पेनकेक्स सामग्री तैयार करें। पेनकेक्स को एक आसान रेसिपी कैसे बनाएं

पेनकेक्स सबसे बहुमुखी व्यंजन हैं। उन्हें मीठा और पतला बनाया जा सकता है - नाश्ते के साथ परोसा जाता है, या मांस या गोभी के साथ रसीला - दोपहर के भोजन के लिए पेश किया जाता है। हम आपको बताएंगे कि कैसे विभिन्न तरीकों से पेनकेक्स पकाने के लिए, और किसी भी तरह के भरने के साथ, परिवार के मेनू में विविधता लाने के लिए।

जिसकी आपको जरूरत है:

• अंडे - 3 पीसी;
• नमक - 8 ग्राम;
• बेकिंग आटा - 0.1 किलो;
• दूध - 0.7 एल;
• दानेदार चीनी - 45 जीआर:
• तेल की नाली। - 20 जीआर;
• तलने के लिए गैर-सुगंधित तेल।

क्रियाएँ:

1. कच्चे अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें और फोर्क या व्हिस्क की सहायता से हाथ से फेंट लें।
2. दूध को दो हिस्सों में बांट लें। पहले अंडे में डालें और मिलाएँ।
3. मक्खन का एक टुकड़ा काट लें और माइक्रोवेव में पिघलाएं। उसके बाद, हम इसे बाकी सामग्री में मिलाते हैं।
4. धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें, सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न दिखाई दे।
5. बचा हुआ दूध चम्मच से चलाते हुए डालें। हम इस तरह से पैनकेक का आटा बनाते हैं।
6. हम किसी भी वनस्पति तेल के साथ पेनकेक्स के लिए एक विशेष पैन का इलाज करते हैं। हम इसे पाक ब्रश के साथ करते हैं। बैटर को छान लें। आधे से अधिक करछुल को इकट्ठा करना आवश्यक है, इसलिए पेनकेक्स पतले निकलेंगे।
7. हम इसे व्यंजन की पूरी सतह पर वितरित करते हैं और दोनों तरफ तलते हैं, प्रत्येक में 1.5 मिनट लगते हैं।
8. हम परिणामस्वरूप पेनकेक्स को ढेर में डालते हैं। यदि वांछित है, तो प्रत्येक को मक्खन से चिकना करें और दानेदार चीनी के साथ छिड़के।

उबलते पानी पर चौक्स पेस्ट्री

चौक्स पेस्ट्री पेनकेक्स बहुत नरम, पतले और कोमल होते हैं।

किराना सूची:

• उबलते पानी - 200 मिलीलीटर;
• दूध - 0.5 एल;
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 90 मिलीलीटर;
• 2 बड़े चम्मच अंडे;
• वेनिला - 4 जीआर;
• आटा - 0.22 किलो;
• आइसिंग शुगर - 50 जीआर।

कार्रवाई का एल्गोरिदम:

1. एक गहरे बाउल में कच्चे चिकन अंडे, आइसिंग शुगर और वैनिला मिलाएं। मिश्रण को व्हिस्क से फेंटें।
2. अंडे के ऊपर दूध डालें।
3. उपयोग करने से पहले, आटे को छानना चाहिए, और फिर बेकिंग पाउडर के साथ मुख्य उत्पादों में मिलाया जाना चाहिए।
4. यह एक तरल आटा निकला।
5. और अब हम इसमें उबलता पानी डालते हैं और तुरंत चम्मच या व्हिस्क से मिलाते हैं। ऐसे पेनकेक्स का पूरा रहस्य उबलते पानी में है।
6. नतीजतन, कई बुलबुले के साथ एक द्रव्यमान प्राप्त होता है, और तलते समय, पकवान नाजुक और बहुत पतला निकलेगा।
7. आटे में वनस्पति तेल डालें।
8. यह पैनकेक को एक मोटी तली के साथ पैन में तलने के लिए रहता है, इसलिए यह अधिक संभावना है कि वे जलेंगे नहीं।
9. परिणामी उत्पाद को लुढ़काया जा सकता है और गाढ़ा दूध के साथ डाला जा सकता है। बॉन एपेतीत!

खट्टा दूध के साथ

अगर फ्रिज में दूध थोड़ा रुक गया है, तो उसे तुरंत फेंके नहीं। इस पर पेनकेक्स पकाएं।

घटकों की संरचना:

• प्रथम श्रेणी का आटा - 0.25 किलो;
• एक अंडा;
• खट्टा दूध - 0.5 एल;
• स्वाद के लिए चीनी के साथ नमक;
• गैर-सुगंधित तेल - 50 मिली।

क्रियाएँ:

1. अंडे तोड़ें और उन्हें अलग से एक सजातीय पीले द्रव्यमान में बदल दें।
2. उनमें चीनी और नमक डालें, दूध डालें।
3. हलचल जारी रखते हुए, धीरे-धीरे छने हुए आटे में डालें, 25 मिलीलीटर गैर-सुगंधित तेल डालें।
4. परिणामस्वरूप आटा एक मिक्सर के साथ हिलाओ।
5. हम तलने के लिए बर्तन आग पर रखते हैं, उसके तल पर तेल छिड़कते हैं।
6. जैसे ही पैन गर्म हो जाए, तलने की प्रक्रिया शुरू करें।

छेद वाले पतले पैनकेक

सामग्री सूची:

• दो अंडे;
• नींबू का रस - 10 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 50 जीआर;
• गाय का दूध - 0.5 एल;
• वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर;
• सोडा - 12 जीआर।

क्रियाएँ:

1. कच्चे अंडे और चीनी मिलाएं, एक सफेद झाग दिखाई देने तक हाथ से फेंटें।
2. वनस्पति तेल और दूध में डालें, चम्मच से हिलाएं।
3. मैदा को छलनी से छान लें और बड़ी मात्रा में सामग्री मिला दें।
4. बेकिंग सोडा अलग से डालें और उस पर नींबू का रस डालें, इस तरह आपको स्लेक्ड सोडा मिलता है, जो पैटर्न वाले पैनकेक बनाने में मदद करता है। इसे आटे में डालें।
5. पहले ब्रश से तेल लगाकर पैन को जोर से गरम करें।
6. एक कलछी से आटा गूंथ लें। यह करछुल के आधे से अधिक नहीं भरना चाहिए।
7. कड़ाही में डालें और पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं।
8. हम हर तरफ एक मिनट के लिए भूनते हैं।
9. इस प्रकार, हमारे पास सुगंधित, गर्म पेनकेक्स का ढेर है।
10. उन्हें मक्खन या क्रीम से चिकना करें और परोसें।

कोई सोडा नहीं जोड़ा गया

आमतौर पर गृहिणियां पैनकेक के आटे में सोडा डालती हैं। हमने पाया कि बेकिंग सोडा के बिना भी स्वादिष्ट और रसीला ट्रीट प्राप्त होता है।

आपको चाहिये होगा:

• प्रथम श्रेणी का आटा - 260 ग्राम;
• दो चिकन अंडे;
• नमक - 5 ग्राम;
• स्वाद के लिए चीनी;
• दूध - 1/2 एल।

क्रियाएँ:

1. एक फूड प्रोसेसर में हम कच्चे अंडे, चीनी, दूध और नमक के मिश्रण को प्रोसेस करते हैं। एक ही प्रक्रिया को मिक्सर या नियमित व्हिस्क के साथ किया जा सकता है।
2. इस मिश्रण को एक गहरे बाउल में डालें और धीरे-धीरे इसमें मैदा डालें।
3. तृप्ति के लिए, आप मक्खन का एक टुकड़ा काट सकते हैं, इसे नरम कर सकते हैं और इसे पैनकेक के आटे में मिला सकते हैं।
4. पैन को अच्छी तरह गर्म करें, इसके तल को वनस्पति तेल से चिकना करें।
5. आटा गूंथ लें और पतले पैनकेक बेक करना शुरू करें।
6. सबसे अच्छा गरमागरम परोसा जाता है।

आहार पकाने की विधि

अगर आप अपने वजन या उपवास पर नजर रख रहे हैं तो नाश्ते के लिए स्वादिष्ट डाइट पैनकेक बनाएं। उनके लिए गेहूं का आटा लेना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है।

मौलिक संघटक:

• दलिया - 160 जीआर;
• पानी - 0.5 एल;
• दूध - 0.5 एल;
• एक अंडा;
• नमक;
• दानेदार चीनी - 15 जीआर।

खाना पकाने के रहस्य:

1. सबसे पहले ओटमील को उबाल लें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में गुच्छे डालें और उन्हें पानी और दूध के घोल से ढक दें।
2. दलिया तैयार होने के बाद, इसे ब्लेंडर से प्रोसेस करें, ताकि फ्लेक्स पूरी तरह से अनाज में कुचल जाए।
3. उन पर चीनी और नमक डालें, एक अंडा तोड़ें।
4. परिणाम अतिरिक्त कैलोरी के बिना एक सजातीय आटा है।
5. गरम तवे पर डिश को फ्राई करना शुरू करें।
6. पैनकेक को जलने से बचाने के लिए जैतून के तेल का प्रयोग करें।

केफिर पर मोटी पेनकेक्स

श्रोवटाइड में, मोटे पेनकेक्स को पारंपरिक रूप से मुख्य व्यंजन माना जाता है। इस तरह के पकवान में बहुत कम समय लगता है।

आपको चाहिये होगा:

• नमक - 5 ग्राम;
• एक चुटकी साइट्रिक एसिड;
• केफिर - 0.5 एल;
• सोडा - 4 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 300 जीआर;
• गैर-सुगंधित तेल - 50 ग्राम;
• तीन अंडे;
• वैनिलिन - 2 जीआर।

कार्रवाई का एल्गोरिदम:

1. मैदा वाली एक कटोरी में चीनी, सोडा, वैनिलिन, साइट्रिक एसिड और नमक डालें।
2. केफिर को रेफ्रिजरेटर से निकालें और स्टोव पर या माइक्रोवेव में गर्म होने तक गरम करें। इसे टूटे हुए अंडों के ऊपर डालें और व्हिस्क से हिलाएं।
3. परिणामी द्रव्यमान में वनस्पति तेल डालें।
4. रचना को लगातार हिलाते हुए सूखे आटे के मिश्रण में डालें। सुनिश्चित करें कि कोई गांठ नहीं है।
5. आटे को किचन में आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
6. फ्राइंग पैन गरम करें, तल पर तेल छिड़कें।
7. मोटे पैनकेक के लिए, आटे की एक पूरी कलछी डालें। बेक करने के बाद, आपको आधा सेंटीमीटर मोटी परत मिलनी चाहिए।
8. इसे हर तरफ तीन मिनट तक फ्राई किया जाता है।

