बिस्किट केक के लिए कौन सी क्रीम अच्छा काम करती है। बिस्किट केक के लिए कौन सी क्रीम पकाना है

- किसे चुनना है, क्योंकि उनमें से बहुत सारे हैं? और यह सुनिश्चित करने के लिए कैसे करें?! हम आपको खाना बनाने का तरीका चुनने और सिखाने में आपकी मदद करेंगे!

सभी को नमस्कार! जो लोग अभी-अभी केक बनाना शुरू कर रहे हैं, वे अक्सर मुझसे पूछते हैं: “इस बिस्किट के लिए किस तरह की क्रीम उपयुक्त है? आप क्या सलाह देते हैं? " इसलिए, सभी के लिए इसे आसान बनाने के लिए, मैंने इस लेख को बनाने का फैसला किया, और निश्चित रूप से, उन सभी का वर्णन यहां नहीं किया जा सकता है, लेकिन कई क्रीम जो बिस्किट केक के साथ अच्छी तरह से चलती हैं।

बिस्किट के साथ "अच्छी तरह से जाना" क्रीम क्या होनी चाहिए? अपने अनुभव के आधार पर, मैं कहूंगा: आत्मविश्वास से अंदर रहने के लिए यह काफी स्थिर होना चाहिए। केक के वजन के नीचे बहुत अधिक तरल क्रीम निकल जाएगी, खासकर यदि वे भारी, अच्छी तरह से भिगोए हुए हैं, या प्राकृतिक मक्खन में चॉकलेट आदि के साथ पके हुए हैं। हालांकि, परत के लिए क्रीम बहुत घनी नहीं होनी चाहिए (जैसा कि समतल करने के लिए) ), अन्यथा यह सूखा होगा और शायद पर्याप्त कोमल नहीं होगा। सुनहरा मतलब वह है जो हमें चाहिए!)

सभी व्यंजनों, हमेशा की तरह, मेरे द्वारा व्यक्तिगत रूप से, साथ ही साइट के पाठकों द्वारा बार-बार जांचे गए हैं। उन्हें काम करने की गारंटी है। हालांकि, क्रीम का स्वाद, निश्चित रूप से अलग है, और मैं प्रत्येक की विशेषताओं का यथासंभव निष्पक्ष रूप से वर्णन करने का प्रयास करूंगा, ताकि आप यथासंभव स्पष्ट रूप से कल्पना कर सकें कि आपको क्या मिलेगा, और क्या करें सही पसंद... आखिरकार, प्रत्येक को अपना।

तो चलते हैं!

क्रीम चीज़, या चीज़ क्रीम

मोटे तौर पर बोल रहे हैं, दो क्रीम पनीर: और। भरने के लिए, केक के अंदर, मैं उपयोग करने की सलाह देता हूं। केक को समतल करने के लिए बेहतर: सामान्य तौर पर, ये दोनों क्रीम स्थिर होती हैं, लेकिन मक्खन में मजबूत होती हैं।

आज, क्रीम चीज़ कन्फेक्शनरों और उनके ग्राहकों दोनों द्वारा सबसे प्रिय क्रीमों में से एक है। वह वास्तव में अच्छा है। वह केक में आज्ञाकारी व्यवहार करता है, फल, जामुन, कारमेल, गाढ़ा दूध और किसी भी अन्य योजक के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। त्वरित और आसान तैयार करने के लिए। एक लाख अनुपात हैं। ऐसा लगता है कि जितने अनुपात हैं उतने ही हलवाई हैं) जो मैं उपयोग करता हूं वे हैं। लेकिन आप और क्रीम डाल सकते हैं, और पाउडर चीनी की मात्रा के साथ भी खेल सकते हैं।

यदि आपने कभी क्रीम पनीर की कोशिश नहीं की है, तो मुझे आपको चेतावनी देनी चाहिए: वास्तविक पनीर के कारण क्रीम का स्वाद थोड़ा नमकीन होता है जिससे इसे बनाया जाता है। बहुत से लोग वास्तव में इस स्वाद को पसंद करते हैं: नमक, जैसा कि यह था, बाकी सब कुछ की मिठास पर जोर देता है, यह बहुत तीखा लगता है) असामान्य, आश्चर्यजनक, ताजा, यदि आप चाहें। लेकिन कुछ के लिए यह इतना असामान्य है कि यह अस्वीकृति का कारण बनता है। इसलिए, क्रीम पनीर के उत्साही प्रशंसक और विरोधी दोनों हैं, जो इसे बिल्कुल पसंद नहीं करते हैं। यदि आपने चीज़केक, कैफे या किसी पार्टी में, लेकिन असली चीज़ पर, पनीर पर नहीं बल्कि पनीर पर आज़माया है, तो क्रीम चीज़ का स्वाद आप से परिचित होगा।

पनीर के लिए के रूप में। बेशक, क्रीम पनीर के लिए, "रूसी" नहीं, "पोशेखोन्स्की" नहीं, "यंतर" पनीर नहीं, और यहां तक ​​​​कि "ओमिचका" का भी उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन छानाफिलाडेल्फिया की तरह। सच है, यह विशेष ब्रांड आज रूस में नहीं पाया जा सकता है, और हलवाई उपलब्ध एनालॉग्स लेते हैं: होचलैंड, वायलेट, क्रेमेट, कयामक, आदि। यह संसाधित पनीर नहीं है! यह कर्ड चीज़, क्रीम चीज़ है, यानी बिना एडिटिव्स जैसे डिल, टमाटर आदि। कोई इसे रिकोटा के साथ करता है, लेकिन, मेरे लिए, यह कुछ और है, क्रीम चीज़ नहीं। हां, विभिन्न निर्माताओं के दही पनीर एक दूसरे से स्थिरता, लवणता, रंग और अन्य विशेषताओं में थोड़ा भिन्न होते हैं, इसलिए आपको कई प्रयास करने पड़ सकते हैं अलग चीजआपके लिए सबसे उपयुक्त चुनने के लिए।

आप कुछ बड़े चम्मच फल या बेरी प्यूरी, अच्छा कोको पाउडर, पिघली हुई चॉकलेट, या चॉकलेट चिप्स... आपके पास एक नई क्रीम होगी) इसे ज़्यादा मत करो: दो या तीन बड़े चम्मच। एल पर्याप्त होगा।

क्रीम मस्कारपोन

एक और अद्भुत क्रीम, और पनीर पर भी आधारित है, हालांकि, अब यह मस्कारपोन है। जैसा कि आप जानते हैं, इसका स्वाद नाजुक, नाजुक, बेहद मलाईदार होता है। यह पनीर नमकीन नहीं है, बल्कि, इसके विपरीत, थोड़ा मीठा, तटस्थ के करीब है। तो उसके साथ यह सबसे नाजुक और सुपर क्रीमी बन जाता है! मैं इसे बहुत प्यार करता हूं और स्पष्ट विवेक के साथ इसकी सिफारिश कर सकता हूं। केक में, क्रीम अच्छी तरह से व्यवहार करती है, खासकर यदि आप केक को एक अंगूठी में इकट्ठा करते हैं और इसे रात भर स्थिर होने के लिए छोड़ देते हैं। हालांकि, मैं सभी केक को केवल एक अंगूठी में इकट्ठा करने की सलाह देता हूं और कम से कम कुछ घंटे, या बेहतर - रात भर व्यवस्थित करने के लिए समय देना सुनिश्चित करें।

इस क्रीम को तैयार करने का मुख्य नियम यह है कि पनीर और क्रीम सीधे फ्रिज से ही होनी चाहिए! अन्यथा, क्रीम छूट सकती है। पिछले मामले की तरह ही, आप फल जोड़ सकते हैं- बेरी प्यूरी, स्वयं जामुन या फलों के टुकड़े, विभिन्न सिरप, नट्स (बेहतर कैरामेलाइज़्ड, वे बेहतर क्रंच करेंगे), पिघली हुई चॉकलेट, चॉकलेट चिप्स या कोको पाउडर। प्रयोग!

लेकिन ध्यान रखें, मैश किए हुए आलू को चीनी के साथ थोड़ा उबालना और ठंडा करना बेहतर है, और उसके बाद ही क्रीम में डालें, ताकि यह सुरक्षित और क्रीम हो, और इसके साथ केक एक लंबी शेल्फ लाइफ हासिल कर लेगा। कच्चे जामुन और फल केक के अंदर जल्दी खट्टे हो जाते हैं, इसलिए यदि आप उन्हें डालते हैं, तो ध्यान रखें कि केक को डालते ही खाने की आवश्यकता होगी, यानी सचमुच कुछ घंटों में! बेहतर अभी तक, डिब्बाबंद फल डालें या कुछ मिनट के लिए चीनी के साथ ताजे फल उबाल लें, इसे ठंडा करें और उसके बाद ही केक के लिए इसका इस्तेमाल करें।

चित्रों में क्रीम तैयार करने का अनुपात और तकनीक -।

खट्टी मलाई

आपके बिस्किट केक के लिए एक और बढ़िया क्रीम!

इसे बनाना बहुत आसान है, लेकिन आपको इसे तैयार करने की ज़रूरत है: खट्टा क्रीम होना चाहिए! केवल ऐसी खट्टा क्रीम के साथ क्रीम मजबूत, स्थिर हो जाएगी और केक के अंदर पूरी तरह से टिकेगी। यदि आप साधारण खट्टा क्रीम, बिना वजन वाले, यहां तक ​​कि उच्च वसा (हमारे स्टोर में अधिकतम 30%) का उपयोग करते हैं, तो क्रीम तरल होगी और इसका उपयोग केवल बड़ी संख्या में पतले केक जैसे या के साथ केक के लिए किया जा सकता है। बिस्किट केक के बीच ऐसी क्रीम नहीं रहेगी। लेकिन तौले गए खट्टा क्रीम के आधार पर, क्रीम निकलती है, हालांकि निविदा, लेकिन के लिए बिस्कुट केककाफी उपयुक्त। इसके अलावा, आपको याद है: आपको केक को एक अंगूठी में इकट्ठा करना होगा और इसे कम से कम कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में डालने का समय देना होगा। इस समय के दौरान, क्रीम मजबूत हो जाएगी और कहीं नहीं जाएगी।

क्रीम संडे

इसी नाम से मुझे एक बार यह क्रीम मिली थी। ठीक इसी तरह मैंने याद किया, लिखा, परीक्षण किया और बाद में यहां प्रकाशित किया। आदत से मजबूर। लेकिन वास्तव में, अधिक सटीक नाम खट्टा क्रीम और कस्टर्ड है। मैं इस पर ध्यान क्यों दे रहा हूं? तथ्य यह है कि, मेरे ब्लॉगिंग अनुभव को देखते हुए, हर कोई एक आइसक्रीम संडे जैसा नहीं होता (और मैं नहीं चाहता कि आपकी उम्मीदों को धोखा दिया जाए), जो निश्चित रूप से, इसके अन्य गुणों से कम से कम कम नहीं करता है। और वास्तव में उनमें से बहुत सारे हैं! मक्खन की अच्छी मात्रा के लिए धन्यवाद, क्रीम केक भरने और बाहरी कोटिंग दोनों के लिए पर्याप्त रूप से स्थिर है। यह दोनों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है बहुपरत केकशहद केक का प्रकार, और बिस्कुट के लिए, वेनिला केक और चॉकलेट दोनों के लिए उपयुक्त, किसी भी योजक के साथ संयुक्त। खट्टा क्रीम का स्वाद काफी स्वादिष्ट होता है, जैसा कि मक्खन का स्वाद होता है, इसलिए सभी उत्पाद उच्चतम गुणवत्ता के होने चाहिए! कोई स्प्रेड, मार्जरीन या सस्ते "मक्खन जैसे" उत्पाद नहीं, कोई खट्टा क्रीम उत्पाद नहीं, केवल प्राकृतिक, ताजी सामग्री। जितना मिल सके।

एक फोटो के साथ एक विस्तृत नुस्खा और खाना पकाने की तकनीक -।

चार्लोट क्रीम

लेकिन यह क्रीम पहले से ही असली तेल है। लेकिन तेल के लिए यह बहुत अच्छा है! बेशक, यदि आप केवल उच्च-गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करते हैं और, सबसे पहले, असली मक्खन, और मार्जरीन या एक समझ से बाहर उत्पाद नहीं है जिस पर मक्खन लिखा है, लेकिन वास्तव में यह तेल की गंध के साथ कुछ डरावना है।

शार्लोट क्रीम एक सोवियत विरासत है, इसका उपयोग उन वर्षों के कई कन्फेक्शनरी उत्पादों में किया गया था, उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध में। लेकिन आप निश्चित रूप से इसे अन्य केक के लिए उपयोग कर सकते हैं, जिन्हें आप स्वयं लेकर आते हैं।

कोई भी बटर क्रीम इतनी आकर्षक क्यों होती है? यह रेफ्रिजरेटर में बहुत जल्दी सेट हो जाता है, और इसके साथ केक मजबूत हो जाता है, जो जटिल संरचनाओं के परिवहन और निर्माण के लिए बहुत अच्छा है, तथाकथित 3 डी केक। यदि आपने देखा है, अमेरिकी और ऑस्ट्रेलियाई पेस्ट्री शेफ लगभग हमेशा केक की परत के लिए मक्खन क्रीम का उपयोग करते हैं, भले ही एक और, शार्लोट नहीं। सबसे पहले, जाहिरा तौर पर, वे बहुत स्वादिष्ट हैं, और सामान्य तौर पर - यह इतना स्वीकार किया जाता है, और दूसरी बात, मक्खन क्रीम के साथ काम करना वास्तव में सुविधाजनक है: केक जल्दी से इकट्ठा होता है और यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक अंगूठी के बिना भी, इसे जोर देने की आवश्यकता नहीं है, व्यावहारिक रूप से कोई संकोचन नहीं है, इसे एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा गया था और इसे समतल किया जा सकता है।

और उसके पास एक माइनस है, लेकिन महत्वपूर्ण है: हर कोई इस क्रीम को पसंद नहीं करता है, यह अभी भी बहुत चिकना है। और अगर हम विशेष रूप से चार्लोट के बारे में बात करते हैं, और मीठा भी। हालाँकि, मेरी टिप्पणियों के अनुसार, उस पुराने, सोवियत पेस्ट्री के प्रेमी बस इसके साथ खुश हैं!

युक्ति: कॉन्यैक डालना सुनिश्चित करें! बस विश्वास करें: यह अधिक स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होगा।

स्विस मेरेंग्यू पर मक्खन क्रीम

यह क्रीम, निश्चित रूप से, केक को समतल करने के लिए अधिक उपयुक्त है, लेकिन, जैसा कि मैंने पहले ही लिखा है, यदि किसी कारण से आप केक भरने के लिए मक्खन क्रीम का उपयोग करना चाहते हैं, तो आप इसे आसानी से ले सकते हैं। यह मक्खन क्रीम की तरह स्वाद लेता है, और यह सब कुछ कहता है। हालाँकि, आप इसमें कोको पाउडर या बेरी प्यूरी मिला सकते हैं, यह अधिक दिलचस्प होगा। और फिर भी, कॉन्यैक की उपेक्षा न करें, इससे क्रीम का स्वाद बहुत लाभान्वित होगा, और शेल्फ जीवन इसलिए आप थोड़ा बढ़ाएंगे।

चॉकलेट गनाचे

मेरी पसंदीदा क्रीमों में से एक, यदि, निश्चित रूप से, आप इसे कह सकते हैं, क्योंकि "भरना" शब्द अधिक उपयुक्त है। आखिरकार, आप गन्ने से कुछ भी भर सकते हैं: केक, कपकेक, पास्ता केक और कोई अन्य केक, मिठाई, आदि। केक को समतल करने के लिए गन्ने का भी उपयोग किया जा सकता है। यह सभी अनुपातों के बारे में है, प्रत्येक प्रकार के उत्पाद और स्वयं चॉकलेट के लिए, वे अलग होंगे।

मैं पहले से ही गनाचे के बारे में बात कर रहा हूँ। हालाँकि लेख बहुत पहले लिखा गया था, फिर भी मैं इससे पूरी तरह सहमत हूँ, मुख्य बात सच है। लेकिन अनुपात - मैं दोहराता हूँ! - हम जो तैयारी कर रहे हैं उसके आधार पर अलग-अलग होंगे। आप आम तौर पर अपना खुद का आविष्कार कर सकते हैं, जिसमें गन्ने स्वाद, बनावट और व्यवहार में पूरी तरह से आपके अनुरूप होंगे। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि जितनी अधिक क्रीम और कम चॉकलेट होगी, उतनी ही कम मजबूत गन्ने की होगी। समतल करने के लिए, एक मजबूत गन्ने की आवश्यकता होती है, भरने के लिए, तदनुसार, अधिक निविदा उपयुक्त है।

उदाहरण के लिए, कम से कम किसी चीज द्वारा निर्देशित होना। केक के अंदर मैं सलाह दे सकता हूं, 1: 1 for मिल्क चॉकलेट, १:१.५ (चॉकलेट-क्रीम) अंधेरे के लिए और १.५: १ सफेद के लिए। यह अपेक्षाकृत घने भरने के लिए है। वास्तव में, आप बहुत कुछ ले सकते हैं, लेकिन काफी कम चॉकलेट! फिर अच्छी तरह से फेंट लें! फिर, बल्कि, यह पहले से ही गन्ने नहीं होगा, लेकिन क्रीम, चॉकलेट के साथ स्थिर, वे एक प्रकाश के साथ कोमल होंगे चॉकलेट स्वाद... कम मजबूत, बिल्कुल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट, जैसा कि मैं कहना चाहता हूं - पिघली हुई आइसक्रीम की तरह। लेकिन यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपके पास केक में और क्या है, आपके केक कितने मीठे और घने हैं, आदि। इसलिए, इन शब्दों को सच्चाई के लिए न लें, बस प्रयोग करें!) आखिरकार, यदि आप अपना खुद का केक बनाने के लिए तैयार हैं, तो आपको नमूनों के लिए तैयार रहने की जरूरत है और इस तथ्य के लिए कि आप घटकों के बीच अपने आदर्श अनुपात तुरंत नहीं पाएंगे!

खैर, और सलाह का एक और टुकड़ा, या बल्कि एक नियम: कई घंटों के लिए गन्ने को रेफ्रिजरेटर में पकने देना सुनिश्चित करें। तो, वैसे, आप देखेंगे कि यह केक में कैसा होगा। यदि यह बहुत घना है, तो आप क्रीम और थोड़ा मक्खन जोड़ सकते हैं (यह प्लास्टिसिटी जोड़ देगा)।

आजके लिए इतना ही!)

मुझे लगता है कि आप पहले से ही इस सूची में से चुन सकते हैं स्पंज केक के लिए क्रीमयह तुम्हारे लिए ठीक है!

मैं केक भरने के लिए मेरिंग्यूज़ का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करता, भले ही वे स्थिर हों। कौन नहीं जानता, यह सिर्फ इतना दिलचस्प नाम है, वास्तव में, यह हमारे लिए अच्छी तरह से जाना जाता है प्रोटीन कस्टर्ड... केक के अंदर होना अभी भी सूखा है, इसे सजावट के लिए इस्तेमाल करना अच्छा है।

हालांकि, कई और क्रीम हैं जो स्पंज केक के लिए बहुत अच्छी हैं, और मैं निश्चित रूप से अपने अगले लेखों में उनके बारे में बात करूंगा।

हमारे साथ रहें!) और आपके लिए स्वादिष्ट रचनात्मकता!

स्पंज केक जितना स्वादिष्ट होता है उतना ही अनोखा भी। केक, स्पंज की तरह, आपके द्वारा सुझाई गई किसी भी क्रीम को सोख लेता है। यदि आप खट्टा क्रीम चाहते हैं - कृपया, बेरी संसेचन - आसान, शहद - नाशपाती के गोले जितना आसान। बिस्किट केक के लिए क्रीम कैसे बनाएं यह आपके मूड और स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है - हम सबसे इष्टतम विकल्पों पर विचार करेंगे।

बिस्किट केक के लिए खट्टा क्रीम "मलाईदार असाधारण"

खट्टा क्रीम से बना स्पंज केक क्रीम नुस्खा, क्रीम के पदानुक्रम में एक प्रमुख स्थान रखता है। खट्टा क्रीम बिस्कुट केक के हर सेल में प्रवेश करती है, इसे निविदा से भर देती है मलाईदार स्वाद, नरम करता है, बिस्कुट को अविश्वसनीय रूप से रसदार बनाता है। आप इस तरह की फिलिंग में अपने पसंदीदा फिलर्स मिला सकते हैं। उसका नुस्खा अपमानजनक रूप से सरल है। आपको आधा लीटर मध्यम वसा खट्टा क्रीम और एक गिलास चीनी लेने की जरूरत है। बच्चे के लिए खाना पकाने की योजना भी उपलब्ध है:

1. एक बाउल में खट्टा क्रीम और चीनी डालें। खट्टा क्रीम की पसंद के साथ गलत न होने की कोशिश करें, क्योंकि मिठाई का अंतिम स्वाद इस पर निर्भर करता है।
2. चीनी के पिघलने तक मिक्सर से फेंटें। यदि आप रुकते हैं, तो ड्रेसिंग पतली निकलेगी और केक से स्प्रिंग ड्रॉप्स की तरह टेबल पर प्रवाहित होगी। जैसे ही चीनी के साथ खट्टा क्रीम चम्मच से चिपकेगी, पकवान तैयार है।

नोट: स्पंज केक के लिए यदि आप इसमें नट्स, चॉकलेट चिप्स, बादाम या कोई फल मिला दें तो यह एक कला का काम बन जाएगा।

मुख्य कार्य इस रिक्त को बच्चों द्वारा नमूने लेने से बचाना है। खट्टा क्रीम वाला कोई भी उत्सव की मेज की सजावट बन जाएगा।

बिस्किट केक "एयरी डिलाइट" के लिए दही क्रीम

घर पर, जल्दी से बिस्कुट के लिए पनीर क्रीम बनाएं, और स्वाद के लिए, यह एक स्वतंत्र मिठाई की मानद उपाधि का दावा करता है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि सबसे नाजुक पनीरइस रेसिपी में मुख्य वायलिन बजाया जाता है। अवयव:

• एक पाउंड कम वसा वाला दही।
• 700 मिली क्रीम।
• क्रीम फिक्सर के दो पाउच।
• एक चौथाई गिलास चीनी।
• वेनिला चीनी का एक पैकेट।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:

1. पनीर लें और उसमें वनीला मिलाएं।
2. परिणामी द्रव्यमान में चीनी डालो।
3. क्रीम को लगाने वाले के साथ कसकर फेंटें, इससे केक में क्रीम रेंगने नहीं देगी, बल्कि अपने आकार को सुंदर और उच्च बनाए रखेगी।
4. धीरे से दही में डालें, उन्हें एक स्पैटुला के साथ मिलाएं। दही भरनातैयार।

बिस्किट केक के लिए दही क्रीम न केवल केक के लिए एक फिलिंग बन जाएगी, बल्कि सरल रूप में भी होगी स्वतंत्र व्यंजन, मेहमानों को खुश करेंगे। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बच्चे शायद ही कभी पनीर पसंद करते हैं, लेकिन अगर आप उन्हें ऐसी मिठाई पेश करते हैं, तो शायद ही कोई मना करेगा। लेकिन पनीर कैल्शियम और प्रोटीन का भंडार है, जो किसी भी उम्र में बहुत काम आता है।

स्पंज केक "इसाबेला" के लिए दही क्रीम

यदि आप विविधता, हल्कापन चाहते हैं और आपका मूड फ्रूटी है, तो बिस्किट मिठाई के लिए दही भरना अनिवार्य हो जाएगा। लेना:

• एक गिलास 30% क्रीम।
• आधा लीटर दही (चाहे कितना भी तरल हो)।
• 30 ग्राम जिलेटिन।
• चीनी के दो बड़े चम्मच, चरम मामलों में, चीनी।
• कोई भी जामुन या फल जो आपके परिवार को पसंद हो।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की योजना:

1. जिलेटिन को थोड़े से पानी के साथ पिघलाएं, लेकिन उबालें नहीं, नहीं तो यह जेली में बदल जाएगा।
2. क्रीम को चीनी के साथ कसकर फेंटें।
3. दही को अलग से फेंटें, दही के द्रव्यमान में पिघला हुआ जिलेटिन मिलाएं।
4. व्हीप्ड क्रीम में दही-जिलेटिन का मिश्रण एक ट्रिकल में डालें।
5. अच्छी तरह से फेंटें और गाढ़ा होने तक ठंडा करें।
6. परिणामी मूस में फल को टुकड़े टुकड़े या मिश्रित किया जा सकता है।

स्पंज केक दही क्रीम आपके मेनू में विविधता लाएगी और एक परिचारिका के रूप में आपके कौशल का प्रदर्शन करेगी।

बिस्किट केक "प्रशंसा" के लिए मलाईदार क्रीम

अगर आपका काम स्वादिष्ट खाना बनाना है और सुंदर मिठाईएक जवान आदमी के लिए, बिस्किट केक को क्रीम भरने के साथ सजाया जाना चाहिए। निश्चिंत रहें, युवक भूखा नहीं रहेगा, और वह आपके पाक कौशल की सराहना करेगा। खाना पकाने में आपका ज्यादा समय नहीं लगेगा। इस तरह के "ड्रेसिंग" स्टोर से सबसे अधिक प्रोसिक बिस्किट केक भी सजाएंगे। ज़रूरी:

• मक्खन का एक पैकेट।
• वेनिला का एक पैकेट।
• 4 कप पिसी चीनी।
• दूध के एक दो बड़े चम्मच, आप मलाई कर सकते हैं।

चरण-दर-चरण खाना पकाने:

1. ठण्डे से तेल निकाल कर नरम होने के लिये रख दीजिये. मक्खन लें और कुछ मिनटों के लिए मिक्सर से फेंटें, जब तक कि यह एक शराबी हल्के द्रव्यमान में न बदल जाए।
2. फेंटते समय धीरे-धीरे वनीला डालें और बारीक चीनी... जल्दी मत करो, सब कुछ छोटे भागों में दर्ज करें।
3. तैयार होने पर, दूध या क्रीम में डालें, कुछ मिनट के लिए फेंटें।
4. चाहें तो फूड कलरिंग के साथ रंग डालें। लेकिन, सावधान रहें, यह भविष्य में बिस्किट डालने की स्थिरता को खराब कर सकता है।
5. इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि सजावट के तत्व धुंधला हो जाते हैं, भरने को ठंडा करते हैं, फिर कुछ मिनटों के लिए हरा देते हैं, और सब कुछ ठीक हो जाएगा।

कोई भी फूल, शिलालेख, चित्र - सब कुछ का उपयोग करके बनाया जा सकता है मक्खन क्रीम... अन्य बातों के अलावा, आप इसकी गुणवत्ता और इसकी संरचना में हानिकारक योजक की अनुपस्थिति के बारे में सुनिश्चित होंगे।

बिस्किट केक के लिए कस्टर्ड "मिनट का आनंद"

सिर्फ एक चमत्कार, बिस्किट कवर नहीं। नाजुक, रेशमी बनावट बिस्कुट के चारों ओर बहती है। हल्का स्वाद आपको एक मिनट के लिए दैनिक हलचल के बारे में भूल जाता है और आपको सच्चा आनंद देता है। सभी लाभों के साथ, यह एक बहुत ही सरल स्पंज केक क्रीम है। इसे घर पर पकाने के लिए, आपको चाहिए:

• एक गिलास दूध।
• एक अंडा।
• आधा गिलास चीनी।
• 50 ग्राम मक्खन।
• चाकू की नोक पर वैनिलिन।
• एक स्लाइड के साथ आटे के दो बड़े चम्मच।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. एक बिना नाम के कंटेनर में दूध डालें, उसमें आटा, चीनी और वेनिला डालें, एक अंडे में फेंटें।
2. पूरे मिश्रण को मिक्सर से आधा मिनिट तक फेंटें, ताकि सब कुछ अच्छी तरह मिल जाए और सारी गंदी गांठें टूट जाएं।
3. आँच पर रखें और धीमी आँच पर पकाएँ। कंटेनर में मिक्सर के साथ सामग्री को टैप करना बेहतर होता है, फिर रेशमीपन सुनिश्चित होता है।
4. पांच मिनट के बाद, वर्कपीस को गर्मी से हटा दें और ठंडा करें। कंटेनर को सॉस पैन में रखना बेहतर होता है जहां पानी डाला जाता है। ठंडा होने का समय आधा हो जाएगा।
5. द्रव्यमान ठंडा होने के बाद, इसमें काट लें मक्खन कमरे का तापमान.
6. चिकना होने तक फेंटें।

जैसा कि आपने देखा होगा, स्पंज केक क्रीम की विविधता अद्भुत है। मूल मिठाई बनाने के लिए आपके माथे में सात स्पैन होने की आवश्यकता नहीं है।

वीडियो: बिस्किट प्रोटीन कस्टर्ड

आगे की यादें सभी के लिए अलग होती हैं। क्योंकि आटा की संरचना, अगर यह बदल जाती है, महत्वहीन है, लेकिन भरने के कई रूप हो सकते हैं। और वह वह है जो "उत्सव का मीठा नोट" एक विशेष उत्साह और मौलिकता देगी। एक अनुभवी परिचारिका के पास हमेशा स्पंज केक के लिए क्रीम के लिए व्यंजन होते हैं - दोस्तों और परिवार को कुछ नया आश्चर्यचकित करने के लिए। यह सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला मक्खन और कम कैलोरी वाला पनीर है, और "व्हीप्ड क्रीम" जो आपके मुंह में पिघल जाती है, और नाजुक कस्टर्ड या प्रोटीन फिलर्स - बिस्किट अच्छा है क्योंकि यह लगभग किसी भी चीज़ के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। प्रत्येक प्रकार की क्रीम को और अधिक विविधीकृत किया जा सकता है। मक्खन में थोड़ी सी रम या कॉन्यैक मिलाने से हमें एक नेक कड़वाहट मिलती है।

व्यंजनों में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

वेनिला दही या कस्टर्ड को चमकीले ढंग से सजाएगा। चीनी के साथ गाढ़ा दूध खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ उपयोग करने के लिए अच्छा है। एक चम्मच कोकोआ आपके पकवान के स्वाद को पहचान से परे बदल सकता है। इसलिए शायद सभी को इन मिठाइयों को पकाना बहुत पसंद होता है। उनके निष्पादन में सरल, सामग्री की विविधता के कारण, वे एक दूसरे से पूरी तरह से अलग हैं। आप उपचार में ताजे फल जोड़ सकते हैं। कीवी या चेरी का खट्टापन इसके स्वाद को अनुकूल बना देगा। केला, आड़ू, अनानास पूरक होंगे और विनम्रता की नाजुकता को प्रकट करेंगे। अखरोट, बादाम, नारियल की कतरनएक अद्भुत आकर्षण होगा। और कद्दूकस किया हुआ या हॉट चॉकलेटकिसी भी शेफ के लिए एक गुप्त घटक हो सकता है जो एक वास्तविक कृति के साथ दूसरों को आश्चर्यचकित करना चाहता है। स्पंज केक तैयार करते समय, अपनी कल्पना पर भरोसा करें और आभारी मेहमान निश्चित रूप से अधिक के लिए खाली प्लेटों को प्रतिस्थापित करेंगे।

बहुत बड़ी संख्या है अच्छी रेसिपीअविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बिस्किट केक की एक विस्तृत विविधता। लेकिन क्या उन्हें इतना विविध बनाता है? बेशक, जिस क्रीम से केक लथपथ हैं। यह आपके केक के लिए मूड सेट करता है। संक्षेप में, एक क्रीम एक सुरुचिपूर्ण शराबी द्रव्यमान है, जो रचना के आधार पर विभिन्न उत्पादों, जैसे कि क्रीम, चीनी को मारकर तैयार किया जाता है।

संपादकत्व त्वरित व्यंजन»आपको दस सबसे आम, आसानी से बनने वाली बिस्किट क्रीम रेसिपी दिखाएंगे, और आप यह निर्धारित करेंगे कि आपके अगले बिस्किट केक के इंटरलेयर के लिए कौन सी क्रीम बेहतर और अधिक उपयुक्त है।

सभी व्यंजन रचना में भिन्न हैं, और उनमें से प्रत्येक कई में मौजूद है, यदि दर्जनों विकल्पों में नहीं। यहां सबसे सरल और सार्वभौमिक एकत्र किए गए हैं। यदि आप तुरंत तैयार क्रीम का उपयोग नहीं करने जा रहे हैं, तो इस लेख में आपको पता चलेगा कि आप क्रीम के साथ क्रीम या मिठाई को कितनी देर तक स्टोर कर सकते हैं। सावधान रहें, क्योंकि क्रीम बहुत खराब होने वाला उपचार है।

खट्टा क्रीम बिस्किट

अवयव:

• मक्खन 150 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 150 ग्राम;
• चीनी 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

क्रीम रसीला, हल्का और नाजुक हो जाता है। यह किसी भी तरह के केक के साथ अच्छा लगता है।

सबसे पहले एक गिलास चीनी को तोड़कर पाउडर बना लें। मक्खन, कमरे के तापमान पर नरम, ठंडा खट्टा क्रीम (या क्रीम) और पाउडर चीनी के साथ। एक मोटा झाग बनना चाहिए जो फैलता नहीं है। आइसिंग शुगर धीरे-धीरे डालें। क्रीम तैयार है!

खट्टा क्रीम, लंबे समय तक पिटाई के साथ, मक्खन में बदल जाता है। चीनी क्रीम को काफी पतला कर देती है। क्रीम को व्हिस्क से फेंटने की कोशिश करें और चीनी की मात्रा कम से कम रखें।

बिस्किट कस्टर्ड

अवयव:

बिस्किट के लिए:

• अंडे - 6 पीसी ।;
• आटा - 150 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम;
• नमक - थोड़ा;
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम।

क्रीम के लिए:

• दूध - 300 मिली;
• चीनी - 150 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• नमक - थोड़ा;
• आटा या स्टार्च - 30 ग्राम;
• मक्खन - 300 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

मैदा (150 ग्राम) को बेकिंग पाउडर (5 ग्राम) के साथ मिलाएं। चर्मपत्र के साथ मोल्ड को लाइन करें और तेल से ग्रीस करें ताकि बिस्किट आसानी से मोल्ड से बाहर आ जाए। गोरों को यॉल्क्स से अलग करने के लिए, बस 6 मध्यम आकार के अंडों को मिक्सर बाउल में तोड़ लें। नमक के साथ सीजन, स्वाद और चीनी (150 ग्राम) के लिए थोड़ा वेनिला जोड़ें। व्हिस्क। द्रव्यमान सफेद, भुलक्कड़ और दृढ़ होना चाहिए।

परिणामी द्रव्यमान में बहुत सावधानी से छान लें और तैयार आटे में हलचल करें। बिस्कुट बनाते समय, यह सबसे अच्छा है कि रसोई में अचानक हलचल न करें या शोर न करें।

धीरे से आटे को एक सांचे में स्थानांतरित करें, केंद्र से किनारों तक समतल करें ताकि बीच में आटे की परत किनारों की तुलना में थोड़ी छोटी हो। आपको बिस्किट को 40-50 मिनट तक बेक करने की जरूरत है, ओवन को पहले से गरम कर लें। बेकिंग तापमान 180 डिग्री सेल्सियस। स्पंज केक को ओवन से निकालें, इसे ठंडा होने दें, मोल्ड और कागज को हटा दें। बिस्किट को लकड़ी के बोर्ड या वायर रैक पर आराम करने और थोड़ा सूखने के लिए छोड़ दें।

कस्टर्ड बनाएं। एक कटोरे में 3 अंडे या 9 जर्दी डालें, दूध (150 मिली), चाकू की नोक पर नमक और आटा या स्टार्च (30 ग्राम) डालें, चिकना होने तक हिलाएं और एक तरफ रख दें। एक सॉस पैन में चीनी (150 ग्राम) डालें, दूध (150 मिली) डालें, मिलाएँ। चीनी के घुलने तक, गरम करें, और दूध को उबलने दें। अंडे के मिश्रण को चलाते हुए उसमें गर्म दूध डालें।

एक सॉस पैन में सब कुछ एक साथ लौटाएं और गाढ़ा होने तक गर्म करें, क्रीम को हर समय एक व्हिस्क के साथ तीव्रता से हिलाना चाहिए ताकि कोई गांठ न बने। क्रीम को ठंडे बाउल में डालें, स्वाद के लिए वैनिलीन डालें और मिलाएँ। संपर्क में कवर चिपटने वाली फिल्मऔर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

कस्टर्ड ठंडा है, बटर कस्टर्ड बना लीजिये. एक बाउल में मक्खन (300 ग्राम) डालें, मक्खन नरम होना चाहिए। मक्खन के सफेद होने तक मिक्सर से फेंटें। फिर चलाते हुए धीरे-धीरे कस्टर्ड डालें। बिस्किट को तीन केक में काटें और एक साधारण बिस्किट केक को इकट्ठा करें कस्टर्ड.

केक असेंबली स्टैंड पर क्रस्ट को कटे हुए हिस्से के साथ रखें। केक पर - क्रीम का एक तिहाई, चिकना। अगला क्रस्ट - फिर से क्रीम का एक तिहाई, आखिरी क्रस्ट को ऊपर की तरफ से चिकना करें। केक को बची हुई क्रीम से ढक दें। कटे हुए मेवों के साथ केक के किनारों को छिड़कें। ऊपर से क्रीम गुलाबों से सजाएं और नट्स के साथ भी हल्के से छिड़कें।

बिस्किट के लिए पनीर क्रीम

अवयव:

• 250 ग्राम पनीर;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 350 ग्राम आइसिंग शुगर;
• एक चुटकी वैनिलिन।

खाना पकाने की विधि:

पनीर को छलनी से मलें, वैनिलिन और नरम मक्खन डालें। चिकनी होने तक द्रव्यमान को कम गति से मारो। आइसिंग शुगर को भागों में डालें, धीरे से क्रीम को हिलाएँ। जब सारा पाउडर दही के द्रव्यमान में हो जाए, तो क्रीम को फिर से फेंटें। बिस्किट केक को पहले से ग्रीस करना आवश्यक है ताकि दही क्रीम केक को सोख ले।

बिस्किट के लिए बटर क्रीम चार्लोट

स्वादिष्ट और नाजुक, एक हल्की संरचना के साथ, शार्लोट क्रीम न केवल केक की परत के लिए, बल्कि परिष्करण के लिए भी उपयुक्त है।

अवयव:

• मक्खन - 100 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 90 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी ।;
• दूध - 65 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1/2 पाउच;
• कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

रेफ्रिजरेटर से तेल पहले से हटा दें (खाना पकाने से 1-2 घंटे पहले)। चाशनी बना लें। दूध और जर्दी मिलाएं, छलनी से छान लें, चीनी डालें और आँच पर गरम करने के लिए रख दें। चाशनी को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए 7-8 मिनट तक उबालें, उबाल आने के बाद से 1-2 मिनट तक पकाएं। दिखने में, सिरप को गाढ़ा दूध जैसा दिखना चाहिए।

तैयार चाशनी को दूसरे बर्तन में डालें, प्लास्टिक की पन्नी से ढक दें ताकि ऊपर से हवा न लगे और ठंडा हो जाए। मक्खन को एक बड़े कटोरे में रखें और तेज गति से फूलने तक फेंटें। प्रक्रिया के दौरान, कई बार रुकें और क्रीम को इकट्ठा करने के लिए एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करें, जिसे कटोरे के किनारों पर लगाया जाता है।

मक्खन में ठंडा दूध का सिरप छोटे भागों में डालें (ये सामग्री समान तापमान पर होनी चाहिए)। तैयार क्रीम में निम्नलिखित संरचना होती है: हवादार, सफेद, मोटी, कटोरे के किनारे पर टैप करने पर आसानी से कंधे से गिर जाती है।

शार्लोट क्रीम को अक्सर मजबूत शराब, कॉन्यैक, वेनिला चीनी के साथ सुगंधित किया जाता है। आप वेनिला चीनी को नियमित चीनी के साथ मिला सकते हैं और इसकी तैयारी के दौरान इसे अंडे की चाशनी में मिला सकते हैं, या आप इसे पाउडर में पीस सकते हैं और इसे व्हिस्क के बिल्कुल अंत में क्रीम में मिला सकते हैं।

चॉकलेट स्पंज केक क्रीम

अवयव:

• मक्खन, नरम - 250 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 150 ग्राम;
• पानी - 50 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी ।;
• कोको पाउडर - 12 ग्राम;
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

मक्खन को कमरे के तापमान (आदर्श रूप से 20 डिग्री सेल्सियस) पर लाएं। जब तेल गर्म हो रहा हो, एक छोटे सॉस पैन में, कंडेंस्ड मिल्क को पानी के साथ मिलाएं, फिर 2 यॉल्क्स डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

हम सॉस पैन को धीमी आंच पर रखते हैं और चम्मच से लगातार चलाते हुए मिश्रण को गाढ़ी अवस्था में लाते हैं। तैयार चाशनी चम्मच के पिछले भाग पर एक स्पष्ट निशान छोड़नी चाहिए जब आप उस पर अपनी उंगली स्लाइड करते हैं।

ध्यान रहे कि मिश्रण में उबाल न आए, नहीं तो यॉल्क्स पक जाएंगे।

तैयार चाशनी को एक साफ बर्तन में डालें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें। नरम मक्खन को मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें जब तक कि यह फूलने न लगे (लगभग १० मिनट)। हरा करना जारी रखते हुए, एक चिकनी स्थिरता प्राप्त होने तक कोको को तीन पास में जोड़ें। इसके बाद, ठंडा सिरप एक बार में एक चम्मच डालें, प्रत्येक परोसने के बाद अच्छी तरह से फेंटें। अंत में, वेनिला एसेंस डालें। उपयोग करने से पहले ऐसी क्रीम को फ्रिज में न रखें।

बिस्किट केक के लिए क्रीम राजनयिक

अवयव:

• दूध - 250 मिली;
• चीनी - 60 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 45 जीआर। (2 मध्यम);
• कॉर्नस्टार्च- 30 ग्राम;
• भारी क्रीम, 33-35% - 250 मिली;
• वेनिला अर्क - ½ छोटा चम्मच;
• आइसिंग शुगर - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम (वैकल्पिक)।

खाना पकाने की विधि:

एक सॉस पैन में दूध और आधी चीनी (30 ग्राम) को बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें। एक अलग कटोरे में, अंडे की जर्दी, बची हुई चीनी (30 ग्राम) और स्टार्च को फेंट लें। जैसे ही दूध में उबाल आने लगे, आँच से हटा दें, आँच को कम से कम कर दें और दूध का 1/3 भाग लगातार हिलाते हुए जर्दी के मिश्रण में डालें।

परिणामस्वरूप मिश्रण को वापस सॉस पैन में दूध के साथ डालें, फिर से एक व्हिस्क के साथ हिलाएं। सॉस पैन को आग पर लौटा दें और क्रीम को लगातार हिलाते हुए उबाल लें। बुलबुले दिखाई देने के कुछ सेकंड बाद, गर्मी से हटा दें।

अगर आपको चॉकलेट क्रीम चाहिए तो सॉस पैन को आंच से उतारने के बाद बारीक कटी हुई चॉकलेट डालें और चिकना होने तक चलाएं। कस्टर्ड को एक साफ बर्तन में डालें, इसे पन्नी से कसकर ढक दें और इसे कुछ घंटों या रात भर के लिए जमने के लिए छोड़ दें।

बहुत ठंडी क्रीम को अलग से फेंटें वेनिला के गुण वालाकोमल चोटियों तक। अंत में, 1 बड़ा चम्मच पीसा हुआ चीनी डालें और स्थिर चोटियों तक थोड़ा और फेंटें। पूरी तरह से ठंडा कस्टर्ड को एक व्हिस्क के साथ हल्के से फेंटें और एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए, नीचे से ऊपर तक फोल्डिंग आंदोलनों का उपयोग करके व्हीप्ड क्रीम में धीरे से हिलाएं।

बिस्किट के लिए प्रोटीन क्रीम

घटकएनएस:

• 6 पीसी। अंडा;
• 400 ग्राम चीनी;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• एक चुटकी नमक;

खाना पकाने की विधि:

हम ठंडे अंडे को सफेद और जर्दी में विभाजित करते हैं। गोरों को नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि मजबूत चोटियाँ न बन जाएँ। चीनी के साथ गर्म पानी मिलाएं, हिलाएं और मध्यम आंच पर रखें, चाशनी को 35-40 मिनट तक उबालें। हम चाशनी की तैयारी की जांच करते हैं, बूंद प्लेट पर नहीं फैलनी चाहिए। 5 मिनट के लिए ठंडा करें।

फिर हम चाशनी की एक पतली धारा डालते हुए गोरों को फिर से फेंटना शुरू करते हैं। क्रीम एक चमकदार चमक हासिल करना शुरू कर देती है। क्रीम को ठंडा करें। फिर हम इसे पेस्ट्री बैग या कॉर्नेट में स्थानांतरित करते हैं और केक या पेस्ट्री को सजाते हैं। बॉन एपेतीत!

पिस्ता बिस्किट क्रीम

अवयव:

• चीनी 50 ग्राम;
• दूध 250 ग्राम;
• अंडे की जर्दी 50 ग्राम;
• मकई स्टार्च 10 ग्राम;
• आटा 10 ग्राम;
• वैनिलिन 1 ग्राम;
• मक्खन 250 ग्राम;
• खाद्य रंग 1 जी।

पिस्ता पेस्ट के लिए:

• पिस्ता 100 ग्राम;
• बादाम का आटा 25 ग्राम;
• चीनी 50 ग्राम;
• पानी 30 मिली;
• पाउडर चीनी 20 ग्राम;
• खाद्य रंग 1 जी।

खाना पकाने की विधि:

छिलके से पिस्ता छीलें, लेकिन आपको नट्स लेने की ज़रूरत है जो नमकीन नहीं होंगे और तले हुए नहीं होंगे, उबलते पानी डालें। नट्स को ढकने के लिए आपको पर्याप्त पानी चाहिए। हम 5 मिनट प्रतीक्षा करते हैं, जिसके बाद हम पानी निकालते हैं, और नट्स को छीलते हैं। पिस्ता को कागज़ के तौलिये से सुखाएं और बेकिंग शीट पर रख दें।

ओवन को 150 डिग्री पर प्रीहीट करें, उसमें नट्स के साथ बेकिंग शीट को 8-10 मिनट के लिए रखें। मेवे सूख जाने चाहिए, लेकिन उनका सुंदर हरा रंग नहीं बदलना चाहिए! पिस्ते में पिसी चीनी डालिये, मिलाइये और सभी चीजों को मैदा में पीस लीजिये. अगला, जोड़ें बादाम का आटा, फिर से मिलाएं। एक अलग गिलास में हम चीनी और पानी मिलाते हैं, हिलाते हुए क्रिस्टल के पूरी तरह से घुलने की प्रतीक्षा करते हैं। हम ग्रीन फूड कलरिंग ड्रिप करते हैं, मिलाते हैं। पिस्ता का पेस्ट तैयार है - आप सीधे क्रीम के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

एक छोटी कटोरी में यॉल्क्स डालें, आटा छान लें, दानेदार चीनी डालें। इसमें वैनिलिन और कॉर्नस्टार्च मिलाएं। सभी चीजों को व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें। एक सॉस पैन में दूध डालें और उबाल लें, और फिर दूध का आधा हिस्सा जर्दी के मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके, लगातार हिलाते रहें।

अब परिणामी द्रव्यमान को शेष दूध के साथ सॉस पैन में लौटाया जाना चाहिए, इसे वापस आग पर रख दें - मध्यम हीटिंग। क्रीम को गाढ़ा होने तक तैयार करें। हम द्रव्यमान के 20-25 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा होने की प्रतीक्षा कर रहे हैं।

जब द्रव्यमान निर्दिष्ट तापमान तक ठंडा हो जाए, तो इसमें पिस्ता का पेस्ट फैलाएं, अच्छी तरह मिलाएँ। मक्खन, जो नरम होना चाहिए, को टुकड़ों में काट लें और बाकी सामग्री में थोड़ा सा मिलाएं, मध्यम मिक्सर गति से सब कुछ एक साथ मिलाएं। शराबी होने तक मारो। इस प्रक्रिया में, एक और 1-2 बूंद डालें खाद्य रंग.

ऑरेंज बिस्किट क्रीम

अवयव:

• 2 संतरे;
• चीनी 1 गिलास;
• मक्खन 200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

संतरे को धो लें। एक सॉस पैन में रखें, पानी से ढक दें और 5 मिनट के लिए उबलते पानी में संतरे उबालें। पानी निथार लें, एक नया डालें और संतरे को 5 मिनट के लिए 2 बार और उबालें। फिर पानी को फिर से छान लें, एक नया डालें और संतरे को 15 मिनट तक पकाएं।

उसके बाद संतरे को काट लें, बीज निकाल दें, यदि कोई हो तो संतरे को काट लें। संतरे में चीनी डालें, मिलाएँ, मक्खन डालें। सभी चीजों को मिक्सर से फेंट लें और क्रीम को थोड़ा जमने के लिए फ्रिज में रख दें। इसके बाद ऑरेंज क्रीम का इस्तेमाल किया जा सकता है।

बिस्किट केक के लिए सबसे स्वादिष्ट क्रीम

अवयव:

• 250 ग्राम नरम मक्खन;
• 200 ग्राम आइसिंग शुगर;
• 100 ग्राम दूध;
• एक चुटकी वैनिलिन।

खाना पकाने की विधि:

एक बर्तन में दूध डालकर उबाल लें। कमरे के तापमान पर ठंडा करें। यदि पाश्चुरीकृत दूध का उपयोग कर रहे हैं, तो इस चरण को छोड़ दिया जा सकता है। शेष सामग्री को ठंडे दूध में जोड़ें: नरम मक्खन, पाउडर और वैनिलिन।

मिश्रण को ४-५ मिनट तक फेंटें, जब तक कि मिश्रण चिकना न हो जाए। जैसे ही द्रव्यमान हवादार हो जाता है, क्रीम तैयार है। क्रीम की बनावट नाजुक और मोटी होने के लिए, आपको उच्च गुणवत्ता वाला तेल चुनना चाहिए। भोजन का तापमान लगभग समान होना चाहिए। इस तरह, क्रीम के प्रदूषण से बचा जा सकता है।

बिस्किट क्रीम को कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है

• विभिन्न क्रीमों के साथ केक और फल भरना+/- 2–4 . पर संग्रहीत

• प्रोटीन क्रीम या फ्रूट फिनिश वाले अधूरे केक 72 घंटे तक चलते हैं।
• मक्खन पर आधारित क्रीम केक - 36 घंटे।
• व्हीप्ड क्रीम केक - 6 घंटे।
• कस्टर्ड केक - 6 घंटे।

स्वादिष्ट और आसानी से तैयार होने वाली बिस्किट क्रीम के साथ घर के बने मिठाइयों में विविधता लाना इतना आसान है। साथ ही हमारी वेबसाइट पर आप नाजुक शिफॉन बनाना सीख सकते हैं जो आपके मुंह में पिघल जाते हैं और हमेशा रसीले बन जाते हैं।

स्पंज केक क्रीम केक का सबसे स्वादिष्ट और प्रिय घटक है। क्रीम सामान्य बिस्किट केक को स्वाद के विभिन्न प्रकार के रंग देने में सक्षम है, जिससे आप बिल्कुल अलग खाना बना सकते हैं हलवाई की दुकान, एक तुच्छ केक को एक उत्कृष्ट कृति में बदल दें।

बिस्कुट का मुख्य लाभ इसकी बहुमुखी प्रतिभा है। साथ बिस्कुट का आटाबिल्कुल किसी भी प्रकार की क्रीम संयुक्त है, इसलिए एक पोस्ट में बिस्कुट केक के लिए क्रीम बनाने का वर्णन करना असंभव है। सबसे आम खट्टा क्रीम है जो खट्टा, वसायुक्त और संतोषजनक मक्खन, स्वस्थ और पौष्टिक दही या दही क्रीम देता है, बिना किसी अपवाद के, सभी को मीठा और प्रिय, गाढ़ा दूध पर आधारित चॉकलेट या कारमेल क्रीम।

पकवान, स्वाद या अतिरिक्त घटकों की वांछित कैलोरी सामग्री के आधार पर एक या दूसरी क्रीम तैयार की जाती है। कौन सा बेहतर है कहना मुश्किल है। उदाहरण के लिए, जामुन और फलों वाला केक पनीर, दही या खट्टा क्रीम के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। चॉकलेट केकहम एक मोटी मक्खन क्रीम जोड़ने की सलाह देते हैं। हम नट्स के साथ मिठाई बनाने की सलाह देते हैं कारमेल क्रीमउबले हुए गाढ़े दूध से।

हम क्रीम के लिए सिद्ध व्यंजनों की पेशकश करते हैं। उनकी तैयारी मुश्किल नहीं है, और परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा।

फोटो सरल खट्टी मलाईकेक के लिए

खट्टा क्रीम मक्खन के रूप में कैलोरी में उच्च नहीं है, और प्रोटीन से कम मीठा है। ताजा या डिब्बाबंद फल और जामुन के साथ केक के लिए बढ़िया, एक सुखद खट्टा है और उन लोगों द्वारा सराहना की जाएगी जो शर्करा मिठाई पसंद नहीं करते हैं। सबसे लोकप्रिय बिस्किट-आधारित केक चेरी और खट्टा क्रीम केक या फल और खट्टा क्रीम केक हैं। केक हल्के, रसदार, कोमल होते हैं, शरीर को वसा और कार्बोहाइड्रेट से अधिभार नहीं देते हैं।

नुस्खा के लिए सामग्री:

• वसा खट्टा क्रीम (30% से)२ गिलास
• चीनी १ कप
• वनीला शकर 1 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. मध्यम गति से मिक्सर के साथ ठंडा खट्टा क्रीम मारो, धीरे-धीरे चीनी जोड़ना।
2. सबसे अंत में वेनिला चीनी डालें। क्रीम के फूलने तक तुरंत प्रयोग करें।

फेफड़े की तस्वीर दही क्रीमकेक के लिए

बिस्किट दही क्रीम सबसे उपयोगी और कम कैलोरी में से एक मानी जाती है। यह जामुन (स्ट्रॉबेरी, रसभरी, करंट), ताजे और डिब्बाबंद फल (खुबानी, आलूबुखारा, आड़ू) के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। क्रीम की एक मोटी परत प्राप्त करने के लिए, जिलेटिन के साथ क्रीम को गाढ़ा करने की सिफारिश की जाती है।

नुस्खा के लिए सामग्री:

• पनीर 500 ग्राम
• भारी क्रीम (30%) 250 मिली।
• चीनी १.५ कप
• जिलेटिन 20 ग्राम
• जामुन (वैकल्पिक) 300 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. 150 ग्राम जिलेटिन डालें गर्म पानी... 30 मिनट के लिए सूजने के लिए छोड़ दें। सूजे हुए जिलेटिन को बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। रेफ्रिजरेट करें।
2. बिना गांठ के एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए पनीर को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें।
3. एक ब्लेंडर के साथ क्रीम को एक शराबी द्रव्यमान में फेंटें, धीरे-धीरे चीनी मिलाएं। पनीर डालें, मिलाएँ। स्वाद के लिए चीनी की मात्रा को समायोजित करें।
4. क्रीम में जिलेटिन को एक पतली धारा में डालें। धुले और सूखे जामुन डालें। धीरे से मिलाएं। क्रीम और पनीर की क्रीम तैयार है.

मोटी की फोटो चॉकलेट क्रीमकेक के लिए

यह नुस्खा चॉकलेट क्रीम सफेद और चॉकलेट के लिए उपयुक्त है। बिस्कुट केक... इसे स्टैंड-अलोन मिठाई के रूप में भी परोसा जा सकता है। क्रीम मोटी, घनी हो जाती है, रसदार भीगे हुए बिस्किट केक के साथ अच्छी तरह से चलती है। जल्दी और आसानी से तैयारी कर रहा है। क्रीम की कैलोरी सामग्री अधिक होती है, इसलिए चॉकलेट क्रीम के साथ केक पर संयम से दावत देना आवश्यक है।

नुस्खा के लिए सामग्री:

• अंडे 3 पीसी।
• चीनी १.५ कप
• मक्खन 400 ग्राम
• कोको पाउडर 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• पानी 100 मिली।
• कॉन्यैक (रम, चॉकलेट लिकर) 2 टीबीएसपी। चम्मच

बिस्किट केक के लिए चॉकलेट क्रीम बनाने की विधि:

1. चाशनी को चीनी और 100 मिलीलीटर पानी से उबाल लें। ऐसा करने के लिए, चीनी को पानी के साथ मिलाएं और चीनी के घुलने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। चाशनी में उबाल आने पर बनने वाले झाग को हटा दें। ठंडा करने के लिए अलग रख दें।
2. अंडे को फूलने तक फेंटने के लिए मिक्सर का प्रयोग करें। ठंडा चीनी की चाशनी धीरे-धीरे डालें।
3. कोको पाउडर के साथ नरम मक्खन में फेंटें। अंडे का मिश्रण और कॉन्यैक डालें। चिकना होने तक फेंटना जारी रखें। सबसे स्वादिष्ट क्रीम तैयार है.

फल दही केक क्रीम की तस्वीर

फिट रहने की कोशिश कर रही लड़कियों के लिए दही क्रीम वाला केक सबसे अच्छा तोहफा बन गया है। उनकी उपस्थिति के साथ, आंकड़े को नुकसान पहुंचाए बिना एक स्वादिष्ट केक पर दावत देना संभव हो गया। दही अपने आप में एक मूल्यवान किण्वित दूध उत्पाद है जिसमें शरीर के लिए महत्वपूर्ण लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया होते हैं, इसलिए इसके उपयोग के साथ डेसर्ट न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वस्थ भी होते हैं। ऐसे केक बच्चों को देना बेहतर होता है। वे हल्के, कैलोरी में कम और स्वादिष्ट होते हैं। घर पर फ्रूट योगर्ट क्रीम बनाने की कोशिश करें। यह संभव है कि यह आपके परिवार के लिए एक नियमित व्यंजन बन जाए।

नुस्खा के लिए सामग्री:

• दही 500 मिली।
• क्रीम (30%) 1 कप
• पिसी चीनी १ कप
• फलों का रस 1 गिलास
• जिलेटिन 30 ग्राम

स्पंज केक के लिए दही क्रीम बनाने की विधि:

1. सूजन वाले जिलेटिन को पैकेज पर बताए अनुसार रस में भिगोएँ।
2. ठंडी क्रीम को एक झाग में फेंटें, धीरे-धीरे आइसिंग शुगर मिलाएँ। अगर पैकेज्ड जूस का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो ध्यान रखें कि यह काफी मीठा होता है। पाउडर की मात्रा कम की जा सकती है।
3. सूजे हुए जिलेटिन को गर्म करें। जिलेटिन पूरी तरह से भंग होने तक हिलाओ। मिश्रण को हल्का ठंडा होने दें। दही, व्हीप्ड क्रीम और जिलेटिन मिलाएं। धीरे से मिलाएं।
4. यदि वांछित है, तो आप दही क्रीम में फल या साबुत जामुन के टुकड़े जोड़ सकते हैं - रसभरी, स्ट्रॉबेरी, आड़ू। क्रीम सख्त हो जाती है, अपने आकार को अच्छी तरह से रखती है, इसे मैस्टिक के तहत इस्तेमाल किया जा सकता है। क्रीम की एक मोटी परत पाने के लिए, इसे कई चरणों में बिछाएं, पिछली परत के थोड़ा सख्त होने की प्रतीक्षा करें।

गाढ़ा दूध के साथ बिस्कुट के लिए मक्खन क्रीम की तस्वीर

सबसे आम क्रीम उबला हुआ गाढ़ा दूध पर आधारित क्रीम है। बचपन से जाना जाने वाला परिचित घर का स्वाद, नाजुक मलाईदार स्थिरता, तैयारी में आसानी - इन गुणों के लिए धन्यवाद, क्रीम को अक्सर बिस्किट केक की एक परत के लिए तैयार किया जाता है। आदर्श रूप से सफेद और चॉकलेट बिस्कुट, नियमित सिरप या ठीक शराब में भिगोए गए केक के साथ संयुक्त। डेसर्ट को सजाने के लिए उबले हुए गाढ़े दूध पर एक मोटी मक्खन क्रीम का उपयोग किया जा सकता है, यह अपना आकार बनाए रखता है, कमरे के तापमान पर नहीं बहता है।

नुस्खा के लिए सामग्री:

• उबला हुआ गाढ़ा दूध 400 ईसा पूर्व
• मक्खन 200 ग्राम
• क्रीम (30%) 200 ग्राम।
• कॉन्यैक 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. नरम मक्खन को उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क और कॉन्यैक के साथ फेंटें।
2. कोल्ड क्रीम को अलग से झाग आने तक फेंटें। जनता को ध्यान से मिलाएं। क्रीम तैयार है।
3. अगर आप केक को सजाने के लिए क्रीम का इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो बेहतर है कि क्रीम न डालें। वे क्रीम को हवादार और नाजुक बनाते हैं, लेकिन पैटर्न को खराब रखते हैं।

चूंकि स्पंज केक के लिए क्रीम मिठाई का मुख्य घटक है, जिस पर पकवान की सफलता निर्भर करती है, इसकी तैयारी पर विशेष ध्यान देने योग्य है। युक्तियाँ और सूक्ष्मताएँ अनुभवी हलवाईबिस्किट क्रीम को सही तरीके से कैसे तैयार करें आपको गलत नहीं होने में मदद करेगा:

• खट्टा क्रीम बनाने के लिए, आपको 30% और उससे अधिक की मोटी, वसायुक्त खट्टा क्रीम चाहिए। यदि आपको एक नहीं मिला, तो आप सामान्य 20% खट्टा क्रीम गाढ़ा बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक कोलंडर में खट्टा क्रीम त्यागें, पहले धुंध या एक लिनन नैपकिन के साथ पंक्तिबद्ध। 3-4 घंटे के लिए खड़े रहने के लिए छोड़ दें। अतिरिक्त मट्ठा निकल जाएगा और खट्टा क्रीम गाढ़ा हो जाएगा।
• खट्टा क्रीम या क्रीम फेंटने से पहले अच्छी तरह ठंडा करें। गर्म डेयरी उत्पाद तरल रहेंगे, फूली हुई क्रीम काम नहीं करेगी।
• मक्खन क्रीमयह कैलोरी में इतना अधिक नहीं होगा यदि नुस्खा में मक्खन के हिस्से को दूध में मोटी सूजी से बदल दिया जाए।
• यदि जिलेटिन क्रीम का उपयोग कर रहे हैं, तो केक को केक टिन में कोट करें। क्रीम तैरेगी नहीं, लेकिन तैयार उत्पादसही गोल आकार रखेंगे।
• - क्रीम में चीनी की जगह पिसी हुई चीनी मिलाएं. यह उन स्थितियों से बचने में मदद करेगा जहां चीनी भंग नहीं हुई है और दांतों पर अप्रिय रूप से क्रंच करती है।
• उपरोक्त व्यंजनों में अनुपात को स्वयं बदलने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। तैयार क्रीम की गुणवत्ता नहीं बदलेगी। केवल स्वाद थोड़ा बदलेगा।