Ինչպես պատրաստել պիցցա երշիկով և պանրով տանը ՝ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով ՝ լուսանկարով: Տնական պիցցա երշիկով և պանրով `պարզ բաղադրատոմսեր
Այստեղ, թվում է, ուրիշ ինչի՞ մասին կարող եք խոսել ՝ երշիկով պիցցայի հավելումները քննարկելիս: Եվ այսպես, ամեն ինչ արդեն ասված է. Երշիկով: Այնուամենայնիվ, ամեն ինչ այնքան էլ պարզ չէ: Երշիկը, ինչպես պիցցան, տարբեր է: Մեր խանութների դարակներում երշիկի արտադրանքը ներկայացված է այնքան լայն տեսականիով, որ երշիկի մեկ տեսակը ընտրելը կարող է շատ խնդրահարույց լինել: Եվ դուք չեք կարող պիցցայի միջուկ պատրաստել միայն երշիկից: Այսպիսով, եկեք պարզենք, թե ինչպիսի լցոնման մասին կարող եք մտածել երշիկով պիցցայի համար: Ի դեպ, որոշ լցոնումներ վաղուց հորինվել են առանց մեր մասնակցության:
Կարծում եք, որ պիցցան չի՞ կարող հայտնի լինել: Պետք չէ այդպես մտածել: Երշիկ պիցայի լցոնումների շարքում կան նաև բավականին ավանդական համադրություններ, որոնք որոշում են պիցայի տեսակը: Օրինակ, հայտնի Pepperoni Pizza- ն:
Պեպերոնի պիցցայի միջուկ
Այստեղ երշիկն է, որ պիցցայի անունը տվել է: Իտալիայում նրանք արտադրում են շատ սիրված և համեղ երշիկՊեպպերոնի, որը սալյամի տեսակ է: Սովորաբար այս երշիկը պատրաստվում է խոզի մսից, բայց կան նաև սորտեր, որոնք ներառում են տավարի և հավի միս: «Պեպերոնի» բառն ինքնին իտալական ծագում ունի և նշանակում է պղպեղ". Կծու սալյամին անվանում էին նաեւ կծու սալյամի: Pepperoni Pizza երշիկի լցոնումը ներառում է հետևյալ բաղադրիչները.
- Պեպպերոնի երշիկ
- բիբար
- Մոցարելլա պանիր
- Պարմեզան պանիր
- Թարմ լոլիկ
Նախապատրաստում.
Հեռացրեք մաշկը լոլիկից, կտրեք դրանք փոքր կտորների և եփեք փոքր քանակությամբ ձիթապտղի ձեթ... Արդյունքում մենք պետք է ունենանք հաստ տոմատի սոուս: Կտրեք երշիկը և Մոցարելլա պանիրը շերտերի մեջ, լվացեք պղպեղը, հանեք սերմերը և կտրեք օղակների: Պարմեզան պանիրը վերածում ենք պանրի կտորների: Խմորի հիմքի վրա միջուկը դնել այս հերթականությամբ ՝ տոմատի սոուս, Մոցարելլա, պղպեղ, Պեպպերոնի: Պատրաստի պիցցան ցանել քերած պարմեզան պանիրով ՝ հանելով այն ջեռոցից:
Հավայական պիցցայի վերևում
Սա նաև բավականին հայտնի պիցա է `սպիտակ պիցաների կատեգորիայի, այսինքն` այնպիսիք, որոնք պատրաստվում են առանց լոլիկի: Լրացնելով համար Հավայական պիցաներառում է հետևյալ բաղադրիչները.
- Եփած ապխտած խոզապուխտ
- Արքայախնձորի պահածոներ
- Կոշտ պանիր
Նախապատրաստում.
Այս միջուկը պատրաստելը պարզ է: Մենք նրա համար խոզապուխտը կտրեցինք խորանարդի մեջ, հանեցինք արքայախնձորը օշարակից և թողեցինք, որ չորանա, իսկ պանիրը մանրացրեք մանր կտորների: Պիցցա պատրաստելու համար կտրատած խոզապուխտը նախ տեղադրվում է խմորով տորթի վրա, այնուհետեւ արքայախնձորի խորանարդիկներով, իսկ ամեն ինչ վերևում պատված է պանրով:
Պիցցայի միջուկ «Չորս եղանակ»
Շատ հետաքրքիր միջուկ, որը ոչ պակաս հետաքրքիր է պիցցայի վրա տեղավորելը: Four Seasons պիցցայի միջուկը հայտնի է բազմաթիվ տատանումներով, սակայն սունկը, արտիճուկը և ձիթապտուղը մնում են անփոփոխ: Երշիկի չորրորդ բաղադրիչը կարող է տարբեր լինել: Նրա համար հարմար են նաև խոզապուխտը, եփած երշիկը և սալյամը: Ահա ամենահայտնի լցոնման կոմպոզիցիաներից մեկը, որը ներառում է հետևյալ բաղադրիչները.
- Սալյամի
- Թարմ շամպինիոններ
- Պահածոյացված արտիճուկ
- Ձիթապտուղ առանց կորիզի
- Պիցցա սոուս
- Երկու կամ երեք տեսակի պանիր
Նախապատրաստում.
