Barania Leg- ը թխում էր թեւով: The եռոցում թեւի մեջ թխած ոտքերի բաղադրատոմսը

Ներկա Տոնական ուտեստ Եվ ցանկացած աղյուսակի զարդարանքը վառարանում թխած գառան է: Պատրաստվեք ըստ բաղադրատոմսերից որեւէ մեկի `բոլոր համեղ:

Գառան ոտքըB եփում թխված է ավանդական Զատկի ուտեստներ եվրոպական շատ երկրներում: Սա իդեալական այլընտրանք է թխած հավի, Թուրքիայի կամ բադի համար: Baransh Foot- ը նայում է ուտեստի հիանալի եւ շատ տպավորիչ, եւ համի մասին, որը կարող եք լեգենդներ անել:

• Baiga- ի ոտքը 3 կիլոգրամ 580 գրամ
• Աղ `համտեսել
• Պղպեղի սեւ հողը համտեսելու համար
• Rosemary Fresh 2-3 մասնաճյուղեր
• Սխտոր 1 գլուխ (մեծ)
• Շագանակագույն շաքար 60 գրամ
• Water րի ցանցը թորում է 200 միլիարդավոր

Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է երիտասարդ գառի եւ նախուտեստների ոտք, լվանալ այն հոսող ջրի տակ, չորացնել թղթե խոհանոցային սրբիչներով եւ դնել կտրող տախտակ:

Ձեռք բերեք սուր դանակով եւ հանեք պոչամբարը, որը կարող եք դիտել ոտքի վերեւի մասում:

Հաջորդը, կտրեք pelvic ոսկորները, դրանք շատ չեն, բայց մսի մակերեսի վրա կտրելու ժամանակ կարող է լինել բեկոր, որը նույնպես պետք է հեռացվի: Պատրաստեք ոտքի այս հատվածը չի շտապում, կտրվածքներ պատրաստելը `ոսկրերի հիմքի մոտ գտնվող խցիկները, որպեսզի չկորցնեք մսի թանկարժեք կտորները:

Այժմ դուք ունեք բավականին բարդ աշխատանք, փոքր կտրվածք մի փոքր ոսկրերի երկայնքով պատրաստեք եւ բոլոր կողմերից զգուշորեն կտրեք այն, կտրեք ինձ ինձ հետ: Դուք կտեսնեք աճառը միացնող 2 ոսկորներ, փոքր եւ մեծ: Կտրեք աճառի ծայրերը եւ հանեք փոքր ոսկորը:

Այժմ դուք պետք է տեսանելի լինեք աճառի մեծ ոսկոր, որի շուրջը բավականին ախորժելի է, բայց ավելորդ կտոր միս: Որպեսզի ավելի գեղագիտական \u200b\u200bտեսք ունենանք, կտրեք այս կտորները `այս կտորները կտրելու ոսկրի աճառի բաժնի հիմքում: Վերացրեք նաեւ գրպանը ճարպով, այն պարունակում է չափազանց շատ երկաթ, որը շատ ծանր է մարդու ստամոքսի հետ: Մսի կտրումը հարմար է ոչ պակաս այլ այլի պատրաստման համար Համեղ ուտեստՕրինակ, լոբիով պատրաստված գառան համար, իսկ փոքր քանակությամբ ճարպերը կարող են օգտագործվել օդաչազ պատրաստելու համար:

Հեռացրեք կծիկի կաշվի վերին շերտը: Դա արեք ուշադիր, որպեսզի ճարպի մի փոքր շերտ մնում ոտքի մակերեսին, այն կպաշտպանի ոտքը չորությունից թխելու եւ ուտեստը գեղեցիկ, կոպիտ ընդերքը տալու համար: Այժմ դուք ունեք լավ պատրաստված ոտք մեծ ոսկորի վրա, մսի թխման ժամանակ, միսը սեւ է, եւ ոսկորը մերկ կլինի, այնպես որ ցանկանաք, եթե այն հարմար է, կարող եք պատրաստել թխում, բայց իմ դեպքում Ես պարզապես թողեցի այն խոհանոցի սեղանի հետ:

Ոտքի բուրավետով խոյ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է շատ պարզ բաղադրիչներ: Հիմնական բանը այն է, որ դուք խառնեք երկու բավականին ուժեղ բաղադրիչ, թարմ կծու խնկունի եւ կծու ուժեղ անուշահոտ սխտոր: Մաքրեք սխտորի գլուխը կեղեւից: Rosemary մասնաճյուղերը լվանում են հոսող ջրի տակ եւ թափահարում լվացարանը ավելորդ հեղուկից: Տերեւները ճյուղերից հեռացնելուց հետո եւ սխտորը դրեք կտրող տախտակի վրա եւ կտրեք յուրաքանչյուր ատամների երկայնքով շերտերի երկայնքով `մինչեւ 5 միլիմետր հաստությամբ: Թողեք բաղադրիչները կտրող տախտակի վրա եւ տաքացրեք ջեռոցը 200 աստիճանի ջերմաստիճանի կամ մինչեւ 400 աստիճան Fahrenheit:

Այժմ օգտագործելով բարակ կտրուկ եւ երկար դանակ, կտրվածքներ պատրաստեք լամպերի մակերեսի վրա `թեքության տակ գտնվող թեքության տակ: Բացերը պետք է լինեն խորը, բայց ծավալի առումով մեծ չեն, որպեսզի դրանց մեջ միայն խոտաբույսերն ու համեմունքները ներառվեն: Մի նոսրացրեք եւ մի արեք ոտքերից, 5 - 6 հատ մեկ բարելի դիմաց, մյուսից, երրորդից:

Խոզապրոյի եւ սխտորի հետ բացը դնելուց հետո համոզվեք, որ լցոնումը բավականին խորը դրվի եւ չի անցնում մսի կողմնակալությունից, որպեսզի այս բաղադրիչները խմել:

Պատրաստված ոտքը դրեք ապակու ջերմակայուն ձեւի մեջ թխելու համար, կամ կարող եք դա անել անմիջապես լցոնման ժամանակ, ում հարմար է: Սրբել նրա աղը եւ սեւ աղացած պղպեղը `համտեսելու համար:

Գառան համար, այն շատ գեղեցիկ է թվում, փխրուն հետ, շաղ տալով շագանակագույն շաքարով, ճռճռանով, բարակ շերտով տարածելով այն գառան մակերեսով: Չորացրած խոտաբույսերի նախորդը գառի համար տարբերակ չէ, բայց կարող եք ցողել կարմիր աղացած պղպեղով, հոգիներ աղացած պղպեղով եւ պապրիկայով: Այս 3 համեմունքները կտան պատրաստի ուտեստի գույնը եւ համը, բայց ոչ բույրով նման:

Ոտքով ձեւով լցնել 200 միլիարդավոր մաքուր թորած ջրի մեջ: Համոզվեք, որ ջեռոցը տաքացել է ձեզ անհրաժեշտ ջերմաստիճանում եւ ձեւը դնում դրա մեջ: 30 րոպե թխեք ձեր ոտքը: Այս անգամ ավարտից հետո ջեռոցի ջերմաստիճանը նվազեցրեք մինչեւ 160 աստիճան ջերմաստիճան: Բացիր դուռը վառարան Եվ, օգտագործելով քամոց, ոտքը դիտեք հյութով, որը նա տեւեց թխելու առաջին 30 րոպեի ընթացքում: Փակեք ջեռոցը եւ ոտքը պայթեցրեք եւս 15-20 րոպե: Ակնհայտ է, որ գարեջրագործության ոտքերի պատրաստման ժամանակը տարբեր կլինի, կախված դրա քաշից, ոտքս թխում է 1 ժամ 15 րոպե: Բայց որպեսզի հստակ իմանաք, երբ միսը լիովին պատրաստակամորեն է պատրաստում պատրաստելու ջերմաչափը եւ 15 - 20 րոպե անց երկրորդական խմորի արդյունքում չափել մսի ջերմաստիճանը:

Պարզապես մուտքագրեք ջերմաչափի կտրուկ ծայրը ոտքի հաստության մեջ, բայց ոչ շատ մոտ է ոսկորին: Կատարյալ ջերմաստիճանը 160 աստիճան է, բայց այս անգամ ես ուզում էի ավելի հյութալի դարձնել միսը եւ, հետեւաբար, բերեցի ընդամենը 145 աստիճան: Դուք կարող եք պատրաստվել ձեր հայեցողությանը, ես բերեցի Խորհրդի ներքեւում գտնվող աստիճանի աղյուսակը: Ստուգեք ջերմաստիճանը յուրաքանչյուր 5 - 7 րոպե հետո 45-ից 50 րոպե տեւողությամբ թխումից հետո: Երբ գառը կհասնի պահանջվող հետեւողությանը եւ գույներով, հանեք ջեռոցի ձեւը խոհանոցային սրբիչով: Խոհանոցային լեզուները գառը դարձնում են մեծ հարթ ափսեի եւ ձեր գլուխգործոցը տալիս են հանգստանալու 15-ից 20 րոպե: Ոտքը լրացնելուց հետո ձեր ճաշակի մեջ, օրինակ, խնկունի ճյուղեր կամ ցանկացած կողմնակի ուտեստ եւ մատուցեք սեղանին:

Բաղադրատոմս 2: Baiga Noga ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ

Եթե \u200b\u200bցանկանում եք իսկապես հարվածել ձեր սիրելիներին եւ հյուրերին, ապա պատրաստեք ձեր ոտքը թխած ջեռոցում թխած թխած: Այսպիսի միսը անուշահոտ սխտորով եւ փայլաթիթեղով գազարով զարմանալիորեն քնքուշ է, հյութալի, փափուկ: Ձիթապտղի խոտաբույսերի, կորիան, անանուխի եւ այլ համեմունքների հիման վրա եզակի մարինադ հնարավորություն է տալիս նուրբ եւ բազմակողմանի բույրով ձեռք բերել գառան մանրաթելեր, որոնցում օրգանական էխոնավորվում են մի շարք ծանր նոտաներ: Միեւնույն ժամանակ, թխած փայլաթիթեղի եզրակացությունից առաջ փայլաթիթեղը բացվում է, ինչը թույլ է տալիս ստեղծել շատ ախորժելի եւ կոպիտ ընդերք: Աշատեսակը ձեռք է բերվում հիանալի: Դա կդառնա Գերազանց տարբերակ Ընտանեկան ճաշի համար եւ հիանալի զարդարեք տոնական սեղան:

• baiga Noga - 1 հատ.;
• Չորացրած անանուխ - 1 թեյ.
• Գազար - 1 հատ.
• Ձիթապտղի խոտաբույսեր - 1 թեյ.
• Սխտոր - 2 գլուխ;
• Ձիթապտղի յուղ - 4 tbsp. լ.;
• Համեմունքներ միս - 1 թեյի գդալ;
• Աղ եւ աղացած սեւ պղպեղ `համտեսել:

Համեղ, մեղմ եւ զարմանալիորեն հյութալի ոտքի լամպը, որը թխում է ջեռոցում, խոհարարության գործընթացում դժվարություններ չի առաջացնում: Այնուամենայնիվ, պատրաստ եղեք այն փաստի համար, որ դա ձեզ համար բավական կլինի, քանի որ իսկապես ձեռք բերելու համար Նուրբ միս Ապրանքը պետք է շարունակաբար մարինացվի եւ երկար գնա:

Նախ պատրաստեք բոլոր բաղադրիչները, որոնք ձեզանից կպահանջեն պատրաստման գործընթացում:

Ապա դուք պետք է մաքրել եւ լվանալ գազարը: Մաքրել սխտորը: Առանձին կտորներից ապամոնտաժված գլուխներից մեկը պետք է կտրվի շրջանակների մեջ: Գազարները կտրված են միջին չափի պարսկստություններով: Սխլի երկրորդ գլխից մեխակները պետք է բաց թողնվեն հատուկ մամուլով կամ մանր կտրատեք դանակը եւ տեղափոխվեն առանձին խորը հաստ: Այս մասը կօգտագործվի մարինադ պատրաստելու համար:

Karken մածուկը պետք է չորացրած անանուխ եւ ձիթապտղի խոտաբույսեր լցնել: Խառնուրդը նոսրացվում է աղով:

Արդյունքում ստացված կազմը խորհուրդ է տրվում նոսրացնել ձիթայուղով, բայց անհրաժեշտ կլինի շատ չվերցնել: Բացի այդ, խառնուրդը պետք է շաղ տալ սեւ պղպեղով, որը հենց Սմալն էր: Կազմը պետք է մանրակրկիտ խառնվի, որից հետո մարինադը պետք է լինի առնվազն 10 րոպե:

Այժմ անհրաժեշտ է սկսել ամենատ պատասխանատու գործը `գառան ոտքերի պատրաստում` ջեռոցում թխելուց առաջ: Այն պետք է մաքրվի ֆիլմերից: Կտրեց նաեւ ճարպը:

Շատ կարեւոր է երկու կողմերում պատրաստել գառան միսը `ավելորդ ճարպերից խուսափելու համար:

Թխելու թերթիկի վրա, որը երեք շերտով նախապես զերծ էր մնում սննդի փայլաթիթեղի միջոցով, դուք պետք է փակցրեք ոտքը:

Միսը յուրաքանչյուր կողմից մանրակրկիտ չորացվում է անուշահոտ մարինադով:

Այնուհետեւ գառան ոտքերի ամբողջ մակերեսի վրա անհրաժեշտ է խորը պունկցիաներ պատրաստել: Նրանց միջոցով մենք հիմար միս կլինենք: Պատրաստված կտրվածքները պետք է լցնել մի փոքր մարինադ: Ապա դուք պետք է նրանց մեջ դնեք գազարի եւ սխտորի մի կտորով:

Billet- ը վերածվում է սննդի փայլաթիթեղի: Օգտագործեք նյութի 3 շերտ:

Այժմ մենք պետք է սպասենք առնվազն 3 ժամ, որպեսզի միսը ընտրվի:

Այնուհետեւ նրբաթիթեղի մեջ գտնվող գառան ոտքը 40 րոպե ուղարկվում է ջեռոցում թխած: Տապակած կաբինետը պետք է նախապես տաքացվի 250 աստիճանի: Այնուհետեւ ջերմաստիճանը կրճատվում է մինչեւ 190 աստիճան, իսկ միսը պետք է մնա ջեռոցում եւս 1 ժամ 15 րոպե:

Պատրաստի միսը դրված է թղթի սրբիչներով:

Այնուհետեւ այն պետք է կտրվի եւ ներկայացվի սեղանին:

Այսպիսի բաղադրատոմսով պատրաստված ոտնակով պատրաստված ոտքը, որը թխում է ջեռոցում, գերազանց է:

Բաղադրատոմս 3: Baiga ոտքը թխած ջեռոցում

Նրբաթիթեղի մեջ թխած Baiga ոտքը Գերազանց ուտեստ Տոնական սեղանի համար բոլոր ներկաները կգնահատեն ձեր ջանքերը եւ մեկ անգամից ավելին կհիշեն ձեր կողմից պատրաստված ոտքերի համը: Այսպիսով, եթե ձեր ընտանիքը պլանավորում է արձակուրդ, եւ չգիտեք, թե ինչ պատրաստել, պատրաստել երիտասարդ գառի ոտքը: Ընտանիքը կուրախացվի, եւ ընկերները կզարմանան իրենց հմտությունից:

• երիտասարդ գառի հետեւի ոտքը;
• 1 մեծ լոլիկ;
• 5 մեծ սխտոր ատամ;
• 1 tbsp. Գդալ սլայդ համեմունքով (գառան համար շուկայում նրանք ստացան);
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 2 tbsp. Գդալ ձիթայուղի:

Եկեք լվացնենք ոտքը, հեռացնենք ավելորդ ճարպը, դանակով դանակ պատրաստենք եւ սխտորը տեղադրենք դրանց մեջ: Եթե \u200b\u200bսխտորի ատամները մեծ են կիսով չափ: Sitty աղի ոտքը:

Մի մեծ grater- ի վրա ես լոլիկ եմ նետելու, նետելու մաշկը:

Դա պարզվեց լոլիկի զանգված:

Դրա մեջ ավելացրեք 1 tbsp: Գդալ համեմունք:

Ավելացնել 2 գդալ ձիթայուղ եւ լավ խառնել ամեն ինչ:

Այս դիմահարդարման միջոցով մարտկոցը բոլոր կողմերից վերածելով:

Մենք փայլաթիթեղ ենք վերցնում փայլուն կողմով ներսից եւ փաթաթում ենք գրավատանի ոտքը:

Այնպես որ, հեղուկը, որը ձեւավորվելու է տապակի ընթացքում, չի հոսել: Նրբաթիթեղի երեք շերտերը կմեկնեն ոտքի մի փոքր երկարության:

Գիշերվա սառնարանի մեջ դրեցինք:

Դուրս եկեք սառնարանից `խոյով ոտքով փայլաթիթեղի մեջ եւ դրեք այն թխում թերթիկի վրա թխելու թերթիկի վրա: Barna- ի ոտքը ջեռոցում ընտրացանկում թխվում է 230 աստիճանով 2 ժամ 44 րոպե: Պատրաստությունից կես ժամ առաջ բացեք փայլաթիթեղը եւ ոտքս տվեք փակվել: Պատրաստությունից մեկ ժամ առաջ մենք կարտոֆիլ ենք դնում նրբաթիթեղի մեջ (փայլաթիթեղից մենք կխաբենք խաբեություն): Մի քանի անգամ ոտքը եւ կարտոֆիլը լցնում են հյութը ձեւավորված: Թխման տեւողությունից հետո ջեռոցը անջատելու է ինքն իրեն եւ կտա իմանալ: Մենք դուրս ենք գալիս ջեռոցից համեղ Baran- ի ոտքից, փայլաթիթեղի մեջ թխած:

Դա տեղի ունեցավ: Ram- ի միսը մեղմ է, հյութալի, համեմունքների բույրով, լավ պաշտպանված, ոսկորների հետեւում է: Մենք հեռացնում ենք ծնկների մի մեծ ոսկորը, որպեսզի տեսարանը չփչացնի, ուտեստի վրա դնի, զարդարեք եւ մատուցեք փայլաթիթեղի ոտքում թխած ոտքը կարտոֆիլով սեղան:

Բաղադրատոմս 4. Ինչպես պատրաստել լապուշի ոտքը ջեռոցում

Մենք պատրաստում ենք փայլաթիթեղի մեջ թխած ախորժելի ապրանքանիշի ոտքը: Գառանավի եւ այս մսային ուտեստի պատրաստման բոլոր մյուս գործողությունների պայծառությունը կգտնեք մեր պարզ բաղադրատոմսով:

• Baranya ոտք (երիտասարդ գառ կամ գառան ոտք) - 1,5-2 կգ
• Սոխ - 1 հատ:
• Ձիթապտղի յուղ - 50 մլ
• Մանանեխ - 1 ժ. Գդալ
• Խոտաբույսեր կծու չորացրած (խնկուն, մայոր, ուրց)
• Խառնել «4 պղպեղը»

Ինչպես պատրաստել թխած ոտքը ջեռոցում, փայլաթիթեղի մեջ.

Մարինացնել գառը: Սկզբում մենք շատ շատ պունկցիաներ ենք պատրաստում գառան փունքում - բոլոր կողմերից մսով միացրեք միսը:

Կես Լուկան կտրեց կես օղակները: Միս լուծ եւ պղպեղ, ավելացնել չորացրած խոտաբույսեր:

Ավելացնել մանանեխ, ձիթայուղ, սոխ:

Մենք ավելացնում ենք սոխի երկրորդ կեսը, քերած է քերիի վրա: Դրանից հետո մենք ոտքը ուշադիր քսում ենք բոլոր կողմերից համեմունքներով, համեմունքներով եւ սոխով:

Դա պետք է ստացվի այսպես:

Մարտկոցը մենք տեղափոխում ենք ձեւի մեջ եւ ծածկում փայլաթիթեղը:

Մենք վառարանով գառ ենք ուղարկում, նախապես տաքացնում ենք 250 աստիճանով, դնում միջին մակարդակի վրա: Մենք իջեցնում ենք մինչեւ 200 աստիճան ջերմաստիճանը եւ ոտքը թխում ենք ջեռոցում 50-70 րոպե, կախված ոտքի չափից:

Գառան պատրաստակամությունից 10 րոպե առաջ ձեզ հարկավոր է հեռացնել փայլաթիթեղը, որպեսզի միսը թեքվի:

Dish աշատեսակը պատրաստ է: Թխած ոտքերի լամպերը պարզեցին, որ լուռ եւ աղացած: Spice Fragrance- ը շեշտեց Գառան հատուկ համը: Ցածր յուղ եւ օգտակար Մսի ուտեստ հավասարակշռված սննդի համար: Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 5. Ինչպես ոտքը ջեռոցում բաշել

Գառան պատրաստման շատ բաղադրատոմսեր կան, բայց Բարանեի ոտքը, հավանաբար, լավագույնն է հացահատիկի բաղադրատոմսը թխել:

Լրացնելու համար.

• 300 գրամ քուրդ յուղ
• 2 գլուխ սխտոր
• 1 ժ. Գդալ խնկունի չոր
• 1 հ. Տիմյան
• 1 ժ. Գդալ աղ լեռով

Ամրակման համար.

• 1 գլուխ սխտոր
• 1 ժ. Գդալ պղպեղի սեւ հող
• 1 ժ. Գդալ պղպեղի կարմիր հող
• 1 ժ. Գդալ աղ լեռով
• 0,5 ժամ գդալ խնկունի
• 0,5 ժամ գդալ ուրց
• 50 գ բուսական յուղ

Զարդարի վրա.

• 1,5 կգ կարտոֆիլ
• 300 GR LUK
• Պղպեղի սեւ մուրճ
• 2-3 հատ: Կարմիր պղպեղ, ամբողջություն
• 2 tbsp. Գդալ բուսական յուղ

Baigue- ն մաքրելու ֆիլմերից:

Պատրաստեք լցոնումը: Դա անելու համար անհրաժեշտ է կտրել 5-7 մմ փոքր խորանարդի մեջ առանձին ուտեստի մեջ, քրդին ճարպը, եթե ձեռքին ճարպ չկա, ապա ամենաթարմը լարելԲայց այս պահին քուրդ է ճարպը:

Նույն ուտեստներում `2 սխտորի գլուխներ սեղմելու համար, կոպիտ խնկունի, ուրցը եւ աղը ականանետի մեջ թափել, լավ խառնել:

Ոտքում պատրաստեք կտորներ բարակ դանակով, որտեղ հնարավոր է ընդլայնել մատը եւ լցնել աղացած ճարպի եւ համեմունքների խառնուրդը:

Հաջորդը, սխտորի, աղի, պղպեղի գլուխը քամելու համար ավելացնել ցանկալի խնկունի, ուրց, Բուսական յուղԽառնել եւ բռնել ոտքը բոլոր կողմերից լավ: Փակեք փայլաթիթեղը եւ թողեք մի քանի ժամ վերցնելու համար, ես սովորաբար մեկնում եմ գիշեր:

Կարտոֆիլը եւ սոխը մաքրելու համար կտրեք 2-4 մասի, աղի, պղպեղի, յուղի ավելացում, լավ խառնել եւ նրբորեն դնել 2-3 կարմիր փոսեր, միայն առանց ճաքերի:

Թղթե ոտքը մեծ թեւի մեջ է դնում թխելու թերթիկի վրա թխելու համար, սոխով քնելով կարտոֆիլի շուրջը, կապել երկու կողմերում: Թեւը 2-4 պատժիչ է պատրաստում ատամի մածուկին, որպեսզի խմորի ընթացքում չխախտվի:

Թխել ջեռոցում 200 ° ջերմաստիճանում, 2 ժամվա ընթացքում մինչեւ պատրաստակամություն:

Այս ուտեստի համն ու հոտը պարզապես անհնար է նկարագրել, միսը պարզվեց շատ մեղմ եւ հյութալի, այն պետք է միայն փորձել:

Բաղադրատոմսը 6, քայլ առ քայլ. Baiga Noga ջեռոցում թեւի մեջ

Բաղադրատոմսի լրիվ անվանումը մի գառան թխած, թեւի մեջ թխած, անանուխի կարմիր գինու եւ երեք արմատի խյուսի սոուսով:

• leg Barans 2500 G
• Սխտոր 5 ատամ:
• Ձիթապտղի յուղ 100 մլ
• 70 մլ Մարինադա
• Ձիթապտղի խոտաբույսեր 1 թեյ:
• Չորացրած անանուխ 1 թեյ:
• Կոճապղպեղը 0,5 ժ.
• Մեղր հեղուկ 2 tbsp. լ.
• Աղ եւ պղպեղ 1 գ
• Կաթնագույն յուղ 100 գ
• Սոխ 2 հատ
• Չորացրած անանուխ 1 tbsp. լ.
• Կարմիր գինու չոր 300 մլ
• Սպիտակ ալյուր 2 tbsp. լ.
• thyme Fresh 6 հատ
• Կարտոֆիլի երիտասարդ 7 հատ
• Գազար 1 կտոր
• daikon 1 կտոր

Մենք պատրաստում ենք գառան ոտք: Այն հիմնովին կտրում է երակները, ֆիլմերը եւ ճարպերը, այն կփրկի ուտեստը հատուկ ուժեղ գանգի հոտից:

Սխտոր մեխակները կտրեցին նեղ կտորները:

Մարինադ պատրաստեք: Thyme ճյուղ, չորացրած անանուխ, ձիթապտղի խոտաբույսեր, կոճապղպեղ եւ մեղր: Իհարկե, ձիթայուղը, որպես մարինադի հիմք, ինչպես նաեւ աղ եւ պղպեղ:

Ես ոտքս խոցում եմ նեղ դանակով եւ կտրում է սխտորը կտրվածքների մեջ: Այնուհետեւ բոլոր կողմերից դիմակայեք մարինադ:

Մենք վերցնում ենք ընտրության ոտքը անմիջապես թեւի մեջ եւ գիշերվա համար զով տեղ ենք ուղարկում: Հաջորդ օրը շարունակվում է: He եռոցը տաքացրեք 220 աստիճանի եւ թխում 30 րոպե: Շների ջերմաստիճանը մինչեւ 180 եւ մեկ այլ ժամ: Մինչ գործընթացը գնում է, մենք պատրաստում ենք կողային ուտեստ եւ սոուս

Մենք պատրաստում ենք կարտոֆիլով կարտոֆիլը երեք արմատից `կարտոֆիլ, գազար եւ այս սպիտակ գեղեցիկ կադրային :)) Մաքուր եւ իմը:

Զուգահեռ, որը աշխատում է սոուսով: Կարագ ...

Նյութի մանր թակած սոխ ...

Անցեք այն թափանցիկությունն է:

Ավելացնել կարմիր Չոր գինի Եվ նրա գոլորշիացումը մեկ երրորդի համար, բոլորը կլցնեն ալկոհոլը: Նաեւ ավելացրեք 1 ճաշի գդալ չորացրած անանուխ - դա մեզ կտա սոուսի թարմ անանուխ համը:

Դարձնել կարտոֆիլի պյուրե, Ավելացնել յուղալի յուղ:

Գազարներն ու բենոն տապակել յուղալի յուղի վրա: Ձիթապտղի խոտաբույսերի պտղունց ավելացնել:

Մենք ավելացնում ենք սպիտակ եւ նարնջագույն կարտոֆիլի պյուրեով եւ մանրակրկիտ խառնել: Ստացում Բնօրինակ խյուս Երեք բաղադրիչներից:

Բացեք թեւը, լցնել մսի հյութը ձեւավորված եւ տապակել հիմա, ավելի քան 20 րոպե: Հեռացրեք ջեռոցից եւ 15-20 րոպե անց, երբ ոտքը «հանգստանա», կարող եք կտրել գառը:

Խողովակաշար տաք ...

Բաղադրատոմս 7. Հյութալի բայգա ոտքը ջեռոցում (քայլ առ քայլ)

Baranya ոտքը թխած ջեռոցում համարվում է ցանկացած տոնական սեղանի պսակի ուտեստ: Սա զարմանալի չէ, քանի որ նման միսը ձեռք է բերվում ոչ միայն գեղեցիկ, այլեւ շատ համեղ: Որպեսզի նման ուտեստը նվաճի բոլոր հյուրերի սրտերը, անհրաժեշտ է օգտագործել դիակի միայն թարմ մասը եւ մնում է իր պատրաստման խորհուրդներին: Եթե \u200b\u200bամեն ինչ ճիշտ եք անում, ապա արդյունքը, անշուշտ, խնդրում է: Գառամեռնի մեջ գառը թխելու համար հարկավոր է նվազագույնի հասցնել բաղադրիչները, ժամանակը եւ հմտությունները: Նույնիսկ երեխան կարող է հաղթահարել նման առաջադրանքը:

Baiga Noga- ն դիակի ամենաառաջնային կտորն է, որն ունի նվազագույն քանակությամբ ճարպ: Այս տեսակի միսն իր կազմի մեջ ունի բոլոր անհրաժեշտ վիտամիններն ու հետքի տարրերը: Այն ներկայացնում է յոդ, երկաթ, մագնեզիում, ֆոսֆոր եւ այլ նյութեր: Դրանք արագ եւ լիովին ներծծվում են մարմնի կողմից: Շնորհակալություն Եզակի հատկություններ Միս, այն սննդարար է եւ գոհացուցիչ, որը դուք չեք կարող ասել այլ տեսակների մասին:

• աղ;
• 1 կիտրոն;
• Գառան - 2,5 կգ;
• Թարմ խնկուն (համտեսել);
• 3 մեխակ սխտոր;
• Բուսական յուղ:

Միսը լվացեք եւ հեռացրեք բոլոր երակները:

Համեմունքներ կիտրոնի հյութի հետ համատեղելու եւ բուսական յուղի փոքր քանակությամբ: Մի մեծ բեռնարկղում միս դրեք եւ մանրակրկիտ քսեք եփած խառնուրդով: Կա կեղեւավորված, մանրացված սխտոր:

Մսամյա մարինացրեք 12 ժամ սառնարանում:

Baigue- ն անցնելու է նախապես Blurred Baking սկուտեղի մեջ: Թխել ջեռոցում 160 0-ին մեկուկես ժամից: Որպեսզի միսը ձեռք է բերել կոպիտ ընդերքը, ապա պետք է այն պահարանում պահեք կես ժամ 2000 C:

Այն պետք է մատակարարվի ջերմ եւ կարտոֆիլով կամ բրնձով:

Բաղադրատոմս 8: Baiga Noga ջեռոցում բանջարեղենով (լուսանկարներով)

Maranina - միսը շատ համեղ է, բավարարող եւ օգտակար: Ի վերջո, խոյերը սովորաբար բարձրացվում են սարերում, որտեղ մաքրվում են օդը եւ հյութալի խոտը: Հետեւաբար, RAM- ի միսը շատ ավելի մաքուր է, քան խոզի միսը: Շատ բժիշկներ հաճախ խորհուրդ են տալիս երեխաներին ցածր յուղայնությամբ գառ տալ: Այն պարունակում է ավելի քիչ խոլեստերին, քան հաճախակի օգտագործվող խոզի եւ տավարի միս:

Բայց չնայած դրան, գառի մեջ շատ ճարպային հրահանգներ կան, եւ միսն ինքնին ունի հատուկ հոտ: Հաճախ դա այս տեսակի մսի ցածր ժողովրդականության հիմնական պատճառն է: Շատերը նրան դուր չեն գալիս բնորոշ հոտի համար, կամ պարզապես չգիտեն ինչպես պատրաստել համեղ: Եւ վայելել բանջարեղենի հետ ուշագրավ ոտքի տիկնոջ համը, որը մենք հիմա միասին ենք ջեռոցում, դիմեք դրան Փոքր հնարքներ, Եվ այս հնարքը գտնվում է համեմունքների հատուկ հավաքածուի մեջ, ինչը շեշտում է մսի բույրը եւ նրա քնքշությունը: Օգտագործելով այս որոշ համեմունքները ցանկալի քանակությամբ, կարող եք բացահայտել գառան ամբողջ հմայքը: Եվ ճարպային գառի մեջ թխած բանջարեղենը կավելացնի համի ստվերները եւ կստանա հիանալի լիարժեք երկրորդ ուտեստ գառան հետ: Եկեք միասին պատրաստենք այս ուտեստը:

• 1 գառան ոտք;
• 0,5 կգ կարտոֆիլ;
• 2 փոքր գազար;
• 3 բուլղարական պղպեղ;
• 4 միջին լամպ;
• 2 փոքր սմբուկ;
• 6 մսոտ լոլիկ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 2 tbsp. գառան համեմունքներ;
• Մաղադանոսի եւ ռեհան 3 ճյուղեր;
• Որոշ բուսական յուղ;
• Աղ `համտեսել:

Մենք ոտքը լվանում ենք հոսող ջրի տակ եւ թղթի սրբիչ քսում: Ֆիլմը հեռացնում ենք դանակով, կտրում ենք հաստ երակները: Կտրեք նուրբ ոսկրային միսից: Այս մասի համար հարմար կլինի ոտքը վերցնելու համար:

Մենք դանակով 15-20 քմ ենք պատրաստում, որպեսզի միսը մեղմ լինի:

Մենք պատրաստում ենք բաղադրիչները խառնուրդի համար, որոնք մենք քսում ենք ջախջախիչը: Մենք ձեզ հարկավոր կլինի մի շարք համեմունքներ գառան համար, 3 մեխակ սխտոր եւ 50 մլ բուսական յուղ:

Այժմ ես կցանկանայի առանձին պատմել համեմունքների շարքը `գառ պատրաստելու համար: Այն կարելի է գտնել մասնավոր սեփականատերերի շուկայում, եւ դուք կարող եք ինքներդ հավաքել: Այն ներառում է հավասար համամասնություններ, Զիրա, Jambul, Kari, Corgender, Turmeric, Paprika, Regian, ուրց, լոլիկ եւ զաֆրան: Համեմունքների այս հավաքածուն գերազանց կլինի, իսկ այլ ուտեստներ են օգտագործվում, որտեղ գառան օգտագործվում է որպես հիմնական բաղադրիչ:

Առանձին ցածր հզորությամբ մենք պատրաստում ենք խառնուրդը գառան քսելու համար:

Մենք այս խառնուրդը վարում ենք RAM- ի կողմից: Խառնուրդի մի մասը կմնա, եւ մենք այն օգտագործում ենք մի փոքր ավելի ուշ:

Broasting Lap Leg- ը կլինի մեծ եւ խորը մարդու մեջ: Գործի միջեւ մենք ջեռուցվող ջեռոց ենք դնում 200 աստիճանով: Քսեք խմորի թերթիկը խոհանոցային խոզանակով բուսական յուղի բարակ շերտով:

Ես տարածում եմ մարտկոցը եւ կտրում եմ միսը:

Սմբուկները լվանում են, կտրեք հաստ օղակների մեջ եւ վերեւից աղով շաղ տալ, որպեսզի բոլոր դառը հյութը անցնի: Եկեք թողնենք 5-10 րոպե:

Կարտոֆիլը մաքրեք, լվացեք եւ կտրեք 2 կամ 4 մասի: Դա ավելի համեղ կլինի, եթե բոլոր բանջարեղենները կտրվեն մեծ:

Գազար մաքրելը, լվանալ եւ կտրել շրջանակների մեջ:

Լամպերը մաքրվում են, լվանում եւ կտրում մեծ կես օղակների միջոցով:

Սմբուկները լվանում են հոսող ջրի տակ եւ դրեք սկուտեղի վրա բանջարեղենով գառան: Աղի գագաթը եւ լցնել մնացած խառնուրդը համեմունքներով եւ բուսական յուղով:

Ծածկեք թխում թերթիկը ամուր փայլաթիթեղ եւ ուղարկեք նախապես ջեռոցում 50 րոպե:

Լոլիկի վրա մենք կտրվածքներ ենք կատարում:

Մենք լոլիկը իջեցնում ենք 5 րոպե եռացրած ջրի մեջ, որպեսզի մաշկը հեռացնի նրանց հետ:

Հեռացրեք կոշտ մաշկը:

Բուլղարական պղպեղը մաքրվում է մրգերից եւ սերմերից: Մենք լվանում եւ կտրում ենք մեծ քանակությամբ:

Գառավրեղենով բանջարեղենով տվեք ջեռոցից եւ հեռացրեք փայլաթիթեղը:

Լոլիկը դրեց վերեւից եւ Բուլղարական պղպեղ, Մենք առաքում ենք ջեռոց եւս 5-7 րոպե:

Ստուգեք բանջարեղենը պատրաստության համար, իրենց պատառաքաղով: Եթե \u200b\u200bբանջարեղենը լավ անցավ. Մենք դրանք առանց գառի ենք ուղարկում ջեռոց, որպեսզի միսը չկտրի: Բայց սովորաբար այս անգամ բավական է բանջարեղենը պաշտպանվելու համար: Ես ոտքը ոտքով եմ դնում կերային ուտեստի վրա: Ընդհակառակը, բանջարեղենը խառնել գառան հյութով, ապա դրանք դնել ափսեի վրա:

Շատերը դուր չեն գալիս նրա հատուկ հոտը: Չնայած հենց այս միսը անուշահոտ է, հյութալի, փափուկ եւ շատ համեղ: Իհարկե, եթե ճիշտ եփում եք:

Ոչխարի Պատրաստման նրբություններ

• Եթե \u200b\u200bհավը ինքնին լավն է եւ առանձնապես կարիք չունի կծու խոտաբույսերի, ապա Գառը բացահայտում է իրը Եզակի բույր Շնորհիվ անուշահոտ համեմունք եւ համեմունքներ:
• Այն, ինչ համեմունքներ կլինեն, տանտիրուհին ինքնուրույն լուծում է, հիմնվելով սեփական նախասիրություններից: Բայց, այնուամենայնիվ, դուք պետք է հաշվի առնեք համեմունքների դասական հավաքածուն, որոնք առավել հարմար են ոչխարի համար. Սամիթ, սխտոր, անանուխ, քաղաքապետ, խնկունի, առասպել, բեյ տերեւ, ռեհան, ուրեկա, Օրեգանո:
• Տիկին, նախքան թխելը միշտ պետք է ծովային լինի: Եվ մարինադում ազդեցության ժամանակը կախված է դիակների դարաշրջանից. Որքան մեծ է, այնքան երկար է նշվում միսը: Երբեմն մարինացումը շարունակվում է 2-3 օր, բայց ավելի հաճախ բավական է եւ 8 ժամ:
• Մարինադ օգտագործելու համար Սեղանի քացախ, Բալզամիկ քացախ, կիտրոն, գինի (կարմիր եւ սպիտակ), տարբեր համեմունքներ եւ համեմունքներ, ձիթայուղ, Բնական մածուն, Համամասնությունները ստեղծվում են համտեսելու համար:
• Նախքան ոտքի վրա մարելը, յուրաքանչյուր կողմում մի քանի պունկցիա պատրաստեք, որպեսզի մարինադը խորը ներթափանցի գործվածքների մեջ:
• Թխման ժամանակը կախված է ջեռոցում ջերմաստիճանից: Բայց միշտ անհրաժեշտ է պահպանել կանոնը. Սկզբում միսը թխում է բարձր ջերմաստիճանում, այնպես որ տապակած ընդերքը ձեւավորվում է մակերեսի վրա, որը «կնքում է» հյութը: Այնուհետեւ ջերմաստիճանը նվազեցնում եւ միս է բերում մինչեւ պատրաստակամություն:
• Գառան - մսի ճարպ: Թխելուց առաջ ճարպի մի մասը հանվում է, քանի որ նա է, ով Meto- ն է տալիս հատուկ հոտը, որը շատերը մնում են: Բայց եթե ջնջում եք ամբողջ ճարպը, միսը կլինի նիհար եւ չոր: Հետեւաբար, եթե խոզապուխտը նիհար է, այն փչում է աղբը:
• Baranhe's Leg (HAM) պատրաստվում է ինչպես ոսկորների վրա, այնպես էլ ամբողջությամբ առանց դրա, կենտրոնանալով սպառողների համի վրա:
• Ոտքերի գառան օպտիմալ քաշը թխելու համար - 2-2,5 կգ ոսկորների հետ միասին:
• Խոզապուխտը թխում է բաց տեսքով, թեւի մեջ, փայլաթիթեղի մեջ: Ամեն դեպքում, Գառը պետք է ծածկված լինի ruddy ընդերքը, Դրա համար այն թողարկվում է կեղեւից `պատրաստման ավարտին (փայլաթիթեղ կամ թեւ) եւ ճշգրտվում է մինչեւ պատրաստակամությունը:

Baima ոտքը թխում էր խնկունի հետ

Բաղադրությունը.

• baiga Noga - 2,5 կգ;
• rosemary - 2 ճյուղ;
• Ձիթապտղի յուղ - 50 գ;
• Սխտոր - 3 ատամ;
• zedra կիտրոն:

Խոհարարության մեթոդ

• Բարանուի ոտքը բուժվում է, ջնջելով ջիլը եւ ավելորդ ճարպը, լվանում:
• Heathe ընտրված մարինադում:
• Ջեռուցվում է թղթի սրբիչով:
• Ներդրեք այն կետերի ստորոտում, որում խնկունի կտորները մանր կտրատած են:
• Նավթը խառնել թակած սխտորով եւ ցեխով: Քսում ոտքի խառնուրդի վրա:
• Այն տեղադրված է յուղի տեսքով եւ ջեռոցում դրված տաքացվող 220 ° C ջերմաստիճանի մեջ:
• 30 րոպե անց այն նվազեցնում է ջերմաստիճանը մինչեւ 170 ° C եւ շարունակում է թխել 1,5-2 ժամ `կախված դիակի ոտքի մեծությունից եւ դիակ:
• Միսը թողեք ջեռոցում 15 րոպե, այնուհետեւ ստացեք այն եւ կտրեք մասերի մեջ:

Կծու Baiga Noga

Բաղադրությունը.

• baiga Noga - 1.2 կգ;
• Սխտոր - 5 ատամ;
• rosemary - 1/2 ժամ;
• Պղպեղի ոլոռ - 7-8 կտոր;
• Ձիթապտղի յուղ - 150 գ;
• Դառը մանանեխ - 1 թեյ.
• Կիտրոնի հյութ - 20 գ;
• thyme - 1 tsp;
• bay տերեւ - 2 հատ:

Խոհարարության մեթոդ

• Բարանեխան լվացվեց եւ չորանում սրբիչով:
• Բոլոր համեմունքները մանրացված են խառնիչի մեջ եւ խառնվում են յուղի հետ:
• Միսը լցվում է խառնուրդով, սեղմում է նեյոտը եւ 8 ժամ թողեք մարինացման համար:
• Ոտքը մի փոքր չոր է եւ տեղադրվում է սկուտեղի վրա, որն ուղարկվում է ջեռոց, ջեռուցվում է 220 ° C:
• Կես ժամ անց ջերմաստիճանը կրճատվում է մինչեւ 180 ° C եւ պատրաստեք ոտքը եւս 15 րոպե, պարբերաբար ջրելու մարինադ:
• Պատրաստի ուտեստ Ծածկեք փայլաթիթեղը եւ թողեք 10 րոպե:

Baranya ոտքը թխում էր թեւի մեջ

Բաղադրությունը.

• baiga Noga - 2 կգ;
• Սխտոր - 4 ատամ;
• Մանանեխով հացահատիկներով - 1 tbsp. լ.;
• Գինու քացախ - 1 tbsp. լ.;
• Ձիթապտղի յուղ - 1 tbsp. լ.;
• Աղ `համտեսել:

Խոհարարության մեթոդ

• Ոտքի պատրաստված ոտքը լվացվեց եւ սեպ էր առել թղթի սրբիչով:
• Բոլոր համեմունքները խառնվում են մարինադի համար:
• Ոտքում խորը պունկցիաներ պատրաստեք եւ քսում մարինադով:
• Տեղադրեք ձեր ոտքը թեւի եւ փողկապի մեջ: Մարինատ 6-8 ժամ:
• Թեւի մեջ ոտքը դրվում է թխման թերթիկի վրա եւ ուղարկվում ջեռոց, ջեռուցվում է 220 ° C, կես ժամ:
• Դրանից հետո նվազեցրեք ջերմաստիճանը մինչեւ 180 ° C եւ ոտքը խմեց եւս մեկ ժամ:
• Ստացեք ջեռոցից թխելու թերթիկը, կտրեք թեւը: Այս ձեւով թխելը դեռ կես ժամ է, մինչեւ հայտնվի կոպիտ կեղեւը:
• Նրանք տալիս են հանգստացնող 15 րոպե եւ մատուցվում սեղանին:

Baiga Noga թխած հացաթուխներով

Բաղադրությունը.

• baiga Noga - 2,5 կգ;
• Աղացած սպիտակ շաքար - 1 բաժակ (250 մլ);
• Ձիթապտղի յուղ - 200 մլ;
• Կտրատած կանաչ մաղադանոս - 3 tbsp. լ.;
• Սամիթի կտրատած կանաչապատում - 3 tbsp. լ.;
• Սպիտակ գինի - 50 գ;
• curry - 1 TSP;
• Սխտոր - 4 ատամ;
• Աղ `համտեսել:

Խոհարարության մեթոդ

• Պատրաստեք մարինադը գինիից, նավթից (50 գ), մանրացված սխտորով, Curry եւ աղից:
• Ներդրեք պայուսակի մեջ, քսեք մարինադը եւ մեկ օր հանեք սառնարանի մեջ:
• Ձեռք բերեք ոտքը եւ ջրեք յուղով:
• Մենք ջարդիչներ ենք խառնում սամիթի եւ մաղադանոսի կանաչապատմամբ եւ առատաձեռնորեն ընկնում են ոտքի մեջ:
• Ոտքը դրեք թխման թերթիկի վրա եւ ուղարկեք ջեռոց, ջեռուցվում է 220 ° C: Կես ժամից հետո ջերմաստիճանը նվազում է մինչեւ 180 ° C եւ շտապում է միսը 1,5-2 ժամ:
• Նրանք ջախջախում են տալիս 20 րոպե թռչելու եւ մատուցվում սեղանին:

Baiga Noga, թխած կարտոֆիլով

Բաղադրությունը.

• baiga Noga - 1,5 կգ;
• rosemary - 3 Twigs;
• Երիտասարդ կարտոֆիլ - 1 կգ;
• Սխտոր - 3 ատամ;
• Կարմիր գինի `50 մլ;
• Ձիթապտղի յուղ - 50 մգ;
• աղ համտեսել;
• Աղացած սեւ պղպեղ `համտեսել:

Խոհարարության մեթոդ

• Պատրաստված ոտքը չոր է, մաշկի վրա խորը արեւներ դարձրեք:
• Միսը ամրացված է սխտորի կտորներով, քսում աղը, պղպեղը եւ կարագով քսեք:
• Թխման թերթիկը յուղվում է յուղով, դրվում է խնկունի հետ: Herba- ի վերեւում կանգնած է ոտքը:
• Թխել գառը 220 ° C- ով 30 րոպե, անընդհատ շրջվելով եւ ջրելու մսի հյութը եւ գինի:
• Տեղադրվելով ամբողջ կարտոֆիլի, աղած, պղպեղի եւ թխելու եւս 15 րոպե:
• Temperature երմաստիճանը կրճատվում է 180 ° C եւ ոտքը կարտոֆիլով թխում, մինչեւ միսը պատրաստ լինի (մոտավորապես 1,5 ժամ), առանց մոռանալու սերմնաբուծության հյութը:

Համարվում է, որ առավել օգտակար մարինադը ձեռք է բերվում այն \u200b\u200bդեպքում, երբ այն պատրաստված է մեխակներով, կարմիր եւ սեւ պղպեղով, կոճապղպեղով եւ աղեղնով:

Կարող եք ավելացնել կիտրոնի, սխտորի եւ կծու խոտաբույսերի մարինադը, որոնք բարելավում են դրա համը:

Գիտնականները ապացուցել են, որ մարինացիները խոչընդոտում են թրոմբուսի ձեւավորումը, ինչպես նաեւ կանխում ճարպակալումը:

Վստահ տեղ զբաղեցրեք մեր ամենօրյա սեղանի LAG- ը կանխում է բնորոշ հոտը: Հատուկ եւ կայուն, թվում է, որ կարող է փչացնել ցանկացած ուտեստ: Բայց, ըստ փորձառու խոհարարների, կարող եք պայքարել նրա հետ: Որոշ տանտիրուհիներ նախընտրում են ներծծել այդպիսի միսը նախքան դրա մորթումը կամ դուրս հանել: Սա միակ ճանապարհը չէ:

Տնական գառի ուսուցման տեխնիկա

1. Ընտրեք երիտասարդ գառի միսը, եթե չեք փոխանցում «բույր» բնութագիրը, Այն ամբողջովին բացակայում է կաթի «հասունության» կենդանիների մեջ, այսինքն, գառները մինչեւ 3 Ամսական տարիքը, Այս ապրանքը ունի զանգված եւ այլ առավելություններ: Օրինակ, երիտասարդ գառները պարունակում են արժեքավոր նուկլե թթու, ուստի փայլաթիթեղի մեջ գտնվող ջեռոցում այդպիսի գառան կլինի համեղ եւ օգտակար: Թխելու ընթացքում այս ճարպը հավասարաչափ բաշխվում է սոսինձի վրա, բառացիորեն կնքելով հյութերի ներսում: Դրա պատճառով ոչ մարինացվի, ոչ էլ օգտագործեք համեմունքներ, բացառությամբ դասական աղերի եւ պղպեղի, կարիք չունեք: Ապրանքի անբարենպաստությունն ունի նաեւ: Նախ, դրա գինը 2 անգամ ավելի բարձր է, քան մյուս տարիքի Գառը, եւ երկրորդը, այն չի կարող պատրաստվել դրանից, օրինակ, գառան եզրերը, քանի որ բաղադրատոմսը սովորաբար պահանջում է մեծ գառի կողոսկրերի օգտագործում: Բայց շոգեխաշած գառը զարմանալի կլինի:
2. Եթե \u200b\u200bանհնար է գնել կաթնային գառ, նախապատվություն տալ երիտասարդ կենդանու միսին (մինչեւ 18 ամիս), Բայց այն պետք է մշակվի. Ամբողջովին հեռացնել ճարպը, եւ եթե հոտը չափազանց ցայտուն է `եփեք միս կամ գոնե ներծծում, իսկ հետո թխեք: Միսը եփել ավելի լավ է մինչեւ կեսը պատրաստ: Սա լավ լուծում է ուտեստների համար, որտեղ «կտորը» չի պահանջվում, օրինակ, վառարանում գառան համար: Բայց հուսով եմ, որ հոտը ամբողջովին կընկնի, չարժի: Այն կդառնա շատ ավելի քիչ արտահայտված, բայց դեռ կշարունակվի: Պարանոցը լավ տեղավորվում է Կազանում մարելու համար: Շոգեխաշած շոգեխաշել: Baran Filet շոգեխաշել բավականաչափ արագ: Սթեյքերը ավելի լավ է տապակել նախքան միսը վերամշակելուց առաջ:
3. Միշտ մարինացրեք միսը ոչ թե կաթնամթերքի գառ. Մասնագիտական \u200b\u200bխոհարարներ Հարցին, թե ինչպես վերցնել գառան վառարանի համար, խորհուրդ տվեք ավելացնել իր Zira- ն: Այս արեւելյան համեմունքը ունի նուրբ, բայց հարուստ բույր, որը կարող է հաղթահարել բարանանի «մաշկը»: Կովկասյան այլ համեմունքներ հարմար են, ինչպիսիք են Կինզան, մաղադանոսը, Խմելի-սունիները, չաման: Դրանք պետք է խառնվեն յուղի (բուսական), սխտոր, պղպեղ: Նման մարինադում միսը 4-6 ժամ է ուղարկվում սառնարան: Գառան ուտեստները ջեռոցում սիրում են լոլիկը, որը կարող է օգտագործվել ինչպես մարինադում, այնպես էլ պատրաստման գործընթացում:
4. Ոչխարի վրա պետք չէ թխել չորությունը, Դրա պատրաստության ապացույցն է վարդագույն հյութը, որն առանձնանում է, երբ կտրատված դիակները: Ոսկրածուծի վրա մսի վերահսկում, դուք կդառնաք ծանր միս:

Գառան թեւի քայլ առ քայլ

Այս մսի հետ առաջին փորձի ամենահարմար լուծումը գառան է, ջեռոցում թխված թեւ կամ փաթեթում: Shell- ի շնորհիվ դիակը չի կորցնի հյութի կաթիլը, այն շատ ավելի արագ կազատվի, այն կդառնա փափուկ: Այս տեխնիկան կարող է օգտագործվել ոտքերի ոտքը, կտրելու, այսպես, մեծ կտոր դիակների:

Օգտագործում.

• baran - մինչեւ 1,5 կգ;
• Սոխ - 2 գլուխ;
• Սխտոր - 4 ատամ;
• bay տերեւ, օրեգանո, սեւ ոլոռ պղպեղ, ռեհան;
• ձիթապտղի ձեթ;
• Պղպեղի սուր - 1 պատիճ;
• Գինու քացախ - ½ ժ. Գդալներ:

Ճաշ

1. Պատրաստեք միս, նկատի ունենա մերկ սխտորով եւ դափնին (կոտրեք տերեւները փշրվում է): Sattail պղպեղ, աղ:
2. Պատրաստեք անուշահոտ խառնուրդ ձիթապտղի ձեթ, Քացախ, խոտաբույսեր, Սուր պղպեղ Եւ ոլոռ, սոդա նրա միսը:
3. Norbut սոխի օղակները, դրեք թեւի մեջ: «Բարձ» սոխի վրա դրեց միս, թափահարեք եւ հանեք սառնարան: Այս կտորը 4 ժամ տեւում է թթու եւ 3 ժամ թխելու համար: Վառարանի ջերմաստիճանը 200 ° է:

Արագ եւ համեղ բաղադրատոմսեր տանը

Մենք առաջարկում ենք այլ որոշումներ, ինչպիսիք են համեղ եւ արագորեն պատրաստում ենք գառան հյութալի պղպեղը ջեռոցում տանը: Դուք կվայելեք գառան կարտոֆիլով ջեռոցում եւ Կուրագյան: Միսը կարելի է ընտրել համտեսելու համար `պարանոցը, իսկ թիկունքը հարմար է, չնայած խոզապուխտը ավելի հաճախ ընտրվում է: Հեշտ, պարզ եւ ժամանակ պատրաստելը գրեթե չի գրավել:

Գառան թխած ջեռոցում բանջարեղենով, ինչպես լուսանկարում

Ձեզ հարկավոր կլինի.

• Միս գառ - 500 գ;
• Կարտոֆիլ - 5 պալար;
• Գազար եւ սոխ - 1 գլուխ;
• Լոլիկ - 3 հատ.;
• բուսական յուղ եւ ցանկացած համեմունք;
• Ջուր - կես բաժակ;
• աղ եւ պղպեղ.

Ճաշ

1. Մսեք մեկ կտոր շաղ տալ աղով, պղպեղով, ընտրված համեմունքներով:
2. Կտրեք բանջարեղենը մեծ:
3. Փեղկացրեք միսը բանջարեղենով ձեւի մեջ, շաղ տալ բուսական յուղով եւ լցնել ջուր:
4. Heated եռամսյակի մեջ 200 ° -ով սահմանեք ձեւը, ծածկեք այն փայլաթիթեղով:
5. 1,5 ժամ հետո փայլաթիթեղը հեռացրեք եւ ուտեստ տվեք շրջադարձելու համար:

Գառան Կուրագոյի հետ

Օգտագործում.

• parashka միս - 3 կգ;
• bouillon Batings - 600 մլ;
• Ծիրան կամ Կուրագա - 100 գ;
• Սխտոր - 3 ատամ;
• rosemary (չորացրած կամ ճյուղ);
• Ձիթապտղի յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
• Ալյուր - 1 tbsp. գդալը:

Ճաշ

1. Քսեք դիակը յուղով: Խորը դանակի օգնությամբ կիրառեք խորը կտրվածքներ ամբողջ մակերեսի վրա:
2. Խառնել սխտորը չորացրած ծիրաններով (նուրբ կտրված), խնկունի հետ, նշանակում է մսի այս խառնուրդը: Այնուհետեւ սոդա այն աղով եւ պղպեղով:
3. Վառարանում տաքացրեք ձեւը, դրեք դրա մեջ: Թխել այն 2 ժամ: Ստուգեք առկայությունը հետեւում է, մսով մղելով: Եթե \u200b\u200bտեսնում եք վարդագույն հյութ, կարող եք հեռացնել ջեռոցից:
4. Պատրաստեք սոուս. Օգտագործեք ճարպը ձեւից, դրա մի փոքր կտոր ալյուրով, խառնեք: Լցնել արգանակը, եռացնել, ավելացնել ռոզեզարական եւ նախադրյալ 5 րոպե: Այս սոուսով, ծառայելիս ջուրը ջուրը ջուր է տալիս:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել գառան ջեռոցում առանց հոտ եւ դարձնել այն համեղ: Վառարանում մեր գառան բաղադրատոմսերը կօգնեն զարդարել ձեր գրասեղանը արձակուրդի վրա, եւ ամենօրյա ընթրիքները նոր համեղ կդարձնեն:

Մարանինան միշտ համարվել է Արեւելյան խոհանոց, Վերջերս այս տեսակի միսը սկսեց արեւմտյան տարածքների զարգացումը: XXI դարում հեշտ է նման բազմազանություն գնել մսամթերքի խանութում: Հանդիպեք այսօրվա հոդվածի հերոսուհուն, Baranya ոտքը, որը թխում է ջեռոցում:

Baiga Noga բանջարեղենով

Թխած մաղմոն, եփած սխտոր, ուրց եւ մեղմ սոուս, մսի մեջ անվիճելի առաջատարը երգում է: Միեւնույն ժամանակ, բանջարեղենով, այն պարունակում է հատուկ հոտի լիակատար բացակայություն, որը յուրահատուկ է այս տեսակի մսի համար: Եվ ամենակարեւորը `այն պատրաստելու է նույնիսկ խոհարարության երգչուհի, որը պարզապես սկսեց իմանալ խոհարարական արվեստի նրբությունները:

Բաղադրությունը.

• Baran Foot - 3 կգ:
• Կարտոֆիլ - 10 հատ:
• Գազար - 8 հատ:
• Սոխ - 2 գլուխ:
• Նեխուր - 6 հատ:
• Սխտոր - 5 բեւեռ:
• Չոր կարմիր գինի:
• Ձիթապտղի ձեթ.
• Ալյուր, մանանեխ, խնկունի, պղպեղ, աղ, ուրց:

Խոհարարություն.

1. Գեղեցիկ ծածկված ձիթապտղի յուղով ձիթապտղի յուղով, որը պաշտպանում է ուրցի եւ խնկունի ճյուղերով: Վերեւից գործարկման ոտքը դնելը, նախապես աղած եւ համեմված պղպեղով: Կողպեք մագաղաթով, թողեք 2 ժամ:
2. Մինչ Marques միսը, պատրաստեք բանջարեղեն `լվացեք եւ մաքրեք: Գազար, կարտոֆիլ եւ ցողունային նեխուր `կեսը լուծելու եւ մի քանի մասի սոխի մեջ: Բանջարեղենը դրված է մեծ հզորության մեջ, ավելացնել մի քիչ խնկունի եւ ձիթայուղ, սեզոնով պղպեղով, աղով խառնել, դնել այն միսով:
3. Ուղարկեք ամեն ինչ ջեռոցում, ջեռուցվում է 260 աստիճանի: Ժամի մեկ երրորդից հետո բանջարեղենը շրջվում է, համոզվեք, որ նվազեցրեք 60 աստիճանի ջերմաստիճանը եւ շարունակեք պատրաստել մոտ մեկ ժամ: Գործընթացը պահպանվում է վերահսկողության տակ: Եթե \u200b\u200bբանջարեղենը նախկինում հասնում է պայմանին, դրանք ստանալով եւ դնելով ափսեի մեջ:
4. Երբ մսի թխում, սոուս պատրաստեք: Զգացեք տապակի մեջ մնացած ճարպը, ավելացրեք գինի եւ եռացրեք մինչեւ հեղուկի կեսը գոլորշիանում: Այնուհետեւ ներմուծեք մանանեխ եւ արգանակ: Խառնելուց հետո լարեք, ավելացնել ալյուրը, գդալը կարագԱղ եւ ավելացնել համեմունքներ:

Տեսանյութի պատրաստում

Մատուցել բանջարեղենով թակած: Կտրեք բարակ կտորների տակ սուր անկյան տակ, զուգահեռ տեղափոխվելով ոսկորին: Միեւնույն ժամանակ դա արեք մեկ շարժումով սուր դանակով: Սոուսը առանձին ծառայելու համար, իսկ բանջարեղենով միսով մսի խոյը, զարդարելով կանաչիները:

Ոտքի գառան խմորով

Յուրաքանչյուր խոհարար ձգտում է պատրաստել նրբություններ, որոնք կարող են հիացմունք առաջացնել: Թեստում Baiga Noga- ն ընդգրկված է նման ուտեստների ցանկում: Իհարկե, խոհարարական աշխատանքի ստեղծումը շատ ժամանակ է պահանջում:

Բաղադրությունը.

• Ոտքը `2 կգ:
• Սխտոր - 3 կտոր:
• Ալյուր - 750
• Ձվի սպիտակուցներ - 6 հատ:
• Ձու - 1 հատ:
• Աղ - 2 tbsp. լ.
• Հացաթխում - 100 գ:
• Rosemary - 2 Twigs.
• Բուսական յուղ - 4 tbsp. լ.
• Petrushka, Lavra, պղպեղ:

Խոհարարություն.

1. Ալյուրը աղի, մանրացված խնկունի, հարած սկյուռիկների հետ համատեղելու համար, մի փոքր բաժակ ջուր: Խմորը խառնելուց հետո սեղան տեղափոխվելուց հետո ցողված ալյուրով եւ հաճելի է լվանալ: Այնուհետեւ փաթաթեք ֆիլմում եւ ուղարկեք այն մեկ ժամ ցուրտ տեղ:
2. Petrushka հետ խնկունի, սխտորով եւ դափնին խառնիչով եւ ներմուծվում արդյունքում ստացված զանգվածի մեջ Արեւածաղկի ձեթ Հացի փշրանքներով: Բնականաբար, խառնել ամեն ինչ:
3. Լվացված եւ չոր ոտքով կտրեց ճարպը, զգուշորեն քսում աղի եւ պղպեղի խառնուրդը, տապակել տասնհինգ րոպե երկու կողմերում:
4. Սառեցված զանգվածը գլորեք սանտիմետր հաստության շերտի մեջ, կտրեք երրորդ մասը, հետաձգեք կողմը: Քսող մանանեխի ոտքը դրված է խմորի վրա, դրեք ավելի վաղ պատրաստված խառնուրդը, կարգավորեք եզրը: Վերեւից փակեք կտրտած կտորը:
5. Ծածկեք մանրակրկիտ հարած ձվերի շերտը, տեղափոխվեք դեպի վեր, ուղարկեք թխելու: 200 աստիճանին անհրաժեշտ է մեկուկես ժամ: Պատրաստի ուտեստ `յուղալի յուղով:

Չնայած երկու ժամ անցկացրած ժամանակ, արդյունքը ավելին է, քան փոխհատուցում է անսպառ համով եւ նոր տպավորություններով ձեր ջանքերը: Տեղադրեք բանջարեղենի աղցան կողային ուտեստի վրա: Օրինակ, Կեսարի աղցան:

10 մարինադա բաղադրատոմսեր

Մարինադում մսի տեւողությունը կախված է նրա տարիքից: Եթե \u200b\u200bգառը պատշաճ կերպով թակած է, ապա դա կդառնա հյութալի եւ փափուկ:

Ներկայացնելով ջեռոցում թխելու մարինադի բաղադրատոմսերը (յուրաքանչյուրը նախատեսված է 1 կգ գառան համար): Բոլորը ստուգում են ժամանակը եւ ապացուցեցին արդյունավետությունը:

1. Սպիտակ գինիով:Փոքր կոնտեյներով ավելացնել մի բաժակ բուսական յուղ, լցնել կիտրոնի հյութ, մի քիչ թակած մաղադանոս, ավելացնել երկու դափնեկիր թերթ եւ բուրավետ պղպեղի երկու ոլոռ: Խառնուրդին `գազարով կտրված երկաթի օղակներ ուղարկելու եւ լամպերի սեմֆերներով մանրացված որոշ չափով մանրացված: Լցնել բաժակ սպիտակ գինի, խառնել, իջեցնել մարտկոցի ոտքը: Մարինացման տեւողությունը ոչ պակաս օր է:
2. Քացախով:Երկու միջին լամպերը կտրում են կես օղակները, նրանց համար ավելացրեք հինգ մանրացված սխտոր: Արդյունքում ստացված կազմի մեջ լցնել ձիթայուղի կեսը, քացախի երեք գդալ, խնկունի ծիլ, մի քիչ ուրց, աղ եւ պղպեղ: Ծովային մոտ 12 ժամ:
3. Կիտրոնով:Կես լիտր ջուր թափելու մեջտեղում, լցնել շաքարի գդալ, երկու մանրացված լամպ, կտրված 4 մասի կիտրոնի, մի փոքր դափնեկիր, կանաչապատում, մեխակ եւ աղ: Տապակի պարունակությունը ունի երրորդ ժամ, զով եւ իջեցրեք գառը: Մարինիզացման տեւողությունը `6 ժամ:
4. Կեֆիրում: Մարինոնի համար ուտեստներում, դնելով երկու լամպ թակած սոխ, թակած մաղադանոս, կիլանտրո, կորիան եւ ռեհան, կես լիտր կեֆիր: Խառնել Ծովային առնվազն 10 ժամ:
5. Նռան հյութով. Մի բաժակ նռան հյութ `օղու 50 միլիլիտրի հետ համատեղելու համար, ավելացնել սիրելի կանաչի եւ համեմունքներ: Արդյունքում ստացված կազմի մեջ ոտքը եւ ծովայինը իջեցրեցին զով տեղում մոտ 8 ժամ:
6. Կոնյակի հետ:Փոքր ուտեստի մեջ խառնել լավ կոնյակի երեք գդալ, երկու գդալ Կիտրոնի հյութ, հինգ գդալ բուսական յուղ, մի փոքր աղ, սեւ պղպեղ եւ կծու խոտաբույսերի խառնուրդ: Լվացվեց միսը մարինադին մարել եւ սպասել 30 րոպե:
7. Մածունի վրա:Մի բաժակ մածուն կարելի է համատեղել երկու մանրացված սխտորի կտորներով, երկու գդալ մանրացված անանուխի տերեւների, կարմիր պղպեղ եւ պապրիկա: Baranhe ոտքը խառնուրդը քսելու եւ ցրտից թողեք 12 ժամ:
8. Հանքային փաթեթում:Տիկին բացակայում է համապատասխան հզորության մեջ, ավելացնել երեք կտրված լամպ, որոշ մաղադանոս եւ սամիթ, սեւ պղպեղ, աղ: Լցնել երկու բաժակ Հանքային ջուր, Գիշերը թողեք սառնարանում:
9. Մանանեխով:Մի ամանի մեջ խառնել ձիթայուղի հինգ գդալ, մանանեխի երեք գդալ, մանրացված սոխ, խնկունի մի քանի ծիլեր կտրված կտորներով կիտրոնով, աղ եւ պղպեղ: Խառնուրդում դիմակայել միս 8 ժամ:
10. Մեղրով:Մեղրի ամբողջական խցիկ, միանալու համար բուսական յուղի 100 միլիլիտրով, նման է Սոյայի սոուս., սխտորի երկու մանրացված կտոր: Աղ, պտտվելով աղացած պղպեղով: Ծովային 4 ժամ:

Մարինադի դեղատոմսերը պարզ են, չեն պահանջում զարմանալի եւ թանկ բաղադրիչներ: Դուք կընտրեք լավագույն խառնուրդը գործնական ձեւով: Մի բան, որ ես կարող եմ ձեզ տեղեկացնել, այս Մարինադասին պետք է նայեն այն մարդկանց, ովքեր սիրում են անել բնության մեջ

Եթե \u200b\u200bդրականորեն կապված եք գառան հետ, անպայման կցանկանաք ստորեւ առաջարկվող բաղադրատոմսերը: Ոտքի ոտքը, ջեռոցում թեւի մեջ եփած, այն դառնում է աներեւակայելի հյութալի եւ մեղմ: Բացի այդ, նման ուտեստը շատ արդյունավետորեն կլրացնի տոնական սեղանը, եւ այն միաժամանակ կարելի է թխել դրա հետ:

Baiga Noga, ջեռոցում թխած թեւը կարտոֆիլով - բաղադրատոմս

Բաղադրությունը.

• baiga Noga առանց ավելի ցածր ոսկորի;
• Սպիտակ գինու քացախ - 50 մլ;
• Կարտոֆիլ - 1 կգ;
• Գազար - 2 հատ.
• Սխտոր - 2 մեծ գլուխ;
• Հինգ պղպեղի խառնուրդ `3-4 կտրատում;
• hammer Sweet Paprika - Pinch;
• Գետնին համեմ, պտղունց;
• zira եւ Clarber - Pinch;
• Փոշի սխտոր - պտղունց;
• Բադյան - 2 աստղ;
• Ջուր - 3 լիտր;
• Բուսական յուղի հոտը;
• Աղ

Ճաշ

Հատուկ հոտից ջախջախիչից ազատվելու համար եւ մսամթերքի մանրաթելեր ավելի մեղմ դարձրեք, թող նախապես ջրի մեջ լինի, ավելացնելով հիսուն միլիլիտր գինու քացախի երեք լիտր հեղուկ: Ութից կամ տասը ժամվա ընթացքում ջրի ընթացակարգերից հետո մենք ոտքերը չորացնում ենք սրբիչներով եւ առաքում ֆիլմերից եւ շերտերից:

Մենք մաքրում ենք սխտորի ատամները, կտրում ենք դրանք երկու կամ երեք կտորների մեջ, եւ մենք հարց ենք ներկայացնում, ոտքը քերելով, պարագծի շուրջ բազմաթիվ կտրվածքներ տալով: Նրանք համեմված են հինգ պղպեղի աղացած խառնուրդով եւ քսում են ամբողջ ոտքի մակերեսը: Այժմ սեղմեք աղի կտոր աղը եւ համեմված խառնուրդը, եփեք փոշի սխտոր, Զիրա, Չասնրա, մուրճը կորիան եւ քաղցր պապրիկա:

Դրեք ջախջախը տոպրակի մեջ թխելու համար, որը գտնվում է ընդհակառակը եւ թողեք աշխատանքային մասը մի քանի ժամվա ընթացքում, երբ Սենյակի ջերմաստիճանը Մարացման համար: Հաջորդը, մենք կողմերից որոշում ենք, որ նախապես կլեպ, կտրատեք կտորների վրա եւ համեմված համեմունքներով, աղով եւ բուսական յուղով: Desired անկության դեպքում կարող եք մի փոքր ավելացնել Լուկայի վրա:, Կնքեք թեւը եւ դրեք թխում թերթիկով, որի հետ շնչեք առավելագույնը ջեռոցին քսան րոպե: Ժամանակից հետո ջերմաստիճանի ռեժիմը կրճատվում է 185 աստիճանի եւ տակի միսով եւս մեկ եւ երկու ժամվա ընթացքում: Այժմ կտրեք թեւը, միացրեք այն կողմերին եւ տվեք ինձ ուտեստ, որպեսզի տասնհինգ րոպե տեւողությամբ թեքվեք առավելագույն ջերմաստիճանում:

Ինչպես ոտքը եփել ջեռոցում թեւի մեջ խնկունի եւ սխտորի մեջ:

Բաղադրությունը.

• baranya ոտքը կշռում է մոտ 2-2,5 կգ;
• Սխտոր - 1 գլուխ;
• Թարմ խնկուն - մի քանի ճյուղ;
• Համեմունքներ I.
• Սեւ աղացած պղպեղ - 2-3 պտղունց;
• Զտված բուսական յուղ;
• Աղ

Ճաշ

Baranhe's ոտքը, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, կարող է ներծծել մի քանի ժամ ջրի կամ լուծույթի մեջ Գինու քացախԵվ եթե ընկել եք, դուք ընկել եք երիտասարդ եւ բարձրորակ գառան հետ գործ ունենալու համար, ապա այս փուլը կարող է բաց թողնել վստահությամբ:

Մեղմացրեք սխտոր ատամները, կտրեք դրանք կես կամ չորս մասով եւ տեղադրեք դրանք ոտքերի ոտքերի պարագծի ընթացքում պատրաստված կտրվածքների մեջ: Մենք միսը քսում ենք մուրճի պղպեղով, աղով, մի քիչ բանջարեղենով զտված Նավթ, համեմունքներ եւ համեմունքներ իրենց ընտրության եւ համի վրա: Միեւնույն ժամանակ, խորհուրդ է տրվում արեւի տակ ընկնել ավելի լավ impregnation- ի համար: Desired անկության դեպքում բուսական յուղը կարող է փոխարինվել հալված յուղալի միջոցով: Մենք ունենք մի գառան ոտք թեւի մեջ թխելու համար, ներքեւում եւ վերեւից `թարմ խնկունի կտորներով դնելու միջոցով` մի քանի ժամ տեւած սենյակի տեւողությամբ: Դրանից հետո ջերմաստիճանը իջեցվում է 185 աստիճանի եւ տիմի միս եւս երկուուկես ժամ: Այժմ թեւը կտրված է, մենք կրկին մեծացնում ենք ջերմաստիճանը առավելագույնի եւ ուտեստ տալու համար: