Կաթնաշոռի խմորիչ խմոր կարկանդակների համար ջեռոցում. Տապակած կաթնաշոռով կարկանդակներ

Չափազանց հազվադեպ կարելի է գտնել կարկանդակներ, որոնց խմորը պատրաստվում է կաթնաշոռից։ Փաստորեն, տանը ցանկացած տնային տնտեսուհի գործնականում չի օգտագործում կաթնաշոռի խմոր՝ կարկանդակ պատրաստելու համար։ Հետեւաբար, անմիջապես հարց է ծագում, թե ինչու է այս ապրանքը այդքան անպարկեշտ ռուս խոհարարների կողմից:

Իրականում, նման խմորն ունի հսկայական առավելություններ. Դրանցից մեկը շատ արագ ճանապարհխոհարարություն, որը ձեզանից շատ ավելի կարճ ժամանակ կխլի, քան եթե փորձեք պատրաստել խմորիչ խմոր. Այս դեպքում վերջնական արդյունքը կլինի աներևակայելի նուրբ և թեթև։

Սակայն այս ամենի հետ մեկտեղ կաթնաշոռը դեռ օգտագործում ենք միայն տարատեսակ աղանդեր կամ կաթսաներ պատրաստելու համար։

Այստեղ ամբողջ խնդիրն այն է, որ կաթնաշոռի խմորը չափազանց կարճատև է, և առավոտյան եփած կարկանդակները մինչև երեկո հանգիստ կհնանան և կդառնան ոչ պիտանի սննդի համար։ Հետեւաբար, եփած նման խմորի վրա ալյուրի արտադրանքպետք է անմիջապես սնվել շոգի հետ, այլ ոչ թե թողնել մի քանի տարբեր կերակուրների։

Այս հոդվածում դուք կարող եք ծանոթանալ տարբեր ճանապարհներայս այդքան համեղ, բայց միևնույն ժամանակ կարճատև մթերքի պատրաստում: Անպայման փորձեք դրանով կարկանդակներ պատրաստել, և դուք պարզապես կզարմանաք, թե որքանով են դրանք տարբերվում սովորական խմորեղենից։

Բաղադրատոմսը կաթնաշոռի խմորջեռոցի կարկանդակների համար

Շատ տնային տնտեսուհիներ, որպեսզի խուսափեն կազմվածքի համար այդքան վնասակար յուղով կարկանդակներ պատրաստելուց, այս հարցում փորձում են օգտագործել ջեռոցը։ Թխած կարկանդակների խմորը տարբերվում է տապակած արտադրանքի համար օգտագործվողից, այնպես որ շատ զգույշ եղեք այս պահին:

Ջեռոցում թխած կարկանդակների համար կաթնաշոռի խմոր պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Վերցրեք սննդի պրոցեսորը և միացրեք ամբողջ կաթնաշոռը, ձվերը, բուսական յուղև թխում փոշի աղով։ Եթե ​​այն ձեռքի տակ չէ, ապա պարզապես օգտագործեք բլենդեր կամ հարիչ։ Այս խմորը ձեռքով պատրաստելը ճիշտ խտություն ստանալու համար բավականին դժվար է, ուստի ժամանակակից տեխնիկան հեշտությամբ կարող է օգնել.
2. Ամբողջ զանգվածը հարում ենք պրոցեսորի մեջ և աստիճանաբար խառնում ենք ալյուրի մեջ։ Ստացված խմորը մի փոքր հունցում ենք այնքան, մինչև հյուսվածքով նմանվի այն, ինչ օգտագործվում է պելմենի պատրաստման համար։ Եթե ​​զգում եք, որ այն չունի առաձգականություն, ապա պարզապես մի քիչ յուղ ավելացրեք;
3. Այս խմորը հնեցման կարիք չունի, այնպես որ ձեր սեղանը փոշիացրեք մի քիչ ալյուրով և դրեք դրա վրա։ Կտրեք այն ձեզ անհրաժեշտ չափի մասերի:

Կաթնաշոռի խմորի պատրաստում տապակած կարկանդակների համար

Նույնիսկ եթե դուք գտնվում եք խոհարարական հմտությունները ըմբռնելու հենց առաջին փուլում, ապա այս խմոր պատրաստելը շատ պարզ խնդիր կլինի։

Դրա համար բոլոր բաղադրիչները բավականին մատչելի են, ինչպես նաև շատ ժամանակ չեն խլում, այնպես որ դուք չեք կարող ամբողջ օրը կանգնել վառարանի մոտ:

Ժամանակի տևողությունը՝ 55 րոպե։

Սննդային արժեքը՝ 243 կկալ։

Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռի խմոր տապակի մեջ կարկանդակներ տապակելու համար.

1. Շաքարավազը և հարած ձվերը լցնել բլենդերի մեջ։ Այս խառնուրդը մի փոքր աղացրեք և լավ հարեք։ Դրանից հետո մաղով վերցրեք ու միջով անցկացրեք կաթնաշոռը, որպեսզի դրա խտությունը ավելի փափուկ դառնա։ Կաթնաշոռը միացրեք ձվի խառնուրդի հետ և լցնել քացախով մարած սոդան;
2. Խմորի մեջ ավելացնելուց առաջ ալյուրը անպայման հարել։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները ամանի մեջ՝ խառնելով մինչև բոլոր կտորները անհետանան: Շատ զգույշ եղեք ալյուրի քանակի հետ։ Խմորը պետք է մի քիչ կպչուն լինի, այնպես որ ոչ մի դեպքում շատ չավելացնեք պահելու համար պատրաստի արտադրանքօդափոխություն;
3. Հունցած խմորը ծածկել սրբիչով և թողնել մոտ քառասուն րոպե։ Այս ընթացքում այն ​​ամբողջությամբ կտեղավորվի և պատրաստ կլինի հետագա օգտագործման համար: Այս բաղադրատոմսի համար շատ ուշադիր ընտրեք ձեր կաթնաշոռը։ Համոզվեք, որ ստուգեք, որ այն բավականաչափ չոր է:

Կարկանդակ խմոր կաթնաշոռից և կեֆիրից

Եթե ​​դուք արդեն սկսել եք կեֆիր օգտագործել խմոր պատրաստելու համար, ինչու չանել և ավելացնել փոքր քանակությամբ կեֆիր: Դրանից թխելը միայն ավելի հոյակապ և համեղ կլինի։

• կաթնաշոռ - 100 գ;
• ձու - 1 հատ;
• կեֆիր - 110 մլ;
• ալյուր - 275 գ;
• շաքարավազ - 7 գ;
• բուսական յուղ - 15 մլ;
• աղ և թխում փոշի:

Ժամանակի տևողությունը՝ 30 րոպե։

Սննդային արժեքը՝ 249 կկալ։

Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռի խմոր կեֆիրի վրա տապակած կարկանդակների համար.

1. Առանձին ամանի մեջ մի կողմ ենք դնում 200 գ մաղած ալյուրը, չմոռանանք խառնել փխրեցուցիչը։ Այս պահին, մեկ այլ կոնտեյներով, սկսեք միացնել կաթնաշոռ-կեֆիր խառնուրդը: Այն կներառի ոչ միայն կաթնաշոռ և կեֆիր, այլև շաքար, բուսական յուղ և աղ;
2. Երկու խառնուրդներն էլ միացրեք և հարեք այնքան, մինչև զանգվածը դառնա ամբողջովին համասեռ։ Մնացած ամբողջ ալյուրը լցնել սեղանի մակերեսին և ստացված զանգվածը դնել վրան։ Այն հավաքելիս ձեր խառնուրդը հասցրեք հարթ և առաձգական վիճակի;
3. Ծածկեք անձեռոցիկով, այնուհետև մի կողմ դրեք սառը ժամանակ քառորդ ժամ։ Դրանից հետո դուք կարող եք սկսել թխել:

Շերտավոր հիմք տարբեր միջուկներով կարկանդակների համար

Կաթնաշոռից շերտավոր խմոր պատրաստելը շատ ավելի դժվար է, ուստի այն ձեզանից շատ ավելի շատ ժամանակ և ջանք կխլի։ Բայց օդային և փխրուն խմորեղենը կլինի գործադրված բոլոր ջանքերի հիանալի արդյունք:

• ալյուր - 150 գ;
• կարագ կամ մարգարին - 100 գ;
• կաթնաշոռ 18% - 150 գ;
• աղ.

Ժամանակի տևողությունը՝ 8 ժամ։

Սննդային արժեքը՝ 402 կկալ։

Ինչպես պատրաստել շերտավոր խմոր կարկանդակների համար ցանկացած միջուկով.

Կաթնաշոռով կարկանդակներ խնձորի միջուկով

• կաթնաշոռ - 100 գ;
• թթվասեր - 20 գ;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 150 գ;
• փոքր քանակությամբ սոդա (անհրաժեշտ չէ այն մարել);
• աղ.

Համար խնձորի միջուկ:

• խնձոր - 300 գ;
• շաքարավազ - 30 գ;
• դարչին.

Ժամանակի տևողությունը՝ 60 րոպե։

Սննդային արժեքը՝ 192 կկալ։

Կաթնաշոռի խմորից պետք է խնձորով տապակած կարկանդակներ պատրաստել այսպես.

1. Սկզբում խնձորի կարկանդակների պատրաստումը սկսեք լավ կաթնաշոռային խմոր պատրաստելով։ Դա անելու համար կաթնաշոռն ու թթվասերը միանգամից միացրեք, իսկ հետո այս խառնուրդին ավելացրեք առանձին հարած ձվերը։ Հարելուց առաջ դրանք պետք է աղել;
2. Առանձին երկու անգամ մաղում ենք ալյուրի և սոդայի խառնուրդը։ Դրանից հետո այն նույնպես ավելացրեք ամանի մեջ մնացած խմորով և մի փոքր հունցեք։ Մի փորձեք այս փուլում շատ պինդ հունցել, հակառակ դեպքում թխումը հետագայում շատ խիտ կստացվի;
3. Պատրաստի խմորը պետք է երեսուն րոպե թողնել սառնարանում։ Համոզվեք, որ ամեն ինչ ծածկեք սրբիչով, որպեսզի ապրանքը չփչանա;
4. Մինչ այն գալիս է, դուք պետք է սկսեք պատրաստել միջուկը։ Դա անելու համար մաքրեք խնձորները և կտրեք դրանք բավականին փոքր խորանարդի մեջ: Մի քիչ ցողեք դրանք կիտրոնի հյութդարչնագույնը կանխելու համար, այնուհետև համեմեք դարչինով և շաքարով;
5. Պատրաստի խմորը բաժանել փոքր գնդիկների։ Նրանցից յուրաքանչյուրը մի փոքր հունցել, ապա գրտնակով փաթաթել։ Դրեք մի փոքր քանակությամբ խնձորի միջուկ և փակեք դրանք սովորական պելմենիների ձևով։ Տապակը տաքացրեք առատ բուսական յուղով և իջեցրեք միջին ջերմաստիճանը։ Դրանից հետո անմիջապես տապակեք ձեր կարկանդակները, հակառակ դեպքում խնձորները չեն եփվի ցանկալի վիճակի։

Կաթնաշոռի խմորից թխած մսային կարկանդակներ

• կաթնաշոռ - 250 գ;
• ալյուր - 260 գ;
• աղացած միս - 300 գ;
• ձու - 2 հատ;
• կարագ- 250 գ;
• աղ.

Ժամանակի տևողությունը՝ 45 րոպե։

Սննդային արժեքը՝ 350 կկալ։

Մսով կարկանդակներ պատրաստելը ջեռոցում.

1. Կաթնաշոռի խմոր պատրաստելու համար կաթնաշոռը խառնել ձվի հետ։ Համեմեք այս խառնուրդը մի քիչ աղով, ապա նախ խառնեք հալած կարագը։ Ավարտում ենք՝ ավելացնելով մաղած ալյուրը։ Զանգվածը հունցել մինչև փափկի, բայց միևնույն ժամանակ կպչուն;
2. Ալյուրով քսած մակերեսի վրա փաթաթել մեկ սանտիմետրից պակաս հաստությամբ շերտ և կտրատել հավասար քառակուսիների։ Յուրաքանչյուրի մեջ մի փոքր միջուկ լցրեք, հետո լավ փակեք, որ հյութը չփախչի;
3. Թխման թերթիկի վրա քսել մագաղաթյա թուղթ, ապա վրան դնել ձեր կարկանդակները։ Պատրաստման համար անպայման քսեք դրանք հարած դեղնուցով ոսկե դարչնագույն. Կարկանդակները պատրաստ կլինեն 20 րոպեից։ Ջերմաստիճանի ռեժիմը պետք է լինի 180 աստիճան։

Ինչ այլ լցոնումներ են հարմար նման նուրբ խմորի համար

Փաստորեն, այստեղ նրանց թիվը կախված է միայն ձեր երեւակայությունից: Կաթնաշոռի խմորն իդեալական է ինչպես քաղցր, այնպես էլ անթթխմոր թխման համար, ուստի տարբերակներըքաշը։ Նույնիսկ ավելացնելով պարզ կաթնաշոռի միջուկօրիգինալ է դարձնում այս կարկանդակները:

Ազատորեն փորձարկեք հատապտուղների և մրգերի հետ, պարզապես շաքարավազ ավելացրեք միայն դրանց վրա, և ոչ թե խմորին, հակառակ դեպքում խմորեղենը շատ քաղցր կստացվի։ Մսային լցոնումներՆրանք նաև բավականին լավ են զուգակցվում՝ լինի դա պարզ աղացած միս, թե պանիր և խոզապուխտ:

1. Եթե ​​ցանկանում եք պատրաստել ցանկացած անթթխմոր խմորեղեն, ապա լավագույն տարբերակըթեստի համար այն կպատրաստվի հենց կեֆիրի վրա: Այն լավագույնս համակցված է տարբեր տեսակներմիս և բանջարեղենային միջուկ. Բացի այդ, կեֆիր-կաթնաշոռի խմորով պատրաստված կարկանդակներն առանձնանում են շատ փխրուն ընդերքով.
2. Խմորը պատրաստելու համար անպայման օգտագործեք շատ թարմ կաթնաշոռ։ Դրա մեջ եղած թթվայնությունն է, որ ճաշատեսակին ինքնատիպություն կտա.
3. Կաթնաշոռի խմորը բավականին կպչուն է, այնպես որ ձեռքերը և գրտնակին անպայման յուղեք արեւածաղկի ձեթ. Նման արտադրանքի մեջ կա պլյուս՝ այն բավականին հեշտ է քանդակել:

Բարի ախորժակ!

Կաթնաշոռով կարկանդակներ (տապակած)

տապակած կարկանդակներառևտրի թեստի վրա

Ինչու է բաղադրատոմսը «ռուսական» ... Որովհետև - կաթնաշոռով)) Ավելի ճիշտ՝ պանրով, քանի որ Ռուսաստանում կաթնաշոռն ի սկզբանե կոչվում էր պանիր։ Եվ այդպես արվել է մինչև հիմա... Հիշու՞մ եք Syrniki ..: :-) Ռուսաստանում կաթնաշոռն ուտում էին գրեթե ամեն օր, այն եփում էին ուղղակի՝ խմորած կաթից, կաթսա, որի հետ դրվում էր սառեցնող ջեռոցում։ մի քանի ժամով... Դե, եկեք չխորանանք ինքնին կաթնաշոռի պատրաստման գործընթացի մեջ: Ռուսաստանում կաթնաշոռից շատ ուտեստներ միշտ եղել են: Եվ տապակած կարկանդակներ կաթնաշոռի խմորի վրա՝ այս համեղ կաթնաշոռով և պանրով ուտեստներից մեկը:

Ինչից պատրաստել կաթնաշոռի խմոր

400 գրամ մանրահատիկ կաթնաշոռ;
2 ձու;
2 բաժակ ալյուր;
2 ճաշի գդալ թթվասեր;
1 թեյի գդալ սոդա;
1/2 ճաշի գդալ շաքարավազ;
1 թեյի գդալ աղ;
բուսական յուղ տապակելու համար։

Այս ապրանքներից մենք կպատրաստենք կաթնաշոռի խմոր տապակած կարկանդակների համար

Կարկանդակներ պատրաստել կաթնաշոռի խմորից

Ձուն հարել շաքարավազի և աղի հետ։

Կաթնաշոռի խմորի համար ձուն հարել շաքարավազի և աղի հետ

Կաթնաշոռը հարած ձվի հետ խառնել։

Խմորի համար միացրեք ձվերը և կաթնաշոռը

Ավելացնել սոդայի հետ խառնած թթվասերը։ Ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։ Ալյուրի քանակը մոտավոր է, կախված է ալյուրի հատկություններից, բայց խմորը պետք է լինի միջին առաձգականության, փափուկ և ձեռքերին չկպչի... «Խմորը կպչում է ձեռքերին»... ծիծաղելի արտահայտություն է։ .))

Կաթնաշոռի խմոր կարկանդակների համար

Խմորը բաժանել փոքր կտորների։ Խմորը, կզգաք, ուռչում է ամեն րոպեի ընթացքում)))

Խմորը բաժանում ենք մասերի՝ ապագա կաթնաշոռով կարկանդակներ

Գրտնակել և լցնել միջուկով։ Ես նորից խնձոր ունեմ, քանի որ աղջիկս միայն սա է ուտում...)) Բայց այս կարկանդակները կարող են լինել նաև քաղցր և համեղ միջուկներով։

Խնձորի կարկանդակի միջուկ

Կարկանդակները ձևավորվում են և սպասում են բովելու

Տապակել տաք բուսայուղի մեջ երկու կողմից մինչև «կարմրել»))): Յուղերի մեջ ընկղմվելու աստիճանը կախված է ձեզանից...

Կարկանդակներ տապակի մեջ

Սրանք այնքան գեղեցիկ կարկանդակներ են:

Եվ եթե դուք իսկապես սիրում եք տապակած կարկանդակներ և ձեզ վերջացել է կաթնաշոռը, ապա կարող եք խմոր պատրաստել կարկանդակների համար՝ ըստ այլ բաղադրատոմսի (կեֆիրով առանց խմորիչ խմորի վրա՝ կարկանդակների բաղադրատոմս):

Բարի ախորժակ!

Ապրանքներ:

• կաթնաշոռ - 450 գր;
• ձու - 4 հատ;
• բուսական յուղ - 30 մլ;
• սոդա - 1 թ.գ (առանց սլայդի);
• շաքարավազ - 50 գ;
• ալյուր - 450 գր.

Խմորի պատրաստման համար կաթնաշոռը կարելի է օգտագործել նույնիսկ մի քիչ թթու։ Թթու կաթնաշոռից խմորն ավելի հոյակապ կստացվի, գլխավորն այն է, որ այն չպետք է շատ թաց լինի։ Եթե ​​ձեր գնած կաթնաշոռը մի փոքր թաց է, ապա այն կարող եք փաթաթել երկու շերտ շղարշով և ձեռքերով մի փոքր քամել։

Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռի խմոր կարկանդակների և բլիթների համար

Եթե ​​դուք չունեք նման խոհանոցային սարք՝ որպես բլենդեր, ապա խմորը հունցելուց առաջ անհրաժեշտ է կաթնաշոռը մաղով մանրացնել, որպեսզի հատիկներ չմնան։ Եթե ​​ունեք բլենդեր, անմիջապես ամանի մեջ լցրեք կաթնաշոռը, ձուն, շաքարավազը, բուսայուղը և ամեն ինչ հարեք մինչև հարթ լինի։

Ստացված զանգվածը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել սոդան և խառնել։

Այժմ դուք պետք է տեսնեք, թե արդյոք խմորը լավ է արձագանքել սոդայի հետ: Եթե ​​խմորն ակտիվորեն փրփրում է և մի փոքր ավելանում է ծավալով, դա պարզապես հիանալի է, նշանակում է, որ կաթնաշոռի մեջ բավականաչափ թթու կար՝ սոդան մարելու համար: Եթե ​​փուչիկները շատ քիչ են, ապա պետք է խմորին ավելացնել մեկ ճաշի գդալ քացախ և խառնել։

Դրանից հետո կարկանդակների համար կաթնաշոռի խմորին սկսում ենք մաղած ալյուր ավելացնել, բառացիորեն՝ յուրաքանչյուրը երկու-երեք ճաշի գդալ։ Ալյուրի յուրաքանչյուր չափաբաժին ավելացնելուց հետո խմորն եռանդուն խառնում ենք։

Այն փուլում, երբ այն թանձրացել է, պետք է սեղանին ալյուր ցանել և ձեռքերով հունցել սեղանին։

Հունցելու գործընթացում, որպեսզի կաթնաշոռի խմորը ձեռքերին չկպչի, ավելի լավ է պարբերաբար ձեռքերը թրջել ամանի մեջ. սառը ջուր. Արդյունքում ստացանք փոքրիկ բուլկի, որը պետք է փաթաթել թաղանթով և կես ժամով դնել սառցախցիկը։ Պարզ և համեղ խմորկաթնաշոռից՝ սոդայի հետ խառնած, պատրաստ է։

Ինչպես տեսնում եք, այն ոչ միայն շատ հեշտ է հունցել, այլև փափուկ և առաձգական կաթնաշոռի խմորից քանդակելը հաճույք է։ Անհրաժեշտության դեպքում այն ​​կարելի է պահել սառնարանում պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, բայց ոչ ավելի, քան երկու օր։

Իսկ խորտիկի համար՝ տապակած կարկանդակների և բլիթների համար սոդայի վրա կաթնաշոռի խմորի վիդեո բաղադրատոմս։ 🙂

Այսօր ես կրկին բարի կլինեմ - ձեզ հետ կկիսվեմ կաթնաշոռի խմորի հրաշալի բաղադրատոմսով, որը հարմար է ճաշ պատրաստելու համար. կարկանդակներ ջեռոցում. Հիանալի է, առանց չափազանցության: Նախ, այն հեշտությամբ խառնվում է: Երկրորդ՝ այն հրաշալի է պահվում սառնարանում և նույնիսկ սառցարան, ինչը նշանակում է, որ այն միշտ կարող է ձեռքի տակ լինել: Երրորդ, այն պատրաստվում է առանց խմորիչի և սոդայի, ինչը նշանակում է, որ այն իդեալական է մանկական սնունդ. Չորրորդ՝ այն պարունակում է կաթնաշոռ, որը երեխայի մարմնի կառուցվածքի կառուցման տարրերից մեկն է։ Դուք դեռ կարող եք հավաքել շատ ռացիոնալ, օբյեկտիվ և ոչ շատ պատճառներ, թե ինչու է հեշտ է ջեռոցում կաթնաշոռի խմորով կարկանդակները համարյա հրաշք ուտելիք անվանել, բայց հարցը դեռևս պատճառների մեջ չէ, այլ նրանում է, որ ձեզ անձամբ դուր է գալիս. ինչ եք ստանում դրանից, ուստի եկեք կենտրոնանանք պատրաստման մանրամասների վրա: Այնուամենայնիվ, խմորը պարզ է և հեշտ օգտագործման համար, ուստի հատուկ մանրամասներ չեն լինի, կլինեն մի քանիսը քայլ առ քայլ լուսանկարներխոհարարություն և մի քանի բերանից ջուր լցնելու արդյունքում ստացված նկարներ, որպեսզի անմիջապես վազես խոհանոց: Եվ վազիր, նույնիսկ մի հապաղիր, դու հաջողության կհասնես, որովհետև ես նույնիսկ չեմ կարող պատկերացնել, որ դա կարող է չստացվել այստեղ:

10 համեղ միջուկներջեռոցում կարկանդակների համար.
1. Կարտոֆիլ, տապակած սոխ, բեկոն.
2. Խաշած խոզի միս, պանիր, սոխ։
3. Լոլիկ, ռեհան եւ պանիր։
4. Եփած կաղամբ։
5. Եփած միս, տապակած սոխ։
6. Հեռացող.
7. Ձուկ, տապակած սոխ.
8. Կաթնաշոռ, աղ, խոտաբույսեր, սխտոր։
9. խաշած ձվեր, բրինձ, սամիթ։
10. Սունկ, տապակած սոխ.

Պե՞տք է ասեմ, որ միջուկը համար է կաթնաշոռով կարկանդակներ ջեռոցումկարո՞ղ է բոլորովին այլ լինել: ես հավանում եմ համեղ տարբերակներ(սունկ, պանիր, խոզապուխտ, սոխ, խոտաբույսեր), բայց երեխաները, իհարկե, նախընտրում են քաղցրը՝ մրգեր և հատապտուղներ, ընկույզներ, կաթնաշոռ, շոկոլադ։ Հարմար է նաև, որ նույն խմորից կարելի է նախաճաշ պատրաստել բոլորի համար միաժամանակ և հաշվի առնել բոլորի ցանկությունները։

Խմորի բաղադրիչները.

200 գ կարագ;

250 գ կաթնաշոռ;

1 ճ.գ աղ;

350 գ ալյուր։

Լրացման տարբերակ.

200 գ խոզապուխտ;

100 գ կոշտ պանիր;

մի փունջ կանաչի;

աղ, պղպեղ `համտեսել;

ձու կարկանդակներ քսելու համար:

Նախ՝ խմորը, այն պետք է հանգստանա և առնվազն մեկ գիշեր (և ցանկալի է՝ մեկ օր) անցկացնի սառնարանում։

Կաթնաշոռը լցնել ամանի մեջ։

Ավելացնել կարագ սենյակային ջերմաստիճանում։

Խառնում ենք։

Ավելացնել աղ և ալյուր։

Խմորը արագ հունցել։ Ոչ ամուր, մի փոքր կպչուն: Կլորացում, փաթաթում կպչուն ֆիլմդնել սառնարանը առնվազն 12 ժամով։

Երբ գալիս է կարկանդակները կաղապարելու ժամանակը, պատրաստում ենք միջուկը՝ միսը մանր կտրատում, կանաչիները մանր կտրատում, պանիրը քսում։ Անհրաժեշտության դեպքում աղ և պղպեղ: Խառնում ենք։

Հանգստացած խմորը գրտնակում ենք մոտ 3-4 մմ հաստությամբ հավասար շերտի։

Կտրեք շրջանակները համապատասխան տրամագծով բաժակով:

Յուրաքանչյուր շրջանագծի կենտրոնում տեղադրեք մի փոքր քանակությամբ միջուկ:

Շրջանակը տեսողականորեն բաժանելով երեք մասի, մենք պատրաստում ենք եռանկյունաձև եռանկյուն:

Կարկանդակները դնել յուղով կամ մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա:

Քսել ձվով։

Թխել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 20 րոպե։

Կարկանդակները լավն են և՛ տաք, և՛ սառը: Բարի ախորժակ!

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի իր զինանոցում պետք է ունենա մի քանի բաղադրատոմս։ արագ փորձարկում. Ի վերջո, եթե ձեր ընտանիքը սիրում է թխում, դուք կարող եք ցանկացած օր համեղ բան պատրաստել: Դա անելու համար դուք կարող եք համալրել կարկանդակների համար առանց խմորիչի խմոր պատրաստելու տարբերակներ: Ի տարբերություն խմորիչ զանգվածի, այս մեկի հետ աշխատելու համար տևում է մոտ մեկ ժամ: Եվ դրանից կարելի է եփել բառացիորեն հունցելուց անմիջապես հետո։

Առանց խմորիչ խմորի հանրաճանաչ տեսակներ

Բավականին դժվար է տարբերակել կարկանդակի խմորի առկա բաղադրատոմսերն ըստ տեսակի, քանի որ ընդամենը մի քանի բաղադրիչ փոխելն ամբողջությամբ փոխում է դրա համը։ Բայց ընդհանուր առմամբ, թխելու պատրաստումը պլանավորելիս պետք է հաշվի առնել հետևյալը.

• Եթե ​​պատրաստում եք քաղցր կարկանդակներ, օգտագործեք թթվասերով կարկանդակների բաղադրատոմսը։ Ստացվում է նուրբ և թեթև, իսկ ջեռոցում թխելուց հետո իրեն հիանալի է «զգում»։
• Եթե ​​նախատեսում եք անթթխմոր թխում, խմորը պատրաստեք կեֆիրով կարկանդակների համար։ Այն հիանալի համադրվում է մսի հետ, լյարդի լցոնումներ, ձու խոտաբույսերով, կարտոֆիլ։ Եփելու ընթացքում կարկանդակները ձեռք են բերում խրթխրթան ընդերք։ Եվ այս հունցման տարբերակը իդեալական է տապակած ուտելիքներ. Բացի այդ, դուք կարող եք խմոր պատրաստել կեֆիրով տապակած կարկանդակների համար նվազագույն բաղադրիչներից, որոնք անպայման կգտնվեն սառնարանում:
• Եթե ​​դու անես դիետիկ ուտեստ, և նաև ցանկանում են երեխաներին բուժել, խմորն օգտագործել կաթնաշոռով կարկանդակների համար։ Մենք դրա մասին ավելի մանրամասն կխոսենք։

Կաթնաշոռի խմորի գաղտնիքները

• Խոհարարության համար օգտագործեք թարմ ոչ թթվային կաթնաշոռ:, քանի որ թթվայնությունը կմնա խմորի մեջ։
• Զանգվածը փափուկ է, կպչում է ձեռքերին։Դրա հետ աշխատելու հարմարության համար կտրող մակերեսը լավ փոշիացրեք ալյուրով, իսկ ձեռքերը կարող եք յուղել բուսայուղով։
• Զանգվածը գլորվում է բավականին դժվար, կոտրվում է և կպչում գրտնակին։Բայց սա մի առավելություն ունի՝ կարկանդակներ քանդակելու համար մեծ ջանք չի պահանջվում: Բավական է ամբողջ զանգվածը բաժանել մի քանի նույնական մասերի և ձեռքերով հունցել ձվաձեւ տորթերի։ Հասկանալու համար, թե ինչպես քանդակել գեղեցիկ կարկանդակներ, անհրաժեշտ է մի փոքր պրակտիկա։ Ավելի արագ, քան մյուսները, ստացվում են սովորական կլոր և օվալաձև ձևեր։
• Ընտրելիս քաղցր լցոնում, օրինակ՝ հատապտուղ, շաքարավազ պետք է ավելացնել, ոչ թե խմորին։Իսկ եթե դրանք թարմ հատապտուղներ կամ մրգեր են, որոնք կարող են հյութ տալ, ապա խորհուրդ է տրվում եփելուց առաջ դրանք օսլա ցանել։
• Նախքան ջեռոց ուղարկելը, կարկանդակները պետք է յուղով քսել։ դեղնուց , ապա դրանք ձևավորվում են ախորժելի ընդերքը. Կարող եք նաև տապակել դրանք, և դա անել քանդակելուց անմիջապես հետո։
• Ճաշատեսակի թխման ջերմաստիճանը 180-200 ° է, միջին ժամանակը 30-40 րոպե:Ջեռոցում եփելու առավելությունն այն է, որ կաթնաշոռի խմորը թխելու ընթացքում բարձրանալու, իսկ հովանալուց հետո կորությունը պահպանելու հատկությունն է։

Կարկանդակների համար կաթնաշոռի խմորի 3 բաղադրատոմս

Ձեզ ենք առաջարկում 3 արագ և պարզ դեղատոմս, որը կօգնի հեշտությամբ տիրապետել կարկանդակների համար մի փոքր քմահաճ, բայց շատ համեղ կաթնաշոռային խմորին։

կաթնաշոռի բաղադրատոմսը

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ոչ թթու կաթնաշոռ - 200 գ;
• շաքարավազ - ճաշի գդալ;
• ձու - 2 հատ;
• սոդա - կես թեյի գդալ;
• ալյուր - մեկուկես բաժակ:

Խոհարարություն

1. Կաթնաշոռը տրորել կամ հարել բլենդերով, որպեսզի զանգվածը փարթամ լինի։
2. Ավելացնել շաքարավազ, մի քիչ աղ, հարել։
3. Ձուն հարել, լավ խառնել, հետո երկրորդը և նորից խառնել։
4. Զանգվածին ավելացնում ենք սոդան, իսկ հետո մաղած ալյուրը։ Լցնել այն աստիճանաբար, խառնելով զանգվածը։
5. Երբ ձեռք է բերվում փափուկ, բայց ոչ հեղուկ հետևողականություն, զանգվածը պատրաստ է աշխատանքի։

Այս խմորից հիանալի տապակած կարկանդակներ կպատրաստվեն։ Տապակել դրանք տաք յուղով երկու կողմից միջին ջերմության վրա։

Բաղադրատոմս կաթնաշոռից և կարագից

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կաթնաշոռ - 200 գ;
• փափկված կարագ - 100 գ;
• ձու - 1 հատ;
• ցորենի ալյուր - 2 բաժակ;
• սոդա - 2/3 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - կես բաժակ;
• աղ - կես թեյի գդալ:

Խոհարարություն

1. Ալյուրը մաղել, խառնել սոդայի և աղի հետ։
2. Մեկ այլ ամանի մեջ հարել կարագը շաքարավազի հետ, ավելացնել ձուն, խառնել։
3. Զանգվածը լցնել ալյուրով ամանի մեջ, հունցել խմորը։
4. Դուք կարող եք անմիջապես աշխատել դրա հետ:

Բաղադրատոմսը լավ է ջեռոցում թխած թեթև աղանդերի համար: Նրա հետ քաղցր կարկանդակներ լավ կլինեն, ցանկացած հատապտուղներով կարկանդակներ, թխվածքաբլիթներ և նույնիսկ կոճապղպեղ: Եփվելուց հետո հիմքի խտությունը կլինի նուրբ և նուրբ։

Կաթնաշոռի և մարգարինի բաղադրատոմսը

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ - 200 գ;
• սերուցք մարգարին - 200 գ;
• ալյուր - 2 բաժակ;
• թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
• աղ - մի պտղունց;
• 1 ձվի դեղնուց:

Խոհարարություն

1. Մարգարինը սառեցնել, քերել խոշոր քերիչով։
2. Ալյուրը մաղել, վրան ավելացնել փխրեցուցիչ և աղ։
3. Մարգարինը խառնել կաթնաշոռի հետ, ավելացնել ալյուրը։
4. Զանգվածը արագ հունցել։
5. Խմորը 30 րոպեով դնում ենք սառնարանը, երբ սառչի, կարող ենք սկսել կարկանդակներ պատրաստել։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստի ուտեստը կստացվի նուրբ և մի փոքր շերտավոր, այն երկար ժամանակ կպահպանի փափկությունը։

Փորձեք կարկանդակներ պատրաստել կաթնաշոռի խմորից՝ ըստ մեր բաղադրատոմսերի։ Եվ տեսեք, թե որքան արագ և հեշտությամբ կարող եք դրանք պատրաստել:

Կարկանդակների համար կաթնաշոռի խմորի վիդեո բաղադրատոմսեր