Ինչպես պատրաստել համեղ բարակ բլիթներ կաթի մեջ։ Համեղ բարակ նրբաբլիթներ կաթով բաղադրատոմս

Ոչ միայն Շրովետիդին, մենք հիշում ենք այս ոսկե կլոր նրբությունը, երբեմն սովորական օրերին նախաճաշի համար բլիթներ ենք պատրաստում։ Ժամանակ առ ժամանակ ցանկանում եք հաճեցնել ձեզ և ձեր մտերիմներին սրտանց ու սիրելի ուտեստով։ Բայց դեռ բարակ նրբաբլիթներանցքերով կաթի մեջ այնքան հաճախ չենք թխում։ «Հրաժեշտ ձմռանը» փառատոնը պարզապես հարմար առիթ է, հատկապես, որ Մասլենիցան տեւում է մի ամբողջ շաբաթ։

Սովորաբար, տոնակատարության շաբաթվա ընթացքում ես հասցնում եմ պատրաստել գրեթե բոլոր տեսակի տարբեր նրբաբլիթներ։ Դե, ինչպես այլապես, դուք ուզում եք ամեն օր համեղ հյուրասիրել, բայց չեք ուզում ուտել նույն նրբաբլիթները: Դուք պետք է կիրառեք ձեր բոլոր գիտելիքներն ու հմտությունները խոհարարության ոլորտում, որպեսզի գոհացնեք ընտանիքին տարբեր նրբաբլիթներով և նրբաբլիթներով: Եվ վերջիվերջո հաճոյանալու բան կա։ Նրբաբլիթները կարող են հաստ և փափկամազ լինել խմորիչ խմորև կաթի կամ կեֆիրի վրա և կարող են լինել բարակ և նուրբ, այնպես որ դրանք փայլում են միջով և միջով, նիհար կամ շոկոլադ, նույնիսկ բանջարեղենի կամ մրգերի հետ:

Բայց այսօր ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել համեղ բարակ բլիթներ կաթի մեջ՝ շատ բարակ և ծակոցներով։ Նույնիսկ այս նրբաբլիթները, կան բազմաթիվ սորտեր ու պատրաստման եղանակներ։ Այսպիսով, քամեք բեղերի վրա և համոզվեք, որ փորձեք պատրաստել: Եվ ձեր ընտանիքն անպայման շնորհակալություն կհայտնի ձեզ դրա համար:

Ինչպես պատրաստել բարակ բլիթներ կաթի մեջ՝ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բոլորս էլ սիրում ենք դասական բարակ բլիթներ կաթով, և դրանց պատրաստման մեջ այդքան մեծ գաղտնիք չկա։ Դրանք թխելու համար բարդ կամ հազվագյուտ բաղադրիչներ չեն պահանջվում, ամեն ինչ շատ պարզ է և գտնվում է ցանկացած սառնարանում։ Նման բարակ նրբաբլիթները կաթի մեջ ուտելը լավ է ցանկացած միջուկի հետ, չնայած եթե դրանց մեջ շատ անցքեր կան, ապա խնդրահարույց է հեղուկների, օրինակ՝ մեղրի հետ, եթե ցանկանում եք միջուկը փաթաթել։ Նման բարակ նրբաբլիթները ավելի հարմար է թաթախել հեղուկ լցոնումներև հաստ փաթաթել: Նիհար բլիթները կարելի է ուտել մսի հետ, և ձվի հետ, իսկ կարմիր ձկան հետ՝ շատ հետաքրքիր տարբերակներ... Բայց ոչ ոք չեղարկեց թարմը համեղ թթվասերև կաթնաշոռ, ամառվանից մուրաբայի և մուրաբայի պատրաստում, նույնիսկ պաղպաղակ։

• կաթ - 500 մլ,
• ալյուր - 1 բաժակ
• ձու - 2 հատ,
• շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ
• աղ - 0,5 թեյի գդալ
• խմորի սոդա - 0,5 թեյի գդալ
• կիտրոնի հյութ / քացախ - 1 թեյի գդալ

Պատրաստում:

1. Կաթը և ձվերը նախապես հանել սառնարանից, որպեսզի դրանք լինեն սենյակային ջերմաստիճան... Այս ջերմաստիճանի մթերքները հարում են և ավելի լավ խառնվում։

2. Երկու ձու կոտրել ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու աղը։ Հարել հարումով կամ պատառաքաղով մինչև թեթև յուղալի դառնալը: Կարելի է դա անել հարիչով, բայց մեր խնդիրը հարած ձուն չէ, այլ այնպես, որ շաքարավազն ու աղը լուծվեն։ Փրփուրը պետք է հայտնվի միայն ամանի եզրերին:

3. Կաթը լցնել ձվի մեջ և հարել։

4. Ալյուրը մաղում ենք կաթ-ձվի խառնուրդի մեջ։ Մաղած ալյուրը ավելի լավ կխառնվի և ավելի քիչ կտորներ կառաջանա։ Խմորը շարունակեք հարել հարելով, մինչև բոլոր կտորները լուծվեն։ Կարևոր է մանրացնել, քանի որ պատրաստի բլիթների մեջ գնդիկներ կմնան և չեն լուծվի։

5. Այժմ խմորին ավելացրեք բուսական յուղ։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի ստիպված չլինեք շատ բան լցնել տապակի մեջ, և նրբաբլիթները շատ յուղոտ չստացվեն։

6. Ամենավերջում ավելացնում ենք եփած սոդան։ Դրա համար խառնեք կիտրոնի հյութն ու սոդան՝ փրփուր ստեղծելու համար։ Քիմիական ռեակցիան խմորում շարունակվում է, որը կստեղծի գազի պղպջակներ, որոնք հետագայում կվերածվեն անցքերի։

7. Նախապես տաքացրեք հաստ հատակով հարթ տապակը: Դասական թուջե կաթսաները լավ են աշխատում, քանի որ լավ են բաշխում ջերմությունը: Բայց դուք կարող եք վերցնել նաև բլիթների համար նախատեսված հատուկ թավան՝ չկպչող ծածկով։ Հիմնական բանը այն է, որ այն շատ բարակ չէ, հակառակ դեպքում նրբաբլիթները կվառվեն:

8. Առաջին անգամ տապակը պետք է քսել բարակ շերտով։ բուսական յուղ... Տեսնելու համար, թե տապակը բավականաչափ տաք է, լցնել առաջին նրբաբլիթը: Ձեզ համար պարզ կդառնա նաև, թե արդյոք խմորը բավական է։ Խտությունը կախված կլինի նրանից, թե որքան բարակ կլինեն։ Որքան բարակ է խմորը, այնքան բարակ են բլիթները։

Բայց կարևոր է հավասարակշռություն գտնել, շատ խմորը սողում է, և նրբաբլիթները կպատռվեն, երբ հանվեն: Զարմանալի չէ, որ նրանք ասում են «առաջին նրբաբլիթը գնդիկավոր է»: Հենց նա է փորձարարը։

9. Բլիթները լցնելու համար օգտագործեք շերեփ: Լցնել այնքան խմոր, որ ամբողջությամբ ծածկի հատակը: Տապակը կարող եք մի փոքր թեքել, որպեսզի խմորը հավասարապես տարածվի դրա մակերեսին։

Լավ տաքացրած տապակի վրա խմորն անմիջապես կծկվի, և անմիջապես կառաջանան անցքեր, որոնք այնքան շատ են սիրում։

10. Երբ նրբաբլիթի եզրին սկսում է կարմրել, իսկ միջնամասը դադարում է հեղուկ լինելուց, ժամանակն է շրջել նրբաբլիթը։ Վերցրեք լայն սպաթուլա և շրջեք նրբաբլիթը: Տապակել այն մյուս կողմից ընդամենը մի քանի րոպե։

Որոշ մարդիկ սիրում են բլիթներ թխել միայն մի կողմից: Սա միանգամայն ընդունելի է, եթե դրանք շատ բարակ են և թխած:

11. Պատրաստի նրբաբլիթը հեռացնելու համար սպաթուլայով կտրատել այն և դնել հարթ ուտեստի վրա։ Տեղադրեք հաջորդ նրբաբլիթը վերևում, ձևավորելով կույտ: Նրբաբլիթները կջերմացնեն միմյանց և կշարունակեն թխել։ Արդյունքում, մինչ դրանք մատուցեք, կաթով բարակ բլիթները դեռ տաք կամ նույնիսկ տաք կլինեն:

Շատ համեղ է, եթե յուրաքանչյուր նրբաբլիթի վրա մի քիչ կարագ քսեք։ Բայց սա նրանց վրա ճարպ կավելացնի։

Իմիջայլոց! Նրբաբլիթի խմորում շաքարավազի քանակը կարող եք փոխել՝ կախված ձեր նախընտրած միջուկից: Մսով, ձվով կամ պանրով բլիթների համար ավելի լավ է, որ բլիթները քիչ քաղցր լինեն: Համար աղանդերի միջուկներավելացրեք շաքարավազ: Հիմնական բանը շաքարավազը չհանելն է, հակառակ դեպքում նրբաբլիթները անհամ ու անհամ կլինեն։ Շաքարն ու աղը պետք է հավասարակշռված լինեն։

Եթե ​​նրբաբլիթները պատռված են ու շատ բարակ, ապա կարող եք դրանք հանել տապակից՝ կիսով չափ ծալելով։ Այս ծալված կեսերից կազմեք բլիթների բուրգ: Դրանք ուտելը դեռ հարմար և համեղ կլինի։

Վայելե՛ք ձեր թեյը:

Նիհար բլիթներ կաթով և օսլայով

Կաթի մեջ բարակ բլիթներ պատրաստելու մեկ այլ գաղտնիք էլ մի քիչ ավելացնելն է կարտոֆիլի օսլա... Այն օգնում է բարձրացնել մածուցիկությունը հում խմոր, դրա համար էլ այն ավելի լավ է թխվում, իսկ նրբաբլիթները չեն կոտրվում։ Օսլան գործնականում չի ազդում համի վրա, այն նկատելի չէ ձվի, կաթի և կարագի ֆոնին, որոնք մենք օգտագործում ենք դասական բաղադրատոմսում։ Նրբաբլիթները նույնքան գեղեցիկ, կարմրավուն և փափուկ կլինեն։

Թեստի համար ձեզ հարկավոր է.

