स्मोक्ड प्यूरी के साथ मटर का सूप। स्मोक्ड मीट और सॉसेज के साथ वेजिटेबल प्यूरी सूप

मटर का सूप- स्मोक्ड मीट के साथ मैश किए हुए आलू एक ऐसा व्यंजन है जो विभिन्न व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जाता है, ऐसे सूपों का स्वाद अलग होता है, तैयारी की जटिलता अलग होती है, और नुस्खा में शामिल उत्पादों की लागत अलग होती है।

यहां तक ​​​​कि ठंडे मटर के सूप भी हैं, जो अवंत-गार्डे शेफ द्वारा तैयार किए जाते हैं। उनके पास एक अजीब स्वाद है और शायद हर कोई उन्हें पसंद नहीं करेगा, हालांकि उन्हें तैयार करना मुश्किल नहीं है। हम नीचे व्यंजनों में से एक देंगे।

लेकिन सभी प्रकार के व्यंजनों के साथ, मसला हुआ मटर सूप आम है। ऐसा हुआ कि रोजमर्रा की जिंदगी में कोई भी सूप जिसमें उत्पादों को प्यूरी जैसी अवस्था में कुचल दिया जाता है, कुछ लोगों द्वारा मसला हुआ सूप कहा जाता है, और दूसरों द्वारा क्रीम सूप, उनके बीच अंतर किए बिना। पेशेवर खाना पकाने में, प्यूरी सूप की अवधारणा मूल रूप से क्रीम सूप शब्द से अलग है। मुख्य अंतर यह है कि प्यूरी सूप पानी में तैयार किया जाता है, और फिर इसके अवयवों को मिश्रित किया जाता है, क्रीम सूप को या तो बेचमेल सॉस के संस्करण पर तैयार किया जाता है, या शोरबा पर आटे के साथ यॉल्क्स, क्रीम, दूध के साथ गाढ़ा किया जाता है। .

How to make स्मोक्ड मटर प्यूरी सूप - 15 किस्में

सूप तैयार करना आसान है और इसके लिए किसी पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। अन्य सूप के लिए आधार के रूप में सेवा कर सकते हैं।

सामग्री:

• चिकन शोरबा - 2.5 एल ।;
• मटर - 0.3 किलो;
• स्मोक्ड सूअर की हड्डियाँ- 0.5 किलोग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 6 कंद;
• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• डिल - एक गुच्छा;
• अजमोद - एक गुच्छा;
• बोरोडिनो ब्रेड - 3 स्लाइस;
• नमक, मसाले - स्वादानुसार

तैयारी:

सब्जियों को काट लें और एक भारी तले वाले सॉस पैन में स्मोक्ड हड्डियों को जोड़कर भूनें। शोरबा डालें, मटर डालें और पूरी तरह से उबाल आने तक पकाएँ। एक आलू के कंद को बिना छीले उबाल लें।

एक गाजर और एक प्याज को काटकर वनस्पति तेल में भूनें।

बोरोडिनो ब्रेड के टुकड़ों से क्रस्ट काट लें, छोटे क्यूब्स में काट लें। लहसुन को बारीक काट लें। कटा हुआ अजवायन डालें, तेल के साथ डालें, मिलाएँ और १२०˚C पर सुनहरा भूरा होने तक पहले से गरम ओवन में सुखाएँ।

मटर के नरम हो जाने पर सूप से हड्डियां निकाल कर ब्लेंड कर लें. बोनलेस मीट और उबले आलू को काट लें। उन्हें सूप में लौटा दें, कटी हुई जड़ी-बूटियों, क्राउटन के साथ छिड़कें और परोसें।

स्मोक्ड पसलियों के बजाय चिकन के उपयोग के लिए धन्यवाद, सूप हल्का होता है।

सामग्री:

• पानी - 1 ½ लीटर;
• मटर - 0.35 किलो;
• स्मोक्ड चिकन - 0.5 किलोग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अजवाइन -1 पीसी ।;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच;
• डिल - एक गुच्छा;
• अजमोद - एक गुच्छा;
• नमक, मसाले - स्वादानुसार

तैयारी:

मटर को दो घंटे के लिए भिगो दें। बेकन को छोटे क्यूब्स में काटिये, चिकन को मोटे तौर पर काट लें। अजवाइन के डंठल काट लें। गाजर और प्याज काट लें।

"मल्टी-कुक" मोड का चयन करें, तापमान 160 ° oil, तेल गरम करें और बेकन भूनें, प्याज और गाजर डालें और पाँच मिनट तक भूनें। पानी में डालकर दस मिनट तक पकाएं।

मटर डालें और जब सूप में उबाल आ जाए, तो तापमान को 120 ° C पर सेट करें और आधे घंटे तक पकाते रहें।

चिकन को सूप में डालें और आधे घंटे के लिए और पकाएँ।

मल्टी-कुकर को बंद कर दें, मक्खन डालें और बाउल की सामग्री को मिलाएँ।

सेवा करते समय, कसा हुआ पनीर और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

इस सूप को बनाने के लिए सूअर के मांस का उपयोग किया जाता है। स्मोक्ड पसलियांइसे एक समृद्ध सुगंध दे रहा है।

सामग्री:

• पानी - 2 लीटर;
• मटर - 0.4 किलो;
• आलू - 4 कंद;
• स्मोक्ड पोर्क पसलियों - 0.5 किलोग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• डिल - एक गुच्छा;
• अजमोद - एक गुच्छा;
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

तैयारी:

प्याज़, गाजर काट लें, भूनें। मटर को पानी के साथ डालकर पकाएं। मटर के नरम हो जाने पर सूप में पसलियां, फ्राई, कटे हुए आलू डालें और आलू के नरम होने तक पकाएं.

