Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերտավարի գուլաշ պատրաստել դանդաղ կաթսայում խնկունի, հնդկաձավար, կարտոֆիլ և սերուցք

2018-04-11 Ռիդա Խասանովա

Դասարան
բաղադրատոմսը

3876

Ժամանակը
(րոպե)

Ծառայություններ
(Ժողովուրդ)

100 գրամ պատրաստի ուտեստի մեջ

15 գր.

12 գր.

Ածխաջրեր

1 գր.

171 կկալ:

Տարբերակ 1. Տավարի գուլաշի դասական բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայում

Գուլաշը տապակի մեջ կամ թավայի մեջ պատրաստելը շատ ժամանակ է պահանջում: Այնուամենայնիվ, եթե դուք որպես օգնական օգտագործում եք բազմաբնակարան, ամեն ինչ շատ ավելի արագ կընթանա: Ճաշատեսակի համար վերցված է ամենափափուկ մասը։ տավարի դիակուսի բերանն ​​է կամ պարանոցը: Այս միջուկը հյութալի է և նուրբ, իսկ փոքր քանակությամբ ճարպը թույլ չի տալիս միսը չորանալ։ Բացի տավարի մսից, գուլաշի բաղադրատոմսերի համար. մի շարք բանջարեղեն... Սրանք սոխ, սխտոր, պղպեղ, լոլիկ և այլ համտեսել: Ճաշատեսակի մեջ պետք է լինի թթու մթերք։ Սա փոքրիկ հնարքշոգեխաշածը դարձնում է անսովոր փափուկ և քնքուշ:

Բաղադրիչներ:

• մեկ կիլոգրամ տավարի միս;
• կես բաժակ տոմատի հյութ;
• մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• մեկ գազար;
• մեկ սոխ;
• լավրուշկա տերեւ;
• աղացած պղպեղ ըստ ճաշակի;
• աղի համով։

Տավարի գուլաշի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայում

Միսը ողողեք և մի փոքր չորացրեք անձեռոցիկով։ Այնուհետեւ կտրեք փոքր կտորներով: Դուք չպետք է շատ փոքր լինեք:

Կլպել և լվանալ բանջարեղենը՝ սոխն ու գազարը: Սոխի գլուխը կտրատել դանակով։ Եվ գազարը քերել։

Բուսական յուղ լցնել բազմաբուխ ամանի մեջ։ Միացրեք այն սովորական տապակման համար: Մեկ րոպե անց միսը մեկ շերտով լցնում ենք կարագի մեջ։ Ութ րոպե հետո հարել։ Ավելացնել բանջարեղեն։ Շարունակեք տապակել ևս մոտ տասը րոպե։

Լցնել մսով և բանջարեղենով լոլիկի հյութ... Եթե ​​սա ձեռքի տակ չէ, վերցրեք տնական աջիկակամ լոլիկի մեջ սեփական հյութ... Արևի չորացրած լոլիկները նույնպես հարմար են եփելու համար, միայն թե դրանք պետք է նախապես կտրատել։

Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և աղացած պղպեղ: Ներդրեք լավրուշկայի տերևը: Լցնել ևս կես բաժակ խաշած տաք ջուր... Խառնել։ Փակեք մուլտիօջախի կափարիչը։ Սահմանեք եփման ռեժիմը 90 րոպե: Նշված ժամանակից հետո ուտեստը լիովին պատրաստ կլինի օգտագործման համար։ Պարզապես հանեք լավրուշկան:

Գուլաշը զարդարելու համար մատուցելուց առաջ շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով կամ մատուցել բանջարեղենի կտրվածքով:

Տարբերակ 2. Տավարի գուլաշի արագ բաղադրատոմս դանդաղ կաթսայում

Համար վաղ նախապատրաստումմիս, օգտագործվում է ընդգծված թթու համով մթերք։ Այն կարագացնի տավարի մսի փափկացումը։ Իսկ բույրի և կծու համի համար հարմար են չիլի պղպեղը և թարմ խոտաբույսերը։

Բաղադրիչներ:

• մեկ կիլոգրամ տավարի միս;
• 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• մի կտոր կարագ;
• 2 գդալ խնձորի քացախ;
• նուրբ չիլի պղպեղ;
• մի փունջ թարմ մաղադանոս;
• աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Ինչպես արագ պատրաստել տավարի գուլաշը դանդաղ կաթսայում

Լվացեք տավարի միսը: Չորացրեք թղթե սրբիչով: Կտրեք բոլոր երակները և թաղանթները: Եվ միջուկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Լվացեք պղպեղը: Եվ մաղադանոսը թաթախեք տարայի մեջ սառը ջուրապա քաշեք սրբիչով:

Բուսական յուղը լցնել բազմաբուխ կաթսայի մեջ։ Համի համար ավելացնել սերուցքային: Միացրեք «Fry» ռեժիմը: Ամբողջ միսը հավասարապես տարածեք տաք մակերևույթի վրա։ Մի դիպչեք դրան մի քանի րոպե: Ապա խառնել։ Եփել մոտ 15 րոպե, մինչև թեթև կարմրեն։

Մի բաժակ տաք եռացրած ջուրխառնել խնձորի քացախով և ցանկացած աղացած համեմունքներով: Լցնել մսի վրա։ Ավելացնել ամբողջական չիլի պղպեղ: Խառնել։ Փակեք կափարիչը: Փոխեք պատրաստման ռեժիմը շոգեխաշելու: Ժամանակը - 60 րոպե:

Եփման ծրագրի ավարտից հետո ճաշատեսակի մեջ աղ լցրեք ըստ ճաշակի։

Մատուցում ենք կտրատած թարմ մաղադանոսով։ Խնձորի քացախի փոխարեն թույլատրելի է օգտագործել սոյայի սոուս՝ վերցնել 5-6 ճ.գ. լ. 1 կգ մսի համար. Այն նաև ունի մսի մարմինը փափկացնելու հատկություն։ Բայց հետո ճաշատեսակը աղի դնելու կարիք չկա։ Ամենից հետո, սոյայի սոուսարտահայտված աղի համ.

Տարբերակ 3. Multicooker տավարի գուլաշ խնկունիով

Եփելու համար անհրաժեշտ է միայն մեկ ճյուղ թարմ խնկունի: Բայց դա հիանալի էֆեկտ կտա։ Շոգեխաշը կունենա թեթև, համեղ համ։ Ճաշատեսակը կդառնա ավելի ախորժելի, ինչպես ռեստորանում:

Բաղադրիչներ:

• 680 գ միս;
• 1-2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
• մեկ մեծ մսոտ լոլիկ;
• մի գդալ տոմատի մածուկ;
• մի քանի ճաշի գդալ թթվասեր;
• 1 ճ.գ. լ. ցորենի ալյուր;
• խնկունի ճյուղ;
• աղի համով։

Ինչպես պատրաստել

Նախ լվացեք միսը։ Այնուհետև կտրեք այն կտորներով:

Լոլիկը ողողեք և կտրեք ավելի փոքր կտորների կամ խորանարդիկների:

Լցնել յուղը բազմաբնակարան կաթսայի մեջ: Ավելացրե՛ք խնկունի - այն յուղին կտա իր բոլոր եթերային յուղերն ու համը: Միացրեք «Թխել» կամ «Տապակել» ռեժիմը: Մեկ րոպե անց ամբողջ միսը ավելացրեք կարագի մեջ։ Տարածեք ամբողջ ամանի վրա։ Եփել 10-15 րոպե։ Հանեք խնկունին:

Ավելացնել լոլիկ, տոմատի մածուկև թթվասեր: Մի բաժակ սառը ջրի մեջ խառնել ալյուրը մինչև հարթ լինի: Ստացված զանգվածը լցնել մսի վրա։ Պատրաստման ռեժիմը փոխեք «Շոգեխաշած», ժամանակը սահմանեք 90 րոպե: Երբ multicooker-ն անջատվում է, ուտեստը պատրաստ է ուտելու:

Եթե ​​խնկունի ձեռքի տակ չէ, դուք կարող եք մի քիչ ուրց: Այն կարող է օգտագործվել ըստ բաղադրատոմսի: Կամ ճյուղից տերեւներ քաղել ու շաղ տալ մսի վրա։

Տարբերակ 4. Տավարի գուլաշ դանդաղ կաթսայում հնդկաձավարով

Տավարի գուլաշը հնդկաձավարով ստացվում է լիարժեք երկրորդ ճաշատեսակ։ Արդեն կա կողմնակի ճաշատեսակ՝ սա է հնդկաձավար... Նրա հատիկները ուռչելու են ու գոլորշի կդառնան հարուստի մեջ մսի արգանակ- շատ համեղ կստացվի։

Բաղադրիչներ:

• 470 գ տավարի միս;
• 3-4 ճաշի գդալ նիհար յուղ;
• կիտրոնի կամ նարնջի քառորդ մասը;
• շաղգամ սոխի գլուխ;
• մեկ գազար;
• մեկ միջին լոլիկ;
• 1,5 բաժակ հնդկաձավար;
• աղ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Լվացեք տավարի միսը: Կտրել կտորները՝ յուրաքանչյուրը 10-15 գ։

Պատրաստեք ձեր բազմաբնակարանը: Ձեթը լցնել ամանի մեջ։ Միացրեք ձեր ընտրած տապակած կամ թխելու պարամետրը: Դրեք միսը: Եփել տասներկու րոպե:

Այս ընթացքում մաքրել և ողողել բանջարեղենը՝ սոխ, գազար, լոլիկ: Կտրեք դրանք: Գազարը կարելի է քերել։

Մսի մեջ բանջարեղեն ավելացնել։ Եփել ևս մոտ 5 րոպե։ Խառնել սպաթուլայի հետ։

Արտադրանքին քամեք ցիտրուսի քառորդ հյութը։ Լցնել 2,5 բաժակ տաք ջրի մեջ։ Խառնել։ Սահմանեք ռեժիմը «Quenching» - 60 րոպե:

Անցեք և ողողեք հնդկաձավարը: Երբ շոգեխաշման ժամը ավարտվի, հացահատիկը տեղափոխեք մսի մեջ։ Տեսեք, որ մսի մեջ բավականաչափ հեղուկ կա՝ մոտ 400 մլ։ Եթե ​​ավելի շատ արգանակ է գոլորշիացել, ավելացրեք ավելի շատ տաք ջուր: Աղ. Խառնել։ Կրկին փակեք կափարիչը: Շարունակեք եփելը (Braising կամ Grilling) ևս 35 րոպե:

Դրանից հետո դուք կարող եք մատուցել ուտեստը սեղանին: Շատ հարմար է ցանկացած պատրաստման ժամանակ սահմանել, եթե բազմաբուխը ունի բազմաեփի ֆունկցիա։ Եթե ​​չկա, դուք ստիպված կլինեք օգտագործել արդեն սահմանված ժամանակի ռեժիմները:

Տարբերակ 5. Տավարի գուլաշ դանդաղ կաթսայում՝ կարտոֆիլով

Մսի համար որպես կողմնակի ճաշատեսակ էին ընդունում կարտոֆիլը։ Ճաշատեսակը սրտանց ու քնքուշ դուրս կգա։ Բաղադրատոմսի համը լոռամրգի է. այս օրիգինալ նշումը գուլաշը կդարձնի ավելի բուրավետ և ավելի հետաքրքիր համով:

Բաղադրիչներ:

• մի կիլոգրամ միս;
• մի քանի գդալ բուսական յուղ;
• 0,7 կգ կարտոֆիլ;
• մեխակ սխտոր;
• սոխի գլուխ;
• 2,5 ճ.գ. ստում. տոմատի մածուկ;
• 3-4 լոռամիրգ;
• աղի և աղացած համեմունքների համտեսել:

Ինչպես պատրաստել

Լվացեք միսը: Կտրեք շերտերի կամ խորանարդի մեջ:

Կլպել և լվանալ սոխն ու սխտորը։ Բանջարեղենը դանակով կտրատել։ Կլպելուց և լվանալուց հետո կարտոֆիլը կտրատել կոպիտ խորանարդիկների։ Առայժմ բաժակի մեջ սառը ջրով լցրեք։

Սկսեք պատրաստել «Braising» կամ «Bake» ռեժիմով: Multicooker ամանի մեջ ձեթ լցնել։ Տեղադրեք բոլոր սառը կտրվածքները: Սպասեք տասը րոպե: Ավելացնել բանջարեղեն։ Խառնել, եփել ևս 5 րոպե։ Ծածկել տոմատի մածուկով և լվացած լոռամիրգով։ Խառնել։

Ջուրը ցամաքեցնել կարտոֆիլից։ Տապակելու համար ձողիկները տեղափոխում ենք ամանի մեջ։ Լրացրեք տաք ջրով կամ արգանակով: Հեղուկը պետք է հազիվ ծածկի պալարները։ Աղ. Շաղ տալ ցանկացած աղացած համեմունքներով՝ մի քանի պտղունց: Փակեք կափարիչը: Եփել կրակի վրա ևս 25 րոպե։

Ցանկության դեպքում պատրաստի կերակուրը շաղ տալ մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերով: Ճաշատեսակը մատուցեք սեղանին անմիջապես կամ մի փոքր ուշ։ Եթե ​​գուլաշը ժամանակ ունի սառչելու, դուք միշտ կարող եք օգտագործել «Ջեռուցման» ռեժիմը ձեր բազմաբնակարան սարքում:

Տարբերակ 6. տավարի գուլաշ դանդաղ կաթսայում՝ նվազագույն բաղադրիչներով

Պատահում է, որ ձեռքի տակ շատ ուտելիք չկա, որ պատրաստես մսային ուտեստ... Բայց սա ամենևին էլ խնդիր չէ։ Նույնիսկ նվազագույն բաղադրիչներով, տավարի գուլաշը համեղ կլինի:

Բաղադրությունը:

• մի կիլոգրամ միս;
• մի գդալ ցորենի ալյուր;
• 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• մի գդալ բուսական յուղ;
• կանաչ ճառագայթի մի փաթեթ;
• աղ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Լվանալ միսը հոսող ջրի մեջ: Սրբեք կտորը թղթե սրբիչով: Այնուհետեւ տավարի միսը կտրատել փոքր կտորներով։ Կարելի է պատրաստել աղացած մսի տարբերակ։

Յուղերը լցնել բազմաբուխ կաթսայի մեջ։ Տապակել միսը ձեթի ռեժիմում։ Բավական է 10 րոպե: Ավելացնել տոմատի մածուկ: Խառնել։

Լրացրեք ալյուրի հետ խառնած 1,5 բաժակ ջուր (մոտ 300-350 մլ հեղուկ)։ Փոխեք ռեժիմը «Հանգցնել»: Սահմանեք ժամանակը `60 րոպե: Երբ ծրագիրը ավարտվի, բացեք կափարիչը: Աղացրեք միսը ըստ ճաշակի և խառնեք:

Մինչ այդ, լվանալ կանաչ սոխ... Կտրեք այն ավելի փոքր օղակների մեջ: Երբ կերակուրը պատրաստ է, միսը ցանել սոխով և մատուցել։

Կողմնակի ճաշատեսակի համար վերցրեք ցանկացած խաշած հացահատիկ, կարտոֆիլի պյուրե կամ նույնիսկ կծու աղցան:

Տարբերակ 7. Տավարի գուլաշ դանդաղ կաթսայում կրեմով

Ճաշատեսակի այս տարբերակը, պարզվում է, ամենակալորիականն է, բայց դրանից ոչ պակաս համեղ։ Համոզվեք, որ փորձեք կրեմով գուլաշ պատրաստել ձեր ընտանիքի համար:

Բաղադրիչներ:

• 570 գ միս;
• մեկ գազար;
• մեկ սոխ;
• մեխակ սխտոր;
• մի բաժակ սերուցք (մոտ 200 մլ);
• 15-20 գ ցորենի ալյուր;
• մի գդալ բուսական յուղ;
• աղ.

Ինչպես պատրաստել

Սկսեք ուտելիք պատրաստելուց։ Լվացեք միսը, կտրեք երակները և թաղանթները: Ցելյուլոզը կտորների կտրեք։ Կլպեք և ողողեք գազարը, սխտորը և սոխը: Կտրեք բանջարեղենը փոքր կտորներով:

Multicooker ամանի մեջ ձեթ լցնել։ Սահմանեք «Fry» ռեժիմը: Դրեք միսը: Եփել տասը րոպե։ Ավելացնել կտրատած բանջարեղենը։ Շարունակեք եփել նույն պարամետրով ևս 10 րոպե։

Կրեմը հարում ենք ալյուրի հետ, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Լցնել տապակելու համար։ Խառնել։ Փոխեք ռեժիմը «Շոգեխաշել» կամ «Թխում»՝ ժամանակը 45 րոպե:

Պատրաստի միսը աղացրեք ըստ ճաշակի։

Այս բաղադրատոմսերը կարող են օգտագործվել նաև այլ մսի համար: Օրինակ, պատրաստեք խոզի, հավի կամ բադի գուլաշ: Բարի ախորժակ!

Գուլաշ. բաղադրատոմսեր

Ինչպես պատրաստել տավարի գուլաշ սուսով դանդաղ կաթսայում: Բաղադրատոմս հետ քայլ առ քայլ լուսանկարներև վիդեո հրահանգներ: Մենք հաճույքով ենք պատրաստում։ Բարի ախորժակ!

2 ժ

110 կկալ

5/5 (3)

Գուլաշը հունգարական խոհանոցի համեղ, անուշաբույր, տաք ուտեստ է: Ավանդաբար գուլաշը պատրաստվում է տավարի կամ հորթի մսից բանջարեղենով և տոմատի մածուկով:
Տավարի գուլաշը մատուցվում է որպես անկախ ճաշատեսակկամ կողմնակի ճաշատեսակով `մակարոնի, կարտոֆիլի պյուրե, բրինձ կամ հնդկաձավար:
Իհարկե, գուլաշը կարելի է եփել թավայի կամ աքաղաղի մեջ, բայց դրա համար շատ ժամանակ կպահանջվի։ Տավարի գուլաշն ավելի արագ և հեշտ է եփել բազմաբնակարան սարքում. պարզապես ընտրեք ցանկալի ռեժիմը և թողեք ուտեստը եփելու համար: Բացի այդ, դանդաղ կաթսայում եփած միսը շատ ավելի հյութալի կլինի, իսկ սուսը՝ ավելի հարուստ։

Այն, ինչ դուք պետք է իմանաք նախքան ճաշ պատրաստելը

Խոհանոցային տեխնիկա.դանակ, կտրող տախտակ, դանդաղ կաթսա:

Բաղադրությունը:

Ինչպես ընտրել տավարի միս գուլաշի համար.
Խանութում կամ շուկայում միս ընտրելիս հատուկ ուշադրություն դարձրեք դրա թարմությանը։ Եթե ​​տավարի միսը թարմ է, այն ունի խորը մուգ կարմիր գույն։
Մակերեսը պետք է լինի հարթ և առաձգական և ունենա հաճելի հոտ։ Ճարպի շերտերը միշտ պետք է սպիտակ լինեն։
Ավելի լավ է միս չգնել սառեցված վիճակում, քանի որ դրա որակը գնահատելը շատ դժվար է։ Տավարի գուլաշի համար միսը կանիկրծքամիս, փափկամիս կամ ուսի շեղբ բեկոնի բարակ շերտով:

Խոհարարության հաջորդականությունը

Նույն կերպ կարելի է դանդաղ կաթսայի մեջ եփել հորթի գուլաշը։ Սուսով գուլաշը կլինի սրտանց ճաշև համեղ ընթրիք ամբողջ ընտանիքի համար: Ճաշատեսակն էլ ավելի բուրավետ կլինի, եթե մատուցելուց առաջ այն ցանեք մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Դիտեք տեսանյութը և կտեսնեք, որ մեր բաղադրատոմսով գուլաշը շատ հեշտ է պատրաստել դանդաղ կաթսայում։

Իհարկե, դուք կարող եք ապահով փորձարկել գուլաշի համար մսի ընտրության հարցում: Դա կարող է լինել

Գուլաշը հունգարական արմատներով հայտնի մսային ուտեստ է:

Դասական բաղադրատոմսանշուշտ ենթադրում է կարտոֆիլի առկայություն։ Սակայն տարիների ընթացքում փոխվել են թե՛ ճաշատեսակի բաղադրատոմսը, թե՛ պատրաստման եղանակները։

Տավարի գուլաշ «Ռեդմոնդ» բազմաբնակարանում

Տավարի գուլաշը դանդաղ կաթսայում խնայում է ժամանակ և ջանք: Տավարի կամ հորթի մսի կտորները ներծծվում են նուրբ վիճակում տոմատի մածուկ... Բուրավետ մսի սուսը ախորժելի կհաղորդի շիլա կամ կարտոֆիլի ուտեստին:

Բաղադրությունը:

• Տավարի փափկամիս - 800 գ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Ցորենի ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• Տոմատի մածուկ - 75 մլ;
• Տավարի արգանակ - 320 մլ;
• Արևածաղկի ձեթ - 3 ճաշի գդալ;
• Սև պղպեղ (կամ այլ համեմունքներ) և աղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ընտրեք տավարի մսի ամենափափուկ բաժինը: Փափուկը հիանալի է: Միսը լվանալ հոսող ջրի տակ: Մի որոշ ժամանակ թողեք սեղանին, որ չորանա, կամ մաքրեք մաքուր սրբիչով։ Տավարի միսը կտրատել խորանարդի (1-ից 1 սմ) կամ շերտերով։
   
2. Միացրեք Redmond multicooker-ը, սահմանեք «Թխելու» ռեժիմը: Ժամանակը սահմանեք 20 րոպե: Երկու ճաշի գդալ յուղ լցնել ամանի հատակին։
   
3. Երբ ամանը տաք է, ավելացնել կտրատած տավարի կտորները։ Փակեք ճնշման կաթսայի կափարիչը և սպասեք 8 րոպե: Այնուհետեւ ավելացնել տավարի մսի մեջ ցորենի ալյուր, մանրակրկիտ խառնել փայտե սպաթուլայի հետ և եփ գալ ևս 7 րոպե տակ փակ կափարիչ.
   
4. 15 րոպե հետո միսը հանում ենք ամանի միջից։ Ժամանակն է եփել բանջարեղենի տապակածը։
   
5. Առանց Թխելու ռեժիմը դադարեցնելու, ամանի մեջ լցնել ևս մեկ գդալ բուսական յուղ։ Սոխը մանր կտրատել, գազարը կարելի է քերել մանր քերիչով։ Բանջարեղենը ավելացրեք ամանի մեջ և գրեք, մինչև կափարիչը բաց լինի, երբեմն խառնելով սպաթուլայի հետ:
   
6. Ժամանակն է զբաղվել սոուսով: Ալյուրով տապակած միսը վերադարձնում ենք սոխով և գազարով ամանի մեջ։ Համեմեք աղով ըստ ճաշակի։ Բաղադրատոմսը կարելի է համալրել ձեր սիրած համեմունքներով։ Դասական տարբերակը սահմանափակվում է աղացած սև պղպեղով: Բացի համեմունքներից, ավելացնել տոմատի մածուկը։
   
7. Բաղադրիչները լցնել սպաթուլայի հետ և լցնել նախապես եփածը տավարի արգանակ... Եթե ​​որոշել եք գուլաշն ինքնաբերաբար պատրաստել, ապա ավելացրեք սովորական ջուր։
   
8. Սա ավարտում է ձեր աշխատանքը, պատրաստման գործընթացի ավարտը վստահեք Redmond multicooker-ին: Տեղադրեք մարման ծրագիրը: Ստանդարտ ժամանակը բավարար չէ, խնդրում ենք երկարացնել այն մինչև 1,5 ժամ:
   

Այս բաղադրատոմսը պարզ է և զարմանալի: Այս ուտեստը չի կարելի համեմատել գուլաշի հետ, որի համը բոլորը հիշում են մանկուց։ Ոռոգումը թանձր ու անուշաբույր է դուրս գալիս, իսկ միսն ինքնին հալվում է բերանում։

Հորթի գուլաշ սալորով

Հունգարացիները ավանդաբար պատրաստում էին տավարի կամ հորթի մսով գուլաշ: Երիտասարդ հորթի միսն ունի հարուստ համ և քնքշություն։ Ընդ որում, այն յուղոտ չէ եւ համարվում է դիետիկ։ Համը ընդգծելու և «բացահայտելու» համար երիտասարդ միսՍալորաչիրն ավելացվում է գուլաշին։ Բաղադրատոմսն առանձնանում է համի և բույրի անսովոր ներդաշնակությամբ, ինչը նրան տալիս է նրբագեղություն։ Այս ուտեստն արժանի է լինելու ոչ միայն առօրյա ճաշացանկում, այլև տոնական սեղանին։

Բաղադրությունը:

• Հորթի փափկամիս - 0,5 կգ;
• Չորացրած սալորաչիր - 100 գ;
• Ալյուր - 5 ճաշի գդալ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Տոմատի մածուկ / կետչուպ - 2 ճաշի գդալ;
• Արևածաղկի ձեթ - 3 ճաշի գդալ;
• Չորացրած մեխակ - 3 բողբոջ;
• Սև պղպեղ - 4 ոլոռ;
• Աղ - 2/3 ճաշի գդալ

Խոհարարության եղանակը.

1. Հորթի միսը լվանալ հոսող ջրի տակ։ Քսել մաքուր սրբիչով: Միսը հազվադեպ է պարունակում ճարպեր կամ երակներ: Կտրեք այն փոքր խորանարդի կամ շերտերի մեջ:
   
2. Առանձին ամանի մեջ միացրեք աղն ու ալյուրը։
   
3. Ստացված խառնուրդի մեջ հորթի մսի կտորները բոլոր կողմերից հավասար գլորում ենք։
   
4. Միացրեք «Fry» ռեժիմը և լցնել 4 ճաշի գդալ ձեթ: Հորթի միսը քիչ յուղ է և կարող է կպչել տապակած մակերեսին: Տեղադրել ալյուրով թրջված կտորները և տապակել դրանք յուրաքանչյուր կողմից 5 րոպեից ոչ ավել։ Միսը պետք է կարմրել։
   
5. Սալորաչիրը քառորդ կտրատել։ Խորոված միսին ավելացնել սալորաչիր և համեմունքներ։ Սա կարող է լինել բուրավետ պղպեղ, հիլ և նույնիսկ դարչին: Բաղադրատոմսը կարող է ճշգրտվել: Սոխը մանր կտրատել և առանց կարմրելու ավելացնել ամանի մեջ։
   
6. Ջուրը լցնել բոլոր բաղադրիչների մեջ։ Բաղադրատոմսը կարող է փոխվել, իսկ ջուրը փոխել տավարի կամ հավի արգանակ... Այս դեպքում համն ավելի կհարստանա, իսկ կալորիաների քանակը՝ ավելի։ Ջուրը պետք է ծածկի միսը։
   
7. Վերջին հպումը տոմատի մածուկի և աղի ավելացումն է՝ ըստ ճաշակի: Խառնել բոլոր բաղադրիչները սպաթուլայի հետ: Redmond multicooker-ի իդեալական ռեժիմը «Quenching» է: Սահմանեք ժամանակը 1,5 ժամ:
   
8. Կծու, մսային բույրը կզգուշացնի ձեզ նախքան ազդանշանի ձայնը:
   

Հորթի գուլաշ - համի և առողջության ներդաշնակություն: Միսը ձեր բերանում հալչելու հետ տոմատի մածուկ- հիանալի հավելում կարտոֆիլով ուտեստների համար:

Գուլաշ կարտոֆիլով «Polaris» բազմաբնակարանում

Քանի որ ընդունված է այս ուտեստը պատրաստել կարտոֆիլով, մենք չենք շեղվի ավանդույթներից։ Տավարի գուլաշը դանդաղ կաթսայի մեջ բանջարեղենով և կարտոֆիլով ոչ թե կողմնակի ճաշատեսակ է, այլ անկախ ճաշատեսակ: Առաջին հայացքից բաղադրատոմսը պարզ է, բայց վերջում դուք կստանաք նրբաճաշակ ուտեստոր կկարողանա զարմացնել հյուրերին։ Միսը հագեցած է համեմունքների բույրով, իսկ կարտոֆիլը՝ բաց թողնված մսի հյութով։ Չնայած բաղադրիչների հարուստ ցանկին, անփորձ տնային տնտեսուհին կարող է պատրաստել այս ուտեստը։

Բաղադրությունը:

• Տավարի փափկամիս - 0,5 կգ;
• Զտված յուղ - 3 ճաշի գդալ; Ամփոփում

Տավարի գուլաշը դանդաղ կաթսայում ավելի լավ է ստացվում։ Սա հեշտ է ստուգել, ​​թե արդյոք ջեռոցում միս եք շոգեխաշում գոնե մեկ անգամ։ Հյութալի կտորներ, որոնք հալչում են բերանում, բուրավետ սուս, անուշաբույր համեմունքներ – ուտեստը միշտ ձեռնտու է թվում առօրյա ընթրիքի, իսկ երբեմն էլ՝ տոնական ընթրիքի ժամանակ: Բայց կա՞ն արդյոք նրբություններ և գաղտնիքներ: Մենք ձեզ ամեն ինչ մանրամասն կպատմենք:

Գուլաշը հունգարացիների ազգային սնունդն է, և հազարավոր զբոսաշրջիկներ գալիս են երկիր՝ համտեսելու խիտ, հարուստ և շատ: անուշահոտ ապուր... Այնուամենայնիվ, ոմանք գուլաշը չեն համարում ապուր, այլ ուտում են որպես հիմնական ուտեստ։ Գուլաշը կարելի է տարբեր կերպ ընկալել։ Գլխավորն այն է, որ միսը լինի եփած, փափուկ, իսկ սոուսի շնորհիվ՝ հյութալի ու անուշաբույր։

Հունգարիայում գուլաշին հաճախ անվանում են պապրիկաշ՝ անուշաբույր պապրիկայի քանակության պատճառով:

Տավարի գուլաշը դանդաղ կաթսայում պատրաստելը հաճույք է: Պետք չէ մսի «հոգուց վեր» կանգնել, ժամանակին հետևել, խառնվել, մի խոսքով՝ անընդհատ հետևել պատրաստման գործընթացին։ Պահեստավորում համեղ միս, պապրիկա և հաճույքով եփել։

Դասական գուլաշի համար մեզ անհրաժեշտ է.

• տավարի ուսի - 800 գ;
• գազար - 1 հատ;
• խոշոր, մսոտ բուլղարական բազմագույն պղպեղ - 4 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 70 մգ;
• պապրիկա - մեծ պտղունց;
• սխտոր - 3-4 մեխակ;
• ալյուր - 2 ճ.գ. լ;
• բանջարեղենի արգանակ - 250 մլ;
• միս, աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Միսն ու գազարը կտրատել խոշոր խորանարդի մեջ, իսկ սոխը՝ կես օղակների։ Այժմ մենք ամեն ինչ տապակում ենք բարձր ջերմության վրա բազմամանի մեջ «Fry» ռեժիմով։ Ավելացնել բուլղարական պղպեղ, կտրատել խոշոր շերտերով, լցնել արգանակով, որպեսզի միսը ծածկի բանջարեղենով, ավելացնել պապրիկա, աղ, ավելացնել ալյուրը։ Մենք փակում ենք բազմաբնակարանի կափարիչը, միացնում ենք «Շոգեխաշել» ռեժիմը, եփում ենք մինչև տավարի միսը լիովին եփվի։ Դա սովորաբար տևում է 60-90 րոպե: Պատրաստի գուլաշը պետք է բառացիորեն հալվի ձեր բերանում, և դրա համար կարևոր է այն հնարավորինս երկար եփել։

Հակառակ տարածված կարծիքի, դասական տարբերակլոլիկ չկա, իսկ պապրիկան ​​կարմիր գույն է տալիս։ Դուք կարող եք սոուսի մեջ ավելացնել պյուրե լոլիկը կամ մի քանի ճաշի գդալ բարձրորակ տոմատի մածուկ՝ բոլորին ծանոթ թթվայնություն ավելացնելու համար:

Մինչ գուլաշը շոգեխաշվում է, մենք կպատրաստենք կողմնակի ճաշատեսակ՝ բրինձը, մակարոնեղենը, խաշած կարտոֆիլը կամ հնդկաձավարը իդեալականորեն համակցված են նման մսի հետ։ Ճիշտ ներկայացումճաշատեսակներ՝ զարդարանքի գեղեցիկ «լվացող», իսկ վերևում՝ սոուսով մսի առատ բաժին: Ճաշատեսակը զարդարված է խոտաբույսերով, ուտում թարմ հոփի հացով։

Կարտոֆիլով

Գուլաշի միսը կարող է լինել ամեն ինչ՝ խոզի միսի կտորները (ավելի լավ է, եթե ընտրեք պարանոց), հավի միսը և նույնիսկ գառան միսը հիանալի շոգեխաշած են: Բայց, եթե ցանկանում եք ճաշատեսակն ավելի գոհացուցիչ դարձնել, դրան ավելացրեք կարտոֆիլ, որպեսզի հավելյալ կողմնակի ճաշատեսակի կարիք չլինի։

Խոհարարության քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը հետևյալն է.

1. Տապակել մսի կտորները «Frying» ռեժիմով։
2. Ավելացնել կոպիտ թակած բանջարեղենը՝ գազար, սոխ, բուլղարական պղպեղ։
3. Այնուհետև կարտոֆիլի պալարները ամբողջությամբ (եթե դրանք փոքր են) կամ մեծ կտրատեք 3-4 մասի։
4. Մեկ բաժակ ջրի մեջ մեկ ճաշի գդալ տոմատի մածուկը սլայդով նոսրացրեք, մի քիչ աղ ավելացրեք, ավելացրեք 3 ճաշի գդալ ալյուր։
5. Լցնել բանջարեղենը և միսը սոուսով:
6. Մենք փակում ենք multicooker- ը կափարիչով:
7. «Միս» կամ «Շոգեխաշած» ռեժիմով եփում ենք այնքան ժամանակ, մինչև միսը լիովին եփվի։

Գուլաշի համար իդեալական համեմունք ուրցն է (կամ ուրցը): Գոնե մեկ անգամ խոտ շաղ տալով՝ դուք չեք կարողանա ձեր սիրած ուտեստն առանց համեմունքների պատրաստել։

Պատրաստի գուլաշը շատ ախորժելի տեսք ունի՝ մսային բույրով հագեցած կարտոֆիլի կտորները պարզապես հալչում են բերանում։ Ճաշատեսակն էլ ավելի համեղ կլինի, եթե մատուցվի թարմ թթվասերի հետ և զարդարվի մաղադանոսի ճյուղերով։

Տավարի թթվասեր գուլաշ

Սուսով տավարի գուլաշը պատրաստվում է պապրիկայով, լոլիկով, իսկ շատերի համար թթվասերով տարբերակը ծանոթ է։ Այն տալիս է քնքշություն, յուղալիություն, իսկ սոուսը ձեռք է բերում հաճելի սերուցքային խտություն։ հետ համակցությամբ կարտոֆիլի պյուրեԱյս ուտեստը պաշտում են երեխաները՝ ուտում են ամեն ինչ առանց հետքի:

1. Տավարի մսի կտորները (կարող եք քառակուսի խորանարդիկների) կոպիտ կտրատել։
2. Տապակել միսը «Fry» ռեժիմով։
3. Ավելացնում ենք քերած գազարն ու սոխը, ամեն ինչ միասին թեթևակի տապակում ենք։
4. Աղ, ավելացնել մի քիչ պղպեղ։
5. Ջրով տարայի մեջ նոսրացնում ենք մեկ ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, ավելացնում ենք 3 ճաշի գդալ ալյուր, 200 մլ ցանկացած յուղայնությամբ թթվասեր։
6. Սոուսը լցնել մսի վրա։
7. Եփել մինչև եփվի «մարման» ռեժիմով։

բիբարմի ավելացրեք այս ճաշատեսակին թթվասերի սոուսնա ակնհայտորեն ավելորդ է: Կարելի է նաև առանց գազարի՝ թողնելով միայն միս և սոխ։ Մատուցելով թթվասեր գուլաշը կարտոֆիլի պյուրեով և թարմ սպիտակ հացով. կտեսնեք, թե ինչպես է ձեր ընտանիքը կավարտի սուսը՝ կլանելով այն հացի փշրանքներով:

Միսը կարող եք լցնել ոչ թե սովորական ջրով, այլ արգանակով, օրինակ՝ սնկի արգանակով. ուտեստը ձեռք կբերի թեթև սնկային համ և կդառնա էլ ավելի բուրավետ։

Սուսով դանդաղ կաթսայում

Ինչպե՞ս պատրաստել տավարի գուլաշը դանդաղ կաթսայում, որպեսզի սուսը կծու լինի: Շատ պարզ՝ կարևոր է ճաշատեսակը համեմել քաղցր սիսեռով, դափնու տերևներով։ Տապակել միսը «Frying» ռեժիմով փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ, լցնել սոուսը լոլիկի, ալյուրի և մեկ թեյի գդալ թթվասերի հետ, ավելացնել համեմունքներ և եփ գալ 60 րոպե, մինչև միսը լիովին եփվի «Շոգեխաշել» ռեժիմով: .

Ճաշատեսակը մատուցելը չամրացված բրինձ, թխած կարտոֆիլ, առատաձեռնորեն լցնելով բուրավետ հաստ սուս... Ցանկության դեպքում նման ուտեստը հեշտությամբ կարող է զարդարել տոնական սեղանպարզապես լցնել այն խորը կերամիկական ամանի մեջ, զարդարել խոտաբույսերով և հրավիրել հյուրերին ընտրել զարդարանքի իրենց տարբերակը և դնել այնքան գուլաշ, որքան ցանկանում են:

Տարբեր ապրանքանիշերի բազմաբնակարանում ճաշ պատրաստելու նրբությունները՝ Redmond, Polaris և այլն

Նախքան տավարի գուլաշը բազմաբնակարանում պատրաստելը, շատ կարևոր է կարդալ հրահանգները. տարբեր ապրանքանիշերի սարքերի համար ռեժիմները կարելի է անվանել այլ կերպ: Որոշ մոդելներում, օրինակ՝ Polaris-ում, կա շոգեխաշման ռեժիմ, մինչդեռ Sakura բազմաճնշման կաթսան ունի նաև Stew and Meat ռեժիմ, որում նախընտրելի է եփել տավարի միս. այս կերպ այն ավելի հյութալի է ստացվում և ավելի արագ է եփվում։

Ընթացքում կարևոր դեր է խաղում.

1. Խոհարարության ժամանակը.
2. Սարքի հզորությունը.
3. Հատուկ ցանցի առկայությունը՝ դրա վրա միաժամանակ գարնիր պատրաստելու համար (օրինակ՝ շոգեխաշել բանջարեղենը)։

Ժամանակը՝ 120 րոպե

Մատուցումներ՝ 4-5

Բարդություն՝ 5-ից 3

Տավարի համեղ գուլաշի գաղտնիքները Polaris բազմաբնակարանային կաթսայում

Գուլաշը պատրաստելուց հետո չափից դուրս զբաղված տանտիրուհին ամբողջ շաբաթվա սնունդն է ապահովում ընտանիքին։ Շատ հարմար է, երբ սառնարանում կա սոուսով համեղ միս, որին պետք է մատուցել միայն կողմնակի ճաշատեսակ։

Polaris-ը հիանալի համադրվում է ցանկացած ուտեստի հետ։ Դա կարող է լինել շիլա, կարտոֆիլ, աղցան, բանջարեղենային շոգեխաշելկամ Մակարոնեղեն... Հիմնական բանը ժամանակ ունենալն է կերակուր պատրաստելու համար, մինչև գուլաշից մնա մեկ սոուս։

Polaris-ը պատրաստվում է երկու ժամ, բայց այս անգամն անցնում է աննկատ։ Multicooker-ի ճաշատեսակը միշտ ստացվում է որակյալ, չի այրվում և իր համով արդարացնում է բոլոր սպասելիքները։

Որպեսզի միսը փափուկ և համեղ ստացվի, անհրաժեշտ է հատուկ ցածր ջերմաստիճանի շոգեխաշման ռեժիմ և երկար եփման ժամանակ։

Երկու ժամ կերակուր պատրաստելով վառարանի վրա, չես կարող հետևել դրան, հատկապես, եթե տանը կա. Փոքր երեխաև բացի ուտելիք պատրաստելուց, դեռ շատ այլ տնային առաջադրանքներ կան անելու:

Հետևաբար, բազմաբուխը լավ օգնական է, և դրա մեջ տավարի միս պատրաստելը հաճելի է։

Գուլաշի հայրենիքը Հունգարիան է։ Սկզբում դա հովիվների կերակուրն էր, որը եփում էին կաթսայի մեջ՝ կրակի վրա։

Հունգարական ավանդույթի համաձայն՝ գուլաշը պատրաստվում է տավարի կամ հորթի մսից, որը նախապես տապակվում է։ Մսի հետ ճաշատեսակին ավելացնում են ապխտած բեկոն, սոխ, կարտոֆիլ։ Կարտոֆիլը նույնպես տապակված է:

Ուտեստի պարտադիր մասը տոմատի մածուկն է կամ թարմ լոլիկը։ Բոլոր բաղադրիչները լցնում են տաք ջրով, իսկ ջրի մեջ նոսրացված ալյուրը ավելացնում են թանձրանալու համար։ Պատրաստի ուտեստՀունգարիայում համարվում է մի տեսակ ապուր:

Խորհրդային Միությունում գուլաշը սկսեցին կոչվել առանց ոսկորների տավարի միս սուսով, որը պարտադիր ներառում էր լոլիկի սոուս:

Այն մատուցվում էր տարբեր կողմնակի ճաշատեսակների հետ։ Բաղադրատոմսը, որը դուք կպատրաստեք, ավելի մոտ է խորհրդային գուլաշի տարբերակին։

Սկսենք պատրաստել

Բաղադրությունը:

Բաղադրատոմսը

Քայլ 1

Միսը պետք է լվանալ և մանր կտրատել։ Թեթև չորացրեք թղթե սրբիչի վրա: Գուլաշը պատրաստելուց առաջ տավարի միսը տապակվում է։

Multicooker-ը միացված է «Fry» կամ «Baking» ռեժիմում: Բազմաբուխ ամանի մեջ ավելացնել երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ:

Հինգ րոպեից հետո, երբ ամանի մակերեսը տաքանա, միսը տարածեք։ Դա պետք է անել մի քանի անգամ՝ մսի կտորները մի քանի մասի բաժանելով, որպեսզի դրանք մեկ շերտով տապակվեն ձեթի մեջ։

Երբ տավարի կտորների մակերեսը վերցնում է ոսկե դարչնագույն, դրանք դրված են առանձին տարա, և շարունակեք տապակել հաջորդ բաժինը։

Քայլ 2

Ամբողջ միսը տապակելուց հետո այն լցնում են բազմաթուխ ամանի մեջ դափնու տերևների և աղացած կարմիր պղպեղի հետ։ Խոհարարության վերջում ավելի լավ է ճաշատեսակը աղացնել։ Կաթսայի պարունակության վրա լցնել եռման ջուր։ Փակեք բազմաբնակարան կաթսայի կափարիչը և մեկ ժամով միացրեք «Quenching» ռեժիմը:

Քայլ 3

Մինչ միսը շոգեխաշվում է, նրանք զբաղվում են ճաշատեսակի բուսական բաղադրիչով, որը կդառնա գուլաշի սոուսը և կտա նրան հարուստ և հաճելի համ։ Մաքրել գազարն ու սոխը։

Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով։ Բուլղարական պղպեղ, լվացված և կեղևավորված, կտրատված շերտերով:

Տոմատի մածուկը նոսրացվում է կես բաժակով տաք ջուր(Տոմատի մածուկի փոխարեն կարելի է օգտագործել թարմ լոլիկ):

Բանջարեղենը տապակվում է բուսական յուղտապակի մեջ մինչև փափկի, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և վերջում լցնել ջրով նոսրացրած տոմատի մածուկի մեջ։

Քայլ 4

Երբ հնչում է ձայնային ազդանշանը, որը ցույց է տալիս շոգեխաշման գործընթացի ավարտը, որը նախատեսված էր, լոլիկով բանջարեղենը ավելացվում է բազմաբնակարան կաթսայի ամանի մեջ, մի քիչ եռման ջուր են ավելացնում, որպեսզի միսն ու բանջարեղենը պատվեն հեղուկով։

Ճաշատեսակը աղում են ըստ ճաշակի։ Եվս 1 ժամ միացրեք «Մարման» ռեժիմը։ Եփելու վերջում տավարի միսը մատուցվում է կողմնակի ճաշատեսակի հետ միասին։

Բարի ախորժակ!