Krém 

Tradičný recept na cesto na halušky. Recepty na cesto na domáce knedle: krok za krokom as fotografiami

⭐⭐⭐⭐⭐ Ako pripraviť chutné cesto na halušky - klasický recept. Cesto na knedle sa robí s mliekom, kefírom, pridáva sa maslo a dokonca sa varí vriacou vodou. Poďme na to spolu – ako urobiť cesto na halušky mäkké a elastické a aby po zmrazení pri varení halušiek nevykyslo.

Chutné halušky: klasický recept na halušky

Ingrediencie:

  • Voda - 1 pohár (200 ml);
  • Múka - 600 g;
  • Mleté bravčové a hovädzie mäso s cibuľou;
  • Štipka soli.

Spôsob varenia:

  1. Soľná voda, dobre premiešajte, kým nebude hladká. Môžete použiť minerálnu vodu;
  2. Postupne pridávajte múku, jednu lyžicu, za stáleho aktívneho miešania, aby nezostali žiadne hrudky;
  3. Keď je hmota dostatočne hustá, preneste ju na stôl a pokračujte v miesení rukami, pričom pridajte múku. Možno budete potrebovať trochu viac alebo menej múky, v závislosti od jej vlastností, ale nemali by ste byť horliví s múkou, aby cesto na halušky nebolo príliš tuhé;
  4. Keď je hmota pripravená, to znamená, že sa stáva homogénnou a nelepí sa na stôl a na ruky, prikryte ju suchým uterákom a nechajte 20 minút pri izbovej teplote;
  5. Potom cesto na halušky rozdeľte na 4 časti. Časť cesta rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou 2-3 mm. a vystrihnite hrnčeky. Udržujte zvyšok cesta pod uterákom;
  6. Mleté mäso musí byť pripravené vopred. Pre mleté ​​mäso otočte bravčové mäso s hovädzím mäsom a cibuľou;
  7. Vytvarujte knedle tradičným spôsobom a uložte ich na doštičky posypané múkou. Potom vložte do mrazničky. Mrazené knedle preložíme do čisté balíky... Sú to nádherné knedle z vodného cesta. dobrú chuť!

Choux pečivo na knedle: recept

Niektorí varia len podľa klasickej resp univerzálny recept... Vznikne chouxové pečivo na knedle, ktoré je vhodné aj na výrobu domácich knedlí.

Chcete najviac variť chutné knedle alebo halušky? Vyberte si recept na elastické choux pečivo na vriacej vode z nášho výberu. Veľmi dobre sa hodí na výrobu knedlí, pirohov, póz, knedlí.

A dá sa z nej aj variť lahodná manti, koláče a lístkové pečivo. Toto varené knedľové cesto sa môže použiť na varenie počas pôstnych dní, keď je maslo povolené. Varí sa bez vajec. Pozrite sa aj na domáce - najlepšia základňa pre každého obľúbené jedlo.

Ingrediencie:

  • Vriaca voda - 1 pohár;
  • Múka - 2 šálky;
  • Rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
  • Soľ - 1 lyžička

Spôsob varenia:

  1. Nalejte rastlinný olej do vriacej vody;
  2. Dajte tam soľ a pridajte trochu múky;
  3. Zmes premiešajte mixérom so špeciálnym hákom. Spočiatku zmes obsahuje hrudky, ale miešaním sa veľmi skoro stane homogénnou;
  4. Postupne pridajte všetku múku a pokračujte v miesení;
  5. Výsledkom je mäkké, elastické cesto na halušky. Ak sa vám zmes zdá tuhá, zabaľte ju do vrecka a nechajte chvíľu postáť. Dobrú chuť!

Okrem chudého existuje aj variant choux pečiva na halušky s vajíčkom. Pridanie vajíčok je potrebné na získanie hustejšej hmoty, ingrediencie dokonale držia. Hmota je veľmi plastická, vďaka čomu je tvarovanie rýchlejšie a jednoduchšie.

Ingrediencie:

  • Múka - 3 šálky;
  • Vajcia - 1 ks;
  • Vriaca voda - 1 pohár;
  • Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
  • Soľ - 1/2 lyžičky

Spôsob varenia:

  1. Porazte soľ a vajíčko vidličkou;
  2. Do vajíčka pridáme múku, zeleninový olej, miešať;
  3. Do múčnej zmesi po troškách prilievame vriacu vodu a zmes premiešame lyžičkou. Potom hnetieme rukami. Možno budete potrebovať ešte trochu múky navyše;
  4. V dôsledku miesenia sa získa krásny elastický drdol. Keď si trochu oddýchne, smelo sa vyvalte;
  5. Z takejto elastickej hmoty je ľahké krájať kruhy a tvarovať domáce knedle. Vďaka svojej špeciálnej sile nemôžete šetriť plnkami v každej knedli. V dôsledku toho získame chutné a šťavnaté jedlo... Dobrú chuť!

Cesto na domáce knedle na vriacej vode

Každý, kto aspoň raz skúsil urobiť halušky alebo halušky doma, vie, že správne uvarená hmota je polovica úspechu. Mal by byť elastický, jemný a zároveň odolný. Iba potom hotové výrobky pri varení sa nerozpadne. Ak ste ešte nikdy nerobili knedle z vriacej vody, prišli ste o veľa.

Zvyčajne od slova „puding“ prichádzajú na myseľ asociácie s koláčom alebo krémom pre Napoleona. Ale ukazuje sa, že existuje také cesto na knedle. Jeho príprava je založená na vriacej vode. A na rozdiel od klasických knedlíkov sa hmota ukáže ako veľmi jemná, jemná, elastická a pružná.

Z takéhoto materiálu môže vyrezávať aj dieťa. Knedle s ovocím a bobuľami z tohto cesta sa počas varenia nerozpadnú a dokonca aj mrazené polotovary sa správajú ako čerstvé. A aké halušky a paštéty z toho vychádzajú. Vo všeobecnosti sa vyzbrojte ingredienciami a pustite sa do tvorenia spolu.

Ingrediencie:

  • Voda - 1 pohár (200 ml);
  • Múka - 3 šálky;
  • Soľ - 1 lyžička

Spôsob varenia:

  1. Múku preosejeme cez jemné sito a v miske zmiešame so soľou;
  2. Zhromažďujeme nasolenú múku na hromadu a v jej strede urobíme malú priehlbinu;
  3. Vodu privedieme do varu a nalejeme do jamy na múku a hneď miesime cesto na halušky. Nie je však možné miesiť horúcu hmotu vlastnými rukami, takže najprv musíte zmiešať všetky komponenty lyžičkou;
  4. Hneď ako zmes trochu vychladne, privedieme hmotu do plastickej konzistencie, pričom podľa potreby pridáme trochu múky;
  5. Hotovú hmotu vyberieme v plastovom vrecku do chladničky a necháme 30 minút. Dobrú chuť!

Rýchle a jednoduché cesto na halušky, uvarené vo vriacej vode, výrazne zjednoduší modelovanie. Hmota sa ukáže ako jemná, dobre sa vyvaľuje a nelepí sa na ruky.

Cesto z minerálnej vody na halušky

Ako urýchliť proces výroby domácich knedlí, aby bola aj kvalita hotové jedlo nebol zranený. Na tento účel výborne funguje cesto na minerálnej vode. Na sóde nemusíte miesiť dlho.

Soľ a cukor okamžite reagujú s bublinkami plynu a rozpúšťajú sa. To znamená, že sa ušetrí čas na varenie. Používame silne sýtenú minerálku, cesto na nej sa dá použiť nielen na halušky, ale aj na halušky, manty, dokonca sa dajú vyprážať pagáče. Stránka teda predstavuje recept na knedle s minerálnou vodou.

Ingrediencie:

  • Pšeničná múka - 3 poháre;
  • Vajcia - 1 ks;
  • Minerálna voda - 1 pohár (250 ml);
  • Slnečnicový olej - 2 lyžice. l.;
  • Cukor - štipka;
  • Soľ - 1/2 lyžičky

Spôsob varenia:

  1. Nalejte 1 šálku minerálnej vody do veľkej misy;
  2. Rozbijeme do nej vajíčko, dáme soľ a cukor. Soľ aj cukor sú hlavnými regulátormi chuti, preto by ste žiadny z nich nemali zanedbávať. Len štipka, ktorá zdanlivo nehrá žiadnu rolu, priaznivo ovplyvní chuť pokrmu, dokonca aj cesta.Mimochodom, proces pridávania týchto ingrediencií, respektíve reakcia na ne, najmä na soľ v minerálnej vode vyzerá celkom zábavne;
  3. Nalejte rastlinný olej a pretrepte metličkou, aby sa premiešal;
  4. Preosejte do misy 2/3 množstva múky uvedeného v zozname produktov. Pre každého je iná v kvalite a vlhkosti, takže môže byť potrebné viac alebo menej. Miešajte lyžičkou;
  5. Hmotu z misy rozotrieme na dosku posypanú múkou;
  6. Miesime rukami a podľa potreby pridávame múku;
  7. Vymiešanú hmotu vložíme do igelitového vrecka a dáme na 30 minút do chladničky. Počas tejto doby bude lepok kvitnúť a hmota bude vhodná na prácu;
  8. Do pol hodiny môžete knedle dodať a vyrezať. Dobrú chuť!