जब आलू तैयार हो जाएं, तो आंच से उतार लें, पसलियां हटा दें और बर्तन की सामग्री को ब्लेंड कर लें।

पसलियों को अलग करें, मांस को क्यूब्स में काट लें।

परोसते समय कटे हुए मांस को एक प्लेट में रखें और सूप के ऊपर डालें। कटी हुई जड़ी बूटियों और टोस्टेड ब्रेड क्यूब्स से गार्निश करें।

सूप का स्वाद बहुत ही नाजुक होता है।

सामग्री:

• पानी - 2 लीटर;
• युवा हरी मटर - 0.45 किलो;
• मांस की छंटनी के साथ स्मोक्ड बतख शव - ½ शव;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अजवाइन -4 डंठल;
• डिल - 5 शाखाएं;
• अजमोद - 5 शाखाएं;
• आलू के चिप्स - सर्विंग्स की संख्या से;
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

तैयारी:

बत्तख को पानी के साथ डालें और आधे घंटे तक पकाएँ, फिर पैन में मटर, बारीक कटा प्याज, नमक, मसाले डालें और मटर के तैयार होने तक पकाएँ।

बत्तख लें, और सूप में बारीक कटी हुई सब्जियां डालें।

इस सूप के लिए, मसाला के रूप में प्राच्य मसालों का उपयोग करना बेहतर होता है, करी डालने पर सूप विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।

बतख के मांस को हड्डियों से अलग करें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें और सूखने तक भूनें।

सूप को एक सॉस पैन में ब्लेंड करें।

परोसते समय डक और आलू के चिप्स से गार्निश करें।

इस सूप के स्वाद का सदियों से परीक्षण किया गया है, इसकी तैयारी का वर्णन 18 वीं शताब्दी तक किया गया था। अक्सर बीयर के साथ परोसा जाता है।

सामग्री:

• स्मोक्ड हड्डियाँ या पसलियाँ - 0.35 किलोग्राम;
• पीले टमाटर - 2 पीसी ।:
• हरी मटर, ताजा या जमी हुई - 0.25 किलोग्राम;
• पीली मिर्च - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए;
• मक्खन और वनस्पति तेल
• क्राउटन - स्वाद के लिए;
• थाइम - सजावट के लिए;
• पानी - 1 ½ लीटर।

तैयारी:

स्मोक्ड मीट से शोरबा पकाया जाता है। तैयार होने पर, उन्हें बाहर निकाल दिया जाता है, और मांस को हड्डियों से अलग कर दिया जाता है। मटर को शोरबा के साथ डाला जाता है और निविदा तक पकाया जाता है।

प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, बारीक कटा हुआ टमाटर और मिर्च डालें, शोरबा को दो करछुल से डालें और दस मिनट के लिए स्टू करें, और फिर मटर में डालें और एक और दस मिनट के लिए उबाल लें। फिर सूप में सभी सामग्री को मक्खन के साथ मिश्रित किया जाता है।

परोसने पर थाइम और डिल से गार्निश करें।

मांस अलग से परोसा जाता है।

नुस्खा में मक्खन का परिचय सूप को नए सुगंधित नोट देता है।

सामग्री:

• पानी - 2 लीटर;
• मटर - 0.2 किलो;
• स्मोक्ड पसलियां - 0.3 किलोग्राम
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• बैटन - croutons के लिए कुछ स्लाइस;
• डिल - एक गुच्छा;
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

तैयारी:

प्याज और गाजर से तल कर तैयार करें। भीगे हुए मटर और पसलियों को पानी के साथ डालें और मटर के नरम होने तक पकाएँ। तलना डालें और एक और पाँच मिनट तक पकाएँ।

अगर आप पानी की जगह इस्तेमाल करते हैं चिकन शोरबा, सूप ज्यादा स्वादिष्ट होगा।

सूप से पसलियों को हटा दिया जाता है, मांस को अलग कर दिया जाता है और सूप में वापस कर दिया जाता है। फिर चिकना होने तक मिलाएँ।

ब्रेड को क्यूब्स में काटकर मक्खन में तला जाता है।

इस डेनिश सूप का स्वाद बहुत ही स्वादिष्ट होता है।

सामग्री:

• चिकन शोरबा - 1 ½ लीटर;
• मटर - 0.45 किलो;
• स्मोक्ड चीज़"एस्रोम" ("पिगटेल" पनीर से बदला जा सकता है - 0.2 किलोग्राम;
• स्मोक्ड पसलियों - 4 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अजवाइन -1 डंठल।;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
• डिल - गुच्छा;
• अजमोद - गुच्छा;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

तैयारी:

एक सॉस पैन में मटर और स्मोक्ड मीट, मसाले डालें, चिकन शोरबा डालें और मटर के नरम होने तक पकाएं। बहुत बारीक कटी हुई गाजर, प्याज, बारीक कद्दूकस किया पनीर डालकर दस मिनट तक पकाएं।

गर्मी से निकालें, स्मोक्ड मीट को हटा दें, सूप में बारीक कटा हुआ सोआ, अजवाइन, अजमोद डालें, मक्खन डालें और मिलाएँ।

एक छोटे से राई की रोटीऊपरी तिहाई को गोल आकार में काट लें, गूदा हटा दें और फेंटे हुए अंडे से दीवारों को चिकना कर लें। ब्रेड को ओवन में पांच मिनट तक बेक करें।

तैयार ब्रेड में सूप डालें और परोसें।

मांस अलग से परोसा जाता है।

स्वादिष्ट मशरूम के स्वाद वाला सूप।

यदि आप सूखे पोर्सिनी मशरूम को पकाने के लिए लेते हैं, तो सूप और भी स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो जाएगा।

सामग्री:

• मटर - 0.3 किलोग्राम;
• स्मोक्ड पसलियां - 0.4 किलोग्राम;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• आलू - कंद की एक जोड़ी;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• मशरूम, डिब्बाबंद बोलेटस - 0.5 लीटर जार;
• नमक, मसाले - स्वादानुसार

तैयारी:

पसलियों को भागों में काटें।

पहले से भीगे हुए मटर, कटे हुए आलू, पसलियाँ उबलते पानी में डालें - कम आँच पर पैंतालीस मिनट तक पकाएँ।

मशरूम को एक अलग सॉस पैन में डालें और दस मिनट तक पकाएँ, धो लें ठंडा पानी, छान कर मक्खन में सुनहरा होने तक तल लें।

मक्खन में कटा हुआ प्याज और बारीक कद्दूकस की हुई गाजर को भूनें और सूप में डालें, तीन मिनट तक उबलने दें।

सूप को आँच से अलग रख दें, शोरबा को छान लें, पसलियाँ हटा दें और आलू और मटर को मिला लें।

मैश किए हुए आलू में, स्मोक्ड मांस लौटाएं, शोरबा में डालें, तले हुए मशरूम डालें और दस मिनट तक उबालें।

इस विदेशी इंडोनेशियाई सूप को ठंडा भी परोसा जा सकता है। आप डिब्बाबंद का उपयोग कर सकते हैं नारियल का दूध.

