Աղցան «Միմոզա» խնձորով. բաղադրատոմս և բաղադրիչների ընտրություն. Աղցան «Միմոզա» խնձորով. բաղադրիչների պատրաստման և ընտրության բաղադրատոմս «Միմոզա» խնձորի և ծովախեցգետնի ձողիկներով.

Աղցանն իր անվանումն ստացել է իր արտաքին տեսքի համար՝ ընդունված է զարդարել այն քերած դեղնուցներով, որոնք հիշեցնում են վառ դեղին միմոզայի ծաղիկները։ Բաղադրատոմսը գրեթե 50 տարեկան է, բայց մինչ օրս այն չի կորցրել իր ժողովրդականությունը։

Դասական «Միմոզա» աղցանը պատրաստվում է պահածոյացված ձկանից (սարդինա, սաուրի, թունա, սաղմոն, վարդագույն սաղմոն), գազար, կարտոֆիլ, սոխ և ձու: Արտադրանքը քսել շերտերով և քսել մայոնեզով։ Շատ տնային տնտեսուհիներ այն պատրաստում են առանց կարտոֆիլի, բայց վերամշակված պանրի և կարագի ավելացումով։ Բրնձով, խնձորով, ընկույզով բաղադրատոմսեր կան։ Այսօր քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով կպատրաստենք Միմոզա աղցան խնձորով և պանրով։ Խնձոր ավելացնելով է, որ ճաշատեսակը կդառնա հյութալի և թեթև թթվայնությամբ, խրթխրթան և շատ համեղ։

Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը` 90 րոպե
Խոհարարության ժամանակը` 15 րոպե
Բերքատվությունը՝ 4 չափաբաժին
Կալորիաներ՝ 216,60

Բաղադրիչներ

• պահածոյացված սարդինա յուղով - 1 բանկա (230 գ)
• խաշած կարտոֆիլ - 2 հատ: (200 գ)
• խաշած գազար - 1 հատ: (70 գ)
• պինդ խաշած հավի ձու - 3 հատ: (150 գ)
• կոշտ պանիր - 100 գ
• սոխ - 1 հատ. (50 գ)
• քաղցր և թթու խնձոր - 1 հատ: (100 գ)
• կիտրոնի հյութ - 0,5 թեյի գդալ:
• մայոնեզ - 150 գ
• աղ - ըստ ճաշակի
• սամիթ - զարդարման համար ըստ ցանկության

Խոհարարություն

Մեծ լուսանկարներ Փոքր լուսանկարներ

Գազարն ու կարտոֆիլը նախապես կեղևով եփել, սառչել և մաքրել։ Առանձին ձվերը պինդ եռացրեք, ծածկեք սառը ջրով և հանեք կեղևը։ Կլպել և հնարավորինս մանր կտրատել մեկ փոքր սոխը, լցնել եռացրած ջուրը քացախով (1-2 ճաշի գդալ քացախ մեկ բաժակ ջրի համար) և թողնել ամբողջովին սառչի՝ թթու լինելու պատճառով այն կկորցնի իր դառնությունն ու ուժեղ հոտը։



Աղցանի ամանի հատակին լցնում ենք մանր քերիչով քերիչով անցկացրած կարտոֆիլը, թեթև համեմում ենք աղով, որպեսզի աղցանը չփչանա։ Շերտը ծածկում ենք մայոնեզի մի բաժինով և նրբորեն քսում ենք գդալի հետևի մասով. աշխատեք չսեղմել, այնուհետև աղցանը օդամղիչ կստացվի։



Քամեք հեղուկը պահածոյից։ Ընտրեք խոշոր ոսկորներ, պատառաքաղով տրորեք ձուկը և դրեք աղցանի ամանի մեջ։ Նկարեք մայոնեզի նոսր ցանցը:



Երրորդ շերտը սոխն է (քամել այն հեղուկից, որի մեջ մարինացվել է)։ Ծածկեք հնարավորինս քիչ մայոնեզով, այնքան, որ հազարի շերտերն իրար միացնեն։



Չորրորդ շերտը քերած սպիտակուցներն են (դեղնուցները մի կողմ դնել, գնալու են աղցանը զարդարելու)։ Քսել մայոնեզով, առանց սեղմելու գդալով քսել։





Թթու խնձորը ողողում ենք, կեղևը հանում, միջուկը հանում ու քերիչով անցկացնում։ Աղցանի վրա հավասարաչափ բաժանել քերած խնձորը և ցողել կիտրոնի հյութով։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ դա պետք է անել անմիջապես աղցանին ավելացնելուց առաջ, հակառակ դեպքում պտուղը կարող է մգանալ և անախորժելի տեսք ունենալ: Մայոնեզով յուղել անհրաժեշտ չէ:



Պանիրը քերել մանր քերիչով։ Վերևում պանրի շերտ դրեք - առատորեն քսեք մայոնեզով, գդալով տարածեք աղցանի վրա, որպեսզի բաց տարածքներ չլինեն: Դնում ենք սառնարանը 1 ժամով։



Վերջում աղցանը զարդարում ենք մանր կտրատած դեղնուցներով։ Որպեսզի այն նմանվի միմոզայի ծաղիկի, զարդարման համար կարող եք օգտագործել սամիթի ճյուղեր կամ կանաչ սոխի փետուրներ։ Եվ դուք կարող եք պարզապես վերևից շաղ տալ դեղնուցներով, պատառաքաղով թակած փշրանքների մեջ (ոչինչ յուղել պետք չէ):

Աղցան «Միմոզա» խնձորով և պանրով պատրաստ է։ Այն պետք է մատուցել սառը վիճակում։ Որքան երկար թրմվի, այնքան ավելի համեղ կստացվի (առնվազն 1 ժամ, իսկ ավելի լավ՝ 3-4 ժամ)։ Օդային է և շատ նուրբ, արտահայտված ձկան համով և խնձորի թթվայնությամբ։ Բարի ախորժակ!

Աղցանը ցանկացած տոնական սեղանի հիմնական հավելումն է։ Սակայն շատ տնային տնտեսուհիներ ամենօրյա ճաշացանկում ներառում են աղցաններ:

Իմ ընտանիքը նույնպես սիրում է աղցանների բազմազանություն: Մեզ հատկապես դուր է գալիս «Միմոզա» աղցանն իր տարբեր տարբերակներով։

Ընդհանրապես, այս աղցանը ոչ միայն համեղ է ու հագեցնող, այլեւ արագ է եփվում։ Եվ, եթե հյուրերը հայտնվում են դռան շեմին առանց նախազգուշացման, այս աղցանը շատ է օգնում։ Գրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտի, թե ինչպես պատրաստել Mimosa աղցան: Դրա պատրաստման բաղադրիչները կարող են տարբեր լինել.

Վերջերս խնձորով միմոզա աղցան պատրաստեցի: Խնձորի ավելացումը աղցանին օրիգինալ համ է տվել։ Այն պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.
չորս կամ հինգ ձու
մի երկու վերամշակված պանիր, ես վերցնում եմ Friendship պանիր,
մոտ 200 գ կարագ,
մի երկու կարմիր խնձոր
մեկ տուփ սարդինա ձեթի մեջ
միջին չափի լամպ
մայոնեզ, որը ձեզ դուր է գալիս:

1. Ձվերը եփելուց հետո միջին ջերմության վրա յոթ րոպե եփեք։ Որպեսզի եփելու ժամանակ չպայթեն, մի քիչ աղ լցրեք։ Պինդ եփած ձվերը հովացնում ենք, սպիտակուցներն առանձնացնում դեղնուցներից և հարթ ափսեի վրա քսում ենք մանր քերիչով։

2. Երկրորդ շերտը կլինի վերամշակված պանիր, որը նույնպես քսում ենք քերիչով։ Որպեսզի դրանք լավ քսվեն, կարճ ժամանակով դրեք սառցախցիկում, որպեսզի մի փոքր պնդանան։ Քերած կաթնաշոռը պատառաքաղով հավասարաչափ տարածում ենք։ Կարագը սառցարանից հանում ենք ու քսում մանր քերիչով։ Հաջորդը, քսեք մայոնեզի բարակ շերտով:

3. Սոխը մանր կտրատել։ Շաղ տալ աղցանը հավասարաչափ, իսկ վերևից մի փոքր մայոնեզով քսել։

4. Բացեք սարդինով տարա և այնտեղից քամեք հեղուկը։ Ձուկը պատառաքաղով հունցում ենք, այնուհետև զգուշորեն շարում հաջորդ շերտով, որը քսում ենք նաև մայոնեզով։

5. Այժմ խնձորները շարելու ժամանակն է: Մաքրած խնձորները քսում ենք կոպիտ քերիչով։ Տարածեք նախորդ շերտի վրա և հավասարաչափ տարածեք։ Մի մոռացեք մանրակրկիտ յուղել մայոնեզով:

6. Վերցրեք ձվի դեղնուցները և քսեք մանր քերիչով։ Նրբորեն շաղ տալ դրանք պատրաստի աղցանի վերևում և կողքերում: Այնուհետև սարդիններով մեր միմոզա աղցանը երկու ժամով ուղարկում ենք սառնարան։ Այն շատ ավելի լավ է համտեսում, երբ սառչում է:

Իմ ընտանիքի համար ես սովորաբար երեկոյան եփում եմ այս աղցանը, որպեսզի գիշերը լավ թրջվի։ Սարդինները կարելի է փոխարինել սաուրիով կամ վարդագույն սաղմոնով, բայց, իհարկե, յուղով։ Բոլորիդ մաղթում եմ բարի ախորժակ:

«Միմոզա» աղցանը հետխորհրդային տարածքում նույնքան ամուր արմատներ ունի, որքան «Օլիվյեն» կամ «Ծովատառեխը մորթյա վերարկուի տակ»: Այն այդպես է անվանվել իր արտաքին տեսքի պատճառով՝ աղցանը զարդարված է քերած դեղնուցներով, որոնք հիշեցնում են հայտնի միմոզայի ծաղիկները։

Միմոզա աղցանը պատրաստվում է խաշած բանջարեղենից, ձվից և սաղմոնից, շատ դեպքերում պահածոյացված։ Հաճախ պանիր կամ կարագ են ավելացնում, իսկ շերտերը քսում մայոնեզով։ Բաղադրիչները շատ մատչելի են, իսկ աղցանը շատ տոնական տեսք ունի, ինչը, ակնհայտորեն, նրան նման ժողովրդականություն է բերել խորհրդային խնջույքների ժամանակ։

Այս շերտավոր աղցանի շատ տարբերակներ կան։ Յուրաքանչյուր ընտանիք, իհարկե, ունի իր ավանդական հնարքները։ Ձեր ուշադրությանն եմ ուզում ներկայացնել Mimosa աղցանի բաղադրատոմսը քերած խնձորի հավելումով։ Խնձորը աղցանն ավելի հյութալի է դարձնում և թարմ թթվայնություն հաղորդում։

Եվ վերջում մի քանի խոսք մայոնեզի մասին։ Այս աղցանի համար խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել տնական մայոնեզ։ Այն պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, այն շատ ավելի առողջարար է, քան խանութում գնելը և զգալիորեն բարելավում է ուտեստի համը։ Հազարի շերտերը պատելն ավելի հարմար դարձնելու համար ես մի փոքր նոսրացրել եմ մայոնեզը ձկան արգանակի հետ՝ ընդամենը մի երկու գդալ:

Բաղադրիչներ

Այսպիսով, խնձորով Mimosa աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

պահածոյացված սաղմոն - 2 բանկա;

կարտոֆիլ - 3-4 հատ;

գազար - 2-3 հատ;

ձու - 3 հատ;

խնձոր - 1-2 հատ;

սոխ - 1 հատ;

կիսա-կոշտ պանիր - 300 գ;

Խոհարարության քայլեր

Աղցանը դնել սառնարանում, որպեսզի թրմվի առնվազն 2 ժամ։ Խնձորով ախորժելի Mimosa աղցան պատրաստ է: Մատուցելիս աղցանը հատվածների կտրատել և թիակով զգուշորեն տեղափոխել ափսեի մեջ։

Բարի ախորժակ!

Ցանկացած խնջույքի հիմնական ուտեստներից առաջ սովորաբար մատուցվում են ճաշատեսակներ, որոնց հիմնական խնդիրն է արթնացնել ախորժակը և պատրաստել հիմնական ճաշին։

Խնձորով և պանրով թեթև միմոզա աղցանը տոնական ամենահայտնի ապերիտիվներից է, որը զարդարում է սեղանն իր էլեգանտ խայտաբղետությամբ։ Դրանում առկա մթերքների ներդաշնակ համադրությունը գաստրոնոմիական հաճույք է հաղորդում, իսկ բաղադրիչների ցածր արժեքը այս նրբագեղությունը դարձնում է բավականին մատչելի։

Շատ գուրմանների կողմից սիրված այս տարբերակը պատրաստելիս աղցանը նույնքան պարզ է, որքան նրա դասական տարբերակը։ Էժան գնով հյուրասիրությունն այնքան նուրբ և համեղ է ստացվում, որ միանգամայն տեղին է այն մատուցել նույնիսկ ամենաբարձր մակարդակի սոցիալական միջոցառումների ժամանակ, էլ չեմ խոսում սովորական տնային հավաքույթների մասին:

Կարտոֆիլով միմոզա աղցանի բաղադրատոմսը նրանց համար է, ովքեր սիրում են առատ սնունդ։ Սակայն այս աղցանի նախուտեստի երկրորդ տարբերակը ավելի շատ կհամապատասխանի գուրմանների ճաշակին, ովքեր նախընտրում են թեթև և ամենաառողջ ուտեստները:

Ձեր սիրած միմոզայի համար առաջարկվող հիմնական բաղադրատոմսերի հիման վրա դուք կարող եք ստեղծել ձեր սեփականը` խաղալով սննդի համակցությունների հետ:

Տոնական Միմոզա աղցան պահածոյացված մթերքներով, խնձորով և պանրով

Բաղադրիչներ

• - 1 բանկա + -
• - 4 բան. + -
• - 2 հատ: + -
• - 4 բան. + -
• - 200 գ + -
• - 1 հատ: + -
• Խնձոր թթուով- 2 հատ: + -
• - 250 գ + -
• - 1 պտղունց + -
• Կանաչապատում զարդարման համար- 1 փունջ + -

Քայլ առ քայլ պատրաստել համեղ միմոզա աղցան խնձորով և պանրով

Նման աղցանի նախուտեստի հիմքը ձուկն է։ Այն կարող է լինել ազնիվ թունա՝ պահածոյացված տեսքով, արիստոկրատական ​​կարմիր ձուկ՝ թեթև աղած տարբերակով, և համեղ պահածոյացված սաուրի։

Ընտրում ենք ոչ շատ աղի և որակյալ պինդ պանիր։ Հազարի յուրաքանչյուր շերտը թրջում ենք մայոնեզով։

1. Եփած բանջարեղենից կպատրաստենք գարնանային կանացի ծաղկի անունով աղցանի հյուրասիրություն։ Հոսող ջրի տակ լվանալուց հետո արմատներն ու պալարները դնել կաթսայի մեջ, ամբողջությամբ լցնել ջրով և դնել կրակի վրա։ Եփել մինչև փափկի։
2. Ձվերը պետք է եփել մինչև սառչի։ Ավելի լավ է դրանք դնել առանձին ամանի մեջ։ Խոհարարության ժամանակը `մինչև 10 րոպե:
3. Եփած արտադրանքը սառչելուց հետո մաքրում ենք։ Խնձորից հանել կեղևը, հանել միջուկը։
4. Ձվերը բաժանում ենք դեղնուցի և սպիտակուցի մասերի, ամենափոքր անցքերով մանրացնում ենք քերիչով։
5. Երեք բանջարեղեն և խնձոր քերիչով, որն ավելի մեծ է:
6. Սոխը մանր խորանարդիկների ենք կտրատում, վրան լցնում ենք եռման ջրով, որ դառը համ չունենան ու շատ թունդ հոտ չտան։
7. Եկեք սկսենք հավաքել ձեր սիրելի աղցանը: Առաջին շերտը պյուրեով պահածոյացված ձուկ է մինչև հարթ: Հաջորդը՝ սոխը, որը կծածկենք մայոնեզի ցանցով։
8. Այժմ դնում ենք սպիտակուցների շերտ, ավելացնում ենք մի քիչ աղ, որին հաջորդում է պանիրը, հետո գազարի շերտը։
9. Գազարից հետո գալիս է խնձորը, որին հաջորդում է կարտոֆիլը, մի քիչ աղ։
10. Աղցանի նախուտեստը զարդարում ենք քերած ձվի դեղնուցներով։

Սեղան ուղարկելուց առաջ սեփական ձեռքերով շերտերով եփած հազարի միմոզան պետք է կես ժամ մի կողմ դնել։ Այս ընթացքում ժամանակ կունենա թրջվել մայոնեզի մեջ, որով քսել ենք շերտերը, և այն էլ ավելի համեղ կդառնա։

Հեշտ Mimosa աղցան բաղադրատոմսը թունա, պանիր և խնձոր

Մենք առաջարկում ենք ձեր սիրելի հյուրասիրության ևս մեկ, ավելի թեթև տարբերակ՝ առանց կարտոֆիլի և մայոնեզի (կամ դրա տնական համարժեքի), բայց թունաով: Ապրանքները նախատեսված են 3 անձի համար։

Բաղադրիչներ

• Թունա (պահածոյացված) - 1 բանկա;
• Եփած հավի ձու - 3 հատ;
• Փոքր սպիտակ սոխ - 1 հատ;
• Կոշտ պանիր - 100 գ;
• Քաղցր և թթու խնձոր - 1 միրգ;
• Ցածր յուղայնությամբ թթվասեր - 2-3 tbsp. լ.;
• Աղ - համտեսել;
• Կանաչ հազարի տերևներ - 3 հատ:

Ինչպես արագ պատրաստել միմոզա ինքներդ. ցածր կալորիականությամբ բաղադրատոմս

1. Սոխը մաքրում ենք, փոքր խորանարդիկ կտրատում, վրան եռման ջուր լցնում, ցողում։
2. Խնձորից միջուկը հանում ենք կորիզներով, երեքը խոշոր քերիչով։
3. Պանիրն ու պինդ եփած ձվերի սպիտակուցները նույնպես մանր քերիչով կտրատում են։
4. Յուրաքանչյուր մատուցվող ափսեի վրա դնել հազարի մեկ տերեւ: Առաջին շերտը ձվի սպիտակուցն է, հետո թթվասերը, հետո թունա (այն պետք է տրորել պատառաքաղով, մինչև հարթ լինի), հետո սոխը և թթվասերը։
5. Այժմ դնում ենք պանրի փշրանքները, քսում ենք թթվասերով, հետո՝ խնձոր, թթվասեր և ամենավերջում՝ լավ թակած դեղնուցները։

Թող աղցանը եփվի ներծծման համար, զարդարի և սեղանի վրա:

Ձեր սիրելի տոնական Միմոզա աղցանը մատուցելու գաղտնիքները

• Հարմար է բարակ վարդակով հրուշակեղենի ներարկիչով մայոնեզի կամ թթվասերի ցանց պատրաստել։
• Հաճույքների էսթետիկ ներկայացումը նրա համային հաջողության կեսն է: Հատկապես կարևոր է ուշադրություն դարձնել մեր տոնական ուտեստի ներկայացմանը։ Իդեալական տարբերակն այն է, որ այն շերտերով ծալել բաժանված ապակյա աղցանների կամ հատուկ աղցանների բաժակների մեջ:

• Հյուրերին հաճելիորեն զարմացնելու համար ոչ միայն ձեր սեփական խոհարարական հմտություններով, այլև նրբագեղ դիզայնով, կարող եք օգտագործել հատուկ մատուցման օղակ: Դա ցածր խողովակ է՝ կլոր խաչաձեւ հատվածով։

Մատանին դրվում է մատուցվող ափսեի վրա, շերտերը լցնում են միմոզա նախուտեստով աղցանով և զգուշորեն հանում. ափսեի վրա մնում է վառ ախորժելի շերտերից բաղկացած աղցանի կոկիկ բուրգը։

• Կարող եք նաև օգտագործել տորթի անջատվող ձևաման։ Լցնում ենք այնպես, ինչպես օղակը, ապա հանում ենք ու ստացված շերտավոր «տորթը» զարդարում կանաչիներով ու գանգուր բանջարեղենով։
• Եթե ​​ընտրությունը ընկավ հարթ ճաշատեսակի վրա, ապա դուք պետք է ապահովեք, որ աղցանի բուրգը նույնիսկ բարձրության և ձևի մեջ է:
• Պատրաստի աղցանը կարող եք զարդարել լոլիկի վարդերով կամ բանջարեղենային այլ դեկորացիաներով։ Ինչպես պատրաստել դրանք ինքներդ, տես մեր կայքը։

Սիրված խորտիկների թեման, հատկապես տոնական օրերին, անսահման է իր համային բազմազանությամբ: Միմոզա շերտավոր աղցան խնձորով և պանրով ձեր սիրած խորտիկը պատրաստելու բազմաթիվ տարբերակներից մեկն է։ Պատրաստված է չափազանց պարզ, բոլորին դուր է գալիս առանց բացառության և երբեք չի ձանձրանում, մի խոսքով այն, ինչ ձեզ հարկավոր է:

Խոհարարության ժամանակակից աշխարհում կան անթիվ աղցանների նախուտեստներ, որոնք կարելի է մոտավորապես բաժանել երկու խմբի՝ խառը ուտեստներ և աղվափնջեր: Երկրորդը խնձորով միմոզա աղցանն է, որի մասին այսօր կխոսենք, այս ուտեստը համատեղում է թվացյալ անհամատեղելի մթերքները։ Հենց փքուն կառուցվածքի շնորհիվ է, որ այս ուտեստը միավորում է բոլորովին այլ բաղադրիչներ և միևնույն ժամանակ պահպանում է համի ամբողջականությունն ու ներդաշնակությունը։

Կարագով և խնձորով դասական միմոզայի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Փաստորեն, խորհրդային տարիներին (մասնավորապես, այս հրաշալի աղցանը մեզ մոտ եկավ այնտեղից), այս հյուրասիրությունը պատրաստվում էր համեմատաբար պարզ: Այն չի պարունակում ոչ մի կարտոֆիլ, գազար, որն այժմ մեզ պարտադիր է թվում։

Դրանում նույնպես խնձոր չկար, սակայն, միայն մեկ անգամ փորձելով հայտնի ուտեստի այս ազատ մեկնաբանությունը, կհասկանաք, որ հենց այս միրգն այնքան անհրաժեշտ էր ավանդական սննդի բազմազանության համար։

Բաղադրիչներ

• Ձուկ պահածոյացված իր հյութում (ցանկալի է սաղմոն) - 1 բանկա;
• Կարագ - 100 գ;
• Խոշոր հավի ձու - 7 հատ;
• Աղցան սոխ - 2 հատ;
• Կոշտ պանիր - 200 գ;
• Խնձոր - 1-2 հատ;
• Մայոնեզ «Պրովանսալ» - 200 գ;
• Կանաչիներ - մի փունջ:

Կատարեք ինքներդ դասական միմոզա աղցան տանը

1. Կարագը նախ ուղարկում ենք սառցարան - այստեղ պետք է պառկի, որ հետո քերենք։
2. Մինչ մեր կարագը սառչում է, մենք կպատրաստենք ձվերը։ Լվանում ենք հոսող ջրի տակ, լցնում կաթսայի մեջ։ Այստեղ լցնել սառը ջուր, մի քիչ աղ լցնել և ուտեստը դնել ուժեղ կրակի վրա։
3. Երբ կաթսայի ջուրը եռում է, մենք հայտնաբերում ենք 10 րոպե: Սա կարևոր է, քանի որ եթե ձվերը շատ եփվեն, ապա դեղնուցը ձեռք կբերի տգեղ մոխրագույն երանգ, որը կփչացնի մեր մատուցումը (դեղնուցները պետք է լինեն հնարավորինս վառ և դեղին):
4. Ամորձիները տեղափոխում ենք սառը ջրով ամանի մեջ և մինչ մանրացնում ենք մնացած բաղադրիչները։
5. Սոխը կամ շատ նուրբ կտրատում են, կամ մանր կտրատում օղակի բարակ քառորդներով։ Մանրացնելը նույնպես թույլատրվում է, բայց այսպես այն կկորցնի իր հյութեղությունը։
6. Երեք պինդ պանիր միջին չափի քերիչով։ Խնձորը մաքրում ենք, սերմի հատվածը հանում և նաև քսում։
7. Ձկան պահածոն բացում ենք, հեղուկը քամում ենք ու հանում մեծ ոսկորները։ Միսը պատառաքաղով մի փոքր հունցել, կամ դանակով կտրատել ձուկը։
8. Կանաչը լվանում ենք և բավականին նուրբ կտրատում։
9. Այս պահին ձվերը պետք է սառը լինեն: Մաքրում ենք, կիսով չափ կտրում, դեղնուցը հանում (դեն մի՛ գցենք)։ Սպիտակուցը շատ նուրբ կտրատել։
10. Նախ և առաջ կտրատած սպիտակուցները լցրեք աղցանների ամանի մեջ։ Ծածկեք դրանք քերած պանրի շերտով։
11. Ձուկը դնել այստեղ և ծածկել մայոնեզի շերտով։
12. Այժմ շարել սոխը, քերած խնձորը և դեղնուցների մի մասը (դրանք պետք է հունցել կամ քերել): Եվս մեկ անգամ ամեն ինչ ծածկեք մայոնեզի գլխարկով, շաղ տալ կանաչիով:
13. Նաև կարագը քսում ենք, աղցանի վրա լցնում ենք նրա բեկորները։ Վերջին շերտը կլինի ձվի դեղնուցի քերած մնացորդները։

Մենք աղցանի ամանը փաթաթում ենք սննդի թաղանթի մեջ և այն դնում ենք սառնարանում առնվազն մի քանի ժամով, քանի որ դա խստորեն պահանջվում է դասական բաղադրատոմսով:

Պարզ միմոզայի բաղադրատոմսը խնձորով և պահածոներով

Նման միմոզան կարելի է ապահով կերպով անվանել ժամանակակից «դասական», այստեղ կան նաև կարտոֆիլ և գազար: Իրականում սա նույն աղցանն է, որը, ամենայն հավանականությամբ, ձեզ կմատուցեն ցանկացած սրճարանում կամ ռեստորանում։ Լավագույնն այն է, որ այն շատ ավելի հեշտ է պատրաստել, քան ճաշատեսակը նախորդ բաղադրատոմսով։

Բաղադրիչներ

• Պահածոյացված ձուկ - 1 հատ;
• Գազար - 2 հատ;
• Կարտոֆիլ - 3 միջին պալար;
• Խոշոր հավի ձու - 5 հատ;
• Աղցան սոխ - 1 գլուխ;
• Խնձոր - 1 հատ;
• Մայոնեզ - 350 գ;
• Կոշտ պանիր - 250 գ:

Ինչպես հեշտությամբ պատրաստել համեղ միմոզա խնձորով և պահածոներով քայլ առ քայլ

1. Կարտոֆիլն ու գազարը եփել մինչև կեղևով կամ առանց դրա եփվեն՝ ինչպես ցանկանում եք:
2. Ձվերը եփում են ստանդարտ եղանակով՝ խուսափելով չափից շատ եփելուց։ 10 րոպե հետո դրանք տեղափոխեք սառցե ջրով տարայի մեջ և թողեք սառչի։
3. Սոխը մանր կտրատել սուր դանակով կամ կտրատել բարակ կես օղակներով։
4. Խնձորի կեղևը մաքրում ենք, սերմերը հանում։ Երեք միրգ կոպիտ քերիչով, նույնը անում ենք բանջարեղենով։
5. Պանիրը քսում ենք միջին չափի քերիչով։
6. Ձվերը բաժանել դեղնուցների և սպիտակուցների, յուրաքանչյուրը առանձին քսել։ Անպայման դրեք դրանք տարբեր տարաների մեջ, որպեսզի չխառնվեն։
7. Բացում ենք պահածոները, քամում ջուրը։ Միսը պատառաքաղով տրորել և դնել աղցանամանի հատակին։ Լցնել մի քիչ մայոնեզ և հարթեցնել ձկան շերտը։
8. Այժմ մայոնեզի վրա մի սոխ ենք դնում և այն նույնպես ծածկում ենք մայոնեզի սոուսով։
9. Հերթական հերթը քերած ձվի սպիտակուցը, պատում ենք նաև մայոնեզով։
10. Այժմ քերած պանիրն ու գազարը։ Մայոնեզի քսուք, ապա կարտոֆիլ և մայոնեզի վերջնական շերտ:
11. Մենք լրացնում ենք մեր աղցանի խորտիկի հավաքածուն թակած դեղնուցով - նրանք պետք է շաղ տալ միմոզայի մակերեսին:

Եթե ​​հանկարծ չկարողացաք աղցան սոխ ստանալ, դա նշանակություն չունի: Վերցրեք սովորական սոխը և թողեք մոտ 20 րոպե կանգնի եռման ջրի մեջ, կամ մարինացրեք ջրի, քացախի, շաքարի և աղի խառնուրդի մեջ։

Օրիգինալ տնական միմոզա բրնձով և խնձորով

Բաղադրիչներ

• Պահածոյացված թունա սեփական հյութում- 1 բանկ + -
• - 5 հատ: + -
• - 1/2 բաժակ + -
• Ձվերը կխաշենք այնպես, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում էինք, և նույն ձևով կպատրաստենք։
• Թունայից քամեք հյութը, պատառաքաղով նրբորեն հունցեք, բայց ոչ շատ նուրբ։
• Մաքրում ենք խնձորները և քսում խոշոր քերիչով։ Սոխը մաքրում ենք կեղևից և մանր կտրատում։
• Այժմ մենք հավաքում ենք մեր միմոզան: Աղցանի ամանը մի փոքր յուղել մայոնեզով և քսել քերած խնձորները։
• Դրանք ծածկում ենք բրնձով, մակերեսը քսում ենք մայոնեզով։
• Ամեն ինչ ծածկում ենք ձկան զանգվածով և աղցան սոխով, նորից մայոնեզ ենք ավելացնում։
• Վերջին ներքին շերտը սպիտակուցի և քերած պանրի խառնուրդ է։ Դրանք ծածկում ենք մայոնեզի գլխարկով և վրան ցանում քերած դեղնուցներով։

Խնձորով նման միմոզա աղցանը հնարավորինս հաջող պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում վերցնել մի փոքր թթվությամբ մրգային տեսականի։ Նման խնձորներն ի սկզբանե կտեղավորվեն համի ընդհանուր պատկերի մեջ և կատարելապես կլրացնեն այն: