Кулінарні рецепти з журналу скатертина самобранка. Клуб любителів газети скатертина-самобранка

Жили-були старий зі старою. Жили-жували, з хліба на квас перебивалися. З осені до весни абияк маялися, а з весни до осені взагалі біду бідували: лободою та ягодами харчувалися.

Ось якось роздобув старий козуб пшениці і каже:

Всі люди сіють та орють, посіємо і ми – буде у нас восени свій хліб.

Посіяли. Уродилася пшениця на славу.

Старий зі старою не натішиться, ходять щодня пшеницею милуються: пшениця стіною стоїть, колос колоса товстіший.

Сусіди заздрять:

Такого врожаю повік не бачено! Настав час хліб прибирати.

Старий серпи наточив:

Завтра, стара, підемо пшеницю жати!

Тоді піднявся сильний вітер, набігла чорна хмара, і випав на стару смугу великий град. Тим градом начисто вибило всю пшеницю, жодного колосу не лишилося.

Закрутився старий, голову повісив, а стара лається:

Все життя я з тобою, з безталанним горе горювала. Ні в чому тобі успіху нема. В якісь повіки розжилися насінням та виростили пшеницю - і тут хвацько спіткало, біда стряслася. На інших шпальтах і колосу не зіпсувало, а в нас і зерна не залишилося.

Втішає старий:

Не плач, стара, не журись, сльозами та лайкою збитків не повернеш. Хмару вітер пригнав, станемо управу шукати - нехай вітер та збитки відшкодує.

Ще більше стара лаялася:

Зовсім старий розуму втратив: меле язиком, чого не чути. Шукай тепер вітру в полі!

А старий своє твердить:

Піду з вітру питати: вітер винен - ​​вітер і у відповіді.

Ішов він довго, чи коротко, чи близько, чи далеко і добрався до високої гори.

Біля гори стоїть велика хата. У хаті чотири ґанки: одне виходить на схід сонця, інше - опівдні, третє - на захід, а четверте ганок - напівніч.

Тоді загриміли відра, спустилася до колодязя стара, стара-престара - тільки на ногах тримається. Зачерпнула води.

Привітався старий:

Доброго дня, бабусю! Дай підсоблю тобі воду донести.
- Здорово, добра людина! Дякую тобі на привітному слові. Проходь у хату, відпочинь з дороги, а з відрами і сама впораюся: я ще могутня.

Піднялися на ганок, увійшли до хати. Стара стіл накрила, гостя нагодувала, напоїла, на піч спати поклала і почала випитувати:

Куди, добра людина, йдеш, куди прямуєш? Чи з власної волі до нас потрапив чи неволя-нужда привела?
- Ох, бабусю, не знаєш ти мого лиха. Виростили ми зі старою пшеничку, та пригнав вітер хмару з градом, і вибило все начисто – зернятко не залишилося. Нема чим жити, хоч по світу йди. І ось пішов я по білому світлу управи шукати.
- Ну, коли так - справа поправна. Я ж мати всіх чотирьох вітрів, і сини з моєї волі не вийшли. Мабуть, образив тебе бешкетник Полуночник, мій менший син, - добрий він на такі справи. Почекай трохи, повернуться сини додому, примушу винного тобі збиток повернути.

Через короткий час почувся шум зі східного боку, відчинилися двері зі східного ганку - прилетів східний вітер. Потім пахло теплом з полуденного боку - і злетів у хату з полуденного ганку лагідний Полуденник-вітер. І тієї ж хвилини з тих дверей, що виходять на захід сонця, з'явився Захід-вітер.

Аж раптом загриміло, зашуміло кругом, хата заходила ходуном - і з реготом та з присвистом увірвався в хату з північної сторони.

Ох, і поставив я сьогодні страху судам на море! Награвся, натішився, їсти хочу!

Стара тим часом на стіл зібрала, нагодувала, напоїла синів і каже:

Ну, хто з вас, синки, нещодавно лихо накоїв?

Покликала старого:

Іди, кажи, не бійся нічого!

Старий спустився з печі і розповів усе, як було. Присмирів опівнічник, голову опустив.

Мабуть, ти, опівнічник, винен,— сказала мати,— тобі й відповідь тримати.
- Нічого, мамо, - опівнічник головою струснув, - вся справа-поправиться! А ти, гість дорогий, сміливий та наполегливий - таких я і люблю. Коли не побоявся на мене управу шукати та всю правду в обличчя сказати, будь мені братом названим, а про втрату не журися.

Дістав з-за пазухи пакунок і подав старому:

На ось тобі скатертину-самобранку - завжди будеш ситий. Тільки скатертина розгорни та скажи: «Попити, поїсти!» - І їж, пий, чого душа забажає. Тільки, цур, умовляння: підеш додому - на заїжджий двір не заходь.

Старий подякував своєму названому братові та матері чотирьох вітрів за лагідний прийом, за частування та за подарунок, з усіма розпрощався і вирушив у зворотний шлях.

Ішов, йшов, йшов і так міцно притомився, зовсім з сил вибився, сам думає:

«Доведеться і цієї ночі в дорозі переночувати, сьогодні додому все одно не потрапити. Чого це Опівнічник не велів мені на заїжджий двір заходити? Адже не в полі мені ночувати! Хліб свій – хоч у попа стій».

І зайшов на заїжджий двір.

Сів біля столу, відпочиває, господар питає:

Може, повечеряти зібрати, та й горілки з устатку вип'єш? Замовляй!
- Нічого мені покупного не треба, все в мене є. Дістав із-за пазухи скатертину, розгорнув і каже:

Батюшки-світла, звідки чого взялося: наставилися страви різні, меду запашні, вина солодкі, закуски, заїдки всякі - стіл ломиться! Пий, їж – душа міра!

Господар остовпів, дивиться на всі очі, слова вимовити, не може. Такого дива вік не бачив.

І старий рад-радехонек:

Буде тепер нам зі старою що пити, їсти; буде чим і добрих людей пригощати.

І на радості кличе господаря:

Сідай зі мною вечеряти і своїх усіх, хто в тебе є, клич - частування на всіх вистачить!

Господар гукнув дружину та хлопців, і підсіли все до старого за стіл. Сидять пригощаються. Старий випив солодкого винця так міцного меду, і зашуміло у нього в голові, пісню затяг.

Тут господареві і запала дума:

«От би ця скатертина мені знадобилася!»

Після вечері старий повалився на лавку і заснув. Господар підмінив скатертину-самобранку точнісінько такий самий на вигляд простий скатертиною.

На другий ранок старий прокинувся ні світло ні зоря і невдовзі пішов додому.

Стара зустріла його лайкою:

Де тебе тільки дідька носить? Вдома ні зерна хліба, ні поліна дров нема, а йому й горя мало!
- Мовчи, стара! Сідай за стіл, пригощайся, чого тільки твоя душа забажає, пий, їж досхочу!

Усадив стару за стіл, розгорнув скатертину:

Пити, поїсти!

Що таке? Немає нічого…

Пити, поїсти!

Знову нічого. Стара не витерпіла, схопилася, схопила сковорідку:

Ох ти пустомелю, жарти жартувати та насміхатися надумався! - І раз, раз сковородником: - На, ось, на тобі, осоромлений!

Насилу вирвався старий із хати - та навтік.

Зупинився за околицею:

«Тут щось та не так. Мабуть, опівнічник обдурив мене. Ну та не на того напав! Тепер мені дорога знайома».

І пішов до матері чотирьох вітрів.

Ішов, ішов і пізнього вечора прийшов до високої гори, до великої хати з чотирма ганками. Тієї пори брати-вітри з усіх чотирьох сторін додому бігли. Підхопили гостя та знесли до хати.

Привітався старий з матір'ю чотирьох вітрів та з братами і каже вітру на півночі:

Чи не по-братськи ти, брат названий, діло робиш. Твоя скатертина-самобранка всього один раз мене напоїла, нагодувала, та на тому річ і скінчилося. Чи так треба з мене насміхатися?
- Стривай, постривай, - каже Опівнічник, - заходив ти на заїжджий двір?
– Заходив.
- Ну, ось сам себе у всьому і винний, коли мене не послухався.

Дістав гаманець через пазуху:

Візьми цей гаманець і йди. Ніколи в тебе ні в чому не буде потреби. Що знадобиться, потряси гаманець - і скільки треба грошей, стільки й натрясеш. Так, дивись, пам'ятай моє слово: нікуди дорогий не заходь.

Гостя напоїли, нагодували, і вирушив він додому. Казка скоро дається взнаки, а ще того старіший додому поспішає.

Ішов, ішов і дійшов до того заїжджого двору, де раніше зупинявся.

«Зовсім я отощал, та й ноги більше не гнуться, все одно мені додому сьогодні не дійти. Зайду переночую».

Зайшов, привітався. Господар заїжджого двору впізнав старого, лагідно зустрів:

Сідай відпочивай, добра людина. Коли не гидуєш нашим частуванням, замовляй попити-поїсти з дороги.

А старому і холодно, і голодно. «Дай спробую, чим мене нагородив опівнічник!» Звелів подати вечерю та й вина запитав.

Випив чарку-другу і захмелів з устатку. Покликання:

Сідай, хазяїне, і своїх усіх клич, та що є в тебе в печі, все на стіл мечі! За все розрахуюсь, у збитку не залишишся.

Хазяїн заметушився, наносив різні страви та всякі напої, покликав дружину та дітей, і всі почали пригощатися.

П'ють, їдять, а господареві не терпиться дізнатися, яка у старого дивина є. Все нових і нових страв вимагає, а чим розраховуватиметься? Терпів, терпів і каже:

Ну, добра людина, дякую за частування, настав час відпочивати. Адже завтра рано, чай, підеш - розрахуємось за все сьогодні.

Старий дістав з-за пазухи гаманець-самотряс. Тряхнув раз, другий - і посипалося срібло та золото. Натряс, насипав повну страву грошей:

Бери, хазяїне, все твоє – у мене цього добра вистачить!

А той дивився на старого, сидить мовчить. Потім схопив блюдо, став гроші руками перебирати: гроші правильні, золото та срібло справжнє.

Оце дивина!

Повалився гість спати і заснув міцним, непробудним сном. Спить, лиха над собою не чує, а біда-негода тут як тут.

Розшукав господар такий самий гаманець і підмінив старих гаманець-самотряс.

Ранком рано схопився старий і пішов додому.

Вдома тільки через поріг переступив, вихопив із-за пазухи гаманець, показує:

Не лайся, стара, цього разу без обману. Подай швидше козуб, грошей натрясу, і йди на базар, купуй чого треба.

Подивилася стара:

Здається, тверезий.

Принесла козуб, підставила.

Тряхнув старий гаманець раз, другий, випав старий мідний гудзик - і більше нічого немає. Знову почав трясти гаманець. Тряс, тряс - немає нічого.

Тут стара давай старого пригощати тим, що під рукою було. Б'є, а сама плаче, примовляє:

Ох ти, пустомеля, пустозвон, загубив мене, бідолашну! Все життя з тобою промаялась, гарного дняне бачила, а на старості років і зовсім розуму збожеволів, з кожним днем ​​дурнішим стає.

Біла, поки козуб не розсипався, потім кинулася за кочергою. А старий - давай бог ноги - вискочив з хати і біг доти, доки село з очей не втекло.

Зупинився: «Ну куди тепер податися? Стара лається та б'ється, а мені після таких обманів і на очі їй здатися соромно. Поки управи не знайду, додому не повертаюсь. Чи не підмінив господар заїжджого двору скатертину-самобранку та гаманець-самотряс? Або вітер Північник насміхається? Піду до свого названого брата: господар, коли й підмінив скатертину та гаманець, все одно не повиниться».

Втретє пішов старий до високої гори.

Вітер Північник удома був. Вийшов він із хати і непривітно зустрів названого брата:

Я все про тебе знаю. Знову мене не послухався, нарікай тепер на себе! На ось тобі цю суму й живи своїм розумом. Присягне потреба - струси суму та скажи тільки: «Двоє з суми!» - І побачиш, що буде. А тепер прощай!

Нічого більше не сказав Опівнічник, засвистів, загикав, піднявся під хмари і полетів за тридев'ять земель, за тридев'ять морів.

Надів старий торбу і поплентався назад. Іде й думає: «Добре б попити, поїсти! Дай спробую суму». Зняв суму, струснув і каже:

Двоє із суми!

Тієї ж хвилини вискочили з суми два молодці з кийками і почали старого бити-бити. І до того часу били-молотили, поки він не здогадався крикнути:

Двоє на суму!

Відразу молодці втекли, наче вік їх не бувало.

Старий боки чухає, а сам думає: «Недарма Опівнічник мені цю суму дав». І тут здогадався: «Та як з розумом, так сума послужить хорошу службу!»

Одягнув суму і став свій шлях продовжувати.

Чи довго, чи коротко, йшов і дістався знайомого заїжджого двору:

"От де справа для моєї суми знайдеться!"

А господар побачив старого у вікно і вибіг на ганок:

Заходь, заходь, гість дорогий!

Привів у світлицю і в'юном біля старого в'ється:

Кафтан ось сюди повісимо, а батожок у цей кут поставимо. - Підсунув лавку до грубки: - Сідай, грейся, а я велю на стіл збирати, сьогодні моя черга тебе пригощати.

Метушиться, кричить:

Дружина, дружина, радість у нас яка! Іди сюди!

Вибігла господиня, ласкаво, привітно привіталася. А господар шумить, не вгамовується:

Живо на стіл збирай. Став найкращі страви та солодкої горілки більше подай!

Стіл накрили, всякої їжі нанесли. Старого посадили на найпочесніше місце:

Пий, їж, гість любий, та говори, де побував, чого побачив. Ми домосіди – ніде не буваємо, нічого не знаємо. Що на білому світлі діється?

Старий пригощається та веде бесіду, а господар від суми очей відвести не може, підливає гостю вина:

Покуштуй цього ще, не ображай відмовою. Кланяйся, дружино, приготуй гостя дорогого!

Сміткнув старий: «Не інакше як до суми підбирається». Сам п'є-їсть, посміхається.

бенкетували-столювали, господар не стерпів і питає:

Скажи, гостинок любий, що в тебе в цій сумі - мабуть, знову якась дивина?

Відповідає старий:

Це не сума, а із чудес диво. Тільки струсиш її та скажеш: «Двоє з суми!», як з'являться чарівники і все, що забажаєш, зроблять для тебе. Ось яка це дивина!

Слухає господар старого, зворушливо на нього поглядає, а сам думає:

"Ну, не я буду, коли цією сумою не заволодію!"

Попірували, повечеряли, повели гостя в далекий спокій, поклали на м'яку перину:

Спи, відпочивай!

А господареві не спиться. Добув він точнісінько таку саму з вигляду торбу і, як заснули всі в хаті, пробрався в гість спокій, повісив на цвях свою суму, а старому забрав у свою світлицю.

Розбудив дружину:

Подивися, що я приніс. Тепер усі мої бажання здійсняться. Насамперед нехай чарівники поставлять мені палац красивіший за царський та маєток великий дадуть, і станемо ми барами жити-поживати.

Струснув суму і крикнув:

Двоє із суми!

Вискочили з суми два молодці з кийками і почали господаря з дружиною пригощати, тільки кийки посвистують. Хазяїн із господаркою кричати бояться, а молодці з суми б'ють-дзвонять.

Невміло стало терпіти, став господар просити-молити:

Змилуйтесь, добрі молодці, пожалійте нас! Жмені грошей насиплю!

А Двоє з суми знай молотять, мов горох на струмі.

Б'ється господиня, плаче. І господар закричав благим матом:

Караул! Спасіть!

Старий почув крик та шум, лежить сміється. А господар невтішно кричить-надривається:

Караул! Вбивають! Спасіть!

Погадав ще старий час:

«Ну, тепер настав час йти, а то заб'ють Двоє з суми злодія на смерть».

Прийшов, а господар із дружиною вже в лежання лежать, ойкають. Благали гостю:

Вгамуй, добра людина, своїх забіяків, не залиш сиротати наших малих діточок!
- Віддайте мою скатертину-самобранку та гаманець-самотряс, тоді виручу з біди.
- Що ти, гість любий, де я візьму скатертину-самобранку та гаманець-самотряс? Вік у мене таких див не було!
- А як у тебе моя торба виявилася? Слухай, хазяїне, не віддаси скатертини та гаманця, заб'ють тебе Двоє з суми на смерть, а я й слова більше не скажу.

Тут господині зовсім не стало, залилася сльозами:

Та послухайся ти, муженечку, своє життя дорожче за скатертину та гаманець, будь вони тричі прокляті!

І господареві терпець побої виносити:

Вгамуй молодців, а я тобі поверну і скатертину-самобранку і гаманець-самотряс, та ще й кінь із санями в придачу дам, тільки не губи нас!

Старий тільки того й чекав. Крикнув:

Двоє на суму!

Зникли молодці з палицями, а господар з дружиною лежать та стогнуть:

Ох, нудотенько, кісточки живої не залишили, зовсім понівечили! Хто нас годувати-поїти стане? Хоч би ти, добра людина, пожалів нас - дав нам скатертину-самобранку або гаманець-самотряс!

Розгнівався старий:

Мало вас повчили, мабуть! Жваво подавайте скатертину та гаманець, а то кликну молодців із суми, і нарікайте тоді на себе.

Після цього господар зволікати не став, вийняв із скрині скатертину та гаманець:

Бери, бери, нам твого не треба!

Пити, поїсти!

З'явилися одразу страви всякі, різні напої. Згорнув скатертину, сховав за пазуху:

Моя і є.

Тряхнув раз, другий гаманцем - посипалося срібло та золото:

І це мій гаманець!

Сховав гаманець, взяв суму:

Запрягай, хазяїне, коня, мені їхати пора.

Господар наказав працівникові коня запрягти і вийшов на подвір'я гостя проводити, а сам все охає та стогне. Старий сів у сани:

Ну, прощай, хазяїне! Уроку не забувай і пам'ятай: коли почую, що на чуже добро зараєшся, погано тобі буде.

І поїхав. Їде та посміюється:

«Тепер треба стару повчити трохи, а то зовсім від рук відбилася, поїдом їсть мене». Підкотив до будинку:

Вибігла стара на ганок, побачила старого і ну лаятися:

Все літо червоне та осінь ходив невідомо де, а на зиму додому з'явився! Хто тут про тебе хліб припас?
- Стривай, стара, іди в хату, не мерзни!

Зайшли в хату, стара не вгамовується, ще дужче лається. Тут старий струснув суму та як крикне:

Двоє із суми!

Вискочили два молодці з кийками: кого треба розуму повчити?

Злякалася стара:

Ох, старий, не чіпай мене, пошкодуй! Вік тобі слова впоперек не скажу!
- Ну от давно б так, - сказав старий. І крикнув: - Двоє на суму!

Зникли молодці з палицями, а старий струснув, розгорнув скатертину і каже:

Пити, поїсти!

І звідки взялося: наставилося на стіл різних страв та напоїв всяких.

Дивиться стара і очам не вірить - століття такого дива не бачено.

А старий кличе:

Сідай, пий, їж, чого тільки душа забажає! Це все наше.

Напоїв, нагодував стару, потім узяв у руки гаманець-самотряс:

Дивись сюди!

Струснув гаманець раз, другий - і посипалося срібло та золото, золото та срібло.

І це все наше.

Зраділа стара, а старий розповів їй, як ці дива дістав і як господар заїжджого двору двічі його обкрадав, і як він змусив господаря віддати йому скатертину-самобранку, та гаманець-самотряс.

Ну нічого, дідусь, що було, то минуло, хай колишнім поросте, а в нас з тобою тепер всього вдосталь: і самим є що попити-поїсти, і добрих людей пригостити вистачить.

Стали з того часу старий та стара жити та бути приспівуючи. І хто із сусідів у біду-негаразд потрапляє, всім старі допомогу надають. І від усіх їм шана та повага.

Тієї пори й вернувся в маєток звідкись з-за моря пан.

Провідав він, що старий зі старою живуть у достатку, велів покликати до себе. Прийшов старий. Барін запитує:

Був ти щонайменший останній бідняк, а тепер найсправнішим господарем став. Кажи все без таємниці, звідки що взялося у тебе.

Розповів йому старий все начистоту, а пан йому у відповідь:

Ні в життя не повірю в ці вигадки, поки на власні очі твоїх див не побачу.
- Так навіщо справа стала! - старий каже. - Мабуть до мене сам, коли заманеться, і я тобі покажу і скатертину-самобранку та гаманець-самотряс.

Пан велів трійку коней закласти в карету. Посадив старого з кучером на козли і сам сів:

Пішов! А ти, мужику, показуй кучера дорогу. Приїхали. Привів старий пана у світлицю, посадив у червоний кут.

Стара принесла скатертину-самобранку:

Дивись, пане!

Старий струснув скатертину, розгорнув і мовив:

Пити, поїсти!

Втупився стіл всякими стравами, різносолами та напоями.

Покуштуй, твоя милість, нашого хліба-солі, буде не гидувати, - пригощають старий зі старою.

Пан того спробував та іншого - приємно, солодко, краще не треба. Напився, наївся до відвалу, захмелів.

Ну, про скатертину-самобранку ти казав правду,

Приніс старий гаманець. Раз, другий струсив - і посипалося з гаманця срібло та золото, золото та срібло.

У пана очі розгорілися. Дивиться на гроші – не надивиться. Потім каже:

І про гаманець-самотряс твоя правда. А тепер слухай мою правду: живо заверни цю скатертину-самобранку та гаманець-самотряс у нове полотно і неси за мною в мою карету.
- Змилуйся, пане! - просять старий зі старою. - Як же так? Адже ці дивовижі вітер Північник нам дав, а не тобі.

Пан ногою тупнув:

Мовчати! А то накажу на стайню відвести та всиплю по сотні троянд, одразу розумніше станете. Чи ваша холопська справа мені суперечити? Ви обидва мої, і все, що є у вас, також моє. Зрозуміли?
– Як не зрозуміти! - каже старий. - Усі як є зрозуміли.
- А зрозуміли, так поспішайте - я чекати не стану!
- Принеси, стара, швидше мою нову суму, бачиш - пан поспішає. Вибач, пане, не трапилося в нас будинку нового полотна.

Стара принесла суму, а пан квапить:

Швидше укладайте!
- Зараз, зараз, пан!

Старий струснув суму і крикнув:

Двоє із суми!

Вискочили два дужі молодці з кийками.

Пригостить пана міцніше, щоб повік пам'ятав.

Почали молодці пана дубинами охочувати. Він спершу відмахувався та лаявся, потім закричав:

Гей, кучере, йди на виручку!

Кучер прибіг. Раз-другий потрапило і йому кийком. Бачить він: погано, і боком, боком - та кинувся навтік.

А Двоє із суми свою справу роблять: б'ють, б'ють, тільки кийки посвистують.

Ох, мужичок, - закричав пан, - випусти мене, поки насмерть не забили! Адже тобі доведеться відповідати за мене бути!
- Про мене, пане, не журися, - старий відповідає, - мені все одно: сім бід - одна відповідь, а без тебе хоч людям стане легше, і то добре!

Тут пан на коліна впав:

Вибач, мужичок! Зарок даю: ніколи на чуже добро зазіхати не стану!
- Ну ні, пане, не з того тіста ти зліплений, щоб на чуже не заритися. Коли вже понаводився собака жорна лизати, то вік їй не відстати. От буде напишеш нам, усім твоїм мужикам, вільну та відмовишся від маєтку і поїдеш зовсім від нас, так і бути - живим залишу, а то тобі одна звідси дорога - на цвинтар.

А молодці знай б'ють, б'ють, свою справу правлять. Не втерпів - закричав пан:

Ох, дядько, я на все згоден! Давай швидше перо та чорнило та папери принеси, все, як ти казав, напишу, тільки відпусти живого!

Приніс старий перо, чорнило та папір і звелів Двом із суми почекати.

Пан написав усім своїм мужикам вільну і маєток відписав мужикам. Подав папір.

Старий папір прочитав: "Все правильно!" - І крикнув:

Двоє на суму!

Втекли молодці, а пан насилу поплентався з хати і каже:

Завтра поїду звідси навіки, а ти, дядько, нікому не кажи, що мене тут побили.

Другого дня пан поїхав.

Мужики землю взяли і стали жити-живити та старого хвалити. І досі живуть-живуть, ніякого лиха не знають, і рік у рік все краще та багатше.

Тут і казці кінець, а хтось слухав - молодець.

Ми всі пишемо про кулінарні газети із серії "Марванна радить...", а виявляється є сайт шанувальниць газети "Скатертина-Самобранка", де вони рецепти з улюбленої газети обговорюють, радять, хваляться (розділ так і називається "Хвалілки").

З одного боку, я б рекомендувала ознайомитися з побутом господинь, який перепостити не можу, т.к. модератори забанять.
З іншого боку, нічого нового немає: у господарок обов'язковий салат "Чоловічий каприз", бутербродики з форелькою, піца на сковороді та інше за стандартом.
Але все ж таки сподіваюся здивувати...

Тістечка "Оселедець під шубою"

Не запам'ятала, з чого зайчег

Салат "Мрія маркізи" - не більше та не менше

Автор Савельєва Олена зізнається: "Прошу не судити суворо, тому що прийшла з роботи тільки о 8 вечора, та й те, що сталося"

Салат "Золотий розан"

Салат "Королівський" – це?!

Салат "Ремінці" - кого порізали на ремінь?

"Оселедець під шубою (ми зазвичай готуємо одразу дві салатниці, в одній - буряк зверху, в другій - морква, і прикрашаємо по-різному") - навіщо?

САЛАТ "КУБАНСЬКИЙ" Інгредієнти капуста 2-2,5 кг помідори 2 кг морква 1,5 кг цибуля 500 гр. огірки 1,5 кг перець солодкий 1,5 кг гострий 1-2 шт чорний перець горошком близько 30 шт. лавровий лист 6 шт. рослинна олія 200-300 мл паприка мелена 1/2 ч. л. оцет 9% 200-250 мл цукор 150 гр. сіль 3-3,5 ст.л Капусту шаткуємо, цибулю ріжемо півкільцями, моркву трьом на великій тертці, помідори та огірки нарізаємо тонкими часточками, солодкий перецьі гострий ріжемо соломкою. Все добре перемішуємо. Додаємо олію, оцет, перець горошком, лавровий лист, цукор, сіль, паприку. Добре перемішуємо. Залишаємо на годину, щоб овочі пустили сік, якщо потрібно солити. Перекладаємо в каструлю, ставимо на вогонь і після закипання варимо 15 хвилин. Салат гарячим розкладаємо в стерилізовані банки, закочуємо, перевертаємо, укутуємо та залишаємо до повного остигання. Смачного!

Коментарів 1

Класів 42

Млинні конверти з сиром та зеленню Потрібно: 2,5 ст. муки 0,5 л молока 200 мл води 2 яйця 3 ст.л. цукру 0,5 ст. росл. олії ванілін Начинка: 250 гр твердого сируПучечок петрушки Приготування: 1. У молоко влити воду. 2. Збити в круту піну 2 білки. 3. Жовтки розтерти з 3 столовими ложками цукру і додати ванілін та олію. 4. Цю масу змішати з розбавленим молоком. 5. Акуратно всипати борошно, змішувати та додати збиті білки. 6. Починаємо випікати. Готові млинці потрібно остудити. 7. Начинка готується з твердого сиру, який перетирається через тертку та змішується з рубаною петрушкою. 8. На кожен млинець кладемо начинку, згортаємо конвертом і на лист. 9. Запекти до розплавлення сиру за температури 220 градусів.

Коментарів 1

Класів 11

Улюблені "секретні" котлетки Мої котлетки любить уся моя сім'я. Але те, що їх полюбив наш онук - це для мене загадка! Він такий привереда у їжі. Будь-коли доби не відмовляється тільки від цукерок і бабусиних котлеток! Ось і хочу запропонувати вам свій варіант, є в ньому своя "родзинка". Буде смачно! Інгредієнти: 1-1,5 кг фаршу (у мене свинина+яловичина) 3-4 середні картоплини (сирі) 3-4 цибулини 1 булочка (або білий хліб) 1 яйце молоко сіль, перець, гірчиця, вирощує. масло Приготування: Картопля та цибуля подрібнити в блендері (можна пропустити через м'ясорубку). Булочку (хліб) розламати на шматочки і замочити в молоці, щоб вони були повністю покриті. Дати хлібу набухнути, увібрати в себе рідину. Не віджимаючи молоко додати хліб у фарш, я навіть все молоко з крихтами виливаю сюди. Додати яйце, вміст блендера, сіль і перець за смаком ... але не пересоліть ... Я додаю ще 1 столову ложку гірчиці. Але теж не перестарайтеся ... кількість її залежить від фортеці. У мене вона не гостра, середньої гостроти. Добре вимісити фарш, додавши 1 столову ложку олії І можна дати йому трохи відпочити (як і тесту). Хоча б хвилин 10. Розігріваємо невелику кількість олії. Мокрими руками формуємо котлетки, укладаємо їх на сковорідку, потім зменшуємо вогонь і смажимо наші котлетки. Коли вони підрум'яняться з одного боку, перевертаємо їх та накриваємо сковороду кришкою. Тепер наші котлетки і смажаться (другий бік) і гасять. Раніше я їх смажила, а потім ще гасила у підливі. Тепер у цьому потреба відпала. Котлетки виходять м'які, соковиті!

Коментарів 9

Класів 119

Закуска "Наполеон" Інгредієнти: -коржі для торта - 6 шт, -гриби - 0,5 кг., -філе куряче - 3 шт, -яйця - 3-4 шт, -майонез - 300 г -сир - 100 г -цибуля - 1 шт, -зелень. Приготування: одразу скажу, що коржі я купувала у магазині. Вони так і називаються "Коржі для Наполеона". Але, звичайно, можна спекти коржі для традиційного торта "Наполеон". Отже, обсмажуємо гриби з цибулею до готовності, куряче філе відварюємо в підсоленій воді, яйця варимо круто. Ріжемо дрібно філе курки, яйця трьом на велику тертку. Промазуємо корж майонезом та викладаємо на нього філе курки, накриваємо іншим коржем "Наполеона", промазуємо майонезом та викладаємо гриби, на наступний корж викладаємо яйця. Повторюємо процедуру, поки не закінчаться коржі Верхній корж закуски "Наполеон" мажемо майонезом і посипаємо сиром натертим на тертку. Ставимо наш "торт" хвилин на 10 в розігріту духовку або в мікрохвильову піч на 5 хвилин, поки не розплавиться сир. Перед подачею розрізати на порційні шматкита прикрасити зеленню. Смачного!

Коментарів 1

Класів 62

Чудові сирники із родзинками Інгредієнти: - 600 гр. сиру – 2 шт. яйце – 2 ст.л. манки – 2 ст. л. муки - 2/3 ч.л. солі - пакетик ванільного цукру - жменя ізюму Приготування: Віночком збити яйця, додати сир, манку, борошно, сіль, ваніль. Все ретельно перемішати, додати родзинки та залишити хвилин на 30. З маси сформувати сирники, обваляти в борошні та обсмажити на сковороді. Можна подати зі сметаною, з медом, зі згущеним молоком, з варенням. Смачного!

Коментарів 1

Коментарів 8

Класів 9

ЗАКРИВАЄМО ОГІРКИ НА ЗИМУ. 8 ВАРІАНТІВ ЗАГОТОВОК! 1. ВАРІАНТ-ОГІРКИ "ЯК МАГАЗИННІ" на 1 літр води: - 1,5 ст.ложки солі - 3 ст.л. цукру – 10-12 ложок 9% оцту на 3-х літрову банку. 1. Лавровий лист, запашний перець, гвоздику, ріпчаста цибуля(Кільцями), кріп укласти на дно банки, далі огірки. 2. Підготовлені огірки в банках залити окропом, остудити до теплого стану, злити, додати цукор і сіль у розрахунку на 1 л води, закип'ятити знову, залити огірки і закатати. Оцет додавати у банку перед другою заливкою! 2. ВАРІАНТ-ОГІРКИ "ХРУЩІ" -1морква -2 цибулини -1 головка часнику -по 1 листочку хрону, смородини, вишні, лаврушки,парасолька кропу - горошки чорного перцю 1. Укласти на дно 3-х літровий банки і всі перераховані вище інгредієнти. 2. Укласти огірки, залити гарячою кип'яченою водоюна 15 хв. Воду злити. Додати до неї: - 5 ч.л.солі - 10 ч.л.цукору - 100г. столового оцту. 3. Воду зі спеціями закип'ятити ще раз залити у банку. Закатати. 3. ВАРІАНТ "ТИМ, ХТО НЕ ЛЮБИТЬ гостре" Це смачні малосольні огірочки. Ідеально підходять для тих, кому з різних причин не можна їсти гостре. На 3-літрову банку: - 1,5 л. води – 2 ст.л.солі – 3 ст.л. цукру 1. Огірки вимити та залити на 3 години, змінюючи воду. 2. Укласти в банку: - парасольки кропу, лист хрону, 5 листя смородини - 4 зуб. часнику -10 горошин чорного перцю - 4 шт. Потім розсіл злити, знову закип'ятити і залити востаннє, додавши в банку: - 1 ст.л.столового оцту 4. Закатати. Перевернути вгору дном і залишити під теплою ковдрою доки не охолоне. Навіть навесні відкриваючи банку огірочки начебто малосольні. 4. ВАРІАНТ "ДАЧНА ЗАСОЛКА" Дуже простий спосіб засолювання огірків, але дуже смачний, огірки виходять хрусткі. У чисті простерелізовані банки (3л.) покласти: - листя хрону - вишні - чорної смородини - гілочки кропу - по 5 зубчиків часнику. 1. Насипати у кожну банку по: - 100г. солі та цукру (4 ст.л.цукри та 10 ч.л.солі). 2. Заповнити банки огірками та залити холодною водою. Закрити їх поліетиленовими кришками, поставити у темне холодне місце (типу льоху). Готові огірки будуть за 3 місяці, але стоять до весни. 5. ВАРІАНТ "П'ЯНІ" ОГІРКИ 1. На дно банки укласти: - корінь хрону - кріп - часник - листя смородини 2. Потім щільно укласти огірки та залити маринадом, на 1,5 л.води: - 3 ст.л.солі без гірки – 2 ст.л. цукру - 1 ч.л.оцту - 2 ст.л.горілки. Стерелізувати 15 хвилин. 6. ВАРІАНТ "ОГІРКИ В ТОМАТНІЙ ЗАЛИВЦІ" - 5 кг. огірків - 2 кг.огірків - 250 г.часника - 250 г.олії - 250 г.цукрового піску - 3 ст. солі – 2 ст.л. 70% оцту 1. Помідори пропустити через м'ясорубку, додати рослинне масло, цукровий пісок, сіль, довести все це до кипіння і варити 10 хвилин. 2. Потім поступово додати огірки, що розрізають на кільця. Після закипання варити 20 хв., потім додати часник і оцет, перемішати і розкласти в стерелізовані банки, закупорити. Різати доводиться довго, зате виходить багато банок по 650 гр. 7. ВАРІАНТ МАРИНОВАНІ ОГІРНИКИ Огірки покласти в банки і залити розсолом, на 2 літри води: - 2 ст.л.солі з гіркою - 6 ст.л.цукору з гіркою - 5-7 горошин перцю - 5-7 лаврушки закип'ятити 3 хвилини, потім остудити, додати – 2 ст.л. 70% оцту 2. Залити у банки. Потім простерилізувати 5 хвилин і закатати. 8.ВАРІАНТ МАЛОСОЛЬНІ ОГІРНИКИ 1. Огірки укласти в 3-х літрові банкизі спеціями: - кріп - хрін - листя смородини - часник - перець горошком (4-5 шт) - гвоздика (2-3 шт.) - лист черемхи - 1 ст.л. солі з гіркою - 1,5 ст.л.цукору без гірки - 2 таблетки аспірину - 0,5-1 ч.л.