सामग्री:

• हरी सूखी मटर - 0.15 किलोग्राम;
• युवा हरी मटर - 0.15 किलोग्राम;
• मांस स्मोक्ड चिकेन- 0.2 किलोग्राम;
• नारियल का दूध - 0.5 लीटर;
• प्याज - 1 छोटा;
• साग - 1 गुच्छा;
• नमक, मसाले - स्वादानुसार

तैयारी:

हरे मटर और चिकन मीट को पानी के साथ डालें और मटर के नरम होने तक पकाएँ।

पानी निथारें, हरे मटर डालें, नारियल का दूध डालें और पंद्रह मिनट तक पकाएँ।

मांस निकालें, बारीक काट लें और सॉस पैन पर लौटें। बारीक कटा हुआ प्याज़, जड़ी-बूटियाँ डालें और सब कुछ मिलाएँ।

आग पर रखें, गर्म करें और पुदीने की पत्तियों से सजाकर परोसें।

इस सूप की मौलिकता यह है कि बेकन पकाया नहीं जाता है, लेकिन मटर और सब्जियां तैयार होने पर मिश्रण होता है।

सामग्री:

• मटर - 1 गिलास;
• बेकन - 0.2 किलोग्राम;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• नमक स्वादअनुसार।

तैयारी:

भीगे हुए मटर को पानी के साथ डालें और पकाएँ।

प्याज और गाजर से फ्राई तैयार करें, मटर के नरम होने पर सूप में डालें और दस मिनट तक पकाएं।

बेकन को क्यूब्स में काटें और मक्खन में भूनें। सूप में डालें, उबाल लें और गर्मी से हटा दें।

एक सॉस पैन में सभी सामग्री को ब्लेंड करें।

परोसते समय टोस्टेड व्हाइट ब्रेड क्यूब्स छिड़कें।

सूप में स्मोक्ड मीट का बहुत समृद्ध स्वाद और सुगंध निकलता है।

सामग्री:

• चिकन शोरबा - 2 एल ।;
• हरी सूखी मटर - 0.35 किलो;
• बेकन - 0.1 किलो;
• हैम - 0.1 किलोग्राम;
• स्मोक्ड मांस - 0.3 किलोग्राम;
• गाजर - जड़ की फसल का 1/3;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• डिल - 1 गुच्छा;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• नमक, मसाले - स्वादानुसार

तैयारी:

मांस को बारीक काट लें, सॉस पैन में डालें, मटर डालें, शोरबा डालें और मटर के उबलने तक पकाएं।

एक फ्राइंग पैन में, बारीक कटा हुआ बेकन, प्याज, लहसुन, बारीक कद्दूकस की हुई गाजर भूनें और सॉस पैन में डालें। पांच से दस मिनट तक पकाएं।

गर्मी से निकालें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और मिलाएँ।

सर्व करते समय तले हुए हैम के टुकड़े एक प्लेट में डालें।

स्मोक्ड मीट जैसे शिकार सॉसेज के अलावा सूप को और भी स्वादिष्ट बनाता है।

सामग्री:

• स्मोक्ड पोर्क शैंक - 1 टुकड़ा;
• शिकार सॉसेज - 5 टुकड़े;
• मटर - 0.45 किलो;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी;
• आलू - 4 कंद;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• डिल - एक गुच्छा;
• अजमोद - एक गुच्छा;
• नमक, मसाले - स्वादानुसार

तैयारी:

शंक को पानी के साथ डालें और आधे घंटे तक पकाएँ।

प्याज और गाजर को काट कर भूनें। शोरबा के दो करछुल जोड़ें और उबाल लें।

तैयार शोरबा में पहले से भीगे हुए मटर, कटे हुए आलू डालें, भूनें और मटर के नरम होने तक पकाएँ। फिर सूप से शैंक हटा दें, शोरबा को छान लें और सब्जियों और मटर को मिला लें। शोरबा को सॉस पैन में लौटाएं, मांस जोड़ें, कटा हुआ सॉसेज जोड़ें और दस मिनट तक पकाएं।

सूप तैयार है। परोसते समय कटी हुई जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।

यह सूप चिकन शोरबा से तैयार किया जाता है, इसलिए इसका स्वाद भरपूर होता है।

सामग्री:

• चिकन शोरबा - 2 एल ।;
• सूखे हरे मटर - 0.45 किलोग्राम;
• बेकन - 0.2 किलोग्राम;
• स्मोक्ड पसलियों - 4 पीसी ।;
• गाजर - 2 टुकड़े;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• अजवाइन -1 डंठल;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• कम वसा वाली क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• पुदीना - एक गुच्छा;
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

तैयारी:

चिकन शोरबा के साथ मटर, स्मोक्ड मीट डालें और मटर के उबलने तक पकाएं।

हड्डियों को हटा दें, उनमें से मांस काट लें और सूप पर लौटें।

एक बारीक कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज, लहसुन, अजवाइन को काट लें और सूप में डाल दें।

क्रीम में डालें और सॉस पैन की सामग्री को ब्लेंड करें। आग पर रखो और पांच मिनट तक उबाल लें।

सर्व करते समय पुदीने की पत्तियों से गार्निश करें और ऑलिव ऑयल से डालें।

यह सूप दो प्रकार के मांस उत्पादों का उपयोग करता है - टर्की और स्मोक्ड सूअर का मांस हड्डियों पर मांस स्क्रैप के साथ।

सामग्री:

• पानी - 1 ½ लीटर;
• मटर - 0.2 किलोग्राम;
• मांस के स्क्रैप के साथ स्मोक्ड पसलियों - 5 टुकड़े;
• तुर्की ड्रमस्टिक की हड्डियाँ - 5 टुकड़े;
• आलू - 3 कंद;
• नमक, मसाले स्वादानुसार।

तैयारी:

मटर और हडि्डयों को पानी के साथ डालकर दो घंटे तक पकाएं।

फिर हड्डियों और मटर को निकाल लें, मांस को हड्डियों से अलग करें और ब्लेंड करें।

सॉस पैन पर लौटें, उबाल लें और कटे हुए आलू डालें, नमक, मसाले डालें और आलू के नरम होने तक पकाएँ।

यह अवंत-गार्डे सूप लंबे गिलास में परोसा जाता है, जिसे व्हीप्ड अनवीटेड क्रीम से सजाया जाता है।

सामग्री:

• कार्बोनेटेड पानी - 1 लीटर;
• हरी मटर - 0.5 किलोग्राम;
• एवोकैडो - 1 टुकड़ा;
• स्मोक्ड कॉड - 0.1 किलोग्राम;
• नमक स्वादअनुसार।

तैयारी:

कॉड को अलग करें, फ़िललेट्स को अलग करें, छोटे टुकड़ों में काट लें।

एवोकाडो को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

हरे मटर को पन्द्रह मिनट तक उबालें, पानी निथार कर ठंडा करें।

मटर को एक ब्लेंडर में डालें, मछली, सोडा, एवोकाडो, मसाले और प्यूरी डालें।

पकवान को प्यूरी होना चाहिए, लेकिन स्थिरता में तरल होना चाहिए, ताकि एक बड़े व्यास के भूसे का उपयोग करके इसका सेवन किया जा सके।

लगभग हर देश मसला हुआ मटर सूप के लिए अपने स्वयं के नुस्खा का दावा कर सकता है, और यदि आप मानते हैं कि यह सूप मध्य युग में तैयार किया गया था, तो बड़ी संख्या में व्यंजन बच गए हैं।

कहीं इस व्यंजन में खट्टा क्रीम, कहीं लहसुन, कहीं पनीर या यहां तक ​​​​कि सफेद शराब जोड़ने का रिवाज है। लेकिन मटर का सूप स्मोक्ड मीट के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।सूप को प्यूरी से भरने की प्रथा है।

आज हम इसी तरह का सूप बनाने जा रहे हैं।

के साथ संपर्क में

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सूप के लिए आप अलग-अलग स्मोक्ड मीट ले सकते हैं, अगर आपको वसायुक्त खाना पसंद नहीं है, तो स्मोक्ड चिकन लें, अगर आपको सूप ज्यादा पसंद है, तो बेकन और स्मोक्ड सूअर की पसलियों का रैक... की भी एक लाजवाब डिश है।

1. तैयारी का समय: 1 घंटा 20 मिनट।
2. कठिनाई: औसत।

मुख्य सामग्री:

• मटर - 1 कप (250 ग्राम);
• स्मोक्ड चिकन - 400 ग्राम;
• आलू - 4 टुकड़े;
• गाजर -2 टुकड़े;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• वनस्पति तेल;
• नमक स्वादअनुसार;
• काली मिर्च स्वाद के लिए।

अतिरिक्त सामग्री:

• मक्खन - 50 ग्राम;
• साग।
• घर का बना पटाखे।

तैयारी:

घर का बना पटाखे तैयार करना बहुत आसान है - पाव को क्यूब्स में काट लें और एक सूखे फ्राइंग पैन में एक क्रस्ट बनने तक सुखाएं।

सूप के इस संस्करण में मसाले की एक बहुतायत शामिल नहीं है ताकि स्मोक्ड चिकन की नाजुक सुगंध को बाधित न करें, लेकिन यदि आप उनके बिना नहीं कर सकते हैं, तो प्लेट में थोड़ी मात्रा में काली मिर्च डालें।

1. तैयारी का समय: 1 घंटा 30 मिनट।
2. कठिनाई: औसत।

मुख्य सामग्री:

• मटर - 1 कप (250 ग्राम);
• बेकन - 200 ग्राम;
• सूअर का मांस पसलियों - 400 ग्राम;
• आलू - 4 टुकड़े;
• गाजर -2 टुकड़े;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• सूखे डिल;
• वनस्पति तेल;
• नमक स्वादअनुसार;
• काली मिर्च स्वाद के लिए।

अतिरिक्त सामग्री:

• मक्खन - 50 ग्राम;
• चीनी - आधा चम्मच;
• साग;
• लहसुन।

भोजन की मात्रा 3 लीटर सॉस पैन पर आधारित होती है।

तैयारी:

पोर्क पसलियों की प्यूरी सूप बनाने के लिए उपयोगी वीडियो:

बहुत बार हमारे पास मापी गई खाना पकाने के लिए पर्याप्त समय नहीं होता है, लेकिन फिर भी हम घर का बना मटर का सूप चाहते हैं, तो एक मल्टीकुकर हमारी मदद करेगा।

1. तैयारी का समय: 2 घंटे 30 मिनट।
2. कठिनाई: आसान।

मुख्य सामग्री:

अतिरिक्त सामग्री:

• मक्खन - 50 ग्राम;
• चीनी - आधा चम्मच;
• साग;
• लहसुन।

तैयारी

सूप के इस संस्करण में मटर को लंबे समय तक भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है।मटर को धोकर ठंडे पानी से ढक दें। जब आप प्रारंभिक तैयारी कर रहे हैं, मटर थोड़ा फूल जाएगा - यह पर्याप्त होगा।

थके हुए घरों के लिए स्मोक्ड मीट के साथ स्वादिष्ट, संतोषजनक, सुगंधित मटर से बेहतर क्या हो सकता है। यदि आप इसे ऊपर से जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कते हैं, तो कोई भी उदासीन नहीं रहेगा।

यह अधिक बार सर्दियों में पीसा जाता है, जब हार्दिक, गर्म शोरबा जीवन को खिड़की के बाहर के मौसम की तरह उदास नहीं बनाता है। लेकिन कुछ भी आपको साल के किसी भी समय इसे पकाने से नहीं रोकता है! स्मोक्ड मीट के साथ स्वादिष्ट मटर, जिसकी रेसिपी नीचे प्रस्तुत की गई है, हर गृहिणी को पता है।

आप साबुत मटर (स्वस्थ जीवन शैली के प्रेमियों द्वारा पसंद किए जाने वाले) या विभाजित मटर (तेजी से पकाना) ले सकते हैं।

स्मोक्ड मीट पारंपरिक रूप से भी अलग-अलग उपयोग किए जाते हैं:

• स्मोक्ड पोर्क
• स्मोक्ड पोर्क पसलियों
• स्मोक्ड पोर्क लोइन
• धूमित सुअर का मांस

यदि इनमें से कोई भी मौजूद नहीं है - स्मोक्ड या शिकार सॉसेज। स्वादिष्ट प्यूरी सूपस्मोक्ड मांस के साथ मटर प्राचीन काल से लोकप्रिय रहा है विभिन्न देश, वहाँ व्यंजनों की अपनी विशिष्ट विशेषताएं हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, इटली में इसमें पनीर मिलाया जाता है, और मंगोलिया में - टमाटर का रस।

रूस में, सूप को प्याज के साथ पकाया जाता है, जिसे मटर के लिए पारंपरिक मसाला माना जाता है, और गेहूं की रोटी से सजाया जाता है।

विधि

तो, तीन-लीटर सॉस पैन में स्वादिष्ट सूपज़रुरत है:

• छोटा स्मोक्ड टांग 0.6-0.7 किग्रा
• स्मोक्ड पसलियां - आधा किलो
• मटर 0.3 किग्रा
• 3 आलू (या बिना)
• 1 मध्यम गाजर
• 1 प्याज
• स्मोक्ड बेकन स्ट्रिप्स
• टोस्ट
• साग - परोसने के लिए

मटर को रात भर भिगोकर एक कोलंडर में निकाल लें। टांग और पसलियों को धो लें, पसलियों को काट लें, ठंडे पानी से ढक दें और लगभग एक घंटे तक पकाएँ, साथ ही एक पूरी छिली हुई गाजर भी मिलाएँ। एक घंटे के बाद, सब कुछ तनाव, पोर को क्यूब्स में काट लें, इसे हड्डियों से मुक्त करें।

फिर मटर को शोरबा में डालें और कुछ देर और पकाएँ। यह कितना पर निर्भर करता है गाढ़ा सूपआप प्राप्त करना चाहेंगे। अगर गाढ़ा हो तो डेढ़ घंटे तक पकाएं। वास्तव में नहीं - एक घंटा पर्याप्त होगा।

एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेलकटा हुआ प्याज पास करें और सूप में डालें। आलू छीलिये, छोटे क्यूब्स में काटिये और उसी जगह डाल दें। लगभग 15 मिनट तक उबालें। एक और 20-30 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ रखो और पकाएं, जब तक कि सूप थोड़ा "पफ" न हो जाए।

सिद्धांत रूप में, हमारे अधिकांश साथी नागरिक इस तरह स्मोक्ड मीट के साथ मटर पकाते हैं।

पाक की दृष्टि से सबसे उन्नत यह नोटिस करता है कि इस मामले में उसे प्यूरी सूप कहलाने का अधिकार नहीं है, क्योंकि असली डिश को ब्लेंडर के साथ पूर्णता में लाया जाता है। विशेष रूप से ऐसे लोगों के लिए, सलाह: सूप को जोड़ने से पहले एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ प्यूरी करें।

जो कोई भी पसंद करता है वह इस तरह खा सकता है: बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं जब मटर और आलू के टुकड़े सूप में आते हैं।

जब वांछित स्थिरता प्राप्त हो जाती है, तो साग को काट दिया जाना चाहिए। क्राउटन तैयार करें। बेकन स्ट्रिप्स को एक सूखे फ्राइंग पैन में कुरकुरा होने तक भूनें। सूप परोसें, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और ऊपर क्राउटन और एक पट्टी रखें।

मटर क्यों उपयोगी हैं

सूखे उत्पाद में ताजे (आइसक्रीम) की तुलना में कम पोषक तत्व होते हैं, और डिब्बाबंद उत्पाद में यह सूखे की तुलना में कम होता है। स्मोक्ड मीट के साथ संतृप्त मटर प्यूरी सूप, जिसकी कैलोरी सामग्री काफी अधिक है, अधिक वजन वाले मोटे लोगों के लिए संकेत नहीं दिया गया है। और फिर भी हम कह सकते हैं कि मटर - उपयोगी उत्पाद, और सूप में, स्मोक्ड मीट के संयोजन में - विशेष रूप से।

मटर एक स्वस्थ उत्पाद हैं

रूस में, इस फलियों को स्वादिष्ट और के लिए एक सस्ते आधार के रूप में सराहा गया हार्दिक व्यंजन, और प्रोटीन के मुख्य स्रोत के रूप में हमारे देश में सदियों से चले आ रहे बहु-दिवसीय उपवासों के दौरान लगभग लोकप्रिय रूप से मनाया जाता है। किसी भी बाजार में उपवास करके, कोई लॉटरी डीलर से एक लोकप्रिय व्यंजन खरीद सकता है - अविश्वसनीय घनत्व का एक मटर: इसे स्लाइस में काटकर बेचा जाता था।

दरअसल, मटर वनस्पति प्रोटीन के सबसे अच्छे स्रोतों में से एक है, जिसके लिए शाकाहारियों और उपवास करने वाले लोगों द्वारा उन्हें महत्व दिया जाता है। इस उत्पाद से प्राप्त प्रोटीन को पचाना अपेक्षाकृत आसान होता है। इसके अलावा, इसमें ट्रिप्टोफैन और लाइसिन जैसे कई आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।

हालांकि, मटर के उपयोग से गैस उत्पादन में वृद्धि होती है, जिसे मेनू की योजना बनाते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए: यदि आप काम पर जा रहे हैं या, उदाहरण के लिए, थिएटर में आपको इसे नहीं खाना चाहिए।

जठरांत्र संबंधी मार्ग और गुर्दे के रोगों के तेज होने पर मटर का सेवन नहीं करना चाहिए।

स्मोक्ड चिकन और मशरूम के साथ मटर का सूप पकाना

अगर आप कुछ असामान्य चाहते हैं - कृपया। स्मोक्ड चिकन के साथ मटर प्यूरी सूप बहुत स्वादिष्ट और असामान्य है। किसी भी मामले में, वह निश्चित रूप से मेनू में विविधता लाएगा।

• मटर - 0.3 किलो
• स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट - 1 पीसी
• सूखे पोर्सिनी मशरूम - एक बड़ा मुट्ठी
• गाजर - 1 पीसी
• प्याज - 1 टुकड़ा
• तैयार चिकन शोरबा - ३ लीटर
• जड़ें (अजमोद, अजवाइन) - वैकल्पिक
• काली मिर्च का मिश्रण (मसाला) - स्वाद के लिए
• गेहूं बैगूएट के कई टुकड़े
• कटा हुआ साग - परोसने के लिए

यदि पोर्सिनी मशरूम नहीं हैं, तो आप 0.3 किलो ताजा शैंपेन ले सकते हैं; यह सलाह दी जाती है कि डिब्बाबंद या फ्रोजन में न बदलें - यह स्वाद को बहुत प्रभावित करेगा। सूखे मशरूम को धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें।

हड्डियों से अलग करके इन हड्डियों को काढ़े में 15 मिनट तक उबालें; यदि वांछित हो तो कटी हुई जड़ों को जोड़ा जा सकता है।
इस बीच, हमने मशरूम को काटकर अलग से पकाने के लिए सेट किया। इसमें लगभग 40 मिनट का समय लगेगा।

पहले से लथपथ (10-12 घंटे) मटर को ठंडे पानी से धोकर एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है। शोरबा को छान लें, मटर को वहां डालें और 40 मिनट तक पकाएं। फिर मशरूम को छने हुए मशरूम शोरबा के साथ डालें और 30 मिनट तक पकाते रहें। ताजा शैंपेनइस समय इन्हें भी कटे हुए सूप में डाल दीजिए.

