V kvasnicovom mlieku pečieme palacinky. Varenie kvasnicových palaciniek: na vode a mlieku, husté a tenké

20.04.2020

Reklama na obale výrobku zvyčajne vyzerá veľmi lákavo a sľubuje nadpozemskú dobrotu a krásu, ale nie vždy cieľ ospravedlňuje prostriedky. Žiadne továrenské a kaviarenské jedlá, dokonca ani od samotného šéfkuchára, nemôžu byť chutnejšie ako domáce, najmä ak sú rýchlo husté kvasnicové palacinky na suchom droždí. A to všetko preto, že do pochúťok, ktoré pripravuje naša mama, babička alebo aj vlastnými rukami, aby sme potešili našu milovanú rodinu, vložíme svoju dušu.

A ak niekto iný nevie, ako uvariť tradičný slovanský dezert, nikdy nie je neskoro sa naučiť. Navyše, v predvečer fašiangov sa mnohí autori receptov rozhodli sprostredkovať tajomstvá varenia palaciniek všetkým.

Začať tréning s najrýchlejšími kváskovými plackami je nepochybne lepšie a je z čoho vyberať. Nadýchané a tenké, sladké aj slané, pre každý vkus, s akoukoľvek náplňou, palacinky sa stanú vaším typickým jedlom.

Palacinky s instantným droždím

Každý deň palacinkového týždňa má svoj názov a účel, preto by ste sa mali zásobiť rôzne recepty tradičné jedlo tohtoročných jarných sviatkov, aby ste svoju rodinu a priateľov rozmaznávali tými najchutnejšími palacinkami.

Štvrtý deň je „gurmánsky“, už svojím názvom si pýta niečo špeciálne a klasický recept ako si vyrobiť suché palacinky vlastnými rukami tu bude veľmi užitočné.

Ingrediencie

Mlieko alebo kyslé mlieko - 0,4 l;
Teplá voda - 250 ml;
Prémiová pšeničná múka - 0,5 kg;
Kuracie vajcia - 2-3 ks;
Cukor - 25 g;
Soľ - ½ lyžičky;
Pekárske droždie - 5-8 g;
Slnečnicový olej - 80 g;

Varenie rýchlych palaciniek s droždím

V tomto recepte nie sú žiadne špeciálne triky, a preto príprava cesta nezaberie viac ako 10 minút.

Vajcia vložíme do hlbokej nádoby so širokým dnom, pridáme cukor, soľ, droždie, teplá voda a všetko dobre vyšľaháme metličkou.
Potom do výslednej hmoty zapracujeme múku, bez toho, aby sme prestali miešať cesto, a potom všetko zriedime mliekom a zmes opatrne premiešame, až kým nevznikne homogénna konzistencia tekutej kyslej smotany.
Potom necháme cesto teplé 40 minút a po uplynutí stanoveného času do kompozície vložíme olej a môžete začať piecť palacinky.

Tento recept je určený na tucet prelamovaných, mäkkých a neuveriteľne lahodných palaciniek, takže dosť pre celú rodinu. Môžu byť podávané s rôznymi náplňami: sladké a slané, chudé a mäsové. Avšak samotné s kyslou smotanou alebo lúčnym medom budú tieto palacinky úžasne chutné.

Nadýchané palacinky s rýchlym droždím a mliekom

Neuveriteľne lahodný tradičný slovanský dezert, ktorý si dnes uvaríme doma. Toto je snáď najviac najlepší recept rýchle kváskové placky na fašiangové hody.

Ingrediencie

Prémiová pšeničná múka - ½ kg;
Suché chlebové droždie - 1 balenie;
Soľ - ½ lyžice;
Cukor - 50 g;
Kravské mlieko - ½ l;
Maslo - 50 g;
Kuracie vajcia - 4 ks;
Slnečnicový olej - 35 g;

Ako piecť palacinky so suchým droždím

Na prípravu sviežich a vzdušných palaciniek je prvým krokom dvakrát preosiať múku, aby bola nasýtená kyslíkom, potom do nej nasypeme droždie, soľ, cukor (1 polievková lyžica) a všetko dôkladne premiešame s mliekom a žĺtkami tak, aby nie sú žiadne hrudky.
Teraz musíme samostatne vyšľahať metličkou vaječný bielok so zvyškom cukru (1 polievková lyžica) do peny a potom jemne vmiešame proteínová hmota do cesta spolu s rastlinným olejom.
Teraz hotové cesto je potrebné trvať na teple asi 1 hodinu. Počas tejto doby hmota zdvojnásobí svoj objem.
Teraz je potrebné cesto premiešať a môžete začať piecť palacinky na vymastenej panvici na strednom ohni.

Hotové palacinky sú dobre potiahnuté maslo a padáme na stôl s džemom, kondenzovaným mliekom, kaviárom, džemom, medom a s čímkoľvek.

Tentoraz chcem všetkých naučiť variť tenké palacinky s droždím.

Skúsenosti mám, takže iný recept na tenké droždové placky, alebo aj zopár, vám neuškodí.

Recept na tenké palacinky s mliekom a droždím

Tento recept, o ktorý sa so mnou podelila moja kamarátka, zostal dlho len na papieri. Rozhodla som sa ho uvariť pomerne nedávno a neľutujem. Deti si palacinky pochvaľovali a snažili sa rýchlo vysporiadať s porciou, aby požiadali o pridanie.

Odporúčam tým, ktorí sa rozhodnú piecť palacinky pre veľkú spoločnosť, aby zvýšili pomery ingrediencií, inak to nemusí stačiť na to, aby palacinky úplne zasýtili.

Chcem vás hneď upozorniť, že na prípravu tenkých palaciniek s droždím a mliekom budete potrebovať niekoľko hodín času. Naplánujte si teda svoj deň správne, aby ste zvládli prípravu jedla včas.

Takže, vezmite si: dve vajcia; 30 g cl. oleje; pol litra plnotučné mlieko; lyžička rýchlo pôsobiaceho droždia; trochu soli, aby sa vyrovnala sladká chuť kvasnicových palaciniek; 2-3 lyžice cukru; 270-310 g múky.

Ako vidíte, všetky ingrediencie sú dostupné a lacné. Ako sa však ukázalo, z takého malého zoznamu produktov môžete upiecť mäkké a chutné tenké kvasnicové palacinky v mlieku, ktoré budú súťažiť s iným domácim pečivom.

Recept:

Z celkového objemu mlieka zalejeme 100-120 ml mlieka a zohrejeme.
Pridáme lyžicu cukru a suché droždie, premiešame a necháme štvrť hodiny kysnúť.
Medzitým popracujte na spojení ostatných ingrediencií. Totiž do misky rozšľaháme pár vajec a potrieme ich zvyšným cukrom.
Zmes jemne osolíme, stačí jedna štipka.
Maslo rozpustíme a nalejeme do misky. Vďaka tomuto komponentu sú palacinky s otvormi veľmi jemné, jemné, rozplývajú sa v ústach. Netreba pridávať horúci olej, inak sa vajíčka zrazia do nesympatických vločiek.
Pozrite sa na cesto, počas tejto doby by sa na jeho povrchu mala objaviť spenená „čiapka“ - jasné znamenie, že je pripravené na ďalšie použitie.
Mliečnu zmes nalejte do misky a dobre premiešajte metličkou. Hmotu nie je potrebné dlho šľahať, pretože palacinky sa stanú „gumovými“.
Mlieko, ktoré zostane po vytvorení cesta, tiež zohrejte a nalejte do cesta.
Je čas na bolesť. Musí sa preosiať a najlepšie dvakrát. Takže bude nasýtený kyslíkom a palacinky získajú ďalšiu nádheru.
Múka sa musí naliať po častiach, pričom sa kontroluje hustota cesta. Malo by to byť rovnaké ako kyslá smotana s nízkym obsahom tuku.
Po spotrebovaní všetkej múky cesto rozšľahajte metličkou, aby ste rozbili všetky hrudky, prikryte misku obrúskom alebo uterákom a pošlite ju „odpočívať“ na teplé miesto.
Po jeden a pol až dvoch hodinách sa objem cesta v mlieku zväčší (ako na fotografii), čo znamená, že je čas piecť tenké palacinky s otvormi.
Ak nechcete panvicu zakaždým vymastiť rastlinným olejom, pridajte tento tuk v množstve 50 ml priamo do palacinkové cesto.

Aby sa palacinky v mlieku neprilepili na dno panvice, zaobstarajte si nepriľnavý riad.

V zásade sa hodí každá iná, ale vždy s hrubými stenami, inak sa palacinky pripália a získajú nepríjemnú pachuť.

Hotové palacinky sa získavajú v diere, len tak prelamované. Ak chcete prekvapiť svojich blízkych sviežimi a mäkkými palacinkami, namiesto mlieka si vezmite rovnaké množstvo kefíru.

Takáto náhrada ovplyvní vzhľad palaciniek, stanú sa hrubšími a vzdušnejšími, pričom nestratia svoju elasticitu.

Keď palacinky s otvormi vyberiete z panvice, nezabudnite ich namazať maslom. Vôňa a chuť po tomto je fantastická.

Môže sa podávať čipkované palacinky s plnkami, alebo len tak s obľúbeným džemom. Vhodné a kyslá smotana s cukrom a medom. Vyberte si podľa svojho vkusu, nezabudnite na preferencie detí a ostatných členov rodiny.

Páčil sa vám recept? Nezabudnite si moju stránku pozrieť častejšie, snažím sa čitateľov potešiť niečím novým.

recept na kvasnicové palacinky

palacinky - tradičné jedlo ruská kuchyňa. V dávnych dobách sa bez nich nezaobišla ani jedna prechádzka, jedli sa aj v bežné dni.

Hosteska môže podľa vlastného uváženia upraviť bežný recept palacinky v mlieku a dať do cesta nielen pšeničnú múku prémie, ale aj experimentovať, časť z nej nahradiť pohánkou, ovsenými vločkami, hráškom.

Chuť sa samozrejme mení, palacinky s otvormi získajú originálnu chuť. V závislosti od toho sa vyberie aj náplň. Skvelé sú napríklad pohánkové palacinky vyprážané huby s cibuľou (viď foto).

Palacinky s droždím sa ukázali ako prelamované, napriek tomu, že cesto je svieže a zväčšilo svoj objem. Recept, ktorý teraz poviem, je určený na 500 ml mlieka a rovnaké množstvo vody.

Krajkové palacinky vychádzajú tenké a elastické, ľahko do nich zabalíte náplň. Ak potrebujete upiecť viac ako 25 palaciniek, zvýšte proporcie.

Suroviny: 3 hrnčeky hladkej múky; 2 poháre prevarená voda a rovnaké množstvo plnotučného mlieka; lyžička soli; 11 gramov vrecúška sušeného droždia; 50 ml rafinovaného slnečnicového oleja; 3 lyžice kryštálového cukru a pár vajec.

Kvasnicový recept vyžaduje špeciálne kuchynské náčinie, a to: nádobu na miesenie cesta; kadička; malý hrniec; sito; lyžička a polievková lyžica; naberačka; veľká plochá doska; Liatinová panvica; pripináčiky; metla alebo mixér; drevená špachtľa; bavlnený uterák.

Recept na varenie krok za krokom:

Zahrejte mlieko na strednom ohni (aby „neutieklo“) na 38-40 stupňov.
Nalejte do misky, ktorú ste si pripravili na miesenie cesta.
Pridajte suché droždie a dôkladne premiešajte lyžičkou. Po niekoľkých minútach si všimnete, ako sa na povrchu mlieka začínajú objavovať bublinky, čo je znakom toho, že droždie už „pracuje“, vďaka čomu je cesto nadýchané a vzdušné.
Múka musí byť nasýtená kyslíkom preosievaním cez sito. Nezanedbávajte tieto kroky, ak chcete, aby boli vaše palacinky s droždím jemné a jemné.
Do pripraveného cesta rozšľaháme vajíčka, pridáme cukor a soľ.
Zmes vyšľaháme metličkou do hladka. Zrnká soli a cukru by sa nemali cítiť, neponáhľajte sa s pridávaním zvyšku ingrediencií.
Na rad prišla múka, nasypte ju po častiach a hmotu ihneď premiešajte metličkou, aby sa netvorili hrudky. Sledujte konzistenciu cesta, malo by byť mierne husté a pripomínať cesto na palacinky (ako na fotografii).
Potom misku zabaľte Potravinová fólia alebo veľký bavlnený uterák.
Vyberte si teplé miesto a misku tam nechajte asi 35-40 minút. Počas tejto doby sa cesto v mlieku „zmestí“, to znamená, že zväčší objem asi 2,5-krát.
Varte vodu a bez toho, aby ste ju nechali vychladnúť, nalejte do palacinkového cesta tenkým prúdom. Nepúšťajte šľahač z ruky a neustále miešajte obsah misky. V dôsledku toho by ste mali dostať stredne husté cesto, pripravené na pečenie palaciniek s otvormi.
Recept zabezpečuje pridanie rafinovaného zeleninový olej aby kysnuté palacinky zostali čerstvé a mäkké.

Keď je cesto hotové, zohrejte panvicu. Ak máte panvicu s nepriľnavým povrchom, skvelé, palacinky sa ľahko prevrátia, aj keď dno nepomastíte slnečnicovým olejom.

Liatinová panvica musí byť neustále mazaná, je lepšie to urobiť pomocou kefy na varenie, potom máte zaručenú tenkú vrstvu tuku, ktorá neovplyvní vzhľad palacinky. Zostane ryšavý, bez lesklých strán.

Na každej strane sa 1-1,5 minúty vyprážajú kysnuté palacinky s otvormi, tentoraz stačí na to, aby sa upiekli zvonku aj zvnútra.

Poukladajte čipkované kysnuté palacinky do stohu široký tanier a podávame horúce.

Ako omáčku použite kyslú smotanu s cukrom, džem, ovocné sirupy alebo med. Niektorí mlsní majú radi tenké palacinky s kondenzovaným mliekom, neodopierajte im toto potešenie.

Ozdobte jedlo čerstvými bobuľami alebo plátkami ovocia. Takže kvasnicové palacinky budú vyzerať ešte chutnejšie. Recept, ktorý sme teraz preskúmali, si od vás vyžiada viac času ako zvyčajne.

Ale keď oceníte výsledok, budete ho používať znova a znova. Na domáca kuchyňa môžete vytvoriť roztomilé a chutné kulinárske majstrovské diela bez uchyľovania sa k exotickým produktom.

Všetko, čo potrebujete, je pravdepodobne v chladničke a kuchynskej skrinke.

Páčil sa vám recept? Vitajte na mojej stránke, kde nájdete nové kulinárske nápady.

Kváskové čipkované palacinky odporúčam vyprážať na špeciálnej panvici s nízkymi stranami. Takéto jedlá ochránia vaše palacinky pred pripálením, jeho priemer zodpovedá priemernej veľkosti palaciniek. S trochou cviku dokážete famózne otáčať palacinky vo vzduchu bez použitia špachtle.
Pre chutné palacinky Predpokladá sa, že používa múku najvyššej kvality. Určite máte svojho obľúbeného ochranná známka, produkty, ktoré nakupujete najčastejšie. Po uistení sa o kvalite surovín ich môžete pridať do cesta.
Náplňou na palacinky sú rôzne produkty. Pre jedálne vziať varené kura, strúhaný syr, červený kaviár. vysoko chutné palacinky získané z zemiaková kaša zmiešané s opraženou cibuľou.
Pre milovníkov sladkého navrhujem pripraviť kvasnicové čipkované palacinky s tvarohovou hmotou ochutené hrozienkami alebo sušenými marhuľami.

