Červený pstruh pečený v rúre so smotanou. Pstruh v krémovej omáčke - rýchle a chutné teplé jedlo
20.01.2019
Bežná večera sa stane kráľovskou, ak v jej ponuke budú pstruhy pečené v rúre. Môžete si vybrať ľubovoľný recept podľa svojho vkusu. Takáto ryba sa pečie pod maslom, kyslá smotanová omáčka, pod syrovou pokrývkou, s rôznymi druhmi zeleniny. Uvažujme o najúspešnejšej verzii tohto jedla a počúvajme rady skúsených kuchárov.
Pstruh je ryba, ktorá je nielen chutná a uspokojujúca, ale aj neuveriteľne zdravá. Predtým to bolo považované za pochúťku, ktorú si nemohol dovoliť každý. Našťastie sa dnes pstruh stal dostupným pre každého. A ak na takú rybu narazíte, musíte sa postarať o to, aby ste ju chutne uvarili.
Aby pstruh zostal počas pečenia šťavnatý, musí byť najskôr marinovaný. Táto ryba má jemné mäso, takže jej chuť by nemalo prerušovať veľa korenín a korenín. Tymián, estragón a bazalku použite ako ochutenie pstruha. Priaznivo zdôraznia chuť červených rýb.
Pstruha je možné doplniť omáčkami na základe kyslej smotany, kefíru, smotany. Tiež jej filé je v chuti s citrusové ovocie- citróny, mandarínky, pomaranče, brusnice. A ak chcete získať kompletné jedlo, ktoré nevyžaduje prílohu, vyberte si recept na varenie pstruha v rúre so zemiakmi, cibuľou a mrkvou. Na slávnostný stôl môžete pripraviť rybu pod vynikajúcou omáčkou na báze červeného alebo bieleho vína. Ako základ vezmite napríklad recept na pstruha a zemiaky v rúre a pridajte omáčku.
Na poznámku! Pstruh riečny, pečený v rúre ako celok, je vynikajúci. Môžete si vybrať ľubovoľný recept, dokonca aj ten, ktorý je určený na varenie morské ryby... Hlavnou vecou je posypať pstruha citrónovou šťavou a nechať ho pol hodiny, aby ste ho zbavili charakteristického zápachu riečneho bahna.
Bez ohľadu na recept na karelský pstruh, ktorý si vyberiete v rúre, pokrm sa ukáže iba vtedy, ak sú ryby čerstvé a vysokej kvality. Ako ho vybrať? Dávajte pozor na tvar jatočného tela. Ak nie je pokrivený alebo zahnutý, hovorí o jeho sviežosti. Pri kúpe mrazených rýb dbajte na to, aby na sebe nemala príliš hrubú ľadovú kôru. Nadbytočná vlhkosť absorbovaná pstruhmi zbavuje časť chuti a užitočných vlastností.
Pstruh je ryba, ktorá je dosť tučná a šťavnatá, preto sa pri jej príprave nepoužíva veľké množstvo tuku, oleja alebo masti. Ak máte v pláne upiecť celé jatočné telo, kúpte si stredne veľkého pstruha. A veľké ryby musia byť rozdelené na steaky, inak sa nebudú dobre piecť. Obzvlášť obľúbené sú recepty na varenie pstruha v rúre vo fólii. A toto nie je náhoda. Je to fólia (buď rukáv na pečenie alebo pergamenový papier), ktorá vám umožní zachovať šťavnatosť rybieho filé.
Pstruh so smotanovou omáčkou v rúre: pôvodný recept, ale jednoduchý
Najľahší a najrýchlejší spôsob varenia je pstruh pečený v rúre vo fólii. Jeho recept je nasledujúci: pripravte jatočné telo z ryby, potrite ho korením a soľou a posypte citrónovou šťavou. Rybu naplňte vetvičkami kôpru a plátkami citrónu a zabaľte na ňu plát alobalu. Pečte dozlatista na sto osemdesiat stupňov. Recept na pstruhy vo fólii v rúre je možné doplniť cibuľou a mrkvou. Za týmto účelom nakrájajte zeleninu a nakrájajte ryby na steaky. Na vrch položte pstruha rozmanitá zelenina, zabalíme do alobalu a upečieme.
Odporúčame vám trochu skomplikovať jedlo a zvládnuť recept na pstruha v rúre so smotanou. Rybu upečieme a podávame s krémová hubová omáčka... Verte mi - takúto dobrotu neodmietne ani jeden gurmán.
Zloženie:
- rybie steaky - štyri vtipy;
- rafinovaný rastlinný olej - tri až štyri tabuľky. lyžice;
- citrónová šťava;
- huby - 0,2 kg;
- cibuľa - jedna hlava;
- krém - 200 ml;
- Kôpor;
- preosiata múka - jeden stôl. lyžica;
- soľ;
- čierne korenie.
Príprava:
- Pripravíme výrobky, ktoré potrebujeme. Vybrali sme šampiňóny z húb, ale môžete použiť akékoľvek iné.
- Rybie steaky opláchnite a osušte. Potrite ich soľou a korením.
- Rybu posypeme citrónovou šťavou.
- Steaky namažte neparfumovaným rastlinným olejom.
- Kusy rýb vložte do ohňovzdornej misky.
- Rúru predhrejte na dvesto stupňov.
- Pstruhové steaky pečieme dvadsať - dvadsaťpäť minút.
- Rybu zatiaľ necháme a pripravíme si omáčku.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
- Huby umyte a osušte. Huby nakrájame na tenké plátky.
- Kôpor tiež umyjeme, osušíme a nožom nakrájame nadrobno.
- Na panvici rozpálime rastlinný olej a dáme cibuľu. Smažíme tri minúty.
- Teraz vložte huby do panvice.
- Miešajte a smažte päť až sedem. Osolíme a posypeme korením.
- Do panvice pridajte preosiatu múku.
- Dobre premiešajte.
- Potom pridajte smotanu.
- Zamiešajte našu omáčku.
- Omáčku podusíme, miešame, kým nezhustne.
- Do panvice pridajte kôpor a premiešajte.
- Panvicu prikryte a omáčku duste ďalšie tri minúty.
- Steaky dajte na tanier.
- Zalejeme ich krémovou hubovou omáčkou a ozdobíme vetvičkami byliniek.
Rada! Berte na vedomie recept na krémového pstruha v rúre. Steaky vložte po príprave do formy a potom ich zalejte krémom. Misku prikryte alobalom a rybu pečte na sto osemdesiat stupňov štyridsať - štyridsať päť minút.
Kulinárske tajomstvá:
- Pred pečením treba pstruha zbaviť šupín. Váhy odstráňte nožom a pohybujte sa od hlavy ryby k chvostu.
- Ak dostanete jatočné telo pstruha bez čreva, musíte vyčistiť vnútornosti. Snažte sa nepoškodiť žlčník, pretože potom bude ryba chutiť horko. A ak ho poškodíte, posypte miesto, kde sa dostal, soľou a potom dôkladne opláchnite jatočné telo ryby.
- Je lepšie piecť celého pstruha vo fólii. Potom bude chuť šťavnatá aj jemná.
- Pažítka cesnaku harmonicky dopĺňa chuť mäsa zo pstruha. Hlavnou vecou nie je to preháňať s ich množstvom, aby sa neutopila aróma rýb.
Pstruh sa môže stať skutočným vrcholom každodenných aj slávnostných hodov. Teraz viete, ako to chutne uvariť. Hlavnou vecou je robiť to s radosťou! Dobrú chuť!
Pstruh na smotane - všeobecné zásady varenie
Pred varením musí byť pstruh pripravený. V prvom rade odlupujte šupiny, tradične sa pohybujúc, od chvosta po žiabre. Očistené jatočné telo by malo byť opláchnuté hlienom, posiate papierovou utierkou a vykuchané. Za týmto účelom sa urobí rez pozdĺž brucha, vnútornosti sa vyberú s mimoriadnou opatrnosťou - žlčník. Kožu nie je potrebné odstraňovať: je možné ju odstrániť z varených rýb.
Ak je pstruh malý, zvyčajne sa varí s hlavou. Budete musieť odrezať plutvy, chvost a samozrejme žiabre. Jedlu dodajú horkú chuť. Veľké jatočné telo je možné nakrájať na steaky alebo filé. Za týmto účelom sa ryba odreže pozdĺž chrbta k spodnej časti hrebeňa, potom sa mäso oddelí rukami od kostí a chrbtice. Kosti pstruha sú mäkké a dajú sa ľahko odstrániť.
Keďže mäso zo pstruha je tučné, mali by ste si kúpiť nízkotučnú smotanu, nie viac ako 10 percent. Musia byť čerstvé.
Pstruhy sa pečú v smotane vo vyhriatej rúre. Optimálna teplota je 180 stupňov. Pečenie rýb bude trvať asi tridsať až štyridsať minút. Presný čas varenia závisí od jednotlivca rúra a veľkosť upečených kúskov.
Krémový pstruh zapečený so syrom
Klasická verzia pstruha v smotane zahŕňa použitie syra. Miska sa ukáže byť jemná, šťavnatá, mäkká. Pstruh sa varí veľmi ľahko a s týmto receptom sa pohrá aj začiatočník.
Zloženie:
Jatočné telo pstruha s hmotnosťou 700-800 gramov;
Pohár smotany;
Sto gramov syra;
Balíček hotových korenín pre ryby;
Spôsob varenia:
Korpus nakrájajte na steaky nie hrubšie ako dva centimetre.
Z polovice veľkého citrónu vytlačte šťavu.
Syr nastrúhajte na plytkej strane strúhadla.
Skombinujte nízkotučný krém, strúhaný syr a citrónovú šťavu.
Kúsky ryby vložíme do formy a trochu osolíme.
Syrovo-smotanovú omáčku rozotrieme na povrch ryby.
Posypte korením z vrecka.
Vložte misku do rúry a pečte (syr by mal byť opečený).
Vyprážaný pstruh na smotane s bylinkami
Doslova za hodinu môžete pripraviť skvelé jedlo zo pstruha, čerstvých byliniek a smotany. Vyprážanie je vzácny spôsob varenia ružového mäsa, ale rozhodne stojí za vyskúšanie.
Zloženie:
Libra filé zo pstruha;
Čerstvá nízkotučná smotana - 300 ml;
Čerstvá petržlenová vňať a kôpor - malé zväzky (alebo lyžica sušených byliniek);
Lyžica rastlinného oleja;
Vrecko hotového korenia na ryby (voliteľné).
Spôsob varenia:
Filet nakrájajte na porcie.
Každý kus trochu osolíme, posypeme korením, navrchu vytlačíme trochu citrónovej šťavy a necháme pätnásť minút marinovať.
Panvicu rozohrejeme na oleji a pstruhy z dvoch strán rýchlo dve až tri minúty opečieme.
V hrnci rozohrejeme smotanu (nevaríme).
Rybu vložíme do krému, dusíme asi pätnásť minút na miernom ohni.
Nakrájajte bylinky.
Nalejte rybu na zeleninu, duste ďalších päť minút.
Pstruha necháme dvadsať minút lúhovať a potom podávame.
Krémový pstruh s hubami v pomalom hrnci
Luxusný recept na pstruha v smotane pre milovníkov hubovej arómy a majiteľov multivarkárov. Doslova tridsať minút - a môžete si vychutnať neporovnateľnú chuť.
Zloženie:
Tri až štyri steaky z rozmrazeného pstruha;
Šesť až sedem kusov stredne veľkých celých húb;
Pohár čerstvej smotany;
Soľ, korenie, korenie.
Spôsob varenia:
Rybie steaky osolíme, trochu okoreníme a posypeme korením. Na pridanie hustejšej húbovej príchuti nemôžete použiť vôbec žiadne dochucovadlá.
Vložte rybu do misky.
Na pstruhy a na voľné miesta misky poukladajte celé huby.
Všetko zalejeme smotanou.
Varte v režime pečenia tridsať minút.
Celý pstruh na smotane zapečený so zeleninou
Paradajka, cibuľa a syr sú skvelým doplnkom krémového pstruha. Omáčka sa ukáže byť pikantne-kyslo-sladká, veľmi chutná.
Zloženie:
Dve alebo tri mŕtvoly malých riečnych pstruhov;
Čerstvá smotana - najmenej 300 ml;
Dve alebo tri malé cibule (jedna pre každú rybu);
Tri veľké alebo päť až šesť malých paradajok;
Polotvrdý syr - 250 gramov;
Soľ, korenie, korenie.
Spôsob varenia:
Rybu potrieme soľou.
Cibuľu nakrájame nadrobno.
Polotvrdý syr najemno nastrúhame.
Umyté a osušené paradajky nakrájame na tenšie kolieska.
Vložte rybu do formy.
Zalejeme smotanou.
Na rybu dajte najskôr paradajky, potom cibuľu.
Navrch posypeme strúhankou.
Pečte asi tridsať minút.
Krémový pstruh so žĺtkovou omáčkou
Pôvodná chuť je získaná zo pstruha v krémovej vaječnej omáčke. Mäkké, šťavnaté, jemné jedlo dobre podávame s ryžou alebo zemiaková kaša.
Zloženie:
Libra čerstvého filé zo pstruha;
Žĺtky z troch kuracích vajec;
Pohár nízkotučného krému z obchodu;
Soľ a korenie.
Spôsob varenia:
Rozmrazené filé nakrájajte na malé kúsky.
Každý kus posypte korením a soľou.
Na panvici rozpálime olej, rybu rýchlo opečieme. Dve minúty stačia na každú stranu.
Žĺtky vyšľaháme so smotanou.
Vložte rybu do formy.
Pstruha zalejeme krémovou vajíčkovou omáčkou.
Pečte nie viac ako pätnásť minút.
Pstruh na smotane s cibuľou na panvici
Cibuľa a maslo dodá tejto variante pstruha v smotane neporovnateľnú chuť. Miska je varená na panvici s čerstvým kôprom, čo jej dodáva nádych rustikálnej jednoduchosti a ľahkosti.
Zloženie:
Priemerné jatočné telo pstruha (nie viac ako kilogram);
Sto gramov masla;
Dve veľké cibule;
Pohár smotany;
Korenie, soľ;
Trs čerstvého kôpru.
Spôsob varenia:
Maslo nakrájajte na tenké plátky a polovicu dajte do panvice.
Pstruha nakrájajte na filety, nakrájajte na malé kúsky.
Cibuľu nakrájame na kocky alebo polkruhy.
Čerstvý kôpor nakrájame nadrobno.
Na olej dáme najskôr cibuľu, potom pstruha, obložíme kôprom.
Všetko zalejeme smotanou.
Navrch rozotrieme druhú polovicu oleja.
Vložíme na stredný oheň, po uvarení dusíme tridsať minút na miernom ohni.
Poukladáme na taniere, ozdobíme priehľadné lalôčiky citrón.
Krémový pstruh so zemiakmi
Plný výdatné jedlo, ktorý vyzerá dobre na každodennom i slávnostnom stole, je pstruh na smotane, zapečený so zemiakmi. Veľa úsilia nie je potrebné, ale výsledok rozhodne poteší. Ak sa vám zdá používanie zeleniny a masla prehnané (pstruh je už mastný), potom tieto ingrediencie môžete z receptu ľahko vyhodiť. V tomto prípade nie sú zemiaky namazané cesnakovým olejom, ale jednoducho posypané cesnakom.
Zloženie:
Jatočné telo pstruha s hmotnosťou do kilogramu;
Kilogram zemiakov;
Dvesto gramov syra;
Pohár smotany (300 ml);
Trochu rastlinného oleja;
Dva strúčiky cesnaku;
Lyžica masla;
Podľa chuti soľ, korenie, oregano.
Spôsob varenia:
Zemiaky nakrájame na veľmi tenké plátky alebo tyčinky.
Filety pstruha nakrájame na porcie.
Postrúhajte stredne veľký polotvrdý syr.
Nakrájajte cesnak lisom alebo strúhadlom.
Plech alebo pekáč vymastíme rastlinným olejom.
Plátky zemiakov poukladáme do zapekacej misy.
Rozpustite maslo, premiešajte s cesnakom.
Zemiaky vymastíme cesnakovým olejom
Rybu položte na vrstvu zemiakov.
Všetko zasypte strúhankou.
Podlejeme smotanou s oreganom, soľou a korením.
Rybu a zemiaky zalejeme omáčkou.
Pečieme asi päťdesiat minút, kým zemiaky nie sú mäkké.
Ak syr začne horieť, plech prikryte alobalom a upečte.
Mala by vzniknúť krásna zlatistá kôrka.
Pri podávaní môžete misku ozdobiť čerstvými bylinkami.
Krémový pstruh so šťaveľom a brokolicou
Kyslú chuť šťovíka veľmi dobre vynesie obsah tuku pstruha. Varená brokolica dodá jedlu pikantnosť a bude veľmi krásna.
Zloženie:
Kilogram filé zo pstruha;
Trochu oleja;
Dvesto gramov konzervovaného šťovíka;
Pol pohára smotany;
Korenie podľa chuti (môžete si vziať vrecko talianskych byliniek), soľ, korenie;
Brokolica;
Čerstvý kôpor;
Spoon red game (voliteľné).
Spôsob varenia:
Pripravené filé nakrájajte na porcie.
Rybu osolíme, posypeme bylinkami a korením.
Rozohrejeme olej (najlepšie olivový) a rybu rýchlo opečieme z oboch strán.
Do panvice vložíme šťavu z konzervy, pod pokrievkou dusíme asi päť minút.
Všetko zalejte smotanou, zahrievajte ďalších päť minút.
Uvaríme brokolicu.
Pstruha so smotanou, brokolicou, lyžicou červenej diviny a vetvičkou kôpru dajte na tanier.
Krémový pstruh s krevetami
Nádherná chuť pstruha v smotane zvyšuje pikantnosť kreviet. Citrón, kôpor, sušené bylinky, olivy dodávajú chuti. Jemná mandľová nota je vrcholom tohto jedla.
Zloženie:
Tri až štyri pstruhové steaky;
Dvesto gramov kreviet (už olúpaných);
Pohár smotany;
Niekoľko olúpaných olív;
Čerstvý kôpor;
Päť polievkových lyžíc strúhaných mandlí;
Sušené bylinky (tymián, bazalka, oregano)
Trochu olivového oleja;
Dvesto gramov syra;
Soľ, zmes niekoľkých paprík.
Spôsob varenia:
Pstruha nakrájame na steaky.
Nastrúhajte olivy s krúžkami (sedem až osem kusov).
Ošúpte krevety.
Gouda najemno nastrúhame.
Kôpor nasekáme nadrobno.
Nastrúhame mandle.
Kúsky rýb vložíme do formy mierne naolejovanej olivovým olejom.
Na ryby rozložte krevety.
Ryby a krevety zalejte citrónovou šťavou.
Soľ zmiešame s bylinkami a mandľovou posýpkou, pridáme pstruha.
Všetko zalejeme smotanou.
Navrch dáme kôpor a olivy.
Misku prikryte strúhankou.
Na vrch prikryte fóliou a pošlite do rúry.
Po pol hodine alobal odstránime a syr necháme krásne upiecť.
Krémový pstruh - tipy a rady
Na varenie pstruha na smotane sa často používa syr. Pre milovníkov jemnej príjemnej chuti sú vhodné polotvrdé syry gouda alebo edam. Ľahko sa topia, majú slabý zápach a zdôrazňujú jemnosť krému. K modrým syrom sa ale pstruh dobre hodí. Preto pre viac vynikajúca chuť môžete použiť door blue alebo bergader.
Namiesto hotovej zmesi rýb môžete použiť korenie na stredomorské bylinky. Obsahuje oregano, bazalku, majoránku, estragón, ktoré tiež dobre ladia s vôňou a chuťou pstruha. Niektorí ľudia milujú čistú, prírodnú arómu tejto delikátnej ryby a nepoužívajú žiadne korenie. Ukazuje sa to tiež veľmi chutné.
Pri vyprážaní pstruha dávajte pozor, aby ste to s olejom nepreháňali. Čajovú lyžičku môžete doslova hodiť do panvice a papierovým obrúskom ju potrieť po celom povrchu. Alebo sa úplne zaobídete bez oleja, ak rybu opečiete na nepriľnavej panvici.
Pred varením ryby môžete marinovať na hodinu v suchom bielom víne s korením. Ryba absorbuje marinádu, stane sa voňavou, nie tak mastnou.
Pri podávaní pstruha možno ozdobiť nielen plátkami citrónu, ale aj vetvičkami estragónu, petržlenu, kôpru, tymianu a granátového jablka.
Pstruh je jednou z najobľúbenejších červených rýb. Je lahodný, aromatický, šťavnatý, neuveriteľne zdravý.
Z tohto produktu môžete veľa uvariť rôzne jedlá, občerstvenie, sendviče, ale najľahšie je upiecť v rúre. Na tento účel sa zvyčajne používajú steaky.
Pstruhový steak v rúre - všeobecné zásady varenia
Telá pstruhov sa zvyčajne predávajú bez vnútorností. Stačí zoškrabať kožu, opláchnuť rybu, nakrájať ju na kúsky až do 2,5-3 cm V predaji nájdete aj hotové steaky. Veľkosť závisí od druhu pstruha. Ale táto ryba zvyčajne nie je príliš veľká. Kúsky sa umyjú, zotrú, okorenia korením, olejom a zalejú marinádami. Potom je pstruh kombinovaný s inými výrobkami.
Čo je možné pridať:
Citrusy;
Morské plody.
To všetko zapadá do formy naraz alebo po častiach. Ryby sa v rúre pečú pomerne rýchlo. Stredné steaky trvajú 20-30 minút. Ak sa používa zelenina, čas sa môže predĺžiť.
Pstruhové steaky v rúre so zeleninou
Recept je jednoduchý, ale chutný a šťavnaté jedlo pstruhových steakov v rúre. Množstvo zeleniny môžete zmeniť podľa vlastného uváženia.
Prísady
4 steaky;
2 cibule;
1 mrkva;
2 lyžice l. olivový olej;
1 malá zeleninová dreň;
Príprava
1. Vytlačte šťavu z celého citrónu. Steaky musíte najskôr nastrúhať so soľou a korením, potom ich polejte citrónová šťava... Odložíme.
2. Cibuľu a tiež mrkvu nakrájame na pásiky, posolíme, pamätáme, pridáme pásiky paprika... Zeleninu môžete podľa chuti opepriť. Naplňte lyžicu oleja, premiešajte a vložte do rovnomernej vrstvy do formy.
3. Vložte misku do rúry na 10 minút, teplota 200.
4. Steaky posypte druhou lyžicou oleja, položte ich na zeleninu.
5. Misku opäť vložíme do rúry. Pstruhy pečieme asi 20 minút, pozrieme sa na farbu ryby. Je dôležité, aby sa jemné ryby nevysušili.
Pstruh steak v rúre (v smotane so zeleninou)
Možnosť najjemnejšia ryba... Na pstruhové steaky v rúre je lepšie použiť smotanu s obsahom tuku najmenej 15%.
Prísady
2 cibule;
4-5 malých steakov;
2 mrkvy;
1 polievková lyžica krém;
1 neúplný pohár rybieho vývaru;
1 polievková lyžica l. múka;
3 lyžice l. strúhaný syr;
Cesnak, rôzne korenie, olej.
Príprava
1. Mrkvu nakrájame na pásiky, približne tiež nakrájame očistenú cibuľu. Všetko dáme do panvice s tromi lyžicami oleja naraz, smažíme tri minúty. Zeleninu nie je potrebné uvádzať do plnej pripravenosti.
2. Rybie steaky potrieme ľubovoľným korením podľa vlastného výberu. Pstruha môžete dochutiť iba soľou a korením. Môžu byť umiestnené priamo na dno vymastenej formy.
3. Sparenú zeleninu dajte na rybu a medzi kúsky.
4. Na panvicu nalejeme lyžicu oleja, zapálime, opražíme múku.
5. Pridajte smotanu k múke, rýchlo premiešajte a pridajte rybí vývar... Môžete však použiť aj vodu.
6. Omáčku je potrebné zahriať, aby zhustla. Ochutíme korením, primiešame prelisovaný cesnak.
7. Rybu a zeleninu naplňte krémovou omáčkou.
8. Na vrch ľahko posypeme strúhaným syrom. Tri polievkové lyžice stačia.
9. Pstruhy posielame piecť do rúry. Pri 200 stupňoch to bude trvať 25 minút.
Ryžový pstruhový steak v rúre
Variant veľmi krásnych pstruhových steakov. V rúre sa pečú do zlato-hnedá, sa ukáže byť veľmi šťavnaté a jemné. Rybu je najlepšie marinovať vopred, nechať ju hodinu odstáť.
Prísady
4 steaky;
100 ml sójovej omáčky;
1 lyžička med;
0,5 citrónu;
1 lyžička suché korenie pre ryby;
1 strúčik cesnaku
Príprava
1. Ošúpaný strúčik cesnaku pomelieme, rozdrvíme na suchom korení, potom pridáme med, ktorý dodá mäsu krásnu farbu. Melieme.
2. Toto všetko zrieďte sójovou omáčkou, potom prežite citrónovú šťavu.
3. Pstruhy umyjeme, osušíme a zalejeme pripravenou marinádou.
4. O chvíľu odchádzame. Čas od času musíte rybu obrátiť, aby bola rovnomerne nasýtená.
5. Z rolky odtrhnite kúsok fólie. Vložíme do formy, urobíme malé boky, aby šťavy nevytiekli.
6. Pstruhové steaky vložíme do formy. Na vrch ryby nalejeme zvyšok marinády.
7. Predhrejte rúru na 220-230 stupňov, pošlite do nej rybu 20-25 minút, bude sa rýchlo variť.
8. Hneď ako sa objaví vyprážaná kôra karamelovej farby, ihneď vyberte misku z rúry.
Steak zo pstruha v rúre (so syrom a smotanou)
Ďalšou možnosťou varenia lahodných pstruhových steakov v rúre. Na obsahu tuku v smotane tu nezáleží.
Prísady
3-4 steaky;
200 ml krému;
90 g syra;
1 strúčik cesnaku;
0,5 lyžičky oregano;
Korenie, soľ.
Príprava
1. Spojte soľ a korenie, nastrúhajte umyté, sušené pstruhy. Môžete ihneď preniesť do vymastenej formy alebo nechať niekoľko minút marinovať.
2. Vložíme do rúry, pečieme pri 230 stupňoch 5-7 minút.
3. Počas tejto doby musíte pripraviť omáčku. Smotanu a cesnak zmiešame, pridáme 30 g syra, nastrúhaného na jemné hobliny. Zľahka osolíme, dobre premiešame.
4. Vyberieme pstruha, ktorý je mierne upečený. Na vrch nalejte krémovú omáčku.
5. To všetko posypte sušeným korením oregano, hodí sa k červenej rybe. A zaspíte so suchými hoblinami syra.
6. Vráťte misku do rúry, pečte navrchu do zlatohneda asi štvrť hodiny, čas môžete predĺžiť na 20 minút.
Steak zo pstruha v rúre s pomarančmi
Originál, neobvyklý recept varenie veľmi jemného pstruha. Na ryby, ktoré budete potrebovať pomarančový džús aj celé citrusy. Lepšia šťava vytlačte si to sami, pretože vo vreckách je ťažké nájsť skutočný nápoj.
Prísady
4 pstruhové steaky;
200 ml pomarančovej šťavy;
1 lyžička s horčičným sklíčkom;
1 lyžička med;
1 celý pomaranč.
Príprava
1. Pomarančovú šťavu spojíme s horčicou, zriedime v nej med, osolíme. Dobre premiešajte. Môžete pridať namiesto soli sójová omáčka, hodí sa k pomarančom, existuje aj taká marináda.
2. Kusy pstruhov umyjeme, utrieme, vložíme do nádoby alebo len nalejeme do misky s marinádou, necháme hodinu.
3. Formu namažte, môžete ju prikryť fóliou, urobiť boky, aby neznečistila riad.
4. Pomaranč dôkladne umyte, kožu je možné pretrieť. Citrus nakrájajte na polovicu, potom na plátky s hrúbkou do 0,5 cm Kožu nie je potrebné odstraňovať, ale je lepšie odstrániť semená, na ktoré narazíte.
5. Pstruha dajte na alobal, rozhádzajte plátky pomaranča po okolí.
6. Nalejte marinádu, v ktorej ležala ryba.
7. Pošleme formulár do rúry, pečieme asi 25 minút, veľké steaky môžu trvať pol hodiny pri 200 stupňoch.
Pstruhový steak v rúre so zemiakmi
Možnosť pre steaky so zemiakmi. Je veľmi dôležité nakrájať hľuzy na tenké plátky, aby mali čas na varenie. Namiesto kyslej smotany môžete použiť majonézu alebo smotanu.
Prísady
5 steakov;
700 g zemiakov;
150 g kyslej smotany;
2 strúčiky cesnaku;
1 lyžička horčica;
3 lyžice l. citrónová šťava.
Príprava
1. Steaky z červených rýb potrieme citrónovou šťavou, horčicou, korením a soľou podľa chuti, odstavíme. Nechajte ich marinovať.
2. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na tenké plátky a dáme do misy. Pretlačte k tomu cesnak. Vložte soľ a kyslú smotanu alebo majonézu, smotanu. Môžete pridať nakrájané na pol krúžky Cibuľa... Dôkladne premiešajte, odošlite do formulára.
3. Zemiakovú vrstvu uhladíme, navrch stiahneme kúsok alobalu.
4. Pečte 20 minút pri 200 stupňoch. Zemiaky by mali byť napoly uvarené.
5. Vyberte zemiaky, odstráňte z nich fóliu, môžete jemne premiešať, aby ste vybrali všetky šťavy a kyslú smotanu zo spodnej časti formy.
6. Teraz dajte na vrch steaky zo pstruha.
7. Misku pošleme späť do rúry, nie je potrebné meniť teplotu.
8. Varte ešte asi 20-25 minút so zameraním na farbu a arómu pstruha.
Steak zo pstruha v rúre s krevetami a olivami
Úžasný recept slávnostné jedlo zo pstruhových steakov. Krevety je možné použiť veľké aj malé, množstvo lúpaného produktu je uvedené tu.
