Ծովատառեխի պաշտետ գազարով և հալած պանրով։ Ծովատառեխի պաշտետ՝ ծովատառեխի և գազարի պաշտետի բաղադրատոմս

Ծովատառեխի պաշտետ, ձկան մածուկ կամ ֆորշմակ - համեղ խորտիկկամ քսուք հացի վրա, որը պարզապես պատրաստվում է առանց մեծ դժվարության և խոհարարական փորձ! Կպարզենք, թե դա ինչ ուտեստ է և ինչ գաղտնիքներ է պահում։
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.

Աղած ծովատառեխի պաշտետ՝ ամբողջ աշխարհում հայտնի ուտեստ Հրեական խոհանոց. Ամենից հաճախ այն պատրաստում ենք ըստ հրեական կամ օդեսական տարբերակի։ Այնուամենայնիվ, բաղադրատոմսը հղի է բազմաթիվ սորտերով: Ուտեստը ունի օրիգինալ համև փափուկ հյուսվածք: Մատուցվում է միայնակ կամ հացի վրա։ Բայց անկախ նրանից, թե ինչպես են պատրաստվում ծովատառեխի խաշածը, Օդեսայի դասական բաղադրատոմսը միշտ համարվում է հրեական խոհանոցի գլուխգործոց:

Տնական ծովատառեխի պաշտետ - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Քանի որ ֆորշմակը հորինել են հրեաները, զարմանալի չէ, որ սա շատ խնայող խորտիկ է։ Մեկ ձուկը կարող է մի ամբողջ գավաթ պատրաստել սենդվիչ պաշտետից: Քանի որ ամենաշատը տարբեր ապրանքներ, որից ծովատառեխի համը չի գերակշռում, այլ հավելում է։ Ծովատառեխի սփրեդ պատրաստելու հիմնական սկզբունքները հետևյալն են.

• Օգտագործվում է թույլ աղած ձուկ։
• Եթե ​​ծովատառեխը չափազանց աղած է, ապա եփելը սկսելուց առաջ ֆիլեը 15-20 րոպե թրմեք կաթի կամ թունդ սառեցված թեյի մեջ։ Խմիչքները կվերացնեն ավելորդ աղը։
• Դիակը մաքրվում է, առանձնացվում ոսկորներից, գլխից և ողնաշարից։
• Մաքրված ֆիլեը մանրացված է բլենդերով կամ մսաղացով, որպեսզի խտությունը հիշեցնի միատարր հարթ պաշտետ: Այն նաև դանակով մանր կտրատում են, ապա ծովատառեխի համը պարզ կզգացվի։
• Սպրեդի խտությունը թանձր մածուկ է հիշեցնում, այն չպետք է տարածվի հացի վրա։
• Եթե ​​զանգվածը հարեք հարիչով, ապա ուտեստը կլինի օդամղիչ և թեթև՝ կրեմի նման։
• Եթե ​​ծովատառեխի մեջ կաթ ու խավիար են բռնում, դրանք նույնպես ավելացնում են աղացած միսին։
• Խմորթի մեջ դրվում են տարբեր մթերքներ՝ խնձոր, եփած ձու, սոխ, թթու վարունգ, պանիր, կարագ։ Գումար խնայելու համար հաճախ դնում են կարտոֆիլ, սոճու ընկույզ, աղած սունկ, եփած գազար, կաթնաշոռ, կաղամբ, հաց կամ երկար բոքոն։
• Թագավորական աղացած մսի համար ավելացվում է կարմիր խավիար, կապելին կամ ձողաձկան խավիար։
• Ծովատառեխի ընդհանուր զանգվածը պետք է կազմի բաղադրիչների ընդհանուր քանակի 1/3-ը։
• Մանրացված զանգվածը համեմվում է ցանկացած համեմունքով։ Թեև նախուտեստն ինքնին բուրավետ է և ունի ընդգծված համ։
• Ծովատառեխի աղած պաշտետը պահեք սառնարանում մոտ երեք օր ամուր կափարիչով տարայի մեջ։ Բայց ավելի լավ է օգտագործել այն պատրաստելուց անմիջապես հետո։
• Ձվաձեւ ափսեի վրա մատուցվում է դասական հրեական սփրեդ։ Զանգվածը շարում ենք ձկան տեսքով՝ զարդարված մաշած դեղնուցներով, խոտաբույսերով և սոխի օղակներով։
• Ծովատառեխի աղացած միսը կարող է լինել և՛ անկախ խորտիկ, և՛ միջուկ աղի տորթերի համար, դրանով լցոնված են բլիթներ, սենդվիչներ, ձու, բլիթներ և կարտոֆիլ:

Ծովատառեխի պաշտետ՝ դասական բաղադրատոմս

Խորտիկի դասական տարբերակը շատ պարզ է. Այն ունի կծու և նուրբ համ, մատուցվում է ինքնուրույն թունդ ալկոհոլային խմիչքների կամ առաջին ճաշատեսակների հետ։ Իդեալում, կարծում են, որ աղացած միսը պետք է քսել սև հացի բարակ տապակած կտորների վրա:

• Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում `180 կկալ:
• Մատուցումների քանակը՝ 400-450 գ
• Խոհարարության ժամանակը - 30 րոպե

Բաղադրությունը:

• Աղած ծովատառեխ - 1 հատ:
• Լամպ - 1 հատ:
• Ձու - 2 հատ:
• Թթու կանաչ խնձոր - 1 հատ:
• Կարագ - 100 գ

Քայլ առ քայլ պատրաստում դասական բաղադրատոմսծովատառեխի պաշտետ:

1. Զգուշորեն կտրեք ծովատառեխը. հեռացրեք թաղանթը, գլուխը պոչով կտրեք, հեռացրեք լողակները և ողնաշարը։
2. Եթե ​​ձուկը աղի է, ապա կես ժամ թրմեք կաթի մեջ։
3. Ձվերը եփում ենք կտրուկ խտության, սառչում և մաքրում:
4. Լվացեք խնձորները և հանեք սերմերի տուփը։
5. Կլպել և լվանալ սոխը։
6. Ֆիլեն, ձուն, խնձորը, սոխն ու կարագը մեկ անգամ անցկացնում ենք մսաղացով։
7. Խառնել և մատուցել։

Սառը նախուտեստ՝ կարագով, մանանեխով և ընկույզով ծովատառեխի պաշտետը դուր կգա բոլորին և ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի, հատկապես՝ կարտոֆիլի պյուրեկամ մի կտոր սև հաց։

Բաղադրությունը:

• Ծովատառեխ - 2 հատ:
• Քաղցր և թթու խնձոր - 1 հատ:
• Սոճու ընկույզ - 50 գ
• Ձու - 2 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Մանանեխ - 1 թ/գդ
• Շաքարավազ - 1 ճ/գ
• Ձիթապտղի յուղ - 1/4 ճ.գ.
• Խնձորի քացախ - 1 ճ/գ
• Բուլկի կամ բոքոն - 3-4 հատ
• Կաթ - բրդուճը փափկացնելու համար

Կարագով ծովատառեխի պաշտետի քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Հեռացրեք թաղանթը ծովատառեխից, լվացեք և բաժանեք ֆիլեների՝ հեռացնելով ոսկորներն ու ողնաշարը։
2. Մաքրել սոխը։
3. Հեռացրեք միջուկը խնձորից:
4. Ռուլետը 15 րոպե թրմեք կաթի մեջ, ապա քամեք ավելորդ խոնավությունը։
5. Ձվերը կոշտ եփել, սառչել և մաքրել։
6. Բոլոր ապրանքները երկու անգամ պտտեք մսաղացով:
7. Ստացված զանգվածին ավելացնել սոճու ընկույզ, մանանեխ, շաքար, Խնձորի քացախ, ձիթապտղի ձեթ.
8. Խառնել և մատուցել։

Կոճապղպեղի նուրբ համը և կիտրոնի մի փոքր թթվայնությունը կհաղորդեն տնական աղած ծովատառեխի պաշտետին հատուկ համ ու զարմանալի հետհամ:

Բաղադրությունը:

• Ծովատառեխ - 1 հատ:
• Թթու խնձոր - 1-2 հատ:
• Shallot - 1 հատ:
• Կոճապղպեղի արմատ - 2-4 գ
• Եփած ձու - 1 հատ:
• Կարագ - 70 գ
• Կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ.
• Աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Սոխ - 1 հատ.
• Քացախ - 1 ճ.գ.
• Շաքարավազ - 1 ճ/գ

Կիտրոնով և կոճապղպեղով ծովատառեխի պաշտետի քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Կլպել սոխը, մանր կտրատել և մարինացնել քացախի և շաքարի մեջ։ Թողնել 15 րոպե։
2. Լվացեք ծովատառեխը, հանեք թաղանթը և բաժանեք ֆիլեների՝ ողնաշարն անջատելով և բոլոր ոսկորները հեռացնելով։
3. Կլպել խնձորները, կտրատել միջուկը և կտրատել խորանարդի կամ շերտի։ Շաղ տալ նրանց կիտրոնի հյութով։
4. Մաքրեք կոճապղպեղի արմատը և կտրեք կտորների։
5. Բլենդերի ամանի մեջ լցնում ենք ծովատառեխի ֆիլեը, թթու սոխը, կոճապղպեղը և խնձորը։
6. Մանրացրեք սնունդը մինչև հարթ և օդափոխիչ:

քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Ծովատառեխի կարագի պաշտետը հայտնի է նաև որպես « ծովատառեխի յուղ» - շատ համեղ ու պարզ խորտիկ, որը փռված է հացի վրա։ Բացի մի փոքր աղած ծովատառեխից և կարագից, կազմը կարող է ներառել խաշած գազար, սոխ, սխտոր, թարմ խոտաբույսեր, ձիթապտուղ և սև ձիթապտուղ, թարմ կամ թթու վարունգ։ Ամեն դեպքում համեղ ու անսովոր կստացվի։ Կարելի է պատրաստել տոնական կամ պարզապես հարմար առիթի համար, եթե պահվում է սառնարանում փաթաթված կպչուն ֆիլմ.

Բաղադրիչներ

• 1 գազար
• 1 փոքր սոխ
• 100 գ կարագ
• 3 պտղունց աղ
• 3 պտղունց աղացած համեմ
• 1/2 թեթև աղած ծովատառեխ

Խոհարարություն

1. Մանր գազարները լվանալ, եռացնել մինչև փափկի (դա կարող է տևել 20-30 րոպե), սառչել, մաքրել, մանր քերիչով անցկացնել և դնել ամանի մեջ։

2. Սոխը մանր կտրատել եւ տեղափոխել գազարի վրա։

3. Ծովատառեխը շատ նուրբ կտրատել։ Անպայման հեռացրեք մաշկը, հնարավորության դեպքում հեռացրեք ոսկորները։

4. Ավելի լավ է ձեթը նախօրոք հանել սառնարանից ու թողնել, որ այն հալվի։ Այնուհետև անհրաժեշտ քանակությունը տեղափոխեք ամանի մեջ, թույլ աղեք և ավելացրեք համեմունքներ։

5. Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։ Խմորթը պետք է ստացվի գրեթե միատարր, բայց եթե ցանկանում եք ավելի հարթ խտություն ունենալ, կարող եք լրացուցիչ մանրացնել այն սուզվող բլենդերով։

Ծովատառեխի պաստեները խոհարարական դասական են: Արագ պատրաստված և միշտ համեղ։ Դրանք կարելի է քսել սենդվիչների վրա կամ լցնել խաշած ձվով։ Ես առաջարկում եմ մի քանի ապացուցված տարբերակներ.

Ամեն ինչ պարզ է. Առաջարկվող և պատրաստված բաղադրիչները մանրացնում են բլենդերով։ Մի պայման՝ ծովատառեխը պետք է համեղ լինի։ Այնուամենայնիվ, նույնիսկ աղած ծովատառեխից դուք կարող եք գլուխգործոց պատրաստել: Ի դեպ, մոդայիկ է ծովատառեխ ավելացնել ըստ ճաշակի՝ չսահմանափակվելով բաղադրատոմսի քանակով։ Համարձակվի՛ր։ Շատ համեղ է սև հացով!

Ծովատառեխի պաշտետ գազարով և հալած պանրով
Ծովատառեխի ֆիլե - 1 հատ:
Վերամշակված պանիր - 2 հատ:
Կարագ - 150 գ
Եփած գազար - 2-3 հատ:
Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քիչ սոխ։

Ծովատառեխի պաշտետ սեմոլինով
Արտասովոր համեղ պաշտետպարզվում է!

Ծովատառեխի ֆիլե - 1 հատ:
Արևածաղկի ձեթ - 10 tbsp.
Սեմոլին 4-5 ճ.գ.
Եփած գազար - 1 հատ:
Կիտրոնի հյութ (կամ քացախ) - 1 թեյի գդալ
կանաչ սոխ
Ջուր - 1 ճ.գ.
Աղ - մի պտղունց

1. Ջուրը եռացրեք մի պտղունց աղով, ավելացնելով բուսական յուղի կեսը։
2. Աստիճանաբար լցնել ձավարեղենև թանձր շիլա եփել։ Հանգստանալ.
3. Բոլոր բաղադրիչները, բացի կանաչ սոխից, խառնել բլենդերի մեջ։
4. Մեջ պատրաստի զանգվածխառնել մանր կտրատած մեջ կանաչ սոխ. Կարելի է ավելացնել նաև մանր կտրատած սամիթ և մի քանի կաթիլ հեղուկ ծուխ։


Ծովատառեխի պաշտետով լոլիկի հյութ
Անհավանական տարբերակ! Capelin խավիարի ամբողջական իմիտացիա:
Ծովատառեխի ֆիլե - 1-2 հատ:
Տոմատի հյութ - 1 ճ.գ.
Բուսական յուղ - 1 tbsp. (հնարավոր է ավելի քիչ)
Semolina - 1 tbsp.

1. Յուղը խառնել լոլիկի հյութի հետ եւ եռացնել։
2. Այս խառնուրդի վրա թանձր եփել ձավարեղեն. հանգստանալ
3. Ամեն ինչ խառնել բլենդերի մեջ։

Տոմատի մածուկը կարող եք նոսրացնել մի բաժակ ջրի մեջ։

Ծովատառեխի պաշտետ ձվով
Ծովատառեխի ֆիլե - 1 հատ:
Եփած ձու - 4 հատ:
Սոխ - 1 հատ.
Կարագ - 100 գ

Ծովատառեխ Կիևում
Ծովատառեխի ֆիլե - 2 հատ:
Կաթ - 100 մլ
Ցորենի հաց - 2 հատ բոքոնից
Կարագ - 90 գ
Պանիր (քերել) - 4-5 tbsp.
Մանանեխ - 1 թ/գդ
Սև պղպեղ (ըստ ճաշակի)

Հացը նախ թրջում ենք կաթի մեջ։
Պատրաստի զանգվածը շարում ենք հացի կլոր կտորների վրա, որոնց եզրերը յուղում են և փաթաթում սամիթի կամ կանաչ սոխի մեջ։ Զարդարված մի կտոր կիտրոնի և լոռամրգի հետ։ Շատ հաճելի է!

Սենդվիչների համար ձկան մածուկը համեղ քսուք է հացի վրա, որը կարելի է հեշտությամբ պատրաստել նույնիսկ առանց որևէ խոհարարական փորձի: Հալած պանրով, գազարով և սամիթով ծովատառեխի պաշտետը լավ կպահվի սառնարանում, և ցանկացած պահի կարող եք հեշտությամբ պատրաստել ձեզ արագ խորտիկ՝ ձեռքի տակ ունենալով թարմ հացի մի կտոր: Խոհարարության համար կարող եք օգտագործել պատրաստի աղած ձուկ կամ տանը աղի ծովատառեխ։ Սկումբրիան կամ վարդագույն սաղմոնը նույնպես հարմար են հալված պանրով ծովատառեխի պաշտետի բաղադրատոմսի համար։ Եփելու ժամանակը` 20 րոպե Քանակը` 1 բանկա 500 մլ տարողությամբ Բաղադրությունը ծովատառեխի պաշտետի համար հալված պանրով` 400 գ թեթեւ աղած ծովատառեխ; 200 գ գազար; 100 գ կարագ; 150 վերամշակված պանիր; մի փունջ սամիթ; սև պղպեղ, ծովի աղ. Հալած պանրով ծովատառեխի պաշտետ պատրաստելու եղանակ. Այս բաղադրատոմսի համար ցանկացած մի փոքր աղած ծովատառեխ. Խորհուրդ եմ տալիս թթու վարել տանը՝ առանց դժվարության, բայց որակի լիարժեք երաշխիք։ Ահա թե ինչպես կարելի է պարզապես աղել ծովատառեխը. Վերցնում ենք սառած ձուկ, կտրում ենք գլուխն ու պոչը, հանում ներսը, մանրակրկիտ ողողում ծորակի տակ։ Ձուկը կտրատել երեք մասի, դնել մաքուր ապակե բանկա. Ավելացնել 3 թեյի գդալ աղ, դափնու տերև և մանանեխի սերմեր։ Լցնել սառը եռացրած ջուրեւ մեկ ճաշի գդալ քացախ 9%, դրեք սառնարան։ 3-4 օր հետո ձեր սեղանին կունենաք բարձրորակ տնային պայմաններում պատրաստված ձուկ։ Եզրի երկայնքով սուր դանակ ենք քաշում, կեղևը հանում։ Բաժանեք կիսով չափ, հեռացրեք կմախքը և փոքր տեսանելի ոսկորները։ Այժմ, երբ ձուկը կտրված է ֆիլեի մեջ, կարող եք եփել պաշտետը: Ֆիլեի կտորները դնում ենք կտրատախտակի վրա, սուր դանակով կտրատում ենք շատ փոքր խորանարդիկների։ Խորհուրդ չեմ տալիս օգտագործել բլենդեր, ստացվում է մածուցիկ զանգված։ Գազարը քերում ենք, շրջանաձեւ կտրատում, ուղարկում եռացող ջրով կաթսա։ Բլանչեք 5-8 րոպե, որպեսզի այն փափկի, ապա թեքեք մաղի վրա, սառը: Սպիտակած գազարը քսում ենք նուրբ քերիչով, ուղարկում թակած ծովատառեխով ամանի մեջ։ Հիմա ավելացրեք վերամշակված պանիր. Ընտրեք դրա բազմազանությունը ըստ ձեր ճաշակի, բայց հիշեք, որ ծովատառեխների ընտանիքից ցանկացած ձուկ ունի բավականին ուժեղ հոտ, ուստի պանրի բույրը դժվար թե կարողանա ընդհատել այն, և թանկարժեք բազմազանությունը պարզապես կկորչի այս ֆոնի վրա: Պանիրը մանր կտրատել կամ պարզապես ձեռքերով փոքր կտորների բաժանել, ավելացնել ամանի մեջ։ Փափկած կարագը (առնվազն 82%) կտրատել խորանարդի մեջ, ավելացնել մնացած բաղադրիչներին։ Մնում է միայն համեմել մեր բոլոր ապրանքները մանր կտրատած սամիթով։ Կոտրել ճյուղերը, կտրատել, ավելացնել ամանի մեջ։ Մանրակրկիտ հունցել և պատառաքաղով կամ ճաշի գդալով խառնել արտադրանքը, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։ Եթե ​​Ձեզ դուր է գալիս պաստեի հարթ հյուսվածքը, ապա կարող եք մանրացնել բոլոր բաղադրիչները կոմբայնով։ Բայց, իմ կարծիքով, տնական սննդի գեղեցկությունն այն է, որ մենք տեսնում ենք, թե ինչ ենք ուտում: Հետևաբար, եթե ձեր պանրի մեջ ձկան, գազարի կամ պանրի փոքր կտորներ են հանդիպում, ապա դրանում վատ բան չկա։ Հալած պանրով ծովատառեխի պաշտետը դնում ենք սառնարան, մոտ 30 րոպե հետո կարող եք սենդվիչներ պատրաստել։ Բարի ախորժակ!

Երբևէ փորձե՞լ եք ծովատառեխի պանիր: Եթե ​​ոչ, ապա սկսեք պատրաստել այն։ Հավատացեք ինձ, այն ձեզ այնքան դուր կգա, որ այլևս խանութներից պաշտետներ չեք գնի։ Այս համը խենթ է:

Դասական բաղադրատոմս

Ինչպես պատրաստել.

1. Յուղը նախ պետք է հանել սառնարանից, որպեսզի այն դառնա փափուկ և հնարավոր լինի աշխատել դրա հետ;
2. Լվացեք ծովատառեխը, բացեք նրա որովայնը և հեռացրեք ավելորդ բոլորը.
3. Հաջորդը, հեռացրեք մաշկը մսից, իսկ միսը, իր հերթին, ոսկորներից;
4. Լվանալ ֆիլեը և մշակել ոսկորներից, լվանալ;
5. Կտրել փոքր խորանարդի մեջ և խառնել կեղևավորված, լվացված քերած գազարով;
6. Այնուհետեւ այս զանգվածը ուղարկեք բլենդերի կամ մսաղացի մեջ։ Երկրորդ դեպքում, ոլորեք առնվազն երկու անգամ, որպեսզի հասնեք ցանկալի հյուսվածքին;
7. Ստացված զանգվածը հարում ենք կարագի հետ - պաշտետը պատրաստ է։ Մնում է միայն համեմել ըստ ճաշակի:

Ծովատառեխի պաշտետ կարագով և ձվով

• 3 ծովատառեխ;
• 15 գ ընկույզ;
• 200 գ կարագ;
• 4 ձու;
• 2 լամպ:

Ժամանակը՝ 50 րոպե + 12 ժ.

Կալորիաներ՝ 252:

Խոհարարություն:

1. Հեռացրեք ձկների գլուխներն ու պոչերը, ապամոնտաժեք դրանք և հանեք ոսկորները;
2. Բացեք փորը, դուրս հանեք ներսը և լվանաք դիակները ներսից;
3. Ծովատառեխի մաշկը կտրատել, միջուկը խորանարդի կտրատել;
4. Կարագը կտրատել, դնել կաթսայի մեջ ու դնել վառարանի վրա;
5. Թող այն հալվի, ապա սառչի սենյակային ջերմաստիճանում;
6. Ձվերը լցնել կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով և դնել միջին ջերմության վրա;
7. Այն պահից, երբ ջուրը եռում է, հայտնաբերեք տասնհինգ րոպե;
8. Եփած ձվերը հովացրեք, ապա կեղևացրեք և կտրատեք քառորդների;
9. Կլպել սոխը, կտրատել շատ փոքր խորանարդի մեջ;
10. Լցնել ընկույզները չոր տապակի մեջ և տաքացնել դրանք մինչև ոսկե դարչնագույն;
11. Դրանից հետո դրանք պետք է մի փոքր հովացվեն և այնուհետև օգտագործվեն;
12. Խառնել ձուկը, ձուն, սոխը և ընկույզը;
13. Մասամբ զանգվածը տեղադրեք մսաղացի մեջ, ոլորեք նուրբ ցանցի միջով;
14. Գործընթացը կրկնեք ևս երկու անգամ, որպեսզի զանգվածը հնարավորինս հարթ և միատարր լինի;
15. Ստացված պաշտետի մեջ ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի, ձեթ, խառնել ամեն ինչ;
16. Դրեք նորից փակվող տարայի մեջ և դրեք սառնարանում 12 ժամ։

Ծովատառեխի պաշտետ՝ հալված պանրով

• 140 գ գազար;
• 1 ծովատառեխ;
• 200 գ հալած պանիր։

Ժամանակը՝ 40 րոպե

Կալորիաներ՝ 164։

Ինչպես պատրաստել պաշտետ.

Ապխտած աղած ծովատառեխի պաշտետ

• 5 գ անչոուս (1 հատ);
• 3 գ քերած մշկընկույզ;
• 250 գ ապխտած ծովատառեխ;
• 15 մլ սերուցք;
• 110 գ կարագ։

Ժամանակը՝ 35 րոպե

Կալորիաներ՝ 331։

Ապրանքի վերամշակում.

1. Լվացեք ծովատառեխը և դրեք ջրով կաթսայի մեջ;
2. Դրեք այն ուժեղ կրակի վրա, որպեսզի ջուրն արագ եռա;
3. Երբ ջուրը եռում է, հայտնաբերեք մեկ րոպե, ապա անջատեք կրակը և թափեք ջուրը;
4. Հովացրեք ձուկը, մաքրեք միսը մաշկից և ոսկորներից, ողողեք ֆիլեը;
5. Կարագը կտրատել և դնել կաթսայի մեջ, դնել վառարանի վրա և հալեցնել;
6. Անչոուսի պահածոյացված ֆիլեը մի փոքր կտրատել, խառնել ծովատառեխի հետ;
7. Անցեք մսաղացով երկու-երեք անգամ ավելի հարթ հետևողականության համար;
8. Ավելացնել սերուցք, կես կարագ, մշկընկույզ և այլ համեմունքներ ըստ ճաշակի;
9. Ամեն ինչ խառնել և դնել ամանի մեջ, վրան լցնել մնացած յուղը և մատուցել հացով։

Հրեական բաղադրատոմս

• 2 թթու խնձոր;
• 15 մլ կիտրոնի հյութ;
• 1 ծովատառեխ;
• 70 գ կարագ;
• 1 հատ սաղարթ;
• 1 ձու;
• 4 գ թարմ կոճապղպեղ։

Ժամանակը՝ 35 րոպե

Կալորիաներ՝ 156։

Պատեի պատրաստում.

1. Ձուկը պետք է լվանալ, ապա կտրել ողնաշարի երկայնքով;
2. Քաշեք ծայրը և մաքրեք միսը ոսկորներից;
3. Կտրեք դրանք փոքր կտորներով և ժամանակավորապես մի կողմ դրեք;
4. Լվացեք խնձորները, կեղևը և միջուկը կտրատեք խորանարդի մեջ;
5. Շաղ տալ նրանց ցիտրուսային հյութով, խառնել;
6. Մաքրել սոխը, կտրատել օղակների մեջ;
7. Կլպեք և քերեք կոճապղպեղը կամ մանր կտրատեք;
8. Սոխը, ծովատառեխը, կոճապղպեղը և խնձորը լցնել բլենդերի մեջ, հարել մինչև հարթ լինի;
9. Ստացված զանգվածի մեջ խառնել փափուկ կարագը;
10. Եռացրեք ձուն մինչև փափկի, պանրի մեջ ավելացրեք միայն քերած սպիտակուցը;
11. Կրկին հարեք բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ;
12. Համեմել ըստ ճաշակի, խառնել, դնել տարայի մեջ ու սառեցնել։

Կաթնաշոռով ծովատառեխի պաշտետի բաղադրատոմս

• 2 ձկան ֆիլե;
• 10 ընկույզ;
• 220 մլ կաթ;
• 50 գ կարագ;
• 270 գ յուղոտ կաթնաշոռ։

Ժամանակը՝ 20 րոպե

Կալորիաներ՝ 214։

Նախուտեստի պատրաստում.

1. Մենք անմիջապես օգտագործեցինք խանութից գնված ֆիլե, բայց դուք կարող եք գնել երկու ամբողջական ձուկ և ինքներդ կտրատել դրանք: Կարևոր է միայն հիշել, որ անհրաժեշտ է ստուգել ոսկորների առկայությունը.
2. Պատրաստի, կեղևավորված ծովատառեխի միսը կտրատել խորանարդի մեջ;
3. Ընկույզները լցնել չոր տապակի մեջ, չորացնել մինչև ոսկե դարչնագույնը;
4. Այնուհետև մի փոքր սառչեք և հնարավորինս շատ շերտազատեք ձեր ձեռքերով;
5. Ընկույզը խառնել կաթնաշոռի, կաթի և ձկան հետ;
6. Այս ամենն անցկացրեք մսաղացի միջով առնվազն երկու, իսկ ցանկալի է՝ երեք անգամ։ Հղկման այս քանակությունը երաշխավորում է ապագա արտադրանքի միատեսակությունը.
7. Նախկինում սառնարանից հանված պաշտետին ավելացրեք համեմունքներ և փափուկ կարագ;
8. Ամեն ինչ խառնել սպաթուլայի հետ կամ օգտագործել հարիչ:

Քանի որ պաշտետի բաղադրության մեջ կարագ կա, ապա, իհարկե, այն լավ կսառչի սառնարանում։ Ուստի խորհուրդ ենք տալիս պաշտետը դնել թաղանթի վրա, տալ նրբերշիկի տեսք և այս ձևով դնել սառնարանը։ Օգտագործելուց առաջ կամ կարճ ժամանակով դուրս քաշեք կամ կտրեք պատրաստված խորտիկը օղակների մեջ:

Եթե ​​ձեր գնած ձուկը չափազանց աղի է, ապա դա կարելի է ուղղել։ Այն պետք է ողողել և թրջել սովորական կաթի կամ թունդ սև թեյի մեջ ոչ թե երկու, այլ ցանկալի է երեք ժամ։ Դրանից հետո արտադրանքը, իհարկե, ողողում և օգտագործում է իր նպատակային նպատակների համար:

Շատերին դուր է գալիս պաստեի խտությունը, սակայն կան մարդիկ, ովքեր սիրում են աչքի ընկնել: Հենց նման մարդկանց առաջարկում ենք ձկան ֆիլեը սուր դանակով մանրացնել աղացած միսի մեջ և չօգտագործել մսաղաց։ Այդ ժամանակ ձկան կտորները կզգան, իսկ համն առանձնահատուկ կլինի։

Ծովատառեխի պաշտետը կարելի է օգտագործել ոչ միայն հացը քսելու համար։ Այն կատարյալ է որպես կրեմ կծու տորթերի համար։ Նրանք կարող են նաև լցնել ձվի մեջ կամ խաշած/թխած բաճկոնով կարտոֆիլի և նույնիսկ բլիթների մեջ:

Խորտիկի համն էլ ավելի անսովոր դարձնելու համար առաջարկում ենք բաղադրիչների ցանկում ավելացնել թթու կամ թարմ սոխի կտորներ։ Դուք կարող եք նաև ավելացնել տապակած սոխը կարագկամ թթու/թթու վարունգ. Համաձայն եմ, սա անսովոր է:

Եթե ​​նախկինում երբեք չեք պատրաստել տնական ծովատառեխի խաշած, ապա պետք է հնարավորինս շուտ ինքներդ ընտրեք մեր լավագույն բաղադրատոմսերը, որպեսզի զարմանաք, թե ինչ համեղ կարող եք պատրաստել տանը մի քանի րոպեում: