Խմորեղենի բնօրինակ կտրումը քայլ առ քայլ. Խմորիչ խմորի կտրման և թխման ռեժիմները

Այսօր մենք կծանոթանանք հետաքրքիր օրինակների շատ գեղեցիկ և օրիգինալ թխում. Բուլկի կամ կարկանդակը ջեռոց ուղարկելուց առաջ խմորի հետ բավականին աշխատանք է պետք, և մենք իրական ենք դառնում խոհարարական գլուխգործոցներ! Նման «դեկորացիաների» համար կարող են լինել անթիվ տարբերակներ, այնպես որ այստեղ գլխավորը հիմնական սկզբունքները հասկանալն ու ձեր ձեռքը մի փոքր բռնելն է, իսկ հետո ինքներդ կզարմանաք, թե ինչ գեղեցկություն եք ստանում: Էլ չենք խոսում այն ​​մասին, թե ինչպես կարող եք ուրախացնել ձեր ընտանիքին և զարմացնել ձեր հյուրերին:

Խմորեղենի դեկորատիվ կտրում, լուսանկար

Սա կամ արև է, կամ պարզվել է արևածաղիկ։ Խմորի շերտերից ոլորում են առանձին հատվածներ, այնուհետև ամբողջ կառուցվածքը քսում են հարած ձվով (կամ սպիտակուցով) և ցանում շաքարով, քնջութի սերմերով, կակաչի սերմերով կամ այլ սերմերով։

Եվ սա այնքան գեղեցիկ ծրար է ելակի ջեմով: Կամ ազնվամորու: Կամ գուցե բալ: Ընդհանրապես կարելի է դնել ցանկացած միջուկ, նույնիսկ պանրի կամ շոկոլադի հիման վրա։

Մեկ այլ տարբերակ հանգույցների համար.

Եվ ահա այսպիսի օրիգինալ խողովակ պանրով։ Կամ ռուլետ, եթե ցանկանում եք: Արեւմտյան տարբերակում այստեղ օգտագործվում է սերուցքային պանիր։ Բայց դուք կարող եք տեղադրել սովորական պանրի մի շերտ, կամ վերամշակված: Կրեմ պանիրը նույնպես կաշխատի:

Եվ սա նման օրիգինալ ոլորված հյուս է: Նմանատիպ տարբերակները նախնական կտրատած կամ կտրատած խմորով լայնորեն օգտագործվում են տարբեր տեսակի կարկանդակների արտադրության մեջ: տարբեր լցոնումներ.

Խաչի տեսքով այս արտասովոր աստղը պատրաստված է նեղ շերտերից՝ խմորի մի տեսակ ժապավեններից։ Փաստորեն, թխելու համար նախատեսված բլանկը հյուսված է: Դուք կարող եք հյուսել այն, ինչ ուզում եք:

Շատ մեծ և գեղեցիկ ձևավորված շոռակարկանդակ։ Որպես լցոնիչ՝ կաթնաշոռ, սերուցքային պանիր, կաթնաշոռային աղանդերև այլն:

Խոզուկի տեսքով նման կարկանդակ կարելի է պատրաստել բազմատեսակ միջուկներով, և ոչ միայն քաղցր։ Գերազանց տարբերակներ սնկով, մսով կամ աղացած ձուկ. Ի դեպ, նման խոզուկի հիման վրա կարելի է հեշտությամբ խմորեղեն պատրաստել ձկների, կոկորդիլոսի և այլ մերձջրային կենդանիների տեսքով։

Այստեղ տորթը բաժանված է բեկորների, որոնցից յուրաքանչյուրը դեկորատիվ ոլորված է: Խմորը կտրելու մի քանի նմանատիպ տարբերակներ կան:

Ահա դրանցից մեկը. Այստեղ արտադրության սկզբունքը նույնն է, ինչ նախորդ տարբերակում:

Եվ ահա ևս մեկ բուլկի՝ պատրաստված նախապես կտրված խմորից։ Այս անգամ խնձորի մուրաբայով։

Պատկերավոր ռուլետներ և միջուկով կարկանդակներ

Իսկ հիմա մենք կցուցադրենք մի քանի տարբերակ կենդանիների տեսքով խոստացված կարկանդակների համար։ Այստեղ ձեր երևակայությունը ոչնչով չի սահմանափակվում, ուստի պետք է պարզապես ճիշտ ուղղություն սահմանել։

Կարկանդակ կամ կուլեբյակա կոկորդիլոսի տեսքով

Այստեղ, հիացեք - ձկան կարկանդակ «Կոկորդիլոս»: Այնուամենայնիվ, փոխարենը ձկան կարկանդակեփել մսով կարկանդակ- տարբերությունը կլինի միայն լցոնման մեջ, բայց ոչ բուն ձևավորման մեջ։

Այստեղ ձկան ֆիլե, բրինձ, կարտոֆիլ, կանաչ սոխ, մի քիչ ձիթապտղի ձեթ. Բրինձն ու կարտոֆիլը եփել, ձուկը մի քիչ ներս թողնել։ Բաղադրիչները մանր կտրատել և քսել պատրաստված թերթիկի վրա խմորիչ խմոր.

Ահա տարբերակը հետ մսի լցոնում. Այստեղ ամեն ինչ պարզ է՝ սոխով տապակած աղացած միս, հյութեղության համար մի քիչ կաղամբ, կարող եք ավելացնել սունկ և, իհարկե, ձեր սիրած համեմունքները:

Հիմա սկսվում է գլխավորը՝ կոկորդիլոսի քանդակելը։

Խմորից ձեւավորում ենք աչքեր, հոնքեր, թաթեր։

Մկրատով կտրեք ատամները:

Ամբողջ մարմնի վրա կտրվածքներ ենք անում։

Կարելի է մատուցել և՛ տաք, և՛ սառը։

Լուսանկարեք գանգուր կարկանդակներ

Եվս մի քանի տարբերակ.