Prísady
3 malé steaky;
200 g kreviet;
70 g syra;
90 ml krému;
50 g olív;
Olej, citrón;
1 lyžička nasekané mandle;
Čerstvý kôpor.
Príprava
1. Pripravte steaky a krevety. Vložíme ich do jednej misky, posolíme, pridáme trochu čierneho korenia.
2. Vezmite citrón, prekrojte ho na polovicu, z citrusov vytlačte všetku šťavu. Môžete to urobiť všetko v miske naraz. Premiešame. Odchádzame na pätnásť minút.
3. Kým môžete strúhať syr, vykôstkované olivy nakrájajte na kolieska.
4. Roztiahnite fóliu do tvaru. Dno namažte tukom, aby sa miska nelepila.
5. Marinádu otrasieme, pstruhy dáme na alobal.
6. Krevety položte medzi steaky.
7. Oddeľte 2/3 nakrájaných olív a posypte zvyšnými ingredienciami.
8. Teraz posypte nasekané mandle na misku.
9. Vezmite lyžicu, zozbierajte trochu smotany a jemne nalejte misku tenkým prúdom. Môžete nakresliť sieťku.
10. Doplňte strúhaným syrom.
11. Vrch môžete prikryť alobalom, piecť pod ním. Alebo varte hneď takto. V druhej verzii bude kôra vyprážanejšia. V prvej verzii je jedlo jemnejšie a šťavnatejšie.
12. Doba pečenia 25 minút. Teplota pre pstruhy v rúre je asi 180-190. Hotové jedlo ozdobíme čerstvým kôprom.
Pstruh miluje citrónovú šťavu ako všetky ostatné ryby. Ak doma nič nie je, môžete sa obmedziť na nakladanie s citrusmi a soľou.
Ryby sa môžu prilepiť na fóliu. Pred položením nezabudnite plech namazať tukom.
Sú pstruhy v rúre suché? Naliehavo nalejte rybu silnou smotanou, majonézou alebo kyslou smotanou, prikryte fóliou a zahrievajte 10 minút. Potom nechajte ďalšiu pol hodinu namočiť.
Pstruh patrí do rodiny losos, má charakteristické ružové mäso, jemné a zdravé zároveň. Existuje niekoľko odrôd, ktoré chutia rovnako dobre a sú široko používané pri varení. Malé množstvo kostí, prítomnosť dostatočného množstva tuku, takmer úplná absencia špecifickej rybej vône umožňuje pripraviť z neho rôzne jedlá vrátane diétnych, ktoré sa pripravujú aj bez použitia oleja. Ale najjemnejší a najšťavnatejší je pstruh na smotane, pečený v rúre. Je ťažké nájsť osobu, ktorá by nemala rada toto jedlo.
Funkcie varenia
Pstruha je možné piecť na smotane rôzne recepty... Často je doplnený zeleninou a syrom. Malé ryby sa niekedy pečú celé. Pstruhové steaky nie sú o nič menej chutné a z ich filé si môžete pripraviť plnohodnotné jedlo, ktoré bude veľmi vhodné jesť. Technológia varenia pstruha v krémová omáčka nie je vždy rovnaký. Aby ste dosiahli očakávaný výsledok, musíte dodržiavať odporúčania sprevádzajúce vybraný recept. Existuje však niekoľko bodov, ktorých znalosti sa vám budú hodiť bez ohľadu na to, aký recept použijete na varenie pstruha v rúre.
- Najšťavnatejší pstruh je najčerstvejší. Dá sa kúpiť chladený v mnohých supermarketoch. Pri kúpe pstruha ho musíte starostlivo preskúmať. V čerstvých rybách nie sú oči zakalené, žiabre sú červené, samotné jatočné telo je pokryté tenkým hlienom, ale málo svieti. Suchosť ryby alebo neprirodzený lesklý lesk naznačuje, že bola nesprávne skladovaná alebo prepravovaná a bola spracovaná. chemické zloženie zvýšiť jeho atraktivitu. Keď na kostru zatlačíte prstom, rýchlo sa vráti do predchádzajúceho tvaru. Ak je rybie mäso bez pružnosti alebo sa naň lisuje, uvoľňuje sa voda, je lepšie zdržať sa nákupu.
- Mrazeného pstruha môžete použiť aj na pečenie v smotane. Je dôležité dať mu príležitosť rozmraziť sa v prírodných podmienkach bez toho, aby bola vystavená prudkému poklesu teploty. Ak rybu rozmrazíte v chladničke, stratí minimum tekutiny a zostane takmer šťavnatá ako nezmrazená ryba.
- Pstruha pred varením ošúpeme. Aby vám nevykĺzol z rúk, nezaškodí si ho pred tým potrieť soľou. Vyčistite ho nožom alebo špeciálnym strúhadlom v smere od chvosta k hlave. Ak dáte rybu do vrecka alebo ju vložíte do vody, šupiny nebudú lietať všetkými smermi. Po vyčistení musia byť ryby vykuchané. Za týmto účelom sa urobí rez v bruchu, vnútornosti sa opatrne odstránia a snažia sa neprelomiť žlčník. Vnútri ryby nájdete kaviár alebo mlieko, ktoré netreba vyhadzovať, ale skôr soliť.
