Հավի ոտքերի արգանակը հարուստ է և բուրավետ: Ինչպես պատրաստել խոզապուխտով ապուր

• Մատուցումներ՝ 4
• Պատրաստման ժամանակը` 60 րոպե

Ոտքերի ապուր վերմիշելով

Վերմիշելով և հավի ոտքերով ապուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել.

- հավի ոտքեր - 2-3 հատ,

- վերմիշել (կամ արիշտա) - 1-2 պտղունց,

- կարտոֆիլ (միջին) - 2-3 հատ,

Հավի ոտքերը մանրակրկիտ լվացեք և դրեք ջրով թավայի մեջ։ Հասցնել եռման աստիճանի, հեռացնել ստացված փրփուրը։ Եռալուց հետո ջուրը թեթև աղում ենք և ավելացնում լավ լվացած, բայց չկեղևավորված սոխ.

Արգանակը եփել կափարիչի տակ 30 րոպե, ապա հանել սոխը և կարող եք սկսել շարել մնացած բանջարեղենը։ Գազարը քերիչով կտրատել խորանարդի կամ երեք հատ և ավելացնել եռման ջրի մեջ։ Մոտ 5 րոպե հետո ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը և ճաշատեսակը համտեսել աղի համար։ Ավելացնել աղ՝ ըստ ճաշակի և թող եփվի 10-15 րոպե։

Երբ կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ է, ավելացնել վերմիշել կամ արիշտա և եփել ևս 7-10 րոպե։ Այն չպետք է ամբողջությամբ եփվի։ Ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի և համեմել ապուրը խոտաբույսերով: Թողեք եփվի 10-15 րոպե, և դուք կարող եք վայելել առատ, բուրավետ ապուր:

Բանջարեղենով ապուրի բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայի համար

Խոհանոցում անփոխարինելի օգնականը՝ դանդաղ կաթսա, վաղուց շահել է տանտիրուհիների սրտերը: Նրա մեջ կերակուրն ավելի բուրավետ է, հարուստ համով։

Դանդաղ կաթսայում ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

- կարտոֆիլ - 4 հատ,

- սխտոր - 1-2 պճեղ,

- աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

«Խոհարարություն» կամ «Շոգեխաշել» ռեժիմում միսը եփում ենք։ Որքա՞ն պատրաստել հավի ոտքերը դանդաղ կաթսայում ապուրի համար: Մոտավորապես 1 ժամ։ Սա այն ժամանակն է, որի վրա պետք է կենտրոնանալ ճաշ պատրաստելիս: Եփած ոտքերը հանել, արգանակը լցնել մեկ այլ տարայի մեջ։ Բազմաբուխ կաթսայի մեջ «Թխում» կամ «Տապակել» ռեժիմով տապակել մանր կտրատած սոխն ու սխտորը, գազարը՝ քերած միջին քերիչով։

Երբ տապակը պատրաստ է, ավելացրեք ամբողջ արգանակը։ «Խոհարարություն» կամ «մարման» ռեժիմում ընտրեք պատրաստման նվազագույն ժամանակը (սովորաբար 1 ժամ): Ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը և լոլիկը (կարելի է քերել կամ կտրատել փոքր խորանարդի մեջ)։ Մինչ ցիկլի ավարտը ավելացրեք մանրաթելերի ապամոնտաժված միսը, աղ և համեմունքներ։

Ինչ բաղադրատոմս էլ պատրաստեք, արդյունքը գերազանց կլինի։ Բուրավետ արգանակ, նուրբ միս և բանջարեղեն՝ հիանալի համադրություն տնային ընթրիք. Փորձեք բաղադրիչները, ավելացրեք այն ապրանքները, որոնք ամենից շատ եք սիրում և ուրախացրեք ձեր սիրելիներին ձեր խոհարարական գլուխգործոցներով:

Աղբյուրը` www.wday.ru

ՀԱՎԻ ԱՈՒՊ ՏՆԱԿԱՆ

Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ

Դա կպահանջի

Հավի բուդ - 2-3 հատ՝ կախված ուտողների քանակից։ Անպայման խոզապուխտ: Հակառակ դեպքում ապուրն այնքան էլ համեղ չի լինի։
Վերմիշել - 2 բուռ
Կարտոֆիլ - 2-3 հատ
Գազար - 1 մեծ
Սոխ - 1 հատ.
Կանաչապատում

Ինչպես պատրաստել

Այս ապուրը խելահեղ պարզ է, չի պարունակում որևէ նրբություն, բայց հաղթում է բոլորին առանց բացառության: իրական տան խոհանոց, հատկապես լավ է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են սովորել, թե ինչպես պատրաստել:

Լցնել տապակը լվացած հավի ոտքերով սառը ջուր. Բարձր ջերմության վրա հասցնում ենք եռման, ապա կրակը նվազագույնի ենք հասցնում, աղը՝ ըստ ճաշակի (աղը չենք խնայում), դնում ենք չմաքրած (!) լվացած սոխը և փակում ենք կափարիչը։
30 րոպե հետո բռնում ենք սոխը, մեջը գցում ենք կտրատած գազարը։ Եվս 5 րոպե անց կեղևավորված և կտրատած կարտոֆիլը շարեք, փորձեք տեսնել, թե արդյոք բավարար աղ կա։ Եթե ​​ոչ, ապա ավելացնում ենք. Թողնում ենք 10-15 րոպե։

Այնուհետեւ տապակի մեջ ավելացնել վերմիշելը, նշել 15 րոպե։ Դրանից հետո ես անձամբ միշտ ավելացնում եմ համեմունքներ և համեմունքներ (մի պտղունց թարխուն, մի պտղունց բուրավետ պղպեղ և սպիտակ պղպեղ, մի քիչ սև կարող եք ունենալ, ընդհանրապես, ֆանտազիայի համար նախատեսված պոստոր)։ Սա ընտրովի է, առանց դրանց նույնպես համեղ է։ Ապուրին տալիս ենք 5 րոպե, որպեսզի թրջվի համեմունքներով և անջատենք։ Թողեք, որ ապուրը հանգստանա 7-10 րոպե և կարող եք վայելել:
Կանաչիները կարելի է շաղ տալ անմիջապես անջատելուց հետո կամ անմիջապես ափսեի վրա։ Եթե ​​թարմ չկա, պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ կարող եք ավելացնել չորացրած։ P.S. Ապուրի համար պինդ եփած ձուն լավ եփել և կիսով չափ կտրատել, դնել ափսեի մեջ։

Ես նաև հաճախ եմ պատրաստում կրուտոններ. Սպիտակ հացկտրատել կոտրիչի պես, առանձին ամանի մեջ խառնել մի քիչ ձիթապտղի յուղ, մեկ կամ երկու պյուրե սխտոր և մի պտղունց խնկունի (առկա է ցանկացած համեմունքների բաժնում): Հացը շաղ տալ այս խառնուրդով և առանց ձեթի տապակի մեջ միջին ջերմության վրա։ 3-4 րոպե - և կրուտոնները պատրաստ են: Պարզապես պետք է անընդհատ խառնել, հակառակ դեպքում դրանք կարող են այրվել։

Աղբյուր՝ cook.net

Հավով ապուր

Հավի ապուր «Թովուկ Շուրպա»

Ինձ համար նոր ապուր, շատ հետաքրքիր համով։ Ես ուրախ եմ առաջարկել բաղադրատոմսը:

Հավով ապուր Գլեբ Ժեգլովից

«Այժմ դա կլինի հավի ապուր, բայց եղջյուրներով։ Ահ, Շարապով։ - Գլեբ Ժեգլովի հայտնի արտահայտությունը «Հանդիպման վայրը չի կարող փոխվել» ֆիլմից. Ապուրը շատ համեղ է և սրտանց!

Հավի ապուր «Տապակած»

Ապուրը նման է ապուրի, բայց ոչ այնքան: Առանձնահատկությունն այն է, որ բոլոր բաղադրիչները տապակված են, բացառությամբ կանաչի։ Նայեք, կարծում եմ ձեզ դուր կգա, մանավանդ որ համը լրիվ տարբերվում է սովորական ապուրից

Հավի ապուր բրնձով և պանրով պելմենիներով

Թեթև հավի ապուր՝ արտասովոր պանրով և բրնձով պելմենիներով։

Գյուղական հավի ապուր պելմենիներով

Մտածեցի, մտածեցի, թե ինչպիսի թռչնամիս դեռ կարելի է պատրաստել դանդաղ կաթսայում, նույնիսկ պատկերացրի, թե ինչ կուզեի նման հավի միս ու համեղ։ Եվ ես հիշեցի պելմենիով ապուրը, որը տատիկս պատրաստեց ինձ համար, երբ եկա գյուղ այցելության։ Ճիշտ է, հետո նա պելմենին անվանեց զատիրուհա, հետո ես դրանք վերածեցի պելմենի։ Ի զարմանս ինձ, բոլոր տեսակի որոնման համակարգ հավով ապուրկայքում ես ընդամենը 1 հատ պելմենի հետ տվեցի, բայց պելմենի հետ ընդհանրապես ոչինչ չգտա։ Այսպիսով, որոշված ​​է․ մենք պատրաստում ենք գյուղական ոճով հավի ապուր՝ պելմենիով Vitek VT-4213 GY դանդաղ կաթսայում։

Հավով ապուր

Ապուրը պատրաստված է պարզ ապրանքներև ձեզանից շատ ժամանակ չի խլի:

Հավի ապուրի խյուս և կարտոֆիլի կոշիկ

Ապուրները միշտ պետք է ներկա լինեն յուրաքանչյուր փոքրիկ մարդու ճաշացանկում, իսկ մենք՝ ծնողներս, ամեն տեսակի սխրանքներ ենք անում, որպեսզի մեր երեխան ապուր ուտի: Ինձ հաջողվեց իմ երեխային հետաքրքրել կարտոֆիլով, լցոնած ֆիլեհավ. Նա հաճույքով կերավ կարտոֆիլը՝ ուտելով իր ապուրը։

Հեշտ ակնթարթային հավի ապուր

Սա նույնիսկ բաղադրատոմս չէ, այլ ավելի շուտ սկզբունք։ արագ սնունդամբողջական ապուր. Այս սկզբունքը վերցված է չինական սնունդ, չնայած այս ապուրի չինացիները միայն սկզբունք են, և, հավանաբար, բրնձի արիշտա. Այնուամենայնիվ, նման ապուրը հիանալի փրկիչ է, երբ ապուրը պետք է արագ պատրաստել՝ բառացիորեն 20-30 րոպեում։ Արի, ես քեզ կսովորեցնեմ։

Հավի ապուր ձվի բլիթներով «Instant»

Ապուրները միշտ կարևոր են մեզ համար: Մենք դրանք այնքան հաճախ ենք պատրաստում: Մեր ստամոքսը առողջ կլինի միայն եթե ապուրներ լինեն։ հավով ապուրդուք ընկերներ, մեկը ես ուզում եմ հիշեցնել ձեզ .. Մեր բաղադրատոմսը կլինի ակնթարթային: Եկեք ուրախացնենք ընտանիքը ճաշի համար:

Հավի ապուր կանաչ լոբիով

Հավի ապուր կանաչ լոբիով, բանջարեղենով և բրնձով։ Սրտանց, ոչ ծանր ապուր ճաշի համար՝ թարմ բանջարեղենով:

Հավով ապուր. Հավի ապուրը առաջին ուտեստն է, որը հիմնված է հավի արգանակի վրա: Այն համարվում է դիետիկ արտադրանք, որը հաճախ նշանակվում է մարդկանց վերականգնման շրջանում։ Հավի ապուրը նույնպես օգտակար է երեխաների համար, ուստի այն իրավամբ համարվում է ընտանեկան ուտեստ:

Հավի ապուրը եփվում է հեշտությամբ և արագ, ուստի խորհուրդ է տրվում այն ​​չեփել մեծ կաթսաների մեջ։ Միշտ ավելի լավ է հարազատներին կերակրել թարմ ապուրով, քան նախօրեին տաքանալ։ Որ թավան էլ ընտրեք, հիշեք, որ պետք է մնա ևս մեկուկես լիտր, որպեսզի հեղուկը չթափվի վառարանի վրա։ Չորս հոգանոց ընտանիքի համար մեկ լիտր ապուրը բավական է։

Հավի ապուրը նույնպես լավ է, քանի որ դրա պատրաստման համար կարող եք օգտագործել հավի բացարձակապես ցանկացած հատված: Իհարկե, ոսկրային ապուրի միսը ավելի բուրավետ ու հարուստ կստացվի։

Եփելուց առաջ հավի միսը պետք է հալեցնել։ Թավայի մեջ դնելուց առաջ անհրաժեշտ է բաղադրությունը ջրով ողողել։

Խորհուրդ է տրվում հավի ապուր պատրաստել մարմանդ կրակի վրա՝ ուժեղ եռալը հանգեցնում է նրան, որ ապուրը պղտոր է և արտաքինից ոչ էսթետիկ: Ապուրը հատկապես գեղեցիկ է, երբ ավելացնում ենք տապակած գազարը՝ այն դառնում է պայծառ ու էլեգանտ։ Ուտեստի գույնը (և, ի դեպ, համը) բարելավելու ևս մեկ միջոց՝ ճիշտ համեմունք (օրինակ՝ քրքում) ավելացնելն է։

Հավի ապուրը հաճախ եփում են լապշայի կամ վերմիշելի հետ։ Բանջարեղենի հետ մակարոնեղենի համադրությունը շատ գոհացուցիչ է դարձնում առաջին ճաշատեսակը։ Ոմանք նման ճաշատեսակին մատուցելուց առաջ ավելացնում են կես եփած ձու և զարդարում սամիթով ու մաղադանոսով։

Ապուրները վերջին տարիներին շատ տարածված են դարձել։ Եթե ​​դուք նույնպես այս ապուրի սիրահար եք, ապա խորհուրդ է տրվում ճաշատեսակի համար նախատեսված բանջարեղենն առանձին եփել, իսկ հավի արգանակի հետ անմիջապես բլենդերով խառնել։

Հավի միսը համեղ է և առողջարար դիետիկ արտադրանք, որը հեշտ է մարսվում, ցածր կալորիականությամբ և բարձր սպիտակուցներով և երկաթով: Շնորհիվ ամինաթթուների արժեքավոր բաղադրության, ճարպերի ցածր մակարդակի և աղեստամոքսային տրակտի վրա բարերար ազդեցության՝ այս մթերքը խորհուրդ է տրվում ինչպես մեծահասակների, այնպես էլ երեխաների համար, ովքեր հատկապես շինանյութի կարիք ունեն օրգանիզմի ներդաշնակ զարգացման համար: Այս հոդվածում մենք ձեզ ցույց կտանք, թե ինչպես պատրաստել համեղ հավի ապուր:

Ոչ պակաս արժեքավոր հատկություններ և ունի հավի բուլյոն. Ճիշտ եփելու դեպքում ստացվում է բուրավետ, թեթև և շատ ախորժելի։ Նույնիսկ ամենաքմահաճ ուտողները չեն հրաժարվի մի ափսե համեղ թարմ պատրաստված ապուրից։

Հավի ապուր - մսի նախնական պատրաստում

Հավի միսը լավ է, քանի որ դիակի գրեթե ցանկացած մաս կարող է օգտագործվել ապուր պատրաստելու համար՝ կրծքամիս, ազդրեր, թևեր, ոտքեր և նույնիսկ այսպես կոչված ապուրների հավաքածուներ, որոնք ներառում են հավի կոտլետներ, զարդանախշեր, սակրո-գոտկային կամ մեջքներ, որոնք այդպես չեն: հայտնի գնորդների շրջանում:

Եփելուց առաջ հավի միսը կամ դրա մասերը պետք է մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրով։ Սա վերաբերում է նաև սառեցված արտադրանքին, որը եփելուց առաջ պետք է ամբողջությամբ հալվի։

Հավի ապուր - սպասքի ընտրություն

Հավի արգանակը համեղ և հարուստ դարձնելու համար անհրաժեշտ է արտադրանքը եփել բավականաչափ ծավալուն ուտեստի մեջ։ Թավան ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք այն հանգամանքին, որ միսն ամբողջությամբ պատված է ջրով և ազատորեն տեղադրված է տարայի մեջ։ Հեղուկի մակարդակը չպետք է հասնի թավայի ծայրին, հակառակ դեպքում, երբ արգանակը եռում է, դուք վտանգի տակ եք դնում վառարանը:

Մեկ լիտր պատրաստի արգանակը կբավականացնի 3-4 ափսեի համար, այնպես որ, երբ սկսել եք եփել և ընտրել անհրաժեշտ ծավալի կաթսա, հաշվի առեք սա՝ չափումների քանակը հաշվարկելու համար։

Հավի լապշա ապուր

Ավանդական հավի ապուրի արագ և հեշտ բաղադրատոմս.

Բաղադրությունը:

• հավի միս (կրծքամիս, հավի ոտքեր, ազդրեր կամ ապուրի հավաքածու) - 0,5-0,6 կգ;
• կարտոֆիլ - 0,3-0,4 կգ;
• սոխ - 2-3 հատ;
• գազար - 1-2 հատ;
• բիբար- 0,5 - 1 հատ;
• աղ;
• Դափնու տերեւ;
• աղացած սև պղպեղ;
• խաշած հավի ձու կամ լորի մի քանի ձու՝ զարդարման համար

Լապշայի համար ձեզ հարկավոր է.

• ձու - 1 հատ;
• ալյուր - 0,2-0,4 կգ;

Խոհարարության եղանակը.

1. Տապակի մեջ լցնում ենք 3 լիտր ջուր և մեջը լցնում լավ լվացած հավի միսը։ Միացրեք կրակն ու արգանակը բերեք եռման աստիճանի։ «Փրփուրը» խնամքով հավաքում ենք, գազն իջեցնում ենք ու 40-50 րոպե մարմանդ կրակի վրա եփում։
2. Մինչ արգանակը պատրաստ է, մենք անցնում ենք լապշայի պատրաստմանը։ 1 ձու լցնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել ալյուրը և հունցել թունդ խմոր։ Խմորը գրտնակով գրտնակում ենք բարակ շերտով և կտրում 3-5 սմ շերտերով, յուրաքանչյուր շերտը բաժանվում է մի քանի մասի՝ կախված լապշայի պահանջվող երկարությունից։
3. Կլպել և կտրատել խորանարդի մեջ կարտոֆիլն ու սոխը, շերտերը՝ քաղցր պղպեղ: Երեք գազար կոպիտ քերիչով կամ կտրատել բարակ կես օղակներով։ Տապակ ենք դնում և մեջը մի քիչ բուսական կամ ձիթապտղի յուղ ենք լցնում։ Երբ ձեթը տաքանա, տապակի մեջ ավելացնել պղպեղը, գազարն ու սոխը և տապակել 5-6 րոպե մինչև կիսով չափ եփվի։
4. Հավի միսը հանում ենք եփած արգանակից և թողնում, որ սառչի։ Մենք դնում ենք կարտոֆիլը:
5. Սառեցրած հավի դիակը քանդում ենք՝ ազատվելով աճառից ու ոսկորներից, միսը մանր կտրատում։
6. Պատրաստի բանջարեղենը հավի մսի հետ միասին ավելացնում ենք արգանակի մեջ և թողնում, որ եփվի 7-10 րոպե, որից հետո լապշան լցնում ենք ապուրի մեջ։ Ապուրը պատրաստ կլինի 5-7 րոպեից։ Մնում է ավելացնել աղ, դափնու տերեւ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Ճաշատեսակը մատուցելը. լապշա ապուրը լցնել խորը ամանների մեջ և զարդարել խոտաբույսերով, քերած կամ կիսով չափ կտրատած ձվով։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քիչ թակած սխտոր կամ կծու պղպեղ։

Հավի ապուր վերմիշելով

պարզ և համեղ բաղադրատոմսկծու հավի ապուր.

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 0,3-0,4 կգ;
• վերմիշել - 0,1-0,2 կգ;
• սոխ - 2-3 հատ;
• գազար - 1-2 հատ;
• Դափնու տերեւ;
• աղ;
• աղացած սև պղպեղ;
• քերած կոշտ պանիր, եփած հավի ձու կամ լորի մի քանի ձու՝ զարդարման համար

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթսայի մեջ լցնել 3 լիտր ջուր, լցնել հավը և թողնել ուժեղ կրակի վրա։ Երբ ջուրը սկսում է եռալ, զգուշորեն հեռացրեք փրփուրը և կրակը նվազագույնի հասցրեք։ Արգանակը եռացրեք 30-45 րոպե։
2. Մինչ արգանակը եփվում է, բանջարեղենը մաքրեք և կտրատեք։ Եթե ​​ձեզ կամ ձեր ընտանիքին դուր չի գալիս ապուրի մեջ առանձին բաղադրիչների առկայությունը (սոխ, գազար), բայց ցանկանում եք, որ արգանակը լինի գեղեցիկ և բուրավետ, կարող եք բանջարեղենն ամբողջությամբ ավելացնել հենց մսի եփման ժամանակ և հեռացնել: դրանք, երբ արգանակը պատրաստ լինի:
3. Եփած միսը հանում ենք ու մի կողմ դնում, որ սառչի։
4. Արգանակի մեջ լցնում ենք մանր խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը։ Տապակել մանր կտրատած սոխն ու գազարը արևածաղկի կամ ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև կիսով չափ եփած:
5. Երբ կարտոֆիլով արգանակը եռում է 5-7 րոպե, դրա մեջ լցնում ենք ոսկորներից և երակներից մաքրված միսը, դնում ենք գազարից և սոխից տապակած բանջարեղենը։ Եփել 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
6. Եփելու ավարտից 5 րոպե առաջ մեջը լցնում ենք վերմիշելը։ Ավելացնել աղ, աղացած սև պղպեղ և 1-2 փոքր դափնու տերեւ։ Անջատեք գազը և թողեք, որ ուտեստը եփվի կափարիչի տակ մոտ կես ժամ:

Ճաշատեսակը մատուցելը. լապշայով հավի ապուրը լցնել խորը ափսեների կամ հատուկ չափաբաժիններով թուրմերի մեջ և զարդարել մանր կտրատած կանաչիով, փոքր քանակությամբ: քերած պանիրկամ հավի կամ լորի ձվի թակած կեսերը:

Լեհական հավի ապուր սնկով

Անսովոր համեղ և բուրավետ հավի ապուր, հիանալի հագեցնում է քաղցը։ Կարելի է մատուցել ինչպես սառը, այնպես էլ տաք վիճակում։

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 0,5-0,6 կգ;
• սունկ - 03-04 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• տոմատի խյուս- 100 գ;
• աղացած սև պղպեղ;
• կանաչի - մաղադանոս, սամիթ, ռեհան, կիլանտրո (ըստ ցանկության);
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Մանրակրկիտ լվացվել և մաքրվել է հավի ֆիլելցնել 3-4 լիտր ջուր և եփել մոտ 40-45 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
2. Մինչ արգանակը պատրաստվում է, բանջարեղենն ու սունկը մաքրել և մանր խորանարդի կտրատել։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք չորացրած սունկ- 1-1,5 եփելուց առաջ դրանք պետք է լցնել սառը ջրով և թրջել։ Կտրտած բանջարեղենը տապակվում է բուսական կամ ձիթապտղի յուղի մեջ։
3. Արգանակից հանում ենք ֆիլեն, թողնում ենք սառչի, խոշոր կտորներով կտրատում։
4. Եռացող արգանակի մեջ լցնում ենք թավայի մեջ շոգեխաշած բանջարեղենը, մանր կտրատած ֆիլեը և սունկը։ Եփել մոտ 5-7 րոպե։
5. Ապուրին ավելացնել 100 գ տոմատի խյուս և ապուրը թողնել կրակի վրա ևս 5 րոպե։
6. Աղ ու պղպեղով կերակուրը լցնում ենք մանր կտրատած կանաչիների մեջ, ապուրը հանում ենք վառարանից և ափսեը կափարիչի տակ պահում ևս 10-20 րոպե։

Մատուցել ճաշատեսակը. սնկով լեհական ապուրը մատուցվում է խորը ամանների կամ մեծ ապուրի բաժակների մեջ՝ տաք կամ սառը: Ճաշատեսակը կարող եք զարդարել թակած դեղնուցով, լորի ձուկամ փոքր սխտոր croutons.

Հավի ապուր պելմենիներով

Խոսելով այն մասին, թե ինչպես պատրաստել համեղ հավի ապուր, մենք չենք կարող մոռանալ հավի պելմենի ապուրը: Շատ գոհացուցիչ և համեղ է, այն դուր կգա նույնիսկ ամենախստապահանջ գուրմաններին:

Բաղադրությունը:

• հավի միս (կրծքամիս, հավի ոտքեր, ազդրեր կամ ապուրի հավաքածու) - 0,5-0,6 կգ;
• սոխ - 1-2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• քաղցր բիբար- 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 2-3 հատ (ըստ ցանկության);
• սխտոր - 1-2 մեխակ;
• բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ;
• կանաչապատում
• Դափնու տերեւ;
• աղացած սև պղպեղ;
• աղ;
• կանաչի - մաղադանոս, սամիթ, ռեհան, կիլանտրո (ըստ ցանկության)

Պելմենիների համար.

• ձու - 1 հատ;
• ալյուր - 6-8 ճաշի գդալ;

Խոհարարության եղանակը.

1. Առաջին հերթին լվանում ենք հավի միսը և անցնում արգանակի եփմանը։ Կաթսայի մեջ 3 լիտր ջուր ենք հավաքում, հավը փռում ենք կրակի վրա։ Երբ ջուրը եռա, գազը նվազագույնի հասցրեք և արգանակը մարմանդ կրակի վրա մոտ 45-50 րոպե եփեք։
2. Մինչ արգանակը եփվում է, մաքրեք բանջարեղենը։ Կարտոֆիլը կտրատում ենք փոքր խորանարդիներով, սոխն ու գազարը նուրբ անցկացնում, տապակում։
3. Սկսենք պելմենի պատրաստել։ Վերցրեք ձուն և առանձնացրեք սպիտակուցը դեղնուցից։ Ճաշատեսակները ծածկում ենք սպիտակուցով կպչուն ֆիլմև դնել սառնարանը։ Դեղնուցին ավելացնել 1 ճաշի գդալ բուսայուղ, մի պտղունց աղ և 3-4 ճաշի գդալ ալյուր։ Մանրակրկիտ խառնել։ Ստացված զանգվածի մեջ թավայից լցնել մոտ 100-200 մլ արգանակ և ամեն ինչ նորից խառնել։ Լցնել մանր կտրատած սխտորն ու խոտաբույսերը և ավելացնել ևս մի քանի ճաշի գդալ ալյուր՝ խտությունը հիշեցնող մածուցիկ զանգված ստանալու համար: տնական թթվասեր, քաշը. Սպիտակուցը հանում ենք սառնարանից և լավ հարում, մինչև փրփուր առաջանա, ապա նրբորեն խառնում ենք խմորին։
4. Արգանակից հանում ենք միսը, թողնում, որ մի փոքր սառչի և անհրաժեշտության դեպքում հանում ենք աճառը կամ ոսկորները։ Միսը մանր կտրատել և կարտոֆիլի հետ նորից լցնել արգանակի մեջ։
5. Կարտոֆիլը հասցնելով կիսաեփության՝ թեյի գդալի օգնությամբ խմորից պելմենիներ ենք կազմում և ուղարկում եփելու 3-4 րոպե։ Երբ պելմենը լողում է վերևում և մեծանում է չափի մեջ, արգանակի մեջ լցրեք գազարից և սոխից բանջարեղենի տապակած տապակը:
6. Ավելացնել աղ և պղպեղ, 1-2 փոքր դափնու տերեւ։ 5 րոպե հետո կաթսան հանել կրակից և թողնել, որ ապուրը եփվի 20-30 րոպե։

Մատուցել ապուրը. մատուցել ուտեստը գեղեցիկ խորը ամանների մեջ՝ զարդարված խոտաբույսերով։

Հավի խյուսով ապուր

Նուրբ հավի ապուր՝ ընդգծված համով և բույրով, որը դուր կգա ոչ միայն մեծերին, այլև երեխաներին։ Այն կդառնա ձեր ընտանիքի սիրելի ուտեստը։

Բաղադրությունը:

• կեղևավորված հավի ֆիլե - 0,3-0,4 կգ;
• սերուցք - 200 գ;
• նեխուր - 50 գ;
• կարագ - 25 գ;
• ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• աղ;
• աղացած սև պղպեղ;
• կանաչի - մաղադանոս, սամիթ, ռեհան, կիլանտրո (ըստ ցանկության)

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի արգանակ ենք պատրաստում։ Կրծքագեղձը հանել և մանր կտրատել։
2. Նեխուրը մաքրում ենք, մանր կտրատում և կարագի մեջ տապակում ենք 1 ճաշի գդալ ալյուրի ավելացմամբ, մինչև ոսկե դարչնագույնը անընդհատ խառնելով։
3. Թավայի մեջ ավելացնել կտրատած հավի միսը և լցնել բոլոր 50-100 գ սերուցքը։ Եփել 5-7 րոպե։
4. Տապակը հանում ենք կրակից, պարունակությունը տեղափոխում խորը տարայի մեջ ու հավասար համամասնությամբ ավելացնում սերուցք ու արգանակ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ հարել բլենդերով։

Մատուցումը. Պատրաստի հավի խյուս ապուրը լցնել ամանների մեջ, զարդարել մանր կտրատած խոտաբույսերով կամ փոքր կրուտոններով և մատուցել:

Հավի ապուր ցորենով

Ամեն օրվա համար շատ համեղ և սննդարար հավի ապուր։

Բաղադրությունը:

• հավի միս (կրծքամիս, հավի ոտքեր, ազդրեր կամ ապուրի հավաքածու) - 0,5-0,6 կգ;
• ձավարեղեն (հնդկացորեն, բրինձ, կորեկ, եգիպտացորենի ցորեն) - 0,5 բաժակ;
• կարտոֆիլ - 3-4 հատ (ըստ ցանկության);
• սոխ - 2-3 հատ;
• գազար - 1-2 հատ;
• աղացած սև պղպեղ;
• Դափնու տերեւ;
• կանաչի - մաղադանոս, սամիթ, ռեհան, կիլանտրո (ըստ ցանկության);

Խոհարարության եղանակը.

1. Մենք սովորական հավի արգանակ ենք պատրաստում: Երբ միսը ամբողջությամբ եփվի, հանում ենք թավայից ու մի կողմ դնում, որ սառչի։
2. Ընտրված հացահատիկը լցնել արգանակի մեջ և եփել ապուրը մարմանդ կրակի վրա։
3. Մաքրում և կտրատում ենք բանջարեղենը։ Տապակել դրանք տապակի մեջ ձիթապտղի յուղով կամ բուսական յուղ.
4. Հավի միսն ապամոնտաժում ենք և մանր կտրատում։
5. Համոզվելով, որ ձավարեղենը գրեթե պատրաստ է, արգանակի մեջ լցրեք բանջարեղենի տապակած և թակած մսի կտորները։ Ավելացնել դափնու տերեւ, աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:
6. Ապուրը եփել ևս 6-8 րոպե և հանել վառարանից։ Թող եփվի մոտ կես ժամ։

Մատուցում. Ապուրը մատուցեք խորը ամանների մեջ՝ զարդարելուց հետո մանր քերած պանիրով, խոտաբույսերով կամ խաշած ձվով։

Կատարյալ հավի ապուր՝ փորձառու խոհարարների գաղտնիքները

Որպեսզի հավի արգանակը թեթև ու թափանցիկ ստացվի, անհրաժեշտ է այն եփել մարմանդ կրակի վրա և եռալիս անպայման հեռացնել «փրփուրը»։ Հակառակ դեպքում, ճաշատեսակը կստացվի ամպամած և անախորժելի տեսք կունենա;

Խոհարարության վերջում հաճելի դեղնավուն երանգ ստանալու համար անհրաժեշտ է արգանակի մեջ ավելացնել տապակած գազար կամ մի քիչ համեմունքներ, ինչպիսիք են քրքումը կամ կարրիը;

Ստանալ անուշահոտ ապուրկարտոֆիլի պյուրե, պատրաստի հավի արգանակի մեջ ավելացնել արդեն եփած բանջարեղենը և զանգվածը բլենդերով լավ հարել։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ ապուրհավից. Օգտագործեք այս բաղադրատոմսերը և ուրախացրեք ձեր ընտանիքին համեղ և առողջարար ուտեստներով:

Ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել, քան համեղ տնական սնունդը: Բուրավետ, առողջարար և հեշտ պատրաստվող. դրա համար մենք շատ ենք սիրում տնական սնունդ: Իր բազմազանության մեջ պատվավոր տեղ է զբաղեցնում ոտքերի ապուրը` սննդարար և շատ համեղ: Ինչպե՞ս պատրաստել այն ըստ կանոնների:

• Ծառայություններ: 4
• Խոհարարության ժամանակը. 60 րոպե

Ոտքերի ապուր վերմիշելով

Վերմիշելով և հավի ոտքերով ապուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել.

Հավի ոտքեր- 2-3 հատ;

Վերմիշել (կամ արիշտա) - 1-2 պտղունց;

Կարտոֆիլ (միջին) - 2-3 հատ;

Գազար - 1 հատ;

Սոխ - 1 հատ;

Պղպեղ (ըստ ճաշակի);

Հավի ոտքերը մանրակրկիտ լվացեք և դրեք ջրով թավայի մեջ։ Հասցնել եռման աստիճանի, հեռացնել ստացված փրփուրը։ Եռալուց հետո ջուրը թեթև աղում ենք և ավելացնում ենք մեկ լավ լվացած, բայց չմաքրած սոխ։

Արգանակը եփել կափարիչի տակ 30 րոպե, ապա հանել սոխը և կարող եք սկսել շարել մնացած բանջարեղենը։ Գազարը քերիչով կտրատել խորանարդի կամ երեք հատ և ավելացնել եռման ջրի մեջ։ Մոտ 5 րոպե հետո ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը և ճաշատեսակը համտեսել աղի համար։ Ավելացնել աղ՝ ըստ ճաշակի և թող եփվի 10-15 րոպե։

Երբ կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ է, ավելացնել վերմիշել կամ արիշտա և եփել ևս 7-10 րոպե։ Այն չպետք է ամբողջությամբ եփվի։ Ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի և համեմել ապուրը խոտաբույսերով: Թողեք եփվի 10-15 րոպե, և դուք կարող եք վայելել առատ, բուրավետ ապուր:

Բանջարեղենով ապուրի բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայի համար

Խոհանոցում անփոխարինելի օգնականը՝ դանդաղ կաթսա, վաղուց շահել է տանտիրուհիների սրտերը: Նրա մեջ կերակուրն ավելի բուրավետ է, հարուստ համով։

Դանդաղ կաթսայում ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

Ոտքեր - 2 հատ;

Կարտոֆիլ - 4 հատ;

Սոխ - 1 հատ;

Գազար - 1 հատ;

Սխտոր - 1-2 մեխակ;

Լոլիկ - 1 հատ;

Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

«Խոհարարություն» կամ «Շոգեխաշել» ռեժիմում միսը եփում ենք։ Որքա՞ն պատրաստել հավի ոտքերը դանդաղ կաթսայում ապուրի համար: Մոտավորապես 1 ժամ։ Սա այն ժամանակն է, որի վրա պետք է կենտրոնանալ ճաշ պատրաստելիս: Եփած ոտքերը հանել, արգանակը լցնել մեկ այլ տարայի մեջ։ Բազմաբուխ կաթսայի մեջ «Թխում» կամ «Տապակել» ռեժիմով տապակել մանր կտրատած սոխն ու սխտորը, գազարը՝ քերած միջին քերիչով։

Երբ տապակը պատրաստ է, ավելացրեք ամբողջ արգանակը։ «Խոհարարություն» կամ «մարման» ռեժիմում ընտրեք պատրաստման նվազագույն ժամանակը (սովորաբար 1 ժամ): Ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը և լոլիկը (կարելի է քերել կամ կտրատել փոքր խորանարդի մեջ)։ Մինչ ցիկլի ավարտը ավելացրեք մանրաթելերի ապամոնտաժված միսը, աղ և համեմունքներ։

Ինչ բաղադրատոմս էլ պատրաստեք, արդյունքը գերազանց կլինի։ Բուրավետ արգանակ, նուրբ միս և բանջարեղեն՝ հիանալի համադրություն տնական ընթրիքի համար: Փորձեք բաղադրիչները, ավելացրեք այն ապրանքները, որոնք ամենից շատ եք սիրում և ուրախացրեք ձեր սիրելիներին ձեր խոհարարական գլուխգործոցներով:

Հավի ապուրը ամենահայտնի առաջին ճաշատեսակն է, իսկ տնական արիշտա կամ պելմենի հետ այն նաև ամենասիրվածն է։ Հեշտ է բացատրել, քանի որ հավի միսը մատչելի է և համեղ արտադրանք, իսկ հավի արգանակը, ճիշտ պատրաստված, կարող է դառնալ ձեր յուրահատուկ ուտեստը։ Այսօր մենք ձեզ առաջարկում ենք 10 բաղադրատոմսերի ընտրանի, թե ինչպես պատրաստել համեղ հավի ապուր:

Որպեսզի հավի ապուր պատրաստելու գործընթացը ձեզ ավելորդ անհանգստություն չպատճառի, դուք պետք է ընտրեք ճիշտ կաթսա, որի ծավալը կունենա ազատ տարածության սահման (1-1,5 լիտր), որպեսզի խուսափեք դրա եռացող պարունակությունը շաղ տալ: Կարևոր է գոնե մոտավորապես հաշվարկել այս բովանդակության չափաբաժինը. 1 լիտր հավի ապուրից ստացվում է մոտավորապես 3-4 չափաբաժին:

Դուք կարող եք հավի ապուր պատրաստել վերամշակված և փորոտված հավի դիակի ցանկացած մասից. ձեր ընտրությունից է կախված, թե որ մասը որտեղ օգտագործել, բայց արգանակի ճարպի ոսկորները պետք է լինեն: Եթե ​​ֆիլե ունեք, դրա հետ ապուրի հավաքածու դրեք, որպեսզի արգանակը հարստացնի: Սառեցված հավի դիակը կամ հավաքածուն պետք է հալեցնել նախքան եփելը և մանրակրկիտ լվանալ մի քանի ջրերում:

Տնական հավի լապշա ապուրի բաղադրատոմս

Լիովին շահավետ ապուր, որը կարող է հաճելի լինել ինչպես հյուրերին, այնպես էլ ընտանիքի անդամներին աշխատանքային և տոնական օրերին: Նման ապուրի արտադրանքը գրեթե միշտ ձեռքի տակ է:

Բաղադրությունը:

• թարմ սոխ - 2 միջին սոխ;
• քաղցր պղպեղ - կես պատիճ;
• թարմ կարտոֆիլ - 4-5 հատ;
• խմելու ջուր - 3 լիտր;
• թարմ հավի ձու լապշայի համար - 1 հատ;
• ալյուր լապշայի համար.

Ինչպես պատրաստել տնական հավի լապշա ապուր.

1. Կաթսայի պարունակությունը բարձր կրակի վրա հասցնում ենք եռման աստիճանի, կրակն իջեցնում ենք չափավոր և նույնիսկ թույլ կրակի և եփում 40-50 րոպե։
2. Մինչ արգանակը եփվում է, պատրաստեք տնական արիշտա, որի համար ամանի մեջ հունցում ենք թունդ խմոր ալյուրից և 1 ձուից։ Խիտ հունցված խմորը թերթիկով գրտնակում ենք հնարավորինս բարակ, որից կտրում ենք ձեր նախընտրած երկարության նեղ ժապավենները։
3. Մաքրված թարմ կարտոֆիլկտրատել խորանարդի մեջ, մաքրած թարմ գազարը բարակ ձողիկների մեջ կտրատել կամ քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով, սոխը խորանարդի կտրատել, իսկ քաղցր պղպեղը քառակուսիների կամ շերտերի կտրատել։ Բոլոր մանրացված բանջարեղենը, բացառությամբ կարտոֆիլի, տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ 4-5 րոպեից ոչ ավելի, այնուհետև կարտոֆիլի հետ միասին իջեցնել եռացող պատրաստի արգանակի մեջ՝ եփած միսը դրանից հանելուց հետո։
4. Կաթսայի ամբողջ պարունակությունը միջին ջերմության վրա պետք է եփել 10-12 րոպե, իսկ հետո պատրաստի հավը, մաքրված ոսկորներից ու աճառից, և արգանակի համար եփած տնական արիշտաները վերադարձվում են հավի ապուրի մեջ։ Այս բաղադրությամբ հավի ապուրը եռալուց եփում ենք ևս 5 րոպե, ապուրը մատուցում ենք տաք վիճակում՝ թուրմերի կամ խորը ամանների մեջ և զարդարում մանր կտրատած սամիթով կամ մաղադանոսով, իսկ վրան՝ կես խաշած ձու։

Տնական հավի ապուր վերմիշելով

Թվում է, թե վերմիշելով հավի ապուրը շատ չի տարբերվում տնական արիշտաով հավի ապուրից, բայց այն պատրաստելը շատ ավելի հեշտ է, թեև տնական լապշայի համն ինչ-որ բան է:

Բաղադրությունը:

• հավի ապուրի հավաքածու՝ ոտքեր, ազդրեր, կրծքեր՝ 500-600 գրամ;
• թարմ գազար - 2 միջին արմատ;
• վերմիշել - 100-150 գրամ
• թարմ կարտոֆիլ - 4-5 հատ;
• խաշած հավի ձու ապուրը զարդարելու համար - 1 հատ;
• պղպեղ, աղ, դափնու տերեւ և խոտաբույսեր - համտեսել;
• խմելու ջուր - 3 լ.

Տնական հավի լապշա ապուր.

1. Հաշվարկված ծավալով ջուր լցնել համապատասխան ծավալի թավայի մեջ, դնել լվացված ապուրի հավաքածուն։ Դրա հետ մեկտեղ աղ և համեմունքներ, բացառությամբ դափնու տերևի, որը ճիշտ է դնել արգանակի եփման ավարտից մի քանի րոպե առաջ և անպայման հեռացնել և դեն նետել:
2. Կարելի է անմիջապես թավայի մեջ դնել խոշոր կտրատած գազարն ու մի ամբողջ կեղևավորված սոխ, որպեսզի հետո դրանք հանվեն և դեն նետվեն։ Տապակի պարունակությունը բարձր ջերմության վրա եռացրեք, այնուհետև տեղափոխեք միջին կամ նույնիսկ ցածր ռեժիմի և կտրատած գդալով հեռացրեք պարբերաբար առաջացող աղմուկը, որպեսզի արգանակը լինի թափանցիկ և առանց աղմուկի փաթիլների։
3. Հավի արգանակի պատրաստման ժամանակը մոտ 50 րոպե է, իսկ խորանարդիկ կտրատած թարմ կարտոֆիլը դրվում է այս ժամից 20 րոպե առաջ, չնայած կա տարբերակ ընդհանրապես առանց կարտոֆիլի: Կարտոֆիլը դնելուց առաջ հանեք խաշած բանջարեղենն ու միսը։
4. Որպես տարբերակ՝ արգանակը եփում է առանց գազարի և սոխի, և դրանցից պատրաստվում է կարճ ժամանակ՝ 3-5 րոպե, թեթև տապակվում է բուսական կամ ձիթապտղի յուղի մեջ և դնում խաշած ապուրի մեջ։
5. Էջանիշից հետո տապակած բանջարեղենապուրը պետք է 12 րոպե եռա մարմանդ կրակի վրա, ապա մեջը վերադարձնի խաշած հավի տեսակավորված միսը և դրանով սկսի վերմիշելը։ 3-5 րոպե հետո ապուրի կաթսան հանում ենք կրակից և փակած թողնում կես ժամ։ Ծառայել տաք վիճակում՝ թուրմերի կամ խորը ամանների մեջ՝ վրան թակած սամիթ կամ մաղադանոս, կես պինդ խաշած ձու:

հավի պելմենի ապուրի բաղադրատոմս

Պելմենիով հավի ապուրի տարբերակը շատ գրավիչ է, և մի վախեցեք «պելմենի» բառից. դրանք նույնիսկ ավելի հեշտ են եփել, քան տնական արիշտա: Բայց դա բազմազանություն է բերում տնային մենյուին:

Բաղադրությունը:

• հավի ապուրի հավաքածու՝ ոտքեր, ազդրեր, կրծքեր՝ 500-600 գրամ;
• թարմ գազար - 1-2 միջին արմատ;
• թարմ սոխ - 1 միջին սոխ;
• թարմ կարտոֆիլ - 1-2 հատ;
• թարմ քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• պղպեղ, աղ, դափնու տերեւ և խոտաբույսեր - համտեսել;
• խմելու ջուր - 3 լ.

Պելմենիների համար.

• թարմ հավի ձու - 1 հատ;
• ալյուր - որքան կմտնի;
• թարմ սխտոր - 1 մեխակ;
• թարմ թակած կանաչի - ըստ նախասիրության;
• բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ:

Խոհարարական հավի ապուր պելմենիներով.

1. Հաշվարկված ծավալով ջուր լցնել համապատասխան ծավալի թավայի մեջ, դնել լվացված ապուրի հավաքածուն։ Դրա հետ մեկտեղ աղ և համեմունքներ, բացառությամբ դափնու տերևի, որը ճիշտ է դնել արգանակի եփման ավարտից մի քանի րոպե առաջ և անպայման հեռացնել և դեն նետել: Հավի հետ արգանակը եփել ոչ ավելի, քան 50 րոպե՝ պարբերաբար կտրատած գդալով հեռացնելով առաջացած աղմուկը, որպեսզի արգանակը եփվի թափանցիկ և առանց փաթիլների։ Եթե ​​նախընտրում եք կարտոֆիլով նման ապուր, ապա արգանակի մեջ ավելացրեք խորանարդիկ կտրատած կեղևավորված կարտոֆիլը վերջնական եփումից 20-25 րոպե առաջ։
2. Մաքրած և լվացած սոխը, քաղցր պղպեղը և գազարը քսում ենք և տապակում բուսայուղի մեջ 5-7 րոպե անընդհատ խառնելով։ Պելմենի պատրաստ լինելուց հետո եփած տապակած բանջարեղենը լցնել արգանակի մեջ։
3. Մինչ արգանակը եփվում է, առանց ժամանակ կորցնելու, սկսեք խմոր պատրաստել պելմենիների համար։ Հավի ձուն սպիտակուցի և դեղնուցի բաժանել, առաջինը ժամանակավորապես դնել սառնարանը։ Դեղնուցը, կարագը, 3-4 ճաշի գդալ ալյուրը և աղը լցնում ենք համապատասխան ամանի մեջ - ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք և հարումով լցնում ենք 150-200 միլիլիտր տաք հավի արգանակի զանգվածի մեջ՝ ավելացնելով մանրացված սխտորն ու խոտաբույսերը։ Ավելի շատ ալյուր ավելացրեք, որպեսզի պելմենի խմորը թթվասերի խտություն ստացվի։
4. Վերցրեք թարմ հավի ձվի սառեցված սպիտակուցը, հարեք այն հաստ փրփուրի մեջ և աստիճանաբար քսեք պելմենիները սերուցքային խմորի մեջ: Այս պահին կարտոֆիլը պետք է գրեթե եփվի, և դուք կարող եք սկսել պելմենիները եռացող արգանակի մեջ: Գործընթացը պարզ է, բայց նախ պետք է մի թեյի գդալ թաթախել տաք արգանակի մեջ և անմիջապես, վերցնելով խմորը, իջեցնել արգանակի եռման ջրի մեջ։ Գդալն ամեն անգամ թաթախեք, որպեսզի խմորը վրան չեռա, ու պելմենը նույնը ստացվի։ Պատրաստի պելմենիները նկատելիորեն մեծանում են ծավալով և լողում, և անհրաժեշտ է դրանք եփել 3-4 րոպե, այնուհետև սկսել տապակած բանջարեղենը և շարունակել եփել թույլ կրակի վրա վերջին 5 րոպեի ընթացքում։
5. Հավի ապուրը պելմենիով պատրաստ է։ Այս ապուրը մատուցվում է տաք վիճակում՝ թուրմերի կամ խորը չափաբաժիններով ափսեների մեջ՝ վերևում զարդարված թակած խոտաբույսերով: Ըստ ճաշակի օգտագործվում են հավելյալ համեմունքներ։

հավի ապուր բաղադրատոմսը բրնձով

Ցանկացած խիստ հիմնարար տարբերություն այլ հավի ապուրներից այս բաղադրատոմսըոչ, բայց բրինձը բավական քմահաճ է և չի ներում դրա պատրաստման կանոնների խախտումները:

Բաղադրությունը:

• հավի ապուրի հավաքածու՝ ոտքեր, ազդրեր, կրծքեր՝ 500-600 գրամ;
• թարմ գազար - 2 միջին արմատ;
• թարմ սոխ - 1 միջին սոխ;
• բրինձ - 0,5 բաժակ;
• խաշած հավի ձու - 1 հատ;
• պղպեղ, աղ, դափնու տերեւ և խոտաբույսեր - համտեսել;
• խմելու ջուր - 3 լ.

Եփել հավի ապուր բրնձով այսպես.

1. Հաշվարկված ծավալով ջուր լցնել համապատասխան ծավալի թավայի մեջ, դնել լվացված ապուրի հավաքածուն։ Դրա հետ մեկտեղ աղ և համեմունքներ, բացառությամբ դափնու տերևի, որը ճիշտ է դնել արգանակի եփման ավարտից մի քանի րոպե առաջ և անպայման հեռացնել և դեն նետել:
2. Հավի արգանակի եփման ավարտին մաքրեք սոխն ու գազարը, լվացեք և մանր կտրատեք՝ բուսայուղով թավայի մեջ թեթև տապակելու համար։
3. Հավի միսը հանում ենք պատրաստի արգանակից և անմիջապես մեջը լցնում լվացած բրինձը և եփում մինչև փափկի, եփելու վերջում տապակած բանջարեղենը լցնում ենք հավի ապուրով տապակի մեջ, եփում ապուրը մոտ 5 րոպե մարմանդ կրակի վրա։Հեռացնում ենք պատրաստի հավի ապուրը կրակից և թողեք կես ժամ եփվի: Մատուցել տաք վիճակում՝ թակած խոտաբույսերով, ձեր ընտրությամբ համեմունքներով և կես խաշած ձվի հետ։

Հեշտ հավի ապուրի բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսը խյուս ապուրների սիրահարների համար է, որոնք պետք է եփել ալյուրով և սերուցքով։

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե ոչ ոսկորների վրա - 300 գրամ;
• ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• թարմ սերուցք - 200 գրամ;
• կարագ - 20 գրամ;
• նեխուրի արմատ - 50 գրամ;
• աղ և պղպեղ - համտեսել;
• թակած թարմ խոտաբույսեր՝ ապուրը զարդարելու համար:

Ըստ բաղադրատոմսի՝ հավի պյուրե ապուր - եփել այսպես.

1. Լվացեք հավի ֆիլեը, չորացրեք թղթե սրբիչև կտրատել փոքր կտորներով: Լվացեք և մաքրեք նեխուրի արմատը, մանր կտրատեք։ Ալյուրը կարագի մեջ տապակել տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը և, այնտեղ դնելով թակած նեխուրը, տապակել ալյուրի հետ՝ անընդհատ խառնելով, ոչ ավելի, քան հինգ րոպե։
2. Ալյուրով տապակած նեխուրին ավելացնում ենք խորանարդիկ կտրատած հավի ֆիլեը և կրեմի 1/3-ը լցնում տապակի մեջ։ Խառնելու ընթացքում նեխուրով ֆիլեն մարմանդ կրակի վրա եփում ենք, մինչև միսը պատրաստ լինի, հանում ենք կրակից և սառչում։
3. Հենց որ նեխուրով և սերուցքով միսը բավականաչափ սառչի, լցնում ենք բլենդերի մեջ, որտեղ մանրացված է մինչև խյուսի խտությունը, ավելացնում ենք կրեմի մնացած մասը և նորից հարում ենք։

Հավի խյուսով ապուրտաքացնել և, թափելով ափսեների վրա, վրան շաղ տալ պատրաստված թակած խոտաբույսերով:

Գարնանային հավի թրթնջուկով ապուրի բաղադրատոմս

Նման ապուրը պետք է եփել վաղ գարնանը, քանի դեռ թրթնջուկը սառը ջերմաստիճանի պատճառով «գերհագեցած» է օքսալաթթվով, բայց եթե շատ եք ուզում այդպիսի ապուր տաք վիճակում, ապա եփելու հենց վերջում պետք է. դանակի ծայրին կավիճ ավելացնել։

Բաղադրությունը:

• հավի միս - 500 գրամ;
• թարմ թրթնջուկ - 200 գրամ;
• թարմ կարտոֆիլ - 3 հատ;
• թարմ գազար - 1 արմատ;
• սոխ - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• սեղանի աղ - համտեսել;
• դափնու տերև և սև պղպեղի հատիկներ;
• խմելու ջուր - 2,5լ.

Հավի ապուրը թրթնջուկով եփել ըստ բաղադրատոմսի.

1. Հավի միսը ողողում ենք, կտոր-կտոր անում ու դնում հարմար ծավալի թավայի մեջ, որտեղ ջուր լցնում ենք, դնում դափնու տերեւ ու պղպեղի հատիկներ։ Եռացնելուց հետո արգանակը եռացրեք, մինչև միսը պատրաստ լինի, փրփուրը կտրատած գդալով անընդհատ հանելով, որպեսզի արգանակը կատարյալ թափանցիկ լինի, իսկ եփման վերջում պետք է աղով լցնել։
2. Կլպել և լվանալ բանջարեղենը՝ գազարն քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով, սոխդանակով մանր կտրատել։ Մանրացված բանջարեղենը տապակել տապակի մեջ բուսական կամ ձիթապտղի յուղով: Լվացեք կեղևավորված կարտոֆիլը և կտրատեք խորանարդի մեջ։ Լվացված թրթնջուկը կտրատել դանակով։
3. Հավի միսը պատրաստի արգանակից հանում ենք ուտեստի մեջ։ Իսկ արգանակի մեջ լցնել կտրատած կարտոֆիլն ու թակած թրթնջուկը, որոնք 10 րոպե եփում են միջին ջերմության վրա։ Այնուհետև ապուրի մեջ ավելացնել ոսկորներից տեսակավորված խաշած հավի միսը և մարմանդ կրակի վրա եփել հավի ապուրը թրթնջուկով։

հավի ապուր բաղադրատոմսը եգիպտացորենով

Հավի ապուրը լավ է ցանկացած հացահատիկի հետ և Մակարոնեղեն- լավ ընկերություն նրա համար և պահածոյացված եգիպտացորեն:

Բաղադրությունը:

• հավի միս - 300-400 գրամ;
• թարմ գազար - 1 մեծ արմատ;
• հասած թարմ լոլիկ - 1 հատ;
• քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• թարմ հավի ձու - 3 հատ;
• պահածոյացված եգիպտացորեն - 1 բանկա;
• աղ և համեմունքներ - համտեսել;

Ըստ պարզ բաղադրատոմսԵգիպտացորենով հավի ապուր եփել այսպես.

1. Հավի պատրաստի միս, պղպեղի հատիկներ և դափնու տերև, լվացված և կեղևավորված թարմ գազարի արմատ, լվացած լոլիկ և պղպեղ ամբողջ քաղցրլցնել եռման ջրով կաթսայի մեջ և եփել 40 րոպե՝ պարբերաբար հեռացնելով առաջացող աղմուկը։
2. Պատրաստի արգանակից, մնալով մարմանդ կրակի վրա, հանում ենք հավի միսն ու բանջարեղենը։ Բանջարեղենն օգտագործեք ձեր հայեցողությամբ, իսկ հավի միսն ազատեք ոսկորներից և արգանակով վերադարձրեք կաթսան, նույն տեղում դրեք քամած եգիպտացորենն ու մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերը։
3. Թարմ հավի ձուհարել և անընդհատ խառնելով դանդաղ լցնել եռացող արգանակի մեջ։ Հենց ապուրը նորից եռա, վերցրեք այն կրակից և թողեք, որ 30 րոպե քրտնի կափարիչի տակ։ Մատուցել տաք վիճակում՝ կրուտոններով։

Հավի սնկով ապուրի բաղադրատոմսը լեհերենով

Հավի ապուր սնկով և նույնիսկ լեհերենով, ի վերջո, հետաքրքիր է: Եկեք հիմա պարզենք, թե ինչ ապրանքներ են անհրաժեշտ հավի ապուրի այս տարբերակը պատրաստելու համար...

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 500 գրամ;
• շամպինիոններ - 400 գրամ;
• բարակ վերմիշել - 50 գրամ;
• սոխ - 2 հատ;
• տոմատի խյուս - 100 գրամ;
• թարմ գազար - 1 արմատ;
• կանաչի թարմ սամիթ և մաղադանոս - մի քանի ճյուղ;
• աղ և աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Հավի ապուր սնկով լեհերենով եփեք այսպես.

1. Պատրաստի հավի ֆիլեն լցնել ջրով կաթսայի մեջ և եփել 40 րոպե՝ պարբերաբար հեռացնելով առաջացած աղմուկը։
2. Մաքրեք բանջարեղենն ու սունկը, լվացեք և կտրատեք սունկը ափսեների մեջ, գազարը՝ բարակ, իսկ սոխը՝ խորանարդի։
3. Պատրաստի հավի ֆիլեը հանում ենք արգանակից, բավականաչափ սառչում և կտրում մեծ սալիկների մեջ: Թակած սունկը և բանջարեղենը լցնել եռացող արգանակի մեջ և եփել մինչև սոխը փափկի:
4. Ապուրը պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ տապակի մեջ լցնում ենք մանրացրած միսն ու լոլիկի խյուսը։ Եփելու հենց վերջում ավելացնում ենք վերմիշելն ու թողնում, որ եռա ընդամենը 1 րոպե։
5. Մնում է համեմել աղով և պղպեղով։ Ապուրը վերցնել կրակից, լցնել ամանների մեջ և մատուցել տաք վիճակում՝ զարդարված մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերով։

հավի ձվի ապուր բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

• հավի միս - 400 գրամ;
• բուիլոնի խորանարդներ - 2 հատ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• թարմ կարտոֆիլ - 4 հատ;
• թարմ գազար - 1 արմատ;
• թարմ սոխ - 1 հատ;
• աղ - համտեսել;
• թարմ սամիթ կանաչի - ըստ ցանկության:

1. Պատրաստի հավի միսը լցնել ջրով կաթսայի մեջ, դնել կրակի վրա և եռացնել։ Այնուհետև ավելացրեք կեղևավորված սոխը և թուլացրեք կրակը։ Եփել ևս 15 րոպե։
2. Կեղևավորված և լվացված գազարը կտրատել, խորանարդի մեջ դնել և ուղարկել արգանակի մեջ, որը եփվում է ցածր ջերմության վրա ևս 15 րոպե։
3. Մինչև այս պահը մաքրեք և կտրատեք կարտոֆիլը և լցրեք արգանակի մեջ, որը շարունակում է եփվել մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։
4. Մինչ կարտոֆիլը պատրաստ լինի, ապուրի մեջ ավելացնել մի քանի կտրատած բուլյոնի խորանարդ, հարել աղը։ թարմ ձուև խառնելով կաթով լցնել եռացող ապուրի մեջ։ Ավարտեք հավի ապուրի պատրաստումը ձվով` ավելացնելով դափնու տերևներ և թարմ թակած խոտաբույսեր:

հավի բրոկկոլիով ապուրի օրիգինալ բաղադրատոմս

Շատ գրավիչ բաղադրատոմս հավի բրոկկոլիով ապուրի համար. դրա մեջ ամեն ինչ կա՝ և՛ համ, և՛ բույր, և գրավիչ տեսք ունի: Այս ապուրով դուք կարող եք զարմացնել ձեր ընտանիքին և նույնիսկ հյուրերին, եթե այն հստակ եփեք մեր բաղադրատոմսով:

Բաղադրությունը:

• հավի կրծքամիս - 500 գրամ;
• բրոկկոլի կաղամբ - 400 գրամ;
• թարմ գազար - 1 արմատ;
• սոխ - 1 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• խմելու ջուր - 2 լիտր;
• աղ և պղպեղ - համտեսել;
• թարմ խոտաբույսեր - ըստ ցանկության:

Ըստ օրիգինալ բաղադրատոմսՀավի ապուր բրոկկոլիով - եփել այսպես.

1. Տեղադրել ջրի կաթսայի մեջ հավի կրծքամիս, բերեք դրանք եռման աստիճանի և հանեք, իսկ արգանակը թողեք կրակի վրա ևս 30 րոպե։
2. Թեթևակի սառեցված միսը բաժանեք կտորների: Մաքրած սոխը կտրատել կես օղակների մեջ և տապակել թավայի մեջ ձիթապտղի ձեթմինչև պատրաստ. Մաքրած գազարը կտրատել անիվների մեջ և ավելացնել տապակած սոխև շարունակեք տապակել դրանք միասին 5 րոպե։
3. Ծաղկաբույլերի մեջ ապամոնտաժված բրոկկոլին հոսող ջրի տակ ողողում ենք և թողնում քամոցով քամել, այնուհետև այն ավելացնում ենք բանջարեղենի մեջ և եփում ցածր ջերմության վրա կափարիչի տակ 10 րոպե:
4. Մնում է հավի միսը մտցնել եռացող արգանակի մեջ և բանջարեղենային շոգեխաշել, աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ և շարունակեք եփել հավի բրոկկոլիով ապուրը 20 րոպե։ Ապուրը մատուցել տաք վիճակում՝ թթվասերի հետ յուրաքանչյուր մատուցման մեջ։

Շատ կարեւոր է հավի արգանակը մարմանդ կրակի վրա եփել, որպեսզի այն թեթեւ ու թափանցիկ ստացվի։ Անպայման հեռացրեք աղմուկը հատուկ ծակ գդալով, որպեսզի արգանակի տեսքը չփչացնեք տգեղ փաթիլներով։

Արգանակը կտա հաճելի սաթի երանգ տապակած գազար. Եթե ​​դա բաղադրատոմսում չկա, քրքումը կհաղթահարի, օրինակ.

Հավի խյուսով ապուրը ընդունում է ցանկացած բանջարեղեն՝ դդում, ցուկկինի, կարտոֆիլ։ Նրանք պետք է նախապես եփվեն առանձին և ավելացվեն բլենդերի մեջ խյուսի ապուրի բաղադրատոմսի այլ բաղադրիչների հետ միասին: Դուք չեք կարող փչացնել խյուսի ապուրը բանջարեղենով, բայց պետք է պահպանել ողջամիտ համամասնությունները:

Համեղ հավի ապուրը կարելի է պատրաստել ոչ միայն մսի, այլ նաև սնկի կամ բանջարեղենի արգանակի վրա։ Այսինքն, եթե, ասենք, եփած ֆիլե է մնացել, կարող եք ապահով լցնել ապուրի մեջ։ Դրա համար այն եռացնում ենք ջրի կամ ցանկացած արգանակի մեջ, իսկ վերջում ավելացնում ենք միսը։ Այդ ճարպը, որի համար ժամանակին հատկապես գնահատվում էր հավի արգանակը, չի լինի, բայց հաշվի առնելով, թե ինչով է սնվում թռչունն այսօր, գուցե սա լավ է))

Հավի ապուրի բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչներն են.

Այն գիտակները, ովքեր սիրում են հավի ապուրն իր բուրավետ, անզուգական ճարպի համար, պետք է հոգ տանեն հատուկ դիակ գնելու մասին։ Դա կարող է լինել տանը, բնական սննդի վրա աճեցված թռչուն, առանց հակաբիոտիկների և այլ քիմիական նյութերի: Սա կարելի է գտնել շուկայում, վստահելի վաճառողներից կամ խանութում, փաթեթի վրա հատուկ «էկո» պիտակով: Մաքուր հավի միսը, երբ եփում է արգանակի մեջ, ազատում է գեղեցկուհու ճարպը դեղին գույն. Բացի այդ, շատ հաճելի հոտ է գալիս։

Շատերը, սակայն, առաջին ուտեստը սիրում են ոչ թե ճարպի, այլ որոշակի բաղադրիչների ընտրության համար։ Հետեւաբար, հավի ապուրի գրեթե բոլոր բաղադրատոմսերը հասանելի են նրանց զարգացման համար: Այն կարելի է եփել ամբողջական հավի վրա, նրա ցանկացած մասի վրա՝ ոսկորներով կամ առանց, ինչպես նաև ենթամթերքի վրա՝ սրտիկներ, փորոքներ, լյարդ։ Ի վերջո, նման ապուրը ավելի թեթեւ է ստացվում, հարմար է սննդային սահմանափակումների համար։

Ամենացածր կալորիականությամբ հավի ապուրի հինգ բաղադրատոմսերը.

Հավի ապուրը կարող եք պատրաստել ցանկացած ապուրի արտադրանքից՝ կարտոֆիլ, գազար, սոխ, մակարոնեղեն, հացահատիկ, ոլոռ, լոբի, լոբի, խոտաբույսեր, կաղամբ, դդում, սունկ, լոլիկ, վարունգ, ցուկկինի, ձու:

Երկար ժամանակ մնում է հավի ապուրի դասական տարբերակ թեթեւ ապուրլապշայով.. Բացի լապշայից, ապուրի մեջ ոչինչ չի կարելի ներառել. Բայց մեզանից շատերը նախընտրում են դնել կարտոֆիլ, գազար, սոխ, խաշած ձու։