Իմ սնկերը, կտրված բարակ շերտերով և թեթև տապակել բուսական յուղի մեջ: Մենք կտրում ենք սալյամը բարակ խորանարդի մեջ, պանրի մի մասը (մեկ -երկու սորտ ենք կտրատում շերտերի մեջ), մյուս մասը քսում ենք քերիչով: Ձիթապտուղներն ու արտիճուկը հանում ենք մարինադից և թողնում, որ չորանան: Պիցցայի տորթը յուղել սոուսով և կտրատած պանիրը տարածել ամբողջ մակերևույթի վրա: Այնուհետև մենք դնում ենք միջուկը ՝ պիցցան բաժանելով չորս հավասար հատվածների: Մի հատվածում մենք սալյամ ենք դնում, երկրորդում `ձիթապտուղ, երրորդում` արտիճուկ, չորրորդում `սնկով: Վրան ամբողջ պիցցան ցանել պանրի կտորներով:
Լցոնում եռացրած երշիկով
Otherանկացած այլ երշիկ լցնելը նույնպես գոյության իրավունք ունի: Թե կոնկրետ ինչպես եք տնօրինում այս իրավունքը, կախված է միայն ձեր ճաշակի նախասիրություններից: Այնուամենայնիվ, մենք կհամարձակվենք ձեզ առաջարկել նման լցոնման արդեն փորձված տարբերակներ:
Բաղադրությունը:
- Եփած երշիկ
- Թարմ լոլիկ
- Սոխ
- Կանաչներ
Նախապատրաստում.
Կտրեք երշիկը խորանարդի մեջ, իսկ լոլիկը ՝ շերտերի, պանիրը մանրացրեք քերիչով, կտրատեք խոտաբույսերն ու սոխը: Այնուհետեւ տապակել մանրացված սոխը բուսական յուղի մեջ: Մենք լցնում ենք շերտը ՝ երշիկ, սոխ, լոլիկ, պանիր, դեղաբույսեր:
Կծու լցոնում հում ապխտած երշիկով
Բաղադրությունը:
- Ապխտած երշիկ
- Թարմ լոլիկ
- Կոշտ պանիր
- Կծու պղպեղ (պատյանների մեջ)
Նախապատրաստում.
Կտրեք լոլիկը հաստ շերտերի մեջ, երշիկը ՝ շերտերի, պանիրը ՝ շերտերի: Մենք ազատում ենք տաք պղպեղի պատիճները սերմերից և ցողուններից և կտրում դրանք կիսով չափ (երկայնքով): Խմորի հիմքի վրա խառնում ենք լցոնման բոլոր բաղադրիչները:
Երշիկի լցոնում
Բաղադրությունը:
- Երշիկեղեն
- Թարմ լոլիկ
- Աղ, կարմիր և սև պղպեղ
Նախապատրաստում.
Հեռացրեք մաշկը լոլիկից և կտրեք դրանք բարակ շերտերի մեջ: Մանրացրեք պանիրը և երշիկները կտրեք շերտ: Սկզբում խմորը շաղ տալ մի փոքր պանիրով, այնուհետև լցնել լցոնումը. Սկզբում լոլիկը, ապա երշիկները: Ամեն ինչ համեմեք պղպեղով և աղով և շաղ տվեք մնացած պանիրը:
Լցոնում երշիկով և թթու վարունգով
Բաղադրությունը:
- Եփած-ապխտած երշիկ
- Աղի վարունգ
- Թարմ լոլիկ
Նախապատրաստում.
Կտրեք երշիկը և վարունգը խորանարդի մեջ, լոլիկը `շերտ: Պանիրը մանրացրեք կտորների: Պիցցայի հիմքի վրա դնել երշիկ `վարունգով խառնված, իսկ վերևում` լոլիկի շերտեր: Ամեն ինչ շաղ տալ քերած պանիրով:
Լրացման տեսականի
Բաղադրությունը:
- Ապխտած երշիկ
- Եփած երշիկ
- Խոզապուխտ
- բիբար
- Մարինացված սնկով
- Թարմ լոլիկ
- Կոշտ պանիր
- Երշիկ պանիր
- Մայոնեզ
- Կետչուպ
Նախապատրաստում.
Կտրեք երշիկը և խոզապուխտը նեղ խորանարդի մեջ: Պղպեղի սերմերը հանվում և կտրվում են փոքր խորանարդի մեջ: Մանրացրեք պանիրը, լոլիկը կտրեք շերտերի: Խտացրեք մարինադը սնկից և մի փոքր չորացրեք դրանք: Պիցցայի տորթը յուղել մայոնեզով, որը խառնված է կետչուպով և շաղ տալ երշիկ պանրով: Հետո նրա վրա փռեցինք խոզապուխտով խառնած երշիկը: Հաջորդ շերտը բիբար, ապա սունկ, իսկ հետո լոլիկ: Վերևից ամեն ինչ շաղ տալ բազմաթիվ կտորներով կոշտ պանիր.
Ինչպես տեսնում եք, երշիկ պիցցայի միջուկը կարող է բոլորովին այլ լինել: Պիցցա պատրաստել եփած կամ ապխտած երշիկ, խոզապուխտով կամ երշիկով և վայելեք համը տնական պիցցա... Բարի ախորժակ!
Բարի կեսօր ընկերներ!
Ի՞նչ պատրաստել ճաշի համար: Այս հարցը տանտիրուհին տալիս է ամեն օր ամբողջ աշխարհում:
Եվ այսօր պիցան իտալական խոհանոցի հանրաճանաչ ուտեստ է, ինչպես նաև մեզ կուրախացնի բազմաթիվ միջուկների և համերի առատությամբ պայծառ գույներբաղադրիչները: Պիցցայի բաղադրատոմսերը շատ են փոխվել սկզբնավորումից ի վեր, երբ դրանք եփում էին տաք քարերի վրա և շաղ տալիս խոտաբույսերով, կակաչի և սամիթի սերմերով:
Ավանդական լեզվով Իտալական բաղադրատոմսերպահանջվող բաղադրիչներն են ՝ պանիր, ձիթապտղի յուղ, ձիթապտուղ, ձիթապտուղ, կապար, Արևով չորացրած լոլիկ, չիլի, թարմ խոտաբույսերև խոտաբույսեր:
Ես, այնուամենայնիվ, առաջարկում եմ ձեզ ամենաարագը և պարզ բաղադրատոմսերտնական պիցցա երշիկով և պանրով: Ամենից շատերից պարզ բաղադրիչներմենք եփելու ենք զարմանալիորեն համեղ, համեղ ուտեստ:
Պիցցայի պարզ բաղադրատոմս ՝ երշիկով, լոլիկով և պանրով տանը
Եթե տոներից հետո ձեր սառնարանում երշիկեղենի և պանրի կտորներ ունեք, ապա ժամանակն է դրանք դնել պիցայի վրա: Եվ փարթամ, փափուկ տորթերեփել համար խմորիչ խմորառանց ձվերի ջրի վրա:
Մեզ պետք կլինի.