- Pri pečení rýb je možné nechať celú hlavu zapnutú, ale treba odstrániť žiabre. Tiež je vhodné zbaviť sa jatočného tela plutiev a chvosta. To všetko môže jedlu dodať horkú chuť. Koža je často ponechaná, ľahko sa odstráni z pečenej ryby.
- Ak recept zahŕňa prípravu pstruhových steakov, jatočné telo sa nakrojí porcie po očistení a vykuchaní. Už pripravené ryby sa nakrájajú na filety, mäso sa odreže nožom z hrebeňa a pomocou pinzety sa z dužiny odstránia kosti, ktoré v ňom zostali. Potom môžete filet oddeliť od pokožky nožom a držať ho takmer plochý.
- Pred pečením misky na smotane zvyčajne nie je potrebné vyprážať pstruhy a zeleninu, z ktorých je miska vytvorená, ale niekedy sú na panvici stále opečené a až potom sa nalejú so smotanou a odošlú do rúry.
- Pstruh nemá nepríjemný zápach, ktorý musí byť prerušený arómou kôry a korenistých byliniek, ale napriek tomu sa s týmito zložkami ukazuje byť chutnejší, takže sú často zahrnuté v recepte.
- Na pečenie pstruha (10 percent) je lepšie zvoliť nízkotučný krém, pretože táto ryba je sama osebe tučná. Smotanu však nemôžete nahradiť mliekom: zloženie jedlá z rýbčasto zahŕňajú paradajky, citróny a iné kyslé potraviny, kvôli kontaktu s ktorými sa mlieko zrazí, ale so smotanou sa tento problém nestane.
Pstruh pečený na smotane, podávaný s smažené zemiaky alebo zemiaková kaša, ryža a brokolica varené akýmkoľvek spôsobom, zeleninový guláš alebo šalát z čerstvej zeleniny.
Jednoduchý recept na krémového pstruha vareného v rúre
- jatočné telo pstruha - 0,5 kg;
- krém 10% - 0,5 l;
- strúhanka - 50 g;
- citrónová šťava - 40 ml;
- sušený kôpor - 5 g (môžete nahradiť 20 g čerstvého);
- soľ, čierne korenie - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Pstruhy ošúpeme a vykucháme. Odstráňte žiabre a plutvy. Jatočné telo opláchnite, osušte obrúskom.
- Trup pstruha potrieme korením a soľou, posypeme citrónovou šťavou zo všetkých strán, posypeme strúhankou.
- Korpus dáme do zapekacej misy, navrch dáme smotanu.
- Predhrejte rúru na 200 stupňov. Pošlite do nej jatočné telo pstruha. Rybu pečieme v smotane 25 minút.
Hotového pstruha dajte na tanier, ozdobte čerstvými bylinkami a zeleninou. Krém zostávajúci vo forme sa zhromaždí v omáčke a podáva sa oddelene s rybou.
Pstruhové steaky zapečené v smotane so syrom
- pstruhové steaky - 0,7-0,8 kg;
- nízkotučný krém - 0,25 l;
- tvrdý syr - 100 ml;
- citrón - 0,5 ks .;
- soľ, rybie korenie - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Šťavu z polovice citrónu vytlačte do misky. Zmiešame so smotanou.
- Syr nastrúhame najemno, pridáme do krému, výrobky metličkou rozšľaháme.
- Pstruha nakrájame na steaky. Opláchnite ich, osušte kuchynskou utierkou.
- Steaky potrieme soľou a komplexným korením na ryby.
- Vložte kúsky do formy.
- Rybie steaky nalejte pripravenou smotanovou omáčkou.
- Misku pošlite do rúry predhriatej na 200 stupňov a pečte 20-25 minút. Počas tejto doby by mal syr stihnúť zhnednúť.
Pstruhové steaky podávajte v krémovej syrovej omáčke s ľahkou zeleninovou oblohou alebo ryžou.
Celý pstruh zapečený so zeleninou na smotane
- pstruh (malý) - 1 kg;
- krém - 0,5 l;
- cibuľa - 0,2 kg;
- paradajky - 0,3 kg;
- polotvrdý syr - 0,25 kg;
- soľ, bylinky - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Jatočné telá pripravte očistením, vnútornosťami a opláchnutím. Odrezať jatočné telá hlavy a chvosty, nožnicami odrezať plutvy.
- Telá pstruha potrieme zvonka aj zvnútra soľou, posypeme bylinkami.
- Rybu vložíme do zapekacej misy, navrch dáme smotanu.
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kolieska alebo pol krúžky. Cibuľu posypeme rybou.
- Paradajky nakrájame na kolieska a poukladáme na cibuľu.
- Syr rozdrviť. Jedlo prikryte hoblinami syra.
- Vložte misku do rúry predhriatej na 200 stupňov. Varte pol hodiny.
S paradajkami a syrom v krémovej omáčke môžete pripraviť nielen jatočné telá pstruhov, ale aj ich steaky a filé. Potom ich budete musieť piecť iba 20-25 minút.