Աջիկա խնձորով. լավագույն բաղադրատոմսերը լուսանկարներով.

Ձեզ դուր է գալիս adjika? Կծու՞մ, անուշաբույր, թթվա՞ծ, թե՞ քաղցրավենիք, համեղ, համեղ. Առանց որի թվում է թեթև և տապակած միս, և շոգեխաշած կարտոֆիլ, և մնացած բոլոր ուտեստները։ Եթե ​​այո, ապա մեր այսօրվա հոդվածը ձեզ համար է:

Բուսական հաճույք

Հենց աջիկա, որը մենք ձմռանը նման հաճույքով ուտում ենք, իրականում քիչ ընդհանրություն ունի սկզբնական աղբյուրի հետ՝ վառվող աղի համեմունքի հետ, որի հայրենիքը Կովկասն է։ Լեռնային ժողովուրդներն այն պատրաստում են սխտորից, խոտաբույսերից, ընկույզ... Բնականաբար, համեմունքները պետք է մի փոքր լցնել ճաշատեսակների մեջ, և չի կարելի նման նրբություն քսել հացին։ Աջիկա խնձորով և լոլիկով այլ հարց է: Գերազանց նախուտեստ է, այն հարմար է և՛ որպես աղցան, և՛ որպես բորշի, ապուրների, գրավի սոուս: Հիմնական պայմանն այն է, որ բոլոր ապրանքները պետք է լինեն միայն բարձրորակ. բիբարլավ հասունացած, մսոտ, առանց դառնության։ Եթե ​​աջիկա պատրաստվում է խնձորով և լոլիկով, ապա վերցրեք միայն շաքարավազ սորտերի լոլիկ, բարակ կեղևով, իսկ պտուղները թթու են կամ քաղցր և թթու։ Համոզվեք, որ օգտագործեք խոտաբույսեր և համեմունքներ: Ինչ վերաբերում է կծությանը, շաքարավազին և աղին, ապա արդեն կարող եք փորձարկել և ընտրել բաղադրիչների այնպիսի հարաբերակցություն, որի շնորհիվ ձեր խնձորով և լոլիկով աջիկա կվերածվի իսկական հաճույքի և վիտամինների ամենահարուստ աղբյուրի:

Բաղադրատոմս-յոթ

Բաղադրատոմսի անվանումը պատահական չէ. Դրանից դուք կարող եք սովորել, թե ինչպես պատրաստել պտույտ բանջարեղենի և համեմունքների առավել ամբողջական հավաքածուից: Խնձորով և լոլիկով այս աջիկա ներառում է նաև սոխ, սխտոր, բուլղարական և կծու պղպեղ, գազար: Եվ աղ, շաքար, քացախ, բուսական յուղ: Անուշաբույր խոտաբույսերից բաղադրատոմսում կարելի է ներառել չոր սամիթ, կիլանտրո և աղացած համեմ կամ դարչին: Բաղադրատոմսով նախատեսված քացախը պետք է ընդունել ոչ թե սեղանի քացախ, այլ մրգային, բնական։ Այսպիսով, վերցրեք 3 կգ լոլիկ, հանեք ցողունները և ոլորեք մսաղացով։ Այնուհետև՝ մեկուկես կգ խնձոր, գազար և բուլղարական պղպեղ, նույնպես մաքրեք, հանեք սերմերը, ինչպես նաև ոլորեք: Նույն կերպ մանր կտրատել 1 կգ սոխն ու սխտորը, 500 գ կծու պղպեղը (պապրիկա)։ Մի փունջ սամիթ կամ մաղադանոս մանր կտրատել։ Ստացված զանգվածը լավ խառնել և դնել կրակին։ Թողեք եփվի, միացրեք կրակը և եփեք մոտ 3 ժամ՝ երբեմն խառնելով։ Այնուհետև ավազանը մի կողմ դրեք և մեկ օրից նորից սկսեք եփել։ Կրկին եռացնել, լցնել առնվազն 3 ճաշի գդալ աղ, 5 շաքարավազ, լցնել բաժակի մեջ բուսական յուղև նորից եփել 2 ժամ։ Վերջում լցնել կես բաժակ քացախ, խառնել։ Առանց կրակից հեռացնելու, փաթեթավորեք ստերիլիզացված տարաների մեջ և փաթաթեք: Եթե ​​ստացված նախուտեստը ձեզ չափազանց քաղցր է թվում, ապա հաշվի առեք «Աջիկա խնձորով և լոլիկով առանց գազարի» բաղադրատոմսը։

Ակնթարթային բաղադրատոմս

Խոհարարական ուղեցույցներում տրված են նկարագրված ուտեստի տարբեր կոմպոզիցիաներ։ Ինչպես փորձառու տնային տնտեսուհիները, դրա պատրաստման 3-4 տարբերակ միշտ կա։ Իսկ եթե ձեզ հետաքրքրում է, թե ինչպես է աջիկա պատրաստվում խնձորով և լոլիկով առանց գազարով, ապա դա արվում է այս կերպ։ Մսաղացով անցկացրեք 1 կգ լոլիկ, մեկուկես կգ բուլղարական պղպեղ, 400 գ խնձոր և նույնքան սոխ։ Լցնել մեկուկես բաժակ ձեթ և աղ։ Եփել միջին ջերմության վրա մոտ 50 րոպե, խառնել, որպեսզի չայրվի։ Այս ընթացքում կտրատել սխտորը (300 գ), լցնել աջիկայի մեջ։ Լցնել 100 գրամ քացախ, ավելացնել մի պտղունց համեմ, կտրատած դափնու տերեւ կամ գայլուկ-սունելի խառնուրդ։ Եռացնել ևս 5-7 րոպե և դնել բանկաների մեջ ուղղակի տաք ջերմության մեջ։ Փաթաթեք, տակնուվրա արեք, փաթաթեք պտույտը և մեկ օր անց դրեք մառանի դարակին։ Եթե ​​նման աջիկա ձեզ թթու թվաց (լոլիկները, պղպեղը, խնձորը քիչ քաղցրություն են տալիս), ավելացրեք մի քիչ շաքարավազ, չնայած դա նախատեսված չէ բաղադրատոմսով։

Աջիկա կանաչ խնձորից

Ինչպես արդեն նշվեց, խորհուրդ է տրվում նախուտեստի մեջ դնել քաղցր խնձոր, հատկապես, որ պահածոները պահպանելու համար ճաշատեսակի մեջ պետք է քացախ ավելացնել։ Այնուամենայնիվ, խոհարարության մեջ կան թթու մրգերի օգտագործման բազմաթիվ բաղադրատոմսեր: Դրանց շնորհիվ տանտիրուհին կարող է կամ զգալիորեն նվազեցնել քացախի քանակը, կամ նույնիսկ ընդհանրապես բացառել այն բաղադրատոմսից։ Օրինակ՝ ահա այսպիսի աջիկա՝ պատրաստված լոլիկից, խնձորից, գազարից։ Նրա համար անհրաժեշտ է՝ 2 կգ լոլիկ, մեկ կիլոգրամ բուլղարական քաղցր կամ աղցան պղպեղ, նույն քանակությամբ գազար, սոխ և ճիշտ կանաչ, թթու խնձոր: Կծու համար ավելացնել 2-3 կծու պղպեղի պատիճ (կարմիր): Աղ, դնել վառարանի վրա, եփել՝ չթողնելով եռա, 40 րոպե։ Այնուհետև դրեք սխտորը (100 գրամ կտրատածը բավական է), եփեք ևս 5 րոպե և համարձակ փաթաթեք, պահպանումը կկանգնի ամբողջ ձմեռ և չի փչանա:

Աջիկա լոլիկից և պղպեղից

Այս սոուսը գրեթե իդեալական է և անփոխարինելի, եթե անհրաժեշտ է պատրաստել առաջին կամ երկրորդ ճաշատեսակը։ Դա շատ պարզ է՝ մսաղացով ոլորեք հավասար քանակությամբ բուլղարական պղպեղ (ցանկալի է կարմիր) և լոլիկ: Լցնել 2,5-3 ճաշի գդալ աղ, հնարավոր է սլայդով։ Եվ նաև կես թեյի գդալ կիտրոնաթթու, մի բուռ անուշաբույր պղպեղ և կծու պղպեղ։ Խառնուրդը եռացրեք 10-15 րոպե։ Ավելացնել աղացած սխտոր (200-250 գ), խառնել, տաք վիճակում դնել բանկաների մեջ և ծածկել։

Ձմռանը խնձորով և լոլիկով աջիկա պատրաստելու շատ տարբերակներ կան: Խորտկարանային ճաշատեսակի կծու խտությունը բարձրացնելու համար ավելացնում են կծու պղպեղչիլի, ինչպես նաև կարմիր աղացած պղպեղ, թարմ ծովաբողկի արմատ և երիտասարդ սխտոր։ Որպես բուրավետ հավելումներ՝ կարող են գործել դարչինը, հիլը, համեմը և այլ տեսակի համեմունքներ։ Նրանց համար, ովքեր ավելի քիչ են սիրում կծու սնունդ, տարբերակներ են առաջարկվում կանաչ պղպեղի հավելումով, կարող եք նաև քաղցր թթու խորտիկ պատրաստել, որը պարունակում է քացախ, հատիկավոր շաքար և բուլղարական պղպեղ։

• Աջիկա կարմիր վրաց
• Դասական աբխազական աջիկա
• Հնարքներ և խորհուրդներ

Ինչպես պատրաստել աջիկա խնձորով ձմռանը

Բաղադրությունը:

լոլիկ - 2,5 կգ;
երիտասարդ սխտոր - 145 գրամ;
քաղցր պղպեղ - 1 կգ;
աղ ըստ ճաշակի;
հասած խնձոր - 1 կգ;
թարմ գազար - 1 կգ;
հատիկավոր շաքար - համտեսել;
բուսական յուղ - 1 բաժակ;
քացախ - 75 մլ:

Պատրաստում:

