Prázdne miesta 

Nesladená náplň do palaciniek. Plnka do palaciniek - najlepšie recepty na slané plnky do palaciniek Čo sa používa na pečenie

Polevy na palacinky pomôžu premeniť známe jedlo na niečo nové. Palacinky môžeme naplniť čímkoľvek. Náplňou môže byť tvaroh, zelenina, hydina, ovocie, obilniny, mäso a ryby.

Pri príprave palaciniek s náplňou sú možnosti obmedzené fantáziou kuchára a dostupnosťou produktov. Vytváranie jedál sa môže zmeniť na kreatívny proces plnením, balením, kombinovaním a zdobením palaciniek rôznymi spôsobmi.

Základné recepty na palacinky a procesy varenia boli popísané v. Teraz si povieme, ako zabaliť palacinky a ako ich napchať.

Ako zabaliť palacinky

Každá plnka má svoj vlastný spôsob balenia palacinky. Pre tekuté, ako je med, džem, kyslá smotana, džem alebo kaviár, sú vhodnejšie otvorené tvary - trojuholník alebo trubica. Rolovanie palaciniek je také rýchle a jednoduché:

Plnka na palacinky z pečene

Nakrájajte na prúžky 300 gr. kuracia alebo iná pečeň. Nastrúhajte 1 mrkvu a jednu cibuľu nakrájajte na polkolieska. Na panvici rozohrejeme trochu oleja, vložíme doň zeleninu a zľahka opečieme. Zeleninu odstavte a duste do zlato-hnedá pečeň a soľ. Zmiešajte hotové výrobky a rozdrvte mlynčekom na mäso alebo mixérom. Ak hmota vyjde suchá, pridajte trochu maslo.

Kuracia plnka do palaciniek

Uvarte jeden celý kus kuracie prsia. Keď vychladne, pomelieme ho na mlynčeku na mäso alebo v mixéri, potom k nemu pridáme na hrubom strúhadle nastrúhané tri uvarené vajcia, korenie, soľ a nadrobno nasekaný kôpor. Táto náplň bude ešte chutnejšia, ak do nej pridáte vyprážané huby.

Palacinky so šunkou a syrom

Uvarte tri vajcia, nastrúhajte ich a 150 gr. syr na hrubom strúhadle. Šunku nakrájajte na tenké plátky a potom zmiešajte všetky ingrediencie. Ak chcete, môžete pridať trochu majonézy. Palacinky s touto náplňou sa môžu jesť studené alebo vyprážané na panvici v rastlinnom oleji.

Palacinky s kapustou

Jemne nakrájajte jednu cibuľu a polovicu strednej kapusty na kocky. Vložte cibuľu do predhriatej panvice s olejom, priveďte do zlatistej farby, pridajte kapustu. Zeleninu dusíme 5 minút, dochutíme soľou a korením. Znížte teplotu, panvicu prikryte pokrievkou a za stáleho miešania duste, kým sa kapusta neprevarí – môže to trvať až 40 minút. Uvarte a potom nastrúhajte vajíčka. Pridať k varená kapusta plnku zohrejte a odstavte z ohňa.

Hubová náplň do palaciniek

Cibuľu nakrájame na malé kocky. 500 gr. Huby opláchneme, nastrúhame na hrubom strúhadle alebo nakrájame na kocky. Na rastlinnom oleji osmažte cibuľu, kým nebude priehľadná a pridajte huby. Keď sa šťava z panvice odparí, zeleninu okoreníme a osolíme. Smažte ich asi tri minúty, pridajte 200 gr. kyslou smotanou, zmes dusíme 3 minúty a pridáme malý zväzok nasekaného kôpru.

Svetlana Marková

Krása je ako drahý kameň: čím je jednoduchšia, tým vzácnejšia!

Obsah

Tieto červené slnká sú tradičné Ruské jedlo sprevádzajúce pravoslávne a pohanské sviatky: stačí si spomenúť na Maslenicu. Milujú ich ľudia všetkých vekových kategórií, ich recepty sa rátajú na stovky, no dajú sa palacinky jesť aj diétne a sú bezpečné ich nízkokalorické variácie s otrubami, cereáliami a rôznymi druhmi múky? Aké zložky palaciniek môžu poškodiť postavu a ako sa chrániť pred ryžou, aby ste sa zlepšili?

Výhody a poškodenie palaciniek

Hlavné nebezpečenstvo v toto jedlo počas diéty (a chudnutia vo všeobecnosti) predstavuje jeho kalorický obsah, najmä vďaka prítomnosti múky v recepte. Tradične je to pšenica, ktorá je pre telo považovaná za „zbytočnú“, pretože je zbavená všetkého užitočné vlastnosti inherentné zrnu v dôsledku príliš dôkladného čistenia. Zostávajú len rýchle uhľohydráty, ktoré vyvolávajú prudký nárast cukru a už zasahujú do postavy. Zvlášť nebezpečné Pšeničná múka z tejto pozície v strave diabetikov.

Kde inde sú výhody a poškodenia palaciniek? Zložený z:

  • Cukor je zakázaný produkt pri všetkých diétach, ktorý im navyše pridáva kalórie.
  • Olej, v ktorom sa palacinky vyprážajú, pridáva kalórie a nezdravé tuky, najmä ak ide o slnečnicu.
  • Droždie – prítomné v niektorých receptoch na palacinky, vo všetkých diétach sú tiež zakázané, pretože. vyvolať kvasenie v črevách.
  • Mlieko určite áno užitočný produkt pre vysoký podiel vápnika však postave neprospieva laktóza, čo je cukor.
  • Vajcia – s mierou telo potrebuje ako zdroj bielkovín.

Palacinky na diéte

Vzhľadom na obsah kalórií v tomto pečení ( kvasnicové palacinky v mlieku - asi 217 kcal na 100 g), počas chudnutia nie je vítaný. Ak uvažujete o konzumácii palaciniek na diéte znižujúcej kalórie, je najlepšie túto myšlienku zahodiť. Pri nízkosacharidovej diéte (športové sušenie, PLÁŽ a pod.) je takýto pokrm tiež zakázaný, ale pri Dukanovej diéte sa používa, len na špeciálny recept. Ak vás však zaujíma, či je možné pri chudnutí podľa pravidiel jesť palacinky Zdravé stravovanie, potom sú povolené s určitými výhradami:

  • jesť ráno;
  • vziať ľahké výplne;
  • upraviť zloženie;
  • nezapájajte sa do obezity.

Diétne palacinky

Ak sa znova pozriete na jedlá, ktoré škodia najmä postave a vylúčite ich z receptu, dostanete palacinky na diétu, alebo presnejšie, menej nebezpečné na chudnutie. V prvom rade je takéto jedlo úplne zbavené cukru, ktorý má len funkciu vytvárať sladkú chuť – cesto nestráca nič na konzistencii. Ak máte chuť na sladké, pridajte lyžicu medu, ale je lepšie prísť s náplňou ovocia alebo bobúľ - nebude to horšie.

Diétne palacinky zahŕňajú niekoľko ďalších úprav základného receptu:

  • Sú bez kvasníc - pre pompéznosť pridajte sódu / prášok do pečiva.
  • Sú varené na nepriľnavej vrstve, aby sa nepoužívali tuky. Ak sa palacinky prilepia na panvicu, vymastíme ich obrúskom s kvapkou olivového oleja.
  • Prijíma sa odstredené mlieko a najlepšie bezlaktózové alebo voda.
  • Na palacinky sa používa celozrnná múka, najlepšie nie pšeničná. Ak nie je hotový výrobok, mali by ste si kúpiť mlynček na kávu a mlieť všetky obilniny alebo obilniny (hnedá ryža, pohánka, ovsené vločky sú dobré).

Palacinky podľa Dukana

Diéta, pri ktorej toto jedlo nahrádza chudnúci chlieb a nenechá vás po ňom túžiť lahodné doplnky na čaj alebo raňajky, to je systém chudnutia Pierra Dukana. V štádiu napadnutia, ktoré je počiatočné a znamená rýchly pokles objemu, je múka zakázaná, ale sú povolené špeciálne palacinky Dukan. Môžu byť pripravené s otrubami alebo bez nich, so škrobom, na vode, na kefíre. Chuťovo je iná ako klasika, ale toto je dobrá alternatíva, z ktorej sa vám pri diéte nebude mastiť.

Palacinky z dukanových otrúb

Jednoduchou možnosťou, ktorá sa používa ako náhrada chleba a kombinuje sa so zeleninovými plnkami, sú Dukanove placky z nekysnutých otrúb. Ak chcete sladkosti, pridajte sladidlo, ale lekári radia pri diéte, aby sa od takýchto produktov čo najviac vzdialili. Zloženie týchto palaciniek je bez škodlivých zložiek:

  • ovsené a pšeničné otruby (celkom 3 polievkové lyžice);
  • mlieko bez laktózy - pol pohára;
  • malé vajíčko.

Proces varenia je štandardný, nemá zmysel ho popisovať krok za krokom. Dôležité je len dodať, že cesto sa zriedi prevarenou vodou na správnu palacinkovú konzistenciu a ak je vajce veľké, môžete odobrať žĺtok – znížite tak kalorický obsah palaciniek. Pracovná zmes pred vyprážaním (použite špeciálny palacinkár, aby ste nezobrali olej) by sa mala nechať pol hodiny, aby otruby napučiavali v tekutine.

Palacinky podľa Dukana na kefíre

Počas tejto diéty môžete úplne odmietnuť mlieko, pričom uprednostňujete kefír. Pozorne si prezrite zoznam komponentov, aby bol čo najkratší. Príprava nízkokalorických palaciniek na kefíre podľa Dukana je jednoduchá:

  1. Nalejte 2 polievkové lyžice škrobu a akýchkoľvek otrúb s pohárom čerstvého kefíru s minimálnym obsahom tuku a zabudnite na hodinu.
  2. Keď cesto na palacinky zmení konzistenciu (otruby napučia), pridajte pár malých vajec, trochu soli. Ak chcete sladkú chuť, môžete pridať sladidlo.
  3. Pridáme vodu, aby sme získali redšiu konzistenciu a pečieme palacinky štandardným spôsobom.

Dukanove palacinky bez otrúb

Hustota takéhoto pečenia je o niečo vyššia ako pri klasickom, takže sa podobá na americké palacinky. Základom Dukanových palaciniek bez otrúb je škrob (ryžový alebo kukuričný) a odstredený syr, ktoré sa odoberajú polievkovou lyžicou. Zmieša sa s nimi mlieko (je žiaduce udržiavať percento obsahu tuku na úrovni 1,5%) a vriaca voda, ktorej by malo byť celkovo asi 150 ml. Pre elasticitu palaciniek sa zavádzajú do cesta bielok. Splendor sa môže podávať s haseným octom sódy.

ovsené palacinky

Medzi všetkými druhmi múky, ktoré sa používajú v strave, aby sa zvýšil stupeň výhod pečenia a znížilo poškodenie, ovsené vločky si zaslúžia osobitnú lásku od žien v domácnosti. Dá sa vyrobiť z ovsených vločiek a niektorí ich ani nemelú, hoci ovsené palacinky potom budú hustejšie a menej jemné. Majte na pamäti, že pečenie bude mať vďaka svojmu základu horkú chuť. Ak sa stále pýtate, či môžete jesť palacinky pri diéte, tu sú 3 možnosti, ktoré sú rozhodne povolené. Proces vyprážania nie je opísaný, pretože je to štandardné.

Ovsené palacinky bez múky

Táto možnosť pečenia má nízky GI, takže je vhodná pre diabetikov. Ak vezmeme do úvahy zloženie, tak tieto palacinky z ovsené vločky bez múky sú takmer totožné s tradičnými bez droždia, sú však nesladené a o niečo hutnejšie. Chuť a vôňu dodáva škorica a vanilková esencia, ktoré nemôžete pridať - sú to voliteľné prvky. Cesto musí pred vyprážaním odstáť, aby pomleté ​​(cez mixér) ovsené vločky napučiavali, inak tam budú hrudky.

