Համեղ բլիթներ կաթով. Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթներ

Ինչպես պատրաստել ինչպես պատրաստել նրբաբլիթներ պարզ բաղադրատոմս՝ պատրաստման ամբողջական նկարագրություն, որպեսզի ուտեստը շատ համեղ և օրիգինալ լինի:

Բլիթներ - Ավանդական հնաոճ Ռուսական ուտեստ, որն իր ժողովրդականությունը պահպանել է մինչ օրս։

Նրբաբլիթներ - պարզ, այո «հեշտ չէ»

Հին ժամանակներում առանձնահատուկ նշանակություն է տրվել նրբաբլիթներին,նրանց հետ կապված էին բազմաթիվ տարբեր ծեսեր և ավանդույթներ, հենց այս ուտեստն էր, որ ուղեկցում էր մարդուն իր ողջ կյանքում՝ ծնունդից մինչև մահ: Ավանդույթի համաձայն՝ ծննդաբերող կնոջը միշտ կերակրում էին բլիթներով, դրանք անպայման ներկա էին նաև հիշատակի ծեսերին։

Բայց ամենակարեւորն այն է, որ նրբաբլիթները համեղ են և պարզ ուտեստ, որը հարմար է ինչպես ամենօրյա սննդի, այնպես էլ տոնական սեղան... Ռուսերեն և այլն ազգային խոհանոցներկան բազմաթիվ մի շարք բաղադրատոմսերնրբաբլիթներ.

Նրբաբլիթները կարող են լինել նիհար, ցորեն, հնդկաձավար, վարսակ, եգիպտացորեն,սիսեռ, կրեմ, թխած, քաղցր, մրգային, պանրի, մսի և այլ միջուկներով։ Բայց ամենահեշտն ու արագ պատրաստվողն են պարզ նրբաբլիթներ, որը պետք է պատրաստի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի։

Բաղադրիչներ պարզ նրբաբլիթների համար.

• 200 գ ալյուր
• 2 ձու
• 50 գ կարագ
• 1 բաժակ կաթ կամ ջուր
• Աղ դանակի ծայրին
• Մի թեյի գդալ շաքարավազ

Ինչպե՞ս պատրաստել պարզ նրբաբլիթներ:

1. Ալյուրը լցնել ամանի մեջ և աստիճանաբար լցնել կաթի մեջ,մանրակրկիտ խառնելով փայտե սպաթուլայի հետ, որպեսզի գնդիկներ չլինեն:
2. Դրանց վրա ավելացրեք հարած ձվերը, շաքարավազը և աղը։Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնում ենք, զանգվածը պետք է ունենա թթվասերի խտությունը։
3. Տաքացրեք տապակը և քսեք յուղով:Խմորը խորը գդալով կամ շերեփով լցնել տապակի մեջ և հավասարաչափ տարածել ամբողջ մակերեսով։
4. Խմորի շերտը պետք է շատ բարակ լինի։Թխել պարզ նրբաբլիթներ երկու կողմից՝ պտտելով սպաթուլայի կամ լայն դանակով։
5. Պատրաստի նրբաբլիթները կարելի է դնել իրար վրա,ծալեք դրանք կիսով չափ, չորս անգամ կամ փաթաթեք խողովակի մեջ:
6. Նրբաբլիթները լավագույնս մատուցել տաք ջեմով,խտացրած կաթով, կարագով, թթվասերով, շաքարի փոշիով կամ պատրաստել սփրինգ-ռոլլեր՝ դրանց մեջ փաթաթելով մրգեր, հատապտուղներ, միս, պանիր, սունկ կամ խոտաբույսեր։

1. Ձուն հարում ենք հարումով կամ պատառաքաղով շաքարով և աղով, մինչև հարթ լինի: Կաթը տաքացրեք մինչև տաքանա և աստիճանաբար լցրեք ձվի զանգվածի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։
2. Ալյուրը մաղում ենք մաղով, մոտ 1/3-ը ավելացնում ենք կաթի զանգվածին և մանրակրկիտ խառնում։ Երբ ալյուրն ամբողջությամբ լուծվի, կեսն ավելացրեք նրբաբլիթի խմորին և հարեք։
3. Այնուհետև ավելացրեք մնացած ալյուրը և նորից մանրակրկիտ խառնեք։ Սոդան մարել քացախով, խառնել մնացած բաղադրիչների հետ։ բուսական յուղ, խառնել։ Տապակը յուղել մի կտոր կարագով և դնել կրակի վրա։
4. Խմորի մի շերեփ լցնել տաք տապակի մեջ, այն բաժանել ամբողջ հատակին։ Նրբաբլիթը տապակել մոտ մեկ րոպե, մինչև ծայրերը չորանան, այնուհետև շրջել և տապակել մինչև փափկի մյուս կողմից (մոտ կես րոպե):
5. Այսպիսով, տապակել մնացած խմորը, բլիթները շարել բուրգի մեջ՝ յուրաքանչյուրը կարագով քսելով և շաքարավազ շաղ տալ։ Ամենապարզ նրբաբլիթները պատրաստ են, կարող եք մատուցել մուրաբայի, խտացրած կաթի կամ մեղրի հետ։ Բարի ախորժակ!

Բլիթներ բրնձով և մսով

Բարձր համեղ նրբաբլիթներ... Ինձ շատ դուր եկավ!)

Համեղ նրբաբլիթներ. Շնորհակալություն բաղադրատոմսի համար :)

Համեղ նրբաբլիթներ ստացվեցին։ ՇՆՈՐՀԱԿԱԼՈՒԹՅՈՒՆ:

Հիանալի ստացվեց, և այո, ձեզ մի քիչ ավելի շատ շաքար է պետք)

Նարնջի մարմելադ Նուշով Զատիկ տորթեր «Colomba» Զատկի տորթեր Կեչու հյութնարնջագույն լավաշով կարկանդակ աղացած մսով Շամպինյոն շաշլիկ Տավարի շաշլիկ Օդափոխիչ Շաշլիկ Ճագարի շաշլիկ

Նրբաբլիթի բաղադրատոմսը ամենապարզն է

Նրբաբլիթի բաղադրատոմսը ամենապարզն էանհրաժեշտ է յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու, քանի որ այս ուտեստը կարող է օգտագործվել որպես արագ և համեղ նախաճաշի տարբերակ, համեղ դեսերտկամ սրտանց խորտիկորը կարելի է պատրաստել ընդամենը մի քանի րոպեում։ Նրբաբլիթներ պատրաստելը դժվար չէ, դրա համար անհրաժեշտ է ընդամենը հինգ բաղադրիչ, իսկ ժամանակը ընդամենը կես ժամ է, ինչը շատ կարևոր է ժամանակակից տնային տնտեսուհիների համար։ Ավանդաբար, բլիթները պատրաստվում են կաթով, բայց եթե տանը կաթ չկա, ջուր կամ կեֆիր (շիճուկ, ֆերմենտացված թխած կաթ) վերցրու՝ հեղուկով նոսրացնելուց հետո։ Նրբաբլիթների ամենապարզ բաղադրատոմսը ներառում է ամենատարածված բաղադրիչների օգտագործումը, որոնք հանդիպում են յուրաքանչյուր խոհանոցում: Նրբաբլիթները կարելի է մատուցել պարզապես թթվասերի, մեղրի կամ ջեմի հետ, ինչպես նաև կարող եք դրանց մեջ փաթաթել ցանկացած միջուկ՝ և՛ քաղցր, և՛ աղի, ով ինչ ավելի շատ է սիրում:

Նրբաբլիթներ թխելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները պետք է պատրաստվեն հետևյալ կերպ.

• կաթ - երեք ճաշի գդալ;
• ալյուր - երկու ճաշի գդալ;
• ձու - երկու հատ;
• շաքարավազ - երկու թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - մեկ ճաշի գդալ: լ.

Պարզ նրբաբլիթներ պատրաստելը հետևյալ կերպ.

Վ առանձին տարակոտրել ձուն և կաթը. Շաքարավազի քանակը կախված է ձեր նախասիրությունից և միջուկից։ Եթե ​​բլինչիկները նախատեսված են մսով կամ սնկով լցնելու համար, այսինքն՝ չքաղցրած միջուկով, ապա շաքարն ընդհանրապես կարելի է բացառել բաղադրատոմսից կամ օգտագործել նվազագույն քանակություն։ Բաղադրիչները լավ հարում ենք հարիչով կամ հարիչով։ Ալյուրը մաղում ենք, որպեսզի նրբաբլիթները փափուկ լինեն։ Ապա ավելացրեք հեղուկ բաղադրիչներին։ Կրկին հարել հարիչով։ Այդ դեպքում դուք հաստատ գնդիկներ չեք ունենա։ Լցնել բուսական յուղի մեջ։ Լավ խառնել։ Այնուհետեւ տապակը լավ տաքացրեք։ Լցնել մի փոքր քանակությամբ խմոր տաք մակերեսի վրա և թխել մինչև ոսկե դարչնագույն մի կողմից: Այնուհետև այն միացրեք մյուսի վրա և մեկ րոպե անց պատրաստի նրբաբլիթը հանեք ափսեի մեջ: Առանձին ուտեստի վրա դնել խրթխրթան կեղևով պատրաստի կրեպը։ Մատուցել տաք հետ համեղ սոուսև նաև եփել համով սուրճկամ պատրաստել համեղ բուսական թեյ:

Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթի խմոր՝ 3 արագ բաղադրատոմս

Հին ռուսական խոհանոցում նրբաբլիթները թխում էին բացառապես Շրովետիդի համար։ Կլոր, ոսկեգույն, սնուցող - դրանք խորհրդանշում էին քաղցած ձմռան մեկնումը և աշխատանքային գարնան սկիզբը, որը պետք է բերեր նոր բերք: Ի տարբերություն ժամանակակիցների, դասական ռուսական նրբաբլիթները թխվում էին հնդկացորենի ալյուրի ավելացմամբ, յուղոտ կաթի կամ թթվասերի մեջ։ Հետևաբար, դրանք հաստ ու բավականին խիտ են ստացվել, և տանտիրուհիները առաջարկել են ոչ թե դեսերտ, այլ որպես հիմնական ուտեստ։

Այսօր ընդունված չէ պարծենալ բլինչիկների մեծ հաստությամբ։ «Նորաձևության» մեջ՝ թեթև, ծակոտկեն, ժանյակավոր կառուցվածք։ Դուք կարող եք այն ստանալ՝ օգտագործելով տարբեր տեխնիկա, թե ինչպես խմոր պատրաստել նրբաբլիթների վրա: Մենք ձեզ մանրամասն կպատմենք դրանցից յուրաքանչյուրի մասին։

Բացի այդ, մեզանից շատերը վայելում են բլիթներ քաղցր ջեմով, խտացրած կաթով, մեղրով կամ թթվասերով: Յուղոտ խմորի հետ միասին ստամոքսը կստանա անհավանական ծանր սնունդ, ընդ որում՝ շատ կալորիական։ Ֆիգուրին չվնասելու համար նպատակահարմար է օգտագործել ցածր կալորիականությամբ բաղադրիչներ։ Միաժամանակ շատ համեղ կլինեն նրբաբլիթները, ինչպես նաև, օրինակ, շերտավոր խմորից պատրաստված նիհար սամսան։

Նրբաբլիթի խմոր կաթով

Նրբաբլիթի խմոր պատրաստելու ամենատարածված բաղադրատոմսը. Դրա համար դուք կարող եք օգտագործել խանութից գնված և ավելի բարձր յուղայնությամբ տնական կաթը:

• կաթ - 500 մլ;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 200 գրամ;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• աղ - 1 պտղունց։

1. Կաթը և ձվերը նախապես հանել սառնարանից, որպեսզի դրանք հասնեն սենյակային ջերմաստիճանի։
2. Ձվերը հարել ամանի մեջ, խառնել շաքարավազի և աղի հետ։ Շաքարավազ ավելացրեք նույնիսկ եթե օգտագործում եք չքաղցրած միջուկ(լյարդ կամ շոգեխաշած կաղամբ): Նրա շնորհիվ խմորն ավելի համեղ կլինի։
3. Ավելացնել կաթ, լավ հարել։
4. Թասի վրա քամիչ դնել և վրան ալյուր ավելացնել։ Սա կհեռացնի ցանկացած գոյացություն և կստեղծի օդային, նուրբ հյուսվածք: Բարակ նրբաբլիթների համար խմորին պետք է մի քանի քայլով ալյուր ավելացնել՝ անընդհատ հարելով հարելով։ Պատրաստի բաղադրության հետևողականությունը պետք է հիշեցնի հեղուկ թթվասեր: Դա կհեշտացնի բլիթները կաթի մեջ թխելը՝ խմորը հեշտությամբ կտարածվի թավայի վրա և շրջվելիս չի ճմրթվի։
5. Ավելացնել բուսական յուղ և հարել։

Նրբաբլիթի խմոր կեֆիրով

Նրբաբլիթի խմոր պատրաստելու այս բաղադրատոմսը հարմար է ամենատնտեսող տնային տնտեսուհիների համար։ Նախ, նրա հետ դուք չեք կարող մտածել, թե որտեղ դնել թթու կաթը: Եվ երկրորդը, դուք կարող եք թխել բլիթներ կեֆիրի վրա և դրանք օգտագործել որպես հիմք տարբեր միջուկների համար՝ քաղցր (կաթնաշոռ, հատապտուղներ) և չքաղցրած (միս, ձուկ, բանջարեղեն):

• կեֆիր 3% յուղ - 500 մլ;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 200 գրամ;
• շաքար, աղ, խմորի սոդա - ½ թեյի գդալ յուրաքանչյուրը;
• բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ:

1. Խորը ամանի մեջ հարել ձուն, ավելացնել կեֆիրը, հարել։
2. Խառնուրդը կարճ ժամանակ տաքացրեք թույլ կրակի վրա մոտ 60 աստիճան ջերմաստիճանի։ Սա կօգնի աղն ու շաքարը լավ լուծվել։
3. Հեռացրեք սպասքը վառարանից, ավելացրեք աղ և շաքարավազ, հարեք։
4. Ալյուրը մաղել և ավելացնել խմորին։
5. Սոդան լուծել եռացող ջրի մեջ (1 ճաշի գդալ եռման ջուր մինչև ½ թեյի գդալ խմորի սոդա) և արագ ավելացնել ամանի մեջ։
6. Լցնել բուսայուղի մեջ և խմորը տաքացնել մոտ 1 ժամ։

Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթի խմորև թխել համեղ բլիթներ:

Նրբաբլիթի խմոր ջրի վրա

Ավելի քիչ տարածված, քան մյուսները, այս նրբաբլիթի խմորն ավելի շատ է սիրում սննդաբանները: Այն ամենաքիչ կալորիականությունն է, լավ համադրվում է հատապտուղների ու մրգերի հետ, կարող է օգտագործվել նախաճաշի կամ ճաշի բլիթների համար։ Ճաշատեսակը պատրաստվում է շատ արագ։

• ջուր - 500 մլ;
• ալյուր - 320 գրամ;
• ձու - 2 հատ;
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• աղ - 1 պտղունց։

1. Ձվերը հարել ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու աղը, հարել։
2. Լցնել ջրի մեջ, խառնել։
3. Աստիճանաբար ավելացնում ենք մաղած ալյուրը, հարում ենք հարիչով կամ հարիչով մինչև հարթ լինի։ Դիետիկ խմորպատրաստ է անցքերով նրբաբլիթների համար:

Եզրափակելով՝ առաջարկում ենք դիտել նրբաբլիթներ եփելու վիդեո բաղադրատոմս։

Մենք թխում ենք համեղ բլիթներ!