Existuje recept, ktorý používa dusené jablká alebo bobuľový džem. Všetky možnosti sú dobré svojím vlastným spôsobom a je vhodné vyskúšať ich všetky.

Môj videorecept

Tenké kvasnicové palacinky v mlieku. Recept s fotografiou.

Na prípravu kvasnicových palaciniek potrebujeme:

500 gramov mlieka
2 vajcia
30 gramov rozpusteného masla
1-3 čl. lyžice cukru (ja som pridala 3)
1 lyžička suchého droždia
štipka soli
250-300 gramov múky

Všetky ingrediencie na výrobu palaciniek sú dostupné. Palacinky sú veľmi chutné, hlavne teplé.

Z téglika nalejem pol pohára mlieka (vyšlo mi trochu viac), zohrejem mlieko. Do mlieka pridám lyžičku droždia a lyžicu cukru.

V miske, v ktorej budem miesiť cesto, rozšľahám 2 vajcia, pridám zvyšný cukor, soľ. Musíte tiež rozpustiť maslo. Mám rustikálne maslo, mlieko tiež.

Mlieko a kvások nechám kysnúť 10-15 minút. Vajcia vyšľaháme metličkou s cukrom a soľou, ale bez fanatizmu. Maslo som roztopila a mierne vychladla, spojila s vajíčkami a premiešala. Ak sa naleje horúci olej, vajcia sa môžu zraziť.

Prešlo teda 10 minút. Na povrchu mlieka je pena. Naše cesto na kváskové palacinky je hotové, keď sa na povrchu mlieka vytvorí svieža pena.

Cesto spojím, s vajíčkami, soľou, cukrom, maslom. Zvyšné mlieko zohrejte a nalejte do misky. Teraz začnem pridávať múku, po malých dávkach a miešať metličkou.

Múka sa musí najskôr preosiať. Je lepšie pridávať múku po častiach a nie naraz.

Môžete miešať mixérom, aby neboli žiadne hrudky, môžete použiť metličku. Premiešam metličkou. Trvalo mi 250 gramov múky. Potom cesto prikryjem čistou utierkou a nechám 1-2 hodiny, aby cesto narástlo.

Cesto zväčší svoj objem. Metličkou vymiešam cesto. Ak sú hrudky, rozpustia sa. A nalejte 3-4 polievkové lyžice do cesta zeleninový olej. V skutočnosti sa olej nemôže naliať do cesta, ale potom sa panvica musí pred vyprážaním palacinky namazať rastlinným olejom alebo kúskom masti.

Aby cesto dobre pasovalo, bolo potrebné ho nechať kysnúť 2 hodiny, po hodine som začala vyprážať palacinky. Pretože sme museli odísť. Môj syn je zasnúbený s logopédom, takže som nemohla tak dlho čakať.

Na rozpálenej panvici opečiem palacinky z oboch strán. Panvica u mňa s nepriľnavou vrstvou.

Palacinky sa získavajú v diere. Prelamované, ako sa im tiež hovorí. Palacinky sú tenké, elastické a veľmi chutné.

Každá palacinka môže byť namazaná maslom. Palacinky som však nepomazal olejom. Moja panvica má priemer 26 cm a vyšlo z toho 12 palaciniek.

Špeciálne som urobil takúto fotku, aby bolo vidieť, že každá palacinka sa zmení na jamku. Palacinky sú tenké a jemné.

Palacinky sa môžu jesť s džemom, kondenzovaným mliekom, kyslou smotanou, posypané cukrom, s červeným kaviárom. Takéto palacinky môžete napchať mäsom, tvarohom. Úprimne povedané, chcel som ich napchať tvarohom. Ale deti ich okamžite začali jesť. A snažil som sa, takže už nebolo čo naplniť.

Tieto palacinky určite urobím na Maslenitsa. Radi sa stretávame s priateľmi na tejto nádhernej dovolenke, komunikujeme, jeme palacinky. Každá hostiteľka sa snaží každého prekvapiť palacinkami.

Aj ja všetko skúšam, varím. Zvedavosť nepozná hraníc. Naozaj chcem vyskúšať rôzne recepty. A ak sa vám recept páči, potom uvarím ďalšie palacinky.

Tiež mi veľmi chutili palacinky. tvarohové cesto, ako súčasť palaciniek tvaroh. Do cesta sa pridáva tvaroh. Nikdy som takéto palacinky nejedol, ale keď som to na minútu vyskúšal, nebol som sklamaný. Recept je jednoduchý a palacinky sú výborné. Zjedli sme ich hneď, s kyslou smotanou a medom. Recept s fotografie krok za krokom prípravky nájdete v článku "". Takže ak máte radi tvaroh, odporúčam vám tento recept.

Dobrú chuť, varte s radosťou a čakajte na nové recepty na palacinky. Neustále hľadáme chutné recepty.

Ako uvariť krok za krokom recept na palacinky s droždím a mliekom - úplný popis prípravy, aby sa jedlo ukázalo ako veľmi chutné a originálne.

Málokto vie, ale skutočné, správne ruské palacinky sú kvasnicové palacinky. A všetky ostatné možnosti, hoci sú viac žiadané, sú len ich zjednodušenými variáciami. Ešte tradičné palacinky Je zvykom variť pred pečením, ale túto techniku som ešte nezvládol. Preto ponúkam najjednoduchší, klasický recept na palacinky s droždím a mliekom. Nebudem sa vyhovárať, s pečením takýchto palaciniek bude viac ošiaľu, ale určite to stojí za to, pretože s takými jemnými, nadýchanými a zároveň veľmi dierkovanými palacinkami neuspejete!

vajcia - 2 ks.,
mlieko (mal som 3,2% tuku) - 2 polievkové lyžice,
múka - 1,5 lyžice,
cukor - 3 lyžice. l.,
soľ - 0,5 lyžičky,
suché droždie - 0,5 vrecúška,
slnečnicový olej - 3 lyžice. l. + trochu na vymastenie panvice pri vyprážaní.

Je to cesto na palacinky, ako väčšina možností. kysnuté cesto Začnime s prípravou cesta. Za týmto účelom nalejte mlieko do misky, ak je studené, trochu ho zohrejte v mikrovlnnej rúre alebo na sporáku a ihneď nalejte droždie a cukor.

Zmes pretrepte metličkou, aby sa všetky hrudky dobre rozptýlili, a do misy nalejte pohár múky. Nezabudnite preosiať múku.

Cesto opäť vymiesime metličkou a necháme kysnúť, pričom misu postavíme na miesto, kde je veľmi teplo. Zvyčajne ho dávam vedľa batérií, ale nie celkom blízko, inak sa cesto môže privariť k bokom misky od silného tepla.

Po 30-40 min. Cesto by už malo zdvojnásobiť svoj objem.

V samostatnej miske zmiešame vajcia s maslom a rozšľaháme vidličkou alebo metličkou a pridáme do vykysnutého cesta.

Cesto dôkladne premiešajte, aby bolo čo najviac homogénne a viskózne. To znamená, že keď cesto naberáte naberačkou, malo by stekať ako obyčajné husté cesto na palacinky. Nemali by v ňom byť žiadne hrudky. Ak na výstupe chcete získať veľmi tenké, prelamované palacinky, zvyšných 0,5 lyžice. nie je potrebné pridávať múku!

Misku s cestom odstavte, zapnite sporák a panvicu dobre zohrejte. Len čo sa dostatočne rozpáli, potrieme olejom alebo kúskom masti a upečieme palacinky. obvyklým spôsobom. Kvások má palacinkové cesto pár funkcií. Po prvé, panvica musí byť namazaná, inak sa palacinky prilepia, bez ohľadu na to, koľko oleja je v ceste. Po druhé, na pečenie jednej palacinky je potrebných 1,5-2 krát viac cesta, pretože je hustá a ťažko sa roztiera na panvici.

Hotové palacinky poukladáme na kôpku a podávame hneď ako dopečieme. Takéto kvasnicové palacinky obzvlášť dobré s medom a horúcim čajom.

Kváskové palacinky v mlieku - recept s fotografiou krok za krokom (+3 recepty)

S hustými kvasnicovými palacinkami v mlieku, ktorých recept s podrobnou fotografiou je uvedený na tejto stránke, je trochu viac problémov ako s obyčajnými tenkými palacinkami v mlieku alebo kefíre. Ale stoja za to, pretože práve tieto palacinky nám v detstve často piekli naše staré mamy.

Takže v našom článku je uvedených niekoľko receptov. nadýchané palacinky na mlieku - s dierkami, na droždí, na sóde a prášku do pečiva, palacinky s krupicou aj bez. Krajkové kvasnicové palacinky s mliekom, ktorých recept s fotografiou je tiež pred vami, vás naučí variť bujné babičkine palacinky. Doprajte ich svojim deťom a rovnako ako vy budú na svoje detstvo spomínať s nehou a vďakou.

Ingrediencie

Cukor - 2 polievkové lyžice
Múka - 300 g (2 šálky)
Soľ - ½ lyžičky. lyžice
Čerstvé droždie - 20 g (alebo 7 g sušené)
Vajcia - 3 kusy
Mlieko - 500 ml
Slnečnicový rafinovaný olej - 3 polievkové lyžice. lyžice

Čas varenia 10 minút + 30-40 minút na kysnutie + 30 minút na vyprážanie

Všetky suroviny na palacinky pripravíme s droždím a mliekom. Recept vyžaduje surové, čerstvé droždie, ale nemusí to tak byť. Ak užívate suché droždie, je dôležité poznať pomer - 3: 1, to znamená, že na 20 g čerstvého droždia potrebujete 1 lyžičku. alebo 7 g suchého.

V hlbokej miske trochu zohrejte mlieko. Obsah tuku v mlieku môže byť ľubovoľný, experimentálne som zistil, že palacinky s tučnejším mliekom sú chutnejšie. Mlieko môžete zohriať v miske buď pridaním trochy vriacej vody, alebo vložiť misku do mikrovlnky na 30-60 sekúnd.

Surové alebo suché droždie rozpustite v teplom mlieku. Pred pridaním rozdrvte čerstvé v rukách. Pridajte cukor a soľ spolu s droždím.

V samostatnej miske rozšľaháme vajcia. Mali by byť homogénne a nadobudnúť svoju tekutú, neťahavú konzistenciu. Počet vajec na palacinky s droždím v mlieku som zvolila pokusne, ak je vajec viac, palacinky budú tuhé. Ak menej, budú sa zle vyberať z panvice.

Do misky s droždím a cukrom pridáme naše zmiešané kuracie vajcia (už by sa v nej mali objaviť bublinky). Ak sa neobjavia žiadne bubliny, počkajte ďalších 10 minút. Nie sú žiadne bublinky – to znamená, že váš kvások je nekvalitný, cesto na kysnuté palacinky by ste už nemali ďalej miesiť v mlieku. Vezmite iné, čerstvejšie, a znova vymiesime cesto.

Postupne pridávame preosiatu múku. Múka musí byť preosiata, pretože to umožní obohatenie cesta o kyslík, a to je ďalšia nádhera a diery v hotových palacinkách a tiež odstránime zbytočné inklúzie, ktoré sa často vyskytujú v múke nižšej triedy.

Do cesta vmiešame pšeničnú múku. Na to môžete použiť mixér alebo kuchynský robot alebo bežnú kulinársku metlu. Určite sa pozerajte na konzistenciu, mala by byť trochu hustejšia ako na bežné palacinky bez droždia. Cesto necháme 30-40 minút na teplom mieste prikryté utierkou.

O pol hodiny neskôr naše cesto vyzerá takto. Už sa to takmer zdvojnásobilo. Cesto je hotové, môžete pridať maslo a začať piecť kváskové palacinky v mlieku. Recept s fotografiou krok za krokom s otvormi bez masla, ale stále pridávame tuk vo forme rastlinného oleja, takže naše palacinky sa budú ľahšie vyberať z panvice.

Kváskové palacinky smažte na predhriatej palacinke, liatinovej alebo len teflónovej panvici ako zvyčajne na oboch stranách, pričom cesto rozdeľte na hrubú vrstvu a otáčajte panvou. Keď nalejete prvú palacinku, aby nebola hrudkovitá, odporúčam povrch namazať rastlinným olejom pomocou kefy na varenie.

Ukazuje sa, že palacinky v mlieku, husté s droždím a rastú priamo pred našimi očami. Preklopte palacinku vidličkou na druhú stranu. Smažte na druhej strane ešte 1 minútu.

Palacinky vybraté z panvice, ak sa nebojíte získať ďalšie kalórie, môžete namazať maslom. Ale palacinky sú už chutné a uspokojujúce, rovnako ako mäkké - stačí ich dať do stohu jeden po druhom.

Recept na kváskové palacinky je celkom jednoduchý, no výsledok sa vám určite bude páčiť. Pri podávaní pridajte med, kyslú smotanu alebo ovocný džem a nemôžete sa len tak ťahať za uši.

Nižšie je niekoľko ďalších receptov, ktoré vám pomôžu pripraviť nadýchané palacinky v mlieku s droždím.

Tieto palacinky sa dajú pripraviť tenké aj hrubé - tento recept na palacinky s droždím a mliekom je všestranný a určite sa vám bude hodiť vo vašej kuchyni.

Ingrediencie

200 ml mlieka
100 ml vriacej vody
1,5 - 2 stoh. múky
2-3 lyžice. lyžice cukru
Soľ - 1 štipka
1 lyžička suché droždie
2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja

ako variť kvasnicové palacinky v mlieku - recept bez vajec s vriacou vodou

Do teplého mlieka pridajte cukor, soľ a suché droždie, potom do mlieka postupne pridávajte preosiatu múku. Prísady spojte metličkou. Cesto by malo mať konzistenciu podobnú hustej kyslej smotane.

Cesto dáme na pol hodiny kysnúť na teplé miesto (môžeme dať na batériu alebo do vypnutej teplej rúry). Po vykysnutí cesta doň opatrne tenkým prúdom nalejte vriacu vodu, rýchlo premiešajte a získajte konzistenciu teraz tekutej kyslej smotany. Nakoniec do cesta pridajte rastlinný olej, premiešajte. V tejto chvíli, ak potrebujete tenké palacinky, nalejte nie 100, ale 200 ml vriacej vody. Palacinky opečieme na rozpálenej panvici z oboch strán do zlatista.

Ak sa pridá ako prísada, získajú sa svieže palacinky v mlieku krupice. Tieto nezvyčajné kvasnicové palacinky s krupicou sa najlepšie podávajú so sladkou omáčkou alebo ovocnou náplňou.

Ingrediencie

Krupica - 1,5 šálky
Pšeničná múka - 1 šálka
Mlieko - 500 ml
Teplá voda - 150 ml
Cukor - 3 polievkové lyžice
Vajcia - 2 ks
Suché droždie - 1 lyžička
Soľ - 1 lyžička
Rastlinný olej - 5 polievkových lyžíc;

ako variť palacinky s krupicou s droždím a mliekom

Zohrejte mlieko. Droždie rozpustite v mlieku a pridajte cukor, premiešajte. Cesto odložíme na 15 minút, aby sa objavila penová čiapočka vzduchových bublín, ktorá nám hovorí o čerstvosti kvásku. Vajcia rozbijeme do kváskovej zmesi a dôkladne premiešame.

V samostatnej miske zmiešame všetky suché ingrediencie. Predtým nezabudnite preosiať múku a krupicu cez sito. Potom obe časti cesta spojte a dobre premiešajte. Nalejte tiež 3 polievkové lyžice. rastlinný olej a voda, znova premiešajte.

Misku s cestom prikryte utierkou alebo potravinovou fóliou a položte na teplé miesto na 1,5-2 hodiny. Potom znova premiešajte a smažte palacinky. Na predhriatej panvici, ako v recepte na kvasnicové palacinky s podrobnou fotografiou v mlieku, ktorá je uvedená vyššie.

Lush palacinky sa dajú pripraviť nielen s pomocou droždia, výborne si s touto úlohou poradí aj prášok do pečiva.

Ingrediencie

Vajcia - 2 ks
Mlieko - 300 ml
Cukor - 2 lyžice.
Soľ - na špičke noža
Pšeničná múka - 300 g
Prášok do pečiva - 2,5 lyžičky
Maslo - 50 g

ako variť nadýchané palacinky s práškom do pečiva v mlieku

Kuracie vajcia zmiešame s mliekom a cukrom. V samostatnej miske preosejeme všetky suché ingrediencie – múku, soľ a prášok do pečiva. Pomocou kuchynského robota spojte obe časti cesta a vymiešajte ich do hladka. Pridajte rozpustené maslo a znova dobre premiešajte. Nezabudnite nechať cesto odpočívať aspoň 10 minút.

Zahrejte panvicu na palacinky a jemne namažte rastlinným olejom. Cesto nalejte na panvicu pomocou naberačky a mierne ňou otáčajte. Vrstva cesta na nadýchané palacinky bez kvasníc by mala byť asi 4 mm. Pečte ako bežné palacinky na strednom ohni 2 minúty na jednej strane, potom otočte a pečte ešte 1 minútu na druhej strane.

Pozrite si ďalšie recepty krok za krokom s fotografiami

Chryzantémové sušienky cez mlynček na mäso - recept s fotografiou s kefírom

Tvarohové sušienky "Rosochki" - recept s fotografiou na kefíre (+4 recepty)

šalát" Biela noc» s kuracím mäsom a hubami s kefírovou omáčkou

Palacinky vo fľaši na mlieko - recept s fotografiou krok za krokom

Ako vyrobiť klobásy v ceste doma - recept s fotografiou krok za krokom

Vianočná štóla - krok za krokom recept s fotografiou

Kváskové palacinky v mlieku: rýchly recept s fotografiou

Kto nesníva o tom, že si sám pripraví chutné kvasnicové palacinky? Zvyčajne sa s takýmto testom musíte pohrať ... Ale tentoraz nie! Dnes Vkusss.ru ponúka pečieme rýchle droždové palacinky v mlieku .

Recept krok za krokom s fotografiou pomôže pochopiť všetky zložitosti varenia. To sme si istí tento recept sa stanú jedným z mojich obľúbených, pretože palacinky sú veľmi chutné, voňavé a čo je najdôležitejšie - Cesto sa robí rýchlo a jednoducho.

Kváskové palacinky v mlieku: recept

1. Do pohára rozbijeme 2 vajcia, pridáme cukor a soľ.

2. Dôkladne miešame metličkou, kým sa neobjaví pena.

3. Pridajte teplé mlieko a vodu, dobre premiešajte. Mlieko a voda by mali byť mierne teplé.

4. Nalejte normu kvasníc.

5. Dobre premiešajte metličkou. Zmes začne peniť.

6. Pridáme 1,5 - 2 hrnčeky preosiatej múky a miešame metličkou, aby nezostali žiadne hrudky. Cesto by malo byť dosť tekuté.

7. Dali sme do tepla +37 stupňov na 1 hodinu. Počas tejto doby sa cesto nadvihne a trochu zhustne.

8. Pred pečením pridajte do cesta 2 polievkové lyžice rastlinného oleja.

9. Cesto premiešajte.

10. Teraz môžete piecť palacinky. Dno panvice zľahka naolejujte a zohrejte na vysokej teplote. Potom znížte teplotu (pod strednú) a nalejte do panvice polovicu naberačky cesta. Panvicu nakloňte tak, aby sa cesto rozprestieralo po celom dne. Ak je cesto príliš husté a nerozteká sa. môžete pridať trochu teplej vody (asi 1/4 šálky) a premiešať.

11. Akonáhle sú okraje sčervenané a cesto na vrchu zaschne a takmer všetky bubliny prasknú, je potrebné palacinku obrátiť. Takéto palacinky majú vzdušnú, sviežu textúru, ale zároveň sú pevné a elastické. Dajú sa ľahko a jednoducho prevrátiť.

Výsledkom je voňavá kôpka krásne palacinky! Chutia sladko, môžeme ich podávať s kyslou smotanou alebo akoukoľvek sladkou plnkou. Dobrú chuť!

Varili ste už rýchle kysnuté palacinky v mlieku podľa nášho receptu? Podeľte sa v komentároch!

Ako variť kvasnicové palacinky s mliekom

Už zo slova palacinky začnú tiecť sliny a nie je to márne. Je ťažké nájsť niekoho, kto by odmietol jesť túto pochúťku.

Palacinky môžeme jesť ihneď z panvice alebo s náplňou, v každom prípade budú vynikajúce.

A aké neuveriteľne chutné, no, len úžasné palacinky s kyslou smotanou a jednoduchý cukor, a dokonca aj pečené v rúre, to sa naozaj nedá vyjadriť slovami!

Dnes sa zameriame na varenie prelamované palacinky na mlieku a droždí.

Stojí za zmienku, že skutočné ruské palacinky sa vždy pripravujú s droždím. Dokonca chutia oveľa inak ako tie, ktoré sa vyrábajú bez droždia.

Ako si teda pripraviť túto lahodnú pochúťku? Pozrime sa na pár receptov.

Recept na husté kysnuté palacinky s mliekom

Múka - 600 gramov;
Mlieko - 2,5 šálky;
Cukor - 80 gramov;
20 gramov surového droždia alebo malého balenia suchého droždia;
Kuracie vajce - 1 kus;
Štipka soli;
3 veľké lyžice akéhokoľvek rastlinného oleja.

Koľko variť - 2 hodiny 30 minút.

Kalórie v 100 gramoch - 230.

Proces varenia je nasledujúci:

Na začiatok je potrebné pripraviť cesto. Zohrejeme 300 gramov mlieka, ale nie veľa;
Ďalej tam dajte surové droždie alebo zaspite nasucho. Droždie dôkladne rozrieďte v mlieku;
Nalejte tam 1 polievkovú lyžicu kryštálového cukru a miešajte, kým sa zrnká cukru úplne nerozpustia;
Preosejte múku, aby ste odstránili prebytočné nečistoty. Tiež preosievanie ho nasýti kyslíkom a urobí ho bujným;
Do mliečnej zmesi nasypeme polovicu múky a premiešame. Mali by ste získať jednotnú zmes bez hrudiek;
Ďalej nádobu prikryjeme cesto teplú handričku a vložíme do tepla na cca 30-40 minút. Počas tohto časového obdobia sa zdvihne a droždie sa začne hrať;
Potom vajce zlomiť, dobre poraziť a rozotrieť do cesta, miešať;
Zvyšný kryštálový cukor a polovicu múky zaspávame. Všetko premiešame, rozbijeme hrudky. Mali by ste dostať nie príliš tekutú zmes v konzistencii pripomínajúcej kyslú smotanu;
Potom pridajte soľ a nalejte olej (obyčajný rastlinný olej). Tiež premiešajte;
Zvyšné mlieko sa zahreje a naleje do zmesi;
Hotové cesto odstránime na hodinu v teple, aby sa niekoľkokrát zvýšil;
Akonáhle sa cesto zvýši a stane sa bujným, môžete začať piecť palacinky;
Panvicu natrieme rastlinným olejom a položíme na oheň;
Len čo sa panvica zohreje, naberačkou cesto pozbierame a vylejeme na povrch;
Smažte palacinky na oboch stranách, až kým nebudú mať celkom červenú farbu;
Hotové pečivo môžeme podávať s medom, klinovým sirupom alebo kyslou smotanou a cukrom.

Čo potrebujete na varenie:

Mlieko - 800 ml;
400 gramov múky;
Kuracie vajcia - 3 kusy;
Maslo (nezamieňajte s nátierkou) maslo - 100 gramov;
15 gramov suchého droždia;
Cukor - 150 gramov;
Vanilkový cukor - 30 gramov;
Štipka soli;
Rastlinný (akýkoľvek, môžete olivový, ľanový alebo aj sezamový) olej.

Doba varenia je 2 hodiny.

Aký je obsah kalórií v 100 gramoch - 240.

Ako pripraviť tenké kvasnicové palacinky v mlieku:

Do misky nasypeme kryštálový cukor, vanilkový cukor, soľ a suché droždie. Zmiešame všetky komponenty;
Potom nalejte polovicu mlieka do panvice a položte ju na sporák. Zahrievame do teplého stavu;
Zohriate mlieko nalejte do misky so suchými prísadami. Všetko miešajte, kým sa droždie nerozpustí;
Potom vmiešame múčnu zmes a premiešame. V procese miešania musíte rozbiť všetky hrudky, preto je vhodné na miešanie použiť šľahač alebo mixér;
Nádobu zakryjeme cestom fóliou alebo uterákom. Vložte do tepla na 60 minút. Počas tejto doby by sa cesto malo začať hrať;
Potom rozbijeme vajcia a vložíme ich do piškótovej zmesi, nalejeme tam rozpustené maslo, aktívne premiešame;
Nalejte zvyšnú polovicu mlieka a premiešajte. V dôsledku toho by malo vyjsť silné cesto, z ktorého bude možné pripraviť tenké palacinky;
Ďalej položte panvicu na plyn a zohrejte ju;
Jeho povrch je vhodné namazať rastlinným olejom. Maže sa len pred pečením prvej palacinky, pri ďalších palacinkách sa mazanie nevyžaduje;
Len čo sa olej zohreje, naberačkou cesto pozbierame a nalejeme na celý povrch panvice;
Po zhnednutí dna presuňte na druhú stranu a smažte do zlatista;
Hotové palacinky rozložíme na tanier a položíme na stôl.

variť vynikajúce jedlo- tekvicový kastról. Recepty sú jednoduché a ľahko sa dodržiavajú.

A tu sú opísané variácie receptov na kefírové koláče v pomalom sporáku.

Príďte sem a naučte sa variť. chudé cesto na koláče.

Krémy s kyslým mliekom

Budeme potrebovať nasledovné:

300 gramov múky;
Kyslé mlieko - 250 ml;
Horúca voda - neúplný pohár;
Cukor - 80 gramov;
1 čajová lyžička suchého droždia;
2 kuracie vajcia;
Trochu soli;
2 veľké lyžice akéhokoľvek rastlinného oleja.

Pripravte sa na to, že pri sporáku strávite 1 hodinu a 40 minút.

Nutričná hodnota na 100 gramov je 210.

Ako uvariť pudingové kvasnicové palacinky s kyslým mliekom:

Do riadu nalejte pol pohára múky, pridajte tam granulovaný cukor, soľ, suché droždie. Zmiešame všetky komponenty;
Kefír by mal byť teplý, môže sa zohrievať 2-3 minúty v mikrovlnnej rúre;
Nalejte teplý kefír na suché prísady a premiešajte mixérom, až kým nebude homogénna;
Nádobu zakryte cestom utierkou alebo fóliou. Dali sme do tepla na pol hodiny;
Potom rozbijeme vajcia, vložíme do misky a rozšľaháme metličkou. Nalejte ich do tekutej zmesi;
Nalejte zvyšnú múku a premiešajte mixérom, až kým nebude jednotná štruktúra;
Ďalej nalejte horúca voda za stáleho miešania zmesi metličkou;
Znovu prikryte potravinovou fóliou a nechajte 30 minút zahrievať;
Potom nalejte rastlinný olej, premiešajte;
Na sporák položíme panvicu, namažeme jej povrch rastlinným olejom a zohrejeme;
Len čo sa olej zohreje, naberačkou cesto pozbierame a vylejeme na celý povrch panvice;
Po zhnednutí placku preložíme na druhú stranu a dopečieme dozlatista;
Hotové palacinky položte na rovnú dosku a ihneď podávajte na stôl.

Ako uvariť kysnuté cesto na palacinky bez vajec

Liter mlieka;
Múka - 500 gramov;
Cukor - 80 gramov;
30 gramov suchého droždia;
Rastlinný (akýkoľvek) olej - 3 veľké lyžice + 1 polievková lyžica na vyprážanie;
Trochu obyčajnej soli.

Trvanie kulinársky proces- 2 hodiny.

Ktoré nutričnú hodnotu v 100 gramoch - 220.

Mlieko sa zahrieva do teplého stavu;
Droždie naložíme do teplého mlieka a rozriedime;
Potom tam nasypeme soľ a kryštálový cukor. Všetko miešame, kým sa zrnká cukru a soli nerozpustia;
Potom postupne pridávajte múku, pričom zmes miešajte mixérom. Výsledkom by mala byť homogénna zmes;
Nádobu s cestom zakryte fóliou a vložte do tepla na 1 hodinu. Počas tohto obdobia by sa cesto malo z času na čas premiešať;
Potom do cesta nalejte rastlinný olej a premiešajte;
Položíme panvicu na oheň, namažeme ju rastlinným olejom a zahrejeme;
Cesto naberáme naberačkou a vylejeme na rozohriaty povrch panvice;
Smažte do zlatista a presuňte na druhú stranu, tiež pečte do zlatista;
Hotové palacinky dáme na tanier a podávame.

Pred pečením môžeme panvicu vymastiť slnečnicou alebo maslom a tiež kúskom masti.

Hotové palacinky sa môžu podávať s džemom, medom, kondenzovaným mliekom, kyslou smotanou a cukrom.

Dajú sa aj zabaliť nie sladká plnka- kapusta s mäsom, varené nakrájané vajcia a tiež losos, červený alebo čierny kaviár.

Palacinky s kváskom sú krásne. Po vyprážaní získajú prelamovanú sieťku, takže toto pečivo bude na vašom stole vždy vyzerať krásne. Môžete do nich zabaliť aj rôzne plnky, vďaka ktorým budú palacinky ešte chutnejšie.

Recepty na kysnuté palacinky: chutné a veľmi jednoduché

V roku 2016 oslavuje ruský kvas alebo kyslá palacinka svoje 1010. narodeniny, pretože sa prvýkrát spomína v roku 1006. Táto pochúťka bola mimoriadne obľúbená a pripravovala sa nielen doma, ale aj na predaj. Palacinky ste si mohli dopriať v krčmách a kúpiť si ich v stánku na jarmoku, bazáre alebo len tak na ulici. Na Maslenici piekli tradičnú červenú palacinku, ktorá symbolizovala slnko a v ostatné dni sa palacinky alebo palacinky častejšie podávali na nekysnuté cesto, ktoré aj keď boli veľmi chutné, s maslovými plackami sa samozrejme nedali porovnať.

Palacinky sa zvyčajne vyrábajú z pšeničná múka na kvásku sa tomu hovorilo - vytvárať palacinky, pretože v kysnutom kvásku mŕtva múka ožila a premenila sa na dýchajúce cesto. Palacinky sa piekli na hrubej panvici v rúre a tento úkon si vyžadoval značnú zručnosť gazdinej. Avšak aj teraz sa používajú recepty, ktoré zahŕňajú nie vyprážanie, ale pečenie bohatej palacinky. Dnes na to slúži pec.

Toto je „víkendový spôsob“: budete potrebovať čas, pretože cesto musí odležať viac ako hodinu. Ale recept na svieže kvasnicové palacinky je jednoduchý a dokonca aj začínajúci kuchári „poslúchajú“.

Spomína sa tu voda s mliekom, ale môžete použiť samotné mlieko (v tomto prípade ho budete potrebovať asi pol litra).

múka - 1,5 šálky;
mlieko - 1,5 šálky;
voda - 1 sklo;
vajcia - 3 kusy;
suché droždie ("rýchle") - pol polievkovej lyžice;
rastlinný olej, rafinovaný - pol šálky;
cukor - pol pohára;
soľ je veľká štipka.

Vajcia rozbijeme, pridáme soľ, cukor, všetko spolu dobre vyšľaháme.
Zadajte ďalšie prísady.
Dôkladne premiešajte, pridajte vodu a znova premiešajte do hladka (nemali by zostať žiadne hrudky).
Cesto by sa malo udržiavať v teple po dobu jednej hodiny. Po zdvojnásobení objemu premiešajte (takže odstránite vzduch) a znova nechajte kysnúť (už netreba miešať!).
Zohriatu teflónovú panvicu vymastíme olejom pomocou pera alebo silikónovej kefy na varenie.
Naberačkou zhora naberajte penovú hmotu, nalejte ju rovnomerne do stredu panvice a nechajte ju rozliať, pričom riad rýchlo nakláňajte do kruhu. Po osušení vrchu opečieme aj druhú stranu placky.
Podávajte samotné s omáčkami alebo polevou.

Tip: ak sa vám nedarí nájsť teplé a nevetrané miesto, skúste cesto upiecť v rúre na 40°C (rúru predhrejte, kým nie je vnútri „príjemne teplá“, potom ju vypnite).

Ako môžete vidieť, tieto chutné palacinky sa pripravujú veľmi jednoducho. Možno si myslíte, že cukor je málo, ale jeho množstvo je zvolené špeciálne pre neutrálnu chuť. Pri plánovaní prípravy sladkej náplne možno stojí za to pridať viac cukru, ale potom je nepravdepodobné, že by cesto dobre vykyslo.

Zvážime aj recept na kvasnicové palacinky v mlieku a ďalšie zaujímavé spôsoby varenia.

Prelamované z mliečneho cesta

Takéto palacinky s kváskom, rovnako ako babičky, vyzerajú pekne - tenké, s dierami, ako čipka. Toto najjednoduchší recept stojí za to vyskúšať a prekvapiť každého, koho budete liečiť.

múka - 3 šálky;
suché droždie (alebo 30 gramov čerstvého) - 1 vrecko;
mlieko - 1 liter;
vajcia - 2 kusy;
kyslá smotana (20% tuku) alebo rastlinný olej - 3 polievkové lyžice;
cukor - pol pohára;
soľ - pol polievková lyžica.

Skombinujte droždie a múku, pridajte teplé mlieko (ak je droždie surové, najskôr ho rozpustite v mlieku a až potom sa zmení na múku). Miešajte. Prehoďte cez neho uterák – na hodinu.
Vajcia vyšľaháme do peny, pridáme cukor, soľ, dáme kyslú smotanu (alebo maslo) a opäť vyšľaháme. Zmiešame s hotovým cestom, cesto necháme pol hodiny kysnúť.
Naolejovať horúcu panvicu(ak nie je nepriľnavý) a začneme piecť. Palacinky poukladáme na seba, ochutíme olejom.

Kváskové palacinky s mliekom je dobré robiť z teplých produktov: to platí nielen pre samotné mlieko, ale aj pre vajcia a vodu. Preto ich vyberte z chladničky vopred a tekutiny sa môžu dodatočne ohriať na sporáku o niečo teplejšie. izbová teplota. Len si to zapamätaj kysnuté cesto na palacinky má rád aj teplé a tiché miesta (bez prievanu). Tu je lepšie držať sa „zlatého priemeru“: pri príliš vysokej teplote hmota nestúpne, pri nízkej teplote bude stúpať veľmi pomaly.

Palacinky na suchom aj čerstvom droždí najskôr bublajú a sú akoby „lakované“. Ako sa výrobok pečie, farba jeho okrajov sa mení, farba trochu bledne. Potom je čas to obrátiť.

Neobvykle jemné palacinky s droždím, s miernou kyslosťou, budú vďaka kefírovému cestu. Môžeme ich podávať so sladko-slanými prísadami (napr. ryba, kaviár). Jedlo sa dobre hodí na slávnostný stôl a deťom sa spravidla páči.

kefír - 1 sklo;
voda - neúplný pohár;
múka - 1,5 šálky;
vajcia - 2 kusy;
droždie (suché) a cukor - pol polievkovej lyžice;
soľ - podľa chuti;
rastlinný olej (pre výrobok) - 2 polievkové lyžice;
maslo (mazacie výrobky) - ¼ balenia;
slnečnicový olej (na panvicu) - 1,5-2 šálky.

Do misky nalejte trochu ohriatej vody, pridajte kvások a pol hrnčeka múky. Premiešame, vykysnuté cesto necháme pol hodiny.
Vajcia a cukor dobre vyšľaháme. Do zmesi pridajte kefír a pripravený kvások, pridajte soľ a rastlinný olej. Priveďte do homogénnej štruktúry.
Po troškách pridávame a vmiešame zvyšok múky.
Cesto necháme štvrť hodiny teplé.
Pečieme bežným spôsobom do zlatista.
Natrieme na misu, môžeme potrieť maslom.

Ak pridáte trochu (polievková lyžica) horčičný olej, kváskové palacinky na kefíre získajú krásnu zlatohnedú farbu a nezatuchnú.

Niektoré ženy v domácnosti si sú istí, že recept na palacinky s droždím a mliekom je lepší a chutnejší, zatiaľ čo iné namietajú: na druhej strane sú palacinky z droždia s vodou oveľa jemnejšie. Kým sa hádajú, skúste toto ľahká cesta a rozhodnite sa sami.

múka - 350 gramov;
voda - 4 poháre;
kvasnice "rýchlo" - 1 polievková lyžica so sklíčkom;
vajcia - 2 kusy;
kyslá smotana (nie príliš mastná) - 50 gramov;
soľ - 1 lyžička;
cukor - 2 polievkové lyžice;
maslo - 1 malý kúsok;
rastlinný olej - podľa chuti.

Zahrejte vodu a rozpustite v nej droždie.
Vajcia dobre rozšľaháme so soľou, cukrom, pridáme kyslú smotanu, pridáme pripravené rozpustené maslo.
Do preosiatej múky nalejte vodu s droždím, dôkladne premiešajte (vyhnite sa hrudkám). Zadajte zmes vajec, kyslej smotany a masla, vymiesime cesto.
Odložte ho na 40 minút: mal by byť dosť hustý, pórovitý.
Pečieme ako obvykle.