Աջիկա խնձորով և լոլիկով եփելու համար անհրաժեշտ է ողողել բոլոր բանջարեղենները, որից հետո խնձորները, գազարը, բուլղարական պղպեղը, լոլիկը կտրատում են կտորներով և աղացած մսաղացով։

Կեղևները հանվում են սխտորից և նույնպես լավ կտրատում։ Ստացված զանգվածին ավելացնում են սխտոր։

Լցվել է քաղցր աջիկաձմռան համար նախատեսված խնձորով, քացախաթթվով և ձեթով։ Սոուսին ավելացրեք հատիկավոր շաքար և մի քիչ աղ։ Սոուսը կաթսայի մեջ դնել վառարանի վրա, այնուհետև եռացնելուց հետո 20 րոպե դանդաղ կրակի վրա եփել լոլիկի և խնձորի աջիկա։

Անջատեք կրակը և թողեք խորտիկը թրմվի։ Այդ ընթացքում բանկաները մանրէազերծվում են, այնուհետև մշակված մասը լցնում են դրանց մեջ։

Խորհուրդ.Ավելի լավ է օգտագործել փոքր բանկա, այնպես որ խորտիկը չի փչանա սառնարանում պահելու ժամանակ։

Ձմռանը խնձորով կծու աջիկա

Բաղադրությունը:

Լոլիկ - 5 կգ;
թարմ խնձոր - 1 կգ;
դառը պղպեղ - 10 հատ;
կոպիտ աղ - համտեսել;
աղցան պղպեղ - 15 կգ;
թարմ գազար - 1 կգ;
նիհար յուղ - 0,5 լիտր;
երիտասարդ սխտոր - 5 գլուխ:

Պատրաստում:

Նախ, լոլիկից, սխտորից, պղպեղից, գազարից և խնձորից աջիկայի համար նախատեսված բանջարեղենը պետք է լվացվեն և մաքրվեն:

Եթե ​​չիլի պղպեղը տաք չէ, դուք չեք կարող հեռացնել դրա սերմերը: Բուսական բաղադրիչներմանրացնել մսաղացով, իսկ հետո զանգվածը լցնել կաթսայի մեջ։ Խյուսին ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ և աղ։

Աջիկան առանց քացախի խնձորով դնում են կրակին ձմռանը և եփում միջին ջերմության վրա։ Զանգվածի մեջ նախապես լցնում են կես լիտր բուսական յուղ... Պատրաստման գործընթացը տևում է 2,5 ժամ։ Սոուսը պատրաստ լինելուց 30 րոպե առաջ վրան ավելացրեք քերած սխտոր։

Աշխատանքային մասը դրվում է բանկաների մեջ և ձմռան համար տրվում է աջիկա խնձոր, ըստ այս բաղադրատոմսի լուսանկարով, եփել 12 ժամ:

Աջիկա խնձորով ձմեռային ակնթարթում

Բաղադրությունը:

Աղցան պղպեղ - 3 կգ;
cilantro - 1 փունջ;
հասած խնձոր - 520 գրամ;
գազար, սխտոր և կծու պղպեղ - յուրաքանչյուրը 480 գրամ;
առանց հոտի նիհար յուղ - 520 մլ;
հատիկավոր շաքար - 1 գդալ;
կոպիտ աղ - 110 գրամ;
լոլիկ - 3,5 կգ.

Պատրաստում:

Սկզբից քաղցր պղպեղը և չիլիական պղպեղը, պղպեղով, խնձորով, լոլիկով և գազարով աջիկայի համար, մանրացրեք բլենդերով և նույնը արեք մնացած բաղադրիչների հետ:

Ստացված խյուսին ավելացնել աղ ու մեկ գդալ շաքարավազ, խառնել, ապա դնել քերած սխտորը։

Վերջին պահին ձեթ լցնել և ձմռան համար խնձորով և լոլիկով աջիկա լցնել, ըստ այս բաղադրատոմսի, ապակե փոքր տարաների մեջ։

Աջիկա խնձորով և պղպեղով առանց պահպանման

Բաղադրությունը:

Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ;
թթու խնձոր- 1 կգ;
սմբուկ - 510 գրամ;
առանց հոտի յուղ - 0,5 լ;
սխտոր - 5 գլուխ;
քաղցր պղպեղ - 1,5 կգ;
աղ ըստ ճաշակի;
լոլիկ - 2 կգ.

Պատրաստում:

Սմբուկով և խնձորով աջիկա պատրաստելու համար անհրաժեշտ է մանրացնել նշված բոլոր բաղադրիչները՝ սմբուկների կեղևը հանելուց հետո։ Այնուհետև բաղադրությունը տեղափոխում են վառարան և այնտեղ ավելացնում շաքար և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Ամեն ինչ խառնվում է և եփում առնվազն 45 րոպե։

Եփելուց 15 րոպե առաջ սոուսին ավելացնել բուսայուղ և մանր կտրատած սխտոր։ Խնձորով ձմռան համար պատրաստի տնական աջիկա պահպանման կարիք չունի։ Այն կարելի է լցնել բանկաների մեջ և պարզապես ծածկել նեյլոնե կափարիչներով։ Խորտիկը պահվում է սառնարանում ամբողջ ձմռանը։

Աջիկա խնձորով ձմռանը խոտաբույսերով

Բաղադրությունը:

Դառը պղպեղ և սխտոր - յուրաքանչյուրը 350 գրամ;
կարմիր լոլիկ - 4 կգ;
կոպիտ աղ - համտեսել;
մաղադանոս, կիլանտրո և սամիթ - յուրաքանչյուրը 1 փունջ;
բիբար- 10 հատ;
թթու խնձոր - 10 հատ;
թարմ գազար - 1 կգ;
հատիկավոր շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ;
քացախ 9% - 450 մլ;
նիհար յուղ - 0,5 լ:

Պատրաստում:

Խնձորով համեղ աջիկա պատրաստելու համար ձմռան համար այս բաղադրատոմսով անհրաժեշտ է մաքրել և մանրացնել այս բաղադրատոմսի բոլոր բաղադրիչները։ Ստացված խյուսը լցնում են մեծ կաթսայի մեջ, ապա դնում կրակին։ Շոգեխաշման գործընթացը տևում է երեսուն րոպե, որից հետո նախուտեստին ավելացնում են հատիկավոր շաքարավազ, աղ են ավելացնում։

Սոուսը խառնում են և եփում ևս 10-15 րոպե։ Հենց որ խնձորով և լոլիկով աջիկա ձմռանը գրեթե պատրաստ է, մեջը լցնում են կես լիտր ձեթ, 450 միլիլիտր քացախաթթու, շարում նաև մանր կտրատած կանաչի։ Ձմռան համար կծու խնձորի խորտիկը փաթաթում են ապակե տարաների մեջ և թողնում տաք վերմակի տակ 12-15 ժամ:

Խորհուրդ.Դուք կարող եք ձմռան համար խնձորով նման աջիկային մի փոքր կարմիր հաղարջ ավելացնել, ապա նախուտեստի համը բոլորովին այլ կլինի:

Աջիկա խնձորով կծու և թթու

Բաղադրությունը:

Ցանկացած տեսակի խնձոր - 1 կգ;
հասած լոլիկ - 2,5 կգ;
տաք սխտոր - 210 գրամ;
կոպիտ աղ - 55 գրամ;
աղցան պղպեղ - 1 կգ;
առանց հոտի յուղ - 240 մլ;
հատիկավոր շաքար - 145 գրամ;
կծու դառը պղպեղ - 3-4 պատիճ;
քացախաթթու- 155 մլ.

Պատրաստում:

Առանց գազարի խնձորով համեղ աջիկա ստեղծելու համար հարկավոր է սկսել արտադրանքը պատրաստել։ Հարկ է նշել, որ այս նախուտեստը, ի տարբերություն նկարագրված մնացած բաղադրատոմսերի, ավելի քիչ կծու է դառնում։ Բաղադրության մեջ հայտնված խնձորների շնորհիվ սոուսի համը նուրբ է, մի փոքր թթվայնությամբ։ Նախ, արժե ողողել և կտրատել ձմռանը խնձորի աջիկայի համար նախատեսված բոլոր բանջարեղենները, որից հետո պտուղները տեղափոխվում են մեծ կաթսա և մանրացված բլենդերով:

Այս զանգվածը դնում են միջին ուժգնության կրակի վրա, ապա եփում մոտ կես ժամ։ Որոշ ժամանակ անց աշխատանքային մասի մեջ ավելացվում է աղ և հատիկավոր շաքար, բաղադրիչները խառնվում են սպաթուլայի հետ և եփում ևս յոթ րոպե:

Քացախաթթուն լցվում է գրեթե ավարտված խորտիկի մեջ, որին հաջորդում է բուսական յուղը: Կրկին խառնել խաշած աջիկախնձորով ձմռանը և եփել մոտ 8-10 րոպե։ Հենց վերջում սոուսին ավելացվում է մանրացված սխտոր, իսկ բաղադրությունը տեղափոխվում է ապակե տարաների մեջ։

Ձմռանը խնձորով adjika-ի վրացական բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

Կծու պղպեղ - 520 գրամ;
հասած լոլիկ - 5 կգ;
երիտասարդ սխտոր - 110 գրամ;
մաղադանոս և նեխուր - 65-ական գրամ;
քաղցր պղպեղ - 1 կգ;
համեմ - 1 գդալ;
կոպիտ աղ - 210 գրամ;
թարմ կիլանտրո - 1 փունջ;
առանց հոտի յուղ - 2 բաժակ։

Պատրաստում:

Այն տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր սիրում են ձմռանը խնձորով աջիկա պատրաստել ավելի սուր, սա Վրացական բաղադրատոմս... Սկզբից բոլոր բաղադրիչները լվանում են և տեղափոխում կաթսա։ Ցանկալի է բանջարեղենն ու խնձորը մանր կտրատել՝ ուտելիքը մանրացնելն ավելի հեշտ դարձնելու համար։

Այնուհետև մսաղացով կերակուրը խյուս պատրաստելու համար։ Նման խնձորով 5 կգ ադջիկա լոլիկի վրա մանրացնելուց անմիջապես հետո աղ, աղացած համեմ, անհրաժեշտ քանակությամբ քացախաթթու են ավելացնում, և սոուսը թողնում են երկու օր թրմվի։

Վ պատրաստի սոուսավելացնել մանր կտրատած կիլանտրոն և լցնել խորտիկը բանկաների մեջ: Որպեսզի խնձորով աջիկա ձմռանը չփչանա, վրան բարակ շերտ է լցնում առանց հոտի յուղի։

Աջիկա խնձորով ձմռանը գինիով

Բաղադրությունը:

Սեղանի կարմիր գինի - 1 բաժակ;
կարմիր պապրիկա - 1 հատ;
հասած լոլիկ - 10 հատ;
կծու սոուսչիլի - 1 գդալ;
տաք կարմիր պղպեղ - 1 հատ;
կանաչ խնձոր - 4 հատ;
կոպիտ աղ - 2 ճաշի գդալ;
հատիկավոր շաքար `ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

Այն տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր փնտրում են խնձորով և լոլիկով աջիկա պատրաստելու միջոց, ներկայացված է այս բաղադրատոմսը։ Սկզբից խնձոր պատրաստել, կտրատել ու դնել կաթսայի մեջ։ Դրանից հետո պտուղները լցնում են կարմիր գինիով և հինգ րոպե շոգեխաշում կրակի վրա։

Այս պահին մնացած բանջարեղենը կեղևազրկվում և կտրատվում են, ավելացվում են խնձորների մեջ և բլենդերի միջոցով տրորում։ Ձմռանը խնձորով բերքահավաքը չպետք է հեղուկ լինի։ Կազմը տեղափոխում են կրակի մեջ և թողնում այնտեղ տասնհինգ րոպե։ Դրանից հետո նախուտեստի հետ դրվում է կծու սոուս և կարմիր պղպեղ։ Աջիկան եփելուց հետո լցնում են ապակե տարաների մեջ և պահում։

Աջիկա կանաչ խնձորից ձմռանը սոխով

Քաղցր պղպեղ - 1 կգ;
առանց հոտի յուղ - 210 մլ;
հատիկավոր շաքար - համտեսել;
սպիտակ սոխ - 1 կգ;
սեղանի քացախ- 120 մլ;
սխտոր - 520 գրամ;
թթու խնձոր - 1 կգ;
թարմ լոլիկ - 5 կգ;
կծու պղպեղ - 4 հատ;
գազար - 520 գրամ;
նուրբ աղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

Եթե ​​տանտիրուհին պատասխան է փնտրում այն ​​հարցին, թե ինչպես պատրաստել աջիկա խնձորով ձմռանը, նա պետք է դիմի հենց սա. բանջարեղենի բաղադրատոմս... Նրա համար բոլոր բանջարեղենները մանրացված են բլենդերի միջոցով: Այնուհետև դրանք լցնում են տարայի մեջ և ադջիկան եփում են լոլիկից, խնձորից, պղպեղից, սոխից և գազարից առնվազն երկու ժամ, մինչդեռ բաղադրությանը սխտոր չեն ավելացնում։ Խոհարարությունն ավարտվելուց հետո կարող եք ավելացնել քերած սխտորը և դատարկը տեղափոխել բանկաների մեջ։

Աջիկա կարմիր վրաց

Բաղադրությունը:

տաք կարմիր պղպեղ - 1 կգ;
թարմ լոլիկ - 5 կգ;
թթու խնձոր - 1 կգ;
համեմ - 70 գրամ;
տաք սխտոր - 310 գրամ;
ընկույզ - 240 գրամ;
կոպիտ աղ - 300 գրամ:

Պատրաստում:

Սա խնձորով adzhika-ի լավագույն բաղադրատոմսերից մեկն է՝ պատրաստված 5 կիլոգրամ լոլիկից։ Նրա համար պղպեղը մեկ ժամ թրմում են ջրի մեջ, որից հետո ջուրը քամում են և դրան ավելացնում համեմ և այլ անհրաժեշտ համեմունքներ։ Ցանկության դեպքում այստեղ արժե օգտագործել նաեւ աղ, սխտոր եւ մեկ գդալ շաքարավազ։ Մինչդեռ լոլիկը մանրացված է մսաղացով, գալիս է նաև կծու պղպեղով։ Պահպանեք աջիկա ձմռանը խնձորից և լոլիկից, ըստ այս բաղադրատոմսի, զով տեղում:

Խորհուրդ.Դուք կարող եք ձմեռային աջիկա խնձորով պատրաստել առանց լոլիկի, ըստ այս բաղադրատոմսի ձմռան համար, այս դեպքում պետք է երեք անգամ ավելի շատ պղպեղ օգտագործել։ Նախուտեստը շատ տաք կլինի։

Կծու աջիկա 5 կգ լոլիկից

Բաղադրությունը:

Աղցան պղպեղ - 1 կգ;
դառը պղպեղ - 155 գրամ;
բուսական յուղ - 520 մլ;
հասած լոլիկ - 5 կգ;
հատիկավոր շաքար - 510 գրամ;
հասած խնձոր - 1 կգ;
երիտասարդ սխտոր - 310 գրամ;
քաղցր գազար - 1 կգ;
քացախաթթու և աղ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

Պղպեղից և լոլիկից ձմռանը խնձորով աջիկա պատրաստելու համար, ըստ ներկայացված բաղադրատոմսի, անհրաժեշտ է պատրաստել բանջարեղեն, դրա համար դրանք լվանում և մի փոքր չորացնում են:

Դրանից հետո վերցնել քաղցր գազար և պղպեղ, մաքրել բանջարեղենը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Արժե նաև մանրացնել խնձորներն ու մնացած բաղադրատոմսը։ Կծու պղպեղից փոփոխությունը չի հանվում, այն ուղղակի կտրվում է երկու մասի։

Պատրաստի բանջարեղենը մսաղացով մանրացնում են մինչև խյուսը, միայն սխտոր չեն ավելացնում բաղադրությանը, այն պետք է աղալ հավանգի մեջ աղի հետ միասին։

Լավ խառնել, ավելացնել կես կիլոգրամ հատիկավոր շաքարավազ և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Աջիկան ձմռանը խնձորով, ըստ լավագույն բաղադրատոմսի, եփում են միջին կրակի վրա մինչև եռալը, որից հետո մեջը լցնում են առանց հոտի ձեթ և թողնում եփվի ևս 1 ժամ։ Նշանակված ժամանակից հետո զանգվածի մեջ տեղադրվում են աղով սխտորը, ինչպես նաև քացախը։ Բացի այդ, խորտիկը եփում է մեկ ժամ։ Խորտիկը լցվում է բանկաների մեջ և ուղարկվում մառան:

Կծու աջիկա լոլիկով և սխտորով

Բաղադրությունը:

հասած խնձոր - 620 գրամ;
մսոտ լոլիկ - 3 կգ;
կոպիտ աղ - համտեսել;
սխտորի մեխակ - 145 գրամ;
կարմիր աղցան պղպեղ - 720 գրամ;
զտված յուղ - 1 բաժակ;
տաք պղպեղ - 6 հատ;
թարմ գազար - 620 գրամ:

Պատրաստում:

Նախ, արժե խնձորով և գազարով խաշած աջիկայի համար բանջարեղեն պատրաստել, դրա համար լոլիկը լվանում և կտորներ են կտրում:

Կտրել քաղցր պղպեղը և հեռացնել սերմերը: Գազարը կարելի է կտրել փոքր շերտերով։

Պղպեղից հանվում է միայն ցողունը՝ թողնելով սերմերը։ Խնձորները կտրատում են շերտերով, ապա հանում սերմերի տուփը։ Ավելի լավ է վերցնել մրգի թթու բազմազանությունը։

Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները մսաղացով մանրացնում են մինչև խյուսը:

Ձմռանը խնձորով աջիկա պատրաստելը, ըստ այս բաղադրատոմսի, ավելի լավ է շարունակել կաթսայում: Բուսական զանգվածը տեղափոխում են այնտեղ, իսկ հետո թողնում կրակի վրա՝ մինչեւ եռա։ Դրանից հետո տարան ծածկում են կափարիչով, իսկ սոուսը եփում են մեկուկես ժամ։ Հենց որ նախուտեստը թանձրանա, վրան ավելացնում են առանց հոտի ձեթ և եփում ևս 35 րոպե։

Այդ ընթացքում սխտորը մաքրվում է և լցնում ջրով, որից հետո այն տեղափոխում են բլենդերի ամանի մեջ և մանր կտրատում։

Դուք կարող եք սխտոր ավելացնել սոուսը լիովին եփելուց ընդամենը 5 րոպե առաջ։ Եթե ​​համը թթու է, կարող եք ավելացնել մի քիչ հատիկավոր շաքար։

Մեկ այլ եռացող բաղադրություն լցվում է բանկաների մեջ և պտտվում կափարիչներով: Դուք կարող եք պահել adjika, երբ սենյակային ջերմաստիճան.

Խորհուրդ.Ցանկության դեպքում նման բաղադրատոմսի մեջ կարող եք ավելացնել համեմունքներ, որոնք աջիկա կդարձնեն ավելի բուրավետ։

Դասական աբխազական աջիկա

Սխտոր - 1 գլուխ;
համեմ - 1 գդալ;
կծու պղպեղ - 540 գրամ;
սամիթ, կիլանտրո և ռեհան - յուրաքանչյուրը 1 փունջ;
կոպիտ աղ - 2 ճաշի գդալ:

Պատրաստում:

Սկզբից կծու պղպեղը մաքրվում է հատիկներից, իսկ հետո երեք ժամով լցնում ջրով։ Դրանից հետո արտադրանքը մանրացված է անհրաժեշտ դեղաբույսերի և սխտորի հետ միասին։ Անմիջապես ավելացնում են համեմն ու աղը, ամեն ինչ խառնում ենք ու լցնում բանկաների մեջ։

Եթե ​​խնձորից աջիկա «լիզում է ձեր մատները», ըստ ձմռան բաղադրատոմսի, շատ թթու է ստացվել, ապա սոուսին կարող եք հավելյալ շաքար ավելացնել, դա կհավասարակշռի համը։ Եթե ​​խնձորները թթու են, ապա քացախաթթու կարող է անհրաժեշտ չլինել խորտիկի համար, քանի որ թթու համն արդեն առկա է: Չափից շատ խոտաբույսեր մի ավելացրեք, հակառակ դեպքում նախուտեստը համեղ չի լինի։

Հիմա այնպիսի օրեր են եկել, որ ոչ մի անգամ չես կարող բաց թողնել։ Ժամանակն է եռումով նախապատրաստվել, և այսօր ես կներկայացնեմ խոհարարության լավագույն բաղադրատոմսերի ընտրանին տնական աջիկախնձորով ձմռանը. Ես սիրում եմ համեղ համեմունքներ, հատկապես անձամբ իմ կողմից աճեցված բանջարեղենից, ամառվա մեղմ արևի տակ: Հատկապես համեղ է ստացվում։ Ձմռանը թանկ է այն քսել հացի վրա կամ օգտագործել մսով համեմունք։

Աջիկա խնձորով ձմռանը `լավագույն բաղադրատոմսերը

Ձմռանը տանը խաշած աջիկա պատրաստելու բաղադրատոմսերը պարզ են, և ես հակիրճ նկարագրելու եմ պատրաստման գործընթացը, քանի որ այն սովորաբար ծանոթ և հասկանալի է նույնիսկ սկսնակների համար: Դուք կգտնեք ևս մի քանի լավագույն բաղադրատոմսեր:

Ապրանքների հավաքածուն ամենուր գրեթե նույնն է։ Ճիշտ է, այս փաստը ձեզ չի խանգարում ելքի մոտ ունենալ շատ տարբեր համեմունքների համեմունք, քանի որ այս նույն բաղադրիչների քանակը փոխվում է։ Վերցրեք ավելի շատ դառը պղպեղ կամ սխտոր. նրանք, ովքեր սիրում են տաք, կվայելեն այն: Սիրեք այն ավելի մեղմ - ավելացրեք լոլիկի և գազարի չափաբաժինը: Եվ ևս մեկ խորհուրդ՝ թթու խնձորն ավելի հարմար է աջիկայի համար, ավելի լավ, քան կանաչ խնձորը կամ Անտոնովկան։ Քաղցր խնձորներն ընդհանրապես չեն աշխատում։

Պետք է ասել. խնձորով եփած աջիկա տաք համեմունքի ավանդական տարբերակ չէ։ Ռեալը՝ աբխազական և վրացական, պատրաստվում է ոչ միայն առանց խնձորի, այլև առանց լոլիկի։ Վ դասական տարբերակկոպիտ աղ և տարբեր համեմունքներ:

Աջիկա կանաչ խնձորով - լիզեք ձեր մատները

Հրաշալի համեմունք նրանց կատեգորիայից, որ ասում են՝ լիզե՛ք մատներդ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Բուլղարական պղպեղ, կանաչ խնձոր և գազար - վերցրեք յուրաքանչյուր ապրանքից 2 կիլոգրամ:
• Լոլիկ - 5 կգ.
• Կծու պղպեղ, սխտոր՝ յուրաքանչյուրը 300 գ։ բոլորին.
• Աղ - 3 ճաշի գդալ:
• Յուղ - լիտր:

1. Մանրացրեք բանջարեղենը մսաղացով, օգտագործելով ցանկացած այլ հասանելի միավոր:
2. Համեմեք աղով և բուսական յուղով։ Եփել երկու ժամ և տաք փակել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Voila, adjika պատրաստ է:

Աջիկա խնձորով և լոլիկով ձմռանը

Այս բաղադրատոմսը լավագույններից մեկն է՝ բաղադրիչների լավ հավասարակշռված կազմով։

Վերցրեք:

• Գազար, բուլղարական պղպեղ - վերցրեք 1-ական կգ։
• Խնձոր - 1 կգ.
• Դառը կծու պղպեղ - 2 հատ:
• Լոլիկ - 3 կգ.
• Քացախ 9%, կարագ և շաքարավազ՝ ընդամենը 1-ական բաժակ։
• Աղ - 5 ճաշի գդալ:
• Սխտոր - 200 գր.

Պատրաստում:

1. Բանջարեղենը մանր կտրատել։ Երբեմն սիրում եմ շատ մանր կտրատած, մսաղացով չանցած, բայց շատ մեծ աղմուկ է բարձրանում ու հիմնականում ծուլանում եմ։ Եռացնել 45 րոպե։
2. Լցնել քացախի մեջ արևածաղկի ձեթով, ավելացնել աղ, ավելացնել շաքարավազ և եփել ևս տասը րոպե։

Ավելացնել սխտոր (թակած) և եփ գալ աջիկա հինգ րոպե: Տեղադրել նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ:

Աջիկա պղպեղով և խնձորով - պարզ բաղադրատոմս

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 500 գր.
• Դառը - 1 պատիճ:
• Մաղադանոս արմատ - 1 հատ:
• Գազար - 200 գր.
• Խնձոր - 2 հատ:
• Լոլիկ - 2 կգ.
• Սամիթ - բայց անհրաժեշտ է:

Պատրաստում:

1. Մանրացրեք բաղադրիչները մսաղացով։ Սկզբում հեռացրեք լոլիկի կեղևը (եռացրեք այն, որպեսզի ավելի հեշտ լինի):
2. Համեմունքը եփում է երկուսուկես-երեք ժամ։ Անմիջապես բացեք և փաթաթեք, դեռ տաք վիճակում:

Սուպեր համեղ աջիկա առանց քացախի

Խնձորից, պղպեղից և սոխից պատրաստված ամենահամեղ աջիկա

Բաղադրատոմսը ինձ առաջարկել է ընկերս և հատկանիշը համեղ պատրաստումտվել՝ լիզիր մատներդ. Ես այն համարում եմ լավագույն բաղադրատոմսերից մեկը։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Բուլղարական պղպեղ, խնձոր և սոխ - վերցրեք 1-ական կգ:
• Սխտոր և գազար՝ յուրաքանչյուրը 0,5 կգ։
• Դառը պղպեղ - 4 հատ:
• Լոլիկ - 5 կգ.
• Արևածաղկի ձեթ - 200 մլ:
• Սեղանի քացախ 9% - 100 մլ:
• Աղ և շաքարավազ - վերցրեք 100-ական գ։

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Բանջարեղենը մանրացրեք ցանկացած հասանելի եղանակով, իդեալականը՝ մսաղացով, բլենդերով։
2. Տեղադրել խոհարարական տարայի մեջ և ավելացնել բաղադրատոմսի մնացած մասը, բացի սխտորից:
3. Եփել երկուսուկես ժամ։ Եթե ​​ցանկանում եք՝ ավելի շատ, որքան երկար եք եփում աջիկա, այնքան համեմունքն ավելի հաստ է ստացվում։ Աջիկա եփելու ավարտից տասը րոպե առաջ ավելացնել սխտորը։
4. Պատրաստի արտադրանքը դրվում է նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Այնուհետեւ մնում է դրանք փաթաթել եւ փաթաթել:

Կծու աջիկա առանց ճաշ պատրաստելու - ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմս

Աջիկան խնձորով, ըստ այս բաղադրատոմսի, չի ներառում կերակուր պատրաստելը: Ընդհանրապես. Բայց սա նաև այն դարձնում է հատկապես գրավիչ, քանի որ դրա մեջ պարունակվող վիտամիններն ակնհայտորեն անտեսանելիորեն անձեռնմխելի են: Պահպանեք տանը մինչև գարուն, բայց ամբողջ ձմեռ սառնարանում։ Ի դեպ, բացի այդ, այն տարբերվում է այլ բաղադրատոմսերից նրանով, որ այն առանց լոլիկի է։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Բուլղարական պղպեղ - 3 կգ:
• դառը կծու պղպեղ, գազար և սխտոր - յուրաքանչյուր ապրանքից վերցրեք կես կիլոգրամ:
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ.
• Խնձոր - 0,5 կգ:
• Արևածաղկի ձեթ - կես լիտր:
• Cilantro-ն մի փունջ է:
• Աղ - վերցրեք ըստ ճաշակի, բայց շատ բան պետք չէ:

1. Երկու տեսակի պղպեղը ոլորեք մսաղացով: Խնձորով գազարը մանր քերել, սխտորը մանր կտրատել։
2. Բուսական բաղադրիչները լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել մնացած բաղադրիչները։
   Լավ խառնել և դնել բանկաների մեջ։ Փակեք սովորական նեյլոնե գլխարկներով։ Նրանք հիանալի կպահպանեն աշխատանքային մասը:

Աջիկա ցուկկինից ձմռանը խնձորով

Սուպեր համեղ squash adjika, նրանցից, որոնց մասին խոսում են՝ մատներդ կլիզես։ Եթե ​​թթու եք ուզում, թթու խնձոր դրեք:

Պահանջվում է.

• Խնձոր - 500 գր.
• Ցուկկինի - 2,5 կգ:
• Գազար և պապրիկա՝ 05-ական կգ։
• Կծու պղպեղ - 200 գր.
• Սխտոր - 6-8 պճեղ:
• Բուսական յուղ - 250 մլ:
• Խնձորի քացախ - 100 մլ:
• Աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի։

Աջիկա քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Բոլոր բանջարեղենները բլենդերով մանրացնել, դնել կաթսայի մեջ և եփել մարմանդ կրակի վրա մեկ ժամ։
2. Ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, ավելացնել ձեթ և համեմել համեմունքներով։ Վերջում թողնում ենք ուժեղ եփվի և կրակից հանում։ Ցանկալի է դնել բանկաների մեջ և անմիջապես փակել։

Եփած աջիկա Անտոնովկայից - սուպեր համեղ բաղադրատոմս

Հրաշալի ձմեռային բերքահավաք, գրեթե դասական adjika բաղադրատոմսեր, հիմնական տարբերակը:

• Լոլիկ - 2,5 կգ:
• Անտոնովկա - 1 կգ.
• Գազար, բուլղարական պղպեղ - մեկ կիլոգրամով:
• Շաքարավազ - 1 կգ.
• Մի բաժակ բուսական յուղ և 9% քացախ։
• Սխտոր - 200 գր.
• Կծու պղպեղ - 3-5 հատ:
• Աղ - 3 մեծ գդալ:

Ինչպես պատրաստել աջիկա.

1. Աշխատանքի համար պատրաստել բանջարեղենն ու Անտոնովկան՝ կեղևազատել, հեռացնել հատիկները և միջուկը։
2. Կտրեք երկու-չորս մասի և մանրացրեք ամեն ինչ, բացի սխտորից:
3. Խառնել մինչև հարթ և եփել։
4. Եռալուց հետո լցնել համեմունքները և շարունակել եփել մարմանդ կրակի վրա 30 րոպե։
5. Հանեք այրիչից, սխտորը, մանր կտրատած, լցրեք աջիկայի մեջ։ Եվ արագ խառնել:
6. Լցնել և փակել այնպես, ինչպես ցանկանում եք: Վերջերս ես սկսեցի սիրել պտուտակավոր բանկաները՝ շատ հարմար: Պահպանեք սառը:

Տնական աջիկա ձմռանը խնձորով

Վայելեք խնձորով խաշած աջիկա՝ տանը եփած ձմռանը և ոչ միայն, սիրելիներս։ Դու արժանի ես դրան քո նեղություններով։ Ձմռանը դուք ձեզ կգովաբանեք ձեր քրտնաջան աշխատանքի համար։ Տեսահոլովակի վրա էլի բաղադրատոմս կա, նայեցի, հարցնում եք՝ հանկարծ հավանեցիք։ Սիրով ... Գալինա Նեկրասովա.

Այս ուտեստը կովկասյան խոհանոցի հատկանիշն է, սակայն Ռուսաստանում աջիկա վաղուց դարձել է խորտիկների սեղանի անփոխարինելի բաղադրիչ։ Նրանք այն պատրաստում են փոքր չափաբաժիններով ընթացիկ ճաշի համար և զգալի պաշարներ են կազմում ձմռան համար՝ ամբողջ տարվա ընթացքում իրենց վիտամիններով ապահովելով։

Չնայած այն հանգամանքին, որ այս նախուտեստը համարվում է կծու կծու ուտեստ, օգտակար է օրգանիզմի համար՝ արագացնում է արյունը, խթանում մարսողությունը, լավացնում է իմունիտետը։ Հետևաբար, ձմեռային տեսականու մեջ աջիկան ոչ միայն ճաշատեսակների հավելում է, այն հիանալի պրոֆիլակտիկ միջոց է հիվանդությունների դեմ (և դա այնքան կարևոր է ձմռան շրջանում):

Աջիկա խնձորով պատրաստելու լավագույն բաղադրատոմսերը

Քանի տնային տնտեսուհիներ, այնքան շատ նախուտեստների բաղադրատոմսեր են հայտնաբերվել. յուրաքանչյուր խոհարար իր համն է բերում: Աջիկա հիմնված է լոլիկի վրա՝ համալրված այլ բանջարեղենով։ Բայց նախուտեստը համային հատուկ գրավչություն է ձեռք բերում մրգի շնորհիվ։

Կծու պղպեղը ադջիկային կծուություն է հաղորդում։ կովկասյան նախուտեստտրված բաղադրատոմսը կգնահատվի իսկական գուրմանների կողմից։ Այն արագ է եփվում, բայց ուտում են աչքը թարթելու ժամանակ։ Որպեսզի ամեն ինչ ճիշտ աշխատի, նրանք հետևում են հետևյալ ալգորիթմին.

• մաքրել լոլիկը (2 կգ) և անցկացնել մսաղացի միջով;
• Բուլղարական պղպեղը (1,5 կգ) ազատվում է ամորձիներից և ցողուններից, այնուհետև աղացած;
• խնձորները (3 հատ) քերված են;
• բլենդերի մեջ մանրացնել ծովաբողկի արմատը (250 գ), կարմիր կծու պղպեղը (0,5 կգ), սխտորի մեխակները (250 գ);
• բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են;
• ավելացնել մանր կտրատած կանաչին, աղը՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել շաքարավազ (3 ճաշի գդալ) և քացախ (200 մլ)։

Այս adjika-ն լավ հում է, բայց այնուհետև այն պետք է պահվի զով սենյակում (0-8 աստիճան ջերմաստիճանում): Եթե ​​ձմռանը բանկաները կկանգնեն խոհանոցի կաբինետի դարակներում, ապա ցանկալի է խառնուրդը փաթեթավորելուց առաջ 20 րոպե եռացնել։

Քաղցր աջիկա ձմռանը խնձորով. տեսանյութ

Չնայած այն հանգամանքին, որ քացախը չկա վերը նշված բաղադրատոմսում, համեղ կծու խորտիկը կարելի է ապահով պահել 2 տարի՝ առանց որակի կորստի: Դա պայմանավորված է նրանով, որ բաղադրատոմսում շաքարավազ նույնպես չի ավելացվում։ Մնացած բաղադրիչները հետևյալն են.

• լոլիկ - 5 կգ;
• քաղցր բուլղարական պղպեղ (հարուստ կարմիր ավելի լավ է) - 1 կգ;
• կծու պղպեղ - 16 պատիճ;
• սխտոր - 0,5 կգ;
• բուսական յուղ - ½ բաժակ;
• աղ - 1 ճաշի գդալ սլայդով։

Եթե ​​ցանկանում եք խնձոր ավելացնել մի քիչ աջիկա քաղցրացնելու համար, ապա ավելի լավ է վերցնել Անտոնովկա (2-3 հատ): Ապրանքների հետ վարվում են սովորականի պես՝ դրանք պտտվում են մսաղացով կամ հարում են բլենդերով։ Եթե ​​նկատի ունի եռալը, ապա ավելի լավ է խառնուրդի մեջ սխտոր և ձեթ ավելացնել 10 րոպե՝ նախքան վառարանից հանելը։

Համեղ աջիկա առանց քացախի. տեսանյութ

Աջիկա մեջ բացի խնձորից, սալոր և նույնիսկ տանձ են դնում։ Մրգերի և բանջարեղենի խառնուրդ՝ հզոր վիտամինային բաղադրություն, որն ապահովում է էներգիայի մեծ պաշար: Հետևաբար, արժե ուշադրություն դարձնել այս բաղադրատոմսին.

• լոլիկները (1 կգ) սպիտակեցնում են 3 րոպե, մաքրում և քսում մաղով;
• պատրաստել մրգեր՝ խնձոր և տանձ՝ յուրաքանչյուրը 0,5 կգ, սալոր 1 կգ;
• հարել բլենդերի մեջ և ավելացնել լոլիկի զանգվածին;
• նույնը արեք պղպեղի հետ՝ վերցնելով 0,5 կգ բուլղարական և նույնքան դառը;
• Խառնուրդին ավելացնում են բուսական յուղ (200 մլ), մանրացված սխտոր (30 պճեղ), խոտաբույսեր և աղ (յուրաքանչյուրը 100 գ), գայլուկ-սունելի (20 գ), Խնձորի քացախ(1 բաժակ);
• եռման աստիճանի հասցնելուց հետո վերցնել կրակից և հարել բլենդերով։

Միասեռ զանգվածը փաթեթավորվում է բանկաների մեջ և փակվում։ Հովացրեք՝ շրջելով դրանք ներքև՝ բնական պայմաններում։ Այնուհետև պահեք սառը տեղում:

Այս բոլոր բաղադրատոմսերը մի փոքրիկ կաթիլ են խոհարարության ծովում: Նույնիսկ եթե բոլոր տնային տնտեսուհիները աջիկա պատրաստեն նույն ալգորիթմի համաձայն, բոլորովին այլ նախուտեստներ դեռ կստացվեն։ Ի վերջո, յուրաքանչյուրն իր էներգիայի մի կտոր է բերում ճաշատեսակին:

Խնձորով դասական աջիկա սոուս է աբխազական խոհանոցից, թեև Կովկասի բոլոր ժողովուրդներն այն իրենցն են անվանում։ ազգային ուտեստ... Ավանդաբար, այս տաք սոուսի հիմնական բաղադրիչը կարմիր չիլի պղպեղն է, որը պատասխանատու է նրա վառ կարմիր գույնի համար:

Աջիկա շատ բաղադրատոմսերում բանջարեղենի հիմքը լոլիկը է, որին ավելի փոքր քանակությամբ ավելացվում են գազար, բուլղարական պղպեղ, խնձոր, պապրիկա, սխտոր, խոտաբույսեր, սոխ և բուրավետիչներ՝ շաքար, աղ և քացախ: Քացախը ավելացվում է միայն պահածոյացման ձևակերպումներին - դրանք ենթակա են ջերմային բուժումորից հետո լոլիկը կորցնում է թթվայնությունը։

Աջիկա կծու խնձորով

Բաղադրությունը:

• 3 կգ լոլիկ,
• 700 գ թթու խնձոր
• 700 գ գազար
• 1 կգ բուլղարական պղպեղ,
• 3 գլուխ սխտոր,
• 3 հատ. կծու կարմիր պղպեղ,
• 200 մլ 9% քացախ,
• 200 մլ բուսական յուղ,
• 200 գ շաքարավազ
• 150 գ սեղանի աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Բոլոր պտուղները լավ լվանալ։ բուլղարական և կծու պղպեղմաքրել սերմերը. Կտրել լոլիկի ցողունները։ Սխտորը մանր կտրատել։
2. Մաքրել խնձորներն ու սերմերը: Այս բաղադրատոմսի համաձայն կծու աջիկա հարուստ և համեղ պատրաստելու համար ընտրեք հյութալի թթու խնձոր։
3. Խնձորը, գազարը, լոլիկը, բուլղարական և կծու պղպեղը կտրատել և մանրացնել։
4. Ստացված թակած զանգվածը դնել կաթսայի մեջ և դնել միջին ջերմության վրա։ Հասցնել եռման աստիճանի, կրակն իջեցնել նվազագույնի և եփել՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, 45 րոպե:
5. Աջիկային ավելացնել սխտորը, քացախը, շաքարավազը, աղը և բուսական յուղը։ Մանրակրկիտ խառնել և եփել աջիկա ևս 15 րոպե։ Այնուհետև տաք աջիկա լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ծածկել կափարիչներով և փաթաթել:
6. Աջիկա կծու խնձորով, պատրաստված այս բաղադրատոմսով, լավ կպահվի զով, մութ տեղում:

Տնական աջիկա խնձորով, մեղմ

Իդեալական, միատարր հետևողականություն, աջիչկան ստացվում է, եթե լոլիկը և պղպեղը մաքրվեն: Մաշկը հեշտ կեղևավորելու համար մրգի վերին մասում խաչաձև կտրատել, վրան լցնել եռման ջուր և կանգնել 5-7 րոպե, ապա իջեցնել սառը ջուր... Մաշկը հեշտությամբ հեռացվում է: Բուլղարական պղպեղը մաքրելու համար պարզապես պտուղները դնել թխման թերթիկի վրա և թխել տաք ջեռոցում 10 րոպե։ Դե, խնձորները նույնպես պետք է մաքրվեն, սերմերը և միջնապատերը հանվեն:

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ - 2,5 կգ
• Թթու խնձոր - 1 կգ
• Քաղցր պղպեղ - 1 կգ
• Գազար - 1 կգ
• Կծու կարմիր պղպեղ - 100 գ (3 հատ)
• Սեղանի քացախ - 100 մլ:
• Սխտոր - 3 մեծ գլուխ
• Շաքարավազ - 1 բաժակ
• Աղ - 2 ճ.գ. լ.
• Բուսական յուղ - 1 բաժակ

Խոհարարության եղանակը.

1. Մենք սկսում ենք խնձորով և գազարով աջիկա պատրաստել՝ կտրատելով կծու պղպեղև սխտոր: Ամենակծու համը տալիս են պղպեղի սերմերը և միջնապատերը։ Եթե ​​ցանկանում եք ստանալ մեղմ թանձր սոուսով, ապա պղպեղից ազատեք սերմերը և սպիտակ ներքին պատերն ու մանրաթելերը: Սխտորի եւ կծու պղպեղի պճեղները լցնում ենք մսաղացի մեջ եւ կծու բանջարեղենն իր պղպջակով մանր քերիչով մանրացնում ենք։ Մենք դրանք դնում ենք առանձին ամանի մեջ։
2. Հաճախ, մսաղացի մասերը, որոնք շփվել են սխտորի և կծու պղպեղի եթերային յուղերի հետ, շատ դժվար է լվանալ, որպեսզի դրանց բույրն ու կծուությունը լիովին անհետանան: Հետևաբար, ավելի լավ է սկսել բանջարեղենը մանրացնել նրանց հետ՝ հետագա լոլիկի հյութիսկ բուլղարական պղպեղը որակապես «կլվանա» պտուտակն, դանակն ու սրճաղացը գրիլը։
3. Սոուսի մնացած բաղադրիչները շարունակում ենք մսաղացի միջոցով մանրացնել՝ լոլիկ, բուլղարական պղպեղ, խնձոր, գազար։ Ստացված զանգվածը լցնել էմալապատ (կամ չժանգոտվող պողպատից) ծավալուն կաթսայի մեջ և դնել միջին կրակի վրա։
   Եռալուց հետո կրակն իջեցնում ենք նվազագույնի և եփում 50-60 րոպե՝ չմոռանալով հարել, հատկապես շոգեխաշման վերջում ինտենսիվորեն հարել։ Բանջարեղենը շոգեխաշելու այսքան երկար ժամանակ կդարձնի կոշտ գազարը փափուկ, իսկ բանջարեղենի զանգվածը՝ միատարր։
4. Պատրաստի շոգեխաշած զանգվածին մեկ ժամ հետո ավելացնել կծու պղպեղն ու սխտորը, աղ, քացախ, շաքարավազ և բուսական յուղ։ Խառնել ամեն ինչ մինչև հարթ և համտեսվի: Այս փուլում դուք կարող եք շեշտը դնել ցանկացած համի վրա՝ ավելացնել քացախ կամ շաքար կամ աղ: Եռացնել մարմանդ կրակի վրա ևս 5 րոպե (կրկին եռալուց հետո), եռացող զանգվածը լցնել ստերիլ տարաների մեջ և եռացրած կափարիչներով փաթաթել։ Ստերիլիզացումը պարտադիր չէ:
5. Ինչպես վերևում ասացինք, վերցրեք խնձորով այս adzhika բաղադրատոմսը որպես հիմնական: Դուք կարող եք փոխել ցանկացած բաղադրիչի տոկոսը՝ ավելացնելով կամ նվազեցնելով այն: Քացախը, աղը և կծու պղպեղի հատիկները հիանալի բնական կոնսերվանտներ են: Օրինակ, խնձորով աջիկա կծու է - բաղադրատոմսը նույնն է, ինչ վերը տվեցինք, միայն առանց գազարի, իսկ սխտորի և պապրիկայի քանակը ավելանում է 2-3 անգամ։

Աջիկա խնձորով ձմռանը

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 1,5-2 կգ
• քաղցր պղպեղ - 1 կգ
• գազար - 0,8-1 կգ
• սոխ - 0,5-0,7 կգ
• խնձոր - 1 կգ
• բուսական յուղ - 0,5 բաժակ
• սխտոր - 1 փոքր գլուխ
• աղ - 1 ճ.գ. գդալ առանց վերևի
• շաքարավազ - ¾ բաժակ
• քացախ 9% - 50-100 գ
• պապրիկա - 1 ճ.գ. գդալ
• դառը պղպեղ - 1 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Եթե ​​դուք պատրաստում եք այս բուսական խավիարը շատ փոքր երեխաների համար, սահմանափակեք սխտորը և հեռացրեք քացախն ու կծու պղպեղը: Եռացնել բանջարեղենի խառնուրդ, այս դեպքում կես ժամ ավելի երկար է պետք։
2. Բոլոր բանջարեղենները մանրակրկիտ լվացեք և թողեք, որ ջուրը թափվի:
3. Մսաղացի միջով ենք անցնում, բացի սխտորից (եփելու վերջում կավելացնենք), հերթականությունը նշանակություն չունի։
4. Պատրաստի արտադրանքում ազդեցությունը նույնն էր, բայց քերիչը պետք է լրացուցիչ լվացվեր: Այնպես որ, իմ այս «սխրանքը» կրկնվելու կարիք չունի։
5. Կտրատած զանգվածը տեղափոխում ենք հաստ հատակով ճաշատեսակի կամ կաթսայի մեջ և եփում կես ժամ՝ հասցնելով եռման և կրակը հասցնելով միջինի։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել։ Հեղուկի հետևողականության շնորհիվ մեր խնձորի ադջիկան հատուկ ուշադրություն չի պահանջում, այն չի փորձում անմիջապես այրվել:
6. Ավելացնել բուսայուղ և եփել ևս 30 րոպե։ Հաջորդ շարքում են աղը, շաքարավազը, սխտորը, պապրիկան, կծու պղպեղը և քացախը: Եվս կես ժամ թողնում ենք թույլ կրակի վրա։
7. Ընդհանուր առմամբ, գործընթացը տևում է 1,5 ժամ: (Եթե առանց քացախի ու պղպեղի «մանկական» աջիկա ենք պատրաստում, ամեն ինչ եփում ենք 2 ժամ):
8. Մինչ բուսական խավիարը եռում է, մենք պատրաստում ենք տարան։ Լավագույնը համար բուսական խավիարհարմար է 0,5լ տարողությամբ բանկաների համար։
9. Մենք դրանք մանրակրկիտ լվանում և ստերիլիզացնում ենք ձեզ հարմար ցանկացած եղանակով։ Կափարիչները եռացրեք։ Պատրաստի աջիկա խնձորով լցնում ենք բանկաների մեջ, արագ փակում և փաթաթում ինքնաստերիլիզացման համար։
10. Ձմռանը բուսական խավիար կամ ուկրաինական աջիկա պատրաստ է: Պատրաստել եմ ապրանքի նորմայի կեսից, ստացել եմ 0,5 լիտրանոց երեք բանկա։

Աջիկա խնձորով և լոլիկով ձմռանը

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 1,2 կգ
• Բուլղարական պղպեղ - 500 գ
• գազար - 300 գ
• կծու պղպեղ - 1-3 հատ: (համով)
• խնձոր - 500 գ
• բուսական յուղ - 4 ճ.գ. լ.
• քացախ 9% - 2-3 tbsp. լ.
• աղ մոտ - 1 ճ.գ. լ.
• շաքարավազ - 2-3 ճ.գ. լ.
• սխտոր - 1 գլուխ

Խոհարարության եղանակը.

1. Բոլոր բանջարեղենները մանրակրկիտ լվանում են: Կտրում ենք կտորներ, որոնք հարմար կլինեն մանրացնել։
2. Բանջարեղենն անցկացնում ենք մսաղացով կամ մանրացնում ենք կոմբայնով։
3. Զանգվածը ուղարկում ենք թավայի մեջ։ Լցնել կիսով չափ կտրատած և սերմերից մաքրված կծու պղպեղը։
4. Պղպեղի քանակը կախված է կծու համերի հանդեպ ձեր սիրուց:
5. Միայն դուք գիտեք, թե որքան կծու պետք է լինի համեմունքը։ Դա հենց այն է, թե որքան պղպեղ եք օգտագործում:
6. Կաթսայի մեջ ավելացնել աղ և շաքարավազ։ Լցնել բուսական յուղի մեջ։
7. Եփելու վերջում սխտորն ու քացախը ուղարկեք թավայի մեջ։
8. Դնում ենք միջին կրակի վրա և աջիկա ենք բերում եռման աստիճանի։ Այնուհետեւ կրակն իջեցնում ենք եւ զանգվածը եռացնում ենք մոտ 1 ժամ։ Բոլոր բանջարեղենները պետք է լինեն փափուկ և հաստ:
9. Հենց վերջում ավելացնում ենք մամլիչով անցած քացախն ու սխտորը։ Եռացնում ենք ևս 2 րոպե։ Անպայման փորձում ենք շտկել համը. այն ունի՞ բավարար կծուություն, թթվայնություն և քաղցրություն:
10. Նախապես պատրաստում ենք 0,5լ կամ պակաս ծավալով պահածոներ։ Շոգեխաշում ենք, կափարիչները եռացնում ենք։ Տարայի մեջ լցնում ենք տաք բուսական զանգվածով։ Խցանել և շրջվել: Աջիկա խնձորով պետք է լինի բավականին հաստ: Եթե ​​ձերը հոսում է, եփեք մինչև թանձրանա:
11. Բանկաները լիովին սառչելուց հետո դրանք դնում ենք պահարանում կամ նկուղում՝ երկարաժամկետ պահպանման համար։

Աջիկա խնձորով

Համեղ, անուշաբույր և կծու աջիկաՁմռանը խնձորով պատրաստելը շատ պարզ և արագ է: Դուք կարող եք այն պահել ամբողջ ձմեռ սենյակային ջերմաստիճանում, արժե այն: Սովորաբար ես փակում եմ նման աջիկա կես լիտրանոց բանկաների մեջ կամ ավելի քիչ: Իսկ հայրս սիրում է նման աջիկա ավելացնել ապուրի մեջ, և այն քսում է հացին։

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 1,5 կիլոգրամ;
• խնձոր - 0,5 կգ;
• սխտոր - 300 գրամ;
• կծու պղպեղ - 4 պատիճ;
• 0,5 լիտր արևածաղկի ձեթ;
• Բուլղարական պղպեղ - 0,5 կգ;
• գազար - 0,5 կգ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լոլիկները լվանալ և կիսով չափ կիսել։
2. Կլպել և կտրատել սխտորը:
3. Խնձորները նույնպես մաքրել, պղպեղից հանել սերմերը, մաքրել գազարը։
4. Ամեն ինչ անցկացրեք մսաղացով։ բացի սխտորից։ Ավելի լավ է այն մանր կտրատել։
5. Բանջարեղենը լցնում ենք կաթսայի մեջ, ավելացնում արեւածաղկի ձեթև եփել մարմանդ կրակի վրա 2 ժամ։
6. Խոհարարության ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, հարել։
7. Տաք զանգվածը տարածեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և կափարիչները փաթաթեք։

Աբխազական աջիկա լոլիկով և խնձորով

Բաղադրությունը:

• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ
• լոլիկ - 3 կգ
• խնձոր - 1 կգ
• գազար - 1 կգ
• սամիթ և մաղադանոս - 200 գ
• փոքր չիլի պղպեղի պատիճ - 1 հատ
• սխտոր - 8 պճեղ
• բուսական յուղ - 300 մլ
• քացախ 9% - 2 tbsp. գդալներ
• սև և կարմիր պղպեղ
• մեծ ծովի աղհամ

Խոհարարության եղանակը.

1. Լոլիկը, բուլղարական պղպեղը, խնձորն ու գազարը մանրակրկիտ լվանում են, սերմերն ու կորիզները հանում, միջուկը հանում և մանր կտրատում։
2. Այնուհետև բոլոր բաղադրիչները մի քանի անգամ պտտվում են մսաղացի միջոցով։ Այնուհետև ավելացնում ենք քացախը, աղը, բուսայուղը և ժամանակ առ ժամանակ խառնելով թողնում ենք երկու ժամ եփվի։
3. Վերջում ավելացնում ենք մանր կտրատած կանաչին, թողնում ենք, որ աջիկա սառչի ու թրմվի։ Այս բաղադրատոմսը օգտագործվում է ձմռանը նախապատրաստվելու համար։ Դրանք դրվում են բանկաների մեջ և ստերիլիզացվում, պահվում մութ, զով տեղում:
4. Այս բաղադրատոմսը այլևս դասական բաղադրատոմսի տարբերակ չէ:

Կծու աջիկա խնձորով

Բաղադրությունը:

• հասած կարմիր լոլիկ - 2,5 կգ
• քաղցր բուլղարական պղպեղ - 500 գ
• քաղցր և թթու խնձոր - 500 գ
• գազար - 500 գ
• մաղադանոս - 50 գ
• սամիթ կանաչի - 50 գ
• կծու կարմիր պղպեղ - 75 գ
• սխտոր - 120 գ
• բուսական յուղ - 250 գ
• աղ - քացախ ըստ ճաշակի 9% - 2 ճաշի գդալ
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Վերցնում ենք պղպեղն ու խնձորը, մանրակրկիտ լվանում, հանում ճյուղերն ու միջուկը, ապա կտրատում։
2. Մենք լվանում ենք նաև լոլիկը և կտրատում վեց մոտավորապես հավասար մասերի։
3. Գազարը մաքրում ենք, լվանում ու մանր կտրատում։
4. Բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ դեղաբույսերի, անցկացնում ենք մսաղացով։
5. Ավելացնել անհրաժեշտ քանակությամբ բուսական յուղ, աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ինչպես նաև քացախ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի զանգվածը հնարավորինս համասեռ լինի։
6. Մենք ամեն ինչ դնում ենք կաթսայի մեջ և եփում ենք երկու ժամ մարմանդ կրակի վրա։
7. Կանաչիները լվանում և կտրատում ենք, եփման վերջում ավելացնում։
8. Աջիկա լցնել մաքուր չոր բանկաների մեջ և 20 րոպե մանրէազերծել եռման ջրի մեջ:
9. Պահածոները կափարիչներով փաթաթում ենք հատուկ մեքենայի միջոցով, այնուհետև շրջում ենք դրանք և փաթաթում հաստ կտորի, վերմակի կամ սրբիչի մեջ և ամբողջովին սառչելուց հետո դրանք ուղարկում ենք նկուղ կամ մառան՝ հետագա պահպանման համար:

Դասական կծու աջիկա խնձորով

Բաղադրիչներ:

• ցուկկինի 2,5 կգ
• քաղցր պղպեղ 500 գր
• գազար 500 գր
• խնձոր 500 գր
• սխտոր 100 գր
• դառը պղպեղ 200 գր
• կանաչի (սամիթ, մաղադանոս)
• շաքարավազ 70 գր
• աղ 50 գր
• բուսական յուղ 250 մլ
• քացախ 9% 100 մլ

Բաղադրատոմսը:

1. Ստերիլիզացնել բանկերը. Մանրէազերծելուց առաջ բանկաները լավ լվացեք։ Ջուրը լցնել մեծ կաթսայի մեջ, վրան դնել մետաղյա մաղ կամ ջեռոցի քերել, որի վրա դնել տարաները պարանոցով վար։
2. Պահպանեք պահածոները գոլորշու վրա մոտ 15 րոպե, բայց մի հանեք դրանք մինչև գոլորշու կաթիլները սկսեն հոսել դրանց պատերով: Տեղադրեք ստերիլիզացված բանկաները պարանոցով ներքև մաքուր սրբիչի վրա: Լավ լվանալ բանջարեղենը, մաքրել գազարն ու սխտորը։ Քաղցր պղպեղից հանել ցողունները, սերմերից մաքրել խնձորները:
3. Անցեք մսաղացի միջով՝ ցուկկինի, քաղցր պղպեղ, դառը պղպեղ, խնձոր, գազար։ Լցնել գլորված բանջարեղենը կաթսայի մեջ և տաքացնել։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփել (երբեմն խառնելով) միջին ջերմության վրա 1 ժամ։
4. Կանաչիները լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Սխտորն անցկացրեք մամլիչով։ Բանջարեղենը եփելուց մեկ ժամ անց ավելացնել սխտորն ու խոտաբույսերը, լավ խառնել և եփել 10-15 րոպե։
5. Այնուհետեւ ավելացնել աղ, շաքարավազ, բուսայուղ եւ քացախ։ Լավ խառնել, վերցնել կրակից և դնել ստերիլ բանկաների մեջ։ Խստացրեք կափարիչները (մանրէազերծեք կափարիչները անմիջապես գլորելուց առաջ. դրանք պարզապես կաթսայի մեջ եռում են 15 րոպե):
6. Կափարիչներով տարաները շրջեք ներքև, փաթաթեք վերմակով և թողեք մի քանի օր, մինչև ամբողջովին սառչեն։ Հեռացրեք պատրաստի կտորները մութ, զով տեղում:

Աջիկա հում պղպեղ խնձորով

այն հրաշալի բաղադրատոմսխորտիկներ ձմռանը, հատկապես խնձորի սիրահարների համար.

Բաղադրությունը:

• Խնձոր (հնարավոր է կանաչ), բուլղարական պղպեղ (հասած)՝ 1-ական կգ
• Սխտոր - 200 գրամ
• Շաքարավազ - 1 բաժակ
• Աղ - 2 ճ.գ. գդալներ
• Քացախ (ցանկալի է գինի) - 1 բաժակ
• Պղպեղ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Ինչպես լվանալ բուլղարական պղպեղը և խնձորը.
2. Չորացնում ենք։ Խնձորի միջուկը կտրում ենք, կեղևը մաքրում։
3. Պղպեղները նույնպես մաքրել։
4. Մանրացված խնձորն ու պղպեղը մանրացված են մսաղացով կամ բլենդերով։
5. Խնձորի-պղպեղի խառնուրդին ավելացնում են ոլորած սխտոր, ամեն ինչ խառնվում է։
6. Այնտեղ ավելացնում են շաքարավազ, աղ, քացախ։
7. Ստացված խառնուրդը թողնում են գիշերը կանգնել։
8. Դրանից հետո համեմունքը կարելի է դնել բանկերում, փակ բանկերլավ պահել սառնարանում ամբողջ ձմեռ:
9. Նման աջիկա շատ լավ լրացնում է ոչ միայն միսը, այլև բանջարեղենային ուտեստներ, այն կարելի է քսել նաև սենդվիչների վրա։

Տնական հում աջիկա խնձորով և գազարով

Ինչպե՞ս պատրաստել բանջարեղենային աջիկա խնձորով, եթե եփելու շատ ժամանակ չունեք: Դա շատ պարզ է՝ օգտագործեք գազարով և խնձորով adjika-ի արագ բաղադրատոմս: Պատրաստեք սա համեղ ուտեստ, որը նույնպես վիտամինների իսկական պահեստ է, կարելի է կատարել մեկ ժամվա ընթացքում։ Դրա համար արագ բաղադրատոմսԴուք կարող եք ոչ միայն պատրաստել ձմռանը, այլև հիանալի բուժում ամեն օրվա համար:

Բաղադրությունը:

• Դառը պղպեղ - 150 գ;
• Կոշտ խնձոր - 300 գ;
• Տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ լ .;
• Մաղադանոս արմատ - 300 գ;
• Գազար - 300 գ;
• Թարմ լոլիկ - 400 գ;
• Քաղցր պղպեղ - 500 գ;
• Սեղանի քացախ 9% - 220 գ;
• Սխտոր - 300 գ;
• Աղ ըստ ճաշակի;
• Մանանեխ - 100 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Բանջարեղենն ու խնձորը լվանալ, մաքրել, մանր ցանցով անցնել մսաղացի միջով։
2. Ավելացնել աղացած խառնուրդին տոմատի մածուկ, դա մեզ անհրաժեշտ է բացառապես հում աջիկայի համար հաճելի կարմիր երանգ հաղորդելու համար, որը թարմ լոլիկը չի կարող տալ։
3. Վերջում ճաշատեսակի մեջ լցնել քացախ, ավելացնել աղ, մանանեխ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։
4. Բանկաները մանրէազերծում ենք, ապա վրան շարում պատրաստի աբխազական խորտիկը, բանկաները ծածկում ենք կափարիչներով և դնում սառնարանը՝ պահպանման համար։
5. Դուք կարող եք փորձել ձեր տնական աջիկա լոլիկից խնձորով եփելու ավարտից անմիջապես հետո, բայց ուտեստը դեռ չի ունենա այդ հասունությունն ու համը։ Հիշեք՝ որքան երկար թույլատրվի նախուտեստը կանգնել, այնքան ավելի սուր և հարուստ կլինի:
6. Յուրաքանչյուր երկրորդ տնային տնտեսուհի գիտի, թե ինչպես են պատրաստում կծու հում աջիկա: Այս ուտեստը պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան, և վերը նշված 3 բաղադրատոմսերը ընդամենը մի փոքր մասն են հնարավոր տարբերակներըխոհարարություն.
7. Ցանկության դեպքում ձեր կծու խորտիկին կարող եք ավելացնել ծովաբողկի արմատ, սունելի գայլուկ, բուրավետ պղպեղ, կիլանտրո և շատ ուրիշներ: կծու բաղադրիչներ, սրանից adjika-ն միայն կշահի, գլխավորը համամասնությունների հետ սխալ հաշվարկ չանելն է։ Ձմռանը նման վերաբերմունքը նույնպես հիանալի միջոց կլինի մրսածության դեմ։

Հայկական աջիկա խնձորով

Հուզմունքի սիրահարներ - Առաջարկում եմ ձմռան համար հայկական աջիկայի իմ հրաշալի բաղադրատոմսը։ Անձամբ ես նման կծու սոուս օգտագործում եմ միայն մսային ուտեստների հետ, նախընտրում եմ դասական ուտեստներ, օրինակ՝ սովորական թթու լոլիկ։ Բայց ամուսինն ու դուստրը չեն կարող առանց նրա՝ հացի, հիմնական ուտեստների և նույնիսկ աղցանների հետ։

Բաղադրությունը:

• 2,5 կգ լոլիկ
• 1 կգ խնձոր (Անտոնովկա)
• 1 կգ գազար
• 1 կգ քաղցր պղպեղ
• 1 բաժակ շաքարավազ
• 1 բաժակ արևածաղկի ձեթ
• 3 պատիճ կծու պղպեղ
• 200 գ աղացած սխտոր

Խոհարարության եղանակը.

1. Հասած և հյութալի լոլիկները աղացել են մսաղացով (կոմբինատոր կամ բլենդերով): Ոչ մի դեպքում ավելացրեք բուլղարական պղպեղ և ռատունդա պղպեղ՝ նախապես մաքրելով դրանք պոչերից և սերմերից:
2. Այնուհետեւ մեր սոուսին աստիճանաբար ավելացրեք կծու պղպեղ։ Բավական է միայն պոչերը կտրել, իսկ միջուկը թողնել՝ պղպեղի կորիզները պարունակում են հենց այն սրությունը, որն անհրաժեշտ է մեր աջիկային։
3. Մնում է միայն սխտորը։ Մեխակները մաքրել, մանրացնել և ավելացնել սոուսին։ Ահա այսպիսի գեղեցկություն է ստացվում:
4. Եվ հետո եկավ ճաշակի և ձեր երևակայության խաղը: Ռեհանն իդեալական համեմունք է հայկական աջիկայի համար. նրա հաճելի հոտն ու անսովոր համը սոուսը դարձնում են ուղղակի կախարդական:
5. Բացի այդ, ռեհանը վիտամիններ պարունակող և օրգանիզմի վրա բարերար ազդեցություն ունեցող բուժիչ բույս ​​է։ Այսպիսով, խորհուրդ եմ տալիս ռեհանը ոչ թե կտրատել, այլ ցողունների հետ միասին ոլորել մսաղացի միջոցով։
6. Ծաղկի ցողունների, տերևների և ծաղկի ծաղկի մեջ կան գեղձեր, որոնք կուտակում են եթերայուղ, որն էլ որոշում է այս բույսի բույրը, ինչպես նաև այն ուտեստների հաճելի հոտն ու համը, որոնց ավելացվում է:
7. Վերջ, adjika-ն գրեթե պատրաստ է։ Մնում է միայն այն 30-40 րոպե եռացնել մարմանդ կրակի վրա։ Միևնույն ժամանակ մի մոռացեք անընդհատ խառնել սոուսը և հեռացնել փրփուրը։
8. Վերջում, երբ աջիկա արդեն եռա, ավելացրեք աղ, շաքարավազ և քացախ։ Կարելի է, իհարկե, ավելացնել ըստ բաղադրատոմսի, բայց խորհուրդ եմ տալիս համտեսել։ Այնուամենայնիվ, սրանք օժանդակ բաղադրիչներ են, որոնք պետք է լրացնեն ճաշատեսակի համը, այլ ոչ թե փչացնեն այն։ Կարդալ ավելին:
9. Տաք սոուսը լցնել նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել և մեկ օր փաթաթել: Հայկական աջիկա ձմռանը պատրաստ է. Ծառայե՛ք այն ձեր սիրելիներին մսային ուտեստներկամ որպես առանձին սոուս, որն անպայման կդառնա ցանկացած սեղանի զարդարանք։

Ինչպես պատրաստել հում աջիկա խնձորով

Հում խնձորի ադջիչկան շատ հեշտ է պատրաստել, և դուք կարող եք նաև հարմարեցնել բաղադրատոմսը ձեր ճաշակին համապատասխան: Հում աջիչկայում, որպես կանոն, գազար չի լինում, քանի որ այն պինդ է և կարող է փչացնել ողջ հաճույքը։

Պատրաստված սոուսի ավելի երկար պահպանման համար թարմ բանջարեղենտարաները և կափարիչները պետք է ստերիլիզացված լինեն: Սոուսը պահվում է սառնարանում ոչ ավելի, քան 2 ամիս, չնայած, պետք է խոստովանեմ, պաշարները շատ ավելի արագ են սպառվում:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ հասած և մսոտ լոլիկ;
• 1,5 կգ կարմիր քաղցր պղպեղ ratunda սորտի;
• 0,5 կգ Անտոնովկա խնձոր;
• 3 մեծ գլուխներսխտոր;
• 3-5 կարմիր պղպեղ;
• 1 սլայդով ճաշի գդալ: աղ;
• 3 ճ.գ շաքարավազ և արևածաղկի ձեթ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Բոլոր լվացված և կեղևավորված բանջարեղենները մշակում ենք մսաղացով (թող բլենդերը հանգստանա): Ավելի մեղմ համի համար հանեք կծու պղպեղի սերմերը և ներքին միջնապատերը։
2. Զանգվածին ավելացնել աղ և շաքարավազ և խառնել լավ կտրատած մրգերը, մինչև աղն ու շաքարը լուծվեն։ Համտեսում ենք ու ցանկության դեպքում ավելացնում ենք աղ կամ քաղցրություն։ Սպասում ենք, մինչև դրանց բյուրեղները լիովին լուծվեն, և նորից խառնում ենք։
3. Տաք զանգվածը բաժանում ենք տարաների մեջ, վրան յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնում ենք 2-3 ճ/գ. բուսական յուղ (չխառնել) և ծածկել ստերիլ գլխարկներով։ Պատրաստ.
4. Թարմ աջիկա խնձորով հիանալի հավելում է մսային ուտեստներին, այն կարելի է ավելացնել թարմ աղցաններև նախուտեստներ, նույնիսկ համեղ, պարզապես տարածեք այն հացի վրա և հաճույքով խորտիկ ստացեք: