Հավի միս սոյայի սոուսում ջեռոցում: Ինչպես մարինացնել և եփել հավը սոյայի սոուսով

Միսը մարինացնելը մսի նախնական պատրաստում է տապակելու կամ թխելու համար, որն օգնում է ոչ միայն բարելավել ճաշատեսակի համը (միսն ավելի նուրբ է, հյութալի, համեղ և անուշաբույր), այլև նվազեցնում է եփման ժամանակը, քանի որ թթունը հիմնական բաղադրիչն է։ մարինադը մասամբ ոչնչացնում է մսի մանրաթելերը, այնպես որ ավելորդ ջերմային բուժում չի պահանջվում: Վ այս բաղադրատոմսըՈրպես մարինացման հիմնական բաղադրիչ ընտրվել է սոյայի սոուսը։

Ինչպե՞ս մարինացնել հավը:Մարինացման համար կարող եք օգտագործել հավի ցանկացած հատված։ հավի ֆիլե, որը կարելի է կտրատել տապակի համար կամ ամբողջությամբ թողնել, հավի թմբուկներև ազդրեր, կամ ամբողջական խոզապուխտներ, ինչպես նաև թեւեր: Որքան մեծ են կտորները, այնքան ավելի շատ ժամանակ է պահանջվում մարինացման համար: Ավելի լավ է հեռանալ մեծ կտորներմիս մարինադով գիշերը սառնարանում: Հավի կրծքամիսը խորհուրդ է տրվում մարինացնել 2 ժամ, մանր կտորները՝ մեկ ժամ։ Մարինացման նվազագույն ժամանակը առնվազն 30 րոպե է: Եթե ​​հավի ֆիլեն նախապես ծեծված է կամ մանր կտրատված է, ապա մարինացման ժամանակը կարող է կրճատվել մինչև 15 րոպե: Փոքր կտրվածքներ կարելի է անել սրունքների և ազդրերի վրա, ինչը կարագացնի թթու թթուների գործընթացը։

Ինչպես պատրաստել հավի միս սոյայի սոուսում?

Մարինացված միսը կարելի է եփել տարբեր ձևերով։ Հավի ֆիլեը կարելի է տապակել կտորներով։ Դրա համար խորհուրդ է տրվում թույլ տալ, որ մարինադը քամվի մսից, այնուհետև նախ միսը բարձր ջերմության վրա տապակել նախապես տաքացրած ձեթով (1-2 րոպե), ապա կրակն իջեցնել և տապակել ևս 5-7 րոպե։ Դրեք հավը, նոսրացրեք տապակածը մնացած մարինադով (լցրեք այն թավայի մեջ, որտեղ տապակվել էր հավը), մի փոքր տաքացնելով մարմանդ կրակի վրա, այնուհետև կրակը մեծացրեք և գոլորշիացրեք մինչև ցանկալի խտությունը. ստացվում է հիանալի սոուս: Սոուսի համար կարող եք վերցնել նաև մի քիչ չոր սպիտակ կամ կարմիր գինի, բալզամիկ քացախ, սերուցք կամ կարագ(թույլ մի տվեք, որ դրանք այրվեն), ինչպես նաև պարզապես ջուր: Եռացրեք հեղուկը միջին ջերմության վրա մինչև ցանկալի հետևողականությունը:

Հավի ֆիլեկարելի է կտրել բարակ շերտերով և արագ տապակել տաք տապակի մեջ՝ 5 րոպե։ Միսը տեղափոխում ենք ամանի մեջ, նույն թավայի մեջ լցնում մարինադը, հեղուկը գոլորշիացնում, որպեսզի դրա ծավալը կիսով չափ պակասի, միսը լցնում ենք այս սոուսով և խառնում։ Այնուհետև հավը կարող է օգտագործվել տաք կամ սառը եփելու համար: բանջարեղենային աղցան- խոշոր կտրատել կանաչ հազարի տերևները (ռոմինե, հազար), ավելացնել վարունգի կտորները, չերի լոլիկի կեսերը, թարմ մանր կտրատած սոխը և խառնել, կարող եք մի քիչ ավելացնել։ ձիթայուղ. Այս կերպ տապակած հավից կարելի է պատրաստել նաև շաուրմա, պիտայի միջուկներ, լցոնած նրբաբլիթներ, պիցցա և այլն։ հավի կտորներդուք չեք կարող մարել այն և շոգեխաշել մարինադի մեջ կափարիչի տակ (5 րոպե), ապա գոլորշիացնել

Ոտքեր կամ ազդրերլվանալ և չորացնել: Տապակել բարձր ջերմության վրա մինչև փխրուն, ցանկալի է բոլոր կողմերից: Այնուհետև կարող եք շարունակել երկու եղանակով. Կրճատել կրակը և տապակել մինչև փափկի (7-10 րոպե): Կամ մարինադը լցնել հավի միսով տապակի մեջ, ավելացնել քառորդ բաժակ ջուր և եփ գալ կափարիչի տակ ցածր ջերմության վրա 5-7 րոպե, ապա հանել կափարիչը և գրեթե ամբողջությամբ գոլորշիացնել հեղուկը, որը մնացել է որպես սոուս օգտագործելու համար:

Սոխով կարելի է կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստել։Սոխը օղակների մեջ կտրատել և թաթախել հավի մարինադի մեջ։ Չորացնել հավի ֆիլեի կոտլետները և տապակել յուղի մեջ բարձր ջերմության վրա երկու կողմից (յուրաքանչյուր կողմից մեկ րոպե) մինչև կեղևը դառնա, ապա կրակը թուլացրեք և տապակեք ևս 3-4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Հավի միսը տեղափոխում ենք մատուցվող ճաշատեսակի մեջ, նախ սոխը տապակում ենք ձեթի մեջ՝ հավը տապակելուց մինչև կիսաեփը, ապա լցնում ենք մարինադի մնացած մասը և գրեթե ամբողջությամբ գոլորշիացնում՝ թողնելով մի քիչ հեղուկ սոուսի համար։ Հավի վրա դնել սոխը (հատկապես համեղ է, եթե մարինադը մեղրով կամ շաքարով է եղել):

Սոյայի սոուսով մարինադի բաղադրատոմսեր (1 կգ հավի համար).

Տարբերակ I.

Տարբերակ II - մանանեխով.

Տարբերակ III - մեղրով.

Հավի մարինացում սոյայի սոուսում.