Մենք արդեն գիտենք, թե ինչպես պատրաստել նրբաբլիթի խմոր։ Ժամանակն է անցնել թխելուն։

1. Տապակը դնել կրակին, լավ վառել։
2. Տապակը յուղել բուսական յուղով։ Ձեզ բառացիորեն անհրաժեշտ է 1 կաթիլ՝ այն կարելի է հավասարաչափ բաշխել մակերեսի վրա խոզանակով:
3. Կրճատել միջին ջերմությունը - նրբաբլիթները չեն տապակվում, այլ թխվում են:
4. Ձուլեք խմորի շերեփի 2/3-ը։ Այն արագ լցնել տապակի մեջ, որը պետք է մի փոքր թեքված պահել։ Դա թույլ կտա խմորին շրջանաձեւ հոսել։
5. Խմորն անմիջապես բռնվում է, բայց առաջին կողմը պետք է թխել 2-3 րոպե։
6. Նրբաբլիթը սպաթուլայով շաղ տալ և շրջել մյուս կողմը: Թխել մի քանի րոպե։
7. Պատրաստի նրբաբլիթը դնել ափսեի վրա։ Կարող եք այն յուղել կարագով, կամ կարող եք մակերեսը չոր թողնել (համար դիետիկ կերակուր): Ափսեն կափարիչով ծածկելը կփափկի նրբաբլիթի եզրերը։ Թողեք ճաշատեսակը բաց, եթե ցանկանում եք ճռճռացնել համեղ ժանյակ:

Ճաշատեսակի պատրաստման համար միջինում պահանջվում է մեկուկես ժամ։ Եվ այն անմիջապես մահանում է: Փորձեք փորձարկել լցոնումների հետ: Կամ առաջարկեք երեխաներին համեղ բլիթներ թթվասերով և ձեր սիրելի ջեմով:

Նիհար բլիթներ կաթով. 7 համեղ բաղադրատոմս

Նիհար նրբաբլիթներկաթով - սա պարզ նրբություն է, որը սիրում են ինչպես մեծերը, այնպես էլ երեխաները: Նրբաբլիթները լավն են ինքնուրույն, դրանք կարելի է մատուցել թթվասերով, սոուսով, մուրաբայի կամ մեղրի հետ, կամ կարելի է լցնել մսով, խնձորով, բրինձով, սնկով, կաթնաշոռով, երշիկով, պանիրով, խոտաբույսերով, լյարդով և շատ այլ համեղ: լցոնումներ.

Հին ժամանակներում տանտիրուհու հմտությունը ստուգվում էր նրանով, թե արդյոք նա գիտի բլիթներ պատրաստել։ Այս ոչ հավակնոտ, առաջին հայացքից արվեստը որոշ տնային տնտեսուհիների համար իսկական ուժի փորձություն է։ Բայց եթե սովորեք դրանք մեկ անգամ պատրաստել, ապա հաստատ չեք մոռանա, թե ինչպես դա անել։

Ինչպես պատրաստել բարակ բլիթներ կաթի մեջ

Այս հավաքածուում դուք կգտնեք 7 օրիգինալ բաղադրատոմսերկաթով բլիթներ պատրաստելը. Ի տարբերություն կեֆիրի օգտագործման բաղադրատոմսերի, այստեղ նրբաբլիթները շատ բարակ են և նուրբ, այնպես որ կարող եք միջուկը փաթաթել դրանց մեջ կամ պարզապես ուտել սոուսներով:

1) Բլիթներ կաթով. Նիհար բլիթներ կաթով

Նրբաբլիթների լցնելու տարբերակները շատ են՝ բլիթներ մսով, լյարդով, կաթնաշոռով, հավով և պանրով, կարմիր խավիարով։ Դուք կարող եք թվարկել այն շատ երկար ժամանակ, էլ չեմ խոսում քաղցր միջուկների և լցոնումների մասին: Բայց այս բոլոր բաղադրատոմսերի հիմքում ընկած են կաթով սովորական բարակ բլիթները: Այստեղ մենք կսկսենք նրանցից:

• Կաթ 500 մլ
• Ձու 3 հատ.
• Ցորենի ալյուր 1,5 ճ.գ.
• Շաքարավազ 0,5 ճ.գ. լ.
• Աղ 0,5 թ/գդ
• Բուսական յուղ 1-2 ճ.գ. լ.

Ինչպես պատրաստել բարակ բլիթներ կաթով

1. Ձվերը հարել, վրան ավելացնել 200 մլ կաթ, աղ, շաքարավազ և հարել։
2. Ավելացնել մաղած ալյուրը։
3. Ավելացնել մնացած կաթը և խառնել մինչև հարթ:
4. Լավ տաքացրած տապակը թեթևակի յուղել բուսայուղով և լցնել խմորի մի մասը։
5. Տապակել նրբաբլիթը, մինչև հատակը ոսկե դարչնագույն դառնա:
6. Շրջեք այն և տապակեք մյուս կողմից:

Նրբաբլիթի խմորը պետք է լինի թթվասերի կամ կրեմի խտությամբ։ Բայց ամեն դեպքում, այն չպետք է նմանի ջրի հետեւողականությամբ։

2) շաքարավազի բլիթներ

Շաքարավազի բլիթները շատ նուրբ են, համեղ և անուշաբույր: Նրանք լավ համադրվում են խտացրած կաթի, մեղրի, ձեր սիրելի ջեմի կամ թթվասերի հետ։ Եվ երեխաները միշտ հավելումներ են խնդրում:

• Ցորենի ալյուր 1 ճ.գ.
• Կաթ 0,5լ
• Ձու 3 հատ.
• Շաքարավազ 3 ճ.գ. լ.
• Բուսական յուղ 2 ճ.գ. լ.
• Աղ 1 պտղունց

Ինչպես պատրաստել շաքարավազի բլիթներ

1. Ալյուրը մաղով անցկացնել, դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։ Դեղնուցները միացրեք կաթի հետ և մանրակրկիտ խառնեք։ Ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։
2. Սպիտակուցները հարել ուժեղ փրփուրի մեջ։
3. Խմորի մեջ ավելացնել ձվի սպիտակուցը և հարել մինչև հարթ լինի:
4. Տապակը դնել կրակի վրա և սիլիկոնե խոզանակով յուղով քսել։
5. Լցնել խմորի մեջ և տապակել նրբաբլիթը երկու կողմից։
6. Երբ նրբաբլիթը թխվում է, առանց այն թավայի միջից հանելու, մեջտեղում լցնում ենք մեկ թեյի գդալ շաքարավազ։
7. Նրբաբլիթը ծալել չորս մասի և մատուցել։

Կրեպերին ավելացրեք միրգ, հատապտուղներ, մի գդալ պաղպաղակ, հարած սերուցք, կարամել կամ ձեր նախընտրածը։ քաղցր սոուսև վայելեք այս համեղի յուրաքանչյուր խայթոց:

Ամբողջական բաղադրատոմսը հետ քայլ առ քայլ լուսանկարներտես այստեղ։

3) Բլիթներ կաթով և սոդայով

Հավանաբար, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր գաղտնիքները, թե ինչպես հասնել նրբաբլիթների վրա գեղեցիկ նախշի։ Ամենահեշտներից մեկը խմորի սոդա օգտագործելն է։ Իսկ ինչպե՞ս եք պատրաստում կարմրավուն նրբաբլիթներ, որոնք կուրախացնեն աչքը:

• Ցորենի ալյուր 1 ճ.գ.
• Հավի ձու 2 հատ.
• Կաթ 0,5լ
• Շաքարավազ հատիկավոր 3 ճ.գ. լ.
• Աղ 1 պտղունց
• Սոդա 1 ճ.գ
• Քացախ 1 ճ.գ
• Արևածաղկի ձեթ 2 ճ.գ լ.

Ինչպես պատրաստել բլիթներ կաթով և սոդայով

1. Կաթը տաքացրեք մինչև 40 ° C, լցրեք ամանի մեջ և հարեք ձվերը։
2. Ավելացնում ենք աղը, շաքարավազը և զանգվածը հարիչով մանրակրկիտ հարում ենք մինչև փարթամ:
3. Սոդան հանգցնում ենք քացախով և ավելացնում զանգվածի մեջ։
4. Ավելացնել մաղած ալյուրը և հարել մինչև հարթ լինի։
5. Ավելացնել խմորին արեւածաղկի ձեթև հարել: Թողեք մնա մոտ 20 րոպե։
6. Խմորը լցնում ենք լավ տաքացրած և յուղած տապակի կամ նրբաբլիթ պատրաստողի մեջ և թխում ենք նրբաբլիթը երկու կողմից։

Բլիթներ կաթով և սոդայով - համեղ և անուշաբույր ուտեստ, որը եփելը շատ պարզ է, իսկ ուտելը հաճելի է։ Նիհար, նուրբ, նախշավոր նրբաբլիթներ՝ կարագով համեմված և մեղրով լցրած... Դե, ի՞նչ կարող է ավելի լավ լինել, եթե հանկարծ համեղ հյուրասիրություն ցանկանաք ձեր թեյի համար:

Ամբողջական բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարներով տես այստեղ:

Դարչինով նրբաբլիթները բուրավետ և համեղ դելիկատես են, որը կարող եք հաճեցնել ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին ոչ միայն Շրովետիդում, այլև ցանկացած այլ ժամանակ:

• Ցորենի ալյուր 200 գ
• Կաթ 1 ճ.գ.
• Հավի ձու 2 հատ.
• Աղացած դարչին 1 ճ.գ
• Շաքարավազ հատիկավոր 2 ճ.գ. լ.
• Վանիլային շաքարավազ 1 ճ.գ
• Բուսական յուղ 1 ճ.գ. լ.
• Սոդա 1 ճ.գ

Ինչպես պատրաստել դարչինով նրբաբլիթներ

1. Ձուն և շաքարավազը հարում ենք մինչև պնդանա։
2. Ավելացնել կաթը և լավ հարել։
3. Միավորել ալյուրը դարչինի և վանիլինի հետ։
4. Ալյուրը խառնել հեղուկի հետ և հարել։
5. Լցնել բուսայուղի մեջ և ավելացնել սոդա։
6. Խմորը կրկին հարում ենք և թողնում, որ մի քիչ մնա։
7. Նրբաբլիթները թխում ենք տապակի մեջ։

Սրանք ամենահեշտ պատրաստվող նրբաբլիթներն են։ հիանալի հավելումնախաճաշի համար և հիանալի ընկերություն մի բաժակի համար անուշաբույր թեյկամ սուրճ. Բազային և կարմրավուն խմորեղենը՝ դարչինի յուրահատուկ բույրով, համեղ պատառ է ինչպես երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների համար:

Ամբողջական բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարներով տես այստեղ:

5) Վանիլային բլիթներ կաթով

Եթե ​​ձեր խոհարարական խոզուկը չունի հարմար բաղադրատոմսվանիլային նրբաբլիթներ, ապա օգտագործեք սա: Նրբաբլիթները շատ բարակ են, փափուկ և բերանը ջրող, վանիլի նուրբ բույրով:

• Կաթ 1լ
• Հավի ձու 2 հատ.
• Ցորենի ալյուր 270 գ
• Շաքարավազ հատիկավոր 3 ճ.գ. լ.
• Բուսական յուղ 3 ճ.գ. լ.
• Աղ 0,5 թ/գդ
• Սոդա 0,5 թ/գդ
• Վանիլային շաքարավազ 1 ճ.գ

Ինչպես պատրաստել վանիլային բլիթներ

1. Կաթը տաքացրեք։
2. Ձուն հարել, ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը և վանիլային շաքար, աղ և սոդա։
3. Խառնել բոլոր բաղադրիչները։
4. Ավելացնել բուսայուղ և նորից հարել։
5. Լցնել կաթի մեկ երրորդը և խառնել։
6. Ավելացնել ալյուրը և ավելացնել մնացած կաթը։
7. Խառնել ու թողնել կես ժամ։
8. Տապակը յուղել բուսայուղով և տապակել երկու կողմից։

Շատերը կարծում են, որ նրբաբլիթ պատրաստելը շատ բարդ և երկար գործընթաց է։ Թերևս առաջին նրբաբլիթը գնդիկավոր կլինի, բայց փորձի շնորհիվ կարող եք արագ պատրաստել այս համեղ ուտեստը:

Ամբողջական բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարներով տես այստեղ:

Նրբաբլիթները այս բաղադրատոմսով ոչ թե սոխով թխում են, այլ հետ սոխանմիջապես թեստի մեջ: Դու հետաքրքրված ես? Հետո վազիր խոհանոց և եփիր այս համեղ նրբաբլիթները։

• Հավի ձու 4 հատ.
• Սոխ 3 հատ.
• Կաթ 1 ճ.գ.
• Եփած ջուր 1,25 ճ.գ.
• Տարեկանի ալյուր 1 ճ.գ.
• Ցորենի ալյուր 2 աստիճան կոպիտ աղալ 1 ճ.գ.
• Աղ 0,5 թ/գդ

Ինչպես պատրաստել սոխով բլիթներ

1. Ձուն հարել աղով։
2. Մաքրած սոխը մանր կտրատել և բլենդերի մեջ մանրացնել։
3. Ձվի մեջ ավելացնել տրորած սոխը, ավելացնել կաթը և հարել։
4. Ալյուրը մաղում ենք բաղադրիչներին և հարում ենք։
5. Ներս լցնել տաք ջուրև ծեծել վերջին անգամ:
6. Տապակել երկու կողմից։

Այս նրբաբլիթները կարելի է մատուցել դեղաբույսերի, թթվասերի, սաղմոնի և ցանկացած սոուսի հետ։ Բարի ախորժակ!

Ամբողջական բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարներով տես այստեղ:

7) Նրբաբլիթներ կոկոսի փաթիլներով

Բոլորը սիրում են նրբաբլիթներ, և յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի դրանց պատրաստման իր ապացուցված բաղադրատոմսը։ Խմորի բաղադրությունը, ձևը և հաստությունը փոփոխելով՝ կարելի է բազմաթիվ նոր բաղադրատոմսեր ստեղծել։ Այս բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ պատրաստել բարակ նրբաբլիթներկաթի մեջ կոկոսի փաթիլներով։

• Ցորենի ալյուր 1 ճ.գ.
• Կաթ 2 ճ.գ.
• Բուսական զտված յուղ 2 ճ.գ. լ.
• Ձու 1 հատ.
• Շաքարավազ 2 ճ.գ. լ.
• Կոկոսի փաթիլներ 100 գ

Ինչպես պատրաստել կոկոսի բլիթներ

1. Ալյուրը մաղել։
2. Վրան ավելացնել շաքարավազ և հարել ձվի մեջ։
3. Ավելացնել բուսայուղ և տաքացրած կաթ։
4. Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։
5. Տապակը տաքացնել, լցնել խմորը և ավելացնել խմորի վրա կոկոսի փաթիլներև թխել բլիթներ:

Կոկոսի փաթիլները շատ հաճախ օգտագործվում են հրուշակեղենի մեջ։ Այն կարելի է ավելացնել տորթերի, խմորեղենի, ռուլետների, միջուկների մեջ և պարզապես զարդարել պատրաստի ապրանքներ... Այս բաղադրիչն իր յուրահատուկ համն է հաղորդում նաեւ նրբաբլիթներին։

Ամբողջական բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարներով տես այստեղ:

Դուք կարող եք անվերջ տարբերել նրբաբլիթների բաղադրատոմսերը՝ փորձարկել համեմունքները, ավելացնել նոր համեր, փոխել համամասնությունները: Եվ մի օր դուք անպայման կգտնեք ձերը յուրահատուկ բաղադրատոմսկատարյալ նրբաբլիթներ!

Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթներ. 11 հեշտ բաղադրատոմս

Սկսնակ տնային տնտեսուհիները դժվարությամբ են պատրաստում նրբաբլիթներ։ Բոլոր մանիպուլյացիաներից հետո պարզվում է, որ դրանք չոր են կամ չափազանց հաստ։ Առաջադրանքը հաղթահարելու համար դուք պետք է հետևեք բաղադրիչների համամասնություններին և հետևեք քայլ առ քայլ հրահանգներին:

Բլիթներ կաթով` դասական

• հատիկավոր շաքարավազ - 55-60 գր:
• կաթ (ճարպ, 3,2%-ից սկսած) – 0,5 լ։
• հավի ձու - 2 հատ.
• ալյուր - 210 գր.
• աղ - 7 գր.
• կարագ - 60 գր.

1. Նրբաբլիթները պատրաստվում են բաղադրիչներից սենյակային ջերմաստիճան... Կարագը, ձուն և կաթը հանում ենք սառնարանից։ Բաղադրությունը թողեք մնա 30-60 րոպե։
2. Ձվերը ուղարկել ամանի մեջ, խառնել աղով և հատիկավոր շաքարով: Բաղադրիչները հարում ենք հարիչով, մինչև թանձր փրփուր առաջանա։ Կազմի մեջ լցնել 150 մլ։ կաթ, նորից խառնել։
3. Պետք չէ միաժամանակ ամբողջ կաթը լցնել, քանի որ հաստ խտության խմորն ավելի հեշտ է հունցվում և ստացվում է առանց գնդիկների։ Այժմ ալյուրը մաղել, ավելացնել ձվերին։
4. Խմորը հասցրեք միատարրության, բացառեք մեծ թրոմբները։ Լցնել մնացած կաթը, նորից խառնել պարունակությունը։ Կարագը հալեցնում ենք միկրոալիքային վառարանում, ավելացնում, հարում։
5. Խմորը պետք է շատ հեղուկ ստացվի, մի վախեցեք։ Սկսեք տապակել: Վերցրեք տապակած տապակը չկպչող ծածկով, կարող եք օգտագործել չուգունի հարմարանք:
6. Սպասքը դնել վառարանի վրա, տաքացնել։ Սիլիկոնե խոզանակը թաթախեք բուսայուղի մեջ, ապա տապակը յուղեք: Ակցիան իրականացվում է մեկ (!) անգամ:
7. Խմորը մի շերեփի մեջ լցնել և մի ձեռքով պահել: Բարձրացրեք երկրորդ տապակը, միևնույն ժամանակ խմորը լցրեք թերմո սարքի մեջտեղում և պտտվող գործողություններով նրբաբլիթը փաթաթեք ամբողջ մակերեսով։
8. Կրճատեք հզորությունը միջինից առավելագույնի միջակայքում: Տապակել նրբաբլիթը, մինչև ծայրերը շագանակագույն դառնան։ Այնուհետև թիակով շրջեք մյուս կողմը, հասցրեք պատրաստի։
9. Մոտ 2 րոպե հետո նրբաբլիթը եփվում է։ Դրեք հարթ ափսեի վրա, քսեք կարագով։ Նույն կերպ շարունակեք պատրաստել հաջորդ խմբաքանակը։

Բլիթներ կաթով և խմորիչով

• կաթ 2,5% յուղայնությամբ - 730 մլ:
• հացթուխի խմորիչ - 1 տուփ (22-24 գր.)
• ձու - 3 հատ.
• ալյուր - 280 գր.
• աղ - 8 գր.
• կարագ - 90 գր.
• խմելու ջուր - 240 մլ.
• հատիկավոր շաքար - 45 գր.

1. Հիմնական մանիպուլյացիաներից առաջ խմոր պատրաստեք։ Ջուրը տաքացրեք 50 աստիճան, ավելացրեք շաքարավազի կեսը։ Սպասեք, մինչև հատիկները լուծվեն, ապա ավելացրեք խմորիչը։
2. Թասի պարունակությունը 2 րոպե խառնեք։ Այս ժամանակահատվածից հետո ավելացնել 250 գր. մաղած ալյուրը, հարածով ջարդել եղած կտորները։ Ճաշատեսակը խմորով ծածկել սրբիչով, տաք պահել 45 րոպե։
3. Կարագը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում։ Դեղնուցներն առանձնացրեք (սպիտակները հետո կպահանջվեն), քսեք մնացած հատիկավոր շաքարով և աղով։ Միավորել կարագի հետ, զանգվածն ուղարկել այս խմորին։
4. Կաթը հանում ենք սառնարանից, թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանի։ Այնուհետև սկսեք լցնել փոքր չափաբաժիններով մեծ մասի վրա և միևնույն ժամանակ խառնել:
5. Մնացած ալյուրը մաղում ենք, ավելացնում խմորին։ Թողնել տաք, որ բարձրանա։ Այժմ աղացրեք սպիտակուցները, հարեք հարիչով, ավելացրեք բարձրացրած խմորին։ Կրկին պնդեք մոտ մեկ ժամ:
6. Սկսեք տապակել բլիթները: Ընտրեք ոչ շատ մեծ տրամագծով թավ (նրբաբլիթ պատրաստողը ցածր կողքերով լավագույնս աշխատում է): Սիլիկոնե թխելու վրձինը թաթախեք բուսական յուղի մեջ և յուղեք տապակը:
7. Ջերմակայուն ուտեստը հալեցնում ենք, այնուհետև վերցում ենք խմոր և լցնում մեջտեղի վրա: Անմիջապես սկսեք թավան շրջանաձև պտտել՝ խառնուրդը տարածելու համար:
8. Թխել միջին ջերմության վրա, մինչև ծայրերը կարմրեն։ Այնուհետև շրջել նրբաբլիթը, շարունակել եփել։ Բոլոր մանիպուլյացիաներից հետո ապրանքը դրեք հարթ ափսեի վրա, քսեք յուղով։

• արեւածաղկի ձեթ - 60 մլ:
• կեֆիր (յուղայնությունը՝ 3,2%)՝ 260 մլ։
• կարագ - ըստ հայեցողության
• հատիկավոր շաքար - 60 գր.
• կտրուկ եռացող ջուր - 240 մլ:
• սոդա - 6 գր.
• ձու - 2 հատ.
• աղ - 8 գր.
• ալյուր - 245-250 գր.

1. Ալյուրը մաղել, խառնել շաքարավազի և սոդայի հետ։ Առանձին հովացրեք ձվերը, քսեք աղով, հարեք հարիչով մինչև փրփուրը: Մի դադարեք հունցել, ավելացրեք կեֆիր և եռացող ջուր։
2. Ձվի զանգվածի մեջ լցնել ալյուրը, փոքր չափաբաժիններով ավելացնել։ Կոշտուկները պատառաքաղով կոտրեք։ Թասը խմորով ծածկել վաֆլի սրբիչով, թողնել մեկ երրորդ ժամ։
3. Երբ նշված ժամանակը լրանա, լցնել բուսական յուղի մեջ։ Հարում ենք մինչև հարթ լինի, ցանկության դեպքում ավելացնում ենք սերուցքային (մոտ 30 գ): Կեֆիրի զանգվածը թողնում ենք 30 րոպե։
4. Ընտրեք հարմար տապակ։ Տաքացրեք այն, այնուհետև օգտագործեք սիլիկոնե խոզանակ բանջարեղենով/կարագով քսելու համար: Տաքացուցիչը դրեք միջին դիրքի:
5. Խմորը լցնել շերեփով, տապակը բարձրացնել վառարանի վրա։ Խառնուրդը լցրեք թավայի կենտրոնի վրա, անմիջապես սկսեք ձեռքով շրջանաձև շարժումներ կատարել։ Զանգվածը պետք է տարածվի թավայի կողքերին։
6. Ուտեստները դնել կրակի վրա, եփել նրբաբլիթը, մինչև եզրերը կարմրեն։ Երբ դա տեղի ունենա, խմորը սպաթուլայի միջոցով քորեք, շրջեք այն: Եփել ևս 2-3 րոպե։ Դնել ափսեի մեջ, քսել կարագով։

• ալյուր - 300 գր.
• ջուր - 380 մլ.
• աղ - 6 գր.
• խնձորի քացախ - 25 մլ:
• շաքարավազ - 30 գր.
• բուսական յուղ - 60-70 մլ:
• սոդա - 8 գր.

1. Խմելու ջուրը տաքացրեք մինչև 40 աստիճան: Խառնել հետ խնձորի քացախև բուսական յուղ: Ալյուրը մաղել, խառնել սոդայի, աղի և շաքարի հետ։
2. Չամրացված բաղադրիչները ջրի մեջ ներմուծեք փոքր մասերում: Մի դադարեք խառնել, հակառակ դեպքում բաղադրությունը գանգուրների մեջ կհայտնվի: Ծեծել պալարները պատառաքաղով կամ հարել։
3. Վերցրեք նրբաբլիթի տապակը, քսեք այն բուսական յուղով, օգտագործելով սիլիկոնե թխելու խոզանակ: Ջերմակայուն սպասքը տաքացրեք, սկսեք տապակել։
4. Շերեփով միասեռ խմորը քամում ենք, բարձրացնում ենք տապակը, հաստ զանգվածը լցնում կենտրոնի մեջ։ Անմիջապես փաթաթեք կողքերին՝ ձեռքով շրջանաձև շարժումներ անելով։
5. Նրբաբլիթը թխում ենք առավելագույն և միջին հզորության վրա, մինչև ծայրերը թույլ կարմրեն: Այնուհետեւ թիակով շուռ տալ, շարունակել եփել եւս 2-3 րոպե։
6. Նշանակված ժամանակից հետո աղանդերը դնել ափսեի մեջ, քսել կարագով։ Հովացրեք, ցանկության դեպքում շաղ տալ շաքարի փոշի կամ ջեմով փաթեթավորեք ծրարի մեջ։

• ալյուր - 240 գր.
• հանքային ջուր գազով - 240 մլ.
• հատիկավոր շաքար - 35 գր.
• բուսական յուղ - 60 գր.
• կտրուկ եռացող ջուր - 240 մլ:
• աղ - դանակի ծայրին

1. Շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են փոխարինել հանքային ջուր«Sprite» գազով, սակայն ըմպելիքը տալիս է յուրահատուկ հետհամ։ Եթե ​​ցանկանում եք եփել դասական նրբաբլիթներ, ընտրել սովորական հանքային ջուր։
2. Ալյուրը մաղել, վրան ավելացնել աղ և հատիկավոր շաքար։ Սոդան բարակ հոսքի մեջ լցնել և պատառաքաղով միաժամանակ հարել։ Երբ բոլոր կոշտուկները հանեք, ափսեները խմորով ծածկեք սրբիչով, սպասեք կես ժամ։
3. Այս ժամանակահատվածը հատկացված է զանգվածի ներարկման համար։ Եռացնել ջուրը, խառնել սառը եռման ջուրը 240-250 մլ քանակությամբ։ բուսական յուղով։ Լցնել բարձրացրած խմորի մեջ, հունցել։ 15 րոպե հետո սկսեք տապակել նրբաբլիթները։
4. Հարմար տապակը յուղով յուղեք՝ օգտագործելով թխելու խոզանակ (սիլիկոն): Պրոցեդուրան կատարվում է մեկ անգամ։ Տապակելու համար նախատեսված ճաշատեսակները տաքացրեք, խմորի մի մասը շերեփով կտրատեք։ Լցնել կենտրոնում, շրջանաձև շարժումներով ձգվել կողքերին։
5. Երբ խառնուրդը հավասարաչափ տարածվում է ամբողջ մակերեսի վրա, կրակը դնում ենք միջին մակարդակի: Նրբաբլիթը տապակել 2 րոպե, մինչև ծայրերը կարմրեն։ Շրջվել, պատրաստության բերել։ Նրբաբլիթը հանում ենք կրակից, քսում կարագով, մատուցում մեղրով կամ ջեմով։

Բլիթներ գարեջուրով և կաթով

• կաթ - 240 գր.
• ձու - 2 հատ.
• աղ - 3 գր.
• ալյուր - 250 գր.
• ցորենի գարեջուր - 240 մլ:
• հատիկավոր շաքարավազ - 30 գր.
• բուսական յուղ - 120 մլ:
• սոդա - 7 գր.

1. Առանձին ամանի մեջ միացրեք ձվերը, հատիկավոր շաքարը, խմորի սոդան և աղը։ Հարում ենք մինչև հարթ լինի, կարևոր է թանձր փրփուր ստանալը։ Կաթը հասցնել սենյակային ջերմաստիճանի, ավելացնել ձվի մեջ։ Հաջորդը լցնել գարեջուր:
2. Մի դադարեք խառնել։ Ալյուրն անցկացրեք մաղով, փոքր չափաբաժիններով ավելացրեք հեղուկ բաղադրությանը։ Համոզվեք, որ խմորը միատարր է, այն պետք է հաստ դառնա։
3. Վերջնական հարումից հետո թողեք մնա քառորդ ժամ։ Այս ժամանակահատվածից հետո խմորը խառնել։ Տաքացրեք տապակը և քսեք յուղով:
4. Խմորի մի մասը լցնում ենք մի շերեփով, լցնում ճաշատեսակի կենտրոնում և անմիջապես գլորում շրջանաձև: Թխել միջին միջակայքում 2 րոպե, ապա շրջել մյուս կողմը։ Տապակել մինչև փափկի ևս 1 րոպե։

• սոդա - 8 գր.
• ձու - 2 հատ.
• ալյուր - 360 գր.
• ֆերմենտացված թխած կաթ - 400 մլ:
• հատիկավոր շաքար - 60-70 գր:
• բուսական յուղ - 90 մլ:
• աղ - 1 գր.

1. Պլաստիկ խորը ամանի մեջ միացրեք հատիկավոր շաքարը, ձվերը և աղը: Հարել հարիչով կամ հարել այնքան, մինչև հատիկներն ամբողջությամբ հալվեն։ Լցնել խմորված թխած կաթը, զանգվածը կրկին հարիչով մշակել։ Ավելացնել խմորի սոդա։
2. Խառնուրդը հարել, ալյուրը մաղել, մեկ ճաշի գդալ ավելացնել ընդհանուր զանգվածին։ Խառնել բաղադրիչները, որպեսզի բոլոր գնդիկները հեռացվեն: Խմորը ավարտելու համար լցնել բուսական յուղի մեջ:
3. Եթե ​​բաղադրությունը հաստ է խմորված թխած կաթի հետևողականության պատճառով, կարող եք խմորը ջրով կամ կաթով նոսրացնել։ Լցնել 100-120 մլ։ լավ հարել հարածով։
4. Տապակը մեկ անգամ յուղով քսում ենք, այնուհետև խմորը լցնում ենք շերեփի մեջ և լցնում տապակի կենտրոնում։ Միաժամանակ բաղադրությունը կողքերով գլորում ենք կլոր նրբաբլիթ պատրաստելու համար։
5. Հզորությունը դրեք միջինի վրա: Տապակել 2 րոպե, մինչև ծայրերը մուգանան։ Երբ նրբաբլիթը ծակոտկեն է, շրջեք այն և թխեք մինչև փափկի ևս 1 րոպե: Մատուցելիս յուղել յուղով։

• կարագ - 70 գր.
• աղ - 8-10 գր.
• ալյուր - 600 գր.
• բուսական յուղ - 55 գր.
• հատիկավոր շաքար - 80 գր.
• կաթ (յուղայնությունը՝ 3,2%-ից) - 1լ։
• սոդա - 6 գր.

1. Հիմնական մանիպուլյացիաներից առաջ նախ պետք է ալյուրը մաղել, ապա խառնել սոդայի, շաքարավազի, աղի հետ։ Դրանից հետո լցնում են բուսական յուղը և կաթի կես ծավալը։
2. Մնացած կաթը եռացնել, բարակ հոսքով աստիճանաբար լցնել արդեն հունցված խմորի մեջ։ Կարագը ուղարկեք տապակի մեջ, տաքացրեք առավելագույն հզորությամբ։
3. Այնուհետև տաքացուցիչը իջեցրեք միջին դիրքի: Խմորի մի մասը լցնում ենք տապակի կենտրոնում, գլորում ենք տապակի կողքերը։ Թխել 2 րոպե, ապա շրջել և եփել մինչև փափկի:
4. Կարևոր է ապահովել, որ առաջին կողմից տապակելիս չկա ծեծել... Հակառակ դեպքում, դուք կպատռեք այն, նախքան այն շրջեք:
5. Եփելուց հետո նրբաբլիթը քսել կարագով, դնել ափսեի մեջ։ Սկսեք տապակել մնացած մասերը, մատուցեք դեսերտ հատապտուղներով, խտացրած կաթով կամ ջեմով։

• կակաոյի փոշի - 30 գր.
• կաթ - 360 գր.
• ալյուր - 120 գր.
• հատիկավոր շաքար - 100-110 գր.
• կարագ - 60 գր.
• ձու - 2 հատ.
• փխրեցուցիչ խմորի համար - 13 գր.

1. Կարագը դնել ամանի մեջ, հալեցնել ջրային բաղնիքում կամ օգտագործել միկրոալիքային վառարան... Մեկ այլ ամանի մեջ միացրեք փխրեցուցիչը, կակաոյի փոշին, երկու անգամ մաղած ալյուրը։
2. Խոզի մեջ ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը և ձվերը: Հարիչով հարում ենք 2 րոպե։ Միավորել երկու կոմպոզիցիաները, նորից խառնել մինչև հարթ:
3. Լիովին վերացրեք բոլոր կոշտուկները, հակառակ դեպքում նրբաբլիթները կստացվեն տարասեռ: Երբ խմորը պատրաստ է, թող մնա մեկ երրորդ ժամ։ Այս ժամանակահատվածից հետո ընտրեք համապատասխան չափի թավան, տաքացրեք այն։
4. Խմորեղենի սիլիկոնե վրձինը թաթախեք բուսայուղի մեջ, մշակեք ջերմակայուն սպասքի հատակը։ Խմորի մի մասը շերեփով վերցրեք, լցրեք տապակի մեջտեղը, անմիջապես սկսեք գլորվել մինչև ծայրը։
5. Թխել 2-3 րոպե, մինչև ծայրերը շագանակագույն դառնան։ Այնուհետև սպաթուլան շրջեք մյուս կողմը, եփեք ևս 2 րոպե։ Մատուցել կարագով։

Նրբաբլիթներ վանիլով և կակաոյով

• վանիլային շաքարավազ - 20 գր.
• ալյուր - 245 գր.
• կակաոյի փոշի - 60 գր.
• կաթ - 470 մլ.
• աղ - դանակի ծայրին
• ձու - 1 հատ.
• հատիկավոր շաքար - 50 գր.

1. Խորը ամանի մեջ միացնում ենք ձուն, վանիլային շաքարավազը, մի քանի անգամ մաղած ալյուրը։ Ավելացնել սովորական շաքարավազ, մանրացնել մինչև հարթ: Խմորը բաժանել 2 հավասար հատվածի։
2. Առաջին մասի մեջ լցնել կակաոն, երկրորդը թողնել անփոփոխ։ Յուրաքանչյուր խառնուրդ պետք է միատարր լինի, հարմարության համար օգտագործեք բլենդեր կամ հարիչ։
3. Հիմա սկսեք տապակել նրբաբլիթները, կստացվի, որ դրանք երկգույն են։ Տապակը սիլիկոնե խոզանակով յուղեք բուսական յուղով։
4. Լցնել թեթև խմորի կեսը շերեփի մեջ և լցնել ուտեստի աջ կողմում։ Այժմ վերցրեք կակաոյի խառնուրդը և դրեք ձախ կողմում:
5. Թավան շրջանաձև շարժումներով պտտեք, որպեսզի խմորը տարածվի։ Միայն դրանից հետո ջերմակայուն սպասքը դրեք վառարանի վրա և տաքացրեք այն։ Եփել 3 րոպե, շուռ տալ։ Մատուցել թթվասերով և հատապտուղներով։

Բլիթներ պանրով և խոտաբույսերով

• պանիր ծանր գնահատական- 120 գր.
• հավի ձու - 2 հատ.
• աղ - 15 գր.
• յուղայնությամբ կաթ - 525 մլ:
• փխրեցուցիչ խմորի համար - 15 գր.
• բուսական յուղ - փաստորեն
• ալյուր - 245 գր.
• սամիթ - 45 գր.
• հատիկավոր շաքար - 25 գր.

1. Նախապես սառեցրած ձվերը կոտրել ամանի մեջ, ավելացնել աղ և հատիկավոր շաքարավազ։ Հարում ենք հարիչով կամ հարիչով, մինչև թանձր փրփուր ստանանք։ Լցնել կաթի մեջ, նորից խառնել։
2. Ալյուրը մի քանի անգամ անցկացնում ենք մաղով, խառնում փխրեցուցչի հետ։ Սկսեք զանգվածը դանդաղ լցնել ձվերի մեջ և միևնույն ժամանակ խառնել։ Այնուհետև ավելացրեք բուսական յուղ։
3. Երբ խմորը պատրաստ է, թողնում ենք կես ժամ։ Քանի դեռ բաղադրությունը թրմվում է, պանիրը քերել, լվանալ և մանր կտրատել սամիթը։ Խառնել բաղադրիչները, ուղարկել խմորին։
4. Սկսեք պատրաստել: Ընտրեք միջին չափի կաթսա։ Տաքացրե՛ք, կարագ ուղարկե՛ք ներս, քսե՛ք հատակի երկայնքով։ Խմորի մի մասը լցնում ենք տապակի կենտրոնում, գրտնակում:
5. Տապակել 2-3 րոպե։ Երբ եզրերը մուգ են դառնում, իսկ մակերեսը կպչում է, նրբաբլիթը շուռ ենք տալիս։ Պատրաստի վիճակի բերեք, մատուցեք թթվասերով։

Կաթով, ջրով, խմորած թխած կաթով, գարեջուրով, հանքային ջրով կամ կեֆիրով պատրաստված բարակ բլիթները զարդարում են ամենօրյա սեղանը։ Աղանդերը մատուցվում է խտացրած կաթի, ջեմի, թխկու օշարակի հետ, ինչը թույլ է տալիս ընդգծել նրբաճաշակության համը։ Մտածեք պանրի և դեղաբույսերի, կակաոյի փոշու, վանիլային շաքարի ավելացման տարբերակները:

Տեսանյութ՝ բարակ բլիթներ կաթով

Բլիթներ կաթով փափկամազ առանց խմորիչի բաղադրատոմս

Հին ռուսական խոհանոցում նրբաբլիթները թխում էին բացառապես Շրովետիդի համար։ Կլոր, ոսկեգույն, սնուցող - դրանք խորհրդանշում էին քաղցած ձմռան մեկնումը և աշխատանքային գարնան սկիզբը, որը պետք է բերեր նոր բերք: Ի տարբերություն ժամանակակիցների, դասական ռուսական նրբաբլիթները թխվում էին հնդկացորենի ալյուրի ավելացմամբ, յուղոտ կաթի կամ թթվասերի մեջ։ Հետևաբար, դրանք հաստ ու բավականին խիտ են ստացվել, և տանտիրուհիները առաջարկել են ոչ թե դեսերտ, այլ որպես հիմնական ուտեստ։

Այսօր ընդունված չէ պարծենալ բլինչիկների մեծ հաստությամբ։ «Նորաձևության» մեջ՝ թեթև, ծակոտկեն, ժանյակավոր կառուցվածք։ Դուք կարող եք այն ստանալ՝ օգտագործելով տարբեր տեխնիկա, թե ինչպես ճիշտ խմոր պատրաստել նրբաբլիթների վրա: Մենք ձեզ մանրամասն կպատմենք դրանցից յուրաքանչյուրի մասին։

Բացի այդ, մեզանից շատերը վայելում են բլիթներ քաղցր ջեմով, խտացրած կաթով, մեղրով կամ թթվասերով: Յուղոտ խմորի հետ միասին ստամոքսը կստանա անհավանական ծանր սնունդ, ընդ որում՝ շատ կալորիական։ Ֆիգուրին չվնասելու համար նպատակահարմար է օգտագործել ցածր կալորիականությամբ բաղադրիչներ։ Միաժամանակ շատ համեղ կլինեն նրբաբլիթները, ինչպես նաև, օրինակ, շերտավոր խմորից պատրաստված նիհար սամսան։

Կաթով բլիթներ պատրաստելու խմոր

Նրբաբլիթի սովորական խմոր պատրաստելու ամենատարածված բաղադրատոմսը. Դրա համար դուք կարող եք օգտագործել խանութից գնված և ավելի բարձր յուղայնությամբ տնական կաթը:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կաթ - 500 մլ;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 200 գրամ;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• աղ - 1 պտղունց։

Նրբաբլիթի խառնուրդի պատրաստման գործընթացը

1. Կաթը և ձվերը նախապես հանել սառնարանից, որպեսզի դրանք հասնեն սենյակային ջերմաստիճանի։
2. Ձվերը հարել ամանի մեջ, խառնել շաքարավազի և աղի հետ։ Ավելացրեք շաքարավազ, նույնիսկ եթե օգտագործում եք չքաղցրած միջուկ (լյարդ կամ շոգեխաշած կաղամբ): Նրա շնորհիվ խմորն ավելի համեղ կլինի։
3. Ավելացնել կաթ, լավ հարել։
4. Թասի վրա քամիչ դնել և վրան ալյուր ավելացնել։ Սա կհեռացնի ցանկացած գոյացություն և կստեղծի օդային, նուրբ հյուսվածք: Բարակ նրբաբլիթների համար խմորին պետք է մի քանի քայլով ալյուր ավելացնել՝ անընդհատ հարելով հարելով։ Պատրաստի բաղադրության հետևողականությունը պետք է հիշեցնի հեղուկ թթվասեր: Դա կհեշտացնի սովորական նրբաբլիթները կաթի մեջ թխելը՝ խմորը հեշտությամբ կտարածվի թավայի վրա և շրջվելիս չի ճմրթվի։
5. Ավելացնել բուսական յուղ և հարել։

Ինչպես պատրաստել խմոր կեֆիրի վրա բարակ նրբաբլիթների համար տանը

Նրբաբլիթի խմոր տանը առանց գնդիկների պատրաստելու այս մեթոդը հարմար է ամենատնտեսող տնային տնտեսուհիների համար։ Նախ, նրա հետ դուք չեք կարող մտածել, թե որտեղ դնել թթու կաթը: Եվ երկրորդը, դուք կարող եք տապակել բլիթները կեֆիրի վրա և դրանք օգտագործել որպես հիմք տարբեր միջուկների համար՝ քաղցր (կաթնաշոռ, հատապտուղներ) և չքաղցրած (միս, ձուկ, բանջարեղեն): Ստորև մենք կքննարկենք պատրաստման գործընթացը քայլ առ քայլ: Նախ պետք է խմոր հունցել։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կեֆիր 3% յուղ - 500 մլ;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 200 գրամ;
• շաքար, աղ, խմորի սոդա - ½ թեյի գդալ յուրաքանչյուրը;
• բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ:

Խոհարարության գործընթացը

1. Խորը ամանի մեջ հարել ձուն, ավելացնել կեֆիրը, հարել։
2. Խառնուրդը կարճ ժամանակ տաքացրեք թույլ կրակի վրա մոտ 60 աստիճան ջերմաստիճանի։ Սա կօգնի աղն ու շաքարը լավ լուծվել։
3. Հեռացրեք սպասքը վառարանից, ավելացրեք աղ և շաքարավազ, հարեք։
4. Ալյուրը մաղել և ավելացնել խմորին։
5. Սոդան լուծել եռացող ջրի մեջ (1 ճաշի գդալ եռման ջուր մինչև ½ թեյի գդալ խմորի սոդա) և արագ ավելացնել ամանի մեջ։
6. Լցնել բուսայուղի մեջ և խմորը տաքացնել մոտ 1 ժամ։

այն ճիշտ խմորալյուրի բլիթների համար, որոնց բաղադրատոմսը մյուսներից քիչ տարածված է, սննդաբաններն ավելի ողջունում են։ Այն ամենաքիչ կալորիականությունն է, լավ համադրվում է հատապտուղների ու մրգերի հետ, կարող է օգտագործվել նախաճաշի կամ ճաշի բլիթների համար։ Ճաշատեսակը պատրաստվում է շատ արագ, գլխավորը համամասնությունները պահպանելն է։ Այսպիսով, ինչպես պատրաստել բլիթներ ջրի վրա:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ջուր - 500 մլ;
• ալյուր - 320 գրամ;
• ձու - 2 հատ;
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• աղ - 1 պտղունց։

Խոհարարության գործընթացը

1. Ձվերը հարել ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու աղը, հարել։
2. Լցնել ջրի մեջ, խառնել։
3. Աստիճանաբար ավելացնում ենք մաղած ալյուրը, հարում ենք հարիչով կամ հարիչով մինչև հարթ լինի։ Դիետիկ նրբաբլիթի անցքերով խմորը պատրաստ է։

Պատրաստում ենք համեղ բլիթներ։

Մենք արդեն գիտենք, թե ինչպես պատրաստել նրբաբլիթի խմոր։ Ժամանակն է անցնել թխելուն։ Սա արվում է հեշտությամբ և հեշտությամբ:

1. Տապակը դնել կրակին, լավ վառել։
2. Տապակը յուղել բուսական յուղով։ Ձեզ բառացիորեն անհրաժեշտ է 1 կաթիլ՝ այն կարելի է հավասարաչափ բաշխել մակերեսի վրա խոզանակով:
3. Հարկավոր է կրակը հասցնել միջինի՝ բլինչիկները ոչ թե տապակվում են, այլ թխվում։
4. Ձուլեք խմորի շերեփի 2/3-ը։ Այն արագ լցնել տապակի մեջ, որը պետք է մի փոքր թեքված պահել։ Դա թույլ կտա խմորին շրջանաձեւ հոսել։
5. Խմորն անմիջապես բռնվում է, բայց առաջին կողմը պետք է թխել 2-3 րոպե։
6. Նրբաբլիթը սպաթուլայով շաղ տալ և շրջել մյուս կողմը: Թխել մի քանի րոպե։
7. Պատրաստի նրբաբլիթը դնել ափսեի վրա։ Այն կարող եք յուղել կարագով, կամ կարող եք մակերեսը չոր թողնել (դիետիկ ճաշի համար): Ափսեն կափարիչով ծածկելը կփափկի նրբաբլիթի եզրերը։ Թողեք ճաշատեսակը բաց, եթե ցանկանում եք ճռճռացնել համեղ ժանյակ:

Ճաշատեսակի պատրաստման համար միջինում պահանջվում է մեկուկես ժամ։ Եվ այն անմիջապես մահանում է: Փորձեք փորձարկել լցոնումների հետ: Կամ առաջարկեք երեխաներին համեղ բլիթներ թթվասերով և ձեր սիրելի ջեմով:

Սկսնակ տնային տնտեսուհիները դժվարությամբ են պատրաստում նրբաբլիթներ։ Բոլոր մանիպուլյացիաներից հետո պարզվում է, որ դրանք չոր են կամ չափազանց հաստ։ Առաջադրանքը հաղթահարելու համար դուք պետք է հետևեք բաղադրիչների համամասնություններին և հետևեք քայլ առ քայլ հրահանգներին:

Բլիթներ կաթով` դասական

• հատիկավոր շաքարավազ - 55-60 գր:
• կաթ (ճարպ, 3,2%-ից սկսած) – 0,5 լ։
• հավի ձու - 2 հատ.
• ալյուր - 210 գր.
• աղ - 7 գր.
• կարագ - 60 գր.

1. Բլիթները պատրաստվում են բաղադրիչներով սենյակային ջերմաստիճանում։ Կարագը, ձուն և կաթը հանում ենք սառնարանից։ Բաղադրությունը թողեք մնա 30-60 րոպե։
2. Ձվերը ուղարկել ամանի մեջ, խառնել աղով և հատիկավոր շաքարով: Բաղադրիչները հարում ենք հարիչով, մինչև թանձր փրփուր առաջանա։ Կազմի մեջ լցնել 150 մլ։ կաթ, նորից խառնել։
3. Պետք չէ միաժամանակ ամբողջ կաթը լցնել, քանի որ հաստ խտության խմորն ավելի հեշտ է հունցվում և ստացվում է առանց գնդիկների։ Այժմ ալյուրը մաղել, ավելացնել ձվերին։
4. Խմորը հասցրեք միատարրության, բացառեք մեծ թրոմբները։ Լցնել մնացած կաթը, նորից խառնել պարունակությունը։ Կարագը հալեցնում ենք միկրոալիքային վառարանում, ավելացնում, հարում։
5. Խմորը պետք է շատ հեղուկ ստացվի, մի վախեցեք։ Սկսեք տապակել: Վերցրեք տապակած տապակը չկպչող ծածկով, կարող եք օգտագործել չուգունի հարմարանք:
6. Սպասքը դնել վառարանի վրա, տաքացնել։ Սիլիկոնե խոզանակը թաթախեք բուսայուղի մեջ, ապա տապակը յուղեք: Ակցիան իրականացվում է մեկ (!) անգամ:
7. Խմորը մի շերեփի մեջ լցնել և մի ձեռքով պահել: Բարձրացրեք երկրորդ տապակը, միևնույն ժամանակ խմորը լցրեք թերմո սարքի մեջտեղում և պտտվող գործողություններով նրբաբլիթը փաթաթեք ամբողջ մակերեսով։
8. Կրճատեք հզորությունը միջինից առավելագույնի միջակայքում: Տապակել նրբաբլիթը, մինչև ծայրերը շագանակագույն դառնան։ Այնուհետև թիակով շրջեք մյուս կողմը, հասցրեք պատրաստի։
9. Մոտ 2 րոպե հետո նրբաբլիթը եփվում է։ Դրեք հարթ ափսեի վրա, քսեք կարագով։ Նույն կերպ շարունակեք պատրաստել հաջորդ խմբաքանակը։

Բլիթներ կաթով և խմորիչով

• կաթ 2,5% յուղայնությամբ - 730 մլ:
• հացթուխի խմորիչ - 1 տուփ (22-24 գր.)
• ձու - 3 հատ.
• ալյուր - 280 գր.
• աղ - 8 գր.
• կարագ - 90 գր.
• խմելու ջուր - 240 մլ.
• հատիկավոր շաքար - 45 գր.

1. Հիմնական մանիպուլյացիաներից առաջ խմոր պատրաստեք։ Ջուրը տաքացրեք 50 աստիճան, ավելացրեք շաքարավազի կեսը։ Սպասեք, մինչև հատիկները լուծվեն, ապա ավելացրեք խմորիչը։
2. Թասի պարունակությունը 2 րոպե խառնեք։ Այս ժամանակահատվածից հետո ավելացնել 250 գր. մաղած ալյուրը, հարածով ջարդել եղած կտորները։ Ճաշատեսակը խմորով ծածկել սրբիչով, տաք պահել 45 րոպե։
3. Կարագը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում։ Դեղնուցներն առանձնացրեք (սպիտակները հետո կպահանջվեն), քսեք մնացած հատիկավոր շաքարով և աղով։ Միավորել կարագի հետ, զանգվածն ուղարկել այս խմորին։
4. Կաթը հանում ենք սառնարանից, թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանի։ Այնուհետև սկսեք լցնել փոքր չափաբաժիններով մեծ մասի վրա և միևնույն ժամանակ խառնել:
5. Մնացած ալյուրը մաղում ենք, ավելացնում խմորին։ Թողնել տաք, որ բարձրանա։ Այժմ աղացրեք սպիտակուցները, հարեք հարիչով, ավելացրեք բարձրացրած խմորին։ Կրկին պնդեք մոտ մեկ ժամ:
6. Սկսեք տապակել բլիթները: Ընտրեք ոչ շատ մեծ տրամագծով թավ (նրբաբլիթ պատրաստողը ցածր կողքերով լավագույնս աշխատում է): Սիլիկոնե թխելու վրձինը թաթախեք բուսական յուղի մեջ և յուղեք տապակը:
7. Ջերմակայուն ուտեստը հալեցնում ենք, այնուհետև վերցում ենք խմոր և լցնում մեջտեղի վրա: Անմիջապես սկսեք թավան շրջանաձև պտտել՝ խառնուրդը տարածելու համար:
8. Թխել միջին ջերմության վրա, մինչև ծայրերը կարմրեն։ Այնուհետև շրջել նրբաբլիթը, շարունակել եփել։ Բոլոր մանիպուլյացիաներից հետո ապրանքը դրեք հարթ ափսեի վրա, քսեք յուղով։

• արեւածաղկի ձեթ - 60 մլ:
• կեֆիր (յուղայնությունը՝ 3,2%)՝ 260 մլ։
• կարագ - ըստ հայեցողության
• հատիկավոր շաքար - 60 գր.
• կտրուկ եռացող ջուր - 240 մլ:
• սոդա - 6 գր.
• ձու - 2 հատ.
• աղ - 8 գր.
• ալյուր - 245-250 գր.

1. Ալյուրը մաղել, խառնել շաքարավազի և սոդայի հետ։ Առանձին հովացրեք ձվերը, քսեք աղով, հարեք հարիչով մինչև փրփուրը: Մի դադարեք հունցել, ավելացրեք կեֆիր և եռացող ջուր։
2. Ձվի զանգվածի մեջ լցնել ալյուրը, փոքր չափաբաժիններով ավելացնել։ Կոշտուկները պատառաքաղով կոտրեք։ Թասը խմորով ծածկել վաֆլի սրբիչով, թողնել մեկ երրորդ ժամ։
3. Երբ նշված ժամանակը լրանա, լցնել բուսական յուղի մեջ։ Հարում ենք մինչև հարթ լինի, ցանկության դեպքում ավելացնում ենք սերուցքային (մոտ 30 գ): Կեֆիրի զանգվածը թողնում ենք 30 րոպե։
4. Ընտրեք հարմար տապակ։ Տաքացրեք այն, այնուհետև օգտագործեք սիլիկոնե խոզանակ բանջարեղենով/կարագով քսելու համար: Տաքացուցիչը դրեք միջին դիրքի:
5. Խմորը լցնել շերեփով, տապակը բարձրացնել վառարանի վրա։ Խառնուրդը լցրեք թավայի կենտրոնի վրա, անմիջապես սկսեք ձեռքով շրջանաձև շարժումներ կատարել։ Զանգվածը պետք է տարածվի թավայի կողքերին։
6. Ուտեստները դնել կրակի վրա, եփել նրբաբլիթը, մինչև եզրերը կարմրեն։ Երբ դա տեղի ունենա, խմորը սպաթուլայի միջոցով քորեք, շրջեք այն: Եփել ևս 2-3 րոպե։ Դնել ափսեի մեջ, քսել կարագով։

Նրբաբլիթներ ջրի վրա

• ալյուր - 300 գր.
• ջուր - 380 մլ.
• աղ - 6 գր.
• խնձորի քացախ - 25 մլ:
• շաքարավազ - 30 գր.
• բուսական յուղ - 60-70 մլ:
• սոդա - 8 գր.

1. Խմելու ջուրը տաքացրեք մինչև 40 աստիճան: Խառնել խնձորի քացախի և բուսական յուղի հետ։ Ալյուրը մաղել, խառնել սոդայի, աղի և շաքարի հետ։
2. Չամրացված բաղադրիչները ջրի մեջ ներմուծեք փոքր մասերում: Մի դադարեք խառնել, հակառակ դեպքում բաղադրությունը գանգուրների մեջ կհայտնվի: Ծեծել պալարները պատառաքաղով կամ հարել։
3. Վերցրեք նրբաբլիթի տապակը, քսեք այն բուսական յուղով, օգտագործելով սիլիկոնե թխելու խոզանակ: Ջերմակայուն սպասքը տաքացրեք, սկսեք տապակել։
4. Շերեփով միասեռ խմորը քամում ենք, բարձրացնում ենք տապակը, հաստ զանգվածը լցնում կենտրոնի մեջ։ Անմիջապես փաթաթեք կողքերին՝ ձեռքով շրջանաձև շարժումներ անելով։
5. Նրբաբլիթը թխում ենք առավելագույն և միջին հզորության վրա, մինչև ծայրերը թույլ կարմրեն: Այնուհետեւ թիակով շուռ տալ, շարունակել եփել եւս 2-3 րոպե։
6. Նշանակված ժամանակից հետո աղանդերը դնել ափսեի մեջ, քսել կարագով։ Հովացրեք, ցանկության դեպքում շաղ տալ շաքարի փոշի կամ ջեմով փաթեթավորեք ծրարի մեջ։

• ալյուր - 240 գր.
• հանքային ջուր գազով - 240 մլ.
• հատիկավոր շաքար - 35 գր.
• բուսական յուղ - 60 գր.
• կտրուկ եռացող ջուր - 240 մլ:
• աղ - դանակի ծայրին

1. Շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են հանքային ջուրը գազով փոխարինել «Sprite»-ով, սակայն խմիչքը յուրահատուկ համ է հաղորդում։ Եթե ​​ցանկանում եք պատրաստել դասական նրբաբլիթներ, ընտրեք սովորական հանքային ջուր։
2. Ալյուրը մաղել, վրան ավելացնել աղ և հատիկավոր շաքար։ Սոդան բարակ հոսքի մեջ լցնել և պատառաքաղով միաժամանակ հարել։ Երբ բոլոր կոշտուկները հանեք, ափսեները խմորով ծածկեք սրբիչով, սպասեք կես ժամ։
3. Այս ժամանակահատվածը հատկացված է զանգվածի ներարկման համար։ Եռացնել ջուրը, խառնել սառը եռման ջուրը 240-250 մլ քանակությամբ։ բուսական յուղով։ Լցնել բարձրացրած խմորի մեջ, հունցել։ 15 րոպե հետո սկսեք տապակել նրբաբլիթները։
4. Հարմար տապակը յուղով յուղեք՝ օգտագործելով թխելու խոզանակ (սիլիկոն): Պրոցեդուրան կատարվում է մեկ անգամ։ Տապակելու համար նախատեսված ճաշատեսակները տաքացրեք, խմորի մի մասը շերեփով կտրատեք։ Լցնել կենտրոնում, շրջանաձև շարժումներով ձգվել կողքերին։
5. Երբ խառնուրդը հավասարաչափ տարածվում է ամբողջ մակերեսի վրա, կրակը դնում ենք միջին մակարդակի: Նրբաբլիթը տապակել 2 րոպե, մինչև ծայրերը կարմրեն։ Շրջվել, պատրաստության բերել։ Նրբաբլիթը հանում ենք կրակից, քսում կարագով, մատուցում մեղրով կամ ջեմով։

Բլիթներ գարեջուրով և կաթով

• կաթ - 240 գր.
• ձու - 2 հատ.
• աղ - 3 գր.
• ալյուր - 250 գր.
• ցորենի գարեջուր - 240 մլ:
• հատիկավոր շաքարավազ - 30 գր.
• բուսական յուղ - 120 մլ:
• սոդա - 7 գր.

1. Առանձին ամանի մեջ միացրեք ձվերը, հատիկավոր շաքարը, խմորի սոդան և աղը։ Հարում ենք մինչև հարթ լինի, կարևոր է թանձր փրփուր ստանալը։ Կաթը հասցնել սենյակային ջերմաստիճանի, ավելացնել ձվի մեջ։ Հաջորդը լցնել գարեջուր:
2. Մի դադարեք խառնել։ Ալյուրն անցկացրեք մաղով, փոքր չափաբաժիններով ավելացրեք հեղուկ բաղադրությանը։ Համոզվեք, որ խմորը միատարր է, այն պետք է հաստ դառնա։
3. Վերջնական հարումից հետո թողեք մնա քառորդ ժամ։ Այս ժամանակահատվածից հետո խմորը խառնել։ Տաքացրեք տապակը և քսեք յուղով:
4. Խմորի մի մասը լցնում ենք մի շերեփով, լցնում ճաշատեսակի կենտրոնում և անմիջապես գլորում շրջանաձև: Թխել միջին միջակայքում 2 րոպե, ապա շրջել մյուս կողմը։ Տապակել մինչև փափկի ևս 1 րոպե։

• սոդա - 8 գր.
• ձու - 2 հատ.
• ալյուր - 360 գր.
• ֆերմենտացված թխած կաթ - 400 մլ:
• հատիկավոր շաքար - 60-70 գր:
• բուսական յուղ - 90 մլ:
• աղ - 1 գր.

1. Պլաստիկ խորը ամանի մեջ միացրեք հատիկավոր շաքարը, ձվերը և աղը: Հարել հարիչով կամ հարել այնքան, մինչև հատիկներն ամբողջությամբ հալվեն։ Լցնել խմորված թխած կաթը, զանգվածը կրկին հարիչով մշակել։ Ավելացնել խմորի սոդա։
2. Խառնուրդը հարել, ալյուրը մաղել, մեկ ճաշի գդալ ավելացնել ընդհանուր զանգվածին։ Խառնել բաղադրիչները, որպեսզի բոլոր գնդիկները հեռացվեն: Խմորը ավարտելու համար լցնել բուսական յուղի մեջ:
3. Եթե ​​բաղադրությունը հաստ է խմորված թխած կաթի հետևողականության պատճառով, կարող եք խմորը ջրով կամ կաթով նոսրացնել։ Լցնել 100-120 մլ մեջ, հարել լավ հարել։
4. Տապակը մեկ անգամ յուղով քսում ենք, այնուհետև խմորը լցնում ենք շերեփի մեջ և լցնում տապակի կենտրոնում։ Միաժամանակ բաղադրությունը կողքերով գլորում ենք կլոր նրբաբլիթ պատրաստելու համար։
5. Հզորությունը դրեք միջինի վրա: Տապակել 2 րոպե, մինչև ծայրերը մուգանան։ Երբ նրբաբլիթը ծակոտկեն է, շրջեք այն և թխեք մինչև փափկի ևս 1 րոպե: Մատուցելիս յուղել յուղով։

Նրբաբլիթներ առանց ձվի

• կարագ - 70 գր.
• աղ - 8-10 գր.
• ալյուր - 600 գր.
• բուսական յուղ - 55 գր.
• հատիկավոր շաքար - 80 գր.
• կաթ (յուղայնությունը՝ 3,2%-ից) - 1լ։
• սոդա - 6 գր.

1. Հիմնական մանիպուլյացիաներից առաջ նախ պետք է ալյուրը մաղել, ապա խառնել սոդայի, շաքարավազի, աղի հետ։ Դրանից հետո լցնում են բուսական յուղը և կաթի կես ծավալը։
2. Մնացած կաթը եռացնել, բարակ հոսքով աստիճանաբար լցնել արդեն հունցված խմորի մեջ։ Կարագը ուղարկեք տապակի մեջ, տաքացրեք առավելագույն հզորությամբ։
3. Այնուհետև տաքացուցիչը իջեցրեք միջին դիրքի: Խմորի մի մասը լցնում ենք տապակի կենտրոնում, գլորում ենք տապակի կողքերը։ Թխել 2 րոպե, ապա շրջել և եփել մինչև փափկի:
4. Կարևոր է ապահովել, որ առաջին կողմից տապակելիս նրբաբլիթի մակերեսին խմոր չմնա։ Հակառակ դեպքում, դուք կպատռեք այն, նախքան այն շրջեք:
5. Եփելուց հետո նրբաբլիթը քսել կարագով, դնել ափսեի մեջ։ Սկսեք տապակել մնացած մասերը, մատուցեք դեսերտ հատապտուղներով, խտացրած կաթով կամ ջեմով։

• կակաոյի փոշի - 30 գր.
• կաթ - 360 գր.
• ալյուր - 120 գր.
• հատիկավոր շաքար - 100-110 գր.
• կարագ - 60 գր.
• ձու - 2 հատ.
• փխրեցուցիչ խմորի համար - 13 գր.

1. Կարագը դնել ամանի մեջ, հալեցնել ջրային բաղնիքում կամ օգտագործել միկրոալիքային վառարան: Մեկ այլ ամանի մեջ միացրեք փխրեցուցիչը, կակաոյի փոշին, երկու անգամ մաղած ալյուրը։
2. Խոզի մեջ ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը և ձվերը: Հարիչով հարում ենք 2 րոպե։ Միավորել երկու կոմպոզիցիաները, նորից խառնել մինչև հարթ:
3. Լիովին վերացրեք բոլոր կոշտուկները, հակառակ դեպքում նրբաբլիթները կստացվեն տարասեռ: Երբ խմորը պատրաստ է, թող մնա մեկ երրորդ ժամ։ Այս ժամանակահատվածից հետո ընտրեք համապատասխան չափի թավան, տաքացրեք այն։
4. Խմորեղենի սիլիկոնե վրձինը թաթախեք բուսայուղի մեջ, մշակեք ջերմակայուն սպասքի հատակը։ Խմորի մի մասը շերեփով վերցրեք, լցրեք տապակի մեջտեղը, անմիջապես սկսեք գլորվել մինչև ծայրը։
5. Թխել 2-3 րոպե, մինչև ծայրերը շագանակագույն դառնան։ Այնուհետև սպաթուլան շրջեք մյուս կողմը, եփեք ևս 2 րոպե։ Մատուցել կարագով։

Նրբաբլիթներ վանիլով և կակաոյով

• վանիլային շաքարավազ - 20 գր.
• ալյուր - 245 գր.
• կակաոյի փոշի - 60 գր.
• կաթ - 470 մլ.
• աղ - դանակի ծայրին
• ձու - 1 հատ.
• հատիկավոր շաքար - 50 գր.

1. Խորը ամանի մեջ միացնում ենք ձուն, վանիլային շաքարավազը, մի քանի անգամ մաղած ալյուրը։ Ավելացնել սովորական շաքարավազ, մանրացնել մինչև հարթ: Խմորը բաժանել 2 հավասար հատվածի։
2. Առաջին մասի մեջ լցնել կակաոն, երկրորդը թողնել անփոփոխ։ Յուրաքանչյուր խառնուրդ պետք է միատարր լինի, հարմարության համար օգտագործեք բլենդեր կամ հարիչ։
3. Հիմա սկսեք տապակել նրբաբլիթները, կստացվի, որ դրանք երկգույն են։ Տապակը սիլիկոնե խոզանակով յուղեք բուսական յուղով։
4. Լցնել թեթև խմորի կեսը շերեփի մեջ և լցնել ուտեստի աջ կողմում։ Այժմ վերցրեք կակաոյի խառնուրդը և դրեք ձախ կողմում:
5. Թավան շրջանաձև շարժումներով պտտեք, որպեսզի խմորը տարածվի։ Միայն դրանից հետո ջերմակայուն սպասքը դրեք վառարանի վրա և տաքացրեք այն։ Եփել 3 րոպե, շուռ տալ։ Մատուցել թթվասերով և հատապտուղներով։

• կոշտ պանիր - 120 գր.
• հավի ձու - 2 հատ.
• աղ - 15 գր.
• յուղայնությամբ կաթ - 525 մլ:
• փխրեցուցիչ խմորի համար - 15 գր.
• բուսական յուղ - փաստորեն
• ալյուր - 245 գր.
• սամիթ - 45 գր.
• հատիկավոր շաքար - 25 գր.

1. Նախապես սառեցրած ձվերը կոտրել ամանի մեջ, ավելացնել աղ և հատիկավոր շաքարավազ։ Հարում ենք հարիչով կամ հարիչով, մինչև թանձր փրփուր ստանանք։ Լցնել կաթի մեջ, նորից խառնել։
2. Ալյուրը մի քանի անգամ անցկացնում ենք մաղով, խառնում փխրեցուցչի հետ։ Սկսեք զանգվածը դանդաղ լցնել ձվերի մեջ և միևնույն ժամանակ խառնել։ Այնուհետև ավելացրեք բուսական յուղ։
3. Երբ խմորը պատրաստ է, թողնում ենք կես ժամ։ Քանի դեռ բաղադրությունը թրմվում է, պանիրը քերել, լվանալ և մանր կտրատել սամիթը։ Խառնել բաղադրիչները, ուղարկել խմորին։
4. Սկսեք պատրաստել: Ընտրեք միջին չափի կաթսա։ Տաքացրե՛ք, կարագ ուղարկե՛ք ներս, քսե՛ք հատակի երկայնքով։ Խմորի մի մասը լցնում ենք տապակի կենտրոնում, գրտնակում:
5. Տապակել 2-3 րոպե։ Երբ եզրերը մուգ են դառնում, իսկ մակերեսը կպչում է, նրբաբլիթը շուռ ենք տալիս։ Պատրաստի վիճակի բերեք, մատուցեք թթվասերով։

Կաթով, ջրով, խմորած թխած կաթով, գարեջուրով, հանքային ջրով կամ կեֆիրով պատրաստված բարակ բլիթները զարդարում են ամենօրյա սեղանը։ Աղանդերը մատուցվում է խտացրած կաթի, ջեմի, թխկու օշարակի հետ, ինչը թույլ է տալիս ընդգծել նրբաճաշակության համը։ Մտածեք պանրի և դեղաբույսերի, կակաոյի փոշու, վանիլային շաքարի ավելացման տարբերակները:

Տեսանյութ՝ բարակ բլիթներ կաթով

Կաթով նրբաբլիթները հին ռուսական խոհանոցի բաղադրատոմս են։ Մեր տատիկները գիտեն նրբաբլիթի ամենաթանկ բաղադրատոմսերը։ Եվ եթե հնարավոր է, թող ձեզ հետ կիսվեն իրենց պատրաստման բոլոր գաղտնիքներով։ Ի վերջո, կաթով նրբաբլիթները ամենահամեղն են: Հեշտ են մարսվում, դրանք ավելի բարակ են, քան կեֆիրով, բացի այդ, աներևակայելի համեղ են:

Բլիթները կաթի մեջ թխելն ամենևին էլ դժվար չէ, դժվարություններ չպետք է առաջանան։ Կան բազմաթիվ փորձարկման տարբերակներ, այս հոդվածում ես ձեզ կառաջարկեմ դրանցից լավագույնը:

Կաթում նրբաբլիթների համար խմոր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է արտադրանքի ստանդարտ հավաքածու: Սա, իհարկե, կաթ, ձու, առանց որի թավայի մեջ նրբաբլիթ չի ձևավորվի, բարձրորակ ալյուր, ցանկալի է ամենաբարձր կարգի, զտված բուսական յուղ, աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի։ քաղցր միջուկկամ առանց դրա, կարող եք կամայականորեն դանակի ծայրով խմորին վանիլին ավելացնել:

Խմորի մեջ չպետք է շատ շաքար լինի, հակառակ դեպքում նրբաբլիթները պարզապես կվառվեն թավայի մեջ:

Գտեք ձեր բաղադրատոմսը համեղ նրբաբլիթներկաթը դժվար չէ. Հիմնական բանը սովորելն է, թե ինչպես աշխատել խմորի հետ թավայի մեջ, սա որոշակի փորձ և հմտություն է պահանջում:

Կարելի է ասել, որ նրբաբլիթ պատրաստելը փոքրիկ արվեստ է։ Կարևոր չէ, թե կաթով բլիթների որ բաղադրատոմսն եք ընտրում, ձեզ անպայման պետք կլինի լավ տապակ, քանի որ սա հաջողության 50%-ն է։

Եվ պարտադիր չէ, որ այն հին ձևով չուգուն լինի։ Նրբաբլիթի ժամանակակից չկպչող տապակները նույնքան լավն են: Հիմնական բանը այն է, որ թավան ունենա նույնիսկ հաստ հատակ և հավասարապես տաքանա կրակի վրա:

Յուրաքանչյուր տապակի համար անհրաժեշտ է որոշակի քանակությամբ խմոր՝ կախված տրամագծից։ Նրբաբլիթներ թխելու համար խմորը կաթի մեջ լցնել տապակի կենտրոնում՝ թույլ տալով, որ այն հավասարապես տարածվի ամբողջ մակերեսի վրա։

Նրբաբլիթներ թխելու գործընթացը արագ գործ չէ, ուստի խնդրում ենք համբերատար լինել: Կան տնային տնտեսուհիներ, որոնք թխում են միաժամանակ երկու տապակի մեջ, բայց այս դեպքում ամեն ինչ ավելի արագ կանցնի։ Բայց այստեղ փորձ է պետք, դուք բացարձակապես չեք կարող շեղվել և թողնել վառարանը:

Որպեսզի խմորն առանց գնդիկների ստացվի, ալյուրը, ավելացնելով խմորին, պետք է մաղել։ Նրբաբլիթի խմորը կաթով հունցելիս ազատ զգալ խառնիչով խմորի բաղադրիչները զգուշորեն միացնելու համար:

Նրբաբլիթի խմորը պետք է կանգնի տաք տեղում թխելուց առաջ 30-40 րոպե, սա նրբաբլիթի միջոցառման հաջողության նախապայման է։ Միայն choux խմորեղենապացուցման ժամանակ չի պահանջում.

Բլիթների դասական բաղադրատոմսը կաթով

Որպես կանոն, դասական տարբերակով կաթով նրբաբլիթները կենթարկվեն խիստ բաղադրատոմսի, սակայն փորձ ունեցող յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պահում է իր գաղտնիքները։ Օրինակ, կաթը փոքր-ինչ տաքացնում են, իսկ սառը ձվերը հարում են աղով, մինչև փրփրանա։

Նույն ապրանքատեսակով խմոր հունցելու մի քանի եղանակ կա: Տարբերակ կա, երբ հարած ձվերին աղ ու շաքարավազով աստիճանաբար ավելացնում են ալյուր, կաթ, բուսայուղ։

Որպես այլընտրանք տաք կաթին ավելացնում են հարած ձուն, կարագը, շաքարավազը և աղը։ Երրորդում ձուն հարում են կաթի, շաքարավազի, կարագի, աղի և ալյուրի հետ։ Յուրաքանչյուր տարբերակ հնարավոր է որպես միջոց, գլխավորը խմորի մեջ գնդիկների բացակայությունն է։

Եվ յուրաքանչյուր տարբերակում նրբաբլիթները մի փոքր այլ տեսք ունեն, բայց դրանք անփոփոխ համեղ են ստացվում։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 500 մլ կաթ
• 3 հատ. ընտրված ձու
• 250 գ ալյուր
• 1 ճ.գ. լ. բուսական յուղ
• 1 ճ.գ. լ. շաքարավազ
• 1 n. աղ
• խառնիչ

Խոհարարության եղանակը.

Ձուն, շաքարավազն ու աղը հարում ենք հարիչով

Ավելացնել կաթն ու խառնել

Միացրած հարիչով ավելացնել ալյուրը, խառնել մինչև հարթ լինի

Լցնել բուսայուղի մեջ, որպեսզի թխելու ընթացքում բլինչիկները չայրվեն

Խոզանակով թավայի վրա քսել յուղի բարակ շերտ, լավ տաքացնել կրակի վրա

Խմորը շերեփով լցնել տապակի մեջտեղը, խմորը շրջանաձև շարժումներով ձգել ամբողջ մակերեսով, թխել միջին ջերմության վրա։

Նրբաբլիթը մի կողմից կարմրելուց հետո թիակով շրջում ենք

Մենք բլիթներ ենք դնում մի կույտի մեջ, հյուրասիրում ընկերներին և ընտանիքին:

Բարի ախորժակ!

Նիհար նրբաբլիթների բաղադրատոմսը անցքերով

Ես երբեմն զգում եմ դա բարակ նրբաբլիթներշատ անցքերով կաթի վրա, ինչպես հյուսած ժանյակ: Ավելի հեշտ չէր կարող լինել:

Այս բաղադրատոմսում կաթի հետ միասին առկա են թթվասերը և կեֆիրը: Վերջիններս նրբաբլիթներին հաղորդում են փափկություն և քնքշություն։

Իսկ բազմաթիվ անցքերի համար պատասխանատու է նշանակվում փխրեցուցիչ։ Նա է, ով, արձագանքելով ֆերմենտացված կաթնամթերք, նրբաբլիթներին գեղեցկություն ու թեթեւություն է հաղորդում այս բաղադրատոմսով։ Փորձեք եփել.

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 400 մլ կաթ
• 3 հատ. ընտրված ձու
• 2 ճ.գ. ալյուր
• 100 մլ կեֆիր
• 1 ճ.գ. լ. թթվասեր
• 2 ճ.գ. լ. շաքարավազ
• 1 ճ.գ թխում փոշի խմորի համար
• 3 ճ.գ. լ. բուսական յուղ խմորի մեջ
• վանիլին դանակի ծայրին
• աղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձուն հարում ենք շաքարավազի և աղի հետ հարիչով (կամ հարիչով) մինչև շաքարավազը լիովին լուծվի, ապա ավելացնում ենք թթվասերը, կեֆիրը և կաթը։
2. Խմորի մեջ մաղում ենք ալյուրը, փխրեցուցիչը, ամեն ինչ խառնում ենք այնքան, որ գնդիկներ չլինեն։ Եթե ​​կոշտուկներ կան, թողեք խմորը մի քիչ կանգնի, ապա ակտիվ խառնեք, անհրաժեշտության դեպքում կրկնեք։
3. Լցնել բուսական յուղի մեջ և մի քիչ վանիլ՝ համի և բույրի համար։
4. Խմորը թողեք մնա 30 րոպե, պատրաստ է, ժամանակն է թխել բլիթները։ Խմորը պետք է ունենա շատ բարակ թթվասերի խտություն, մինչդեռ պետք է «ձգվի» շերեփից։
5. Տապակը քսել բուսայուղով և լավ տաքացնել։ Խմորը լցնել շերեփով, հարթության վրա հավասարաչափ բաշխել մինչև ծայրերը։ Կրակի վրա, մի կողմից բերեք վարդագույն, շրջեք մյուսը:
6. Դուք կստանաք փոսով բարակ բլիթներ, թխելու ժամանակ դրանք կդնեք բուրգի մեջ, ծածկեք սրբիչով և թողեք կանգնեն։

Բարի ախորժակ!

Ժանյակով նրբաբլիթներ կաթով և եռացող ջրով

Ինչպիսի ժանյակավոր և անսովոր բլիթներ կարելի է թխել կաթում այս բաղադրատոմսով: Նուրբ և համեղ, դրանք պարզապես հալչում են ձեր բերանում: Բաղադրատոմսը պարզ է և այն կյանքի կոչելու ձեր ուժը:

Նրբաբլիթների համար նախատեսված տապակը պետք է լավ տաքացվի, և այդ ընթացքում դրա տակ կրակը պետք է լինի չափավոր, բայց ոչ շատ թույլ, այնուհետև ժանյակ չի լինի, և ոչ շատ ուժեղ, նրբաբլիթները կվառվեն թավայի մեջ:

Թավան, առանց կրակից հանելու, յուրաքանչյուր նրբաբլիթից առաջ պետք է բարակ յուղել։ Դա կարելի է անել փրփուր սպունգով կամ սիլիկոնե խոզանակով: Որոշ տնային տնտեսուհիներ տապակը բուսայուղով յուղում են բեկոնի կտորով։ Եթե ​​տապակն ընդհանրապես յուղած չէ, ապա բլինչիկները կարող են կպչել, այլ տեսք ունենալ, համը նույնպես կփոխվի։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 500 մլ կաթ 2,5-3% յուղայնությամբ
• 3 հատ. հավի ձու
• 280 գ ցորենի ալյուր
• 2 ճ.գ. լ. շաքարավազ
• 1 ճ.գ աղ
• 150-200 մլ եռման ջուր
• 3 ճ.գ. լ. բուսական յուղ

Խոհարարության եղանակը.

Ձուն հարել աղով և շաքարով

Ավելացնել 250 գ կաթ

Ալյուրը մաղում ենք՝ աստիճանաբար մաս-մաս ավելացնելով ամբողջ քանակությունը

Նրբաբլիթներից ավելի հաստ խմոր ենք ստանում

Դա արվում է այնպես, որ գնդիկներ չառաջանան:

Այժմ ավելացրեք մնացած կաթը, հունցեք խմորը

Լցնել բուսայուղի մեջ, խառնել

Խմորին ավելացնել եռացրած ջուր՝ միաժամանակ ինտենսիվ խառնելով զանգվածը

Խմորը կդառնա ավելի բարակ, ավելի առաձգական, իսկ նրբաբլիթները ժանյակավոր կլինեն։

Տապակը լավ տաքացնում ենք, յուղում բուսայուղի բարակ շերտով

Շերեփի մեջ փոքր քանակությամբ խմոր ենք հավաքում, սկսում ենք լցնել տապակի մեջ մոտավորապես մեջտեղում՝ թավան բռնելով բռնակով, իսկ ձեռքով սահուն շրջանաձև շարժումներ անելով՝ խմորը տարածելով ամբողջ մակերեսով։

Նրբաբլիթը նրբորեն շրջեք թավայի մեջ՝ այն շրջելով փայտե սպաթուլայի միջոցով

Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ մի կողմից քսում ենք կարագով, հենց որ այն հանենք թավայից

Նրբաբլիթները վերջում կարագով քսեք, թե ոչ, իհարկե ձեր ցանկությամբ։ Հիշեք, որ բաղադրատոմսի խմորում ունենք բուսական յուղ, յուրաքանչյուր նրբաբլիթից առաջ տապակի մեջ բուսական յուղ, իսկ երրորդ անգամ յուղ ենք քսում, քանի դեռ նրբաբլիթը տաք է։ Կալորիաների հաշվում!

Բարի ախորժակ!

Ավանդական կրեմով նրբաբլիթի բաղադրատոմս

Կաթով բլիթները շատ նուրբ են, զարմացնում են իրենց փափկությամբ և ունեն հարթ հյուսվածք։ Հիանալի համար տարբեր լցոնումներ, չեզոք համ ունեն աղի և շաքարի նկատմամբ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 600 մլ կաթ
• 2 հատ. ձու
• 300 գ ալյուր
• 100 գ եռման ջուր
• 30 գ կարագ
• 4 ճ.գ. լ. բուսական յուղ
• 1/2 թ/գդ աղ
• 2 ճ.գ. լ. շաքարավազ

Խոհարարության եղանակը.

Ձուն, շաքարավազն ու աղը հարում ենք

Ամբողջ ալյուրը մաղում ենք ձվի խառնուրդի մեջ

Խառնում ենք, ստանում գնդիկավոր ու շատ թանձր խմոր

Ավելացնել մի բաժակ կաթ և հարել սերուցքային խմորը

Այս մեթոդը վերացնում է խմորի մեջ գնդիկների առկայությունը։

Տապակը դնում ենք միջին կրակի վրա, որ լավ տաքանա

Այդ ընթացքում զանգվածին ավելացրեք եռման ջուր և արագ խառնելով խմորը հարել՝ եփելով։

Ավելացնել բուսական յուղ, խառնել

Խմորը խտությամբ հեղուկ է

Խառնուրդը լցնել շերեփից փոքր տապակի մեջ՝ մի փոքր թեքելով, խմորը բաժանելով ներքևի երկայնքով։

Ձեռքերով կամ սպաթուլայի մի ծայրից նրբաբլիթը մյուս կողմ ենք դարձնում

Շարունակում ենք տապակել բլիթները՝ անընդհատ խառնելով խմորը, ալյուրը բաժանելով զանգվածի մեջ։

Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ քսել կարագով

Բլիթներ դարսելով: Մենք ինքներս ենք օգնում:

Բարի ախորժակ!

Նիհար նրբաբլիթներ կաթի մեջ եռացող ջրով անցքերով բաղադրատոմս

Բաղադրատոմսը կրեմի բլիթներսա հիանալի տարբերակ գեղեցիկ նրբաբլիթներաշխատանքային և տոնական օրերին: Իսկ շատ անցքերի գաղտնիքը սոդայի կամ փխրեցուցիչի ավելացման մեջ է։

Նրանք պարզվում են բարակ, քնքուշ և շատ համեղ: Դրանք պատրաստելը դժվար չէ, ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է գլուխ հանել դրան։ Եթե ​​սիրում եք այսպիսի հիանալի նրբաբլիթներ, ապա այս բաղադրատոմսը ձեզ համար է։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 250 գ ալյուր
• 200 գ կաթ
• 2 հատ. ձու
• 1 ճ.գ խմորի սոդա
• 100 մլ եռման ջուր
• 1 ճ.գ. լ. շաքարավազ
• 3 ճ.գ. լ. ձիթապտղի ձեթ
• 1 n. աղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձուն, աղը, շաքարավազը հարիչով հարում ենք մինչև թեթև փրփուրը
2. Ստացված զանգվածին մի բաժակ կաթ ավելացնել և գդալով եռացրած ջրով մարել սոդան, խառնել։
3. Այնուհետև մաղի միջով ալյուրը լցնել զանգվածի մեջ, խառնել
4. Լցնել եռման ջրի մեջ, խմորն ինտենսիվ հարել, որպեսզի բոլոր կտորները լուծվեն։
5. Ավելացնել ձիթապտղի ձեթ, թողեք խմորը 10 րոպե կանգնի
6. Այդ ընթացքում տապակը դնում ենք կրակի վրա՝ ժամանակ ենք տալիս լավ տաքանալու, այնուհետև յուղում ենք բուսայուղով և սկսում թխել բլիթներ։
7. Խմորը շրջանաձև շարժումներով հավասարաչափ բաշխել թավայի վրա, տապակել նրբաբլիթը երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը

Ստացվում է շատ գեղեցիկ և բերանային բլիթներ։ Բարի ախորժակ!

Տեսանյութի բաղադրատոմս. Ժանյակով նրբաբլիթներ կաթով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 300 գ կաթ
• 6 ճ.գ. լ. ցորենի ալյուր
• 3 հատ. ձու SB
• 0,5 ճ.գդ սեղանի աղ
• 2 ճ.գ շաքարավազ

Փարթամ խմորիչ բլիթներ կաթով

Ուրախացրեք ձեր սիրելիներին փափուկ և թեթև խմորիչ բլիթներով: Նման ախորժելի հրաշք անցքերում ստացվում է փխրեցուցիչի և խմորիչի օգնությամբ։

Խնդրում ենք խստորեն հետևել բաղադրատոմսին և անպայման հաջողության կհասնեք: Նման նրբաբլիթները մի փոքր համբերություն են պահանջում խմորիչ խմորպետք է կանգնի և ապացուցի իրեն իր ողջ փառքով: Հաջողություն!

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 350 գ ալյուր
• 450 գ տաք կաթ
• 2 հատ. ձու
• 1,5 ճ.գ. լ. շաքարավազ
• 1,5 ճ.գդ չոր խմորիչ
• 1,5 ճ.գդ փխրեցուցիչ
• 60 մլ բուսական յուղ
• 1/2 թ/գդ աղ

Խոհարարության եղանակը.

Խմորիչը, կես շաքարավազը և մի քիչ կաթը խառնել, մի կողմ դնել, մինչև շաքարավազը լուծվի

Պահուստով խորը ամանի մեջ հարում ենք հարիչով մնացած շաքարավազը, ձուն և աղը

Ձվի զանգվածին ավելացնել խմորիչը, հարել հարիչով

Լցնել նախապես մաղած ալյուրի մի մասը և ավելացնել փխրեցուցիչը, խառնել

Երբ խմորի մեջ արդեն կա ալյուրի կեսից ավելին, մեջը լցնել բուսական յուղ

Խմորը ստացվում է բավականին թանձր, սպասքը ծածկում ենք սրբիչով և 30 րոպեով դնում տաք տեղում։

Որոշ ժամանակ անց խմորը կերակրատեսակների մեջ կրկնապատկվում է, և այն լավ կփչանա, խմորիչն իր գործն անում է

Եթե ​​այն շատ թանձր է (սա մեծապես կախված է ալյուրից), ապա կարելի է վրան ավելացնել 100 մլ եռման ջուր և ակտիվ խառնել։

Նրբաբլիթի տապակը լավ տաքացնում ենք միջին կրակի վրա, խոզանակով բուսայուղ ենք քսում դրա մակերեսին

Կթխենք փոքր բլիթներ, լցնենք փոքր քանակությամբ խմոր և շերեփով կլոր ձև կտանք։

Սպասում ենք, որ նրբաբլիթը կարմրի, սպաթուլայի միջոցով նրբաբլիթը դարձրեք մյուս կողմը

Նրբաբլիթը փարթամ ու ժանյակավոր է ստացվում, թխել մյուս կողմից, թիակով հանել թավայից։

Շարունակում ենք թխել մնացած նրբաբլիթները։

Բոլոր նրբաբլիթները դնում ենք կույտի մեջ, թողնում ենք սրբիչի տակ կանգնել

Բարի ախորժակ!

Թթվասեր կաթի մեջ համեղ նրբաբլիթների բաղադրատոմս

Նրբաբլիթներ թթու կաթով որպես տարբերակ նրանց համար, ովքեր առանձնապես չեն սիրում քաղցրավենիք։ Նման նրբաբլիթները շատ թեթև և նուրբ են, բացի այդ, ունեն հատուկ թթու համ։ Հեղինակի ամենասիրած նրբաբլիթները։

Նրբաբլիթների կառուցվածքն ունի պլաստիկություն, միևնույն ժամանակ՝ փափկություն։ Նրբաբլիթները թթու կաթով իդեալականորեն համակցված են ամենաշատի հետ տարբեր լցոնումներ... Դրանց հետ հեշտ է աշխատել՝ լցոնելով ու ցանկալի ձևը տալով՝ չեն պատռվում ու կոտրվում։

Ինչպե՞ս ինքներդ թթու կաթ պատրաստել: Ավելի հեշտ չէր կարող լինել: Բնական կաթլցնել այն ապակե տարայի մեջ, մի կտոր հաց գցել և դնել տաք տեղում, նույնիսկ արևի տակ։ Մեկ օրում (կամ շուտ) դուք ինքներդ կտեսնեք, թե ինչպես է թափանցիկ կաթնային շիճուկը իջնելու, իսկ թթու գագաթները վերևում գլխարկ կդառնան։ Թթու կաթից զգուշորեն հանել հացը և դնել սառը մեջ։ Փչացած կաթպատրաստ!

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 300 մլ թթու կաթ
• 1-2 ճ.գ. լ. հատիկավոր շաքար (կամ շաքարի փոշի)
• 1/2 թ/գդ սեղանի աղ
• 250 գ ցորենի ալյուր, պրեմիում դասի
• 4 ճ.գ. լ. բուսական յուղ
• 300 մլ եռման ջուր
• 2 հատ. ընտրված ձու
• 40-50 գ կարագ
• 1 ճ.գ փխրեցուցիչ
• վանիլին դանակի ծայրին (ըստ ցանկության)

Խոհարարության եղանակը.

Ձվերը շաքարավազի, աղի և վանիլինի հետ հարում ենք հարիչով կամ հարում ենք համը համեմելու համար: Նրբաբլիթների չեզոք համի համար բավարար է 1 ճաշի գդալ շաքարավազ, եթե մի քիչ քաղցր եք սիրում, ապա ամբողջ շաքարավազը գցեք։ Շաքարավազի փոխարեն ավելի լավ է օգտագործել շաքարի փոշի... Հարել այնքան, մինչև շաքարավազի հատիկները լուծվեն։

Թթու կաթը թափահարեք մինչև հարթ, տաք մինչև տաքանա, լցրեք ձվի խառնուրդի մեջ։

Մաղած ալյուրը միացնում ենք փխրեցուցիչի հետ և մասերի ավելացնում զանգվածին՝ ցածր արագությամբ հարելով հարիչով, ջարդում ենք կտորները։

Խմորի մեջ բարակ հոսքով լցնում ենք եռացրած ջուրը՝ միաժամանակ եռանդով խառնելով, ապա լցնում բուսայուղի մեջ։

Նրբաբլիթները կարելի է անմիջապես թխել, շուն խմորեղենը հավելյալ ժամանակ չի պահանջում, նրբաբլիթի խմորը պետք է ստացվի միատարր, մածուցիկ և բարակ հոսքով քամվի շերեփից։

Թավան լավ տաքացնում ենք, վրձնով (կամ մի կտոր բեկոն, կես կարտոֆիլ) բուսայուղ ենք քսում, որը պետք է պարբերաբար թարմացվի թավայի մեջ։

Նրբաբլիթները թխում ենք միջին ջերմության վրա, ինչքան տապակը տաքանա, այնքան անցքեր կան։

Խմորի փոքր քանակությունը լցնելուց հետո տարածել մակերեսի վրա, մի կողմից կարմրել, շրջել նրբաբլիթը և կարճ ժամանակով թխել մյուս կողմից։

Թխելուց անմիջապես հետո նրբաբլիթները ծալում ենք իրար վրա՝ ծայրերը քսելով կարագով։ Նրբաբլիթների կույտը թողեք սրբիչի տակ մինչև տաքանա:

Բարի ախորժակ!

Վիդեո բաղադրատոմս բարակ և նուրբ նրբաբլիթների համար