4 չափաբաժնի համար
Լրացնելու համար.
- երշիկ - 100 գ
- խոզապուխտ - 100 գ
- թարմ կեղևավորված լոլիկ `500 գ
- քերած պանիր - 150 գ
- ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ լ
- տոմատի մածուկ - 2 tbsp լ
- աղ պղպեղ
թեստի համար.
- ալյուր - 500 գ
- ջուր - 250 մլ
- խմորիչ - 30 գ
- աղ - 1/2 թեյի գդալ
Նախապատրաստում.
Սկսենք արագ խմորիչ խմոր պատրաստելուց: Ալյուրը մաղել մեծ ամանի մեջ, ավելացնել աղը և չորացնել: Ապակու մեջ տաք ջուրլուծարել խմորիչը և լցնել ալյուրի մեջ:
Սկզբում հունցեք ամանի մեջ, այնուհետև դրեք սեղանին, ալյուր ցանած և շարունակեք հունցել: Որոշ ժամանակ անց այն կդառնա առաձգական:
Բաժանեք չորս հավասար մասերի, դրեք թխում թերթիկի վրա, որը ցողել եք ձավարեղենով, ծածկեք վերևից խոնավ սրբիչով և թողեք 40-60 րոպե:
Այս ընթացքում խմորը դուրս կգա և կկրկնապատկվի: Դրանից հետո մենք նորից հունցում ենք այն և ձգում տորթերի մեջ, եզրին թողնում ցածր եզր: Քսեք մակերեսը ձիթայուղով:
Կտրեք երշիկը և խոզապուխտը փոքր հավասար մասերի: Դուք կարող եք տեղադրել երշիկեղեն, գլխավորն այն է, որ դրանք բարձրորակ և թարմ լինեն:
Թարմ լոլիկը մաքրեք, հեռացրեք սերմերը և կտրեք բարակ կես օղակների մեջ: Կարող է օգտագործվել լավ պահածոյացված կամ լոլիկի մեջ:
Մենք պանիրը քսում ենք կոպիտ քերիչով, սա պարտադիր բաղադրիչ է: Ավանդական բաղադրատոմսերներառում են պանիր «Պարմեզան», «Ռիկոտա», «Պեկարինո» և «Մոցարելլա»:
Մենք տորթը պատում ենք տոմատի սոուսի շերտով (կետչուպ), վերևից նկարում ենք մայոնեզի բարակ ցանց:
Մենք երշիկի և խոզապուխտի կտորներ ենք դնում, դրանց վրա լոլիկ: Պանրի շերտը վերևում: Կաթել ձիթայուղով: Աղ ու պղպեղ ավելացնել ըստ ճաշակի:
Մենք թխում ենք լավ տաքացրած ջեռոցում: Ընդամենը 20 րոպե է պետք, որպեսզի խմորը դարչնանա և պանիրը հալվի:
Վերևում ՝ կապար, ձիթապտուղ, ձիթապտուղ: Թարմ խոտաբույսերից այն լավ է պիտանի ՝ մարջորամ, անանուխ, ռեհան, ուրց, մաղադանոս:
Մենք ստացել ենք շատ համեղ ուտեստ `հարուստ համով, բարձր կալորիականությամբ և հագեցած:
Բարի ախորժակ! Բարի ախորժակ!
Պիցցայի խմոր - բաղադրատոմս, ինչպես պիցերիայում
Ո՞վ ավելի լավ է պատմել և ցույց տալ խմորի բաղադրատոմսը, ինչպես պիցցերիայում: Միայն խոհարար! Եկեք դիտենք այս տեսանյութը:
Տնական պիցա սնկով, երշիկով և պանրով ջեռոցում
Բաղադրությունը:
300 գ պատրաստի աղվափնջիկ խմորեղեն
Լրացնելու համար.
- 100 գ սերվելատ
- 80 գ բալիկ
- 150 գ շամպինիոն
- 150 գ դեղին բուլղարական պղպեղ
- 100 գ պարմեզան
- 2 tbsp. լ ձիթապտղի ձեթ
- 1 tbsp. լ բուսական յուղ
- 1 tbsp. լ կարագ
- 50 գ տոմատի սոուս (կետչուպ)
- կանաչի (մաղադանոս, թարմ կանաչ ռեհան)
- աղ պղպեղ
Նախապատրաստում.
Բոլոր ապրանքները, որոնք կանցնեն լցոնմանը, կտրված են բարակ շերտերի:
Սունկը տապակել բանջարեղենի և կարագի, աղի և պղպեղի խառնուրդի մեջ:
Պատրաստի խմորը սննդի թղթի վրա գլորեք բարակ կլոր տորթի մեջ, վերևից տոմատի սոուս քսեք և մի փոքր ձիթայուղ քսեք:
Պատրաստի տորթի վրա շերտը շերտերով պառկեցրեք սերուցքով բալիկը, տապակած սնկով, լոլիկ, բուլղարական պղպեղ: Մի մոռացեք աղ և պղպեղ ավելացնել, ավելացնել նուրբ թակած ռեհան: Վերևը ծածկեք պանրի առատաձեռն շերտով:
Պիցցայի լցոնումները չեն մթնի և հյութալի կմնա, եթե թխելուց առաջ ձիթայուղով շաղ տալ
Մենք թխում թերթիկը ուղարկում ենք ջեռոց, նախապես տաքացրած մինչև 200 աստիճան 20 րոպե:
Պիցցայի պատրաստակամության մասին մենք սովորում ենք ոսկե դարչնագույն, հալված պանիր և բուրմունք, որը տանում է տնական խելագարություն: Ի վերջո, տնական պիցցան չի կարող համեմատվել խանութից գնված պիցայի հետ: Եվ այստեղ դա նույնիսկ գնի հարց չէ:
Մենք մատուցում ենք տաք, տաք: Բարի ախորժակ!
Կտրել տաք պիցցաավելի հեշտ է հատուկ անիվի դանակով
Համեղ պիցցայի բաղադրատոմս `թթուներով և երշիկներով
Պատրաստել պիցցա պատրաստ խմորտնական կետչուպով շատ արագ և հեշտությամբ, նույնիսկ երեխան կարող է կարգավորել այն:
Բաղադրությունը:
300 գ պիցցայի խմոր
- 200 գ թթու վարունգ
- 100-150 գ կիսածխած երշիկ
- 50 գ պարմեզան պանիր
- 130 գ մոցարելլա պանիր
- 2 tbsp. լ տոմատի սոուս պղպեղով
- 2 ճ նուրբ թակած ռեհան
- աղ, սև պղպեղ
- 2 tbsp. լ ձիթապտղի ձեթ
Նախապատրաստում.
- Մենք թխում թուղթ ենք դնում սեղանի աշխատանքային մակերևույթի վրա, դրա վրա գլորում ենք պիցցայի կլոր հիմք, եզրեր ենք ձևավորում եզրին:
- Կտրեք բոլոր բաղադրիչները փոքր կտորների, ցանկալի է նույն ձևի:
- Քսեք խմորը տոմատի մածուկձիթապտղի յուղ լցնելը:
- Հավասարաչափ տարածեք կտրատած երշիկը, վարունգը, մոցարելլայի մեծ կտորները: Աղ եւ պղպեղ.
- Շաղ տալ խոտաբույսերով, վերևում քերած պանիր ցանել: Շաղ տալ ձիթապտղի յուղով:
Մենք թխում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում: Հենց խմորը դարչնանա, հանեք: Youանկության դեպքում զարդարեք մաղադանոսի թարմ տերևներով:
Պիցցա տապակի մեջ 10 րոպեում
Այս բաղադրատոմսը հիանալի լուծում է, երբ ձեզ ազատ ժամանակ է պակասում: Եվ նման պիցցայի համը չի զիջում ջեռոցում թխվածին:
Բաղադրությունը:
թեստի համար.
- 500 գ ամբողջական ալյուր
- 1 tbsp. կեֆիր
- 4 tbsp. լ հաստ յուղայնությամբ թթվասեր
- 2 ձու
- 1 tbsp. լ ձիթապտղի ձեթ
- 1 թեյի գդալ սոդա
- աղ `համտեսել
Լրացնելու համար.
- 150 գ սալյամի
- 50 գ թարմ շամպինիոն
- 50 գ ձիթապտուղ
- 1 սոխ
- 1 մեծ լոլիկ
- 100 թթվասեր պանիր
- 2 tbsp. լ տոմատի մածուկ
- 1 tbsp. լ ձիթապտղի ձեթ
- 1 tbsp. լ բուսական յուղտապակը յուղելու համար
- 1 tbsp. լ հատիկավոր ֆրանսիական մանանեխ
- աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր
Նախապատրաստում.
Խոհարարության մրցույթ խմոր... Լցնել ալյուրը, աղը, սոդան ամանի մեջ և խառնել: Ավելացնել կեֆիր, թթվասեր, ձու, ձիթապտղի յուղ:
Խմորը խառնել մինչև հարթ, մի՛ հունցեք շատ: Դրեք այն յուղացված տապակի մեջ: Մենք ինքներս ենք կարգավորում տորթի հաստությունը: Տապակել երկու կողմերից մինչև փխրուն լինելը:
Կտրեք սալյամը և շամպինիոնները բարակ շերտերի մեջ, ձիթապտուղները ՝ օղակների, լոլիկները ՝ միջին շերտերի: Երեք պանիր նուրբ քերիչով: Սունկը տապակել սոխով:
Քսեք տորթը ձիթապտղի յուղի, տոմատի սոուսի և մանանեխի խառնուրդով: Պատրաստված միջուկը հավասար շերտով շարեք, շաղ տալ մանրացված խոտաբույսերով: Panածկեք տապակը կափարիչով և պիցցան դանդաղ կրակի վրա եփեք մինչև պանիրը հալվի: Ստացվում է հաստ, հյութալի և ռետինե, ինչպես պիցերիայում:
Serառայել սառեցված: Ընկերների հետ զրուցելիս հաճելի է ուտել նման կտոր պիցցա մի բաժակ գինիով:
Պիցցա տարբեր տեսականիով երշիկեղեն- ունիվերսալ ուտեստ: Այն կարող է ոչ միայն ծառայել որպես հիանալի ձևավորում տոնական սեղան, այլև օգնել սեփականատերերին, որոնց ընկերներն անսպասելիորեն այցելեցին: Որպես կանոն, ավանդական իտալական ուտեստի այս տարբերակը պատրաստվում է բավականին արագ, հատկապես, եթե օգտագործում եք գնված պիցցայի հիմքեր կամ սառեցված խմորիչ կիսաֆաբրիկատ: Այնուամենայնիվ, եթե ունեք ազատ ժամանակ, ապա ավելի լավ է խմորը պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով. Պատրաստի ուտեստը այս դեպքում կլինի ավելի հյութալի և անուշաբույր:
Դասական իտալական բաղադրատոմս
Արեւոտ Իտալիայի բնակիչները նախընտրում են խմորիչի խմորի վրա պիցցա պատրաստել երշիկով: Միևնույն ժամանակ, բաղադրատոմսի կարևորությունն այն է, որ խմորը պետք է ձգվի ձեռքերով, այլ ոչ թե գլորվի: Բացի այդ, իտալացիները մեծ նշանակություն են տալիս թխման ջերմաստիճանին. Նրանց կարծիքով, որքան արագ պատրաստվի երշիկով տնական պիցցան, այնքան պայծառ կլինի նրա համը:
Խմորն ինքն ավանդաբար ստեղծվում է.
- մի թեյի գդալ աղ;
- 400 գ պրեմիում ցորենի ալյուր;
- երկու ճաշի գդալ չզտված ձիթապտղի յուղ;
- 2 ճ չոր խմորիչ;
- բաժակներ ջուր:
Միավորել բոլոր բաղադրիչները և հունցել առաձգական, ոչ կպչուն խմոր: Թողեք նրան «հանգստանա» 10-15 րոպե ամանի մեջ ՝ բամբակյա սրբիչի տակ:
Միջուկը պատրաստելու համար վերցնում ենք.
- մեկ միջին բուլղարական պղպեղ;
- 150 գ կոշտ պանիր;
- չորս լոլիկ;
- 50 մլ: տոմատի սոուս պիցցայի համար;
- մայոնեզ `համտեսել;
- երեք որսորդական երշիկ:
Կտրեք երշիկեղենը և լոլիկը բարակ շերտերի մեջ: Կտրեք պղպեղը շերտերի մեջ: Պանիր - ըստ ցանկության - կտրեք բարակ կամ երեք կտոր կոպիտ / միջին քերիչով:
Խմորը բաժանեք երեք հավասար մասերի, որոնցից յուրաքանչյուրը գլորվում է գնդակի մեջ և ձեռքով ձգվում մինչև թխման ափսեի չափը: Մենք ձևավորում ենք կողմերը: Պիցցայի հիմքերը յուղել տոմատի սոուսով, մայոնեզով, խմորի վրա քսել պանրի, մասը, երշիկեղենը, բուլղարական պղպեղը և լոլիկը: Մնացած պանիրը դրեք վերևում:
Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 250-270 աստիճան, թխեք պիցցա ոչ ավելի, քան 10 րոպե: Պիցցա պատրաստողում թխելու ժամանակը կկազմի 8 րոպե «երկու-տասը» ռեժիմում:
Մենք անմիջապես մատուցում ենք պատրաստի պիցցան երշիկով:
Պիցցա «Նույնքան հեշտ, որքան տանձը գնդակահարելը»
Այս բաղադրատոմսի համար բացարձակապես պիցցայի ցանկացած խմոր հարմար է `խմորիչ, կեֆիր, ջուր, կաթ կամ փքաբլիթ: Կարող եք նաև առևտրային հիմք գնել, քանի որ նման պիցցան շատ արագ թխվում է, համապատասխանաբար, խմորը չի հասցնի այրվել, քանի որ երբեմն դա տեղի է ունենում այն տարբերակներում, որոնք պահանջում են երկար պատրաստում:
Այնուամենայնիվ, որպես կանոն, այս ուտեստի հիմքը պատրաստվում է.
- երկու ձու;
- բաժակներ կաթ;
- չոր խմորիչ պայուսակ;
- 0.5 կգ ալյուր;
- երկու թեյի գդալ շաքար;
- մի թեյի գդալ աղ:
Նախ, մենք խմոր ենք պատրաստում. Խմորիչ, մի թեյի գդալ շաքար ավելացնել տաք (առավելագույնը 40 աստիճան) կաթի վրա և թողնել կաթսան վառարանի մոտ կամ մեկ այլ ոչ սառը տեղում 15 րոպե:
Ձվերը հարել աղով, լցնել համապատասխան խմորի մեջ և լավ հարել: Այնուհետեւ ձու-խմորիչի խառնուրդին ավելացրեք մաղած ալյուրը և մնացած շաքարը: Հունցել առաձգական, բայց ոչ շատ կոշտ խմոր և դնել կրակի մեջ 30-50 րոպե:
Մենք պատրաստում ենք լցոնումը, որի համար ձեզ հարկավոր կլինի.
- խոզի երշիկեղեն (1 հատ);
- հում բեկոնկամ սովորական podcherevka (2-3 շերտ);
- խաշած երշիկ (150 գ);
- կոշտ պանիր (150 գ);
- տոմատի սոուս կամ կետչուպ:
Երշիկ և եփած երշիկկտրեց հաստ շերտերով, երեք պանիր կոպիտ քերիչով: Կտրեք բեկոնը բարակ շերտերի մեջ:
Քաշեք ծավալը մեծացրած խմորը, քսեք տոմատի սոուսով, շարեք երշիկը և երշիկը, հավասարաչափ բաշխեք բեկոնի կտորները և ուղարկեք դրանք տաք (220 աստիճան) ջեռոց 15-20 րոպե: Երբ մինչև պատրաստ լինելը մնում է 5 րոպե, հանեք պիցցան, շաղ տվեք քերած պանիրով և նորից դրեք ջեռոցում: Օգտակար խորհուրդԵթե սիրում եք շատ թխած պանրի ընդերքըապա պինդ պանիրը կարող է ավելացվել թխելուց անմիջապես առաջ:
Թող պատրաստի պիցցան մի փոքր սառչի, բաժանեք մասերի և մատուցեք:
Պիցցայի թիմային միս
Այս պիցցան պատրաստվում է առանց խմորիչի կեֆիրի խմորոր տալիս է պատրաստի ուտեստհատուկ համ և բույր: Հիմքը պարզվում է, որ բարակ է, փխրուն և հիանալի համակցված հյութալի կծու միջուկի հետ:
Թեստ ստեղծելու համար մենք վերցնում ենք.
- մի բաժակ կեֆիր (ավելի լավ, քան տնական);
- մեկ ձու;
- մի ճաշի գդալ ճարպային թթվասեր;
- ½ թեյի գդալ յուրաքանչյուրը աղ և շաքար;
- մի թեյի գդալ խմորի սոդա;
- երեք բաժակ ալյուր:
Ձուն քշեք մեծ ամանի մեջ: Դրան ավելացրեք աղ, թթվասեր և շաքար: Theեծել խառնուրդը պատառաքաղով: Այնուհետև ամանի մեջ լցնել կեֆիր և սոդա, խառնել: Լցնել մաղած ալյուրը և հունցել մի հարթ խմոր, որը չի կպչում ձեր ձեռքերին: Coածկեք բամբակյա սրբիչով և թողեք կանգնի 15 րոպե:
Խմորի բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճան, այնպես որ դրանք հանեք սառնարանից պիցցա պատրաստելուց մեկ ժամ առաջ:
Մենք պատրաստում ենք լցոնումը հետևյալից.
- երեք տեսակի երշիկեղեն (cervelata, balyka և salami);
- 100 գ խաշած միս;
- մեկ միջին սոխ;
- երկու թթու (կամ թթու) վարունգ;
- 200 գ կոշտ պանիր;
- 100 գ ձիթապտուղ;
- քաղցր պղպեղի կեսը;
- երեք լոլիկ;
- 150 մլ կետչուպ;
- մի թեյի գդալ չորացրած ռեհան;
- մայոնեզ (համտեսել);
- երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ:
Վարունգ, խաշած միս, բիբարև կտրատեք սոխը փոքր խորանարդի մեջ: Նյութի մանր կտրատեք սալյամը, բալիկը և սերվելատը: Լոլիկը մաքրեք և կտրեք միջին հաստության կես օղակների:
Իհարկե, ազգային հավաքականը մսով պիցցաամենաարտահայտված համը կունենա ամռանը, երբ դուք կարող եք ձեռք բերել ի հավելումն մսի բաղադրիչների թարմ բանջարեղեն... Այնուամենայնիվ, լոլիկը և պղպեղը կարող են սառեցվել ձմռանը, ապա նույնիսկ ցուրտ սեզոնին կարող եք զարմացնել ձեր հյուրերին հարուստ բուրմունքով և պայծառ համտնական պիցցա երշիկով:
Սոուսի պատրաստում. Առանձին ամանի մեջ մայոնեզը խառնել կետչուպի հետ:
Խմորը գլորում ենք կաղապարի չափով և տարածում բուսայուղով յուղած մակերեսի վրա: Օգտագործելով հատուկ խոհանոցային խոզանակ ՝ պիցցայի ամբողջ հիմքը քսեք սոուսով: Այնուհետև լցնում ենք միջուկը հետևյալ հաջորդականությամբ ՝ եռացրած միս, երշիկի երեք տեսակ, թթու վարունգ, սոխ, բուլղարական պղպեղ, լոլիկ, կոշտ պանիր, որը քերած է կոպիտ քերիչով և ձիթապտղի կես: Վրան ցանել չորացրած ռեհան:
Պիցցան դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցի մեջ մոտ 20-25 րոպե: Մատուցելուց առաջ կտրատած լցոնած տորտիլան կտրատեք մաս -մաս և զարդարեք թարմ խոտաբույսերով (ըստ ցանկության): Պիցցա «Սնուցող» խոզի տնական երշիկով:
Տնական խոզի երշիկ - օրիգինալ բաղադրիչպիցցայի համար: Այն փոխակերպում է ավանդականը իտալական ուտեստ v հարուստ նախաճաշ, ճաշ կամ ընթրիք, հիանալի կերպով համակցված մնացած ավանդական բաղադրատոմսի հետ:
Տնական պիցցա ստեղծելու համար մեզ անհրաժեշտ է.
- մեկ միջին սոխ;
- 100 գ տնական խոզի երշիկ;
- 100 մլ տոմատի սոուս;
- մի բաժակ ալյուր;
- 2 tbsp բուսական յուղ;
- 150 մլ տաք ջուր;
- 6-8 մեխակ սխտոր;
- չոր խմորիչ պայուսակ;
- 100 գ կոշտ պանիր;
- մի պտղունց պղպեղ և աղ:
Լցնել խմորիչը և աղը եռացրած տաք ջրի մեջ: Այս խառնուրդին ավելացնել ալյուր և հունցել ոչ շատ ամուր խմոր: Coածկեք և տաքացրեք 60 րոպե:
Պատրաստել սոուսը ՝ տաքացնել տապակը, վրան լցնել բուսական յուղ և քսել մանր կտրատած սխտորը: Տապակել սխտորը մոտ մեկ րոպե և ավելացնել մանր կտրատած սոխը: Եփ գալ մինչև սոխի կտորները կիսաթափանցիկ դառնան: Այնուհետեւ սոխ-սխտոր խառնուրդին ավելացրեք տոմատի սոուս, աղ, պղպեղ, նոսրացրեք փոքր քանակությամբ ջրով (մի քանի ճաշի գդալ):
Ընդլայնված խմորը շատ բարակ (2-3 մմ հաստությամբ) գլորեք և մանրակրկիտ քսեք պատրաստված սոուսով: Այնուհետև մենք տարածում ենք տնական խոզի երշիկի բարակ կտորներ և շաղ տալիս կոշտ պանիրով, որը քերած ենք մանր քերիչով:
Մենք պիցցա ենք թխում 15-20 րոպե 220 աստիճան ջերմաստիճանում:
Hotառայել տաք!
Շնորհակալություն!Ես ամեն ինչ արեցի ձեզ համար, և ձեր յուրաքանչյուր արձագանք ինձ մի փոքր ոգեշնչում է:
Այո, մենք չէինք սխալվում: Պիցցան իսկապես հանրաճանաչության առաջատարն է աշխարհի բոլոր երկրներում: Այն շատ ուտում և սիրում են տանը Իտալիայում, առանց դրա ամերիկացիները չեն պատկերացնում կյանքը (ի դեպ, նահանգների շատ քաղաքներ առաջարկել են իրենց օրիգինալ բաղադրատոմսեր), պահանջված է բարգավաճող Ավստրիայում, աղքատ Հնդկաստանում, ուրախ Բրազիլիայում և, իհարկե, Ռուսաստանում:
Ինչ է իրական պիցցան
Մեր երկրում ուտեստը հայտնվեց 90 -ականների սկզբին և արագորեն հարազատ դարձավ յուրաքանչյուր ընտանիքի: Ի վերջո, դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր չէ հատուկ հմտություն (դա նման չէ ջեռոցում մսով կարտոֆիլ թխելուն), բայց կարող եք անսահմանափակ փորձեր կատարել լցոնումների հետ: Լոլիկ, պանիր, խոտաբույսեր, միս, բանջարեղեն, ծովամթերք, նույնիսկ մրգեր և հատապտուղներ `ամեն ինչ հարմար է ստեղծագործելու համար համեղ ուտեստներ... Բայց եթե դուք թիրախավորում եք դասականին Իտալական խոհանոց, դուք պետք է հետևեք հետևյալ կանոններին.
- Պատրաստելն անհնար է առանց ձիթապտղի յուղի և իտալական համեմունքների ՝ ռեհան, օրեգանո, սխտոր: Հաճախ միջուկի համար պատրաստվում է անուշահոտ յուղ, որի մեջ սկզբում տապակում են սխտորը, իսկ հետո ավելացնում դեղաբույսերը:
- Լցոնման համար օգտագործվում են միդիա, խեցեմորթ, թունա, խարիսխ, խոզապուխտ, սնկով, արտիճուկ: Իտալիայում ծովամթերքի հետ կապված շատ ավելի շատ տարբերակներ կան, քան մսի բաղադրամասերը:
- Պիցցան կարելի է պատրաստել լոլիկով կամ առանց դրա: Շատ բաղադրատոմսերի պարտադիր բաղադրիչը մոցարելլա պանիրն է:
- Խմորը պետք է լինի շատ բարակ և փխրուն: Դասական ուտեստթխում են բրազիլներում ՝ հսկայական ջերմաստիճանում 2-3 րոպե:
Ներքին պիցցայի նրբությունները
Բայց Ռուսաստանում ծովամթերքը հաճախ համարվում է նրբություն, ուստի տանտիրուհիները սկսեցին ստեղծագործել սեփական բաղադրատոմսերպիցա: Երշիկով և պանրով `սա դրանցից ամենահայտնին է, և մյուսները կարող են ավելացվել այս բաղադրիչներին (դրանց մասին մի փոքր ուշ կխոսենք): Ընտրանքների բազմազանությամբ, կան մի քանիսը ընդհանուր կանոններպատրաստուկներ, որոնց մասին կարևոր է իմանալ:
- Հիմքը հնարավորինս բարակ գլորեք, քանի որ դուք տորթ չեք պատրաստում, և խմորը միայն «ֆոն» է: Կարող է օգտագործվել նման պատրաստ խմոր(թերթ) և DIY:
- Երշիկով պիցցայի լցոնումը չպետք է պարունակի ավելի քան 6 բաղադրիչ, հակառակ դեպքում համը կջնջվի:
- Բոլոր բաղադրիչները շատ հավասարաչափ բաշխեք:
- Տեղադրեք պիցցան շատ տաքացրած ջեռոցում (ոչ պակաս, քան 250o): Մի թխեք այն ավելի քան 20 րոպե:
- Եթե ցանկանում եք փխրուն կեղև, պանիրը շաղ տվեք պիցցայի վրա, նախքան այն ջեռոց դնելը: Եթե փափուկ է, թխեք 15 րոպե, շաղ տվեք պանրով և պահեք ջեռոցում ևս 5 րոպե:
- Միշտ տաք մատուցեք:
Երշիկ լցնելու ընտրանքներ
Մենք առաջարկում ենք ձեզ 4 արագ և համեղ բաղադրատոմս:
Պարզ պիցա `երշիկի բաղադրատոմս
Ձեզ հարկավոր կլինի.
- 250 գ պատրաստի խմոր,
- 15 մլ տոմատի սոուս,
- 200 գ սալյամի, պեպերոնի կամ լավ խոզապուխտ,
- 30 գ ձիթապտուղ,
- 200 գ պանիր:
Պատրաստում
- Պատրաստված և գլորված խմորը քսել տոմատի սոուսով:
- Կտրեք երշիկը, պառկեք հիմքի վրա:
- Ձիթապտուղները կտրատեք օղակների մեջ, շաղ տվեք պիցցայի վրա: Վրան շաղ տալ քերած պանիրը:
- Թխել մինչեւ փափկելը:
Պիցցա երշիկով, պանիրով և լոլիկով
Ձեզ հարկավոր կլինի.
- 250 խմոր,
- 15 մլ լավ տոմատի սոուս,
- մի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 200 գ երշիկ,
- 1 սոխ
- 200 գ պանիր
- 2 մեծ լոլիկ,
- 20 եգիպտացորեն:
Պատրաստում
- Գլորված խմորը տեղադրեք մագաղաթյա թուղթով պատված կաղապարի վրա: Քսել այն ձիթապտղի յուղի և տոմատի սոուսի խառնուրդով:
- Կտրել երշիկը, սոխը, կեղևավորված լոլիկը: Պանիրը քերել:
- Բաղադրիչները դասավորեք պատահական կարգով, ցանել եգիպտացորենով: Վերև պանրով:
- Թխել մինչեւ խմորը պատրաստ լինի:
Պիցցա երշիկով, սնկով և պանրով
Ձեզ հարկավոր կլինի.
- 250 գ խմոր
- 300 գ սալյամ կամ խոզապուխտ,
- 300 գ պանիր
- 300 գ սնկով (շամպինիոններ, ոստրե սնկով),
- 2 մեծ լոլիկ,
- 1 սոխ
- պատրաստի կետչուպ, կանաչի:
Նախապատրաստում.
- Լվանալ և մաքրել սնկերը, կտրել շերտ:
- Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք տապակի մեջ, տապակել սնկով սխտորով, օրեգանով:
- Մաքրել և կտրատել սոխը օղակների մեջ, երշիկը ՝ շերտերի, կեղևավորված լոլիկները ՝ շերտերի: Պանիրը քերել:
- Գլորված խմորը յուղել կետչուպով, փռել սնկերը: Վերևում դրեք սոխ, երշիկ, լոլիկ: Պանիրը տեղադրեք վերջին շերտում: Շաղ տալ մաղադանոսով և թխել մինչև փափկելը:
Պիցցա երշիկով և թթու վարունգով
Ձեզ հարկավոր կլինի.
- 250 գ խմոր
- 300 գ երշիկ
- 2 լոլիկ,
- 300 գ պանիր
- 2 թթու վարունգ,
- կետչուպ կամ տոմատի սոուս,
- կանաչի.
Պատրաստում
- Խմորը գլորում ենք, դնում թխման ամանի մեջ:
- Քսել հիմքը տոմատի սոուսով:
- Երշիկը կտրատեք շերտերի մեջ, վարունգը ՝ շերտերի: Պանիրը քերել:
- Շերտավորեք երշիկի շերտը, ապա վարունգը: Շաղ տալ պանրով և թակած խոտաբույսերով: Թխել մինչեւ փափկելը:
Ի դեպ, թթու վարունգի փոխարեն կարող եք ավելացնել բուլղարական պղպեղ, նախկինում մաքրած: Եվ հետո դուք ստանում եք գրեթե դասական «Վենետիկ»: Եվ եթե կեսը կտրեք միջուկի մեջ կծու պղպեղչիլի, դուք պատրաստելու եք հավասարապես հայտնի ուտեստ ՝ կրակոտ Դիաբոլան: Հետեւաբար, մի սահմանափակեք ձեր բաղադրատոմսերը սնկով եւ երշիկով պիցցայով, փորձեք փորձեր կատարել եւ փնտրեք նոր համեր: Եվ հավատացեք ինձ, նույնիսկ սրանով պարզ ուտեստդուք շատ բացահայտումներ կանեք:
Տեսանյութ ՝ ինչպես պատրաստել երշիկով պիցցա
Տեղադրեք խմորիչը փոքր ամանի մեջ և լցնել 3 ճաշի գդալ: լ տաք ջուր. Խառնել և թողնել 15 րոպե բարձրանա:
Ալյուրը և աղը մաղել ամանի մեջ: Ալյուրի մեջ «ջրհոր» պատրաստեք, խմորիչը և մնացած ջուրը լցրեք դրա մեջ և սկսեք խմորը պատառաքաղով կամ ձեռքով հունցել: Խառնել շրջանագծի մեջ, միշտ մեկ ուղղությամբ ՝ ալյուրը բռնելով «խառնարանի» պատերից: Երբ գրեթե ամբողջ ալյուրը խառնվել է, խմորին ավելացնել 1 ճաշի գդալ: լ ձիթապտղի յուղ և շարունակեք հունցել խմորը մինչև հարթ, առաձգական, մոտ 10 րոպե:
Խմորը գլորում ենք գնդակի մեջ: Մի կարագ լցնել ամանի մեջ, խմորի գնդակը դնել ամանի մեջ, շրջել այնպես, որ այն ծածկվի կարագի բարակ շերտով: Ամանը ամուր ամրացրեք պոլիէթիլենով և թողեք տաք տեղում 1 ժամ, մինչև խմորը կրկնապատկվի:
Ovenեռոցը տաքացրեք մինչեւ 220 ° C: Խմորը հունցել և թեթև հունցել: Գլորում ենք 25-30 սմ տրամագծով շրջանագծի մեջ: Տեղադրում ենք յուղացված թխման թերթիկի վրա:
Պանիրը քերել, երշիկը կտրել բարակ շերտերի մեջ: Խմորը քսել տոմատի սոուսով, շաղ տալ քերած պանիրով: Տեղադրել երշիկի շերտերը, շաղ տալ պարմեզան պանիրով և տեղադրել ջեռոցում: Թխել 10-15 րոպե, մինչև պանիրը հալվի: Տեղադրեք ռեհան տերևները պատրաստի պիցցայի վրա և ցողեք ձիթայուղով: