ब्रेडक्रंब में आलू कैसे तलें। ओवन में ब्रेडक्रंब में बेक्ड आलू
साधारण आलू - पोटैटो बॉल्स से एक अद्भुत साइड डिश या स्नैक बनाना बहुत आसान है ब्रेडक्रम्ब्स. बाहर से क्रिस्पी और अंदर से फूले हुए, ये आपके मुंह में पिघल जाते हैं। लगभग दस साल पहले इस व्यंजन को बार में एक बार आजमाने के बाद, मुझे इससे प्यार हो गया और मैंने इसे एक-दो बार पकाने की भी कोशिश की। लेकिन मेरी आलू की गेंदें इतनी कोमल नहीं निकलीं, या बिल्कुल भी गेंदें नहीं निकलीं। लेकिन कुछ समय बाद, मैंने अभी भी इस प्रतीत होने वाले रहस्यों को उजागर किया एक साधारण पकवानऔर इसे ठीक वैसे ही पुन: पेश किया जैसे मैंने एक बार इसे चखा था। और मैं आपके साथ ये रहस्य और आलू के गोले बनाने की विधि साझा करती हूँ। पकवान को अपनी पसंद की चटनी के साथ परोसें। मेरी राय में, यह दूध सरसों की चटनी उनके लिए सबसे उपयुक्त है।
अवयव:
- 1 किलो आलू;
- 2 बड़ी चम्मच आटा;
- 1 अंडा;
- 150-200 ग्राम ब्रेडक्रंब;
- नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।
फ्रेंच फ्राइज़ रेसिपी स्टेप बाई स्टेप
1. आलू के कंदों को साफ, धोकर नरम होने तक उबाला जाता है। सारा पानी निथार लें, आलू को प्याले में निकाल लीजिए.
2. पिस्सू बाजार के साथ लापरवाही से एक मिनट से अधिक समय तक धक्का न दें। इन क्रियाओं का उद्देश्य केवल आलू को हल्का मैश करना है ताकि बड़े टुकड़े न हों। और यहाँ गोले का पहला रहस्य है - आलू को एक चिकने मैश किए हुए आलू में नहीं बदलना चाहिए, अन्यथा गोले बनाना मुश्किल होगा। और अगर वे सफल हो जाते हैं, तो वे अपना आकार ठीक नहीं रखेंगे और उनके साथ आगे काम करना मुश्किल होगा। इसलिए, हम एक सुविधाजनक और परिचित ब्लेंडर या मिक्सर को अलग रखते हैं और मैश किए हुए आलू या कांटा के लिए सामान्य क्रश लेते हैं।
3. 2 बड़े चम्मच डालें। आटा, नमक और काली मिर्च, अंडा तोड़ें। अब जल्दी से सब कुछ एक कांटा के साथ चिकना होने तक मिलाएं।
4. कुछ ब्रेडक्रंब को किचन बोर्ड पर डालें और समतल करें। तैयार मोटे प्यूरी को गीला (सिक्त) इकट्ठा किया जाता है ठंडा पानी) चम्मच से बॉल्स को गीले हाथों से बेल लें। ब्रेडक्रंब में डालें। हम लुढकते।
6. हम एक बड़ी फ्लैट प्लेट या बोर्ड को कवर करते हैं चिपटने वाली फिल्मऔर ब्रेड क्रम्ब्स में लपेटे हुए आलू के गोले बिछा दें। हम कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रीजर में रख देते हैं ताकि गेंदें अच्छी तरह से पकड़ लें। और यह खाना पकाने का दूसरा रहस्य है - गेंदों को उबलते तेल में फेंकने से पहले, उन्हें जमे हुए होना चाहिए। तब वे सुंदर और लोचदार निकलेंगे।
7. जब बॉल्स अच्छी तरह से सख्त हो जाएं, तो आप खाना बनाना जारी रख सकते हैं। एक कड़ाही या डीप-फ्रायर में वनस्पति तेल डालें ताकि गोले उसमें पूरी तरह से डूब जाएँ। मध्यम आँच पर रखें और तेल को अच्छी तरह गरम करें।
8. एक बड़े फ्लैट प्लेट पर पेपर टॉवल रख दें।
9. फ्रोजन पोटैटो बॉल्स को 5-7 टुकड़ों में फ्राई करें।
10. बॉल्स को उबलते तेल में डालें और 1 मिनिट तक भूनें। उबलते तेल से सावधान रहें, तेज आग न लगाएं।
11. तैयार आलू के गोले सावधानी से निकाल लें और तेल को कढ़ाई के ऊपर समान रूप से रखते हुए, थोड़ा सा तेल निकलने दें। फिर अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए एक कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित करें।
कुरकुरे आलू के गोले तैयार हैं! हम पेपर टॉवल को हटाते हैं। आलू के गोलेपहले से तैयार सॉस के साथ गरमागरम परोसें। बॉन एपेतीत!
ब्रेडक्रंब में आलू किसी भी मांस, मुर्गी या यहां तक कि खेल के लिए एक दिलचस्प पकवान और साइड डिश है। नुस्खा बेहद सरल और सीधा है। और उत्पाद सबसे सरल हैं। आप उन मसालों का भी उपयोग कर सकते हैं जो रसोई में आसपास पड़े हैं और आमतौर पर उपयोग नहीं किए जाते हैं। वी यह नुस्खायह सुगंधित जड़ी-बूटियों और मीठी पपरिका का मिश्रण है, लेकिन अपने स्वाद और हाथ में उत्पादों द्वारा निर्देशित रहें।
स्वाद के लिए, आप एक मसालेदार मिश्रण ले सकते हैं:
- कसा हुआ लहसुन या थोड़ा ताजा अदरक की जड़;
- मिर्च;
- सहिजन जड़;
- टेबल या डिजॉन सरसों;
- मिश्रण सोया सॉसऔर बाल्समिक सिरका।
ये सामग्रियां आलू को तीखा बना देंगी, डालते समय इस बात का ध्यान रखें।
नतीजतन, बेक करने के बाद, आपको ब्रेडक्रंब में एक कुरकुरा क्रस्ट के साथ एक स्वादिष्ट आलू मिलता है। केचप या किसी सॉस में डुबाने के लिए स्लाइस सुविधाजनक होंगे घर का पकवान. आप अपनी पसंदीदा फिल्म या फुटबॉल देखने के लिए बियर के लिए एक समान कुरकुरा आलू बना सकते हैं।
और अगर आप आलू को खस्ता नहीं, बल्कि नरम बनाना चाहते हैं, तो रेसिपी में वनस्पति तेल को बिना एडिटिव्स के खट्टा क्रीम, क्रीम, मक्खन या दही से बदलें।
डिश में विविधता लाने के लिए अन्य विकल्प हैं, उनमें से एक ब्रेडक्रंब को बदलना है:
- किसी भी छिलके वाले मेवे को टुकड़ों में पीस लें;
- सूरजमुखी या तिल के बीज;
- छोटा दलिया।
प्रत्येक विकल्प स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट है। लेकिन, पहले, क्लासिक रेसिपी में महारत हासिल करें।
स्वाद की जानकारी दूसरा आलू के व्यंजन / ओवन में पके हुए आलू
अवयव
- आलू - 5-6 पीसी ।;
- ब्रेडक्रंब - 3-4 बड़े चम्मच। एल.;
- मिश्रण में सूखी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ - 1.5 चम्मच;
- मीठा लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए;
- बढ़िया नमक - स्वाद के लिए;
- सूरजमुखी का तेल- 2-3 बड़े चम्मच। एल
ब्रेडक्रंब में पके हुए आलू के वेजेज कैसे पकाएं
एक आलू चुनें। कंदों को आकार में लगभग एक जैसा ही लेना बेहतर होता है, ताकि बाद में टुकड़ों को समान रूप से मैरीनेट करके बेक किया जा सके। आलू के कंदों को धोकर साफ कर लें। यदि वे युवा हैं, तो यह कुछ ही सेकंड में एक तेज चाकू या हाउसकीपर पीलर के साथ किया जा सकता है।
स्लाइस में काट लें। आपको पीसना नहीं चाहिए, लेकिन लगभग समान टुकड़ों में काटने का प्रयास करें।
आलू को प्याले में डालिये. सूरजमुखी या कोई अन्य वनस्पति तेल डालें। यदि आप 2-3 . मिलाते हैं तो यह सुगंधित हो जाता है विभिन्न प्रकारतेल। अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी स्लाइस तेल की पतली परत से ढक जाएं।
ब्रेडक्रंब को अलग से नमक के साथ मिलाएं, सुगंधित जड़ी बूटियां, लाल शिमला मिर्च। नमक छोटा लेना बेहतर है, आप आयोडीन युक्त कर सकते हैं। 
कंदों पर मसालेदार-नमकीन मिश्रण छिड़कें।
अच्छी तरह मिलाएं, आप मैन्युअल रूप से कर सकते हैं। ढीले द्रव्यमान को समान रूप से टुकड़ों में फैलाना चाहिए, और उनसे चिपकना चाहिए।
टुकड़ों को सिरेमिक ओवन डिश में रखें।
35-40 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें। यदि आपके ओवन में ऊपर से नीचे की सेटिंग है, तो इसे चालू करें।
जब ओवन में ब्रेडक्रंब में पके हुए आलू को ढक दिया जाता है सुनहरा भूरा, पकवान तैयार है। किसी भी मांस या मुर्गी के लिए साइड डिश के रूप में परोसें। या केवल सब्जियों और मसालेदार या मिष्ठान साग के साथ खाएं। छिड़कने पर इसका स्वाद और भी अच्छा लगता है गर्म आलूकसा हुआ सख्त पनीर। उसी नुस्खा के अनुसार, आप अजवाइन की जड़ या जेरूसलम आटिचोक पका सकते हैं। बॉन एपेतीत।
सुगंधित कुरकुरी ब्रेडिंग में आलू के वेजेज के लिए एक अतुलनीय नुस्खा। इस रेसिपी की खूबी यह है कि आलू को पहले से तैयार और तोड़ा जा सकता है, और मेहमानों के आने से पहले, बस उन्हें पकाने के लिए ओवन में रख दें।
पनीर-मसालेदार ब्रेडिंग में आलू पकाने के लिए, आलू को बहते पानी के नीचे ब्रश से धोना पड़ता है। आधा पकने तक 20 मिनट तक उबालें।
मसाले, ब्रेडक्रंब, नमक, कद्दूकस किया हुआ पनीर और मिला लें सुगंधित जड़ी बूटियां. मैं तुरंत ईमानदारी से कहूंगा कि मसालों और सीज़निंग के कई निर्माताओं के पास आलू के लिए सीज़निंग में सभी आवश्यक रचनाएँ हैं, अर्थात्, यदि सीज़निंग में लहसुन, सरसों, धनिया, मेंहदी, अजवायन के फूल, मीठे पेपरिका, नमक, काली मिर्च, डिल या शामिल हैं। अजमोद - यह वही है जो हमें चाहिए। मैं अपना ब्रेडक्रंब खुद बनाता हूं। इसके लिए बासी रोटीमैं इसे ओवन में सुखाता हूं और एक ब्लेंडर में टुकड़ों में पीसता हूं।
मिश्रण को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
एक कांटा के साथ अंडा मारो। आलू को लंबाई में चार टुकड़ों में काट लें। अंडे में आलू डुबोएं, फिर मसाले और ब्रेडक्रंब के मिश्रण में और बेकिंग डिश में रखें।
पनीर-मसालेदार ब्रेडिंग में आलू को 180 डिग्री पर अर्ध-संवहन मोड में 30-40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें। सब्जियों और मनपसंद चटनी के साथ परोसें।
आलू - 800 - 1000 जीआर।,
ब्रेडक्रंब - 5-6 बड़े चम्मच। चम्मच
वनस्पति तेल,
नमक, काली मिर्च, चीनी, मसाले - स्वाद के लिए।
- स्वादिष्ट और मूल व्यंजन. आलू अंदर से नरम और गर्म होते हैं, और बाहर से खस्ता क्रस्ट के साथ दिलकश होते हैं। इस रेसिपी में ब्रेड क्रम्ब्स को बैटर के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।
ओवन में पके हुए, सुंदर और असामान्य रूप से कुरकुरे ब्रेड पकाने की कोशिश करना सुनिश्चित करें।
नुस्खा वास्तव में बहुत सरल है, यहां तक \u200b\u200bकि एक नौसिखिया भी आसानी से इसका सामना कर सकता है, और हमारा चरण-दर-चरण नुस्खा इसमें आपकी सहायता करेगा।
कुरकुरे आलू पकाना।
खाना बनाना कुरकुरे ब्रेड आलूआपको आलू छीलकर शुरू करने की जरूरत है। आलू को धोकर स्लाइस में काट लें।
आलू के वेजेज को पानी देना चाहिए वनस्पति तेलऔर अच्छी तरह मिला लें ताकि प्रत्येक टुकड़ा तेल से ढक जाए।
फिर एक कटोरी में आपको ब्रेड क्रम्ब्स को मसाले और नमक के साथ मिलाना है। हम अनुशंसा करते हैं कि आप मसालों की संरचना को ध्यान से पढ़ें, क्योंकि उनकी संरचना में नमक पहले से ही शामिल है, तो नमक को थोड़ा सा जोड़ा जाना चाहिए। मसालों का उपयोग किया जा सकता है जैसे कि पिसी हुई पपरिका, सूखे डिल, आलू के लिए मसाले, नमक, चीनी। कुरकुरी ब्रेडिंग में आलू पकाते समय आलू में चीनी नहीं लगती. चीनी आलू के छिलके को कुरकुरी बनाती है।
इसके बाद, आलू के वेजेज को ब्रेडिंग मिश्रण में मसाले के साथ अच्छी तरह से रोल करना चाहिए।
आलू के स्लाइस को एक सूखी बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में पहले से गरम 180-200 डिग्री पर 20-25 मिनट के लिए भेज दें।
तैयार। पके हुए आलू को ओवन से निकालें और गरमागरम परोसें। नमकीन गोभी या मसालेदार प्याज के साथ यह व्यंजन बहुत अच्छा परोसा जाता है। बॉन एपेतीत!