Արագ սենդվիչ բլիթներ. Արագ սենդվիչ բլիթներ Առատ խորտիկ սենդվիչ

Տնական խմորիչով բուլկիների բաղադրատոմս՝ լուսանկարով և կալորիականության հաշվարկով։

Պարզ չզույգված ճանապարհխմորիչ խմորի պատրաստում.

Օդային չքաղցրած բուլկիները հարմար են սենդվիչների և հացի փոխարեն։

Հեշտ է խոհանոցում նորեկների համար:

Վարդագույն կեղև, նուրբ փշրանք և հիանալի համ։

Ես երկար տարիներ թխում եմ այս բլիթները: Ես շատ երկար փորձեր արեցի, ընտրեցի կարագի և թթվասերի հարաբերակցությունը, այդպիսով ստացվեց օպտիմալ բաղադրատոմս։

Բուլկիները ոչ միայն հարմար են սենդվիչների համար, այլև հացի փոխարեն։ Այն լավ համադրվում է կեֆիրի, ֆերմենտացված թխած կաթի կամ մածունի հետ՝ շատ համեղ:

Թթվասերը կարող եք փոխարինել ուրիշներով ֆերմենտացված կաթնամթերք... Կեֆիրով բուլկիներն ավելի օդամղիչ ու չոր կլինեն, խմորված թխած կաթով, մածունով, ավելի խիտ։ Ամեն ինչ համեղ է, բայց թթվասերի տարբերակը (15-20% յուղ) կարծում եմ ավելի հուսալի է, քանի որ կեֆիրը, ֆերմենտացված թխած կաթը, տարբեր արտադրողների մածունը կարող են ունենալ տարբեր հաստություններ և կարող են պահանջվել խմորի լրացուցիչ ճշգրտումներ, իսկ անփորձ հացթուխի համար. դա կարող է դժվար լինել:

Բաղադրությունը:

1. Ալյուր - 500 գ
2. Չոր խմորիչ «Saf-Moment» - 4-5 մլ - 2-3 գ
3. Բուսական յուղ - 30 գ
4. Թթվասեր 20% - 50 գ
5. Շաքարավազ - 3 թեյի գդալ
6. Աղ - 1 մակարդակի թեյի գդալ
7. Ձու - 1 հատ.
8. Գոլ ջուր – 190-210 մլ

100 գրամ բուլկիի մեջ 306 կկալ

Պարզվել է 72 գրամանոց 10 բուլկի՝ 221 կկալ։

Կալորիականության հաշվարկը բաղադրատոմսով.

Պատրաստում:

1. Բուսական յուղը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել թթվասերը, շաքարավազը, աղը, ձուն, լավ խառնել պատառաքաղով կամ հարելով։ Խառնուրդը մայոնեզի տեսք կունենա։ Հեղուկ խառնուրդին ավելացնել տաք ջուր (30-40 աստիճան), հարել։

2. 500 գրամ ալյուրը մաղել, խառնել, հարել հարումով։ Ալյուրով ճաշատեսակի կենտրոնում իջվածք (լավ) ենք անում, լցնում հեղուկ խառնուրդի մեջ։ Խառնել։ Խմորը պետք է հետ մնա ճաշատեսակների պատերից։

3. Փակեք կափարիչը: Խմորը թողնում ենք 15-30 րոպե հանգստանա։

4. Խմորը դնել սեղանին։ Ձեռքերով հունցել 10 րոպե։ Ձգվել, ծալել, փշրել, բարձրացնել և ուրվագծել՝ ցանկացած շարժում: Պատրաստի խմորպետք է հեշտ լինի ձեռքից դուրս գալ:

5. Խմորը հավաքեք բուլկի մեջ և դրեք 3 լիտր տարողությամբ ամանի մեջ։ Փակեք կափարիչը, դրեք տաք տեղ՝ բարձրացնելու համար։

Կախված խմորիչի ուժից և խոհանոցում ջերմաստիճանից, 2-3 ժամ հետո խմորը կբարձրանա և կլցվի սպասքը։ Ամռանը այն կարող է բարձրանալ 1-1,5 ժամում։

6. Խմորը դնել սեղանին, ծածկել թասով կամ պոլիէթիլենային թաղանթով։ Հանգստացեք մոտ 15 րոպե։