1 Խառնել մարինադի բոլոր բաղադրիչները, քսել միսը և լցնել մարինադի վրա։ Թողնել մի քանի ժամ (II տարբերակի համար ավելի լավ է դիմակայել 3 ժամ) զով տեղում։ Այնուհետև հավը եփեք ձեր ընտրությամբ։

1 հավ կարելի է թխել։ Ամբողջ հավի միսը կտրատել, մարինացնել 3 ժամ։ Թխելու թերթիկը յուղով քսել, շարել հավի միսը, ծածկել փայլաթիթեղով (կամ օգտագործել կափարիչով թխելու ափսե) և ուղարկել ջեռոց՝ նախապես տաքացրած 200-220 աստիճան, եփելու ժամանակը` 40-45 րոպե։

2 Մի մարինացրեք միսը մետաղական կամ պլաստմասե տարաների մեջ:

3 Արագ թթու դնելու համար միսը (կափարիչով) կարելի է օդում թողնել, երկարաժամկետ՝ պահել միայն սառնարանում։

Մարինադ հավի համար սոյայի սոուսովաշխարհում ամենատարածվածներից մեկն է։ Սոյայի սոուսի հիման վրա պատրաստված ցանկացած տեսակի մարինադ կարող է բավականին չոր, անփույթ հավի միսը, առանց ընդգծված հոտի և բույրի, վերածել ամենահամեղ և նուրբ համով միսը:

Սոյայի սոուսով մարինադների բաղադրատոմսերը կարելի է բաժանել մի քանի տեսակի՝ դրանք աղի և կծու մարինադներ, քաղցր մարինադներ և կծու: Ամեն ինչ կախված է որոշակի մարինադի բաղադրության մեջ ընտրված բաղադրիչների որակից: Կծու պղպեղՆման մարինադների պատրաստման մեջ լայնորեն օգտագործվում են չիլի, մեղր, սխտոր, մանանեխ, բալզամիկ քացախ, մայոնեզ, կետչուպ և, իհարկե, բոլոր տեսակի համեմունքները։

Վերջերս ես փորձել եմ սոյայի սոուսի մարինադի շատ բաղադրատոմսեր: Նրանցից ամենաշատը ինձ դուր է գալիս հավի մարինադ սոյայի սոուսով և մեղրով. Այս մարինադի մեջ մարինացված հավը շատ նուրբ է, կծու և կծու:

Միսը պարզապես հալչում է ձեր բերանում: Այս սոյայի մարինադը, ինչպես և նրա մյուս տեսակները, հարմար է հավը ջեռոցում և գրիլի վրա տապակելու համար: Բնության մեջ դուք կարող եք հավի շամփուրներ պատրաստել այս մարինադի մեջ կամ թխել ոտքեր, թեւեր, ինչպես խորովածը գրիլի վրա:

Բաղադրությունը:

• Սոյայի սոուս - 100 մլ.,
• Սխտոր - 2 գլուխ,
• Մայոնեզ - 100 մլ.,
• Համեմունքներ՝ պապրիկա, հավի համեմունքների խառնուրդ՝ ըստ ճաշակի,
• Տոմատի սոուս - 3 ճ.գ. գդալներ,
• Բնական մեղր - 1 ճ.գ. գդալ,
• Աղ՝ ըստ ճաշակի

Մարինադ հավի համար սոյայի սոուսով - բաղադրատոմս

Լցնել սոյայի սոուսը ամանի մեջ:

Կեղևավորված սխտորի մեխակները սխտորի մամլիչով անցկացրեք սոյայի սոուսով ամանի մեջ:

Ավելացնել մայոնեզ:

Ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի: Ես ունեմ հավի և մսի համեմունքների խառնուրդ՝ բաղկացած սև պղպեղից, կարրիից, չորացրած ռեհանից, ուրցից, համեմից, կոճապղպեղից, քրքումից։

Հավի հավի համար սոյայի սոուսով մարինադը կպատրաստվի հավի հավի հավի հավելումով ոչ միայն համ, այլև գույն տալու համար տոմատի մածուկ, իսկ սոուսը կարելի է օգտագործել ինչպես խանութից, այնպես էլ տնական։ Սոուսի փոխարեն կարող եք օգտագործել կետչուպ կամ տոմատի մածուկ։

Ջեռոցում հավը տապակելու համար սոյայի սոուսի վրա հիմնված մարինադը գրեթե պատրաստ է։ Խառնել դրա բոլոր բաղադրիչները։

Ավելացնել մեղր: Սոուսի այս բաղադրիչներով այն պարզապես հիանալի կերպով միաձուլվում է՝ տալով սոուսին թեթև մեղրի համ և քաղցր նոտաներ:

Մեղրը տեղափոխեք մարինադի մեջ: Դրանից հետո, ըստ ճաշակի, փորձեք հավի մարինադը սոյայի սոուսով: Եթե ​​դրա համը ձեզ բավական աղի է թվացել, քանի որ սոյայի սոուսը, որի վրա պատրաստել են մարինադը, բավականին աղի է, ապա սոուսին հավելյալ աղ մի՛ ավելացրեք։ Եթե ​​սիրում եք աղի ուտելիքներ, ապա աղ ավելացրեք ըստ ճաշակի։ Խառնել մարինադը: Այժմ այն ​​կարելի է պատրաստ համարել։ Մարինադի գույնը ստացվեց գեղեցիկ մուգ նարնջագույն գույն: Նայելով մարինադին, ես որոշեցի այն էլ ավելի հագեցնել գույնով և ավելացրեցի չորացրած պապրիկա։

Հետո նորից խառնեցի մարինադը։

Պատրաստել հավի միսը մարինացման համար: Դա անելու համար հավի դիակը կամ դրա մյուս մասերը` ոտքերը, մեջքը, ազդրերը և այլն պետք է լվանալ և չորացնել:

Այս բաղադրատոմսով. սոյայի մարինադԵս մարինացրի հավի ոտքերը: Հավի ոտքերը երկու մասի կտրեցի՝ ազդրեր ու թմբուկներ ստացա։ Հավի միսը լցնում ենք ամանի մեջ, այնուհետև լցնում սոյայի մարինադով։ Ձեռքերով հավի միսը լցրեք մարինադի մեջ, մինչև հավի յուրաքանչյուր կտոր ամբողջությամբ ծածկվի մարինադի մեջ: Ծածկեք ամանը կափարիչով կամ ծածկեք սննդի թաղանթով։

Հավի միսը սոյայի մարինադի մեջ դնել 2-3 ժամով սառնարանում։ Երբ հավը մարինացվի, կարող եք սկսել տապակել։ Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 180C։ Մարինացված հավը դնել թխման թերթիկի վրա:

Թռչնի միսն այնքան նուրբ և համեղ է, որ անպայման կարձագանքի ցանկացած խոհարարական մանիպուլյացիաների և համարձակ փորձերի: Նայեք բաղադրատոմսերին օգտակար խորհուրդներև առաջարկություններ, և հավի միս սոյայի սոուսջեռոցում կլինի ձեր լավագույն, հմուտ պատրաստված բացառիկ:

Ոմանք սիրում են թռչնի սպիտակ միսը, շատերը՝ հավի ոտքերը, թեւերը կամ ազդրերը: Ապրանքի յուրաքանչյուր մաս տարբեր կերպ է արձագանքում նախնական մշակմանը, հետևաբար պատրաստման այս փուլում հատկապես կարևոր է իմանալ տեխնոլոգիական գործընթացի առանձնահատկությունները:

Ինչ պետք է հաշվի առնել հավի մարինացման ժամանակ.

• Համեմունքներ, ինչպիսիք են Պրովանսալ խոտաբույսեր, զաֆրան, կարրի կամ կոճապղպեղ, ունեն հարուստ և վառ համեր, որոնք կարող են սպանել խտրական ճաշակմիս.
• Եփած սոուսում հավի ծախսած ժամանակը կախված է նրա քաշից։ Եթե ​​անհրաժեշտ է դիակը երկու ժամից ավելի պահել մարինադում, այն ուղարկում ենք սառնարան։ Փոքր կտորների համար խոհանոցում 90 րոպեն բավական է։
• Պարտադիր է հավի միսը աղացնել, քանի որ սպիտակ հատիկներն բացահայտում են թռչնամսի համը և ապահովում փխրունի ձևավորումը։ Այնուամենայնիվ, մենք նկատի ունենք, որ այս համեմունքն ի սկզբանե սոյայի սոուսի մի մասն է, ուստի զգույշ կլինենք թռչնամիսը մշակելիս:
• Ստեղծելու համար կատարյալ մարինադմենք խնամքով ընտրում ենք համեմունքներ՝ հաշվի առնելով ազդեցության արդյունքը մսամթերք. Այնուամենայնիվ, առանց նրանց մասնակցության, ստացեք իրական խոհարարական գլուխգործոցձախողվել.
• Մենք բացառում ենք թարմ բույսերի առկայությունը մարինադից, քանի որ դրանք թխվելիս հակված են մթնելու, ինչը բացասաբար կանդրադառնա պատրաստի ուտեստի տեսքին։

Քանի որ ճշմարտության չափանիշը միշտ պրակտիկան է, եկեք նայենք կոնկրետ բաղադրատոմսերին, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել հավը սոյայի սոուսում ջեռոցում:

Հավի ֆիլեով ուտեստ

Սպիտակ թռչնաբուծական միսը ամենատարբեր համեղ ուտեստներ պատրաստելու համար պահանջված արտադրանք է: Մարինացված հավի ֆիլեը սոյայի սոուսով ջեռոցում պարզվում է հատկապես նուրբ և բուրավետ:

Բաղադրիչների կազմը.

• տնական թթվասեր - 50 գ;
• սոյայի սոուս - 40 գ;
• կարրիի համեմունք - 8 գ;
• հավի ֆիլե - 2 հատ;
• բուսական յուղ;
• սխտորի մեխակ - մինչև 4 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Թռչնի միսը մանրակրկիտ լվանում ենք, կրծքերը երկու մասի ենք բաժանում, սրբում թղթե անձեռոցիկներով։ Մենք այնքան էլ ծույլ չենք հավի միսը չորացնելու համար, այլապես չենք կարողանա ճռճռել մեր սիրելի ընդերքը:
2. Ֆիլեն քսում ենք մի քիչ աղով և կարրիով։ Այս համեմունքը պարունակում է հրաշալի համեմունքներ՝ համեմ, մանանեխ, մշկընկույզ, չաման, կծու պղպեղ. Հոյակապ կոմպոզիցիա!
3. Մսի վրա մի քանի ծանծաղ կտրտում ենք, մեջը դնում ենք մի կտոր սխտոր։ Թթվասերը մի ամանի մեջ միացնում ենք սոյայի սոուսի կես քանակի հետ։ Ստացված խառնուրդով պատում ենք շերտերը, թողնում 1,5 ժամ փակ տարայի մեջ։
4. Թխում թերթիկը մշակում ենք բուսական յուղ, փռում ենք ֆիլեը, վրան լցնում մարինադի մնացած մասը, թխում ենք 40 րոպե ջեռոցում t 180 ° C ջերմաստիճանում։

Ծառայել ճաշատեսակը կողմնակի ճաշատեսակի հետ խաշած հնդկաձավար, բանջարեղեն, կարտոֆիլ կամ մակարոնեղեն:

Ամբողջ հավը սոյայի սոուսում ջեռոցում

Ջեռոցում թռչնի պատրաստման տեխնոլոգիան շատ պարզ է. Հավի մսի յուրաքանչյուր կտորն ավելի դժվար է համեղ ու հյութալի դարձնելը։ Ոչ բոլորին է հաջողվում նման արդյունքի հասնել։

Ապրանքի ցանկ:

• սխտորի մեխակ - մինչև 5 հատ;
• սոյայի սոուս - 40 մլ;
• ձիթապտղի յուղ - 30 մլ;
• տնային հավ - մինչև 2,6 կգ;
• աղացած պապրիկա - 10 գ;
• աղ պղպեղ:

Խոհարարության քայլեր.

1. Թռչնի մաշկից հեռացնում ենք «կանեփը», մանր բմբուլը, փետուրների մնացորդները։ Մենք հանում ենք ներսը, կտրում ենք վենը պոչից, փորոտիքից, հավը լավ ողողում ենք, անձեռոցիկներով մանրակրկիտ չորացնում։
2. Սոյայի սոուսը, աղը, մամլիչով անցած սխտորը, ձիթապտղի յուղը միացնում ենք ամանի մեջ։ Կազմը խառնում ենք, ամբողջ դիակը ներսից ու դրսից մշակում։ Աշխատանքային մասը 2 ժամով հեռացնում ենք սառնարանում։
3. Մենք ստանում ենք թռչունը: Նախքան այն ջեռոց ուղարկելը, անպայման պահեք այն սենյակային ջերմաստիճանառնվազն 40 րոպե: Դա կարեւոր է! Հակառակ դեպքում, վառարանի ջերմությունը, որն ի սկզբանե ազդում է արտաքին հյուսվածքների վրա, չափազանց երկար ժամանակ կպահանջվի ներս մտնելու համար, դեպի ծայրը: Սա կհանգեցնի հավի միսը չոր և անհամ:
4. Այսպիսով, թթու դիակի կուրծքը դրեք խոհարարական թևի վրա: Ոտքերը կապում ենք, պարկի ծայրերը ամրացնում, որպեսզի թռչնի վերին մասը բաց մնա։ Թխում ենք 2 ժամ t 190 ° C ջերմաստիճանում։ Մի մոռացեք դիակը պտտել 60 րոպե հետո:

Ընտրված տարբերակում մենք ստանում ենք ինչպես ոսկե ընդերք, այնպես էլ նուրբ, հյութալի, անուշաբույր միս:

Մարինադին մանանեխի ավելացումով

Այս բաղադրատոմսում ճաշատեսակի կծու կծու համն ապահովում է մարինադի մեջ ներառված մանանեխը։

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• հավի ազդրեր (տնային բրոյլեր) - մինչև 2 կգ;
• սխտորի մեխակ - 5 հատ;
• բուսական յուղ - 40 մլ;
• սոյայի սոուս - 30 գ;
• խնկունի;
• մանանեխ - 40 գ;
• շաքարի փոշի - 12 գ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Թռչնի մասերը մշակում ենք սովորական եղանակով, սրբիչներով մանրակրկիտ չորացնում։
2. Ընդարձակ ամանի մեջ միացնում ենք թարմ յուղ, մանանեխ, աղացած սոխ, սոյայի սոուս, խնկունի և շաքարի փոշի. Մարինադի բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել, մեջը դնել հավի կտորները։ Եթե ​​խառնուրդն ամբողջությամբ չի ծածկում դրանք, ապա բաղադրությունը նոսրացրեք փոքր քանակությամբ խմելու ջրով։
3. Մարինացման գործընթացի համար բավական է 1,5 ժամը։ Սոուսով թրջած հավը հրակայուն ձևով քսում ենք, լցնում մնացած բաղադրության վրա, 50 րոպեով ուղարկում ջեռոց։

Տարայից հանում ենք ոսկեգույն միսը, տեղում դնում մանր կտրատած բոքոնի շերտերը։ Ուտեստները վերադարձնում ենք ջեռոց, շերտերը լավ կարմրում ենք։ Հիանալի հավելում համեղ մսային ուտեստի համար:

Հավի թեւիկներ սոյայի մեղրի սոուսում

Ներկայացված բաղադրատոմսով հմայիչ դելիկատես պատրաստելը գրեթե անհնար է անհամ։

Նույնիսկ սկսնակ խոհարարների համար հավի թեւիկներսոյայի-մեղրի սոուսում ստացվում են առաջին անգամ:

Սերմերով զարդարված հավի թեւիկներ, որոնք եղել են սոյայի մեղրի մարինադ, և տաք ջեռոցում ստացվեց անսովոր համեղ և գրավիչ։

կարտոֆիլի թխելու բաղադրատոմսը

Հավի վզիկները մարինացված են կծու սոուսև թխված նոր կարտոֆիլով, այլ կերպ չես անվանի, քան սովորական խոհարարական հրաշք:

Բաղադրիչների կազմը.

• կարագ - 30 գ;
• սոխ;
• մայոնեզ - 20 գ;
• տոմատի մածուկ - 10 գ;
• սոյայի սոուս - 20 գ;
• հաստ թթվասեր - 50 գ;
• երիտասարդ միջին չափի կարտոֆիլ - 600 գ;
• Քաղցր պղպեղ;
• հավի պարանոց - 500 գ;
• կոճապղպեղ, ուրց, աղ.

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլով թխած հավ.

1. Տոմատի մածուկը, սոյայի սոուսը, կեղևավորված և ճզմած սխտորի պճեղները դնում ենք ամանի մեջ։ Համեմել կարմիր պղպեղով և հարել։
2. Հավի վզիկները մշակում ենք, թրջվում անձեռոցիկներով, լցնում անուշահոտ մարինադի մեջ։ Մենք արտադրանքը թողնում ենք մեկ ժամ փակ վիճակում:
3. Կարտոֆիլի պալարները մանրակրկիտ լվանում ենք (կարելի է օգտագործել նաև հասուն բանջարեղեն), չոր, համով տնական թթվասեր. Արմատային մշակաբույսերը համեմեք մի պտղունց աղով, կոճապղպեղով, ուրցով, թեթև մատներով քսած։ Կտրեք խոշոր պալարները կիսով չափ:
4. Պղպեղն առանց սերմերի կտրատել խորանարդի մեջ, սոխը մանր շերտերով կտրատել։
5. Կարտոֆիլը թթվասերի բաղադրության հետ քսում ենք կարագապատ տեսքով։ Մենք հավի պարանոցները խառնում ենք բանջարեղենի շերտերով, տեղադրում ենք հաջորդ շերտը, մեկ ժամով ուղարկում ջեռոցում (180 ° C):

Ծառայել պատրաստի կերակուրբաժանված ափսեների մեջ, զարդարել թակած խոտաբույսերով:

Թռչուն լցոնված բրնձով

Պարտադիր չէ հատուկ առիթի սպասել ջեռոցում բրնձով լցոնած հավ եփելու համար։ Ոչ ոք չի արգելում տոն հայտարարել սեփական բնակարանում։

Մթերային ցանկ.

• շաղգամ սոխ;
• բուսական յուղ - 30 մլ;
• բրինձ - 150 գ;
• սովորական շաքարավազ - 10 գ;
• դարչին - 10 գ;
• տնային հավ - մինչև 1,5 կգ;
• գինի (գերադասելի սպիտակ) - 10 մլ;
• սոյայի սոուս - 10 մլ;
• թարմ շամպինիոններ - 250 գ;
• տավարի արգանակ - 250 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ընդարձակ ամանի մեջ լցնում ենք սպիտակ շաքարավազը, դարչինը, սոյայի սոուսը և գինին։ Կազմը խառնում ենք։
2. Հավը մշակում ենք սովորական ձևով, մանրակրկիտ քսել, քսել պղպեղով և աղով։ Քսեք թռչունը բուրավետ մարինադով, դրեք սառնարանում 4 ժամով։
3. Այս պահին պատրաստեք միջուկը։ Համեղ և փխրուն բրինձՀացահատիկը լավ լվացեք շատ ջրի մեջ, մինչև հեղուկը թափանցիկ դառնա:
4. Սունկը մաքրում ենք, մանր կտրատում, յուղի մեջ տապակում մանր կտրատած սոխով։ Երբ արտադրանքը ձեռք է բերում ոսկե երանգ, լցնել արգանակի մեջ, եփել մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։
5. Սնկի բաղադրությունը միացնում ենք ձավարեղենով, ամուր լցնում որովայնը ախորժելի միջուկով։ Ոտքերը կապեք խոհանոցային թելով։ Դիակը կրկին լցնել մնացած սոուսով, թխել 1,5 ժամ ջեռոցում (190 ° C): Եթե ​​նշանակված ժամանակից շուտ վարդագույն ընդերքը հայտնվի, ապա տարան ծածկեք փայլաթիթեղով։

Թռչունը հանում ենք ջեռոցից, թելերը հանում, հանդիսավոր մատուցում սեղանին։ Ահա գալիս է մեր ոչ պաշտոնական տոնը:

Հավի միսը թթվասերի և սոյայի սոուսի մեջ ջեռոցում

Մարինադի մեջ ֆերմենտացված կաթնամթերքը նույնիսկ չոր միսը կդարձնի հյութալի և նուրբ: Ի՞նչ կարող ենք ասել հավի մսի մասին, որը բնությունն ակնհայտորեն չի զրկել այս հատկություններից։

Մթերային ցանկ.

• ձիթապտղի յուղ - 60 մլ;
• սոյայի սոուս - 15 մլ;
• սամիթ հացահատիկի մեջ - 10 գ;
• մանանեխ - 20 գ;
• հավի ոտքեր - 6 հատ;
• սոխ - 4 հատ;
• թարմ թթվասեր - 250 գ;
• մի գլուխ սխտոր;
• պղպեղ, աղ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Թռչունին մշակում ենք սովորական ձևով, քսում համեմունքների, մանանեխի և աղի խառնուրդով։
2. Սխտորն ու սոխը մաքրում ենք կեղևից, մանր կտրատում, ապա տապակում ձեթի մեջ։ Ավելի լավ է օգտագործել կարագի և ձիթապտղի ճարպի խառնուրդ։
3. Երբ բանջարեղենը փափկի, ձեթից հանում ենք ոսկեգույն կտորները, իրենց տեղը դնում հավի մասերը։ Արագորեն տապակել երկու կողմից, մինչև վարդագույն ընդերքը հայտնվի, տեղափոխեք թխման ափսե, ավելացնել բանջարեղենը։
4. Միավորել թթվասերն ու սոուսը, լավ խառնել։ Ստացված բաղադրությամբ լցնել սպասքի պարունակությունը։ Մենք փակում ենք տարան, ուղարկում ենք ջեռոց մեկ ժամով (190 ° C):

Հավի միսը ջեռոցում սոյայի սոուսում համընդհանուր ուտեստ է: Մարինադի նոր հյուսվածքներ և համեր ստեղծելու համար երբեմն բավական է աննշան ճշգրտումներ կատարել անուշահոտ խառնուրդի բաղադրության մեջ: Մենք ցույց ենք տալիս երևակայություն՝ փոխել, լրացնել, փորձել, վայելել:

Օգտագործելով միայն երկու հիմնական բաղադրիչ, դուք կարող եք պատրաստել տասնյակ, եթե ոչ հարյուրավոր տարբեր ուտեստներ: Առաջարկում ենք դիտարկել հավի միսը սոյայի սոուսով եփելու տարբերակները, որտեղ, կախված հավելյալ բաղադրիչներից, էականորեն կփոխվեն ինչպես ճաշատեսակի տեսքը, այնպես էլ նրա համը։

Այս բաղադրատոմսը անպարկեշտորեն պարզ է, բայց վերջնական ճաշատեսակը կլինի այնպես, կարծես շատ բաղադրիչներ օգտագործվեն, և դուք շատ ժամանակ եք անցկացրել խոհանոցում: Ճաշատեսակն այնքան համեղ է, որ թվում է, թե այն պատրաստել է հայտնի խոհարարը։ Միսը նուրբ է, հյութալի, բուրավետ և աներևակայելի համեղ, անպայման փորձեք այս պատրաստումը.

Բաղադրությունը:

• հավի ազդրերեւ shins - 2-3 հատ;
• մեկ բաժակ սոյայի սոուսի մեկ երրորդը;
• երեք մեխակ սխտոր;
• մի քանի ճյուղ խնկունի;
• մի քանի աղացած պղպեղ և չոր խոտաբույսեր:

Սոուսն արդեն աղի է, բայց համն ու գույնը, ինչպես ասում են։ Եթե ​​աղը ձեզ չի բավականացնում, ազատ զգալ ավելացրեք ձեր հայեցողությամբ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի ոտքերը լավ լվանալ, սրբել սրբիչով։
2. Հաջորդը, դուք պետք է մարինացնեք հավի միսը, որից հետո միսը կստացվի, որ հատկապես նուրբ է: Մարինադի համար միացրեք սոյայի սոուսը, մանրացված սխտորը, համեմունքները, չորացրած խոտաբույսերը և խնկունի ճյուղերը:
3. Յուրաքանչյուր կտոր լավ գրտնակել մարինադի մեջ, թողնել սառնարանում մեկուկես ժամ։ Դուք կարող եք ավելի երկար մարինացնել, այն միայն ավելի լավ կլինի.
4. Թխելու թերթիկը յուղով քսել կամ թղթով շարել։ Ոտքերը շարել, թխել 40 րոպե 180 աստիճանում։

Մատուցել կարտոֆիլի պյուրեով կամ պարզապես խաշած կարտոֆիլով։

Խոհարարություն բանջարեղենով

Բանջարեղենով հավը պատրաստի ուտեստ է, որտեղ կողմնակի ճաշատեսակը պետք չէ առանձին պատրաստել։ Բազմազավակ ընտանիքին կամ հյուրերին արագ և համեղ կերակրելու համար պարզ է, օգտագործեք այս բաղադրատոմսը:

Խոհարարության համար նախատեսված ապրանքներ.

• ամբողջ հավի դիակ;
• հինգ կարտոֆիլ;
• ծաղկակաղամբ (փոքր) - 4-5 հատ;
• երկու մեծ լոլիկ;
• երիտասարդ դդում;
• չիլի պղպեղ - պատիճ;
• մեկ բիբար;
• աղ;
• աղացած պապրիկա և աղացած պղպեղի խառնուրդ;
• սոյայի սոուս.

Խոհարարության քայլեր.

1. Հավի միսը պետք է փաթաթել, ինչ վերաբերում է ծխախոտի հավի պատրաստմանը։ Դա անելու համար դիակը պառկեցրեք մեջքի վրա, կտրեք կրծքի երկայնքով և սեղմելով ձեր ձեռքերով, կուրծքը հրեք իրարից՝ կազմելով մեկ շերտ։ Մսոտ հատվածներում կտրվածքներ անել կամ պատառաքաղով մի քանի անգամ ծակել։
2. Դիակը դնել ամանի մեջ, վրան լցնել սոյայի սոուսով, մարինացնել 15-20 րոպե։ Այս ընթացքում պատրաստեք բանջարեղենը։
3. Կլպեք ցուկկինը, անհրաժեշտության դեպքում հանեք միջուկը։ Կտրել խորանարդի մեջ:
4. Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել մեծ կտորներով։
5. Լոլիկ - կտրատած ծաղկակաղամբերկու մասի.
6. Հեռացրեք սերմերը բուլղարական պղպեղից և կտրեք մարմինը խորանարդի մեջ:
7. Չիլիի միջից հանել սերմերը, պատերը մանր կտրատել։
8. Բանջարեղենը խառնել պղպեղի և աղացած պղպեղի հետ, մի քիչ աղ անել, դնել թխման թերթիկի մեջ։
9. Բանջարեղենի վրա վերմակի նման քսել հավը, որը 20 րոպեում լավ մարինացվեց։
10. Թխման թերթիկը ծածկում ենք փայլաթիթեղով, դնում ջեռոցը՝ նախապես տաքացրած մինչև 180 աստիճան։ 30 րոպե հետո հանում ենք փայլաթիթեղը, թողնում ենք ուտեստը թխվի, մինչև հավի միջուկը դառնա:

Պանրով ցանելու տեսքով ավելցուկներ պետք չեն, կարելի է պարզապես մատուցելուց առաջ ուտեստը զարդարել թարմ խոտաբույսերի ճյուղերով։

Կոճապղպեղ-սոյայի մարինադում

Ճաշատեսակը մի փոքր տորթ է ստացվում, մի փոքր կծու։ Բացի գերազանց համից, հավը դառնում է շատ ավելի առողջարար, քանի որ կոճապղպեղը իսկական բնական առաջին օգնության հավաքածու է: Կոճապղպեղով և սոյայի սոուսով թխած հավի բույրն ուղղակի աննկարագրելի է, այն անպայման պետք է փորձել:

Բաղադրությունը:

• հավ (կարող եք կտրել ամբողջ դիակը կտորներով կամ օգտագործել առանձին մասեր՝ թեւեր, կրծքամիս, ոտքեր);
• սոյայի սոուս (դուք պետք է նայեք հավի մսի քանակին, լրացրեք այն մինչև կեսը սոուսով);
• երկու թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ (չոր կամ թարմ) մեկ կիլոգրամ մսի համար;
• երկու կիտրոն.

Համեմունքներ և աղացած պղպեղ չեն պահանջվում։ Կոճապղպեղը բավականին սուր և կծու է, և առանց համեմունքների հավի համն ավելի լավ կպահպանվի. ոչինչ չի խանգարի դրան: Կիտրոնը կզարդարի ցանկացած ուտեստի համ, այնպես որ մենք չենք հրաժարվում դրանից։

Խոհարարություն քայլ առ քայլ.

1. Մարինացված հավը ավելի արագ է եփվում, իսկ միսն ավելի նուրբ է։ Ուստի կտորների կտրեք (եթե դիակը ամբողջական է), ողողեք, չորացրեք սրբիչով և դրեք խորը ամանի մեջ։ Լցնել սոյայի սոուսի մեջ, ավելացնել կոճապղպեղը և դնել սառնարանում մի քանի ժամ։ Եթե ​​թթու թթվի համար ավելի շատ ժամանակ կա, ապա մի շտապեք եփել, թող ավելի երկար պառկի։
2. Թխելու թերթիկը շարել մագաղաթյա թղթով և դնել հավի կտորները միմյանց մոտ, բայց ոչ ամուր:
3. Կիտրոնը շրջանաձև կտրատում ենք, առանց խնայելու, կտոր-կտոր ենք անում (յուրաքանչյուրի համար 2-3 շերտ իրար կողքի)։
4. Թխել 40-60 րոպե նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Կատարյալ կլինի որպես կողմնակի ճաշատեսակ: խաշած բրինձկամ ռիզոտտո, սպագետտի կամ այլ մակարոնեղեն նույնպես կաշխատի:

Ճաշատեսակը լրացնում ենք բուլղարական պղպեղով

Մեծ մասը համեղ բաղադրատոմսհավի միսը բուլղարական պղպեղով մեզ մոտ եկավ Չինաստանից։ Տեղացի խոհարարները սոյայի սոուս են ավելացնում, որը ավանդական է երկրի համար, և ուտեստը ստացվում է աներևակայելի բուրավետ և համեղ: Փորձեք և պատրաստում եք համաշխարհային խոհանոցի համեղ ուտեստ: Արդյունքը ձեզ հաստատ անտարբեր չի թողնի։

Պահանջվող ապրանքներ.

• կես կիլոգրամ հավի միս առանց ոսկորների և մաշկի;
• երկու խոշոր բուլղարական պղպեղ;
• կանաչ սոխ;
• կես ապակի մսի արգանակ(կարելի է ջուրը խառնել խորանարդով);
• երկու մեխակ սխտոր;
• մի թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ;
• երեք ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
• երկու թեյի գդալ քնջութի սերմեր;
• աղացած կարմիր պղպեղ - կես թեյի գդալ կամ թարմ չիլի պատիճ;
• մի պտղունց աղացած սև պղպեղ;
• որոշ արևածաղկի ձեթ:

Թվում է, թե բաղադրիչները շատ են: Բայց ուշադրություն դարձրեք, ամեն ինչ ամբողջովին համեմունքներ և համեմունքներ է: Երբ այս հավաքածուն դնեք սեղանին, կզարմանաք, թե որքան քիչ սնունդ է պահանջվում համեղ ուտեստ պատրաստելու համար։

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Միսը լվանալ, չորացնել։ Այնուհետև կտրեք այն բարակ, երկար կտորների: Պղպեղ, հեռացնել 10-15 րոպե:
2. Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, մեջը թեթևակի տապակել մանրացված սխտորն ու կոճապղպեղը։ 3 րոպե անց միսը դրեք այստեղ։
3. Միսը տապակել 5 րոպե, ապա վրան ավելացնել մանր կտրատած պղպեղն ու մանր կտրատած կանաչ սոխը։
4. Լցնել սոյայի սոուսի մեջ, շարել մնացած բաղադրիչները, եփ գալ 7-10 րոպե։

Մատուցելուց առաջ համտեսեք սոուսը, անհրաժեշտության դեպքում հարմարեցրեք: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, սովորական լապշան կամ բրինձը հիանալի կերպով կհամադրվեն հավի մսի հետ։ Այն կարող եք մատուցել ինքնուրույն կամ խառնել թարմ եփած հավի և բանջարեղենի հետ։

Որքան համեղ է տապակել հավը թավայի մեջ

Բացի ջեռոցում պատրաստելուց, կարող եք համեղ պատրաստել տապակած հավ, որը նախկինում թաթախված էր սոյայի սոուսով։

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե կամ ոտքեր;
• մեծ լամպ;
• սոյայի սոուս;
• քնջութի սերմեր;
• սխտոր - մի քանի պճեղ:

Խոհարարություն:

1. Սեղմեք սխտորը մամլիչով, խորը ամանի մեջ խառնեք սոյայի սոուսի հետ։
2. Հավի միսը կամ ոտքերը լցնել սոուսի մեջ, թողնել մարինացվի։ Եթե ​​ժամանակը քիչ է, ապա կարող եք տապակել 1-1,5 ժամում։ Եթե ​​թույլ է տալիս, ապա հավի միսը մարինացրե՛ք 8-12 ժամ, միսը համեղ կստացվի։
3. Տաքացնել տապակը, ավելացնել մի քիչ ձեթ։ Հավի միսը դնում ենք առանց ծածկի, տապակում մի կողմից։
4. Կրակը թուլացրեք, կարմրած կտորները շուռ տվեք, վրան քսեք սոխի օղակները։ Ծածկեք և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը երկրորդ կողմից: Կրկին շրջել, եփել ևս 50-7 րոպե:
5. Ավարտելուց հետո հավի միսը շաղ տալ քնջութի սերմերով:

Գերազանց կողմնակի ճաշատեսակ կլինի կարտոֆիլի պյուրե. Միսն այնքան նուրբ է, որ նույնիսկ սոուսի կարիք չկա։

Մանանեխ-սոյայի սոուսում

Մանանեխի և ամենաաղի սոուսի համադրությունը հավի միս- անհավատալի համի փորձ: Եթե ​​ցանկանում եք պատրաստել օրիգինալ, համեղ, հագեցնող, բայց թեթև բան, ապա ուշադրություն դարձրեք այս բաղադրատոմսին։ Ձեզ անհրաժեշտ է փայլաթիթեղ:

Հետևյալ ապրանքները կպահանջվեն.

• հավի միս (կարող եք ֆիլե, կարող եք նաև դիակի ցանկացած հատված ոսկորներով);
• կիտրոն;
• կես բաժակ սոյայի սոուս;
• երկու ճաշի գդալ չոր մանանեխ;
• չորացրած սունկ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք հավի կտորները, չորացրեք թղթե սրբիչներով:
2. Մի ամանի մեջ խառնել սոյայի սոուսը կիտրոնի հյութ, մանանեխ, սունկ մանր կտորներով։
3. Փայլաթիթեղը կտորների կտրեք, որպեսզի դրանց մեջ ազատ տեղավորվի հավի մի կտոր սոուսով։
4. Տեղադրել հավը փայլաթիթեղի կտորի կենտրոնում և ավելացնել մեկ ճաշի գդալ կամ ավելի սոուս: Բարձրացրեք փայլաթիթեղի եզրերը, միացրեք և ոլորեք կամ ծալեք: Ստացեք յուրաքանչյուր կտորի համար առանձին թխում: Նույն կերպ փաթաթեք մնացած բոլոր կտորները։
5. Թխել 30 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Զարդարի համար հարմար է խաշած կամ թխած կարտոֆիլը, բրինձը։ Կարող եք անմիջապես մի քանի կարտոֆիլ (ամբողջ կամ կտորներով) փայլաթիթեղի մեջ փաթաթել հավի մսով և սոուսով, այնուհետև կստանաք լիարժեք ուտեստ։

Ավելացված մեղրով

Մեղրով սոյայի սոուսը կոչվում է teriyaki կամ teriyaki: Այն կարելի է գնել խանութից, կամ կարող եք հեշտությամբ պատրաստել տանը։ Այս սոուսով հավը կարելի է կամ թխել կամ եփել թավայի մեջ կամ գրիլի վրա։ Բաղադրատոմսի գեղեցկությունն այն է, որ համը մի փոքր քաղցր է, բայց ոչ քաղցր, շատ հաճելի: Կարեւորը գեղեցիկ թափանցիկ ընդերքն է, որը նման է կարամելի կամ սաթի:

Բաղադրությունը:

• մի բաժակ սոյայի սոուս;
• 2 ճաշի գդալ մեղր;
• երեք ճաշի գդալ բրնձի գինի կամ մեկուկես օղի;
• մի թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ;
• հավ - կտորներով կամ ամբողջությամբ, կարող եք ֆիլե:

Խոհարարություն:

1. Միավորել մեղրը, սոյայի սոուսը, ալկոհոլը և կոճապղպեղը մետաղական ամանի մեջ։ Փոքր կրակի վրա ստացեք միատարր սոուս, խառնեք, որպեսզի չայրվի։
2. Հովացրեք տերիյակին, այնուհետև լցնել հավը դրա մեջ, լվանալուց հետո։
3. Սովորաբար միսը թրջելու համար մեկուկես ժամը բավական է, բայց կարելի է ավելի երկար թողնել։ Որքան երկար է հավը մարինացվում, այնքան ավելի համեղ է վերջնական ուտեստը։

Այս մեթոդը հարմար է թխելու և ածուխի վրա տապակելու համար։ Բայց տապակի համար ընտրեք պատրաստման այլ եղանակ.

1. Հավի կտորները լվանալ, սրբել։
2. Տապակը յուղով յուղել, երկու կողմից տապակել հավի կտորները ուժեղ կրակի վրա։
3. Կրակը նվազեցնել, սոուսը լցնել տապակի մեջ, խառնել մսի հետ։
4. Կափարիչով կամ առանց կափարիչի, անհրաժեշտ է տապակել հավը, մինչև հայտնվի գեղեցիկ թափանցիկ ընդերքը։

Մեղր-սոյայի սոուսով հավը կարելի է մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ կարտոֆիլի պյուրե, խաշած կարտոֆիլ, հացահատիկային ապրանքներ, ռիզոտտո, թարմ կամ թխած բանջարեղեն, մակարոնեղեն:

Հավի միսը սոյայի սոուսում դանդաղ կաթսայում

Մեկ այլ բաղադրատոմս, որը եկել է Չինաստանից, բայց մենք այն մի փոքր արդիականացրել ենք. մենք պատրաստում ենք դանդաղ կաթսայում, ոչ թե կրակի վրա: Կստացվի նաև շատ համեղ, հագեցնող և անսովոր։

Պահանջվող ապրանքներ.

• կես կիլոգրամ հավի ֆիլե;
• մեկ բուլղարական պղպեղ կանաչ, մեկ կարմիր, մեկ դեղին (կամ կարող եք վերցնել բոլոր երեքը նույն գույնի);
• գազար;
• սոխի գլուխ;
• 5 ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
• որոշ արևածաղկի ձեթ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մի քիչ ձեթ լցնել բազմաբուխ ամանի մեջ։ Վրան հավի միսը տապակել մինչև սպիտակելը, մանրաթելերի երկայնքով կտրատել նրբաբլիթի կտորներ։
2. Սոխն ու պղպեղը կտրատել բարակ նրբաբլիթի ձողիկների մեջ։ Գազարը կարելի է քերել կոպիտ քերիչով, բայց ավելի լավ է շրջանաձև կամ խորանարդի կտրատել։
3. Բանջարեղենը լցնել մսի մեջ, ավելացնել սոյայի սոուսը և խառնել։ Մի անհանգստացեք, եթե այն չոր թվա, բանջարեղենը եփելու ընթացքում շատ հյութ կթողնի:
4. Պղպեղ, ցանկության դեպքում, ավելացնել համեմունքներ:
5. Դանդաղ կաթսան միացրեք «մարման» ռեժիմի վրա և սպասեք, որ այն ամբողջությամբ պատրաստ լինի։

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է կողմնակի ճաշատեսակ, ապա եփեք կարտոֆիլը, տրորեք այն խյուսի տեսքով։ Բայց ավելի լավ է օգտագործել ավանդական տարբերակներՉինաստանից՝ խաշած բրինձ կամ ֆունչոզա։

Ուտել համեղ և Առողջ սնունդ, հրաժարվե՛ք կիսաֆաբրիկատներից և արագ սննդից։ Ինչպես տեսնում եք այս հոդվածից, ճաշ պատրաստելը շատ պարզ է: ԵՎ համեղ ուտեստներշատ ժամանակ մի խլեք. Գնահատե՛ք ձեր և ձեր սիրելիների առողջությունը, եփե՛ք տանը։ Բարի ախորժակ!

Առնչվող բովանդակություն չկա

Ասիական խոհանոցը գնալով ավելի մեծ ժողովրդականություն է վայելում: Դրա պատճառը ոչ միայն յուրահատուկ համն ու բույրն է, այլեւ ազդեցությունը ախորժակի, մարսողության, ընդհանուր առողջության վրա։ Եվ դրան նպաստում են տարբեր համեմունքներ, համեմունքներ, սոուսներ։

Սոյայի սոուսը շատ օգտակար է շատ ուտեստների համար։ Հաշվի առեք տարբեր տարբերակներօգտագործել այն հավի միս պատրաստելու համար: Նրանք, ովքեր փորձել են, գիտեն, թե որքան համեղ և նուրբ է դառնում այս սոուսով մարինացված միսը: Իսկ նրանց, ովքեր դեռ ծանոթ չեն սոյայի սոուսի հատկություններին, խորհուրդ ենք տալիս դա անել՝ օգտագործելով առաջարկվող բաղադրատոմսերից մեկը։

Հավի միս սոյայի սոուսում. Լավագույն բաղադրատոմսեր

Բաղադրատոմս 1. Հավի կրծքամիս սոյայի սոուսում

Հավի կրծքամիսը շատ առողջարար է, բայց մի քիչ չոր, բոլորը գիտեն դրա մասին: Այս որակը կանգնեցնում է շատերին: Բայց եթե ճաշ պատրաստելիս գոնե մեկ անգամ փորձեք հավի կրծքամիսկիրառեք սոյայի սոուս, ապա սիրեք այս կատեգորիայի հավի միսը:

Պահանջվող բաղադրիչները.

- հավի կրծքամիս (400 գ);

- սխտոր (4 մեխակ);

- երեք ճաշի գդալ բուսական յուղ և կարտոֆիլի օսլա;

- հավի արգանակ (կես բաժակ);

- սոյայի սոուս (4 ճաշի գդալ);

- քնջութի սերմեր (ցողելու համար):

Խոհարարության եղանակը.

Ազատեք հավի կրծքամիսը ոսկորներից և մաշկից։ Ֆիլեն շերտերով կտրատել։

Միսը ցանել սոյայի սոուսով, թողնել տասը րոպե։

Նախօրեին սոյայի սոուսով թրջած ֆիլեին օսլա ցանել։ Լավ խառնել։

Կտրեք սխտորի մեխակները մեխակների մեջ:

Յուղը տաքացնել, մեջը լցնել հավի ֆիլեն և սխտորը։

Գրեթե անընդհատ խառնելով՝ տապակել։ Մոտ հինգ րոպե ծախսեք այս գործընթացի վրա, ապա լցնել արգանակի մեջ։

Բաղադրիչները հասցրեք պատրաստի, ուտեստը՝ մինչև խտանալը։

համեղ ֆիլեհավի կրծքամիս պատրաստ է, մնում է միայն տապակած քունջութով շաղ տալ։

Բաղադրատոմս 2. Հավի ազդրերը սոյայի սոուսում

Քացախի և սոյայի սոուսի մեջ մարինացված հավի ազդրերը համեղ են։ Այո, և սխտորը կկատարի հավի մսի համի իր սեփական, շատ դրական ճշգրտումները:

Եթե ​​միսը երկար պահեք մարինադում, արդյունքը ցնցող կլինի՝ դուք կստանաք նուրբ միս, որը հալչում է ձեր բերանում։

Պահանջվող բաղադրիչները.

- հավի ազդրեր (մոտ մեկուկես կիլոգրամ);

- կես բաժակ քացախ և սոյայի սոուս;

- սխտոր (3 մեխակ);

- դափնու տերեւ և աղացած սև պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

Խառնել քացախը, սոյայի սոուսը, մանրացրած սխտորը, պղպեղը, դափնու տերեւը։

Այս խառնուրդով լցնել լվացված ազդրերը։ Ներծծում են դրանք մարինադի մեջ առնվազն մեկ ժամ: Այս ընթացքում միսը պետք է պտտել առնվազն մեկ անգամ։

Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում մոտ մեկ ժամ։

Բաղադրատոմս 3. Հավի ֆիլե սոյայի սոուսում

Միսը պետք է մարինացվի ամբողջ գիշեր, այնպես որ դուք կկարողանաք համտեսել այս համեղը միայն հաջորդ օրը։ Բայց սպասելն արժե, դուք կցանկանաք մեկից ավելի անգամ վայելել անսովոր փափուկ և բուրավետ հավի միսը։

Պահանջվող բաղադրիչները.

- հավի ֆիլե (500 գ);

- սոյայի սոուս (4 ճաշի գդալ);

- քնջութ (2 ճաշի գդալ);

- քերած կոճապղպեղ (2 թեյի գդալ);

- բուսական յուղ (3 ճաշի գդալ):

Խոհարարության եղանակը.

Հավի ֆիլե, լվացված և չորացրած, կտրատված կտորներով։

Խառնեք քնջութի սերմերը, սոյայի սոուսը, ձեթը, կոճապղպեղը։

Հավի միսը լցրեք այս մարինադի մեջ, թողեք գիշերը սառը տեղում։

Իսկ հաջորդ առավոտյան հավի ֆիլեն տապակել բուսայուղի մեջ։ Թող կրակը միջին լինի, և միսը դառնա կարմրավուն։

Բաղադրատոմս 4. Հավի միս մեղրով և սոյայի սոուսով

Շաբաթվա ամենասովորական ընթրիքը կարող է հանկարծ վերածվել տոնականի, մնում է միայն ավանդական հավի միսին ավելացնել սոյայի սոուս, մի ​​քիչ սպիտակ գինի և մեկ գդալ մեղր։ Այսքան փոքր բան, բայց ինչպես է փոխվում մսի բույրն ու համը։ Եվ հիմա մտքով դուք այլևս պարզապես մի կտոր չեք ծամում, այլ հաճույքով հասնում եք ափսեին՝ ավելի ու ավելին վերցնելու համար:

Պահանջվող բաղադրիչները.

- հավի միս (600 գ);

- մեկ ճաշի գդալ մեղր և չոր սպիտակ գինի;

- սոյայի սոուս (3 ճաշի գդալ);

- բուսական յուղ (տապակելու համար);

- աղացած սև պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

Լվացեք միսը և թեթևակի հարեք:

Մեղրը խառնեք սոյայի սոուսի և գինու հետ։

Միսը լցնել տաքացրած ձեթի մեջ, լցնել այս համեղ խառնուրդով։

Կրակը ուժեղ կրակի կարիք կունենա: Վրան տապակել հավը՝ տեղաշարժելով, լցնելով մեղր սոյայի սոուս.

Բաղադրատոմս 5. Հավի միս սոյայի սոուսում նարինջով

Բաղադրատոմս նրանց համար, ովքեր սիրում են որոշակի քաղցր նոտա մսային ուտեստ. Ըստ դրա եփած հավի միսը պարզապես հալչում է բերանում։ Իսկ նրա բույրն այնքան հաճելի է, որ անմիջապես ախորժակ է առաջացնում։

Բաղադրատոմսը պահանջում է հավի դիակ: Դուք կարող եք օգտագործել հավի ազդրերը, թեւերը:

Եթե ​​ցանկանում եք ավելի հաստ նարնջի սոուս, կարող եք դրան ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ օսլա։

Փորձերն այսքանով չեն դադարում։ Շաքարավազի փոխարեն մեղր փորձեք։ Ավելացնել մի քիչ կոճապղպեղ:

Պահանջվող բաղադրիչները.

- սոյայի սոուս (4 ճաշի գդալ);

- նույն քանակությամբ շաքար;

- մանանեխ (2 ճաշի գդալ);

- սխտոր (4 մեխակ);

- նարինջ (4 հատ);

- ջուր (200 մլ);

- հավ (մոտ 1,5 կգ):

Խոհարարության եղանակը.

Նարինջը եփել։ Դա անելու համար դրանք պետք է մաքրել, կտրատել խորանարդի մեջ, դնել կաթսայի մեջ, լցնել ջուրը։ Ջուր - մեկ բաժակ:

Հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել շաքարավազը։ Եռացրեք թույլ կրակի վրա հինգ րոպեից ոչ ավել։

Մի կողմ դնել - թող սառչի:

Այդ ընթացքում մաքրել և մանր կտրատել սխտորը, խառնել սոյայի սոուսի և մանանեխի հետ։

Այս խառնուրդը լցնել գրեթե սառեցված նարնջի արգանակի մեջ։

Հավի միսը կտրատել, դնել թխման ամանի մեջ։ Մի մոռացեք նախ այն յուղել:

Միացրեք ջեռոցը, թողեք տաքանա մինչև 200 աստիճան։

Լցնել սոուսը կաթսայից հավի կտորների վրա:

Թխել միսը երեք քառորդ ժամվա ընթացքում:

Օգտագործեք բարձրորակ սոյայի սոուս ձեր խոհանոցում: Միայն սա է օգտակար առողջության համար։ Այն տեղ չունի համերի, ներկերի, համը ուժեղացուցիչների համար։ Հետևաբար, ապրանք գնելիս ուսումնասիրեք պիտակը - պարզեք, թե ինչից և ինչպես է այն պատրաստվում։ Իմացեք, թե որն է ամենաշատը օգտակար միջոցարտադրություն - սոյայի խմորում.

Գնե՛ք սոուսը, որը շշալցված է թափանցիկ ապակե տարայի մեջ։

Եթե ​​ցանկանում եք տոնական սեղանեփեք շատ օրիգինալ հավ, փորձեք, բացի սոյայի սոուսից, օգտագործել նաև պահածոյացված արքայախնձոր: Արքայախնձորի բանկաից քամված 100 մլ օշարակին ավելացրեք 1/3 բաժակ սոյայի սոուս։ Մարինացրեք միսը դրա մեջ: Իսկ երբ հավի կտորները դնում եք թխման թերթիկի վրա, յուրաքանչյուրը ծածկում ենք արքայախնձորի օղակով, լցնում մնացած սոուսի վրա և թխում։ Եփելու հենց վերջում շաղ տալ քերած պանիրով։ Ստացեք սովորականի հետ խառնված էկզոտիկ՝ մեկ ուտեստի մեջ: