dietári vychutnať lahodnú príchuť piškótového krému? Recept na jogurt odpovedá - áno! Zložky vrstvy sú veľmi užitočné a v samostatnej forme ich používajú aj tí, ktorí starostlivo sledujú svoju postavu. Prečo teda tieto jedlá nezmeníte na ľahké, jemné a šialené lahodná náplň na tortu?

Produkty:

  • jeden a pol pohára nízkotučného tvarohu;
  • pohár jogurtu 4%;
  • vrecko vanilkového cukru;
  • lyžička zemiakového škrobu.

Postup:

Tip: ak je krém príliš hustý, koláče namočte do sirupu, alkoholu alebo kávy. Ak je náplň príliš tekutá, môžete použiť banán. Toto ovocie je schopné zahustiť krém.

Tvarohová plnka so želatínou

Ak potrebujete dosiahnuť stabilitu dezertu, potom potrebujete tvarohový krém na sušienkový koláč so želatínou. Takéto plnenie je ľahké a bez tiaže a pečivo má vždy elegantný vzhľad. Pri použití želatínovej vrstvy je potrebné mať na pamäti, že koláče musia byť dosť vlhké, inak sa dezert ukáže ako suchý.

Budete potrebovať:

  • pol kilogramu tvarohu 9%;
  • veľké balenie želatíny (40 g);
  • cukor;
  • jeden a pol pohára kyslej smotany;
  • pol pohára teplej pitnej vody;
  • dve balenia vanilkového cukru.

Návod krok za krokom:

Rada: ak krém napriek tomu začal tuhnúť, treba ho dať na mierny oheň a za stáleho miešania uviesť do požadovanej konzistencie.

Maslový dezert

Tvarohový krém s maslom je obľúbeným druhom náplne mnohých cukrárov. Takáto impregnácia má hladkú, hustú konzistenciu, vďaka ktorej je veľmi poslušná aj v rukách neskúseného kuchára. Na rozdiel od klasických vrstiev masla je krém s tvarohom veľmi ľahký a nezaťažuje pečenie. Tento dezert je ideálny na plnenie a zdobenie koláčov, pečiva, koláčov a iných dobrôt.

Produkty:

  • kilogram tvarohu;
  • pol kila masla;
  • niekoľko polievkových lyžíc citrónovej kôry;
  • tri poháre práškového cukru (množstvo je možné upraviť podľa vlastného uváženia).

Postup:

Tip: Ak sa krém používa na ozdobu, môže dostať požadovanú farbu. Toto pomôže potravinárske farbivá, ktorý by mal byť zavedený bezprostredne po tvarohu.

Lahôdka s kondenzovaným mliekom

Recept na tvarohový krém na sušienky s kondenzovaným mliekom sa vyznačuje svojou jednoduchosťou a bohatosťou krémová chuť... Táto vrstva pripomína obľúbený dezert “ vtáčie mlieko“. Akýkoľvek koláč bude oveľa chutnejší, ak ho namočíte do plnky na báze kondenzovaného mlieka a tvarohu.

Budete potrebovať:

  • plechovka kondenzovaného mlieka;
  • pol kilogramu tvarohu bez tuku;
  • pohár práškového cukru.

Návod krok za krokom:

  1. Premeňte tvaroh na homogénnu hmotu pomocou sita alebo mixéra.
  2. V hlbokej miske zmiešajte kondenzované mlieko a krupicový cukor.
  3. Začnite šľahať nízkou rýchlosťou. Zvyšovaním výkonu pomaly zavádzajte tvaroh. Šľaháme, kým nie sú nadýchané, hladké.
  4. Krém môžete použiť ihneď alebo mierne vychladnúť.

Tip: Ak sa vám náplň zdá príliš sladká, môžete pridať trochu čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy.

Krém s tvarohom a kyslou smotanou

Tvarohový krém je veľmi svieži, jemný a vzdušný. Kyslá smotana dáva vrstve také vlastnosti. Náplň dokonale preniká aj do tých najsuchších vrstiev koláča. Na krém musíte použiť výrobky s najvyšším percentom tuku.

Produkty:

  • kilogram tučného tvarohu;
  • jeden a pol pohára kyslej smotany 30%;
  • dva neúplné poháre kryštálového cukru;
  • vrecko vanilínu.

Postup:

  1. Štandardným spôsobom z tvarohu urobte homogénnu hmotu.
  2. Pridajte vanilku, cukor a mixujte 5 minút mixérom.
  3. Bez toho, aby ste prestali pracovať ako mixér, postupne zavádzajte kyslú smotanu. Všetky ingrediencie šľahajte, kým sa objem niekoľkokrát nezvýši.
  4. Hotovú vrstvu pošlite na chladné miesto na jednu hodinu.

Rada: tento krém je v dokonalej harmónii s čokoládou. Na prípravu náplne s kakaovou príchuťou rozpustite dve čokoládové tyčinky vo vodnom kúpeli. Po miernom vychladnutí hmotu pridajte do hotového krému a znova prešľahajte mixérom.

Banánová nežnosť

Krém s tvarohom a banánom je taký jemný, že sa len topí v ústach. Dezert s takou náplňou má lahodnú chuť a nádhernú arómu. Konzistenciu vrstvy je možné zmeniť zvýšením množstva kefíru. Nasýtenie dezertu závisí od toho, koľko banánov sa použije, čím ich je viac, tým je chuť jasnejšia a sladšia.

Budete potrebovať:

  • pol kilogramu tvarohu;
  • pol pohára tučného kefíru;
  • niekoľko zrelých banánov;
  • vrecko vanilkového cukru.

Návod krok za krokom:

Tip: Hotový krém treba ochutnať. Ak banány nevytvorili dostatok sladkosti, môžete ho zvýšiť práškovým cukrom.

Malé triky pre veľký pôžitok

Výroba krému z tvarohu je kreatívny proces. Experimentovaním s prísadami je možné dosiahnuť neuveriteľné výsledky, ktoré potešia všetkých degustátorov. Správne vybrané prírodné suroviny urobia pečivo nielen chutným, ale aj zdravým. Aby bol dezert vždy „5+“, je potrebné dodržať niekoľko jednoduchých pravidiel:

Po naplnení pečiva tvarohovým krémom na koláč sa nemôžete obávať, že dezert zostane neoceniteľný. Výrobky s takouto náplňou vždy vyvolávajú obdiv a vďačnosť u každého, kto mal to šťastie ich zjesť. Dobrú chuť a najchutnejšie koláče!

Pozor, len DNES!