इस बीच, कटा हुआ प्याज भूनें और एक महीन कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, उन्हें सूप में उबालने के लिए रख दें। मशरूम बिछाने के तीस मिनट बाद सूप को ब्लेंडर से प्यूरी कर लें। विकल्प: केवल मटर काट लें, और उसके बाद ही सूप में मशरूम, प्याज और गाजर डालें। जैसा कि हो सकता है, पहले से ही मैश किए हुए आलू के रूप में सूप को कम से कम 5 मिनट के लिए उबालना आवश्यक है, मिर्च का मिश्रण जोड़ना। इसे ज़्यादा मत करो: यह बहुत तेज नहीं होना चाहिए! कुछ और 70 ग्राम मक्खन मिलाते हैं।

ब्रेस्ट के टुकड़ों को प्लेट में डालें, सूप से भरें। बैगूएट के टुकड़ों को तेल से हल्का चिकना करें और माइक्रोवेव में रखें, अधिकतम शक्ति को तीन मिनट के लिए सेट करें। बैगूएट के टुकड़ों को सूखने के लिए जरूरी है, अपने माइक्रोवेव की आदतों के आधार पर समय निर्धारित करें। चाहें तो ब्रेड को लौंग से हल्का कद्दूकस किया जा सकता है। हम सूप की सेवा करते हैं, और इसके लिए अलग से सूखे बैगूएट और कटा हुआ साग।

नाज़ुक मटर प्यूरी सूप - स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनआपकी मेज के लिए। यह काफी बजटीय, तैयार करने में आसान और बच्चों और वयस्कों द्वारा समान रूप से पसंद किया जाता है। स्मोक्ड पैरों के साथ मटर के सूप का नुस्खा वीडियो में प्रस्तुत किया गया है:

मटर को प्राचीन काल से जाना जाता है। यह इथियोपिया और दक्षिणी अरब, भारत और तिब्बत, भूमध्य सागर की सीमा से लगे क्षेत्रों में उगाया जाता था। बाद में उन्होंने रूस, एशिया और फिर यूरोपीय देशों में उसके बारे में सीखा।

उपवास के दौरान मटर के व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं। इससे तैयारी करें मटर का दलिया, पाई, पेनकेक्स, कटलेट के लिए टॉपिंग। लेकिन सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय व्यंजन मटर का सूप है।

यहां तक ​​​​कि वे तेजतर्रार लोग जो सैद्धांतिक रूप से सूप पसंद नहीं करते हैं, वे सुगंधित मटर के सूप के एक हिस्से को मना नहीं कर सकते हैं, विशेष रूप से स्मोक्ड पसलियों के साथ या सॉसेज, बेकन और अन्य स्मोक्ड मीट के साथ।

ऐसा लगता है कि मटर का सूप बनाना केक का एक टुकड़ा है। लेकिन रसोइये की सिफारिशों के गलत कार्यान्वयन के कारण, अंत में सूप का स्वाद आदर्श से बहुत दूर है। आप स्वादिष्ट मटर का सूप कैसे बनाते हैं?

खाना पकाने की सूक्ष्मता

प्यूरी सूप एक ऐसा व्यंजन है जिसमें एक समान पेस्टी स्थिरता होती है। सूप का रंग खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान डाली गई सब्जियों के रंग से मेल खाना चाहिए। ये हो सकते हैं: प्याज, गाजर, हरी मटर, लाल शिमला मिर्च, आलू।

मटर को पकाने के लिए तैयार करना

मटर चुनते समय उनकी पैकिंग की तारीख पर ध्यान दें। इसके संग्रह के बाद से जितना अधिक समय बीत चुका है, उतना ही अधिक समय तक पकाना होगा। छोटे, विभाजित, विभाजित मटर बड़े, अधिक पके, बहुत सूखे मटर की तुलना में तेजी से नरम हो जाएंगे।

मटर को जल्दी पकाने के लिए, उन्हें ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें। इस उद्देश्य के लिए उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है गर्म पानी, क्योंकि इस मामले में मटर खट्टे हो सकते हैं। खासकर अगर आप इसे ऐसे पानी में 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें। यहां तक ​​कि अगर आपको गंध की गिरावट महसूस नहीं होती है, तो खाना पकाने के दौरान यह निश्चित रूप से खुद को प्रकट करेगा।

मटर का सूप पकाना

स्मोक्ड सूप पकाते समय, मटर और मांस उत्पादों के लिए खाना पकाने के समय पर विचार करें।

पसलियों, ताकि वे नरम हो जाएं और अपनी सुगंध छोड़ने का समय हो, लगभग एक घंटे तक उबाला जाता है। अगर कटी हुई जगहों पर उनके पास छींटे नहीं हैं, तो मटर को एक ही समय में पकाया जा सकता है।

यदि हड्डियों की गुणवत्ता के बारे में संदेह है, तो उन्हें अलग से उबाल लें, शोरबा को एक छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें और उस पर सूप पकाएं, खाना पकाने के अंत में हड्डियों से निकाले गए मांस को जोड़कर।

मटर के उबलने का समय उनकी गुणवत्ता और पूर्व भिगोने पर भी निर्भर करता है।

भरपूर स्वाद के साथ प्यूरी सूप बनाने के लिए मटर को पूरी तरह से नरम होने तक उबालना चाहिए।

नमक पकाने के अंत में ही डालें, नहीं तो मटर बहुत लंबे समय तक सख्त रहेंगे।

मटर के आधे पक जाने पर सब्जियां डाल दीजिये. उन्हें तेल के साथ एक पैन में पहले से तला जा सकता है या जोड़ा जा सकता है, बारीक कटा हुआ, ताजा।

