बैंगन के साथ तोरी पुलाव। ओवन में बैंगन और तोरी पुलाव

बैंगन और तोरी पुलाव - स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन... यह न केवल एक साधारण परिवार के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है, बल्कि उत्सव की दावत के लिए एक योग्य सजावट भी हो सकता है। यह उपचार कई के लिए तैयार है विभिन्न व्यंजनों, जिनमें से सबसे अच्छा आप आज के लेख में पाएंगे।

मूल संस्करण

नीचे वर्णित तकनीक का उपयोग करके एक हल्का, कम कैलोरी वाला व्यंजन प्राप्त किया जाता है, जिसके आधार पर अधिक जटिल और संतोषजनक व्याख्याएं बनाई जा सकती हैं। एक सब्जी तोरी और बैंगन पुलाव बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• प्याज का बड़ा बल्ब।
• ½ तोरी।
• एक पूरा बैंगन।
• जैतून का तेल, नमक और मसाले।

धुली और छिली हुई सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काटकर एक गहरे कंटेनर में मिला दिया जाता है। वहां नमक, मसाला और थोड़ा सा जैतून का तेल भी मिलाया जाता है। सब कुछ धीरे से मिलाया जाता है, एक आग रोक मोल्ड में स्थानांतरित किया जाता है और पन्नी के साथ कवर किया जाता है। रसोइया क्लासिक पुलावबैंगन और तोरी से आधे घंटे के लिए एक मानक तापमान पर पहले से गरम ओवन में। गर्मी उपचार के अंत से दस मिनट पहले, पन्नी को सावधानी से हटा दिया जाता है ताकि सब्जियों को हल्का भूरा होने का समय मिले।

चिकन विकल्प

यह पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन निश्चित रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जो सब्जियों और मांस के संयोजन को पसंद करते हैं। वे न केवल घर के सभी सदस्यों को संतोषजनक रूप से खिला सकते हैं, बल्कि अप्रत्याशित मेहमानों का भी इलाज कर सकते हैं। चूंकि तोरी और बैंगन पुलाव के लिए इस नुस्खा में उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला शामिल है, अगर आपके पास हाथ है तो पहले से जांच लें:

• 350 ग्राम पके टमाटर।
• चिकन पट्टिका का एक पाउंड।
• 400 ग्राम बैंगन और आलू।
• मेयोनेज़ के 200 मिलीलीटर।
• 300 ग्राम तोरी।
• लहसुन की 3 कलियाँ।
• नमक और ताजा जड़ी बूटी(डिल, तुलसी और सीताफल)।

धुले और छिलके वाले बैंगन को स्लाइस में काट दिया जाता है, जिसकी मोटाई लगभग पांच मिलीमीटर होती है, नमकीन और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर उन्हें धोया जाता है, सुखाया जाता है और एक तरफ रख दिया जाता है।

गर्मी प्रतिरोधी रूप के नीचे, आलू के पतले घेरे फैलाएं और आधा गिलास नमकीन पानी डालें। एक तिहाई समान रूप से ऊपर से वितरित किया जाता है कीमाचिकन पट्टिका और जड़ी बूटियों से बना है। यह सब बैंगन के स्लाइस से ढका हुआ है। अगली परत फिर से होनी चाहिए चिकन का कीमा... तोरी के नमकीन स्लाइस, पिसे हुए मांस के अवशेष और टमाटर के पतले स्लाइस उस पर फैले हुए हैं। यह सब मेयोनेज़ के साथ कटा हुआ लहसुन और डिल के साथ मिलाया जाता है, और आगे गर्मी उपचार के लिए भेजा जाता है। दो सौ डिग्री तक गरम ओवन में तोरी, बैंगन और टमाटर के साथ एक पुलाव तैयार करें, चालीस मिनट से ज्यादा नहीं।

चावल का विकल्प

यह व्यंजन बैंगन के स्पष्ट स्वाद के साथ तटस्थ तोरी के सामंजस्यपूर्ण संयोजन का एक ज्वलंत उदाहरण है। और चावल की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, यह अधिक संतोषजनक हो जाता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• तोरी की एक जोड़ी।
• मध्यम बैंगन।
• 5 पके टमाटर।
• 3 अंडे।
• मैदा के दो बड़े चम्मच।
• एक गिलास चावल।
• मेयोनेज़ के 3 बड़े चम्मच।
• 2/3 कप पाश्चुरीकृत दूध।
• 50 ग्राम हार्ड पनीर।
• लहसुन का एक टुकड़ा।
• नमक, जड़ी बूटी और मसाले।