• տաք կաթ - 300 մլ,
• ալյուր - 6 ճաշի գդալ,
• կարտոֆիլի օսլա - 1 ճաշի գդալ
• ձու - 1 հատ,
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ
• աղ - 0,5 թեյի գդալ
• սոդա - 0,5 թեյի գդալ,
• կիտրոնի հյութ կամ քացախ 9% - 1 թեյի գդալ

Պատրաստում:

1. Ձուն, շաքարավազը և աղը խառնել ամանի մեջ, որպեսզի լուծվեն: Հարել այնքան, մինչև թեթև փրփուր հայտնվի։

2. Կաթը լցնել ձվի մեջ և հարել մինչև հարթ լինի:

3. Խառնուրդին ավելացնել ալյուրն ու օսլան, հարել լավ հարել, մինչև բոլոր կտորները լուծվեն։

4. Խմորը ալյուրով հարելուց հետո ավելացնել կարագը։ Եթե ​​ավելի շուտ լցնեք մեջը, ուրեմն թույլ չի տա, որ ձվերը լավ հարվեն։ Յուղը հարել հարումով, մինչև այն այլևս չերևա մակերեսի վրա։ Հենց վերջում ավելացնում ենք թուլացած կիտրոնի հյութսոդա։

5. Խմորը շերեփով լցնում ենք նախապես տաքացրած տապակի մեջ, որպեսզի այն շատ հավասար տարածվի։ Հենց այս պահին պետք է անցքեր առաջանան, ինչը նշանակում է, որ բարակ նրբաբլիթների խմորը հաջող է ստացվել։

6. Տապակել յուրաքանչյուր նրբաբլիթ երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստի բլինի բլիթները հանեք թավայից և դրեք բուրգի մեջ։

Նրբաբլիթների առնվազն կեսը թխելուց հետո կարող եք պատրաստիները գլորել խողովակների կամ ծրարի մեջ։ Պատրաստի միջուկը փաթաթեք դրանց մեջ կամ գեղեցիկ դրեք ափսեի վրա։

Թթվասերը, ջեմը, մեղրը լցնել ամանների մեջ և բլիթներով մատուցել սեղանին։ Օգնեք ինքներդ ձեզ և ուրախացրեք ձեր ընտանիքին:

Կրեմի բլիթներ կաթով - բարակ և անցքերով

Ո՞րն է տարբերությունը սովորական բարակ բլիթների միջև կաթով կրեմի բլիթներ? Եթե ​​խմորը պատրաստվում է նաև կաթով, ապա տարբերություններն այնքան էլ շատ չեն։ Նրբաբլիթները գերազանց համ ունեն։ Բայց գլխավոր գաղտնիքընրանում, որ հունցման գործընթացում խմորին ավելացնում են եռման ջուր, որը, այսպես ասած, եփում է այն։ Եթե ​​մինչ այժմ չեք փորձել բարակ անցքով նրբաբլիթների այս բաղադրատոմսը, ապա պետք է դա անեք։

Նրբաբլիթների համար ձեզ հարկավոր է.

• կաթ - 200 մլ,
• եռման ջուր - 200 մլ,
• ալյուր - 150 գրամ,
• ձու - 2 հատ,
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ,
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ
• աղ - 0,5 թեյի գդալ
• փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ,
• կարագընտրովի:

Պատրաստում:

1. Ամանի կամ կաթսայի մեջ հարել ձուն շաքարավազի և աղի հետ։ Այնուհետև այնտեղ ավելացրեք կաթ: Լավ հարում ենք հարիչով կամ հարիչով։

2. Ապագա խմորին ավելացրեք փխրեցուցիչ։ Դուք կարող եք օգտագործել հատուկ փխրեցուցիչ, բայց դուք ինքներդ կարող եք թխում փոշի պատրաստել՝ 0,5 ճաշի գդալ խմորի սոդան խառնելով 1 թեյի գդալ քացախի կամ կիտրոնաթթվի հետ։

3. Ալյուրը մաղել ամանի մեջ։ Մաղած ալյուրը շատ ավելի լավ կխառնվի հեղուկ մասի հետ և ավելի քիչ կտորներ կթողնի։ Բացի այդ, օդով հագեցած ալյուրը խմորն ավելի օդափոխիչ կդարձնի, ինչի արդյունքում կհայտնվեն բոլորի սիրելի անցքերը:

4. Ալյուրը մանրակրկիտ հարում ենք, որպեսզի մի կտոր չմնա։ Խմորը կստացվի, որ բարակ նրբաբլիթների համար մի փոքր հաստ կլինի, բայց դա ըստ դիզայնի, քանի որ մինչ այժմ մենք ավելացրել ենք հեղուկի միայն մի մասը, այն է՝ կաթն ու ձուն։

5. Այժմ խմորին ավելացրեք բուսական յուղ և լավ հարեք։ Եռացնել թեյնիկը և վրան լցնել մի բաժակ եռման ջուր։ Խմորը անմիջապես հարում ենք, որպեսզի գնդիկավոր չդառնա։ Մի երկու րոպե հարում ենք, հետո թողնում ենք խմորը մի քիչ նստի։ Այս ընթացքում կարելի է պարզապես նախապես տաքացնել տապակը։

6. Նրբաբլիթների համար տաքացրած թավան, սովորաբար հաստ հատակով և ցածր կողքերով, խոզանակով քսում ենք բուսական յուղի բարակ շերտը։ Այնուհետև խմորը շերեփով վերցրեք և նրբորեն լցրեք տաք կաթսայի մեջ՝ մի փոքր թեքելով այն։ Խմորը պետք է քսել հավասարաչափ բարակ շերտով։

7. Հենց նրբաբլիթի միջնամասը դադարում է հեղուկ լինելուց և հայտնվում է ծայրերում ոսկե դարչնագույն, նրբաբլիթը կարելի է շրջել մյուս կողմում։ թխել այս կողմից ևս 5-7 վայրկյան, այնուհետև հանել և շարել:

Բլիթները մատուցել կարագով, ամենաշատը հանել համեղ ջեմև այլ լցոնումներ։ Միսը կամ կաթնաշոռը փաթաթել։

Բարի ախորժակ!

Համեղ բարակ բլիթներ պատրաստել կաթի մեջ առանց ձվի

Երբեմն առանց ձվի կաթով նրբաբլիթն անհրաժեշտ միջոց է, եթե հանկարծ տանը ձու չլինի, իսկ երբեմն դա դիտավորյալ ընտրություն է։ Այս նրբաբլիթները նույնպես շատ համեղ են ու տարբերությունն իսկապես նկատելի է։ Պարզվում է՝ ձվերը շատ ճանաչելի համ են հաղորդում նրբաբլիթի խմորին։ Եթե ​​դրանք հանեք բաղադրատոմսից, ուրեմն համը կփոխվի։ Բայց նման նրբաբլիթներն ունեն իրենց հմայքը։ Նրանք դեռ դուրս են գալիս բուրավետ, կարմրավուն և անցքերով։

Այս բաղադրատոմսում ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել choux խմորեղենտաք կաթի մեջ, բայց առանց ձու օգտագործելու։

Կարիք ունենք:

• կաթ - 1 լիտր,
• ալյուր - 500 գրամ,
• կարագ - 100 գրամ,
• շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ
• աղ - 1 թեյի գդալ
• օսլա - 2 թեյի գդալ:

Պատրաստում:

1. Առանց ձվի կրեմով բլիթների պատրաստման կարգը մի փոքր տարբերվում է վերևում արդեն նկարագրվածներից: Նախ 500 մլ սենյակային ջերմաստիճանի կաթը խառնում ենք ալյուրի հետ։

2. Այնտեղ ավելացնել շաքարավազ, աղ, օսլա։ Այժմ խմորը լավ հունցել։ Այն բավական հաստ կստացվի, կարծես պատրաստվում եք թխել ոչ թե անցքերով բարակ, այլ փափկամազ բլիթներ։

3. Կաթսա դնել կրակին և մեջը տաքացնել կաթի երկրորդ կեսը (ևս 500 մլ)։ Կաթի մեջ լցնել 10 գրամ կարագ և թողնել, որ այն ամբողջությամբ լուծվի։

4. Հենց կաթը սկսի եռալ, լցնել նախապես պատրաստված խմորի մեջ։ Ետվող խմորն ակտիվորեն հարում ենք հարիչով կամ գդալով, մինչև այն հավասարվի, և բոլոր կտորները վերանան:

6. Թխելու համար պատրաստ խմորը խտությամբ պետք է լավ կեֆիրի հիշեցնի։

7. Նախապես տաքացրեք տապակը և շերեփով խմորը լցրեք վրան։ Խմորը բարակ շերտով քսել ամբողջ մակերեսին։ Այն անմիջապես կսկսի թխել և անցքեր կհայտնվեն։

8. Երբ կենտրոնը թխվի, նրբաբլիթը շրջեք մյուս կողմը: Պատրաստի վարդագույն նրբաբլիթը հանում ենք ափսեի մեջ։ Դուք կարող եք դրանք շարել, կամ կարող եք ծալել յուրաքանչյուր նրբաբլիթ:

Համեղ բարակ բլիթները կաթի մեջ առանց ձվի պատրաստ են։ Դուք կարող եք սեղան գցել:

Շոկոլադե բլիթներ կաթով - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Եվ այնքան նուրբ համեղ շոկոլադե բլիթներգուցե դուք դեռ ժամանակ չեք ունեցել այն փորձել: Զարմանալի չէ, որ շատերն իրենք են գալիս նման բաղադրատոմսի, բայց քանի որ որպես դեսերտ կարելի է բարակ բլիթներ պատրաստել կաթի մեջ, ինչո՞ւ դրանք շոկոլադ չպատրաստել։ Այս միտքն ինձ շատ զվարճալի թվաց, քանի որ իմ ընտանիքը անտարբեր չէ շոկոլադի նկատմամբ։ Նրբաբլիթները ոգևորությամբ դիմավորեցին և անհետացան սեղանից մեկ թեյի խնջույքի համար: Եփելու խնդրանքները մի քանի անգամ կրկնվեցին։ Շոկոլադե բլիթները նույնպես լավ են Shrovetide-ում, որպեսզի բազմազանություն մտցնեն ամենօրյա նրբաբլիթների մարաթոնում:

Շոկոլադե բլիթներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• ալյուր - 330 գրամ,
• կաթ - 1 լիտր,
• ձու - 2 հատ,
• շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ
• աղ - 0,5 թեյի գդալ
• բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ,
• կակաոյի փոշի - 3-4 ճաշի գդալ,
• վանիլային շաքարկամ վանիլի էքստրակտ:

Պատրաստում:

1. Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ և ավելացրեք շաքարավազ և աղ: Լավ հարում ենք, մինչև թեթև փրփուր առաջանա։

2. Ձվերը մի փոքր հարելուց հետո կարելի է վրան բուսայուղ ավելացնել ու նորից լավ խառնել։ Կարագը միանգամից մի ավելացրեք, այն խանգարում է ձվերը հարել՝ պարուրելով դրանք։

3. Վերցրեք դասական կակաոյի փոշի, դրա հետ միասին նրբաբլիթները ավելի համեղ կլինեն, քան Nesquik-ի նման լուծվող կակաոյի ըմպելիքը: Փոշը մաղում ենք ալյուրի նման մաղի միջով, քանի որ դրա մեջ հաճախ լինում են բավականին մեծ կտորներ։

4. Ձվերը և կակաոն լավ հարել մինչև հարթ լինեն։ Այժմ դուք պետք է ավելացնեք կաթի մոտ մեկ երրորդը: Լավ է կաթը տաքացնել, որպեսզի կակաոն լավ լուծվի և փոշի չզգա: Այս խառնուրդի մեջ խառնել կաթը:

5. Ալյուրը մաղով անցկացրեք և միանգամից ավելացրեք ապագա խմորին։ Այժմ պետք է լավ խառնել, մինչև բոլոր գնդիկները լուծվեն։ Հաստ խմորն ավելի հեշտ է խառնվում, քան բարակ խմորը, ուստի խմորը կավարտենք ավելի ուշ։

6. Խմորը մի քանի րոպե հունցել, մինչև թթվասերի պես հարթ լինի։ Ընթացքում ավելացրեք մի տոպրակ վանիլային շաքար կամ մի թեյի գդալ վանիլի էքստրակտ՝ ավելի վառ բուրմունք ստանալու համար:

7. Ավելացնել մնացած կաթը և լավ խառնել։ Եթե ​​հանկարծ խմորի մեջ գնդիկներ մնան, ապա այն կարելի է զտել մաղի միջով։ Ի վերջո, նրբաբլիթների կտորները այնքան էլ հաճելի չեն լինի: Թող խմորը մնա 30 րոպե, նախքան բարակ շոկոլադե բլիթները կաթի մեջ թխելը:

8. Թխել բարակ շոկոլադե նրբաբլիթները կաթի մեջ լավ տաքացրած ծանր հատակով տապակի մեջ: Խմորի մեջ արդեն բուսական յուղ ենք ավելացրել, այնպես որ այն չպետք է կպչի թավայի հատակին։ Բայց եթե դուք ունեք հին տապակ կամ նրբաբլիթները հնարավոր չէ հեռացնել, ապա ամեն անգամ կարող եք տապակը յուղել խոզանակով։ Թխել նրբաբլիթներ երկու կողմից:

Եթե, ձեր կարծիքով, բլիթների վրա բավականաչափ անցքեր չկան, ապա խմորին պետք է ինչ-որ փխրեցուցիչ ավելացնել։ Սա կարող է լինել խաշած սոդա կամ թխում փոշի: Կարող եք դնել նաև խմորը հունցելու վերջում։

Պատրաստի նրբաբլիթները դրեք կամ գրտնակեք: Դրանք կարելի է մատուցել թթվասերով, ջեմով, մեղրով, հարած սերուցքով և մրգերով։ Նույնքան լավ կլինի խտացրած կաթով կամ օշարակներով։

Բարի կառնավալ:

Հնդկացորենի բլիթներ կաթով - բաղադրատոմս առանց խմորիչի

Շարունակում ենք անցքերով կաթի մեջ բարակ բլիթներ պատրաստել։ Մենք արդեն պատրաստել ենք դասական, կրեմի և նույնիսկ շոկոլադե բլիթներ, իսկ հիմա եկել է հնդկաձավարով բլիթների ժամանակը։ Սա շատ համեղ նրբաբլիթներ, որոնք իրավամբ իրենց արժանի տեղն են զբաղեցնում լավ տնային տնտեսուհիների սեղանի վրա։ Բացի համեղ լինելուց, դրանք նաև առողջարար են։ Գիտե՞ք, որ սա հին ռուսական բաղադրատոմս է, հենց հնդկացորենի ալյուրից են մեր հեռավոր նախնիները պատրաստել բլիթներ։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• կաթ - 1 բաժակ,
• ձու - 2 հատ,
• շաքարավազ - մի ճաշի գդալ առանց զանգվածի,
• աղ - մի պտղունց
• հնդկացորենի ալյուր - 2 կլորացված ճաշի գդալ,
• ցորենի ալյուր - 2 կլորացված ճաշի գդալ,
• բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ:

Նիհար հնդկացորենի բլիթներ պատրաստելու մանրամասն և հասկանալի բաղադրատոմսի համար տես տեսանյութը։

Նիհար բաց բլիթներ կաթով և հանքային ջրով

Կաթով բացված բարակ բլիթներ կարելի է ձեռք բերել ոչ միայն փխրեցուցիչի կամ խմոր եփելու հատուկ մեթոդի, այլ նաև հետաքրքիր բաղադրիչի՝ հանքային ջրի շնորհիվ: Ջրի մեջ գազի պղպջակների շնորհիվ խմորի մեջ առաջանում են նաև պղպջակներ, որոնք նրբաբլիթներ թխելիս դառնում են մեր սիրելի անցքերը։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• ալյուր - 200 գրամ,
• ձու - 3 հատ,
• կաթ - 1 բաժակ,
• հանքային ջուր գազով - 1 բաժակ,
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ
• աղ - 0,5 թեյի գդալ
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ:

Պատրաստում:

1. Խոհարարություն բարակ բաց բլիթներհանքային ջրի վրա գործնականում չի տարբերվում դասական բաղադրատոմսբլիթներ կաթի մեջ. Նախ հարում ենք ձվերը, շաքարավազն ու աղը հարումով։

2. Ավելացնել մի բաժակ կաթ սենյակային ջերմաստիճանում։ Խառնել։

3. Աստիճանաբար ավելացնել մաղած ալյուրը՝ շարունակելով խմորը հարել։ Աստիճանաբար բոլոր կտորները պետք է մանրացվեն, և խմորը դառնա համասեռ։

4. Խմորի մեջ լցնել բուսական յուղը և լավ հարել, մինչև այն անհետանա մակերեսից։

5. Հիմա ժամանակն է ավելացնելու հանքային ջուրգազով։ Բլիթներ պատրաստելու համար մի օգտագործեք բուրավետ ջուր, հակառակ դեպքում այն ​​կարող է փչացնել բլիթները: Ավելի լավ է չեզոք ջուր վերցնել կամ պարզապես գազավորված խմելու ջուր: Ջուրը չպետք է լինի սառնարանից, այլ նաեւ սենյակային ջերմաստիճանի։

6. Խառնել ջուրն ու խմորը և այժմ կարող եք սկսել թխել բլիթներ: Դա անելու համար տաքացրեք տապակը և շերեփով խմորը լցրեք դրա վրա: Լավ տաքացրած տապակի մեջ խմորը շատ արագ կթխվի։ Հիշեք, որ նրբաբլիթը շրջել և մի քանի վայրկյան տապակել մյուս կողմից՝ հանելուց առաջ:

նման նրբաբլիթները շատ բարակ են և նուրբ, գրեթե ժանյակի նման: կա մեկ հաճույք. Ընտրեք ձեր նախընտրած լցոնումները և վայելեք կրեպը ձեր ընտանիքի հետ:

Ժանյակով նրբաբլիթներ կաթով - մանրամասն վիդեո բաղադրատոմս

Երևի արդեն տեսել եք, որ այժմ աներևակայելի հայտնի են դարձել ժանյակավոր բլիթները, որոնք, ինչպես բացված անձեռոցիկները, հյուսված են բարդ նախշերից։ Դուք կարող եք դրանք պատրաստել տարբեր ճանապարհներ, բայց ես ձեզ ցույց կտամ կաթնային խմոր պատրաստելու բաղադրատոմսը։ Հիմնական բանը, որն անհրաժեշտ է բարակ ժանյակավոր նրբաբլիթներ պատրաստելու համար, նեղ վզով հատուկ շիշն է, որն օգտագործվում է խմորը թավայի մեջ լցնելու համար։ Հենց նման շշով են գծվում գեղեցիկ նախշեր, որպեսզի հետագայում դրանք թխվեն օրիգինալ ժանյակով նրբաբլիթի մեջ։ Ֆանտազիան կարելի է ամբողջությամբ միացնել, ինչ-որ մեկը ծաղիկներ է նկարում, ինչ-որ մեկի սրտերը, ձեր գաղափարներին սահմաններ չկան: Գլխավորն այն է, որ նրբաբլիթները երկու կողմից լավ կարմրեն։

Ինչպես պատրաստել բարակ ժանյակավոր նրբաբլիթներ կաթի մեջ, տես ստորև:

Նրբաբլիթի խմորի տարբերակները հսկայական են: Իսկ աշխարհի տարբեր խոհանոցներն ունեն այս ուտեստի պատրաստման իրենց նրբությունները։ Բլիթների առաջացման պատմությունը դարերով է հաշվվում։

Ֆրանսիայում նախընտրում են բարակ բլիթներ (կրեպեր) պատրաստել տարբեր միջուկներով։ Մեքսիկայում այս ուտեստը կոչվում է տորտիլյա և ավելացնում են լոբով կամ մսով միջուկին՝ կծու լոլիկի սոուսով: Նրբաբլիթ հիշեցնող հաստաբլիթներ պատրաստվում են ԱՄՆ-ում և Կանադայում։ Ճապոնիայում այս ուտեստը բաղկացած է երկու նրբաբլիթից՝ միջուկով։ Ճապոնացիներն իրենց նրբաբլիթներն անվանում են okonomiyaki:

Ավանդական ռուսական նրբաբլիթները պատրաստվում են խմորիչ խմորից նոսր եղանակով, որում, բացի. ցորենի ալյուրկարելի է նաև հնդկաձավար ավելացնել։ Ռուսական խոհանոցում կան մի քանի տասնյակ նրբաբլիթների խմոր բաղադրատոմսեր:

Բայց հիմնական սկզբունքը բոլոր երկրների համար նույնն է. Խմորը բարակ շերտով լցնում են շատ տաք թավայի մեջ, տապակում և շրջում։ Սովորաբար նրբաբլիթները պատրաստվում են կլոր ձևով, բայց կան քառակուսի արտադրանքի տարբերակներ: Դա անելու համար անհրաժեշտ է համապատասխան ձևի թավայի։ Այս ուտեստի պատրաստման գործընթացում գլխավորն այն է, որ նրբաբլիթները պետք է կարմրավուն դուրս գան և չայրվեն:

Ենթադրվում է, որ նրբաբլիթներ թխելն իսկական արվեստ է։ Ի վերջո, պետք է իմանաք խմորի ճշգրիտ քանակությունը, որը պետք է լցնել տապակի մեջ, որպեսզի ստանաք բարակ նրբաբլիթ, ժամանակին հմտորեն շրջեք այն։ Եվ այսպիսով ստացեք հիանալի նրբաբլիթների բուրավետ կույտ:

Փաստորեն, այս ուտեստը պատրաստելիս առանձնակի դժվարություններ չկան։ Այսպիսով, մենք ընտրում ենք բաղադրատոմս, պատրաստում ենք խմորը, թխում ենք բլիթներ՝ հետևելով առաջարկություններին, և մենք հաջողության կհասնենք:

Այս նրբաբլիթների համար կաթի մեջ խմորիչ կամ սոդա պետք չէ լցնել: Այն պարունակում է գազավորված հանքային ջուր՝ հարմար և արագ: Նման խմորով կարելի է սովորական բլիթներ պատրաստել, և լցոնած նրբաբլիթներ, օրինակ՝ լցոնած հավով կամ կաթնաշոռով։ Նրբաբլիթները օդային են և քնքուշ։

Բաղադրությունը:

• Ցորենի ալյուր - 2 բաժակ;
• Գազավորված ջուր - 1 բաժակ;
• Կաթ - 2 բաժակ;
• Ձու - 2 հատ;
• Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ;
• Մի պտղունց աղ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձուն խառնել աղի, շաքարավազի հետ, հարել։
2. Ավելացնել նախապես տաքացրած կաթը (մի քիչ տաք), սենյակային ջերմաստիճանի ջուր, կարագ, խառնել։
3. Լցնել նախապես մաղած ալյուրի մեջ։ Խառնել, որպեսզի գնդիկներ չհայտնվեն։ Կարելի է հարիչով հարել։
4. Խմորը թողնել 15 րոպե։
5. Տապակը տաքացնում ենք, յուղով քսում։
6. Խմորը նորից խառնել։
7. Խմորը շերեփով հավաքում ենք, լցնում թավայի մեջտեղը, նրբորեն տարածում մակերեսի վրա՝ միաժամանակ տապակը տարբեր ուղղություններով թեքելով։ Խմորը պետք է տարածվի ամբողջ մակերեսով։
8. Նրբաբլիթը տապակել մոտ 30 վայրկյան, թիակի միջոցով շուռ տալ և թխել մինչև կարմրել: Այսպես ենք մենք վերաբերվում ամբողջ թեստին։
9. Պատրաստի նրբաբլիթները դնել իրար վրա։ Մատուցել տաք վիճակում թթվասերով, մեղրով, ջեմով։

Հետաքրքիր է ցանցից

Դրանք ավելի փափկամազ են, ծակոտկեն, քան կաթի մեջ։ Նախաճաշի համար պատրաստեք այս համեղ նրբաբլիթները, որոնք հեշտ է պատրաստել։

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 200 գ;
• Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ;
• Կեֆիր - 1,5 բաժակ;
• Ձու - 3 հատ;
• Աղ - մի պտղունց;
• Բուսական յուղ - 50 մլ;
• Սոդա - 1 թեյի գդալ առանց սլայդի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Վ առանձին տարալցնել կեֆիրի մեջ, ավելացնել սոդա, խառնել։
2. Ձվերը հարել աղի, շաքարավազի հավելումով, ուղարկել կեֆիր:
3. Լցնել ձեթի մեջ, ավելացնել նախապես մաղած ալյուրի չափաբաժինները։
4. Խմորը մանրակրկիտ հարում ենք (կարող եք հարել հարիչով)։
5. Եթե ​​ստացվում է, որ խմորը հաստ է, ապա ավելացրեք մի քիչ կեֆիր։
6. Բլիթները թխում ենք տաք թավայի մեջ։
7. Պատրաստի նրբաբլիթները տարածում ենք ճաշատեսակի վրա։ Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ քսել հալած կարագով։

Եթե ​​հանկարծ բլիթներ պատրաստելու համար կաթ կամ կեֆիր չեք ունեցել, կամ պարզապես ցանկանում եք նվազեցնել ճաշատեսակի կալորիականությունը, ապա խմորը կարելի է պատրաստել պարզ ջրով։ Սովորական բաղադրիչներից դուք հիանալի խմոր կստանաք նուրբ համեղ նրբաբլիթների համար։ Այս խմորը կատարյալ է լցոնած բլիթներ պատրաստելու համար։

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 1 բաժակ;
• Կարագ - 3 ճաշի գդալ;
• Ջուր - 2,5 բաժակ;
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ;
• Ձու - 2 հատ;
• Աղ - մի պտղունց;
• Բուսական յուղ - 50 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձվերը լցնել առանձին խորը տարայի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ, մի փոքր հարել։
2. Ջուրը լցնել զանգվածի մեջ, լավ խառնել։
3. Նախկինում մաղած ալյուրը մաս-մաս խառնում ենք խմորի մեջ։ Եթե ​​օգտագործում եք հարիչ, ապա կարող եք միանգամից ավելացնել ամբողջ ալյուրը։
4. Զանգվածը լավ հարել՝ գնդիկներ չթողնելով։
5. Վ պատրաստի խմոր, լցնել ձեթի մեջ, խառնել։
6. Բլիթները թխում ենք տապակի մեջ՝ տապակելով երկու կողմից։
7. Յուրաքանչյուր պատրաստի նրբաբլիթ քսել կարագով, ծալել սլայդով և մատուցել մեղրով, ջեմով, թթվասերով։

Այս խմորը համեղ է դարձնում բաց բլիթներհամեղ և անուշաբույր: Այս խրթխրթան խրթխրթան նրբաբլիթները կարելի է պատրաստել միայն խմորիչ խմորից:

Բաղադրությունը:

• Կաթ - 2 բաժակ;
• Ալյուր - 2,5 բաժակ;
• Ձու - 3 ձու;
• Խմորիչ - 1 թեյի գդալ (չոր արագ գործող);
• Աղ - մի պտղունց;
• Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ;
• Բուսական յուղ - 0,5 բաժակ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Առանձին տարայի մեջ լցնել տաք կաթը, մեջը լուծել շաքարավազն ու աղը։
2. Մեկ այլ ամանի մեջ միացրեք մաղած ալյուրն ու խմորիչը։
3. Կաթը բարակ հոսքով լցնել ալյուրի մեջ, խմորը հունցել։
4. Խմորը 45 րոպե դնել ջերմության մեջ։
5. Բարձրացած խմորին ավելացրեք հարած ձուն և կարագը (մոտ 2 անգամ)։
6. Խմորը թողնում ենք ևս կես ժամ, որ գա։
7. Նրբաբլիթներ թխելու համար նախապես տաքացրած տապակը յուղով քսում ենք։ Լցնել մի քիչ խմոր՝ տարածելով տապակի մակերեսին։ Խմորը պետք է վերցնել տարայի հատակից՝ առանց ամբողջ զանգվածը խառնելու։ Հակառակ դեպքում, ժանյակային նրբաբլիթները կարող են չաշխատել:
8. Նրբաբլիթները երկու կողմից տապակել, տապակը յուղել միայն առաջին անգամ։
9. Ճաշատեսակը մատուցում ենք տաք, հավելումներով՝ ըստ ճաշակի:

Նիհար և նուրբ նրբաբլիթներով համեղ միջուկհավի մսից և սնկով. այն համեղ ուտեստհիանալի նախաճաշ կլինի ողջ ընտանիքի համար: Ցանկության դեպքում հավի միսը կարելի է փոխարինել խոզապուխտով:

Բաղադրությունը:

• Կաթ - 3 բաժակ;
• Ձու - 3 հատ;
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ;
• Ալյուր - 2 բաժակ;
• Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• Սոդա - 1 թեյի գդալ;
• Մի պտղունց աղ։

• Հավի ֆիլե - 300 գ;
• Գազար - 1 հատ;
• Շամպինիոններ - 300 գ;
• Սոխ - 1 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձուն խառնել աղի, շաքարավազի հետ, հարել, լցնել կաթի մեջ։ Ամեն ինչ լավ խառնել։
2. Ալյուրը լցնել մասերի, խառնել մինչև հարթ:
3. Պատրաստի խմորի մեջ ձեթ լցնել, խառնել։
4. Տապակել նրբաբլիթները միայն մի կողմից:
5. Պատրաստենք միջուկը։ Ֆիլեն եռացնել, հովացնել, մանր կտրատել։
6. Սոխն ու գազարը մանր կտրատել, տապակել մինչև փափկի, ավելացնել մանր կտրատած շամպինիոնները, աղն ու պղպեղը։
7. Բանջարեղենով սնկի մեջ ֆիլե ավելացնել, խառնել։
8. Բոլորը միասին եփում ենք մոտ 10 րոպե։
9. Միջուկը մի փոքր հովացրեք, ձվի մեջ լցրեք, խառնեք։
10. Յուրաքանչյուր նրբաբլիթի վրա դնել միջուկը, ծրարի մեջ ծալել, տապակել թավայի մեջ։
11. Մատուցեք տաք բլիթները թթվասերով։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել նրբաբլիթի խմոր՝ լուսանկարով բաղադրատոմսով։ Բարի ախորժակ!

Եթե ​​դեռևս հարցեր ունեք, թե ինչպես պատրաստել նրբաբլիթի խմոր, ապա հետևյալ առաջարկությունները օգտակար կլինեն.

• Եփելուց հետո յուրաքանչյուր նրբաբլիթ կարելի է յուղել մի կտոր կարագով, դա այն ավելի համեղ և հյութալի կդարձնի:
• Պարտադիր չէ բլիթները մատուցել միմյանց վրա դրված ապրանքների սլայդի տեսքով։ Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ կարող եք գլորել խողովակի կամ եռանկյունու մեջ: Մատուցեք 2-3 նրբաբլիթ՝ չափաբաժիններով՝ վրան լցնելով ջեմ, մեղր կամ որևէ այլ սոուս։
• Նրբաբլիթի խմորը պետք է հեղուկ կեֆիրի տեսք ունենա։ Կարելի է ալյուր ավելացնել, եթե խմորը դուրս է գալիս շատ բարակ, կամ տաք կաթ (ջուր)՝ եթե, ընդհակառակը, հաստ է։
• Նրբաբլիթները բարակ դարձնելու համար խմորը հնարավորինս քիչ լցնել տապակի մեջ։
• Ալյուրը պետք է խմորին ավելացնել փոքր չափաբաժիններով՝ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չհայտնվեն։
• Նրբաբլիթները թխվում են լավ տաքացրած տապակի մեջ։ 30 վայրկյան յուրաքանչյուր կողմում:
• Նրբաբլիթներ կարելի է պատրաստել այսպես՝ խմորի մի մասը լցնել տապակի մեջ։ Անմիջապես տորթը շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով, եփած ձվով կամ միսով - կարող եք ավելացնել ցանկացած մթերք: Այնուհետև շրջել նրբաբլիթը և տապակել այն մյուս կողմից։
• Վ խմորիչ բլիթներկաթի փոխարեն կարելի է ջուր ավելացնել։ Սա նրանց էլ ավելի փարթամ կդարձնի։
• Եթե ​​խմորիչ խմոր եք պատրաստում, երբեք ալյուր մի ավելացրեք հեղուկի մեջ։ Հարկավոր է հակառակն անել՝ բարակ հոսքով հեղուկը լցնել ալյուրի մեջ։ Այսպիսով, խմորը ձեռք կբերի ցանկալի խտությունը։
• Կարելի է բաց թողնել տապակը, եթե խմորին թխելուց առաջ մի քիչ բուսական յուղ ավելացնեք։
• Եթե ​​ցանկանում եք բլիթներ պատրաստել թարմ խմորիչով, ապա խմորիչը մի բաժակ տաք կաթի մեջ լուծեք և մի քանի ժամվա ընթացքում մի քիչ շաքարավազ ավելացրեք:

Սկսնակ տնային տնտեսուհիները դժվարությամբ են պատրաստում նրբաբլիթներ։ Բոլոր մանիպուլյացիաներից հետո պարզվում է, որ դրանք չոր են կամ չափազանց հաստ։ Առաջադրանքը հաղթահարելու համար դուք պետք է հետևեք բաղադրիչների համամասնություններին և հետևեք քայլ առ քայլ հրահանգներին:

Բլիթներ կաթով` դասական

• հատիկավոր շաքարավազ - 55-60 գր:
• կաթ (ճարպ, 3,2%-ից սկսած) – 0,5 լ։
• հավի ձու - 2 հատ.
• ալյուր - 210 գր.
• աղ - 7 գր.
• կարագ - 60 գր.

1. Բլիթները պատրաստվում են բաղադրիչներով սենյակային ջերմաստիճանում։ Կարագը, ձուն և կաթը հանում ենք սառնարանից։ Բաղադրությունը թողեք մնա 30-60 րոպե։
2. Ձվերը ուղարկել ամանի մեջ, խառնել աղով և հատիկավոր շաքարով: Բաղադրիչները հարում ենք հարիչով, մինչև թանձր փրփուր առաջանա։ Կազմի մեջ լցնել 150 մլ։ կաթ, նորից խառնել։
3. Պետք չէ միաժամանակ ամբողջ կաթը լցնել, քանի որ հաստ խտության խմորն ավելի հեշտ է հունցվում և ստացվում է առանց գնդիկների։ Այժմ ալյուրը մաղել, ավելացնել ձվերին։
4. Խմորը հասցրեք միատարրության, բացառեք մեծ թրոմբները։ Լցնել մնացած կաթը, նորից խառնել պարունակությունը։ Կարագը հալեցնում ենք միկրոալիքային վառարանում, ավելացնում, հարում։
5. Խմորը պետք է շատ հեղուկ ստացվի, մի վախեցեք։ Սկսեք տապակել: Վերցրեք տապակած տապակը չկպչող ծածկով, կարող եք օգտագործել չուգունի հարմարանք:
6. Սպասքը դնել վառարանի վրա, տաքացնել։ Սիլիկոնե խոզանակը թաթախեք բուսայուղի մեջ, ապա տապակը յուղեք: Ակցիան իրականացվում է մեկ (!) անգամ:
7. Խմորը մի շերեփի մեջ լցնել և մի ձեռքով պահել: Բարձրացրեք երկրորդ տապակը, միևնույն ժամանակ խմորը լցրեք թերմո սարքի մեջտեղում և պտտվող գործողություններով նրբաբլիթը փաթաթեք ամբողջ մակերեսով։
8. Կրճատեք հզորությունը միջինից առավելագույնի միջակայքում: Տապակել նրբաբլիթը, մինչև ծայրերը շագանակագույն դառնան։ Այնուհետև թիակով շրջեք մյուս կողմը, հասցրեք պատրաստի։
9. Մոտ 2 րոպե հետո նրբաբլիթը եփվում է։ Դրեք հարթ ափսեի վրա, քսեք կարագով։ Նույն կերպ շարունակեք պատրաստել հաջորդ խմբաքանակը։

Բլիթներ կաթով և խմորիչով

• կաթ 2,5% յուղայնությամբ - 730 մլ:
• հացթուխի խմորիչ - 1 տուփ (22-24 գր.)
• ձու - 3 հատ.
• ալյուր - 280 գր.
• աղ - 8 գր.
• կարագ - 90 գր.
• խմելու ջուր - 240 մլ.
• հատիկավոր շաքար - 45 գր.

1. Հիմնական մանիպուլյացիաներից առաջ խմոր պատրաստեք։ Ջուրը տաքացրեք 50 աստիճան, ավելացրեք շաքարավազի կեսը։ Սպասեք, մինչև հատիկները լուծվեն, ապա ավելացրեք խմորիչը։
2. Թասի պարունակությունը 2 րոպե խառնեք։ Այս ժամանակահատվածից հետո ավելացնել 250 գր. մաղած ալյուրը, հարածով ջարդել եղած կտորները։ Ճաշատեսակը խմորով ծածկել սրբիչով, տաք պահել 45 րոպե։
3. Կարագը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում։ Դեղնուցներն առանձնացրեք (սպիտակները հետո կպահանջվեն), քսեք մնացած հատիկավոր շաքարով և աղով։ Միավորել կարագի հետ, զանգվածն ուղարկել այս խմորին։
4. Կաթը հանում ենք սառնարանից, թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանի։ Այնուհետև սկսեք լցնել փոքր չափաբաժիններով մեծ մասի վրա և միևնույն ժամանակ խառնել:
5. Մնացած ալյուրը մաղում ենք, ավելացնում խմորին։ Թողնել տաք, որ բարձրանա։ Այժմ աղացրեք սպիտակուցները, հարեք հարիչով, ավելացրեք բարձրացրած խմորին։ Կրկին պնդեք մոտ մեկ ժամ:
6. Սկսեք տապակել բլիթները: Ընտրեք ոչ շատ մեծ տրամագծով թավ (նրբաբլիթ պատրաստողը ցածր կողքերով լավագույնս աշխատում է): Սիլիկոնե թխելու վրձինը թաթախեք բուսական յուղի մեջ և յուղեք տապակը:
7. Ջերմակայուն ուտեստը հալեցնում ենք, այնուհետև վերցում ենք խմոր և լցնում մեջտեղի վրա: Անմիջապես սկսեք թավան շրջանաձև պտտել՝ խառնուրդը տարածելու համար:
8. Թխել միջին ջերմության վրա, մինչև ծայրերը կարմրեն։ Այնուհետև շրջել նրբաբլիթը, շարունակել եփել։ Բոլոր մանիպուլյացիաներից հետո ապրանքը դրեք հարթ ափսեի վրա, քսեք յուղով։

• արեւածաղկի ձեթ - 60 մլ:
• կեֆիր (յուղայնությունը՝ 3,2%)՝ 260 մլ։
• կարագ - ըստ հայեցողության
• հատիկավոր շաքար - 60 գր.
• կտրուկ եռացող ջուր - 240 մլ:
• սոդա - 6 գր.
• ձու - 2 հատ.
• աղ - 8 գր.
• ալյուր - 245-250 գր.

1. Ալյուրը մաղել, խառնել շաքարավազի և սոդայի հետ։ Առանձին հովացրեք ձվերը, քսեք աղով, հարեք հարիչով մինչև փրփուրը: Մի դադարեք հունցել, ավելացրեք կեֆիր և եռացող ջուր։
2. Ձվի զանգվածի մեջ լցնել ալյուրը, փոքր չափաբաժիններով ավելացնել։ Կոշտուկները պատառաքաղով կոտրեք։ Թասը խմորով ծածկել վաֆլի սրբիչով, թողնել մեկ երրորդ ժամ։
3. Երբ նշված ժամանակը լրանա, լցնել բուսական յուղի մեջ։ Հարում ենք մինչև հարթ լինի, ցանկության դեպքում ավելացնում ենք սերուցքային (մոտ 30 գ): Կեֆիրի զանգվածը թողնում ենք 30 րոպե։
4. Ընտրեք հարմար տապակ։ Տաքացրեք այն, այնուհետև օգտագործեք սիլիկոնե խոզանակ բանջարեղենով/կարագով քսելու համար: Տաքացուցիչը դրեք միջին դիրքի:
5. Խմորը լցնել շերեփով, տապակը բարձրացնել վառարանի վրա։ Խառնուրդը լցրեք թավայի կենտրոնի վրա, անմիջապես սկսեք ձեռքով շրջանաձև շարժումներ կատարել։ Զանգվածը պետք է տարածվի թավայի կողքերին։
6. Ուտեստները դնել կրակի վրա, եփել նրբաբլիթը, մինչև եզրերը կարմրեն։ Երբ դա տեղի ունենա, խմորը սպաթուլայի միջոցով քորեք, շրջեք այն: Եփել ևս 2-3 րոպե։ Դնել ափսեի մեջ, քսել կարագով։

Նրբաբլիթներ ջրի վրա

• ալյուր - 300 գր.
• ջուր - 380 մլ.
• աղ - 6 գր.
• խնձորի քացախ - 25 մլ:
• շաքարավազ - 30 գր.
• բուսական յուղ - 60-70 մլ:
• սոդա - 8 գր.

1. Խմելու ջուրը տաքացրեք մինչև 40 աստիճան: Խառնել հետ խնձորի քացախև բուսական յուղ: Ալյուրը մաղել, խառնել սոդայի, աղի և շաքարի հետ։
2. Չամրացված բաղադրիչները ջրի մեջ ներմուծեք փոքր մասերում: Մի դադարեք խառնել, հակառակ դեպքում բաղադրությունը գանգուրների մեջ կհայտնվի: Ծեծել պալարները պատառաքաղով կամ հարել։
3. Վերցրեք նրբաբլիթի տապակը, քսեք այն բուսական յուղով, օգտագործելով սիլիկոնե թխելու խոզանակ: Ջերմակայուն սպասքը տաքացրեք, սկսեք տապակել։
4. Շերեփով միասեռ խմորը քամում ենք, բարձրացնում ենք տապակը, հաստ զանգվածը լցնում կենտրոնի մեջ։ Անմիջապես փաթաթեք կողքերին՝ ձեռքով շրջանաձև շարժումներ անելով։
5. Նրբաբլիթը թխում ենք առավելագույն և միջին հզորության վրա, մինչև ծայրերը թույլ կարմրեն: Այնուհետեւ թիակով շուռ տալ, շարունակել եփել եւս 2-3 րոպե։
6. Նշանակված ժամանակից հետո աղանդերը դնել ափսեի մեջ, քսել կարագով։ Հովացրեք, ցանկության դեպքում շաղ տալ շաքարի փոշիկամ պտտել ջեմով ծրարի մեջ:

• ալյուր - 240 գր.
• հանքային ջուր գազով - 240 մլ.
• հատիկավոր շաքար - 35 գր.
• բուսական յուղ - 60 գր.
• կտրուկ եռացող ջուր - 240 մլ:
• աղ - դանակի ծայրին

1. Շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են հանքային ջուրը գազով փոխարինել «Sprite»-ով, սակայն խմիչքը յուրահատուկ համ է հաղորդում։ Եթե ​​ցանկանում եք եփել դասական նրբաբլիթներ, ընտրել սովորական հանքային ջուր։
2. Ալյուրը մաղել, վրան ավելացնել աղ և հատիկավոր շաքար։ Սոդան բարակ հոսքի մեջ լցնել և պատառաքաղով միաժամանակ հարել։ Երբ բոլոր կոշտուկները հանեք, ափսեները խմորով ծածկեք սրբիչով, սպասեք կես ժամ։
3. Այս ժամանակահատվածը հատկացված է զանգվածի ներարկման համար։ Եռացնել ջուրը, խառնել սառը եռման ջուրը 240-250 մլ քանակությամբ։ բուսական յուղով։ Լցնել բարձրացրած խմորի մեջ, հունցել։ 15 րոպե հետո սկսեք տապակել նրբաբլիթները։
4. Հարմար տապակը յուղով յուղեք՝ օգտագործելով թխելու խոզանակ (սիլիկոն): Պրոցեդուրան կատարվում է մեկ անգամ։ Տապակելու համար նախատեսված ճաշատեսակները տաքացրեք, խմորի մի մասը շերեփով կտրատեք։ Լցնել կենտրոնում, շրջանաձև շարժումներով ձգվել կողքերին։
5. Երբ խառնուրդը հավասարաչափ տարածվում է ամբողջ մակերեսի վրա, կրակը դնում ենք միջին մակարդակի: Նրբաբլիթը տապակել 2 րոպե, մինչև ծայրերը կարմրեն։ Շրջվել, պատրաստության բերել։ Նրբաբլիթը հանում ենք կրակից, քսում կարագով, մատուցում մեղրով կամ ջեմով։

Բլիթներ գարեջուրով և կաթով

• կաթ - 240 գր.
• ձու - 2 հատ.
• աղ - 3 գր.
• ալյուր - 250 գր.
• ցորենի գարեջուր - 240 մլ:
• հատիկավոր շաքարավազ - 30 գր.
• բուսական յուղ - 120 մլ:
• սոդա - 7 գր.

1. Առանձին ամանի մեջ միացրեք ձվերը, հատիկավոր շաքարը, խմորի սոդան և աղը։ Հարում ենք մինչև հարթ լինի, կարևոր է թանձր փրփուր ստանալը։ Կաթը հասցնել սենյակային ջերմաստիճանի, ավելացնել ձվի մեջ։ Հաջորդը լցնել գարեջուր:
2. Մի դադարեք խառնել։ Ալյուրն անցկացրեք մաղով, փոքր չափաբաժիններով ավելացրեք հեղուկ բաղադրությանը։ Համոզվեք, որ խմորը միատարր է, այն պետք է հաստ դառնա։
3. Վերջնական հարումից հետո թողեք մնա քառորդ ժամ։ Այս ժամանակահատվածից հետո խմորը խառնել։ Տաքացրեք տապակը և քսեք յուղով:
4. Խմորի մի մասը լցնում ենք մի շերեփով, լցնում ճաշատեսակի կենտրոնում և անմիջապես գլորում շրջանաձև: Թխել միջին միջակայքում 2 րոպե, ապա շրջել մյուս կողմը։ Տապակել մինչև փափկի ևս 1 րոպե։

• սոդա - 8 գր.
• ձու - 2 հատ.
• ալյուր - 360 գր.
• ֆերմենտացված թխած կաթ - 400 մլ:
• հատիկավոր շաքար - 60-70 գր:
• բուսական յուղ - 90 մլ:
• աղ - 1 գր.

1. Պլաստիկ խորը ամանի մեջ միացրեք հատիկավոր շաքարը, ձվերը և աղը: Հարել հարիչով կամ հարել այնքան, մինչև հատիկներն ամբողջությամբ հալվեն։ Լցնել խմորված թխած կաթը, զանգվածը կրկին հարիչով մշակել։ Ավելացնել խմորի սոդա։
2. Խառնուրդը հարել, ալյուրը մաղել, մեկ ճաշի գդալ ավելացնել ընդհանուր զանգվածին։ Խառնել բաղադրիչները, որպեսզի բոլոր գնդիկները հեռացվեն: Խմորը ավարտելու համար լցնել բուսական յուղի մեջ:
3. Եթե ​​բաղադրությունը հաստ է խմորված թխած կաթի հետևողականության պատճառով, կարող եք խմորը ջրով կամ կաթով նոսրացնել։ Լցնել 100-120 մլ մեջ, հարել լավ հարել։
4. Տապակը մեկ անգամ յուղով քսում ենք, այնուհետև խմորը լցնում ենք շերեփի մեջ և լցնում տապակի կենտրոնում։ Միաժամանակ բաղադրությունը կողքերով գլորում ենք կլոր նրբաբլիթ պատրաստելու համար։
5. Հզորությունը դրեք միջինի վրա: Տապակել 2 րոպե, մինչև ծայրերը մուգանան։ Երբ նրբաբլիթը ծակոտկեն է, շրջեք այն և թխեք մինչև փափկի ևս 1 րոպե: Մատուցելիս յուղել յուղով։

Նրբաբլիթներ առանց ձվի

• կարագ - 70 գր.
• աղ - 8-10 գր.
• ալյուր - 600 գր.
• բուսական յուղ - 55 գր.
• հատիկավոր շաքար - 80 գր.
• կաթ (յուղայնությունը՝ 3,2%-ից) - 1լ։
• սոդա - 6 գր.

1. Հիմնական մանիպուլյացիաներից առաջ նախ պետք է ալյուրը մաղել, ապա խառնել սոդայի, շաքարավազի, աղի հետ։ Դրանից հետո լցնում են բուսական յուղը և կաթի կես ծավալը։
2. Մնացած կաթը եռացնել, բարակ հոսքով աստիճանաբար լցնել արդեն հունցված խմորի մեջ։ Կարագը ուղարկեք տապակի մեջ, տաքացրեք առավելագույն հզորությամբ։
3. Այնուհետև տաքացուցիչը իջեցրեք միջին դիրքի: Խմորի մի մասը լցնում ենք տապակի կենտրոնում, գլորում ենք տապակի կողքերը։ Թխել 2 րոպե, ապա շրջել և եփել մինչև փափկի:
4. Կարևոր է ապահովել, որ առաջին կողմից տապակելիս չկա ծեծել... Հակառակ դեպքում, դուք կպատռեք այն, նախքան այն շրջեք:
5. Եփելուց հետո նրբաբլիթը քսել կարագով, դնել ափսեի մեջ։ Սկսեք տապակել մնացած մասերը, մատուցեք դեսերտ հատապտուղներով, խտացրած կաթով կամ ջեմով։

• կակաոյի փոշի - 30 գր.
• կաթ - 360 գր.
• ալյուր - 120 գր.
• հատիկավոր շաքար - 100-110 գր.
• կարագ - 60 գր.
• ձու - 2 հատ.
• փխրեցուցիչ խմորի համար - 13 գր.

1. Կարագը դնել ամանի մեջ, հալեցնել ջրային բաղնիքում կամ օգտագործել միկրոալիքային վառարան... Մեկ այլ ամանի մեջ միացրեք փխրեցուցիչը, կակաոյի փոշին, երկու անգամ մաղած ալյուրը։
2. Խոզի մեջ ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը և ձվերը: Հարիչով հարում ենք 2 րոպե։ Միավորել երկու կոմպոզիցիաները, նորից խառնել մինչև հարթ:
3. Լիովին վերացրեք բոլոր կոշտուկները, հակառակ դեպքում նրբաբլիթները կստացվեն տարասեռ: Երբ խմորը պատրաստ է, թող մնա մեկ երրորդ ժամ։ Այս ժամանակահատվածից հետո ընտրեք համապատասխան չափի թավան, տաքացրեք այն։
4. Խմորեղենի սիլիկոնե վրձինը թաթախեք բուսայուղի մեջ, մշակեք ջերմակայուն սպասքի հատակը։ Խմորի մի մասը շերեփով վերցրեք, լցրեք տապակի մեջտեղը, անմիջապես սկսեք գլորվել մինչև ծայրը։
5. Թխել 2-3 րոպե, մինչև ծայրերը շագանակագույն դառնան։ Այնուհետև սպաթուլան շրջեք մյուս կողմը, եփեք ևս 2 րոպե։ Մատուցել կարագով։

Նրբաբլիթներ վանիլով և կակաոյով

• վանիլային շաքարավազ - 20 գր.
• ալյուր - 245 գր.
• կակաոյի փոշի - 60 գր.
• կաթ - 470 մլ.
• աղ - դանակի ծայրին
• ձու - 1 հատ.
• հատիկավոր շաքար - 50 գր.

1. Խորը ամանի մեջ միացնում ենք ձուն, վանիլային շաքարավազը, մի քանի անգամ մաղած ալյուրը։ Ավելացնել սովորական շաքարավազ, մանրացնել մինչև հարթ: Խմորը բաժանել 2 հավասար հատվածի։
2. Առաջին մասի մեջ լցնել կակաոն, երկրորդը թողնել անփոփոխ։ Յուրաքանչյուր խառնուրդ պետք է միատարր լինի, հարմարության համար օգտագործեք բլենդեր կամ հարիչ։
3. Հիմա սկսեք տապակել նրբաբլիթները, կստացվի, որ դրանք երկգույն են։ Տապակը սիլիկոնե խոզանակով յուղեք բուսական յուղով։
4. Լցնել թեթև խմորի կեսը շերեփի մեջ և լցնել ուտեստի աջ կողմում։ Այժմ վերցրեք կակաոյի խառնուրդը և դրեք ձախ կողմում:
5. Թավան շրջանաձև շարժումներով պտտեք, որպեսզի խմորը տարածվի։ Միայն դրանից հետո ջերմակայուն սպասքը դրեք վառարանի վրա և տաքացրեք այն։ Եփել 3 րոպե, շուռ տալ։ Մատուցել թթվասերով և հատապտուղներով։

• պանիր ծանր գնահատական- 120 գր.
• հավի ձու - 2 հատ.
• աղ - 15 գր.
• յուղայնությամբ կաթ - 525 մլ:
• փխրեցուցիչ խմորի համար - 15 գր.
• բուսական յուղ - փաստորեն
• ալյուր - 245 գր.
• սամիթ - 45 գր.
• հատիկավոր շաքար - 25 գր.

1. Նախապես սառեցրած ձվերը կոտրել ամանի մեջ, ավելացնել աղ և հատիկավոր շաքարավազ։ Հարում ենք հարիչով կամ հարիչով, մինչև թանձր փրփուր ստանանք։ Լցնել կաթի մեջ, նորից խառնել։
2. Ալյուրը մի քանի անգամ անցկացնում ենք մաղով, խառնում փխրեցուցչի հետ։ Սկսեք զանգվածը դանդաղ լցնել ձվերի մեջ և միևնույն ժամանակ խառնել։ Այնուհետև ավելացրեք բուսական յուղ։
3. Երբ խմորը պատրաստ է, թողնում ենք կես ժամ։ Քանի դեռ բաղադրությունը թրմվում է, պանիրը քերել, լվանալ և մանր կտրատել սամիթը։ Խառնել բաղադրիչները, ուղարկել խմորին։
4. Սկսեք պատրաստել: Ընտրեք միջին չափի կաթսա։ Տաքացրե՛ք, կարագ ուղարկե՛ք ներս, քսե՛ք հատակի երկայնքով։ Խմորի մի մասը լցնում ենք տապակի կենտրոնում, գրտնակում:
5. Տապակել 2-3 րոպե։ Երբ եզրերը մուգ են դառնում, իսկ մակերեսը կպչում է, նրբաբլիթը շուռ ենք տալիս։ Պատրաստի վիճակի բերեք, մատուցեք թթվասերով։

Կաթով, ջրով, խմորած թխած կաթով, գարեջուրով, հանքային ջրով կամ կեֆիրով պատրաստված բարակ բլիթները զարդարում են ամենօրյա սեղանը։ Աղանդերը մատուցվում է խտացրած կաթի, ջեմի, թխկու օշարակի հետ, ինչը թույլ է տալիս ընդգծել նրբաճաշակության համը։ Մտածեք պանրի և դեղաբույսերի, կակաոյի փոշու, վանիլային շաքարի ավելացման տարբերակները:

Տեսանյութ՝ բարակ բլիթներ կաթով

Բոլորին դուր կգա այս համեղ բլիթները կաթով։ Ստացվում են շատ նուրբ, բարակ, գեղեցիկ և անցքերով։ Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեփել լուսանկարով ավելին..

Տնական նրբաբլիթի խմոր՝ խառնված թարմ կաթով, կարելի է արագ և հեշտությամբ պատրաստել։

Բացի ալյուրից և կաթից, նրբաբլիթի խմորը կպահանջի միջին չափի հավի ձու, բուսական յուղ և համեմունքներ:

Չափել սննդի բաղադրիչների ճիշտ քանակությունը համեղ նրբաբլիթներ, զինվեք անհրաժեշտ խոհանոցային պարագաներով, անմիջապես սկսեք իրականացնել պարզ բաղադրատոմս։

Համեղ բլիթներ կաթով

Բաղադրիչներ

• մի բաժակ ցորենի ալյուրի սլայդով;
• մի քանի ձու;
• 2 բաժակ թարմ կաթ;
• 2 ճ.գ. լ. Սահարա;
• հ.լ. աղ;
• 3 ճ.գ. լ. յուղեր.

Խոհարարության հաջորդականությունը

Ամբողջ շաքարավազը լցնել նրբաբլիթի խմոր հունցելու համար հարմար խմորի մեջ։ Հաջորդիվ կոտրում ենք հավի ձվերը։ Այս խոհարարական քայլում մենք նաև աղ ենք լցնում։

Ընթացքում ստացանք քաղցր ձվի խառնուրդ: Դրա մեջ պետք է թարմ կաթ լցնել։ Ժամանակ պահեք, սկզբում կաթը կաթսայի մեջ բերեք տաք վիճակի։ Լցնելով տաք կաթի մեջ՝ աշխատում ենք հարածով։

Ցորենի ալյուրը մաղելուց հետո ստացված ձվի և կաթի խառնուրդին ավելացնել փոքր չափաբաժիններ։ Շարունակում ենք աշխատել հարելով՝ ալյուրը խառնելով։

Լավ տաքացրած տապակի մեջ տապակել բարակ բլիթները, որոնք պետք է մեկ անգամ անցնել խոհարարական խոզանակով և կարագով։

Այլևս չկա ավանդական ուտեստռուսական խոհանոցի համար, այլ ոչ թե նրբաբլիթների: Նիհար, գրեթե նուրբ նրբաբլիթները ռուս տնային տնտեսուհիների հպարտությունն են։ Հաճախ այդ շատ իդեալական նրբաբլիթների ընտանեկան բաղադրատոմսը, որոնցով դուք չեք ամաչում ձեր ընկերներին և հարևաններին վերաբերվել, փոխանցվում է սերնդեսերունդ: Նրբաբլիթները իսկապես բազմակողմանի են. դրանք կարելի է ուտել առանց լցնելու և դեռ համեղ կլինեն: Իսկ դուք կարող եք պատրաստել գլանափաթեթներ կամ ծրարներ՝ լցոնելով ցանկացած բարիքով՝ կաթնաշոռից մինչև խավիար։

Ռուսաստանում նրբաբլիթները նման էին հացի կամ հարթ տորթերի: Նրանց համար խմորը հունցվում էր կոպիտ հնդկաձավարի ալյուրից, յուղոտ թթվասից, թարմ կաթից՝ սերուցքով։ Ստացվեց փարթամ, խիտ կլոր, որն ինքնին շատ գոհացուցիչ էր։ Նրանք հաճախ մատուցվում էին որպես անկախ ճաշատեսակ... Բայց, ի տարբերություն այսօրվա, դրանք եփում էին միայն Նրբաբլիթի շաբաթվա ընթացքում։ Ճաշատեսակը խորը սիմվոլիզմ էր կրում՝ անձնավորելով գարնանային պայծառ Արևը, տաքացնելով երկիրը երկար ձմեռից հետո:

Այսօր նրբաբլիթների նկատմամբ վերաբերմունքն այլ է։ Զարգացման շնորհիվ Սննդի Արդյունաբերություն, ժամանակակից արտադրանքներից ստացվում են բաց հյուսվածքով բարակ նրբաբլիթներ։ Նրբաբլիթների որակն ուղղակիորեն կախված է տանտիրուհու հմտությունից։ Բայց այդքան էլ դժվար չէ սովորել այդ հմտությունը և դառնալ լավ նրբաբլիթ պատրաստող։ Գլխավորը ցանկությունն ու գաղտնիքների իմացությունն է։

Ինչպես պատրաստել համեղ խմոր կաթով բարակ բլիթների համար

Նախքան բաղադրատոմսեր սովորելը, դուք պետք է սովորեք, թե ինչպես պատրաստել լավ խմոր... Հակառակ դեպքում, ի հեճուկս տարածված իմաստության, բոլոր նրբաբլիթները կլինեն գնդիկավոր, և ոչ միայն առաջինը: Կատարյալ հետևողականությունը ձեռք է բերվում մի քանի պարզ գաղտնիքներով.

• Նախ՝ ալյուրը։ Այն պետք է լինի ամենաբարձր կարգի, անկախ նրանից, թե ինչ տեսակի եք վերցնում՝ ցորեն, տարեկանի, եգիպտացորեն: Անպայման մաղել ալյուրը նուրբ մաղով, հագեցնելով այն թթվածնով։ Սա կօգնի խմորին փափկել և պատրաստի արտադրանքչնայած իր ողջ նրբությանը, այն կունենա աներևակայելի նուրբ համ:
• Բոլոր հավելումները, ինչպիսիք են շաքարը և աղը, պետք է լավ լուծվեն խմորի հեղուկ մասում: Հացահատիկի պակասը նույնպես դրական է ազդում նրբաբլիթի հյուսվածքի վրա։ Բացի այդ, չլուծված շաքարը կարող է այրվել թավայի մեջ:
• Ուշադրություն դարձրեք այն ձվերին, որոնք օգտագործում եք ճաշ պատրաստելու համար: Դրանք պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում, ուստի խորհուրդ ենք տալիս մի քանի ժամ պահել սառնարանից դուրս։ Մեկ այլ գաղտնիք, որը կօգնի՝ առանձնացնել դեղնուցը սպիտակուցից և առանձին հարել։ Դեղնուցները հարում են շաքարավազի հետ, իսկ սպիտակուցները հարում են մինչև փարթամ դառնալը։ Դրանք պետք է ավելացնել վերջինը՝ ալյուրից հետո, թխելուց անմիջապես առաջ։

• Անփորձ խոհարարները սովորական սխալ են թույլ տալիս խմորի հեղուկ հատվածին ալյուր ավելացնելիս. Սա հանգեցնում է տհաճ բշտիկների առաջացմանը։ Դրանից խուսափելու համար ալյուրը մաղում ենք, իսկ հետո լցնում հեղուկ բաղադրիչները։ Փորձեք կարգավորել շիթերի հաստությունը՝ առանց ամեն ինչ մի հարվածով լցնելու: Ավելի լավ է դա անել դանդաղ՝ խմորը խառնելիս:

Իհարկե, այն մարդկանց համար, ովքեր երկար տարիներ թխում են բլիթներ, գործընթացը դժվար չէ։ Հմտությունը գալիս է փորձից, և նրանց պետք չէ առանձին ձու ներարկել կամ օգտագործել հատուկ տեխնիկա: Բայց եթե առաջին անգամ եք փորձում նման ուտեստ պատրաստել, ապա մեր գաղտնիքները կօգնեն ձեզ գլուխ հանել խոհարարությունից: Եվ այդ ժամանակ միայն առաջին նրբաբլիթը կլինի գնդիկավոր, ինչպես ասվում է.

Ամենահամեղ, բարակ և նուրբ բլիթները «անցքերով» կաթի մեջ՝ բաղադրատոմսեր

Բլիթներ կաթով - դասական բաղադրատոմս

Յուրաքանչյուր ընտանիք ունի դասական բաղադրատոմսի իր տարբերակը, բայց մենք առաջարկում ենք մեկնաբանություն, որը կլինի նույնիսկ սկսնակ խոհարարի ուժերի սահմաններում: Ստացվում են կաթնային բլիթներ՝ բարակ և առաձգական։ Դրանք կարելի է «դատարկ» ուտել՝ որքան համեղ են, կամ օգտագործել լցոնած ուտեստների համար։

Պատրաստում ենք 125 գրամ ալյուրի, մեկ ճաշի գդալ շաքարավազի և աղի չոր խառնուրդ։ Այսպիսով, նրբաբլիթները կլինեն չափավոր քաղցր և կարմրավուն: Չոր բաղադրիչները խառնել և մաղել։ Առանձին հարել 3 ձուն, ապա հարած զանգվածն ավելացնել ալյուրի մեջ։ Օգտագործեք հարել կամ ձեռքի բլենդեր խառնուրդը մանրակրկիտ մանրացնելու համար, ժամանակ տրամադրեք:

250 միլիլիտր կաթը տաքացրեք սենյակային ջերմաստիճանի։ Կաթի կեսը լցնել ձվի-ալյուրի խառնուրդի մեջ։ Մենք զգույշ աշխատում ենք հարումով, որպեսզի խուսափենք գնդիկներից: Բլիթներ «անցքերով» պատրաստելու համար առանձին-առանձին հալեցնում ենք մեկ ճաշի գդալ լավ կարագ։ Յուղը պետք է լինի բնական, առանց բուսական ճարպերայնպես որ մարգարինն ու սպրեդը չի թույլատրվում:

Միավորել կարագը և կաթի մյուս կեսը՝ դանդաղ լցնելով խմորի մեջ։ Մեզ անհրաժեշտ է միջին չափի հեղուկի խտություն, ուստի խմորը գդալով «համտեսում ենք»՝ զանգվածը պետք է սահուն թափվի։

Բլիթները թխում ենք յուրաքանչյուր կողմից մի քանի րոպե։ Ծառայել լցոնումների և հավելումների հետ՝ ըստ ճաշակի:

Բարակ նրբաբլիթները կաթով կրեմ

Նախ պատրաստում ենք խմորի հեղուկ մասը։ 3 խոշոր ձու աղով և շաքարավազով մանրացնել։ Շաքարի քանակությունը կարգավորում ենք՝ կախված նրանից, թե ինչ միջուկներ կունենան մեր բլիթները։ Երբ նախատեսում են, որ բլիթները քաղցր լինեն, ապա մեկ ճաշի գդալը բավական է, եթե միջուկը աղի է, շաքարավազը կիսով չափ կրճատում ենք։ Մենք հասնում ենք հատիկավոր շաքարի ամբողջական տարրալուծմանը։ Ստացված զանգվածին ավելացնել կաթ (600 մլ) և խառնել։

Հիմա մեզ պետք է տաք ջուր 200 միլիլիտրի չափով։ Չդադարելով խառնել, հեղուկ խառնուրդի մեջ լցնել եռման ջուր։ Դուք չեք կարող «մեկ հարվածով» լցնել եռացող ջրի մեջ, հակառակ դեպքում ձվերը կոլորվեն։ Պարզապես նուրբ կաթում և հարթություն, շատ հարմար է դա անել սննդի պրոցեսորի կամ խմորի կցորդով բլենդերի միջոցով:

Ժամանակն է ավելացնել մաղած ալյուրը։ Մեզ անհրաժեշտ է 300 գրամ։ Հարում ենք այնքան, մինչև համոզվենք վնասակար կոշտուկների բացակայության մեջ։ Միայն դրանից հետո կարող եք լցնել 30 միլիլիտր բուսական յուղ և լցնել մի պտղունց սոդա: Պատրաստի խմորհանգստանալու ժամանակ ենք տալիս՝ առնվազն կես ժամ։ Մեզ անհրաժեշտ հետևողականությունը չափավոր հեղուկ է: Բլիթները թխել տաք տապակի մեջ և մատուցել տաք վիճակում։

Նիհար խմորիչ բլիթներ կաթով

Առավել փրփրացող նրբաբլիթները խմորիչն են: Հենց խմորիչի խմորման շնորհիվ է, որ ճաշատեսակի հյուսվածքը «սպունգանման» է և օդային։ Չնայած թթխմորի հետ աշխատելն անջատում է սկսնակ խոհարարներին, սակայն նրանց պատրաստելն ավելի դժվար չէ, քան դասականները։

Երկու ձու մանրացրեք 100 գրամ շաքարավազի և մի պտղունց աղի հետ։ Ավելի քան սովորական բաղադրատոմսեր, շաքարավազի քանակությունը, որն անհրաժեշտ է, որպեսզի խմորիչը «խաղա». Այս խառնուրդը լավ է հարել ոչ թե ձեռքով, այլ հարիչի օգնությամբ, այնուհետև փարթամ սպիտակավուն փրփուր է գոյանում, և շաքարն ավելի արագ կլուծվի։ Առանձին-առանձին տաքացրեք մի բաժակ կաթ և ջուր մինչև տաք, բայց ոչ տաք: Խառնուրդին ավելացնել հեղուկ, խառնել։

Այս բաղադրատոմսի խմորիչը չոր արագ գործող է: Մեզ անհրաժեշտ է 6 գրամ, որը մոտավորապես մեկ թեյի գդալ է առանց վերևի։ Մեր հեղուկը կսկսի փրփրել՝ ծածկվելով մեծ փուչիկներով։

Խմորի հեղուկ բաղադրիչը լցնել մեկուկես բաժակ (250 գ) մաղած ալյուրի մեջ։ Լավ խառնելուց հետո զանգվածը թողնել 60 րոպե տաքացած առնվազն 35 աստիճանով։ Խմորը կմեծանա ծավալով և մի փոքր կհաստանա։ Պահանջվող խտությունը տալու համար բլիթները թխելուց անմիջապես առաջ լցնել երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Տեղեկություն! Նման նրբաբլիթներ թխելը հաճույք է։ Նրանք դուրս են գալիս փարթամ, բայց բավականաչափ ուժեղ, որպեսզի դիմանան գլորվելուն: Սկսնակ սերուցքագործները գնահատում են խմորիչ խմորհենց այս հատկությունների համար:

Նրբաբլիթներ կենդանի խմորիչով և կաթով

Ավելի փորձառու տնային տնտեսուհիների համար խմորիչ խմորի մեկ այլ տարբերակ. Մենք օգտագործում ենք թարմ կենդանի խմորիչ, կարող եք սեղմել այն։ Սկզբից պատրաստում ենք խմոր՝ մի բաժակ տաք կաթի մեջ ավելացնում ենք մեկ գդալ շաքարավազ և մի փոքր աղ, իսկ հետո հեղուկի մեջ լուծարում ենք 20 գրամ կենդանի խմորիչ։ Հարում ենք մինչև լուծվի, ապա ավելացնում ենք մեկ բաժակ մաղած ալյուրը և նորից խառնում։

Խմորը պետք է կանգնի 40-60 րոպե տաք տեղում՝ առանց քաշքշուկների։ Լավ եփուկի ծավալը կկրկնապատկվի:

4 ձուն բաժանել դեղնուցների և սպիտակուցների։ Սպիտակուցը հարում ենք մինչև փարթամ, մեկ թեյի գդալ աղով: Դեղնուցները մանրացնել երեք ճաշի գդալ շաքարավազի հետ։ Խմորի մեջ լցնում ենք դեղնուցի զանգվածը և հալած կարագը (4 ճաշի գդալ): Մենք նոսրացնում ենք միատարր վիճակի։ Հաջորդ քայլը ալյուրն է: Բլիթները բարակ ու նուրբ դարձնելու համար մեզ անհրաժեշտ է ևս մեկ բաժակ։ Ալյուրը միացնում ենք խմորին, ավելացնում սպիտակուցային փրփուրը՝ վստահ շարժումներով ներքևից վերև խառնելով։

Վերջին քայլը տաք կաթի ավելացումն է (750-800 միլիլիտր): Խմորը թողեք «հանգստանա» կես ժամ, և միայն դրանից հետո անցեք թխմանը։

Բլիթներ կաթով շշով

Կատարյալ բաղադրատոմս այն մարդկանց համար, ովքեր չեն ցանկանում շատ ժամանակ ծախսել բլիթներ թխելու վրա և դեռ չեն տիրապետել առանց կտորների խմոր խառնելու արվեստին: Մեզ անհրաժեշտ է երկու լիտր պլաստիկ շիշ։ Ձագարով կոտրեք 2 ձու անմիջապես շշի մեջ, ավելացրեք շաքարավազ (2 թեյի գդալ), աղ (1 թեյի գդալ), մի պտղունց սոդա։ Օգտակար խորհուրդՆախ ավելացրեք չոր բաղադրիչները, ապա ավելացրեք ձվերը: Ձվի խառնուրդն ակտիվորեն խառնել, անպայման փակել կափարիչը։

Երկրորդ փուլ՝ ավելացնել 150 գրամ ալյուր և լցնել բուսայուղի մեջ (20 մլ)։ Կրկին մանրակրկիտ թափահարեք: Կաթը լցնում են վերջինը։ Մեզ պետք է 600 միլիլիտր։ Ուժեղ թափահարեք փակ շիշը, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան:

Կարևոր! Թխելիս խմորը շշից անմիջապես լցնել տապակի մեջ՝ յուրաքանչյուր կողմից երկու րոպե տապակելով բլիթները։

Բլիթներ եգիպտացորենի ալյուրով

300 միլիլիտր կաթը հարում ենք երեք ձվի հետ, մինչև փրփրուն փրփուր առաջանա։ Առանձին խառնել եգիպտացորենի կերակուրպրեմիում (300 գ), 50 գրամ շաքարավազ և մի պտղունց աղ՝ դրանք միասին մաղելով։

Կաթնախառնուրդը ներմուծում ենք ալյուրի խառնուրդի մեջ՝ խառնելով մինչև գնդիկները ամբողջությամբ անհետանան։ Ավելացնել բուսական յուղ (3 ճաշի գդալ) և խմորն ուղարկել կես ժամ «հանգստանալու», իսկ հետո թխել եգիպտացորենի վառ ու անուշաբույր բլիթներ։

Առողջ բլիթներ՝ պատրաստված տարեկանի ալյուրից՝ կաթով

Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, խառնել տարեկանի ալյուր(200 գ), աղ և 50 գրամ շաքարավազ միասին, և միայն դրանից հետո մաղել խառնուրդը՝ հագեցնելով օդով։ Այնուհետև մի բաժակ տաք կաթ և մեկ ձու լցնել չոր բաղադրիչի մեջ։ Հարել հարումով մինչև հարթ լինի։ Այս փուլում խառնուրդին ավելացրեք կես թեյի գդալ սոդա և հանգցրեք այն կիտրոնի հյութով կամ քացախով հենց խմորի մեջ։ 300 միլիլիտր տաք կաթն ու 2 ճաշի գդալ բուսայուղը խառնում ենք, ավելացնում խմորին և հասնում հեղուկի միատարր խտության։

Նրբաբլիթները թխելուց առաջ խմորը 20 րոպե թողեք տաքանա։

Ավանդական հնդկացորենի բլիթներ կաթով

100 գրամ հնդկաձավարն ու ցորենի ալյուրը խառնում ենք, մաղում։ Առանձին հարել 375 միլիլիտր տաք կաթը, կես թեյի գդալ աղն ու շաքարավազը, երկու ձուն։ Մեզ պետք է փրփուր զանգված:

Հեղուկ բաղադրիչը բարակ հոսքով լցնել երկու տեսակի ալյուրի խառնուրդի մեջ։ Ներսում գնդիկներ չկան նրբաբլիթի խմորչպետք է լինի: Խմորին ամենավերջում ավելացնել բուսական յուղ՝ երկու ճաշի գդալի չափով։ Խառնել մինչև հարթ և համասեռ դառնալը: Թխում ենք սովորական նրբաբլիթների նման։

Բազային պանրով բլիթներ կաթով

Հարել մեկուկես բաժակ տաք կաթը մինչև փրփրուն երկուսի հետ միասին հավի ձու... Խառնուրդին անպայման ավելացրեք մեկ թեյի գդալ շաքարավազ և աղ։ Խմորի համար մի բաժակ ալյուրը մի թեյի գդալ փխրեցուցիչով մաղում ենք նուրբ մաղով։ Հեղուկ մասը մտցնում ենք չորի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։

Խոհարարություն պանրի միջուկերեք 150 գրամ պանիր մանր քերիչով։ Ավելի լավ է ընտրել պանիր, որը լավ հալչում է և ունի հարուստ բուրմունք: Մի փունջ սամիթը մանր կտրատել։ Այս խառնուրդն ավելացնել խմորին, ապա լցնել ևս երկու ճաշի գդալ բուսայուղ և հասցնել թխելու համար հարմար հեղուկի խտության։

Ստացվում է հիանալի նախուտեստ՝ համեղ պանրով բլիթներ:

Քաղցր շոկոլադե բլիթներ կաթով

2 բաժակ ալյուրը և կակաոյի փոշին խառնել (2 ճաշի գդալ), խմորի համար ավելացնել մի պարկ փխրեցուցիչ, մաղել։ 3 ձու մանրացնել շաքարավազի հետ (3 ճաշի գդալ) և աղով, ապա զանգվածին ավելացնել մի բաժակ տաք կաթ՝ հասցնելով փարթամ փրփուրի։

Միացնում ենք խմորի հեղուկ և չոր փուլերը։ Եթե ​​այս փուլում գնդիկներ հայտնվեն, ապա ոչինչ: Վերցնում ենք ևս մեկ բաժակ կաթ և աստիճանաբար փոքր չափաբաժիններով լցնում ենք խմորի մեջ՝ վերահսկելով խառնուրդի հաստությունն ու հյուսվածքը։ Մեզ պետք է հեղուկ թթվասերի նման պայման։ Բլիթները թխում ենք մի քիչ բուսայուղով յուղած տապակի մեջ։ Դրանք կարելի է մատուցել որպես առանձին ուտեստ կամ լցնել կաթնաշոռ պանիրկամ ելակ: