Паста карбонара класичний італійський рецепт з яйцем. Спагеті карбонара: класичний рецепт з вершками

01.04.2021

Серед численних кулінарних шедеврів можна виділити пасту карбонара - спагеті з соусом. Це дуже апетитне і ефектне блюдо, яке доречно буде приготувати навіть на святкову трапезу. Секрет криється в особливій підливі, яка готується максимум за півгодини. Рецепти пасти карбонара відрізняються різноманітністю і фантазією: із зеленим горошком, шпинатом, грибами, спаржею і навіть шоколадом.

П'ять самих часто використовуваних інгредієнтів в рецептах:

Однак класичний спосіб приготування має на увазі використання певного набору продуктів, в який обов'язково повинні входити: паста з твердих сортів пшениці (конкільє, феттуччіне, тальятелле), суміш сирів - парміджано реджано і пармезану, гуанчіле - солона свиняча щока. В якості додаткових інгредієнтів використовуються вершки, жовтки, часник, червоний і чорний перець, оливкова олія. У російських ресторанах подають спрощений варіант, в ідеалі ж виходить гостре, ситне, дуже смачна страва, пікантність якому надає поєднання макаронів, бекону і чудового вершково-сирного соусу.

Карбонара - велика італійська паста. Готується зі звичайних продуктів - яєць, бекону, сиру і, власне, самих спагетті. Тільки у багатьох кулінарів і навіть шеф-кухарів соус зрадницьки осідає на дно тарілки. Я покажу, як правильно поєднувати соус з пастою. За цим рецептом карбонара у вас буде виходити завжди!

Гурмани часто сперечаються, який із рецептів карбонара автентичний. Одні наполягають на тому, що в соусі обов'язково повинні бути вершки, інші вважають це блюзнірством. Плутанина починається вже з родоводом: історики досі не визначилися, де і коли народилася ця паста. Якщо перекласти з італійської, карбонара - паста вугільників. За однією легендою, її любили робочі, обпалювати деревину під Римом.

Відповідно до іншої, мало переконливою версією, карбонара з'явилася завдяки італо-американської дружби. Під час Другої світової війни американські солдати прибули захищати Італію з беконом і яєчним порошком в рюкзаках, а приймаюча сторона постачала їх пастою. Американці в простоті своїй змішували макарони з яєчнею - так і народилася карбонара.

На цьому легенди не закінчуються. У 2005 році італійський журнал опублікував статтю, де стверджувалося, що карбонара з'явилася в Osteria delle Tre Corone, в регіоні Венето. Там колись потайки зустрічалися італійські опозиціонери карбонарії, і в честь них була названа паста. Остерия працює до цих пір і з успіхом годує гостей карбонара.

Вік карбонара - єдине, що не викликає сумнівів. Це молода паста, в збірниках рецептів вона з'явилася лише в середині XX століття. Купуйте для неї хороші італійські макарони з твердих сортів пшениці. Потрібні саме спагетті - тонкі довгі нитки, по ним найкраще розподіляється шовковистий соус. Як відварити спагетті правильно, щоб вони не злиплися, розповість наш відео нагорі сторінки.

Відкиньте спагетті на друшляк і ні в якому разі не промивайте. Обов'язково збережіть стакан води, в якій варилися макарони. Перетворіть це дію в звичку, "бульйон" завжди може знадобитися, якщо при змішуванні пасти з соусом не вистачає вологи.

У кого не дерев'яніли паста і не склеювалися креветки і зелений горошок? Інтуїтивно всі, як правило, підливають. Але так макарони стають тільки жирніше, а масло руйнує смак соусу. Італійці надходять хитріше, вони додають трохи води з-під пасти. Ось тоді паста виходить правильної, ковзної і блищить зовсім як та, що подають в тратториях на тихих римських вуличках.

Поки паста вариться, наріжте бекон. Краще, звичайно, взяти панчетту (у неї більш концентрований смак, оскільки грудинку довго в'ялять на сонці), але вона продається не у всіх магазинах. Обсмажте бекон на сковорідці на середньому вогні - жир повинен витопитися, а шматочки підрум'янитися. Якщо ви включите конфорку на максимум, бекон може згоріти.

Розбийте в піалу яйця, натріть на дрібній тертці і розмішайте. Гурмани радять брати навпіл пармезан і овечий пекоріно, але, повірте, після карбонара з одним пармезаном ви все одно захочете добавки.

Найвідповідальніший момент - з'єднати бекон, яєчну суміш і спагетті. Спочатку додайте пасту до бекону і перемішайте кухонними щипцями. Якщо ви змішали їх прямо на плиті, тепер саме час зняти сковорідку з вогню. Це дуже важливо! Чому? Відповідь на це питання шукайте в головному відео.

Соус повинен покривати кожен міліметр спагетті. Тепла пасти вистачить, щоб розплавити сир і приготувати яйця. Ви ж не думаєте, що яйця в Карбонара залишаються сирими ?! Якщо паста липка і їй не вистачає вологи, влийте трохи збереженого "бульйону". У правильній карбонара соус ковзає і сяє, як шовк.

Подавайте відразу ж, карбонара не вміє чекати. Часто навіть радять розкладати по підігрітих тарілках, щоб паста довше не остигала. Взимку я готова їсти карбонара хоч щовечора. Це досконала, ситна і дуже смачна паста. У російські морози вона зігріває зсередини. Спробуйте! Смачного!

Паста карбонара

час

інгредієнти(На 2 порції)

спагетті - 1 упаковка (близько 250 г)

бекон або панчетта - 75 г

твердий сир типу пармезану - 50 г

яйця - 2 шт

жовток - 1 шт

оливкова олія - 1 ст. ложка

часник - 1 зубчик

сіль - 1 ст. ложка

мелений чорний перець - 0,5 ч. ложки

приготування

1. У великій каструлі (літрів на п'ять мінімум) закип'ятіть воду, додайте столову ложку (або навіть дві) солі і покладіть спагетті. Вода повинна бути досить солоною. Варіть, скільки вказано на упаковці. Краще, якщо паста вийде аль денте, тобто з білою крихітної точкою всередині.

2. Бекон наріжте кубиками, покришите часник. Поставте велику сковороду на середній вогонь, хлюпніть оливкового масла, додайте бекон і обсмажте протягом 3-5 хвилин. За цей час з бекону витопиться жир, а він сам підрум'яниться. В середині готування покладіть часник. Коли бекон підсмажиться, зніміть сковорідку з плити і, щоб він не остигав, закрийте кришкою.

3. Натріть сир на дрібній тертці. У піалу розбийте яйця, додайте ще один жовток, висипте сир, поперчіть і перемішайте.

4. Відкиньте пасту на друшляк, зберігши стакан "бульйону". Потім перекладіть в сковорідку з беконом і перемішайте кухонними щипцями. Якщо ви змішували на плиті, переставте сковороду на кухонний стіл. Додайте яєчно-сирну пасту - дійте швидко, щоб вона перетворилася в соус і покрила всі спагетті. Соус вийшов дуже щільним, а не шовковистим? Додайте кілька столових ложок "бульйону" і знову перемішайте. Подавайте негайно, карбонара не вміє чекати!

Забула зазначити. Хороші макаронні вироби відрізнити від поганих простіше простого: низькоякісні тьмяні, трохи блідого кольору і ламкі. Хорошої якості паста має красивий, пшеничний колір і щільніше, а найголовніше, готується мінімум 8-9 хвилин. Мою пасту я варила близько 13 хвилин!

Отже, поставимо каструлю з підсоленій водою на сильний вогонь.

Поки вода закипає, займемося «начинкою». Для пасти я використовую нежирну грудинку. На відміну від бекону, вона ніжніше і менш жирна, за це я її і люблю. Насправді, бекон або грудинка - це не так вже й важливо, до чого у вас душа більше лежить, то і використовуйте! Отже, наріжемо м'ясо на брусочки.

У глибокій сковороді (вок) розтопити вершкове масло і кинемо грудинку. Обсмажити до золотистого кольору протягом хвилин 5-7 або близько того.

За бажанням, можна на цьому етапі кинути 2-3 зубчики часнику, а перед подачею їх прибрати.

Тим часом, приготуємо соус карбонара. Для цього в невеликій мисці за допомогою вилки взобьyoм два великих яєчних жовтки.

Додамо близько 2-3 ч. Л. тертого пармезану. Посолити, поперчити.

Вольем 150 мл холодних 20% вершків і все гарненько перемішати виделкою.

Повертаємося до нашої грудинке, знімемо її з вогню і залишимо осторонь. До неї ми повернемося трохи пізніше.

Тим часом, вода вже закипіла, злегка зменшивши вогонь і почнемо опускати в воду 400-500 г спагетті. Спочатку ставимо їх в каструлю, а коли низ пасти розм'якшиться, за допомогою щипців опустимо макарони повністю в воду. Варимо, відповідно до інструкції на упаковці.

За кілька хвилин до готовності макаронів повертаємо на середній вогонь сковороду з грудинкою або беконом. І тепер, як тільки макарони зварилися, щипцями дістаємо з води (воду зливати не потрібно і друшляк діставати теж!) І перекладаємо їх на сковороду з м'ясом.

Ретельно перемішати спагетті і грудинку і ополоником або кухлем додаємо буквально 100 мл води з-під спагетті. Ця крохмальна вода допоможе нам «склеїти» вершковий соус з макаронами, саме вона дозволить нам досягти тієї самої в'язкості пасти і додасть соусу густоти!

Як тільки вода наполовину вбралася в макарони, зменшуємо вогонь до мінімуму або вимикаємо зовсім. Вливаємо в сковороду наш соус. Ретельно все перемішуємо, наша паста повинна бути вершкової і ніжною. Знімаємо з вогню. Яєчних жовтків потрібно зовсім небагато часу, щоб приготуватися, буквально пару хвилин, а раз наші макарони гарячі - лічені секунди. Так що не переживайте навіть з цього приводу! Їм не потрібно багато часу, щоб вони зварилися. Солимо і перчимо. Пробуємо на смак. Незважаючи на те, що грудинка солонувата, а соус і воду ми теж посолити, все одно часто солі недостатньо. Доведіть пасту до смаку.

Ретельно перемішуємо пасту, але не прибираємо з плити. Через 1-2 хвилину соус загусне до потрібної нам консистенції і можна буде викладати страву на тарілки!

Для завершального штриха обсмажити на сухій невеликій сковороді жменю кедрових горіхів. Буквально 3-4 хвилини, і горіхи стали приголомшливого золотистого відтінку. Ви тільки подивіться!

Викладаємо пасту на тарілку, посипаємо зверху тертим пармезаном, чорним меленим перцем і обсмаженими кедровими горішками.

Ось і все, наша паста карбонара з вершкамиготова. Смачного!

Хочете доторкнутися до витоків італійської кухні - приготуйте пасту карбонара за класичним рецептом - з беконом і соусом з вершками. Цей, і ще парочку рецептів я пропоную вашій увазі сьогодні. Паста «алла Карбонара» завжди вважалася візитною карткою країни з багатою історією і давніми традиціями і прекрасною культурою харчування.

Для жителів сонячної країни паста - радість життя. Недарма щорічно 25 жовтня населення бурхливо святкує День пасти. Композитор Джоаккіно Россіні одного разу зізнався: «Я плакав лише двічі в житті: коли вперше почув гру Паганіні і коли впустив блюдо приготованих мною макаронів».

Походження пасти вельми туманно, на дану тему існує безліч суперечок і легенд. Найбільш популярна говорить, що змішати інгредієнти і отримати в результаті незрівнянне блюдо, прийшла в голову вугільникам «carbonaro» з Апеннінських гір. Від назви професії ніби - б і пішла назва пасти.

Версія цілком достовірна, які працювали в горах далеко від будинку, вугільники, про запас запасалися найпростішими продуктами - сиром, пастою, сиров'яленому свининою і спеціями. Готували їжу практично в спартанських умовах - на багатті. Кому-то прийшла в голову думка змішати наявні продукти і результат перевершив всі очікування. Кажуть, що сама Софі Лорен вперше спробувала пасту під час зйомок фільму в горах. Група зустрілася з вугільниками, які запропонували пригостити їх своїм коронним блюдом - карбонара.

Як приготувати пасту карбонара

Вперше вирішили приготувати знамениту страву? Тоді тримайте кілька необхідних важливих моментів:

Вибирайте макарони тільки твердого сорту, після варіння вони не злипнуться.
Яйця в процесі готування не проходять серйозної теплової обробки, щоб уникнути ризику зараження сальмонелою, промийте їх під проточною водою.
Намагайтеся одночасно приготувати вершковий соус і пасту і негайно їх змішати. Соус можна підігрівати знову, втратите неперевершений смак.
Любіть часникові аромати - перед початком готування соусу обсмажте в олії пару зубчиків часнику, а потім видаліть.
Чи вважаєте калорії і не любите жирного - замініть бекон курячим філе (копченим), морепродуктами.

Вважаємо пропорції:

Варіть макаронні вироби, взявши на кожні 100 гр. продукту літр води.
На 400 гр. спагетті знадобиться 3 яйця.
Багато солі не буде потрібно - бекон вже солоний, кладіть 10 гр. солі на літр рідини.

Що додають в пасту:

Цікаві смакові поєднання виходять, якщо додати в карбонара різні горішки - волоські, арахіс, кешью, мигдаль. Попередньо обсмажте їх без масла і подрібніть блендером або в ступці, а потім присипте вже готову страву безпосередньо перед подачею.

У цьому класичному рецепті використовується італійський козячий сир Пекоріно Романо, який має специфічний запах. Не подобається - замініть на Пармезан.

Класичний рецепт пасти Карбонара без вершків

Існує ще один варіант появи пасти в життя італійців - союзницька. По ній стверджується, що коли в 1944 році в американські війська увійшли в Рим, серед коробок з їжею виявилося трохи в'яленої свинини - бекон, з якого на швидку руку зробили першу карбонара, що вважається нині класичної.

Звідси відсутність в оригіналі рецепта часнику і вершків. Спочатку в страві було присутнє солоне, але не копчене м'ясо свинячих щік або панчетти - грудинки, дуже твердий козячий сир Пекоріно Романо. Зараз їх при необхідності замінюють на інші складові, що змінює, але не псує смак карбонара.

Візьміть:

Яйця - 3 шт.
Спагеті - 400 гр.
Сир Пекоріно Романо - 100 гр.
Панчетта (свиняча грудинка) - 100 гр.
Масло оливи - 2 ст. ложки.
Базилік, мелений перець і сіль.

Покрокове приготування:

Відваріть спагетті до стану «al dente» - зовні м'які, а всередині не дуже доварені, тверді.
Поки макарони варяться, збийте яйця, додайте половину потертого сиру, посоліть і посипте перчиком.
Поріжте шматочками свинину і трохи обсмажте. Перекладіть в тарілку, а в сковороду викладіть яєчну суміш.
Безперервно помішуйте і дочекайтеся, коли яйця почнуть згортатися. Викладіть бекон назад і додайте залишився натертий сир.
Поверх викладіть в сковороду щойно зварене спагетті, слив воду, зрозуміло. Швидко розмішайте, щоб за рахунок тепла спагетті, соус дійшов до готовності, і подавайте, прикрасивши базиліком.

Класична паста карбонара з беконом і вершками

Зараз це приготування карбонара вважається класичним, і найбільш популярно в Італії. Інгредієнти адаптовані під нинішні реалії, т. Е. Екзотичні продукти замінені на більш доступні. До того ж, в рецепті з'явилися часник і вершки.

знадобиться:

Спагеті - 500 гр.
Бекон або грудинка - 300 гр.
Твердий сир, будь - 200 гр.
Вершки жирністю від 20% - 100 мл.
Яєчний жовток - 4 шт.
Петрушка, масло, сіль, мелений перець.

приготування:

Порубати дрібно бекон (кубики його повинні рівномірно потім розподілитися по пасті). Злегка обсмажте на невеликому вогні без масла. В кінці додайте дрібно порізану петрушку. Відставте з конфорки - нехай остигає.
Збийте жовтки, потім, продовжуючи діяти віночком, поступово влийте до них вершки, трохи посоліть і покладіть, за бажанням, перець. Продовжуйте збивати масу, додавши туди потертий сир.
Зваріть макарони до стану «al dente» (описано в рецепті вище), злийте рідину і поверніть в каструлю.
Додайте обсмажений бекон і вершковий соус. Блюдо необхідно швидко і інтенсивно перемішати, щоб соус дійшов до готовності. Для цього використовуйте відразу дві вилки одночасно. Жовток через кілька секунд загусне, сир розплавиться - це і є головна особливість в приготуванні карбонара, що надає їй особливий смак. Не гаючись, приступайте до дегустації, остигле блюдо втрачає свою принадність.

Рецепт пасти карбонара з куркою

З класичним вершковим соусом можна готувати різноманітні карбонара, додавши інгредієнти за бажанням. Одним з них стала курка, що дозволяє отримати повноцінне блюдо, придатне для вечері або обіду.

Візьміть:

Спагеті - пачка в 400 гр.
Філе курячої грудки.
Зубчик часнику.
Вершки хорошою жирності - 2 склянки.
Сир, твердий - 100 гр.
Яйця - 4 шт.
Масло, сіль, пряні трави. За бажанням додайте в пасту овочі - селера, кабачки, цибуля-порей та інші.

Відваріть куряче філе, дайте трохи охолонути і наріжте довільними шматочками.
Зваріть спагеті, злийте воду.
Паралельно наріжте кубиками бекон і посмажте на сухій сковорідці до скоринки.
Подрібніть під пресом часник, натріть сир, помийте яйця і відокремте жовтки.
Зробіть соус: з'єднайте жовтки з сиром, сіллю і травами, влийте вершки і збийте до однорідної консистенції.
Обсмажте на сковороді часник і овочі, якщо надумаєте їх використовувати в Карбонара, потім покладіть туди бекон і курку.
Смажте кілька хвилин, потім влийте вершковий соус, розмішайте, щоб жовток згорнувся, і викладіть спагетті, які на той час звариться.
Тушкуйте хвилин п'ять і угощайтесь.

Карбонара з грибами - рецепт пасти з вершками

Гриби - інгредієнт, цілком гідний для включення його в рецептуру карбонара.

Візьміть:

Спагеті - 400 гр.
Гриби, будь-які: лісові, печериці - 150 гр.
Бекон - 250 гр.
Сир, твердий - 150 гр.
Сливки, жирністю 20% і більше - 300 мл.
Масло, прянощі і сіль.

Як приготувати:

Підготуйте до роботи гриби: почистіть, помийте і поріжте. Лісові грибочки раджу трохи попередньо відварити, печериці готуються швидко, їх можна класти сирими.
Поріжте бекон кубиками або смужками, потріть сир.
Поставте варитися спагетті, паралельно приступайте до обсмажування бекону.
Коли кубики свинини трохи пожежі, викладіть до них гриби і продовжуйте готувати, поки не випарується рідина.
Влийте вершки, після їх закипання додайте прянощі, посоліть і посипте сиром.
Помішуйте до повного розплавлення сиру. Викладіть готові до того часу спагетті, розмішайте і на пару хвилин прикрийте кришечкою.

Карбонара в мультиварці - рецепт з вершками

Додавши трохи томатної пасти або кетчупу, ви доповніть смак улюбленої італійської пасти, разнообразив його.

Візьміть:

Грудинка або шинка - 300 гр.
Спагеті - 400 гр.
Зубчики часнику - 3 шт.
Жирні вершки - стакан.
Сир Пармезан - 150 гр.
Кетчуп - 50 мл.
Масло, прянощі і сіль.

приготування:

Виберіть режим «Випічка» і обсмажте в чаші без масла (у них досить свого жиру) порізану кубиками або соломкою шинку (грудинку).
Додайте подрібнений пресом часник, трохи посмажте разом і влийте вершки. Туди ж одразу відправте кетчуп, посоліть і насипте інші прянощі.
Розмішайте і продовжуйте гасити до отримання густої консистенції у вершкового соусу.
Покладіть натертий сир, розмішайте і викладіть переламані навпіл спагетті.
Залийте блюдо водою, покривши поверхню макаронів, і перейдіть на режим «Плов», виставивши час на 8 хвилин. Чи не закривайте кришку мультиварки.
Готову пасту гарненько розмішайте і приступайте до дегустації.

Класичний вершковий соус для пасти Карбонара

Пропоную розглянути покроково приготування соусу з вершками.

знадобиться:

Твердий сир Пармезан - 50 гр.
Сировялений бекон - 100 гр.
Масло, рослинне або оливкове - велика ложка.
Вершки - 50 мл.
Жовтки - 2 шт.
Зубчики часнику - 2 шт.
Будь-які спеції, але перець і сіль обов'язкові. Моя знайома не обходиться без мускатного горіха, запевняючи, що смачніше нічого не едала.

Як готувати соус:

Поріжте часник і обсмажте його на маслі, потім витягніть і викиньте.
Порубати дрібно бекон і трохи обсмажте в часниковому маслечко. Смажте хвилин п'ять.
Окремо збийте з сіллю жовтки, з'єднайте їх з вершками і прянощами і почніть прогрівати в каструльці.
Не перестаючи помішувати, додайте натертий сир, зелень, якщо надумаєте і, в самому кінці, бекон.
Пару хвилин доводите до готовності, дочекавшись, коли розплавиться сир і маса стане однорідною, потім з'єднайте зі спагеті.

Кажуть, їсти пасту карбонара, зроблену за класичним рецептом, без шкоди для фігури не вийде. Давайте закриємо на дану сумну істину очі і визнаємо непорозумінням. І подивимося відео від Юлії Висоцької, що розповідає покроково приготування улюбленої страви. З любов'ю ... Галина Некрасова.

Італійці знають толк в смачній їжі, саме тому у них так багато різноманітних страв, які вже полюбилися всьому світу. Серед них лідирує, безумовно, паста, рецептів якої просто не злічити. Давайте розглянемо, як приготувати пасту «Карбонара», адже вона є однією з найбільш популярних серед своїх «колег».

Класичний рецепт передбачає використання деяких інгредієнтів, про які не всі чули, і їх досить важко знайти в магазинах - це панчетта і пекоріно.

Тому будемо готувати страву з беконом і звичайним твердим сиром.

Для страви знадобиться:

130 грам сиру (бажано, пармезану);
два яйця;
оливкова олія - 20 мілілітрів;
200 грам спагетті;
спеції за смаком;
140 грам будь-якого бекону.

Процес приготування:

Яйця вбиваємо в глибоку миску, добре перемішуємо вінчиком, додаємо приправи (наприклад, сіль і перець). Потім туди ж кладемо половину сиру, який заздалегідь натерли.
Частину натертого сиру змішуємо з чорним меленим перцем в окремій ємності.
Спагеті поміщаємо в киплячу воду і варимо майже до готовності, вони повинні бути злегка тверді.
Бекон нарізаємо на прямокутні шматочки і обсмажуємо на сковороді в оливковій олії.
До нього вливаємо суміш з яєць з сиром і прогріваємо соус.
Пасту поміщаємо на блюдо, зверху поливаємо її соусом з беконом і присипаємо сиром, що залишився.

Додаємо в рецептуру гриби

У домашніх умовах пасту можна зробити не тільки за традиційним рецептом, але ще і з іншими продуктами. Наприклад, можна додати гриби. Ідеально підійдуть печериці.

Необхідні інгредієнти:

одна невелика цибулина;
300 грам спагетті;
приправи на свій смак;
дві ложки масла вершкового;
0,2 літра вершків;
250 грам печериць;
150 грам бекону.

Процес приготування:

Гриби нарізаємо на скибочки, лук подрібнюємо на маленькі квадратики і обидва компонента відправляємо смажитися до красивого золотистого кольору.
Додаємо до них вершки, різні спеції за своїм бажанням і варимо близько п'яти хвилин, щоб суміш стала густішою.
Нарізаємо на невеликі шматочки бекон, обсмажуємо його у вершковому маслі.
Спагеті відварюємо до готовності і розкладаємо по тарілках. Зверху поміщаємо бекон, а потім поливаємо блюдо соусом.

Покрокове приготування з шинкою

Домашня паста «Карбонара» не обов'язково готується з беконом, його цілком можна замінити шинкою.

Звичайно, смак злегка зміниться, але гірше він точно не стане.

Необхідні продукти:

три яйця;
200 грам шинки;
ложка оливкової олії;
половина пачки спагетті;
0,2 літра вершків;
100 грам пармезану.

Процес приготування:

Бекон потрібно подрібнити. Найкраще, якщо ви перетворите його в невеликі брусочки. Потім обсмажте їх з додаванням олії.
Окремо змішуємо вершки зі спеціями і тертим сиром, отриману масу заливаємо до бекону.
Добре прогріваємо, щоб соус трохи загус, додаємо туди вже відварені макарони і перешиваємо для рівномірного розподілу вершків і сиру. Після цього блюдо готове до подачі.

Паста «Карбонара» з куркою у вершковому соусі

Хочете приготувати цікавий, насичений і, найголовніше, не дуже дорогий вечерю? Паста «Карбонара» з вершками і куркою - відмінне рішення.

Інгредієнти для страви:

300 грам спагетті;
половина філе;
0,1 літра вершків;
сир - 50 грам;
приправи - за смаком;
яйця - три штуки;
ложка рослинного масла.

Процес приготування:

Макарони відправляємо варитися майже до готовності.
Курку ріжемо на кубики, посипаємо обраними приправами і смажимо на олії.
Яйця змішуємо з вершками, тертим сиром і, звичайно ж, не забуваємо про спеції.
До вже обсмаженої курки викладаємо макарони, заливаємо все вершковим соусом, перемішуємо і тушкуємо на повільному вогні пару хвилин.

Без додавання вершків

Необхідні продукти:

одне яйце;
приправи;
близько 50 грам сиру;
близько 60 грам бекону;
200 грам спагетті.

Процес приготування:

Яйце збиваємо, кладемо до нього обрані за своїм смаком приправи і перемішуємо.
Ставимо варитися спагетті, а в цей час нарізаємо бекон і смажимо його.
Коли макарони будуть готові, заливаємо їх яєчної сумішшю, перемішуємо і даємо якийсь час постояти, щоб соус прогрілося.
Зверху кладемо бекон і посипаємо блюдо тертим сиром.

Готуємо в мультиварці

Необхідні продукти:

два яйця;
приправи;
0,1 кг сиру;
0,2 літра вершків;
паста - 0,2 кг;
150 грам бекону;
півлітра води.

Процес приготування:

Запускаємо режим «Випічка». На дно чаші викладаємо подрібнений бекон і обсмажуємо його близько 15 хвилин до рум'яності. Масло краще не додавати, оскільки м'ясо і так жирне.
Потім заливаємо вершки, кладемо спеції, перемішуємо і варимо ще близько 10 хвилин, щоб суміш стала густішою.
Додаємо туди розламані навпіл спагетті і покриваємо всі водою. Продовжуємо тримати в тому ж режимі ще 20 хвилин.
Через цей час знову заважаємо отриманий склад, перемикаємо режим на «Плов» і готуємо страву до закінчення програми.
Перед подачею на пасту поміщаємо по одному яєчному жовтку і тертий сир.

Паста «Карбонара» з м'ясним фаршем

Інгредієнти для страви:

приправи за смаком;
0,2 літра вершків;
0,1 кг сиру;
350 грам фаршу;
150 грам макаронів;
три жовтка.

Процес приготування:

Ставимо відварюватися макарони, а в цей час готуємо соус.
Обраний фарш потрібно обсмажити, при цьому в процесі розминайте його виделкою або лопаткою, щоб не було грудок.
Окремо змішуємо жовтки, до них кладемо заздалегідь перетертий сир і спеції на свій смак.
До фаршу додаємо спагетті, туди ж вливаємо яєчну суміш, перемішуємо і на повільному вогні тушкуємо блюдо близько 10 хвилин, щоб соус загус.

Рецепт від Юлії Висоцької

Необхідні продукти:

три яйця;
120 грам бекону;
невелика цибулина;
будь-які приправи;
зелень петрушки;
0,15 кг макаронів;
дві ложки оливкової олії;
120 грам пармезану.

Процес приготування:

Для початку подрібнюємо будь-яким способом цибулю і смажимо його на маслі.
Потім додаємо до нього бекон смужками і продовжуємо тримати інгредієнти на вогні поки він не стане хрустким.
Макарони відварюємо майже до готовності, викладаємо до бекону і перемішуємо.
Сир перетираємо на дрібній тертці, вбиваємо до нього яйця, кладемо сіль і перець.
Чекаємо, коли макарони трохи охолонуть, і з'єднуємо їх з яєчною масою. Подаємо, прикрасивши дрібно нарізаною зеленню.

Крім цих рецептів, є багато й інших варіантів приготування пасти. Ви можете змінювати інгредієнти і таким чином знайти для себе ідеальне смакове поєднання якісних макаронів з іншими м'ясними і овочевими добавками.