Tieto rýchle kvasnicové palacinky so suchým droždím sa skutočne ukážu ako veľmi jemná textúra, sú pre ne tiež vhodné úplne akékoľvek náplne.

Tip: aby pokrm nevychladol, vyhrejeme rúru (asi na 100 °C), položíme tam plech a naň poukladáme hotové palacinky.

Po naučení jednoduchými spôsobmi ako variť kvasnicové palacinky, môžete začať experimentovať s týmto „základom“. Pridaním alebo ubratím množstva ingrediencií, dokonca aj ich čiastočným nahradením, môžete získať ďalšiu úžasnú „podpisovú“ chuť vo svojej kulinárskej praxi.

Ako odstrániť žltosť z vlasov po farbení: domáce masky, profesionálne šampóny a toniká. Prečo namiesto dokonalej blond získate „kurací efekt“. Ako odstrániť škaredý odtieň pomocou sódy, peroxidu a kefíru.

Ako a ako umyť brilantnú zeleň z pokožky. Prečo diamantový roztok zanecháva na tele trvalé stopy. Ako umyť dieťa po ovčích kiahňach. Spôsoby, ako zachrániť manikúru pred zelenými škvrnami a odstrániť "diamantové" ostrovy z vlasov.

Starostlivosť o orchideu Dendrobium doma a hlavné jemnosti pestovania. Prečo dendrobium nekvitne. Ako sa starať po odkvitnutí. Pravidlá uchovávania v období vegetačného pokoja.

Matka šiestich synov Vasilina Smotryna si je istá, že aj vo veľkej rodine by si žena mala nájsť čas na sebarozvoj, byť krásna a fyzicky aktívna. O tom, ako všetko zvláda a aké life hacky používa – v rozhovore pre portál Woman365.ru.

Znalosť pravidiel etikety vám pomôže cítiť sa slobodne a pokojne v rôznych situáciách: na prvom rande, pri komunikácii na internete a na pracovnej večeri. Základné prípady rozoberá špecialistka na etiketu Ekaterina Sartaková.

Recept na svieže mliečne palacinky bez droždia

Existuje názor, že je možné naučiť sa variť chutné a krásne tenké palacinky až s vekom, keď príde skúsenosť, ruka sa „naplní“. A ak je toto recept na kváskové placky, tak si ho rozhodne nevezme každá gazdinka, pretože pre mnohých sa zdá práca s kváskom niečo čarovné. V skutočnosti je tajomstvo klasických kvasnicových palaciniek v jednoduchom dodržaní niekoľkých pravidiel.

Kváskové cesto na palacinky sa miesi vo vode alebo mlieku, dnes si ho urobíme v mlieku. Kváskové palacinky s mliekom sú tučnejšie a výživnejšie ako ich chudí „bratia“, ale aj chutnejšie! Čo sa týka kalórií, nikto vám neprekáža, že si dáte nízkotučné mlieko, aj keď ja preferujem plnotučné aspoň 4%.

Treba hneď predpokladať, že narýchlo nebude možné piecť kváskové palacinky, bude to trvať dosť času: miesenie cesta 15-20 minút, kysnutie cesta aspoň 1 hodina a pečenie palaciniek 30 minút.

Pri príprave surovín nie je najprv potrebný amatérsky výkon - odoberajú sa iba čerstvé produkty a iba v uvedenom množstve.

Samostatne o kvásku. Môžete použiť suché, granulované a bežné lisované droždie, pokiaľ je kvalitné.

Ingrediencie

mlieko s obsahom tuku viac ako 3% 500 ml
stredne veľké vajcia 3 ks.
granulovaný cukor 2-3 lyžice. lyžice
soľ 1 lyžička
suché droždie (7-8 gr.) 2 lyžičky.
alebo čerstvé lisované droždie 20 gr.
prémiová pšeničná múka 300 g
maslo 30 g
zeleninový olej
na vymastenie panvice 0,5 lyžice. l.

Z tohto množstva produktov sa získa 20-22 palaciniek pečených na panvici s priemerom 20-24 cm.

Ako variť kvasnicové palacinky s mliekom

Aby droždie začalo rýchlo „pracovať“, musíte ho nechať rozptýliť v teplom mlieku s cukrom. Pohár mlieka trochu zahrejte na teplotu nie vyššiu ako 40 stupňov, pridajte doň cukor a droždie, dobre premiešajte a nechajte asi 10-15 minút. Počas tejto doby sa na povrchu mlieka vytvorí pena z ich kvasníc.
Dôležité! Pri príprave cesta by ste nemali dovoliť, aby sa kvások dostal do kontaktu s jedlom alebo riadom ohriatym na viac ako 38-40 stupňov, potom kvások jednoducho prestane fungovať a žiadne dierované vzduchové placky nebudú fungovať.
Kým sa droždie rozchádza, môžete mať čas rozpustiť maslo (aby stihlo aj vychladnúť)
a metličkou alebo vidličkou rozšľaháme vajíčka.
Teraz môžete začať miesiť cesto. Do dostatočne veľkého hrnčeka nalejeme mlieko s droždím, pridáme zvyšné mlieko, pridáme maslo, soľ a vajce, všetko trochu vyšľaháme metličkou.
Do vzniknutej hmoty zhora preosejeme múku a metličkou poriadne premiešame, úlohou je zabezpečiť, aby v ceste nezostali žiadne hrudky.
Teraz by sa cesto malo zdvihnúť, a to dvakrát. K tomu potrebuje určite teplé miestečko bez prievanu. V skutočnosti nie každý má teplý kútik pri rúre, takže môžete zvážiť takýto jednoduchý spôsob: nalejte teplú vodu do nádoby s veľkým priemerom (zapamätajte si teplotu!), vložte do nej šálku cesta a prikryte vrch. s lepiacou fóliou. Udržujte vodu z času na čas teplú.
Asi po pol hodine cesto zväčší svoj objem a začne bublať. Odstráňte fóliu, dobre premiešajte všetko cesto a nechajte znova pod fóliou, aby sa priblížilo v teplom pohári. Druhá fáza bude opäť trvať približne 30-40 minút. Hotové cesto na kváskové palacinky vyzerá takto. A už to nemusíte miešať!
Namažte panvicu tenkou vrstvou rastlinného oleja, napríklad pomocou silikónovej kefy a veľmi dobre zohrejte na strednom ohni.
Všetko je pripravené na začatie pečenia palaciniek. Na nalievanie cesta do panvice takmer každý používa obyčajnú naberačku (naberačku) a z dobrého dôvodu je ťažké nájsť pohodlnejší nástroj. Naberačkou zhora chyťte trochu cesta a nalejte ho na rozpálenú panvicu, cesto na ňu rýchlo rozdeľte a panvicu nakláňajte rôznymi smermi. Ak sa na panvicu naleje správne množstvo cesta (zvyčajne sa to zistí na druhej alebo tretej palacinke), potom bude mať palacinka v panvici okamžite obrovské množstvo otvorov.
Počas varenia palaciniek by ste sa nemali vzdialiť od sporáka, rýchlo sa vyprážajú. Na panvici je vhodné lopatkou otáčať palacinku z jednej strany na druhú.
Palacinku opečenú z oboch strán dáme na tanier a podľa potreby vrch pomastíme maslom. Pri pečení nasledujúcich palaciniek vymastíme panvicu olejom, ak sa náhle začnú lepiť na panvicu.

Prelamované kvasnicové palacinky môžu spôsobiť chuť do jedla! Môžete ich podávať s kyslou smotanou, džemom, medom, kondenzovaným mliekom. A ďalej sviatočný stôl kvasnicové palacinky by boli vhodné, ak by sa podávali napríklad s červenou rybou alebo čiernym či červeným kaviárom.