Торти 

Шніцель по-віденськи зі свинини. Як приготувати віденський шницель з яловичини?

Великий тонкий шматок телятини в паніровці, приготовлений у фритюрі – це традиційна страва австрійської кухні. Рецепт відомий із дев'ятнадцятого століття. Подається величезний Віденський шницель із зеленим, картопляним або капустяним салатома на тарілку кладуть часточку лимона. Приготувати його можна і в домашніх умовах, адже для цього потрібний мінімум продуктів. Головне купити якісне м'ясо, яке не заморожувалося. Наприклад, у фірмовому магазині компанії Міраторг завжди великий вибір свіжого м'ясана будь-який смак та гаманець, а можливо у вас є перевірений продавець на фермерському ринку, у якого ви завжди купуєте м'ясо.

Класичний віденський шніцель

Історично він готується з телятини, відбитої в тонкий пласт, у щільному паніровці.

Інгредієнти:

  • телятина – 500 грн.;
  • панірувальні сухарі - 120 гр.;
  • яйце – 1 шт.;
  • борошно - 70 гр.;
  • олія – 150 мл.;
  • перець, сіль|соль|.

Приготування:

  1. М'ясо помийте, видаліть плівки та промокніть паперовим рушником.
  2. Наріжте на товсті шматочки, потім зробіть надріз дуже гострим ножем, не дорізаючи до кінця.
  3. Розкрийте шматочок як книжку, і обережно відбийте до товщини кілька міліметрів.
  4. Щоб уникнути бризок, можна накрити м'ясо харчовою плівкою.
  5. Панірувальні сухарі краще приготувати з м'якуші. білого хлібапідсушивши шматочки в духовці і розфарбувавши їх руками.
  6. Важливо, щоб сухарі залишилися білими, але були сухими та розсипчастими.
  7. У мисці змішайте яйце з парою ложок холодної води.
  8. Посоліть і поперчіть кожен шматок телятини.
  9. Пориньте в льєзон, обваляйте в борошні.
  10. Знову помістіть у яєчну суміш і запануйте в домашніх сухарях.
  11. У важкій сковорідці розігрійте топлене масло|мастило| і опустіть в нього шницель.
  12. Підсмажте із двох сторін до появи золотистої скоринки.
  13. Викладіть на сито або друшляк, щоб надлишки олії стекли.
  14. Перекладіть на тарілку відповідного розміру.

Подавайте віденський шніцель із телятини з скибочкою лимона та зеленим салатом.

Віденський шницель зі свинини

Досить часто приготування цієї страви використовують не телятину, а свинину.

Інгредієнти:

  • свинина - 500 гр.;
  • панірувальні сухарі - 100 гр.;
  • яйце – 1 шт.;
  • борошно - 70 гр.;
  • олія – 150 мл.;
  • перець, сіль|соль|.

Приготування:

  1. Помийте свинину, зріжте всі прожилки, сало та плівки, обсушіть рушником.
  2. Наріжте товстими шматочками, покладіть на потрібну поверхню, накрийте поліетиленом і акуратно відбийте до потрібної товщини.
  3. Посоліть, поперчіть, за бажання можна додати спеції або пряні трави.
  4. У мисці збийте яйце з|із| невеликою кількістю води або молока.
  5. Вмочіть шницель в яєчну суміш, обваляйте в борошні.
  6. Знову зануріть у яйце і обваляйте в панірувальних сухарях.
  7. У сковорідці розігрійте масло|мастило| і опускайте шницелі по одному.

Підсмажте з обох боків до золотистого кольору і викладіть у друшляк або на паперовий рушник.

Подавайте гарячі шницелі зі свинини з часточкою лимона та салатом з картоплі або легким вітамінним салатом із капусти.

Віденський шницель з індички

Багато хто не любить смаку червоного м'яса. Для них можна приготувати шницель із грудки індички.