Cesto na halušky v pekárni za 15 minút

Štandardné výrobky z cesta sú vajcia, voda, rastlinný olej, soľ, múka. Na to by ste sa však nemali obmedzovať, môžete nahradiť produkty, pridať niečo nové. Napríklad namiesto vody si môžete vziať mlieko resp minerálka, ochutnajte halušky toto bude len prínosom.

Pre tých, ktorí nejedia vajcia, možno do hmoty pridať škrob pre silu. Pekáreň si dokonale poradí s miesením cesta na halušky, rezance a halušky. Cesto na knedle v pekárni na chlieb je predmetom pýchy a závisti, ukázalo sa, že je také úspešné a tak jednoduché na prípravu. Pudinková, univerzálna a vaječná hmota. Vlastnosti a tajomstvá jeho prípravy v pekárni na chlieb.

Takmer každý recept sa dá prispôsobiť na pečenie v pekárni. To znamená, že každý si môže vybrať možnosť s ingredienciami, ktoré má najradšej. Ako pripraviť cesto na halušky v pekárni na chlieb, ak ste to nikdy neskúšali, ale v arzenáli je len najviac jednoduché produkty? V klasický recept všetko je veľmi ľahké. Zvládne to aj začínajúca hosteska.

Ingrediencie:

  • Vajcia - 1-2 ks;
  • Múka - 500 g;
  • Rastlinný olej - 30 ml;
  • Voda - 220 ml;
  • Soľ - 2 štipky.

Spôsob varenia:

  1. Nalejte vodu do hrnca, pridajte vajíčko, soľ a trochu pretrepte, kým nebude hladká;
  2. Nalejte vaječnú zmes do misky stroja na chlieb, pridajte vodu, slnečnicový olej;
  3. Jemne nalejte múku, zatvorte veko sporáka;
  4. Zapnite režim „Nekysnuté cesto“, počkajte do konca programu;
  5. Ak takýto režim neexistuje, urobte všetko v časti „ Kváskové cesto»A prístroj vypnite, keď sporák trikrát premiesi hmotu;
  6. Kým sa žemľa miesi, máte čas na miesenie mletého mäsa. Dobrú chuť!

Ideálne cesto na halušky bez vajec

Cesto na halušky bez vajec je výbornou voľbou pre šikovnú aj začínajúcu gazdinku. V základnej verzii receptu sú ingrediencie veľmi jednoduché. Budete prekvapení - tieto knedle budú mať šancu na tradičné knedle s vajíčkami. Plnka môže byť ľubovoľná - hovädzie + bravčové, kuracie, bravčové alebo aj rybacie, vyberte si tú, ktorá vám najviac chutí.

Hmota na halušky alebo halušky sa veľmi rýchlo miesi vo vriacej vode bez vajec. Hlavná vec je najprv použiť špachtľu, aby ste sa nepopálili. Výsledkom je hladká elastická guľa bez bublín vo vnútri. Veľmi pohodlne sa z nej vyrezáva, hmota sa vôbec nelepí na ruky a stôl.

Ingrediencie:

  • Múka - 450 g;
  • Voda - 300 ml;
  • Soľ - 1/3 lyžičky

Spôsob varenia:

  1. Na miesenie cesta bez vajec vezmite vriacu vodu, nalejte ju do veľkej misy a pridajte soľ;
  2. Po častiach nalejte múku, po každom pridaní premiešajte. Najprv zmiešajte všetko v miske s lyžičkou;
  3. Pridajte múku, kým nebude ťažké otáčať lyžicou. Ale cesto na halušky je stále lepkavé;
  4. Teraz budeme ďalej miesiť rukami a už nie v miske, ale na doske. Za týmto účelom posypte dosku múkou;
  5. Hmotu rozotrieme na dosku. Začneme miesiť rukami. V tejto dobe nalejte trochu múky. Miesime asi 10 minút, čím intenzívnejšie a dlhšie miesime, tým bude nakoniec pružnejšie;
  6. To však nie je všetko. Aby sa cesto na halušky stalo úplne hladké, plastické, vláčne bez vajec, dobre sa lepilo, no zároveň sa nám nelepilo na ruky, vložíme ho do igelitového vrecka a na pol hodiny do chladničky;
  7. Po pol hodine dostaneme hmotu, ktorá je úplne pripravená na tvarovanie knedlí. A to všetko absolútne bez vajec, v ceste je len voda a múka. Všetko je jednoduché a chutné. Dobrú chuť!

Ako pripraviť cesto na halušky s mliekom

Výhodou prípravy cesta s mliekom je možnosť získať vzdušnú hmotu cesta, ktorá sa dobre vyvaľká, dá sa tvarovať a počas varenia nestráca svoj tvar.

Ako tekutý základ na halušky sa zvyčajne používa obyčajná voda. V praxi sa však cesto na knedle s mliekom zvyčajne ukazuje ako jemnejšie a elastickejšie. Dobre sa vyvaľuje a formuje a hotové výrobky po uvarení nestrácajú svoj tvar.

Takýto polotovar môžete variť rôznymi spôsobmi. Podľa nižšie uvedeného receptu sa uvoľní pomerne veľa cesta, bude to stačiť na vytvarovanie viac ako 100 kusov. Ak potrebujete variť chutné knedle v menšom meradle – stačí zredukovať sponky.

Ingrediencie:

  • Vajcia - 2 ks;
  • Mlieko - 1 sklo;
  • Pšeničná múka - 500 g;
  • Slnečnicový olej - 1 polievková lyžica. l.;
  • Soľ - 1 lyžička

Spôsob varenia:

  1. Múku zmiešame so soľou a potom ju preosejeme;
  2. V strede vytvorenej múky vytvoríme malú priehlbinu, do ktorej nalejeme slnečnicový olej;
  3. Rozbiť do misky 2 kuracie vajcia, zmiešajte ich s teplým mliekom, premiešajte do hladka;
  4. Výslednú vaječnú zmes nalejte do otvoru na múku a začnite postupne miesiť lahodné cestošpachtľou, potom plynulo prepnite do "manuálneho režimu";
  5. Raz domáce cesto na halušky s mliekom sa zmení na hrudku a prestane sa lepiť na steny nádoby, kde sa miesi, hmotu môžete preložiť na stôl a tam v miesení pokračovať. Navlhčíme si ruky v slnečnicovom oleji a potom ešte trochu premiešame;
  6. Je dôležité, aby sa ukázalo byť elastické, ale poddajné a nelepilo sa na stôl a ruky. Ak je však cesto príliš strmé, pridajte doň malé množstvo slnečnicového oleja.
  7. Zmiešanú hmotu zakryte čistou utierkou, nechajte 30 minút pri izbovej teplote;
  8. Po pol hodine nečinnosti vytvarujeme z vykysnutého cesta hustú klobásu, rozdelíme ju na 4 časti, potom každú časť natenko rozvaľkáme;
  9. Z cesta na halušky pomocou pohára vytlačíme rovnako veľké kolieska. Do stredu každého kruhu natrieme vopred pripravenú plnku a opatrne vytvarujeme krásne knedle;
  10. Výrobok varíme podľa klasickej schémy v osolenej vode. Dobrú chuť!

Okrem prípravy cesta na halušky s mliekom existujú aj možnosti miesenia na inom základe. Najobľúbenejšie sú halušky za kyslé mlieko, voda, bez vajec a knedle bez vajec a mlieka.

Ale aby ste z takýchto ingrediencií miesili dobré chutné cesto, musíte dodržať prísne proporcie a vybrať tie správne ingrediencie na varenie.

Napríklad cesto na halušky bez vajec nebude samo o sebe dostatočne husté, pretože nebude mať vo vajciach dostatok lepku. Rastlinný olej pomôže napraviť tento nedostatok.

Je lepšie miesiť cesto v mlieku na polovicu s vodou, ak máte domáce mlieko. Ak používate produkt z obchodu, nemusíte ho miešať s vodou.

Ak sa vám článok páčil" Cesto na knedle: 7 receptov na varenie krok za krokom"Podeľte sa o svoj názor v komentároch. Kliknite na ktorékoľvek z tlačidiel nižšie, uložte si ho a zdieľajte ho sociálne siete... Toto bude vaše najlepšie „ďakujem“ za materiál.
Chutné domáce knedle. Úžasný recept na cesto

Ingrediencie:

(128 knedlí)

  • chutné cesto na halušky:
  • 500 gr. pšeničná múka
  • 2 vajcia
  • 1 pohár mlieka
  • 1 polievková lyžica slnečnicový olej
  • 1 lyžička soľ
  • náplň do domácich knedlí:
  • 500-600 gr. mleté ​​mäso
  • 1 veľká cibuľa
  • čerstvo mleté ​​čierne korenie
  • zeleninový olej

  • Recept na cesto na halušky

  • Klasické cesto na halušky a halušky sa väčšinou miesi bez vajec a mlieka, no ak chcete urobiť skutočné domáce halušky, odporúčam tento recept.
  • Takže nasypte múku na stôl v hromade. Okamžite pridajte soľ. V strede šmýkačky urobíme malú priehlbinu. Pridajte lyžicu slnečnicového oleja. Vďaka prítomnosti oleja získava cesto jemnosť a plasticitu.
  • Do veľkej šálky rozšľaháme dve vajcia a pridáme teplé mlieko.
  • Cesto na halušky môžete miesiť na doske, ale ak robíte halušky prvýkrát, je lepšie cesto miesiť vo veľkej mise, aby ste nezašpinili celú kuchyňu. Keď cesto vytvorí hrudku a začne sa pohybovať od stien misy, položte ho na stôl a pokračujte v miesení na stole.
  • Cesto veľmi dobre vymiesime. Cesto na halušky by malo byť elastické a zároveň vláčne, nelepiť sa na stôl a na ruky.
  • Keď sa vám bude zdať, že cesto na halušky je už hotové, navlhčite si ruky slnečnicovým olejom a opäť dobre premiešajte.
  • Ak máte pocit, že je cesto príliš strmé (niekedy sa to stane, ak dáte veľa múky a málo tekutiny), pridajte ešte trochu oleja. Od toho sa bude cesto na halušky len zlepšovať.

  • Cesto prikryte čistou utierkou a nechajte pôsobiť pol hodiny. A medzitým si pripravíme plnku do halušiek.

    Plnka na domáce knedle

  • Obyčajne na halušky, beriem buď mleté ​​bravčové mäso, alebo zmes 50% bravčového a 50% hovädzieho mäsa. Nebudem otvárať Ameriku, ak poviem, že kvalita mletého mäsa závisí od toho, aké chutné budú halušky. A ak do dobré mleté ​​mäso pridať dobré cesto, potom sú halušky jednoducho odsúdené na zjedenie bez mihnutia oka))).
  • Cibuľu teda nasekajte nadrobno a potom ju smažte na miernom ohni, kým nebude mäkká a priehľadná.
  • Pridať k nakrájané mäso opečená cibuľa, soľ a čierne korenie. Všetko dobre premiešame a dochutíme.
  • V zásade je náplň pripravená, ale existuje jedno tajomstvo, vďaka ktorému je náplň vo všeobecnosti nezvyčajná. Za týmto účelom uvarte dva alebo tri bobkové listy v malom množstve vody. Vychladnutý tuk, sto gramov, pridáme do plnky do halušiek. Vyskúšajte, sami si všimnete, aké jemné a chutné mleté ​​mäso je.

    Varenie halušiek

  • To je všetko, plnka a cesto na halušky sú hotové. Zostávalo urobiť len sto alebo dve halušky. Aby ste to urobili, vezmite naše cesto, vytvorte z neho hustú klobásu, ktorú rozdelíme na štyri časti.
  • Potom to môžete urobiť dvoma spôsobmi. Najprv odoberieme jednu časť cesta na halušky, vyvaľkáme na tenko, potom pomocou pohára s ostrými hranami vykrajujeme kolieska. Do každého kruhu dáme plnku a vytvarujeme samotnú knedľu. Pri tejto metóde sú všetky naše "prírezy" rovnako okrúhle, takže je jednoduchšie vyrezávať knedlíky rovnakej veľkosti.
  • Druhý spôsob výroby knedlí je rýchlejší a vyžaduje si trochu cviku. Jednu časť cesta na halušky odoberieme, urobíme z neho tenkú klobásku, ktorú nakrájame na malé kúsky.
  • Každý kúsok zľahka namáčame v múke, rozvaľkáme tak, aby vznikol kruh.
  • Dáme lyžičku plnky a potom urobíme knedľu. Takto to robíme, kým sa neminie všetko cesto a plnka na halušky.
  • Pri akomkoľvek spôsobe tvarovania knedlí nezabudnite, že skutočná knedľa by mala byť okrúhla a mala by sa podobať tvaru ucha.
  • Vezmite veľkú širokú panvicu a nalejte do nej dostatok vody. Ak je vody málo, knedle sa môžu zlepiť. Ak je toho priveľa, tak chuť a vôňa halušiek „ide“ do vody, čo tiež nie je žiaduce.
  • Panvicu dáme na oheň. Soľ, položte niekoľko listov bobkového listu.
  • Hneď ako voda zovrie, hádžeme do nej halušky. Keď voda opäť vrie, načasujeme. Varte presne päť minút a vyberte. Podľa potreby uvaríme ďalšiu várku halušiek.
  • Domáce knedle podávame horúce. Je to možné s vývarom, bez neho, s kyslou smotanou alebo s majonézou. Na stôl si tiež nezabudnite dať soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie.
  • Výsledkom by malo byť pomerne mäkké a elastické cesto zároveň.
  • Mliečno-vaječnú zmes nalejeme do priehlbiny v múke. Vymiesime cesto.
  • Zdroj

Narodil som sa na Sibíri, kde je zvykom robiť halušky v zime. Celá rodina, malí aj veľkí, si sadáme za stôl, kde na nich čaká cesto na halušky, sekaná a lyžičky. Tvarovanie pokračuje, kým sa neskončí cesto alebo mleté ​​mäso 🙂 Domáce knedle, vyrezávané ručne, obzvlášť krásne a chutné - to je nepopierateľné. Cesto na halušky navrhujem urobiť podľa maminho receptu. Vždy sa ukáže ako elastický a je ideálny na knedle - pri tvarovaní sa neláme a knedle sa dobre varia, konzervujú lahodný džús mäso a vzhľad. Poďme na vec!

Na prípravu cesta na halušky potrebujeme:

  • Múka - 3 šálky (pšeničná, biela)
  • Vajcia - 1 ks.
  • Soľ - 0,5 lyžičky (jemná)
  • Voda - 0,5 šálky (varená)

Ako pripraviť cesto na knedle

  1. Múku treba preosiať so soľou a naliať do hlbokej misky, kde si pripravíme halušky.
  2. Pridajte vodu a vajce a jemne premiešajte s múkou.
  3. Pokračujte v miesení cesta na knedle, kým nebude hladké a elastické. Začne zaostávať za rukami a bude tak elastický a, ako hovoria ženy v domácnosti, „cool“.
  4. Keď je cesto na knedle pripravené, musíte ho vložiť do plastového vrecka a poslať ho do chladničky, aby si ľahol pol hodiny alebo hodinu, kým začneme vyrábať knedle.

Takto jednoducho sa robí cesto na halušky!

Mleté mäso na halušky pripravíme v kombinácii 75% bravčového a 25% hovädzieho mäsa, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, soľ, korenie a 3-4 polievkové lyžice silných čajových lístkov (tajná ingrediencia od mojej mamy), potom sa mleté ​​mäso obráti aby boli šťavnaté a chutné. Prípadne môžete pridať polovicu strúhaná cuketa pre šťavnatosť a jemnosť mletého mäsa.

Cesto rozvaľkáme na dlhé pásiky s priemerom 1-1,5 cm, nakrájame na plátky (1-1,5 cm každý) a potom valčekom vyvaľkáme kolieska - prírezy na halušky. Po šírke valčeka môžete vyvaľkať 3-4 prírezy naraz. Ďalej do stredu kruhu dáme lyžičkou mleté ​​mäso, kruh prehneme na polovicu, okraje halušiek prištipneme a základ polkruhu spojíme štipkou. Vzniknú krásne knedle. Každý má svoj vlastný štýl sochárstva - niekto robí malé, niekto veľké a niekto krásne - v podobe takýchto ozdobných klobúkov.

Toto sú halušky z maminho cesta:

Klasický recept na halušky

Nižšie uvedený recept na prípravu knedľového cesta odhaľuje tajomstvo chutných knedlíkov. Cesto sa veľmi ľahko rozvaľká a navyše je mimoriadne pohodlné z neho vyrezávať.

Potrebné ingrediencie na cesto:

  • dve vajcia;
  • 500 gramov pšeničnej múky;
  • jeden pohár mlieka;
  • jedna čajová lyžička soli;
  • jedna polievková lyžica rastlinného oleja.

Proces varenia:

Nasypte múku na stôl a ihneď pridajte soľ. V tomto sklíčku urobte priehlbinu a nalejte do nej olej. Vďaka tomu je cesto plastické a mäkké.

Do veľkej šálky rozšľaháme vajcia a pridáme k nim teplé mlieko. Zmes nalejeme do jamky a následne vymiesime cesto. Môžete to urobiť na doske alebo v pomerne veľkej miske. Keď sa z neho stane hrudka a vzdiali sa od stien misky, položte ho na stôl a ďalej na ňom mieste.

Cesto dobre vymiesime, aby bolo vláčne a pevné, nelepilo sa na ruky a stôl. Keď máte pocit, že je hotový, navlhčite si ruky slnečnicovým olejom a opäť dobre premiešajte. Potom cesto prikryte utierkou a nechajte asi pol hodiny.

Recept na cesto na knedle na ľadovej vode

Táto možnosť výroby cesta na knedle je najbežnejšia a najtradičnejšia. Takéto cesto musíte vyvaľkať na veľmi tenko. Budete potrebovať pol pohára studenej vody ( od mraznička ), jednu čajovú lyžičku soli, dve veľké vajcia a dva poháre múky.

Vmiešajte múku a soľ a „postavte“ šmýkačku. V jej strede urobte jamku a zapichnite do nej za stáleho miešania vidličkou najprv jedno a potom druhé vajce. Potom postupne prilievajte studená voda a rukami vymiesime cesto. Oslepte guľu a pokrčte ju. Cesto je dosť tuhé, takže proces sa môže zdať dosť komplikovaný. Ak je príliš suchý, môžete pridať trochu vody. Ak je cesto príliš lepivé a mäkké, pridáme múku.

Po desiatich až pätnástich minútach dôkladného miešania prikryjeme takmer hotové cesto uterák a nechajte ho hodinu alebo viac sedieť na stole.

Alternatívne recepty na cesto na halušky

Cesto na knedle s kefírom

Na takom recept na cesto na halušky vyžaduje iba 350-400 gramov múky a 250 ml kefíru. Ukazuje sa mäkké, chutné a neláme sa. Z jeho zvyškov môžete dokonca upiecť chutné.

Nalejte kefír do hlbokej misky, pridajte 170 - 200 g múky a premiešajte lyžičkou, aby sa hmota stala homogénnou. Potom postupne pridávame zvyšnú múku a rukami miesime cesto. Odložíme do chladničky na cca 40 minút alebo viac.

Knedlíkové cesto bez vajec

Vajcia sa nepridávajú do štandardného cesta na knedle, pretože sa môže ukázať ako tesné a ťažko sa vyvaľká a knedle z neho môžu byť tvrdé. Na haluškách je najdôležitejšia plnka, preto by v ceste nemalo byť nič nadbytočné. Pozrime sa, ako variť cesto na halušky bez vajec.

Čo potrebujete na prípravu cesta:

  • 3 šálky múky;
  • 2/3 šálky vody
  • 1 lyžička soli.

Proces varenia:

  1. Vezmite pomerne hlboký a veľký pohár, pridajte múku a soľ.
  2. Vytvorte priehlbinu v sklíčku.
  3. Nalejte vodu do studne.
  4. Jemne premiešajte lyžičkou od stredu k okraju.
  5. Keď je cesto dostatočne husté, položte ho na pomúčenú dosku a pokračujte v miesení rukami, pričom pravidelne pridávajte múku.
  6. Dôkladne vymiesené cesto vložíme na 30 minút do chladničky.
  7. Po uplynutí pol hodiny vyberte cesto na halušky bez vajec, nakrájajte ho na kúsky, vyvaľkajte a vytvarujte z neho domáce chutné knedle!

Choux pečivo na knedle

Pozrime sa, či je ľahké urobiť knedle choux pečivo, ktoré sa dá použiť aj na knedle. Malo by sa ukázať, že je veľmi elastické, neroztrhne a nelepí sa na ruky a povrch a knedle by mali byť chutné, šťavnaté a mäkké. Z takého cesta je veľmi vhodné vyrezávať.

Potrebné ingrediencie na varenie:

  • 30 gramov rastlinného oleja;
  • 400-500 gramov múky;
  • jedna lyžička soľ;
  • 250 gramov vriacej vody.

Proces varenia:

  1. Nalejte múku do hlbokej misy, urobte v nej malú priehlbinu.
  2. Pridajte soľ do múky a premiešajte.
  3. Potom nalejte pol pohára vriacej vody a premiešajte lyžičkou.
  4. Potom pridajte 30 gramov rafinovaného slnečnicového oleja a znova premiešajte.
  5. Zalejte zvyšnou vriacou vodou a lyžicou jemne premiešajte cesto.
  6. Položte múku na stôl a položte tam cesto.
  7. Dôkladne to premiešajte. Malo by byť horúce, ale v žiadnom prípade si nespáliť ruky.
  8. Proces miesenia vám zaberie asi desať minút a chouxové cesto na halušky sa považuje za hotové, keď sa vám už nelepí na ruky.
  9. Nechajte cesto pod utierkou asi pätnásť minút.

Táto možnosť varenia sa používa aj na koláčové cesto. V súlade s tým môžete kombinovať varenie knedlí s koláčmi na varenie.

Videorecept na základné halušky bez vajec. Hlavnou vecou dodržania technológie je nechať cesto preležať !!!

Ural je považovaný za vlasť knedlíkov - odtiaľ sa toto jedlo dostalo do ruskej kuchyne. Podobné jedlá však existujú v kuchyniach mnohých národov a nesú rôzne názvy, napríklad v Číne je to baozi, na Kaukaze - manti a khinkali, v Taliansku - ravioli. Halušky sú najčastejšie varené, ale môžu sa tiež vyprážať, piecť alebo dusiť. Tak poďme na to...

Aké je dokonalé cesto na halušky?

Je ťažké jednoznačne odpovedať na túto otázku, pretože existuje veľké množstvo receptov. Pomery a prísady sa môžu líšiť, dokonca aj konzistencia hotové cesto... Hlavná vec zostáva nezmenená - cesto by malo byť elastické, poslušné, malo by sa rozvaľkať na tenko, netrhať sa pri formovaní a ďalšom varení.

Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch na knedle sú:

Aby bolo cesto jemnejšie, miesi sa v mlieku a masle. Ten sa často nahrádza zeleninou - slnečnicou alebo olivou. Namiesto vody a mlieka môžete použiť:

  • kefír alebo jogurt
  • fermentované pečené mlieko
  • sérum
  • minerálka

Ak do cesta pridáte kurkumu, získa krásny žltá... Môžete pridať aj nadrobno nasekané sušené alebo čerstvé bylinky. V tomto prípade budú knedle vyzerať originálne a získajú zaujímavú chuť.

Vyzeralo by to ako obyčajné cesto, ale aký otvorený priestor pre kreativitu a kulinárske experimenty!

Ako si vybrať múku do cesta?

V klasickom recepte sa cesto na knedle pripravuje z pšeničnej múky, vody, vajec a soli. V tomto prípade musíte zvoliť múku najvyšší stupeň, s vysokým obsahom lepku. Vďaka tomu bude cesto vláčne a snehovo biele. Existujú však recepty, ktoré pridávajú iné druhy múky, napríklad:

  • raž
  • pohánka
  • ryža
  • kukurica

Existujú možnosti na výrobu cesta výlučne s jedným z uvedených druhov múky. Halušky z tohto cesta sú vhodné najmä pre tých, ktorí držia bezlepkovú diétu. Tieto druhy múky obsahujú lepku menej (alebo vôbec žiadny), preto sa s cestom ťažšie pracuje a hotové výrobky horšie držia tvar. Z takéhoto cesta sa odporúča uvariť knedle, ale niekedy sa varia.

Päť najrýchlejších receptov na cesto na knedle:

Na čo treba pamätať pri varení

Starožitné recepty úspešný test pretože halušky a tajomstvá varenia sa dedili z generácie na generáciu. Poznať malé triky a pripraviť dobré cesto je jednoduché:

  • múka musí byť preosiata tak, aby bola nasýtená kyslíkom a cesto sa ukázalo byť nadýchanejšie a jemnejšie,
    voda, mlieko alebo iná určená tekutina sa musia používať teplé, s výnimkou receptúr na šúľance na knedle,
  • knedle sa musia dobre vymiesiť do hladka: odporúča sa miesiť aspoň 10 minút,
  • cesto musí nutne pol hodiny odpočívať, aby sa suroviny navzájom dobre spojili a lepok nabobtnal. Výsledné cesto bude jemnejšie a lepšie zvládnuteľné.