कॉन्यैक के साथ कैसे बनाएं

अगर आपको लगता है कि पेनकेक्स एक साधारण और उबाऊ व्यंजन है, तो आप गलत हैं। कॉन्यैक के साथ पेनकेक्स तैयार करें, चॉकलेट या फलों को भरने के रूप में उपयोग करें, और एक स्वादिष्ट, उत्तम व्यंजन प्राप्त करें।

मौलिक संघटक:

• चीनी - 25 जीआर;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• नमक - 4 ग्राम;
• कॉन्यैक - 20 जीआर;
• एक अंडा;
• आटा - 230 जीआर;
• जैतून का तेल - 40 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे के द्रव्यमान को चीनी और नमक के साथ मिलाएं। व्हिस्क।
2. धीरे-धीरे दूध में डालें, और फिर प्रोसेस्ड और पिसा हुआ आटा डालें।
3. मिश्रण को हर समय फोर्क या व्हिस्क से फेंटें।
4. कॉन्यैक और जैतून के तेल में डालें। तो हमें कॉन्यैक के साथ पैनकेक आटा मिला।
5. अब हम मानक योजना के अनुसार कार्य करते हैं: हम पैन को स्टोव पर गर्म करते हैं, इसकी सतह को ब्रश से तेल से चिकना करते हैं।
6. हम आधा करछुल इकट्ठा करते हैं - आपको पतली फीता पेनकेक्स प्राप्त करने की आवश्यकता है।
7. हम प्रत्येक परत को 3 मिनट के लिए भूनते हैं।
8. पके हुए भोजन की सुखद सुगंध और तीखे स्वाद का आनंद लें!

मिनरल वाटर और केफिर

सॉफ्ट बबल पैनकेक बनाने का दूसरा विकल्प।

उत्पाद संरचना:

• एक चुटकी नमक;
• खनिज स्पार्कलिंग पानी - 0.2 एल;
• दो अंडे;
• दानेदार चीनी - 50 जीआर;
• केफिर - 0.2 एल;
• गैर-सुगंधित तेल - 30 मिलीलीटर;
• सोडा - 5 जीआर;
• प्रथम श्रेणी का आटा - 130 जीआर।

केफिर पेनकेक्स को छेद से पतला कैसे पकाने के लिए:

1. केफिर में सोडा मिलाएं।
2. हम एक छलनी का उपयोग करके आटे को संसाधित करते हैं, गांठ और छोटे मलबे को फेंक देते हैं।
3. अंडे को चीनी के साथ मिलाएं और उन्हें सफेद झाग में बदल दें।
4. नमक डालें और चलाते रहें।
5. केफिर में सोडा डालें।
6. वनस्पति तेल और खनिज पानी जोड़ें।
7. प्रोसेस्ड आटे में डालें।
8. एक नया उत्पाद जोड़ने के बाद, पूरे मिश्रण को अच्छी तरह से फेंट लें।
9. परिणामी सजातीय आटे को 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर निकालें।
10. हम एक मोटी तली और एक नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ एक फ्राइंग पैन लेते हैं, इसे गर्म करते हैं, वनस्पति तेल के साथ धब्बा करते हैं और तलने की प्रक्रिया शुरू करते हैं।
11. यदि आटा बहुत चिपचिपा और गाढ़ा है, तो थोड़ा और मिनरल वाटर मिलाएं।

दूध के साथ पेनकेक्स

पेनकेक्स अमेरिकी पेनकेक्स पर एक भिन्नता है। उनके आकार में, वे पेनकेक्स की तरह अधिक हैं। वे हमारे पैनकेक की तरह कभी पतले नहीं होते हैं। लेकिन फिलिंग को ऐसे उत्पाद के अंदर रखा जा सकता है। अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट!

मुख्य उत्पाद:

• दो चिकन अंडे;
• वैनिलिन की एक चुटकी;
• दूध - 0.24 एल;
• आटा - 0.24 किलो;
• भरने के लिए गाढ़ा दूध;
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 60 जीआर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. दूध को गर्म करें, लेकिन उसमें उबाल न आने दें।
2. इसे टूटे हुए चिकन अंडे के ऊपर डालें और व्हिस्क से हिलाएं।
3. पहले ग्रेड के आटे को छान लें और मुख्य सामग्री में मिला दें।
4. वैनिलिन और बेकिंग पाउडर डालें, हर समय कांटे से हिलाते रहें।
5. आटा खट्टा क्रीम की तरह, नियमित पेनकेक्स की तुलना में मोटा होना चाहिए।
6. पैनकेक मेकर को गर्म करें। तेल न डालें। अमेरिकी संस्करण को सूखी कड़ाही में बेक किया जाता है।
7. एक बड़े चम्मच से आटा गूंथ लें। एक पैनकेक के लिए 3 चम्मच पैनकेक मेकर के बीच में रखें।
8. आटे को पैन की पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं।
9. बुलबुले दिखाई देने तक पकाएं और दूसरी तरफ पलट दें।
10. तैयार उत्पाद को ढेर में मोड़ो, गाढ़ा दूध लगाएं। ऐसे पैनकेक को गर्मागर्म और जामुन के साथ परोसना बहुत अच्छा है।
11. वनस्पति तेल - 25 ग्राम;
12. पनीर और हैम, 300 ग्राम प्रत्येक भरने के विकल्प के रूप में।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. एक अलग कटोरे में चार अंडे तोड़ें, दूध डालें, नमक, मैदा, चीनी, बेकिंग सोडा डालें और वनस्पति तेल डालें। मिक्स।
2. आपको एक पतला पैनकेक आटा मिलेगा।
3. आधा करछुल इकट्ठा करें और एक गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
4. कुरकुरे पैनकेक स्टैक के लिए सभी आटे का प्रयोग करें।
5. हैम को स्ट्रिप्स में काटें, हार्ड चीज़ को ग्रेटर से गुजारें।
6. फिलिंग में से कुछ लें और इसे पैनकेक के बीच में रखें, इसे एक ट्यूब में लपेट दें।
7. पांचवें अंडे को अलग से एक कप में तोड़ लें।
8. ट्यूबों को पहले फेंटे हुए अंडे में और फिर ब्रेड क्रम्ब्स में डुबोएं।
9. आधे घंटे के लिए फ्रिज में डिश को बंद कर दें।
10. उसके बाद, हम ठंडे ट्यूबों को फिर से अंडे और ब्रेडक्रंब के साथ संसाधित करते हैं।
11. कढ़ाई में थोडा़ सा तेल डालिये और प्रत्येक ट्यूब को एक मिनिट तक भूनिये.
12. यह दोपहर के भोजन के लिए एक स्वादिष्ट सुगंधित व्यंजन निकला। बॉन एपेतीत!

हर कोई अपनी पसंद के हिसाब से कई तरह के पैनकेक रेसिपी चुन सकता है। हमारा परिवार दूध के साथ झटपट पैनकेक पसंद करता है। वे पतले, कोमल और बहुत स्वादिष्ट निकलते हैं। स्टफिंग के लिए आटे को थोड़ा मोटा बनाया जाता है और अगर आप पतला चाहते हैं तो हम इस रेसिपी का इस्तेमाल करते हैं. खाना पकाने में थोड़ा समय लगेगा, लेकिन सबसे नाजुक पेनकेक्स की एक पूरी स्लाइड टेबल पर दिखाई देगी!

दूध के साथ झटपट पैनकेक बनाने के लिए सूची के अनुसार मनचाहा भोजन तैयार करें।

एक अंडे को सुविधाजनक कटोरे में निकालें, नमक और चीनी डालें।

एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं।

थोड़ा दूध डालें, लगभग एक गिलास।

अच्छी तरह मिला लें, सारे आटे को एक साथ छान लें।

आटे को व्हिस्क या मिक्सर से चिकना होने तक मिलाएँ। आटा काफी गाढ़ा होता है।

अब बचा हुआ दूध मिला दें।

मिक्स करें, वनस्पति तेल डालें।

आटा पतला और पतला होता है।

पैनकेक को अच्छी तरह से बेक करने के लिए पैन को पहले से गरम करें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें। पैन वास्तव में गर्म होना चाहिए, अच्छे पैनकेक बनाने के लिए यह महत्वपूर्ण है। हम पैन में आटा डालकर और एक पतली परत में फैलाकर पैनकेक बेक करते हैं। पेनकेक्स बहुत जल्दी बेक किए जाते हैं, प्रत्येक तरफ लगभग 30-40 सेकंड। आप थोड़ा मक्खन पिघला सकते हैं और प्रत्येक पैनकेक को हटा सकते हैं। ये इतने पतले और नाजुक पैनकेक हैं जो हमें मिले हैं।

इन पतले झटपट पैनकेक को दूध में जैम, खट्टा क्रीम, कंडेंस्ड मिल्क के साथ परोसें - जिसे भी पसंद हो।

पेनकेक्स पतले, कोमल, बहुत स्वादिष्ट होते हैं!

दूध के साथ झटपट पेनकेक्स आपके मुंह में पिघल जाते हैं, लेकिन देखो वे कितने सुंदर हैं!

बॉन एपेतीत! अपने स्वास्थ्य के लिए खाना बनाना!

दूध के साथ स्वादिष्ट घर का बना पेनकेक्स के लिए एकदम सही नुस्खा। उन्हें तैयार करने के लिए, आपको विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है, इस नुस्खा और कम से कम उत्पादों के साथ, यहां तक ​​​​कि एक शुरुआत करने वाले को भी स्वादिष्ट पतले और सुगंधित पेनकेक्स मिलेंगे। वे चाय के साथ नाश्ते के लिए या अपने पसंदीदा टॉपिंग के साथ भरने के लिए एकदम सही हैं।

श्रेणियाँ:
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
बाहर जाएं: 20 पेनकेक्स

दूध पैनकेक के लिए सामग्री

• दूध - 450 मिली
• चिकन अंडे - 3 पीसी।
• गेहूं का आटा - 1.5 कप
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच
• नमक - ½ छोटा चम्मच

दूध के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

हम एक कटोरे में 3 अंडे भेजते हैं और एक व्हिस्क के साथ हराते हैं।

थोड़ा दूध (1 बड़ा चम्मच), चीनी और नमक डालें। एक व्हिस्क के साथ मिलाएं। यदि आप ऐसे पैनकेक बनाने जा रहे हैं जो स्वाद में अधिक तटस्थ हैं, तो आप कम चीनी मिला सकते हैं।

हम आटा जोड़ना शुरू करते हैं। हम इसे भागों में छानते हैं: आधा गिलास। आटे के प्रत्येक जोड़ के बाद, आटे को बिना गांठ के एक सजातीय स्थिरता तक मिलाएं।

बचा हुआ दूध डालें, फेंटें।

आटा बनाने का अंतिम चरण वनस्पति तेल जोड़ना है। इस ट्रिक की बदौलत पेनकेक्स पैन से चिपकेंगे नहीं। आटे को चमचे से चलाइये और एक तरफ रख दीजिये - जब तक तवा गर्म हो जायेगा तब तक आटा फूल जायेगा.

अंत में, आटा तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए। यदि यह बहुत गाढ़ा निकला हो - थोड़ा दूध डालें, यदि बहुत पतला हो तो - थोड़ा सा मैदा छान लें।

पैन को अच्छी तरह गरम करें और उस पर थोड़े से सूरजमुखी के तेल से ग्रीस कर लें। अक्सर खराब गर्म फ्राइंग पैन के कारण परिचारिकाओं के लिए पहला पैनकेक "ढेलेदार" निकलता है। आटे को कलछी (कड़ाही के आकार के अनुसार) में डालें और जल्दी से पैन की पूरी सतह पर वितरित करें। पैनकेक को मध्यम आँच पर तब तक भूनें जब तक कि किनारे भूरे रंग के न होने लगें। पैनकेक को पलट दें और दूसरी तरफ भी तलें। आप इसमें अपनी पसंदीदा फिलिंग लपेट सकते हैं या इसे मक्खन से ग्रीस कर सकते हैं।

दूध के साथ हमारे स्वादिष्ट पेनकेक्स तैयार हैं!

वर्ग -,

पेनकेक्स बनाने का सबसे सरल नुस्खा कैसे पकाने के लिए - तैयारी का पूरा विवरण ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मूल निकले।

पैनकेक रेसिपी सबसे सरल हैहर गृहिणी के लिए जरूरी है, क्योंकि इस व्यंजन को एक त्वरित और मुंह में पानी भरने वाले नाश्ते के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, एक स्वादिष्ट मिठाई या एक हार्दिक नाश्ता जो कुछ ही मिनटों में तैयार किया जा सकता है। पेनकेक्स पकाना मुश्किल नहीं है, इसके लिए आपको केवल पांच घटकों की आवश्यकता है, और समय केवल आधा घंटा है, जो आधुनिक गृहिणियों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। परंपरागत रूप से, पेनकेक्स दूध के साथ तैयार किए जाते हैं, लेकिन अगर घर में दूध नहीं है, तो पानी या केफिर (मट्ठा, किण्वित बेक्ड दूध) को तरल से पतला करके लें। पेनकेक्स के लिए सबसे सरल नुस्खा में सबसे आम सामग्री का उपयोग शामिल है जो हर रसोई में पाया जाता है। पेनकेक्स को केवल खट्टा क्रीम, शहद या जाम के साथ परोसा जा सकता है, और आप उनमें किसी भी भरने को लपेट सकते हैं - मीठा और नमकीन दोनों, जो अधिक पसंद करते हैं।

बेकिंग पैनकेक के घटकों को निम्नानुसार तैयार करने की आवश्यकता है:

• दूध - तीन बड़े चम्मच ।;
• आटा - दो बड़े चम्मच ।;
• अंडे - दो पीसी ।;
• चीनी - दो चम्मच;
• वनस्पति तेल - एक बड़ा चम्मच। एल

इस तरह से साधारण पेनकेक्स पकाना:

अंडे और दूध को एक अलग कंटेनर में तोड़ लें। चीनी की मात्रा आपकी पसंद और भरने पर निर्भर करती है। यदि पेनकेक्स मांस या मशरूम से भरे जाने का इरादा रखते हैं, जो कि बिना पका हुआ भरना है, तो चीनी को आम तौर पर नुस्खा से बाहर रखा जा सकता है या न्यूनतम राशि का उपयोग किया जा सकता है। सामग्री को व्हिस्क या मिक्सर से अच्छी तरह से फेंट लें। आटे को छान लें ताकि पेनकेक्स नरम हो जाएं। फिर तरल सामग्री में जोड़ें। मिक्सर से फिर से फेंटें। तब आपके पास निश्चित रूप से गांठ नहीं होगी। वनस्पति तेल में डालो। अच्छी तरह से मलाएं।

फिर पैन को अच्छी तरह गर्म कर लें। आटे की एक छोटी मात्रा को गर्म सतह पर डालें और एक तरफ सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। फिर इसे दूसरी तरफ पलट दें और एक मिनट बाद तैयार पैनकेक को प्लेट में निकाल लें।

तैयार क्रेप्स को क्रिस्पी क्रस्ट के साथ एक अलग डिश पर रखें। स्वादिष्ट चटनी के साथ गरमागरम मेज पर परोसें, साथ ही सुगंधित कॉफी बनाएं या स्वादिष्ट हर्बल चाय बनाएं।

एक साधारण पैनकेक रेसिपी

पेनकेक्स के बिना कार्निवल उत्सव की कल्पना करना मुश्किल है, और वे सप्ताह के दिनों में परिवार के मेनू पर अक्सर मेहमान होते हैं। आखिरकार, यह वही व्यंजन है जिससे युवा और बूढ़े सभी घर प्रसन्न होंगे। इस विनम्रता के लिए अनगिनत व्यंजन हैं। आज, हम सबसे सरल और एक ही समय में सफल विकल्पों पर ध्यान केंद्रित करेंगे और आपको बताएंगे कि आटा के आधार के रूप में केफिर, पानी या दूध का उपयोग करके स्वादिष्ट पेनकेक्स कैसे बनाएं। उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है और सही अंतिम परिणाम मानता है।

केफिर के साथ पेनकेक्स बनाने का एक सरल नुस्खा

• गेहूं का आटा - 330-390 ग्राम;
• केफिर - 520 मिलीलीटर;
• पानी - 240 मिली;
• दानेदार चीनी - 65 ग्राम;
• बड़े चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• बेकिंग सोडा - 5 ग्राम;
• टेबल नमक - 5 ग्राम;

हम अंडे को हराकर केफिर पैनकेक आटा तैयार करना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक कटोरे में चीनी और नमक के साथ मिलाएं और मिक्सर से चिकना होने तक प्रोसेस करें।

अगला, केफिर को अंडे के मिश्रण में डालें, वहां आटा छान लें और गांठ के मिश्रण के बिना अधिकतम द्रव्यमान समरूपता प्राप्त करें। अब हम पानी को उबालने के लिए गर्म करते हैं, उसमें सोडा डालते हैं और परिणामस्वरूप मिश्रण को एक ही समय में लगातार और तीव्रता से हिलाते हुए आटे में डालते हैं।

पांच मिनिट बाद मैदा में रिफाइंड वेजिटेबल आयल डालिये, अच्छी तरह मिलाइये और पैनकेक बेक करना शुरू कर दीजिये. हम पैन को अच्छी तरह से गर्म करते हैं, इसमें थोड़ा तेल लगाते हैं, एक करछुल से आटा डालते हैं और जल्दी से पूरे तल पर कंटेनर को झुकाते हैं। उत्पाद के दोनों तरफ ब्राउन हो जाने के बाद, इसे एक डिश पर रखें और अगले को पकाना शुरू करें।

छेद वाले पानी में पतले पैनकेक के लिए एक सरल नुस्खा

• गेहूं का आटा - 355 ग्राम;
• पानी - 495 मिली;
• दानेदार चीनी - 45 ग्राम;
• बड़े चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• बेकिंग सोडा - 5 ग्राम;
• टेबल नमक - 5 ग्राम;
• बिना सुगंध वाला वनस्पति तेल - 75 मिली।

पानी में पेनकेक्स तैयार करने के लिए, अंडे को उबालने के लिए एक गिलास पानी डालें, दानेदार चीनी और नमक के साथ पीटा जाए, बिना मिक्सर के साथ काम करना बंद कर दें। उसके बाद, सभी आटे को मिश्रण में छान लें और एक ही मिक्सर के साथ सजातीय बनावट तक हिलाएं। इसके बाद, सोडा को बचे हुए पानी में डालें, इससे पहले एक उबाल आने तक गर्म करें और आटे में सोडा तरल मिलाएँ। अब वनस्पति तेल में डालें, एक बार फिर से मिक्सर से द्रव्यमान को तोड़ें और आटे को लगभग बीस मिनट तक पकने दें। उसके बाद, हम पारंपरिक रूप से पहले से गरम फ्राइंग पैन में पेनकेक्स सेंकना करते हैं, इसे पहले उत्पाद से पहले वनस्पति तेल के साथ धुंधला करते हैं।

दूध के साथ पेनकेक्स के लिए सबसे आसान नुस्खा

• गेहूं का आटा - 355 ग्राम;
• दूध - 495 मिली;
• दानेदार चीनी - 45 ग्राम;
• बड़े चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• बेकिंग सोडा - 5 ग्राम;
• टेबल नमक - 5 ग्राम;
• बिना सुगंध वाला वनस्पति तेल - 45 मिली।

हम दूध में आटा तैयार करना शुरू करते हैं, इसे दो बराबर भागों में विभाजित करते हैं, और उनमें से एक को चीनी, एक चुटकी नमक और अंडे को व्हिस्क या मिक्सर से थोड़ा सा फेंटते हैं। अब हम आटे के पूरे हिस्से को छानते हैं और आटे की एक समान बनावट प्राप्त करते हैं। इस स्तर पर, यह काफी मोटा हो जाएगा। अब दूध का दूसरा भाग डालें और इस मिश्रण को फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। यह केवल परिणामी आटे में थोड़ा परिष्कृत वनस्पति तेल मिलाने के लिए रहता है और आप पेनकेक्स पकाना शुरू कर सकते हैं। हम पैन को पहले से गरम करते हैं और इसे वनस्पति तेल से थोड़ा सा तेल देते हैं, या इसे चरबी के टुकड़े के साथ कोट करते हैं।

किसी भी रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए पेनकेक्स भरवां उत्पादों को सजाने के लिए या अपने स्वाद के लिए खट्टा क्रीम, शहद, जैम, कंडेंस्ड मिल्क या अन्य स्वादों के साथ व्यंजनों को खाने के लिए एकदम सही हैं।

1. अंडे को एक व्हिस्क या कांटा के साथ चीनी और नमक के साथ चिकना होने तक फेंटें। दूध को गर्म होने तक गर्म करें और धीरे-धीरे इसे लगातार चलाते हुए अंडे के मिश्रण में डालें।
2. मैदा को छलनी से छान लीजिये, दूध के मिश्रण में लगभग 1/3 भाग डालिये और अच्छी तरह मिला लीजिये. जब आटा पूरी तरह से घुल जाए, तो इसका आधा भाग पैनकेक बैटर में डालें और मिलाएँ।
3. फिर बचा हुआ मैदा डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। बेकिंग सोडा को सिरके से बुझाएं, बाकी सामग्री के साथ मिलाएं, वनस्पति तेल डालें, हिलाएं। एक फ्राइंग पैन को मक्खन के टुकड़े से चिकना करें और आग लगा दें।
4. गरम फ्राई पैन में एक करछी लोई डालिये, इसे पूरी तली पर फैला दीजिये. लगभग एक मिनट के लिए पैनकेक को किनारों पर सूखने तक भूनें, फिर पलट दें और दूसरी तरफ (लगभग आधा मिनट) नरम होने तक भूनें।
5. इस प्रकार, बाकी के आटे को तलें, पैनकेक को एक स्टैक में ढेर करें, प्रत्येक को मक्खन के साथ चिकना करें और चीनी के साथ छिड़के। सबसे आसान पेनकेक्स तैयार हैं, आप उन्हें जैम, कंडेंस्ड मिल्क या शहद के साथ परोस सकते हैं। बॉन एपेतीत!

चावल और मांस के साथ पेनकेक्स

स्वादिष्ट पेनकेक्स। मुझे बहुत अच्छा लगा!)

स्वादिष्ट पेनकेक्स। नुस्खा के लिए धन्यवाद :)

स्वादिष्ट पेनकेक्स निकला। शुक्रिया।

यह बहुत अच्छा निकला, और हाँ, आपको थोड़ी और चीनी चाहिए)

संतरे का मुरब्बा

बादाम केक

ईस्टर केक "कोलंबा"

संतरे के साथ सन्टी का रस

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लवाश पाई

खरगोश कबाब

सिरके में कबाब

कोकेशियान शीश कबाब

ओवन चिकन कटार

दूध में पतली पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए - एक विस्तृत नुस्खा, वीडियो

प्रत्येक राष्ट्र की अपनी समृद्ध प्राचीन परंपराएं होती हैं। वे हर जगह मौजूद हैं: कपड़े, रोजमर्रा की जिंदगी, भाषा, गीत, भोजन आदि में। यूक्रेनी परंपराएं विभिन्न राष्ट्रीय व्यंजनों की तैयारी में विशेष रूप से दिलचस्प हैं। तो, हर बड़ी छुट्टी के लिए, यूक्रेनियन के पास अनिवार्य व्यंजनों की एक सूची है। आप कुटी के बिना क्रिसमस और ईस्टर केक के बिना ईस्टर की कल्पना कैसे कर सकते हैं?

पेनकेक्स को वही पारंपरिक यूक्रेनी भोजन माना जाता है। पेनकेक्स बनाने के लिए कई व्यंजन हैं, सामग्री अपरिवर्तित रहती है:

इन्हें बनाने के लिए आटे का इस्तेमाल अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है। भरना उतना ही विविध हो सकता है। यहां सब कुछ परिचारिका के आविष्कार पर निर्भर करता है। शायद किसी को भी शहद, सेब, सॉफ्ट चीज़, कंडेंस्ड मिल्क, मशरूम, मीट आदि के साथ पेनकेक्स खाने का मन नहीं करेगा।

पेनकेक्स पकाते समय, गृहिणियों को अक्सर समस्याओं का सामना करना पड़ता है: पतले और मजबूत पेनकेक्स कैसे सेंकना है, या, इसके विपरीत, शराबी और भुरभुरा।

हम आपको कुछ राज खोलेंगे

1. पैनकेक बनाने के लिए गेहूं का आटा सबसे अच्छा होता है। लेकिन अगर आप कुरकुरे पेनकेक्स पसंद करते हैं, तो आप दलिया या एक प्रकार का अनाज के आटे का उपयोग कर सकते हैं।
2. गुठलियां न दिखने के लिए, लगातार चलाते हुए, आटे को छोटे हिस्से में डालें।
3. पैनकेक को बहुत नरम बनाने के लिए, आटे को 2-3 बार छान लें।
4. पतले और सख्त पैनकेक का आधार पानी है, लेकिन दूध से बने पैनकेक ज्यादा स्वादिष्ट होते हैं। एक मजबूत और स्वादिष्ट उत्पाद के लिए दूध और पानी मिलाएं।
5. यदि आप केफिर पर पेनकेक्स बेक करते हैं, तो वे रसीले निकलेंगे। खमीर के आटे से पैनकेक बनाने पर आपको वही प्रभाव मिलेगा।
6. पैनकेक बेक करने के लिए एक अलग पैन रखने की सलाह दी जाती है।

दूध में पैनकेक बनाने की कई रेसिपी

वे निश्चित रूप से काम में आएंगे, क्योंकि इन पैनकेक व्यंजनों का परीक्षण पहले से ही एक से अधिक गृहिणियों द्वारा किया जा चुका है, और सामग्री को सटीक अनुपात में इंगित किया गया है, जो एक अद्भुत, नाजुक स्वाद की गारंटी देता है।

• दूध 2.6% 1 लीटर
• अंडे 4 पीसी।
• आटा 500 ग्राम
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी 1.5 बड़े चम्मच। एल
• नमक 0.5 चम्मच

एक बड़े बाउल में अंडे और चीनी को फेंट लें।
थोड़ा दूध, नमक गरम करें और फेंटे हुए अंडे और चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।
परिणामस्वरूप मिश्रण में धीरे-धीरे आटा डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि कोई गांठ न रहे।
थोड़ा बेकिंग सोडा, नमक और तेल डालें। मिक्स।
बचा हुआ दूध डालें और फेंटें। आटा मध्यम तरल होना चाहिए।
एक फ्राइंग पैन पहले से गरम करें।
पैनकेक को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।

दूध के साथ पतले पैनकेक आप नाश्ते के लिए बना सकते हैं

• अंडे 2 पीसी।
• चीनी 2 बड़े चम्मच। एल
• दूध 0.7 लीटर
• आटा 300 ग्राम
• एक चुटकी नमक
• वनस्पति तेल 50 ग्राम

खाना पकाने की प्रक्रिया

एक गहरे बाउल में, अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें।
दूध में डालें और चिकना होने तक फिर से फेंटें।
लगातार हिलाते हुए, छोटे भागों में आटा डालें। फिर वनस्पति तेल में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
पैनकेक को पहले से गरम पैन में दोनों तरफ से 1-2 मिनिट तक बेक कर लें।

पैनकेक का आटा कैसे बनाएं: 3 झटपट बनाने की विधि

पुराने रूसी व्यंजनों में, पेनकेक्स विशेष रूप से श्रोवटाइड के लिए बेक किए गए थे। गोल, सुनहरा, पौष्टिक - वे भूखे सर्दियों के प्रस्थान और श्रम वसंत की शुरुआत का प्रतीक थे, जो एक नई फसल लाने वाला था। आधुनिक लोगों के विपरीत, क्लासिक रूसी पेनकेक्स को वसा वाले दूध या खट्टा क्रीम में एक प्रकार का अनाज के आटे के साथ बेक किया गया था। इसलिए, वे मोटे और घने निकले, और परिचारिकाओं द्वारा मिठाई के लिए नहीं, बल्कि एक मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में पेश किए गए।

आज, पेनकेक्स की बड़ी मोटाई के बारे में डींग मारने का रिवाज नहीं है। "फैशन" में - एक हल्का, छिद्रित, फीता संरचना। आप इसे विभिन्न तकनीकों का उपयोग करके प्राप्त कर सकते हैं कि पैनकेक पर आटा कैसे बनाया जाता है। हम आपको उनमें से प्रत्येक के बारे में विस्तार से बताएंगे।

साथ ही, हम में से अधिकांश लोग मीठे जैम, कंडेंस्ड मिल्क, शहद या खट्टा क्रीम के साथ पेनकेक्स का आनंद लेते हैं। वसायुक्त आटे के संयोजन में, पेट अविश्वसनीय रूप से भारी भोजन प्राप्त करेगा, इसके अलावा, कैलोरी में बहुत अधिक। आंकड़े को नुकसान न पहुंचाने के लिए, कम कैलोरी सामग्री का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। उसी समय, पेनकेक्स, साथ ही, उदाहरण के लिए, पफ पेस्ट्री से बना दुबला संसा, बहुत स्वादिष्ट होगा।

दूध के साथ पैनकेक आटा

पैनकेक आटा बनाने की सबसे आम रेसिपी। इसके लिए आप स्टोर से खरीदे और घर का बना वसायुक्त दूध का उपयोग कर सकते हैं।

• दूध - 500 मिलीलीटर;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• आटा - 200 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी।

1. दूध और अंडे को पहले ही फ्रिज से निकाल दें ताकि वे कमरे के तापमान तक पहुंच जाएं।
2. एक कटोरे में अंडे फेंटें, चीनी और नमक के साथ मिलाएं। यदि आप बिना चीनी की फिलिंग (जिगर या स्टू गोभी) का उपयोग कर रहे हैं तो भी चीनी डालें। उसके लिए धन्यवाद, आटा स्वादिष्ट होगा।
3. दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
4. एक प्याले में छलनी रखिये और उसमें मैदा डाल दीजिये. यह किसी भी गांठ को हटा देगा और एक हवादार, नाजुक बनावट बनाएगा। आपको कई चरणों में पतले पैनकेक के आटे में आटा मिलाना चाहिए, लगातार एक व्हिस्क के साथ हिलाते रहना चाहिए। तैयार रचना की स्थिरता तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए। इससे दूध में पेनकेक्स बेक करना आसान हो जाएगा: आटा आसानी से तवे पर फैल जाएगा और पलटने पर उखड़ नहीं जाएगा।
5. वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।

केफिर के साथ पैनकेक आटा

पैनकेक आटा बनाने का यह नुस्खा सबसे किफायती गृहिणियों के लिए उपयुक्त है। सबसे पहले, उसके साथ आप यह नहीं सोच सकते कि खट्टा दूध कहाँ रखा जाए। और दूसरी बात, आप केफिर पर पेनकेक्स बेक कर सकते हैं और उन्हें अलग-अलग फिलिंग के आधार के रूप में उपयोग कर सकते हैं: मीठा (पनीर, जामुन) और बिना पका हुआ (मांस, मछली, सब्जियां)।

• केफिर 3% वसा - 500 मिलीलीटर;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• आटा - 200 ग्राम;
• चीनी, नमक, बेकिंग सोडा - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।

1. एक गहरे बाउल में अंडे फेंटें, केफिर डालें, मिलाएँ।
2. मिश्रण को कम आँच पर लगभग 60 डिग्री के तापमान पर थोड़े समय के लिए गरम करें। इससे नमक और चीनी अच्छे से घुल जाएंगे।
3. स्टोव से व्यंजन निकालें, नमक और चीनी डालें, हिलाएं।
4. मैदा छान कर आटे में डालें।
5. उबलते पानी में सोडा घोलें (1 बड़ा चम्मच उबलते पानी में 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा) और जल्दी से एक कटोरे में डालें।
6. वनस्पति तेल में डालें और लगभग 1 घंटे के लिए आटा गरम करें।

पैनकेक का आटा कैसे बनाएं और स्वादिष्ट पैनकेक बेक करें।

पानी पर पैनकेक आटा

दूसरों की तुलना में कम लोकप्रिय, यह पैनकेक आटा पोषण विशेषज्ञों द्वारा अधिक पसंद किया जाता है। यह कम से कम उच्च कैलोरी है, जामुन और फलों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और नाश्ते या दोपहर के भोजन के पेनकेक्स के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। पकवान बहुत जल्दी तैयार हो जाता है।

• पानी - 500 मिली;
• आटा - 320 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी।

1. एक बाउल में अंडे फेंटें, चीनी और नमक डालें, मिलाएँ।
2. पानी में डालो, हिलाओ।
3. धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें, चिकना होने तक व्हिस्क या मिक्सर से हिलाएँ। छेद के साथ डाइट पैनकेक आटा तैयार है!

अंत में, हमारा सुझाव है कि आप पैनकेक उबालने के लिए एक वीडियो नुस्खा देखें।

हम स्वादिष्ट पेनकेक्स बेक करते हैं!

हम पहले से ही जानते हैं कि पैनकेक आटा कैसे बनाया जाता है। बेकिंग के लिए आगे बढ़ने का समय आ गया है।

1. एक फ्राइंग पैन को आग पर रखो, इसे अच्छी तरह से प्रज्वलित करें।
2. वनस्पति तेल के साथ एक कड़ाही को चिकना करें। आपको सचमुच 1 बूंद की आवश्यकता है - इसे ब्रश के साथ सतह पर समान रूप से वितरित किया जा सकता है।
3. आँच को मध्यम कर दें - पैनकेक तले नहीं, बल्कि पके हुए होते हैं।
4. आटे की कलछी के 2/3 भाग पर डालिये. इसे जल्दी से कड़ाही में डालें, जिसे थोड़ा झुकाकर रखना चाहिए। यह आटा को एक सर्कल में बहने देगा।
5. आटा तुरन्त पकड़ लेता है, लेकिन पहली तरफ 2-3 मिनट के लिए बेक किया जाना चाहिए।
6. पैनकेक को स्पैचुला से थपथपाएं और दूसरी तरफ पलटें। एक दो मिनट के लिए बेक करें।
7. तैयार पैनकेक को एक प्लेट पर रखें। आप इसे मक्खन से चिकना कर सकते हैं, या आप सतह को सूखा छोड़ सकते हैं (आहार भोजन के लिए)। प्लेट को ढक्कन से ढकने से पैनकेक के किनारे नरम हो जाएंगे। अगर आप कुछ स्वादिष्ट लेस क्रंच करना चाहते हैं तो डिश को खुला छोड़ दें।

एक व्यंजन को तैयार करने में औसतन डेढ़ घंटे का समय लगता है। और वह तुरंत मर जाता है! टॉपिंग के साथ प्रयोग करके देखें। या बच्चों को खट्टा क्रीम और अपने पसंदीदा जाम के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स पेश करें!

स्वादिष्ट पेनकेक्स के लिए सबसे आसान नुस्खा?

मेरी पत्नी एक कप में अंडे तोड़ती है, दूध, केफिर या किण्वित बेक्ड दूध मिलाती है - जो कुछ भी घर में है और उसे अच्छी तरह से पीटता है। ताकि गुठलियां न रहें, यह मैदा छान कर डाल देता है और फिर से फैंट लेता है। अगर वह पेनकेक्स को मीठा बनाता है तो वह चीनी जोड़ता है, और अगर वह उन्हें भरना चाहता है, तो वह बिल्कुल नहीं डालता है। थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और फिर से आटा गूंथ लें।

पैन गरम करें, उस पर तेल लगाकर चिकना कर लें और उसमें आटा डाल दें। पैनकेक ब्राउन हो गया है - अब इसे पलटने का समय है, थोड़ा और और आप इसे एक प्लेट पर निकाल सकते हैं।

केवल अब, हर फ्राइंग पैन अच्छी तरह से पेनकेक्स नहीं बेक करता है, पत्नी के पास इसके लिए एक विशेष उथले फ्राइंग पैन है, जिसमें वह और कुछ नहीं करती है, केवल पेनकेक्स।

मैं हमेशा पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा का उपयोग करता हूं और पेनकेक्स स्वादिष्ट, पतले होते हैं और एक ही बार में खाए जाते हैं। अच्छी वसा सामग्री के दूध की एक पॉलिश लेना आवश्यक है, आदर्श रूप से एक देश, इसे गर्म अवस्था तक गर्म करें। दूध की एक छोटी मात्रा में, चीनी का एक बड़ा चमचा, नमक का एक पूरा चम्मच, दो अंडे, चार बड़े चम्मच गंधहीन वनस्पति तेल में घोलें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, आटा डालें ताकि आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा हो, आटे को अच्छी तरह से फेंटें ताकि गांठ न रहे, फिर बचा हुआ दूध डालें, हिलाएं, एक अधूरा चम्मच सोडा और एक दो बड़े चम्मच डालें सिरका का। सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं और पैनकेक बेक करें।

मैं तरल (घर में सब कुछ) खट्टा दूध, केफिर, खट्टा क्रीम, दही, सब कुछ जो लायक है और बिगड़ता या बिगड़ता है, मैं इसे थोड़ा गर्म करता हूं। एक मग में थोड़ा डालना।

मैं और आटा, नमक, चीनी, एक अंडा जोड़ता हूं - मैं आटा गूंधना शुरू करता हूं, आटा मोटा होता है और थोड़ा सा मैं जोड़ना शुरू करता हूं जो मग में है - और कोई गांठ नहीं होगी और बहुत तरल नहीं होगा।

एक मग में खमीर को पतला करना न भूलें। मेरी राय में, बेकिंग पाउडर की तुलना में उनके साथ खाना बनाना बेहतर है।

आटे को गर्म जगह पर 40-60 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें, फिर पैन गरम करें, तेल डालें और बेक करें।

मुझे खट्टा दूध के साथ खाना बनाना पसंद है - पेनकेक्स स्वादिष्ट होते हैं, ताजा से बेहतर

मैं आटे के लिए तीन चिकन अंडे का उपयोग करता हूं

साथ ही तीन गिलास नियमित दूध

इसमें दो गिलास आटा लगता है

चूल्हे पर एक चुटकी नमक और चीनी

किसी भी गैर-सुगंधित वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच

हम ऐसे पेनकेक्स कैसे बनाते हैं:

सबसे पहले सभी सामग्री को मिलाकर आटा गूंथ कर तैयार कर लें और सभी चीजों को अच्छी तरह से मिला लें और आटे में वनस्पति तेल डाल दें, बस एक दो बड़े चम्मच, और फिर वे तवे पर नहीं चिपकेंगे.

पैन को प्रीहीट करें और पैनकेक बेक करना शुरू करें, और फिर उन्हें खट्टा क्रीम, जैम, जैम के साथ खाएं। ताज़ी चाय बनाना और शहद के साथ पेनकेक्स खाना बहुत अच्छा है, या आप उन्हें भर सकते हैं।

वास्तव में, बहुत सारे खाना पकाने के व्यंजन हैं, रूस में उन्होंने हमेशा इस विनम्रता का सम्मान किया है और खुशी के साथ बेक किया है, मैं पनीर के साथ पेनकेक्स बनाने के लिए एक नुस्खा लिखना चाहता हूं, खाना पकाने पर कम से कम समय खर्च होता है, लेकिन यह बहुत पैदा करता है स्वादिष्ट उत्पाद।

शुरुआत के लिए, सामग्री हैं:

• आटा (2.5 कप)
• दूध (3 गिलास)
• अंडे (5 टुकड़े)
• दानेदार चीनी (100 ग्राम)
• एक शौकिया के लिए किसी भी प्रकार का हार्ड पनीर
• नमक (आधा चम्मच)
• मक्खन, जिसमें हम पैनकेक तलेंगे

खाना बनाना: हम पके हुए 5 अंडे लेते हैं और यॉल्क्स को गोरों से अलग करते हैं, फिर पनीर को कद्दूकस कर लेते हैं, फिर मिक्सर में यॉल्क्स, आटा, नमक और पनीर को फेंटते हैं, फिर एक मजबूत सफेद झाग और ध्यान से एक मिक्सर में गोरों को अलग से हराते हैं। पेनकेक्स के लिए परिणामी द्रव्यमान में जोड़ें। अंतिम चरण में, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और इसे पहले से गरम तवे पर रखा जा सकता है।

मैं रस पर पेनकेक्स पकाता हूं उन्हें तैयार करने के लिए हमें चाहिए: आटा के लिए - 200 मिलीलीटर संतरे का रस (या कोई अन्य), 60 जीआर। खट्टा क्रीम (वसा), 100 जीआर। आटा, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 2 अंडे, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच वनस्पति तेल, स्वादानुसार नमक भरने के लिए - 100 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध, 2 संतरे।

सबसे पहले आटा गूंथ लें। रस, खट्टा क्रीम, अंडे, चीनी और नमक को अच्छी तरह मिलाएं, और गूँथने के अंत में छना हुआ आटा डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सब कुछ फिर से हिलाएँ और वहाँ वनस्पति तेल डालें। पैन गरम करें, तेल से चिकना करें और पेनकेक्स बेक करें . तैयार पैनकेक को ऊपर से उबला हुआ कन्डेन्स दूध से ग्रीस करें, संतरे के स्लाइस फैलाएं और रोल्स को रोल करें।

हर कोई मेरे पेनकेक्स को पसंद करता है, लेकिन यह तय करना मेरे लिए नहीं है कि वे तैयार किए जा रहे हैं या नहीं। मेरे लिए, निश्चित रूप से, यह सरल है, मुझे इसकी आदत है और मैं इसे मशीन पर नज़र रखकर करता हूँ। मैं प्रति लीटर दूध में 5 अंडे लेता हूं, रहस्य यह है कि सफेद और जर्दी को अलग-अलग हराया जाए। यहां, बदले में, मैं उन्हें दूध (या केफिर) में डालता हूं, नमक, चीनी, आटा, थोड़ा सोडा जोड़ता हूं, सब कुछ एक मिक्सर के साथ हरा देता हूं और इसे थोड़ी देर के लिए खड़ा होने देता हूं। परिणामी द्रव्यमान की स्थिरता खट्टा क्रीम के समान है। फिर मैं सेंकना, पेनकेक्स हमेशा पतले, सुर्ख और स्वादिष्ट निकलते हैं।

मैं वह नुस्खा साझा करूंगा जो मुझे कुछ साल पहले सुझाया गया था, तब से मुझे आखिरकार पेनकेक्स मिलना शुरू हो गया है।

मैं दूध के साथ पेनकेक्स के लिए आटा शुरू करता हूं, इसमें दो या तीन अंडे, एक चुटकी नमक और 3 बड़े चम्मच चीनी, 3 बड़े चम्मच मक्खन, "आंख से" आटा मिलाएं, परिणामस्वरूप आटा गाढ़ा हो जाता है, जैसे पेनकेक्स पर। फिर मैं आटे को हिलाते हुए धीरे-धीरे उबला हुआ पानी डालता हूं। जैसे ही आटा वांछित स्थिरता प्राप्त करता है, मैं पानी जोड़ना बंद कर देता हूं।

मैं पेनकेक्स के लिए अपना नुस्खा साझा करूंगा। मुझे वास्तव में स्प्रेड शीट (पतले पेनकेक्स) पसंद हैं और मैं उन्हें निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार बेक करता हूं:

• चार अंडे
• 1 लीटर दूध
• 2 कप मैदा
• 100 ग्राम वनस्पति तेल (सीधे आटे में)
• 100-150 मिली उबलते पानी
• नमक, चीनी स्वादानुसार

मैं एक ब्लेंडर के साथ सभी सामग्री मिलाता हूं, फिर लगातार हिलाता हूं, उबलते पानी डालता हूं और इसे लगभग 15 मिनट तक पकने देता हूं और फिर मैं एक अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन में पकाना शुरू करता हूं। पेनकेक्स हमेशा स्वादिष्ट होते हैं और कभी जलते नहीं हैं।

पेनकेक्स एक पारंपरिक पुराना रूसी व्यंजन है जिसने आज तक अपनी लोकप्रियता बरकरार रखी है।

पेनकेक्स - सरल, हाँ "आसान नहीं"

पुराने दिनों में पेनकेक्स को विशेष महत्व दिया जाता था,उनके साथ कई अलग-अलग अनुष्ठान और परंपराएं जुड़ी हुई थीं, यह वह व्यंजन था जो किसी व्यक्ति के जन्म से लेकर मृत्यु तक उसके पूरे जीवन में साथ रहा। परंपरा के अनुसार, श्रम में महिला को हमेशा पेनकेक्स खिलाए जाते थे, वे भी आवश्यक रूप से स्मारक संस्कार में मौजूद थे।

लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि पेनकेक्स एक स्वादिष्ट और सरल व्यंजन हैं,जो दैनिक भोजन और उत्सव की मेज दोनों के लिए उपयुक्त है। रूसी और अन्य राष्ट्रीय व्यंजनों में पेनकेक्स के लिए कई अलग-अलग व्यंजन हैं।

पेनकेक्स दुबला हो सकता है, गेहूं, एक प्रकार का अनाज, जई, मक्का,मटर, कस्टर्ड, बेक्ड, मिठाई, फल, पनीर, मांस और अन्य भरने के साथ। लेकिन सबसे आसान और सबसे तेज़ बनाने में आसान पेनकेक्स हैं, जिन्हें हर गृहिणी को पकाने में सक्षम होना चाहिए।

साधारण पेनकेक्स के लिए सामग्री:

• 200 ग्राम आटा
• 2 अंडे
• 50 ग्राम मक्खन
• 1 गिलास दूध या पानी
• चाकू की नोक पर नमक
• एक चम्मच चीनी

सरल पेनकेक्स कैसे बनाते हैं?

1. एक बर्तन में मैदा डालिये और धीरे-धीरे दूध में डालिये,एक लकड़ी के रंग के साथ अच्छी तरह से हिलाओ ताकि कोई गांठ न हो।
2. इनमें फेंटे हुए अंडे, चीनी और नमक मिलाएं।सभी अवयवों को अच्छी तरह मिलाएं, द्रव्यमान में खट्टा क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए।
3. एक कड़ाही पहले से गरम करें और तेल से ब्रश करें।एक गहरे चम्मच या कलछी से तवे में आटा डालें और पूरी सतह पर समान रूप से फैला दें।
4. आटे की परत बहुत पतली होनी चाहिए।स्पैचुला या चौड़े चाकू से पलट कर सादे पैनकेक को दोनों तरफ से बेक कर लें।
5. तैयार पेनकेक्स को एक दूसरे के ऊपर रखा जा सकता है,उन्हें आधा, चार बार मोड़ें या एक ट्यूब में रोल करें।
6. पैनकेक को जैम के साथ गरमागरम परोसना सबसे अच्छा है,गाढ़ा दूध, मक्खन, खट्टा क्रीम, पाउडर चीनी के साथ, या उनमें फल, जामुन, मांस, पनीर, मशरूम या जड़ी-बूटियों को लपेटकर स्प्रिंग रोल बनाएं।

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विभिन्न सामग्रियों से पतले पैनकेक बनाने के आसान तरीके

पतले पेनकेक्स एक लोकप्रिय विनम्रता है। सरल और एक ही समय में विविध, पकवान आसानी से तैयार किया जाता है। पतली पेनकेक्स बनाने के लिए, आपको अंडे और तरल, नमक, चीनी और वनस्पति तेल के साथ आटा मिलाना होगा। यह एक पैन में छोटे भागों में बेक किया हुआ एक बैटर बनाता है। यह आसान है, और फिर भी हमेशा नहीं, यह पता चला है, पहली बार एक पतली पैनकेक सेंकना।

पेनकेक्स सेंकना सीखने के लिए अभ्यास करना पड़ता है, और इसलिए मुख्य बात यह है कि पहले "कोमा" पर ध्यान न दें और विभिन्न व्यंजनों और विधियों को आजमाएं, प्रत्येक को अपने लिए अनुकूलित करें और सही पैनकेक बेकिंग के लिए अपना स्वयं का सूत्र खोजें। चुनी गई विधि के आधार पर, पेनकेक्स को दूध, केफिर, पानी, मिनरल वाटर, मट्ठा या बीयर के साथ पकाया जा सकता है।

विधि एक: दूध के साथ

क्लासिक रेसिपी के अनुसार दूध में पतले पैनकेक बहुत ही सरल और जल्दी तैयार होने वाले होते हैं। अन्य तरल पदार्थों में पकाए गए पेनकेक्स के विपरीत, "दूध" पेनकेक्स नरम और अधिक संतोषजनक होते हैं। साथ ही, वे अधिक उच्च कैलोरी वाले होते हैं।

पकाने की विधि 1. दूध के साथ क्लासिक पेनकेक्स

• 2 अंडे
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 5 गिलास दूध
• 2 कप मैदा
• 2 बड़ी चम्मच एक स्पष्ट सुगंध के बिना वनस्पति तेल
• चुटकी भर बेकिंग सोडा और नमक

1. अंडे को चीनी और एक गिलास दूध के साथ फेंटें। बेकिंग सोडा और नमक डालें।
2. 2 कप मैदा छान लें और आटे में थोड़ा-थोड़ा करके, धीरे से हिलाते हुए डालें।
3. बचा हुआ दूध (4 कप) एक गाढ़े, सजातीय आटे में डालकर अच्छी तरह मिला लें।
4. आटे में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। सब कुछ मिलाएं और आप बेक करना शुरू कर सकते हैं।
5. एक फ्राइंग पैन को थोड़े से तेल के साथ गरम करें।
6. आटे को कलछी से चलाइये, धीरे से उठाइये और कढ़ाई में डालिये. पैन को जल्दी से घुमाएं ताकि आटा पैन के पूरे तल पर फैल जाए।
7. कुछ मिनट के लिए बेक करें, फिर चाकू से छान लें और पैनकेक को जल्दी से पलट दें।
8. तैयार पैनकेक को एक प्लेट पर रखें और चाहें तो मक्खन से ग्रीस करें।
9. इस तरह पूरे आटे से पैनकेक बेक कर लें।

क्लासिक रेसिपी के आधार पर, आप एडिटिव्स के साथ पेनकेक्स बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, पके हुए कद्दू के साथ।

पकाने की विधि 2. कद्दू पेनकेक्स

• 1 अंडा
• 200 ग्राम कद्दू
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन
• स्वादानुसार चीनी, वेनिला चीनी का एक पैकेट, एक चुटकी नमक
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• दूध

1. कद्दू को धो लें, पन्नी में लपेटें और ओवन में बेक करें।
2. मक्खन को पिघलाना।
3. अंडे को चीनी, वेनिला चीनी, एक चुटकी नमक के साथ फेंटें और ठंडा मक्खन डालें।
4. एक ब्लेंडर में कद्दू को प्यूरी करें और अंडा-मक्खन द्रव्यमान में जोड़ें।
5. पैनकेक के आटे की स्थिरता पाने के लिए पर्याप्त आटा डालें।
6. पहले से गरम की हुई कड़ाही में बेक करें।

अंतिम परिणाम सनी पेनकेक्स हैं जिन्हें विभिन्न सॉस के साथ परोसा जा सकता है।

उन सभी के लिए जो विदेशी व्यंजनों का प्रयोग करना और कोशिश करना पसंद करते हैं, हम क्रेप्स बनाने की सलाह देते हैं - पतले पेनकेक्स का फ्रांसीसी एनालॉग। ये निविदा फ्रेंच पेनकेक्स हैं, जो अन्य देशों के पेनकेक्स के पूर्वज हैं।

वे आमतौर पर विभिन्न प्रकार के सॉस के साथ परोसे जाते हैं। उनकी संरचना में चीनी नहीं होती है, और इसलिए वे मीठे सॉस और भरने के साथ और बिना पके हुए योजक के साथ बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

पकाने की विधि 3. पेनकेक्स क्रेप्स

• 1.5 कप मैदा
• 2 कप दूध
• 2 अंडे
• 40 ग्राम पिघला हुआ मक्खन

1. दूध और पिघला हुआ मक्खन के साथ अंडे मारो।
2. एक गहरे बाउल में मैदा को एक स्लाइड में डालें और उसमें एक गड्ढा बना लें।
3. एक व्हिस्क के साथ हिलाते हुए, अंडे के मिश्रण को एक पतली धारा में आटे में डालें।
4. एक सजातीय आटा गूंधें और प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें। आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
5. पैन गरम करें, आटे में डालें और तवे पर समान रूप से वितरित करें।
6. दोनों तरफ से कोमल क्रीमी होने तक बेक करें।

कारमेल सॉस तैयार करने के लिए, आपको चाहिए: एक सॉस पैन में आधा गिलास पीसा हुआ चीनी, गिलास नारंगी लिकर, एक संतरे का रस और एक नींबू का रस मिलाएं। चीनी के घुलने तक तरल को धीमी आंच पर गर्म करें।

कारमेलाइज़ होने तक गर्मी बढ़ाएं और मिश्रण को लगभग 10 मिनट तक उबालें। गर्मी से निकालें और 60 ग्राम मक्खन डालें।
क्रेप्स के ऊपर गर्म सॉस डालें जो एक त्रिकोण में मुड़ा हुआ है।

या फिर आप चैन्टिली एयर क्रीम बना सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, आपको एक गिलास भारी क्रीम (33%), 1/3 कप पाउडर चीनी और एक चम्मच वेनिला चीनी या एक चुटकी वेनिला निकालने की आवश्यकता है। मिक्सर से सभी घटकों को चिकना और फूलने तक फेंटें।

तैयार क्रीम को पेस्ट्री बैग का उपयोग करके क्रेप्स पर रखें या ग्रेवी बोट में परोसें।

• सलाह 1.एक नॉन-स्टिक कोटिंग और कम किनारों वाला पैन चुनें। यह पेनकेक्स पकाने की प्रक्रिया को अधिक सुविधाजनक और कम समय लेने वाला बना देगा।
• टिप 2।पहला पैनकेक बेक करने से पहले तवे को केवल एक बार ग्रीस करें। बाकी पैनकेक के लिए आटे में जो मक्खन है, वह काफी है।
• टिप 3.हर बार जब आप कड़ाही में एक नया पैनकेक भाग जोड़ते हैं, तो आटे को हिलाएं, क्योंकि आटा जल्दी से एक आटा तलछट बनाता है। इसके लिए धन्यवाद, आटा सजातीय हो जाएगा, और सभी तैयार पेनकेक्स पतले और समान स्थिरता के होंगे।
• टिप 4.आटे में सब्जी या फलों की प्यूरी, कोको पाउडर और अन्य एडिटिव्स मिलाते समय, आटे को अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कोई गांठ न रह जाए। नतीजतन, नाजुक और समान स्थिरता के साथ पेनकेक्स चिकनी हो जाएंगे।
• टिप 5.पहले पैनकेक का प्रयास करना सुनिश्चित करें। अगर यह बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा दूध डालें। और अगर फूटने लगे तो मैदा डालकर अच्छी तरह मिला लें। अगर सब कुछ आप पर सूट करता है, तो अच्छा काम करते रहें। केवल अब, हर बार आपको पैन को तेल से चिकना करने की आवश्यकता नहीं है। इसके लिए आटे में जो तेल है, वह काफी है।

विधि दो: केफिर पर

केफिर पतले पैनकेक के लिए एक उत्कृष्ट तरल सामग्री है। "दूध" पेनकेक्स के विपरीत, ये अधिक हवादार और कोमल होते हैं।

विधि। पेनकेक्स "हवा"

• 3 अंडे
• 50 ग्राम मक्खन
• 1 - 2 गिलास केफिर
• 2.5 कप मैदा
• स्वादानुसार चीनी, चुटकी भर नमक

1. गोरों को गोरों से अलग करें।
2. एक चुटकी नमक के साथ गोरों को सख्त चोटियों तक फेंटें।
3. जर्दी को चीनी के साथ पीसें, नरम मक्खन और आटा डालें।
4. हम केफिर के साथ परिणामस्वरूप खड़ी आटा पतला करते हैं जब तक कि मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त न हो जाए।
5. गाढ़े आटे में प्रोटीन डालें। हवादार पैनकेक बनाने के लिए उन्हें बहुत सावधानी से आटे में मिलाना महत्वपूर्ण है।
6. तैयार आटे को एक गर्म तवे के बीच में डालें और एक स्पैटुला के साथ समतल करें।

• सलाह 1.चीनी जितनी कम होगी, पेनकेक्स उतने ही अधिक स्वादिष्ट होंगे।
• टिप 2।वसायुक्त केफिर नहीं चुनना बेहतर है, जो पेनकेक्स को कैलोरी में कम उच्च और अधिक शराबी बना देगा।

विधि तीन: पानी पर

पानी पर पेनकेक्स दूध या केफिर से कम लोकप्रिय नहीं हैं। बाद वाले के विपरीत, वे कम पौष्टिक होते हैं। इसके अलावा, पानी पर पतले पेनकेक्स स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए भरने और सॉस के साथ-साथ पैनकेक केक के लिए एक उत्कृष्ट आधार हैं।

पकाने की विधि 1. पानी पर क्लासिक पेनकेक्स

• 1 कप मैदा
• 1 गिलास पानी
• 1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल
• 1 अंडा
• 1 छोटा चम्मच सहारा
• एक चुटकी नमक

1. अंडे को चीनी और नमक के साथ पीस लें, आटा डालें और मिलाएँ।
2. अंडे के आटे के मिश्रण में पानी डालें और मिक्सर से फेंटें। वनस्पति तेल डालें और आटे को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। जब आप सुनिश्चित हो जाएं कि आटे में कोई गांठ नहीं है और यह चिकना है, तो पैनकेक को पकाना शुरू करें।
3. एक फ्राइंग पैन को पहले से गरम करें और तेल से चिकना कर लें। आटा गूंथ लें, छान लें और तवे पर डालें। टेंडर होने तक बेक करें और पलट दें।
4. इस प्रकार, पूरे आटे से पेनकेक्स बेक करें, लेकिन अब आपको पैन को चिकना करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि आटे में तेल होता है।

अगर पानी पर क्लासिक पतले पेनकेक्स आपको उबाऊ लगते हैं, तो मोरक्कन बेघर तैयार करें। ये पेनकेक्स इस मायने में अनोखे हैं कि ये केवल एक तरफ बेक किए जाते हैं और बहुत झरझरा होते हैं। मीठे शहद-क्रीम की चटनी के साथ परोसें।

• 300 ग्राम आटा
• 100 ग्राम सूजी
• 2 अंडे की जर्दी
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1 छोटा चम्मच जैतून का तेल
• ½ छोटा चम्मच सूखा खमीर
• एक चुटकी नमक, एक चुटकी बेकिंग पाउडर
• गर्म पानी, लगभग 850 मिली

1. सभी सूखी सामग्री, यॉल्क्स मिलाएं और आटे को चलाते हुए धीरे-धीरे पानी डालें।
2. क्लासिक पेनकेक्स के लिए आटा की स्थिरता तक मिक्सर के साथ मारो।
3. कंटेनर को आटे से ढक दें और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
4. ठंडे फ्राइंग पैन को पानी में डूबा हुआ रुमाल से पोंछ लें।
5. आटे को पैन के बीच में डालें (इसे तवे पर न फैलाएं)।
6. तब तक बेक करें जब तक कि ऊपर से चिपचिपा न हो जाए। पलटना मत!
7. पैनकेक को पैन से निकालें और सॉस से ग्रीस करें।

सॉस तैयार करने के लिए 90 ग्राम मक्खन को शहद के साथ मिलाकर पिघला लें। प्रत्येक पैनकेक को तैयार सॉस से ग्रीस कर लें।

और आप पानी पर बहुत ही मीठे पैनकेक भी बना सकते हैं, बेघर से कम असली नहीं। ये जापानी डोरियाकी हैं, जो न केवल स्थिरता, स्वाद में, बल्कि परोसने में भी सभी मौजूदा लोगों से भिन्न हैं। डोरियाकी की लोकप्रिय मिठाई एक मोटे, बिस्किट जैसे आटे से बने मीठे क्रम्पेट हैं जिन्हें बीन फिलिंग के साथ परोसा जाता है।

पकाने की विधि 3. पेनकेक्स Doriyaki

• 2 अंडे
• 80 ग्राम चीनी
• 1 बड़ा चम्मच शहद
• 0.5 चम्मच बेकिंग सोडा
• 50 मिली पानी
• 130 ग्राम आटा

1. अंडे को शहद और चीनी के साथ चिकना, सुनहरा भूरा होने तक फेंटें।
2. अंडे के मिश्रण में पानी से पतला सोडा मिलाएं और एक व्हिस्क (मिक्सर) से फेंटें।
3. धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें। आपको एक सजातीय, काफी तरल आटा मिलना चाहिए।
4. तैयार आटे को ढककर लगभग 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. एक कड़ाही गरम करें और इसे तेल से चिकना कर लें।
6. पैन में थोड़ा आटा डालें और जैसे ही पैनकेक की सतह पर बुलबुले दिखाई दें, इसे जल्दी से पलट दें और लगभग 20 सेकंड के लिए बेक करें।

"अंको" बीन फिलिंग तैयार करने के लिए, आपको यह करना होगा:

200 ग्राम अडजुकी बीन्स को पानी में भिगोकर रात भर के लिए छोड़ दें। सुबह में, पानी निकाल दें, कुल्ला और सेम को सॉस पैन में स्थानांतरित करें, पानी डालें और आग लगा दें। उबाल आने दें, ढक दें और आँच बंद कर दें। बीन्स को सॉस पैन में 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

बीन्स को छान कर सुखा लें, साफ पानी डालकर पूरी तरह से ढक दें। अडज़ुकी को एक घंटे के लिए पानी डालकर उबालें।

सेम के साथ एक सॉस पैन में 200 ग्राम चीनी डालें और उन्हें तीन चरणों में उबाल लें। हल्का ठंडा करें और मसले हुए आलू को पका लें। एक चिकना, त्वचा रहित पेस्ट पाने के लिए बीन्स को छलनी से रगड़ना सबसे अच्छा है।

तैयार फिलिंग को पैनकेक पर रखें और ऊपर से दूसरे पैनकेक से ढक दें, हल्के से दबाएं। तैयार मिठाई को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

• सलाह 1.बेघर को ठंडी तवे पर सेंकना बहुत जरूरी है. यह पेनकेक्स को "बुलबुला" करने की कुंजी है।
• टिप 2।आपको उन्हें जल्दी से बेक करने की जरूरत है ताकि जो साइड बेक किया गया है वह हल्का रहे।
• टिप 3.प्रत्येक बेघर के बाद, पैन को उल्टा कर देना चाहिए और पानी की एक ठंडी धारा के नीचे रख देना चाहिए और ठंडा होने तक रखना चाहिए।
• टिप 4.तैयार डोरियाकी की स्थिरता एक पतली बिस्किट जैसी होनी चाहिए, इसलिए आटा तैयार करते समय, आपको इसे लंबे समय तक हरा देना चाहिए।
• टिप 5.यदि बहुत मीठे पैनकेक आपके विकल्प नहीं हैं, तो आप आटे में चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं। भरना इसके लिए ब्याज के साथ बनाता है।
• टिप 6. मिठाई बनाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप तैयार अंको पास्ता खरीद सकते हैं, इसे चॉकलेट पेस्ट के साथ मिला सकते हैं, जामुन डाल सकते हैं और पैनकेक भर सकते हैं।

विधि चार: मिनरल वाटर पर

पतले पैनकेक बेक करने का एक आसान तरीका नियमित पानी को सोडा से बदलना है। ये पेनकेक्स बहुत पतले और हल्के होते हैं।

विधि। मिनरल वाटर पर पेनकेक्स

• 500 मिली स्पार्कलिंग मिनरल वाटर (नमकीन नहीं)
• 1 कप मैदा
• 3 अंडे
• 2 बड़ी चम्मच वनस्पति तेल
• एक चुटकी नमक

1. एक कंटेनर में मिनरल वाटर, चीनी, नमक और वनस्पति तेल मिलाएं। चीनी घुलने के लिए अच्छी तरह हिलाएं।
2. पानी के मिश्रण में अंडे डालें, मिलाएँ।
3. बिना हिलाए, धीरे-धीरे आटा डालें जब तक कि आटा खट्टा क्रीम जैसा न हो जाए।
4. एक फ्राइंग पैन गरम करें और इसे तेल से ग्रीस करें। आटा गूंथ लें और पैन में एक छोटा सा हिस्सा डालें। पैन के तल पर समान रूप से डालें और नरम होने तक बेक करें। दूसरी तरफ पलटें।
5. तैयार पैनकेक को एक प्लेट में स्टैक में रखें और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

• सलाह 1.यदि आप अंडों की संख्या कम करते हैं, तो पेनकेक्स अधिक कोमल और कम घने होंगे।
• टिप 2... यदि आप अंडे को स्टार्च से बदलते हैं, तो आपको पेनकेक्स का एक स्वादिष्ट दुबला संस्करण मिलता है।

विधि पांच: सीरम पर

मट्ठा के साथ पके हुए पतले पैनकेक हवादार और झरझरा होते हैं। वे भरने और विभिन्न सॉस, स्प्रेड के लिए आधार के रूप में परिपूर्ण हैं।

विधि। मट्ठा के साथ पेनकेक्स

• 500 मिली सीरम
• 2 कप मैदा
• 1 छोटा चम्मच सहारा
• 2 बड़ी चम्मच वनस्पति तेल
• 0.5 चम्मच नमक और उतनी ही मात्रा में सोडा

1. मट्ठे को थोड़ा गर्म करें और उसमें मैदा डालें। हिलाओ ताकि गांठ न रहे।
2. नमक, चीनी, बेकिंग सोडा और तेल डालें। हिलाओ और कम से कम एक घंटे के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें।
3. एक फ्राइंग पैन पहले से गरम करें और तेल से ब्रश करें।
4. आटे को हल्के हाथ से चलाइये और तवे के तले पर पतला पतला फैला दीजिये. कुछ मिनट के लिए ढककर बेक करें।
5. तैयार पैनकेक को एक स्टैक में मोड़ें और किसी भी सॉस या स्प्रेड के साथ परोसें।

• सलाह 1.पैनकेक को फूला हुआ रखने के लिए मट्ठा को अच्छी तरह से छान लें। और इसे अच्छे गर्म तापमान तक गर्म करना सुनिश्चित करें। इसके लिए धन्यवाद, आटा पीसा जाता है, जो पेनकेक्स को भव्यता भी प्रदान करता है।
• टिप 2।झरझरा, पतले पैनकेक पाने के लिए आटे में डालना सुनिश्चित करें। जबकि आटा डाला जाता है, यह पकता है। इसे तीन घंटे के लिए जोर दिया जा सकता है।

विधि छह: बिना तरल मिलाए

यह विधि, पहली नज़र में, "पैनकेक कैनन" का पूरी तरह से खंडन करती है। लेकिन फिर भी, वह है! भारत के दक्षिणी क्षेत्रों में बिना तरल के पैनकेक इसी तरह तैयार किए जाते हैं। इन कुरकुरे मसालेदार पैनकेक को मसाला डोसा कहा जाता है। उन्हें आलू की फिलिंग और विभिन्न चटनी सॉस के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

पकाने की विधि 1. मसाला दोसा

• एक गिलास सफेद चावल
• 1/2 कप दाल
• 0.5 चम्मच चीनी
• एक चुटकी नमक और शम्भाला (मेथी के बीज)

1. चावल और दाल को अलग अलग धोकर पानी से ढक दें। इसे 8 घंटे (अधिमानतः रात भर) के लिए छोड़ दें।
2. सुबह में, पानी निकाल दें, प्रत्येक घटक को कुल्ला और एक ब्लेंडर में पानी के साथ एक पेस्टी स्थिरता (अलग-अलग चावल और अलग-अलग दाल) तक पीस लें।
3. दोनों "पेस्ट" मिलाएं, नमक, शम्भाला और चीनी डालें। मिश्रण को लपेटें और किण्वन के लिए गर्मी में रखें (कम से कम 4 घंटे)।
4. आटे को अच्छी तरह फेंट लें।
5. एक पहले से गरम और तेल लगे फ्राई पैन में 4 बड़े चम्मच आटा डालें और एक गोलाकार गति में फैलाएँ।
6. दोनों तरफ से सुनहरा होने तक बेक करें

एक क्लासिक फिलिंग तैयार करने के लिए, आपको यह करना होगा:

10 आलू उबाल लें, उनके छिलके निकाल दें और कांटे से मैश कर लें। एक कड़ाही में 0.5 चम्मच सरसों के दाने, 1 चम्मच बारीक कटी हरी मिर्च, 7 करी पत्ते, 0.5 बारीक कटा प्याज डालकर करीब 2 मिनट तक भूनें।

मैश किए हुए आलू को सब्जियों और मसालों के साथ एक कड़ाही में डालें, नमक, 1.4 चम्मच हल्दी, एक चुटकी चीनी और 1 चम्मच नींबू का रस डालें। लगभग 2 मिनट तक पकाएं और एक चम्मच कटा हुआ हरा धनिया छिड़कें। एक मिनट बाद आंच से उतार लें।

एक पैनकेक में भरने का एक बड़ा चमचा डालें, आधा में मोड़ो और एक गर्म कड़ाही में गरम करें।

इसके अलावा, चटनी परोसी जा सकती है।

• सलाह 1.मेथी एक मसाला है जिसे मसाले की दुकानों पर खरीदा जा सकता है।
• टिप 2... मेथी ऐसे जॉर्जियाई मसालों का एक हिस्सा है जैसे हॉप्स-सनेली और कोख-सुनेली। पहले सीज़निंग में बहुत सारा धनिया होता है, जो पेनकेक्स को बहुत मसालेदार स्वाद देगा। यदि वह आपके लिए काम नहीं करता है, तो दूसरे सीज़निंग का विकल्प चुनें। यह उस स्थिति में है जब आप शुद्ध मेथी खरीदने में असमर्थ थे।
• टिप 3.आप मेथी को अखरोट या अखरोट से बदल सकते हैं।

बिना खमीर के दूध के साथ पेनकेक्स रेसिपी