धुली हुई सब्जियों को स्लाइस में काटा जाता है। इस तरह से तैयार किए गए बैंगन और तोरी को आटे में तोड़कर वेजिटेबल फैट में तला जाता है। बेकिंग डिश के तल पर टमाटर के स्लाइस रखें और उन्हें उबले हुए चावल की पतली परत से ढक दें। ऊपर से भुने हुए बैंगन रखे जाते हैं। अगली परत चावल होनी चाहिए। इसे भुनी हुई तोरी से ढका जाता है, उबले हुए अनाज के साथ छिड़का जाता है और टमाटर के स्लाइस से सजाया जाता है।

यह सब पीटा अंडे, दूध, नमक और कीमा बनाया हुआ लहसुन के मिश्रण के साथ डाला जाता है, और फिर कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है। भविष्य के पकवान के शीर्ष को थोड़ी मात्रा में मेयोनेज़ के साथ चिकना करें और इसे ओवन में डाल दें। पनीर के साथ तोरी और बैंगन का पुलाव दो सौ डिग्री पर चालीस मिनट से अधिक के लिए तैयार करें। परोसने से पहले, इसे ताजी जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है।

सॉसेज के साथ विकल्प

यह स्वादिष्ट और मध्यम रूप से हार्दिक व्यंजन सब्जी पुलाव के पारखी लोगों को निश्चित रूप से पसंद आएगा। से तैयार किया जाता है सरल सामग्री, जिसे आप किसी भी किराना विभाग में खरीद सकते हैं। इस तरह दोपहर का भोजन करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• मध्यम स्क्वैश और बैंगन।
• 5 सॉसेज।
• चिकन अंडे की एक जोड़ी।
• 3 पके टमाटर।
• 50 मिलीलीटर खट्टा क्रीम।
• 150 ग्राम सख्त पनीर.
• नमक और हॉप्स-सनेली।

धुली और सूखी सब्जियों को स्लाइस में काटा जाता है। वे सॉसेज के साथ भी ऐसा ही करते हैं। फिर यह सब परतों में एक बढ़ी हुई आग रोक मोल्ड में बिछाया जाता है। उपलब्ध बैंगन, तोरी, सॉसेज, खट्टा क्रीम और टमाटर के आधे हिस्से को नीचे रखें। सभी उत्पादों को थोड़ा नमकीन किया जाता है और परतों को उसी क्रम में दोहराया जाता है। तोरी, बैंगन और टमाटर के भविष्य के पुलाव को पीटा अंडे, खट्टा क्रीम और मसालों के मिश्रण के साथ डाला जाता है और ओवन में डाल दिया जाता है। इसे मध्यम तापमान पर पैंतालीस मिनट तक पकाया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत से कुछ समय पहले, कसा हुआ पनीर के साथ पकवान छिड़कें।

बेल मिर्च विकल्प

यह नुस्खा उन लोगों के लिए एक वास्तविक देवता होगा जिन्होंने सब्जियों की एक बड़ी फसल काट ली है और अब यह नहीं जानते कि उनका सही तरीके से निपटान कैसे किया जाए। वैकल्पिक रूप से, इसका उपयोग अक्सर स्वस्थ, कम कैलोरी वाले पुलाव बनाने के लिए किया जा सकता है। इनमें से एक व्यंजन बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 800 ग्राम बैंगन।
• एक दो प्याज।
• 700 ग्राम तोरी।
• कटा हुआ साग के 4 बड़े चम्मच।
• 1.2 किलोग्राम पके टमाटर (आधा पुलाव में, बाकी सॉस में)।
• लहसुन की 4 कलियाँ।
• 200 ग्राम मीठी मिर्च।
• वनस्पति तेल, नमक और मसाले।

धुली हुई तोरी और बैंगन को स्लाइस में काटा जाता है, नमकीन किया जाता है और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर उन्हें एक सर्कल में एक अग्निरोधक रूप में, एक दूसरे के साथ बारी-बारी से और टमाटर के स्लाइस के साथ बिछाया जाता है। फिर भविष्य के बैंगन और तोरी पुलाव को तले हुए प्याज, मसले हुए टमाटर, कटी हुई बेल मिर्च, नमक और मसालों से बनी चटनी के साथ डाला जाता है। ऊपर से पिसा हुआ लहसुन और कटी हुई सब्जियाँ डालें। परिणामी वर्कपीस को हल्के से छिड़का जाता है वनस्पति तेलऔर बाद में गर्मी उपचार के लिए भेजा। पकवान को एक घंटे के लिए एक सौ पचहत्तर डिग्री पर बेक किया जाता है।

