Nebezpečenstvá a následky konzumácie expirovaného kefíru. Čo variť z kyslého kefíru: chutné recepty na palacinky, palacinky, pečivo, tvaroh

27.09.2019

Za vrchol upratovacích zručností sa považuje schopnosť organizovať „bezodpadovú výrobu“. Aby ste nemuseli s nevôľou vyhadzovať potraviny po expirácii, musíte nielen prehodnotiť svoju nákupnú politiku a postoj k obsahu chladničky a kuchynských skriniek, ale tiež si zaobstarať niekoľko receptov určených na to, aby ste ich „uviedli do prevádzky“. produkt, ktorý už nie je pohodlný na použitie v potravinách bez dodatočného spracovania.

Pre každú rodinu je známa situácia, keď pár dúškov zostane vo fľaši alebo vrecku kefíru, ktorý, no, nikto nechce piť. Takže sú osamelí. Až do uplynutia dátumu spotreby a kefír sa neposiela do umývadla. Koniec koncov, zdá sa, že z pol šálky nie je čo variť a nikto to nebude piť z dôvodu osobnej bezpečnosti.

Existuje riešenie!

Keď sa obsah nahromadí dostatočne (najmenej 1,5-2 poháre), môžete premýšľať o jeho budúcom osude.

Pre mnohé gazdinky, bez ohľadu na skúsenosti a skúsenosti, je kefír spojený s pečením. Nesklameme a povieme vám niekoľko jednoduchých možností jedál na báze zatuchnutých mliečnych výrobkov. Ale spravodlivo je potrebné poznamenať, že kefír alebo kyslá smotana sa môžu používať nielen na kulinárske účely, ale aj na kozmetické účely. Napríklad zvyšujú lesk a vitalitu oslabených vlasov, pôsobia omladzujúco na pokožku, tonizujú ju a vyživujú.

No predsa hlavné percento mliečnych výrobkov zachránených pred neslávnou smrťou v dreze ide na varenie svieže pečivo... A tu je niekoľko možností na podobné využitie obsahu „kefírovej nádoby“:

Prelamované palacinky

zlúčenina:

2,5 šálky kefíru, 2 šálky múky, 0,5 lyžičky. soľ, 4 lyžičky. cukor, 3 lyžice. rast. maslo, 2 vajcia.

Príprava:

Do misky rozbijeme vajcia, pridáme soľ, sódu, cukor a nalejeme do rastlinného oleja
Dôkladne premiešajte lyžičkou, kým nevznikne homogénna zmes
Nalejte 0,5 šálky múky
Dôkladne vymiešame do hladka
Nalejte 0,5 šálky kefíru
Dôkladne premiešať
Opakujte kroky 3-6 trikrát, naposledy vylejte celý pohár kefíru.

Poradte!

Namiesto kefíru sa dá použiť čokoľvek mliečny výrobok... Treba mať na pamäti, že čím je mliečny výrobok hustejší, tým menej múky bude potrebné na cesto.

Poradte!

Oplatí sa použiť 2 odmerky: samostatne na múku a na kefír.

Vymiesené cesto sa môže nechať 30 minút vylúhovať (ak sa kráti čas, potom toto odporúčanie môžete úplne zanedbať).

Nalejte naberačku na rozpálenú panvicu, opečte na mierne vyššej teplote, kým horná strana nie je suchá, otočte a opečte druhú stranu.

Varenie palaciniek s určeným množstvom surovín na jednej panvici trvá asi 40 minút.

Banánový koláč

zlúčenina:

Prezretý banán, 0,5 šálky práškového cukru, 1,5 šálky kefíru, 50 g zmäkčeného margarínu, 2 vajcia, štipka sódy + 0,5 lyžičky. prášok do pečiva, 0,5 lyžičky. soľ. Môžete pridať drvené vlašské orechy, kandizované ovocie, sušené marhule alebo hrozienka.

Príprava:

Do misky rozbijeme vajcia.
Pridajte margarín
Nalejte práškový cukor a dôkladne premiešajte
Nalejte kefír a premiešajte
V samostatnej miske zmiešajte múku, sódu, prášok do pečiva a soľ
Nalejte múku do zmesi kefíru a vajíčka. Jemne premiešajte bez tvorby hrudiek.
Banán roztlačte v samostatnej miske.
K banánu pridajte ďalšie prísady (orechy, sušené marhule atď.), niektoré si nechajte na ozdobu.
Zmiešajte všetky ingrediencie
Cesto (výsledná konzistencia by mala pripomínať hustú kyslú smotanu) jemne vylejeme do vymastenej zapekacej misy

Poradte!

Formu nemôžete vymastiť, ale použite špeciálny naolejovaný papier na pečenie

Formu vložte do rúry predhriatej na 180-200 0 С.
Pečte 30 minút, potom rúru vypnite, otvorte dvierka a nechajte koláč vo vnútri ďalších 10 minút.
Odporúča sa podávať mierne teplé. Cesto bude vlhké a nebude nadýchané.

Poradte!

Aby pečivo lepšie nakyslo, dbajte na to, aby počas varenia nebol v kuchyni prievan, snažte sa pokrmy s cestom čo najmenej triasť, prvých 15 minút pečenia neotvárajte rúru.

Pizza "Naša cesta"

Začína svoj triumfálny pochod s talianske kuchyne, pizza sa rozšírila po celom svete a veľmi rýchlo si získala lásku tých najgurmánov rozdielne krajiny... Ruský prístup k výžive to raz otočil vynikajúce jedlo v skvelá možnosť použitie zvyškov jedla uviaznutých v chladničke.

zlúčenina:

Cesto: 2 vajcia, 1 pohár múky, 1 pohár kefíru, 0,5 lyžičky. sóda, 1 lyžička. soľ

Plnka: údené klobásy, varená klobása, olivy, nakladané uhorky, syr

Príprava:

Všetky suroviny na cesto zmiešame v miske a dôkladne premiešame
Cesto vylejeme do vymastenej formy
Namažte cesto kečup a majonéza
Usporiadajte nakrájané komponenty náplne
Na vrch nastrúhame syr na hrubom strúhadle
Vložte do rúry predhriatej na 200 0 С
Pečieme 40 minút

Poradte!

Môžete experimentovať s krokmi odoslania do rúry. Napríklad môžete najprv trochu upiecť cesto a potom naniesť náplň na polotovar koláča. Časť syra môžete poslať priamo do rúry a zvyškom posypať pizzu 5 minút pred jej vypnutím (syr bude potom šťavnatejší). Priestor pre fantáziu sa otvára aj pri výbere samotných plniacich komponentov.

Toto je len niekoľko receptov, ktoré je možné ponúknuť ako možnosť použitia kyslého kefíru z „kefírovej nádoby“. Existuje mnoho ďalších receptov a variácií, ktoré vám už boli ponúknuté. Recepty môžete kombinovať. Napríklad kombinovaním banánový koláč S prelamované palacinky z banánového pečiva si môžete pripraviť nádherné voňavé palacinky, ktoré potešia deti a nenechajú ľahostajných dospelých v domácnosti. Najdôležitejšie je byť kreatívny a skutočne sa o tento proces zaujímať.

Kefír je jedným z veľmi užitočných fermentovaných mliečnych výrobkov, tonizuje telo, zlepšuje trávenie. Pripravuje sa fermentáciou odstredeného alebo plnotučného mlieka.

Úžitok a nebezpečenstvo

Pri výrobe kefíru sa do mlieka zavádza viac ako 20 mikroorganizmov užitočných pre ľudí. Medzi nimi sú bifidobaktérie, mliečne huby, laktobacily. V dôsledku fermentácie sú doplnené a nasýtené vitamínmi, rôznymi bielkovinami a nuklidmi. Konečným produktom je viskózny, zdravý nápoj.

Okolnosti toxémie

Opojený týmto fermentovaný mliečny výrobok môže viesť k najzávažnejším príznakom. Dehydratácia a smrť nie sú vylúčené.

Za akých okolností je možná otrava kefírom?

Porušenie podmienok skladovania

Existuje mylná predstava, že fermentovaný mliečny výrobok sa nemôže v teple znehodnotiť, pretože je už kyslý.

Ak bol výrobok niekoľko hodín na teplom mieste, môže nielen stratiť svoje prospešné vlastnosti, ale aj poškodiť telo.

Doba použiteľnosti uplynula

V tomto ohľade je tiež zaužívaná mylná predstava, že čím dlhšie sa fermentované mliečne výrobky skladujú, tým sú užitočnejšie.

Je kategoricky nemožné konzumovať expirovaný kefír.

Jednodňový nápoj ide do predaja ihneď po fermentácii. Tento produkt má nižší obsah mikróbov a alkoholu. Preto nepredstavuje žiadne nebezpečenstvo.

Dvojdňový kefír obsahuje optimálne množstvo prospešných baktérií

V kefíre starom dva dni je percento enzýmov a prospešných baktérií optimálne. Preto je pre živý organizmus neutrálny. Trojdňový má najväčší obsah. Z tohto dôvodu vzniká oxid uhličitý, ktorý zvyšuje tvorbu sekrétu, žalúdočnej šťavy a kyseliny chlorovodíkovej.

V takomto nápoji sa pozorujú hrudky a penivosť. Takýto kefír by nemali piť vodiči a ľudia, ktorí neznesú alkohol.

Po uplynutí desiatich dní je kefír zbavený všetkých užitočné vlastnosti, pretože všetky mikroorganizmy do tejto doby zomrú. Ale tie škodlivé budú stačiť na vyvolanie otravy.

Porušenie tesnosti obalu

V prípade narušenia celistvosti nádoby, v ktorej sa nápoj nachádza, sa vytvárajú priaznivé podmienky na rozmnožovanie nebezpečných baktérií - streptokoky, stafylokoky atď.

Preto na otázku, či je možné piť pokazený kefír, je odpoveď jednoznačná - je to nemožné.

Nekvalitné suroviny

Pomerne často bezohľadní výrobcovia pridávajú do mlieka konzervačné látky, výživové doplnky ktoré zvyšujú trvanlivosť produktu a arómy.

Symptómy intoxikácie

Človek otrávený kefírom zažije podobné príznaky ako pri akejkoľvek otrave jedlom. Vyjadrujú sa:

Hnačka. Zároveň je stolica vodnatá a penivá, s páchnucim zápachom.
Zvracacie reflexy, ktoré sa menia na vyčerpávajúce zvracanie.
Kŕče a nadúvanie. Neustále bublanie v dôsledku zvýšenej tvorby plynu.
kolika.
Dostatočne vysoká teplota, najmä ak je toxémia spôsobená patogénnymi mikroorganizmami.
Porušenie CCC. Začína silný tlkot srdca, stúpa krvný tlak.

Pri ťažkých formách sú možné kŕče, strata vedomia, orientácia v okolitom priestore, porucha dýchacej činnosti.

Núdzová pomoc

Ak sa náhodou otrávite kefírom, vyvstáva rozumná otázka, čo robiť. Určite musíte zavolať sanitku, ale musíte konať pred príchodom lekárov.

Svojpomoc

Je potrebné dodržiavať štandardnú postupnosť akcií:

Vyvolajte umelé zvracanie. Na tento účel pripravte slabý vodný roztok manganistanu draselného alebo stolovej soli.
Naneste čistiaci klystír. Na tento účel môžete použiť obyčajnú vodu alebo želé. Môže sa nahradiť odvarom harmančeka (ak je k dispozícii).
Vypite akýkoľvek sorbent ( Aktívne uhlie, polysorb, enterosgel, smectu).
Pite v malých porciách (20 gramov každých 10-15 minút). Ako nápoj môžete použiť neperlivú vodu, odvary, kompóty.

Je ich ešte niekoľko dôležité body musíte vedieť o.

Nemôžete piť lieky, ktorých pôsobenie je zamerané na zastavenie zvracania a hnačky. Nemôžete užívať antibiotiká sami, bez rady lekára.

Ústavná liečba

Liečebný protokol na klinike je nasledovný:

intravenózne podanie roztoku glukózy a fyziologického roztoku;
antibakteriálna terapia podľa indikácií bakteriálnej kultúry;
nútená diuréza;
symptomatická terapia s cieľom zlepšiť fungovanie kardiovaskulárneho systému a centrálneho nervového systému.

Rehabilitačná terapia

S výhradou normalizácie fyzického stavu je zobrazený pacient diétna diéta... Prvý deň sa odporúča odmietnuť jedlo, ale len piť hojne.

Postupne môžete vstúpiť do stravy pečené jablká, zrelé banány, sušienky, krekry a viskózna kaša... Potom doplňte hlavnú stravu vývarmi s nakrájaným nízkotučným mäsom, zeleninou a pasterizovanými netučnými mliečnymi výrobkami.

Na obnovenie mikroflóry užívajte probiotiká.

Vyhnite sa toxémii

Otrave sa môžete vyhnúť dodržiavaním jednoduchých pravidiel:

nákup výrobkov v špecializovaných predajniach s chladiacimi jednotkami;
dávajte pozor na dátum a trvanlivosť;
pre deti nákup fermentovaných mliečnych výrobkov vyrobených v mliečnych kuchyniach alebo s etiketou označujúcou výrobok pre deti;
otvorené nádoby neskladujte dlhšie ako 3 dni.

Inými slovami, toxémiu s týmto fermentovaným mliečnym výrobkom možno získať najmä z nedbanlivosti.

Kefír je všestranný produkt kyseliny mliečnej, ktorý nám umožňuje diverzifikovať náš jedálny lístok nielen o zdravé a výživné, ale aj ľahko pripraviteľné jedlá.

Kefír sa používa na prípravu prvých chodov z čerstvá zelenina, vyrábajú sa z nej nápoje, ktoré v horúcom období zvyšujú imunitu a rýchlo uhasia smäd. Z čerstvého kefíru sú úžasné ľahké dezerty a z kefíru po expirácii sú vzdušné a veľmi jemné pečivo.

Kefírové jedlá (po expirácii) - všeobecné zásady varenie

Z kefíru sa podľa receptov opísaných nižšie pripravujú nápoje, dezerty, domáci tvaroh, syr a rôzne pečivo: palacinky, mannik s jahodami a perníkom.

Akýkoľvek kefír je užitočný - čerstvý alebo expirovaný, nízkotučný alebo vysokokalorický.

Čerstvý kefír sa používa na prípravu jedál, ktoré nepodliehajú tepelnému vareniu: nápoje a dezerty. Naopak, na pečenie je lepšie uprednostniť špeciálne odležaný alebo expirovaný výrobok s kyselinou mliečnou. Tvaroh a syr môžu byť vyrobené z čerstvého aj mierne expirovaného kefíru.

Obsah tuku vo výrobku nehrá osobitnú úlohu. Závisí od toho iba obsah kalórií v miske. Pečené pečivo sa však ukazuje byť nadýchanejšie z cesta vareného na kefíre s najnižším percentom tuku.

Čo variť z kefíru: recept na mliečne suflé - "Teplá zmrzlina"

Ingrediencie:

Čerstvý, 3,2%, kefír - pol litra;

Tretina pohára 15% kyslej smotany;

Polievková lyžica želatíny;

Tretia lyžička vanilkový cukor;

Pol šálky bieleho kryštálového cukru.

Spôsob varenia:

1. Želatínu zalejeme dvoma polievkovými lyžicami vody. Asi po 20 minútach, keď dobre napučí, ho za stáleho miešania zohrejeme vo vodnom kúpeli. Hneď ako začne vrieť, ihneď odstavte z ohňa a dobre vychlaďte. Želatínu nemôžete variť.

2. Kyslú smotanu rozpustite v kefíre, pridajte bežný cukor a vanilku. Zmes šľaháme mixérom pri strednej rýchlosti asi tri minúty.

3. Potom bez zníženia rýchlosti pridajte chladenú želatínu a pokračujte v šľahaní mliečnej zmesi ďalšie tri minúty.

4. Potom ihneď nalejte do pripravených misiek alebo pohárov a dajte do chladničky. Zvyčajne budú stačiť 3-4 hodiny.

5. Zapnuté hotový dezert môžete dať čerstvé bobule, ovocie, nasekané orechy alebo ošúchanú čokoládu.

6. Ak je množstvo cukru mierne zvýšené, pridajte 2/3 šálky, suflé bude chutiť ako zmrzlina.

Čo variť z kefíru: recept na tvaroh pre dieťa

Ingrediencie:

Pohár detského kefíru 2,5% tuku.

Spôsob varenia:

1. Nalejte kefír do malej misky a nechajte zahriať vodný kúpeľ... Keď je kefír úplne „zrazený“, vyberte nádobu z ohrevu a nechajte chvíľu postáť.

2. Tvaroh rýchlo vystúpi nahor, kým srvátka zostane dole.

3. Rozotrite gázu do cedníka a vyhoďte na ňu zrazenú hmotu.

4. Tvaroh môžeme dať bábätku po tom, čo sa všetka srvátka dobre stiahne.

Čo variť z kefíru: recept na omáčku na zeleninu a mäsové šaláty

Ingrediencie:

3,2% kefír - päť polievkových lyžíc;

0,5 lyžičky varená jemná horčica;

Tri žĺtky;

Tri stoly. lyžice 9% vlhkej tvarohovej hmoty;

Šťava z 1/8 citróna.

Príprava:

1. Nalejte kefír do misky mixéra. Pridáme tvaroh, horčicu, citrónová šťava a surové žĺtky. Osolíme a okoreníme podľa chuti.

2. Dobre premiešajte mixérom, kým nezískate hladkú omáčku.

Čo variť z kefíru: recept na "syr Adyghe"

Ingrediencie:

Jeden liter mastného kefíru;

Tri litre pasterizovaného resp domáce mlieko;

Dve polievkové lyžice extra jemnej kuchynskej soli.

Spôsob varenia:

1. Vložte nádobu (malú misku) s kefírom do vodného kúpeľa a držte ju bez miešania, počkajte, kým sa stratifikácia začne tvarohom a srvátkou. Tvaroh vypláva hore a pod ním zostane jemne nazelenalá tekutina – srvátka.

2. Keď sa tak stane, vložte obsah misky do cedníka vystlaného gázou a počkajte, kým všetka srvátka odtečie. Z litra kefíru vyjde asi 250 gramov jemný tvaroh a zvyšok vo forme séra.

3. Srvátku nalejte do dózy a nechajte ju teplú a tvaroh môžete konzumovať.

4. Po dvoch dňoch nalejte do veľkého hrnca tri litre domáceho mlieka a priveďte do varu. Keď mlieko začne vrieť, znížime oheň a tenkým prúdom doň nalejeme srvátku. Pokračujte vo varení na miernom ohni, kým sa mlieko nezrazí. V tomto prípade syr vystúpi na povrch ako pevná „kôrka“.

5. Vypnite sporák, cedníkom vyberte syr z panvice a ihneď preložte do gázy. Preceďte všetku zvyšnú srvátku zavesením gázy na umývadlo alebo širokú misku.

6. Syr vytvarujte do požadovaného tvaru, vložte pod lis a dajte na noc do chladničky.

7. Ráno gázu jemne rozviňte a môžete odobrať vzorku.

Čo variť z kefíru: recept na banánový dezert čokoládové lupienky

Ingrediencie:

2,5% čerstvý kefír - 500 ml;

Pol litra čerstvého fermentovaného pečeného mlieka;

50 gramov ovsených vločiek rýchle občerstvenie;

Dva zrelé banány;

Granulovaný cukor, škorica - podľa chuti;

malá tabuľka tmavej čokolády;

Ľad (drvený).

Spôsob varenia:

1. Do malej misky dáme malé kúsky olúpaných banánov a pridáme k nim fermentované pečené mlieko zmiešané s kefírom.

2. Pridajte drvený ľad, pridajte ovsené vločky s cukrom a pri nízkej rýchlosti šľahajte pomocou kuchynského robota (mixéra) jednu minútu.

3. Potom dezert nalejte do pohárov so širokým hrdlom a na chvíľu odstavte.

4. Asi po pol hodine vrch ozdobíme kúskami hrubej čokolády a tenkými plátkami banánu.

Čo variť z kefíru: recept na nápoj na posilnenie imunity

Ingrediencie:

Dva poháre s nízkym obsahom tuku, 1%, čerstvý kefír;

Polovica zväzku špenátu a rovnaké množstvo čerstvej petržlenovej vňate;

Jedna stredne veľká mletá uhorka;

Kúsok koreňového zázvoru - 2 cm;

Šťava z 1/2 stredného citróna;

Štipka mletého koriandra.

Spôsob varenia:

1. Čerstvá uhorka veľmi ostrým nožom nakrájame na krúžky, zázvorový koreň na plátky.

2. Zeleninu dôkladne opláchnite vodou a pridajte rozdrvenú do misky s uhorkou a zázvorom.

3. Nalejte dobre vychladený kefír, vytlačte citrónovú šťavu, soľ a dôkladne rozšľahajte mixérom.

4. Ihneď podávame, ozdobíme kolieskom uhorky.

Čo variť z expirovaného kefíru: recept na kefírový perník

Ingrediencie:

Pol pohára práškového cukru;

Tri a pol pohára pšeničnej múky na pečenie;

Štyri polievkové lyžice kvalitného kakaového prášku;

Dva čerstvé vajcia;

Tri polievkové lyžice rastlinného oleja;

Lyžička 9% octu;

1,3 šálky bieleho cukru;

Plný pohár 3,2 % expirovaného kefíru.

Spôsob varenia:

1. Nalejte maslo a expirovaný kefír do širokej hlbokej misy. Rozbiť jeden vajce, pridajte cukor, soľ a dobre premiešajte.

2. Potom pridáme tretinu siatej múky a pridáme sódu hasenú octom, všetko dôkladne vymiešame do hladka.

3. Bez zastavenia miešania pridajte všetku múku a dosť miesime plast mäkké cesto... Ak sa lepí, pridáme ešte trochu múky a opäť pomaly premiešame.

4. Cesto rozdelíme na kúsky a rozvaľkáme na hrubé klobásy, ktoré nakrájame na porcie. Z každého vytvarujte okrúhly perník a položte na panvicu vystlanú pergamenom.

5. Perníčky pečieme pol hodiny pri 175 stupňoch. Pred umiestnením plechu na pečenie s polotovarmi predhrejte rúru na požadovanú teplotu.

6. Vyšľaháme práškový cukor bielok na nanášanie glazúry.

7. Ešte horúce perníčky preložíme do širokej misy a polejeme pripravenou polevou. Misou niekoľkokrát jemne potraste, aby sa všetky perníčky rovnomerne obalili. Preložíme ich na studený plech a počkáme, kým poleva dobre stuhne.

Čo variť z expirovaného kefíru: recept jahodová manna

Ingrediencie:

Jeden pohár krupice (suché obilniny);

100 g prírodné maslo;

250 ml expirovaného 2,5% kefíru;

Plný pohár bielej múky na pečenie (bez sklíčka);

Lyžička rozrývača (jedlej sódy)

Dve čerstvé surové vajcia;

Štipka stolovej soli;

250 gramov čerstvých zrelých jahôd;

Listy mäty - 4 ks;

Bobule čierna ríbezľa.

Spôsob varenia:

1. Suché krupice zmiešame s teplým expirovaným kefírom. Osolíme a necháme pol hodiny „napučať“ krupicu.

2. Bielky oddelíme od žĺtkov a dobre ich vyšľaháme, kým nie sú nadýchané.

3. Intenzívnymi pohybmi potrieme žĺtky s kryštálovým cukrom a zmäknutým maslom do biela.

4. Do kefírovo-krupicovej zmesi pridajte rozdrvené žĺtky a dobre premiešajte. Potom pridajte proteínovú penu a znova jemne premiešajte hmotu.

5. Jahody opláchneme vodou, dobre osušíme a nakrájame na tenké plátky.

6. Namažte okrúhlu delenú formu maslo a vložte do nej časť cesta. Uložíme naň plátky jahôd a rovnomerne prikryjeme zvyšným cestom.

7. Mannu s jahodami pečieme pol hodiny pri 180 stupňoch. Potom zvýšte teplotu na 200 stupňov a počkajte, kým vrch koláča nezhnedne.

8. Keď koláč vychladne, vrch ozdobíme ríbezľami, lístkami mäty a posypeme práškový cukor.

Čo variť z expirovaného kefíru: recept syrové buchty

Ingrediencie:

Zlúčený krémový syr- 300 g;

Lyžica ošúpaná zeleninový olej;

Dve čajové lyžičky na rozrývanie cesta;

O niečo menej ako pol polievkovej lyžice cukru;

Prémiová múka na pečenie - 350 gramov;

300 ml expirovaného kefíru.

Spôsob varenia:

1. Zrieďte kefírom zeleninový olej, pridáme roztop mäkký syr a dobre premiešame.

2.In samostatná nádoba múku zmiešame so kypriacim prostriedkom na cesto a kryštálovým cukrom, podľa chuti pridáme soľ.

3. Kefírovú hmotu za stáleho miešania pridajte do nej múčnu zmes a dobre vypracujte cesto. Mierne sa prilepí na ruky. Cesto necháme štvrť hodiny odpočívať, misu prikryjeme plátennou utierkou.

4. Potom cesto rozdeľte na malé kúsky (asi 10 kusov) a vytvarujte malé oválne valčeky.

5. Uložíme ich na vymastený plech a vložíme horúcu rúru po dobu 25 minút. Syrové buchtičky pečieme pri 200 stupňoch.

Kefírové jedlá - triky na varenie a užitočné rady

syr Adyghe bude mať príjemnú jemne žltkastú farbu, ak do vriaceho mlieka pridáte trochu prášku z kurkumy. Jemne nasekaný kôpor mu dodá bohatú chuť a vôňu.

Komu banánový dezert lepšie zahustené, dáme na štvrť hodiny do chladničky.

Omáčku na kefírové šaláty šľaháme pri najvyššej možnej rýchlosti.

Nevychladnutý perník zalejeme fondánom, na studených sa nebude dobre rozotierať.

Pri miesení cesta spojte rippery s kefírom alebo zasiate múkou a až potom pridajte zvyšok komponentov.

Pomocou receptu na výrobu "tvaroh pre dieťa" môžete pripraviť tvaroh pre dospelých z akéhokoľvek kefíru, čerstvého aj expirovaného.

Syr Adyghe, podobne ako tvaroh, môže byť vyrobený z mierne expirovaného kefíru.

Na pečenie je najlepšie vziať expirovaný kefír. Výrobky budú veľkolepejšie a jemnejšie.

Kefír je všestranný produkt kyseliny mliečnej, ktorý nám umožňuje diverzifikovať náš jedálny lístok nielen o zdravé a výživné, ale aj ľahko pripraviteľné jedlá.

Kefír sa používa na prípravu prvých chodov z čerstvej zeleniny, vyrábajú sa z neho nápoje, ktoré v horúcom období zvyšujú imunitu a rýchlo uhasia smäd. Z čerstvého kefíru sú úžasné ľahké dezerty a z kefíru po expirácii sú vzdušné a veľmi jemné pečivo.

Kefírové jedlá (od expirácie) - všeobecné zásady varenia

Z kefíru sa podľa receptov opísaných nižšie pripravujú nápoje, dezerty, domáci tvaroh, syr a rôzne pečivo: palacinky, mannik s jahodami a perník.

Akýkoľvek kefír je užitočný - čerstvý alebo expirovaný, nízkotučný alebo vysokokalorický.

Čo variť z kefíru: recept na mliečne suflé - "Teplá zmrzlina"

Ingrediencie:

Čerstvý, 3,2%, kefír - pol litra;

Tretina pohára 15% kyslej smotany;

Polievková lyžica želatíny;

Tretia lyžička vanilkového cukru;

Pol šálky bieleho kryštálového cukru.

Spôsob varenia:

2. Kyslú smotanu rozpustite v kefíre, pridajte bežný cukor a vanilku. Zmes šľaháme mixérom pri strednej rýchlosti asi tri minúty.

