Հավի լյարդի սուֆլե ջեռոցում: Խոհարարության խորհուրդներ, բաղադրիչներ և համեմունքներ: Ինչպես պատրաստել համեղ տնական լյարդի սուֆլե Համեղ հավի լյարդի սուֆլե ջեռոցում

Լյարդը կարելի է եփել տարբեր ուտեստներ. Այն կարելի է ավելացնել աղցանների մեջ, պատրաստել սոուս՝ կողմնակի ճաշատեսակների համար, օգտագործել որպես միջուկներ կարկանդակների համար, պատրաստել պաշտետներ և օգտագործել սուֆլեներ պատրաստելու համար։

Սուֆլեի մեջ ստացվում է շատ նուրբ և աներևակայելի համեղ։ Բացի այդ, այս ուտեստն ունի սննդարար նյութերի բարձր մակարդակ, որոնք այնքան անհրաժեշտ են հատկապես մանկական օրգանիզմի համար։ Հետևաբար, համոզվեք, որ հիշեք այս բուժումը պատրաստելու մի քանի բաղադրատոմս:

Դասական բաղադրատոմս

Ավանդական լյարդի սուֆլեի պատրաստման կարգը.

Հավի լյարդի սուֆլե ջեռոցում

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• 400 գրամ հավի լյարդ;
• երկու հավի ձու;
• 70 մլ կաթ կամ սերուցք 10% յուղայնությամբ;
• ձավար կամ վարսակի փաթիլներ- 180 գրամ;
• մեկ գազար;
• մի պտղունց աղ;
• համեմունքներ ձեր հայեցողությամբ;
• բուսական յուղ;
• կանաչ ցողուններ - 4-5 հատ:

Անցած ժամանակը - 1 ժամ:

Քանի կալորիա 100 գրամի դիմաց՝ 145 կկալ:

Ինչպես պատրաստել հավի սուֆլե ջեռոցում.

1. Լյարդը լավ ողողվում է սառը ջրով, մաքրվում թաղանթից, արյան մակարդումից, շերտերից;
2. Կտրեք այն փոքր կտորներով և մանրացրեք միատարր վիճակի;
3. Մաքրել գազարի մաշկը, կտրատել միջին շերտ, դնել բլենդերի մեջ և մանրացնել;
4. Լվացեք կանաչիները և մանր կտրատեք;
5. Այնուհետև աղացած բանջարեղենը լցնել լյարդի խառնուրդի մեջ, ավելացնել կանաչիները, ավելացնել մի քիչ աղ, համեմել համեմունքներով, ավելացնել ձավար կամ վարսակի ալյուր: Մենք ամեն ինչ խառնում ենք;
6. Հավի ձվերը կոտրեք, ծեծեք մինչև փրփուրը;
7. Մենք ձվի խառնուրդը ներմուծում ենք լյարդի զանգվածի մեջ, ամեն ինչ խառնում ենք;
8. Թխելու ամանը պետք է ջրել արեւածաղկի ձեթև լցնել խառնուրդը դրա մեջ;
9. Ջեռոցը պետք է տաքացվի մինչև 180 աստիճան;
10. Ձևը դնում ենք ջեռոցում և պահում ենք այնտեղ 25-30 րոպե;
11. Անպայման ստուգեք սուֆլեի պատրաստակամությունը փայտե դագանակով։ Եթե ​​չոր է, ապա պատրաստ է, եթե թաց է, ապա սուֆլեն անհրաժեշտ է եւս 5 րոպե պահել ջեռոցում;
12. Հեռացրեք ջեռոցից, կտրեք փոքր շերտերով և մատուցեք բանջարեղենի ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

Սուֆլե լյարդից, ինչպես մանկապարտեզում

Խոհարարության բաղադրիչներ.

• կես կիլոգրամ լյարդ;
• 2 կտոր բոքոն;
• կես բաժակ կաթ;
• մեկ գազար;
• երկու հավի ձու;
• մեկ գլուխ սոխ;
• մի քիչ աղ;
• մի պտղունց սև պղպեղ:

Խոհարարության ժամանակը - 1 ժամ 30 րոպե:

Կալորիականության պարունակությունը 100 գրամում՝ 162 կկալ:

Լյարդից սուֆլե պատրաստելու սխեման, ինչպես մանկապարտեզում.

1. Ներքնամթերքը պետք է եփվի մինչև փափկի;
2. Դրանից հետո այն պետք է մանրացնել բլենդերի մեջ կամ ոլորել մսաղացով;
3. Մաքրում ենք գազարն ու սոխը։ Բանջարեղենը նույնպես պետք է մանրացնել բլենդերի կամ աղացած սոխի մեջ, իսկ գազարը՝ քերած;
4. Մենք բանջարեղենը տարածեցինք բաց թողնված լյարդի վրա;
5. Երկու կտոր բոքոն լցնել կաթով և թրջել;
6. Թրջված հացը տեղափոխում ենք բանջարեղենով անցած լյարդը;
7. Մենք ձվերը տարածում ենք այնտեղ, ավելացնում ենք աղ, պղպեղ և ամեն ինչ մանրակրկիտ հարում ենք մինչև միատարր կառուցվածքը;
8. Թխելու ուտեստ լցնելը բուսական յուղ, լցնել լյարդի խառնուրդը դրա մեջ, հարթեցնել այն;
9. Ջեռոցը տաքացնում ենք 180-200 աստիճան և դնում տարան;
10. Թխել անհրաժեշտ է 30-40 րոպե;
11. Դրանից հետո հանել, կտրատել ու մատուցել թթվասերի հետ։

- վարունգի թարմ նոտաները լավ համադրվում են աղած ձկան հետ, փորձեք սա շատ համեղ և անսովոր:

Առողջ վարսակի ալյուրի կոտլետներ. եթե հետևում եք վեգանիզմի կամ ծոմ պահելու սկզբունքներին, ապա այս ուտեստը ձեզ ամենալավը կհամապատասխանի:

Հետաքրքիր սոուսներ հունական աղցանի համար.

Տավարի լյարդի սուֆլե բանջարեղենով

Բաղադրիչ բաղադրիչներ.

• տավարի լյարդ - 300 գրամ;
• գազար - 1 մեծ կտոր;
• սոխի գլուխ;
• ձու - 3 հատ;
• Սպիտակ հաց;
• կես բաժակ կաթ;
• մի քիչ աղ և համեմունքներ:

Անցած ժամանակը - 1 ժամ:

Կալորիականության պարունակությունը 100 գրամի դիմաց՝ 168 կկալ:

Ինչպես պատրաստել տավարի լյարդի և բանջարեղենի սուֆլե.

1. Լյարդը նախապես եփում են մինչև փափկի;
2. Սպիտակ հացի միջուկը մանր կտրատում ենք, կաթը լցնում և թողնում թրջվի;
3. Եփած լյարդը տարածում ենք բլենդերի տարայի մեջ և մանրացնում ենք միատարր կառուցվածքի;
4. Ձվերը կոտրել, սպիտակուցներն ու դեղնուցներն առանձնացնել։ Սպիտակուցները որոշ ժամանակով տեղադրվում են սառնարանում;
5. Դեղնուցները տարածում ենք լյարդին;
6. Սոխն ու գազարը մաքրվում են։ Սոխը կտրատում ենք փոքր խորանարդիներով, գազարը մանրացնում ենք խոշոր չիպսերի մեջ;
7. Մենք բանջարեղենը տարածում ենք լյարդի վրա և ամեն ինչ մանրացնում ենք բլենդերի մեջ;
8. Թրջված հացը փռում ենք;
9. Սպիտակուցները միացնում ենք աղով, խառնում և տեղափոխում լյարդ;
10. Մենք ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք;
11. Քսեք թխման ափսեը, ամբողջ խառնուրդը լցրեք դրա մեջ;
12. Ջեռոցը տաքացնում ենք 180-200 աստիճանով և այնտեղ ձևը խառնում ենք;
13. Թողնել թխելու համար 30 րոպե։

Սուֆլե ձավարձով և լյարդով դանդաղ կաթսայում

Ինչ բաղադրիչներ կպահանջվեն.

• 450 գրամ հավի լյարդ;
• սոխ - 1 հատ;
• երկու հավի ձու;
• սեմոլինա - 2 մեծ գդալ;
• 80 մլ ցածր յուղայնությամբ կրեմ;
• մի պտղունց թխում փոշի;
• մի քիչ կարագ;
• 1 փոքր գդալ աղ;
• դանակի ծայրին աղացած սև պղպեղ։

Խոհարարության ժամանակը - 1 ժամ 30 րոպե:

Քանի կալորիա 100 գրամում՝ 149 կկալ:

Ինչպես պատրաստել լյարդի սուֆլե դանդաղ կաթսայում.

1. Կեղտաջրերը պետք է լավ լվացվեն, բոլոր թաղանթները, շերտերը, արյան մակարդուկները պետք է հեռացվեն.
2. Կտրեք այն միջին շերտ;
3. Մաքրել սոխի մաշկը և կտրատել միջին խորանարդի մեջ;
4. Լյարդը սոխի հետ միասին մի քանի անգամ պտտում ենք մսաղացով;
5. Հետո ներս պատրաստի զանգվածտեղադրում հավի ձու, ավելացնել ձավարեղեն, մի պտղունց թխում փոշի, աղ, աղացած սև պղպեղ;
6. Լցնել կրեմը, հարել ամեն ինչ հարել մինչև միատարր զանգված;
7. Multicooker-ի հզորությունը բոլոր կողմերից պետք է յուղել կարագով.
8. Լցնել խառնուրդը դրա մեջ;
9. Փակեք կափարիչը, ընտրեք թխման ծրագիրը և եփելու ժամանակը 50 րոպե;
10. Ավարտելուց հետո սուֆլեն թողնել դանդաղ կաթսայի մեջ ևս 15 րոպե;
11. Դրանից հետո սուֆլեն մանր կտրատել և փայտե սպաթուլայի միջոցով հանել ափսեի մեջ;
12. Մենք ամեն ինչ զարդարում ենք կանաչի ճյուղերով։ Մատուցել կարտոֆիլի պյուրեով կամ խաշած բրնձով։

ենթամթերքի սուֆլե

Այն, ինչ մեզ անհրաժեշտ է.

• 250 գրամ հավի լյարդ;
• 250 գրամ հավի սրտեր;
• վարսակի փաթիլներ - 70 գրամ;
• կաթ - ½ բաժակ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• աղ;
• համեմունքներ ձեր ցանկությամբ:

Խոհարարության ժամանակը - 1 ժամ 15 րոպե:

Ուտեստի կալորիականությունը կկազմի մոտավորապես 140 կկալ։

Ինչպես ենք պատրաստում.

1. Մենք վարսակի ալյուր ենք տարածում մի բաժակի մեջ, լցնել տաք կաթ;
2. Ձվերը ջարդում ենք, սպիտակուցն ու դեղնուցն առանձնացնում;
3. Բլենդերի տարայի մեջ լցրեք լյարդը, սրտերը, դեղնուցները և ուռած վարսակի ալյուրը;
4. Ամեն ինչ լավ մանրացրեք բլենդերով մինչև հարթ;
5. Ավելացնել աղ, համեմունքներ;
6. Ձվի սպիտակուցը հարում ենք մինչև փրփրանա և կամաց-կամաց ավելացնում զանգվածին։
7. Ստացված զանգվածը քսում ենք թխման ամանի մեջ;
8. Սուֆլեն դնում ենք թխելու համար 180 աստիճան ջերմաստիճանում 30 րոպե։

• եթե ցանկանում եք, որ սուֆլեն ավելի քիչ յուղոտ լինի, ապա այն կարելի է շոգեխաշել կրկնակի կաթսայի մեջ;
• Ճաշատեսակին կարելի է ավելացնել թակած բրոկկոլի, ծաղկակաղամբ;
• Սուֆլեի փոփոխության համար կարող եք ավելացնել թակած մաղադանոս, սոխ և սամիթ:

Լյարդի սուֆլեն է մեծ հավելումցանկացած ուտեստի համար: Այն հիանալի համադրվում է շոգեխաշած բանջարեղենի հետ։ կարտոֆիլի պյուրե, խաշած բրինձև թթու բանջարեղեն: Այն նաև ծառայում է որպես հիանալի խորտիկ հացի հետ միասին՝ սենդվիչի տեսքով: Այն կուտեն բոլորը՝ և՛ մեծերը, և՛ երեխաները:

Լյարդը հատուկ արտադրանք է. ինչ-որ մեկը սիրում է այն, ինչ-որ մեկը իսկապես չի սիրում, և ինչ-որ մեկը չի պատրաստում պարզապես այն պատճառով, որ չգիտի, թե ինչպես պատրաստել համեղ հավի լյարդ: Ի վերջո, «տապակելը» սովորական է, դա ձանձրալի է, և եթե ժամանակ առ ժամանակ, ապա միապաղաղ է: Խորհուրդ եմ տալիս դիվերսիֆիկացնել ձեր սննդակարգը և պատրաստել հավի լյարդի ամենանուրբ սուֆլեը:

Ես սիրում եմ այս ապրանքը: Կարծում եմ, որ գոնե ժամանակ առ ժամանակ անհրաժեշտ է այն ներառել սննդակարգում։ Բայց դա ճաշակի հարց է։ :)

Եթե ​​սիրում եք հավի լյարդ, ապա անպայման կգնահատեք այս նուրբ սուֆլեն։

Հավի լյարդի սուֆլե. բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• հավի լյարդ - 500 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• ձավարեղեն * - 4-5 ճաշի գդալ;
• ձու - 2-3 հատ;
• աղ - համտեսել;
• սև պղպեղ, մշկընկույզ, ուրց, համեմ՝ ըստ ճաշակի։

* Ձիաձավարի փոխարեն կարելի է օգտագործել վարսակի թեփ։ Կամ ավելացրեք դրանք 50:50 սեմոլինով:

Խոհարարություն:

Լվացեք և կտրեք լյարդը: Ուղարկեք բլենդերի (կամ մսաղացին) և մանրացրեք մինչև հարթ:

Սոխը մանր կտրատել։

Սպիտակուցներն առանձնացնում ենք դեղնուցներից և առանձին հարում, մինչև մի պտղունց աղ դառնա փարթամ:

Դեղնուցները, կտրատած սոխը, ձավարը, աղն ու համեմունքները ուղարկեք լյարդ։ Մանրակրկիտ խառնել։

Սպիտակուցները նրբորեն ծալել լյարդի զանգվածի մեջ, խառնել սպաթուլայի հետ։

Բաղադրությունը լցնում ենք կաղապարի մեջ և դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 30-40 րոպե (ստուգում ենք փայտյա շամփուրով)։

Հավի լյարդի սուֆլեն կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Այն հիանալի համադրվում է բանջարեղենի, հացի, ciabatta-ի, նրբաբլիթների հետ։ Ճաշատեսակը թեթև էև միևնույն ժամանակ բավականին գոհացուցիչ, և հետ ճիշտ ներկայացում- նույնպես նուրբ!

Հավի լյարդի սուֆլեն նույնպես հիանալի է որպես անկախ ճաշատեսակ՝ հունական մածունով կամ մածունով:

Բազմակողմանի նախուտեստ, որը կատարյալ է ճաշի, ինչպես նաև ընթրիքի կամ նախաճաշի համար:

P.S. Ես նաև ուզում եմ ձեզ առաջարկել զարմանալի բաղադրատոմս՝ իսկական ֆրանսիական դելիկատես:

Լյարդն է օգտակար ենթամթերքընդգծված համով։ Այսօր դրանից սուֆլե ենք պատրաստելու։ Հավի լյարդից ստացվում է շատ նուրբ, հյութալի և համեղ։ Որպեսզի սուֆլեն խաղա տարբեր համերի հետ, ավելացրեցի բանջարեղեն։ Այս ուտեստը դուր կգա ոչ միայն մեծերին, այլև երեխաներին։

Հավի լյարդի բանջարեղենով սուֆլե պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝ հավի լյարդ, քաղցր պղպեղ, ձու, գազար, սոխ, ձավար, թթվասեր, աղ, աղացած սև պղպեղ։

Գազարը քերել։ Պղպեղն ու սոխը կտորներով կտրատել։

Բլենդերի ամանի մեջ լցնում ենք լյարդը, ձուն, թթվասերը, ձավարը, աղը, սև պղպեղը։ Բոլոր բաղադրիչները հարում ենք համասեռ զանգվածի։

Բանջարեղենը տապակել տապակի մեջ, համեմել համեմունքներով։

Թխելու ուտեստը յուղել բուսայուղով, դնել բանջարեղենը և լցնել լյարդի խմորը, խառնել։ Հավի լյարդի սուֆլեն բանջարեղենով 30 րոպեով դնում ենք 200C ջերմաստիճանում տաքացրած ջեռոցում։ Պատրաստությունը ստուգեք փայտե փայտով, եթե այն չոր է, ապա լյարդի սուֆլեն պատրաստ է։

Այսօր մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես պատրաստել հիանալի ուտեստ, որը լավ է ստացվում թե՛ տաք, թե՛ որպես հիմնական և թե՛ սառը, որպես նախուտեստ: Հավի լյարդի սուֆլեն անսովոր քնքուշ է, թեթև և գրեթե դիետիկ, այն հավասարապես սիրում են ինչպես մեծերը, այնպես էլ երեխաները։ Ապացուցված բաղադրատոմսերի առաջարկվող ընտրանիում անպայման կգտնվի մեկը, որը ձեզ և ձեր սիրելիներին անպայման դուր կգա:

Շնորհիվ բազմաթիվ ժամանակակից գաջեթների, ինչպիսիք են բլենդերը, սննդի պրոցեսորը և դանդաղ կաթսան, հավի լյարդի սուֆլեն այսօր պատրաստվում է շատ արագ և պարզ: Կարիք չկա որևէ բան սրբել, մանրացնել այն փուլ առ փուլ և ամբողջ օրը անցկացնել խոհանոցում. մենք խնայում ենք ժամանակը և ստանում համեղ ուտեստ:

Հավի լյարդի դասական սուֆլե

Բաղադրիչներ

• - 500 գ + -
• Baton - 2 շերտ + -
• - 2 ճ.գ. + -
• - 1/2 բաժակ + -
• - 1 հատ: + -
• - 1 հատ: + -
• - 1 հատ: + -
• — 1/4 թ/գդ կամ համտեսել + -
• - համ + -

Հավի սուֆլե պատրաստելը

1. Նախ բոքոնի կեղևը կտրում ենք, փշուրը կտոր-կտոր անում և թաթախում կաթի մեջ։ Թողնել մինչև այտուցվի։
2. Բանջարեղենը մաքրում ենք, սոխը, երեք գազարը մանր քերիչով կտրատում ենք։
3. Թավայի մեջ տաքացնել 1 ճ.գ. վրան բուսայուղ և բանջարեղեն՝ մինչև ոսկեգույն դառնալը։
4. Այնուհետև լցնել 3 ճ.գ. ջուր, կրակն իջեցրեք և եփեք կափարիչի տակ 10 րոպե, մինչև հեղուկն ամբողջությամբ գոլորշիանա։ Հանել կրակից և թողնել սառչի։
5. Լյարդը լվանում ենք, քամոցով թողնում ենք քամել ու տեղափոխում խորը ամանի կամ բլենդերի ամանի մեջ։ Մանրացրեք մինչև հարթ: Դուք կարող եք դա անել ամանի մեջ, կամ կարող եք ջրի տակ դնել, քանի որ հավի լյարդը շատ նուրբ է:
6. Սառեցրած տապակած բանջարեղենը, կարագը, թրջած բոքոնի կտորները քսում ենք լյարդի աղացած միսին, աղ, պղպեղ, համեմում ձեր ճաշակով համեմունքներով և նորից հարում։
7. Ձուն կոտրում ենք և սպիտակուցը դեղնուցից առանձնացնելով լցնում ենք առանձին ամանի մեջ։ Դեղնուցը խառնել աղացած մսի հետ և առանձին հարել սպիտակուցը մինչև կայուն գագաթնակետ լինի՝ սա գլխավոր գաղտնիքըպատրաստել հավի լյարդի հաջող սուֆլե:
8. Սպիտակուցի փրփուրը գդալով կամ սպաթուլայի վրա քսում ենք աղացած մսի վրա և նրբորեն խառնում։ Այլևս ոչ մի դեպքում չենք օգտագործում հարիչ կամ բլենդեր, որպեսզի չփչացնենք օդային հյուսվածքը։
9. Պատրաստի փարթամ աղացած միսը տեղափոխում ենք բուսայուղով յուղած ձևի մեջ և ուղարկում ենք ջեռոց՝ 45 րոպե 180°C ջերմաստիճանում թխելու համար։

Ինչպես տեսնում եք, այս բաղադրատոմսում մենք կարիք չունենք կազմակերպելու ջրային լոգանք- ջեռոցում սուֆլեն ոչ պակաս նուրբ կստացվի, իսկ ընդերքը էլ ավելի ախորժելի կդարձնի։

Տաք վիճակում հավի լյարդի պատրաստի սուֆլեն փարթամ ու օդային կլինի, իսկ սառը վիճակում՝ ավելի խիտ, բայց ամեն դեպքում՝ շատ համեղ։ Կարելի է օգտագործել խորտիկ սենդվիչներ պատրաստելու համար տոնական սեղանկամ մատուցել նախաճաշի հետ թարմ բանջարեղենև հաց.

Հավի լյարդի սուֆլե թթվասերով

Այս բաղադրատոմսով թթվասերը ճաշատեսակին տալիս է հատուկ սերուցքային համ, ուստի մենք այն գնում ենք միայն վստահելի արտադրողներից և բավարար յուղայնությամբ՝ առնվազն 30%: Այն չպետք է թթվի կամ չափազանց հեղուկ լինի։

Բացի այդ, բանջարեղենը չենք տապակում, այլ թրջած հացի փոխարեն օգտագործում ենք ձիաձավար, որը ոչ միայն արագացնում է եփելը, այլեւ համն ավելի նուրբ է դարձնում։

1. Անմիջապես բլենդերի ամանի մեջ միացրեք 500 գ լվացած հավի լյարդը մանր կտրատած բանջարեղենի՝ սոխի և գազարի հետ և մանր կտրատեք։
2. Ավելացնում ենք ամբողջական 3 ձու, 4 ճաշի գդալ թթվասեր և 5 ճաշի գդալ առանց բլրի ձավարի։
3. Աղ, համեմել և նորից հարել։
4. Երբ խտությունը լիովին համասեռ դառնա, սուֆլեն շարել մասերի։ սիլիկոնե կաղապարներև թխել 200°C ջերմաստիճանում 20 րոպե։

Որքան փոքր են կաղապարների չափերը, այնքան կարճ է եփելու ժամանակը, ուստի մինչև վերջ լուցկիով ստուգում ենք ճաշատեսակի պատրաստությունը. չպետք է չափից ավելի չորացնել սուֆլեն։

Պատրաստ է մատուցվում տաք վիճակում, զարդարված թարմ դեղաբույսերի մի ճյուղով թթվասերով և բանջարեղենով: Դիետիկ ընթրիքպատրաստ է, բարի ախորժակ։

Բայց, եթե ցանկանում եք համին ավելի կծու և խորություն հաղորդել, խորհուրդ ենք տալիս փորձել հետևյալ բաղադրատոմսը.

Սուֆլե «Պիկանտ»՝ բաղադրատոմս դանդաղ կաթսայի մեջ

Այս անգամ ուտեստը կեփենք դանդաղ կաթսայում։

• Լվանում և բլենդերի մեջ մանրացնում ենք 600 գ հավի լյարդը 1 մանր կտրատած սոխի և 1 քաղցր բուլղարական պղպեղի հետ։
• Ավելացնել 1 ճ.գ. տոմատի մածուկև կարագ։
• Լցնել ցանկացած յուղայնությամբ 50 մլ սերուցք, լցնել 2 ձու և ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ ալյուր առանց սլայդի։
• Սխտորն անցկացրեք մամուլի միջով և կտրատեք ½ փունջ կիլանտրոն և մաղադանոս:
• Ամեն ինչ նորից խառնեք, աղը, պղպեղը և ավելացրեք 1 թ/գ փխրեցուցիչ՝ սուֆլեն օդափոխիչ կդարձնի։
• Աղացած մսի խտությունը հասցնում ենք միատարրության։
• Մուլտիօջախի ամանը յուղել կարագով, զանգվածը լցնել մեջը։

«Թխելու» ռեժիմը դրեցինք 50 րոպե։ Ժամաչափն անջատվելուց հետո չենք շտապում բացել կափարիչը՝ թողեք, որ սուֆլեն սառչի և միայն 15-20 րոպե հետո այն ամանի հետ հանում ենք։

Հենց դրա մեջ կտրեք այն փայտե սպաթուլայի մեջ բաժանված կտորներև մատուցել սեղանին: Հավի լյարդի սուֆլեն հիանալի համադրվում է թարմ բանջարեղենի հետ՝ որպես կողմնակի ճաշատեսակ, իսկ շոգեխաշածի հետ՝ դա թեթև ընթրիք է:

Ինչպես տեսնում եք, այս բաղադրատոմսերից որևէ մեկի համաձայն հավի լյարդի սուֆլե պատրաստելու մեջ բարդ բան չկա:

Փորձեք և համոզվեք ինքներդ, ընկերներ:

Նուրբ խորտիկ ձեր սեղանին` լյարդի սուֆլե: Տանը հեշտ է պատրաստել տավարի, հավի կամ խոզի լյարդից։

Լյարդի սուֆլեի բաղադրատոմսը, որը կպատրաստենք ջեռոցում։ Այս նուրբ, օդային և հագեցնող լյարդի կաթսան լավ է թե՛ տաք, թե՛ սառը վիճակում: Մատուցեք հավի լյարդի սուֆլեն ձեր սիրած կողմնակի ճաշատեսակի և միշտ թարմ բանջարեղենի և խոտաբույսերի հետ՝ պարզ և Համեղ ընթրիքամբողջ ընտանիքի համար:

Որպես հիմք առաջարկում եմ օգտագործել հավի լյարդ, քանի որ այն ինքնին անսովոր քնքուշ է։ Որպես փոխարինող տարբերակ, կարող եք վերցնել հնդկահավի կամ տավարի լյարդ: Դեպի պատրաստի կերակուրԻնձ գոհացրեց օդափոխությունը, խստորեն խորհուրդ եմ տալիս չանտեսել ձվի բաժանման փուլը և սպիտակուցը մանրակրկիտ հարել։

• հավի լյարդ - 600 գր
• հավի ձու - 3 հատ
• կաթ - 130 մլ
• գազար - 100 գր
• սոխ - 100 գր
• ցորենի ալյուր - 3 tbsp
• կարագ - 1 ճ.գ
• սեղանի աղ - 1 թ.գ
• աղացած սև պղպեղ - 1 պտղունց

Լյարդի նուրբ և օդային սուֆլե պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝ հավի լյարդ, հավի ձու, սոխ, գազար, ցանկացած յուղայնությամբ կաթ, ցորենի ալյուր (բարձր կամ առաջին դասարանի), աղ, աղացած սև պղպեղ և մի քիչ կարագ։ կաղապարը յուղել.

Նախ պետք է որոշել, թե որ սարքով է ձեզ ավելի հարմար սուֆլեի հիմքը պատրաստելը։ Մսաղաց, սուզվող կամ ստացիոնար բլենդեր, սննդի պրոցեսոր (վարդակ՝ մետաղական դանակ)՝ ընտրել։ Ինձ ամենաշատը դուր է գալիս վերջին տարբերակը. Սոխև գազար (քաշը նշված է արդեն պատրաստված ձևով), մաքրում ենք և ավելի փոքր կտորներով կտրատում։ Դնում ենք ամանի մեջ։

Ամեն ինչ մանրացնում ենք, որ մեծ կտորներ չմնան։

Այնուհետև ավելացրեք հավի լյարդը, որը պետք է լվանալ, չորացնել, կտրել սպիտակ երակները և կտրատել։ մեծ կտորներ(կարող է կտրվել): Իմ լյարդն արդեն պատրաստ է և սառեցված (գնում եմ սառեցված և մշակելուց հետո պահում եմ սառնարանում)։

Ոլորեք ամեն ինչ միասին, ապա լցնել կաթը, լցնել ցորենի ալյուր, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Հավի ձվերը լվանալ, չորացնել, սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։ Վերջինս լցնում ենք ամանի մեջ, իսկ սպիտակուցները լցնում առանձին ամանի մեջ։

Մենք հասնում ենք աղացած լյարդի միատեսակությանը (տեսանելի կլինեն գազարի փոքր կտորները):

Ձվի սպիտակուցները հարում ենք մի պտղունց աղով, մինչև փափուկ գագաթներ ձևավորվեն։

Արդյունքը պետք է լինի թեթև, օդային և փափուկ ձյունաճերմակ սպիտակուցային փրփուր, որը պահպանում է իր ձևը և դուրս չի հոսում, երբ ամանը շրջվում է:

Մենք հարած սկյուռները տեղափոխում ենք աղացած լյարդ, որը հարմարության համար ավելի լավ է լցնել մեծ քանակությամբ ուտեստների մեջ:

Հարած սպիտակուցները նրբորեն խառնում ենք՝ փորձելով պահպանել զանգվածի ծավալն ու օդափոխությունը։

Վերցնում ենք համապատասխան չափսի ձևաթուղթ (իմ ուղղանկյունի չափսերը՝ 24 × 11 սմ - վերևի երկայնքով, 21 × 8 սմ - ներքևի երկայնքով, բարձրությունը - 6,5 սմ) քսում ենք փափուկ կարագով։ Ի դեպ, ամենևին էլ պարտադիր չէ օգտագործել հենց այդպիսի ձև՝ կարկանդակների կլոր, քառակուսի, օվալաձև կամ նույնիսկ չափաբաժնի կաղապարները կատարյալ են։ Այս ձևով ես առաջին անգամ եփեցի լյարդի սուֆլե և այն շատ ամուր կպչեց, ուստի խորհուրդ եմ տալիս կամ ձեթ ցանել։ հացի փշրանքներԿամ օգտագործեք թխելու թուղթ:

Ձևը դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխում ենք լյարդի սուֆլեն մոտ մեկ ժամ 180 աստիճանով միջին մակարդակի վրա (ես ունեմ գազի վառարան, ցածր ջեռուցում): Պատրաստությունը ստուգում ենք փայտե շամփուրով կամ ատամհատիկով - սուֆլեից չոր է դուրս գալիս, ինչը նշանակում է, որ ուտեստը պատրաստ է։

Հավի լյարդի սուֆլեն հանում ենք, մասերի բաժանում և մատուցում տաք, տաք կամ սառը (ըստ ցանկության)։

Բաղադրատոմս 2, քայլ առ քայլ՝ լյարդի սուֆլե ջեռոցում

Բայց լյարդից կարելի է համեղ սուֆլե պատրաստել։ Ոմանք կարծում են, որ ջեռոցում լյարդի նուրբ և համեղ սուֆլե պատրաստելն անհնարին խնդիր է։ Սա ամենևին էլ այդպես չէ, ինքներդ կհամոզվեք, եթե լուսանկարով ծանոթանաք այսօրվա իմ բաղադրատոմսին։

Լյարդը շատ օգտակար է մեր օրգանիզմի համար, ուստի, եթե ցանկանում եք լրացնել ձեր երկաթի, հեմոգլոբինի պաշարները, ապա սուֆլեն կօգնի ձեզ հաղթահարել դա։

• սառեցված լյարդ (տավարի կամ խոզի միս) - 500 գրամ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ սպիտակ, սոխ - 1 հատ;
• հավի ձու - 1-2 հատ;
• թթվասեր, 20% - 1,5 սեղան. լ.;
• աղ - ½ թեյի գդալ. լ.

Մշակում եմ լյարդը, կտրում թաղանթը, բոլոր ծորանները, անցնում մսաղացով, որպեսզի ստանամ հեղուկ աղացած միս։

Բանջարեղենը (գազարն ու սոխը) մանր կտրատում եմ, որ հարմար լինի մսաղացի մեջ դնել։

Ես ոլորում եմ բանջարեղենը լյարդի զանգվածին:

Աղացած միսին ավելացնում եմ թթվասեր, հավի ձու, այս մթերքները սուֆլեն ավելի նուրբ կդարձնեն, բայց միևնույն ժամանակ կօգնեն կայուն ձև ստանալ։

Աղ աղացած լյարդը՝ համ տալու համար։

Թխելու ձևը յուղում եմ կարագի փոքր շերտով, լցնում եմ աղացած միսը, բայց ոչ մինչև ծայրերը։

Սուֆլեն թխում եմ 40 րոպե, այն մի փոքր կբարձրանա, կդառնա ավելի շքեղ և կհայտնվի շագանակագույն թխած ընդերքը։ Սուֆլե թխելու համար հարմար է 170 աստիճան ջերմաստիճան։

Մի փոքր սառեցված սուֆլե լյարդից մատուցում եմ սեղանին: Համեղ կլինի նույնիսկ սառը վիճակում։

Երբ սուֆլեն սառչի, ավելի հեշտ կլինի կտոր-կտոր անել։ Հրաշալի կտորներ են ստացվում, որոնք հարմար կլինի ուտել։ Նման սուֆլեն կարելի է կտրատել և հացով սենդվիչներ պատրաստել։ Առողջ սենդվիչը միայն օգուտ կտա բոլորին։

Բաղադրատոմս 3. տավարի լյարդի սուֆլե (քայլ առ քայլ լուսանկարներ)

Լյարդի սուֆլեն իսկական դելիկատես է, որը կարող է դառնալ անկախ ճաշատեսակև նույնիսկ որպես թեյի հավելում: Սովորաբար այն պատրաստվում է թարմ լյարդից, որը աղացած է մսաղացի կամ բլենդերի մեջ։ Բայց եթե ցանկանում եք, կարող եք եփած լյարդից համեղ սուֆլե պատրաստել՝ ավելացնելով կաթ, որպեսզի սուֆլեն ավելի նուրբ լինի։ Դասական բաղադրատոմսը հուշում է, որ սուֆլեն պատրաստվում է առանց ձվի և ոչ թե խաշած, այլ թարմ լյարդից։ Մենք առաջարկում ենք լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմս, որը կհեշտացնի լյարդի թխած սուֆլե պատրաստելը։

Առաջարկվող բաղադրատոմսը ներառում է ջեռոցում լյարդի սուֆլե թխել: Բայց դուք կարող եք փորձարկել և սուֆլե պատրաստել դանդաղ կաթսայում, կրկնակի կաթսայում և նույնիսկ միկրոալիքային վառարանում: Շոգեխաշած ուտեստը շատ առողջարար և դիետիկ է ստացվում։ Կալորիականության պարունակությունը 100 գրամի դիմաց նվազագույն է, ուստի այն կարող է ապահով կերպով սպառվել նրանց կողմից, ովքեր հետևում են ցուցանիշին: Դուկանի դիետայի համաձայն՝ լյարդի սուֆլեն թույլատրված ուտեստ է։

Լյարդի սուֆլեն հարմար է նաև երեխաների համար, այն կարելի է տալ նույնիսկ 1 տարեկան երեխային։ Ի դեպ, նման դելիկատես հաճախ են պատրաստում մանկապարտեզներում, ուստի երեխաները կարող են խնդրել իրենց համար կաթսա եփել, ինչպես մանկապարտեզում։

Խորհուրդ. Առաջարկվող բաղադրատոմսը օգտագործում է տավարի լյարդ. Բայց ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է փոխարինել հավի, խոզի, նապաստակի կամ հնդկահավի լյարդով և նույնիսկ ձողաձկան լյարդով։ Ճաշատեսակն ավելի գոհացուցիչ դարձնելու համար կարելի է վրան ձավար կամ բրինձ ավելացնել։ Եվ դուք կարող եք լրացուցիչ պատրաստել ձեր սիրած սոուսը կամ օգտագործել բեշամել սոուսը:

• տավարի լյարդ - 500-600 գր
• սոխ - Ես մեծ գլուխ եմ
• սխտոր - 2 պճեղ
• աղ - ըստ ճաշակի
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• ձու - 1 հատ.
• ցորենի հաց - 1-2 շերտ

Առաջին քայլը քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով - խոհարարական լյարդ. Ցանկալի է սառեցված լյարդ ընդունել։ Նա պետք է լվացվի սառը ջուրև սպասեք 10-15 րոպե, մինչև այն սկսի հալվել: Բայց այն պետք է ամուր մնա, այլապես ապագայում կերակուր պատրաստելն անհնարին կդառնա այն պատճառով, որ լյարդը կվերածվի շիլայի։

Լյարդը պետք է կտոր-կտոր անել, քանի դեռ այն ամուր է։ Կտորների չափերը պետք է լինեն այնպիսին, որ հեշտությամբ անցնեն մսաղացի մեջ։ Առավել հարմար կլինի լյարդի երկար ձողիկներն ոլորել։ Եթե ​​նախատեսում եք լյարդը բլենդերով մանրացնել, ապա կտորները կարելի է փոքրացնել։

Այժմ դուք պետք է պատրաստեք մնացած բաղադրիչները: Պետք է վերցնել սոխը, մաքրել կեղևից և լավ լվանալ հոսող ջրի տակ։ Սոխը պետք է կտրել մեծ կտորներով։ Պետք է պատրաստել նաև սխտորը։ Այն պետք է մաքրվի և լվացվի հոսող ջրի տակ։ Բացի այդ, դուք պետք է կտրեք հացը: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մի քանի կտոր, ցանկալի է կեղևով հաց վերցնել։ Դա անհրաժեշտ կլինի, որպեսզի մսաղացից լյարդի առանձին կտորներ ստանանք, որոնք ոլորվել ու վերածվել են խաշի։ Ընդհանուր առմամբ, հացը խոնավություն կներծծի և թույլ կտա հեղուկը քշել՝ մաքրելով դանակները և ինքնին մսաղացը:

Այժմ պետք է ոլորել լյարդը, սոխը, սխտորը և ավարտել հացով։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է նույն ամանի մեջ ավելացնել մեկ հավի ձու, աղ ու պղպեղ անել ուտեստը։

Լյարդի սուֆլեի պատրաստուկը պետք է լավ խառնել՝ համասեռ զանգված ստանալու համար։ Ցանկալի է դա անել ուշադիր՝ գնդիկներից ազատվելու համար։

Հաջորդ քայլը թխելու պատրաստվելն է։ Պետք է վերցնել խորը թխման թերթիկ և յուղել բուսայուղով (կարող եք վերցնել և՛ արևածաղկի, և՛ ձիթապտղի ձեթ)։ Բուսական յուղը պետք է լցնել հաստ շերտով։ Դա կկանխի լյարդի այրումը և սուֆլեի ավելորդ չորությունը։ Բայց չափից շատ յուղ նույնպես չպետք է լինի, քանի որ դա կհանգեցնի նրան, որ ուտեստը շատ յուղոտ կլինի։ Նախկինում պատրաստված լյարդի զանգվածը պետք է լցնել պատրաստված թխում թերթիկի վրա։ Խառնուրդը պետք է լցնել կենտրոնի մեջ՝ զգուշորեն ճաշի գդալով զանգվածը բաժանելով անկյուններում։

Այն պետք է ստացվի մոտավորապես այնպես, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում: Իդեալում, դատարկ նստատեղեր չպետք է լինեն: Սա կապահովի, որ սուֆլեն միատեսակ դուրս գա:

Մնում է լյարդից սուֆլեն թխել։ Դա անելու համար թխում թերթիկը դրեք սառը ջեռոցում: Ջերմաստիճանը պետք է սահմանվի 200 աստիճան: Թխելու մոտավոր ժամանակը 40 րոպե է։

Հեշտ է որոշել, որ տորթը պատրաստ է։ Այն կբարձրանա բլրի վրա և ձեռք կբերի կարմրավուն երանգ, կարկանդակի վրա կլինի խիտ ընդերքը, իսկ սուֆլեի ներսում լյարդը պետք է ունենա մուգ մոխրագույն երանգ։ Սա ցույց է տալիս նրա պատրաստակամությունը։ Եթե ​​կան վարդագույն երանգներ, ապա պետք է ճաշատեսակը թողնել ջեռոցում եւս 10-15 րոպե։

Մատուցելուց առաջ խորհուրդ է տրվում լյարդով կարկանդակը մասերի բաժանել։ Համեղ կլինի տաք, տաք և նույնիսկ սառը։ Կարկանդակը կարող է լինել առանձին ուտեստ կամ օգտագործել կողմնակի ճաշատեսակի հետ, օրինակ՝ մակարոնեղեն, բրինձ, հնդկաձավար, խաշած կամ տապակած կարտոֆիլ, խյուս կամ արիշտա։ Կարկանդակը կարող եք լրացուցիչ լցնել սոուսով, թթվասերով կամ մայոնեզով։ Սա նրան կտա հարուստ համ:

Բաղադրատոմս 4. լյարդի սուֆլե երեխաների համար (քայլ առ քայլ)

Լյարդի սուֆլեի այս բաղադրատոմսը հարմար է 1,5 տարեկան և բարձր երեխաների համար։ Իր մաքուր տեսքով բավականին դժվար է երեխային համոզել լյարդ ուտել, բայց նման մատուցմամբ այն բոլորին դուր կգա։ Սուֆլեի պատրաստման համար կարող եք օգտագործել ոչ միայն հավի, այլ նաև տավարի լյարդ։

• Հավի լյարդ - 200 գ
• Հավի ձու - 1 հատ:
• Սպիտակ հաց (բոքոն) - 30 գ
• Կաթ - 30 մլ
• Կարագ - 1 ճ.գ

Նախ լյարդը լավ լվանում ենք ու բավականին փոքր կտորներով կտրատում։ Տեղափոխել բլենդերի տարայի մեջ։

Այնտեղ դնում ենք հացի փշրված փշուրը։ Լավագույն համը կլինի, եթե հացի փոխարեն բոքոն օգտագործեք։

Ավելացնել կաթն ու ձուն, հարել։ Զանգվածը հեղուկ է։ Ցանկության դեպքում կարելի է ավելացնել միայն դեղնուցը, իսկ սպիտակուցն առանձին հարել՝ հիմնական զանգվածի հետ համադրելուց հետո։ Այնուհետև սուֆլեն ավելի օդային կստացվի։

Բլենդերի բացակայության դեպքում կարելի է լյարդն ու հացը մսաղացով մանրացնել, իսկ հետո ավելացնել կաթն ու ձուն, խառնել։

Լցնել ջուրը բազմաբնակարան սարքի մեջ, տեղադրել ցանց գոլորշու համար: Վրան կաղապարներ ենք դնում։ Դրանք կարող են լինել բացարձակապես ամեն ինչ՝ թուղթ, պլաստիկ և սիլիկոն: Ձևը յուղել յուղով, լցնել ստացված զանգվածը։

Մենք միացնում ենք «շոգենավ» ռեժիմը 30 րոպեով։

Կաղապարներից հանում ենք սուֆլեն։ Եթե ​​կաղապարները գանգուր էին, ապա սուֆլեն կարելի է մատուցել ամբողջությամբ։ Եթե, այնուամենայնիվ, պարզվեց, որ այն այնքան էլ էսթետիկորեն հաճելի չէ, ապա այն կարող եք մանր կտրատել և սամիթ ցանել։ համեղ օդային սուֆլեպատրաստ! Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել նաև կրկնակի կաթսայում կամ ջեռոցում։

Բաղադրատոմս 5, պարզ՝ լյարդի սուֆլե դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայի մեջ լյարդի սուֆլեն առողջարար դիետիկ կերակուր է, որը հարուստ է մեր օրգանիզմի համար կենսական նշանակություն ունեցող սննդանյութերով: Պարզվում է, որ այս սուֆլեն քնքուշ և օդաչու է, ուստի այն դուր կգա նույնիսկ այն բծախնդիր մարդկանց, ովքեր իրենց քիթը բարձրացնում են «լյարդ» բառից: Եվ չմոռանանք սննդակարգի մասին, լյարդի 100 գրամ սուֆլեն ընդամենը մոտ 100 կկալ է պարունակում, ընդ որում՝ դրանց մեծ մասը սպիտակուցներ են։

• Հավի լյարդ 800 գր
• Սոխ 2 հատ (մեծ)
• Ձու 3 հատ
• Փխրեցուցիչ խմորի համար 1 լիքը թեյի գդալ
• Կրեմ 100-120 միլիլիտր
• Ցորենի ալյուր 80 գրամ
• Աղացած սև պղպեղ (կամ պղպեղի խառնուրդ) ըստ ճաշակի
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Հավի համեմունք ըստ ճաշակի (ըստ ցանկության)
• Կարագ ամանը յուղելու համար

Եկեք լյարդը պատրաստենք, ես հավ եմ վերցրել, քանի որ դրանից սուֆլեն ավելի նուրբ է ստացվում, և այն ինքնին ավելի քիչ ճարպ է, քան խոզի կամ տավարի միսը։

Նախ լյարդը միշտ հալեցնում եմ ու լավ զննում, պետք է մաքրել ու հեռացնել լեղապարկը, հակառակ դեպքում լյարդը դառը կլինի։

Մաքրված ենթամթերքը պետք է մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրով, այնուհետև չորացնել միանգամյա թղթե սրբիչներով:

Կլպեք սոխը և կտրատեք փոքր կտորներով, որպեսզի հարմար լինի դրանք հետագայում ոլորել մսաղացով կամ մանր կտրատել բլենդերի մեջ։

Հավի լյարդը մանրացրեք մսաղացով կամ բլենդերով, եթե ունեք բավականաչափ հզոր:

Այն պետք է լինի գրեթե հեղուկ: Դրան ավելացրեք սոխի կտորներ և ամեն ինչ նորից կտրատեք։

Սոխով կտրատած հավի լյարդին ավելացնել ցորենի ալյուրը, խմորի համար փխրեցուցիչը, լցնել կրեմի մեջ և կոտրել հավի ձվերը։ Հարիչով ամեն ինչ լավ խառնում ենք, որպեսզի գունատ բորդո գույնի բավականին համասեռ զանգված ստացվի։ Ավելացնել աղ և համեմունքներ, ամեն ինչ նորից խառնել:

Multicooker-ի ամանը յուղեք կարագով և լցրեք դրա մեջ նախապես պատրաստված լյարդի զանգվածը։ Փակեք բազմաբնակարանը, ընտրեք «Թխում» ռեժիմը և դրա վրա դրեք ժմչփը 35-40 րոպե: Այնուամենայնիվ, երբ բազմաբնակարանն ուրախ զնգում է՝ ցույց տալով, որ ամեն ինչ պատրաստ է, մի շտապեք բացել սարքը: Սուֆլեն թողնում ենք 15-20 րոպե ներս կանգնի ու հասնի, հետո բացելուց հետո չի ընկնի՝ մնալով նույն օդով։

Այնուհետև պատրաստի լյարդի սուֆլեն պետք է խնամքով դնել բազմաբնակարանից և մատուցել:

Լյարդի սուֆլեն ճաշի կամ ընթրիքի համար մատուցեք ձեր նախընտրած ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ, նախընտրելի է թեթև բանով, օրինակ. բանջարեղենային աղցանկամ պարզապես թակած թթու վարունգ: Սուֆլեն կարող եք զարդարել դեղաբույսերով և թթվասերով, որպեսզի այն էլ ավելի համեղ երևա սեղանին։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 6. լյարդի սուֆլե, ինչպես մանկապարտեզում

• Տավարի լյարդ - 500 գրամ,
• բոքոն - 2 հատ,
• կաթ - 100 մլ,
• գազար - 1 հատ,
• 2 ձու,
• սոխ - 1 հատ,
• աղ, սև պղպեղ

Լյարդը եռացնել այնքան, մինչև փափկի։ Հետո մանրացնում ենք բլենդերի, մսաղացի վրա (ով ինչի վրա է ավելի հարմար)։ Ավելացնել կտրատած սոխը և գազարը։

Հետո 2 հատ բոքոն թաթախում ենք կաթի մեջ, Ի միկրոալիքային վառարանԵս դրանք մի քիչ տաքացնում եմ, որպեսզի թրջվեն: Այնուհետև դրանք մանրացրեք բլենդերի մեջ։

Ավելացնել 2 ձու, աղ, ավելացնել մի քիչ սև պղպեղ։ Եվ ամեն ինչ լավ խառնել։

Ձևը յուղում ենք բուսայուղով և լյարդի զանգվածը լցնում ձևի մեջ։

Եվ դնում ենք թխելու ջեռոցում 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում 30-40 րոպե։ Կտրեք կտորներ, լցնել թթվասերը, և դա այն է, ինչ տեղի է ունենում:

Համեղ ստացվեց, բայց ավելի լավ է սոխը գազարով տապակել, այդ դեպքում սուֆլեն ավելի նուրբ կստացվի: Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 7. ինչպես պատրաստել լյարդի սուֆլե

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված լյարդի նուրբ և օդային սուֆլեն երեխաները հաճույքով ուտում են, և քանի որ այն պատրաստվում է ջեռոցում, այն դիետիկ ուտեստ. Հաճույքով եփեք և համով կերեք։

• Լյարդ (խոզի կամ տավարի միս, հավ) - 300 գ
• Կարտոֆիլ - 200 գ
• Գազար - 1-2 հատ: (150 գ)
• Սոխ - 1 հատ.
• Սխտոր - 2 ատամ.
• Ձու - 2 հատ:
• Semolina - 2 tbsp. լ.
• Կարագ - 50 գ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ - կաղապարը քսելու համար

Մենք սկսում ենք պատրաստել լյարդը, գազարը, սոխը և կարտոֆիլը մսաղացով ոլորելու համար։ Դա անելու համար թվարկված բոլոր բաղադրիչները կտորների կտրեք։

Հալեցնել կարագը։

Մանրացված բանջարեղենն ու լյարդն անցնում ենք մսաղացով։

Ավելացնել հարած ձուն, ձավարը, հալեցրած կարագը, պղպեղը, աղը։ Լավ խառնել։ Պատրաստի խառնուրդը թողնում ենք 20 րոպե կանգնի, որպեսզի ձիաձուլը ուռչի։

Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել բուսայուղով։ Լյարդի զանգվածը քսում ենք յուղած ձեւով։ Տեղադրել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Լյարդի սուֆլեն եփում ենք ջեռոցում 180 աստիճան ջերմաստիճանում 35-40 րոպե։

Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 8. Ջեռոցի լյարդի սուֆլե

Նման սուֆլեն կարող է ծառայել և՛ որպես հիմնական ուտեստ, եթե մատուցվում է տաք, և՛ որպես սառը նախուտեստ, որը կարելի է քսել նաև կենացների վրա և ձեզ հետ տանել բնություն։

Սուֆլե լյարդից ջեռոցում, որի բաղադրատոմսը լուսանկարով կարող եք տեսնել ստորև, այնքան համեղ է, հագեցնող և միևնույն ժամանակ քնքուշ, որ այն դուր կգա ոչ միայն մեծերին, այլև երեխաներին։ Ավելին, ճաշատեսակի հիմնական բաղադրիչը՝ լյարդը, հարուստ է վիտամիններով և սննդանյութերով, որոնք անհրաժեշտ են աճի և առողջության պահպանման համար։

Ճաշատեսակը կարելի է պատրաստել ցանկացած լյարդից, սակայն հավի լյարդայն ավելի փափուկ և համեղ կլինի: Եթե ​​վերցնես խոզի լյարդ, ապա այն պետք է մի փոքր նախապես թրջել՝ կոնկրետ համից ու հոտից ազատվելու համար։

Բավականին օրիգինալ բաղադրատոմս, որը ներառում է ոչ միայն ոլորված մսաղացի մեջ հում լյարդ, բայց նաև հում բանջարեղեն, կաթնամթերք (կարող եք վերցնել սերուցք, թթվասեր կամ կաթ), ցորենի ալյուր և ձու։ Ստացվում է միատարր մածուցիկ զանգված, որը պետք է թխել ջեռոցում։

• լյարդ (խոզի միս (հավ, տավարի միս), թարմ) - 500 գր.,
• սոխ շաղգամ - 150 գր,
• գազար - 150 գր,
• սերուցք (յուղայնությունը 10-15% կամ կաթ (ճարպային պարունակությունը ոչ պակաս, քան 3,5% - 100 մլ.,
• ձու (հավ, սեղան) - 2 հատ,
• ալյուր (ցորեն, w.s.) - 3-5 ճաշի գդալ,
• աղ (ծով, նուրբ), համեմունքներ (գայլուկ-սունելի, աղացած պղպեղ) - ըստ ճաշակի:

Մաքրած սոխը կտրատել մեծ կտորներով։ Գազարը մաքրում ենք կեղևից և նաև խոշոր կտրատում։ Այնուհետև գազարի հետ սոխն անցկացնում ենք մսաղացով կամ ընդհատում ենք ընկղմվող բլենդերով միատարր զանգվածի մեջ։ Պատրաստի թարմ լյարդը լվանում ենք (առանց թաղանթների, ծորանների և արյան մակարդուկների) և պտտում ենք մսաղացի մեջ։

Առանձին ամանի մեջ թեթևակի հարում ենք ձվերը, վրան ավելացնում աղ և համեմունքներ։

Լյարդը խառնել ձվի հետ։

Ավելացնում ենք կրեմ։ Այն բանից հետո, երբ մաղած ալյուրն ավելացնում ենք այնքան, որ զանգվածի մածուցիկ խտություն ստանանք։

Ձևը յուղել կարագով և զանգվածը լցնել մեջը։

Նախուտեստը թխում ենք մինչև 180°C տաքացրած ջեռոցում, առնվազն 40 րոպե, մինչև այն ամբողջությամբ թխվի։