जब मटर और सब्ज़ियां दोनों ही बहुत नरम हो जाएं, तो इन्हें इमर्सन ब्लेंडर से पीस लें या छलनी से छान लें।

ऐसा करने के लिए, सूप के बर्तन को स्टोव के किनारे पर रखें और मटर और सब्जियों के नीचे तक जमने का इंतजार करें। फिर शोरबा को दूसरे सॉस पैन में डालें, और मोटे को मैश किए हुए आलू में बदल दें।

कुछ गृहिणियां, मटर के पकने में तेजी लाने की कोशिश कर रही हैं, बेकिंग सोडा मिला रही हैं। फलियां वास्तव में तेजी से नरम होती हैं, लेकिन वे अपने अधिकांश विटामिन और पोषक तत्व भी खो देती हैं।

मांस उत्पादों को तैयार प्यूरी सूप में डालें। अगर आपको उन्हें तलना है, तो उन्हें प्याज और गाजर से अलग कर लें, उन्हें छोटे क्यूब्स या स्टिक में काट लें। नतीजतन, पकवान अधिक स्वादिष्ट लगेगा।

और अब - व्यंजनों।

स्मोक्ड पसलियों के साथ मटर प्यूरी सूप

सामग्री:

• मटर - 300 ग्राम;
• स्मोक्ड पसलियों - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लीक - 1 पीसी ।;
• अजवाइन की जड़ और अजमोद - 1 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• पानी - 1.5-2 लीटर;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• नमक।

खाना पकाने की विधि

• मटर को धो लें, ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें (आमतौर पर पैकेज पर भिगोने का समय इंगित किया जाता है)।
• स्मोक्ड पसलियों को धो लें, सॉस पैन में डालें, ठंडे पानी से ढक दें और आग लगा दें। नरम होने तक पकाएं। बर्तन से पसलियों को हटा दें और किसी भी छोटी हड्डियों को हटाने के लिए शोरबा को छान लें।
• मांस को हड्डियों से अलग करें, छोटे टुकड़ों में काट लें। इसे सूखने से रोकने के लिए, थोड़ी मात्रा में शोरबा डालें।
• सूजे हुए मटर, गाजर, प्याज, जड़ें, साथ ही काली मिर्च और तेज पत्ता शोरबा के साथ एक सॉस पैन में डालें। उबाल पर लाना। मटर को पूरी तरह से उबाल आने तक पकाएं। आग बंद कर दें।
• धीरे से तरल निकालें, और सब्जियों और मटर को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ काट लें। शोरबा के साथ फिर से मिलाएं, नमक।
• आटे को मक्खन में फैलाएं, शोरबा से पतला करें, एक छलनी के माध्यम से तनाव दें। हिलाते हुए मैदा मैश सूप में डालें। उबाल लेकर आओ, लेकिन उबाल मत करो।
• क्राउटन के साथ परोसें।

स्मोक्ड सॉसेज के साथ मटर प्यूरी सूप

सामग्री:

• छिलके वाले मटर - 250 ग्राम;
• स्मोक्ड शिकार सॉसेज - 200 ग्राम;
• छोटी गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अजमोद जड़ - 1 पीसी ।;
• आटा - 4 चम्मच;
• जमीन लाल मिर्च - स्वाद के लिए;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक;
• शोरबा - 1.8-2 लीटर।

खाना पकाने की विधि

• मटर को धोकर ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें।
• ठंडे अनसाल्टेड शोरबा में डुबकी। स्टोव पर रखो, जल्दी से एक उबाल लाने के लिए, दिखाई देने वाले फोम को हटा दें। गर्मी कम करें और मटर को नरम होने तक मध्यम उबाल लें। नमक।
• मक्खन में बारीक कटा प्याज और मध्यम आकार की गाजर को नमक करें।
• मटर के साथ शोरबा में तैयार सब्जियां और कटी हुई अजमोद की जड़ डालें। सब्जियों के नरम होने तक धीमी आंच पर उबालें। आँच से उतार लें।
• जब पैन की सामग्री नीचे बैठ जाए, तो शोरबा को ध्यान से दूसरे कटोरे में डालें, और सब्जियों को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ प्यूरी तक काट लें। फिर से शोरबा के साथ मिलाएं।
• थोड़ी मात्रा में गर्म शोरबा के साथ आटा भंग करें, सूप में हलचल के साथ जोड़ें। उबाल लेकर आओ, लेकिन उबाल मत करो। पिसी हुई लाल मिर्च स्वादानुसार डालें।
• सॉसेज को छोटे क्यूब्स में काटें, मक्खन में भूनें।
• प्यूरी सूप को एक प्लेट में निकाल लें। एक चम्मच तली हुई सॉसेज डालें। जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

स्मोक्ड बेकन के साथ मटर प्यूरी सूप

सामग्री:

• मटर - 350 ग्राम;
• स्मोक्ड बेकन - 100 ग्राम;
• नमक;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मिर्च;
• टमाटर का पेस्ट (वैकल्पिक) - 20 ग्राम;
• साग।

खाना पकाने की विधि

• मटर को ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें। एक सॉस पैन में रखें, 2 लीटर ठंडा पानी डालें। कटे हुए गाजर को क्वार्टर में रखें। नरम होने तक धीमी, लगातार उबालें। इस मामले में, ढक्कन को कसकर बंद नहीं किया जाना चाहिए, अन्यथा सूप "भाग जाएगा"।
• स्मोक्ड बेकन को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक गर्म सूखी कड़ाही में रखें और सुनहरा भूरा होने तक तलें, चटकने न दें।
• एक प्लेट में छोटे आकार के बेकन के टुकड़े डालिये, और पिघली हुई चर्बी में बारीक कटा हुआ प्याज़ डाल कर भूनिये. टमाटर का पेस्ट... मटर के साथ मिलाएं।
• जब मटर पूरी तरह से उबल जाए तो बर्तन को आंच से उतार लें। शोरबा को दूसरे कटोरे में निकालें, गाजर को हटा दें, और मोटे द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ काट लें, इसे एक प्यूरी में बदल दें। शोरबा में डालो। नमक। तेज पत्ता, काली मिर्च डालें। एक और 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर (बहुत कम या बिना उबाले) पकाएं।
• सूप को एक बाउल में डालें, बेकन के टुकड़े डालें। जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

परिचारिका को ध्यान दें

एक नियमित सूप के लिए मटर उबालते समय, ठंडे पानी के साथ ऊपर जाने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इससे फलियां फट जाएंगी और अपना आकार खो देगी। लेकिन अगर आप प्यूरी सूप बना रहे हैं तो मटर को उबालने का यह तरीका काफी सही रहेगा। इसलिए, आप समय-समय पर मटर के बर्तन में थोड़ी मात्रा में ठंडा पानी डाल सकते हैं।

यदि आप देखते हैं कि आपका प्यूरी सूप तरल हो सकता है, तो निम्नानुसार आगे बढ़ें। जबकि मटर अभी भी पूरी तरह से नहीं पके हैं, सूप में कटे हुए आलू डालें। जब मैश किया जाता है, तो यह न केवल गायब मोटाई को जोड़ देगा, बल्कि सूप को स्वादिष्ट भी बना देगा।

तैयार प्यूरी सूप को खट्टा क्रीम, क्रीम या के साथ सीज़न किया जा सकता है मक्खन... लेकिन उसके बाद, सूप को 70 ° से ऊपर गरम नहीं किया जाना चाहिए, उबालने की तो बात ही छोड़ दें, नहीं तो प्रोटीन कर्ल हो जाएगा और सूप का स्वाद बिगड़ जाएगा।

सूप की सतह पर परोसने तक झाग बनने से रोकने के लिए, ऊपर मक्खन के कई पतले स्लाइस रखें।

जहाँ तक मुझे पता है, मटर का सूप, और विशेष रूप से स्मोक्ड मीट के साथ मसला हुआ मटर का सूप, मेज पर एक दुर्लभ अतिथि है। इसे हॉजपॉज या खार्चो के रूप में "अक्सर" के रूप में तैयार किया जाता है। दूसरे दिन मैंने इस सवाल के बारे में सोचा, मटर से इतने दुर्लभ व्यंजन तैयार करने का कारण समझने की कोशिश कर रहा था। पहला और एकमात्र कारण, मेरी राय में, खाना पकाने का लंबा समय है। मटर को पकने में काफी समय लगता है। उदाहरण के लिए, मैं मटर का सूप लगभग 2-2.5 घंटे पकाती हूं, और मटर को कई घंटों के लिए पहले से भिगो देती हूं।

बेशक, आप मटर सूप के साथ स्टोर ब्रिकेट पर आधारित स्मोक्ड मीट के साथ मटर प्यूरी सूप तैयार कर सकते हैं, लेकिन यह मेरा विकल्प नहीं है। मुझे नियमित (जमीन नहीं) मटर से बने मोटे और समृद्ध मटर सूप पसंद हैं, और मुझे स्वाद को स्वयं नियंत्रित करना भी पसंद है। और स्टोर से खरीदे गए मटर ब्रिकेट के मामले में, यह अब काम नहीं करेगा।

और, मटर प्यूरी सूप की तैयारी की अवधि के बावजूद, और मेरे मामले में भी स्मोक्ड मीट के साथ, मैं यह नुस्खा सभी को सुझाता हूं। मैं मटर के सूप को एक विशेष तरीके से पकाती हूं, आलू के बिना, यह एक मलाईदार स्थिरता देता है। मटर को मटर की मात्रा के 3-4 गुना पानी में रात भर भिगोया जा सकता है। सुबह में, बचा हुआ पानी निकाल दें और मटर को अच्छी तरह से धो लें। सूप आपकी भागीदारी के बिना व्यावहारिक रूप से पकाया जाता है, आपको बस कई बार पैन में जाना है, और फिर लंबे समय तक नहीं। तो चलिए सीधे इस सूप की तैयारी पर चलते हैं।

खाना पकाने का समय: 90 मिनट

सर्विंग्स - 10

सामग्री:

• १ कप सूखे मटर
• 2 मध्यम गाजर
• 1 तेज पत्ता
• लहसुन की 2 कलियां
• परोसने के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ
• मिर्च
• 250 ग्राम स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट
• 3 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल

स्मोक्ड मीट के साथ मसला हुआ मटर का सूप पकाने की विधि

इसलिए, यदि आपने नुस्खा का परिचय नहीं पढ़ा है, तो हो सकता है कि आप मटर सूप बनाने के कुछ विवरणों को याद कर रहे हों। इसलिए, मैं कुछ दोहराऊंगा। मटर को कई घंटों के लिए ढेर सारे पानी में भिगो दें (रात भर भिगोना बेहतर है)। फिर पानी निकाल दें और मटर को धो लें। अब से, आप मटर के सूप को स्मोक्ड मीट के साथ पकाना शुरू कर सकते हैं। एक बर्तन में 2.5 लीटर पानी भरें और उसमें मटर के दाने डाल दें। मटर के लिए एक तेज पत्ता डालें और पैन को आग पर रख दें। उबलने के बाद, आँच को कम से कम कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें। आपको पानी को शुरुआती स्तर तक 2-3 बार ऊपर करना होगा क्योंकि यह समय-समय पर वाष्पित हो जाएगा। मटर को लगभग 2 घंटे तक पकने तक पकाएं।

हम मध्यम गाजर के एक जोड़े को साफ करते हैं और उन्हें बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं। थोड़े से सूरजमुखी के तेल में 203 मिनट तक भूनें, फिर मटर में डालें।

एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, एक समान स्थिरता प्राप्त करने की कोशिश कर, सीधे सॉस पैन में मटर सूप को प्यूरी करें। फिर सूप को नमक, काली मिर्च और लहसुन के साथ सीज़न करें एक प्रेस के माध्यम से पारित किया।

स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप बनाने का अंतिम चरण उन स्मोक्ड मीट को जोड़ना है। मेरे मामले में, यह धूम्रपान किया जाता है चिकन ब्रेस्ट(विशुद्ध रूप से व्यक्तिगत वरीयता)। सिद्धांत रूप में, आप स्मोक्ड चिकन, या स्मोक्ड पोर्क या बीफ़ के किसी भी हिस्से को जोड़ सकते हैं। केवल चेतावनी यह है कि स्मोक्ड मांस का उपयोग बिना लार्ड और थोड़ा वसा के साथ करना बेहतर है। तो हम सिर्फ मांस को काटते हैं और इसे सूप में जोड़ते हैं जिसे हमने अभी गर्मी से निकाला है। हिलाओ और बस इतना ही।