Zloženie je toto:

  • pohár veľkých ovsených vločiek;
  • pohár mlieka na polovicu s vodou;
  • vajcia;
  • trochu sódy a soli.

Samotné palacinky sú lahodným jedlom, ale pomocou rôznych zálievok ho môžete výrazne diverzifikovať. Ponúkame osvedčené chutné možnosti nesladené polevy.

Postoje k palacinkám v rôznych rodinách sú rôzne. Niekde sú s nimi „kamaráti“ a často to robia, niekde sú „na vás“ a varia na veľké sviatky. Veľmi skoro bude mať každý taký dôvod -. Celý týždeň môžete a budete musieť jesť palacinky, takže plnky na palacinky sú slané a sladké, s mäsom, tvarohom, zeleninou alebo syrom by ste mali prísť vopred.

Nesladené polevy na palacinky z fotografie vyzerajú veľmi chutne a rôznorodo. Ak si muži objednali palacinky s mäsom, potom aj takáto náplň môže byť veľmi rôznorodá.

Možnosť 1 (s mletým mäsom). Zloženie: mleté ​​mäso, cibuľa, cesnak, soľ, korenie, zeleninový olej.

  1. Vezmite si hotové alebo si urobte vlastné mleté ​​mäso (bravčové, hovädzie, akékoľvek hydinové mäso alebo rôzne druhy mäsa).
  2. Nalejte trochu rastlinného oleja do panvice s hrubým dnom a zohrejte ho.
  3. Vložte mleté ​​mäso a za častého miešania, aby sa nezlepilo do jedného pevného koláča, smažte.
  4. Na začiatku pečenia môže vytekať veľa tekutiny, takže veko by malo byť otvorené. Keď sa tekutina odparí, pridajte cibuľu, premiešajte a prikryte.
  5. Znížte teplotu a opečte do mäkka.Soľ, cesnak a korenie pridajte až na konci pečenia mletého mäsa, aby nestratilo chuť.

Dôležité! Ak niekto z domácnosti netoleruje chuť cibule a nechce k nej jesť mleté ​​mäso, nastrúhajte cibuľu na najjemnejšom strúhadle do slaných palacinkových plniek a pred začatím dajte do mletého mäsa tepelné spracovanie. Hodí sa aj k palacinkám.

Možnosť 2 (s vareným mäsom). Zloženie: varené mäso, cibuľa, soľ, korenie podľa vášho vkusu.

  1. Varené mäso sa melie cez mlynček na mäso alebo iným spôsobom.
  2. Jemne nakrájaná cibuľa sa smaží na panvici, kým sa nestane priehľadnou a mäkkou.
  3. Po spojení hotovej cibule s mäsom sa pridá soľ a korenie.

Poradte! S takouto plnkou sú halušky s mäsom veľmi dobré.

Možnosť 3 (s kuracou pečeňou). Zloženie: kuracia pečeň, cibuľa, mrkva, varené vajcia, majonéza.

  1. Plnka na palacinky kuracia pečeň môže byť urobené rôzne cesty z rovnakých ingrediencií. Pečeň je možné uvariť a otočiť na mlynčeku na mäso, nakrájať na tenké plátky a vyprážať do mäkka.
  2. Cibuľa a mrkva sa vyprážajú v rastlinnom oleji do mäkka.
  3. Varené vajcia sú rozdrvené.
  4. Všetky zložky sa skombinujú, osolia, ak je to potrebné, pridajú sa korenie, zmiešajú sa.

možnosti mäsové plnky receptov na pečenie palaciniek môže byť toľko:

  • Kuracie mäso + cibuľa + huby
  • Šunka + cibuľa
  • Zemiaková kaša + akékoľvek pripravené mäso + cibuľa
  • Ryža + varené mäso (alebo mleté ​​mäso) + cibuľa + šampiňóny

Plnky zo syra a tvarohu

Na plnenie palaciniek nemusí byť tvaroh sladký. Môžete ho osoliť, podľa potreby pridať, samozrejme, rascu a / alebo koriander, cesnak alebo cibuľovú zeleninu, mrkvu a / alebo huby vyprážané s cibuľou, môžete k tomu pridať akýkoľvek druh šunky alebo klobásy. Ak sa vám tieto nápady na polevy zdajú bláznivé, nezavrhnite ich hneď, vyskúšajte ich.

Možnosť 1. Syrovo-zeleninová náplň

Zloženie: tvrdý syr, čerstvé paradajky, trochu zelenej cibuľky, kôpor, petržlen, šalát.

  1. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle.
  2. Paradajku nakrájame na 6-8 plátkov.
  3. Zeleninu umyte a osušte.
  4. Na palacinku dáme štedrú štipku syra, paradajku, pár vetvičiek zelene.
  5. Palacinky otočíme do obálky, položíme na plech vyložený pergamenom a pečieme v rúre asi štvrť hodiny.
  6. Podávame s listami hlávkového šalátu alebo na nich.

Možnosť 2. Tvrdý syr a kôpor pomelieme, zvinieme, opečieme.

Poradte! Aby syr pri vyprážaní nevytiekol otvormi na palacinky, takto naplnené palacinky môžeme namáčať v rozšľahanom vajci, resp. strúhanka a opäť vo vajíčku a opražíme. Hovoríme o tom v samostatnom článku.

Zeleninové plnky

Tu je úplná fantázia. Okrem už spomínanej cibule, mrkvy a paradajok zeleninová plnka palacinky môžu byť cuketa a baklažán, kapusta (v kombinácii s varenými vajcami alebo rybami), odlišné typy huby a kaviár z nich, rôzne kompozície mrazenej zeleniny atď. Dobrá náplň do vaječných palaciniek so zelenou cibuľkou a kôprom alebo do vajec so špenátom, zemiaková kaša s vyprážaným mletým mäsom, špenátom s lososom a smotanovým syrom

Na poznámku! Ak urobíte niekoľko zeleninových plniek a „prevrstvíte“ nimi palacinky a potom ich posypané syrom zapečiete v rúre, získate pikantný palacinkový koláč skvelej chuti.

Rybie plnky

Nesladené polevy na palacinky môžu byť vyrobené z rýb a morských plodov. Kto by nepočul o palacinkách s kaviárom? Plnku môžete urobiť z makrely údenej za studena, lososa alebo morského pstruha, soleného lososa atď. A ryby nemusia byť drahé. Obyčajná sardinka v oleji roztlačená vidličkou, varené vajíčko, zelená cibuľka a majonéza môžu byť skvelou alternatívou k nudným palacinkám s džemom alebo medom.

Palacinky, ktoré sa tradične považujú za pôvodne ruské jedlo, sa v poslednej dobe zvyknú podávať s dezertom: s džemom, kondenzovaným mliekom, sladkým sirupom alebo smotanou. Málokto si však pamätá, že skutočným účelom ruskej palacinky je druhé a nesladené jedlo, ktoré dokáže zasýtiť a dodať energiu v obdobiach tvrdej práce, ktorú naši predkovia často museli robiť. Moderné varenie má veľa možností, ako podávať tieto zlaté okrúhlice ako predjedlo a ako základ slúžia slané plnky do palaciniek.

Pôstne predjedlo so slanou cuketovou náplňou: recept krok za krokom

Pôstu predchádza olejový týždeň. Toto obdobie v živote pravoslávneho človeka je naplnené osobitným významom a tradíciami. Hlavným zvykom tohto obdobia je príprava a jedenie palaciniek: sladkých i slaných. Výdatné a ľahké, s rôznymi náplňami a len s maslom. S nástupom pôstu potravinové obmedzenia nedovoľujú veľa jedál, ale možnosť chudých palaciniek so zeleninovou náplňou je povolená v nedeľu a prázdniny. Samotné palacinky by mali byť varené vo vriacej vode bez mlieka a cuketa pôjde ako náplň.

Na chudé palacinkové občerstvenie si urobte zásoby:

  • chudé slané palacinky varené na suchej panvici;
  • čerstvé cukety;
  • čerstvé paradajky;
  • paprika (pre farebnú paletu farieb je lepšie brať červenú);
  • soľ a korenie podľa chuti.

Pripravte si palacinkové občerstvenie v tomto poradí:

  1. Cuketu zbavíme šupky, zbavíme semienok, dužinu nakrájame na kocky a podusíme s pridaním malého množstva slnečnicového oleja.
  2. Bulharský korenie je nakrájaný na stredne veľké a krátke prúžky oddelene, vyprážané.
  3. Paradajky nakrájajte na kocky a zmiešajte všetky ingrediencie do jedného mletého mäsa.
  4. Zmes sa dusí niekoľko minút, vopred ochutená korením a soľou.
  5. Zeleninová zmes sa rozotrie po celej ploche palacinky, preloží sa na štyri časti a podáva sa.

Ak je to žiaduce, môžete s takýmto predjedlom podávať akúkoľvek omáčku alebo kečup. Ak človek nedrží pôst, môže zjesť takéto predjedlo s kyslou smotanou alebo rozpusteným maslom.

Nesladená náplň na palacinky: syrovo-mrkvové "obálky"

Deti milujú tavený syr. Niekedy sa podarí pristihnúť malých nezbedníkov, ktorí sa zámerne snažia roztopiť tvrdý syr v mikrovlnke, po ktorej to ochotne zjedia. Špeciálne pre túto kategóriu konzumentov syra vyvinuli kulinárski experti špeciálny recept na plnku do palaciniek zo syra a mrkvy.

Ako pripraviť recept slané palacinky- úplný popis prípravy, aby sa jedlo ukázalo ako veľmi chutné a originálne.

na 20 kusov potrebujete:

250 ml mlieka
2 vajcia
0,5 lyžičky soľ
0,5 lyžičky sóda
700 ml prevarená voda(500 ml. izbová teplota a 200 ml vriacej vody)
500 gr. múky

Zmiešajte múku, soľ a sódu:

pridajte 500 ml. prevarená voda pri izbovej teplote a rozšľahaná mixérom:

pridáme mlieko a znova prešľaháme

trochu vychladnúť a pridať vajcia, premiešať:

toto je konzistencia, ktorú získate:

trochu premiešajte naberačkou, akoby ste nalievali cesto zhora nadol:

pečieme, pričom panvicu potrieme iba olejom:

Tu sú tie tenké:

plnené vyprážané mleté ​​mäso s cibuľou + varená ryža:

palacinky - tradičné jedlo populárne vo všetkých európskych krajinách. Ide o špeciálne pripravené palacinky s rôzne výplne: od šunky a húb po ovocie, čokoládu atď. Palacinky môžeme podávať ako hlavné jedlo alebo ako dezert. Toto ľahké, chutné a nezvyčajne jednoduché jedlo je v kaviarňach a reštauráciách žiadané a každý z nás si ho môže jednoducho a jednoducho spestriť domáce varenie, doplnenie jedálneho lístka o toto pečivo. Proces výroby cesta na palacinky je jednoduchý a náplň si môžete vybrať podľa svojich predstáv. Na pomoc - navrhujeme najviac úspešné recepty robiť palacinky. Dobrú chuť!

V sekcii “Palacinky (sladké a slané)” 187 receptov + fotorecepty

Rubrika: Palacinky (sladké a slané) » Hore

Aký druh plov preferujete?

© 2000-2013 Cooking-Book.RU Používanie fotografických materiálov, článkov atď. nie je povolené bez súhlasu redakcie Gotovim.RU.

text modálneho okna

  • 500 ml mlieka
  • 3 vajcia,
  • 300 gr. múka,
  • 1 st. lyžica cukru
  • 1 čajová lyžička bez sklíčka soli,
  • 3 čl. lyžice rastlinného oleja
  • maslo na pomastenie hotových palaciniek.

Do misky rozbijeme vajcia, pridáme soľ a cukor. Vymiešame metličkou alebo vidličkou do hladka. Do vajec nalejeme asi 200 ml mlieka a premiešame. Pridáme múku a miešame do hladka (konzistencia cesta je ako hustá kyslá smotana). Prilejeme zvyšné mlieko (asi 300 ml), premiešame.
Cesto by malo byť tekuté a ľahko sa liať. Pridáme rastlinný olej. Vymiesime cesto a necháme 15-20 minút odstáť. Panvicu na palacinky dobre zohrejeme a namažeme tenkou vrstvou rastlinného oleja. Upečieme palacinky a pomastíme maslom. Dobrú chuť!

Palacinky je možné pripraviť pomocou rôznych tekutín: z mliečnych a fermentované mliečne výrobky k vode. A v každom prípade potešia domácnosť lahodnou chuťou. Ale najčastejšie sú varené v mlieku. Potom sa ukážu ako bohaté a tenké.

Požadované ingrediencie

Na lahodné a jemné palacinky s mliekom budete potrebovať:

  • Teplé mlieko - 2 šálky;
  • Kuracie vajce - 3 kusy;
  • Cukor - 0,5 lyžičky;
  • Soľ - 0,5 lyžičky;
  • Rastlinný olej na cesto - 2 polievkové lyžice;
  • Pšeničná múka - 1,5 šálky;
  • Rastlinný olej na vyprážanie - koľko to bude trvať.

V skutočnosti tento recept nie je prísny, niektoré zložky misky je možné nahradiť inými. Napríklad rastlinný olej na cesto možno nahradiť rozpusteným maslom, z ktorého sú palacinky oveľa ružovejšie. Pšeničná múka môže byť čiastočne nahradená pohánkovou múkou, potom si môžete vychutnať chuť skutočných starodávnych ruských palaciniek, ktoré boli pripravené na stretnutie s jarou. Môžete pridať viac cukru a pripraviť palacinky pre maškrtníkov. Potom by však bolo nevhodné zabaliť do nich nesladenú plnku: pečeň, šampiňóny alebo syr.

Keď už hovoríme o syre. Ak do cesta pridáte 200 gramov strúhaný syr mäkké resp tvrdé odrody(ale nie roztopené), potom ochutnajte hotové jedlo bude lepšie. Palacinky získajú špeciálnu chuť a samy sa stanú tak jemné, že sa od nich nemôžete odtrhnúť, kým všetko nezjete do posledného.

Recept na mliečne palacinky

Pripraviť dobré cesto, musíte ho miesiť striktne podľa receptu. V opačnom prípade bude mať veľa hrudiek alebo sa prilepí na panvicu pri vyprážaní palaciniek.

Vajcia rozbijeme do hrnca a trochu ich rozšľaháme metličkou alebo mixérom.

Do hrnca nalejte 2/3 šálky teplého, ale nie horúceho mlieka. Pridajte k tomu všetok cukor a soľ a dobre premiešajte.

Do výslednej zmesi sa naleje preosiata múka, najlepšie v dávkach po 0,5 šálky, potom, čo sa každé cesto miesi metličkou alebo mixérom do hladka. V tejto fáze by cesto malo byť husté.

Všetko zvyšné mlieko (1 a 1/3 šálky) nalejte do cesta a dôkladne premiešajte. Perfektné cesto na palacinky má konzistenciu tekutej kyslej smotany alebo veľmi hustej smotany.

Pridajte rastlinné alebo rozpustené maslo a cesto znova premiešajte.

Panvica (najlepšie s hrubým dnom a rukoväťou, ale aj s nepriľnavým povlakom) sa zohreje na sporáku a namaže sa rastlinným olejom. Na tento účel je vhodné použiť kefu na varenie.

Aby boli palacinky tenké, musíte odobrať toľko cesta, aby mohlo pokryť iba celé dno panvice, ale nie viac. Aby to urobili, zbierajú cesto do naberačky (naberačky) pravou rukou a ľavou rukou držia panvicu na váhe. Cesto sa naleje postupne presne do stredu panvice, ktorá sa rýchlo otáča ľavou rukou v kruhu, aby sa cesto rovnomerne rozprestieralo po celom povrchu. Je to ťažké len slovami - v skutočnosti je všetko jednoduchšie.

Panvicu položte späť na sporák a uistite sa, že cesto na vrchu placky je upečené. Od okrajov sa začne piecť a po 1,5 - 2 minútach cesto v strede zhustne. Potom palacinku obrátime vareškou a vyprážame z druhej strany 0,5 - 1 minútu.

Opakujte krok 7-8, kým nezmizne všetko cesto. Palacinky sú pripravené!

Ako podávať palacinky na stôl?

Ak boli palacinky v mlieku pripravené bez pridania cukru, môže sa do nich zabaliť akákoľvek náplň: huby, zemiaky, kapusta, syr, varené kondenzované mlieko, hustý džem alebo džem, džem. Ak nebola poskytnutá náplň, potom sa palacinky môžu podávať s kyslou smotanou, medom alebo kondenzovaným mliekom. Aby jedlo vyzeralo krásne, palacinky je možné zvinúť do obálky alebo do trubice.

Aby boli palacinky vždy bez hrudiek múky, chutné, červené, tenké a s dierkami, musíte poznať niekoľko trikov. To je dôležité najmä pre mladé a neskúsené ženy v domácnosti, ktoré sa rozhodnú uvariť toto úžasné jedlo prvýkrát.

Aby ste sa vyhli hrudkám

Existuje niekoľko spôsobov, ako rozdrviť hrudky v ceste:

Metóda 1. Je to v recepte. Múka sa zmieša so všetkými prísadami a iba s časťou mlieka, pretože je ľahšie miesiť hrudky na husté cesto. Keď sa cesto stane homogénnym, pridajte zvyšnú tekutinu a premiešajte.

Metóda 2. Ak na miesenie cesta použijete mixér, nebudú tam žiadne hrudky - mixér ich dôkladne rozbije. Preto je možné zložky miešať v akomkoľvek poradí.

Metóda 3. Cesto miesime náhodne. Potom nechajte niekoľko hodín v chladničke a znova premiešajte. Napuchnuté hrčky sa samy rozpadnú.

Byť ryšavý a s dierami

Namiesto rastlinného oleja použite maslo. Ale nezľaknite sa, ak sa prvá palacinka ukáže ako neopísateľná. To je normálne, rovnako ako prvá palacinka je hrudkovitá. Tak to platí aj pre skúsené gazdinky.

Ak je cesto príliš tenké (husté)

Ak sa palacinky trhajú, cesto treba zhustnúť. Za týmto účelom nalejte štvrtinu cesta a pridajte múku podľa oka, miešajte, kým sa všetky hrudky nerozpadnú. Potom zmiešajte obe časti cesta a získajte homogénnu hmotu.

Ak sú palacinky príliš hrubé, môžete do samotného cesta pridať trochu mlieka a miešať, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia.

Tieto palacinky sú u mňa doma najobľúbenejšie. Jednak sú bez cukru, ale na toto si maškrtník nevšíma a jednak sú tenké a mne sa to veľmi páči.

A malý príbeh na palacinky.

Rozhodla som sa urobiť toto Temko s palacinkami a samozrejme potrebujem obrázky. Výsledkom bolo, že som skončil v kuchyni a začal som robiť cesto. Úprimne povedané, je to trochu neochotné a premýšľať, kto ich bude jesť, ak by všetci utiekli, ale stále sa snažili a teraz sú palacinky už na stole. Potom ich ozdobila čerešňovým džemom, čím v sebe vzbudila neskutočný apetít a utekala za fotoaparátom, aby rýchlo odfotila a začala fotiť. kráľovské jedlo. A tu je sklamanie - batérie sú vybité, bol to koniec sveta a úplné sklamanie, ďalej. potom už bolo všetko v poriadku a ešte som sa potešil palacinkami.

Ale pochopil som jednu pravdu, cesta k chuti do jedla spočíva vo vzhľade. Sú palacinky ako palacinky, ale stojí za to dať si na ne jednu krásnu Čerešňový džem a chcete ich hneď vyskúšať.

Recept na malú porciu 8-10 kusov.

Tenké palacinky bez cukru

vajcia - 2 ks
mlieko 0,5 lyžice.
múky
rastlinný olej 1 polievková lyžica. l. (Ak používate teflónovú panvicu, môžete porciu zmenšiť o dve)

Vajcia rozšľaháme metličkou a pridáme múku, aby výsledná zmes bola pomerne hustá, ale zároveň sa zameriavame na to, aby sa dala ľahko miesiť. Vďaka tomuto mieseniu nikdy nemám v ceste hrudky a vždy je hladké. Potom pridajte mlieko a dobre premiešajte, kým sa nedosiahne homogénne cesto. Na rozpálenej panvici pečieme palacinky. A nezabudnite ozdobiť obľúbeným džemom.

Nesladená plnka na palacinky: najlepšie recepty

Všetci v našej rodine majú veľmi radi palacinky, no ja som ich donedávna varila len s klasické výplne: palacinky s mäsom, kuracím mäsom a šampiňónmi, syrom a šampiňónmi .... a je to. Preto som sa jedného pekného dňa rozhodla, že postupne zvládnem nové palacinkové plnky.

Receptov na plnku bolo toľko, že s nimi aspoň každý deň varíme palacinky nová plnka. Väčšinu polevy na palacinky som už pripravila nižšie, takže môžem pokojne povedať, že palacinky s týmito polevami sú 100% chutné.

V tomto článku budem písať o nesladených plnkách do palaciniek a o sladkých plnkách bude samostatný článok.

Plnka na palacinky z vajec a zelenej cibule

  • 4 vajcia,
  • 50 gr. zelená Cibuľa,
  • 5-10 gr. kôpor,
  • soľ.
  • zeleninový olej

Vajcia uvaríme a nadrobno nakrájame. Zmiešajte s jemne nakrájanou zelenou cibuľkou a kôprom. Soľ a nalejte trochu rastlinného oleja. Dobre premiešajte a ste pripravení plniť palacinky!

Plnka na palacinky z varenej klobásy

  • 200 gramov klobásy "Varenki",
  • 0,5 lyžice horčice,
  • 50 gr. kyslá smotana
  • 100 gr. syr.

Uvarenú klobásu pretlačte cez mlynček na mäso, nastrúhajte syr na hrubom strúhadle, pridajte 0,5 lyžičky horčice a 50 g. kyslá smotana. Všetko premiešame, plnka je hotová.

Hubová plnka na palacinky

Huby nakrájame a orestujeme, keď sa voda z opražených húb odparí, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a všetko spolu orestujeme. Na konci smaženia osolíme, okoreníme a pridáme 2 lyžice kyslej smotany. Plniť tým palacinky je veľmi chutné.

Plnka na palacinky z pečene

  • 500 gr. pečeň (kuracia alebo teľacia),
  • 2 žiarovky
  • 1 mrkva
  • 3 vajcia, soľ. korenie.
  • majonéza

Pečeň nakrájajte na plátky a opečte do mäkka. Samostatne smažte cibuľu a mrkvu. varené vajcia nastrúhame na hrubom strúhadle, podľa chuti soľ a čierne korenie. Pečeň nakrájajte na pásiky (alebo na mlynček na mäso, ako chcete), zmiešajte s cibuľou, mrkvou a majonézou.

Plnka na palacinky so šunkou

  • Cibuľa
  • šunka
  • zeleninový olej
  • soľ korenie

Šunku nakrájame na pásiky.

Umyte a nakrájajte cibuľu.

Šunku a cibuľu ochutíme soľou, korením a orestujeme.

Náplň dáme do chladničky.

Na každú palacinku dáme 1 polievkovú lyžicu plnky, zvinieme obálkou. Hotové palacinky opečieme z oboch strán na panvici vymastenej rozpusteným maslom.

Palacinky plnené mrkvou

Mrkva umyte, ošúpte, nastrúhajte na hrubom strúhadle.

Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame.

Smažte mrkvu a cibuľu v rastlinnom oleji.

Vajcia uvaríme na tvrdo, nakrájame nadrobno.

Zmiešajte mrkvu, cibuľu a vajcia.

Vložte náplň na palacinky, zrolujte obálku a opečte z oboch strán na zvyšnom rastlinnom oleji.

Podávajte palacinky s kyslou smotanou.

Plnka na cuketové placky

  • cuketa
  • paprika
  • paradajky
  • zeleninový olej
  • soľ a nové korenie podľa chuti

Umyte cuketu, ošúpte, nakrájajte na malé kocky a opečte na rastlinnom oleji.

Umyte papriku, odstráňte stonky a semená, nakrájajte na prúžky a opečte v rastlinnom oleji.

Paradajky umyte, nakrájajte na malé kocky.

Spojte cuketu s paradajkami paprika, osolíme, okoreníme novým korením a dusíme 3-5 minút. Ochlaďte náplň.

Plnku dáme na palacinky, uhladíme. Palacinky rozdeľte na štvrtiny, ak chcete, podávajte s kyslou smotanou.

Palacinky s kapustou a rybou náplňou

  • čerstvá kapusta
  • konzervovaný ružový losos
  • vajcia natvrdo
  • petržlen
  • zeleniny málo
  • soľ a korenie

Jemne nakrájajte kapustu a smažte v malom množstve rastlinného oleja. Vajcia uvaríme, ošúpeme, nadrobno nakrájame.

Kapustu osolíme, okoreníme, pridáme vajce a nasekané konzervovaný losos, poriadne premiešať.

Petržlenovú vňať umyjeme, osušíme, nadrobno nakrájame, pridáme do kapusty a rybej plnky.

Na palacinky natrieme plnku. Zrolujte palacinky do obálky. Podávame s kyslou smotanou.

Palacinky so syrom a mrkvou

  • 100 g tvrdého syra,
  • 1 mrkva
  • 1 polievková lyžica paradajkového pretlaku,
  • 1 na tvrdo uvarené vajce
  • 100 g zelenej cibule,
  • 100 g petržlenu,
  • 30 ml rastlinného oleja,
  • 50 g masla, soľ podľa chuti.

Na prípravu náplne umyte zelenú cibuľu a petržlenovú vňať a jemne nakrájajte. Mrkvu umyjeme, ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Ošúpte a nakrájajte vajíčko. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle. zelená Cibuľa a mrkvu osolíme, premiešame s rajčinová pasta a smažte v rastlinnom oleji 3 minúty, potom pridajte nakrájané vajíčko a syr.

Plnku dáme na palacinky, uhladíme. Palacinky preložíme na štvrtiny a posypeme petržlenovou vňaťou.

Palacinky s nakladanými hubami a zemiakmi

  • 200 g nakladaných húb,
  • 1 cibuľa
  • 50 g majonézy,
  • 2 hľuzy zemiakov,
  • korenie podľa chuti.

Na prípravu náplne huby nakrájame nadrobno.

Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame nadrobno. Nakladané huby zmiešame s cibuľou a zemiakmi, korením, ochutíme majonézou.

Na palacinky dáme plnku a obálku zrolujeme.

Palacinky s vyprážané šampiňóny a klobásou

  • 300 g šampiňónov,
  • 100 g kyslej smotany
  • 100 g varenej klobásy,
  • 1 jablko
  • 1 zväzok petržlenu
  • 1 cibuľa
  • 70 ml rastlinného oleja,
  • soľ a korenie podľa chuti.

Na prípravu náplne ošúpeme cibuľu, nakrájame na tenké polkruhy.

Huby očistíme, umyjeme, nasekáme nadrobno. Klobásu nakrájame na malé kocky.

Všetko premiešajte, soľ, korenie a smažte, kým sa neuvarí v rastlinnom oleji.

Jablko umyjeme, ošúpeme, zbavíme jadrovníka a nakrájame na malé kocky. Petržlenovú vňať umyjeme, osušíme a nasekáme nadrobno.

Cibuľu, huby a klobásu skombinujte s petržlenovou vňaťou a jablkom, korením, dochuťte kyslou smotanou.

Plnku dáme na palacinky, uhladíme, zvinieme do obálok.

Plnka na palacinky z húb a ryže

  • 100 g uvarenej ryže,
  • 200 g masla,
  • 1 cibuľa
  • 50 g masla,
  • 1 zväzok zelenej cibule
  • 2 vajcia,
  • soľ a korenie podľa chuti.

Na prípravu náplne očistíme huby, umyjeme a najemno nasekáme.

Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na tenké polkruhy.

Spojte huby a cibuľu, opečte na masle.

Umyte zelenú cibuľu, jemne nakrájajte.

Vajcia uvaríme na tvrdo a nakrájame na malé kocky.

Zmiešajte ryžu s vajcami, zelenou cibuľkou, hubami a cibule, soľ korenie.

Plnku dáme na teplé palacinky, uhladíme. Zrolujte palacinky do obálky. Miska sa môže podávať s kyslou smotanou pri stole.

Plnka na palacinky s nakladanými mliečnymi hubami

  • 250 g nakladaných húb,
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 cibuľa
  • 3 hľuzy zemiakov,
  • 1 zväzok zeleného kôpru,
  • 100 g kyslej smotany
  • 50 ml rastlinného oleja,
  • 50 g rozpusteného masla,
  • soľ a korenie podľa chuti.

Na prípravu náplne ošúpeme cesnak, umyjeme a nadrobno nasekáme.

Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na pol krúžky.

Zemiaky umyjeme, uvaríme v šupke, ošúpeme a nadrobno nakrájame.

Zelený kôpor umyte, osušte, jemne nasekajte.

Smažte cibuľu v rastlinnom oleji do zlatista. Zemiaky skombinujte s kôprom, hubami, cesnakom a cibuľou, soľou, korením, dochuťte kyslou smotanou.

Na opečenú stranu palaciniek dáme 1 polievkovú lyžicu plnky, palacinky zvinieme do obálky a zľahka opečieme na rozpálenom masle.

Plnka na tvarohové palacinky s paradajkami a petržlenovou vňaťou

  • 300 g tvrdého syra,
  • 100 g paradajok,
  • 100 g petržlenu,
  • 100 g listov zeleného šalátu,
  • korenie podľa chuti.

Na prípravu náplne paradajky umyte, osušte a nakrájajte na malé kúsky. Petržlenovú vňať a listy šalátu umyjeme a osušíme. Syr nastrúhame.

Na každú palacinku dáme trochu syra, plátok paradajky a petržlenovú vňať, plnku posypeme korením. Zrolujte palacinky do obálky a položte ich na plech na pečenie namazaný rastlinným olejom. Pečieme v predhriatej rúre 10-15 minút.

Podávame s listami zeleného šalátu.

Plnka na palacinky z mascarpone s lososom

  • mascarpone (akýkoľvek iný smotanový syr)
  • citrónová šťava, soľ, mleté ​​biele korenie - podľa chuti
  • dijonská horčica
  • studený údený losos

Syr zmiešame s lososom nakrájaným na kocky, citrónovou šťavou a horčicou, dochutíme soľou a mletým korením.

Plnka na palacinky z kapusty a vajec

  • čerstvá kapusta
  • varené vajcia
  • bylinky, soľ, rastlinný olej - podľa chuti

Kapustu nakrájame nadrobno a orestujeme horúcu panvicu s trochou oleja, bez veka. Okamžite môžete dať zeleninu s kapustou.

Osolíme, pridáme natvrdo uvarené vajcia, určite korenie.

Môžete si vziať kapustu v rovnakom množstve s mrkvou. Niekedy sa pre zasýtenie pridáva do zeleniny nadrobno nakrájaná klobása alebo slanina.

Užitočné video: "Metódy balenia palaciniek"

Nesladené palacinky s mliekom

Ohromujúce a červené nesladené palacinky v mlieku - skvelý spôsob na varenie chutné jedlo. Môžete úplne použiť rôzne plnky a trochu sa zasnívajte, aby ste potešili svojich blízkych chutnou večerou alebo raňajkami. Tento recept je pikantný, jemné palacinky vám umožní ľahko variť úžasné voňavé jemné palacinky, ktoré sa len rozplývajú v ústach. Jednoduchý recept s najbežnejšími ingredienciami, ktoré sa pravdepodobne nachádzajú vo vašej chladničke, vám umožní potešiť vašu rodinu alebo hostí lahodným jemné palacinky, s použitím mäsa, tvarohu, húb a akejkoľvek plnky podľa vášho vkusu.

Ingrediencie na nesladené palacinky s mliekom:

  1. 200 gr. pšeničná múka
  2. 2 vajcia
  3. 15 gr. prášok do pečiva
  4. Jedna malá žiarovka
  5. 50 ml. olivový olej
  6. 500 ml. mlieko
  7. Soľ - podľa chuti

Krok za krokom varenie nesladených palaciniek s mliekom:

Krok číslo 1: pripravte mliečno-vaječný roztok, pridajte múku

Do priestrannej a ľahko rozmiešateľnej misky rozbijeme dve vajcia a pridáme trochu soli, asi pol lyžičky. K vajíčkam pridáme mlieko, asi polovicu jeho množstva. Teraz pridajte múku, predtým preosiatu a nasýtenú kyslíkom, k prísadám v miske. Cesto začneme miesiť mixérom alebo ak ručne, tak metličkou.

Krok 2: Do cesta pridajte prášok do pečiva

Po vyšľahaní cesta na homogénnu rôsolovitú hmotu bez hrudiek pridajte prášok do pečiva a potom ešte nejaký čas miešajte cesto, aby sa prášok do pečiva úplne rozptýlil v ceste. Silikónovou stierkou zoškrabte zvyšnú múku zo stien a cesto za stáleho miešania postriekalo.

Krok 3: Základ cesta rozrieďte mliekom

Základ pre test je pripravený. Ako vidíte, cesto bolo hladké, bez hrudiek, ale zároveň veľmi husté. V tomto stave nie je vhodný na pečenie palaciniek, preto vzniknuté cesto rozriedime mliekom. Ešte raz všetko dôkladne premiešame a dostaneme cesto s hustotou porovnateľnou s hustou smotanou alebo tekutou kyslou smotanou. Tu je také rovnomerné, úplne bez hrudiek, mali by sme dostať cesto.

Krok 4: Pripravte si panvicu na pečenie palaciniek

Cesto je pripravené, môžete začať piecť palacinky. Na namazanie panvice olejom používam polovicu ošúpanej cibule, ktorú napichnem na vidličku a pravidelne namáčam do rastlinného oleja. Vaše palacinky tak získajú príjemnú cibuľovú chuť a znížite prebytočné teplo okolo panvice pred ďalším plnením.

Krok číslo 5: nalejte cesto, pečte prvú stranu palacinky

Pekne zahrejte panvicu, položte na ňu rastlinný olej pomocou varenej cibule. Olej rozotrite po celom povrchu panvice. Prázdnu panvicu už nebudeme dávať na oheň, ale hneď na ňu vylejeme cesto. Po naliatí potrebného množstva cesta do stredu panvice krúživými pohybmi pomôžeme rozliať sa po celej ploche. Panvicu dáme späť na sporák a placku necháme piecť najskôr z jednej strany.

Krok 6: Palacinku preklopte, druhú stranu opečte

Pripravenosť pečenia prvej strany skontrolujeme miernym nadvihnutím okraja placky a zhodnotením jej farby zospodu. Toto by sa malo robiť opatrne a až potom, čo bubliny vytvorené na povrchu prasknú a premenia sa na otvory alebo priehlbiny. Hneď ako sa to stane, palacinku opatrne otočíme na druhú stranu a pečieme z druhej strany, kým nebude úplne prepečená. Skontrolujeme farbu palacinky. Ak nám všetko vyhovuje, opatrne vyberieme z panvice.

Krok 7: Pokračujte v pečení palaciniek

Panvicu dáme opäť rozohriať a medzitým zhodnotíme hrúbku a farbu placky z oboch strán. Ak je palacinka podľa vás trochu hustá alebo mierne pripálená, pri pečení ďalšej nalejte na panvicu menej cesta. Ak je váš mierne pripálený alebo stmavnutý, znížte teplotu sporáka alebo skráťte čas pečenia o niekoľko sekúnd.

Krok 8: Palacinky sú pripravené na použitie

S cieľom prijať dobrý výsledok pri pečení palaciniek budete v tejto veci potrebovať určitú zručnosť. Množstvo cesta použitého na pečenie každej palacinky by malo byť rovnaké a malo by zodpovedať priemeru vašej panvice a požadovanej hrúbke palacinky. V závislosti od priemeru panvice a hrúbky palaciniek by vám malo skončiť 12 až 13 palaciniek. Dobrú chuť!