Вишня з кісточкою на зиму маринована. Маринована вишня – рецепт

Вишню можна використовувати для приготування не лише солодких страв та заготовок на зиму. Вона може перетворитися на пряну приправу до м'яса, яку також можна подавати як самостійну закуску, виклавши на гарну вазу. Маринована вишня, яку з успіхом можна закрити на зиму, здатна скласти конкуренцію маслинам та оливкам. Цю страву часто відносять до азербайджанської кухніале готують його і в інших країнах. Пропонуємо читачам онлайн-журналу «Новий Домобуд» 3 рецепти цієї незвичайної страви.

Кулінарні секрети

Маринувати вишню можна різними способами, і технологія приготування цієї закуски може бути різною. Але заготовляючи цю пряну страву на зиму, необхідно дотримуватися деяких правил.

• Вишню зазвичай маринують з кісточками, хоч і без кісточок вона вийде апетитною. Брати для такої заготівлі бажано стиглі та великі плоди, особливо якщо ви плануєте витягти з них кісточки.
• Плануючи замаринувати вишню без кісточок, виймати їх намагайтеся обережно. Краще забути про зручні пристрої, що виштовхують кісточки з плодів і нещадно роздавлюють м'якоть ягід, а витягувати кісточки «бабусиним» способом – шпилькою або аналогічним за формою предметом.
• Щоб визначити, скільки маринаду увійде в банки, їх наповнюють ягодами, заливають водою, потім воду зливають і множать її об'єм на 1,5 - під час приготування закуски вишня вбере частину рідини, так що маринада знадобиться більше, ніж здається.
• Вишня, маринована з кісточками, виглядає апетитніше і має пряніший аромат, але не може зберігатися більше 8-9 місяців. Через вказаний час у кісточках починає утворюватися синильна кислота. Тому деякі господині вважають за краще маринувати плоди без кісточок. Рецептура заготовок від цього змінюється.
• Якщо ви маринує вишню на зиму, банки під неї необхідно простерилізувати. Закривають банки металевими кришками будь-якої конфігурації, аби вони забезпечували герметичність. Не забудьте прокип'ятити кришки перед використанням, інакше вся ваша праця виявиться марною.

Маринована вишня добре стоїть навіть у приміщенні, що опалюється, але відкриту банку зберігати можна тільки в холодильнику.

Усі рецепти, за якими вишню маринують на зиму, підходять і для приготування закуски для її вживання протягом ягідного сезону. Пробувати її можна наступного дня після приготування.

Класичний рецепт вишні, маринованої азербайджанською

Що потрібно (на 1 л):

• вишня – 0,8 кг;
• вода – за обставинами;
• сіль - 20 г на 1 л води;
• цукор – 40 г на 1 л;
• чорний та запашний перець – по 2-3 горошини;
• кардамон - 2-3 шт.;
• гвоздика – 1 парасолька;
• кориця – 0,5 палички;
• оцтова есенція (70%-я) - 1-2 чайні ложки на літрову банку.

Як приготувати:

1. Простерилізуйте банки. Краще вибирати ємності об'ємом 0,25-0,5л.
2. Помийте, обсушіть вишню. Пересипте у банки.
3. Залийте окропом ягоду, злийте в каструлю, заміряйте об'єм. Маринада знадобиться у півтора рази більше.
4. Закип'ятіть воду для маринаду, всипте сіль і цукор.
5. Кип'ятіть, помішуючи, поки кристалики не розчиняться.
6. Додайте спеції. Поварити маринад 10 хвилин.
7. Залийте ягоди гарячим маринадом. Додати оцет.
8. На дно каструлі постеліть тканину.
9. Банки закрийте підготовленими кришками, поставте в каструлю.
10. Наберіть в каструлю воду - банкам по плічках.
11. Нагрівайте на тихому вогні, поки вода не закипить. Стерилізуйте банки 10-15 хвилин.
12. Вийміть банки, закатайте.
13. Перевернувши, укутайте. Нехай охолонуть у теплі – це необхідно для додаткової стерилізації.

Зберігайте цю заготівлю на зиму не більше 8 місяців у прохолодному приміщенні або при кімнатній температурі. Подавайте до м'яса або як самостійну закуску.

Вишня, маринована у власному соку

Що потрібно (на 2 л):

• вишня – 1,5 кг;
• вишневий сік – 0,5 л;
• вода – 0,5 л;
• столовий оцет (9-відсотковий) – 150 мл;
• гвоздика - 10 шт.;
• запашний перець – 20 шт.;
• кориця – 1 паличка;
• цукор – 0,75 кг.

Як приготувати:

1. З води та цукру зваріть сироп.
2. На дно простерилізованих баночок покладіть спеції.
3. Заповніть тару вишнею.
4. У киплячий сироп додайте вишневий сік (його потрібно вичавити заздалегідь).
5. Прокип'ятіть хвилину.
6. Влийте оцет. Кип'ятіть ще хвилину.
7. Залийте вишні гарячим маринадом.
8. Простерилізуйте баночки протягом 5-10 хвилин, закупоріть.
9. Дайте охолонути в теплі, заберіть на зиму в прохолодне місце.

Вишня, маринована в власному сокуза наведеним рецептом, виходить пряним і ароматним, має неповторний кисло-солодкий смак. Вона може бути використана і для приготування десертів, і як додаток до м'ясним стравам. Сама по собі вона також дуже смачна.

Вишня, маринована з огірками

Що потрібно (на 1 л):

• вишня – 150 г;
• огірки – 0,3 кг;
• вишневе листя – 2 шт.;
• кріп – 1 суцвіття;
• хрін – 0,5 аркуша;
• часник – 4 зубчики;
• сіль – 10 г;
• цукор – 20 г;
• яблучний оцет (6-відсотковий) – 30-40 мл;
• вода – скільки піде.

Як приготувати:

1. На дно стерилізованих банок укладіть спеції.
2. Першим шаром укласти огірки, потім всипте вишню (можна використовувати плоди без кісточок).
3. Залийте окропом, залиште на 20 хвилин.
4. Злийте воду.
5. Додати сіль, цукор оцет.
6. Закип'ятіть нову порцію води, залийте окропом вишню з огірками.
7. Закрийте кришками і простерилізуйте 15 хвилин.
8. Закатавши, переверніть та укутайте тару.

Після остигання цю пікантну заготівлюна зиму можна зберігати за кімнатної температури. Мариновані огірочки та вишню можна подавати до столу разом чи окремо. За цим же рецептом можна замаринувати огірки з червоною смородиною або агрусом.

Маринована вишня – незвичайне частування. Її подають як окрему закуску або як доповнення до м'ясних страв. Рецепт відносять до азербайджанської кухні, але маринують вишню на зиму не лише в Азербайджані. Наприклад, рецепт маринованих з вишнею огірків прийшов до нас із Сибіру, ​​він відноситься до російської кухні.

З вишні на зиму консервують компот, варять варення та роблять вишні у власному соку. Консервування вишнівзимку стануть справжньою знахідкою.

Смачний, солодкий компотвгамує спрагу. Вишні у власному сокупідійдуть для різної випічки, вареників. Варення з вишнівідмінний варіант для зимового чаювання.

У статті наведено перевірені рецепти вишневого компоту, варення, вишня у власному соку, заморожена вишня на зиму.

Смачний компот вишневий без стерилізації. Легко готувати, вийде освіжаючий напій.

Інгредієнти: свіжі вишні, цукор, вода.

Рецепт приготування

на трилітрову банку вам знадобиться 500 г вишні, 250 г цукру, 2,5 літра води.

Перебрати вишні, помити. Банки та металеві кришки помити та простерилізувати.

Розкласти вишні по банкам, додати цукор, залити окропом наполовину. Накрити кришками і залишити на 10 хвилин|мінути|, щоб розтанув цукор.

Додати окропу до верху, закатати кришками. Перевернуті банки вгору дном і накрити до повного охолодження. Зберігати напій у підвалі.

Інгредієнти:вишні, цукор.

Рецепт приготування

Помити та простерилізувати банки та кришки. Перебрати та помити вишні. Засипати вишні по банкам, приблизно по 1 кг на кожну.

Налити в банки з вишнями окропом до верху, накрити кришками і залишити на 30 хвилин, настоюватися.

Злити воду з банок в каструлю, додати цукор (на 3-літрову банку 700 грам, взимку я змішую компот водою, на смак сильно не впливає - це роблю для економії місця і банок, якщо ви не змішуватимете, додавайте 300 грам цукру на 3-літрову банку). Перемішуємо та доводимо до кипіння. Готовим сиропом заливає банки з вишнями та закочуємо кришками.

Перевернути банки нагору дном і накрити, залишивши до повного остигання. Зберігати компот можна в коморі за кімнатної температури.

Такі консервовані вишні підійдуть для випікання кексів, пирогів, тортів. Для консервації знадобиться трохи цукру.

Інгредієнти:вишні, цукор.

Помийте та простерилізуйте баночки (у мене півлітрові). Засипати вишні на 1/4 висоти у банки. Потім засипати по 1 ст. л. у кожну банку по поверхні.

Знову шар вишні та шар цукру, повторювати до самого верху. На баночку у мене пішло 3 ст. л. цукру.

Баночки накрити кришками і стерилізувати протягом 15 хвилин (літрові протягом 20 хвилин).

Виймаємо банки і закочуємо кришками, перевертаємо до повного остигання.

З такої вишні взимку варять компоти, кисіль, ліплять вареники з вишнею. Додають у торти та різну випічку.

Правильно та швидко приготовлені вишні у власному соку зберігають більше вітамінів, ніж варення, чи джем.

Інгредієнти:вишні – 1,5 кг., цукор – 1 кг.

Рецепт приготування вишня у власному соку

Помити та простерилізувати банки та кришки. Добре помити та перебрати вишні, витягти кісточки.

Накрити банки кришками та поставити стерилізувати у каструлі з водою 15 хвилин.

Виймаємо банки та закочуємо кришками. Якщо цукор не розтанув повністю, закатані банки покласти на бік і покрутити по столу, поки цукор не розтане повністю.

Перевернути банки вгору дном і залишити до остигання.

Відео - Вишня у власному соку з цукром на зиму

Цей рецепт підійде для випікання пирогів та до чаю. Смачне та ароматне варенняз вишні на зиму – у народі називають п'ятихвилинку.

Інгредієнти:вишні – 1 кг., цукор – 1 кг.

Рецепт приготування варення

Перебрати та помити вишні, витягти кісточки. Покласти в каструлю із протипригарним покриттям. Пересипати вишнею цукром і залишити на 1 годину, щоб пустили сік.

Ставимо каструлю на вогонь, як закипить, варимо 5 хвилин, знімаючи піну. Знімаємо каструлю з вогню та залишаємо вишні на 3-5 годин, накрити рушником.

Знову варимо 5 хвилин після закипання, наполягаємо 5 годин. Так повторити 3 рази.

Готове варення розлити по стерилізованих банках та закатати кришками. Перевернути банки вгору дном, укутати покривалом, залишити до повного охолодження.

Відео - Варення з вишні без кісточок

На зиму можна заморозити вишні без кісточки. морозильної камери. Напевно, самий швидкий рецептзаготовки вишні на зиму. Вишня не втрачає свої смакові та корисні якості. Такі вишні підходять для приготування випічки, вареників, компотів.

Інгредієнти:вишні – 1 кг., цукор – 100 г.

Рецепт приготування замороженої вишні

Добре помити та перебрати стиглі вишні. Витягти кісточки, пересипати цукром. Висипати вишні з цукром у пакет і покласти у морозильну камеру.

Взимку дістати необхідну кількість та готувати різноманітні страви.

Відео - Як видалити (витягнути, вийняти) кісточки з вишні?

Ось такі прості та перевірені рецепти консервування вишні на зиму.

Літо - це час початку збору врожаю та заготівель на зиму. Щоб у холодну пору насолоджуватися ароматом ягід і фруктів, треба подбати про це заздалегідь. Вишня, улюблена ягода, використовується в консервації дуже часто. З неї роблять компоти, та інші смаколики. Також її заморожують, щоб узимку насолоджуватися ароматними, практично свіжими ягодами та використовувати їх для приготування десертів. Заготівлі з вишень – це не лише смачно, а й корисно. Ось чому ця стаття присвячена цьому гарному фрукту.

Чим корисна вишня

Чим корисна ця ягода? У складі вишні 10 відсотків займають глюкоза та фруктоза. Крім цього, вона містить яблучну та лимонну кислоту, безліч вітамінів та дубильних речовин. Ну, а найголовніше, це аромат та смак ягоди, яка ідеально підходить для обробки. Колір вишні дуже насичений, і тому всі заготовки мають дуже привабливий вигляд. А яке смачне виновиходить із цієї ягоди! Усі рецепти варто обов'язково скуштувати.

Для приготування використовують зрілі ягоди, що не перестигли, які знімають з дерева з плодоніжкою. Їх обривають лише перед приготуванням. Якщо ви зібрали багатий урожай, то скористайтесь різними варіантамизаготовки з вишні на зиму. Рецепти все перерахувати неможливо, і тому тут представлені найпопулярніші та найкращі.

Маринована вишня

Цю заготівлю можна використовувати як закуску, основу для соусів та прошарок для тортів. Для приготування візьмемо 8 кілограм стиглої вишні, промиємо, висушимо та видалимо з неї кісточки. Ця копітка робота продовжить термін зберігання вишні і зробить її зручнішою у використанні. Заздалегідь готуємо банки обсягом трохи більше одного літра. Їх треба промити та простерилізувати.

Потім на дно кожної з них кладемо 1-2 гвоздики, корицю і 1-2 горошини запашного перцю. Кількість спецій залежить від обсягу посуду. Наразі заповнюємо банки вишнями. Окремо готуємо заливання. У каструлю наливаємо літр води та всипаємо 750 грам цукру. Все добре перемішуємо та доводимо до кипіння. Потім вливаємо 80 мл оцту (9%). Цим маринадом заливаємо банки з вишнею. Заготівлі з вишень треба простерилізувати протягом 3-5 хвилин і закатати кришками. Остуджуємо банки і відправляємо в більш прохолодне місце для зберігання.

Вишня заморожена

Способи заморозки бувають різні, але у всіх одна мета – зберегти якнайбільше корисних речовин, смак та аромат ягоди. Вишня, заморожена в сиропі, це не тільки корисно, а й дуже смачно. Знадобиться 3,5 кілограми цукру, 500 мілілітрів води та кілограм ягід. Цукор висипаємо в каструлю та заливаємо водою. Варимо сироп до повного розчинення цукру.

Для заморожування знадобляться форми відповідного розміру. Розкладаємо в них підготовлені вишні без кісточок і заливаємо охолодженим сиропом. Закриваємо форми кришками і прибираємо в морозильник. Такі заготовки з вишень дозволяють максимально зберегти їх свіжий смак та аромат.

Вишня у цукрі

Цей десерт сподобається як дітям, і дорослим. Ви обов'язково занесете його до своєї кулінарної книги у графу «Вишня на зиму-заготівлі». Рецепти, найкращі з яких представлені в цій статті, передаються з покоління до покоління та стають традиційними. Для приготування знадобиться один кілограм вишні, половина склянки горілки, сік двох лимонів та склянка цукрової пудри.

Вишню промиваємо та видаляємо кісточки. Потім ягоди треба викласти на чисту тканину та прикрити марлею. Через добу, коли вишня трохи підсохне, перекладаємо її у відповідний посуд та заливаємо горілкою. Через 24 години зливаємо рідину, обмочуємо вишню в сік лимона і обвалюємо в цукровій пудрі. Тепер залишилося підсушити десерт та скласти його в коробку для зберігання. Такі заготовки із вишень краще з'їсти протягом зими.

Компот

Що тільки не готують із цієї ароматної ягоди. Є й традиційні заготівлі на зиму. Компот із вишні готують у кожній родині. Починають цей процес із відбору ягід. Вони повинні бути стиглими, без гнили і бажано одного розміру та кольору. Також наперед треба підготувати банки. У каструлю наливаємо воду та ставимо на вогонь. Вишню засипаємо у кожну банку, заповнюючи її на третину. Решту простору заливаємо окропом. Робимо це акуратно, щоб скляний посудне луснула. Залишаємо заготовки з вишні з кісточками на 20 хвилин.

Потім рідину зі банок треба вилити назад у каструлю. Ставимо її на вогонь і додаємо на кожні 500 г води 300 г цукру. Коли сироп закипить, заливаємо банки з вишнями і закочуємо кришками. Укриваємо заготівлю та залишаємо до повного остигання. Надалі зберігаємо її у прохолодному місці. Заготовки варення та інші) мають дуже приємний аромат та смак.

Варення з кісточками

Якщо ви хочете спростити процес приготування, скористайтеся наступним рецептом. Видалення кісточок із вишень займає дуже багато часу, тому цей момент ми пропустимо. Таке варення не можна зберігати понад рік. Для початку готуємо ягоди, промиваємо та перебираємо. Потім заливаємо чистою водою на 5-7 хвилин. Окремо треба приготувати сироп. На кожний кілограм вишні візьмемо кілограм цукру та 200 грам води. Варимо сироп до повного розчинення цукру. Потім охолоджуємо його та заливаємо їм промиті ягоди. Залишаємо заготовку на 10-12 годин. Потім ставимо варення на вогонь і доводимо до кипіння, постійно помішуючи, щоб не пригоріло. Варимо 3-4 хвилини, знімаємо піну та вимикаємо вогонь. Відставляємо варення ще на 10 годин. Цей процес треба повторити 3-4 рази. Востаннє кип'ятимо варення близько 10 хвилин і розливаємо в підготовлені банки. Закочуємо заготовки з вишні з кісточками і чекаємо, доки охолонуть. Зберігаємо варення у прохолодному місці.

Сік з вишні

Сік, приготований з цієї ягоди - це просто криниця корисних речовин. Приготувати його дуже просто, а задоволення цей напій в холодну пору доставить багато. На один кілограм вишні треба взяти 200 г цукру. Ягоди мають бути дуже стиглими. Заготовки з вишні на зиму, рецепти яких ми пропонуємо, вимагають різного ступеня зрілості основного продукту. Але саме для цього рецепту можна брати навіть перестиглі ягоди. Тепер треба з вишні віджати сік у будь-який спосіб. Це можна зробити вручну або за допомогою соковижималки. Якщо хочете отримати продукт з м'якоттю, залиште трохи віджиму, без шкірки. Виливаємо сік у каструлю та додаємо цукор. Доводимо його до кипіння, але не кип'ятимо, щоб зберегти максимум вітамінів. Розливаємо сік у підготовлені банки та закриваємо кришками.

Вишня у власному соку

Дуже гарною підмогоюстане виготовлена ​​у своєму соку вишня на зиму. Заготівлі (кращі рецепти зібрані в цій статті) можна використовувати в інших стравах. Цей рецепт можна назвати оригінальним. Спочатку ділимо всю вишню на дві частини. З однієї третини видаляємо кісточки та віджимаємо сік. Потім до нього додаємо цукор (100 грам на кожен літр) і доводимо до кипіння. Другу, більшу частину вишні розкладаємо у підготовлені банки та заливаємо гарячим соком. Стерилізуємо заготівлю протягом 20 хвилин та закриваємо кришками. Заготовки з вишні, рецепти яких стануть вашими коханими, зберігаємо у прохолодному місці.

із прянощами

Для приготування беремо цілі ягоди або без кісточок на ваш розсуд. Вишню промиваємо та розкладаємо у банки. Окремо готуємо сироп. На один літр води кладемо 800 г цукру, три гвоздики, ваніль і три горошини перцю запашного. Сироп кип'ятимо і заливаємо банки з ягодами. Потім заготівлю треба стерилізувати протягом 20 хвилин. Після цього закочуємо банки кришками і обгортаємо ковдрою до повного остигання. Зберігаємо заготовки з вишні на зиму, рецепти яких прості та доступні, тільки в прохолодному місці. Якщо ви використовуєте ягоди без кісточок, термін зберігання може досягати декількох років. Однак так довго не простоять ці заготівлі. Компот із вишні розійдеться миттєво, і наступного року ви зробите його знову.

Вишневе желе

Для приготування знадобиться кілограм ягід без кісточок, 250 мл соку яблучного і половина кілограма цукру. Беремо каструлю, викладаємо в неї ягоди та наливаємо половину склянки води. Варимо вишню, поки вона стане м'якою. Потім перетворюємо масу на пюре за допомогою блендера. Додаємо в нього яблучний сік і цукор. Варимо желе до загусання. Потім розкладаємо його в чисті, простерилізовані банки та закриваємо їх кришками. Після того, як желе охолоне, воно стане ще густішим. Його добре подавати до сніданку, використовувати для прошарку торта і як додатковий інгредієнт до інших десертів.

Ось і настав час збирання врожаю. Вишні співають у саду. Ринкові полиці буквально завалені цією кисленькою, але такою корисною ягідкою. Купити стиглих вишень, приготувати все, що тільки можна на зиму, це завдання кожної хазяйки, що любить свою родину і здоровий спосіб життя.

А якщо ви хоч раз робили заготовки з вишні, то знаєте, як потім, узимку, прикро, що мало варення наварено, ми шкодуємо, що в морозилку не поклали. більше ягід. Ну і таке інше. Адже способів зберігання вишень достатньо. Крім того, потім ці заготівлі йдуть на приготування різних страв .

Чого тільки ми з нею не робимо! Зима на дворі, мороз тріскучий, а в нас у тарілці варенички димляться ароматною вишнею , яку ми заморозили ще влітку Весна, авітаміноз, а ми відкриваємо вишневий компотик. Гості прийшли? А ми їм – наливки з вишеньки. Словом, я поділюся кількома улюбленими рецептами заготівлі вишні на зиму. За замовчуванням – усі банки вже простерилізовані!

Як заморозити вишню на зиму – рецепт заморозки

Перш ніж я буду закривати вишневий компот на зиму, варити або робити, я спочатку відправлю в морозилку пару кілограмів ягід. У мене росте два дерева вишневих, тому я сама приймаю рішення – чи з хвостиками зривати ягоду. Так ось, для заморозки я намагаюся нарвати вишню лише з хвостиком. Адже, якщо відокремлюватиму одразу від них, дуже швидко ягода пустить сік. Вишня, вона така панночка, щойно - і в слізки, а в морозилку треба ставити сухі плоди. Якщо морозильна камера містка, вибираємо пластмасові контейнери - зручно дуже, вишня не меніться. Якщо мало місця, то кладемо поліетилен одним шаром. Контейнер накриємо кришкою і загорнімо в поліетилен, максимально прибравши повітря.

Варимо вишневий компот на зиму правильно

Швидкий варіант

• Вода – 1 л.
• Цукор – 500 грн.

Заповнюємо простерилізовані банки по плічка ягідкою. Прокип'ятимо сироп (цукор можна покласти більше), і заллємо до країв банку, накривши кришкою, залишимо постояти. Злив сироп хвилини через 4, закип'ятимо знову і заллємо вгору. Загортаємо і перевернемо кришкою донизу, поки не охолоне.

А можна й так: банк наповнюється на дві третини. Кип'ятиться сироп, в який можна кинути трохи гвоздики і запашний перець. Заллємо окропом і простерилізуємо.

Є ще більше швидкий метод. Вишня без кісточки, якою закладаю банку догори, заливається киплячим сиропом і відразу закривається. Інколи стоїть навіть без цукру.

Робимо вишню у власному соку

Моя улюблена вишня. Мені з нею мало. Зате взимку аромат та смак справжній. Та й вітаміни зберігаються більше. Отже, очистимо вишню від кісточки і засипаємо цукром (пропорція одні до двох, тобто цукру беремо більше). Не хочете поратися? Залишіть кісточки, але вони займають багато місця, краще віддамо його м'якоті! Відставимо і закип'ятимо лише тоді, коли побачимо, що вишня пустила сік. Кипіти ягоді дамо хвилин 5, не більше. Відразу закочуємо і, перевернувши банку, залишимо так остигати.

Можна по-іншому закрити, без цукру, варто лише якщо тримати в холоді. Є ще один варіант - очистити від кісточок, зробити заливку зі склянки очищених ягід, цукру (1 кг.) і півсклянки води, довівши все це до кипіння. Після цього залити вишеньку та простерилізувати.
А можна вишні без кісточок укласти в банки і простерилізувати. По-любому, буде дуже смачно!

Варення вишневе – найкращі рецепти приготування!

До речі, вишню можна закривати з чорноплідною горобиною, вона буде смачна з малиною або полуницею. Особливо оригінальним буде варення, якщо до нього додати апельсинові скоринки або мелісу. Власне, не забігатимемо далеко наперед, а займемося підготовкою до варіння смачного і ароматного вареньця. У мене є багато рецептів, але я поділюся тими, що перевірила на власному досвіді не один раз. Головне, щоб ягідки були стиглими та свіжими!

Крок 1. Готуємо стиглі ягоди

Отже, перший рецепт. У ньому цукру береться півтора кілограми на кілограм ягід. Якщо кисленько, додаємо ще до смаку. Отже, зібравши ягоди з дерева, я завжди їх спочатку ретельно перебираю. Адже з ними в кошик потрапляє багато листя та сміття. Відокремимо від ягід плодоніжки. Заллємо водою, залишивши кран відкритим, поки не забереться все зайве.

Крок 2. Промиваємо ягоди під проточною водою

У цьому рецепті я видаляю кісточку, адже ми не завжди п'ємо чай із варенням, коли кісточка не заважає. Іноді хочеться і хлібця намазати варенькою. Засипаємо ягоди цукром, і вчинимо, як у попередньому рецепті з вишнею у власному соку. Нехай ягода дасть соку, та більше. Як тільки він виділиться, поставимо на вогонь посудину (бажано емальовану або казан), доводимо до кипіння, кип'ятимо хвилину, вимикаємо газ. Як охолоне вишня, знову кип'ятимо. І так - до тих пір, поки сироп не стікатиме по нігті. Так, може й день-два піти, але не пошкодуєте! Закриваємо у гарячому вигляді у сухі банки. Можна накрити серветкою і відправити в холод (особливо якщо багато цукру), а можна і закатати. Обов'язково знімаємо щоразу пінку.

Крок 3. Кілька разів кип'ятимо варення та розливаємо по банкам

Другий рецепт із кісточкою. Тут менше метушні, хоча принцип майже той самий, щоправда, не треба чекати соку. Цукор стільки ж беремо. Засипавши його на готові ягоди, все ретельно розмішаємо і відправимо на маленький вогник. Коли піде аромат, потрібно все перемішати і, накривши кришкою, варити, доки варення не загусне. Я зазвичай закриваю його у гарячому вигляді у сухі банки. Зберігаю на полицях, бо закочую кришкою. Меліса або м'ятка, листок-два, додасть оригінальності.

Крок 4. Варимо варення до загусання і закочуємо

Можна варити варення взагалі без цукру - якщо в холоді воно стоїть чудово. Так можна робити заготівлі на компот. Є варення швидко. Тільки закипить, одразу ж закручувати. Або заливати готовим сиропом і варити по хвилинці, але ягоди все одно не вціліють. Через 8 годин повторити процедуру і варити до готовності. А можна, зануривши в сироп ягоди без кісточок, зварити в один прийом - на середньому вогні. Готовність перевіряємо по краплині – вона повинна повільно стікати. Закриваємо так.

Крок 5. Ягоди заливаємо готовим сиропом і кип'ятимо

Що ще можна зробити із вишні на зиму?

Можна зробити в'ялені вишні. У сиропі з 800 гр.цукри і 1 літра води відварити хвилин 10 ягоди без кісточок, дамо потім стекти сиропу, і сушимо в плоті при температурі 35-45 градусів на вулиці. Я зберігаю їх закритими щільно у банках. Найсмачніші виходять вишні, засипані цукром. Я їх називаю зацукрованими. Просто трохи їх перевертаю, а потім засипаю цукром і в такому вигляді заморожую. Якщо збираюся скоро вжити, то кладу на спеціальну полицю в холодильнику, де майже як у морозилці. Вареники незрівнянні вийдуть.

Червонощока вишня так і проситься в баночку, адже ця літня ягода просто створена для консервування! Вона дуже соковита і при цьому має досить ніжну і тонку шкірку, тому заготовки з вишні на зиму завжди виходять вище за всілякі похвали. З величезної кількості ягід багатьма господинями улюблена саме вишня: рецепти на зиму вражають різноманітністю, а смак захоплює неповторними нотками. Густе варення з вишні з прозорим сиропом і великими садкими ягодами, вишня у власному соку або компот з вишні на зиму - всі ці заготовки з вишень припадуть до смаку вашим рідним, і від них не залишиться ні крапельки наприкінці зими.

Варення з вишні на зиму, мабуть, є однією з найпопулярніших заготовок із цієї ягоди. Ароматне вишневе варення з яскравим насиченим смаком можна додавати до різних десертів, просто намазувати на булку або білий хлібабо класти у випічку як начинку. Звичайно, кожній молодій господині буде корисно дізнатися, як варити варення з вишні. Існує кілька основних способів заготівлі вишневого варення: варення з вишні без кісточок, з кісточками або додаванням різних спецій, горіхів або навіть шоколаду. Про всі ці рецепти консервування вишень ми вам розповімо в наших докладних рецептівз фотографіями, які написані зрозумілою мовою та засновані на багаторічному досвіді їхніх авторів. Якщо ви захочете заготовити якесь незвичайне варенняз вишень, рецепт такого закочення неодмінно знайдеться на нашому сайті.

Кисло-солодкий, приємний на смак компот із вишні, рецепт якого буквально приголомшує своєю простотою та доступністю, особливо люблять малюки. Але й дорослі не проти побалувати себе цим по-літньому сонячним та освіжаючим напоєм.

Консервація вишні відкриється вам з іншого боку, якщо ви приділите увагу рецептам, зібраним у цьому розділі. Ви легко зможете експериментувати, надихнувшись досягненнями та досвідом наших кулінарочок. А ваші заготовки з вишні будуть виходити не гірше, ніж у коханої бабусі чи сусідки, яка вас щороку з гордістю пригощає фірмовим варенням.

Вишня на зиму, заготовлена ​​будь-яким способом, незмінно піднімає настрій взимку і на мить повертає в сонячне літо, коли тонкі гілки ломляться від великих червоних ягід, сором'язливо ховаються за зеленим листям. Робіть з нами чудові заготівлі та дивуйте рідних своїми кулінарними перемогами!

06.06.2018

Варення з вишні з желатином на зиму

Інгредієнти:вишня, цукор, вода, желатин

Якщо ви хочете приготувати густе вишневе варення, то самий швидкий спосіб- Додати до ягод желатин. Саме завдяки цій складовій у вас все вийде просто і швидко, без стомлюючого тривалого варіння.
Інгредієнти:
- 500 гр вишні без кісточок;
- 350 гр цукру;
- 3 ст. води;
- 1 ст. желатину.

23.04.2018

Інгредієнти:черешня, цукор, лимонна кислота

Черешня дуже смачна ягодаТому я намагаюся її заготовити і на зиму. Сьогодні я надаю вашій увазі чудовий рецептчерешні у власному соку без стерилізації.

Інгредієнти:

- 400 грам черешні;
- 150 г цукру;
- На кінчику ч.л. лимонної кислоти.

07.09.2017

Густий джем з вишні без кісточок

Інгредієнти:вишня, цукор, вода, желатин

Смачний джем із вишні приготувати не так складно, як це може здатися на перший погляд. На приготування піде близько години. Усі подробиці дивіться у рецепті з фото.
Для рецепту знадобиться:
- 2 кг вишні;
- 1 кг цукру;
- 300 мл води;
- 20 г желатину.

30.08.2017

Вишня у власному соку з цукром на зиму

Інгредієнти:вишня, цукор

Вишневе варенняабо джем на зиму – це дуже смачно, звичайно. Але якщо вам потрібно зберегти вишню так, щоб потім додавати до різних десертів - пироги, торти і т.д., то найкраще закрити її у власному соку з цукром. Вона буде така ж смачна, як свіжа.
Інгредієнти:
- 1 кг вишні;
- 350 г цукру.

28.08.2017

Варення з вишні з желатином

Інгредієнти:вишня, цукор, желатин, вода

А ви готували колись вишневе варення на зиму з желатином і без кісточок? Повірте, такий варіант вартий вашої уваги! У варення чудовий смак, а зовнішній вигляд такий апетитний, що баночка розходиться прямо на очах!
Інгредієнти:
- 1 кг вишні;
- 600 гр цукру;
- 25 гр желатину;
– 100 мл води.

21.08.2017

Вишневе варення з шоколадом

Інгредієнти:вишня, цукор, какао, шоколад

З вишні можна закрити на зиму багато самих різних заготовок, але дуже цікавим виходить варення "Вишня у шоколаді". Приготовлене по досить простому рецепту, Воно виходить таким смачним, що і діти, і дорослі від нього в захваті.
Інгредієнти:
- вишня – 700 гр;
- цукор – 400 гр;
- какао-порошок – 50 гр;
- темний шоколад– 60 гр.

07.08.2017

Джем із вишні без кісточок

Інгредієнти:вишня, вода, цукор

Вишня дуже смачна ягода, з неї можна зробити багато різних заготовок. Зараз я вам розповім, як заготовити дуже смачний густий джемз вишні без кісточок.

Інгредієнти:

– 1 кг. вишні;
– 150 мл. води;
– 2 кг. цукру.

25.07.2017

Вишня в сиропі на зиму з кісточками

Інгредієнти:вишня, вода, цукор

Серед інших заготовок влітку я завжди намагаюся закрити на зиму вишню в сиропі з кісточками: така консервація може стати в нагоді в холодну пору рік для безлічі солодких страв: пирогів, млинців, тортиків і т.д.
Інгредієнти:
- 0,5 склянки води;
- 600 гр цукру;
- 500 г вишні.

24.07.2017

Компот із вишні без стерилізації

Інгредієнти:вишня, вода, цукор

У рецепті компоту з вишні на зиму немає нічого складного: готується він без стерилізації недовго за часом, а виходить гарним та смачним. І діти, і дорослі будуть пити такий напій із величезним задоволенням.

Інгредієнти:
- вишня – 400 гр;
- цукор – 200 гр;
- вода – 2,4 л.

22.07.2017

Варення з вишні без кісточок на зиму, густе

Інгредієнти:вишня, цукор

Пропонуємо вам приготувати на зиму густе варенняз вишні - смачне та дуже ароматне. Його рецепт має на увазі, що вишні потрібні без кісточок - мабуть, це єдина складність, з якою ви маєте зіткнутися в процесі приготування.

Інгредієнти:
- 1 кг вишні;
- 650 гр цукру.

22.07.2017

Варення з вишні "П'ятихвилинка" з кісточками

Інгредієнти:вишні, цукор

Варення з вишні завжди виходить дуже смачним та красивим. А якщо це ще до того ж варення з кісточками "П'ятихвилинка", то і готувати його - простіше простого. Так що, якщо у вас є вишня у достатній кількості, закрийте з нею таку консервацію обов'язково!

Інгредієнти:
- вишня – 800 гр;
- цукор – 800 гр.

15.07.2017

Варення з вишні з кісточкою на зиму

Інгредієнти:вишня, цукор, вода

Варення, виготовлене з вишні за цим рецептом у вас вийде 100% смачним і ароматним. Готується воно дуже просто – вариться варення, гарячим розливається у банки та закручується. Всі! Більше нічого не потрібно робити.

Продукти для рецепту:
- пів кіло вишні;
- пів кіло цукру;
- півсклянки води.

12.07.2017

Вишня без кісточок у власному соку

Інгредієнти:вишня

Я дуже люблю фрукти, але поки я не знала про цей рецепт - я не дозволяла собі їсти домашнє варенняі домашню консервацію. Цей чудовий рецептвишні у власному соку без цукру - просто ідеальний для фігури. А ще закочені вишні без кісточок – чудова начинка для будь-якої випічки.

Для консервації вам знадобиться:

- Вишня.

11.07.2017

Вишні консервовані (з кісточками)

Інгредієнти:вишня, вода, цукор

Незважаючи на те, що вишеньки потрібно стерилізувати, рецепт їхньої консервації простий. Ви легко зможете закатати пару баночок на зиму, якщо уважно подивіться опис та фото. А що можна приготувати з такою вишнею надалі? Все що завгодно – напої, десерти, випічку.

Для рецепту знадобиться:
- 1-1,2 кг вишні,
- 800 мл води,
– 400 г цукру.

02.09.2016

Компот з повстяної вишні та чорної смородини в мультиварці

Інгредієнти: повстяна вишня, чорна смородина, цукор, вода

Якщо ви давно перейшли на приготування їжі у мультиварці і робите в ній навіть зимові заготівлі, то пропонуємо вам скористатися нашим новим рецептом і зварити у своїй каструльці ароматний смачний вишнево-смородиновий компот.

Для рецепту знадобиться:
- 200 гр вишні,
- 100 гр чорної смородини,
- цукор – 100 г,
- вода – 700 мл.