उबले अंडे की रेसिपी। उबले तले हुए अंडे
हर बार जब आप नियमित रूप से तले हुए अंडे पकाते हैं, या नरम-उबले या सख्त उबले अंडे उबालते हैं, तो आप इसे आजमाने का अवसर खो देते हैं। उपयोगी उत्पादएक नए तरीके से। लेकिन आप उतनी ही मात्रा में प्रोटीन प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन साथ ही मूल को भी आजमाएं, स्वादिष्ट व्यंजनऔर सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन भी। यहां अंडे पकाने और अपने भोजन में विविधता लाने के नए तरीकों का चयन किया गया है।
1. अंडे के साथ टोकरी
खाना पकाने के लिए, आपको मफिन बास्केट, बेकन और अंडे की आवश्यकता होगी। एक टोकरी में बेकन के पतले स्लाइस रोल करें, टोकरी के बीच में एक अंडा तोड़ें और सभी को ओवन में बेक करें।
अंडे के साथ टोकरी
2. मध्यम तत्परता की जर्दी के साथ तले हुए अंडे
यदि आप थोड़ा तरल जर्दी पसंद करते हैं, लेकिन इतना नहीं कि यह बाहर निकल जाए, तो आप तले हुए अंडे को इस तरह पका सकते हैं: अंडे को तेल से सने हुए फ्राइंग पैन में तोड़ दें, ढक्कन के साथ कवर करें और पकने तक पलटें नहीं। ढक्कन के कारण जर्दी बेहतर तरीके से बेक होगी।
जर्दी के साथ मध्यम तले हुए अंडे 3. सुनहरे अंडे
फ्रांसीसी इस व्यंजन को ईस्टर के लिए तैयार करते हैं, लेकिन आप इसे कम से कम हर दिन खा सकते हैं। पकवान का आधार आटा, मक्खन और दूध से बना एक क्रीम सॉस है। पहले सख्त उबले अंडे पकाएं, फिर तैयार अंडासफेद को जर्दी से अलग करें।
क्रीम सॉस के साथ बारीक कटा हुआ प्रोटीन मिलाया जाता है। फिर तैयार सॉसटोस्ट पर फैलाएं, और जर्दी ऊपर से उखड़ जाती है।
सुनहरे अंडे 4. कुरकुरे पके अंडे
ऐसे अंडे अक्सर अलग-अलग देखे जा सकते हैं फ्रेंच सलाद. सबसे पहले अंडे को नरम-उबला हुआ उबाल लें, फिर उसमें रोल करें ब्रेडक्रम्ब्सऔर 30-60 सेकेंड के लिए घी वाले पैन में भूनें। यह डिश बाहर से क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट होती है।
कुरकुरे पके अंडे
अगर आप सुबह अंडे उबालने या तलने में बहुत आलसी हैं, तो आप इसे आसान बना सकते हैं। कच्चे अंडे को तोड़ें, प्रोटीन के साथ जर्दी मिलाने के लिए इसे थोड़ा फेंटें, जोड़ें हरा प्याजऔर हैम और यह सब एक साधारण कॉफी मग में डालें। माइक्रोवेव में एक मिनट और आपका नाश्ता तैयार है।
6. पनीर टोस्ट
ब्रेड के स्लाइस को दूध आधारित सॉस में भिगोएँ, ऊपर से चीज़ डालें और बेकिंग डिश में अंडे, दूध और सरसों के साथ बेक करें।
पनीर के साथ क्राउटन 7. आमलेट रोल
अंडे मारो, उन्हें एक फ्राइंग पैन में डालें, तेल से चिकना करें, ताकि परत कच्चे अंडेलगभग 2 सेमी मोटा था। अंडे के एक तरफ पकने तक प्रतीक्षा करें, फिर आमलेट को पलट दें, ऊपर से एक रोल में जो कुछ भी आप लपेटना चाहते हैं उसे डाल दें, जैसे कि कटा हुआ हैम और मिर्च। ऑमलेट का दूसरा भाग पक जाने के बाद, बस इसे एक रोल में रोल करें।
8. अंडा सूफले
प्रारंभ में, सूफले अंडे से बनाया गया था, हम इसके बारे में भूल गए क्योंकि चॉकलेट सूफले दिखाई दिया। लेकिन आप अंडे की सूफले हमेशा घर पर बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको चार जर्दी, तीन प्रोटीन, थोड़ा दूध, मक्खन और आटा चाहिए। यह हवा का आनंद निकलता है।
यह एक डेनिश पेस्ट्री डिश है, लेकिन इसमें वास्तविक आटे की तुलना में अधिक अंडे होते हैं। कोड़ा शुरू करने के लिए सफेद अंडेगाढ़ा झाग आने तक, फिर एक अलग कटोरे में आटा, नमक, चीनी, जर्दी मिलाएं, मक्खन, छाछ और व्हीप्ड अंडे का सफेद जोड़ें।
तैयार आटा एक विशेष रूप में डाला जाता है, तेल से चिकना होता है। बुलबुले की उपस्थिति के बाद, पेनकेक्स को लगातार खांचे में बदलना चाहिए ताकि वे जलें नहीं।
आपने शायद कैफे या रेस्तरां में इस तरह के आमलेट की कोशिश की है, लेकिन घर पर इतनी शानदार डिश बनाना असंभव था।
यहाँ एक नुस्खा है जो आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट आमलेट बनाने में मदद करेगा।
आमलेट के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- बड़े अंडे (प्रोटीन से अलग जर्दी) - 4 पीसी ।;
- पानी - 50 ग्राम;
- मक्खन या मार्जरीन - 1 चम्मच;
- एक चुटकी नमक;
- एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च।
- स्टोव को 160°C पर प्रीहीट करें।
- एक मध्यम कटोरे में, अंडे का सफेद भाग, पानी और नमक मिलाएं और तेज गति से मिक्सर से फेंटें। एक छोटे कटोरे में, यॉल्क्स और पिसी हुई काली मिर्च को मिक्सर से लगभग तीन मिनट तक मिलाएं। पीटा अंडे की सफेदी के साथ यॉल्क्स को कटोरे में डालें।
- एक गर्म पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें फेंटे हुए अंडे डालें। आँच को धीरे-धीरे कम कर दें, लगभग पाँच मिनट तक पकाएँ, या जब तक ऑमलेट फूला न हो और नीचे का भाग हल्का भूरा न हो जाए (ध्यान से रंग देखने के लिए ऊपर उठाएँ)।
- ऑमलेट को लगभग 12-15 मिनट तक पकाते रहें। चाकू से तैयारी चेक करें: अगर आप इसे बीच में चिपका कर साफ कर सकते हैं, तो आमलेट तैयार है.
- पैन को इस प्रकार झुकाएं कि आमलेट प्लेट पर आ जाए, ध्यान से इसे आधा मोड़ें और सालसा या टमाटर पेस्ट सॉस के साथ परोसें।
एक फर कोट के नीचे हेरिंग, रूसी सलाद, दिखावा के साथ सलाद, लेकिन क्योंकि अजीब नाम"सीज़र", पनीर, सॉसेज - यह सब, निश्चित रूप से, उत्सव की मेज पर बहुत अच्छा लगता है, लेकिन ... उबाऊ।
चलो कुछ असामान्य जोड़ते हैं - सामान्य और तैयार करने में आसान और कुछ रूसी सलाद या "चॉकलेट" में अंडे से कम सुरुचिपूर्ण नहीं। अर्थात् - तला हुआ चिकन अंडे के रूप में इस तरह के एक अद्भुत नाश्ता, कठोर उबालने से पहले उबला हुआ। क्या आपने उबले अंडे तले हैं? व्यर्थ में। सच है, अगर आपको कुरकुरे क्रस्ट और इस स्नैक के अन्य घटक पसंद नहीं हैं जो एक साधारण अंडे के स्वाद को बदल देते हैं, तो आपको कड़ी मेहनत करने की ज़रूरत नहीं है। लेकिन मुझे पता है कि आपको यह पसंद आएगा। तो पाँच या छह मुर्गी के अंडेउबाल कर उबाले सामान्य तरीके से. चलो शांत हो जाओ ठंडा पानी, खोल को छील लें। जबकि अंडे पक रहे हैं, चलिए सॉस बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, दो बड़े चम्मच चीनी को तीन बड़े चम्मच के साथ मिलाएं सोया सॉसऔर आधा नीबू का रस, थोडा़ सा पानी मिलाते हुए, ताकि चटनी ज्यादा नमकीन न होपरिणामस्वरूप मिश्रण को एक उपयुक्त करछुल में डालें और धीमी आंच पर थोड़ा उबाल लें ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। फिर हम एक नमूना लेंगे और, यदि आवश्यक हो, थोड़ा नींबू का रस, चीनी या पानी डालें, ताकि सॉस नमकीन-खट्टा-मीठा स्वाद ले।
सॉस को ठंडा होने के लिए अलग रख दें, और वास्तव में भून लें। एक उपयुक्त करछुल या सॉस पैन में इतनी मात्रा में डालें वनस्पति तेलताकि अंडे फ्राई करते समय तेल उन्हें कम से कम आधा ढक दे। हालांकि, पहले हम अंडे नहीं भूनेंगे, लेकिन प्याज, पतले छल्ले में काट लेंगे। इसके बाद, तला हुआ प्याज पकवान को सजाएगा, और तलने में इसकी प्राथमिकता इस तथ्य से तय होती है कि, इसके अलावा, तेल को और अधिक सुरुचिपूर्ण स्वाद दें। प्याज को अच्छी तरह से गरम तेल में पूरी तरह से ब्राउन होने तक भूनें, फिर इसे एक छलनी या स्लेटेड चम्मच से पकड़कर एक अलग प्लेट में स्थानांतरित करें।
अब इस तेल में कड़े उबले और छिले हुए अंडे को स्थिर होने तक फ्राई करें। सुनहरा भूराहर तरफ से।
अंडे को दो या चार भागों में काटें, सॉस के साथ छिड़कें, ऊपर से तले हुए प्याज के साथ छिड़कें और, थोड़ा सा, पिसी हुई लाल मिर्च (वैकल्पिक), या छल्ले तेज मिर्च. अगर ऐपेटाइज़र को परोसना है उत्सव की मेज, इसे तोड़ी हुई सीताफल के पत्तों से सजाएं। यदि सीताफल अस्वीकार्य है, तो सलाद के पत्तों पर क्षुधावर्धक डालें।
यह पूछे जाने पर कि क्या तलना संभव है उबले अंडे? लेखक द्वारा दिया गया चूसनासबसे अच्छा उत्तर है तले हुए उबले अंडे
मंगलवार 14 मार्च 2006
तो, मैं 5-6 मुर्गी के अंडे लेता हूं, उन्हें सख्त उबालता हूं, उन्हें ठंडे पानी से तेजी से ठंडा करता हूं और खोल से छुटकारा पाता हूं। फिर मैं हलचल...
लोकप्रिय मांग से।
तले हुए उबले अंडे। नुस्खा अनिवार्य रूप से चीनी है, लेकिन कठोर रूसी वास्तविकता के अनुकूल है। मेरा मतलब है, वोदका पहले से ही मेज पर है, लेकिन कोई नाश्ता नहीं है।
दो परिस्थितियाँ इस व्यंजन को विशेष आकर्षण देती हैं। खैर, सबसे पहले, जब आप इसे उबालते हैं तो अंडे को स्वाद के लिए संशोधित किया जाता है। दूसरे, यह विशेष रूप से तैयार और बहुत के बिना अकल्पनीय है साधारण चटनी, जो स्वाद में कुछ असामान्य लग सकता है।
तो, मैं 5-6 मुर्गी के अंडे लेता हूं, उन्हें सख्त उबालता हूं, उन्हें ठंडे पानी से तेजी से ठंडा करता हूं और खोल से छुटकारा पाता हूं। फिर मैं एक करछुल में 5-6 बड़े चम्मच दानेदार चीनी, कुछ सोया सॉस के समान चम्मच के 5-6 (क्लासिक एक नहीं लेना बेहतर है, लेकिन "बांस के डंठल" श्रृंखला से, प्रयोगों की एक श्रृंखला के बाद मैं व्यक्तिगत रूप से चिंराट पर बसे) और दो नींबू से निकाला गया रस। सामग्री को मिलाने के बाद, मैंने कलछी को छोटी आग पर रख दिया ताकि सॉस कुछ मिनटों के लिए थोड़ा उबल जाए। मैं इसका स्वाद जरूर लूंगा। यह उतना ही मीठा-नमकीन-खट्टा होना चाहिए। यदि इनमें से कोई भी स्वाद गायब है, तो मैं उपयुक्त सामग्री जोड़ता हूं और सॉस को एक तरफ रख देता हूं।
एक छोटे लेकिन गहरे फ्राइंग पैन में (ताकि पूरे उबले अंडे उसमें फिट हो सकें), मैं 150 ग्राम वनस्पति तेल को जोर से गर्म करता हूं। फिर मैं इसमें अंडे (उबला हुआ चिकन!) डुबोता हूं और समान रूप से सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक उन्हें समान रूप से भूनता हूं। मैं उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से निकालता हूं ताकि उनमें से अतिरिक्त तेल कांच पर निकल जाए और प्रत्येक को चार स्लाइस या आधा में काट लें। मैं इसे एक प्लेट पर फैलाता हूं और प्रत्येक स्लाइस को स्टिल वार्म सॉस के साथ छिड़कता हूं, जो कि करछुल में है।
इस्तेमाल किया जा सकता है।
मैं लाल मिर्च भी छिड़कता हूं, लेकिन यह आपकी इच्छा के अनुसार है। पिछले अवतार में हर कोई पूर्व में नहीं रहता था।
टैटार सॉस के साथ तले हुए अंडे
4 सर्विंग्स के लिए
8 कड़े उबले अंडे
3 कला। एल मेयोनेज़
1 चम्मच मसालेदार सरसों
1/2 गुच्छा हरा प्याज
1 सेंट एल कुपिरो
1 सेंट एल नागदौना
1 सेंट एल अजमोद
2 चुटकी नमक
1 चुटकी काली मिर्च
1 चुटकी चीनी
2 बड़ी चम्मच। एल नींबू का रस
3 कला। एल आटा
1 अंडा
4 बड़े चम्मच। एल ब्रेडक्रम्ब्स
तलने के लिए गरम तेल
खाना बनाना
सॉस के लिए, दो अंडों को आधा काट लें। प्रोटीन हो सकता है
कहीं इस्तेमाल करें, जर्दी निकाल लें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ,
सरसों, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च और मौसम मसालेदार
मसाले बचे हुए अंडों को ठंडे पानी में डुबोएं, छीलें और
पहले आटे में रोल करें, फिर बारी-बारी से फेटे हुए अंडे में और
ब्रेडक्रम्ब्स। गरम घी में तापमान पर तलें
लगभग 175 डिग्री लगभग 3 मिनट सुनहरा भूरा होने तक
रंग की। सॉस के साथ परोसें।
गार्निश: उबले हुए आलूया कुरकुरी के साथ सफेद ब्रेड
पपड़ी
चूल्हे से कंप्यूटर तक नाच रहा है !!
चलो कुछ असामान्य पकाते हैं - सामान्य और तैयार करने में आसान और कुछ रूसी सलाद से कम सुरुचिपूर्ण नहीं। अर्थात् - तला हुआ चिकन अंडे के रूप में इस तरह के एक अद्भुत नाश्ता, कठोर उबालने से पहले उबला हुआ। क्या आपने उबले अंडे तले हैं? व्यर्थ में। सच है, अगर आपको कुरकुरे क्रस्ट और इस स्नैक के अन्य घटक पसंद नहीं हैं जो एक साधारण अंडे के स्वाद को बदल देते हैं, तो आपको कड़ी मेहनत करने की ज़रूरत नहीं है। लेकिन मुझे पता है कि आपको यह पसंद आएगा।
तो, सामान्य तरीके से पांच या छह चिकन अंडे उबाल लें। ठंडे पानी में ठंडा करें, छीलेंएस।
जबकि अंडे पक रहे हैं, चलिए सॉस बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, दो बड़े चम्मच चीनी में तीन बड़े चम्मच सोया सॉस और आधा नींबू का रस मिलाकर थोड़ा सा पानी मिलाएं ताकि सॉस ज्यादा नमकीन न हो।
परिणामस्वरूप मिश्रण को एक उपयुक्त करछुल में डालें और धीमी आंच पर थोड़ा वाष्पित करें ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। फिर हम एक नमूना लेंगे और, यदि आवश्यक हो, थोड़ा नींबू का रस, चीनी या पानी डालें, ताकि सॉस नमकीन-खट्टा-मीठा स्वाद ले।
सॉस को ठंडा होने के लिए अलग रख दें।एल, और चलो करते हैं, वास्तव में, तलना। एक उपयुक्त करछुल या सॉस पैन में इतनी मात्रा में वनस्पति तेल डालें कि अंडे तलते समय तेल उन्हें कम से कम आधा ढक दे। हालांकि, पहले हम अंडे नहीं भूनेंगे, लेकिन प्याज, पतले छल्ले में काट लेंगे।
इसके बाद, तला हुआ प्याज पकवान को सजाएगा, और तलने में इसकी प्राथमिकता इस तथ्य से तय होती है कि, इसके अलावा, तेल को और अधिक सुरुचिपूर्ण स्वाद दें। प्याज भूनेंअच्छी तरह गरम तेल में पूरी तरह से ब्राउन होने तक, फिर इसे एक छलनी या स्लेटेड चम्मच से पकड़ें औरएक अलग प्लेट में रख दें।
अब इसमें मी तेल, कड़ी उबले और छिलके वाले अंडे भूनें - जब तक कि सभी तरफ से एक स्थिर सुनहरा भूरा न हो जाए, तलते समय अंडों पर एक पतली त्वचा थोड़ी छील जाएगी, लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। अंडे खुरदरे, विषम और देय होंगे इसके लिए, बहुत सुंदर।