Խմորը կարող է քիչ թե շատ խիտ լինել՝ կախված ալյուրից, ջուրը կլանելու կարողությունից։ Ավելին ծեծելթեթևակի կպչում է ձեռքերին, բայց դրանից ավելի օդային բլիթներ է պատրաստում:

Ցանկացած խմորի համար ավելի լավ է սեղանը յուղել բուսական յուղով։ Հարմար է դա անել թղթե անձեռոցիկով։ Եթե ​​խմորը շատ կպչուն է, ապա ձեռքերը թեթևակի յուղեք նաև բուսական յուղով։

7. Թխելու թերթիկը յուղել բուսայուղով կամ թխելու համար։ Խմորը բաժանել 10 մասի, ցանկալի է կշեռքով, ծածկել պոլիէթիլենային թաղանթով կամ սրբիչով, որպեսզի չոր ընդերքը չհայտնվի։

8. Խմորի մի կտոր հանել, ափերի արանքով գնդիկ փաթաթել, սեղանի վրա հարթեցնել տորթի ձևով, գրտնակով փաթաթել մոտ 20 × 10 սմ չափսի օվալաձև թխվածքի մեջ, փաթաթել, սեղմել եզր.

9. Բուլկիները կարի կողքով ներքև դրեք թխման թերթիկի վրա՝ միմյանցից հեռու: Տեղադրեք տաք տեղում՝ սրբագրման համար։ Սառը սեզոնին դա կտևի մոտ 1 ժամ։ Շոգ ամռանը կես ժամը բավական է։

Հաստոցների վերջում բուլկիներն այսպիսի տեսք ունեն.

10. Թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 20 րոպե։ Թխելու ժամանակը կախված է ձեր ջեռոցի որակից։

Բուլկիները դեղնուցով չեմ քսում, քանի որ թխում եմ փոքրի մեջ էլեկտրական վառարանվերևից և ստորին ջեռուցմամբ։ Ամեն ինչ բավականաչափ շագանակագույն է դառնում: Ջեռոցում գազի վառարանԵս սովորաբար քսում եմ սպիտակուցներով, ինչպես գերմանականները։

11. Պատրաստի բլիթները դնել մետաղական դարակի վրա և սառչել։ Ստանում ենք խրթխրթան ընդերքը։

Փափուկ կեղևի համար մետաղական դարակը ծածկեք սրբիչով: Դրեք բուլկիները, փաթեթավորեք սրբիչով: Հովացրեք մետաղական դարակի վրա։ Սառեցված բուլկիները դրեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ։

Այսպիսի տեսք ունեն կտրվածքը (ձախից) և բուլկի կոտրվածքը (աջ).

Թարմ բուլկիները շատ դժվար է կտրատվում, դրանք չափազանց փափուկ են ու կնճռոտ։ Խնդիրը լուծվում է դանակը տաքացնելով։ Այն կարող է ջեռուցվել տաք ջուրև գազի այրիչի բոցի վրա: Սրբել թաց դանակը:

Տաք դանակ օգտագործելուց հետո մի շտապեք բուլկի վրա կարագ քսել։ Եթե ​​մակերեսը շատ տաք է, այն կարող է հալվել:

Լրացուցիչ բուլկիները թույլատրվում են, ուստի դրանք կպահպանեն իրենց թարմությունը։

Ուտեստի կալորիականության հաշվարկ

Այսպիսով, պատրաստի բուլկիների քաշը կշեռքի վրա՝ 720 գ

100 գրամ պատրաստի բուլկիների մեջ՝ 2206՝ 720 × 100 = 306 կկալ.

10 բուլկի, 72 գ մեկ բուլկի, 221 կկալ

© Taisiya Fevronina, 2018 թ

Երբ դուք պետք է արագ սենդվիչ բլիթներ պատրաստեք, դուք պետք է զոհաբերեք համը: Խմորի երկար և աստիճանական բարձրացումը կախարդական կերպով հագեցնում է այն նոր համերով և ածխաթթու գազով: Արդյունքը ոչ թե հաց է, այլ արվեստի գործ։

Լինում են դեպքեր, երբ ուզում եք պարզ հաց, որը չի շեղում հիմնական ճաշատեսակից, կամ ինչ-որ տպավորիչ սոուս: Օրինակ, դուք պարզապես պետք է հավաքել կամ խորոված սթեյք: Հնարավոր է, որ ձեզ չբավականացնի ժամանակն ու կարիք լինի շատ արագ եփել հացը, որպեսզի կենտրոնանաք այլ ավելի կարևոր բաների վրա։ Այս դեպքում հացին վիճակված է երկրորդական դերակատար լինել։

Բայց նույնիսկ եթե շտապում եք, չպետք է ընդհանրապես զոհաբերեք ճաշակը: Ավելացրե՛ք մի քիչ համը բարձրացնող կարագ, որպեսզի հացի համը չլինի: Կամ, սովորական շաքարավազի փոխարեն, խմորին ավելի շատ համի համար ավելացնել մեղր կամ եղեգնաշաքար: Չնայած այն հանգամանքին, որ այս բաղադրիչները անհրաժեշտ են միայն որպես խմորիչի կեր, նրանք նաև գործում են որպես համը ուժեղացնող:

Տես նաեւ:

Խմորիչ խմորով սենդվիչների արագ բլիթների բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

1. 240 միլիլիտր տաք ջուր.
2. 2 1/4 թեյի գդալ լուծվող խմորիչ:
3. 25 գրամ եղեգնաշաքար։
4. 360 գրամ ալյուր։
5. 10 գրամ աղ։
6. 80 գրամ չաղ կարագ։

Լրացուցիչ սարքավորումներ.

• Խառնիչ.
• Թխում թերթիկ.
• Մագաղաթ.
• Խոհանոցային կշեռքներ.

Խոհարարության եղանակը.

Խմորը հունցել արագ բլիթների:

• Հարիչի ամանի մեջ լցնել 240 միլիլիտր տաք ջուր, ավելացնել շաքարավազը, խմորիչը և 250 գրամ ալյուրը։ Միացրեք հարիչը ցածր արագությամբ և 2-3 րոպե հարեք բաղադրիչները։ Դուք կունենաք բարակ, կպչուն խմոր։ Վերևում շաղ տալ մնացած ալյուրն ու աղը։ Հարիչի ամանը ծածկել պոլիէթիլենային թաղանթով և մի կողմ դնել 20 րոպե։ Ուշադրություն դարձրեք, որ ալյուրի երկրորդ մասը լցնում եք խմորի վրա, և վերջ։ Մի խառնեք։ Այսպես է պետք պաշտպանել։
• 20 րոպե անց խմորի կեռիկը տեղադրեք հարիչի մեջ։ Հեռացրեք թաղանթը ամանի միջից, դրեք հարիչի մեջ և հարեք այնքան, մինչև խմորը դառնա հարթ և առաձգական։
• Այնուհետեւ խմորին ավելացրեք փափկած կարագ(մի անգամ գրել էինք, թե ինչպես կարելի է արագ փափկացնել կարագը)։ Հարում ենք այնքան, մինչև կարագը ամբողջությամբ խառնվի խմորին։ Դրանից հետո թասը հանում ենք հարիչից և պոլիէթիլենային թաղանթով ծածկված, մի կողմ ենք դնում տաք տեղում ևս 20 րոպե։

Նախապես տաքացրեք ջեռոցը և պատրաստեք թխման թերթիկը։

• Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 180 ° C և թխելու թերթիկի վրա թխելու թուղթ շարեք։

Արագ խմորիչ խմորով բլիթներ ձևավորեք։

• Խմորը ամանի միջից հանում ենք թեթև ալյուրով պատված աշխատանքային մակերեսի վրա: Մի փոքր հունցել: Նախանձախնդիր մի՛ եղեք և խմորին ավելորդ ալյուր մի՛ ավելացրեք, այն պետք է փափուկ մնա։
• Զանգվածը բաժանել 12 հավասար մասերի և գնդիկներ գրտնակել։ Գնդիկները դնել թխման թերթիկի վրա և ծածկել: կպչուն ֆիլմ... Մի կողմ դրեք սրբագրման համար: Նրանք պետք է մոտավորապես կրկնապատկվեն ծավալով: Եվս 30 րոպե կպահանջվի։
• Եթե ​​պատրաստում եք սենդվիչ բլիթներ, որոնք հետագայում կլցվեն ինչ-որ բանով: Գնդիկները թխման թերթիկի վրա դնելուց հետո դրանք ձեռքով հարթեցրեք, բարձրության մոտ կեսը, ապա թերթիկը ծածկեք թաղանթով։

Թխել մի քիչ արագ հաց:

• Երբ թաղանթի տակի խմորը երկու անգամ բարձրանում է, հանում ենք քսումից։ Տերեւը դնել ջեռոցում և թխել 180°C ջերմաստիճանում մոտ 25 րոպե, մինչև ընդերքը դառնա դեղնավուն շագանակագույն։
• Հացը հանում ենք ջեռոցից և տեղափոխում դարակ, մինչև այն ամբողջովին սառչի։

Բարի ախորժակ!

Բուլկիների ավելի շատ բաղադրատոմսեր մեր կայքում.

Այս փշրանքները կբարձրանան մի փոքր ավելի դանդաղ, քան պիցցան, բայց պիցցայի խմորիչի դեպքում երկրորդ բարձրացման կարիք չեք ունենա: Բավական է խմորը հունցել և անմիջապես ռուլետներ կազմել։ Դրանից հետո թող բարձրանան ու ուղարկենք ջեռոց։ Այսպիսով, դուք կխնայեք ձեր ժամանակի մոտ 1 ժամ։

Տղերք, մենք մեր հոգին դրեցինք կայքում: Շնորհակալություն
որ դուք բացահայտեք այս գեղեցկությունը: Շնորհակալություն ոգեշնչման և ոգեշնչման համար:
Միացե՛ք մեզ Ֆեյսբուքև հետ շփման մեջ

Թվում է, թե ինչ կարող է լինել ավելի սովորական, քան սենդվիչներ: Բայց ֆանտազիայով ու լավ բաղադրատոմսերնույնիսկ ամենաշատը պարզ խորտիկկարելի է վերածել խոհարարական գլուխգործոցի։

կայքգտել է ձեզ համար պարզ բաղադրատոմսեր, որի շնորհիվ սովորական սենդվիչներն իսկական դելիկատես կդառնան։ Միս, բանջարեղեն, քաղցր - սրանք ամենևին էլ ամոթ չեն ընտանիքի և ընկերների հետ վարվելու համար: Եվ, իհարկե, փայփայեք ինքներդ ձեզ, երբ ինչ-որ օրիգինալ բան եք ուզում:

Առավոտյան ձվի սենդվիչ

Բաղադրությունը:

• bagel կամ bun
• բեկոնի կամ երշիկի կտորներ
• մի կտոր պանիր
• կանաչիները ըստ ցանկության
• կարագ ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Բլիթը կիսով չափ կտրեք։ Բեկոնը տապակել տապակի մեջ։ Բուսական յուղի մեջ եփել տապակած ձվով։ Ռուլետի կեսերը յուղել կարագով։ Մի մասի վրա լցնում ենք ձուն, բեկոնն ու պանիրը։ Ցանկության դեպքում ավելացնել կանաչիները։ Ծածկեք բուլկի մնացած կեսով։ Ստացված սենդվիչը դնել թխում թերթիկի վրա և մի քանի րոպե թխել ջեռոցում - պանիրը պետք է ամբողջությամբ հալվի:

Քաղցր ֆրանսիական տոստ խնձորով

Բաղադրությունը:

• 4 կտոր հաց
• 2 ձու
• դարչին ըստ ճաշակի
• 1 խնձոր
• սերուցքի պանիր
• կարամել սոուս
• կարագ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Խնձորը բարակ կտրատում ենք։ Հացի կտորները թաթախեք մի փոքր հարած ձվի մեջ և տապակեք կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Խնձորները տապակել մինչև փափկի՝ ջրելով կարամել սոուս... Քսել հացի կտորների կեսը սերուցքային սոուս, վրան խնձոր դնել, դարչին ցանել ու ծածկել մնացած հացով։ Ստացված տոստը մի փոքր տաքացվում է ջեռոցում։

Տարեկանի թխվածք բանջարեղենով և պանրով

Բաղադրությունը:

• տարեկանի bagel կամ bun
• սպանախ՝ ըստ ճաշակի
• 1/3 ավոկադո
• պեստո սոուս ըստ ճաշակի
• պանրի կտոր
• մի կտոր այծի պանիր

Պատրաստում:

Թխվածքաբլիթը կիսով չափ կտրատել և յուրաքանչյուր ներքին կողմը քսել սոուսով: Թխելու թերթիկի վրա դնել մագաղաթյա թուղթը և դնել սենդվիչի հատակը, վրան՝ սպանախի տերևներ, ավոկադոյի կտորներ, երկու տեսակի պանիր։ Ծածկեք մնացած բուլկիով և ուղարկեք ջեռոց՝ թխելու մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ավոկադո և խաշած ձու սենդվիչ

Բաղադրությունը:

• 2 կտոր տարեկանի հաց
• 1/2 ավոկադո
• 10 արմատային տերև
• 2 ճ.գ. լ. բնական յոգուրտ
• աղ՝ ըստ ճաշակի
• 1 ճ.գ կիտրոնի հյութ
• 1 ճ.գ քացախ

Պատրաստում:

Ավոկադոն մաքրել, հանել փոսը և պատառաքաղով հունցել։ Ավելացնել աղ, մածուն և կիտրոնի հյութ, խառնել։ Ջուրը կաթսայի մեջ եռացրեք՝ ավելացնելով մեկ գդալ քացախ։ Մենք աղ չենք դնում։ Նրբորեն կոտրեք ձուն փոքր շերեփի մեջ՝ չվնասելով դեղնուցը։ Այն իջեցնում ենք ջրի մեջ։ Ձվերը մարմանդ կրակի վրա երեք րոպե եռացնելուց հետո կտրատած գդալով հանում ենք։

Տապակել հացը չոր գրիլ թավայի մեջ կամ թխել ջեռոցում մինչև մի փոքր ոսկե դարչնագույն: Հացի շերտի վրա դնել հազարի տերևները, ավոկադոյի մածուկը, աղած խաշած ձուն ըստ ճաշակի, հազարի տերևները և ծածկել հացի երկրորդ կտորով։

Մակարոնեղեն սենդվիչ

Բաղադրությունը:

• 4 կտոր հաց
• 2 հում դեղնուց
• 1 ճ.գ dijon մանանեխ
• կծու պապրիկա ըստ ճաշակի
• 100 գ պանիր
• 4 ճ.գ. լ. պատրաստի մակարոնեղեն

Պատրաստում:

Երեք պանիր քերիչով, վրան ավելացնել հում դեղնուցներ, մանանեխ և պապրիկա։ Լավ խառնել։ Այս խառնուրդը քսում ենք 4 շերտ հացի մեջ։ Երկու շերտի վրա հավասար համամասնությամբ քսել մակարոնեղենը և ծածկել մնացած հացով։ Տապակել տոստը՝ կափարիչով սեղմելով, գրիլ թավայի մեջ, սովորական թավայի մեջ կամ թխել ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Տղամարդկանց սթեյք սենդվիչ

Բաղադրությունը:

• բուրգեր բլիթ
• 2 շերտ լոլիկ
• 2 հազարի տերեւ
• մի կտոր այծի պանիր
• տավարի սթեյք
• բուսական յուղ ըստ ճաշակի
• 1 ճ.գ թթվասեր
• 1 ճ.գ քաղցր և թթու սոուս

Պատրաստում:

Բլիթը կիսով չափ կտրեք։ Թթվասերն ու սոուսը խառնել, հացի ներսի կողմերը յուղել։ Սթեյքը բուսայուղի մեջ տապակել երկու կողմից մինչև բովելու անհրաժեշտ աստիճանը։ Հովացրեք և կտրեք բարակ շերտերով: Բուլկի կեսին դնել հազարի տերևներ, սթեյքի կտորներ, լոլիկի շրջանակներ, մի կտոր պանիր։ Ծածկեք բուլկի մյուս կեսով։

Առատ խորտիկ սենդվիչ

Բաղադրությունը:

• 4 կտոր հաց
• 2 շերտ խոզապուխտ
• 4 ճ.գ քերած պանիր
• 1 ճ.գ յոգուրտ
• կես թթու վարունգ
• սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Մարինացված վարունգը դանակով կտրատել, խառնել մածունի հետ։ 2 շերտ հացի վրա լցնում ենք յոգուրտի խառնուրդը, խոզապուխտը և պանիրը։ Ծածկեք մնացած հացով։ Տապակել երկու կողմից չոր տապակի մեջ, սեղմելով թանձր կափարիչով:

Թարմ թարթին հավով և խնձորով

Բաղադրությունը:

• փոքր բագետ
• Apple
• 10 գ կարագ
• 100 գ բրի պանիր
• խաշած հավի կրծքամիս
• 1 ճ.գ խնձորի ջեմ

Պատրաստում:

Բագետը կիսով չափ կիսեք և յուրաքանչյուր կեսը կտրեք երկայնքով։ Բագետի երկու կտոր կարագով քսել։ Նրանց վրա քսում ենք պանիրը։ Եփած հավի կրծքամիստապակել մինչև գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ ստանալ չոր տապակի մեջ։ Հավի միսը քսել ենք բագետի վրա։ Խնձորը կտրատել բարակ շերտերով և դնել հավի կրծքամսի վրա։ Բագետի մնացած 2 մասերը քսել կոնֆիտորով, միացնել բոլոր մասերը։ Տարտինները թխում ենք ջեռոցում մոտ 5-7 րոպե։

Բրյուսետա սերուցքային պանրով և ելակով

Բաղադրությունը:

• 2 շերտ ցորենի հաց
• 2 ճ.գ սերուցքի պանիր
• 6 հատ ելակ
• 2 ճ.գ ելակի սոուս
• 2 անանուխի տերեւ

Պատրաստում:

Անանուխը բարակ կտրատած, ելակը՝ կիսով չափ։ Հացի յուրաքանչյուր կտոր քսել սերուցքային պանրով։ Ելակը տարածում ենք ու լցնում սոուսի վրա։ Վերևը զարդարեք անանուխի տերևներով։

Թեթև տոստ տանձով և սերուցքային պանրով

Բաղադրությունը:

• 1 կտոր մոխրագույն հաց
• 2 ճ.գ. լ. սերուցքի պանիր
• 4 տանձի շերտ
• 2 հատ պնդուկ

Պատրաստում:

Թխել մի կտոր հաց ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Քսեք այն սերուցքային պանրով։ Վերևում դնել տանձի շերտերը: Ընկույզները գրտնակով տրորեք և ցանեք տոստերի վրա։

Վաֆլի հնդկահավով և պանրով

Բաղադրությունը:

• 4 բան. փոքր վաֆլիներ
• 4 հազարի տերեւ
• 4 շերտ եփած հնդկահավ
• կես փոքր վարունգ
• 2 ճ.գ յոգուրտ
• 2 ատամհատիկ

Պատրաստում:

Տապակել վաֆլիները չոր տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն... Քսեք դրանք մածունով: Վարունգը շրջանաձև կտրատել։ Ներդրեք երկու վաֆլի հազարի տերեւներ, խաշած հնդկահավև վարունգ: Ծածկեք մնացած վաֆլիներով և ծակեք ատամհատիկներով, որպեսզի սենդվիչը չբացվի։

Իմ կարծիքով, խանութից գնված համբուրգերների բլիթները մի շարք էական թերություններ ունեն. այդպիսի բլիթները ոչ բոլոր խանութներում են վաճառվում և միշտ չէ, որ թարմ են, բայց նույնիսկ եթե հասցրել եք գնել փափուկ և փափուկ: համեղ բլիթներ, շատ արագ հնանում են, բառացիորեն հաջորդ օրը։
Ուստի նրանց համար, ովքեր սիրում են «տնային» արագ սնունդ՝ սենդվիչների և սենդվիչների տեսքով, իդեալական լուծումը կլինի իմ բաղադրատոմսով պատրաստված տնական համբուրգերային բուլկիները։ Այս բուլկիները շատ պարզ են պատրաստվում՝ 10 րոպե խմոր հունցելու համար, 1 ժամ՝ խմորն ապացուցելու համար և 40-60 րոպե, որպեսզի մեր բուրգերների բուլկիները աճեն և ծավալը մեծանան։ Այս բաղադրատոմսով պատրաստված բուլկիները ներսից փափուկ և համեղ են մնում մի քանի օր, հիանալի տարբեր բուրգերներ պատրաստելու համար, իդեալական տնային խորտիկ, ինչպես նաև բացօթյա հանգիստ։

Մեզ անհրաժեշտ է (9-10 բուլկիների համար).

• ալյուր - 480-500 գ
• ջուր - 190 մլ
• չոր խմորիչ - 0,5 tbsp.
• կաթ - 80 մլ
• շաքարավազ - 1,5 ճաշի գդալ
• աղ - 1 ճ
• կարագ - 20 գ
• կաթ կամ ձու՝ բլիթները քսելու համար
• քնջութի սերմեր ցողելու համար (ըստ ցանկության)

Ինչպես պատրաստել համբուրգերի բլիթներ (քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով)

Ջուրը տաքացրեք բաժակի կամ բաժակի մեջ (պետք է լինի մարդու մարմնի ջերմաստիճանի, բայց ոչ մի դեպքում տաք, որպեսզի խմորիչը չմեռնի) և ավելացրեք չոր խմորիչը, հարեք։


Կաթը բերեք եռման աստիճանի (ես դա անում եմ միկրոալիքային վառարանում): Մեծ ամանի մեջ միացրեք տաք կաթը, շաքարավազը, աղը և կարագը, կտրատած 3-4 կտոր։ Հարում ենք այնքան, մինչև կարագն ամբողջությամբ հալվի։


Երբ ստացված կաթ-յուղի խառնուրդը մի փոքր սառչի և տաքանա, ամանի մեջ ավելացնել ջրի մեջ լուծված խմորիչը, հարել։


Վ առանձին տարաալյուրը մաղել։ Մաղած ալյուրի կեսը ավելացրեք հեղուկ բաղադրիչներով ամանի մեջ, պատառաքաղով խառնեք մինչև հարթ լինի։ Այնուհետև մնացած ալյուրը աստիճանաբար լցնելով ամանի մեջ, հունցել առաձգական, հաճելի խմոր՝ աշխատելու համար. այն չպետք է կպչի ձեռքերին և ամանի կողքերին։ Նախ ավելացնում ենք մոտ 200 գ ալյուր, իսկ մնացած 30-50 գ ալյուրը մի քանի փուլով ավելացնում ենք խմորի երեսը թեթևակի փոշիացնելով մինչև այն սկսի հետ մնալ ձեռքերից։ Կենտրոնացեք ձեր ալյուրի վրա. կախված դրա որակից, խմորը հունցելու համար ձեզ կարող է մի քիչ պակաս կամ մի քիչ ավելի շատ ալյուր անհրաժեշտ լինել:

Պատրաստի խմորը գնդիկի մեջ գրտնակել, յուղել բուսայուղով և խմորով թաղանթով ծածկել։ Խմորի ամանը տեղափոխում ենք տաք տեղ (կարող եք թողնել այնտեղ սենյակային ջերմաստիճան) 60 րոպե, եթե ռուլետները պետք է թխվեն այսօր, կամ գիշերը սառնարանում պահեք, եթե առավոտյան տաք ռուլետ եք նախընտրում: Խմորը պետք է բարձրանա մոտ 3 անգամ։


Խմորը սրբագրելուց հետո պետք է հունցել և գրտնակել 9-10 միանման գնդիկների (կարելի է խմորից պտույտ փաթաթել և կտրատել 9-10 միանման մասերի, իսկ հետո գնդիկները գլորել): Խմորի գնդիկները դնել թխման թերթիկի վրա, որը յուղված է կամ թխելու թղթով պատված է (այն պետք է լինի. լավ որակորպեսզի պատրաստի բլիթները չկպնեն դրան): Բուլկիները ծածկում ենք սրբիչով և դնում տաք տեղում 45-60 րոպե (վառարանը միացնում եմ և տաքացնում 1 րոպե, հետո անջատում եմ և անմիջապես բուլկիներով թխում թերթիկ եմ դնում տաք ջեռոցի մեջ)։

Երբ բլիթները բարձրանան, քսել կաթով կամ հարած ձուով և ըստ ցանկության ցանել քնջութի սերմեր:


Նախքան կարմրելը, համբուրգերի բլիթները թխել նախապես մինչև 200 ° C տաքացրած ջեռոցում 15-18 րոպե (կենտրոնանալ ձեր ջեռոցի վրա): Շատ կարևոր է բուլկիները ժամանակին ստանալ և չչորացնել՝ դրանք պետք է մի փոքր կարմրեն։


Հովացրեք պատրաստի համբուրգերի բլիթները մետաղական դարակի վրա և օգտագործեք ըստ հրահանգների: Մնացած բուլկիները ծալեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, պինդ կապեք, և մի քանի օրվա ընթացքում փափուկ և համեղ բուրգերները ձեր ձեռքի տակ կլինեն:

Բարի ախորժակ!