Ահա այսպիսի հրաշք Յուդոն. Լուսանկարում խնձորով է։ Բայց դուք ինքներդ եք հասկանում, լցոնումը կարող է լինել ցանկացած:

Ընթացքում.

Իսկ թխելուց առաջ։

Դնչիկ.

Խոզուկը նշվում է մկրատով:

Հյուսի շատ նման տարբերակ՝ այս անգամ ձկան ֆիլեով։

Իսկ սրանք կրիաներ են։ Նրանք կարող են լինել կամ լցոնմամբ (գրեթե ցանկացած), կամ առանց:

Սա կտրվածք է: 300 գ՝ մարմնի համար, 75՝ գլխով պարանոցի համար, մնացած մասերը՝ թաթերի և պատյանների համար։

Իսկ մեկ մեծի փոխարեն կարող եք մի քանի փոքր պատրաստել։

Հաջողություն, ֆանտազիա և բարի ախորժակ:

Նրանք սկսեցին խմորը բլիթների, կարկանդակների և պրեզելների համար, բայց դուք չգիտեք, թե ինչպես կտրատել խմորը, որպեսզի շքեղ արտադրանքները գեղեցիկ լինեն. տես քայլ առ քայլ լուսանկարը:

գեղեցիկ բուլկիներ

Բաժին «Խոլորձ»գրտնակել, քառակուսի կտրատել, եռանկյունաձև ծալել, կողքերով կտրվածքներ անել, խմորի մի հատված թողնել առանց կտրվածքի, բացել քառակուսին, կտրած ժապավենները միացնել կենտրոնում։

Բաժին «Քաջվարդ»գրտնակել, քառակուսի կտրատել, եռանկյունաձև ծալել, կողքերով կտրվածքներ անել, խմորի մի հատված թողնել առանց կտրվածքի, քառակուսին լայնացնել, եռանկյունը ծալել մյուս անկյուններով, կտրվածքներ անել։ Ընդարձակեք հրապարակը, միացրեք կտրված ժապավենները կենտրոնում: Լցնել միջուկը ծաղկի թերթիկների մեջ։

Բաժին «Գանգուրներ».շերտը գրտնակել, համը լցոնել, երկու կողմից ռուլետներ գլորել, կտրատել։

Կեքսի կտրում «Վարդ»բրդուճ փաթաթել, շրջան գցել, հավասար ընդմիջումներով 4 հատ կտրվածք անել, միջուկը դնել մեջտեղում, վարդի թերթիկները հերթով ծալել։

Քաղցր «աղեղներ»Կոլոբոկները փաթաթել, գավաթները գլորել, շրջանը կիսով չափ ծալել, կտրել 4 արտաքին և 3 ներքին:

Պարզ ծաղիկ՝ պատրաստված քաղցր խմորիչ խմորիցերշիկները փաթաթել, օղակների մեջ միացնել, միջուկը դնել օղակի ներսի երկու պատերին, միացնել կենտրոնում, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։

Գեղեցիկ աղվափնջիկ Կալաչմիջից փաթաթել, շրջանաձև փաթաթել, միջուկով քսել, գրտնակել, ռուլետը երկայնքով կտրատել, երկու շերտավոր ժապավենները իրար պտտել, ծայրերը միացնել ռուլետ պատրաստելու համար։

Ինչպես պատրաստել «Խոզուկներ» հարուստ խմորիչ խմորից. Շրջանակ գլորեք, վերևում փոքրիկ կտրվածք արեք, անկյունները թեքեք՝ ականջները: Ներքևի հատվածում խոզի համար խոզուկ ենք քանդակում՝ ծայրը ծալելով և մի փոքր հարթեցնելով։ Խոճկորների աչքերը չամիչից են։

Քաղցր «սնկով»Շրջանակ է փաթաթվում, որն այնուհետև կտրում են կտորների (տես լուսանկարը) և շարում սնկի տեսքով։

«Կրոասաններ». Շրջանակը գլորում ենք և կտրում եռանկյունների՝ կենտրոնից մինչև արտաքին եզրը կտրելով։ Եռանկյան արտաքին կողմում կտրվածք է արվում մեջտեղում, իսկ լցոնումը դրվում է ծայրին։ Կրուասանը գլորվում է արտաքին եզրից դեպի կենտրոն։

Բուլկի «Թռչուն»Երշիկը փաթաթեք, մի ծայրը փաթաթեք ցուցամատի շուրջը և անցեք ստացված օղակի մեջ։ Մի փոքր պտղունցով խմորը կտուցի ձևավորեք։ Պոչը պետք է հարթեցնել և կտրել՝ տալով փետուրների տեսք։ Աչքերը շեշտադրումներ են:

Եվ ահա պարզ ընտրանքներ գեղեցիկ բուլկիներպատրաստված երշիկեղենից։ Ի դեպ, նույնիսկ երեխան կարող է նման ձևեր պատրաստել. Ներգրավեք փոքրիկներին այս զվարճալի թխելու գործընթացում: Միևնույն ժամանակ զարգացրեք նուրբ շարժիչ հմտություններ և երևակայություն:

Ինչպես զարդարել կարկանդակները

Տորթի ձևավորում «Ծաղիկ»Գլորում ենք կլորաձև շերտ, մեջը դնում ենք միջուկի բուլկի։ Մնացած միջուկը զգուշորեն շրջանաձև բաժանել՝ եզրերից և կենտրոնական բուլկիից տարածություն թողնելով։ Վերևից ամեն ինչ ծածկում ենք խմորի մեկ այլ շերտով։ Փոքր ամանի կամ թեյի գավաթով սեղմեք ծայրերը կենտրոնական միջուկի շուրջը: Կտրեք արտաքին ծայրերը բաց դանակով: Այնուհետև խմորը հավասարաչափ կտրատեք միջուկով, որը ձեր մոտ անցնում է արտաքին օղակով։ Յուրաքանչյուր «ծաղկի» լցոնը մի փոքր շրջեք դեպի վեր։

Կտրող կարագի բոքոն. Փաթաթեք դրոշակ - երշիկեղեն և դրանցից մի բոքոն հյուսեք, ինչպես ցույց է տրված նկարում քայլ առ քայլ հրահանգներնկարի վրա։

Իսկ ահա կարկանդակի ծայրը զարդարելու տարբերակները.

Խմորը կտրում ենք «Pigtail» կամ «spikelet»

«Խոզուկների» ամենապարզ տարբերակը. Խմորի գլորված շերտից ուղղանկյուն է կտրվում, կենտրոնում երկայնական կտրվածք է արվում։ Այնուհետև մի ծայրը մի քանի անգամ պտտվում է ստացված անցքի միջով։ Այսպիսով, եզրերը պտտվում են պարույրի մեջ: Միջուկը դրված է կենտրոնում։

«Խոզուկ երշիկով». Վերին եզրերով միացված են երեք նրբերշիկ։ Այնուհետև նրանց միջև դրվում է երշիկի մի կտոր։ Հյուսում է հյուսի պես։ Աջ ամրագոտին դրվում է ձախի և կենտրոնի միջև, այնուհետև ձախը դրվում է աջի (որն այժմ ձախ կողմում է) և կենտրոնի (որը աջ կողմում է) միջև: Կրկին դրվում է նրբերշիկի մի կտոր, և խոզուկի հյուսելը շարունակվում է։

Երշիկ խմորի մեջ «Pigtail». Այս նրբագեղությունը խոհարարական խանութներում երբեմն անվանում են «Օբժորկա»։ Երշիկը դրվում է խմորով տորթի կենտրոնում։ Հետո եզրերը կպչում են իրար, իսկ խմորով փաթաթված նրբերշիկը հավասար մասերի կտրատում։ Յուրաքանչյուր պոլկա շրջվում է ներսից դեպի վեր՝ նրբերշիկի կողքով վերև և դրվում մեկի միջով մեջտեղի հակառակ կողմերում: Ուղարկվում է ջեռոց, երբ կիսով չափ եփում է: Վերևում շաղ տալ պանրով, խոտաբույսերով, քսել մայոնեզով կամ կետչուպով (սիրողականի համար): Եվ խմորեղենը բերեք պատրաստության:

Գեղեցիկ բուլկի «Spikelet».Թխելու այս տարբերակը կատարվում է պարզ, բայց շատ գեղեցիկ տեսք ունի։ Բարակ շերտը փաթաթում ենք, քսում ենք բուսայուղով կամ ձուով, ցանում շաքարավազով և դարչինով (կակաչի սերմեր): Ռուլետը շրջում ենք, որը հետո մկրատով մի փոքր թեք կտրում ենք, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։ Ստացված «spikelets» տարածեցինք մեկ մեծ գեղեցիկ բուլկի մեջ։

Եվ սա մի պարզ խոզուկ է կակաչով: Երշիկը ծածկում են կակաչի սերմերով և կտրատում մկրատով՝ թերթիկները տարածելով տարբեր կողմերից։

Շատերը ցանկանում են դիվերսիֆիկացնել իրենց ճաշացանկը, ներառյալ դեսերտների համար նախատեսված ուտեստները: Իհարկե, դուք չեք կարող մտածել, թե ինչ անել թեյի համար, բայց գնալ խանութ և գնել տարբեր քաղցրավենիք և հրուշակեղեն, բայց, այնուամենայնիվ, ինքներդ պատրաստած թխումը շատ ավելի համեղ կլինի։

Բուլկիները լավ հավելում են աղանդերի համար: Խոհարարություն թխում այնքան էլ դժվար չէ, բայց այս հարցում գլխավորը գեղեցիկ դիզայնն է։

Ի վերջո, ոչ բոլորն են կարողանում գեղեցիկ ոլորված բրդուճներ պատրաստել տարբեր հյուսված նախշերով։ Բայց ինչպես կատարել դրանք, դուք կարող եք պարզել ստորև ներկայացված լուսանկարներով բաղադրատոմսերից:

Խմորիչ խմորից

• մի բաժակ կաթ;
• շաքարավազ - 100 գրամ;
• 2 դեղնուց;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• 100 գրամ կարագ;
• մի տուփ վանիլին;
• չոր խմորիչ - 25 գրամ կամ մի տոպրակ «արագ»;
• մեկ կիլոգրամ ալյուր;
• դեղնուց և 30 մլ կաթ - թխման վերին մասը յուղելու համար:

Սկսենք պատրաստել.

1. Առաջին քայլը խմորը թեստի համար պատրաստելն է։ Դա անելու համար ամբողջ կաթը պետք է տաքացվի.
2. Խմորիչը լցնել տաք կաթի մեջ և լուծել դրա մեջ;
3. Մենք քնում ենք 2 մեծ գդալ շաքարավազ և խառնում;
4. Հենց որ ամբողջ զանգվածը միատարր դառնա, մեջը մաղեք 1 մեծ գդալ ալյուր և խառնեք;
5. Վերևից խմորը սրբիչով փակում ենք և 10-15 րոպե տաք տեղ դնում;
6. միեւնույն ժամանակ կարագհարկավոր է դնել կաթսայի մեջ, դնել կրակի վրա և տաքացնել մինչև ամբողջովին հալվի;
7. Մոտեցված խմորի մեջ ներմուծում ենք երկու դեղնուց և լցնում տաք հալված կարագ;
8. Այնուհետև լցնել շաքարավազի մնացած մասը և հարել հարել;
9. Վերջում հիմքի վրա ավելացնում են վանիլի փոշի, աղ և ալյուրը մաղում ենք;
10. Ավելի լավ է ալյուրը մասերով լցնել, որպեսզի խմորը փարթամ լինի;
11. Դրանից հետո ամեն ինչ մանրակրկիտ հունցվում է նախ գդալով, իսկ հետո ձեռքով;
12. Խմորով բաժակը ծածկել սրբիչով և թողնել թրմվի սենյակային ջերմաստիճան. Խմորը պետք է մնա մոտ 40-60 րոպե;
13. Հենց խմորը բարձրանա, կարող եք սկսել բուլկիները ձևավորել։ Բուլկիները կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով։ Դիտարկենք ամենատարածվածը:

Ցանց

Կատարման սխեման.

1. Աչքով որոշեք հյուսերի չափը, դրանք կարելի է մեծացնել, այնուհետև խմորի ընդհանուր քանակը բաժանել երկու կամ երեք մասի.
   
2. Յուրաքանչյուր մասը լավ հունցում ենք;
3. Բաժանել երեք դրոշակի և գլորել;
   
4. Հաջորդը, դրոշակը պետք է հյուսված լինի հյուսի տեսքով.
5. Նույն սկզբունքով մենք պատրաստում ենք մնացած հյուսերը.
6. Այնուհետև բաժակի մեջ խառնել դեղնուցն ու կաթը, բայց հարել պետք չէ, ուղղակի խառնել մինչև հարթ լինի;
   
7. Մոտեցված հյուսերը պետք է քսել ձվի կաթի խառնուրդով վերևից և կողքերից;
   
8. Ցանկության դեպքում հյուսերը կարելի է շաղ տալ կակաչի սերմերով;
   

սիրտ

Կատարման սխեման.

1. Խմորը պետք է բաժանել մի քանի փոքր մասերի, մի մասը փաթաթել տորթի տեսքով, այն պետք է յուղով քսել և շաքարավազով շաղ տալ;
   
2. Տորթը պտտում ենք ռուլետի տեսքով;
   
3. Ռուլետը կիսով չափ շրջում ենք և ծայրերը միացնում;
   
4. Այնուհետև անհրաժեշտ է կտրել, ինչպես ցույց է տրված ստորև ներկայացված լուսանկարում;
   
5. Մենք ուղղում ենք պատրաստի սիրտը;
   
6. Նույն կերպ պատրաստում ենք այլ բուլկիներ։

թիթեռներ

Թիթեռները կատարվում են հետևյալ սխեմայով.

Բուլկիները պետք է թխել 200 աստիճան ջերմաստիճանում 10 րոպե, որից հետո ջերմաստիճանը իջեցնում են մինչև 180 աստիճան և թխում ենք 15-20 րոպե։

Ինչպես պատրաստել գեղեցիկ ձևավորված բուրգերներ

Բուլկիներ վարդերի տեսքով

Ինչպես պատրաստել կակաչի վարդեր.

Հյուսեր կամ գանգուրներ

Գանգուրները պատրաստվում են հետևյալ սխեմայով.

սրտեր

Կակաչի սերմերով սրտերի ձևավորումն իրականացվում է հետևյալ կերպ.

1. Մի քանի փոքր տորթեր փաթաթել և յուղով քսել;
   
2. Շաղ տալ շաքարավազով;
   
3. Հաջորդը, շաղ տալ կակաչի սերմերով, կարող եք լրացուցիչ քնել դարչինով;
   
4. Հաջորդը, խողովակի տեսքով պտտեք, ծալեք և կտրեք;
   
5. Բացեք սրտի տեսքով:
   

խնձորով

Մինի հյուսեր

Ինչպես են պատրաստվում խնձորի հյուսերը.

Պարույրներ

Ինչպես պատրաստել խնձորի պարույրներ.

Վարդեր

Ինչպես վարդեր պատրաստել.

1. Նախ անհրաժեշտ է խնձորները կտրատել շերտերով;
   
2. Հաջորդը, դուք պետք է եփեք խնձորները ջրի մեջ կիտրոնաթթուով մոտ 5 րոպե;
   
3. Խմորը գրտնակել ուղղանկյուն շերտի տեսքով և կտրատել շերտերով;
   
4. Շերտերը պետք է քսել խնձորի սոուսկամ ջեմ;
5. Հաջորդը, շերտերը շաղ տալ շաքարավազով և դարչինով;
   
6. Դրանից հետո դրեք յուրաքանչյուր շերտի կենտրոնում խնձորի կտորներև շերտը ծալեք կիսով չափ, ինչպես ստորև ներկայացված լուսանկարում;
   
7. Շերտը խնձորով շրջում ենք վարդի տեսքով։
   

Կաթնաշոռով

Ծրարներ

Ինչպես պատրաստել ծրարներ.

Վարդեր

Ինչպես վարդեր պատրաստել կաթնաշոռով.

Բուլկիներ

Ինչպես պատրաստել գեղեցիկ բլիթներ կաթնաշոռով.

Քաղցր խմորից

Ինչ բաղադրիչներ են պահանջվում թեստի համար.

• 4 բաժակ ալյուր;
• 1 մեծ գդալ չոր խմորիչ;
• մի բաժակ կաթ;
• մեկ ձու;
• երկու մեծ գդալ հատիկավոր շաքար;
• մի պտղունց աղ;
• կես տուփ կարագ;
• մի քիչ վանիլի փոշի:

Սկսենք պատրաստել.

1. Ալյուրը լցնել բաժակի մեջ, ավելացնել չոր խմորիչը, աղը և հատիկավոր շաքարը;
2. Կարող եք ավելացնել վանիլի փոշի և ամեն ինչ խառնել;
3. Կաթը պետք է մի փոքր տաքացվի և լցնել չոր բաղադրիչների մեջ.
4. Ձուն կոտրում ենք և բաղադրիչներով տարայի մեջ ենք դնում;
5. Կարագը նախ պետք է հանել սառնարանից, որպեսզի որոշ ժամանակ մնա սենյակային ջերմաստիճանում և փափկի;
6. Մենք յուղը տարածում ենք մնացած բաղադրիչների վրա;
7. Ամեն ինչ լավ խառնել սկզբում գդալով, իսկ հետո ձեռքերով;
8. Խմորից գնդիկ ենք կազմում և ծածկում սրբիչով;
9. Թասը հանում ենք տաք տեղից, թողնում ենք մոտ մեկ ժամ կանգնի, որպեսզի խմորը բարձրանա։

braids

Հյուսերը պատրաստվում են հետևյալ սխեմայով.

Տոնածառեր

Ինչպես խմորից տոնածառ պատրաստել.

Ինչպես պատրաստել գեղեցիկ ձևավորված քաղցր բլիթներ ջեմով

Մարգարիտկաներ

Շերտավոր խմորից

Կաթնաշոռով խոզուկ

Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռով լցոնած խոզուկ.

1. Նախ փաթաթում ենք խմորի ուղղանկյուն շերտը և մի եզրից կտրում շերտերով;
2. Կաթնաշոռի միջուկը փոքրիկ սլայդով տարածում ենք կենտրոնում, իսկ մյուս ծայրը շերտերով կտրատում;
3. Այնուհետև, իր հերթին, մենք յուրաքանչյուր հատված հյուսում ենք հյուսի տեսքով աջից ձախ;
4. Պատրաստի հյուսը փռում ենք թխման թերթիկի վրա։

գլանափաթեթներ

Ինչպես պատրաստել գլանափաթեթներ.

մատանիներ

Ինչպես պատրաստել շերտավոր խմորի օղակներ.

1. Խմորից ուղղանկյուն շերտ ենք փաթաթում;
   
2. Շերտը կտրում ենք 6 մասի, յուրաքանչյուր մասը եզրերից կտրում ենք հատվածներով մինչև մեջտեղը;
   
3. Չկտրված եզրին կարելի է միջուկ դնել, օրինակ՝ դարչինով մուրաբա;
   
4. Դրանից հետո մենք ամեն ինչ ծալում ենք խողովակի տեսքով, սկսում ենք ծալել չկտրված եզրից;
   
5. Հաջորդը, մենք պտտում ենք խողովակները օղակների տեսքով և միացնում եզրերը:
   

Սեղանի հիանալի ձևավորում կլինեն խմորիչով, հարուստ և շերտավոր խմորից պատրաստված գեղեցիկ բուլկիները՝ սրտիկների, վարդերի, հյուսերի, թիթեռների տեսքով։ Դրանք կարելի է անել առնվազն ամեն օր, մանավանդ որ մանրամասն դիզայնը կարելի է տեսնել լուսանկարից։ Հետևաբար, պատրաստման ողջ գործընթացը որևէ առանձնահատուկ դժվարություն չի առաջացնի:

Երբեմն դուք իսկապես ցանկանում եք բարելավել ձեր սեփական խոհարարական հմտությունները և ստանալ յուրահատուկ ուտեստ, որը դուր կգա ընտանիքի բոլոր անդամներին: Տնային տնտեսուհիները հատուկ շեշտը դնում են աղանդերի վրա, որոնք սիրում են և՛ մեծերը, և՛ երեխաները։ Շատ ավելի հեշտ է գնալ մոտակա հրուշակեղենի խանութ և թեյ գնել: Բայց դուք կարող եք նաև ինքնուրույն պատրաստել գեղեցիկ բուլկիներ։

Թխում խմորիչ բլիթներ

Փաթաթումը, ինչպես նաև հարդարումը պահանջում է զգույշ մոտեցում: Դուք չեք կարող կամայականորեն շրջել տեքստի շերտերը: Դրանք գեղեցիկ զարդարելու համար հարկավոր է խելացի լինել։ Փորձառու խոհարարական մասնագետին հաջողվում է հաշված վայրկյանների ընթացքում արտադրանքին անսովոր և գրավիչ ձև հաղորդել։

Ոչ բոլորն են կարող ինքնուրույն թխել օրիգինալ նախշերով ոլորված բուլկիներ։ Բայց իրականում այստեղ հատուկ հմտություն չի պահանջվում։ Բավական է հետևել բաղադրատոմսի յուրաքանչյուր քայլին՝ հասնելու էֆեկտի, որն ազդում է բոլորի վրա։ Բուլկիների ձևը կատարյալ կլինի։ Բաղադրիչները հետեւյալն են:

• 250 մլ կաթ;
• 100 գ շաքարավազ;
• 2 հավի դեղնուց;
• 0,5 թեյի գդալ աղ;
• 100 գ կարագ;
• վանիլային շաքարի փաթեթավորում;
• 1 կգ ալյուր;
• 25 գ խմորիչ:

Եւս մեկ հավի դեղնուցիսկ գլանափաթեթները յուղելու համար կպահանջվի 30 մլ կաթ։ Եթե ​​դուք մտադիր եք կաղապարել գանգուր բլիթներ, ապա պետք է սովորել, թե ինչպես դրանք ճիշտ փաթաթել: Աշխատանքը կատարվում է հետևյալ կերպ:

Դրան հաջորդում է բուլկիների ձուլումը։ Բուլկիների համար խմոր պատրաստելու բաղադրատոմսը նույնն է, բայց կարող եք նրանց ձև տալ տարբեր ճանապարհներ. Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս ունի իր առանձնահատկությունները, այնպես որ դուք չպետք է շեղվեք գործողությունների ալգորիթմից:

Ոչինչ այնքան հաճելի չէ աչքին, որքան գեղեցիկ խմորեղենը: Կարկանդակների, միջուկով խմորի ծալման եղանակները տարբեր են։ Նույնիսկ այն մարդիկ, ովքեր ճաշ պատրաստելու մեծ փորձ չունեն, հաճույքով քանդակում են ինչ-որ բարդ կերպարանք, օրինակ՝ վարդ:

Հյուսածագործություն

Բուլկիների այս ձևը շատ տարածված է։ Նայել պատրաստի ապրանքներշատ ախորժելի. Ինչպես ձեւավորել:

Խմորի մակերեսը քսում են խառնուրդով և ցանում քունջութով, շաքարավազով, կակաչի սերմերով։ Ձուլման ընթացքում արտադրանքին տրվում է հստակ ձև, դա կարելի է անել հատուկ սարքերի միջոցով:

Սրտի և թիթեռի ձևով խմորեղեն

Ամենից հաճախ երեխաներին դուր են գալիս ջեմով բուլկիներ։ Նման արտադրանքը կդիմի մեծահասակներին, ինչպես նաև շերտավոր խմորին: Նման խմորեղենը ճիշտ ձևավորելու համար դուք պետք է հետևեք ապրանքները փաթաթելու առաջարկություններին:

Խմորը բաժանված է մասերի։ Մի կեսը գրտնակել տորթի տեսքով, քսել կարագով։ Վերևում շաքարավազ ցանել։

Հաջորդը, դուք պետք է գրտնակեք տորթը և միացրեք խմորի եզրերը: Ստացված ռուլետը կտրում են երկայնքով, որպեսզի սիրտ ստացվի։ Մնում է միայն ուղղել այն։ Այս սխեման հարմար է նաև բոլոր այլ տեսակի բուլկիների համար, որոնք դուք նախատեսում եք քանդակել:

Թիթեռի տեսքով ապրանքի համար խմորի զանգվածը բաժանվում է մասերի։ Փաթաթել և շաքարավազ ցանել։ Ձևավորվում է ռուլետ, որից հետո այն պետք է ոլորել փաթեթի մեջ։ Միացրեք ծայրերը կենտրոնական մասում: Ռուլետը կտրեք 1 սմ-ով կենտրոնում և բացեք թիթեռը։ Նրա թեւերը պետք է շրջվեն դեպի կողմերը: Դրանից հետո շաքարավազով բրդուճը կարող եք պատրաստ համարել։

Գեղեցիկ բլիթներ թխելու առանձնահատկությունները

Թե՛ մասնագետների, թե՛ սկսնակների համար դժվար չի լինի սեփական ձեռքերով բուլկիներ պատրաստել։ Ինչպես փաթաթել դրանք, ասեք քայլ առ քայլ ալգորիթմգործողություններ։ Խմորի արտադրանքը կարելի է փաթաթել արձանիկի տեսքով: Նման բուլկին գեղեցիկ տեսք կունենա։

Ռուլետների ձևավորման ավարտից հետո անհրաժեշտ է դրանք ուղարկել թխման թերթիկի մեջ: Ջեռոցը պետք է նախապես տաքացնել 200 աստիճան։ Թխումը տևում է մոտավորապես 10 րոպե։ Դրանից հետո ջերմաստիճանի նշանը նվազում է մինչև 180 աստիճան: Սրանից հետո բուլկիները հանելու կարիք չկա։ Դուք նույնպես պետք է ապրանքները պահեք 20 րոպե:

Տնական խմորեղեն միջուկով

Ռուլետներ կարելի է պատրաստել գեղեցիկ վարդերի տեսքով։ Խանութներում հաճախ կարելի է տեսնել կակաչի սերմերով ցողված նման ապրանքներ։ Դրանք պատրաստվում են հետևյալ կերպ:

• Խմորը հունցել և գրտնակել։
• Դրանից հետո այն բաժանվում է հավասար կեսերի։
• 1 մասը փաթաթում ենք ուղղանկյունի տեսքով, որպեսզի ոչ շատ բարակ տորթ ստացվի։
• Քսել այն բուսայուղով և վրան լցնել փոքր քանակությամբ կակաչի սերմեր։
• Խմորը նորից գրտնակել։
• Կտրել կտորների, որոնց լայնությունը պետք է լինի 10 սմ։

Դրանից հետո մնում է վարդեր ձևավորել:

Հյուսեր և գանգուրներ

Խմորը դրվում է սեղանի երեսին, քիչ քանակությամբ ալյուր են լցնում։ Գլորում ենք ուղղանկյուն շերտի տեսքով։ Լցնել վրան կակաչի սերմի միջուկև ծալիր: Կտրեք լայնակի շերտերով: Ընդհանուր առմամբ պետք է լինի 12 շերտ:

Պտտեք դրանք պարույրներով երեք անգամ: Փաթաթել օղակների տեսքով։ Շաքարավազով թխումը պատրաստ կլինի ջեռոց ուղարկելուց 20 րոպե անց։ Նրանում ջերմաստիճանը պետք է լինի 200 աստիճանի մակարդակում։

Լցոնված սիրտ

Փոքրիկ տորթեր են պատրաստում, քսում բուսայուղով և ցողում շաքարավազ։ Վերևից ցանում են նաև կակաչի սերմեր։ Կարելի է նաև դարչին օգտագործել, այն տալիս է ոչ միայն նուրբ համ, Ինչպես նաեւ լավ համ. Խմորը գրտնակել խողովակի մեջ, ծալել և կտրատել։ Ձևավորել սիրտ. Դրանից հետո բուլկիներն ուղարկվում են թխման։ Ավարտված արդյունքը գոհացնում է իր ինքնատիպությամբ և գեղեցկությամբ:

Խնձորով քաղցր բլիթներ պատրաստելը

Այս բաղադրատոմսը պահանջում է մի փոքր այլ բաղադրիչների հավաքածու: Պետք է վերցնել:

Ալյուրը միացնում ենք չոր խմորիչի, շաքարավազի, աղի հետ և խառնում։ Ավելացնել վանիլի փոշին և հունցել խմորը։ Կաթը տաքացնել և ավելացնել չոր բաղադրիչները։ Ճեղքել հավի ձվի մեջ:

Ստացված զանգվածի մեջ լցնել փափկած կարագ։ Խառնել գդալով և շարունակել ձեռքով խմոր հունցել։ Խմորը գրտնակել գնդակի մեջ, ծածկել սրբիչով։ Տարան 1 ժամ թողնում ենք տաք տեղում։ Դրանից հետո գալիս է բուլկիների ձուլումը։ Թխելու համար խնձորի բլիթներջեմով կարող եք վերցնել թարմ խնձոր. Դա անելու համար դրանք նախ պետք է մի քանի րոպե շոգեխաշել թավայի մեջ։ Խնձորից անհրաժեշտ է հանել միջուկը, այնուհետև կտրատել դրանք։

Հյուսած եղևնիներ ջեմով

Խմորը գլորում ենք տորթի մեջ և կտրում միջին չափի քառակուսիների։ Կենտրոնական մասը լցված է ջեմով։ Քառակուսիները կողքերից մանր կտրատել՝ միջուկին չհասնելով։ Կենտրոնում 5 սմ տարածություն է մնացել, այստեղ դրված է մուրաբան։ Ձևավորեք հյուս:

Թխած տոնածառ պատրաստելու համար խմորը գրտնակել տորթի տեսքով, կտրատել եռանկյունաձև։ Յուրաքանչյուր ապրանք 2 կողմից կտրված է բեկորների, ձևավորվում է տոնածառ: Թխվածքի վերին մասը քսում ենք դեղնուցի և կաթի խառնուրդով։ Ձևավորեք բուլկիներ: Լավ թխում ենք ջեռոցում, որպեսզի ոսկեգույն երանգ ստանան։

Պարույրներ ջեմով և վարդերով

Խմորը գրտնակել մեծ թերթիկների մեջ։ Վերևում լցոնեք: Լրացնում է խնձորի ջեմչամիչ. Ծայրերը համընկնում են: Ավարտված գլանափաթեթը կտրված է շերտերով և լայնքով: Դրանց լայնությունը պետք է լինի 3 սմ, մոտ 12 ժապավենը բավական կլինի։ Պտտեք դրանք պարուրաձև տեսքով: Դրեք դրանք, յուղացված ջեմով, թխած թխում թերթիկի վրա բուսական յուղով:

Խմորից վարդ պատրաստելու համար նախ խնձորները կտրատեք: Եռացնել ջրի մեջ 5 րոպե, ավելացնել կիտրոնաթթու. Խմորը շերտով գրտնակել և շերտերով կտրատել։ Բոլոր շերտերը քսում են խնձորի ջեմով, վրան լցնում են շաքարավազ և դարչին։

Շերտերը տեղադրվում են կենտրոնում, որից հետո դրանց վրա խնձորի շերտեր են դրվում։ Շերտերը ծալվում են վարդի տեսքով խնձորով։

Կաթնաշոռային արտադրանք

Քչերն են կարողանում հրաժարվել թեյի հետ մատուցվող կաթնաշոռից։ Այս լցոնումը շատ տարածված է: Դուք կարող եք թխել ոչ միայն քաղցր գլանափաթեթներ: Նույնիսկ աղած կաթնաշոռը բավականին ախորժելի կլինի։

Սկսնակները կարող են սկսել կաթնաշոռի ծրարների ամենապարզ բաղադրատոմսով: Դրա համար խմորը բաժանվում է քառակուսիների։ Կաթնաշոռի միջուկը դրված է կենտրոնում։ Անկյունները ծալեք կենտրոնում և թխեք մինչև պատրաստը: Կան նաև ավելի բարդ տարբերակներ.

Կաթնաշոռով վարդեր պատրաստելու համար խմորից տորթեր փաթաթել և երեք մասի կտրել, բայց ոչ ամբողջությամբ։ Միջուկը դնում ենք կենտրոնում։ Ծայրերը փաթաթում են միջուկին։ Փաթաթել՝ վարդեր ձևավորելու համար:

Մարդկանց համար, ովքեր ունեն որոշակի փորձ թխում, մենք կարող ենք խորհուրդ տալ կաթնաշոռով բուլկիների բաղադրատոմս. Դա անելու համար խմորը գլորում ենք ուղղանկյունի: Դրանից հետո անհրաժեշտ է այն քառակուսիների կտրատել և միջուկը դնել կենտրոնում։ Անկյուններում նույնպես ձևավորվում են խազեր։ Խմորը միջուկով ծալվում է, իսկ ծայրերը մղվում անցքերի մեջ։ Երկրորդ եզրը նույնպես պետք է փաթաթված լինի: Դուք կարող եք արտադրանքը համարել ավարտված: Մնում է միայն դրանք ուղարկել ջեռոց:

Չկա կոնսենսուս, թե ինչպիսի ձևի պետք է լինեն կարկանդակները: Նրանք կարող են լինել տարբեր ձևով, փոքր կամ մեծ: Ով ինչ է սիրում! Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս օվալաձև արտադրանք, կանգ առեք դրա զարգացման վրա: Իսկ եթե եռանկյունաձև է, ապա փորձեք խմորը ծրարներով ծալել: Իրականում, բոլոր տարբերակները բավականին պարզ են, եթե գիտեք թեստի հետ աշխատելու մի քանի նրբություններ: Դրանից կարող եք նաև կարկանդակներ պատրաստել պատրաստի խմոր, բայց շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են այն ինքնուրույն հունցել։

Կարկանդակների համար ճիշտ խմորի 3 գաղտնիք

Գաղտնիք 1 - լավ տրամադրություն

Չնայած կարկանդակների համար խմորի բաղադրատոմսերի առատությանը, խոհարարական փորձերի ընթացքում յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի միշտ ունի մի քանի ֆավորիտ: Դա պայմանավորված է նրանով, որ խմորը, որքան էլ տարօրինակ հնչի, ձեռքերն ու տրամադրությունն է զգում։ Եվ հետևաբար, եթե այսօր տրամադրություն չունեք, ապա խմորը դժվար թե ստացվի։ Եվ նույնիսկ ամենաշատը լավ բաղադրատոմս արագ փորձարկումչի աշխատի կարկանդակների համար:

Հետևաբար, նախքան պարզելը, թե ինչպես ճիշտ քանդակել կարկանդակները, լիցքավորվեք դրականով, միացրեք երաժշտությունը կամ, լավ, իսկապես ուզում եք զարմանալիորեն համեղ բան պատրաստել: Եվ հետո սկսեք հունցել:

Գաղտնիք 2 - չափավոր կտրուկ հունցում

Զանգվածի մեջ պետք է այնքան ալյուր լինի, որ հունցելուց հետո ձեռքերին չկպչի։ Պրոֆեսիոնալ խոհարարներնույնիսկ կատակում են, որ եթե խմորի հետ աշխատելիս ձեռքերդ կեղտոտես, ուրեմն սխալ ես արել։ Հասկանալու համար, թե որքան ալյուր կլինի չափավոր, վերցրեք այն ամենը, ինչ նշված է բաղադրատոմսում, ծալեք կտրատախտակի մեջտեղում սլայդով և դրա մեջ անցք արեք։ Այս անցքի մեջ լցնում ենք զանգվածի բոլոր հեղուկ բաղադրիչները, այնուհետև սկսում ենք կամաց-կամաց ալյուրը խառնել հեղուկի մեջ։ Երբ զանգվածը դադարում է կպչուն լինել, խմբաքանակը պետք է դադարեցվի։

Գաղտնիք 3 - օգտագործել բուսական յուղ

Սա ամենահեշտ միջոցն է, որպեսզի զանգվածը չկպչի ձեր ձեռքերին և թույլ կտաք այն ձևավորել պարկեշտ բանի մեջ: Ձեռքերը յուղեք բուսայուղով և անցեք աշխատանքի։

Հանրաճանաչ խմորի բաղադրատոմսեր քայլ առ քայլ

Քանի որ գեղեցիկ կարկանդակներ քանդակելու գաղտնիքներից մեկը եփելն է ճիշտ թեստՍրա վրա ավելի մանրամասն կանգնենք։ Գոյություն ունի զանգվածային պատրաստման 2 տեխնոլոգիա՝ խմորիչ և առանց խմորիչի։

Արագ խմորիչ խմոր կարկանդակների համար

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կաթ - մի բաժակ;
• ալյուր - 500 գ;
• սեղմված խմորիչ - 30 գ;
• ձու - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - մի թեյի գդալ;
• աղ - կես թեյի գդալ:

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Կաթը տաքացնել, մեջը շաքարավազ լուծել։
2. Ավելացնել խմորիչը և լավ հարել։
3. Ալյուրը մաղում ենք տախտակի կամ ամանի մեջ, սլայդ պատրաստում, այնուհետև կենտրոնում խորշիկ ձևավորում:
4. Լցնել խմորիչով կաթի մեջ, թողնել 20 րոպե «թափառելու»։ Այս ընթացքում զանգվածը գլխարկով կբարձրանա ու կծածկվի փուչիկներով։
5. Այնուհետեւ ավելացնում ենք կարագը, ձուն՝ հարած աղով։ Սկսեք ալյուրը հունցել կենտրոնից մինչև ծայրերը։ Հարմար է դա անել փայտե սպաթուլայի միջոցով։
6. Երբ փափուկ զանգված ստանաք, ձեռքերով հունցեք, ծեծեք սեղանին, գնդակ ձևավորեք և սկսեք կարկանդակներ քանդակել։

Կարկանդակի խմոր առանց խմորիչի

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• թթվասեր - 4 ճաշի գդալ;
• ալյուր - 2 բաժակ;
• աղ և շաքար - մի թեյի գդալ;
• սոդա - կես թեյի գդալ;
• կարագ - 30 գ.

Խոհարարություն

1. Կարագը հանում ենք սառնարանից, թողնում, որ փափկի։
2. Խառնել թթվասերը, սոդան, շաքարավազը և աղը։
3. Ալյուրը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել թթվասերը, խառնել։
4. Ավելացնել ձեթ՝ աստիճանաբար խառնելով խմորին։ Ավելացրեք ավելի շատ ալյուր, եթե զգում եք, որ յուղոտ է: Լավ խառնեք և կարող եք օգտագործել։

Տորթերի պատրաստման տեխնիկա. Ինչպես ձևավորել և սեղմել եռանկյունները

Ինչպե՞ս գրտնակել խմորը և ինչպե՞ս փակել, որ չբացվի։ Ահա կարկանդակները գեղեցիկ քանդակելու, եփելու և փաթաթելու ամենատարածված եղանակները (ինչպես լուսանկարում): Յուրաքանչյուր դեպքում նախ պետք է խմորից մոտ 5 սմ տրամագծով պտույտ պատրաստել, ապա դանակով կամ մատով հավասար մասերի բաժանել։ Ձևավորման տեսակները.

Կարկանդակներին ցանկալի ձև տալուց հետո մի շտապեք թխել։Միացրեք ջեռոցը, որ տաքանա, միևնույն ժամանակ քսեք կպչուն ֆիլմբուսական յուղ և դրանով ծածկեք ձեր աշխատանքային կտորները թխման թերթիկի վրա: Սպասեք 15 րոպե, և կտեսնեք, թե ինչպես են կարկանդակների չափերը 2 անգամ մեծացել։ Այժմ դրանց գագաթները քսեք կաթով կամ ձվով և ուղարկեք թխելու: Երբ ձեր ստեղծագործությունը հանեք ջեռոցից, յուրաքանչյուր կարկանդակի մակերեսին ոսկեգույն, փայլուն ընդերք կլինի:

Այժմ ձեզ համար գաղտնիք չէ, թե ինչպես կարելի է կարկանդակներ քանդակել խմորիչ խմորից և առանց խմորիչ զանգվածից: Եվ դուք հաստատ կարող եք ձեր կարկանդակների ձևը շատ ախորժելի դարձնել: Կարելի է արդեն միջուկով խաղալ, ով ինչ է սիրում, կարող է թխել կաղամբով կամ ջեմով։

Տեսանյութ՝ ինչպես քանդակել գեղեցիկ կարկանդակներ