बच्चों के लिए बटेर अंडे का नाश्ता। बटेर के अंडे से स्वादिष्ट व्यंजन बनाना

बटेर अंडे पारंपरिक चिकन अंडे के साथ घरेलू दुकानों की अलमारियों पर लंबे समय से मौजूद हैं। पोषण विशेषज्ञ इस उत्पाद को अधिक उपयोगी मानते हैं, और कई माता-पिता अपने स्वयं के अनुभव से आश्वस्त हैं कि बच्चे उन्हें चिकन की तुलना में अधिक स्वेच्छा से खाते हैं। किस उम्र में इस उत्पाद को बच्चे को देने की सिफारिश की जाती है, प्रति दिन कितने अंडे खाए जा सकते हैं, साथ ही बच्चे के लिए कितने बटेर अंडे पकाने हैं - ऐसे प्रश्न अक्सर युवा माता-पिता को परेशान करते हैं, और इसलिए हमने इस बारे में बात करने का फैसला किया यह।

बटेर के अंडे चिकन अंडे की तुलना में स्वस्थ और स्वादिष्ट होते हैं। लेकिन उन्हें बच्चे के आहार में शामिल करने से पहले, आपको कुछ नियमों के बारे में जानना होगा।

हे उपयोगी गुणआह बटेर अंडे इस तथ्य से प्रमाणित होते हैं कि बाल रोग विशेषज्ञ दृढ़ता से अनुशंसा करते हैं कि उनकी जर्दी को पूरक खाद्य पदार्थों में पेश किया जाए नर्सिंग बेबी... हालाँकि इन "स्पॉटेड बॉल्स" का आकार चिकन बॉल्स की तुलना में काफी (लगभग चार गुना) छोटा होता है, यह ठीक वैसा ही मामला है जब एक प्रसिद्ध कहावत दिमाग में आती है - स्पूल छोटा है, लेकिन महंगा है।

कुछ गुणों के लिए उत्पाद का पोषण मूल्य उसके निकटतम प्रतियोगी की तुलना में बहुत अधिक होता है। यह विटामिन, अमीनो एसिड और उनमें मौजूद खनिजों की मात्रा पर भी लागू होता है। हड्डियों को मजबूत करने वाले घटकों की उपस्थिति को देखते हुए, यहां तक ​​कि बच्चों को बटेर के अंडे का छिलका देने की सलाह दी जाती है।

बटेर के अंडे का पोषण मूल्य और उपयोगी गुण मुर्गी के अंडे की तुलना में बहुत अधिक होता है।

यह समझने के लिए कि बटेर अंडे बच्चों के लिए क्यों उपयोगी हैं, हम उत्पाद के सबसे महत्वपूर्ण गुणों को सूचीबद्ध करते हैं। तो, इसमें शामिल हैं:

• समूह ए के विटामिन... उत्पाद के एक ग्राम में उनमें से कई गुना से अधिक हैं मुर्गी के अंडे... विटामिन ए - मानव शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में शामिल एक एंटीऑक्सिडेंट;
• बी विटामिन... वे बच्चे के दिल और वेंट्रिकल के काम को सामान्य करते हैं, उसके शरीर को विभिन्न संक्रमणों से लड़ने में मदद करते हैं। इस समूह के विटामिन आने वाले पदार्थों के टूटने और ऊर्जा में उनके प्रसंस्करण में भी शामिल हैं;
• लोहा । इसका उपयोग शरीर द्वारा पूरे शरीर में ऑक्सीजन के परिवहन के लिए किया जाता है। बटेर के अंडे में मुर्गी के अंडे की तुलना में चार गुना अधिक आयरन होता है;
• पोटैशियम। यह दिल के काम के लिए उपयोगी है, उत्पाद में इसका पांच गुना अधिक होता है;
• फास्फोरस। यह मस्तिष्क और शरीर के पूरे संचार तंत्र को पोषण देता है।

अलग-अलग उम्र में लाभ

किसी भी उम्र के बच्चों में यदि वे नियमित रूप से बटेर के अंडे खाते हैं, तो दृष्टि में सुधार होता है। प्रीस्कूलर कम थकते हैं, स्कूली बच्चे अपना होमवर्क तेजी से करते हैं और अच्छी तरह से पढ़ते हैं, क्योंकि उनकी बुद्धि बेहतर विकसित होती है।

बटेर अंडे आंत्र समारोह में सुधार करते हैं, एनीमिया का इलाज करते हैं और दृष्टि में सुधार करते हैं।

इसके अलावा:

• मधुमेह से पीड़ित बच्चों के लिए, डॉक्टरों द्वारा ऐसे भोजन की सिफारिश की जाती है - बटेर अंडे शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाते हैं;
• एनीमिया के साथ, उनके उपयोग से रक्त में हीमोग्लोबिन में वृद्धि होती है;
• उत्पाद आंत्र समारोह को सामान्य करता है, कब्ज और दस्त का इलाज करता है।

भंडारण अवधि

विशेष रूप से मितव्ययी मालिक इस तथ्य से प्रसन्न होंगे कि बटेर अंडे को एक महीने तक नहीं रखा जा सकता है, उदाहरण के लिए, चिकन अंडे, लेकिन तीन गुना अधिक। लेकिन यद्यपि उत्पाद ने इस समय अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखा है, यदि आप इसे बच्चे के पूरक खाद्य पदार्थों में पेश करने जा रहे हैं, तो ताजा खरीदना बेहतर होगा - जो लगभग एक सप्ताह पहले उत्पादित किए गए थे।

बटेर अंडे का मुख्य नुकसान उनकी उच्च लागत है। वे व्यंजनों के समूह से संबंधित हैं, हालांकि मुर्गियों के विपरीत, बटेरों को ले जाया जा सकता है साल भर... और यह माता-पिता को अपने बच्चों को सभी गर्मियों और सभी सर्दियों में इस उपयोगी उत्पाद के साथ खिलाने का अवसर देता है।

उगते सूरज की भूमि में बच्चों के लिए बटेर अंडे के लाभों पर बड़े पैमाने पर शोध किया गया है। नतीजतन, जापान में एक विशेष कानून पारित किया गया था, जिसके अनुसार माता-पिता अपने छोटे बच्चों को हर दिन बटेर अंडे का एक आमलेट देने के लिए बाध्य होते हैं, और उनमें से दो पकवान में होने चाहिए। जापानी शोधकर्ताओं के अनुसार, यह उत्पाद बच्चों में स्वस्थ और स्पष्ट दिमाग बनाने में मदद करता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, जापानियों ने अपने लिए इस सवाल का फैसला किया कि क्या बच्चों को बटेर बिछाने के उत्पाद देना संभव है, पूरी तरह से सकारात्मक - न केवल यह संभव है, बल्कि आवश्यक भी है।

क्या उत्पाद एलर्जी पीड़ितों के लिए खतरनाक है

कुछ समय के लिए यह माना जाता था कि बटेर के अंडे में एलर्जी पैदा करने वाले तत्व बिल्कुल नहीं होते हैं। असल में यह उत्पाद बिल्कुल भी हाइपोएलर्जेनिक नहीं है, इसलिए यह उन बच्चों में नकारात्मक प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है जो खाद्य एलर्जी से पीड़ित हैं... अंडे खाने से पहले, सभी आवश्यक सावधानियों का पालन करना अत्यधिक उचित है, खासकर अगर बच्चे के इस तरह के विकृति वाले करीबी रिश्तेदार हों।

बटेर के अंडे इसके शिकार बच्चों में एलर्जी पैदा कर सकते हैं।

किस रूप में पकाना है

डॉक्टर सलाह देते हैं कि नवजात शिशुओं के माता-पिता बटेर के अंडों पर भी ध्यान दें, क्योंकि बटेर के शरीर का तापमान अधिक होने के कारण, चिकन अंडे की तुलना में ऊष्मायन के दौरान इसके अंडे अधिक गर्म होते हैं। नतीजतन, उन्हें साल्मोनेलोसिस होने का खतरा कम होता है।

और फिर भी . से तीन तरीके सेउनकी सभी तैयारियां उपयुक्त नहीं हैं।

1. छोटे बच्चों को कच्चे बटेर के अंडे देने की अनुमति नहीं है। अनुपचारित, वे खतरनाक हो सकते हैं। यदि, बटेर नर्सरी में पक्षियों का प्रजनन करते समय, तापमान शासन का पालन करने के नियमों का उल्लंघन किया जाता है, तो साल्मोनेला उनके अंडों को भी प्रभावित कर सकता है।
2. जब शिशुओं के आहार की बात आती है तो बाल रोग विशेषज्ञों द्वारा नरम उबले अंडे को जंक फूड भी माना जाता है। उनके निलय अभी भी इतने अविकसित हैं कि बिना पकी जर्दी को पचा सकते हैं।
3. छोटे बच्चों के लिए उत्पाद तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका है कि इसे सख्त उबाला जाए। बेशक, इस मामले में, कई लाभकारी गुण खो जाएंगे, लेकिन जो बचे हैं वे भी बच्चे के शरीर पर सकारात्मक प्रभाव के लिए पर्याप्त हैं।

बच्चों को पूरी तरह से उबले हुए बटेर अंडे ही देने चाहिए।

तो, संक्षेप में - कच्चे बटेर के अंडे बच्चों को भोजन के लिए नहीं दिए जा सकते, केवल में उबला हुआ... इस मामले में, कठोर उबले हुए बटेर अंडे पकाना अनिवार्य है, किसी भी तरह से नरम-उबला हुआ नहीं।

किस उम्र में पूरक खाद्य पदार्थों में प्रवेश करना है

• बच्चे स्तनपानउत्पाद को आहार में आठ महीने से पहले नहीं जोड़ा जाना चाहिए;
• कृत्रिम भोजन खाने वाले शिशुओं के लिए पहले अतिरिक्त विटामिन और खनिजों की आवश्यकता होगी, इसलिए, सातवें महीने में पहले से ही पूरक खाद्य पदार्थों में उत्पाद को पेश करने की सलाह दी जाती है।

अंडों के एलर्जेनिक गुणों को देखते हुए, इस उत्पाद को बच्चे के आहार में शामिल करने से पहले माताओं के लिए अपने बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श करना उपयोगी होगा।

8 महीने की उम्र तक पहुंचने से पहले बच्चे के आहार में बटेर अंडे देना बेहतर है।

पूरक खाद्य पदार्थ शुरू करने के नियम

पहले भोजन में, बच्चे को सचमुच कुछ ग्राम कठोर उबला हुआ दिया जाता है अंडे की जर्दी... आपको दूसरे भोजन के दौरान दूध पिलाने की जरूरत है, ताकि बच्चे के शरीर की प्रतिक्रिया को ट्रैक करने के लिए आपके पास पूरा दिन हो। एक नकारात्मक प्रतिक्रिया खुद को विभिन्न तरीकों से प्रकट कर सकती है:

• त्वचा पर चकत्ते या लालिमा के रूप में;
• शिशु के जठरांत्र संबंधी मार्ग की नकारात्मक प्रतिक्रिया से।

यदि सब कुछ सामान्य है, तो धीरे-धीरे आधा चम्मच जर्दी लाकर दैनिक दर को बढ़ाया जा सकता है। यह मानदंड पूरे पहले महीने में मनाया जाता है। वे जर्दी को प्यूरी के रूप में देते हैं, इसे पीसकर दूध या दूध के मिश्रण में मिलाते हैं।

पहली बार बच्चे को आधा चम्मच बटेर का अंडा देना काफी है।

अगले महीने, मात्रा को प्रति दिन एक जर्दी में लाया जाता है, और इसे एक वर्ष तक रखा जाता है। अब इसे पहले से ही किसी उत्पाद को दूसरों के साथ मिलाने की अनुमति है, उदाहरण के लिए, इसमें जोड़ें सब्जी प्यूरीया दलिया।

अलग-अलग उम्र में कितने टुकड़े हो सकते हैं

अलग-अलग उम्र के बच्चों के लिए अनुशंसित मानदंडों को इंगित करते हुए, एक छोटी सी तालिका देना आसान होगा।

सिखाओ कि हमने बटेर बिछाने के उत्पादन के लिए ही मानक दिए हैं। मुर्गी के अंडों के मामले में, दरों और समय में काफी अंतर होगा।

कितना पकाना है

खाना पकाने के दौरान अधिक से अधिक विटामिन और अन्य उपयोगी तत्वों को संरक्षित करने के लिए, बाल रोग विशेषज्ञ कुछ नियमों का पालन करने की सलाह देते हैं। वे रोगजनक रोगाणुओं की संख्या को कम करेंगे, साथ ही साथ एलर्जी की प्रतिक्रिया के जोखिम को भी कम करेंगे।

• कुछ विशेषज्ञ जोर देकर कहते हैं कि बटेर अंडे (चिकन अंडे, वैसे, सभी 20) पकाने में लगभग 10 मिनट लगते हैं;
• दूसरों का तर्क है कि इस तरह के खाना पकाने से इस उत्पाद को इसके सभी उपयोगी गुणों से पूरी तरह से वंचित किया जा सकता है, और खाना पकाने के समय को तीन मिनट (चिकन के लिए - 10 तक) तक कम करने का सुझाव दिया जाता है।

बटेर अंडे के लिए इष्टतम खाना पकाने का समय 12 मिनट है।

यह निर्धारित करने के लिए कि बच्चे के लिए बटेर अंडे को कितना उबालना है, शायद एक तरह का "सोलोमन निर्णय" करना बेहतर है। तो, उन्हें ठीक पांच मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए, जबकि चिकन 12 - 13.

विधि

अब बात करने का समय है कि बच्चे के लिए बटेर अंडे कैसे पकाने हैं। आइए इस तथ्य से शुरू करें कि शिशुओं को केवल सबसे ताजे अंडे दिए जाने चाहिए, यानी वे जो एक सप्ताह के बाद जारी नहीं किए गए थे। उन्हें किसानों से स्टोर में नहीं, बल्कि बाजार में खरीदने की भी सिफारिश की जाती है। इन मानकों के अनुसार बटेर का अंडा तैयार किया जाना चाहिए।

1. खोल को धोने की जरूरत है... यहां तक ​​​​कि अगर यह आपको साफ लगता है, तब भी आपको इसे कुल्ला करना चाहिए गरम पानी... पहले से बेबी सोप पर आधारित साबुन का घोल तैयार करना और नरम ब्रश से खोल को रगड़ना बेहतर होता है।
2. पानी में नमक न डालें। नमक अपने आप में हानिकारक है, खासकर बच्चे के शरीर के लिए। एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए बटेर के अंडे उबाले जाने वाले पानी में नमक डालना असंभव है, विश्व स्वास्थ्य संगठन इस पर जोर देता है। नमक का किडनी और अग्न्याशय पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है, यह रक्त वाहिकाओं पर दबाव डालता है।
3. उबलते पानी में ही डालें... मुर्गी के अंडों के विपरीत, बटेर के अंडे के छिलके मजबूत होते हैं, और अगर अंडे को "जीवित" उबलते पानी में डुबोया जाए तो वे फटते नहीं हैं। सच है, खाना पकाने से पहले, उत्पाद को पर रखने की सिफारिश की जाती है कमरे का तापमानउबलते पानी में ठंडा डालना अवांछनीय है। अंडे को पांच मिनट तक उबालने के बाद, आप उत्पाद के सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखेंगे।

खोल को गंदगी से धोने के बाद, अनसाल्टेड पानी में अंडे उबालें।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि अंडा वास्तव में ताजा है, इसे पानी में डूबा होना चाहिए। ताजे अंडे डूब जाते हैं, लेकिन बासी अंडे तैरते रहते हैं। जो एक सप्ताह के होते हैं वे डूबते नहीं हैं, बल्कि एक सीधी स्थिति में तैरते हैं।

आमलेट

अगर आपका बच्चा पहले से ही एक साल का है, तो आप उसके लिए पहले से ही एक आमलेट बना सकती हैं। पकवान के लिए नुस्खा काफी सरल है और इसमें कम से कम समय लगता है। ऐसा करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• दो ताजे बटेर अंडे;
• पानी या दूध;
• मक्खन;
• कुछ नमक।

खाना पकाने के चरण इस प्रकार हैं:

• बटेर के अंडे को एक कटोरे में तोड़ें और कांटे से फेंटें;
• नमक और तेल डालें, मिलाएँ;
• एक सॉस पैन में पानी या दूध उबाल लें;
• पीटा अंडा जोड़ें, गर्मी कम करें और सॉस पैन को ढक्कन के साथ कवर करें;
• आपको तीन मिनट तक पकाने की जरूरत है।

अपने बच्चे को बटेर के अंडे खिलाने का एक शानदार तरीका है उसे आमलेट बनाना।

सलाद

हम एक नुस्खा प्रदान करते हैं स्वादिष्ट सलादजिसमें आप बटेर अंडे का इस्तेमाल कर सकते हैं। सलाद तीन साल की उम्र से बच्चों के लिए उपयुक्त है। खाना पकाने के लिए:

• पांच मिनट के लिए अंडे उबालें;
• धुले और सूखे लेटस के पत्तों को एक प्लेट पर रखें;
• उबले और छिले हुए अंडे को आधा में काट लें, जर्दी को हटा दें और काट लें। इसे चिकन, उबला हुआ और जमीन के साथ जर्दी मिलाने की अनुमति है;
• अंडे के आधे हिस्से की खाली गुहा में, जड़ी बूटियों और खट्टा क्रीम डालें और जर्दी डालें।

अब सलाद को स्वादिष्ट लुक देना बाकी है ताकि बच्चे इसे आजमाना चाहें। ऐसा करने के लिए, अंडे के हिस्सों से, उन्हें भरने के साथ, साथ ही सब्जियों से, एक डिश पर कैटरपिलर या हंस जैसा कुछ बनाने की कोशिश करें, जिससे वे आंखें और मुंह, पंख आदि बना सकें। डिल के पत्तों से पैर।

सारांश

उपरोक्त सभी को सारांशित करते हुए, हम निम्नलिखित निष्कर्ष पर आते हैं।

1. बटेर के अंडेछोटे बच्चों के लिए, वे न केवल खतरनाक हैं, बल्कि बहुत उपयोगी भी हैं। उदाहरण के लिए, जापानियों को माता-पिता से अपने बच्चों को प्रतिदिन एक-दो तले हुए अंडे खिलाने की आवश्यकता होती है।
2. कच्चे या नरम उबले अंडे देने की सिफारिश नहीं की जाती है - इसे केवल कठोर उबले अंडे का उपयोग करने की अनुमति है।
3. उन्हें कम से कम पांच मिनट तक पकाने की सलाह दी जाती है, ताकि सभी उपयोगी गुणों को न खोएं।
4. शिशुओं के लिए, यदि बच्चों को कृत्रिम रूप से दूध पिलाया जाता है, तो छह महीने से पूरक खाद्य पदार्थों में योलक्स जोड़ा जा सकता है, और आठ से अगर बच्चा स्तन का दूध पिलाता है।

थोड़े से नुकसान को खत्म करने के लिए आपको विश्वसनीय विक्रेताओं से उत्पाद खरीदना चाहिए।

पकाने की विधि सूची

बटेर के अंडे बेहद होते हैं उपयोगी उत्पाद, इसमें बड़ी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं। बटेर के अंडों को उबालकर, तला हुआ, बेक किया जा सकता है या सिर्फ कच्चा ही खाया जा सकता है। गर्मी उपचार के बावजूद, उनमें मौजूद विटामिन बरकरार रहेंगे। एक नियम के रूप में, 5-7 मिनट न केवल अंडे पकाने के लिए पर्याप्त हैं, जबकि ट्रेस तत्वों और विटामिन को संरक्षित करते हैं।

बटेर अंडे खरीदने से पहले, आपको उत्पाद की ताजगी सुनिश्चित करने के लिए उनका सावधानीपूर्वक अध्ययन करना चाहिए, इससे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों के साथ बाद की समस्याओं से बचने में मदद मिलेगी। सबसे पहले, आपको उस जगह पर ध्यान देने की ज़रूरत है जिसमें उन्हें संग्रहीत किया जाता है। रेफ्रिजरेटर में बटेर अंडे का शेल्फ जीवन तीन महीने है, लेकिन अगर उन्हें कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है, तो यह अवधि एक महीने तक कम हो जाती है। उनकी ताजगी वजन से भी निर्धारित की जा सकती है, ताजा अंडाबटेर बहुत हल्का नहीं होना चाहिए।

एक बटेर के अंडे का वजन 12 ग्राम होता है, इसलिए यह मुर्गी के अंडे से कई गुना कम होता है। बटेर के अंडे की कीमत साधारण चिकन अंडे की तुलना में थोड़ी अधिक होती है, लेकिन उन्हें अपने आहार में अवश्य शामिल करना चाहिए। बेशक, उच्च लागत अभी तक गुणवत्ता का संकेतक नहीं है, लेकिन इस मामले में कीमत मानव स्वास्थ्य के लिए इन अंडों के भारी लाभों को सही ठहराती है।

बटेर के अंडे कैसे उबालें

बटेर के अंडे को उबालने की प्रक्रिया लगभग मुर्गी के अंडे के समान ही होती है। बटेर अंडे उबालने में ज्यादा समय नहीं लगता है, अर्थात्:

• बटेर के अंडे;
• एक सॉस पैन या अन्य कंटेनर;
• पानी;
• नमक।

खाना पकाने के दौरान गोले को फटने से रोकने के लिए, बटेर अंडे को पहले से गर्म करने के लिए रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए।
सबसे पहले आप एक बर्तन में ठंडा पानी डालें और उसमें थोड़ा सा नमक डालें। नमक भी पतले खोल की अखंडता को नुकसान से बचाता है। फिर पैन को आग लगा देना चाहिए और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। अंडे की आवश्यक मात्रा को ध्यान से उबलते पानी में डुबोया जाता है और पकने तक मध्यम आँच पर उबाला जाता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि पानी बटेर के अंडों को पूरी तरह से ढक देना चाहिए ताकि वे समान रूप से पक सकें।
डाइटर्स के लिए यह जानना उपयोगी होगा कि एक बटेर के अंडे में कितनी कैलोरी होती है। पोषण मूल्य उबले अंडेप्रति 100 ग्राम में लगभग 160 कैलोरी होती है। उन सभी के लिए जो अपना वजन कम कर रहे हैं, यह उत्पाद बस अपूरणीय होगा।

अंडे उबालने की अवधि

बटेर अंडे को कितना पकाना है ताकि वे अपने लाभकारी गुणों को न खोएं? चिकन के विपरीत, वे बहुत तेजी से पकते हैं। बटेर के अंडे को नरम-उबला हुआ उबाला जा सकता है - इसमें केवल 3 मिनट लगेंगे, और कड़ी उबले हुए - खाना पकाने का समय 5-6 मिनट होगा। लेकिन आपको यह याद रखने की जरूरत है कि आपको इन्हें ज्यादा देर तक पानी में नहीं रखना चाहिए, क्योंकि इनका स्वाद काफी खराब हो सकता है।
उबले हुए अंडों को ठंडे पानी में उतारा जाना चाहिए, यह न केवल तेजी से ठंडा होने के लिए आवश्यक है, बल्कि खोल से उन्हें साफ करने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए भी आवश्यक है।

बटेर अंडे के फायदे और नुकसान

बटेर अंडे लाभ और हानि: कौन जीतता है? - यह वही सवाल है जिसका जवाब हर कोई जानना चाहता है। तो बटेर अंडे किसके लिए अच्छे हैं? आखिरकार, न केवल आम लोगों द्वारा, बल्कि डॉक्टरों द्वारा भी उनकी अक्सर प्रशंसा की जाती है। हर दिन कई बटेर अंडे खाने से प्रतिरक्षा को मजबूत करने, मस्तिष्क के कार्य में सुधार करने, हृदय के लिए हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को हटाने और रक्त को संतृप्त करने में मदद मिलती है। उपयोगी विटामिनऔर ट्रेस तत्व। बटेर के अंडे विटामिन बी, ए, डी, सी और निश्चित रूप से कैल्शियम से भरपूर होते हैं। इसके अलावा, इनमें बहुत सारा प्रोटीन होता है, जिसे शरीर अस्सी प्रतिशत तक अवशोषित कर लेता है। इन अंडों के फायदों में उनकी कम कैलोरी सामग्री शामिल है।
बटेर के अंडे का छिलका भी खाया जा सकता है। डॉक्टर सलाह देते हैं कि आप इसे अच्छी तरह से पीसकर पाउडर बना लें और मछली के तेल की थोड़ी सी मात्रा के साथ इसका सेवन करें। यह उसके लिए धन्यवाद है कि अधिक प्रोटीन और कैल्शियम अवशोषित होगा। खोल को पाउडर में पीसना महत्वपूर्ण है ताकि मसूड़ों और मौखिक श्लेष्म को नुकसान न पहुंचे।

हालांकि, पूर्णता के लिए, यह माना जाना चाहिए कि बटेर अंडे का अत्यधिक सेवन कुछ नुकसान पहुंचा सकता है।
बटेर के अंडे आकार में पित्ताशय की थैली को सिकोड़ते हैं, इस वजह से एंजाइमों का बहिर्वाह बाधित होता है, इसलिए बेकिंग रोगों वाले लोगों को इस उत्पाद के बारे में सावधान रहना चाहिए।
बटेर के अंडे में निहित कोलेस्ट्रॉल के कारण, मधुमेह और एथेरोस्क्लेरोसिस के रोगियों को सावधानी के साथ इनका उपयोग करना चाहिए।
ऊपर वर्णित श्रेणी से बीमारियों की अनुपस्थिति में, बटेर अंडे बिल्कुल नुकसान नहीं पहुंचाएंगे।

बटेर अंडे के व्यंजन

बटेर अंडे का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जा सकता है। दलिया, सूप, स्नैक्स, मुख्य पाठ्यक्रम - आप इस स्वस्थ उत्पाद को लगभग सभी व्यंजनों में शामिल कर सकते हैं।
बटेर अंडे का सलाद चिकन अंडे के सलाद से बेहतर स्वाद लेता है।
बटेर के अंडे को कच्चा खाया जा सकता है या नहीं, इस बारे में कई मत हैं। यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए क्योंकि साल्मोनेलोसिस के अनुबंध की संभावना है। हानिकारक जीवाणुओं को मारने के लिए उन्हें किसी प्रकार के ताप उपचार के अधीन करना सबसे अच्छा है।

बटेर अंडे न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बहुत स्वस्थ भी होते हैं। इसमें वसा की मात्रा चिकन अंडे से तले हुए अंडे की तुलना में कम होगी, जो इसे पहले से ही बनाता है आहार उत्पाद... तले हुए अंडे तैयार करने के लिए, आपको 8-10 अंडे लेने होंगे। यह ज्ञात है कि इनमें से पांच अंडे एक मुर्गी के बराबर होते हैं। तले हुए अंडे को जैतून के तेल में पकाना सबसे अच्छा है, क्योंकि इससे पकवान विशेष रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ हो जाएगा। सामान्य तले हुए अंडे के अलावा, आप एक आमलेट भी बना सकते हैं। दूध प्रोटीन के साथ बटेर अंडे बेहतर अवशोषित होते हैं। आप पहले से ही एक आमलेट बना सकते हैं पारंपरिक नुस्खाअंडे के द्रव्यमान के साथ दूध मिलाकर। आप मिश्रण में थोड़ा सोडा, स्वाद के लिए नमक, साथ ही कोई भी साग मिला सकते हैं। ऑमलेट को दोनों तरफ से बेक किया जाता है।
बटेर अंडे और कॉड लिवर वाला सलाद बहुत स्वादिष्ट होता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको कॉड लिवर का एक जार, उबले हुए बटेर अंडे के आठ से दस टुकड़े लेने होंगे। कॉड लिवर और अंडे को ज्यादा बारीक काट कर प्लेट में नहीं रखना चाहिए. अपने स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च या कोई अन्य मसाला मिलाना चाहिए। इसके अलावा, हरियाली के बारे में मत भूलना। इससे सलाद का स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा। आप कॉड लिवर को उदाहरण के लिए, feta पनीर से बदल सकते हैं। इस मामले में, पकवान कैलोरी में कम हो जाएगा, जिसका अर्थ है कि यह सभी आहारकर्ताओं के लिए एकदम सही है।
मसालेदार बटेर अंडे शायद सबसे अधिक में से एक हैं असामान्य व्यंजन... उनका स्वाद और सुगंध लंबे समय तक याद रखा जाएगा और निश्चित रूप से मेहमानों को प्रसन्न करेगा। आप इस उत्पाद को स्टोर अलमारियों पर पा सकते हैं, लेकिन आप मसालेदार बटेर अंडे खुद बना सकते हैं, क्योंकि इसके लिए आपको विशेष पाक प्रतिभा की आवश्यकता नहीं है। मैरिनेड को स्वादिष्ट बनाने के लिए आप 100 मिलीलीटर सिरका, 2 गिलास पानी, नमक और चीनी स्वादानुसार लें। तेज पत्ते, दालचीनी, लौंग जैसे मसालों के बारे में मत भूलना। वे मैरिनेड के स्वाद और सुगंध के पूरक होंगे और इसे मसालेदार बनाएंगे।
बटेर के अंडे उबाले जाते हैं, और जब वे तैयार हो जाते हैं, तो उन्हें पहले से तैयार किए गए अचार में डुबोया जाता है। मैरिनेड में छिलके वाले अंडे को रेफ्रिजरेट किया जाना चाहिए और दो दिनों के लिए वहीं छोड़ देना चाहिए। इतने समय के बाद अंडे का उपयोग न केवल के रूप में किया जा सकता है स्वतंत्र व्यंजन, लेकिन यह भी विभिन्न सलाद के लिए सामग्री के रूप में।

उनके आकार और दिलचस्प उपस्थिति के बावजूद, बटेर अंडे विटामिन और उपयोगी ट्रेस तत्वों का एक वास्तविक भंडार हैं। चिकन के विपरीत, उनमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। वे प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाते हैं और एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए भी सेवन के लिए उपयुक्त हैं। बड़ी संख्या में हैं दिलचस्प विकल्पउनकी तैयारी।

सामग्री का चयन और तैयारी

बटेर के अंडे में चिकन अंडे की तुलना में बहुत अधिक आयरन और मैग्नीशियम होता है। बटेर अंडे की मुख्य विशिष्ट विशेषताओं में से एक उनका घना खोल है, जो उत्पाद की पूर्ण पर्यावरणीय सुरक्षा सुनिश्चित करता है। चिकन अंडे में एक छिद्रपूर्ण संरचना होती है जिसके माध्यम से बैक्टीरिया और गंदगी आसानी से प्रवेश कर सकते हैं।

के लिये सही चुनावएक गुणवत्ता वाले उत्पाद को कई नियमों का पालन करना चाहिए।

• उत्पाद की उपस्थिति का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है - वे दृश्य क्षति से मुक्त होना चाहिए।
• उनके पास एक छोटा शैल्फ जीवन है, इसलिए निर्माण की तारीख पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। उत्पाद जितना अधिक समय तक संग्रहीत होता है, उतने ही कम उपयोगी गुण वह बरकरार रखते हैं।
• औसत वजन 10 से 12 ग्राम तक होता है, आपको वजन के हिसाब से उत्पाद की गुणवत्ता पर ध्यान नहीं देना चाहिए।
• कई दुकानों में बटेर के प्रकार का संकेत दिया जा सकता है। विशेषज्ञ आश्वस्त करते हैं कि जापानी बटेर नस्ल सबसे उपयोगी अंडे देती है।
• किसी उत्पाद की ताजगी वजन से निर्धारित करना आसान है। एक पुराने और खराब हो चुके अंडे का वजन व्यावहारिक रूप से कुछ भी नहीं होता है, जैसे कि वह अंदर से खाली हो।
• भंडारण की अवधि और प्रकार के अनुसार, बटेरों के आहार और टेबल अंडे को विभाजित किया जाता है। आहार अंडेबहुत अधिक उपयोगी और 5 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं।
• यह उत्पाद फीका नहीं होता है, लेकिन पूरी तरह से अंदर सूख जाता है।
• आप उत्पाद को खारे पानी में डुबो कर उसकी गुणवत्ता की जांच कर सकते हैं। अगर यह नीचे तक डूबता है, तो यह बहुत ताज़ा होता है।
• जर्दी का रंग पक्षी के पोषण की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।

एक गुणवत्ता वाले उत्पाद का चयन करने के बाद, आपको इसके उचित भंडारण का ध्यान रखना होगा।

• विशेष उत्पादों का उपयोग करके उन्हें धोने की आवश्यकता नहीं है;
• वे लगभग डेढ़ महीने तक रेफ्रिजरेटर में रह सकते हैं;
• भंडारण के दौरान, अंडे को पैकेज से निकालने की आवश्यकता नहीं होती है;
• उत्पाद को रेफ्रिजरेटर के दरवाजे पर संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए।

विशेषज्ञ आश्वासन देते हैं कि सबसे सही और उपयोगी तरीकाअंडे पकाना, उनका उबालना है। आपको अंडे को 3-5 मिनट से ज्यादा पकाने की जरूरत नहीं है। वे सभी पोषक तत्वों को बेहतर ढंग से आत्मसात करने में मदद करने के लिए जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से काम करते हैं। और एक उबला हुआ उत्पाद भी अक्सर विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए एक घटक के रूप में कार्य करता है।

बटेर के अंडे उबालने के कुछ नियम हैं।

1. उत्पाद को बहते पानी के नीचे सावधानी से धोना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि खोल पर दबाव न डालें ताकि इसे नुकसान न पहुंचे। यह बेहद नाजुक है और आसानी से ख़राब हो सकता है।
2. अंडे को ठंड में डुबाने की सलाह दी जाती है, में नहीं गर्म पानी... मजबूत तापमान अंतर के कारण, खोल आसानी से फट सकता है।
3. यह महत्वपूर्ण है कि वे पूरी तरह से पानी से ढके हों।
4. एक सॉस पैन में एक चुटकी नमक डालें। यह सुनिश्चित करने के लिए है कि खोल फट न जाए।
5. उबालने के बाद, आपको गर्मी कम करने की आवश्यकता है।
6. उन्हें चिकन की तुलना में कम समय में पकाने की आवश्यकता होती है। यदि अंडे पुराने हैं, तो उन्हें 4.5 मिनट तक पकाने की सलाह दी जाती है।

खाना पकाने की विधि

बटेर के अंडे सबसे ज्यादा पकाए जा सकते हैं विभिन्न तरीके... उनके साथ, कई व्यंजन समृद्ध, पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। आप उनसे क्लासिक तले हुए अंडे बना सकते हैं और उन्हें कड़ाही में तल सकते हैं या ओवन में बेक कर सकते हैं। बहुत से लोग नाश्ते के लिए उन्हें नरम-उबला खाना पसंद करते हैं।

उन्हें तोड़ा और पकाया जा सकता है आहार आमलेट... कुछ गृहिणियां बटेर के अंडे के छिलके को कुचलना पसंद करती हैं और फिर अन्य व्यंजनों में मिलाती हैं।

वे किसी भी उत्सव और कार्यक्रम के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता बनाते हैं। मुख्य बात अंडे को सही ढंग से पकाना है, और वे कई व्यंजनों में एक उत्कृष्ट घटक बन जाएंगे।

यहां तक ​​कि उपयोग सरल व्यंजन, आप अपने प्रियजनों या मेहमानों को आश्चर्यचकित और खुश कर सकते हैं। कुछ रसोइये पेटू स्नैक्स तैयार करने और उन्हें कैवियार या झींगा के साथ भरने की सलाह देते हैं। ऐसे प्रेमी भी हैं जो पसंद करते हैं स्मोक्ड अंडेबटेर।

आमलेट

ऐसा व्यंजन चिकन अंडे से समान की तुलना में बहुत तेजी से तैयार किया जाता है। पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: बटेर अंडे 10 पीसी।, 4 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, मसाले स्वाद के लिए।

आइए एक नज़र डालते हैं कि क्लासिक तले हुए अंडे कैसे पकाने हैं।

1. उत्पाद बहुत छोटा है और चाकू से तोड़ना मुश्किल है। खोल टूट सकता है और बाकी अंडों के साथ कंटेनर में गिर सकता है। अंडे को एक साफ कंटेनर में तोड़ना और यदि आवश्यक हो तो खोल के कणों को हटा देना सबसे अच्छा है।
2. सभी अंडे टूट जाने के बाद, उन्हें नमक और काली मिर्च होना चाहिए।
3. वनस्पति तेल पैन में डाला जाता है, और मध्यम तापमान चुना जाता है।
4. कंटेनर से उत्पाद पैन में डाला जाता है।
5. आपको ढक्कन का उपयोग नहीं करना चाहिए, लेकिन पैन और आग की शक्ति के आधार पर पकवान को पकाने में लगभग 3-4 मिनट का समय लगेगा।
6. आप जर्दी को थोड़ा तरल रूप में छोड़ सकते हैं या इसे अंडे की सफेदी के साथ एक कांटा के साथ मिला सकते हैं।
7. तैयार डिश को प्लेट में रखें, चेरी टमाटर और ताजी जड़ी बूटियों से सजाएं।

canapés

प्रभावी ढंग से और संतोषजनक ढंग से, बटेर अंडे के साथ कैनापे सैंडविच प्राप्त किए जाते हैं। इस तरह के स्नैक को तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: 6 बटेर अंडे, बैगूएट के 6 टुकड़े, बेकन का 1 पैकेट, 1 प्याज, जैतून का तेल और स्वाद के लिए मसाले।

तैयारी विधि में कई चरण होते हैं।

1. जैतून के तेल में पहले से गरम एक फ्राइंग पैन में, बेकन के पतले स्लाइस डालें और भूनें। बेकन को पलट दिया जाना चाहिए और तब तक हिलाया जाना चाहिए जब तक कि यह न बन जाए। सुनहरा भूरा... पकाने के बाद, बेकन को किसी भी डिश में स्थानांतरित करने और इसे ऊपर से ढकने की सिफारिश की जाती है ताकि यह ठंडा न हो।
2. पैन में तेल और प्याज के छल्ले डालें। इसे सुनहरा भूरा होने तक तलने की सलाह दी जाती है।
3. गोल्डन क्रस्ट के लिए बैगूएट स्लाइस को कड़ाही में या ओवन में हल्का ब्राउन किया जाना चाहिए।
4. जबकि रोटी तैयार की जा रही है, आपको अंडे को थोड़ा और नमक भूनने की जरूरत है।
5. सभी सामग्री तैयार होने के बाद, आप स्नैक बनाना शुरू कर सकते हैं। बैगूएट के प्रत्येक स्लाइस पर एक तली हुई प्याज की अंगूठी, बेकन और एक अंडा रखें।
6. पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

मशरूम के साथ स्पेगेटी

एक बेहतरीन विकल्परात के खाने के लिए मशरूम और बटेर अंडे के साथ स्पेगेटी होगी। एक बहुत ही संतोषजनक और स्वादिष्ट व्यंजन पूरे परिवार को प्रसन्न करेगा। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: अपने पसंदीदा स्पेगेटी के 200 ग्राम, 2 अंडे, एक गिलास बारबेक्यू सॉस, हार्ड पनीर और स्वाद के लिए मोज़ेरेला, 4 मशरूम, 3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल और मसाले स्वाद के लिए।

1. सभी उत्पादों को तैयार करना महत्वपूर्ण है ताकि वे पैदल दूरी के भीतर हों। जबकि स्पेगेटी उबल रही है, वनस्पति तेल को दो पैन में गर्म करना आवश्यक है।
2. जब स्पेगेटी पक जाए, तो आपको पानी निकालने की जरूरत है, पास्ता में वनस्पति तेल और इतालवी मसाले डालें।
3. एक पैन में तलने की सलाह दी जाती है प्याजऔर सॉस।
4. दूसरे पैन में, आपको मोटे कटे हुए शैंपेन को भूनने की जरूरत है, उनमें नमक, चीनी और थोड़ा सा बेलसमिक सिरका मिलाएं।
5. आपको सॉस में एक अवसाद बनाने की जरूरत है, फिर वहां दो बटेर अंडे तोड़ें।
6. पर विभाजित पकवानबीच में स्पेगेटी, सॉस और ऊपर एक अंडा डालें। पकवान के किनारों को मशरूम के साथ पंक्तिबद्ध किया गया है और कसा हुआ चीजस्वाद।

मशरूम, अंडे और टमाटर से स्पेगेटी बनाने की एक और लोकप्रिय रेसिपी है उत्कृष्ट विकल्पदोस्तों के साथ रविवार रात के खाने के लिए। पकवान तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: अपने पसंदीदा स्पेगेटी के 100 ग्राम, 10 अंडे, 400 ग्राम मशरूम, 100 ग्राम पनीर, मेयोनेज़, केचप और स्वाद के लिए लहसुन के साथ प्याज, चेरी टमाटर और वनस्पति तेल।

विधि:

1. स्पेगेटी को उबालकर छोटे रूप में डालना चाहिए;
2. मशरूम को पतले स्लाइस में काटा जाना चाहिए और जैतून के तेल में तला जाना चाहिए;
3. अंडे को उबालने की जरूरत है, और पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, कठोर किस्मों को चुनना सबसे अच्छा है;
4. सॉस तैयार करने के लिए, मेयोनेज़, केचप और प्याज को लहसुन के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है;
5. बटेर अंडे को हलकों में काटने और स्पेगेटी पर डालने की जरूरत है, शीर्ष पर आधा में कटा हुआ मशरूम और चेरी टमाटर जोड़ें;
6. शीर्ष पर कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के;
7. पनीर के पिघलने तक बेकिंग डिश को कुछ मिनटों के लिए ओवन में भेजना महत्वपूर्ण है।

भरवां अंडे

उत्सव की मेज के लिए, भरवां अंडे एक आदर्श नाश्ते के रूप में काम करेंगे। नए साल के लिए भी यह एक बेहतरीन डिश है। निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है: बटेर अंडे का एक छोटा पैकेज, 100 ग्राम परमेसन, सीताफल और अरुगुला का एक छोटा गुच्छा, 100 ग्राम लाल कैवियार और 2 बड़े चम्मच। एल मेयोनेज़।

हम पकवान तैयार करना शुरू करते हैं।

1. उबले हुए अंडों को छीलना चाहिए और सावधानी से गोरों को जर्दी से अलग करना चाहिए। प्रोटीन क्षतिग्रस्त या विकृत नहीं होना चाहिए।
2. एक साफ कटोरे में, जर्दी को मसल लें और कसा हुआ पनीर, मेयोनेज़ और जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं। रचना अच्छी तरह से मिक्स हो जाती है और 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा हो जाती है।
3. एक सर्विंग प्लेट पर अरुगुला की पतली परत बिछाएं।
4. प्रोटीन के आधे भाग को तैयार मिश्रण से भर दिया जाता है।
5. भरने पर लाल कैवियार बिछाया जाता है। सरल और स्वादिष्ट नाश्तातैयार।

अंडे को कॉड लिवर से भरना दिलचस्प है। पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: अखरोट 3 पीसी।, 6 बटेर अंडे, 1 चम्मच। नींबू का रस, लहसुन की एक कली, कॉड लिवर की 1 कैन, 3 बड़े चम्मच। एल मेयोनेज़, shallots, जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच। एल।, 1 बड़ा चम्मच। एल क्लासिक दही, नमक और एक चम्मच सरसों।

तैयारी के चरणों में कई चरण शामिल हैं।

1. अंडे को उबालकर छीलना चाहिए। फिर उन्हें दो भागों में काट दिया जाना चाहिए, और जर्दी को एक अलग कंटेनर में हटा दिया जाना चाहिए।
2. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करने और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक तलने की सिफारिश की जाती है।
3. जर्दी में लहसुन, प्याज, नींबू का रस, कॉड लिवर, मेयोनेज़, सरसों और क्लासिक दही मिलाएं। पूरी रचना को अच्छी तरह मिलाया जाता है, और स्वाद के लिए इसमें नमक मिलाया जाता है।
4. प्रोटीन के हिस्सों को तैयार फिलिंग से भर दिया जाता है और एक डिश पर रख दिया जाता है।
5. सजाया गया भरवां पकवानपहले से तले और कटे हुए अखरोट।

कटलेट

रविवार के दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प एक बटेर अंडे के साथ कटलेट होगा। इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस या बीफ़ 500 ग्राम, स्वाद के लिए मसाले, 15 अंडे, पाव रोटी के 2 स्लाइस, 1 प्याज, स्वाद के लिए अजमोद और 1 चम्मच जैतून का तेल।

विधि:

1. बटेर अंडे को उबालने और छीलने की जरूरत है;
2. पाव पानी की थोड़ी मात्रा में भिगोया जाता है, कूबड़ या बासी टुकड़े चुनना बेहतर होता है;
3. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक नरम पाव रोटी और एक कटा हुआ प्याज बिछाया जाता है;
4. कीमा बनाया हुआ मांस में मसाला और अजमोद भी मिलाया जाता है;
5. फिर रचना में 3 अंडे तोड़ दिए जाते हैं, और सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है;
6. कीमा बनाया हुआ मांस की आवश्यक मात्रा एक फ्लैट केक में बनाई जाती है, बीच में एक अंडा बिछाया जाता है, फिर किनारों को लपेटा जाता है और एक गोल कटलेट बनता है;
7. बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से पहले से चिकना किया जाता है, और उसमें कटलेट बिछाए जाते हैं;
8. कटलेट को आधे घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में भेजा जाना चाहिए;
9. आप इस डिश को किसी भी साइड डिश के साथ सर्व कर सकते हैं।

कॉकटेल

आधुनिक दुनिया में, बटेर अंडे पर आधारित कॉकटेल बहुत लोकप्रिय हैं। वे न केवल स्वादिष्ट व्यंजन, लेकिन यह भी एक पौष्टिक और दृढ उत्पाद। यह पेय सबसे आसानी से उपलब्ध सामग्री के साथ तैयार किया जा सकता है।

चिकन अंडे के विपरीत, बटेर अंडे कच्चे खाने के लिए काफी सुरक्षित हैं। इसलिए, यह पेय छोटे बच्चों के लिए भी उपयुक्त है।

बटेर अंडे के साथ एक स्ट्रॉबेरी उपचार तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: 4 अंडे, 100 मिलीलीटर पानी, 5 ताजा स्ट्रॉबेरी, या चीनी के साथ कसा हुआ, साथ ही 2 चम्मच। शहद अगर बेरी ताजा है।

विधि:

1. अंडे को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और एक ब्लेंडर में तोड़ा जाना चाहिए;
2. सभी अवयवों को मिश्रण में जोड़ा जाता है, और एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक उच्च गति पर अच्छी तरह मिलाया जाता है;
3. तैयार पेय को एक साफ गिलास में डाला जाना चाहिए, आधा बेरी से सजाया जाना चाहिए और एक भूसे के साथ परोसा जाना चाहिए।

एथलीटों और फिटनेस उद्योग के सभी प्रशंसकों के लिए, प्रोटीन शेक मांसपेशियों की वृद्धि में तेजी लाने के लिए उपयुक्त है। इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए: 4 उबले अंडे, 100 ग्राम वसा रहित पनीर, आधा गिलास मलाई रहित दूध, 3 बड़े चम्मच। एल जाम या बेरी सिरप, 2 बड़े चम्मच। एल शिशु फार्मूला या विशेष प्रोटीन।

खाना पकाने के चरण:

1. एक ब्लेंडर में आपको अंडे और पनीर को चिकना होने तक मिलाना होगा;
2. परिणामस्वरूप संरचना में प्रोटीन (सूखा दूध मिश्रण) जोड़ा जाता है;
3. अगला कदम जाम या सिरप जोड़ना है, और फिर दूध डालना है;
4. सभी सामग्री को चिकना होने तक मिलाया जाता है और एक लंबे गिलास में परोसा जाता है।

स्कॉटिश में

एक बहुत ही प्रभावी क्षुधावर्धक जिसे गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 2 बड़े चम्मच। एल आटा, 12 अंडे, अजमोद का एक छोटा गुच्छा, चिकन पट्टिका 300 ग्राम, स्वाद के लिए वनस्पति तेल, ब्रेडक्रम्ब्स, स्वादानुसार मसाले, गरम सरसों 1 छोटा चम्मच, लहसुन की 1 कली।

आइए एक चरण-दर-चरण नुस्खा देखें।

1. चिकन पट्टिका को धोया जाता है और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। फिर पट्टिका को एक ब्लेंडर में डाल दिया जाता है और इसमें अजमोद, काली मिर्च, सरसों, लहसुन और नमक मिलाया जाता है। चिकनी होने तक सभी अवयवों को कुचल दिया जाना चाहिए।
2. अंडों को उबालने और आटे और ब्रेड क्रम्ब्स को अलग-अलग कंटेनरों में डालने की सलाह दी जाती है।
3. कीमा बनाया हुआ मांस के एक छोटे से टुकड़े से एक फ्लैट केक बनता है, और उस पर एक उबला हुआ अंडा रखा जाता है। फिर अंदर एक अंडे के साथ एक गेंद बनती है।
4. प्रत्येक गेंद को आटे में तोड़ना चाहिए, फिर कच्चे अंडे में डुबोया जाना चाहिए और ब्रेड क्रम्ब्स के साथ छिड़का जाना चाहिए।
5. एक पहले से गरम फ्राई पैन में मक्खन के साथ बॉल्स डालें और पकने तक भूनें।
6. पकवान को गर्म या ठंडा परोसा जाता है। अतिरिक्त प्रभाव के लिए, गेंदों को आधा में काटा जा सकता है और एक कटार के साथ छेदा जा सकता है।

कीव में

कीव कटलेट रोजमर्रा के मेनू में विविधता लाने में मदद करेगा, अंडे से भरा हुआ... पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 4 इसलिए हीप्स्टर.4 बटेर अंडे, लहसुन, मक्खनस्वाद के लिए आधा गिलास ब्रेड क्रम्ब्स।

आइए तैयारी के चरणों को सूचीबद्ध करें।

1. ड्रमस्टिक्स को धोया जाना चाहिए और पट्टिका को काट दिया जाना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से नहीं। हड्डी को निकालना और मांस को हरा देना महत्वपूर्ण है।
2. चिकन को मसालों के साथ सुगंधित किया जाता है, और एक अंडा, कीमा बनाया हुआ लहसुन, जड़ी बूटी और तेल ऊपर रखा जाता है। फिर पट्टिका को रोल किया जाता है।
3. चिकन को अंडे में डुबोया जाता है और फिर ब्रेड किया जाता है। आपको उबलते तेल में तलना है। आप के साथ पकवान की सेवा कर सकते हैं मसले हुए आलूया ताजी सब्जियां।

यदि आपको बड़ी संख्या में उबले हुए बटेर अंडे को छीलना है, तो आपको पहले उन्हें सिरके के घोल में भिगोना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको उन्हें एक घंटे के एक चौथाई के लिए 9% सिरका में रखना होगा। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, जो कुछ बचा है वह फिल्म को उनसे हटा देना है।

ऐसे अंडे को धीरे से तोड़ने के लिए, आपको इसे ऊपर से एक तेज चाकू से सावधानीपूर्वक छेदना होगा। सबसे संकीर्ण हिस्से में, शीर्ष काट दिया जाता है, और सामग्री को ध्यान से एक कंटेनर में डाला जाता है। रसोइया खाना पकाने की सलाह नहीं देते यह उत्पादमाइक्रोवेव में। वे समान रूप से गर्म नहीं होते हैं और फट सकते हैं।

स्कॉटिश बटेर अंडे कैसे पकाने के बारे में जानकारी के लिए अगला वीडियो देखें।

आइए आज बात करते हैं बटेर के अंडे की। विशेष रूप से आपके लिए आज के लेख में, मैंने एकत्र किया है सबसे अच्छी रेसिपीबटेर अंडे खाना बनाना।

ऐसे अंडों से, साथ ही चिकन से, आप तले हुए अंडे, आमलेट और यहां तक ​​​​कि मेयोनेज़ भी बना सकते हैं, लेकिन मुझे लगता है कि बहुत से लोग ऐसे व्यंजन बनाना जानते हैं। तो आज हम उनके बारे में नहीं बल्कि बटेर अंडे पकाने के अन्य बहुत ही रोचक और मूल तरीकों के बारे में बात करेंगे।

बेशक, आप ऐसे अंडों से कई व्यंजन बना सकते हैं, उनके आवेदन की सीमा बहुत विस्तृत है, बटेर अंडे के साथ सैंडविच से लेकर पिज्जा और विभिन्न सलाद तक। और इसलिए मैं आपके लिए बटेर अंडे पकाने की विधि प्रस्तुत करता हूं।

शुरू करने के लिए, मेरा सुझाव है कि आप इन अंडों के लाभों और मूल्य के बारे में एक छोटा वीडियो पढ़ें, और आपको एक रहस्य भी बताएं कि कैसे कि बटेर के अंडे 3-5 मिनट के लिए उबाले नहीं जाते हैं, अगर अंडे पच जाते हैं, तो प्रोटीन रबर जैसा हो जाएगा, और जर्दी काली हो सकती है, ध्यान दें।

पहला नुस्खा बहुत सरल है और दोनों के अनुरूप होगा उत्सव की मेजऔर हर दिन एक हल्के नाश्ते के लिए।

बटेर अंडे का सैंडविच।

पतली कटी हुई सफेद या काली ब्रेड लें, इसे मक्खन से चिकना करें, ऊपर से पतला कटा हुआ नमक डालें या हल्की नमकीन मछली(मैं अक्सर सामन का उपयोग करता हूं), मछली पर उबले हुए बटेर अंडे के आधे भाग डालें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और परोसें।

सैंडविच के लिए एक और विकल्प। ब्रेड या लोफ को स्लाइस में काटें, ब्रेड के स्लाइस पर एक-दो स्प्रैट्स डालें, ऊपर से उबले और छिलके वाले बटेर के अंडे का आधा भाग डालें। फिर मेयोनेज़ की एक छोटी बूंद टपकाएं, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के और परोसें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सब कुछ बहुत सरल और तेज़ है।

निम्नलिखित खाना पकाने का नुस्खा न केवल एक अच्छा नाश्ता या रात का खाना होगा, बल्कि किसी भी टेबल की सजावट भी होगी, जो उपलब्ध सामग्री से बहुत जल्दी तैयार हो जाती है।

आलू में पके हुए बटेर अंडे।

अवयव:

आलू (अधिमानतः बड़े) - 7-8 टुकड़े;
बटेर अंडे - 15-16 पीसी;
सख्त पनीर- 150 जीआर;
वनस्पति तेल:
नमक स्वादअनुसार;
हरियाली;

खाना पकाने की प्रक्रिया:

आलू को उनके यूनिफॉर्म में नरम होने तक उबालें, ठंडा करें, छीलें, आधा काटें, नीचे से थोड़ा सा काट लें ताकि आलू अच्छी तरह से खड़े हो सकें, बीच में एक चम्मच से चुनें, किनारों को 0.5-0.7 सेंटीमीटर मोटा छोड़ दें।

फिर बटेर के अंडे को नरम होने तक उबालें और बारीक कद्दूकस, स्वादानुसार नमक डालें। तैयार अंडे के द्रव्यमान के साथ आलू के बीच में भरें।

हार्ड चीज़ को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, ऊपर से प्रत्येक आलू छिड़कें।

आलू को पहले से ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री के तापमान पर भेजें।

आलू को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

फिर एक डिश पर रखें, कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और परोसें। अच्छी रूचि!

अगला व्यंजन उत्सव की मेज के लिए समय पर है, सलाद इतना स्वादिष्ट निकला कि यह आपकी मेज पर किसी भी उबाऊ सलाद की जगह ले सकता है। यहां तक ​​कि प्रसिद्ध ओलिवियर सलाद भी।

बटेर अंडे का सलाद।

अवयव:

बटेर अंडे - 10 पीसी;
आलू - 2 पीसी;
स्मोक्ड हैम या चिकन - 300 जीआर;
मसालेदार खीरे - 2 पीसी;
डिब्बाबंद हरी मटर - 1 कैन;
मेयोनेज़ - 250 जीआर;
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए;
हरियाली;

खाना पकाने की प्रक्रिया:

आलू को नरम होने तक उबालें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

अंडे को नरम होने तक उबालें, छीलें और क्यूब्स में भी काट लें।

हैम और खीरे को क्यूब्स में काट लें।

फिर हम तैयार सामग्री को मिलाते हैं, बाहर निकालते हैं हरी मटर(सबसे पहले मटर से तरल निकाल लें), नमक, काली मिर्च स्वादानुसार, मेयोनेज़ डालें, सब कुछ ध्यान से और अच्छी तरह मिलाएँ।
सलाद को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और परोसें।

हमारी साइट पर बटेर अंडे पकाने की विधि भी है, मेरा सुझाव है कि आप नीचे उनके साथ खुद को परिचित करें।

निम्नलिखित एक बहुत ही अद्भुत पेटू और स्वादिष्ट व्यंजन है।

एक और मूल और उल्लेखनीय नुस्खा।

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की पुष्टि नहीं कर सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

विषय

ज्ञात रोचक तथ्य: 1990 में, मीर कक्षीय स्टेशन पर ऐसे ही एक अंडकोष से दुनिया का पहला बटेर-अंतरिक्ष यात्री उभरा। बटेर के अंडे वास्तव में शरीर और मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। पता करें कि यह उत्पाद कैसे अलग है और बटेर अंडे कैसे उबालते हैं।

कितने बटेर अंडे पकाने हैं

किसी भी उत्पाद की तरह, आपको खरीदने से पहले इसकी समाप्ति तिथियों की सावधानीपूर्वक जांच करनी चाहिए और भंडारण स्थान को स्टोर करना चाहिए। बटेर अंडे के लिए खाना पकाने का समय लगभग चिकन अंडे के खाना पकाने के समय के साथ मेल खाता है। उबालने के अलावा, उन्हें तला हुआ, बेक किया जा सकता है या कच्चा खाया जा सकता है। अपने असंसाधित रूप में, कोई भी उत्पाद न केवल फायदेमंद होता है, बल्कि साल्मोनेला बैक्टीरिया के कारण भी खतरनाक होता है, जो अभी भी उनमें हो सकता है। इन्हें किसी स्टोर में खरीदने के लिए आपको ताजा पैकेजिंग ही लेनी चाहिए।

खाना पकाने का सिद्धांत सरल है:

1. खाना पकाने से पहले, प्रत्येक अंडे को धोना सुनिश्चित करें।
2. आपको उत्पाद को एक मार्जिन के साथ तरल से भरना होगा।
3. आप एक चम्मच नमक डाल सकते हैं ताकि खोल फटे नहीं।
4. खाना पकाने का अनुमानित समय केवल 1-2 मिनट है। उबालने के बाद।
5. एक गर्म प्याले में डाला गया ठंडा पानी आपको इन बच्चों के खोल को जल्दी से साफ करने में मदद करेगा।

कठोर उबले बटेर अंडे कितना पकाना है

उबले हुए बटेर के अंडे को उबलते पानी में उबालने का समय लगभग चार मिनट है। यदि आप ओवरएक्सपोज़ करते हैं, तो जर्दी काली हो जाएगी, और प्रोटीन "रबर" बन जाएगा। थर्मल एक्सपोजर में वृद्धि के साथ, स्वाद और सकारात्मक गुण खो जाते हैं। यदि आप एक युवा बटेर के अंडकोष में आते हैं, तो खाना पकाने का समय कम से कम 1 मिनट बढ़ाना चाहिए। कठोर उबालने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया निम्नलिखित है:

• अंडे कुल्ला;
• उबलते पानी में पकाना;
• ठंड में ठंडा होने दें;
• एक कठोर उबले अंडे को अंदर जाने के बाद आसानी से और बड़े करीने से छीलने के लिए ठंडा पानीआपको इसे अपने हाथ में थोड़ा सिकोड़ने और खोल को हटाने की जरूरत है।

बच्चे के लिए बटेर अंडे कितना पकाना है

बटेर के अंडे बच्चों को शरीर के विकास के लिए दिए जाते हैं। लगभग 10 ग्राम वजन के एक टुकड़े में निम्नलिखित ट्रेस तत्व और पदार्थ हो सकते हैं:

• असंतृप्त फैटी एसिड(विटामिन की कमी के लिए उपयोगी);
• पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा;
• विटामिन ए, डी और समूह बी;
• टायरोसिन (एक स्वस्थ त्वचा का रंग बनाता है)।

यह उत्पाद हाइपोएलर्जेनिक है। जर्दी के साथ शिशुओं का परिचय 7 महीने से शुरू हो सकता है। छोटे उबले हुए टुकड़ों को पूरक खाद्य पदार्थों में मिलाया जाता है (2-3 मिनट में पकाया जाता है)। एक बड़ा बच्चा उन्हें नरम-उबले या तले हुए अंडे का उपयोग करने के लिए पहले से ही तैयार है। कैसे पकाएं और खाएं:

1. तलते समय उन्हें सीधे कढ़ाई में न तोड़ें, नहीं तो वे असमान रूप से तलेंगे। सबसे पहले, आवश्यक मात्रा को एक कंटेनर में तोड़ लें, और फिर पैन में डालें।
2. प्रति दिन पांच से अधिक का सेवन न करें।
3. एक बच्चा एक दिन में चार से ज्यादा अंडे नहीं खा सकता है।

सलाद के लिए बटेर अंडे कितना पकाना है

सलाद के लिए उबले हुए बटेर अंडे नियमित उबले अंडे की तरह दिखते हैं। वे आहार व्यंजनों के लिए एकदम सही हैं, जो प्रतिरक्षा रोगों, माइग्रेन और यहां तक ​​​​कि गर्भवती महिलाओं से ग्रस्त हैं। बटेर अंडे के साथ टूना सलाद बहुत स्वादिष्ट और हल्का माना जाएगा। यह बहुत जल्दी पक जाती है, लेकिन यह पौष्टिक और स्वादिष्ट बनती है। खाना बनाते समय, एक विपुल उबाल की अनुमति देने की अनुशंसा नहीं की जाती है। छोटे अंडकोष आपके दैनिक आहार में विविधता लाएंगे और शरीर में लाभकारी पदार्थों के संतुलन को बहाल करने में मदद करेंगे।

नुस्खा अपने आप में बहुत सरल है - आपको बस नीचे सूचीबद्ध सामग्री को मिलाना है:

• टूना की एक कैन (डिब्बाबंद भोजन);
• उबले, छिलके वाले अंडे - दस टुकड़े;
• चेरी टमाटर - बारह टुकड़े;
• मिठी काली मिर्च;
• आर्गुला ( हरा सलादया चीनी गोभी);
• स्वाद के लिए नमक / काली मिर्च;
• चम्मच जतुन तेलऔर नींबू का रस।

नरम-उबले बटेर अंडे कितना पकाना है

नरम-उबले हुए बटेर अंडे के लिए उबलने का समय दो से तीन मिनट तक होता है। स्थिरता कोमल है, अंदर से नरम है। शॉर्ट के कारण उष्मा उपचारउपयोगी पदार्थों का केवल एक छोटा सा हिस्सा खो जाता है, और रोगाणुओं के पास उबलते पानी से मारने का समय होता है। कितने बटेर अंडे "एक बैग में" उबाले जाते हैं? प्रक्रिया में 120 सेकंड लगते हैं। ऐसा अंडकोष लगभग पूरी तरह से तरल होता है: केवल ऊपरी पतली फिल्म को जब्त करने का समय होता है। उचित तैयारीआपको एक समृद्ध स्वाद महसूस करने की अनुमति देगा। इसे कैसे खाएं:

1. चौड़ी तरफ से कुछ गोले हटा दें।
2. एक चम्मच से सफेद और जर्दी को धीरे से हटा दें।

बटेर अंडे कैसे पकाने के लिए

बटेर के अंडे पकाने में पांच मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगता है। उबलता पानी और एक कटोरी (सॉस पैन) आपको तैयार करने में मदद करेगा। आपको एक ताजा उत्पाद चुनने की जरूरत है। आपको यह जानने की जरूरत है कि ठंड में शेल्फ जीवन 60 दिन है, कमरे के तापमान पर - 30 से अधिक नहीं। कुछ देशों में, वे न केवल उपयोग करते हैं पारंपरिक तरीकेखाना पकाने, लेकिन यह भी मसालेदार या व्यंजन में कच्चा जोड़ा जाता है। दोनों कच्चे और गर्मी उपचार के बाद, किसी भी रूप में, वे विटामिन और पदार्थों से भरपूर होते हैं। एक भ्रांति है कि कच्चे खाद्य पदार्थउपयोग नहीं किया जा सकता। ये छोटे अंडकोष अन्यथा साबित होते हैं।

माइक्रोवेव में बटेर अंडे

माइक्रोवेव में बटेर अंडे को बिना उड़ाए कैसे पकाएं? इन्हें उबालना आसान है, एक बच्चा भी कर सकता है। यह मिथक कि वे माइक्रोवेव ओवन में विस्फोट करते हैं, लंबे समय से दूर हो गए हैं। अगर सही तरीके से किया जाए, तो वे सख्त उबले हुए होंगे। माइक्रोवेव चालू करने से पहले कंटेनर को ढक्कन से बंद करने की सलाह दी जाती है। माइक्रोवेव ओवन में अंडे उबालने के लिए विशेष उपकरण भी हैं, लेकिन, एक नियम के रूप में, चिकन के लिए। ज़रूरी।