3. Potom bez zníženia rýchlosti pridajte chladenú želatínu a pokračujte v šľahaní mliečnej zmesi ďalšie tri minúty.

4. Potom ihneď nalejte do pripravených misiek alebo pohárov a dajte do chladničky. Zvyčajne budú stačiť 3-4 hodiny.

5. Na hotový dezert môžete dať čerstvé bobule, ovocie, nasekané orechy alebo ošúchanú čokoládu.

6. Ak je množstvo cukru mierne zvýšené, pridajte 2/3 šálky, suflé bude chutiť ako zmrzlina.

Čo variť z kefíru: recept na tvaroh pre dieťa

Ingrediencie:

Pohár detského kefíru 2,5% tuku.

Spôsob varenia:

1. Nalejte kefír do malej misky a vložte do vodného kúpeľa, aby sa zohrial. Keď je kefír úplne „zrazený“, vyberte nádobu z ohrevu a nechajte chvíľu postáť.

2. Tvaroh rýchlo vystúpi nahor, kým srvátka zostane dole.

3. Rozotrite gázu do cedníka a vyhoďte na ňu zrazenú hmotu.

4. Tvaroh môžeme dať bábätku po tom, čo sa všetka srvátka dobre stiahne.

Čo variť z kefíru: recept na omáčku na zeleninové a mäsové šaláty

Ingrediencie:

3,2% kefír - päť polievkových lyžíc;

0,5 lyžičky varená jemná horčica;

Tri žĺtky;

Tri stoly. lyžice 9% vlhkej tvarohovej hmoty;

Šťava z 1/8 citróna.

Príprava:

1. Nalejte kefír do misky mixéra. Pridáme tvaroh, horčicu, citrónovú šťavu a surové žĺtky. Osolíme a okoreníme podľa chuti.

2. Dobre premiešajte mixérom, kým nezískate hladkú omáčku.

Čo variť z kefíru: recept na "syr Adyghe"

Ingrediencie:

Jeden liter mastného kefíru;

Tri litre pasterizovaného alebo domáceho mlieka;

Dve polievkové lyžice extra jemnej kuchynskej soli.

Spôsob varenia:

2. Keď sa tak stane, vložte obsah misky do cedníka vystlaného gázou a počkajte, kým všetka srvátka odtečie. Z litra kefíru vyjde asi 250 gramov jemného tvarohu a zvyšok vo forme srvátky.

3. Srvátku nalejte do dózy a nechajte ju teplú a tvaroh môžete konzumovať.

5. Vypnite sporák, cedníkom vyberte syr z panvice a ihneď preložte do gázy. Preceďte všetku zvyšnú srvátku zavesením gázy na umývadlo alebo širokú misku.

6. Syr vytvarujte do požadovaného tvaru, vložte pod lis a dajte na noc do chladničky.

7. Ráno gázu jemne rozviňte a môžete odobrať vzorku.

Čo variť z kefíru: recept na banánový dezert s čokoládovými lupienkami

Ingrediencie:

2,5% čerstvý kefír - 500 ml;

Pol litra čerstvého fermentovaného pečeného mlieka;

50 gramov instantného ovsa;

Dva zrelé banány;

Granulovaný cukor, škorica - podľa chuti;

malá tabuľka tmavej čokolády;

Ľad (drvený).

Spôsob varenia:

1. Do malej misky dáme malé kúsky olúpaných banánov a pridáme k nim fermentované pečené mlieko zmiešané s kefírom.

2. Pridajte drvený ľad, pridajte ovsené vločky s cukrom a pri nízkej rýchlosti šľahajte pomocou kuchynského robota (mixéra) jednu minútu.

3. Potom dezert nalejte do pohárov so širokým hrdlom a na chvíľu odstavte.

4. Asi po pol hodine vrch ozdobíme kúskami hrubej čokolády a tenkými plátkami banánu.

Čo variť z kefíru: recept na nápoj na posilnenie imunity

Ingrediencie:

Dva poháre s nízkym obsahom tuku, 1%, čerstvý kefír;

Polovica zväzku špenátu a rovnaké množstvo čerstvej petržlenovej vňate;

Jedna stredne veľká mletá uhorka;

Kúsok koreňového zázvoru - 2 cm;

Šťava z 1/2 stredného citróna;

Štipka mletého koriandra.

Spôsob varenia:

1. Nakrájajte čerstvú uhorku na kolieska veľmi ostrým nožom, koreň zázvoru na plátky.

2. Zeleninu dôkladne opláchnite vodou a pridajte rozdrvenú do misky s uhorkou a zázvorom.

3. Nalejte dobre vychladený kefír, vytlačte citrónovú šťavu, soľ a dôkladne rozšľahajte mixérom.

4. Ihneď podávame, ozdobíme kolieskom uhorky.

Čo variť z expirovaného kefíru: recept na kefírový perník

Ingrediencie:

Pol pohára práškového cukru;

Tri a pol pohára pšeničnej múky na pečenie;

Štyri polievkové lyžice kvalitného kakaového prášku;

Dve čerstvé vajcia;

Tri polievkové lyžice rastlinného oleja;

Lyžička 9% octu;

1,3 šálky bieleho cukru;

Plný pohár 3,2 % expirovaného kefíru.

Spôsob varenia:

1. Nalejte maslo a expirovaný kefír do širokej hlbokej misy. Rozklepnite jedno kuracie vajce, pridajte cukor, soľ a dobre premiešajte.

2. Potom pridáme tretinu siatej múky a pridáme sódu hasenú octom, všetko dôkladne vymiešame do hladka.

3. Bez zastavenia miešania pridajte všetku múku a vypracujte plastické, pomerne mäkké cesto. Ak sa lepí, pridáme ešte trochu múky a opäť pomaly premiešame.

4. Cesto rozdelíme na kúsky a rozvaľkáme na hrubé klobásy, ktoré nakrájame na porcie. Z každého vytvarujte okrúhly perník a položte na panvicu vystlanú pergamenom.

5. Perníčky pečieme pol hodiny pri 175 stupňoch. Pred umiestnením plechu na pečenie s polotovarmi predhrejte rúru na požadovanú teplotu.

6. Na nanesenie polevy vyšľaháme práškový cukor s bielkom.

Čo variť z expirovaného kefíru: recept na jahodovú mannu

Ingrediencie:

Jeden pohár krupice (suché obilniny);

100 g prírodné maslo;

250 ml expirovaného 2,5% kefíru;

Plný pohár bielej múky na pečenie (bez sklíčka);

Lyžička rozrývača (jedlej sódy)

Dve čerstvé surové vajcia

Štipka stolovej soli;

250 gramov čerstvých zrelých jahôd;

Listy mäty - 4 ks;

Bobule čiernych ríbezlí.

Spôsob varenia:

1. Suchú krupicu zmiešame s teplým expirovaným kefírom. Osolíme a necháme pol hodiny „napučať“ krupicu.

2. Bielky oddelíme od žĺtkov a dobre ich vyšľaháme, kým nie sú nadýchané.

3. Intenzívnymi pohybmi potrieme žĺtky s kryštálovým cukrom a zmäknutým maslom do biela.

4. Do kefírovo-krupicovej zmesi pridajte rozdrvené žĺtky a dobre premiešajte. Potom pridajte proteínovú penu a znova jemne premiešajte hmotu.

5. Jahody opláchneme vodou, dobre osušíme a nakrájame na tenké plátky.

6. Okrúhlu formu vymastíme maslom a dáme do nej časť cesta. Uložíme naň plátky jahôd a rovnomerne prikryjeme zvyšným cestom.

7. Mannu s jahodami pečieme pol hodiny pri 180 stupňoch. Potom zvýšte teplotu na 200 stupňov a počkajte, kým vrch koláča nezhnedne.

8. Keď koláč vychladne, vrch ozdobíme ríbezľami, lístkami mäty a posypeme práškovým cukrom.

Čo variť z expirovaného kefíru: recept na syrové buchty

Ingrediencie:

Tavený smotanový syr - 300 g;

Polievková lyžica rafinovaného rastlinného oleja;

Dve čajové lyžičky na rozrývanie cesta;

O niečo menej ako pol polievkovej lyžice cukru;

Prémiová múka na pečenie - 350 gramov;

300 ml expirovaného kefíru.

Spôsob varenia:

1. Rastlinný olej zrieďte kefírom, pridajte roztavený mäkký syr a dobre premiešajte.

2. V samostatnej miske zmiešame múku so strúhadlom na cesto a kryštálový cukor, pridáme soľ podľa vlastného výberu.

4. Potom cesto rozdeľte na malé kúsky (asi 10 kusov) a vytvarujte malé oválne valčeky.

5. Uložíme ich na vymastený plech a vložíme do vyhriatej rúry na 25 minút. Syrové buchtičky pečieme pri 200 stupňoch.

Kefírové jedlá – triky a užitočné tipy na varenie

Syr Adyghe bude mať príjemnú jemne žltkastú farbu, ak do vriaceho mlieka pridáte trochu prášku z kurkumy. Jemne nasekaný kôpor mu dodá bohatú chuť a vôňu.

Aby banánový dezert zahustil, dajte ho na štvrť hodiny do chladničky.

Omáčku na kefírové šaláty šľaháme pri najvyššej možnej rýchlosti.

Nevychladnutý perník zalejeme fondánom, na studených sa nebude dobre rozotierať.

Pri miesení cesta spojte rippery s kefírom alebo zasiate múkou a až potom pridajte zvyšok komponentov.

Pomocou receptu na výrobu "tvaroh pre dieťa" môžete pripraviť tvaroh pre dospelých z akéhokoľvek kefíru, čerstvého aj expirovaného.

Syr Adyghe, podobne ako tvaroh, môže byť vyrobený z mierne expirovaného kefíru.

Na pečenie je najlepšie vziať expirovaný kefír. Výrobky budú veľkolepejšie a jemnejšie.