Պահածոյացված ծաղկակաղամբ - նախապատրաստություններ ձմռանը. Ձմռանը հավաքված թթու ծաղկակաղամբ, ակնթարթային բաղադրատոմսեր

Այս կաղամբն ունի նուրբ համև թեթև կառուցվածք, ուստի դրանից պահպանումը ստացվում է շատ համեղ և արտաքին տեսքով։ Այն լավ համադրվում է պատրաստուկների և այլ բանջարեղենի հետ՝ պղպեղ, ցուկկինի, լոլիկ, բրոկկոլի և նույնիսկ վարունգ:

Ահա ծաղկակաղամբից ձմռան բոլոր ամենահամեղ պատրաստուկները, որոնք պատրաստել ենք և հավանել ենք նախորդ սեզոնին։ Այս տարի՝ 2019, մենք կարող ենք ապահով առաջարկել ձեզ։

Ծաղկակաղամբով աղցան ձմռանը

մեզ պետք կգա:

• Երկուսուկես կիլոգրամ կաղամբի ծաղկաբույլեր
• Կես կիլոգրամ բուլղարական պղպեղ
• Կես կիլոգրամ սոխ
• Կիլոգրամ գազար
• Երկու գլուխ սխտոր
• Կծու պղպեղի պատիճ

Լոլիկի սոուսի համար:

• Կես լիտր լոլիկի հյութ
• Կես բաժակ շաքարավազ
• Երկու լիքը ճաշի գդալ սեղանի աղ
• Բաժակ արևածաղկի ձեթ
• Կես բաժակ 9% քացախ

աղցանի պատրաստում

Կաղամբը մաքրել, լվանալ և ծաղկաբույլերի բաժանել։ Քաղցր պղպեղը մաքրել սերմերից և կտրատել լեչոյի նման, սոխը փետուրով մանրացնել, գազարը՝ բարակ ձողիկներով։

Դրեք վառարանի վրա լոլիկի հյութև սպասեք, մինչև այն եռա, գցեք գազարը և եփեք այն հինգ րոպե, ապա այնտեղ ուղարկեք կաղամբ, սոխ և պղպեղ և եփեք ևս տասնհինգ րոպե: Այնուհետև դրեք սխտորը պղպեղով և բոլոր համեմունքներով և հաշվեք ևս հինգ րոպե։ Հենց վերջում լցնել ձեթն ու քացախը, նշել հինգ րոպե և աղցանը տաք քսել ստերիլ բանկաների մեջ։ Փաթաթեք, սպասեք սառչի և իջեցրեք նկուղ:

Համեղ թթու կաղամբ ձմռան համար

Բաղադրիչներ:

• Ծաղկակաղամբի միջին չափի գլուխ
• Քաղցր պղպեղի մսոտ պտուղը՝ գերադասելի կարմիր
• Մի փոքր պատիճ կծու պղպեղ
• Դափնու տերեւ
• 6 սովորական սև պղպեղի հատիկներ
• Երեք ոլոռ բուրավետ պղպեղ
• Մեխակի երեք ծաղկաբույլեր
• Երեք պճեղ սխտոր
• սամիթ հովանոց
• Երկու թեյի գդալ 9% քացախ

Մարինադի համար ձեզ հարկավոր է:

• Լիտր ֆիլտրացված ջուր
• Երկու թեյի գդալ սեղանի աղ
• Ճաշի գդալ շաքարավազ

Խոհարարության գործընթացը

Կաղամբը լվանալ, ապամոնտաժել առանձին ծաղկաբույլերի։ Եթե ​​այն շատ մեծ է, մի փոքր կտրեք: բիբարանհրաժեշտ է ազատել սերմերից և սպիտակ միջուկից, այնուհետև կտրել կես օղակների: Նույնը արեք դառը պղպեղի հետ, ուղղակի կտոր-կտոր արեք՝ ըստ բանկաների քանակի և ցանկալի սրության։

Ստերիլ և չորացրած բանկաների ներքևում դնել սև պղպեղի հատիկներ, սամիթ հովանոց, մաղադանոս, քաղցր պղպեղ կտրատել կես օղակներով, ավելացնել 1 կտոր տաք: Այնուհետև, առանց տրորելու, փռեք ծաղկաբույլերը և նրանց միջև բաժանեք սխտորի կտորներ։

Այժմ, սկզբում, լցնել բանկաները եռացող ջրի պարունակությամբ, թողնել 5-7 րոպե, որպեսզի բոլոր բանջարեղենները տաքանան: Այնուհետև այս ջուրը լցնել այն ուտեստների մեջ, որտեղ պատրաստելու եք մարինադը։ Վրան ավելացրեք շաքարավազ և աղ և թողեք եռա հինգ րոպե։ Քացախը ավելացրեք ոչ թե մարինադին, այլ բանկաներին՝ յուրաքանչյուրը երկու թեյի գդալ: Վերջում բանջարեղենը լցնել պատրաստի աղաջրով և փաթաթել կափարիչների տակ։ Այժմ տարաները գլխիվայր դրեք և ծածկեք վերմակով կամ ծածկոցով - թողեք այդպես կանգնեն մինչև սառչեն։ Այնուհետեւ դրանք պետք է պահվեն:

Կորեական ծաղկակաղամբի բաղադրատոմս

Ապրանքներ, որոնք ձեզ անհրաժեշտ կլինեն:

• Կիլոգրամ ծաղկակաղամբ
• Երեք խոշոր գազար
• Սխտորի մեծ գլուխ
• Կարմիր կծու պղպեղև համեմ ձեր ընտրությամբ

Մարինադի համար անհրաժեշտ է:

• 1 լիտր մաքուր ջուր
• 0,5 բաժակ 9% քացախ
• 2 լիքը ճաշի գդալ աղ
• 1/4 բաժակ արևածաղկի ձեթ
• 1 բաժակ հատիկավոր շաքար

Ինչպես պատրաստել ծաղկակաղամբ կորեերեն

Կաղամբի գլուխն ազատեք ավելորդ ամեն ինչից, ողողեք, չորացրեք և կտրատեք ծաղկաբույլերի մեջ։ Գազարը քերել Կորեական քերիչ. Սխտորը կարելի է ճզմել կամ անցնել մամուլով։

Կաղամբը լցնում ենք եռման ջրի մեջ և պահում չորս րոպե, ապա լցնում քամոցի մեջ և հարմար ամանի մեջ խառնում գազարի և համեմունքների հետ։ Այնուհետև փաթեթավորեք բանկաների մեջ:

Առանձին ամանի մեջ անհրաժեշտ է շաքարավազի լուծույթ պատրաստել և մարինադը եռացնել, վերջում լցնել քացախի և ձեթի մեջ և անմիջապես մինչև ծայրը լցնել մարինադը բանկաների մեջ։ Փաթաթեք կափարիչներով և թաքցրեք ջերմության մեջ մինչև սառչի: Կորեական ծաղկակաղամբի բանկաները սառչելուց հետո դրանք տարեք նկուղ՝ պահեստավորման համար։

Ծաղկակաղամբ ձմռանը առանց ստերիլիզացման

Ապրանքներ 3 լիտր բանկա:

• 2 կիլոգրամ կաղամբի ծաղկաբույլեր
• 2 հատ բուլղարական պղպեղ
• 1 փոքր պատիճ դառը պղպեղ
• 3 դափնու տերեւ (1 լիտրի համար)
• 200 գր գազար

Մարինադի համար (1 լիտր ջրի դիմաց):

• 4 ճ.գ. գդալներ աղ
• 4 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ
• 50 մլ սեղանի քացախ

Խոհարարություն

Լվացեք ծաղկակաղամբը, բաժանեք ծաղկաբույլերի և եռացրեք աղաջրի մեջ 3-5 րոպե։ Ապա ծալեք քամոցի մեջ և սառչեք։

Լվացեք պղպեղը, կտրատեք և հեռացրեք սերմերը և ցողունները: Այնուհետև կտրեք այն մեծ շերտ կամ կես օղակ: Մաքրեք գազարը և կտրատեք բարակ օղակների մեջ։

Մարինադի համար - եռման ջրի մեջ ավելացնել աղ, շաքարավազ և եփել 5 րոպե, վերջում ավելացնել քացախը։

Ստերիլ տարաների մեջ լցնում ենք դափնու տերեւները, ծաղկակաղամբը, քաղցր ու դառը պղպեղը, գազարն ու լցնում մարինադի վրա։ Պտտեք ծածկոցների տակ: Փաթաթել մինչև սառչի։ Այնուհետև ուղարկեք պահեստավորման համար նկուղում կամ սառնարանում:

Տոմատի սոուսում ծաղկակաղամբի բաղադրատոմսը

Տոմատի սոուսում այս բանջարեղենը ձեռք է բերում յուրահատուկ նուրբ համ՝ թեթև թթվայնությամբ։ Եփեք, շատ համեղ է, բացի այդ՝ առողջարար։

Ապրանքներ են պետք:

• Կիլո երկու հարյուր հասած լոլիկ
• Երկու կիլոգրամ ծաղկակաղամբ
• Երեք քաղցր պղպեղ
• Երկու գլուխ սխտոր
• Բաժակ արևածաղկի ձեթ
• փունջ մաղադանոս
• Կես բաժակ շաքարավազ
• Երկու ու կես ճաշի գդալ սովորական աղ
• Հարյուր քսան գրամ 6% քացախ

Խոհարարություն

Մաքրեք և լվացեք բոլոր բանջարեղենները: Կաղամբն անջատեք առանձին ծաղկաբույլերի մեջ, հինգ րոպե եռացրեք թույլ աղած ջրի մեջ։

Լոլիկները կտրատել, շոգեխաշել, ապա քսել մաղով, որպեսզի հյութը ստացվի։

Մնացած բանջարեղենը մանր կտրատել և դնել հարմար ամանի մեջ։ Ավելացնել ստացված լոլիկի հյութը, աղը, ավելացնել շաքարավազը, ավելացնել քացախը և ձեթը։ Եռալուց հետո կրակն իջեցնում ենք ու կես ժամ հաշվում, որից հետո ծաղկաբույլերն իջեցնում ենք և եռացնում ևս 3 րոպե։ Հետագա տաք աղցանՇարել բանկաների մեջ և դնել 20 րոպե մանրէազերծման համար, ապա փակել ստերիլիզացված մետաղական կափարիչներով և փաթաթել:

Ծաղկակաղամբի տեսականի ձմռան համար

Մեկ լիտր բանկայի համար ձեզ հարկավոր է:

• լոլիկ - 5 հատ
• վարունգ - 3 հատ
• ծաղկակաղամբ - 180 գրամ
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ
• գազար - 3 հատ.
• շաղգամ սոխ - 3 հատ.
• սխտոր - 3 պճեղ
• լավրուշկա - 3 տերեւ
• մեխակ - 1 հատ.
• ջուր - 1 լ
• քացախ 9% - 3 tbsp. գդալներ
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ
• աղ - 2 ճ.գդ

Կաղամբով բանջարեղենի ափսե պատրաստելը

Այս բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է փոքր բանջարեղեն վերցնել։ Նախ լվացեք ամեն ինչ: Կլպել սոխը, գազարն ու սխտորը, ծաղկակաղամբը կտրատել ծաղկաբույլերի, իսկ միջուկը սերմերով հեռացնել քաղցր պղպեղից։

Գազարը կտրատել մեծ շրջանակներով, պղպեղը մի քանի կտորով կտրատել։ Եթե ​​վարունգները մեծ են, ապա կտրեք դրանք։ Լվացեք և ստերիլիզացրեք տարաների տեսականիը։ Այնուհետեւ դրանց մեջ նախ լցրեք սխտորը, մեխակը, դափնու տերեւը, սոխը (եթե սոխը մեծ է, կարող եք կիսով չափ կտրատել)։

Խոհարարական մարինադ. Դրա համար խառնեք ջուրը, շաքարավազը և աղը և հասցրեք եռման աստիճանի: Լցնել բանջարեղենը եռացող մարինադի մեջ: Եռացնել 3 րոպե։ Վերցնել կրակից, ավելացնել քացախը և նրբորեն հարել։

Լրացրեք բանկաները բանջարեղենով, լցնել մարինադը: Ծածկեք կափարիչներով և 10 րոպե ստերիլիզացրեք: Բանկերը կափարիչներով փաթաթեք, ապա գլխիվայր շրջեք և թողեք սառչի։ Հերիքից հետո պահել:

Վարունգ ծաղկակաղամբով ձմռանը

Կաղամբով թթու վարունգները հիանալի լրացնում և բարձրացնում են միմյանց համը: Նրանք հիանալի տեսք ունեն ափսեի մեջ՝ ստացվում է ցանկացած մսային ուտեստի ախորժելի հավելում:

Դա կպահանջի:

• 2,5 կգ վարունգ
• 1 կաղամբ
• 1 կծու պղպեղ
• 1 գլուխ սխտոր
• 2 փոքր ծովաբողկի արմատներ
• մի քանի հաղարջի տերեւ
• 3 դափնու տերեւ
• 3 հատ. մեխակներ
• մի թեյի գդալ պղպեղի հատիկներ
• մի զույգ սամիթ ծաղկաբույլեր

Մարինադի համար

• շաքարավազ 50 գրամ
• աղ 75 գրամ
• քացախ 75 մլ

Թթու վարունգ պատրաստել ծաղկակաղամբով

Վարունգը խրթխրթան դարձնելու համար պահածոյացնելուց առաջ մի քանի ժամ ընկղմում են ջրի մեջ։ Նախապես կտրեք ծայրերը երկու կողմից:

Պահածոյացման համար վերցրեք երկու բանկա 3 լիտր տարողությամբ։ Բանկերը մանրէազերծվում են ջեռոցում, միկրոալիքային վառարանում կամ գոլորշու մեջ: Յուրաքանչյուր տարայի ներքևում դրեք դափնու և հաղարջի տերևներ, մեխակ, սև ոլոռ և կեղևավորված սխտոր: Կծու պղպեղի պատիճը օղակների մեջ կտրատել։ Ծովաբողկի արմատը վարունգի խտություն է հաղորդում, կարելի է մեկ փոքր կտոր դնել տարայի մեջ։ Արմատների փոխարեն կարելի է կես թերթիկ ծովաբողկ վերցնել։

Պատրաստի ապակե տարաները կիսով չափ լցված են վարունգով։ Այնուհետև ծաղկաբույլերի մեջ ապամոնտաժված կաղամբը ծալվում է այնտեղ։ Հաջորդը ավելացնել սամիթ: Մնացած տարածքը լցված է վարունգով։

Բովանդակությամբ բանկերը լցնում են եռացող ջրով, ծածկում ստերիլիզացված մետաղական կափարիչներով և թողնում 10 րոպե։ Այնուհետև կափարիչները փոխվում են ծակոտկեն անցքերով պլաստիկի, դրանց միջով ջուրը լցվում է թավայի մեջ. սա հիմք կլինի երրորդ լցնելու համար: Եռացնել ջուրը, ավելացնել աղ և շաքարավազ։ Մինչ աղաջուրը եռում է, բանկաները նորից լցնում են մաքուր եռացող ջրով, որը ցամաքեցնում են երկու րոպե հետո։
Բանջարեղենով յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել 75 միլիլիտր քացախ։ Հաջորդ լցնել տաք թթու վարունգ. Հետո գլորում են ծածկոցների տակ ու շուռ տալիս, դնում հատակին։ Սառչելուց հետո բանկաների մեջ տեսականին տեղափոխվում է նկուղ՝ պահեստավորման։

Կարևոր է. պահածոյացված ծաղկակաղամբ առանց ստերիլիզացմանպետք է պահել զով տեղում՝ նկուղում, նկուղում, նկուղում կամ սառնարանում։

Ինչպես սառեցնել ծաղկակաղամբը ձմռանը

Տարբերակը բավականին պարզ է, և եթե հետևեք տեխնոլոգիայի պարզ գաղտնիքներին, ապա ձմռանը կարող եք հեշտությամբ ապահովել ձեր ամբողջ ընտանիքին վիտամիններով:

Կարո՞ղ եք երկար ժամանակ սառեցնել ծաղկակաղամբը:

այն հիանալի տարբերակձմռանը լիարժեք բանջարեղենային շոգեխաշել պատրաստելու համար, որտեղ հիմնական բաղադրիչը ծաղկակաղամբի նուրբ ծաղկաբույլերն են։ Սառեցման ժամանակ կորցրած սննդանյութերի տոկոսը շատ ցածր է, ուստի խորհուրդ ենք տալիս սառեցնել այս արժեքավոր բանջարեղենը, սակայն դա պետք է ճիշտ անել։

• Ծաղկակաղամբձմռան համար չպետք է վնասներ և բծեր ունենան:
• Դանդաղ ծաղկաբույլերը ավելի լավ է չսառչել:
• Տանը սառեցնելու համար ավելի հարմար է թարմ հավաքված երիտասարդ կաղամբը՝ կաթնագույն սպիտակ միջին չափի ծաղկաբույլերով։
• Սառեցրեք էկոլոգիապես մաքուր տարածքում աճեցված բանջարեղենը՝ առանց քիմիական նյութերի օգտագործման, հակառակ դեպքում դա իմաստ չունի։

Ծաղկակաղամբը սառեցնելու հեշտ միջոց

Մենք լվանում ենք կաղամբի գլուխը հոսող ջրի տակ, որպեսզի լվացվեն բոլոր տեսանելի կեղտը: Մաքրում ենք կանաչ տերևներից, բծերով տեղերը հեռացնելուց հետո բաժանում ենք ծաղկաբույլերի։

Վերցնում ենք աղաջրով տարա և 15-20 րոպե թաթախում կաղամբը։ Աղաջուրը կստիպի ծաղկաբույլերի մեջ մնացած միջատներին դուրս սողալ: 20 րոպե հետո ցամաքեցնել աղաջուրը և ողողել ծաղկաբույլերը հոսող ջրի տակ։

Այժմ մնում է չորացնել կաղամբը և դասավորել ամուր պլաստիկ տոպրակների մեջ։ Այնուհետև մենք այն ուղարկում ենք խցիկի մեջ սառեցնելու:

Ծաղկակաղամբի սառեցում

Լվանում ենք, մաքրում, կտրում ենք այնպես, ինչպես նախորդ տարբերակում։ Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։

Պատրաստի ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլերը լցնում ենք եռման ջրի մեջ և բլենչում մոտ 3 րոպե։ Այնուհետև մենք նրա համար սառցե լոգանք ենք պատրաստում - եփած ծաղկաբույլերը ընկղմում ենք շատ սառը ջրի մեջ, որպեսզի արագ սառչեն: Ընդամենը 3 րոպե է տևում, և կաղամբը պատրաստ է սառեցնելու։ Քիչ առաջ այն պետք է չորացնել, որպեսզի պարկերում միասին չսառչի։

Տանը սառեցված ծաղկակաղամբը կարելի է պահել մինչև վեց ամիս:

Ծաղկակաղամբ ձմռանը, տեսանյութ

Գրեք, խնդրում եմ, ձմռան համար ցուկկինիով ծաղկակաղամբ պատրաստե՞լ եք։ Արդյոք դա լավ համ է? Ներկայացրե՛ք ձեր բաղադրատոմսերը մեկնաբանություններում։ Շնորհակալություն!

Սակայն խրթխրթան արդյունքը հեշտությամբ մրցակցում է խանութից գնված կծու աղցանների հետ, որոնք մենք այնքան շատ ենք սիրում ցուրտ սեզոնին: Նրբագեղ տեսք և անփորձանք պահպանում մինչև գարուն սենյակային ջերմաստիճան. Առավելությունները գրավիչ են:

Այս կաղամբի պատրաստումը ցանկացած դեր կխաղա՝ տպավորիչ կողմնակի ճաշատեսակ կոլոլակների և կոտլետների համար, թարմացնող աղցան խմորած ձվի համար կամ կծու բաղադրիչ՝ թարմ սպիտակ քրոջ աղցանի խառնուրդում:

Հոդվածի արագ նավարկություն.

Կորեական թթու ծաղկակաղամբ ձմռանը

Կարիք ունենք:

• Ծաղկակաղամբ (ծաղկաբույլեր) - 1 կգ
• Գազար - 800 գ
• Սխտոր - 6-7 պճեղ

Մարինադի համար.

• Ջուր - 1լ
• Շաքարավազ - 1-2 ճ.գ. գդալ
• Աղ - 2 ճ.գ. գդալներ
• Բուսական յուղ - 50 մլ
• Սեղանի քացախ (9%) - 100 մլ
• համեմունք համար Կորեական գազար- 1 տուփ (20-25 գ)

Կարևոր մանրամասներ.

1. Կստացվի մոտ 2,5 լիտր բլանկ:
2. Ծաղկակաղամբի քաշը պատրաստված ծաղկաբույլերի համարև ոչ ամբողջ գլուխը:
3. Ավելորդ չէ համտեսել մարինադը՝ շաքարավազը/աղը ինքներդ ձեզ հարմարեցնելու համար։

Ինչպես ենք պատրաստում.

Բանջարեղենի պատրաստում և կաղամբի կարճ եռում.

Լվացված կաղամբի գլուխները դասավորում ենք ծաղկաբույլերի։ Ծաղիկները կիսով չափ մի կտրեք, պարզապես կտրեք դրանք կենտրոնական ցողունը: Կարճ «բեռնախցիկի» վրա կստանաք միջին չափի խիտ կլորացված «գլուխներ»։

Իմ գազարը մաքրեք և կտրատեք բարակ շերտերով: Հատուկ քերիչը կամ դասական վարդակներից մեկով Berner-ը հարմար կլինի։ Եթե ​​դուք չունեք այս գործիքները, խնդիր չկա: Պարզապես քսեք գազարը սովորական կոպիտ քերիչով։

Մենք մաքրում ենք սխտորը և կտրում շրջանակների մեջ՝ յուրաքանչյուր շերտի միջով:

Ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլերը լցնում ենք եռման ջրի մեջ, թողնում ենք չափավոր ջերմության վրա եռացնել՝ 4-5 րոպե։ Նրանք կդառնան առաձգական, կդադարեն հեշտությամբ կոտրվել: Սա թույլ կտա բանջարեղենն ավելի սերտորեն փաթեթավորել բանկաների մեջ:

Պատրաստում ենք մարինադը։

Մեզ պետք է եռացող ջուր մեծ կաթսայի մեջ։ մեջը լցնել շաքարավազն ու աղը, լցնել քացախն ու ձեթը։ Լավ հարեք, թողեք եռա և եռացրեք մարինադը, մինչև շաքարն ու աղը լիովին լուծվեն՝ 3-5 րոպե։

Լցնել մարինադը բաղադրիչների վրա:

Կաղամբի ծաղկաբույլերը քամոցով հանում ենք եռացող ջրից, որում եփվել են, մեծ հարմարավետության մեջհզորությունը. Վերցրեք մի կաթսա կամ աման «մարգինալով»՝ մեջը խառնելու ենք բոլոր բանջարեղենները։

Կաղամբի կտորների չափերով առաջնորդվեք ձեր ճաշակով։ Դուք կարող եք թողնել մեծ կամ կտրել փոքրերի: Փոքրերի պլյուսները. ավելի հարմար է գազարի հետ խառնելը, ավելի հեշտ է փաթեթավորել բանկաների մեջ։ Թթու կաղամբը վերջում ավելի շատ աղցան է հիշեցնում։ Չնայած խոշորները, անշուշտ, ավելի տպավորիչ տեսք ունեն ափսեի վրա: Անհանգստացնող փոխզիջում առաջին անգամ համը որոշելու համար. երկու չափսի մի քանի բանկա պատրաստեք:

Սպիտակած ծաղկակաղամբին մենք ուղարկում ենք կտրատած սխտոր և գազար։ Շաղ տալ բանջարեղենը կորեական համեմունքով և լավ խառնել։

Երկարատև պահպանման համար անհրաժեշտ են ստերիլիզացված բանկա և կափարիչներ:

Բուսական խառնուրդը սերտորեն լցրեք տարայի մեջ: Բլանշելուց հետո կաղամբը փխրուն չէ, առանց վախի սեղմեք ներքեւ։ Մենք լրացնում ենք աշխատանքային մասը տաք մարինադգրեթե մինչև վերև - չհասնելով 1 սմ պարանոցի եզրին:

Աշխատանքային մասի ստերիլիզացում:

Ստերիլիզացման համար նախատեսված տարաները դնում ենք թավայի մեջ, որի տակը սրբիչ է։ Թավայի մեջ ջուր լցնել մինչև տարաների ուսերը։ Հաշվի առնելով ստերիլիզացման ժամանակը այն պահից, երբ ջուրը եռում է.

• 500-750 մլ-ի համար՝ 10-12 րոպե։
• Լիտրի համար՝ 20-25 րոպե։

Ժամանակն անցել է – հանում ենք, հերմետիկ փակում, շրջում, փաթաթում – մինչև ամբողջական սառեցում. Պահել լույսից հեռու, ցանկալի է զով տեղում, բայց կարող եք նաև սենյակային ջերմաստիճանում։

Ըստ նույն բաղադրատոմսի՝ 6 ժամվա ընթացքում սեղանի վրա դուք ստանում եք զարմանալի համեղ, թեթևակի կծու խորտիկ: Դա անելու համար, քանի որ բանջարեղենը լցրել են մարինադով, ծածկել դրանք կափարիչով, սպասել հովացմանը և դնել սառնարանը 4-5 ժամով:

Բուլղարական պղպեղով՝ կորեական նախուտեստի տարբերակ

Ամեն ինչ պարզ է! Կրկնեք նախորդ բաղադրատոմսի քայլերը շատ համեղ seamingգոհ է նաև գույներից: Ավելի լավ է կարմիր բուլղարական պղպեղ վերցնել, այն ամենաքաղցրն է, ամենամսեղը և ավանդաբար գեղեցիկը։ Կամ վերցրեք կեսը `կանաչ և կարմիր / նարնջագույն:

Կարիք ունենք:

• Մաքրած գազար - 250 գ (1 մեծ)
• Մաքրած բուլղարական պղպեղ - 300 գ (+/- 2 հատ)
• Սխտոր - 2 միջին չափի գլուխ
• Կծու պղպեղ - 1 հատ: (8-10 սմ երկարությամբ, մաքրված սերմերից)
• Համեմունք գազարի համար կորեերեն - 25-30 գ

Մարինադի համար.

• Ջուր 700 մլ
• Աղ - 1 ճ.գ. գդալ սլայդով
• Շաքարավազ - 100 գ
• Սեղանի քացախ (9%) - 100 մլ
• Բուսական յուղ - 100 մլ

Կարման ծավալը՝ մոտ 2,4լ

Ինչպես պատրաստել.

Պղպեղը կտրատում ենք այնպես, ինչպես ուզում ենք։ Մեր ընտրությունը միջին երկարության շերտերն են։ Պղպեղը երկայնքով կտրատել 4 մասի, իսկ յուրաքանչյուր քառորդը կտրատել շերտերով: Այս կտրվածքն ավելացնում ենք բանջարեղենին, երբ դրանք խառնում ենք բանկաների մեջ դնելուց առաջ։

Այստեղ հիանալի տեղավորվում է նաև նեխուրի ցողունը. 2-3 կտոր կտրատել կես սանտիմետր հաստությամբ կտորների:

Մնացած բանջարեղենի պատրաստումը, մարինացումը, թրմելը, լցնելը և կարելը նույն քայլերն են, ինչ վերը նկարագրված է գազարի ծղոտով կորեական բաղադրատոմսում:

Քաղցր պղպեղով լոլիկի մարինադում

Կարիք ունենք:

• Ծաղկակաղամբ (ծաղկաբույլեր) - 3 կգ
• Լոլիկ - 1,5 կգ
• Բուլղարական պղպեղ - 1 կգ
• Մաղադանոս (կանաչի) - 200 գ
• Սխտոր - 2 գլուխ (մեծ, կես բռունցքով)
• Բուսական յուղ (առանց հոտ) - 200 մլ
• Սեղանի քացախ, 9% - 100 մլ
• Շաքարավազ - 4 ճ.գ. գդալներ
• Աղ - 2 ճ.գ. գդալներ

Լուսանկարի փոխարեն մենք վերցրեցինք կարճ արդյունավետ տեսանյութ, որտեղ հստակ երևում են աշխատանքային մասի բոլոր քայլերը։

Բանջարեղենի տեսականի դասական ոճով

Կարիք ունենք:

• Ծաղկակաղամբ - 1 կգ
• Գազար - 700-800 գ
• Բուլղարական պղպեղ (գունավոր) - 700-800 գ
• Ցուկկինի (կամ վարունգ) - 800 գ
• Սոխ - 700 գ

Լրացուցիչ խնդրանքով.

• Սամիթ և մաղադանոս կանաչի - 1 բանկաում 3-4 ճյուղ
• Սխտոր - 2 պճեղ 1 բանկա
• Չերի լոլիկ և բրոկկոլի՝ յուրաքանչյուրը 300-400 գ

Մարինադի համար (միջանցքով).

• Խմելու ջուր - 3լ
• Սեղանի քացախ, 9% - 190 մլ
• Մեխակ - 6 հատ.
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ
• Աղ - 2 ճ.գ. գդալներ
• Ծովաբողկի, բալի և հաղարջի տերևներ - 6 հատ: յուրաքանչյուր տեսակի
• Դափնու տերեւ - 3 հատ:

Կարևոր մանրամասներ.

1. Թվարկված բաղադրիչներից ելքը մինչև 5 լիտր բլանկ է:
2. Հարմար է այս կաղամբը փակել լիտրով և ավելի շատ բանկաորպեսզի բանջարեղենի մեծ գունապնակ տեղավորվի 1 ռուլետի մեջ։
3. Մեր ճաշակի լավագույն համադրությունը՝ գազար, բուլղարական պղպեղ, սոխ, ցուկկինի/վարունգ։ Բրոկկոլիի ծաղկաբույլերը, չերի լոլիկը և սպիտակ կաղամբի մի քանի փոքր կտորները լավ տեղավորվում են:
4. Սա կրեատիվության բաղադրատոմս է։ Կաղամբը և ցանկացած պինդ բանջարեղեն խրթխրթան են՝ սովորական չափավոր համով։ Մարինադի համամասնություններըդասական տերևներով թողեք անփոփոխ՝ եթե ձեզ հարկավոր է ավելի շատ բանկա, բազմապատկեք 1,5-2-3-ով և այլն։ Մեղք չէ պատրաստի լուծույթը փորձել՝ տեսնելու համար, թե արդյոք բավականաչափ աղ և թթու ունեք:

Ինչպես պատրաստել.

Բանջարեղենը կտրատում ենք մեր սիրելի չափսով։ Մեզ համար դա հետևյալն է.

• պղպեղի կարճ բարակ շերտեր;
• մոտ 0,5 սմ հաստությամբ գազարի շրջանակներ;
• ցուկկինի փոքր խորանարդի կամ կիսաշրջանների մեջ;
• կաղամբի փոքր ծաղկաբույլեր (միջին գծի երկայնքով մոտ 3-4 սմ):

Չոր, ստերիլիզացված բանկաների ներքևում կանաչի ենք դնում՝ 1 լիտր տարողությամբ յուրաքանչյուր տեսակի 2 ճյուղ։ Ահա նաև 1 դափնու տերեւ, մի երկու մեխակ և, եթե ցանկանում եք, 2-3 հատ սև պղպեղ։

Թակած բանջարեղենը մի կողմ դնել: Ընթացքի կեսին ավելացրեք կանաչի ճյուղեր (եթե ցանկանում եք):

Պատրաստում ենք մարինադը՝ աղ ու շաքար ենք ուղարկում եռման ջրի մեջ, եփում ենք 5 րոպե, վերջում լցնում քացախ։

Լցնում ենք տաք մարինադբանջարեղենը բանկաների մեջ և տվեք դրանք կանգնել 30 րոպեպարզապես տարաները կափարիչներով ծածկելով։

Բանկաները վերադասավորում ենք մեծ կաթսայի մեջ տաք ջուր- ստերիլիզացման համար.

• Լիտր տարաները թույլ եռման վրա ենք պահում 25-30 րոպե։

Տաքացած բլանկները պինդ փաթաթում ենք, գլխիվայր դնում, փաթաթում, սպասում, որ սառչի։ Պահպանում ենք մութ տեղում։

Մանանեխի սերմերով քաղցր մարինադում

Շատ համեղ, կոկետային խրթխրթան խորտիկ, որը լավ է պահվում:

Կարիք ունենք:

• Ծաղկակաղամբ (ծաղկաբույլեր) - 2 կգ
• Համտեսել (ըստ ցանկության)՝ սամիթ/ռեհան/մաղադանոս մինչև յուրաքանչյուր տարայի հատակը

Քաղցր կծու մարինադի համար.

1 լիտր ջրի համար (2 կգ կաղամբի համար վերցրեք 2 լիտր ջուր)

• Քացախ (9%) - 200 մլ
• Աղ - 2 ճ.գ. գդալներ
• Շաքարավազ - 4 ճ.գ. գդալներ
• Մանանեխի հատիկներ (սերմեր) - 2 թեյի գդալ սլայդով
• Սև պղպեղ (ոլոռ) - 5-6 հատ:
• Բուրավետ պղպեղ (ոլոռ) - 3 հատ:
• Կարրիի համեմունք - 2 թեյի գդալ: Կամ մաքուր քրքում՝ 1 թեյի գդալ։ Կաղամբի գույնը հաճելի դեղին կլինի
• Դափնու տերեւ (փոքր կամ մեծ կտորներ) - 1 հատ: 1 բանկա համար

Ինչպես ենք պատրաստում.

Մենք կաղամբը ապամոնտաժում ենք միջին չափի «հովանոցների» մեջ՝ այն չափի, որով այն կթթունացնենք։ Խոշոր ծաղկաբույլերը կարելի է կիսով չափ կտրել երկայնքով։

Կաղամբը լցնում ենք եռման ջրի մեջ, սպասում ենք, որ եռա, եռում ենք 5 րոպե։ Մենք հանում ենք կաղամբի «հովանոցները» և դրանք տաք (!) դնում բանկաների մեջ՝ սամիթի ճյուղերի բարձի վրա (3-4 հատ 1 կես լիտրանոց բանկայի համար): Կարող եք ավելացնել 1 փոքր դափնու տերեւ։

Պատրաստում ենք մարինադը։ Ջրի մեջ ավելացրեք բոլոր բաղադրիչները, բացի քացախից և կարրիից։ Տաքացրեք եռման աստիճանի, խառնեք, մինչև աղն ու շաքարը լիովին լուծվեն։ Թողեք եռա 3-4 րոպե, լցնել քացախի մեջ և վերցնել կրակից։

տաք մարինադլցնել աշխատանքային մասը մինչև վերև, հերմետիկ փակել երկաթե կափարիչներով, շրջել և թողնել, որ սառչի։ Պահում ենք լույսից հեռու, ցանկալի է զով տեղում, չնայած այն կարող է դիմակայել մինչև 6 ամիս սենյակային ջերմաստիճանում։

Թայերեն արևոտ դեղին քրքումով

Ամենադեղին և ախորժելի կծու ծաղկակաղամբը հատկապես դուր կգա ասիական համերի սիրահարներին: Իդեալականորեն պահվում է 6 ամիս կամ ավելի:

Կարիք ունենք:

• Ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլերը՝ 1 կգ

Մարինադի համար.

• Խնձորի քացախ, 6% - 120 մլ
• Սեղանի քացախ (կամ գինի), 9% - 200 մլ
• Խմելու ջուր - 720 մլ
• Բուսական յուղ (առանց հոտ) - 2 tbsp. գդալներ
• Շաքարավազ - 3 ճ.գ. գդալներ
• Աղ - 1 թեյի գդալ
• Քրքում - 1 թեյի գդալ (առանց սլայդի)
• Կարրի - 2 թեյի գդալ (առանց սլայդի)
• Համեմի սերմեր (փոշիացված) - 1 թեյի գդալ
• Թարմ կոճապղպեղ - 1 թեյի գդալ (արմատի մի կտոր մանր քերիչով քերել)
• Սխտոր - 1 մեծ պճեղ (նուրբ քերած)

Եփել նույն կերպ, ինչպես վերը նշված բաղադրատոմսը՝ մանանեխի սերմերով:

Մենք հաշվի ենք առնում մի քանի նրբություններ.

Մարինադի համար. Տաքացրած ջրի մեջ ավելացնել շաքարավազն ու աղը՝ խառնելով մինչև ամբողջովին լուծվի, սպասեք եռա, թողեք եռա 1 րոպե և ավելացրեք բոլոր համեմունքները։ Եփել ևս 1 րոպե և ավելացնել քացախ։ Վերցնել կրակից և կաղամբը լցնել տաք լուծույթով բանկաների մեջ։

Համեղ թայլանդական թթու ծաղկակաղամբը պահանջում է հարգալից վերաբերմունք համեմունքների նկատմամբ. Մի վերցրեք էժան պատրաստի փոշիներ: Հացահատիկներից համեմը մանրացրեք, իսկ կոճապղպեղն ու սխտորը եփելուց անմիջապես առաջ մանրացրեք։

Չափազանց կարևոր ձեռքերի, գործիքների և տարաների մաքրություն. Հավանգ, որտեղ մանրացնում ենք համեմունքները, գդալներ, որոնցով բանջարեղենը լցնում ենք տարայի մեջ, քերիչ արմատների համար, բանկաներն իրենք և կափարիչները։ Ամեն ինչ պետք է մանրէազերծել և/կամ պահել եռացող ջրի մեջ։

Կեղեքման տակ գազար կտրում են (տեսանյութ)

Ստորև բերված տեսանյութը հակիրճ նկարագրում է մի հետաքրքիր քայլ առ քայլգանգուր մաղադանոսով և դասական մարինադ. Մեր ընտրության մեջ այս գործընթացն ամենաերկարն է, բայց ամենաքիչն անհանգիստ: Դուք ստիպված կլինեք սպասել մեկ օր, մինչև կաղամբը թրմվի ճնշումների տակ:

Բաղադրությունը:

• Ծաղկակաղամբ - 3 կգ
• Գազար (մեծ) - 3 հատ:
• Սխտոր - 4 գլուխ
• Կծու (դառը) պղպեղ - 3 հատ:
• Գանգուր մաղադանոս - 2 փունջ

Մարինադի համար.

• Ջուր - 1,5լ
• Շաքարավազ - 1 բաժակ
• Բուսական յուղ - 1 բաժակ
• Քացախ (9%) - 1 բաժակ

*1 բաժակ - 250 մլ

Թթու դրած ծաղկակաղամբը ձմռանը կարող է համեղ դառնալ ըստ նկարագրված բաղադրատոմսերից որևէ մեկի: Խնդիրը փոքր է՝ ընտրել ճիշտը ձեր ընտանիքի համար։ Մենք միշտ պատրաստում ենք կորեական դասականներ և խրթխրթան սկուտեղ, որտեղ գանգուր մազերով հերոսուհին գլխավոր մենակատարն է: Կոճապղպեղով և քրքումով դեղին տարբերակը փորձեցինք 1 անգամ և նույնպես չհիասթափվեցինք։

Ձմռանը ծաղկակաղամբի պահածոյացման հիմնական կանոնները

Տանտիրուհիների մեծ մասը դեռ նախընտրում է միայն բերքահավաքը սպիտակ կաղամբև նույնիսկ չես գիտակցում, որ դու կարող ես պահպանել և գունավորել: Նրանք չգիտեն, որ սա արագ, հեշտ և մի շարք բաղադրատոմսերԱյս բանջարեղենի «վագոն և փոքր սայլի» պատրաստուկները.

• աղաջրի մեջ
• եռալով և առանց ստերիլիզացման,
• սառեցված,
• պատրաստի աղցանների տեսքով։

Ծաղկակաղամբի պահածոյացման բոլոր բաղադրատոմսերը գրեթե մի ամբողջ գիրք կպահանջեն: Այնուամենայնիվ, ամենից հաճախ օգտագործվում են միայն ընտրված մի քանիսը: Սրանք են ստորև ներկայացվածները: Նախքան խոհանոցում «հմայել» սկսելը, անհրաժեշտ է ընտրել ճիշտ հիմնական բաղադրիչը` կաղամբը. կանի միայն ընտրված ծաղկաբույլերը, որոնք չունեն սև բծեր, առանց միջատների և վնասատուների:

Կաղամբը պետք է լիովին հասունանա՝ հավասար սպիտակ գլխիկներով։ Այս բանջարեղենի ծաղկաբույլերը պատրաստվում են պահածոյացման՝ մանր հատվածների կտրատելով կամ պարզապես ձեռքով կոտրելով։

Բաղադրատոմսեր - մարինացված լոլիկով

Այս բաղադրատոմսում լոլիկի շնորհիվ կաղամբի համն ավելի հարուստ է, քան սովորական։ Այս տեսականու պատրաստումը բավականին պարզ է. Այն կպահանջի ծաղկակաղամբ և, իհարկե, լոլիկ, ինչպես նաև մարինադ, որի մեջ 1 լիտր ֆիլտրացված ջուրը պետք է պարունակի՝ 3 ճ.գ. գդալներ հատիկավոր շաքարավազ, 1 ճ.գ. ճաշի աղի գդալ, քացախի էսենցիա - 1 թեյի գդալ և, ցանկության դեպքում, ցանկացած համեմունք ցանկացած համակցության մեջ (բալի, ծովաբողկի և/կամ հաղարջի տերևներ, մեխակ, սամիթ, սխտոր, սև պղպեղի հատիկներ և բուրավետ պղպեղ, ինչպես նաև ուրիշներ՝ ըստ ճաշակի):

Բանջարեղենը պետք է լվանալ, իսկ հետո կաղամբը ապամոնտաժել ծաղկաբույլերի։ Լոլիկները փայտյա շամփուրով կամ դագանակով ծակում ենք ցողունի հատվածում։Բանկաները լավ լվանում ենք և, նախընտրելի է, մանրէազերծում։ Պատրաստի բանկաների մեջ լցնել լոլիկը և կաղամբը։ Տեղադրման կարգը կամայական է, բայց բանջարեղենը պետք է մինչև վերջ լցնի ապակե տարայի մեջ, քանի որ եփելուց հետո դրանք նկատելիորեն նստելու են։

Այնուհետև եռացող ջուրը լցնել տարաների մեջ և ծածկել նրանց վիզը (չոլորել) նախապես ստերիլիզացված նոր կափարիչներով: Այս ձևով բանջարեղենը թողնում ենք մոտ 30 րոպե, եթե այս ընթացքում այլ բաներ հայտնվեն, ոչինչ, բանկաները կարելի է թողնել նույնիսկ մի քանի ժամ։ Այնուհետև եռացող ջուրը քամվում է, և անմիջապես երևում է, թե բանջարեղենը որքան է նստել:

Բանկաների մեջ լցնում ենք մի քանի մաքրած սխտոր, 5–6 ոլոռ պղպեղ (բուրավետ և սև), 2–3 պճեղ։ Մենք պատրաստում ենք մարինադը. շատերը դա անում են նույն ջրի վրա, որը թափվել է բանջարեղենից, այնուամենայնիվ, ավելի հուսալի է մաքուր ջուր օգտագործել: Վերոնշյալ բաղադրատոմսով եռացող ջրի մեջ լցնել աղ (ցանկալի է կոպիտ, ոչ յոդացված) և շաքարավազ։ Թողեք մարինադը եռա 5-7 րոպե, իսկ վերջում վրան ավելացրեք քացախի էսենցիան։ Այնուհետև հարկավոր է մարինադը լցնել բանջարեղենով տարաների մեջ մինչև վերև, և պտտել բանկաները կամ փաթաթել կափարիչը:

Մի քանի րոպե սպասելուց հետո սեղմեք կափարիչները, մինչև դրանք դադարեն: Տարաները տակնուվրա ենք անում, փաթաթում վերմակով կամ այլ իրերով։ Միայն բանկաները ամբողջովին սառչելուց հետո դրանք տեղադրվում են ձմռանը պահելու համար դրա համար նախատեսված մութ, զով տեղում։

Տնական թթու ծաղկակաղամբ

Այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է ծաղկակաղամբ վերցնել խիտ գլուխներով, բայց ոչ գերհասունացած։ Այս կերպ ձմռան համար պատրաստված արտադրանքը դառնում է խրթխրթան, բավականին կծու և ոչ միայն հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ կլինի տարբեր տեսակի համար: մսային ուտեստներայլ նաև հիանալի խորտիկ:

Կաղամբի բաղադրատոմսը հիմնված է 1 լիտրանոց բանկայի վրա, իսկ մարինադը՝ 1 լիտր ջրի վրա։

• կաղամբի գլուխներ - 1-1,5 հատ,
• գազար (տանտիրուհու հայեցողությամբ) - 1-2 հատ,
• մեխակ (բողբոջներ) - 2-3 հատ,
• սև պղպեղի հատիկներ - 3-4 հատ,
• շաքարավազ - 100 գ,
• դափնու տերեւ - 2-3 հատ,
• քացախի էություն - 45-55 միլիլիտր,
• աղ - 70 գ.

Պատրաստման կարգը հետևյալն է. Նախ, կաղամբի գլուխը պետք է բաժանել առանձին ծաղկաբույլերի, որոնք հետո մանրակրկիտ լվանում են։ Պատրաստում ենք լիտր տարաներ՝ լվանում և մանրէազերծում։ Դրանից հետո վառարանի վրա ջուր լցնել և 1 լիտրի հիման վրա ավելացնել 1 գ կիտրոնաթթու և 25 գ աղ։ Ստացված լուծույթը հասցրեք եռման աստիճանի, այնուհետև դրա մեջ բլենչեք ծաղկաբույլերը՝ եփեք 3-4 րոպե։ Այնուհետեւ կտրած գդալով կաղամբը տեղափոխում ենք սառը ջրի մեջ ու թողնում, որ սառչի։

Բանկերի ներքևում դրեք դափնու տերև, մեխակ, պղպեղի հատիկներ: Կարող եք նաև մի փոքր կտոր դարչին ավելացնել։ Այնուհետև կաղամբը շարում ենք՝ ծաղկաբույլերով դնելով դեպի դուրս (դեպի պատերը)։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մաքրած, լվացած և մանրացրած գազար։

Պատրաստում ենք մարինադը՝ ֆիլտրացված ջրի մեջ լուծարում ենք աղը, շաքարավազը, ավելացնում ենք քացախի էսենցիան, ստացված զանգվածը բերում ենք եռման աստիճանի։ Այնուհետև եռացող մարինադը լցնել կաղամբով տարաների մեջ։ Դրանից հետո բանկաները ծածկեք կափարիչներով և 8 րոպե եռացող ջրի մեջ դրեք ստերիլիզացման համար։ Տարաները շրջում ենք տաք վերմակի տակ և թողնում ենք, որ սառչի։ Նրանք պետք է պահվեն զով մութ տեղում:

Ձմռան համար աղցան պատրաստելը

Այս հրաշալի աղցանը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• կաղամբ - 2 կգ,
• բուլղարական պղպեղ (ցանկալի է գունավոր) - 1 կգ,
• գազար - 1 կգ,
• միջին ցուկկինի - 2 հատ,
• մեծ գլուխ սխտոր - 1 հատ,
• տաք չիլի պղպեղ (ըստ ցանկության) - կես պատիճ առանց սերմերի,
• լոլիկի հյութ (ցանկալի է տնային խոհարարություն) - 1 լ,
• աղ (ոչ յոդացված) - 3 tbsp. գդալներ,
• քացախ (սեղան) - 1 tbsp. գդալ.

Նախ, ինչպես միշտ, լվանում և մաքրում ենք բանջարեղենը, պատրաստում բանկաները։ Այնուհետև ծաղկակաղամբը քանդում ենք փոքր ծաղկաբույլերի, գազարը, պղպեղը և ցուկկինին շերտերով կտրատում, սխտորն անցկացնում մամլիչով։ Ցուցակում եղած ամեն ինչ (բացի քացախից ու սխտորից) լցնում ենք կաթսայի մեջ և ստացված զանգվածը բերում ենք եռման աստիճանի։ Կրակն իջեցրեք (որպեսզի շատ չեռա), իսկ հետո բանջարեղենը լոլիկի մեջ եփեք 25 րոպե։ Քացախն ու մաքրած սխտորն ավելացնելուց հետո աղցանը եփել ևս 5 րոպե։ Մենք պատրաստի արտադրանքը դնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ:

Լցված պահածոները պետք է փաթաթվեն և դրվեն ծածկույթների տակ գտնվող կափարիչների վրա: Սառեցված աղցանը ձմռանը պահելու համար տեղադրում ենք մութ ու զով տեղում։

Ծաղկակաղամբի սառեցում

Կաղամբի պահպանումը ջանք է պահանջում, թեկուզ փոքր: Բայց ձմռան համար այն սառեցնելը բավականին պարզ խնդիր է։ Բայց վերամշակման այս մեթոդը թույլ կտա գրեթե ամբողջությամբ խնայել բանջարեղենի վիտամիններն ու օգտակար հետքի տարրերը։ Այս բաղադրատոմսը կյանքի կոչելու համար անհրաժեշտ է ազատ տեղ սառցախցում, մաքուր պայուսակներև, փաստորեն, ապրանքն ինքնին ծաղկակաղամբն է:

Մեթոդ առաջին. Կաղամբը լվանում են, դրանից հանում տերևներն ու ցողունը, չորացնում, բաժանում ծաղկաբույլերի կամ կտրատում խորանարդի։ Այնուհետև պատրաստված բանջարեղենը հարմար մասերում դրվում է տարաների մեջ և ուղարկվում սառնարան:

Երկրորդ ճանապարհը. Կաղամբը լվանալ, կեղևազատել և ամբողջությամբ եփել։ Այնուհետև թողնում ենք կաղամբի գլուխները սառչել, որից հետո կտրատում ենք դրանք և մաս-մաս շարում տարաների մեջ։ Նման սառեցման դեպքում պահածոյացված բանջարեղենն արդեն պատրաստ է նվազագույն վերամշակմամբ ավելացնելու հիմնական ուտեստներին և աղցաններին։

Աղբյուրը` nasotke.ru

Ինչպես պահպանել ծաղկակաղամբը ձմռանը

Սա շատ համեղ պատրաստումձմռան համար. Շատ ավելին ծաղկակաղամբում օգտակար վիտամիններքան սովորական սպիտակներով: Սառեցված է, խմորված, թթու դրած, աղած։

Մենք կսովորեցնենք, թե ինչպես կարելի է ինքնուրույն պատրաստել ծաղկակաղամբի պատրաստուկներ տանը։ Հետևեք ստորև ներկայացված բաղադրատոմսերին և լավ կլինեք:

Մարինացված կաղամբ լոլիկով

• Ծաղկակաղամբ 1կգ
• Լոլիկ (ավելի լավ է կեռաս վերցնել) 1 կգ
• Ջուր 1լ
• Աղ 1 ճ.գ.
• Շաքարավազ 3 ճ.գ
• Քացախային էություն 70% 1 ճ.գ
• Համեմունքներ ըստ ցանկության

Մենք լվանում ենք բանջարեղենը: Մենք կաղամբն ապամոնտաժում ենք ծաղկաբույլերի մեջ։ Տարայի ներքևի մասում դրվում են մի քանի դափնու տերև, իսկ հետո՝ լոլիկ և ծաղկակաղամբ։ Ամեն ինչի վրա 5-7 րոպե լցնել եռացրած ջուր և քամել։ Լցնել սխտորը, պղպեղը և խոտաբույսերը ամանի մեջ:

Մարինադը պատրաստվում է հետևյալ կերպ՝ վառարանի վրա դրված ջրի մեջ լցնել աղ, շաքարավազ և սպասել, որ այն եփվի։ Սորուն ամբողջական լուծարումից հետո բանկաները լցրեք ջրով և վրան լցրեք 1 թեյի գդալ։ քացախի էություն. Փակեք մետաղական կափարիչներով, տարաները գլխիվայր շրջեք և փաթաթեք մինչև սառչի։

• Ծաղկակաղամբ 1կգ
• Գազար 700 գ
• Բրոկկոլի 1 կգ
• Քաղցր պղպեղ 1 կգ
• Վարունգ 1 կգ
• Լոլիկ 1 կգ
• Սոխ 800 գ
• Սխտոր 3 գլուխ
• Աղ 3 ճ/գ
• Շաքարավազ 3 ճ/գ
• Քացախ 180 մլ
• Մեխակ 7 հատ.
• Ջուր 3լ
• Կանաչիներ ըստ ճաշակի

Կաղամբը բաժանում ենք հավասար մասերի, պղպեղը կտրատում ենք մեծ քառակուսի կտորների, սոխը՝ օղակների, գազարը՝ կիսօղակներով։ Աղը, շաքարը, քացախը լուծել ջրում և եռացնել մի քանի րոպե։ Սխտորը, մեխակները և խոտաբույսերը լցնում ենք բանկաների մեջ, այնուհետև շարում բանջարեղենի խառնուրդ. Լցնել ամեն ինչ ջրի եռացող բուրավետ լուծույթով և գլորել կափարիչները: Մենք շրջում ենք բանկաները, մեկուսացնում և սպասում ենք ամբողջական սառեցման:

Նման բանջարեղենի սկուտեղ կլինի լավագույն կողմնակի ճաշատեսակըձմռան ժամանակ: Այն օգտագործվում է որպես աղցան շիլաների, մսի կամ բրնձի համար։

աղած կաղամբ

• Ծաղկակաղամբ 3 կգ
• Գազար 400 գ
• Ջուր 1լ
• Աղ 1,5 ճ.գ.
• Պղպեղի հատիկներ 5-6 հատ.
• Կանաչիներ ըստ ճաշակի

Տարայի ներքևի մասում մենք շարում ենք կեռասի և հաղարջի տերևները, այնուհետև խառնում ենք գազարն ու կաղամբը: Վերևից պղպեղի հատիկներ գցեք և սամիթ դրեք: Այնուհետև լցնել պատրաստի սառեցված աղաջրը ջրից և աղից: Տարաները փակում ենք մագաղաթյա թղթով և հաստ թելով կապում։ Նույն կերպ կաղամբն ավելի լավ է աղում և ավելի երկար պահում զով տեղում։

գազարով

Գոյություն ունի մեկ գաղտնիք, թե ինչպես պատրաստել գազարով համեղ խրթխրթան կաղամբ։ Ի՞նչ կպահանջվի դրա համար։ Միայն նարդոսի մի ճյուղ: Փորձեք պատրաստել՝ խստորեն պահպանելով բաղադրատոմսը, և կհասկանաք, որ դրա շնորհիվ ստացվում է անսովոր համ և բույր։

• Ծաղկակաղամբ 1կգ
• Գազար 700 գ
• Ջուր 1լ
• Խնձորի քացախ 100 մլ
• Աղ 3 ճ.գ
• Շաքարավազ 3,5 ճ.գ
• Դափնու տերեւ 4-5 հատ.
• Սխտոր 4 հատ.
• Մեխակ 5 հատ.
• Նարդոս 1 ճյուղ

Կաղամբը բաժանում ենք ծաղկաբույլերի, իսկ գազարը կիսօղակներով կտրատում։ Պատրաստում ենք մարինադը՝ ջուր, աղ, շաքար, մեխակ, սխտոր, Խնձորի քացախ, դափնու տերեւ եւ նարդոս։ Խորը կաթսայի մեջ լցնել բանջարեղենը հովացրած աղաջրով և թողնել 24 ժամ սառնարանում։ Այն կարելի է անմիջապես ուտել, կամ դնել բանկաների մեջ, ծածկել մարինադով և պահել սառնարանում։

• Ծաղկակաղամբ 1կգ
• Լոլիկ 800 գ
• Աղ 2 ճ/գ
• Շաքարավազ 2 ճ/գ
• Քացախ 1 ճ.գ
• Բուրավետ պղպեղ 6 հատ.
• Համեմ 0,5 ճ

Ջուր պատրաստել հետ կիտրոնաթթու(1 լիտր ջրի համար 1 պարկ թթու), երբ ջուրը եռա, մեջը ծաղկակաղամբ գցեք 3 րոպե։

Եռման ջրից հանելուց հետո անմիջապես իջեցրեք սառը ջրի մեջ, այնպես որ այն կպահպանի իր առաձգականությունը։ Լոլիկի մարինադը պատրաստում ենք հետևյալ կերպ՝ լոլիկը մանր կտրատում ենք և 5 րոպե եփում մարմանդ կրակի վրա։ Հետո լոլիկի բաղադրությունը մաղով մանրացնում ենք, որ կեղևից ազատվի։ Լոլիկին ավելացնել աղ, շաքարավազ, պղպեղ, համեմ, քացախ և թողնել եռա 2-3 րոպե։ Լցնել կաղամբով բանկաների մեջ տոմատի մածուկ, փաթաթել կափարիչները և շուռ տալ։ Երբ պահածոյացված կաղամբթույն, թաքցրեք այն մառան կամ նկուղում:

մարինադի մեջ

• Ծաղկակաղամբ 1կգ
• Ջուր 2 ճ.գ.
• Քացախ 1 ճ.գ.
• Շաքարավազ ½ ճ/գ.
• Աղ 1 ճ.գ.
• Դափնու տերեւ 1 հատ.
• Պղպեղ 8-10 ոլոռ

Կաղամբը լվանում ենք, բաժանում ենք ծաղկաբույլերի և 3 րոպե եռացնում աղաջրի մեջ։

Կաղամբը քամել և լվանալ սառը ջրով։ Պատրաստում ենք մարինադը՝ եռացրած ջուր, քացախ, աղ, շաքարավազ, դափնու տերեւ և պղպեղ։ Մենք կաղամբը դնում ենք բանկաների մեջ, լցնում ենք մարինադը և անմիջապես փակում կափարիչները: Մարինացված ծաղկակաղամբը լրացնում է աղցանները կամ կերեք որպես խորտիկ:

Մենք ունենք հրաշալի բաղադրատոմս, որը շատ արագ եփվում է, իսկ կաղամբը խրթխրթան ու բուրավետ է ստացվում։

• Ծաղկակաղամբ 5 կգ
• Ջուր 3լ
• Աղ 200 գ
• Սեղանի քացախ 200 մլ

Կաղամբը բաժանում ենք ծաղկաբույլերի և լցնում տարայի մեջ։ Աղաջրը պատրաստում են եռացրած ջրից, աղից ու քացախից ու լցնում բանջարեղենի վրա։ Բանկա հետ թթու կաղամբպետք է թողնել 10-14 օր սենյակային ջերմաստիճանում, այնուհետև թաքցնել զով նկուղում կամ սառնարանում։

Կորեական տեսականի

• Ծաղկակաղամբ 1կգ
• Գազար 800 գ
• Քաղցր պղպեղ 800 գ
• Կանաչ լոբի 200-300 գ
• Բուսական յուղ 160 գ
• Աղ 2 ճ.գ
• Շաքարավազ 2 ճ.գ
• Քացախ 3 ճ.գ
• Սխտոր 5-6 ատամ.
• Համեմունքներ կորեական գազարի համար 10 գ

Կաղամբը ապամոնտաժվում է ծաղկաբույլերի մեջ, գազարը քերում են կորեական գազարի համար, պղպեղը կտրատում երկար շերտերով։ Լոբիները եփել 5 րոպե և կտրատել 2-3 մասի։ Հիմա եկեք պատրաստենք մարինադը։ AT եռացրած ջուրավելացնել աղ, շաքարավազ, ձեթ, քացախ, համեմունքներ և մանր կտրատած սխտոր։ Մենք բանջարեղենը դնում ենք բանկաների մեջ և լցնում մարինադը: Այս պահպանությունը փակվում է պլաստիկ կափարիչև պահվում է սառնարանում։ 12 ժամ մարինացումից հետո հյուրերին մատուցեք կորեական ուտեստների տեսականի։

Աղբյուր՝ evrikak.ru

Ծաղկակաղամբ լոլիկի մեջ ձմռանը

Ժամանակն է սեզոնային պատրաստուկներՄինչ դեռ եռում է, շատ տնային տնտեսուհիներ ձգտում են ոչ միայն մշակել աճեցված և բերքահավաք բանջարեղենը, այլև ընտանիքին ձմռան համար դրանցից պահածոյացված ապրանքներ ապահովել: Այսօր ես կխոսեմ տոմատի սոուսի մեջ պահածոյացված ծաղկակաղամբի մասին։

Այն սիրում և գնահատում են իր նուրբ, նուրբ համի և, անկասկած, օգտակարության համար, քանի որ ծաղկակաղամբը հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, հեշտությամբ մարսվող և օգնում է ամրացնել օրգանիզմը։ Նրա յուրահատկությունը նաև նրանում է, որ իր նուրբ չեզոք համի շնորհիվ ծաղկակաղամբը կարելի է համադրել տարբեր ապրանքատեսակների հետ։

Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը - 0 ժամ 40 րոպե
Ակտիվ պատրաստման ժամանակը - 0 ժամ 30 րոպե
Արժեքը - շատ տնտեսական
Կալորիականության պարունակությունը 100 գրամի դիմաց՝ 42 կկալ
Մատուցումների քանակը՝ 12 հատ

ինչպես պատրաստել ծաղկակաղամբ լոլիկի մեջ ձմռանը

Բաղադրիչներ:

Ծաղկակաղամբ - 2 կգ
Շաքարավազ - 2 ճ.գ
Բուսական յուղ - 3 tbsp.
Քացախ - 2 ճ.գ. 9%
Լոլիկ - 1,5 կգ
Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
Սխտոր - 4 ատամ.
Մաղադանոս - 1 բուռ (ներ)
Աղ - 1 ճ.գ. համար տոմատի մածուկ
Ջուր - 3 լ
Աղ - 1 ճ/գ սպիտակեցման համար

Խոհարարություն:

Սկսելով ծաղկակաղամբ պատրաստել լոլիկի մեջ ձմռանը, ծաղկակաղամբի գլուխը մաքրեք տերևներից և առանձին ծաղկաբույլերը կտրեք «ցողունից»:

Այս ծաղկաբույլերը ցանկության դեպքում կարելի է կտրել ավելի փոքր կտորների:

Մեծ կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք, համեմեք աղով։
Ծաղկակաղամբի բոլոր ծաղկաբույլերը թաթախեք եռացրած ջրի մեջ և եռացրեք (բլանշեք) մոտ 5 րոպե։
Դրանից հետո եռացրած կաղամբը քամոցի մեջ գցեք։

Մաքրել սխտորի մեխակները: Լվացեք քաղցր պղպեղը, հանեք սերմերը և կտրեք մի քանի մասի:

Հիմա լոլիկի մասին. Լավագույնն այն է, որ լավ հասունացած, մսոտ սորտեր ընտրեն. նման հեղուկի մեջ սերմերի տուփերը շատ փոքր են: Հետևաբար, սոուսն ինքնին ավելի խիտ և հարուստ կլինի:
Մենք պետք է մաքրենք լոլիկը: Դրա համար բավական է դրանք նախ 1 րոպեով իջեցնել եռման ջրի մեջ ու անմիջապես տեղափոխել շատ սառը ջրի մեջ։ Ջերմաստիճանի նման հակապատկեր փոփոխությունից հետո կեղեւը հեռացվում է մեկ կամ երկու, շատ հեշտությամբ։

Մաքրած լոլիկները նույնպես կտորներով կտրատում են ու դնում բլենդերի մեջ։ Այնտեղ նաեւ սխտորի պճեղներ ու մանր կտրատած բուլղարական պղպեղ ենք դնում։ Մանր մանրացնել։ Բոլոր բանջարեղենները հեշտությամբ կարելի է ոլորել մսաղացով, եթե չկա բլենդեր։

Ստացված հեղուկ զանգվածը լցնում ենք կաթսայի մեջ։ Շաքարավազի ավելացում բուսական յուղև աղ.

Եռալուց անմիջապես հետո կրակն իջեցնում ենք ու ավելացնում եփած կաղամբի ծաղկաբույլերն ու մանր կտրատած մաղադանոսը։

Մենք ամեն ինչ միասին եփում ենք մոտ 10 րոպե, դա, հավանաբար, ավելին չարժե, քանի որ ծաղկակաղամբը շատ նուրբ է, այն կարող է եփել շիլա: Իմանալով դրա այս հատկանիշը՝ արժե նաև շատ ուշադիր խառնել։

Եփելու վերջում ավելացնել քացախը և անմիջապես հեռացնել կրակից։

Դեռ տաք վիճակում տեղափոխեք մաքուր ստերիլիզացված բանկաների մեջ և անմիջապես փաթաթեք (ամուր փակեք):
Հովացրեք գլխիվայր տաք ծածկված: Լավ պահվում է զով, մութ տեղում մոտ վեց ամիս: ավելի երկար չստուգեց.

Շատ գեղեցիկ և համեղ հավելում տոմատի սոուսի փոխարեն։
Փորձեք այն, միգուցե ձեզ դուր կգա ձմռան համար լոլիկի մեջ ծաղկակաղամբի այս առողջարար պատրաստումը:

Ծաղկակաղամբը պատկանում է այն բանջարեղենների կատեգորիային, որոնք իրենց հավասարապես լավ են դրսևորել ինչպես առաջին, այնպես էլ երկրորդ կամ խորտիկների մեջ, և տարբեր տեսակներպահպանություն. Իհարկե, ծաղկակաղամբը շատ ավելի քիչ է պահպանվում, քան ավանդական վարունգ-լոլիկները։ Բայց եթե ցանկանում եք զարմացնել ձեր սիրելիներին, ապա ինչու չտիրապետել ձմռանը այս բանջարեղենի բերքահավաքի առավել համապատասխան մեթոդներին:

Նյութը պարունակում է ամենահամեղ բաղադրատոմսերը։ Յուրաքանչյուրի հիմնական բաղադրիչը հենց ծաղկակաղամբն է լինելու։ Այն լավ համադրվում է այլ բանջարեղենի հետ՝ լոլիկ, պղպեղ, գազար։ Քացախն ավանդաբար օգտագործվում է որպես կոնսերվանտ։

Ծաղկակաղամբով աղցան ձմռանը - բերքահավաքի քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս

Վարունգից, լոլիկից, ցուկկինից պատրաստելու վարունգից, տնային տնտեսուհիներից շատերը չեն գիտակցում, թե որքան պարզ և համեղ է ձմռան համար ծաղկակաղամբով պատրաստված աղցանը, որը պատրաստված է այլ բանջարեղենով։ Թող լուսանկարով առաջարկվող բաղադրատոմսը հաճելի հայտնագործություն լինի նրանց համար, ովքեր սիրում են ձմռանը մառանից բանկա ստանալ և ուրախացնել ընտանիքին կամ անակնկալ հյուրերին:

Ձեր նշանը.

Պատրաստման ժամանակը. 1 ժամ 0 րոպե

Քանակը՝ 4 չափաբաժին

Բաղադրիչներ

• Ծաղկակաղամբի մի քանի գլուխ. 1-1,5 կգ
• Հասած լոլիկ՝ մոտ 1 կգ
• Քաղցր պղպեղի տարբեր գույներ. 200-300 գ
• Գազար՝ 200-250 գ
• Սխտոր՝ 50 գ
• Սամիթ, մաղադանոս՝ ըստ ցանկության
• Շաքարավազ՝ 100 գ
• Աղ՝ 50 գ
• Սեղանի քացախ՝ 100-120 մլ
• Բուսական յուղ. 200 գ

Խոհարարության հրահանգներ

Ձմռանը ծաղկակաղամբով աղցանի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Հիմնական բանը բանջարեղեն պատրաստելն է, բանկաները: Ստերիլիզացիա չի պահանջվում, ինչը դուր է գալիս տնային տնտեսուհիներին, որոնք անընդհատ բլանկներ են պատրաստում։ Նախ պատրաստեք կաղամբն ինքնին։ Պատառաքաղներն ապամոնտաժեք ծաղկաբույլերի մեջ։ Ընտրեք վնասված մասերը, կտրեք ոտքերը։



Պատրաստի մասերը 5 րոպեով լցնում ենք եռման ջրի մեջ, որպեսզի հավասարակշռեն։ Նետեք քամոցը, սպասեք, մինչև ջուրը ամբողջությամբ չորանա:



Գազարի ժամանակն է։ Լվանալուց, կեղևազրկելուց հետո խաչաձև կտրատել շերտերով։ Մեկ կտորի հաստությունը 2-3 մմ է։



Լոլիկները մաքուր լվացեք, հանեք այն հատվածը, որտեղ պտուղը ամրացված էր ճյուղին։ Կտրեք կտորներ և անցեք մեծ մսաղացով կամ դանակով մանր կտրատեք։



Պղպեղն ազատել ցողունից, կտրատել երկայնքով, լվանալ, մաքրել սերմերը։ Պատրաստի կեսերը խաչաձև կտրատել կես օղակների։



Մնում է կտրել պատրաստված ու լվացած կանաչիները։



Սխտորի գլուխը բաժանել պճեղների։ Կլպեք յուրաքանչյուր շերտը, կտրեք դանակով կտրատող տախտակի վրա:



Բոլոր բանջարեղենները, բացի կաղամբից, դնել խորը կաթսայի մեջ, ավելացնել խոտաբույսեր, աղ, շաքարավազ, լցնել ձեթի մեջ և դնել վառարանը։ Թույլ կրակի վրա, խառնելով, բերեք եռման աստիճանի։ Մի անգամ Բուսական խառնուրդկեռա, զանգվածը միացնում ենք կաղամբի հետ։ Եռացնել 12 րոպե, ապա ավելացնել քացախը և եփել ևս 3-4 րոպե։



Տաք ծաղկակաղամբով աղցան փաթեթավորեք պատրաստված ստերիլիզացված բանկաների մեջ, որի ծավալը 0,5 - 0,7 լիտր է։ Փաթաթեք բլանկները, շրջեք գլխիվայր՝ դնելով կափարիչի վրա: Փաթաթել սրբիչով կամ տաք վերարկուով։

Համեղ թթու ծաղկակաղամբ ձմռան համար

Կարերի մեջ ամենահեշտ ձևը թթու դնելն է: Կաղամբը շատ համեղ է ստացվում, խրթխրթան, թթու վարունգին արժանի փոխարինող։ Ըստ այս բաղադրատոմսի, այն գլորվում է այլ բանջարեղենի հետ միասին: Այն էլ ավելի համեղ ու գեղեցիկ է ստացվում։

Բաղադրությունը:

• Ծաղկակաղամբ - 1 կգ.
• Քաղցր պղպեղ - 1 հատ: (վառ գույն):
• Գազար - 1 հատ. (մեծ չափս կամ մի քանի փոքր):

Մարինադի համար.

• Ջուր - 1լ.
• Դափնու տերեւ, կծու պղպեղ։
• Աղ և շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ.
• Քացախ - 40 մլ (9%) կոնցենտրացիայի դեպքում:

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Ծաղկակաղամբն ապամոնտաժել ծաղկաբույլերի մեջ, դեն նետել ցողունը:
2. Ծաղկաբույլերը նախապես եռացնել - թաթախել եռման ջրի մեջ, եռացնել 3 րոպե, տեղափոխել մաղի մեջ, որպեսզի ավելորդ հեղուկը քամվի։
3. Սա բանջարեղեն մաքրելու և կտրելու վրա ծախսելու ժամանակն է: Պղպեղը կտրատել շերտ, գազարը՝ շրջանակների։
4. Ստերիլիզացրեք տարաները: Յուրաքանչյուրի հատակին մի քիչ պղպեղ և գազար քսել, ապա մի շերտ կաղամբ, կրկնել գործողությունը։ Վերևում քաղցր պղպեղ:
5. Պատրաստել մարինադը. Ջուրը հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել շաքարավազն ու աղը, լցնել դափնու պղպեղ։ Երբ մարինադը նորից եռա, լցնել քացախի մեջ։
6. Պատրաստի բանջարեղենը լցնել անուշահոտ մարինադով: Խցանափայտ.

Նման կաղամբը գեղեցիկ տեսք ունի տարայի մեջ, ունի բուլղարական պղպեղի նուրբ համ:

Ինչպես պատրաստել ծաղկակաղամբ ձմռանը կորեերենով

Կորեական բանջարեղենի բաղադրատոմսերը հատկապես տարածված են վերջին տարիներին: Այժմ տնային տնտեսուհիներն առաջարկում են ծաղկակաղամբն այսպես փաթաթել։ Այնուհետև ձմեռային արձակուրդները կանցկացվեն բուռն: - պետք է միայն միսը եփել և մատուցել՝ վրան դնելով գեղեցիկ ուտեստ, կծու եւ խրթխրթան ծաղկակաղամբ։

Բաղադրությունը:

• Ծաղկակաղամբ - 1 կգ.
• Գազար - 3 հատ:
• Սխտոր - 1 գլուխ։

Մարինադի համար.

• Զտված ջուր - 1 լ.
• Բուսական յուղ - 50 մլ:
• Շաքարավազ - 0,5 ճ.գ.
• Քացախ - 0,5 tbsp. (գուցե մի քիչ պակաս):
• Աղ - 1-2 ճ.գ. լ.
• Համեմունքներ կորեական գազարի համար - 1 tbsp. լ.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Ավանդույթի համաձայն՝ կաղամբի գլուխը բաժանված է, մասերը պետք է փոքր լինեն։ Բլանշեք կաղամբի ծաղկաբույլերը տաք ջուր 2-3 րոպե։ Ջուրը ցամաքեցնել։ Կաղամբը տեղափոխում ենք էմալապատ թթու թավայի մեջ։
2. AT առանձին տարապատրաստել մարինադը՝ բոլոր բաղադրիչները լցնել ջրի մեջ՝ թողնելով քացախը։ Եռալուց հետո (5 րոպե) լցնել քացախի մեջ։ Քանի դեռ աղաջրը տաք է, լցնել կաղամբի վրա։ Սրան ավելացրեք ճզմած սխտորը։
3. Տարայի մեջ լցնել քերած գազարը (կորեական քերիչով մանրացնել), խառնել։ Կափարիչով ծածկելու համար: Թողնել 5 ժամ, որպեսզի մարինացվի։
4. Աշխատանքային մասը շարել կես լիտր ծավալով ապակե տարաների մեջ։
5. Ստերիլացրեք բանկաները եռացող ջրի մեջ, 10 րոպեն բավական է։ Խցանափայտ, առավոտյան վերադասավորեք սառը տեղում։

Կծու թթու կաղամբը գազարով և սխտորով մեծապես կզարդարի սեղանը և կհարստացնի տնային տնտեսության սննդակարգը:

Համեղ ծաղկակաղամբ լոլիկով ձմռանը

Ծաղկակաղամբն իրականում շատ գունատ է արտաքինից, բայց կարի մեջ շատ գեղեցիկ տեսք ունի, եթե դրան ավելացնեք վառ բանջարեղեն, օրինակ՝ գազար կամ պղպեղ: Հետևյալ բաղադրատոմսում չերրի լոլիկը հանդես է գալիս կաղամբի հետ դուետով։

Բաղադրությունը:

• Ծաղկակաղամբ - 1 կգ.
• Լոլիկ, կեռասի բազմազանություն՝ 2 կգ։
• Սխտոր - 1 գլուխ։
• Սամիթ հովանոցների մեջ (1 հատ մեկ բանկա):
• Դափնու.
• Քացախային էություն (70%) - ½ թեյի գդալ յուրաքանչյուր բանկայի համար 1,5 լիտր:

Մարինադի համար.

• Աղ - 2 ճ.գ. լ.
• Շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ.
• Մանանեխի սերմեր - 1 tbsp. լ.
• Ջուր - 1լ.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Լվացեք բանջարեղենը, բաժանեք կաղամբը, ծաղկաբույլերը լցրեք ամանի մեջ։
2. Ստերիլիզացրեք բանկաները: Յուրաքանչյուրի ներքևում ուղարկեք դափնու և սամիթի հովանոց: Ավելացնել թակած մեխակ սխտոր:
3. Հերթականորեն տարածեք կաղամբը և լոլիկը, մինչև տարաները լցվեն:
4. Եռացնել ջուրը, լցնել բանկա: Դիմանալ 20 րոպե:
5. Քամել, պատրաստել մարինադը։ Ջուրը եռացրեք աղով և շաքարով։ Մանանեխի սերմեր շաղ տալ։
6. Մարինադը լցնել տաք վիճակում, վերջում լցնել քացախի էությունը։
7. Պետք չէ մանրէազերծել եռացող ջրի մեջ, բայց հին վերմակով ծածկելը չի ​​խանգարի։

Կաղամբի փոքրիկ ծաղկաբույլերը և փոքրիկ լոլիկը տպավորություն են ստեղծում, որ ուտեստը պատրաստվում է Ջոնաթան Սվիֆթի պատմության ֆանտաստիկ փոքրիկ հյուրերի համար, համտեսողները անպայման կգնահատեն այն:

Ծաղկակաղամբի պահպանում ձմռանը բանկաների մեջ՝ առանց ստերիլիզացման

Ոչ միշտ, երբ տաք ջրի մեջ լրացուցիչ ստերիլիզացման կարիք կա, տնային տնտեսուհիները որոշում են ընդունել բաղադրատոմսը: Իսկապես, ինչու՞ բարդացնել ձեր կյանքը, մանավանդ, որ ծաղկակաղամբն արդեն կատարելապես ստերիլիզացված է եփելու ժամանակ։ Բացի այդ, այն պետք է սպիտակեցնել եռացող ջրի մեջ, բայց այս գործընթացը շատ ավելի հեշտ է, քան փխրուն բանկաների հետագա ստերիլիզացումը:

Բաղադրությունը:

• Կաղամբ - 2 կգ (կամ մի փոքր ավելի):
• Թարմ գազար - 3 հատ:
• Սխտոր - 3-4 պճեղ:
• Laurel - 1 թերթ մեկ բանկա:
• Սամիթ հովանոցներ - 1 հատ: բանկին։
• Կծու պղպեղ (պատիճ):

Մարինադի համար.

• Քացախ (9%).
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.
• Աղ - 2 ճ.գ. լ.
• Ջուր - 1 լիտր:

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Լվանալ կաղամբն ու գազարը։ Կաղամբի գլուխը բաժանել կոկիկ ծաղկաբույլերի։ Գազարը քերել։
2. Ստերիլացրեք բանկաները գոլորշու վրա: Յուրաքանչյուրի մեջ դրեք լվացված սամիթ հովանոց, դափնու և մի կտոր կծու պղպեղ. Ավելացնել թակած մեխակ սխտոր:
3. Դրեք կաղամբը՝ գազարի համար մի քիչ տեղ թողնելով։ Դրեք գազար: 20 րոպե լցնել եռման ջուր։
4. Ջուրը թափեք այն կաթսայի մեջ, որում պատրաստվելու է մարինադը: Մարինադի համար ջուրը եռացրեք աղով և շաքարով։ Վերջնական գծում լցնել քացախի մեջ, հեռացնել կրակից։
5. Տաք լցնել բանկաների մեջ։ Խցանափայտ. Լրացուցիչ փաթեթավորեք:

Աշնանը կամ ձմռանը կաղամբը կօգնի արագ հարստացնել ընտանիքի սննդակարգը վիտամիններով, օգտակար հանքանյութերով, իսկ համը գերազանց է։

Ծաղկակաղամբի տեսականի հավաքում ձմռան համար՝ բերքահավաք բանջարեղենով

Ըստ հետևյալ բաղադրատոմսի՝ ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլերը ներառվել են վարունգի և լոլիկի արդեն ծանոթ «խմբում»։ Արդյունքը գոհացնում է, փոքրիկ ծաղկաբույլերը շատ գեղագիտական ​​տեսք ունեն:

Բաղադրությունը 3 լիտր տարայի համար.

• Ծաղկակաղամբ - 6-8 խոշոր ծաղկաբույլեր (կամ ավելի):
• Թարմ վարունգ - 8 հատ:
• Թարմ լոլիկ - 4-6 հատ:
• Սխտոր - 5 պճեղ։
• Քաղցր պղպեղ - 3 հատ:
• Սամիթ - 1 հովանոց:
• Ծովաբողկ - 1 թերթ:

Մարինադի համար.

• Աղ - 2 ճ.գ. լ.
• Շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ.
• Մեխակ, պղպեղի հատիկներ։
• Քացախ - 1-2 ճ.գ. լ.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Պատրաստել բանջարեղենը (ինչպես միշտ, լվանալ, մաքրել): Ծաղկակաղամբը ծաղկակաղամբ բաժանել։ Կտրել քաղցր պղպեղը: Վարունգն ու լոլիկն ամբողջությամբ թողեք։
2. Բանկա ներքևի մասում - ծովաբողկի տերեւ, սխտոր, սամիթ հովանոց: Վարունգները շարել ուղղահայաց։ Լոլիկն ու պղպեղը դնել։ Բանկը մինչև պարանոցը լցրեք կաղամբի ծաղկաբույլերով։
3. Լցնել եռման ջրի մեջ։ Թողեք կանգնի 15 րոպե։
4. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, մարինադ պատրաստել՝ քացախ ավելացնելով կամ եփման վերջում մարինադին, կամ վերջում լցնել անմիջապես տարայի մեջ:

Ավելի հարմար է պատրաստել լիտր բանկակամ նույնիսկ ավելի փոքր ծավալ: Երեք լիտրանոց բանկա պահանջում է կամ լրացուցիչ ստերիլիզացում տաք ջրում 20 րոպե: Կամ նույնիսկ մեկ անգամ եռացող ջրի լցնելը և արտահոսքը:

Ծաղկակաղամբ ձմռանը լոլիկի մեջ

Ծաղկակաղամբը լավ համադրվում է տարբեր բանջարեղենի, այդ թվում՝ լոլիկի հետ: Հետևյալ բաղադրատոմսով պատրաստվում են հասած, մսոտ լոլիկ տոմատի մածուկ, որը դառնում է կաղամբի լցոն։

Բաղադրությունը:

• Ծաղկակաղամբ - 2,5 կգ:
• Լոլիկ - 1,5 կգ:
• Բուսական յուղ - 1 tbsp.
• Սեղանի քացախ 9% - 1 tbsp.
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ.
• Աղ - 1 ճ.գ. լ. (բայց սլայդով):
• Ջուր - 1/2 ճ/գ.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Լոլիկները ողողել, կտրատել կամայականորեն, բայց նուրբ։ Դնում ենք կաթսայի մեջ։ Լցնել ջրի մեջ, եփ գալ։ Ստացված խյուսը լրացուցիչ քսում են մաղով, հեռացնում կեղևը։
2. Կաղամբը բաժանել փոքր ծաղկաբույլերի։ Լրացրեք աղաջուր: Ողողել։
3. Սկսած տոմատի խյուսպատրաստել մարինադ՝ ավելացնելով հատիկավոր շաքարավազ, աղ, բուսական յուղ։ Եռացնել։
4. Դրանում անուշահոտ մարինադդնել կաղամբի ծաղկաբույլերը: Եռացնել 5 րոպե, լցնել քացախի մեջ։
5. Կաղամբը տեղափոխում ենք բանկաների մեջ, արդեն ստերիլիզացված, թեթևակի սեղմված:
6. Լցնել լոլիկի մարինադի մեջ։ Փաթաթել, փաթաթել:

Կաղամբը ձեռք է բերում հաճելի վարդագույն երանգ, մարինադից կարելի է պատրաստել բորշ կամ թեթև բանջարեղենապուր.

Ինչպես պատրաստել վարունգ ծաղկակաղամբով ձմռանը

Մարինացված վարունգն այնքան ձանձրալի է բոլորի համար, որ շատ տնային տնտեսուհիներ փնտրում են բլանկների օրիգինալ համադրություններ այլ բաղադրիչների հետ: Նորաստեղծ բաղադրատոմսերից մեկը համատեղում է վարունգը և ծաղկակաղամբը:

Բաղադրությունը:

• Թարմ վարունգ - 2,5 կգ:
• Ծաղկակաղամբ - 1 փոքր գլուխ:
• Մի պատիճ կծու պղպեղ:
• Սխտոր - 1 գլուխ։
• Մեխակ և պղպեղի հատիկներ, դափնու, սամիթ հովանոցներ և հաղարջի տերևներ։

Մարինադի համար (յուրաքանչյուր 3 լիտր տարայի համար).

• Շաքարավազ - 50 գր.
• Աղ - 75 գր.
• Քացախ - 75 գր.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Ներծծում ենք վարունգը սառը ջուր 2 ժամով։ Կտրեք ծայրերը: Բանջարեղենի այս բաժինը բավարար է 2 բանկա։
2. Գոլորշով մանրէազերծում են տարաներն իրենք: Ներքևում դրեք անուշահոտ տերևներ, համեմունքներ, սխտոր, սամիթ հովանոցներ: Կծու պղպեղը օղակների մեջ կտրատել, նույնպես պառկել ներքևում։
3. Վարունգների շարքը ուղղահայաց դնել, ծաղկակաղամբի մի մասը շարել, լվանալ և տեսակավորել ծաղկաբույլերի մեջ։ Դնում ենք մի շարք վարունգ, տարայի մեջ մինչև վերև լցնում ենք ծաղկաբույլերը։
4. Լցնել եռման ջրի մեջ։ 10 րոպե անց անուշահոտ ջուրը քամեք կաթսայի մեջ՝ մարինադը պատրաստելու համար։
5. Բայց բանկաները նորից լցրեք (մեկ այլ) եռման ջրով, 10 րոպե հետո թափեք այն լվացարանի մեջ։
6. Մարինադը հեշտ է պատրաստել՝ եփել աղով, շաքարով։ Քացախը լցնել կափարիչի տակ: Անմիջապես կնքեք:

Լավ կլիներ, որ ձմեռը շուտ գա, որպեսզի սկսեիք համտեսել ձեր իսկ ձեռքերով պատրաստված համեղ մթերքները։

Ինչպես փակել խրթխրթան ծաղկակաղամբը ձմռան համար

Ծաղկակաղամբի ժողովրդականությունը աճում է, այն հաջողությամբ փոխարինում է սովորական կարերը, հաճելի է հաճելի փխրուն համով, լավ համադրվում է այլ բանջարեղենի հետ: Խոհարարության շատ բաղադրատոմսեր կան, դրանցից մեկն առաջարկում է կաղամբի, պղպեղի և գազարի «ընկերություն»:

Բաղադրիչներ (հաշվարկ՝ 3 բանկա մեկ լիտր տարողությամբ).

• Ծաղկակաղամբ - 2 կգ.
• Գազար - 3 հատ:
• Կծու պղպեղ - 3 փոքր պատիճ:
• Դափնու տերեւ - 3 հատ:
• Բուլղարական պղպեղ - 3 հատ:

Մարինադի համար.

• Շաքարավազ - 4 ճ.գ. լ.
• Աղ - 4 ճ.գ. լ. (առանց սլայդի):
• Ջուր - 2 լիտր:
• Քացախ 9% - 50 մլ:

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Կլպել և լվանալ բանջարեղենը։ Կտրել՝ պղպեղ՝ շերտերի տեսքով, գազար՝ շրջանակներ։
2. Ծաղկակաղամբը բաժանել ծաղկաբույլերի, եռացնել 3 րոպե, աղացնել ջուրը։
3. Մարինադը պատրաստվում է ջրից, աղից, շաքարից։ Վերջին վայրկյանին լցնել քացախի մեջ։
4. Ստերիլիզացրեք բանկաները: Տեղադրել խառը բանջարեղեն: Մարինադը լցնել քացախով, փաթաթել:

Շատ շատ համեղ բաղադրատոմսբայց նաև օգտակար և գեղեցիկ:

Ինչպես սառեցնել ծաղկակաղամբը ձմռանը

Ամենածույլ տնային տնտեսուհիների համար՝ կաղամբ սառեցնելու բաղադրատոմս. Ձմռանը այն կարելի է ավելացնել աղցանների և նրբաբլիթների, տապակած և խաշած բորշի մեջ։

Բաղադրությունը:

• Կաղամբ - որքան ուտել:
• Ջուր և աղ (1 լիտր ջրի և 1 ճաշի գդալ աղի հաշվարկ):

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Լվացեք կաղամբը, ապամոնտաժեք:
2. Ուղարկեք սպիտակեցված աղած եռացող ջրի մեջ: 5 րոպե եռման ջրի մեջ և մաղի վրա ամբողջությամբ սառչել։
3. Դասավորել տարաների կամ փաթեթների մեջ: Ուղարկել սառեցնելու:

Ծաղկակաղամբը լավ է ոչ միայն ամռանը, այլեւ ձմռանը։ Հիմնական կանոնները հետևյալն են.

1. Կաղամբը ապամոնտաժել ծաղկաբույլերի մեջ, հեռացնել ցողունը:
2. Ճերմակեք տաք ջրի մեջ, որպեսզի ծաղկաբույլերի ներսում թաքնված փոքրիկ միջատներ դուրս գան, և կաղամբը տաքանա:
3. Սկսնակ տնային տնտեսուհիներին խորհուրդ է տրվում օգտագործել բաղադրատոմսեր՝ առանց լրացուցիչ ստերիլիզացման։
4. Բերքահավաքը կարելի է տարբեր չափերի տարաներում՝ բազմազավակ ընտանիքների համար կարելի է վերցնել 3 լիտրանոց բանկա, փոքրերի համար՝ իդեալական՝ լիտր և կես լիտրանոց։

Դուք կարող եք փորձարկել՝ համադրելով կաղամբը տարբեր բանջարեղենև ստանալով գեղեցիկ, բավարարող և առողջարար պատրաստուկներ:

Մենք սպասում ենք ձեր մեկնաբանություններին և գնահատականներին, սա շատ կարևոր է մեզ համար:

Եթե ​​մենք խոսում ենք պահածոյացման մասին, ապա հաճելի, և, կախված անհատական ​​նախասիրություններից, չափավոր կծու կամ կծու խորտիկԼավ համադրվում է հիմնական ուտեստների մեծ մասի հետ: Ծաղկաբույլերը պահպանվում են երկար ժամանակ շահավետ հատկություններ, ունեն հետաքրքիր տեսք, ուստի միշտ տեղին է նրանց մատուցել սեղանին։ Օրիգինալ համով գեղեցիկ նախուտեստ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել փորձառու հեղինակների գաղափարները, ովքեր երկար տարիներ հաջողությամբ զբաղվել են խոհարարական արվեստով։

Բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչներն են.

Ծաղկաբույլերը կարող են հետ միասին փակվել բանկաների մեջ բիբար, ցուկկինի, լոլիկ. Ի թիվս տարբերակներըկան հատկապես կծուծ ախորժակ բացող կծուներ՝ քաղցր-թթու, կծու և կծու միջուկներով։ Ծաղկակաղամբի բաղադրատոմսերը ձմռանը միայն պատրաստի պահածոյացման լուծումներ չեն: Բանջարեղենը կարելի է չորացնել ջեռոցում կամ դնել սառցարան, ընտրովի նախնական բլանշինգով կամ առանց: Հարկ է նշել, որ պատրաստի արտադրանքը պարունակում է հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցներ, մինչդեռ դրա կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 28 կալորիա։