युवा आलू के साथ विकल्प

इस साधारण पुलावबैंगन और तोरी उन लोगों के लिए आदर्श है जो इसका पालन करते हैं उचित पोषणऔर अपने फिगर की देखभाल करता है। सब्जियों की प्रचुरता के लिए धन्यवाद, यह कैलोरी में कम, बहुत सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ हो जाता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 3 युवा तोरी।
• बैंगन की एक जोड़ी।
• 400 ग्राम युवा आलू।
• प्याज की एक जोड़ी।
• लहसुन की 3 कलियाँ।
• नमक, जतुन तेल, औषधि और मसाले।

खाना पकाने की तकनीक

धुली हुई सब्जियों को हलकों में काट दिया जाता है, जिसकी मोटाई लगभग पांच मिलीमीटर होती है, और बारी-बारी से गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखी जाती है। यह सब ऊपर से नमक, कटा हुआ लहसुन, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मसाले छिड़कें।

भविष्य के पुलाव को पहले से गरम ओवन में भेजा जाता है। इसे एक सौ नब्बे डिग्री पर तब तक पकाया जाता है जब तक कि आलू नरम न हो जाए और तोरी सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए।

पाठ: ओलेसा पेगोवा

पतझड़ स्वस्थ, स्वादिष्ट और सस्ती सब्जियों का मौसम है, जिससे आप कई तरह की सरल और सस्ती सब्जियां बना सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजन... उदाहरण के लिए, तोरी और बैंगन पुलाव - आंकड़े के लिए हार्दिक, विटामिन और स्वस्थ!

तोरी और बैंगन पुलाव बनाना

तोरी और बैंगन पुलावयह आमतौर पर परतों में पकाया जाता है, टमाटर, प्याज, जड़ी-बूटियों, लहसुन आदि जैसी सामग्री के साथ कड़वाहट से छुटकारा मिलता है। तोरी को स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जा सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे कैसे पसंद करते हैं। अगर आप टमाटर का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें ऊपर से रख दें ताकि पुलाव सूख न जाए।

यदि आप अधिक संतोषजनक तोरी और बैंगन पुलाव चाहते हैं, तो अतिरिक्त व्यंजनों का उपयोग करें वास्तविक गोमांस, चिकन या हैम।

तोरी और बैंगन पुलाव - रेसिपी

कड़ी पनीर के साथ तोरी और बैंगन पुलाव.

सामग्री: 2 तोरी, 1 बैंगन, लहसुन की 8 लौंग, 4 टमाटर, 150 ग्राम हार्ड पनीर, हॉप्स-सनेली, मेयोनेज़, नमक, वनस्पति तेल।

तैयारी: सब्जियों को पतले स्लाइस में काट लें। बैंगन को नमक के साथ छिड़कें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर बहते पानी के नीचे धो लें। लहसुन को क्यूब्स में काट लें। तेल के साथ पकवान को चिकना करें, सब्जियों को परतों में डालें - पहले आधा बैंगन, नमक, सनली हॉप्स, लहसुन के साथ छिड़कें और मेयोनेज़ के साथ ब्रश करें, फिर आधा टमाटर, आधा तोरी, नमक, मसाला, लहसुन के साथ फिर से छिड़कें और मेयोनेज़ के साथ ब्रश करें। सभी परतों को दोहराएं ताकि टमाटर आखिरी रहे। टमाटर के हर गोले पर मेयोनीज डालें, पुलाव को ओवन में 40 मिनट के लिए रख दें। पनीर के साथ छिड़कें और एक और 10 मिनट के लिए ओवन पर लौटें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तोरी और बैंगन पुलाव.

सामग्री: 1 बैंगन, 1 तोरी, कीमा बनाया हुआ मांस, 100 ग्राम पनीर, वनस्पति तेल; सॉस के लिए - 1 टमाटर, 1 प्याज, 2 लहसुन की कली।

तैयारी: तोरी और बैंगन को पतले छल्ले में काट लें। प्याज और लहसुन को बारीक काट लें और फ्राई करें वनस्पति तेलकीमा बनाया हुआ मांस के साथ, कसा हुआ टमाटर का गूदा, नमक, काली मिर्च डालें और सॉस को गाढ़ा होने तक पकाएं। मक्खन के साथ पैन को चिकना करें, तोरी और बैंगन को परतों में फैलाएं, नमक डालें, आधा सॉस डालें, पनीर के साथ छिड़के, परतों को दोहराएं। 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट तक बेक करें।

चिकन ब्रेस्ट के साथ तोरी और बैंगन पुलाव.

सामग्री: 1 तोरी, 1 बैंगन, 2 मिठाई बेल मिर्च, 2 प्याज, 2 गाजर, 2 टमाटर, 1 चिकन ब्रेस्ट, 200 ग्राम खट्टा क्रीम, अंडा, मसाले, एक मुट्ठी पास्ता।

तैयारी: तोरी को मोटे कद्दूकस पर, नमक और काली मिर्च पर कद्दूकस कर लें। बैंगन को स्ट्रिप्स, नमक में काटें और छोड़ दें। प्याज और काली मिर्च को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, वनस्पति तेल में सब कुछ एक साथ भूनें। साथ ही कटे हुए ब्रेस्ट को भी फ्राई कर लें। वनस्पति तेल के साथ पकवान को चिकना करें, आधा तोरी, आधा बैंगन (धोया और निचोड़ा हुआ), आधा काली मिर्च, प्याज और गाजर, आधा चिकन, पास्ता डालें। फिर सभी परतों को उल्टे क्रम में दोहराएं। ऊपर से टमाटर के छल्ले रखें। अंडे के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम डालें। लगभग एक घंटे तक बेक करें।

तोरी और बैंगन पुलाव को मेयोनेज़, चीज़ या के साथ गरमागरम परोसें लहसुन की चटनी... उबले आलू, शोरबा या ताजी सब्जी का सलाद पुलाव के साथ परोसा जा सकता है।

सब्जियां एक ऐसा भोजन है जो हर व्यक्ति के आहार में होना चाहिए। ऐसा भोजन शरीर को कई उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करता है, स्वस्थ, शक्ति और ऊर्जा से भरपूर रहने में मदद करता है। लेकिन वास्तव में, बहुत कम लोग वास्तव में सब्जियों को पसंद करते हैं और जानते हैं कि उन्हें कैसे पकाना है। हम में से अधिकांश लोग खुद को सलाद, स्टॉज और अन्य प्रसिद्ध व्यंजनों तक ही सीमित रखते हैं। हालांकि, वास्तव में, सब्जियों का उपयोग स्वादिष्ट, सुगंधित और बनाने के लिए किया जा सकता है हार्दिक भोजनपूरे परिवार के लिए। उदाहरण के लिए, ओवन और धीमी कुकर में सब्जी पुलाव। आइए स्पष्ट करें कि कैसे तोरी और नीले रंग के साथ एक सब्जी पुलाव तैयार किया जाता है, हम सिद्ध व्यंजन देंगे। आज केवल ओवन के लिए।

सब्जी पुलाव - पकाने की विधि

बैंगन और तोरी के साथ सब्जी पुलाव

ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको दो मध्यम बैंगन, एक दो मध्यम तोरी, तीन टमाटर, एक सौ मिलीलीटर दूध और एक अंडा... कुछ मसालों का भी प्रयोग करें - अपने स्वाद और हार्ड पनीर के आधार पर।

बैंगन और तोरी को छीलकर, छल्ले में काट लें और जैतून के तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
टमाटर को उबलते पानी में उबालें, छीलें और छल्ले में काट लें।
एक बेकिंग डिश को तेल से ग्रीस कर लें। इसमें सब्जी के छल्ले, नमक, काली मिर्च डालें और सूखे जड़ी बूटियों (तुलसी, तारगोन और अजमोद) के साथ छिड़के।

एक उपयुक्त आकार के कटोरे में अंडे को फेंटें और उसमें दूध या क्रीम डालें। अच्छी तरह से फेंटें और कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ मिलाएं। इस मिश्रण से तैयार सब्जियां डालें।

फॉर्म को ओवन में भेजें, एक सौ अस्सी डिग्री पर प्रीहीट करें और पच्चीस मिनट तक पकाएं।

सब्जी पुलावओवन में तोरी के साथ, बैंगन और कीमा बनाया हुआ मांस

इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए, आपको कुछ बैंगन, एक जोड़ी तोरी और एक मध्यम टमाटर तैयार करना होगा। साथ ही एक सौ पचास से दो सौ ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस या चिकन पट्टिका, चार मध्यम लहसुन, थोड़ा नमक, काली मिर्च और मसाले (अपने स्वाद के आधार पर) का उपयोग करें।
डालने के लिए, आपको कुछ अंडे, पचास ग्राम मेयोनेज़ चाहिए। छिड़कने के लिए कद्दूकस किया हुआ पनीर तैयार करें।

तोरी को धोकर छील लें। बैंगन को ज़ेबरा से धोएं और छीलें, पूरी त्वचा को न हटाएं, लेकिन प्रत्येक लंबाई से तीन से चार स्ट्रिप्स। तैयार सब्जियों को छल्ले में या लंबाई में काट लें।

एक बेकिंग शीट को तेल, नमक से ग्रीस कर लें। वेजिटेबल रिंग्स को व्यवस्थित करें और ऊपर से थोड़ा और नमक डालें। ओवन में भेजें, दस मिनट के लिए एक सौ अस्सी डिग्री पर प्रीहीट करें।

कीमा बनाया हुआ मांस पतला रोल करें। यदि आप उपयोग कर रहे हैं मुर्गे की जांघ का मास, बस इसे छोटे टुकड़ों में काट लें - सेंटीमीटर गुणा सेंटीमीटर।

पुलाव को परतों में एक सांचे में रखें: पहले बैंगन, फिर तोरी, फिर कीमा बनाया हुआ मांस और फिर टमाटर (हलकों में काटें) को मोड़ें। लहसुन को लहसुन में से गुजारें और इस मिश्रण से बेकिंग शीट की सामग्री को चिकना कर लें। परतों को कई बार दोहराएं, जब तक कि पर्याप्त भोजन हो।

एक बाउल में अंडे को फेंट लें, मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ और अच्छी तरह मिलाएँ। आप खट्टा क्रीम का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मिश्रण में नमक मिलाएं। पुलाव को पुलाव के ऊपर डालें।

टिन को पन्नी से ढक दें और ओवन में रखें, एक सौ अस्सी डिग्री पर प्रीहीट करें और पंद्रह से बीस मिनट तक पकाएं। इसके बाद, पन्नी को हटा दें, पनीर के साथ पुलाव पर छिड़कें और एक और पांच मिनट के लिए पकाएं।

ओवन में टमाटर, कीमा बनाया हुआ मांस, तोरी और बैंगन के साथ एक और सब्जी पुलाव

इस तरह के पुलाव को तैयार करने के लिए, आपको तीन छोटे बैंगन, दो युवा तोरी, आधा किलो आलू, तीन से चार मध्यम टमाटर, आधा किलो बीफ और कुछ वनस्पति तेल का स्टॉक करना होगा। इसके अलावा तीन सौ ग्राम हार्ड पनीर, एक दो प्याज, मध्यम आकार की गाजर के एक जोड़े, जड़ी बूटियों का एक गुच्छा (सोआ और अजमोद), लहसुन का एक सिर, टमाटर का पेस्ट का एक बड़ा चमचा, थोड़ा नमक और काली मिर्च का उपयोग करें। अपने स्वाद पर। सॉस बनाने के लिए, आपको कुछ अंडे चाहिए, एक सौ ग्राम मक्खन, एक सौ ग्राम आटा, तीन सौ मिलीलीटर दूध, थोड़ा सा नमक और सूखी भूमध्यसागरीय जड़ी-बूटियाँ।

आलू को उनके छिलके में आधा पकने तक उबालें। इसे ठंडा करके साफ कर लें।
प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें। ऐसी सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें, फिर उनमें कीमा बनाया हुआ मांस डालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। कीमा बनाया हुआ मांस लगातार हिलाते हुए भूनें जब तक कि यह टुकड़ों में टूट न जाए। पैन में जोड़ें टमाटर का पेस्टऔर अच्छी तरह मिला लें।

बैंगन और तोरी को छील लें, उन्हें लंबाई में आधा सेंटीमीटर से अधिक मोटी स्ट्रिप्स में काट लें। उन्हें वनस्पति तेल के साथ एक पैन में भूनें। पके हुए आंवले को एक प्लेट में रखें, इसे पेपर नैपकिन से ढक दें।
आलू और टमाटर को स्लाइस में काट लें।

बेकमेल सॉस के लिए, मक्खन और आटे को मध्यम आँच पर एक कड़ाही में पीस लें। एक पतली धारा में दूध डालें। गाढ़ा होने की प्रतीक्षा करें और गर्मी से हटा दें। अंडों को अलग-अलग फेंटें और लगातार चलाते हुए सॉस में डालें। नमक और जड़ी बूटियों के साथ सीजन। सॉस में गांठ से बचने के लिए आप इसे छलनी से छान सकते हैं।

एक उपयुक्त आकार की बेकिंग शीट लें जिसके ऊपर ऊँचे किनारे हों और इसे चर्मपत्र से पंक्तिबद्ध करें। आलू को तल पर रखें, नमक और काली मिर्च। ऊपर से पनीर की एक परत लगाएं। अगला, आधा कीमा बनाया हुआ मांस, और शीर्ष पर - बैंगन डालें। फिर पनीर को फिर से कद्दूकस कर लें। फिर तोरी और पनीर फिर से। बाकी कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं और इसे टमाटर के घेरे से ढक दें।

सब्जियों के ऊपर सॉस डालें और ऊपर से पनीर को रगड़ें। बेकिंग शीट को एक सौ अस्सी डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और तीस मिनट तक पकाएँ। पके हुए पुलाव को जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और टुकड़ों में काट लें।

चलो ले लो:

• 2-3 बैंगन;
• 1 छोटा सब्जी मज्जा;
• 1 छोटा प्याज;
• तीन टमाटर;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• पनीर (जो आपको सबसे अच्छा लगे)।

बैंगन को धोकर स्लाइस (लगभग 1 सेंटीमीटर मोटा) में काट लें और एक बाउल में डालें और ढेर सारा नमक छिड़कें। रस निकलने तक अलग रख दें।

तोरी को धोकर हलकों में काट लें।

जब बैंगन ने नमी छोड़ दी हो, तो इसे निकाल दें। एक बेकिंग डिश में एक परत में व्यवस्थित करें, बैंगन और तोर्जेट के बीच बारी-बारी से।

मैं बेकिंग डिश को तेल से चिकना नहीं करता, क्योंकि इसमें नॉन-स्टिक कोटिंग होती है। अगर एल्युमिनियम या में बेक किया हुआ हो कांच का रूप, इसे थोड़े से वनस्पति तेल से चिकना करना बेहतर है।

फिर काट लें प्याजछल्ले और सब्जियों को ढक दें।

टमाटर को धोकर 1 सेंटीमीटर मोटे गोलों में काट लीजिए और ऊपर से रख दीजिए.

थोड़ा नमक और काली मिर्च। मैं आमतौर पर टमाटर में कुछ सूखी तुलसी मिलाता हूं।

सब्जियों के साथ पकवान को 200 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट के लिए ओवन में रखें। जबकि बैंगन और तोरी बेक हो गए हैं, पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

बेशक, अधिक पनीर, स्वादिष्ट। इस बार मैंने 150 ग्राम पनीर लिया।

जब टमाटर थोड़ा सूख जाए, तो पनीर डालें और 15-20 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें।

बैंगन पुलाव कई लोगों को पसंद होता है। यह पूरे परिवार के लिए एक संपूर्ण रात्रिभोज और छुट्टी के लिए हार्दिक दावत बन सकता है। अतिरिक्त सामग्री का उपयोग करके, हर बार आप नए स्वाद संयोजनों के साथ आ सकते हैं।

बैंगन, टमाटर और पनीर पुलाव पकाने की विधि

तैयार पकवान स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है। गरमागरम परोसा।

पनीर, मेयोनेज़ और अंडे की सामग्री के कारण तैयार पकवान काफी संतोषजनक है। यदि वांछित हो तो अंतिम दो अवयवों को त्याग दिया जा सकता है। तब पुलाव कम कैलोरी वाला निकलेगा।

ओवन में तोरी और बैंगन पुलाव

इस डिश को ओवन में बेक करने का एक और आसान तरीका। उत्पाद के न्यूनतम उपयोग के कारण, पकवान आहार बन जाता है। इसमें वसायुक्त और उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ नहीं होते हैं। बच्चों को खिलाने के लिए उपयुक्त।

ज़रूरी:

• एक बैंगन;
• आधा तोरी;
• प्याज - एक बड़ा या दो छोटा;
• जैतून का तेल (स्वाद के लिए);
• नमक, मसाले।

इसे पकने में 30 मिनट का समय लगता है।

पुलाव में प्रति 100 ग्राम में 115 कैलोरी होती है।

1. तोरी और बैंगन को धो लें। छिलने को;
2. 2 सेमी तक के छोटे क्यूब्स में काट लें। यदि आवश्यक हो, तो उबचिनी को अंतड़ियों से छील लें। यदि वह छोटा है तो आप ऐसा नहीं कर सकते;
3. एक गहरे बाउल में सब्ज़ियों को एक साथ मिलाएँ। नमक, मसाले और जैतून के तेल के साथ सीजन। उन्हें पूरी सतह पर अच्छी तरह वितरित करें;
4. प्याज को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें;
5. सब्जियों को एक सांचे में रखें। इसे खाद्य पन्नी के साथ कवर करें;
6. ओवन में तापमान 180 डिग्री पर सेट करें, इसे गर्म होने दें;
7. पकवान को 25 मिनट तक बेक करें। तैयार होने से 10 मिनट पहले, पन्नी को हटा दें और इसे भूरा होने दें।

परोसते समय टमाटर से सजाएं। ऐसा करने के लिए, उन्हें हलकों में काट दिया जाना चाहिए और फॉर्म के किनारे पर रखा जाना चाहिए। वैकल्पिक रूप से, आप थोड़ा जोड़ सकते हैं दही चीज़... इससे स्वाद नरम हो जाएगा।

यदि आप खाना पकाने के चरण के दौरान कटे हुए आलू डालते हैं, तो पकवान अधिक पौष्टिक होगा।

टमाटर और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ नीला पुलाव

यह नुस्खा विशेष रूप से प्यार करने वालों को पसंद आएगा हार्दिक रात का खाना... कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पुलाव का यह संस्करण हर गृहिणी के लिए एक विशिष्ट व्यंजन बन सकता है। इसके अलावा, पकवान न केवल सप्ताह के दिनों में, बल्कि छुट्टियों पर भी परोसा जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• दो बैंगन;
• दो मध्यम आकार के टमाटर;
• 200 ग्राम हार्ड पनीर;
• 2 अंडे;
• 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (गोमांस या सूअर का मांस के साथ मिश्रित);
• एक मध्यम आकार का प्याज;
• वनस्पति तेल (साँचे को तलने और चिकना करने के लिए);
• नमक और मसाले।

इसे पकने में लगभग 40-45 मिनिट का समय लगेगा.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 132 कैलोरी है।

1. बैंगन तैयार करने के लिए पहला कदम है। ऐसा करने के लिए, उन्हें धोया जाना चाहिए और पतले (लगभग 5 मिमी) हलकों में काट दिया जाना चाहिए;
2. उन्हें नमकीन पानी में भिगोएँ;
3. इस बीच, कीमा बनाया हुआ मांस पहले से गरम और तेल वाले फ्राइंग पैन में डालें। नमक, मसाले डालें और नरम होने तक भूनें;
4. टमाटर को हलकों में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें;
5. सांचे को तेल से ग्रीस करें, प्याज की पहली परत बिछाएं। यह एक और परत के लिए रहना चाहिए;
6. उसके बाद, बैंगन, काली मिर्च को थोड़ा फैला दें। आपको उन्हें नमक करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि वे नमकीन पानी में भिगोए गए थे;
7. अगली परत कीमा बनाया हुआ मांस होगी। धीरे से इसे सब्जी की सतह पर फैलाएं;
8. फिर बैंगन और कीमा बनाया हुआ मांस बारी-बारी से खत्म होने तक। आमतौर पर यह 2-3 परतें होती हैं, लेकिन यह सब फॉर्म के आकार पर निर्भर करता है;
9. अंडा मारो और परिणामस्वरूप मिश्रण को डिश में डालें;
10. ऊपर से टमाटर के मग डालें, थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च डालें;
11. 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें। 20 मिनट के लिए सेंकना;
12. सांचे को हटा दें और आधी तैयार डिश पर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। एक और 10-15 मिनट के लिए ओवन में रखें, जब तक कि पनीर ब्राउन न हो जाए।

परोसते समय, आप अतिरिक्त रूप से तुलसी के पत्तों और अजमोद की एक टहनी से गार्निश कर सकते हैं। रात के खाने में गरमागरम परोसें।

चिकन के साथ बैंगन पुलाव

इस तरह का डिनर खासतौर पर बच्चों में पसंद किया जाता है। और चूंकि इसमें मेयोनेज़ नहीं होता है, यह उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो अपना वजन कम कर रहे हैं।

आपको चाहिये होगा:

• एक बैंगन;
• 300 ग्राम चिकन स्तन;
• एक मध्यम आकार का धनुष;
• तलने के लिए कुछ तेल (सब्जी या जैतून);
• 100 ग्राम कम वसा वाला पनीर;
• नमक और मिर्च।

इसमें लगभग आधा घंटा लगता है।

एक डिश के 100 ग्राम में 130 कैलोरी होती है।

1. बैंगन को धोकर छील लें। छोटे क्यूब्स में काट लें, उन्हें नमकीन पानी में भिगो दें;
2. उस समय चिकन ब्रेस्टछोटे टुकड़ों, काली मिर्च और नमक में काट लें;
3. कड़ाही में तेल गरम करें, चिकन डालें। मध्यम गर्मी पर निविदा और क्रस्टी तक भूनें;
4. प्याज को आधा छल्ले में काट लें;
5. एक अलग कटोरे में, पके हुए स्तन, प्याज और बैंगन को मिलाएं;
6. मक्खन के साथ फॉर्म को चिकना करें, उस पर सब्जियों के साथ चिकन डालें;
7. पनीर को कद्दूकस करके एक डिश पर छिड़कें;
8. पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 20 मिनट के लिए बेक करें।

पुलाव को और स्वादिष्ट बनाने के लिए आप पिसी हुई मिर्च को एक साथ इस्तेमाल कर सकते हैं सुगंधित जड़ी बूटियां... दही पनीर के साथ सफेद टोस्ट का एक टुकड़ा, परोसने और जड़ी-बूटियों से सजाकर, अतिरिक्त स्वाद देगा।

बैंगन, कीमा बनाया हुआ मांस और आलू के साथ पकाने की विधि

ऐसा सुगंधित पकवानकिसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे। बढ़िया विकल्पहार्दिक रात के खाने के लिए।

ज़रूरी:

• दो बैंगन;
• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (आपकी पसंद का कोई भी);
• 350 ग्राम आलू;
• एक बड़ा प्याज;
• 150 ग्राम पनीर;
• तलने का तेल;
• नमक और मसाले।

इसे पकने में 35-40 मिनिट का समय लगेगा.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 135 कैलोरी है।

1. कीमा बनाया हुआ मांस नमक और काली मिर्च, वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज के साथ निविदा तक भूनें;
2. इस बीच, बैंगन को धो लें और पतले छल्ले में काट लें;
3. आलू छीलें, हलकों में काट लें;
4. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें;
5. परतों में बिछाएं: आलू, कीमा बनाया हुआ मांस, बैंगन। तब तक दोहराएं जब तक आप सामग्री से बाहर न निकल जाएं;
6. 190 डिग्री पर 20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजें;
7. पनीर को डिश पर छिड़कें और एक और 10 मिनट के लिए बेक करने के लिए छोड़ दें।

परोसते समय, जड़ी-बूटियों और टमाटर के स्लाइस से गार्निश करें। गर्म - गर्म परोसें।

बैंगन पुलाव बनाने में आपकी मदद करने के लिए कुछ आसान टिप्स:

• तोरी डालते समय सावधानी बरतनी चाहिए। विशेष रूप से यह चिंतित है युवा सब्जी... इसे अपने पकवान में जोड़ने से पहले आपको इसे आजमाना चाहिए। तोरी की कुछ किस्में कड़वी हो सकती हैं;
• बैंगन चुनते समय, आपको इसके छिलके की स्थिति पर ध्यान देना चाहिए। यदि यह झुर्रीदार है और भूरे रंग का है, तो बेहतर है कि सब्जी न लें। ताजा बैंगन में एक गहरा गहरा रंग और एक समान चमकदार सतह होती है;
• मेयोनेज़ के बजाय, कम वसा वाले खट्टा क्रीम का उपयोग करने की अनुमति है। यह पकवान की कैलोरी सामग्री को कम करेगा;
• कोई भी बैंगन पुलाव और भी अच्छा होगा अगर खाना पकाने के दौरान इसमें ताजी तुलसी मिला दी जाए;
• आप पकवान भरने के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं। टमाटर और आलू के अलावा, हैम या कार्बोनेट के स्लाइस जोड़े जाते हैं।

सब्जियों और विभिन्न सामग्रियों के साथ बैंगन पुलाव जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। इसकी तैयारी के लिए कौशल की आवश्यकता नहीं होती है और विशेष उपकरण... यह व्यंजन सभी को पसंद आएगा: वयस्क और बच्चे दोनों। यह किसी भी गृहिणी के लिए एक ब्रांड नेम बन सकता है।