Інгредієнти:

  • філе індички – 500 гр.;
  • панірувальні сухарі - 110 гр.;
  • яйце – 1 шт.;
  • борошно - 80 гр.;
  • олія – 150 мл.;
  • перець, сіль|соль|.

Приготування:

  1. Грудку індички помийте, зачистіть від плівок і виріжте жилки.
  2. Наріжте поперек волокон досить товстими шматками, а потім відбийте їх до потрібної товщини.
  3. Індичка готується швидше, ніж червоне м'ясо і шматочки можна залишити трохи товстішим, ніж у випадку з телятиною або свининою.
  4. Посоліть, посипте перцем або паприкою, яка додасть не лише смаку, але й цікавого кольору шницелю.
  5. Яйце збийте з молоком у відповідній ємності.
  6. Зануріть у суміш шматок індички, обваляйте в борошні, знову в яйці та в сухарях.
  7. У сковорідці розігрійте масло і швидко обсмажте підготовлені шматки індички, до рум'яної скоринки.
  8. Викладіть на друшляк, щоб видалити зайву олію, а потім подавайте шніцалі із салатом, або будь-яким, звичним гарніром.

Віденський шницель із курки

Куряча грудка є нежирним видом м'яса, але шніцаль вийде соковитим і дуже ніжним.

Інгредієнти:

  • курячі грудки - 400 гр.;
  • панірувальні сухарі - 80 гр.;
  • яйце – 1 шт.;
  • борошно - 50 гр.;
  • олія – 100 мл.;
  • перець, сіль|соль|.

Приготування:

  1. Філе помийте, видаліть плівки і зріжте мале філе та білі прожилки.
  2. Розріжте кожну грудку вздовж дві половинки.
  3. Небагато відбийте, щоб товщина шматочків була однаковою по всій поверхні.
  4. Посоліть, посипте перцем і за бажання спеціями, які підходять для курки.
  5. У мисці збийте яйце з молоком чи водою.
  6. Зануріть у яєчну суміш шматок курки, обваляйте в борошні, знову в яйце і знову в панірувальні сухарі.
  7. Обсмажте із двох сторін на розігрітій сковорідці, з достатньою кількістю олії.

Дайте стекти зайвому маслу і подавайте з гарніром із рису чи овочів.

Віденський шніцель приготувати можна легко, а смак страви не залишить байдужим ваших близьких чи гостей. Це ситне та смачна страваможна приготувати із будь-якого виду м'яса, а для вегетаріанців є варіанти з капусти або кабачків. Скористайтеся будь-яким рецептом, наведеним у статті. Смачного!

Віденський шніцель – це великий відбитий шматок м'яса, смажений у паніровці. Готують шницель по-віденськи традиційно з яловичини або телятини, але є варіант зі свинини, курячого філеі навіть із фаршу. Ідеальні великі зрізи з м'якоті, хоча і невеликий шматок м'яса можна розрізати так, щоб збільшити його площу.

Як остаточне панірування зазвичай використовуються крихти білого хліба, але пропоную взяти на замітку варіант - мелених злакових пластівців. Спеції вибирайте на свій смак, обов'язково вподобаний вами перець і будь-які ароматні трави, наприклад, прованські, які можна додати до панування.

Готовий віденський шницель найкраще подавати з легкими гарнірами зі свіжих або тушкованих овочів.

Підготуйте інгредієнти для віденського шніцелю

З великими шматкамивсе зрозуміло, їх для шницеля потрібно просто відбити, бажана товщина 7 мм-1 см.

Натріть заготовки сіллю та перцем.

Покажу як підготувати для шницеля невеликий шматок, тобто. перетворити його на більший за площею.

Надріжте шматок м'яса посередині, але не до кінця і розкрийте. Далі треба його відбити.

Для паніровки подрібніть пластівці та додайте в них ароматні трави.

Кожну заготівлю для шницелю потрібно обваляти в борошні, а точніше навіть втискаючи в муку. Багато муки відразу не насипайте, а додавайте її поступово - за потребами для наступних шматків.

Потім слід занурити заготовку в розмішані яйця.

Останній етап підготовки – паніровка. Додавайте паніровку при необхідності до кожного шматка, а не насипайте всю відразу.

Дайте заготовкам шницелю хвилин п'ять полежати, а потім смажте на розпеченій сковороді з олією по 3-4 хвилини з кожного боку до рум'яної. піджаристої скоринки. Після смаження викладайте шницелі на паперові рушники для видалення надлишків олії.

Віденський шніцель готовий.

Смачного!

Той, хто придумав цю страву, безумовно, дуже любив багато їсти.

Дивлячись на справжню страву, яка не міститься на велика страва, це дуже добре розумієш. Виглядає страва дуже сильно, апетитно та смачно.

У цьому переконуєшся, коли відрізаєш перший шматочок.

Історія виникнення рецепту

Вперше під назвою «віденський шніцель» страву згадано у 1884 році версій походження кілька. По одній - прабатьком була відбивна міланською.

Рецепт, нібито, був завезений до Відня ще XIV столітті. Друга версія стверджує, що у Відень рецептуру та технологію страви було завезено до Відня з Італії у 1857 році фельдмаршалом Йоханном Радецьким.

Готується страва недовго, якщо у вас у руках правильний рецепті всі продукти підготовлені до роботи. Не кваплячись, страва готується за півгодини. Це у чистому вигляді.

Час не зміниться, якщо підготувати гарнір заздалегідь. Але в межах 45 хвилин разом з гарніром приготувати м'ясо не є фантастикою. Класичний варіантготується з телятини чи яловичини. Але можна готувати страву з іншого м'яса (свинина, індичка, курка).

Віденський шніцель із телятини

Що буде потрібно:

  • телятина – 180 г;
  • сухарі панірувальні - 100 г;
  • олія рослинна - 250 г;
  • борошно – 100 г;
  • сіль;
  • перець;
  • яйце куряче - 1 шт.

Спочатку потрібно приготувати льєзон. У мисці збити куряче яйце, всипати тонким струмком просіяне борошно, не перестаючи збивати. Підсолити.

Телятину обробити, промити, обсушити. Обережно відбити, щоб не порвати м'ясо.

Потім відбите м'ясо запанувати спочатку у борошні.

Потім занурити м'ясо повністю в льєзон і запанувати вже в панірувальних сухарях. Цю операцію повторити тричі.

На великій сковороді у великій кількості олії готувати телятину по три хвилини з обох боків у чотири перевороти - цим досягається ідеальне прожарювання. Олію шкодувати не треба. Його має бути майже стільки ж, якби смажили м'ясо у фритюрі.

Подавати страву рекомендується з вишневим або брусничним соусом. На гарнір ідеально подати зелений або картопляний салат, смажена картоплячи рис.

Декорувати його можна лимоном та гілочкою розмарину.

Калорійність на 100 г: 466,53 ккал

Шніцель зі свинини

Віденському шницелю зі свинини буде потрібно:

  • свиняча корейка без кістки – 180 г;
  • борошно – 100 г;
  • сухарі панірувальні - 100 г;
  • квасоля зелена (гарнір) – 50 г;
  • глива (гарнір) - 100 г;
  • брусниця (соус) – 20 г;
  • олія вершкове - 10 г;
  • сіль;
  • перець;
  • цукор – 10 г;
  • оцет винний червоний – 7 г;
  • лимон – 50 г;
  • чері (гарнір) – 3 шт.;
  • яйце куряче - 1 шт.

Спосіб створення.

Свинину обробити, промити, обсушити. Покласти на обробну дошку. Зверху прикрити плівкою. Відбити молоточком. Підсолити, поперчити.

На дошку насипати борошно, що просіяє. Запанувати у ній свинину.

У велику ємність вбити яйце. Змочити свинину в яйці, щоб яйце покрило м'ясо повністю.

В іншу ємність всипати панірувальні сухарі. Запанувати у них свинину.

