Պահածոյացված կաղամբը ձմռանը `առանց կտորների մանրէազերծման: Ձմռան համար պահածոյացված կաղամբի բաղադրատոմսեր աղցանների մեջ, կտորներ, թթու բանկաների մեջ

Ձմռան համեղ կաղամբը յուրաքանչյուր սեղանի ողջունելի հյուրն է: Յուրաքանչյուր ոք սիրում է հյութեղ կաղամբ փշրել: Նրան պաշտում ու հարգում են բոլորը ՝ փոքր ու մեծ, և դրա համար շատ պատճառներ կան: Ձմռան համար կաղամբը, անշուշտ, շատ համեղ է ստացվում, հիանալիորեն խթանում է ախորժակը, ունի շատ օգտակար հատկություններ և լավ է ցանկացած պատճառով, ինչպես ասում են ՝ ինչպես տոնին, այնպես էլ աշխարհում: Այն հիանալի կերպով լրացնում է սովորական կերակուրը, դիվերսիֆիկացնում է երկրորդ դասընթացները և մարմինը հագեցնում է վիտամիններով, մինչդեռ, չնայած իր պարզությանը, կաղամբը միշտ կարևոր է տոնական տոնի ժամանակ: Ձմռանը հավաքված կաղամբը կարող է հանդես գալ որպես աղցանների և ապուրների բաղադրիչ, որպես անկախ խորտիկ կամ բուսական կողմնակի ուտեստմսի համար:

Որպեսզի կաղամբի թթուները դուր գան բոլորին, ովքեր փորձում են դրանք, առաջին հերթին անհրաժեշտ է ճիշտ ընտրել բանջարեղենը, քանի որ խոհարարական բոլոր ջանքերի վերջնական արդյունքը հիմնականում կախված է հիմնական բաղադրիչի որակից: Եվ այսպես, ի՞նչ պետք է լինի: Միջին սեզոնի և ուշ սեզոնի կաղամբը լավագույնս համապատասխանում է բերքահավաքին: Չնայած այն հանգամանքին, որ նման բանջարեղենի հասունացումը երկար ժամանակ է պահանջում, կաղամբի գլուխները շատ հյութեղ, խիտ և մեծ են. Սրանք այն նմուշներն են, որոնք իդեալական են թթու և թթու դնելու համար: Բացի այդ, այս սորտերն ունեն շաքարի բարձր պարունակություն, ինչը շատ կարևոր է հաջող խմորման համար: Pickանկալի է, որ կաղամբի վարունգը քաշի առնվազն 1 կգ. Փոքր նմուշները չունեն բավարար քանակությամբ սննդանյութեր, որոնք անհրաժեշտ են որակյալ խմորման գործընթացին: Նույն չափի երկու գլուխներից ընտրեք ամենածանրը ՝ որքան ծանր է կաղամբը, այնքան խիտ և հյութեղ է տերևները, և դա երաշխիք է համեղ պատրաստումձմռան համար: Գնման ժամանակ ձեր ձեռքերով ստուգեք կաղամբի գլխիկի առաձգականությունը `սեղմելով այն` այն չպետք է հարթվի և կորցնի իր ձևը: Ուշադրություն դարձրեք կաղամբի տերեւներին եւ կաղամբի կոճղին: Եթե ​​դրանց վրա նկատում եք մութ բծեր կամ վնասատուների նշաններ, ավելի լավ է հրաժարվել գնումներից: Տերեւները, ինչպես կոճղը, պետք է լինեն սպիտակ:

Կաղամբի խմորման լավագույն տարաները, իհարկե, փայտե տակառներն են, որոնցում մեր նախնիները կաղամբ են քաղել, բայց քաղաքային պայմաններում լավագույն տարբերակը էմալապատ տարաներն են (դույլեր և ավազաններ), ապակե բանկաև պլաստմասե տարաներ: Եթե ​​դուք օգտագործում եք էմալե սպասք, համոզվեք, որ դրա մակերեսին չիպսեր չկան: Թթու կաղամբով թթու պատրաստելու համար ալյումինե կաթսաները բոլորովին անպիտան են: Կաթնաթթուն, որը առաջանում է խմորման ընթացքում, օքսիդացնում է ալյումինը, որի արդյունքում կաղամբը ձեռք է բերում մոխրագույն երանգ և տհաճ մետաղական համ, և վնասակար նյութերը կարող են մտնել մարմին:

Նախքան մանրացնելը, գլխից պետք է հանվեն մի քանի արտաքին տերևներ: Հաջորդը, կաղամբը կա՛մ մանր է թակած, կա՛մ կտորների կտրված: Պետք չէ այն մանրացնել ՝ փորձելով կաղամբը «սարդոստայնի» վերածել, հակառակ դեպքում նախուտեստը փխրուն չի ստացվի: Բացի այդ, որքան մեծ եք կտրում կաղամբը, այնքան շատ վիտամիններ կպահպանի այն: 1 կգ կաղամբի համար սովորաբար ընդունվում է 1 ճաշի գդալ աղ: Կաղամբը հարյուր տոկոս փխրուն դարձնելու համար կարող եք ավելացնել մի փոքր քանակությամբ կաղնու կեղև (կարող եք գնել դեղատուն) կամ քերած ծովաբողկ արմատ ՝ 1 թեյի գդալ 1 կգ կաղամբի համար: Բացի այն, որ երկու բաղադրիչներն էլ կատարյալ ներդաշնակ են կաղամբի համին, դրանք պարունակում են տաննիներ, որոնք այն փխրուն են դարձնում:

Բերքի ժամանակ կաղամբի մշտական ​​ուղեկիցը գազարն է ՝ դրանք պետք է լինեն խիտ և հյութալի: Գազարը կարելի է քերել կոպիտ քերիչի վրա (այս դեպքում կաղամբը մի փոքր գունավոր կլինի) կամ կտրտել կտորների կամ խորանարդի մեջ (այդ դեպքում կաղամբը կպահպանի իր ձյունաճերմակ գույնը): Բացի ավանդական գազարից համեղ կաղամբձմռանը կարելի է լրացնել խնձորով, սալորով, ծովաբողկով, լոռամրգիով, կոճղարմատով, ճակնդեղով, բուլղարական պղպեղով և նեխուրով: Այս բաղադրիչները ոչ միայն կդարձնեն նախուտեստը ավելի ախորժելի և կբարձրացնեն այն սննդային հատկություններ, բայց կդառնա նաեւ իսկական «կախարդական փայտիկ»: Օրինակ ՝ լոռամրգի ավելացումը մարմնին օգնում է ավելի արդյունավետ յուրացնել կաղամբի կաղամբում պարունակվող վիտամին C- ն, իսկ լինգոնների ավելացումը երկարացնում է բերքի պահպանման ժամկետը ՝ ճնշելով միկրոօրգանիզմների կենսական ակտիվությունը: Սամիթի սերմերը և խեցգետնի սերմերը կաղամբին հատուկ համ կդառնան:

Համեղ կաղամբ ձմռան համար - unpretentious նախուտեստ, որը, այնուամենայնիվ, կարելի է համարել մենյուի իսկական թագուհին ցուրտ սեզոնում: Եվ որքան լավ է դա կարտոֆիլի հետ. Դուք պարզապես չեք կարող քաշել այն ականջներից: Եկեք փորձենք շուտով:

Բաղադրությունը:
2 կգ սպիտակ կաղամբ,
300 գ գազար
2 ճաշի գդալ աղ
2 ճաշի գդալ շաքար
5 դափնու տերև,
10-15 ոլոռ սեւ պղպեղ:

Նախապատրաստում:
Կաղամբը մանր կտրատել: Գազարները քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչի վրա: Բանջարեղենը լցրեք տարայի մեջ, ավելացրեք աղ, շաքար, դափնու տերևներ և պղպեղի պղպեղ: Խառնել, բայց մի ջախջախեք: Կաղամբը շաղ տալ բանկայի մեջ: Կպցրեք երկար փայտե փայտով և դրեք բանկան տաք տեղում: Մի քանի օրվա ընթացքում աշխատանքային մասում գազեր կստեղծվեն: Որպեսզի նրանք դուրս գան, օրվա մեջ քանի անգամ անհրաժեշտ կլինի մի քանի վայրում փայտով կաղամբը ծակել, հասնելով ներքևի հատակին: Սա նախապայման է, առանց որի դուք չեք ստանա համեղ աշխատանքային կտոր: Երբ խմորումը դադարում է, կաղամբը պատրաստ է. Այն կարելի է պահել զով տեղում:

Խնձորով թթու կաղամբ

Բաղադրությունը:
2 կգ կաղամբ,
200 գ գազար
200 գ քաղցր և թթու խնձոր,
2 ճաշի գդալ աղ (սլայդով):

Նախապատրաստում:
Կտրել կաղամբը, դնել տարայի մեջ և ծածկել աղով: Լավ խառնել ու ձեռքերով հունցել այնպես, որ կաղամբը հյութ տա: Ավելացնել քերած կամ կտրտած գազար և կրկին տրորել ձեռքերով: Ավելացնել խնձորը, կտրել փոքր սեպեր և նրբորեն խառնել: Theածկեք տարան կափարիչով (կամ ափսեով) և դրեք ծանրությունը վերևում: Կաղամբը պետք է ներս լինի սեփական հյութ... Այս ձևով կաղամբը պետք է մնա 3-4 օր տաք տեղում, օրվա ընթացքում մի քանի անգամ ծակելով աշխատանքային կտորը երկար փայտե փայտով ՝ ստացված գազերը թողարկելու համար: Դրանից հետո կաղամբը պահվում է:

Բաղադրությունը:
2 կգ կաղամբ,
300 գ գազար
1/2 բաժակ լոռամիրգ
4 մեխակ սխտոր:
Մարինադ:
1 լիտր ջուր
100 մլ 9% քացախ,
4 ճաշի գդալ բուսական յուղ
10 սև պղպեղի հատիկ,
5 մեխակ բողբոջներ,
4 դափնու տերև,
2 ճաշի գդալ աղ
4-5 ճաշի գդալ շաքար:

Նախապատրաստում:
Խառնել թակած կաղամբը, կոպիտ քերած գազարը, նուրբ թակած սխտորը և լոռամիրգը: Պատրաստեք մարինադը կաթսայի մեջ խառնելով բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ յուղի ու քացախի: Եռացնել, եռացնել 10 րոպե, ապա ավելացնել յուղ և քացախ: Մարինադը լցնել կաղամբի վրա, նրբորեն խառնել, բեռնարկղը ծածկել կափարիչով, բեռը դնել վերևում և դնել սառնարան: Մեկ օրվա ընթացքում կաղամբը պատրաստ է:

Կաղամբ կաղամբը մեղրով

Բաղադրությունը:
1 կգ կաղամբ
1 գազար
1 խնձոր (ըստ ցանկության)
1 պտղունց չամանի սերմեր (ըստ ցանկության)
Աղաջրի համար.
1 լիտր ջուր
1,5 ճաշի գդալ աղ
1,5 ճաշի գդալ մեղր:

Նախապատրաստում:
Կտրել կաղամբը, քերել գազարը կամ կտրել բարակ շերտերով: Խառնել, եթե օգտագործեք, չամանի սերմեր ավելացնելով: Ձեռքերով հունցել պետք չէ: Դրեք խառնուրդը տարայի կամ բանկայի մեջ, սերտորեն սեղմեք այն: Օգտագործելու դեպքում ավելացնել 4 հատ կտրված խնձորը: Waterուրը և աղը եռացրեք, ավելացնել մեղրը և լավ խառնել: Աղը լցնել կաղամբի մեջ, որպեսզի հեղուկն ամբողջությամբ ծածկի աշխատանքային կտորը: Եթե ​​աղաջրը բավարար չէ, պատրաստեք լրացուցիչ գումար: Կոնտեյները կաղամբով ազատ ծածկեք կափարիչով կամ ափսեով ՝ թույլ տալով օդային հասանելիություն: Հաջորդը, կաղամբը պետք է 2-3 օր տաք տեղում կանգնի: Այս ընթացքում աշխատանքային կտորը պետք է օրական 2-3 անգամ ծակվի փայտե փայտով: Թթու վարունգի ժամանակ կաղամբը պետք է ամբողջովին աղի մեջ լինի: Եթե ​​աղաջրի մակերեսին փրփուր է հայտնվում, այն պետք է հեռացվի: Նշված ժամանակը անցնելուց հետո կաղամբը պետք է մեկ շաբաթ պահվի սառնարանում և դրվի սառնարան:

Ձմռան համար թթու կաղամբ

Բաղադրությունը:
2 կգ սպիտակ կաղամբ,
3 գազար,
3-4 մեխակ սխտոր:
Մարինադ:
1 լիտր ջուր
200 մլ բուսական յուղ,
200 մլ 9% քացախ,
8 ճաշի գդալ շաքար
3 ճաշի գդալ աղ (սլայդով):

Նախապատրաստում:
Կաղամբը կտրեք մեծ հրապարակների: Դրեք խորը տարայի մեջ, ավելացրեք գազար և թակած սխտոր, քերած կոպիտ քերիչի վրա: Խառնել Մարինադ պատրաստելու համար ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել բուսական յուղ, շաքար և աղ: Եռացնել, լցնել քացախի մեջ և հանել կրակից: Անմիջապես մարինադը լցրեք կաղամբի վրա, ծածկեք տարան կափարիչով և վերևից ճնշեք: Մեկ օր անց կարող եք փորձել կաղամբ: Խորտիկը դրվում է բանկաների մեջ և պահվում զով տեղում:

Թթու կաղամբ ճակնդեղով

Բաղադրությունը:
1 կգ կաղամբ
1-2 ճակնդեղ
1-2 գազար,
5 մեխակ սխտոր:
Մարինադ:
1 լիտր ջուր
200 մլ խնձորի քացախ (6%),
50 մլ բուսական յուղ,
6-7 ճաշի գդալ շաքար
3 ճաշի գդալ աղ:

Նախապատրաստում:
Կաթսայի մեջ միացրեք մարինադի բոլոր բաղադրիչները: Եռացնել, երբեմն ակտիվանալով շաքարն ու աղը լուծարելու համար: Հեռացրեք կրակից և թողեք սառչի: Միևնույն ժամանակ, կաղամբը կտրեք մոտ 2x3 սմ չափի կտորների: Տեղադրեք տարայի մեջ և նրբորեն տրորեք ձեռքերով: Կտրեք գազարն ու ճակնդեղը խորանարդի մեջ: Կտրուկ սխտորը մանր կտրատել: Կաղամբի շերտը դրեք բանկաների մեջ, այնուհետև ճակնդեղի շերտ, գազարի և սխտորի շերտ, մի քանի անգամ հերթափոխով շերտերը, մինչև բանկաները լցվեն: Մի մոռացեք շերտերը հարթեցնել `դրանք ներքև սեղմելով: Վերջում լցնել բուսական յուղի և հովացված մարինադի մեջ: Arsածկեք բանկաները կափարիչով և թող մնա երկու օր սենյակային ջերմաստիճանը... Դրանից հետո բանկաները փաթաթեք կափարիչներով և դրեք սառնարան մեկ օր: Դրանից հետո կաղամբը կարելի է համտեսել կամ պահպանել հետագայում:

Auովաբողկով թթու կաղամբ

Բաղադրությունը:
2 կգ սպիտակ կաղամբ,
200 գ գազար
100 գ ծովաբողկ արմատ,
100 գ շաքար
2 ճաշի գդալ աղ
1.5 լ ջուր,
10 սև պղպեղի հատիկ,
4 դափնու տերև:

Նախապատրաստում:
Կաղամբը մանր կտրատել: Գազարն ու ծովաբողկը քերել: Խառնել այս բաղադրիչները, ավելացնել համեմունքներ և տեղադրել մեծ տարայի մեջ: Եռացնել ջուրը, զովացնել և լուծել դրա մեջ աղը: Ineուրը լցնել բանջարեղենի վրա: Theածկեք տարան կափարիչով, որպեսզի օդը հասանելի լինի, և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում 3 օր ՝ երբեմն խառնելով: Դրանից հետո ավելացնել շաքարավազ, լավ խառնել և դնել սառնարան մեկ օր: Կաղամբը պատրաստ է:

Ձմռանը կաղամբով և վարունգով աղցան

Բաղադրությունը:
1.5 կգ կաղամբ,
1 կգ վարունգ
1 գլուխ սխտոր
1 փունջ կանաչ սոխ
2-3 նեխուր ցողուն,
6 դափնու տերև:
Մարինադ:
1/2 բաժակ բուսական յուղ
4 ճաշի գդալ 9% քացախ
2 ճաշի գդալ աղ
2 ճաշի գդալ շաքար:

Նախապատրաստում:
Կտրել կաղամբը: Վարունգը կտրեց շերտ: Անցեք սխտորը մամուլով: Նեխուր և կանաչ սոխմանր կտրատել Խառնել բաղադրիչները մեծ տարայի մեջ և ավելացնել մարինադի բաղադրիչները: Լավ խառնել և թողնել 2-3 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում: Կրկին խառնել և տեղադրել կտորը բանկաների մեջ: Յուրաքանչյուր բանկա ավելացնել 2 դափնու տերև: Jածկեք բանկաները կափարիչներով և մանրէազերծեք եռացող ջրի մեջ, որից հետո բանկաները հերմետիկ փակվում են:

Ձմռան համար կաղամբով բանջարեղենային աղցան

Բաղադրությունը:
500 գ սպիտակ կաղամբ
500 գ լոլիկ
250 գ բուլղարական պղպեղ
250 գ սոխ
100 մլ բուսական յուղ,
25 մլ 9% քացախ,
2 ճաշի գդալ շաքար
2 ճաշի գդալ աղ
6-7 ոլոռ սեւ պղպեղ:

Նախապատրաստում:
Էմալային կաթսայում միացրեք մանրացված կաղամբը, գազարը, կտրեք բարակ շերտերով և կտրեք շերտերով: բիբար, լոլիկ, թակած խոշոր սեպերի և սոխի մեջ, թակած կես օղակների մեջ: Ավելացնել բուսական յուղ, աղ և շաքար: Խառնել Ավելացնել քացախ եւ սեւ պղպեղի եգիպտացորեն: Կրկին ակտիվացրեք և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում 3 ժամ, որպեսզի մարինացվի: Կաթսան դրեք վառարանի վրա, խառնուրդը եռացրեք և եփեք 10 րոպե: Աղցան շարել բանկաների մեջ և գլորել: Թույլ տվեք ամբողջովին սառը, տաք վերմակով փաթաթված և պահել:

Խնայող տանտիրուհիների շրջանում ձմռան համար կաղամբի բերքահավաքի երկու տեսակ տարածված է: Երկու մեթոդներն էլ գնումների ընթացքում պահպանում են ամեն ինչ: օգտակար հատկություններբանջարեղեն

Ձմռանը կաղամբ բերք բերելու առաջին միջոցը թթու վարունգն է: Այս մեթոդը ստացել է իր անվանումը այն բանի շնորհիվ, որ այն օգտագործում է մարինադ, որն օգտագործվում է բաղադրատոմսը կազմող բաղադրիչները աղացնելու համար:

Կապուտ պատրաստելու երկրորդ սովորական միջոցը խմորումն է: Այս մեթոդով կաղամբը խմորվում է աղաջրի հյութի խմորման միջոցով:

Ձմռանը կաղամբի պահածոների բաղադրատոմսը բորշի համար

Ձմռանը նման պատրաստություն այն շատ հեշտ է պատրաստել... Այն պատրաստելու համար օգտագործեք հետևյալ ապրանքները.

