Ձմեռային բաղադրատոմսերի համար սմբուկով լցոնած բուլղարական պղպեղ. Լցոնած պղպեղ՝ սմբուկի ռուլետներով

Լվացեք պղպեղը, հանեք սերմերը և եռացրեք 5 րոպե եռման ջրի մեջ։ Ջրից հանում ենք, թողնում ենք սառչի, սմբուկը կտրատում ենք բարակ երկար ափսեների մեջ և երկու կողմից տապակում տաք բուսայուղի մեջ։

Մանր կտրատած կանաչիներն ու սխտորը, մամլիչով անցած, մանրակրկիտ խառնում ենք։

Սմբուկի ափսեների վրա սխտորով կանաչի ենք քսում։

Մենք գլորում ենք գլանափաթեթների մեջ:

Այս սմբուկի ռուլետներով լցնում ենք խաշած բուլղարական պղպեղ։

Մաքուր, ստերիլիզացված բանկայի ներքևում դնում ենք դափնու տերևներ և բուրավետ պղպեղ, իսկ վրան՝ մեր լցոնած պղպեղը:

Մարինադը պատրաստելու համար եռացրեք ջուրը շաքարով և աղով, մինչև բյուրեղները լուծվեն, ավելացնել քացախը, վերցնել կրակից և լցնել լցոնած պղպեղով տարայի մեջ։ Ծածկեք խաշած կափարիչով։ Թավայի ներքևի մասում, որի մեջ ստերիլիզացնելու ենք բանկա, դնում ենք կիսով չափ ծալած մի կտոր, լցնում տաք ջուր. Սափորը դնում ենք տապակի մեջ (ջուրը պետք է հասնի տարայի «ուսերին»)։ Տարայի հետ կաթսան դնում ենք միջին կրակի վրա և, երբ ջուրը եռում է, 30-35 րոպե ստերիլիզացնում ենք։ Մանրէազերծման վերջում բանկաները փաթաթում ենք, շրջում, փաթաթում և թողնում ամբողջական սառեցումև այնուհետև ուղարկվել պահեստ:

Ձմռան համար սմբուկով լցոնած բուլղարական պղպեղն աներևակայելի համեղ է։ Հրաշալի նախուտեստ ամենօրյա և տոնական սեղանի համար։

Ձմեռային պահածոների պատրաստման նախապատրաստման ժամանակ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ցանկանում է ուրախացնել իր ընտանիքին ոչ միայն համեղ, այլև անսովոր ուտեստներ. Այս տարբերակներից մեկը կլինի բուլղարական պղպեղը, լցոնված սմբուկով- ամբողջական պղպեղի դատարկ, լցոնված կապույտ գլանափաթեթներով, լցված մարինադով: Այս կարելը բավականին պարզ է, ինչը նույնպես անկասկած առավելություն է։ Այս բաղադրատոմսընախատեսված է մեկ լիտր տարայի համար: Ուստի չափաբաժինն ավելացնելիս պետք է համամասնորեն ավելացնել բաղադրիչների քանակը։

ԺԱՄԱՆԱԿԸ՝ 50 րոպե։

Լույս

Մատուցումներ՝ 4

Բաղադրությունը 1 լիտր տարայի համար.

• քաղցր պղպեղ (ցանկալի է ընտրել նույն չափը) - 5 հատ;
• սմբուկ - 2 հատ;
• սամիթ - 4 ճյուղ;
• սխտորի մեխակ - 3 հատ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• պղպեղի խառնուրդ (կարելի է փոխարինել սև ոլոռով) - 1/2 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - 5 ճաշի գդալ;
• կոպիտ աղ - 1 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ;
• շշալցված ջուր - 300 մլ;
• քացախ 9% - 25 մլ:

Խոհարարություն

Առաջին քայլը դեպի տնային պահածոյացումբաղադրամասերը կպատրաստվեն՝ բանջարեղենն ու խոտաբույսերը կլվանանք, սխտորի պճեղները կեղևազրկենք։ Սմբուկներից հանում ենք պոչերը և երկարությամբ կտրատում բարակ ափսեների մեջ։


Խորը տապակի մեջ լցնել ձեթը և դնել կտրատած սմբուկը։ Տապակել դրանք երկու կողմից։ Դրեք դրանք հարթ ափսեի վրա և թողեք, որ սառչեն։


Պատրաստել պղպեղը հետագա լցոնման համար։ Զգուշորեն բաց թողեք դրանք սերմերից, որպեսզի ստանաք մի տեսակ դատարկ տարաներ։


Բանջարեղենը լցնել ջրով կաթսայի մեջ և բերել եռման աստիճանի։ Երկու րոպե հետո հանում ենք կրակից։ Պղպեղը պետք է մի փոքր փափկի։


Սամիթն ու սխտորը մանր կտրատել։

Տապակած սմբուկի ափսեների վրա դնել մանր կտրատած սամիթն ու խոտաբույսերը։ Եկեք գլորում ենք գլանափաթեթները:


Սկսենք լցնել քաղցր պղպեղը: Մեկում կարելի է դնել երկու-երեք սմբուկի ռուլետ։


Պատրաստի լիտր տարայի մեջ լցրեք լցոնած պղպեղ։ Պարզվեց՝ մեկ ապակե տարայի հինգ կտոր։


Եկեք պատրաստենք մարինադը պահպանման համար: Շշալցված ջրի նշված չափաբաժինը լցնել մետաղյա շերեփի մեջ։ Լցնել շաքարավազը, ավելացնել աղը և լցնել քացախը: Հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել պղպեղի խառնուրդը և մեկ րոպե անց հանել վառարանից։


Ստացված մարինադը լցնել բանջարեղենի տարայի մեջ և ամուր փակել այն կափարիչով։ Մարինադի մեջ սմբուկով լցոնած պղպեղը պատրաստ է։

Խոհարարության խորհուրդներ

Սմբուկով լցոնած բուլղարական պղպեղ՝ հրաշալի բանջարեղեն Պահքի ուտեստորը կարելի է առաջարկել նախաճաշի կամ ընթրիքի համար։ Մենք ավելի շատ սովոր ենք, որ պղպեղը եփում է մսի լցոնումբայց առանց մսի տարբերակը նույնպես շատ լավն է։ Երբ սառչում է, սմբուկով լցոնած պղպեղը կարելի է մատուցել որպես նախուտեստ։

Պատրաստվեք ցանկի բոլոր ապրանքները պատրաստելու համար: Պղպեղի և սմբուկի քանակը կամայական է, քանի որ ամեն ինչ կախված է բանջարեղենի չափից և ճաշատեսակներից, որոնցում պատրաստվելու է ուտեստը:

Պղպեղի վերևից կտրեք և հանեք սերմերը:

Սմբուկը կտրատել խորանարդի մեջ, դնել ամանի մեջ և համեմել աղով։ Թողնել 30 րոպե։

Տապակի մեջ տաքացնել արևածաղկի ձեթը, քամել և տապակել սմբուկը մինչև փափկի։ Տապակելու վերջում սմբուկին ցանել սխտորով և ռեհանով։ Թող միջուկը մի քիչ սառչի։

Պատրաստի պղպեղը լցնում ենք սմբուկի միջուկով։

Պատրաստել սոուսը. Սոխը խորանարդի կտրատել, գազարն քերել։ Տապակել արեւածաղկի ձեթսոխը մինչև թափանցիկ լինի, ավելացնել գազար։ Վերևներից ավելացնում եմ նաև պղպեղի կտորներ։ Լցնել տապակի մեջ լոլիկի հյութ, ըստ ճաշակի ավելացնել շաքարավազ, աղ և պղպեղ։

Սմբուկով լցոնած պղպեղները ուղղահայաց դնել կաթսայի մեջ, վրան լցնել սոուսը։ Տապակը դնել կրակի վրա, ծածկել կափարիչով և եփ գալ 30 րոպե։ Եփելու վերջում թավայի մեջ լցնում ենք դափնու տերեւ։

Կալորիաներ: Նշված չէ
Պատրաստման ժամանակը. Նշված չէ

Ձմռանը բանջարեղենով լցոնած բուլղարական պղպեղ օրիգինալ բաղադրատոմսլցոնած բուլղարական պղպեղ. Դրանք լցված են հյութալի սոխի և քաղցր գազարի մի փոքր տապակած կտորների միջուկով։ Շոգեխաշած, մինչև փափկի, դրանք սխտորի և քացախի հետ միասին գլորում են լոլիկի հյութի մեջ։ Իսկ ձմռանը նման շրջադարձը փրկություն կդառնա։ Այն նաև հիանալի է որպես նախուտեստ, հատկապես, եթե լցոնած պղպեղը շրջանաձև կտրատեք։ Եվ դրանք կարող են ինքնուրույն մատուցվել որպես կերակուր: Քաղցր, հյութալի, մի փոքր կծու անուշահոտ համեմունքներով հեշտ է պատրաստել։ Այսպիսով, անպայման փորձեք այս բաղադրատոմսը:

Բաղադրությունը:
- 1,5 լիտր լոլիկի հյութ,
- ½ կգ գազար,
- ½ կգ սոխ,
- 1 կգ պղպեղ,
- 1 ճ.գ. արևածաղկի ձեթ,
- 5 պճեղ սխտոր,
- 1/3 փ. Սահարա,
- 1 ճ.գ քացախի էություն,
- 2 ճաշի գդալ աղ,
- դափնու տերեւ - ըստ ճաշակի,
- մի քանի մեխակ - ըստ ճաշակի,
- բուրավետ ոլոռ - ըստ ճաշակի:

Սկսել

Պատրաստում ենք գազարի և սոխի միջուկը։ Դրա համար մենք մաքրում ենք սոխը կեղևից։ Վերին շերտը քերել գազարից։ Նուրբ քսում ենք, իսկ սոխը մանր կտրատում ենք՝ ինչպես սովորական տապակման դեպքում։

Կես բաժակ ձեթ լցնել տապակի մեջ։ Անցնում ենք, բայց որ ընդերքը չստացվի։

Պղպեղից կտրեք ցողունները: Բանջարեղենը կիսով չափ կիսել։ Մատներով հանեք սերմերը և պոկեք սերմերի թաղանթները։ Մենք ողողում ենք ծորակի տակ՝ համոզվելով, որ պատերին կպած բոլոր սերմերը լվացվեն։
Թող չորանա՝ դնելով թղթե սրբիչի վրա։

Մենք վերցնում ենք պատրաստի լոլիկի հյութը կամ պատրաստում ենք լոլիկից՝ պտտելով դրանք մսաղացով կամ մանրացնելով կոմբայնի մեջ։
Լոլիկի հեղուկը լցնել տապակի մեջ և միացնել վառարանը։ Եվ անմիջապես, դեռ սառը հյութի մեջ, լցնում ենք լցոնած պղպեղ։ Լցնում ենք գազարով և սոխով ամուր, բայց ոչ շատ թակած։

Հասցնել եռման աստիճանի և եփել մոտ 25-30 րոպե։ Պղպեղները եռալուն պես ավելի փափուկ կդառնան։ Ավելացնել բոլոր բաղադրիչները, բացի սխտորից:

Մենք այն նետում ենք հենց վերջում՝ մանրացնելով մանր ավազի մեջ։ Պատրաստի պղպեղը մենք դնում ենք ստերիլիզացված չոր տարաների մեջ:

Ջերմային բաղնիքում պտույտ ենք կազմակերպում՝ կիպ փաթաթելով վերմակով։ Եվ մոտ մեկ օր պահեք այն գլխիվայր:

Խորհուրդներ. նախքան պղպեղը բանկաների մեջ դնելը, հանեք մաղադանոսը: Այն կարող է խեղդել այլ համեր՝ մնալով պահպանման մեջ: Պղպեղը պետք է ընտրվի փոքր չափի բլանկների համար:
Առավել հարմար է փաթաթել 1 լիտրանոց տարաների մեջ։ Եթե ​​բանջարեղենի խորովածը չի տեղավորվում պղպեղի մեջ, կարող եք այն ավելացնել անմիջապես լոլիկի հյութի մեջ։ Խորհուրդ ենք տալիս դիտել բաղադրատոմսը

Կալորիաներ: Նշված չէ
Պատրաստման ժամանակը. Նշված չէ

Աշնան վերջում ամեն տարի ձմռան համար մի քանի բանկա պղպեղ եմ պատրաստում։ լցոնված բանջարեղենով. Փխրուն կաղամբով, ոսկեգույն գազարով և սոխով լցոնած վառ բուրավետ պղպեղը, որը պատրաստված է այս լուսանկարչական բաղադրատոմսով, կատարյալ է խաշած կարտոֆիլի և կարտոֆիլի համար: տապակած միս, իսկ կոլոլակներով կամ որպես նախուտեստ տոնական սեղանի համար նույնպես շատ լավ կլինի։

Պղպեղ ես ընտրում եմ փոքր, բայց մսոտ պատերով: Բարակ պատերով պղպեղները նույնպես չեն պահպանում իրենց ձևը և այնքան էլ համեղ չեն: Ցանկալի է տարբեր գույնի պղպեղ վերցնել, ես սովորաբար դնում եմ հավասարապես կանաչ և կարմիր։ Միջուկի մեջ, բացի կաղամբից, սոխից և գազարից, կարող եք ավելացնել նեխուրի քերած արմատը (ըստ ցանկության), մանր կտրատած մաղադանոսի արմատը, քաղցր պղպեղի կտորներ և բոլոր տեսակի կանաչիներ։ Ես դնում եմ մաղադանոս կամ սամիթ:

Բաղադրատոմսում ես չեմ նշի բանջարեղենի ճշգրիտ թիվը, բայց ես կտամ մարինադի հաշվարկը չորս լիտր բանկաների համար: Պղպեղները հանդիպում են տարբեր չափերի, ինչ-որ մեկը լցնում է միջուկը շատ ամուր, իսկ մեկը բանջարեղենը լցնում է առանց թակելու բանջարեղենի խառնուրդայնպես որ դժվար է պարզել, թե որքան բանջարեղեն է ձեզ հարկավոր: Նմանապես, բանկերի դեպքում՝ մեկը կներառի ավելի շատ պղպեղ, մյուսը՝ ավելի քիչ: Մոտավորապես կարող եմ ասել, որ լիտր տարայի մեջ ունեմ 10-12 մանր պղպեղ։

Բաղադրությունը:

- փոքր չափի բուլղարական պղպեղ;
- սպիտակ կաղամբ;
- գազար;
- սոխ;
- ցանկացած թարմ խոտաբույսեր;
- բուսական յուղ;
- աղ ըստ ճաշակի:

Չորս լիտր բանկաների համար մարինադի համար.

- Ջուր - 4 բաժակ (մի բաժակ 250 մլ);
- աղ - 2 ճ.գ. լ. փոքր սլայդով;
- շաքարավազ - 5 ճ.գ. լ;
- խնձորի քացախ 6% - 100 մլ;
- բուսական յուղ - 120 մլ:

Պղպեղը պետք է շատ զգույշ մաքրել, որպեսզի չվնասեն պատերը։ Դանակով կտրում ենք ցողունի մոտ գտնվող պղպեղը և շրջանաձև շարժումով կտրում ենք։ Հեռացրեք ցողունը սերմերի հետ միասին, թափահարեք մնացած սերմերը: Լվացեք պղպեղը ներսից և դրսից:

Ջուրը կաթսայի մեջ եռացնել, պղպեղը փոքր խմբաքանակներով լցնել եռացրած ջրի մեջ։ Ջուրը եռալու պահից բանջարեղենը պահեք մեկ րոպե, ապա սառը ջրի տակ սառչեք։ Եթե ​​պղպեղը պարզապես հանվում է եռացող ջրից, ապա ջերմային մշակման գործընթացը կշարունակվի, և քանի դեռ պղպեղը սառչում է, դրանք կդառնան չափազանց փափուկ, ինչպես խաշածը։

Միջուկի համար գազարը մաքրում ենք և քերիչով անցկացնում խոշոր քերիչով։ Սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։

Կաղամբը պետք է կտրատել բարակ շերտերով, ցանկալի է՝ ոչ շատ երկար, որպեսզի ավելի հարմար լինի լցնել պղպեղը։

Տապակի կամ թավայի մեջ լցնել մի քիչ ձեթ, այնքան, որ ծածկի հատակը։ Սոխը դնել տաք՝ առանց տապակելու և հասցնել փափկության։ Լցնել գազարը սոխի վրա, նաև տաքացնել։ Բանջարեղենը ոչ մի դեպքում մի տապակեք, միայն պետք է փափկացնել և մի փոքր շոգեխաշել (3-4 րոպե)։

Գազարով ու սոխով կաթսայի մեջ ավելացնել կաղամբը, խառնել։ Անջատեք կրակը: Ավելացնել նուրբ թակած խոտաբույսեր, թույլ աղ:

Լրացնել աղացած բանջարեղենպատրաստված պղպեղ. Պղպեղները պետք է պինդ լցնել, հակառակ դեպքում ստերիլիզացման ժամանակ կաղամբը դուրս կթափվի, իսկ պղպեղի հատիկները կիսադատարկ կմնան։

Տարայի հատակին պղպեղի շերտ դնել։ Այնուհետև շարել հաջորդ շերտը՝ պղպեղները հնարավորինս մոտ դնելով միմյանց: Լրացրեք բանկա մինչև վերև:

Եռացրեք մարինադը նշված բոլոր բաղադրիչներից։ Լցնել քացախը, մինչև մարինադը սկսի եռալ: Համտեսեք մարինադը, կարող եք որոշել այն ավելի քաղցր դարձնել կամ հակառակը՝ ավելացնել ավելի շատ աղ: Պղպեղի բանկաները լցնել եռացող մարինադով մինչև վերև:

Ծածկեք կափարիչներով (մի պտուտակեք կամ գլորեք դրանք), դրեք խորը կաթսայի հատակին։ Նախքան տարաները դնելը, թավայի հատակը մի քանի շերտով ծալած սրբիչով ծածկեք։ Լցնել ջրի մեջ բանկայի եզրից 4 սմ հեռավորության վրա և կաթսայի մեջ ջուրը հասցնել ուժեղ եռման՝ միջին ջերմության վրա։ Կրակն իջեցրեք, եռման աստիճանը հարմարեցրեք, որպեսզի ջուրը մի փոքր եռա։ Մանրէազերծել լիտր բանկաները 15 րոպե, 3 լիտր բանկաները 25 րոպե: Ամուր փակեք բանկաները, շուռ տվեք, ծածկեք տաք վերմակով և թողեք 18-24 ժամ։ Բանկաները սառչելուց հետո դրանք հանեք պահեստի մեջ մառան: Հաջողություն ձեր նախապատրաստական ​​աշխատանքներում և համեղ ձմեռ:





Հեղինակ Ելենա Լիտվինենկո (Սանգինա)

Լցոնած պղպեղը սրտանց և համեղ հիմնական ուտեստ է: Նրա պատրաստման ընթացքում խոհանոցից եկող բույրերը կհիշեցնեն ամառը, արևոտ օրերը, հյութալի բանջարեղենն ու խոտաբույսերը։ Ռումինացիները սկսեցին պղպեղը լցնել բոլոր տեսակի միջուկներով՝ միս, բրինձ, հատապտուղներ, ծովամթերք, սմբուկ, լոլիկ, պանիր, պանիր: Հետո ճաշատեսակը սկսեց եփել բուլղարերեն և Ադրբեջանական խոհանոցներ, մի փոքր ավելի ուշ այն շրջել է Եվրոպայով մեկ՝ խիստ գրանցված որոշ երկրներում։
Պղպեղի բաղադրատոմսը կարող է թարմացվել ձեր ճաշակի համաձայն: Բուսակերները կգնահատեն բրնձով և բանջարեղենով լցոնված պղպեղը, մինչդեռ միս ուտողները կնախընտրեն ավելի զգալի միջուկ: Ուտեստի մյուս առավելությունն այն է, որ այն կարելի է սառեցնել՝ ընդամենը մեկ երեկո անցկացնելով կիսաֆաբրիկատներ պատրաստելու համար։ Ձմռան համար սառեցված լցոնված պղպեղը հիանալի բուրավետ և վիտամինային ուտեստ է:
Այս բաղադրատոմսը իսկական փրկություն է բոլոր զբաղված կանանց համար: Բավական է պղպեղը հանել սառցարանից, դնել կաղապարի կամ թավայի մեջ, լցնել ջուրը և կես ժամով ուղարկել վառարան, ջեռոց կամ դանդաղ կաթսա։ Իսկ խոհանոցը մաքուր է և սրտանց ընթրիքպատրաստ է, հիմա մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել սառեցված լցոնված պղպեղ ձմռանը:

Ինչպես պատրաստել սառեցված լցոնած պղպեղ «Business Lady»

Լվացեք պղպեղը, զգուշորեն կտրեք «կափարիչը», հանեք սերմերը և միջնապատերը յուրաքանչյուր «դիակից»: Եթե ​​պղպեղը մի փոքր պայթում է կամ մի փոքր փչանում, կարող եք ապահով կերպով կտրել մաշկի մի կտոր միջուկով: Հիմնական բանը այն է, որ փոսը փոքր է, ապա լցոնումը կմնա ներսում:

Պատրաստել սոխը, սխտորը և գազարը։ Մաքրեք բանջարեղենը կեղևից և մաքրեք գազարը:

Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել, գազարն քերիչով անցկացնել ցանկացած քերիչով։ Սոխն ու սխտորը պետք է կտրատել, այլ ոչ թե մսի հետ մսաղացով անցնել։ Հետո շոգեխաշելիս այս բանջարեղենը հյութ չի տա, որով դրանց գրեթե ամբողջ համը կարող է դուրս հոսել պղպեղից։

Բրինձը լավ լվանալ և եռացնել մինչև կիսով չափ եփվի թեթև աղած ջրի մեջ։
Պատրաստում ենք միջուկը՝ բրինձը լավ խառնելով հում աղացած միս, սոխ սխտորով և գազարով։ Ստացված զանգվածը աղ և պղպեղ։

Պղպեղները սերտորեն լցնում ենք աղացած միսով։ Միևնույն ժամանակ, բանջարեղենը կարելի է լցնել փոքրիկ «բլուրով»: Միսը լավ կպահվի ինչպես սառեցնելու, այնպես էլ շոգեխաշելու ժամանակ։

Լցոնած պղպեղները մեկ շերտով ծալել տոպրակի մեջ և դնել սառցախցիկը։ Բանջարեղենը կարող է դիպչել միմյանց:

Սառեցված պղպեղը կարելի է պահել սառնարանում մինչև վեց ամիս։ Թեև դժվար թե նրանք այդքան երկար ապրեն, սակայն, ամենայն հավանականությամբ, տան անդամներն ավելի արագ կուտեն։

Կիսաֆաբրիկատը հանելուց հետո սառցարանհարց է առաջանում՝ ինչպես պատրաստել սառեցված լցոնած պղպեղ։ Տնային տնտեսուհիների մեծ մասն ընտրում է վառարանի վրա «հին մոդայիկ» մեթոդը։ Դրա համար պղպեղը պետք չէ հալեցնել: Լցնել կաթսայի մեջ, լցնել ջրով, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի պղպեղը։

Վրան լցնել թթվասերն ու կետչուպը, վրան շաղ տալ մանր կտրատած սամիթ։ Շատ տնային տնտեսուհիների մոտ հարց է առաջանում՝ ինչքա՞ն ժամանակ ժամանակին պատրաստել սառեցված լցոնած պղպեղը: Մեր խորհուրդը՝ ջուրը միջին կրակի վրա եռացրեք, ապա փոքրացրեք ու կաթսան կափարիչով փակեք։ Տապակել պղպեղը մոտ 30 րոպե:

Մատուցելիս շաղ տալ անուշաբույր սուս:

Ինչպես պատրաստել սառեցված լցոնած պղպեղը ջեռոցում

Վառարանում պղպեղ պատրաստելը մոտավորապես նույնն է, ինչ վառարանի վրա: Կիսաֆաբրիկատները տեղադրվում են թխման ամանի մեջ, լցված ջրով, որը խառնվում է թթվասերով, կետչուպով և դեղաբույսերով: Կարևոր է բանջարեղենը ուղղահայաց դնել աղացած միսով, որպեսզի մի կողմ չընկնի։ Հակառակ դեպքում, ամբողջ հյութը կհոսի պղպեղից: Թխել ուտեստը ջեռոցում մոտ 40 րոպե։

Ինչպես պատրաստել սառեցված լցոնված պղպեղը դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայում պղպեղը պատրաստվում է հատկապես պարզ։ Բայց այս մեթոդը նրանց համար է, ովքեր չեն շտապում։ Նախ անհրաժեշտ է ամանի մեջ լցնել ջրի կեսը, ավելացնել թթվասերը, կետչուպը, խոտաբույսերը և լավ խառնել։ Սառեցված պղպեղը լցնել արգանակի մեջ։ Ճաշատեսակը եփվում է մոտ 2 ժամ դանդաղ կաթսայի «շոգեխաշել» ռեժիմով։

Խոհարարության խորհուրդներ սառեցված լցոնած պղպեղի համար

• Եփելիս մսային պղպեղ, ավելի լավ է աղացած մսի համար օգտագործել ոչ այնքան նիհար միս։ Հակառակ դեպքում լցոնումը կոշտ կլինի։ Վիզը հիանալի տեղավորվում է։


• Որպեսզի բրինձը փափուկ չեռա ու շիլա չդառնա, ավելի լավ է պղպեղի մեջ լցնել հում կամ կիսաեփ վիճակում։


• Հատուկ հյութեղության համար աղացած միսին կարող եք ավելացնել տապակած գազարն ու սոխը։


• Եթե ​​տանտիրուհին որոշել է եփելուց առաջ պղպեղը հալեցնել, դա չպետք է արվի, երբ սենյակային ջերմաստիճան. Ավելի լավ է պղպեղը դնել սառնարանում մեծ ափսեի վրա։ Այսպիսով, նրանք չեն կորցնում իրենց ձևը:


• Պղպեղը կարելի է լցնել տապակած սոխով և բեկոնով խառնած մանրացված կարտոֆիլով, սնկով կամ հնդկաձավարով, խեցգետնի ձողերով բրնձով, աղացած լյարդով։


• Որպեսզի ճաշատեսակն էլ ավելի համեղ դառնա այն արգանակի մեջ, որի մեջ եփում են պղպեղը, կարող եք ավելացնել բանջարեղենի տապակած գազարից, սոխից, սխտորից։

Լվացեք սմբուկը և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ:

Կտրատած սմբուկները լցնում ենք ամանի մեջ, աղում, խառնում և թողնում 20 րոպե (դա արվում է, որպեսզի սմբուկները հետագայում չդառնան դառնություն)։

Լվացեք բուլղարական պղպեղը, հանեք սերմերը:

Ժամանակն անցնելուց հետո սմբուկները քամել ավելորդ հեղուկից և տապակել տաքացրած թավայի մեջ։ բուսական յուղ, 10-15 րոպե ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։

Մինչ տապակած սմբուկները սառչում են, պետք է պատրաստել սոուսը, որի մեջ հետագայում շոգեխաշած կլինեն լցոնած պղպեղները։ Մաքրել սոխը և գազարը: Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։

Գազարը քերել։ Սոխն ու գազարը լցնել տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ և տապակել մինչև փափկի՝ խառնելով 5-7 րոպե։

Լվացեք լոլիկը: Լոլիկի կեղևը մաքրելը հեշտացնելու համար դրանց վրա խաչաձեւ կտրվածքներ արեք։

Այնուհետեւ լոլիկը հանեք ջրից, թաթախեք մեջը սառը ջուրև մաքրել դրանք: Մաքրած լոլիկները կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել տապակի մեջ տապակած գազարն ու սոխը, խառնել և տապակել՝ խառնելով մոտ 5 րոպե։ բուսական սոուսաղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, եթե լոլիկը թթու է, կարող եք մի քիչ շաքարավազ ավելացնել։

Պատրաստված բուլղարական պղպեղլրացնել տապակած սմբուկև դրանք դնել ամանի մեջ:

Ջուրը լցնում ենք թավայի մեջ, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի լցոնած պղպեղները, ավելացնել դափնու տերեւ, աղ և սև պղպեղի հատիկներ։ Տապակը ուղարկում ենք կրակի վրա, բերում եռման աստիճանի, ծածկում և եփում թույլ կրակի վրա 30 րոպե։

Սմբուկով լցոնած համեղ պղպեղ, մատուցվում է տաք վիճակում այն ​​սոուսի հետ, որի մեջ պատրաստվել են։

Բարի ախորժակ!