Розжарити олію в сковорідці. Покласти до неї шницель. Готувати із двох сторін до появи золотого кольору. За цей час м'ясо необхідно перевернути чотири рази.

У сотейник покласти брусницю. Всипати цукор. Влити оцет. Добре перемішати. Нагріти на помірному вогні.

В окремій добре нагрітій сковорідці смажити до готовності квасолю і нарізану гливи. Посолити, поперчити. Покласти шматочок вершкового масла|мастила|. Смажити ще чотири хвилини.

Черрі перерізати навпіл і всипати в сковороду гарніром. Смажити ще три хвилини.

На підігріту порційну тарілку покласти шницель. Збоку – гарнір. Декорувати фігурно нарізаною половинкою лимона. Соусник із соусом подати окремо.

Калорійність на 100 г: 191,39 ккал

Рецепт із курки

Що буде необхідно для віденського шніцелю з курки:

  • куряча грудка – 500 г;
  • борошно – 100 г;
  • сіль;
  • перець;
  • яйця – 4 шт.

Кроки приготування.

Курячі грудки промити, обсушити. Розрізати «метеликом».

Несильно відбити, щоби не прорвати м'ясо. Можна не використовувати молоточок, а відбити грудки кулаком через целофановий пакет.

Шніцелі підсолити, підперчити з обох боків.

У миску вибити яйця, додати|добавляти| трошки солі. Поставити нагрівати сковорідку. Коли олія досить розжариться, вмочити в яйце. Потім у муку.

Потім знову занурити шницель у яйце і викласти на розпечену сковорідку.

Смажити по обидва боки до красивого золотого кольору. Потім вийняти готові шніцелі та промокнути їх паперовим рушником, щоб пішов зайвий жир.

Викласти на порційну тарілку. Декорувати лимоном та зеленню.

Гарнувати будь-яким гарніром, на власний розсуд. Ідеально підійде картопляне пюрена вершках або легкий овочевийсалат.

Калорійність на 100 г: 153, 21 кКал

Віденський шніцель з картопляним салатом

Що буде потрібно:

  • свиняча корейка – 500 г;
  • борошно – 100 г;
  • сухарі панірувальні - 100 г;
  • вершки 33% – 80 мл;
  • сіль;
  • перець чорний мелений - 1 г;
  • яйце куряче - 2 шт.

Для салату:

  • картопля – 800 г;
  • редиска – 100 г;
  • огірки свіжі – 100 г;
  • цибуля зелена - 50 г;
  • м'ясний бульйон – 130 мл;
  • оцет винний білий – 80 мл;
  • цукор;
  • сіль;
  • перець;
  • олія рослинна (для смаження) - 150 мл;
  • олія оливкова (в салат) - 50 мл.

Як готувати.

Свинину обробити, промити, обсушити. Нарізати упоперек шматками завтовшки 1 см.

Відбити молоточком, накривши плівкою м'ясо.

Відбивати потрібно з двох сторін, щоб вийшло досить тонке шницель. Але необхідно бути обережними, щоб не прорвати м'ясо.

Підсолити та підперчити кожен шніцель. Укласти у лоток.

Підготувати борошно, що просіює, панірувальні сухарі, збиті курячі яйця, додавши до яєць вершки. Усі шматки свинини панірують у борошні, потім у яєчно-вершковій суміші, потім у сухарях. Ідеально тричі панувати шніцалі. Але можна обійтися одним-двома разами.

У сковороді розжарити достатню кількість олії, щоб шницелі були занурені в неї. Таким чином, шніцелі матимуть рівномірне прожарювання і злегка хрустку скоринку золотого кольору.

Обсмажувати потрібно чотири перевороти.

Готові шніцелі викладати на паперовий рушник. Воно вбере зайву олію. Ідеальний колір – золотого кольору.

Картоплю зварити в шкірці. З'єднати гарячий бульйон з оцтом та цукром. Підсолити. Соус має бути гарячим.

Гарячу картоплю зачистити. Перерізати довільною нарізкою. Якщо картопля буде розсипати, то нічого страшного в цьому немає - це допустимо.

Картоплю полити гарячим соусом. Підперчити. Підсолити. Перемішати. Прикрити кришкою, щоб картопля настоялася.

Овочі для салату перерізати тонкими скибочками. Зелена цибулядопустимо замінити червоним солодким ріпчастим.

Всипати підготовлені овочі в ємність із картоплею.

Досолити і доперчити, якщо це потреба. Ввести оливкова олія. Добре перемішати вміст, накрити кришкою, що салат ще настоявся.

На порційну тарілку викласти шницель. Гарнірувати салатом. Декорувати половинкою лимона та гілочкою зелені.

Калорійність на 100 г: 208,49 ккал

Відео рецепт

Господині на замітку

Декілька секретерів приготування смачного шніцелю:

  • хороший шницель готується тільки з гарного м'яса- ніякої заморозки, лише охолоджене;
  • до будь-якого виду шницелю ідеально приготувати на гарнір картопляне пюре або легкий овочевий салат;
  • не варто експериментувати зі спеціями - солі і перцю цілком вистачає, курячому варіантіможна додати трохи меленого мускатного горіха.

Варіацій даної стравидосить багато і всі рецепти по своєму індивідуальні та дуже смачні.

Рецепт шницелю

Як у домашніх умовах посмажити класичний віденський шніцель: рецепт з покроковими фото. Вибір м'яса, правильне оброблення, особливості приготування страви.

3-4 порції

30 хвилин

220 ккал

Поки що немає оцінок

Ароматний золотистий віденський шніцель, класичний рецептприготування страви. Прочитайте докладний опис зі смаження цього відомого у всьому світі м'яса. Дізнайтеся, як правильно вибрати яловичину, підготувати її до паніровки та обсмажування. На якому жирі готувати справжній класичний шніцель, які види панування можна використати. Скористайтеся отриманими відомостями, повністю освойте приготування віденського шніцелю за класичним посібником. Порадуйте близьких та друзів дивовижно смачною м'ясною стравою.

Кухонна техніка та начиння:сковорода, обробна дошка, гострий кухонний ніж, кулінарний килимок, 3 широкі тарілки великого діаметру або спеціальні форми, харчова плівка, молоточок для відбивання м'яса, кухонні ваги.

інгредієнти

Покрокове приготування

  1. Шматок яловичої вирізки(лопатки, огузка) вагою 750-800 г вимийте і обсушіть паперовим рушником. Зачистіть м'ясо від плівок, наріжте на плоскі шматки поперек волокон завтовшки приблизно 1 см. Вага однієї заготовки становить від 200 до 250 грамів. Якщо шматок м'яса має невеликий розмір, тоді наріжте заготовки товщиною 2 см. Обережно розріжте кожен пласт м'яса навпіл по товщині, не дорізаючи до кінця, потім розправте пластинку. Форма шматка м'яса після розкладання нагадує крила метелика. При відбиванні бажано надати шницелю прямокутної форми. Для приготування класичного шніцелю візьміть молоду яловичину або зрілу телятину – зроблений з інших сортів м'яса шницель не вважається ні віденським, ні класичним.

  2. Обробну дошку накрийте шматком харчової плівки із запасом з 30-40 см. Покладіть на дошку заготовку для шницелю, накрийте харчовою плівкою, що залишилася. Відбийте молоточком із двох сторін до товщини приблизно 3-5 мм. Повторіть дії з усіма шматками м'яса. При такому способі відбивання бризки від м'яса не розлітаються на всі боки.

  3. Отримані відбивні перекладіть на робочу поверхню (стільницю, кулінарний килимок), посоліть і поперчіть чорним меленим перцем до смаку з обох боків.

  4. У глибоку миску випустіть 4 великі курячі яйця, перемішайте яйця виделкою. Збивати не потрібно, досить просто розбовтати жовток із білком.

  5. Розтопіть на сковороді 250 г вершкового масла. Добре нагрійте жир, перегрівати не потрібно. Олію заздалегідь вийміть із холодильника і поріжте на кубики середньої величини. Класичний віденський шніцель завжди обсмажується тільки у справжньому вершковому маслі. Підберіть сковороду такого розміру, щоб товщина розтопленої олії була щонайменше 1,5-2 див.

  6. Поставте на стіл ряд три широкі місткі тарілки або спеціальні неглибокі форми для приготування шницелей (продаються в наборах по 3 штуки). В одну насипте 200 грамів пшеничного борошна, друга тарілка – з яєчною бовтанкою. У третю тарілку помістіть 300 грамів панірувальних сухарів. Добре вмочіть заготовку в борошно, потім в яєчну бовтанку.

  7. Добре запануйте в сухарях. В Австрії замість традиційних у нас панірувальних сухарів часто використовуються шматочки черствого білого хліба, булочки, батона, натерті на великій тертці. Після панування заготовок злегка струсіть шницель, щоб зайве панування обсипалося і не горіло на сковорідці.

  8. Опустіть заготовку в добре нагріте вершкове масло, смажте по 2-3 хвилини з кожного боку до золотистого красивого кольору. При жарінні постійно трусіть і повертайте сковорідку з боку в бік так, щоб кипляче вершкове масло покривало шницель зверху. При такому способі смаження утворюються характерні для віденського шницеля складки в шарі панування.

  9. Зніміть готовий шницель на паперову серветку, щоб видалити зайвий жир. Відразу ж подавайте страву, прикрасивши її шматочками лимона (поріжте на часточки або скибочки 1 заздалегідь помитий та обсушений плод лимона). Саме так подають класичний віденський шніцель в Австрії.

На батьківщині шницелю, в австрійському Відні страву часто подають з картопляним салатом, поміщений в окрему тарілку. До складу салату традиційно входить тепла варена картопля, зелений листовий салатта цибуля червоних або фіолетових сортів. До віденського шницелю належить вино або пиво. В Австрії до такого м'яса пропонують суміш вина та мінеральної води- Гашприцер.

Шніцель вже давно завоював серця та шлунки безлічі людей. Ця страва готується з різного м'ясапо безлічі інструкцій. Але родоначальником усіх сучасних рецептівє саме віденський шніцель.

Як відомо з назви, ця страва з австрійської кухні. Його відмінною особливістю є добре відбитий великий м'ясний шматок у паніровці, який смажиться виключно на сковороді у великій кількості олії.

Перша згадка про цю страву датована 1884 роком. Ходить думка, що рецепт віденського шніцелю – це доопрацьована та трохи видозмінена схема приготування популярної відбивної по-міланськи, яка має назву котолетта міланезе. Але є й дослідники, які вважають, що ці страви взагалі не пов'язані. У будь-якому випадку, любителів цієї чудової м'ясної страви менше не стає. Серед них – справжній австрієць, відомий усім силач Арнольд Шварценеггер.

Розгляньмо покроково з фото, як приготувати віденський шніцель в оригінальному класичному варіанті.

Schnitzel з Відня: користь чи шкода

Відповідь на це питання очевидна: м'ясо в паніровці, яке піддається обсмажуванні у величезній кількості масла, явно не може бути корисним через великий рівень вмісту канцерогенів.

Але можна звести шкоду до мінімуму, а також зменшити кількість калорій. Для цього потрібно слідувати парі простих правил:

  • Після закінчення процесу готування викладіть м'ясо на паперові серветки. Вони допоможуть увібрати надлишки жиру;
  • На гарнір подавайте легку не жирну страву, наприклад овочевий салат.

Головне — часто не вживати страви. Тоді процес поїдання не тільки принесе задоволення, а й допоможе уникнути подальших проблем зі здоров'ям.

Класичний віденський шніцель на сковорідці

Перед початком процесу готування скористайтеся цими рекомендаціями, щоб страва вийшла максимально близькою до оригінального:

  • У Відні традиційний рецепт страви передбачає приготування саме з телятини, саме з лопатки. Застосовують інші види м'яска, але це вже сильний відступ від початкової схеми;
  • М'ясо ріжеться тільки впоперек волокон і ніяк інакше, а потім у вигляді «метелика» вздовж оббивної;
  • Панування є одним із найважливіших етапів у приготуванні. Тому краще не використовувати магазинні сухарики, а зробити їх самостійно. Як основу потрібно використовувати булочки. Сухарі робляться шляхом перемелювання булочок на м'ясорубці. Повинна вийти велика крихта;
  • Смаження виробляється на вершковому маслі. Але можна використовувати його і в суміші із рослинним;
  • Масла потрібно додати багато, а м'ясо має хоча б наполовину занурюватися в жир. Температуру під час процесу обсмажування має становити приблизно 160 градусів.

Тепер безпосередньо про готування. Потрібно запастись такими продуктами:

  • Телятинка – півкілограма;
  • Молочко – приблизно 50 мл;
  • 2 яйця;
  • Крихітка з булочок - близько 6 великих ложок;
  • Вершкове масло - 20 г;
  • Рослинна олія – розраховуйте кількість залежно від обсягу сковороди;
  • Сіль та спеції.

Починаємо готувати віденський шницель із яловичини:

  1. М'ясо нарізаємо на стейки, потім кожному з них робимо надріз уздовж. Повинні вийти заготівлі, схожі на відкриті книжечки;
  2. Беремо великий лист пергаменту і трохи наливаємо на нього олії рослинної. Далі розмазуємо його по всій поверхні паперу, враховуючи розмір майбутньої відбивної, яка має бути змащена з обох боків;
  3. Укладаємо шматочок на паперовий лист у розкритому стані та швом донизу, згортаємо пергамент та накриваємо їм заготовку;
  4. Відбиваємо шматок через папір, використовуючи саме плаский молоток. Шматок повинен збільшитися у розмірах і мати товщину близько 4 мм. Те саме проробляємо з іншими заготовками;
  5. Для приготування об'єднуємо в мисці яйця та молоко, присолюємо та приправляємо. Потім ретельно збиваємо до отримання однорідної суміші;
  6. Також для панування насипаємо в окремі тарілочки борошно та хлібну крихту;
  7. Сковорідку поміщаємо на полум'я та наливаємо в неї рослинна олія. Сюди ж додаємо і вершкове;
  8. Тепер беремо наші м'ясні заготовки і гарненько обвалюємо їх у борошні з обох боків, потім занурюємо в яєчну суміш. Наприкінці обвалюємо м'ясо у хлібній крихті також із двох сторін, щоб не залишалося «голих» ділянок;
  9. Переміщаємо заготовочки на сковороду і обсмажуємо з одного боку дві хвилини, потім перевертаємо і поливаємо оливою, що розтопилася, обсмажуючи ще пару хвилин;
  10. Готове м'ясо викладаємо на паперові серветки на кілька хвилин. Цього часу вистачить, щоб зайвий жир трохи стек;
  11. Подавати страву обов'язково в гарячому вигляді, додавши до неї шматочок лимона або лайма. В Австрії також є обов'язковим доповненням до шніцелю.

Аналогічно в домашніх умовах готується або з . Але це вже не класика, хоч ці види м'яса та улюблені величезною кількістю людей у ​​всьому світі.

Куряче м'ясо дуже ніжне, тому його досить трохи відбити лише з одного боку. Також не обов'язково використовувати саме потрійне панування. Можна виключити, наприклад, сухарі. Це вже на вашу думку.

Творіть, експериментуйте і у вас обов'язково вийде не лише смачна та ситна, а й гарна їжа, яка порадує вас, ваших близьких та гостей.

Відео: Віденський шницель зі смаженою картоплею