1. Հասած մսոտ կարմիր լոլիկ `3,5 կգ;
2. Կաղամբի ուշ սորտեր - 3 կգ;
3. Քաղցր բուլղարական մսոտ պղպեղ - 10 հատ;
4. Մաղադանոս և սամիթ կանաչիներ - մի փունջ (ձեր հայեցողությամբ);
5. Ռոք աղ - 2 ճաշի գդալ (առանց սահիկի);
6. Սեղանի քացախ- 40 մլ

Նախապատրաստումը բաղկացած է հետևյալ քայլերից:

Ձմռանը թթու կաղամբի բաղադրատոմսը աղաջրում

Թթու կաղամբի համարԱյս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ մթերքները.

1. Թթվով կանաչ խնձոր - 1 կգ;
2. Երիտասարդ կաղամբ - 1 կգ;
3. Հյութալի գազար - 1 կգ;
4. Խմելու ջուր - 125 մլ;
5. Կես կիտրոնի հյութ;
6. Համեմ և պղպեղ - ձեր հայեցողությամբ:

Մարինացումը դա է հաջորդ փուլերում:

Ձմռանը թթու փխրուն կաղամբի բաղադրատոմսը

Կաղամբ թթու դնելու համար ըստ նմանատիպ բաղադրատոմսիանհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները.

1. Երիտասարդ միջին կաղամբ - 1 հատ;
2. Հյութալի միջին չափի գազար - 1 հատ;
3. Սխտոր մեխակ - 4 հատ;
4. Ռոք աղ - 2 ճաշի գդալ;
5. Գրանուլացված շաքար - 1 ճաշի գդալ;
6. Դափնու տերեւներ `2 հատ;
7. Խմելու ջուր - 1 լիտր;
8. Քացախաթթու - 1 թեյի գդալ:

Ճանապարհ թթու քայլ առ քայլ:

Ձմռանը թթու կաղամբի բաղադրատոմս `ասպիրինի հավելումով

Այս բաղադրատոմսով կաղամբ պատրաստելու համար, դուք այդպիսի բաղադրիչները անհրաժեշտ կլինեն:

1. Հյութալի երիտասարդ գազար - 8 հատ;
2. Երիտասարդ կաղամբ - 4 կգ;
3. Սև պղպեղի հատիկներ - 20 հատ;
4. Ռոք աղ - 10 ճաշի գդալ;
5. Շաքարի ավազ - 12 ճաշի գդալ;
6. Ասպիրինի հաբեր - 12 հատ;
7. Դափնու տերևները `ըստ ցանկության:

Խոհարարություն էնման փուլերում.

Թթու կաղամբ ձմռանը `պարզ բաղադրատոմս

Պատրաստվելու համար թթու կաղամբ ձմռանըդրա համար պարզ բաղադրատոմսօգտագործել հետևյալ ապրանքները.

1. Երիտասարդ սպիտակ կաղամբ - 1 հատ միջին չափի;
2. Սեղանի քացախ - 50 մլ (9%);
3. Ռոք աղ և հատիկավոր շաքար `յուրաքանչյուր ապրանքի 50 գ;
4. Խմելու ջուր - 1 լիտր:

Քայլ առ քայլ եփել:

Կորեայի թթու կաղամբի բաղադրատոմսը ձմռանը

Կաղամբ պատրաստելու համար ձմռանը կորեերենվերցրեք բաղադրատոմսում գրված հետևյալ բաղադրիչները.

Քայլ առ քայլ թթու կաղամբ պատրաստելըստ այս բաղադրատոմսի.

• Մենք վերին տերեւներից մաքրում ենք կաղամբը: Բանջարեղենը կտրեք 2 մասի և հեռացրեք ցողունը: Դրանից հետո կրկին կիսով չափ կիսեք: Ընդհանուր առմամբ, մեկ գլխից պետք է ունենաք 8 մաս;
• Կլպել և կտրել ճակնդեղը փոքր օղակների մեջ;
• Մաքրել սխտորի մեխակները և կտրել յուրաքանչյուրը 6 մասի;
• Խառնել բոլոր պատրաստված բաղադրիչները և դնել պատրաստված բանկայի մեջ (ծավալ 3 լիտր);
• Այժմ եռացրեք տապակած աղը: Aուր լցնել տարայի մեջ և դափնու տերևներ լցնել դրա մեջ: Դրեք կրակի վրա և եռացրեք: Եռացրած ջրի մեջ լցնել հատիկավոր շաքար, ռոք աղ և պղպեղի հատիկներ: Կրկին եռացրեք աղաջուրը և անջատեք կրակը.
• Պատրաստի տաք մարինադը լցնել բանջարեղենի բանկայի մեջ և սերտորեն կնքել այն: Ձմռան համար անհրաժեշտ է նման դատարկ պահել զով տեղում:

Ձմռանը թթու կաղամբը երկաթե կափարիչի տակ - բաղադրատոմս

Որպեսզի թթու կաղամբ ձմռանըԱյս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

1. Սպիտակ կաղամբ - 1,5 կգ;
2. Սոխ - 0,5 կգ;
3. Հյութալի գազար - 0,5 կգ;
4. Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 0,5 կգ;
5. Մաղադանոս (արմատ և խոտաբույսեր) - յուրաքանչյուրը 50 գ;
6. Նեխուր - 50 գ;

Յուրաքանչյուրում 500 մլ բանկաանհրաժեշտ է տեղադրել.

Մարինացումը դա էհետևյալ փուլերում.

• Պատրաստեք բանկաները: Դա անելու համար լավ լվացեք դրանք լվացող միջոցների կամ սոդայի լուծույթով, լվանալ հոսող ջրի մեջ և մանրէազերծել:
• Այժմ պատրաստեք ձեր բանջարեղենը: Կտրել կաղամբը բարակ շերտերով;
• Մաքրել սոխը և լվանալ: Նյութի մանր կտրեք (որը ձեզ ամենից շատն է դուր գալիս);
• Մաքրել գազարը, լվանալ և քերել կոպիտ քերիչով;
• Լվանալ պղպեղը, հեռացնել ցողուններն ու սերմերը: Կտրեք այն բարակ շերտերով կամ փոքր խորանարդներով;
• Մաղադանոս և նեխուր լվանալ և մանրացնել;
• Բուսական յուղ լցնել ստերիլ բանկաների հատակին: Մանր կտրատած բանջարեղենը սերտորեն դրեք վերևում: Coverածկեք դրանք շաքարով, ռոք աղով, քացախաթթվով և ավելացրեք պղպեղի հատիկներ: Theածկեք բանկաները կափարիչներով և թողեք, որ մեկ ժամ եփվեն:
• Այս ժամանակից հետո բոլոր բանկաները 60 րոպե դրեք եռացող ջրով տարայի մեջ;
• Որպեսզի յուղը չթափվի, մաքուր գդալով թեթևակի քամեք բաղադրիչները բանկաների մեջ: Դրանից հետո պտուտակեք երկաթյա կափարիչները և շրջեք բանկաները: Թույլ տվեք, որ դրանք ամբողջովին սառչեն և տեղադրեք դրանք սառը պահեստում `ձմռանը:

Կաղամբի բաղադրատոմսը ձմեռային «Պղպեղի» համար

Այս բանջարեղենի թթու բաղադրատոմսի համար պետք է վերցնելհետևյալ ապրանքները.

Նման կաղամբը թթու դնելու մեթոդձմռան համար.

• Կաղամբը մաքրեք վերին տերևներից և կտրեք այն բարակ շերտերով:
• Նջել սոխի կաշիներ, ողողել և կտրել սոխը կես օղակների մեջ;
• Մաքրել գազարը և քերել մեծ քերիչով (կարելի է կտրել շերտերով);
• Բոլոր բանջարեղենները խառնել մեկ տարայի մեջ, դրանց ավելացնել ռոք աղ, հատիկավոր շաքար, արեւածաղկի ձեթ, քացախաթթու (70%): Լավ հարեք և տարան ուղարկեք վառարանին;
• Կրակը միացրեք ցածր մակարդակին և 30 րոպե եփեք բանջարեղենը ՝ հիշելով, որ դրանք երբեմն խառնեք:
• Այս ընթացքում պատրաստեք բանկաները օգտագործման համար: Մանրակրկիտ լվանալ և մանրէազերծել դրանք:
• 30 րոպե անց պատրաստի բանջարեղենը լցնել պատրաստված բանկաների մեջ և խստացնել դրանք երկաթյա կափարիչներով: Երբ կտորը սառչում է, հանեք այն նկուղում ձմեռային պահեստավորման համար:

Ձմռանը տոմատի սոուսում ծաղկակաղամբ բերքահավաքի բաղադրատոմսը

Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ նման բաղադրիչներ են պետք:

Պատրաստում:

• Կաղամբի գլուխը բաժանել ծաղկաբույլերի և դրանք կարճ ժամանակով թաթախել աղած և թթվացրած ջրի մեջ;
• Լոլիկը, պղպեղը և սխտորը լվանալ և մսաղացով կամ բլենդերով մանրացնել միատարր զանգվածի մեջ;
• Լցնել զանգվածը տարայի մեջ և դրան ավելացնել աղ, շաքար, բուսական յուղ: Լավ խառնեք ամեն ինչ և խառնուրդը եռացրեք:
• Դրանից հետո լցնել քացախի մեջ և անջատել կրակը.
• Պատրաստի բանջարեղենը դնել պատրաստված բանկաների մեջ և ամուր պտուտակել:

Կաղամբի գլուխները լցվում են մահճակալների վրա, և մենք ուրախ ենք. Ձմռանը սեղանը դիվերսիֆիկացնելու բան կլինի: Եվ նշանակություն չունի, որ թարմ կաղամբը կարող է համարյա լինել ամբողջ տարինդուրս հանել նկուղից կամ գնել խանութում, դանակներն ու մանրացնող սարքերը դեռ պատրաստ են, և նորերը հասունանում են գլխումս հետաքրքիր գաղափարներաղցաններ և սոուսներ, քանի որ մյուսները թարմ բանջարեղենձմռանը այն ձեռքի տակ չի լինի ...

Այսօր մեր նպատակն է հավաքել ամենաօրիգինալն ու համեղ բաղադրատոմսերկաղամբ ձմռան համար: Արժե անմիջապես վերապահում կատարել. Կան կաղամբի բազմաթիվ տեսակներ ՝ սպիտակ և, և, և, պորտուգալերեն և ...

Եվ սերմերը տարբեր տեսակներկաղամբը կարելի է գտնել մեր կատալոգում, որը պարունակում է բազմաթիվ մեծ պարտեզների առցանց խանութների առաջարկներ: ...

Կաղամբ կ / կ F1 Լյուդմիլա 18 ռուբլի
Ռուսական բանջարեղենի այգի

Կաղամբով բ / կ F1 Սիրված 14 ռուբլի
Ռուսական բանջարեղենի այգի

Պեկինյան կաղամբ F1 նարնջագույն սիրտ 17 ռուբլի
Ռուսական բանջարեղենի այգի

Կաղամբ w / c F1 Monarch 15 ռուբլի
Ռուսական բանջարեղենի այգի

Այսօր մենք կխոսենք կաղամբի ՝ որպես մեր այգիների ամենատարածված բերքի մասին: Ավանդաբար, հենց նա է աղում (խմորում), թթու պատրաստում, պատրաստում ձմռան համար նախատեսված բոլոր տեսակի աղցաններ և սոուսներ: Բայց ամեն տարի խոզուկ բանկը համալրվում է օրիգինալ գտածոներով, և, կարծես թե, հայտնվում են կաղամբի ամենաանհավանական և անսովոր պատրաստուկները: Այսպիսով, հաջորդ տարի ինչպիսի կաղամբ է գալու մեր ձմեռային սեղանին:

Թթու

Թերեւս սա այն սակավաթիվ դեպքերից է, երբ արտադրանքի պատրաստման ընթացքում վիտամինները ոչ միայն չեն ոչնչացվում, այլ նույնիսկ քանակի ավելանում են: Հետեւաբար, ձմռանը թթու կաղամբը պարզապես պարտադիր պայման է: Եվ ոչ թե ինչպես անցյալ տարի, այլ նոր կազմով, այլ հավելումներով, որպեսզի բոլորը կրկին գովեն ու աղաչեն բաղադրատոմսը:

Կաղամբը կարելի է խմորել քաղցր բուլղարական պղպեղով և խաղողով, խնձորով և մեղրով, սխտորով, կոճապղպեղով և լոռամրգիով, կարիմի սերմերով և բազուկով, չամիչով և նույնիսկ կանաչ թեյ!

Եկեք նայենք մի քանի շատ հետաքրքիր բաղադրատոմսեր.

Կաղամբ կաղամբը մոշով և անանուխով

Բաղադրությունը

• Սպիտակ կաղամբ - 1,5 կգ
• Գազար - 200 գր
• Մոշ - 200 գր
• Ամպամած կամ լոռամիրգ - 1 բուռ
• Անանուխ - 1 ճյուղ

Աղաջրի համար

• Մեղր - 100 գ
• Աղ - 15 գ
• 1ուր 1 լ

Պատրաստում

1. Մանր կտրատած կաղամբն ու գազարը շերտերով շարեք ՝ փոխարինելով մոշով և անանուխի տերևներով:
2. Լցնել եռացող աղաջրով, անմիջապես լցնել լոռամրգի կամ ամպամածի վրա, ծածկել և թողնել խմորվել սենյակային ջերմաստիճանում 5-7 օրվա ընթացքում `պարբերաբար ծակելով սուր դանակով կամ փայտե փայտով` գազերը հեռացնելու համար:
3. Կաղամբը պատրաստ կլինի մոտ 2 շաբաթ անց:
4. Պահել զով տեղում:

Մոշը, ցանկության դեպքում, կարող է փոխարինվել խաղողով, իսկ անանուխը ՝ ռեհանով, դուք կստանաք նոր հետաքրքիր տարբերակ:

Կանաչ թեյով թթու կաղամբ (լավ միջոց ալկոհոլիզմի դեմ)

Բաղադրությունը

• Կաղամբ - 10 կգ
• Գազար - 2.5 կգ
• Երկար կանաչ թեյ - 30 թեյի գդալ
• Կոպիտ աղ - 250-300 գ

Պատրաստում

1. Կաղամբն ազատեք վերին տերևներից և կոճղերից, մանր կտրատեք, կտրեք գազարը բարակ շերտերով կամ քերեք:
2. Կաղամբը աղացրեք և հիշեք, որ հյութն առանձնանա, ավելացրեք գազարն ու թեյը:
3. Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնելուց հետո դնել արծնապակի տապակի մեջ, շաղ տալ, ճնշումը դնել վերևում (փայտե շրջանակի կամ ճենապակյա ափսեի վրա) և թողնել խմորել սառը (+ 15 ° C) ջերմաստիճանում:
4. 3 օր անց (երբ փրփուր է հայտնվում) կաղամբը սուր փայտով, դանակով կամ շամփուրով մի քանի տեղ ծակեք, որպեսզի գազերը դուրս գան, իսկ կաղամբը չփչանա:
5. Սովորաբար 2 շաբաթ անց կարող եք տեղադրել բանկաների մեջ և պահել ցրտին:

Կաղամբ լցոնված կաղամբի համար

Կաղամբի գլանափաթեթների վրա դուք կարող եք խմորել կաղամբը ամբողջ գլուխներով: Այս նպատակների համար ընտրեք փոքր պատառաքաղներ, որոնք կշռում են 1 կգ: Տեղադրեք դրանք տակառի մեջ (կամ ցանկացած այլ տարայի մեջ) և լցրեք սառը աղաջրով այնպես, որ այն առնվազն 10 սմ բարձր լինի կաղամբից: Խմորումն ուժեղացնելու համար որոշ տնային տնտեսուհիներ կաղամբի վրա եգիպտացորենի մի քանի կոճ են դնում:

5 օր կանգնելուց հետո (ճնշման տակ), աղի ավելի հավասար բաշխման համար հարկավոր է 2-3 անգամ աղաջուր լցնել: Նույնը արեք 7-րդ օրը:

Խմորումը կտեւի մի քանի շաբաթ: Դրա ավարտից հետո կոճը սերտորեն փակեք կափարիչով, պահեք աղաջրում խեղդված կաղամբը: Եթե ​​հնարավոր չէ մեծ տարայի մեջ պահել, գլուխները բաժանել տերևների, դնել ապակե տարաների մեջ և լցնել նույն աղաջրով (10 լիտր ջրի համար պետք է վերցնել 400-500 գ աղ):

Հաջորդ տեսանյութում Անդրեյ Թումանովը պատմում է, թե ինչպես կաղամբը խմորել ամենապարզ եղանակով.

Թթու կաղամբ

Նման կաղամբը ավանդաբար օգտագործվում է որպես նախուտեստ և ներառված է ձմեռային աղցանների և վինեգրետների մեջ: Նրանք դա անում են ըստ ստանդարտ տիպի `մարինադով լցնելով: Դասական տարբերակ- կաղամբ և գազար `ամենահին« հնագույն »եղանակը և, ի դեպ, ամենահամեղներից մեկը:

Դասական թթու կաղամբ

Բաղադրությունը

• Կաղամբ - 1 պատառաքաղ
• Գազար - 1 միջին
• Սխտոր - 3 մեխակ

Մարինադի համար

• Waterուր - 1 լ
• Շաքար - 1 tbsp. գդալը
• Քացախաթթու - 1 թեյի գդալ
• Աղ - 2 tbsp. գդալներ
• Սև պղպեղի հատիկներ - 10 հատ:
• Դափնու տերեւ - 3 հատ:

Պատրաստում

1. Կաղամբը կտրեք ավանդաբար կամ քառակուսի կտորներով, քերիչով անցկացրեք գազարը:
2. Բանկաների մեջ դնել դափնու տերևները, պղպեղը, սխտորը և գազարը խառնած կաղամբը:
3. Բանկաները լցնելուց հետո (լավ, ամուր) լցնել եռացող մարինադով, ավելացնել քացախ և փակել:
4. Երբ բանկաները սառը լինեն, դրեք դրանք զով տեղում:
5. Ամեն ինչ, մնում է միայն ձմռանը սպասել, չնայած երրորդ օրը կաղամբը պատրաստ է:

Կաղամբով աղցաններ

Ձմռանը աղցաններ պատրաստելը ամենից հատուցող բանն է: Հաճախ պատրաստի աղցանի այս բանկան այսպես է օգնում. Նա հանեց կափարիչը - և ահա նա ՝ ընթրիք: Քանի անգամ ենք շնորհակալություն հայտնել մեզ այս ամառային բլանկների համար:

Աղցանները մի բան են, որ արթնացնում են երեւակայությունը և սխրանքներ են պահանջում: Ես փոխեցի բաղադրիչները - նոր աղցան, ավելացրեց համեմունքներ ՝ բոլորովին նոր համ, կտրեց այն այլ կերպ - հիմնականում հիանալի ստացվեց: Դուք կարող եք անվերջ բարելավել բաղադրատոմսերը, քանի որ պարտեզի մահճակալները դատարկ չեն: Ամենալավն այն է, որ անհրաժեշտ չէ ճշգրտորեն հետևել աղցանի որևէ բաղադրատոմսին. Բանջարեղենը փոխվում է, դրանք վերցվում են և՛ ըստ սեզոնի, և՛ ըստ հիմա եղածի:

Այսօր ես ուզում եմ ներկայացնել մի քանի պարզ, բայց շատ հետաքրքիր աղցանների բաղադրատոմսեր:

Սեպտեմբերի աղցան

Բաղադրությունը

• Կաղամբ - 1 կգ
• Բուլղարական պղպեղ - 1 կգ
• Լոլիկ - 3 կգ
• Գազար - 500 գ
• Սոխ - 500 գ
• Աղ - 3 tbsp. գդալներ
• Շաքար - 3 tbsp. գդալներ (առանց սլայդի)
• Բուսական յուղ - 200 մլ
• Քացախ 9% - 65 մլ
• Կանաչիներ, համեմունքներ ՝ ոչ բոլորի համար

Պատրաստում

1. Բանջարեղենը գեղեցիկ մանրացրեք, գազարը կարելի է կտրել շերտերով կամ քերել կոպիտ քերիչով:
2. Խառնել ամեն ինչ, ավելացնել շաքարավազը, յուղը, աղը, քացախը, ընտրված համեմունքները, խոտաբույսերը և թողնել 2-3 ժամ, որպեսզի բանջարեղենը հյութ տա:
3. Հատկացված ժամանակն անցնելուց հետո դրեք վառարանը, եփեք ցածր ջերմության վրա 15-20 րոպե (եռալուց հետո սկսեք հաշվել):
4. Տաք վիճակում, շարել պատրաստի ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորել:

Հիանալի է, որ ներսում ձմեռային աղցաններկարող ենք ավելացնել տարբեր բանջարեղեն- լոլիկ և վարունգ, սմբուկ և պղպեղ, գազար, ցուկկինի և սոխ: Եվ ոչ միայն բանջարեղենը. Խնդրում եմ կարող եք սունկ ավելացնել, բրինձ կարող եք ...

Կաղամբով և կանաչ լոլիկով աղցան

Բաղադրությունը

• Սպիտակ կաղամբ - 2 կգ
• Կանաչ լոլիկ - 2 կգ
• Բուլղարական պղպեղ - 4 հատ: միջին
• Սոխ - 4 միջին գլուխ
• Շաքար - 200 գր
• Աղ - 60 գ
• Պղպեղի հատիկներ - 12-14 հատ:
• Պղպեղ -15-16 հատ:
• Քացախ 9% - 500 մլ

Պատրաստում

1. Կաղամբը մանր կտրատել, խառնել լոլիկի, թակած կտորների, պղպեղի և նուրբ թակած սոխի հետ, աղը և 8-10 ժամ թողնել բեռի տակ `սենյակային ջերմաստիճանում:
2. Խտացրեք թողարկված հյութը, բուսական խառնուրդին ավելացրեք շաքար, քացախ և համեմունքներ, ամեն ինչ դրեք կրակի վրա և եփեք 7-8 րոպե եռալուց հետո:
3. Աղցանը տաք տարածեք բանկաների մեջ և մանրէազերծեք. 0,5 լիտր բանկա ՝ 10-12 րոպե, 1 լիտր ՝ 15-20 րոպե:

Կաղամբ «Pelustka» («Պիլյուսկա»)

Սա մեր տատիկների միանգամայն հրաշալի բաղադրատոմս է, որն, ամենայն հավանականությամբ, անվանակոչվել է ուկրաինական «պելյուստոկից» ՝ ծաղկաթերթիկ: Պատրաստի կաղամբայն իսկապես հիշեցնում է ծաղիկների թերթիկներ և նույնիսկ տարբեր գույներ (կախված բաղադրիչներից): Նման դատարկը գրեթե ավելի հաճախ կոչվում է Պիլիուսկի. Հավանաբար, ի վերջո, սա ուկրաինական անվան վերափոխում է ռուսերեն խոսքում: Փորձեք մեր ամառային բնակչի բաղադրատոմսը `պարզ և շատ համեղ:

Կաղամբի սոուսներ

Ոչ ոք չի վիճարկի, որ բորշտը մեր առօրյա սեղանների արքան է ՝ անբաժան իշխանություն ունենալով մարդու ստամոքսի վրա, և հաճախ ընտանեկան հարաբերությունների վրա: ԻՆ տարբեր երկրներայն պատրաստվում է տարբեր ձևերով ՝ հեռացնելով ինչ-որ բաղադրիչ, ավելացնելով մի մասը, բայց կաղամբը ամենուր մնում է անփոխարինելի բաղադրիչ: Եվ մեր տանտիրուհիները վաղուց էին մտածում աշնանը ամբողջ տարվա ընթացքում բորշի սոուս պատրաստել: Իսկ ձմռանը մնում է միայն կարտոֆիլը եփել արգանակի մեջ և բացել բաղձալի սափորը:

Ահա նման հագնվելու բաղադրատոմսերից մեկը:

Բորշի հագնվելու համար

Բաղադրությունը

• Կաղամբ - 2 կգ
• Բազուկ - 3 կգ
• Լոլիկ - 1 կգ
• Բուլղարական պղպեղ - 0,5 կգ
• Գազար - 1 կգ
• Սոխ - 1 կգ
• Քացախ - 200 մլ
• Բուսական յուղ - 250 մլ
• Աղ - 3-4 tbsp գդալներ
• Շաքար - 10 tbsp գդալներ

Պատրաստում

1. Կաղամբը բարակ կտրտեք, գազարն ու ճակնդեղը կտրեք շերտերով (կարող եք նաև օգտագործել քերիչը, եթե քիչ ժամանակ ունեք, պարզապես շերտերից ավելի գեղեցիկ է):
2. Կտրեք պղպեղը, լոլիկը և սոխը փոքր խորանարդի մեջ:
3. Պատրաստի բոլոր բանջարեղենները լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ, շաքար և բուսական յուղ, կրակի վրա դնել և եռացնելուց հետո եփ գալ (եփ գալ) 20 րոպե:
4. Ավելացնել քացախ և եփ գալ եւս 10 րոպե:
5. Տաք վիրակապը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորում գլորեք:
6. Անջատեք կափարիչներին և դրեք տաք պատսպարանի տակ, մինչև այն սառչի:

Եվ այս տեսանյութում Տատյանա Պրոտասովան ներկայացնում է նրան տնային բաղադրատոմսձմռան համար կաղամբ բերքահավաքը `բորշի և այլ ուտեստների բանջարեղենով.

Նույն սկզբունքով դուք կարող եք պատրաստել բոլոր տեսակի վիրակապեր մսի և բանջարեղենային ուտեստներ.

• Խմորման համար լավագույնը ուշ սորտերսպիտակ կաղամբ (կարող եք, իհարկե, և միջին ուշ)
• Կաղամբը, որի գլուխներն ունեն սուր ձև, խմորվելիս կոշտ և հյութալի չի լինի, հարկավոր է կաղամբի գլուխները վերցնել կլոր, փոքր-ինչ հարթեցված, ուժեղ թեթև տերևներով:
• Խմորումը լավագույնն է աճող լուսնի վրա
• Կաղամբից պատրաստուկների համար վերցվում է սննդի քարե աղ: Այս նպատակների համար յոդացվածը հարմար չէ
• 10 կգ մանրացված կաղամբի համար միջին հաշվով 200-250 գ աղ է վերցվում թթու ստանալու համար
• Մինչ խմորման գործընթացը ընթացքի մեջ է, անհրաժեշտ է տարբեր տեղերում կաղամբը ծակել, որպեսզի վերացվի գազերի կուտակումը, հակառակ դեպքում դա լավ համ չի ունենա:
• Թթու կաղամբը պատրաստ է համարվում, երբ կաթնաթթվային խմորումն ավարտվի
• Կաղամբի հյութն ու փրփուրը լավ են այրվածքների և երկարատև ոչ բուժիչ վերքերի համար
• Աղաջան թթու կաղամբխորհուրդ է տրվում թութքի և քրոնիկ փորկապության դեպքում
• Կաղամբի տերեւները հիանալի հակասեպտիկներ են, ամառային բնակիչները երկար ժամանակ օգտագործել են դրանք ուռուցքների, կապտուկների և միջատների խայթոցների համար

Կաղամբի մասին ժպիտով

Կաղամբը եզակի բանջարեղեն է, որը զարդարել է ոչ միայն մեր սեղանները, այլև ամուր մուտք գործել բանահյուսություն, ասացվածքներ, ասացվածքներ, մանկական բանաստեղծություններ և պատանեկան ժարգոն: Բավական է պարզապես հիշել, թե որտեղ են գտնում մեր ընտանիքների հիմնական մասն իրենց երեխաները ... smileպտացի՞ք: Եվ ապարդյուն: Ահա, նայեք. Կեմերովոյում, օրինակ, առկա են իրեղեն ապացույցներ. «Մանկան կաղամբում» քանդակը:

Իսկ Տոմսկի քանդակագործ Օլեգ Կիսլիցկին բարձր գնահատեց կաղամբը հենց որպես «նորածինների աղբյուր»: Այս կոմպոզիցիան զարդարում է ծննդատան դիմացի հրապարակը - ըստ երեւույթին ապագա ծնողներին հասկացնելու համար, որ նրանք այստեղ չեն փնտրում))

Ինչ է կոչվում արժույթը մեր երկրում: Rightիշտ է, կաղամբ: Եվ մի ժպտացեք նաև, ահա, ապացույցներ. «Կաղամբը որպես փողի խորհրդանիշ» քանդակագործական խումբը Վելիկի Նովգորոդում:

Դե ես էլ եմ ուզում ժպիտով ավարտել: Ես հիշեցի Ա. Իվոյլովայի մանկական բանաստեղծությունը.

Դուք տխրելու պատճառ չունեք
Քանի որ դու այն ժամանակ
Տրամադրված սնունդ:

Դե, ինչպես միշտ, ծովը մնաց կուլիսների ետեւում հիանալի բաղադրատոմսերև հազարավոր ամենաբարի խորհուրդները մեր երկրի տնային տնտեսուհիներից: Ափսոս, որ չես կարող ընկալել անսահմանությունը, քանի որ իսկապես, իսկապես ուզում ես)

Համոզվեք, որ նայեք այս էջերին. Դուք անպայման այնտեղ հիանալի բաղադրատոմսեր կգտնեք, կկարողանաք ուղղակիորեն շփվել և քննարկել դատարկությունների բոլոր նրբությունները:

• 
  Եվ ձեզանից ոմանք կարող են կրկնել Հռոմեական կայսրից հետո. «Օ,, ինչպիսի կաղամբ եմ ես աճեցրել այս տարի»:

Ձմռան համար համեղ, վիտամիններով հարուստ կաղամբով աղցան տանը պատրաստելը բավականաչափ հեշտ է: Կան սպիտակ կաղամբի բերքի մի քանի տատանումներ `տարբեր բանջարեղենի և համեմունքների հետ համատեղ: Նման աղցանը կօգնի ցուրտ եղանակին, ամրապնդել իմունային համակարգը և պարզապես դիվերսիֆիկացնել դիետան:

Այս բաղադրատոմսը ամենադյուրիններից մեկն է պատրաստել: Այն պարունակում է փոքր քանակությամբ պարզ բաղադրիչներ, որոնք միասին պատրաստում են համեղ խորտիկ:

Ձմռանը կաղամբով աղցան պատրաստելու ամենադյուրին ճանապարհը:

Աղցան պատրաստվում է.

• ձմեռային կաղամբի սորտեր - 2 կգ;
• գազար - 8 հատ;
• սխտորի ատամներ - 12 հատ;
• ջուր - 1 բաժակ;
• բուսական յուղ - 1 բաժակ;
• հատիկավոր շաքար - 200 գ;
• աղ - 2 tbsp. լ.
• քացախ - 18 tbsp. լ

Հիմնական արտադրանքը թակած է, գազարը մաքրվում է կեղևից և քերվում: Սխտորն անցեք մամուլով, խառնեք բանջարեղենով և լավ տրորեք ձեռքերով: Նրանց համար, ովքեր շատ չեն սիրում տաք նախուտեստներ, սխտորի քանակը կարող է կրճատվել:

Առանձին տարայի մեջ եռացրեք ջուրը մարինադի համար, դրան ավելացրեք աղ, հատիկավոր շաքար և բուսական յուղ: Երբ համեմունքները լուծվում են, անհրաժեշտ է անջատել տապակի տակ գտնվող կրակը, քացախ լցնել ջրի մեջ և բանջարեղենը լցնել աղաջրի հետ: Նրանք պետք է ներծծվեն մարինադի մեջ մոտ 120 րոպե: Աղցանը մաքուր ստերիլ բանկաների մեջ դնելուց հետո փաթաթվել է կափարիչներով:

Կորեերեն

Կորեայի կաղամբի աղցանն ունի արտահայտված քաղցր և թթու համ և բնորոշ կծուություն, որն ի հայտ է գալիս կծու պղպեղի շնորհիվ:

Նախուտեստներ պատրաստելու համար հարկավոր է պաշարներ հավաքել.

• սպիտակ կաղամբ - 3 կգ;
• գազար - 6 հատ;
• բուլղարական պղպեղ - 5 հատ;
• սոխ - 3 հատ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• կծու պղպեղ - 3-4 հատ;
• աղ - 6 tbsp. լ.
• շաքար - 15 tbsp. լ.
• քացախ 70% - 4,5 tbsp. լ.
• աղացած սեւ պղպեղ - 1,5 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - 21 tbsp. լ

Եթե ​​կաղամբը վնասված կամ մուգ տերևներ ունի, դրանք պետք է հեռացվեն, իսկ բանջարեղենը պետք է ողողվի: Դրանից հետո այն կտրում են դանակով և ծալում մեծ տարայի մեջ: Քերիչի վրա Կորեայի գազարկտրատեք նարնջի արմատային բանջարեղենը և լցրեք այն կաղամբով կաթսայի մեջ: Չիլի պղպեղը սերմերը հեռացնելուց հետո կարելի է կտրել շերտերի կամ շերտերի: Պաշտպանեք ձեր ձեռքերը ռետինե ձեռնոցներով `նախքան կծու բանջարեղենը մշակելը:

Համեմունքները, աղը լցվում են բանջարեղենի մեջ տարայի մեջ, և դրանք մանրակրկիտ խառնվում են ձեր ձեռքերով, որպեսզի կաղամբը դուրս գա հյութից: Դրանից հետո քաղցր պղպեղը, շերտերով թակած և սոխը յուղով տապակած սխտորով ավելացվում են տապակի մեջ (տապակել բանջարեղենը ոչ ավելի, քան 2-4 րոպե): Ամեն ինչ խառնվում է, դրվում ստերիլ բանկաների մեջ և մանրէազերծվում 8 րոպեի ընթացքում:

Ինչպե՞ս պատրաստել կաղամբով աղցան ձմռանը ՝ առանց ստերիլիզացման:

Չնայած այն հանգամանքին, որ կաղամբի այս աղցանը պատրաստում են ձմռանը ՝ առանց մանրէազերծման, կարիք չկա վախենալ, որ կափարիչները կփչեն կամ կպայթեն:

Քացախը կպահպանի բանկաների պայթյունը:

• սպիտակ կաղամբ- 2 կգ;
• հասած լոլիկ - 1 կգ;
• գազար - 300 գ;
• Բուլղարական պղպեղ - 300 գ;
• սխտոր - 70 գ;
• շաքար - 5 tbsp. լ.
• բուսական յուղ - 150 մլ;
• խոհանոցի աղ - 3 tbsp. լ.
• քացախ - 80 մլ:

Քիփ պատառաքաղերը պետք է կտրել շերտերի, գազարը ՝ բարակ շրջանակների, պղպեղը ՝ շերտերի, լոլիկը ՝ խորանարդի կամ շրջանակի: Սխտորի ատամները պետք է անցնել սխտորի մամլիչով: Ամեն ինչ խառնել, ավելացնել համեմունքներ, կարագ, շաքար: Եփ գալ միջին ջերմության վրա առնվազն 35 րոպե, մինչև բանջարեղենը մեղմանա և հյութ հայտնվի: Ավարտից մի քանի րոպե առաջ քացախ է լցվում: Պատրաստի տաք ապրանքը դրվում է ստերիլ բանկաների մեջ, կնքվում և զգուշորեն փաթաթվում, մինչև այն ամբողջովին սառչի: Այն բանից հետո, երբ պահածոները կարող են տեղափոխվել մառան կամ նկուղ:

Բուլղարական պղպեղով և լոլիկով բանկաների մեջ

Համեղ, մի փոքր կծու բանջարեղենային պատրաստուկ կարելի է պատրաստել.

• սպիտակ կաղամբ - 2 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 6 հատ;
• չիլի պղպեղ - 1-2 հատ;
• գազար - 3 արմատ;
• սոխ - 3 հատ;
• լոլիկ - 6 հատ;
• բուսական յուղ - 130 մլ;
• ջուր - 100 գ;
• շաքար - 3.5 tbsp;
• աղ - 3 թեյի գդալ;
• քացախ - 140 մլ;
• համեմունքներ;
• կանաչապատում

Կաղամբը մանրացրեք, նախընտրելի է առաձգական ձմեռային սորտերից, գազարը կտրեք «կորեերեն» հատելու համար քերիչի մեջ: Պղպեղը կտրված է շերտերով, լոլիկով `կես օղակներով: Սոխ - օղակների մեջ, բոլոր բանջարեղենները ծալվում են մեծ կաթսայի մեջ ՝ խառնված համեմունքների, յուղի, ջրի և քացախի հետ: Ամեն ինչ խառնել, ավելացնել մաղադանոսի թարմ տերևներ և մի փոքր կարամի սերմեր:

Մինչ աղցանը մարինացվում է (առնվազն 3 ժամ), լվացեք և ստերիլացրեք բանկաները: Դրանից հետո բուսական խառնուրդը դրվում է տարաների մեջ և 40 րոպե ուղարկվում մանրէազերծման: Բանկերը կնքելուց հետո մի քանի վերմակով փաթաթեք, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն: Եփելուց մի քանի շաբաթ անց կաղամբով աղցանը բանկաների մեջ պատրաստ կլինի:

Գազարով ու սոխով

Ըստ այս բաղադրատոմսի, կաղամբը, պարզվում է, փափուկ, փխրուն է, հիանալի կերպով զուգորդված ցանկացած մսով ուտեստի, շիլայի կամ կարտոֆիլի պյուրե.

Այս բաղադրատոմսը լավ է համակցված կաղամբի աղցանի հետ գրեթե ցանկացած ուտեստով:

Mealաշ պատրաստում են.

• թարմ կաղամբ - 450 գ;
• քաղցր գունավոր պղպեղ - 130 գ;
• գազար - 1 միջին չափի արմատային բանջարեղեն;
• սոխ - սպիտակ կամ կարմիր;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• շաքար - 40 գ;
• քացախի էությունը - 1 թեյի գդալից մի փոքր ավելի;
• ջերմ եռացրած ջուր- 125 մլ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• սեւ պղպեղ և քաղցր ոլոռ - 7 հատ:

Սկզբում լվանալ և մաքրել կաղամբը, գազարը, սոխը և պղպեղը: Բանջարեղենը ցանկացած եղանակով մանրացնելուց և ծալվել է մեծ տարայի մեջ: Նրանց ավելացվում է հատիկավոր շաքար, աղ, ջրով նոսրացված քացախի էություն: Աղցանը դրվում է ստերիլ 0,5 լիտր բանկաների մեջ և ուղարկվում ստերիլիզացման, մոտ 35 րոպե: Theաշատեսակը պատրաստելուց հետո բանկաները ոլորվում են, փաթաթված գլխիվայր շրջված կափարիչներով:

Ձմռան համար թթու ծաղկակաղամբ

Գեղեցիկ, սպիտակ, հյութալի ծաղկակաղամբկտեսնեք որպես խորտիկ լանչի ժամանակ կամ տոնական սեղան... Ձմռանը այս բանջարեղենը պատրաստելու մի քանի տարբերակ կա: Ամենաներից մեկը համեղ աղցաններթթու կաղամբ է մանանեխի սերմերով:

Այն պատրաստվում է ծաղկակաղամբից (1.9 կգ) և մարինադից, որը բաղկացած է.

• ջուր - 8 բաժակ;
• քացախ - 1 բաժակ;
• աղ - մի քանի ճաշի գդալ;
• շաքար - 80 գ;
• մանանեխի սերմեր - սահիկով մի քանի թեյի գդալ;
• սեւ պղպեղ և քաղցր ոլոռ - 4 հատ;
• կարրի համեմունքներ - 1.5 թեյի գդալ: եւ քրքում - 1 թեյի գդալ;
• դափնու տերեւ (1 հատ դրեք բանկայի մեջ):

Caաղկակաղամբն ապամոնտաժվում է փոքրիկ ծաղկաբույլերի մեջ, լցվում եռացող ջրով և եփվում 4-7 րոպե: 0,5 լ ծավալով ստերիլ բանկաների մեջ տարածեք 1 դափնու տերև և սամիթի ճյուղ, վրան տաք եռացրած կաղամբ դրեք:

Մարինադ պատրաստելու համար ամեն ինչ խառնեք տարայի մեջ, բացառությամբ քացախաթթուև կարրի: Եռացնել, սպասել համեմունքների լուծարմանը, վերջում ավելացնել քացախ և համեմունք: Կաղամբը լցնել մարինադով բանկաների մեջ, կնքել, կափարիչները թեքել ներքև և սառչելուց հետո հեռացնել զով տեղում:

Թարմ կաղամբով աղցան - համեղ է բանկայի մեջ

Կծու, թթվությամբ և դառնությամբ թարմ կաղամբով աղցան անտարբեր չի թողնի ոչ ոքի:

Այս աղցանի համերի հրավառությունը այն կդարձնի ձեր ընտանիքի սիրելիներից մեկը:

Այն պատրաստվում է հիմնվելով հետևյալի վրա.

• կաղամբի գլուխներ `4 կգ;
• գազար - 800 գ;
• սոխ - 800 գ;
• բուլղարական պղպեղ - 800 գ;
• խնձոր - 400 գ;
• աղ - 70 գ;
• քացախ - 180 մլ;
• բուսական յուղ - 80 մլ:

Հիմնական բանջարեղենը թակած է, գազարը քերում են կոպիտ քերիչով, խնձորն ու սոխը կտրատում են խորանարդի մեջ, պղպեղը կտրում են շերտերով: Քացախը խառնվում է յուղի հետ, աղած, շաքարով քաղցրացված: Բանջարեղենը խառնվում է ՝ համեմված աղաջրի հետ: Ամեն ինչ դրված է ստերիլ բանկաների մեջ և փաթաթված կափարիչներով:

Կանաչ լոլիկով

Գերազանց վիտամին բուսական աղցան, որը հեշտ է պատրաստել տանը:

Այն պատրաստելու համար հարկավոր է պաշարներ հավաքել.

• կանաչ լոլիկ - 1,2 կգ;
• կաղամբ - 1,2 կգ;
• սոխ - 3 հատ;
• բուլղարական պղպեղ - 3 հատ;
• շաքար - 120 գ;
• քացախ - 270 մլ;
• պղպեղի սեւ և համեմված պղպեղ - 6 հատ;
• աղ - 40 գ:

Ապրանքների հայտարարագրված քանակից ստացվում է 0,5 լիտր աղցանի 4 բանկա: Խոհարարությունը սկսվում է բանջարեղենը լվանալուց և կտրելուց Կտրեք լոլիկները շերտերի մեջ, կաղամբը մանրացրեք, սոխը կտրեք խորանարդի մեջ և պղպեղը շերտերով կտրեք: Ամեն ինչ խառնվում է տարայի մեջ, աղով լցվում է 10 ժամ մամլիչի տակ:

Խտացրեք բանջարեղենից հայտնված հյութը, ավելացրեք համեմունքներ, շաքար, քացախ: Եփել կրակի վրա մոտ 10 րոպե, շարել ստերիլ բանկաների մեջ: Մանրէազերծեք մոտ 12 րոպե, ապա փաթաթեք կափարիչները և շրջեք ՝ ծածկելով տաք ինչ-որ բանով:

Սոլյանկա աղցան

Նման աղցանը կօգնի ցուրտ սեզոնին ՝ խնայելով գումար և ժամանակ:

Բյուջետային և համեղ հոջջի աղցան:

Այն պատրաստված է ՝

• սպիտակ կաղամբ - 800 գ;
• սոխ - մի քանի կտոր;
• քաղցր բուլղարական պղպեղ - 1 մեծ կամ 2 փոքր պտուղ;
• թարմ լոլիկ - 6 հատ;
• տոմատի մածուկ - 80 մլ;
• շաքար - մի քանի ճաշի գդալ;
• քացախ - 30 մլ;
• համեմունքներ և համեմունքներ;
• արեւածաղկի ձեթ - 0,5 tbsp.

Նյութի մանր կտրեք ամուր առաձգական կաղամբը, կտրեք սոխը և պղպեղը շերտերով: Ի վերջո աղցանը գեղեցիկ տեսք ունենալու համար ցանկալի է վերցնել տարբեր գույների բանջարեղեն:

Ուտեստներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ապահովել պաշարներ

• կաղամբ - 2,9 կգ;
• լոլիկ - 3 կգ;
• սոխ - 1,8 կգ;
• վարունգ - 1,6 կգ;
• գազար - 1,8 կգ;
• պղպեղ - 900 գ;
• շաքար - 400 գ;
• բուսական յուղ- 200 մլ;
• դափնու տերեւ - 1 հատ մեկ տուփի համար;
• պղպեղ

Հիմնական բաղադրիչը լվանում և մանրացված է բարակ շերտերով: Գազարը քերած է, պղպեղը կտրում են փոքր հրապարակների: Սոխով վարունգը մանր կտրատած է խորանարդի մեջ, լոլիկը ՝ սպիտակեցված և քերած:

Գազարն ու սոխը տապակվում են յուղի մեջ և ավելացվում են մնացած բուսական շերտերին, դնում կաթսայի մեջ յուղով: 35 րոպե շոգեխաշել բանջարեղենը, շարել բանկաների մեջ, տարածել, ծածկել և փաթաթել մինչև սառը:

Կաղամբով աղցան ձմեռային «Կուբանսկի» համար

Սա համեղ խորտիկկխնդրեմ նույնիսկ նրանց, ովքեր իրականում չեն սիրում ձմեռային պատրաստություններկաղամբից:

Փորձեք այս աղցանը - հիշեք ամառը:

Պատրաստվում է ուտեստ ՝

• կաղամբ - 0,5 կգ;
• վարունգ - 3 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• բուլղարական պղպեղ - 300 գ;
• լոլիկ - 350 գ;
• տաք պղպեղ - համտեսել;
• մաղադանոս - մի քանի մասնաճյուղ;
• սամիթ - մի քանի մասնաճյուղ;
• շաքար - 60 գ;
• աղ - 3,5 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - 80 մլ;
• խնձորի քացախ - 4,5 tbsp. լ.
• լավրուշկա և պղպեղի հատիկներ:

Կաղամբը կտրեք դանակով, դրեք այն մեծ տարայի մեջ և լավ հունցեք: Վարունգը կտրեց շերտերով, պղպեղը և սոխը փոքր շերտերով: Ամեն ինչ խառնել, ավելացնել մանրացված լոլիկ, շաքար և աղ, ձեթ և քացախ: Կարող եք համեմել տաք պղպեղով, կարիմի սերմերով, սխտորով:

Ստերիլ բանկաների ներքեւի մասում դրեք լավրուշկա, խոտաբույսեր, լցրեք բուսական խառնուրդ... Ստերիլացրեք 12 րոպե, ծածկեք և հանեք, որ սառչի: Նման ուտեստը կարելի է պատրաստել որպես խորտիկ տարվա ցանկացած ժամանակ ՝ օգտագործելով տարբեր բանջարեղեններ ՝ համեմելով տարբեր համեմունքներով:

Լավագույն ընտրություն! Աղցաններն ուտում են ձմռանը պայթյունով: Մեր սեղանի իսկական կախարդական փայտիկը ձմռան համար բանկաների մեջ պատրաստված կաղամբով աղցաններն են: Շատ հարմար է դրանք պարզապես պահել բնակարանում, միշտ ձեռքի տակ կա ճաշի կամ լանչի համեղ և առողջ հավելվածի բանկա:

Կաղամբով աղցաններ ձմռանը

Մենք աղցաններ ենք պատրաստում սպիտակից և կարմիր կաղամբ, բրոկկոլիից և գունավոր, Պեկինից և կոլրաբիից: Ընդհանրապես, նրանք, ովքեր աճում են իմ պարտեզում, և դրանք շատ կան, բոլորը մեր սեղանի վրա ՝ բանկաներից:

Կաղամբով աղցան ձմռանը «Աշուն»

Բաղադրությունը:

• Սպիտակ կաղամբ ( ավելի լավ գնահատականՍլավա) 5 կգ:
• Գազար 1 կգ:
• Լամպ սոխ 1 կգ:
• Բուլղարական կարմիր պղպեղ 1 կգ:
• Շաքար 350 գր.
• Աղ 4 tbsp. գդալներ գագաթով:
• Քացախ 9% 0,5 լ:
• Արեւածաղկի ձեթ 0,5 լ:

Նախապատրաստում:

Կտրել կաղամբը, սոխը, պղպեղը, քերել գազարը: Everythingգուշորեն խառնեք ամեն ինչ, ՉԻ USՐԿՈՒՄ !!! Ավելացնել շաքար, աղ, քացախ և արեւածաղկի ձեթԴարձեք ափերին ՝ բռունցքով մանրացնելով: Երեք օր հետո փակեք կափարիչները և դրեք սառնարան: Պահվում է երկար ժամանակ և չի կորցնում համը:

Կաղամբով աղցան

Բաղադրությունը:

• 1 կգ վարունգ
• 2.5 կգ լոլիկ
• 1,5 կգ պղպեղ
• 1 կգ գազար
• 2 կգ կաղամբ
• 1 կգ սոխ
• 4 tbsp. լ աղ
• 5 tbsp. լ քացախ
• 1 փունջ մաղադանոս
• 700 գր բուսական յուղ
• 1 բաժակ շաքար

Նախապատրաստում:

Մաքրել գազարը և քերել դրանք: Լվանալ և մանրացնել վարունգը: Ես ամեն ինչ մանրացրեցի կոմբայնի վրա: Կտրել կաղամբը: Կտրեց սոխը բարակ կես օղակների մեջ, ես այն նույնպես կտրեցի սննդի պրոցեսորի վրա: Կլպեք բուլղարական պղպեղը և կտրեք շերտերով: Լոլիկները կտրեք բարակ կես օղակների մեջ: Մաղադանոսը մանր կտրատել: Խառնել բոլոր բանջարեղենները մեծ ամանի մեջ: Պատրաստել մարինադը, խառնել յուղը, շաքարը, աղը, քացախը և դրանով լցնել բանջարեղեն: Ամեն ինչ նորից լավ խառնել: Աղցան դնել բանկաների մեջ և մանրէազերծել, 1 լիտր պահածոներ `30 րոպե, 0,5 լիտր պահածոներ` 15 րոպե: Պտտեք և շրջեք, բանջարեղենի աղցանը դրեք ծածկոցների տակ: Այս քանակի արտադրանքներից 7 լիտր բանկա է դուրս գալիս:

Վաղ հասունացող կաղամբ

Բաղադրությունը:

• 2 կգ սպիտակ կաղամբ,
• 1 թարմ վարունգ
• 2 միջին գազար,
• 1 բուլղարական պղպեղ:

Նախապատրաստում:

Կտրել կաղամբը, գազարը քերել կոպիտ քերիչի վրա, վարունգը և բուլղարական պղպեղը մանր կտրատել, ամեն ինչ լավ խառնել, սերտորեն դնել 3 լիտր բանկայի մեջ և լցնել եռացող մարինադի վրա:

Մարինադ կաղամբի համար.

• 1 լիտր ջուր
• 1 tbsp. մի գդալ աղ սիսեռով,
• 3 tbsp. գդալներ մի պտղունց շաքարով,
• 1 tbsp. գդալ 70% քացախ:

1 լիտր մարինադը բավարար է 3-ի համար լիտր բանկակաղամբով ծառայելիս կաղամբը համեմել բուսական յուղով և մանր կտրատել սոխը: Թթու կաղամբը պահել սառնարանում: Շատ մի եփեք, միշտ կարող եք թարմ խմբաքանակ պատրաստել: Կերեք ու նորից եփեք:

Գուրիական կաղամբ

Բաղադրությունը:

• սպիտակ կաղամբի գլուխ,
• բազուկ,
• սխտոր,
• տաք պղպեղի պատիճ,
• սև պղպեղ
• աղ,
• կտրուկ եռացող ջուր

Նախապատրաստում:

Կաղամբի գլուխը կոճղի հետ միասին կտրեք մասերի, ճակնդեղը կտրատեք շերտերի մեջ, մաքրեք սխտորը, դառը պղպեղը կտորներով կտրեք:
Խորը կաթսայում դրեք շերտերով. Կաղամբի կտորներ, ապա ճակնդեղի գավաթներ, ապա մեխակ սխտոր և լեռների կտորներ: պղպեղ, սեւ պղպեղ: սիսեռ, և այնպես որ մենք շերտ առ շերտ ենք դնում այնպես, որ տապակի եզրերը, որտեղ մենք դնում ենք այս ամենը, դեռևս ազատ տարածություն կա դեպի վեր ՝ մոտ 5 սմ:
Մենք ջուրը եռացնում ենք մեկ այլ կաթսայում և աղ ենք դնում դրա մեջ, որ աղաջրը պետք է մի փոքր ավելի աղի լինի, քան նախընտրում եք աղել առաջին ճաշատեսակների արգանակներից:
Լրացրեք բանջարեղենի շարված շերտերը տաք աղաջրով, ճնշումը դրեք գլխիվայր շրջված ափսեի տեսքով և փակեք կափարիչը: 4-5 օր հետո կաղամբը պատրաստ է:
Տապակի աղը նման է բազուկի կվասի և նույնպես շատ լավ է: օգտակար է մարսողական տրակտի համար: Փորձեք եփել, լավ ախորժակ:

Ձմռան համար կաղամբով սմբուկի կտորներ

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 1 կգ;
• թարմ կաղամբ - 1 կգ;
• գազար - 300 գ;
• սխտոր - 10 մեխակ;
• տաք պղպեղ - համտեսել;
• սեւ պղպեղի հատիկներ - 10 հատ;
• աղ - 1,5 tbsp. լ.
• քացախ 9% - 0.5 բաժակ (կամ համտեսել):
• Աղը և քացախը վերջապես կարող են հարմարեցվել ըստ ձեր ցանկության:

Նախապատրաստում:

Նախ պետք է եփել սմբուկը: Դա անելու համար հարկավոր է կտրել պոչերը, սմբուկները դնել եռացրած ջրով կաթսայի մեջ և եփել 5-7 րոպե եռացնելուց հետո, և ոչ ավելի, որ սմբուկները չպատրաստվեն: Վերևը կարող եք ծածկել ափսեով, որպեսզի որ սմբուկները վերև չեն բարձրանում, և ամեն ինչ ամբողջությամբ եփվում է նույն կերպ: Երբ սմբուկները եփվեն, դուրս հանեք դրանք: Մինչ սմբուկները սառչում են, թարմ կաղամբը մանր կտրատեք և դրեք մեծ ամանի մեջ: Գազարը քերիչով քերիչով պատրաստեք քերել և ավելացնել կաղամբին: Պատրաստել կծու պղպեղև սխտորը:

Կծու պղպեղը մանր կտրատել, իսկ սխտորը սխտորի մամլիչով անցկացնել: Կաղամբին և գազարին ավելացնել սխտոր և տաք պղպեղ: Ավելացնել նաեւ պղպեղի հատիկներ: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Ավելացնել նաև պղպեղի եգիպտացորենի եգիպտացորենի խառնուրդներ և ամեն ինչ խառնել: coովացված սմբուկները կտրատել խորանարդի մեջ մոտ 2 սմ: Ավելացնել կտրատած սմբուկները ամանի մեջ այլ բանջարեղենով, ավելացնել աղ և քացախ: Մանրակրկիտ խառնվելու համար: Ի վերջո, աղի և քացախի պարունակությունը հարմարեցրեք ձեր ճաշակին: Կաղամբով սմբուկները տեղափոխեք բանկաների մեջ, դրեք զով տեղում պահեստավորման համար: Բանկաները կարող են փակվել պլաստմասե կամ պտուտակավոր գլխարկներով: Եվ նմուշը կարող է հանվել մեկ շաբաթվա ընթացքում: