Салати 

Як приготувати сочевицю з рисом. Рис із сочевицею - обов'язковий суперфуд у вашому раціоні

Поживне та смачна страва- Маджадра, тобто. рис з сочевицею, можна подавати як самостійна страваабо як гарнір. Готувати його легко і досить швидко.

Рецепт Мадждрари

Для цього страви я відміряю продукти не за вагою, а за об'ємом. Тому потрібна кухоль, склянка або піала.

Інгредієнти:

  • 1 чашка довгозернистий рис
  • 1/2 чашки зелена сочевиця
  • 2 чашки холодна вода
  • 1 велика цибулина
  • 2 зубчики часнику
  • 1 ч. л. сіль
  • 1/2 ч. л. куркума
  • 1/2 ч. л. зіра (кумін)

Як підготувати продукти

  • Промийте рис до чистої води.
  • Уважно прочитайте час приготування на упаковці із сочевицею. Якщо написано 40-45 хвилин, промийте сочевицю і замочіть у холодній водіна 2:00. Якщо час приготування 20-25 хвилин, просто добре промийте.
  • Цибулю наріжте тонкою соломкою.
  • Часник видавіть через прес.

Сам процес приготування простий до неможливості, хоча бувають різні варіантиі такі, де рис та сочевицю готують окремо, а потім змішують. Але я — фанат простого та геніального і тому завжди вибираю найпростіший варіант, звичайно, без шкоди якості страви.

Залийте сочевицю двома кружками холодної води, додайте сіль і поставте на плиту.

Доведіть до кипіння, зменшіть нагрівання, накрийте посуд кришкою і варіть 10-15 хвилин.

У цей час розігрійте на сковороді олію та викладіть рис.

Обсмажуйте його, доки окремі рисинки не почнуть біліти, це приблизно 4-5 хвилин.

Додайте рис у каструлю із сочевицею, знову накрийте кришкою та варіть ще 15-20 хвилин.

На сковороду, що звільнилася, долийте масло і розігрійте його.

Викладіть цибулю, обсмажте до рум'яності, зменшіть нагрів та доведіть майже до готовності.

Додайте до цибулі часник, зір, куркуму, все перемішайте і викладіть до рису з сочевицею.

Можна додати половину цибулі одразу, а половину при подачі.

Потримайте блюдо під закритою кришкоюна мінімальному нагріванні ще 5-10 хвилин.

На цьому все. Насолоджуйтесь!

Відео - Як приготувати рис з сочевицею


Смачного!

Вітаю вас, друзі!

Сьогодні хочу з вами поговорити про суперфуди. Якщо хто не знає, суперфуд - це легкозасвоювана їжа, як правило, рослинного походження, багата на вітаміни і мінерали, що надають енергію нашому організму і, відповідно, допомагає в боротьбі з зайвою вагою.

Я, як представник вегетаріанських верств населення, намагаюся включати таку суперїжу до свого раціону щодня. Навіть не те щоб намагаюся. Організм сам у мене її випрошує. А я, як уже казала, організм свій слухаю і намагаюся йому не суперечити.

Давайте наведемо кілька прикладів суперфудів

Серед суперфудів можна знайти як заморські, маловідомі нам продукти, так і ті, які ми вживаємо кожен день, навіть не підозрюючи про їх потужний поживний склад. Так чи інакше, намагайтеся наголошувати на цих продуктах і ви на собі оціните їх ефективність:

Квасоля.Багата протеїнами, залізом, харчовими волокнами. Сприяє покращенню травлення та знижує холестерин. З усіх видів квасолі віддайте перевагу чорному сорту.

Сочевиця. Один із найбагатших джерел заліза, а також протеїнів, кальцію та харчових волокон, які допомагають надовго зберігати почуття ситості.

Кіноа. Ще один суперфуд, що заряджає недюжею енергією, завдяки величезному вмісту заліза і магнію.

Цільнозернове борошно. Один з найкращих помічників у боротьбі із зайвою вагою. Продукти на цільнозернове борошносприяють ефективнішому спалюванню калорій.

Какао. Усім відоме джерело енергії. Додайте|добавляйте| 1 ст.л. какао-порошку у ваш сніданок і відчуйте приплив сил. Але тут важливо вибрати натуральний необроблений какао-порошок.

Бурий (нешліфований) рис. Сприяє перетворенню поживних речовин їжі на енергію.

Грецький йогурт. Містить удвічі більше протеїнів у порівнянні зі звичайним йогуртом.

Вівсянка. Заряджає енергією та покращує процеси метаболізму.

Насіння чиа. Один із найпотужніших «енергетиків» — вибухова суміш антиоксидантів, протеїнів, заліза, рослинних волокон, Омега-3 жирних кислоті багато чого іншого.

До речі, нещодавно прочитала, що до супер-фудів належать і насіння коноплі. І їх можна сміливо додавати в супи та салати, оскільки в них ПРАКТИЧНО не містяться психоактивні речовини.

Ну, та гаразд, кашу з конопель приготуємо якось наступного разу. А сьогодні у нас шалений рис із сочевицею по традиційним рецептомз острова Кіпр.


Мутзендра, мукендра чи муджадара

На Кіпрі цей рецепт називають Мутзендра (у нас ще кажуть «мукендра») і прийшов він туди з Близького Сходу, де його готують у дещо іншій інтерпретації та називають Муджадара. Раніше ця страва вважалася їжею бідняків, бо готується вона з найдоступніших і найдешевших продуктів. Сьогодні рис із сочевицею називають суперфудом і подають навіть у найпафосніших ресторанах. На Кіпрі його подають як гарнір у супроводі грецького йогурту або як основне блюдо під час посту.

Хоча я ніколи не поєдную залізовмісні продукти з молочними, оскільки вони перешкоджають засвоєнню заліза організмом.

Для мене це ідеальний суперфуд перед тренуванням, що заряджає необхідною енергією на кілька годин. Мені подобається, що тут мінімальний склад продуктів, багато сочевиці та рису, але завдяки «правильним» приправам страва виходить дуже смачною.

Плюс до всього, це оптимальний варіант для посту: будучи пісною стравою, рис з сочевицею має дуже високу харчовою цінністюі є багатим джерелом білка, здатного посоперничати навіть із м'ясом.

Список продуктів:

  • сочевиця, коричнева - 250 гр.
  • лавровий лист - 1 шт.
  • оливкова олія- 50 мл (¼ ст.)
  • цибуля - 2 шт.
  • рис, довгозерний - 250 гр.
  • листя м'яти, подрібнене - 4 ст.л. свіжою або 1 ст. л сушеної
  • сіль, перець - за смаком
  • сік лимона - для подачі

Цілком однозначно перші дві скрипки у цьому рецепті грають м'ята та лимон. Тому якщо у вас їх нема, то готувати рисову кашуіз сочевицею немає сенсу.

Приготування:

  1. Сочевицю промиваємо в друшляку і висипаємо в невелику каструлю. Заливаємо холодною водою так, щоб крупа була вкрита водою на 3-4 пальця.
  2. Ставимо каструлю на сильний вогонь і доводимо сочевицю до кипіння. Після закипання зливаємо воду, повертаємо сочевицю в каструлю і заливаємо 1 л води або овочевого бульйону, додаємо лавровий лист. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо на повільному вогні 20 хвилин, напівприкривши каструлю кришкою. Наприкінці варіння солимо, перемішуємо та знімаємо каструлю з вогню.
  3. Поки вариться сочевиця, очищаємо цибулю і нарізаємо дрібними кубиками. За 5 хвилин до закінчення варіння ставимо на вогонь другу каструлю (більше розміром) і розігріваємо в ній оливкову олію на помірному вогні.
  4. Обсмажуємо цибулю 2-3 хвилини до прозорості та додаємо промитий рис. Обсмажуємо ще протягом 2 хвилин, постійно перемішуючи, поки рис також не стане прозорим.
  5. Потім переливаємо в каструлю з рисом сочевицю разом з бульйоном, акуратно перемішуємо і варимо ще 20-25 хвилин під прочиненою кришкою. Після цього не перемішуємо. Наприкінці варіння вся рідина має вбратися.
  6. Знімаємо рис із сочевицею з вогню, додаємо м'яту, чорний перець і ретельно перемішуємо. Закриваємо кришкою і залишаємо на 10-15 хвилин настоятися. Подаємо нашу Мутзендру з лавашем, щедро полив соком лимона.

ДО РЕЧІ: Вітамін С, що міститься в лимоні, сприяє більш ефективному засвоєнню заліза, що міститься в сочевиці.

За бажанням готової стравиможна подати натуральний грецький йогуртабо грецький салатіз фетою.

Ось такий простий, швидкий, дешевий та корисний суперфуд у нас вийшов із найдоступніших інгредієнтів.

На цьому прощатимуся. До скорої зустрічі.

З вами була Ольга Афінська.

Удачі вам, любові та терпіння.

Ця страва популярна і в середземноморській кухні, і в близькосхідній. Готують його на Кавказі, й ​​у арабських країнах. Сочевиця з рисом і смаженою цибулеювиступає як самостійна страва, але може подаватися і на гарнір до м'яса, риби чи птиці. Про те, як приготувати таку страву, розповімо у нашій статті. На вибір запропонуємо відразу кілька фото та рецептів сочевиці з рисом з покроковим описом.

Наступні секрети допоможуть зробити страву з рису з сочевицею по-справжньому смачною та корисною.

  1. При приготуванні рекомендується використовувати зелену сочевицю. Вона має щільну структуру, не розварюється, зберігаючи свою форму, і добре поєднується у блюді з довгозерним рисом. Червона сочевиця немає зовнішньої оболонки, тому розварюється дуже швидко. Вона найбільше підходить для приготування крем-супу або пюре.
  2. Щоб страва приготувалася швидше, сочевицю рекомендується замочити як мінімум на 15 хвилин, а краще на ніч. Тоді зварити її можна буде за 1-1,5 години.
  3. Поліпшити смакові якості страви допоможуть прянощі. До основних інгредієнтів підійде каррі, паприка, чилі та інші спеції.

Рецепт сочевиці з рисом по-вірменськи

Представлена ​​нижче страва користується популярністю не лише на Південному Кавказі, а й у Греції. Традиційно його готують із зеленої сочевиці, яка не розварюється, як червона, а добре зберігає свою форму. Страва має цікавий смак із пікантною родзинкою за рахунок додавання до нього кмину. Ну, а користь сочевиці для організму не викликає сумнівів. Подавати страву можна окремо або з м'ясом.

Рецепт сочевиці з рисом по-вірменськи полягає в наступному:

  1. Приготування починається із замочування бобових. Зелену сочевицю (1 ст.) перебирають, миють та заливають холодною водою на 30 хвилин.
  2. Через півгодини сочевицю заливають чистою холодною водою. Каструлю ставлять на середній вогонь, доводять до кипіння, після чого нагрівання зменшують та варять кашу до готовності. Наприкінці додають сіль. Готову сочевицю відкидають на друшляк.
  3. Рис (1 ст.) промивають під проточною водою, заливають окропом (2 ст.), солять і додають кмин. На маленькому вогні варять злак до готовності.
  4. У сковороді розігрівають оливкову олію, викладають нарізану півкільцями цибулю (2-3 шт.) і обсмажують її до золотистого кольору. Коли цибуля стане м'якою, її солять, приправляють перцем і додають. томатну пасту(1 ст. арк.).
  5. Сочевицю перемішують з рисом, заправляють оливковою олією і посипають зверху смаженою цибулею. Подають страву з дрібно нарубаною кінзою або петрушкою.

Сочевиця з овочами та рисом

Наступна страває ситною, але разом з цим легкою їжею, яка відмінно підійде для вегетаріанської кухні або для посту. За цим рецептом сочевиця з рисом готується в такій послідовності:

  1. Рис басматі (250 г) замочити у холодній воді.
  2. Сочевицю промити, залити холодною водою, додати 2 часточки часнику, сіль і зварити до м'якого стану. Вона повинна розваритися.
  3. Картопля (2 шт.) нарізати кубиками та обсмажити у фритюрі. Викласти його на паперову серветку, щоб увібрати надлишки олії.
  4. Цибулю та моркву нарізати кубиками і обсмажити прямо в каструлі з товстим дном, наливши в неї оливкову олію (20 мл).
  5. Зверху на овочеву піджарку викласти картоплю, потім шар сочевиці. Зверху розподілити промитий рис. Посолити блюдо і залити його водою вище за рис на товщину пальця. Накрити каструлю кришкою і варити рис із сочевицею 15 хвилин на слабкому вогні. Перед подачею до столу перемішати.

Як приготувати сочевицю з грибами та рисом?

Порадувати своїх близьких цікавою та смачною стравою допоможе наступний рецепт. Як приготувати рис із сочевицею, можна дізнатися з інструкції.

  1. Склянку зеленої сочевиці замочити на 1 годину.
  2. Цибулю подрібнити півкільцями, моркву нарізати тонкими брусочками, а гриби розділити ножем на 4 частини.
  3. У казані обсмажити цибулю на олії до напівпрозорого стану. Додати моркву, 3 часточки дрібно нарізаного часнику, а через 2 хвилини – гриби. Готувати близько 5 хвилин|мінути|.
  4. Ввести спеції. Додати куркуму та зіру (по 1 ч. л.), сіль за смаком.
  5. Рис та сочевицю промити, всипати в казан та розрівняти рівним шаром.
  6. Залити вміст казана томатним соком(3 ст.). Він повинен бути вищим за рис з сочевицею на 2 см. Готувати під кришкою 30 хвилин.

Сочевиця з куркою та рисом

Приготовлена ​​за наступним рецептом страва виходить ситною, ароматною і смачною. Це відмінний варіантдля обіду чи вечері. А приготувати його дуже просто.

  1. Сочевицю (1/2 ст.) промити і зварити до напівготовності протягом 15 хвилин, після чого відкинути на друшляк.
  2. У сковороді на рафінованій олії обсмажити нарізану брусочками курячі грудки(500 г). Як тільки поверхня птиці стане рум'яною, додати цибулю та нарізану соломкою моркву. Перемішати.
  3. У сковороду до курки та овочів додати чорний перець (1/2 ч. л.), сіль (2 ч. л.) та корицю (1 ч. л.).
  4. Всипати промитий рис (2 ст.) та залити його водою (4 ст.).
  5. Додати сочевицю, попередньо відкинувши її на друшляк. Накрити сковороду кришкою.
  6. За рецептом сочевицю з рисом готувати доти, поки не википить вода, а всі інгредієнти не стануть м'якими. Подавати до столу з дрібно нарубаною кінзою.

Рецепт сочевиці з рисом у мультиварці

У цьому рецепті підібрано гармонійне поєднання продуктів. Розсипчастий рис, смачна сочевиця, пікантний адигейський сир- від такої страви не відмовиться навіть справжній гурман. При приготуванні в мультиварці слід дотримуватися наступної покрокової інструкції:

  1. Вибрати програму "Жарка" або "Випічка".
  2. Налити у чашу мультиварки трохи рослинного маслаі обсмажити на ньому протягом 10 хвилин натерту крупно моркву, а також цибулю і картопля (2 шт.), подрібнений кубиком.
  3. Додати адигейський сир, нарізаний невеликими шматочками (150 г). Перемішати.
  4. Додати промиту сочевицю та рис (по 1 ст.).
  5. Залити вміст чаші гарячою водою(2,5 ст.). Додати каррі (0,5 ч. л.), по щіпці асафетиди, солі та перцю. Перемішати ще раз.
  6. Готувати рис із сочевицею за рецептом для мультиварки 50 хвилин. Режим вибирати "Плов" або "Рис".

Рецепт рису з сочевицею та цибулею – страва близькосхідної кухні.

Називається воно - "Муджадара". Друзі, зізнаюся, я з східною кухнеюмайже не знайома. Але ця повноцінна страва мене здивувала. Я раджу приготувати його всім обов'язково. Як аргумент лише розповім, що мій угорський консерватор, який мій чоловік, не просто з'їв усе, а сам вголос оцінив, а це буває у нас з новими стравами досить рідко. Корисна сочевицяразом із рисом – це просто щось надзвичайно смачне! Наступне за планом у мене кубинське, теж цікава страва, запасайтеся поки що чорною квасолею!

Інгредієнти:

  • 1 склянка - сочевиця
  • 1 склянка - довгий рис
  • 550 мл /3, 5 склянки - вода
  • 3-4 шт - біла ріпчаста цибуля
  • 1 чл - кумін/зіра
  • 1 чл - сіль
  • 0.5 чл - чорний мелений перець
  • оливкова олія.

Як приготувати рис з сочевицею?

Цибулини очистити, розрізати навпіл і нарізати великими півкільцями.

Нагріти в сковороді масло|мастило| і обсмажити порізану цибулю до характерного золотистого кольору.

Половину або третину обсмаженої цибулі відкласти в окрему ємність, а до того, що залишилося додати в сковороду промиту сочевицю, сіль, чорний мелений перець і воду.

Після закипання накрити кришкою і гасити 20 - 25 хвилин.

Наступний етап – додати промитий рис та кумін.

Добре перемішати та готувати ще близько 20 хвилин.

При подачі гіркою викласти готову суміш і зверху прикрасити смаженою цибулею та йогуртом, посипати свіжою зеленню кінзи або петрушки. Мені особисто здався зайвим йогурт, дуже смачно і так.

Фото рису з сочевицею та цибулею

Так, якщо подати цей рис із сочевицеюбез йогурту, то ви отримаєте дуже смачну страву до пісного столу.

    0ч. 0хв.

    Підготовка

    0 год. 30 хв.

    Готувати

    135Ккал/100 г

    Калорійність

Без глютену, Без лактози

Для цього страви з вірменським корінням добре підійде рис, який залишиться після варіння водою і розсипчастим. Візьміть рис Басматі або інший довгозерний сорт рису. Зелена сочевиця також залишиться розсипчастою за рахунок збереженої обрубки, що робить її цінним продуктом для тих, хто збалансовано харчується і веде здоровий спосіб життя.
Одна з моїх улюблених страв - це просто плав із рису з сочевицею без м'яса (вірменський "чал кашові"). Цього разу вирішила додати і курку, і лимонну цедруіз соком. Вийшло дуже смачно, із приємною лимонною ноткою. Якщо не подобається ця нотка, то легко можна обійтися без лимона.

Для цього страви з вірменським корінням добре підійде рис, який залишиться після варіння водою і розсипчастим. Візьміть рис Басматі або інший довгозерний сорт рису. Зелена сочевиця також залишиться розсипчастою за рахунок збереженої обрубки, що робить її цінним продуктом для тих, хто збалансовано харчується і веде здоровий спосіб життя.
Одна з моїх улюблених страв - це просто плав із рису з сочевицею без м'яса (вірменський "чал кашові"). На цей раз вирішила додати і курку, і лимонну цедру із соком. Вийшло дуже смачно, із приємною лимонною ноткою. Якщо не подобається ця нотка, то легко можна обійтися без лимона.

Для цього страви з вірменським корінням добре підійде рис, який залишиться після варіння водою і розсипчастим. Візьміть рис Басматі або інший довгозерний сорт рису. Зелена сочевиця також залишиться розсипчастою за рахунок збереженої обрубки, що робить її цінним продуктом для тих, хто збалансовано харчується і веде здоровий спосіб життя.
Одна з моїх улюблених страв - це просто плав із рису з сочевицею без м'яса (вірменський "чал кашові"). На цей раз вирішила додати і курку, і лимонну цедру із соком. Вийшло дуже смачно, із приємною лимонною ноткою. Якщо не подобається ця нотка, то легко можна обійтися без лимона.