Ինչպե՞ս պատրաստել բրնձի կաթ հացահատիկից առանց եռալու: Բրնձի կաթ. օգուտները, վնասները և պատրաստման եղանակը Բրինձի կաթը տնային պայմաններում.

Մենք արդեն գրել ենք, թե ինչպես կարելի է փոխարինել կովի կաթը, եթե ինչ-ինչ պատճառներով որոշեք հրաժարվել այն խմելուց։

Այլընտրանքը կաթն է, որը կարելի է պատրաստել սոյայից, ընկույզից կամ հացահատիկից։ Այս հոդվածում մենք կխոսենք բրնձի կաթի մասին, որը մեծ ժողովրդականություն է վայելում վեգանների և այն մարդկանց շրջանում, ովքեր պարզապես հոգ են տանում իրենց առողջության մասին։

ՌԱՅՍԻ ԿԱԹ.Ի՞նչ է դա

բրնձի կաթպատրաստված շագանակագույն շագանակագույն բրնձից: Բրնձի հատիկները թրջում են, հետո։ Կախված ընտրված մեթոդից, եռացրեք կամ մանրացրեք և քամեք ստացված հեղուկը։ Հիմնականում ամեն ինչ:

Արդյունաբերական բրնձի կաթին ավելացվում են նիացին, B12, A, D վիտամիններ և երկաթ, ինչպես նաև այն կարելի է ապահովել քաղցրացուցիչներով և խտացուցիչներով:

Բրնձի կաթը հիանալի է նրանց համար, ովքեր անհանդուրժող են կաթի շաքարի` կաթնաշաքարի, և նրանց համար, ովքեր ալերգիկ են սոյայի և ընկույզի նկատմամբ:

ԲՐնձի կաթի սննդային արժեքը

Բրնձի կաթը զգալիորեն քիչ ճարպ է պարունակում (ավելին, այն ընդհանրապես կենդանական ճարպեր չի պարունակում)։ Համեմատության համար՝ 100 գրամ կովի կաթ(3,2% յուղ) պարունակում է միջինը 3 գրամ ճարպ։ Բրնձի կաթում - 0,8 գրամ յուղ 100 գրամ արտադրանքի համար:

Կալորիաներով բրնձի կաթը գրեթե հավասար է ամբողջական կովի կաթին՝ բրնձի մեջ 52 կկալ 100 մլ-ում, իսկ կովի կաթում՝ 60 կկալ (մենք համարում ենք 3,2 տոկոս յուղայնությամբ կաթ)։ Այսինքն՝ բրնձի կաթի շնորհիվ հնարավոր չի լինի նվազեցնել օրական կալորիականությունը, այլ ավելացնել ածխաջրերը և նվազեցնել կենդանական սպիտակուցներն ու ճարպերը՝ այո։

Այսպիսով, եթե որոշեք կովի բրինձը փոխարինել բրնձով, հիշեք, որ պետք է ուշադրություն դարձնել ձեր սննդակարգում առկա սպիտակուցի քանակին։

Հիշեք նաև, որ բրնձի կաթի կալորիականության վրա կարող է ազդել այն հանգամանքը, թե արդյոք դրան քաղցրացուցիչներ են ավելացվում, եթե դա շաքար է կամ մեղր, ապա կալորիականությունը հեշտությամբ կարող է կրկնապատկվել:

Բացի այդ, բրնձի կաթը չի պարունակում բոլոր անհրաժեշտ սննդանյութերը, մասնավորապես՝ սպիտակուցը, դիետոլոգները խորհուրդ չեն տալիս այն օգտագործել կովի կաթի և մինչև երկու տարեկան երեխաների համար նախատեսված հատուկ խառնուրդների փոխարեն։ Ավելի մեծ տարիքում բրնձի ըմպելիքն ընդունելի է որպես ամբողջական հավասարակշռված դիետայի մի մաս:

ՌԱՅՍԻ ԿԱԹ

Տնական բրնձի կաթ պատրաստելու մեջ բարդ բան չկա։ Մենք առաջարկում ենք նման կաթի պատրաստման երկու տարբերակ՝ առանց բրնձի ջերմային մշակման, և դրա հետ միասին՝ այսինքն՝ եռալ։

ՏԱՐԲԵՐԱԿ ԱՌԱՋԻՆ. ԲՐՆԱՅԻ ԿԱԹ ԵՂԵԼ ԱՌԱՆՑ ԽԱԽՄԱՆԵԼՈՒ

Բաղադրությունը:

• Շագանակագույն բրինձ - 1 բաժակ
• Մաքուր խմելու ջուր - 1 լիտր
• Շաքարավազ, մեղր - ըստ ճաշակի

Գիշերվա ընթացքում բրինձը թրջել ջրի մեջ։ Առավոտյան բլենդերով հարեք ուռած բրինձը, մինչև հարթ լինի և ըմպելիքի մեջ ավելացրեք ձեր ճաշակով քաղցրացուցիչներ։ Ստացված խառնուրդը քամեք մաղի միջով - ձեր բրնձի կաթը պատրաստ է:

ՏԱՐԲԵՐԱԿ ԵՐԿՐՈՐԴ՝ ԲՐնձի ԿԱԹ ԵՌԱՑՄԱՆ ՀԱՄԱՐ

Բաղադրությունը:

• Շագանակագույն բրինձ - 1 բաժակ
• Մաքուր խմելու ջուր - 4 բաժակ

Բրինձը լվանալ հոսող ջրի տակ, ծածկել ջրով և եռացնել մինչև փափկի: Այնուհետև բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի միջոցով հարում ենք բրնձի զանգվածը մինչև հարթ: Զանգվածը քամեք մաղով կամ քամեք շղարշի մի քանի շերտով։

Նման ըմպելիքի մեջ կարող եք ավելացնել վանիլին, դարչին, մեղր կամ այլ համեմունքներ։

Խոհարարության մեջ բրնձի կաթն օգտագործում են սոուսներ պատրաստելու համար, որպես խմորեղենի և աղանդերի մեջ կաթի փոխարինող, դրանով պատրաստում են պաղպաղակ և տարբեր խմիչքներ։

Անկասկած, կաթը շատ արժեքավոր մթերք է, որը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ և սննդարար նյութեր։ Սակայն կաթնաշաքարի անհանդուրժողականության հաճախակի դեպքերի պատճառով սկսեցին ստեղծվել բանջարեղենի փոխարինիչներ։ Մեր հոդվածում մենք կխոսենք բրնձի կաթև դրա պատրաստման եղանակները։

Այս ըմպելիքի առաջացման պատմությունը կապված է մավրերի հետ, որոնք հայտնի են իրենց ավանդական ըմպելիքով՝ օրշատով, որը պատրաստված է: Ժամանակի ընթացքում այս բաղադրատոմսը սկսեց մեծ ժողովրդականություն վայելել Իսպանիայում և Լատինական Ամերիկայում, նրանք սկսեցին կատարելագործել այն, որպեսզի գտնեն մի բաղադրիչ, որն ավելի կատարյալ կդարձներ համը, կդառնա դրա կարևորությունը:

Սկզբում որպես գաղտնի բաղադրիչ օգտագործվում էր դդումը, հետո սեխը, սակայն որոշ ժամանակ անց որոշվեց կանգ առնել նուշի վրա։ Ժամանակակից բաղադրատոմսԲրնձի կաթը որոշ տարբերություններ ունի հին կաթից, բայց միևնույն ժամանակ արտադրանքը պահպանել է իրը օգտակար հատկություններ.

200 մլ բրնձի կաթը պարունակում է 113 կկալ։ Խմիչքը պարունակում է սախարոզա, ունի բարձր սննդային արժեքը. Մեկ բաժակը պարունակում է.

• շաքարներ - 12,7 գ;
• - 0,7 գ;
• - 22 գ;
• չհագեցած ճարպեր - 2,3 գ:

Կարևոր. Չնայած այն հանգամանքին, որ բրնձի կաթի օգտագործման հստակ հակացուցում է մանկությունմինչև 4 տարեկան խորհուրդ չի տրվում կովի կաթն ամբողջությամբ փոխարինել խմիչքով և ավելի մեծ երեխաների հետ, քանի որ անբավարարությունը կարող է հանգեցնել ռախիտի զարգացմանը։

Կաթը չի պարունակում լակտոզա և խոլեստերին: Այն ունի բարձր պարունակություն.

• մանրաթելեր;

Բրնձի կաթի բարձր պարունակության շնորհիվ ապահովվում են օրգանիզմի բազմաթիվ կարևոր գործառույթներ։ Նրանք մասնակցում են նյութափոխանակության գործընթացներին և նորմալացնում են նյարդային համակարգի աշխատանքը։
Այն պարունակում է նաև ֆոլաթթու, որը հատկապես կարևոր է ընդունել հղիության ընթացքում, քանի որ այն կանխում է երեխայի նյարդային խողովակի պաթոլոգիայի զարգացումը։

Դուք գիտեի՞ք։ 1 կգ կարագ ստանալու համար անհրաժեշտ է 21 լիտր կովի կաթ, իսկ 1 կգ պանիր ստանալու համար անհրաժեշտ է 10 լիտր կաթ։

Բացի այդ, B խմբի վիտամինները հեշտացնում են սթրեսի դիմանալը, հաղթահարել անքնությունը, քրոնիկական հոգնածությունը։ Օրգանիզմում B վիտամինների քանակի նվազմամբ մաշկի և մազերի վիճակը զգալիորեն վատթարանում է, և եղունգները սկսում են կոտրվել։ Բրնձի կաթի կանոնավոր օգտագործման շնորհիվ դեմքի երանգը կդառնա ավելի հարթ, դուք ձեզ շատ ավելի լավ կզգաք։

Դիտարկենք ըմպելիքի ևս մի քանի օգտակար հատկություններ.

• Մագնեզիումը, որը արտադրանքի մի մասն է, թույլ է տալիս ազատվել մկանային լարվածությունից։ Այս տարրը շատ կարևոր է հաճախակի սթրեսների դեպքում, ուժեղ բեռների առկայության դեպքում:
• Կալիումը ամրացնում է սրտի մկանները։
• Խմիչքի կանոնավոր օգտագործումը նորմալացնում է կղանքը, նվազեցնում է աղիների շարժունակությունը և թույլ է տալիս ազատվել փորլուծությունից:
• Կազմում առկայությունը կանխում է վահանաձև գեղձի հիվանդությունը։
• Բջջանյութն օգնում է իջեցնել արյան մեջ «վատ» խոլեստերինի մակարդակը, նորմալացնում է շաքարի մակարդակը։
• Երկաթի շնորհիվ բարձրանում է հեմոգլոբինի մակարդակը, ինչը կանխում է անեմիայի զարգացումը։
• Կազմում ցինկի առկայությունը թույլ է տալիս արագ հաղթահարել մարմնի տարբեր բորբոքային պրոցեսները:

Բրնձի կաթի կանոնավոր օգտագործման դեպքում բարձրանում է իմունիտետը, օրգանիզմն ավելի մեծ ուժով դիմադրում է բազմաթիվ վիրուսների։ Սա շատ կարևոր է թաց եղանակին, ձմռանը և աշնանը:

Բրիտանական սնուցման ստանդարտացման միության կողմից հետազոտություն է անցկացվել, որի արդյունքում այն ​​բացահայտվել է բրնձի կաթի բաղադրության մեջ։ Հասուն օրգանիզմի համար այն անվնաս է, սակայն 4 տարեկանից փոքր երեխաներին խորհուրդ չի տրվում նման կաթ տալ։ Դա կարող է առաջացնել ծանր թունավորում:

Դուք գիտեի՞ք։ Նուշի սպիտակուցը առավելագույն նմանություն ունի մայրական կաթի սպիտակուցին, ուստի այն հաճախ օգտագործվում է որպես մանկական սննդի արտադրության բաղադրիչ:

Բրնձի կաթ խմելու պատճառները

Հիմնական պատճառները, թե ինչու են մարդիկ հրաժարվում կովի կաթից՝ հօգուտ բրնձի, ներառում են.

• սպիտակուցների անհատական ​​անհանդուրժողականություն;
• ալերգիկ ռեակցիաների տեսքը;
• դիետա (ապրանքն ունի ցածր կալորիականությամբ);
• պաշտոնի պահպանումը.

Բացի այդ, բրնձի ըմպելիքը հաճախ օգտագործվում է բուսական ուտեստներ պատրաստելու համար, քանի որ այն բուսական ծագում ունի, սակայն պարունակում է օգտակար նյութեր։

Դեղորայքային օգտագործում

Մտածեք, թե ինչ նպատակների համար կարելի է օգտագործել բրնձի կաթը։

Քաշի կորստի համար

Բրնձից պատրաստված ըմպելիքի օգտագործման շնորհիվ կա կալորիաների ակտիվ այրում։ Բանն այն է, որ արտադրանքը պարունակում է փոքր քանակությամբ ճարպ, որն օգնում է հեշտացնել և արագացնել մարսողությունը, հանգեցնում է էներգիայի ազատմանը և ճարպերի այրմանը:

Ըստ ուսումնասիրությունների՝ հնարավոր է եղել պարզել, որ վիտամին D-ն, որը պարունակվում է արտադրանքի մեջ, օգնում է ազատվել ավելորդ կիլոգրամներից։

Եթե ​​ցանկանում եք ձեզ համար պահքի օր կազմակերպել, ուշադրություն դարձրեք բրնձի կաթին։ Օգտագործելով միայն այս միջոցը օրվա ընթացքում՝ դուք կկարողանաք հասնել թեթևության զգացողության, մաքրել օրգանիզմը վնասակար նյութերից և տոքսիններից և վերականգնել ուժն ու առողջությունը։
Այնուամենայնիվ, դուք չպետք է շատ տարվեք նման բեռնաթափմամբ, քանի որ արտադրանքը չի պարունակում մարմնի համար անհրաժեշտ սննդանյութերի ամբողջական փաթեթ, և դրա երկարատև օգտագործումը կարող է հանգեցնել վիտամինների պակասի:

Խնամքի համար դեմքի մաշկը

Օգտագործելով բրնձի ըմպելիքը մաշկի խնամքի համար՝ դուք կկարողանաք ազատվել գրգռվածությունից և յուղոտ թաղանթից։ Ապրանքը պարունակում է ինոզիտոլ, որի շնորհիվ տեղի է ունենում բջիջների առողջ աճ, բարելավվում է արյան շրջանառությունը։ Սա հանգեցնում է ծակոտիների նեղացման, մաքրման, ինչի արդյունքում ձեր մաշկը գեղեցիկ և խնամված տեսք ունի:

Բաղադրատոմսը

Բրնձի խմիչք կարող եք պատրաստել տանը։ Տեսնենք, թե ինչպես դա անել:

Պահանջվող բաղադրիչների ցանկը

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 բաժակ եփած շագանակագույն բրինձ;
• 4 բաժակ խմելու ջուր;
• ½ թեյի գդալ (ըստ ցանկության);
• մեկ ժամադրություն, առանց կորիզի (ըստ ցանկության)
• 1 թեյի գդալ վանիլին (ըստ ցանկության):

Դուք գիտեի՞ք։ Կաթը կարող է հեշտությամբ հեռացնել թանաքի բիծը, բայց միայն այն դեպքում, եթե այն վերջերս է հայտնվել:

Քայլ առ քայլ հրահանգ

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում քայլ առ քայլ հրահանգներԻնչպես պատրաստել բրնձի կաթ տանը.

• Շագանակագույն բրինձը պետք է լավ եփել, որպեսզի այն փափուկ դառնա, մինչդեռ աղը պետք չէ։
• Բրինձը լցնել բլենդերի մեջ, ավելացնել ջուր։
• Ավելացնել մնացած բաղադրիչները ըստ ցանկության։
• Խառնել ամեն ինչ 5-8 րոպե:
• Ստացված ըմպելիքն անցկացրեք նուրբ մաղի միջով, որպեսզի ազատվեք նստվածքից։

Սա ավարտում է նախապատրաստումը, և դուք կարող եք սկսել բրնձի կաթ ուտել: Հարկ է նշել, որ այն կարելի է խմել և՛ սառը, և՛ տաք։ Ըմպելիքի պահպանման ժամկետը սառնարանում 3-4 օրից ոչ ավել է։

Գնման ընտրություն

Ապրանքը հաճախ չի հանդիպում խանութների դարակներում, բայց եթե դեռ որոշել եք այն գնել, ավելի լավ է ընտրել ոչ քաղցր ըմպելիք: Այն չունի ֆրուկտոզա, պարունակում է միայն բարդ շաքարներ, ուստի այն չի վնասի սրտին և արյան անոթներին։

Ուշադրություն դարձրեք պիտակի վրա նկարագրված բաղադրությանը՝ եթե կաթում առկա են ֆրուկտոզա, մեղր, մելաս, եգիպտացորենի օշարակ, ապա նման ըմպելիքը պիտանի չէ սննդակարգում օգտագործելու համար: Համոզվեք, որ նայեք արտադրության ամսաթվին, որը պետք է նշված լինի փաթեթի վրա:

Բուսական ծագման այլ կաթ

Բուսական կաթի ավելի շատ տեսակներ կան: Մենք առաջարկում ենք դրանցից մի քանիսի համառոտ նկարագրությունը:

Ըստ պատրաստման եղանակի՝ այն նման է բրնձին։ Արտադրական օգտագործման համար կամ ջուր: Հիմնական առավելություններն են խոլեստերինի և լակտոզայի բացակայությունը, ֆոլաթթվի բարձր պարունակությունը։ Այն ունի յուրահատուկ բուրմունք, որին ոչ բոլորն են դիմանում։ Հարմար չէ այն մարդկանց համար, ովքեր ալերգիկ են սնձանից:

Պատրաստման համար օգտագործում են մանրացված նուշ և ջուր, որից հետո ըմպելիքը ֆիլտրում են՝ դրանից պինդ նյութերը հեռացնելու համար։ Այն ունի մեղմ ընկույզի համ, ուստի այն կարող է օգտագործվել որպես սպիտակուցային կոկտեյլների, շիլաների, ապուրների, խմորեղենի հավելյալ բաղադրիչ: Վերաբերում է ցածր կալորիականությամբ մթերքներին։

Կարևոր. Մի շփոթեք «կակաչ կաթը» «կակաչ կաթի» հետ՝ դրանք տարբեր հասկացություններ են։ Կաթը ուժեղ ալկալոիդ է և ազդում է մարդու մտքի վրա և երկարատև օգտագործման դեպքում առաջացնում է կախվածություն:

Որպես մաս նուշ կաթառկա են էմուլգատորներ, որոնք արտադրանքի հաճախակի օգտագործմամբ կարող են հանգեցնել մարդու աղիքներում առողջ բակտերիաների բաղադրության խախտման:

Խոհարարության համար օգտագործեք քերած կոկոսի միջուկ: Դրանից հեղուկը քամում են, ֆիլտրում և խառնում ջրի հետ։ Նման արտադրանքը հաճախ օգտագործվում է թխելու համար, այն բավականին օգտակար է, քանի որ կոկոսը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ և սնուցիչներ։ Շնորհիվ այն բանի, որ բաղադրության մեջ սպիտակուց չկա, այն չի կարող օգտագործվել որպես սննդարար մթերք։

Խոհարարության համար օգտագործում են կանեփի սերմեր և ջուր։ Արդյունքը ըմպելիք է, որն ունի հողեղեն-ընկույզի համ, որը ոչ բոլորը կգնահատեն: Ապրանքը չի պարունակում հոգեակտիվ բաղադրիչներ՝ ի տարբերություն մարիխուանայի։ Կանեփի կաթը պարունակում է սպիտակուցներ, որոնք բավականին օգտակար են օրգանիզմի համար։

Եփելու համար օգտագործում են հասած կակաչի սերմերը, որոնք տաքացնում են, մանրացնում, աղացնում ու լցնում ջրով։ Ըմպելիքը մեծ քանակությամբ կալցիում է պարունակում, ուստի դրա օգտակարությունից առաջ է նույնիսկ կովի կաթը։ Այն խորհուրդ է տրվում տալ երեխաներին, որպեսզի նրանք լավ քնեն, բացի այդ, ըմպելիքը թույլ է տալիս բարելավել մարսողական համակարգի աշխատանքը, ունի հանգստացնող և անալգետիկ ազդեցություն։

Արտադրանքն ունի յուղալի կառուցվածք, արտադրության համար օգտագործվում է հնդկական ընկույզ։ Կազմը պարունակում է մեծ քանակությամբ կալցիում, վիտամին D,. Խմիչքի մինուսների թվում է ջրով ավելորդ նոսրացումը, ինչը զգալիորեն նվազեցնում է սննդանյութերի հասանելիությունը մաքուր ընկույզի համեմատ:

Ապրանքը ունի ուժեղ լուծողական և միզամուղ ազդեցություն, բարելավում է սրտի մկանների աշխատանքը: Դրա կանոնավոր օգտագործման դեպքում մազերը սկսում են ավելի լավ աճել, վնասակար նյութերը դուրս են գալիս օրգանիզմից։ Պատրաստված դդումի սերմերբարձրորակ ուտելի յուղեր պարունակող։

Եփելու համար օգտագործում են դրանք, որոնք նախ թրջում են, մանրացնում, ապա դրանցից հեղուկը հանում։ Ապրանքը պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուց, կալիում։ Ֆիտոէստրոգենների բարձր պարունակության պատճառով ըմպելիքը տղամարդկանց խորհուրդ չի տրվում մեծ քանակությամբ օգտագործել, քանի որ դա կարող է հանգեցնել տեստոստերոնի նվազմանը։
Այսօր բուսական ծագման կաթը կարող է արժանի փոխարինել բնական կովի կաթին։ Այնուամենայնիվ, նախքան այն օգտագործելը, դուք պետք է ուշադիր ուսումնասիրեք բոլոր հակացուցումները, որպեսզի չվնասեք ձեր առողջությանը:

Կան մի շարք պատճառներ, թե ինչու պետք է փորձեք սովորական կաթը փոխարինել բուսական ծագմամբ այլընտրանքով: Դրանք կարող են լինել սննդային ալերգիաները, լակտոզայի նկատմամբ զգայունությունը կամ անհանդուրժողականությունը, կենդանական ծագման մթերքները քիչ օգտագործելու ցանկությունը (առանց սպիտակուցի ընդունումը զոհաբերելու), դիետան և վերջապես համը: Որպես կովի կաթի այլընտրանք՝ բրնձի կաթը հարմար է նախաճաշի հացահատիկի, ճաշ պատրաստելու և թխելու համար, որպես սուրճի հավելում և շատ ավելին:

Համը:Բրնձի կաթը, որը, այնուամենայնիվ, չի քաղցրացել, բնական շաքարների շնորհիվ ունի ջրային քաղցր համ, բայց եթե այն բավականաչափ զտված չէ, այն կարող է ունենալ մի փոքր հատիկավոր հյուսվածք՝ բրնձի մնացորդային միջուկի պատճառով:

Բրնձի կաթը, ըստ երևույթին, ամենաքիչ ալերգեններից է, երբ համեմատվում է բույսերի վրա հիմնված (ոչ կենդանական կաթնամթերքի) այլ տարբերակների հետ: Բրնձի կաթն ունի բավականաչափ ածխաջրեր, շաքար և կալորիա, իսկ խանութից գնված տարբերակները հատուկ խտացված են լցոնիչներով և օսլայով, որպեսզի նմանակեն: կաթնամթերք, ինչպես նաև դրա պահպանման ժամկետը մեծացնելու համար։ Հետեւաբար, ուշադիր հետեւեք կազմին: Օսլայի մեջ առանձնապես սարսափելի բան չկա, բայց ամեն ինչ իր չափն ունի, չէ՞։ Միևնույն է, ինչ-ինչ պատճառներով արտադրողները սիրում են չափազանցել այն քիմիայի հետ, առատաձեռնորեն ավելացնել շաքարավազը և ընդհանրապես հեռու և երկար ժամանակ կտրվել բնական համից:

Բրնձի կաթի կալորիականությունը տարբեր է՝ կախված բաղադրության մեջ ավելացված ջրի քանակից և այլ հավելումներից։ Միջին հաշվով 100 գր. կարող է ստանալ 45-65 կկալ։

Այսպիսով, հիմա իրականում ինչպե՞ս կաթ պատրաստել բրնձից: Մենք նայում ենք պարզ և պարզ բաղադրատոմսի:

• շագանակագույն կամ երկարահատիկ սպիտակ բրինձ - 1 բաժակ (~ 250 գ):
• տաք ջուր (բայց ոչ եռման ջուր) թրջելու համար՝ 2 բաժակ
• սառը ջուր - 3 բաժակ (ավելի թանձր կաթի համար՝ քիչ ջուր օգտագործեք)
• Լրացուցիչ՝ աղ - մի պտղունց, արմավներ՝ քաղցրության համար (կամ մի գդալ թխկու օշարակ), վանիլին, դարչին, 2 ճ.գ. կակաո շոկոլադե բրնձի կաթի համար

1. Նախապատրաստական ​​քայլ՝ բրինձը լավ ողողում ենք։ Ըստ ցանկության, բայց դուք կարող եք տապակել բրինձը չոր թավայի մեջ ավելի համի համար:
2. Թրջել բրինձը տաք ջուր(ցանկալի չէ եռացող ջուր եռացնելը) 2 ժամով կամ մեկ գիշերվա ընթացքում։
3. Քամեք ջուրը, բրինձը լցրեք բլենդերի մեջ և հացահատիկը լցրեք սառը ջրով։
4. Ցանկության դեպքում ավելացրեք համեր:
5. Զանգվածը թափվելու դեպքում ծածկել կափարիչով և լրացուցիչ սրբիչով։ Խառնել մոտ 1 րոպե, մինչև բրնձի փշրանքները շատ փոքրանան, և զանգվածը կարծես ավելի համասեռ լինի։ Պարտադիր չէ, որ այն 100%-ով ջախջախվի:
6. Ստուգեք կաթի համը, քաղցրությունը, անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ջուր։
7. Մի քանի շերտով շղարշով խորը գավաթ ուղարկեք (կամ այլ մաքուր, խիտ կտոր, որը թույլ չի տա բրնձի շատ մասնիկներ անցնել), լցնել բրնձի խառնուրդը, լավ քամել ջուրը:
8. Հեղուկը լցնել տարայի մեջ և պահել մինչև 5-6 օր սառնարանում՝ օգտագործելուց առաջ թափահարելով։ Համեղ գլուխգործոցներ!

Բրնձի կաթի նկարագրությունը, կալորիականությունը, օգտակար հատկությունները և օգտագործման հակացուցումները. Հնարավո՞ր է ինքներդ պատրաստել արտադրանքը, ի՞նչ ուտեստների մեջ է այն ներմուծված։ Հետաքրքիր փաստերխմիչքի մասին.

Հոդվածի բովանդակությունը.

Բրնձի կաթը ըմպելիք է, որը պատրաստվում է ամենամյա հացահատիկային բույսի պտղից։ Այն հիանալի փոխարինում է կենդանական կաթին։ Այն ակտիվորեն օգտագործվում է լակտոզայի անհանդուրժողականությամբ տառապող մարդկանց, ինչպես նաև բուսակերների սննդակարգի կողմնակիցների կողմից: Այն ավելի հարուստ և քաղցր է, քան կովի համը: Հին ժամանակներից հայտնի է եղել որպես օրշատի այլընտրանք՝ մավրերի ըմպելիքը ելակի նուշից։ Իսպանիայում, իսկ ավելի ուշ Լատինական Ամերիկայում նուշը փոխարինվեց բրնձով: Մինչ օրս ամենահայտնի բրնձի կաթը գտնվում է Ամերիկայի Միացյալ Նահանգներում, քանի որ սա մի երկիր է, որտեղ շատ բուսակերներ կան: Այնտեղ այն վաճառվում է ոչ միայն մեծ սուպերմարկետներում, այլև փոքր խանութներում՝ սոյայի, նուշի, վարսակի և այլ տեսակների հետ միասին։ Նաև հայտնի այս ապրանքըհնդկացիների մոտ։ Բայց նրանք դրանով չեն փոխարինում կովերին, այլ պարզապես այս ըմպելիքի օգնությամբ իրենց սննդակարգն ավելի բազմազան են դարձնում։ Այսօր կան բազմաթիվ տարբերակներ, թե ինչպես պատրաստել բրնձի կաթ: Մեր երկրում օգտագործվում է ամենապարզն ու ամենաօգտակարը՝ աղացած շագանակագույն բրինձը և մաքրված ջուրը խառնելով։

Բրնձի կաթի բաղադրությունը և կալորիականությունը

Բուսակերության կողմնակիցների և բացառապես բուսական մթերքներ օգտագործելու ավանդույթը չպաշտպանողների միջև բանավեճը շարունակվում է այն մասին, թե արդյոք բուսական կաթը կարող է փոխարինել կենդանական կաթին։ Բրնձի կաթի կալորիականությունը գրեթե նույնական է կովի կաթի հետ: Իսկ օգտակար տարրերի բովանդակությունը չի զիջում։ Հետեւաբար, բոլոր հիմքերը կան ենթադրելու, որ դրանք մարմնին բերում են գրեթե նույն օգուտները: Այնուամենայնիվ, դատեք ինքներդ։

Բրնձի կաթի կալորիականությունը 100 գ արտադրանքի համար կազմում է 52 կկալ, որից.

• Սպիտակուցներ - 1,2 գ;
• Ճարպեր - 0,8 գ;
• Ածխաջրեր - 10 գ:

Արտադրանքի վիտամինային բաղադրությունը ներկայացված է հետևյալ բաղադրիչներով.

1. Վիտամին B1. Թիամինը դասակարգվում է որպես ջրում լուծվող միացություն, որը հեշտությամբ քայքայվում է ջերմային մշակման և ալկալիների հետ շփման արդյունքում: Մասնակցում է սպիտակուցների, ճարպերի և ջրային աղերի նյութափոխանակությանը, ակտիվացնում է ուղեղի աշխատանքը, մասնակցում է արյունաստեղծմանը, օգնում է արյան շրջանառությանը։ Այն նաև նորմալացնում է նյարդային համակարգի գործունեությունը, մասնակցում է մարսողական և սրտանոթային համակարգերի աշխատանքին։ Թիամինը խթանում է ստամոքսահյութի արտազատումը, դրանով իսկ բարելավում է ախորժակը։ Տոնուսավորում է աղիքները, ամրացնում սրտի մկանները։
2. Վիտամին B2. Ռիբոֆլավինը չափազանց կարևոր է մեր օրգանիզմի համար։ Այն նշանակալի դեր է խաղում այնպիսի կենսաքիմիական պրոցեսներում, ինչպիսիք են ռեդոքս ռեակցիաները, ամինաթթուների սինթեզը և վիտամինների արտադրությունը։ Այս նյութը կրում է ջերմային բուժումբայց ոչնչացվում է արևի լույսից: Ռիբոֆլավինի օգնությամբ ձևավորվում են էրիթրոցիտներ և բազմաթիվ հորմոններ, այն ակտիվ մասնակցություն է ունենում «կյանքի վառելիքի»՝ ATP-ի ձևավորմանը։ Պաշտպանում է ցանցաթաղանթը ուլտրամանուշակագույն ճառագայթներից, պատասխանատու է տեսողության սրության համար, օգնում է մեզ տեսնել մթության մեջ։ Մասնակցում է ճարպերի, սպիտակուցների և ածխաջրերի տարրալուծմանը։ Այն որոշ ֆերմենտների անբաժանելի մասն է։
3. Վիտամին B6. Պիրիդոքսինը B խմբի ամենակարևոր վիտամիններից է, առանց դրա օրգանիզմն ի վիճակի չէ լիարժեք գործել: Այն ջրում լուծվող միացություն է, որը չի վախենում ջերմաստիճանից և թթվածնից, բայց, ինչպես վիտամին B2-ը, քայքայվում է ուլտրամանուշակագույն ճառագայթման ազդեցության տակ։ Նրա հիմնական խնդիրն է ապահովել ամինաթթուների փոխանակումը, որոնք մասնակցում են սպիտակուցների կառուցմանը: Օգնում է յուրացնել ճարպաթթուները, մասնակցում է բազմաթիվ ֆերմենտների արտադրությանը։ Նորմալացնում է նյութափոխանակության գործընթացներըարյան և ուղեղի մեջ՝ դրանով իսկ բարելավելով հիշողությունը։ Օգնում է սրտի մկանների բարելավմանը, կանխելով սրտի կորոնար հիվանդության, սրտամկանի ինֆարկտի զարգացումը:
4. Վիտամին B12. Կոբալամինը միացություն է, որի հիմնական գործառույթն է մասնակցել արյունաստեղծման գործընթացներին, մասնավորապես՝ կարմիր արյան բջիջների զարգացմանը: Մասնակցում է նյարդային մանրաթելերի ձևավորմանը։ Այն ջրում լուծվող վիտամին է, որը չի քայքայվում բարձր ջերմաստիճանից՝ ալկալիի կամ թթվի հետ շփումից։ Այն կուտակվում է լյարդում և աստիճանաբար օգտագործվում է օրգանիզմի կողմից։ Այն փոքր քանակությամբ սինթեզվում է աղիներում, սակայն այս ծավալը բավարար չէ օրգանիզմի բնականոն գործունեության համար։ Ուստի դրա մշտական ​​մատակարարումը դրսից անհրաժեշտ է։ Կոբալամինը ուժեղացնում է բջիջների բաժանումը` նպաստելով նոր կյանքի ծնունդին, պտղի զարգացմանը: Այն ակտիվորեն ազդում է ճարպային նյութափոխանակության վրա։
5. Վիտամին D. Օրգանիզմի համար ամենաէականը վիտամին D3-ն է՝ խոլեկալցիֆերոլը: Նրա հիմնական խնդիրն ու օգուտը կալցիումի և ֆոսֆորի կլանմանը նպաստելն է։ Այն նաև օգնում է նյարդային ազդակներ անցկացնել բջիջների միջև, պատասխանատու է մկանների կծկման համար։ Ճնշում է քաղցկեղի բջիջների աճը։ Այն օգտագործվում է պսորիազի և այլ հիվանդությունների բուժման համար, որոնք կապված են կլեպի և քորի, մաշկի կարմրության հետ։ Այս վիտամինը հատկապես կարևոր է երեխաների համար, քանի որ նրանք ակտիվորեն աճում են, և նրանց մեջ ձևավորվում է ոսկրային հյուսվածք։ Այս միացության պակասի ամենակարևոր նշանը ռախիտն է և կմախքի դեֆորմացիան:
6. Վիտամին PP. Նիկոտինաթթուն այնքան կարևոր է, որ այն օգտագործվում է ժամանակակից բժշկության մեջ որպես դեղամիջոց։ Այն ապահովում է ուղեղի պատշաճ գործունեությունը, աջակցում է տեսողությանը և մասնակցում է արյան ճնշման իջեցմանը` նվազեցնելով խոլեստերինի մակարդակը հյուսվածքներում և արյան անոթներում: Այն օգտագործվում է որպես հզոր հակաքաղցկեղային միջոց, քանի որ դիմակայում է ազատ ռադիկալներին։ Դիաբետիկ հիվանդների մոտ այն դանդաղեցնում է ենթաստամոքսային գեղձի քայքայումը։ Օգնում է նվազեցնել ինսուլինի կարիքը։ Նյութը օգտագործվում է արթրիտի բուժման մեջ, քանի որ այն օգնում է թեթևացնել ցավը և բարելավել հոդերի շարժունակությունը։ Այն ունի հանգստացնող ազդեցություն, ուստի ակտիվորեն օգտագործվում է նյարդային խանգարումների դեպքում։

Բրնձի կաթի բաղադրությունը ներառում է մեծ քանակությամբ միկրո և մակրո տարրեր: Հաշվի առեք սննդանյութերի ազդեցությունը մեր մարմնի վրա.

• Մագնեզիում. Մասնակցում է նյարդային համակարգի աշխատանքին, օգնում է կծկվել մկանները, շաքարը վերածում է էներգիայի։ Հանքային նյութը դիմակայում է երիկամներում կալցիումի նստվածքին, աջակցում է սրտի մկաններին, օգնում է վահանաձև գեղձի աշխատանքին, արյունից հեռացնում է տոքսիններն ու ծանր մետաղները:
• Պղինձ. Այն երկաթը վերածում է հեմոգլոբինի, մասնակցում է ամինաթթուների սինթեզին, օգնում է բջիջների աճին և վերարտադրությանը, վերահսկում է կոլագենի և էլաստինի սինթեզը և նպաստում էնդորֆինների արտադրությանը։
• Երկաթ. Ապահովում է հյուսվածքներում շնչառություն, արագացնում է նյութափոխանակությունը, պատասխանատու է բջիջների աճի համար, փոխանցում է իմպուլսները մանրաթելերի միջոցով։ Սնուցիչը աջակցում է վահանաձև գեղձին, արագացնում է ուղեղի աշխատանքը, ամրացնում է իմունային համակարգը։
• Կալցիում. Աջակցում է ատամներին և ոսկորներին, բարելավում է սրտանոթային համակարգի աշխատանքը, պատասխանատու է մկանների կծկման համար և ունի անալգետիկ ազդեցություն։ Բաղադրիչը մեծացնում է արյան մակարդումը, պայքարում է վատ խոլեստերինի դեմ և ակտիվացնում է հիպոֆիզը:

Բրնձի կաթի օգտակար հատկությունները

Վիտամինների, միկրո և մակրո տարրերի նման հարուստ բաղադրության մեջ կա բրնձի կաթի գրեթե եզակի օգուտը։ Պարբերաբար ուտելով այս ապրանքը, դուք կարող եք.

• Նորմալացնել նյարդային համակարգի աշխատանքը. Ըմպելիքը հատկապես օգնում է կանանց նյարդային ծանրաբեռնվածությանը։ Նվազեցնում է սթրեսի ազդեցությունը օրգանիզմի վրա, պայքարում է քրոնիկական հոգնածության, անքնության, դյուրագրգռության դեմ նախադաշտանային շրջանում։
• Բարձրացնել բեղմնավորման հնարավորությունները. Ապրանքը կազմող նյութերը օգնում են բեղմնավորմանը և նվազագույնի հասցնում պտղի նյարդային խողովակի պաթոլոգիաների զարգացման ռիսկերը:
• Պահպանեք երիտասարդությունը. Ըմպելիքն օգնում է բարելավել մաշկի, մազերի և եղունգների վիճակը։ Այն ավելի առողջ է դարձնում դեմքի երանգը, հարթեցնում է միմիկական կնճիռները, օգնում է մաշկը երկար մնալ երիտասարդ:
• Աջակցեք մկանային-կմախքային համակարգին. Դրանում խմիչքը նման է կենդանական ծագման իր անալոգային: Այն օգնում է ամրացնել ոսկորները և ատամները, նվազեցնում է մկանների բեռը, հանգստացնում դրանք, անզգայացնում է ուժեղ գերլարումներով։
• Սնուցել սրտի մկանները. Դա տեղի է ունենում կալիումի բարձր պարունակության պատճառով, որն ակտիվորեն աջակցում է մարդու հիմնական շարժիչին: Բացի այդ, արտադրանքի բաղադրիչները դիմադրում են ավանդներին վատ խոլեստերինանոթի լույսում, որն օգնում է նորմալացնել արյան ճնշումը, կանխել սրտի իշեմիկ հիվանդության, սրտի կաթվածի, ինսուլտի և աթերոսկլերոզի զարգացումը:
• սկսել peristalsis. Այս հատկությունը հատկապես կարևոր է փորկապությամբ տառապող մարդկանց համար։ Աղիների վատ շարժունակությունը թույլ չի տալիս ժամանակին հեռացնել կղանքը, ինչը հանգեցնում է ոչ միայն անհարմարության, այլ նաև հրահրող գործոն է թութքի, պոլիկիստոզի և քաղցկեղային գոյացությունների զարգացման համար։ Խմիչքը օգնում է բարձրացնել պերիստալտիկան և խուսափել վերը նշված հիվանդություններից։
• Բարելավել արյան կազմը. Գույքը բաղկացած է հեմոգլոբինի մակարդակի բարձրացումից, կոագուլյացիայի բարձրացումից։ Այս հատկությունը հատկապես կարևոր է այն կանանց համար, ովքեր ենթակա են պարբերական դաշտանի: Խախտումների դեպքում արյան բաղադրամասերի անհրաժեշտ թարմացումը ժամանակ չի ունենում, որից զգալիորեն տուժում է օրգանիզմը, թերանում է իմունային համակարգը։
• Դիմադրել վիրուսներին. Ուժեղ հակաբորբոքային ազդեցությունն օգնում է պայքարել բոլոր տեսակի վիրուսների, բազմաթիվ հիվանդությունների պաթոգենների դեմ՝ ակտիվացնելով օրգանիզմի պաշտպանությունը: Սա հատկապես կարևոր է թաց և ցուրտ սեզոնին:

Բրնձի կաթի հակացուցումները և վնասը

Այսօր ավելի ու ավելի շատ գիտական ​​ապացույցներ ցույց են տալիս, որ բրինձը պարունակում է բնական մկնդեղ: Որքան էլ տխուր է, դա ճիշտ է։ Այդ իսկ պատճառով հացահատիկը ուտելուց առաջ խորհուրդ է տրվում այն ​​առնվազն մեկ ժամ թրջել սառը ջրում։
Այնուամենայնիվ, չնայած դրան, արտադրանքը հակացուցված է 5 տարեկանից ցածր երեխաների օգտագործման համար: Մեծահասակի օրգանիզմը ի վիճակի է չեզոքացնել վտանգավոր բաղադրիչը, սակայն երեխայի օրգանիզմը դժվար թե կարողանա հաղթահարել այդ խնդիրը:

Խորհուրդ չի տրվում նաև ամբողջությամբ անցնել այս արտադրանքին նրանց համար, ովքեր տառապում են բերիբերիով: Բրնձի կաթը պարունակում է մեծ քանակությամբ ածխաջրեր և գրեթե չի պարունակում սպիտակուցներ՝ ի տարբերություն իր սոյայի «եղբոր»։ Այնուամենայնիվ, չափից ավելի օգտագործման դեպքում այն ​​կարող է առաջացնել էնդոկրին դիսֆունկցիա:

Սա հուշում է, որ բուսական կաթի տեսակները պետք է փոխարինվեն, չի կարելի նախապատվությունը տալ որևէ մեկ ապրանքի։ Եվ այնուամենայնիվ, համեմատելով բրնձի կաթի օգուտների և վնասների հարաբերակցությունը, այս ըմպելիքի օգտագործման դրականը շատ ավելին է, քան բացասականը։

Ինչպե՞ս պատրաստել բրնձի կաթ:

Մենք արդեն նշել ենք, որ այս ապրանքը բավականին հազվադեպ է մեր տարածքում, ուստի չի խանգարում ավելին իմանալ, թե ինչպես պատրաստել բրնձի կաթ:

Մենք առաջարկում ենք հետևյալ բաղադրատոմսերը.

1. Վերցրեք 1 բաժակ շագանակագույն բրինձ և ամբողջ գիշեր թրջեք սառը ջրում։ Առավոտյան քամեք ջուրը, իսկ բրինձը ուղարկեք բլենդերի մեջ՝ ավելացնելով 100 մլ ջուր։ Հացահատիկները լավ մանրացնել, ապա վրան ավելացնել ևս 100 մլ ջուր, նորից հարել, քամել շորով կամ գդալով քսել մաղով։ Կաթը պատրաստ է։ Այն պետք է պահել ապակե հերմետիկ տարայի մեջ, սառնարանում, ոչ ավելի, քան 5 օր։
2. Եթե ​​մոռացել եք բրինձը գիշերում թրջել, իսկ բուսական կաթն անհրաժեշտ է, կարող եք օգտագործել հետևյալ բաղադրատոմսը. Վերցրեք 1 բաժակ շագանակագույն բրինձ և լցրեք այն 4 բաժակ մաքրված ջրի հետ։ Բաց բրինձը մինչև փափկի և զանգվածը հարեք բլենդերի մեջ։ Հետո նաև շփեք կամ քամեք և կերեք։

Ինչպես տեսնում եք, բրնձի կաթի պատրաստումը շատ ժամանակ և ջանք չի պահանջում, սակայն առողջական դրական ազդեցությունն ու գաստրոնոմիկ հաճույքը բավականին նկատելի կլինեն։

Բրնձի կաթով ճաշատեսակների և ըմպելիքների բաղադրատոմսեր

Առաջարկում ենք վայելել համեղ ուտեստներ և ըմպելիքներ բրնձի կաթով։ Դուք, անշուշտ, կգնահատեք այս ուտեստների յուրահատուկ համը:

Սկսեք կոկտեյլներով.

• Նուշի խառնուրդ. Եռացնել բարձր ջերմության վրա 4-5 րոպե 50 գ նուշ։ Մի կողմ դրեք, սառչեք, կեղևը հանեք ընկույզից։ Նուշը մանրացնել փշրանքների մեջ։ Նույնը արեք 200 գ բասմատի բրնձի հետ։ Ավելացնել մի երկու տուփ հիլ, 50 գ շաքարավազ և մի պտղունց ծովի աղ. Խառնել բաղադրիչները, լցնել 1 լիտր ջուր և թողնել, որ այն եփվի կափարիչի տակ 12 ժամ։ Ամեն ինչ հարել բլենդերի մեջ, ավելացնել ևս 500 մլ ջուր, քամել, հովացնել և մատուցել։
• Smoothies. Բլենդերի մեջ խառնել 300 գ սառեցված հապալաս, 4 նարնջի և լայմի կեսերի հյութ, 1 բանան, 3 ճաշի գդալ վարսակի ալյուրև 1 բաժակ բրնձի կաթ։ Լավ հարել, մատուցել անանուխի տերեւով։
• լուսնի արծաթ. Խառնեք 40 մլ վիսկի, 10 մլ Monin կարամելի օշարակ, 40 մլ էսպրեսսո, 50 մլ վանիլային կաթ։ Ջերմացեք մինչև 80 աստիճան: Մատուցել տաք վիճակում։

Փորձեք աղանդեր.

1. Պաղպաղակ. Պատրաստել 500 մլ բրնձի կաթ։ Ապա պատրաստեք օշարակ, դրա համար թավայի մեջ միացրեք 120 գ շաքարավազը և 30 մլ ջուրը, անընդհատ խառնեք։ Օշարակի թանձրանալուց և դարչնագույն դառնալուց հետո ավելացրեք ևս 30 մլ ջուր։ Օշարակը խառնել կաթի հետ, ավելացնել 2 թեյի գդալ ձիթապտղի ձեթ. Չամիչն ու ընկույզը մանրացնել, խառնել կաթնաշաքար զանգվածի հետ և դնել սառցախցիկը, որ պնդանա 1 ժամ։ Պաղպաղակը հանել, հարել հարիչով։ Ուղարկեք այն նորից սառնարան։ Հետո 30 րոպեն մեկ ծեծեք ևս երեք անգամ։ Թողեք 2 ժամ սառչի և մատուցեք։
2. Պանակոտա. Լցնել 50 մլ սառը ջուր 15 գ ժելատին ուռչելու համար։ 650 մլ բրնձի կաթին ավելացրեք 60 մլ ագավայի նեկտար և վանիլի ձողիկ։ Հասցնել եռման աստիճանի, հանել ձողիկը, հովացնել կաթը։ Վրան ավելացրեք ժելատին, լավ խառնեք, մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Լցնել կաղապարների մեջ մինչև կեսը, թողնել պնդանալ 4 ժամ։ Ելակի կորիզներով սմուզի ժելե պատրաստել, լցնել կաթի խառնուրդի վրա, դնել սառնարանում ևս 4 ժամ։ Զարդարեք անանուխի տերեւներով և թարմ ելակի կեսերով։

Ինչպես պատրաստել բրնձի կաթ - դիտեք տեսանյութը.

Բրնձի կաթը, թերեւս, միակ բուսական կաթն է, որը, երբ արտադրվում է արդյունաբերական, բերում է օրգանիզմ ավելի շատ օգուտքան տանը պատրաստված: Դա պայմանավորված է նրանով, որ խանութը հավելյալ հարստացված է վիտամիններով։ Իհարկե, դրա մեջ կան նաև կոնսերվանտներ, որոնք թույլ են տալիս արտադրանքը ավելի երկար պահել, քան տնականը, բայց դրանցից ստացվող վնասն այնքան մեծ չէ, որքան օգտակար նյութերով հագեցվածությունը: Որ տեսակը` խանութը, թե տունը, նախապատվությունը տալ, իհարկե, կախված է ձեզանից: Բայց տարբերակներից գոնե մեկը միանշանակ արժե փորձել:

Բրնձից և ջրից պատրաստված բուսական կաթը համարվում է կենդանական կաթի այլընտրանք: Բրնձի կաթը դառնում է ժողովրդականություն այն մարդկանց շրջանում, ովքեր անցել են բուսակերության:

Այս ապրանքը հատկապես հայտնի է Ամերիկայում և Հնդկաստանում, որտեղ այն կարելի է գնել ցանկացած խանութում: Իր ծագմամբ առանձնանալով՝ բրնձի ըմպելիքը հիշեցնում է կովի կամ այծի կաթմիայն արտաքին տեսքով և գույնով: Ժամանակի ընթացքում և օգտագործելով բաղադրատոմսը տարբեր երկրներ, այն բարելավվել է՝ փոխարինելով բաղադրիչները։ Երկար փորձերի արդյունքում հայտնվեց բրնձի նոր ըմպելիք։

Նրա նախահայրն է համարվում հողային նուշից պատրաստված հնագույն բուսական օրշատ ըմպելիքը՝ տարբեր հավելումներով, որը պատրաստել են մավրերը։ Կարդալ ավելի մանրամասն.

Ըմպելիքի օգուտներն ու վնասները

Ո՞ր կաթն է նախընտրելի՝ կենդանական թե բուսական, ամեն մարդ ինքն է ընտրում։ Ընտրության կարևոր չափանիշը բրնձի ըմպելիքի մեջ լակտոզայի բացակայությունն է, որը հարմար է այն մարդկանց համար, ովքեր չեն կարողանում հանդուրժել կաթնային շաքարը։

Նրա բաղադրության մեջ ընդգրկված քիմիական տարրերն ամբողջությամբ դրական են ազդում մարսողական պրոցեսի աշխատանքի վրա՝ ամրացնելով ներքին օրգաններն ու համակարգերը։

Ինչպիսի՞ն է կաթի քիմիական բաղադրությունը

Կազմը բազմազան է և հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով։ Մի բաժակ կաթը կարող է համալրվել ամենօրյա պահանջդրանցում, օրինակ, մանգանը պարունակում է 3,63 մգ/100 մլ կաթ, ինչը կազմում է օրական նորմայի գրեթե 180%-ը։

Ամինաթթուները և մոխրի նյութերը ըմպելիքի մեջ քիչ քանակությամբ կան։

Արտադրանքի սննդային արժեքըորոշվում է ածխաջրերով, որոնք պարունակում են մինչև 10 գ արտադրանքի 100 մլ-ում, և դա օրական նորմայի գրեթե 8%-ն է, սպիտակուցները՝ 1,2 գ 100 մլ-ին, ինչը կազմում է օրական նորմայի մոտ մեկուկես%-ը, ճարպեր։ 0,8 գ / 100 մլ, որը կազմում է 1,23%:

Կալորիականության պարունակությունը.Ապրանքը ցածր կալորիականությամբ է, պարունակում է 52-ից 100 կկալ։

Բրնձի կաթի օգտակար հատկությունները

B խմբի վեց վիտամիններ, որոնցով հարուստ է արտադրանքը, բարենպաստ ազդեցություն են ունենում ամբողջ օրգանիզմի ֆունկցիոնալության վրա։ Ամրապնդում է սիրտը, լյարդը և երիկամները, աջակցում է ածխաջրերի, ճարպերի և սպիտակուցների նյութափոխանակությանը, ուժեղացնում է սթրեսի դիմադրությունը, ուժեղացնում նյարդային համակարգբարելավել ուղեղի աշխատանքը.

Արդյունավետությունը, ներքին էներգիան և լավ ախորժակը կախված են օրգանիզմում այս վիտամինների առկայությունից, ջերմակարգավորումից և հյուսվածքների շնչառությունից, սինթեզից։ ճարպաթթուներև հեմոգլոբինը, մաշկի և մազերի երիտասարդությունն ու գեղեցկությունը...

Մագնեզիումը օգնում է մկաններին հանգստանալ և թուլացնել նրանց լարվածությունը, որն անհրաժեշտ է, երբ մարմինը հայտնվում է անսովոր սթրեսային իրավիճակներում կամ ծանրաբեռնված է ֆիզիկական ծանրաբեռնվածությամբ: Ուստի ըմպելիքը կօգնի սպորտային գործունեության ժամանակ՝ արագացնել մկանային հյուսվածքի վերականգնման գործընթացը։

Կալիումը աջակցում է սրտի մկանային հյուսվածքի աշխատանքին։ Յոդը օգտակար է վահանաձև գեղձի աշխատանքի համար։ Երկաթը նորմալացնում է արյան բաղադրությունը, լրացնում հեմոգլոբինի մակարդակը, ինչի շնորհիվ ակտիվանում է բջջային շնչառությունը։

Ցինկը, լինելով հզոր հակաօքսիդանտ, մասնակցում է մարմնի բազմաթիվ գործընթացներին: այն ամրացնում է հիշողությունը, մասնակցում է արյունաստեղծմանը, ամրացնում է իմունիտետը և նպաստում երկարակեցությանը: Գիտնականները պնդում են, որ օրգանիզմում վիտամին A-ի նորմալ ընդունումը երկարացնում է կյանքը՝ մոտ 17%-ով։ Իսկ այս վիտամինի սինթեզն անհնար է առանց ցինկի։

Կարդացեք ավելին առողջության համար ցինկի կարևորության մասին.

Ակտիվ նյութերը, որոնք կազմում են բրինձը և մանրաթելը, կարգավորում են աղիների շարժունակությունը, նորմալացնում են կղանքը, ուստի բրնձի կաթը խմում են փորլուծությամբ: Աղիների բորբոքային հիվանդությունների դեպքում կաթի պարուրող հատկությունները նվազեցնում են ցավը, նվազեցնում կոլիկը: Երբ հարբած են, նրանք նպաստում են տոքսինների վերացմանը։

Ֆիբրինի մանրաթելերը նվազեցնում են արյան մեջ վատ խոլեստերինը, պահպանում շաքարի մակարդակը։

Բրնձի կաթն ունի թեթև միզամուղ ազդեցություն, ակտիվացնում է բջիջներում նյութափոխանակության գործընթացները և օգտակար է Պարկինսոնի հիվանդության և ծերունական դեմենցիայի կանխարգելման համար:

Դիտեք տեսանյութը՝ Բրնձի կաթի օգուտները.

Խորհուրդ է տրվում թոքային հիվանդությունների դեպքում, քանի որ այն օգնում է վերացնել թուքը, օգնում է թեթևացնել բրոնխիտի և թոքաբորբի, տոնզիլիտի և գրիպի, բրոնխիալ ասթմայի ախտանիշները, ապահովելով փորոտիչ, միզամուղ և ջերմիջեցնող ազդեցություն:

Կաթի անընդհատ ընդունումը կարող է ակտիվացնել օրգանիզմի ուժերը և իմունային համակարգը։ էթնոսագիտությունխորհուրդ է տալիս կաթը.

• ավելացել է ախորժակը հիվանդության ժամանակ և դրանից հետո,
• աջակցել թարմ շնչառությանը և թեթևացնել բերանի տհաճ հոտը,
• քնի բարելավում,
• կրծքով կերակրող կանանց լակտացիայի բարելավում:

Առավելությունները կանանց համար

AT բուժիչ նպատակներովկաթը վերցվում է քաշի կորստի համար: Ապրանքը ցածր կալորիականությամբ է, պարունակում է նվազագույն քանակությամբ ածխաջրեր և ճարպեր: Շարժման, աշխատանքի, մտածողության համար մարդուն էներգիա է պետք, որը մատակարարվում է ածխաջրերից։ Սնուցման պակասի դեպքում մարմինը սկսում է ճարպային պաշարները վերածել էներգիայի: Բայց միևնույն ժամանակ անհրաժեշտ է պահպանել սպառման մակարդակը՝ օրական երկու բաժակից ոչ ավելի։

Պահքի օրեր բրնձի կաթի վրա կօգնի մաքրել մարսողական տրակտը տոքսիններից և տոքսիններից, օրգանիզմը լցնել եռանդով և էներգիայով։

Ձեր մաշկը խնամելիս՝ վերացնում է յուղոտությունը և գրգռվածությունը. Ինոզիտոլը, որը կաթի մի մասն է, բարելավում է արյան շրջանառությունը, օգնում է նեղացնել ծակոտիները։

Ո՞ւմ համար է բրնձի կաթը վնասակար.

Բոլոր սննդամթերքները, եթե դրանք չափավոր օգտագործվեն, կարող են վնասակար ազդեցություն ունենալ աղեստամոքսային տրակտի վրա։ Բրիտանական Nutrition Standards Society-ն հետազոտության հիման վրա եզրակացրել է, որ բուսական կաթը պարունակում է մկնդեղի գերագնահատված քանակություն:

Ոչ այնքան մեծ, որ վնասի չափահասի առողջությանը, բայց երեխաների համար առաջարկություններ են արվել սահմանափակել կաթի օգտագործումը։ 4 տարեկանից ցածր երեխաների համար խորհուրդ չի տրվում սովորական կաթը փոխարինել բրնձով։ Նրա բաղադրության մեջ կալցիումի և D վիտամինի բացակայության պատճառով։

Հատուկ հակացուցումներ չկան, սակայն պետք է հաշվի առնել անհատական ​​անհանդուրժողականությունը։ Միայն բժշկի հետ խորհրդակցելուց հետո այս մթերքը պետք է ներառել փորկապությամբ տառապող, թութք ունեցող մարդկանց սննդի մեջ։ Շաքարախտով հիվանդ մարդկանց համար կաթը պետք է պատրաստել ոչ թե սպիտակ բրնձից, այլ շագանակագույն բրնձից, որն ունի ցածր գլիկեմիկ ինդեքս։

Տանը կաթ պատրաստելու եղանակներ

Տանը կաթ պատրաստելու համար ավելի լավ է սովորական սպիտակի փոխարեն օգտագործել շագանակագույն բրինձ։ Ի վերջո, սպիտակ բրինձը փայլեցված է, զուրկ է վերին կաշվից և մանրէից, ուստի դրա մեջ ավելի քիչ սննդարար նյութեր կան:

Ինչ է շագանակագույն բրինձը և ինչ առավելություններ ունի, կարող եք իմանալ՝ սեղմելով հղման վրա։

Բաղադրատոմս 1. Կաթ հում հացահատիկից. 150 գ շագանակագույն բրինձը ողողում ենք և ամբողջ գիշեր թրջում 900 մլ ջրի մեջ, եթե չփափկի, կարող ես մինչև 24 ժամ պահել մինչև ամբողջովին փափկի։ Բրինձը ջրի հետ մանրացնել բլենդերով և քամել մի քանի շերտով ծալված շորով: Եթե ​​ստացված կաթը թանձր է, նոսրացրեք ջրով։ Համը բարելավելու համար ավելացնել մեղր կամ թխկու հյութ, եղեգնաշաքար։

Եվ այս տեսանյութից դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել բրնձի կաթ տանը.

Բաղադրատոմս 2 խաշած բրնձից. Խոհարարության այս մեթոդը երկար ժամանակ է պահանջում բրինձը եփելու համար։ 500 մլ ջրի մեջ լցրեք 100 գ լվացած բրինձը և եփեք մարմանդ կրակի վրա մինչև ամբողջովին փափկի։ Սառչելուց հետո մանրացնել բլենդերով, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ջուր։ Այնուհետև քամեք և օգտագործեք ըմպելիք պատրաստելու համար՝ նոսրացնելով ցանկալի խտության և ավելացնելով մեղր կամ շաքար:

Բաղադրատոմս 3ներառում է նախ բրնձը թրջել մինչև ամբողջովին փափկի (100 գ բրինձ 1,5 լիտր ջրի դիմաց): Այնուհետև մանրացրեք բլենդերի մեջ, զանգվածին ավելացրեք ջուր, դրեք կրակի վրա և հասցրեք եռման աստիճանի։ Սառչելուց հետո քամում ենք։

Կաթը պահել սառնարանում, կարող է կանգնել մինչև 4-5 օր, խմել սառը և տաք։

Ինչպես պատրաստել բրնձի ալյուրով

Համեղ կաթը ստացվում է հում նուշի ավելացումով։ Դասավորությունը այսպիսին է.

• շագանակագույն բրինձ - 0,75 բաժակ,
• նուշ - մի բուռ,
• շաքարավազ - 1/4 բաժակ
• հիլ - 5 տուփ,
• ջուր - 6 բաժակ,
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախ պատրաստեք ընկույզը։ Եռացնել ջուրը և ընկույզը դնել 4 րոպե, որպեսզի մաշկը փափկի: Ջուրը քամելուց հետո դրեք հոսող սառը ջրի տակ, որ սառչի։ Ընկույզը հեշտությամբ մաքրվում է, սեղմելով՝ միջուկը կճեպից դուրս է հանվում, ինչպես սայթաքուն մրգի կորիզը։ Չորացնել միջուկները և մանրացնել։

Բրնձից ալյուր պատրաստել սուրճի սրճաղացով կամ բլենդերով: Մանրացրեք հիլի պատիճները: Միավորել բոլոր բաղադրիչները, լցնել 4 բաժակ ջուր և թողնել 8 ժամ։

Բուրավետ զանգվածը բլենդերով լավ հարել, քամել շղարշե անձեռոցիկով և դնել սառնարանը 30 րոպեով սառչի, բրնձի ալյուրից կաթը պատրաստ է։

Որտեղ գնել կաթ և ինչպես ընտրել

Մեր երկրում այս ապրանքը գրեթե չի կարելի գտնել խանութների դարակներում, բացառությամբ ինտերնետի միջոցով: Բայց եթե դեռ որոշել եք կաթ գնել, ապա ավելի լավ է ըմպելիք ընտրել առանց քաղցրացուցիչների։

Պատրաստի կաթը վաճառվում է վիտամիններով և կալցիումով հարստացված, որոնք բավարար չեն այս ապրանքի մեջ։ Նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում, պետք է ուշադիր ուսումնասիրեն պիտակի վրա նշված կաթի բաղադրությունը և խուսափեն մեղրով, օշարակով, մելասով կամ ֆրուկտոզայով ըմպելիք գնելուց: Մի մոռացեք նայել ըմպելիքի պատրաստման ամսաթվին։

Արժե՞ արդյոք կենդանական կաթը փոխարինել բրնձով։

Որոշ մարդիկ հենց դա են անում: Այն հատկապես օգտակար է կաթնաշաքարի կամ սոյայի մթերքների նկատմամբ անհանդուրժողականությամբ տառապողների համար։ Բրնձի ըմպելիքը բուսական ծագման մթերք է, և դրա մեջ լակտոզա չկա, ինչպես կենդանական ճարպերը։ Որի առկայությունը հակացուցված է բազմաթիվ հիվանդությունների դեպքում, օրինակ՝ սրտի համար։

Համեմատության համար նշենք, որ մեկ բաժակ բրնձի կաթն ունի մոտ 135 կալորիա, մինչդեռ ամբողջական կովի կաթը՝ մինչև 180, իսկ յուղազերծված կովիը՝ մոտ 95:

Եթե ​​մեկ բաժակ բրինձի մեջ խմեք 3 գ-ի սահմաններում բուսական ճարպեր, կովի ամբողջությամբ՝ մինչև 11 գ, բայց յուղազերծված կովի կաթը պարունակում է նույնիսկ ավելի քիչ ճարպ՝ մինչև 0,5 գ/մեկ բաժակի համար։

Տնական արտադրանքը պարունակում է ավելի քիչ վիտամիններ և հանքանյութեր, հատկապես խաշած բրինձ: Ուստի ավելի լավ է այն եփել ալյուրից կամ շագանակագույն բրինձը երկար փափկեցնելով՝ թրջելու միջոցով։

Բրնձի կաթը վիտամիններով և հանքանյութերով համալրելը պարզ և հեշտ է: Դրան պարզապես անհրաժեշտ է ավելացնել մրգի կտորներ, հատապտուղներ կամ հյութեր։ Ըմպելիքի օգուտն ակնհայտ կլինի, իսկ վնասը՝ նվազագույնի։ Մնում է հաշվի առնել միայն արտադրանքի անհանդուրժողականությունը:

Առողջություն ձեզ, սիրելի ընթերցողներ:

Բլոգի հոդվածներում օգտագործվում են նկարներ ինտերնետում բաց աղբյուրներից: Եթե ​​հանկարծ տեսնեք ձեր հեղինակի լուսանկարը, ձևի միջոցով զեկուցեք բլոգի խմբագրին: Լուսանկարը կհեռացվի կամ կտեղադրվի ձեր ռեսուրսի հղումը: Շնորհակալություն ըմբռնման համար: