Шарлотка з кремом калорійність на 100 грам. Особливості приготування десерту при схудненні

23.11.2019

Незважаючи на французьке ім'я Charlotte, блюдо, їм назване, з'явилося не на батьківщині Дюма і Мопассана, а в Англії. Воно було присвячено пристрасної любительку яблук королеві Шарлотті, дружині Георга III. Але все ж блюдо модифікувався і отримало особливу вишуканість у Франції. Там його готують з білого хліба з фруктами, просоченими лікером, з заварним кремом. Кулінари використовують не тільки яблука, але і груші, персики, ревінь. У нас же це блюдо отримало простацьке назву «шарлотка». Калорійність її досить низька, а користь для організму значна. теж дуже простий.

користь

Цей «десерт на нашвидкуруч»В основному складається з яблук. Самі по собі вони - корисний продукт, А печені - тим більше. У них багато вітамінів і антиоксидантів, флавоноїдів, таніну, пектину та інших корисних речовин. Яблука підвищують імунітет, виводять токсини. А печені фрукти ще і легко засвоюються організмом. Тому нізкаякалорійность шарлотки з яблокамі- не єдине, що можна сказатьв користь даного блюда. Десерт не тільки щадний талію, але і добре відбивається на здоров'ї.

Енергетична цінність

Вона, як і у всіх блюдах, залежить від рецепта. Точніше, від інгредієнтів, які ви задієте для приготування. Як ми згадували, класична шарлотка робиться з білого хліба, а точніше, з цього французького багета, А не з «того-незрозуміло-чого», що видається у нас за батон. Тому в російській варіанті господині застосовують борошно, яйця, цукор, в деяких рецептах навіть сметану і вершкове масло. Одним словом, у них виходить торт «Шарлотка з яблуками» .Пітательная цінність такого продукту відповідна. Звичайно, десерт виходить дуже смачним, але людині, що сидить на дієті, з'їсти його можна лише маленький шматочок.

Але якщо включити до складу страви лише борошно твердих корицю, трохи цукру і яєчні білки, То калорійність шарлотки з яблокаміможно знизити від 300-400 до 180 Ккал на 100 г продукту. Просто потрібно враховувати ще деякі дрібниці, аж до заміни мастила форми жиром на пергаментний папір. Для порівняння розглянемо два рецепта цього десерту.

Шарлотка з яблуками польська

Просіваємо 300 г борошна, натираємо туди 200 г замороженого вершкового масла, І все це розминаємо руками в крихту. В іншій мисці змішуємо три жовтки, 120 г цукру, дві ложки сметани і дрібку солі. З'єднуємо обидві маси, вимішуємо тісто, обертаємо плівкою і кладемо в холодильник на годину. Півтора кілограма яблук чистимо, нарізаємо кубиками. Тушкуємо їх з ложкою цукру до м'якості, після чого змішуємо з невеликою кількістю борошна. Посипаємо начинку ваніллю і корицею. Форму змащуємо жиром. З більшої частини тесту

формуємо низ пирога і бортики. Наколюємо виделкою і ставимо випікатися в розігріту духовку на 12 хвилин при 180 ° С. У підготовлену «кошик» з тіста викладаємо начинку. Прикриваємо гратами зі смуг залишився тесту. Печемо ще півгодини. Калорійність шарлотки з яблокаміпо-польськи становитиме близько 400 Ккал на 100 г торта.

рецепт дієтичний

Збиваємо білки з цукром, поступово вводимо борошно твердих сортів. Форму встеляли Кришимо на неї яблука. Заливаємо тестом. Випікаємо півгодини при температурі 230 ° С. У результаті калорійність шарлотки з яблокамісоставіт 173 Ккал.

Яблука найкраще є в свіжому вигляді, але їх часто використовують для приготування різних ...

Яблука найкраще є в свіжому вигляді, але їх часто використовують для приготування різних страв, в тому числі кондитерських виробів. Найвідоміше і улюблене багатьма блюдо - яблучна шарлотка. Від шматочка цього ароматного пирога навряд чи хтось відмовиться. Популярність шарлотки викликана тим, що вона досить легко готується, не забирає багато часу і не вимагає покупки дорогих інгредієнтів. Головний компонент - яблука.

Рецепт, інгредієнти, калорійність

Якщо у вас немає часу на кулінарні шедеври, але хочеться порадувати близьких смачною випічкою, То обов'язково приготуйте яблучний пиріг шарлотка.

Інгредієнти для пирога:

Яйця курячі 3 шт;
Борошно пшеничне 1 стакан з чвертю;
Цукор - 1 склянка;
Масло вершкове - 1 ст.л .;
Яблука - 900 г;
Ванільний цукор - 1 ст.л .;
Розпушувач тесту - 1 ч.л.

Для початку збиваємо яйця міксером, додаючи звичайний і ванільний цукор. Потім додаємо просіяне борошно, розпушувач і все разом перемішуємо до густої, сметаноподібної консистенції.

Яблука гарненько промиваємо, очищаємо від шкірки, нарізаємо невеликими шматочками. Додаємо фрукти в тісто, і все добре перемішуємо. Викладаємо суміш у форму, змащену маслом і розрівнюємо.

Ставимо пиріг в духовку на 35-40 хвилин при температурі 200 градусів.

Готову шарлотку охолоджуємо в формі хвилин 10, оскільки від яблук вона може відволожитися. Для приготування пирога краще брати більш «сухі» сорти яблук, щоб пиріг вийшов не водянистим і не розвалився.

Шарлотка з яблуками: есть ли польза?

Пиріг шарлотка з яблуками - один з небагатьох десертів, який можна час від часу дозволяти собі сидячи на дієті. Відносно невелика калорійність страви пов'язана з тим, що більшу частину інгредієнтів складають яблука, а на частку тесту доводиться зовсім небагато. Калорійність можна ще трохи знизити, якщо не додавати цукор зовсім або додати в невеликих кількостях. Багато також використовують замість цукру природні замінники, наприклад, стевію.

Невелика калорійність - це не єдина перевага шарлотки. Пиріг примітний тим, що містить печені яблука, які мають масу корисних властивостей. Печені яблука служать джерелами пектину, антиоксидантів, флавоноїдів, таніну, які допомагають людському організму виводити шкідливі токсичні речовини і добре засвоювати корисні. Крім того, багато людей краще засвоюють саме печені яблука, так як вони не містять грубого рослинного волокна і не викликають здуття.

Калорійність шарлотки буде змінюватися в залежності від кількості яблук, цукру і борошна. чим солодше пиріг, Тим вище його харчова цінність. Незважаючи на те, що практично всі дієтологи радять виключати випічку під час схуднення, не варто відмовлятися від такого десерту як шарлотка. Краще з'їсти шматочок яблучного пирога, Ніж жирне тістечко.

дієтична шарлотка з яблуками підходить навіть людям, що сидять на дієті. Існує кілька перевірених рецептів: її можна приготувати з вишнею, медом, корицею, йогуртом, на кефірі, з мандаринами або навіть з черствого батона. При приготуванні важливо виключити самі калорійні компоненти - масло і, по можливості, цукор, оскільки саме вони значно шкодять фігурі. Також рекомендується використовувати продукти з невеликою часткою жирності.

ВАЖЛИВО ЗНАТИ! Ворожка баба Ніна: "Грошей завжди буде в надлишку, якщо під подушку покласти ..." Читати докладніше \u003e\u003e

Калорійність і БЖУ

На 100 грамів продукту, приготованого по класичним рецептом, Доводиться:

білків - 4,30 г;
вуглеводів - 34,69 г;
жирів - 4,02 м

Таким чином, калорійність становить 189,84 калорій.

Співвідношення БЖУ:

Як знизити калорійність шарлотки?

Використовувати не сам цукор, а його замінники - стевію, мед або фруктозу.
Вибирати для випічки НЕ пшеничне, а вівсяну, рисову або гречану муку.
Використовувати продукти з малою часткою жирності, наприклад: сир 1,2%, молоко 0,5%, кефір 1%.

рецепти

Дієтична шарлотка з яблуками буде менш калорійною, якщо виключити масло і є випічку невеликими порціями. Готувати пиріг можна як в духовці, так і в мультиварці.

існують самі різноманітні рецепти приготування шарлотки: з сиром, бананом, на кефірі, з манкою і т. д.

На кефірі з мандаринами

Цей рецепт відрізняється від традиційної яблучної шарлотки тим, що в його складі є цитрусові. Вони надають пирога приємну кислинку і прикрашають його.

компоненти:

цукор - 180 г;
яйця - 6 штук;
кефір - 1 склянка;
ванілін - 17 г;
розпушувач - 8 г;
мандарини - 6 штук;
борошно - 300 г;
цукрова пудра - 15 г.

приготування:

1. Яйця збити до білої піни і поступово вводити цукор і ванілін. Ретельно перемішати.
2. У суміш додати кефір.
3. Невеликими порціями додати просіяне борошно і розпушувач. Все перемішати до однорідності.
4. Мандарини очистити і розібрати на дольки.
5. У форму, присипану борошном або манкою, вилити тісто. Зверху на нього помістити мандаринові дольки.
6. Випікати при 180 ° С 1,5 години, оскільки кефір в складі робить тісто більш щільним.
7. Готову шарлотку посипати цукровою пудрою.

З вівсянкою і бананом

Будуть потрібні такі компоненти:

яйце - 4 штуки:
цукор або стевія - 200 г;
розпушувач - 10 г;
вівсяне борошно - 120 г;
яблуко - 4 штуки (великі);
банани - 3 штуки.

Рецепт покроково:

1. Яйця збити з цукром до білої піни. Кількість цукру залежить від солодощі яблук.
2. У суміш додати розпушувач і борошно. Якщо немає готової вівсяної муки, Можна змолоти її в кавомолці з вівсяних пластівців. Все ретельно перемішати.
3. Форму маслом не мазати, присипати дно і боки манкою.
4. Яблука очистити, прибрати серцевину і нарізати великими шматочками. Викласти їх на дно форми діаметром 24 см.
5. Банани очистити і крупно порізати. Покласти на яблука. Можна змішати їх або зробити два шари.
6. Зверху вилити тісто.
7. Піч в духовці при 170 ° С 1 годину.

на сирі

Ця низькокалорійна шарлотка виходить досить повітряної і підходить любителям сирної випічки. Для неї підійде тільки справжній сир - в сирному продукті є багато цукру і рослинних жирів.

компоненти:

борошно - 190 г;
цукор - 180 г;
сир зерновий - 300 г;
яйця - 5 штук;
яблука - 3 штуки (великі);
розпушувач - 1 пакетик;
сіль - щіпка.

Спосіб приготування:

1. Сир протерти через сито. Класти в нього сир потроху, інакше буде важко перетирати.
2. Яйця, цукор і сіль збити міксером протягом 5-7 хвилин до пишної білої піни.
3. З'єднати сир і яєчну суміш.
4. Додати розпушувач і просіяне борошно. Обережно перемішати.
5. Яблука очистити від шкірки і порізати тонкими часточками.
6. Форму присипати борошном. Вилити ½ тесту, викласти яблука, на них - решту тіста.
7. Випікати 40 хвилин при температурі 180-200 ° С. Важливо, щоб першу половину часу температура була не вище 180 градусів - так пиріг добре підніметься.

З вишнею

Ця випічка виходить смачною і красивою на вигляд. У рецепті відсутня цукор, що помітно знижує її калорійність. Вишню для пирога можна використовувати різну: свіжу, заморожену або з компоту. У ній мають бути відсутні кісточки.

Компоненти складу:

борошно - в кількості, необхідній, щоб тісто мало консистенцію густої сметани;
яйця курячі - 4 штуки;
вишня - 200 г.

Алгоритм дій:

1. У мисці з'єднати цукор і яйця кімнатної температури. Збити їх протягом 5 хвилин на високій швидкості.
2. Поступово додати борошно і знову перемішати 2-3 хвилини.
3. В готове тісто додати вишню і акуратно перемішати.
4. Перелити його в форму з високими бортами. Піч приблизно 1 годину при 200 градусах.

З медом і корицею

Завдяки меду пиріг нагадує за смаком торт «медовик», а кориця додає Шарлотці пікантний присмак. Бажано використовувати стиглі яблука сорту Антонівка - вони мають особливий аромат і насичений смак.

компоненти:

яйце куряче - 5 штук;
яблуко - 6 штук (середні);
мед - 1 ст. л .;
цукор або сахароза - 1,5 склянки;
кориця (мелена) - 1 ч. л .;
сода - 1/2 ч. л .;
борошно - 2 склянки;
цукрова пудра - 3 ложки з гіркою.

приготування:

1. Яйця збити блендером до утворення білої маси з бульбашками. Поступово вводити в цукор і збити ще 5 хвилин до збільшення обсягу в 3 рази.
2. Обережно, щоб склад не осів, додати борошно і соду. Перемішати.
3. У вийшло тісто покласти корицю і мед. Переважно використовувати гречаний. Він має вершкову консистенцію і приємний аромат.
4. Прибрати серцевину яблук і порізати на невеликі кубики. Шкірку можна залишити, так як у сорту Антонівка вона м'яка і смачна.
5. Низ форми вистелити пергаментом, а боки присипати борошном. На дно укласти яблука, залити їх тестом.
6. Випікати 40-60 хвилин при 200 градусах.

Такий пиріг особливо смачний з маленькою кулькою вершкового морозива.

З манкою і молоком

Необхідні інгредієнти:

цукор - 180 г;
манка - 1 стакан;
борошно - 220 г;
молоко - 100 мл;
яблука - 4 штуки (великі);
сода - 1 ч. л.

приготування:

1. Яблука очистити від шкірки і серцевини. Натерти на терці.
2. У пюре додати половину цукру і змішати.
3. В окремому посуді з'єднати всі сухі компоненти: 1/2 склянки цукру, борошно, соду і манку.
4. Форму присипати манкою і помістити в неї ½ натертих фруктів.
5. На яблука висипати половину сухої суміші.
6. На суміш викласти залишилися натерті яблука.
7. Залити вийшов листковий пиріг молоком і поставити на 40-50 хвилин в духовку.

З горіхами і гарбузом

цей незвичайний рецепт прийшов з півдня Росії - таку шарлотку там готують вже дуже давно. Гарбуз в складі робить її не тільки повітряної, але і красивою. Також плюсом даного пирога є мала кількість цукру.

компоненти:

яйце - 3 штуки;
цукор - 1/2 склянки;
гарбуз - 100 г;
горіхи волоські (мелені) - 3 ст. л .;
борошно - 200 г;
розпушувач тесту - 17 г (пакет).

Рецепт приготування:

1. Міксером збити цукор і яйця, додати подрібнені горіхи. Для їх подрібнення можна використовувати кавомолку або м'ясорубку.
2. Висипати в масу розпушувач і борошно, перемішати.
3. Гарбуз очистити і нарізати кубиками. Додати в тісто і акуратно перешкодити все лопаткою.
4. Форму вистелити пергаментом і перекласти в неї тісто.
5. Випікати 30 хвилин при 170-190 градусах.

Без цукру, з коньяком

В даному рецепті відсутні самі калорійні компоненти - масло і цукор, тому цей бісквітний пиріг можна часто вживати тим, хто сидить на дієті.

компоненти:

яйця - 4 штуки (великі);
мед - 1 ст. л .;
борошно - 1 склянка;
яблука - 6 штук;
коньяк - 30 мл;
сік 1 лимона;
сода - 1 ч. л .;
манна крупа - 60 г (для присипки).

Спосіб приготування:

1. З'єднати мед, яйця, борошно і коньяк. Все ретельно змішати.
2. Яблука очистити, зняти шкірку і нарізати кубиками. Скропити їх соком лимона.
3. Форму присипати манкою, вилити частину тесту і викласти зверху яблука. Їх залити залишками маси.
4. Піч 15 хвилин при 180 градусах.

Щоб зробити випічку більш солодкою, можна посипати її зверху цукровою пудрою.

З персиками

Ніжна, повітряна шарлотка з ароматом персика - в міру солодкі ласощі, яке тане в роті і підходить для чаювання.

компоненти:

цукор - 30 г;
борошно - 40 г;
яйце - 1 штука;
розпушувач - 7 г;
персики консервовані - 150 г;
ванільний цукор - 8 г (1 пакет);
кукурудзяний крохмаль - 1 ч. л .;
цукрова пудра - 5 м

приготування:

1. З'єднати цукор, яйця і ванільний цукор. Масу збити міксером до стійкої густої піни.
2. Додати борошно з розпушувачем. Все акуратно змішати за допомогою ложки.
3. Персики порізати кубиками і присипати крохмалем.
4. Дно форму вистилати пергаментом, боки присипати борошном. Використовувати форму діаметром 18 см.
5. Половину маси вилити у форму, на неї помістити персики і вилити залишки тіста.
6. Випікати 25 хвилин при температурі 180 градусів.
7. Остигнула шарлотку посипати цукровою пудрою.

З черствого хліба зі сливою

Цей рецепт з'явився в 1960-і роки в Ленінграді. Він незвичайний тим, що для нього потрібно підсохлий білий хліб.

Необхідні продукти:

підсохлий батон (булка) - 400 г;
яйце - 3 штуки;
слива - 1/2 кг;
молоко - 200 мл;
сир - 350 г;
цукор - 2/3 склянки;
крохмаль - 30 г;
сметана - 100 мл.

рецепт:

1. Булку або батон нарізати на рівні шматки, зрізати тверді палітурки.
2. З'єднати молоко і два яйця, збити віночком. У цю суміш занурити хліб.
3. У форму, посипану борошном, укласти шматки булки - на дно і на боки, формуючи бортики.
4. Зливи помити, відокремити від кісточок і посипати цукром. Відкласти декілька для прикраси.
5. Приготувати сирну суміш - сметану, сир, 1 яйце, 60 г цукру і крохмаль ретельно перемішати.
6. У форму на хліб викласти сливи і залити їх сирною масою. Зверху прикрасити декількома сливами і змастити їх сметаною.
7. Піч 45-60 хвилин при 180 ° С.

Різати такий пиріг можна тільки добре остиглим, інакше він може кришитися.

На житньо-пшеничного борошна з горіхами

У цьому рецепті калорійність знижена за рахунок використання житнього борошна і всього двох яєць.

склад :

цукор - 200 г;
яйця - 2 штуки;
житнє борошно - 50 г;
пшеничне борошно - 140 г;
розпушувач - 1 пакет;
яблука - 3 штуки;
горіхи волоські - 200 г;
сіль - щіпка.

Алгоритм дій:

1. Відокремити жовтки від білків. Білки з сіллю збити до міцної піни.
2. Не перестаючи збивати, ввести цукор і жовтки.
3. Додати суміш розпушувача і борошна двох видів.
4. Форму для випічки діаметром 22 см ретельно присипати борошном і вилити в неї тісто.
5. Яблука очистити від серцевини і шкірки, потерти на дрібній тертці. Викласти на тісто.
6. Піч 50 хвилин при 190 градусах.
7. Подрібнити горіхи (зробити це можна за допомогою м'ясорубки або кавомолки) і посипати ними шарлотку. У такому вигляді поставити її в духовку ще на 20 хвилин.

З маком і йогуртом

Такий пиріг незвично виглядає і не шкодить фігурі завдяки коричневому цукру в складі.

компоненти:

борошно - 410 г;
коричневий цукор - 200 г;
яйця - 4 штуки;
сода - 1 ч. л .;
цедра 1 лимона;
лимонний сік - 30 мл;
йогурт (без добавок) - 200 мл;
яблука - 3 штуки (великі);
мак - 150 г.

Рецепт покроково:

1. З'єднати сухі інгредієнти: борошно, цукор, соду і мак. Добре перемішати.
2. В окремий посуд помістити яйця, лимонну цедру і сік, йогурт. До них додати очищені дрібно порізані яблука.
3. З'єднати ці два склади і швидко перемішати.
4. Викласти тісто в форму і пекти 50-60 хвилин при 200 градусах.

І трохи про секрети ...

Історія однієї з наших читачок Аліни Р .:

Особливо пригнічує мене моя вага. Я сильно набрала, після вагітності важила як 3 сумоїста разом, а саме 92кг при зрості в 165. Думала живіт зійде після пологів, але немає, навпаки стала набирати вагу. Як впоратися з перебудовою гормонального фону і ожирінням? Але ж ніщо так не спотворює або молодить людину, як його фігура. У свої 20 років я вперше дізналася, що повних дівчат називають "ЖІНКА", і що "таких розмірів не шили". Далі в 29 років розлучення з чоловіком і депресія ...

Але що зробити, щоб схуднути? Операція лазерна ліпосакція? Дізнавалася - не менш 5 тисяч доларів. Апаратні процедури - LPG-масаж, кавітація, RF-ліфтинг, міостимуляція? Трохи доступніше - курс коштує від 80 тисяч рублів з консультантом дієтологом. Можна звичайно намагатися бігати на біговій доріжці, до нестями.

І коли на все це час знайти? Та й все одно дуже дорого. Особливо зараз. Тому для себе я вибрала інший спосіб ...

Шарлотка з яблуками часто рекомендується при дієтичному харчуванні. Причина цього - в тому, що основним її інгредієнтом стають яблука - джерело фруктози, або натурального цукру, Який вважається набагато менш шкідливим для організму, ніж звичайний цукор-пісок. Дієтична шарлотка з яблуками відкриває великі можливості для кулінарних експериментів: в неї можна додавати корицю для поліпшення травлення, цукор допустимо замінити медом або більш солодкими яблуками, а борошно - сиром. Незважаючи на користь блуду, слід пам'ятати, що навіть "полегшений" його варіант є десертом.

Харчова та енергетична цінність

Калорійність на 100 грам, БЖУ продукту в залежності від рецепту приготування:

Низькокалорійна шарлотка: особливості приготування

Секрети приготування дозволять зробити пиріг менш калорійним.

відмінності дієтичного страви від традиційного:

цукор замінюється медом;
борошно замінюється вівсяними пластівцями в пропорції 50/50;
кориця, яку можна додати в невеликій кількості, активує травлення;
яблука можна взяти більш кислі, зі зниженим вмістом цукру;
масло слід не використовувати в приготуванні.

Додавання в традиційний рецепт пирога різноманітних дієтичних продуктів, Наприклад, сиру і кефіру, кардинально змінить смакові якості.

Замінивши борошно на сир, можна знизити кількість калорій у страві, а при виборі занадто солодких яблук не потрібно додавати цукор.

Корисні властивості

За рахунок великої кількості яблук в начинці і невеликої кількості тесту блюдо буде дієтичним, особливо якщо його приготувати без цукру. Дієтична шарлотка з яблуками має корисні властивості, Але навіть її їсти треба в обмежених кількостях, так як в складі є тісто, здатне нашкодити фігурі.

користь готового блюда полягає в наявності печених яблук, Які:

мають в своєму складі вітаміни, мінерали, пектини, антиоксиданти;
виводять з організму шлаки і токсини;
допомагають засвоєнню організмом поживних речовин;
сприяють правильному травленню.

Чим більше під час приготування в блюдо буде додано цукру, тим більше буде харчова цінність. Слід враховувати весь цукор, в тому числі яблучну фруктозу. Дієтологи рекомендують обмежити вживання страви людям, схильним до повноти, до 100 г на добу. готувати низькокалорійний пиріг потрібно самостійно, так як при масовому виробництві в тісто і начинку нерідко кладуть різні харчові добавки, Що підвищують калорійність.