Ласуни, душу готові продати за згущене молоко, обов'язково оцінять солодкий і ніжний пиріг«Корівка», приготований на його основі. Таке ласощі нескладно спекти сім'ї в звичайний вихідний день і, разом з тим, злегка прикрасивши, не соромно подати гостям на святковий стіл.

Примітка: варене згущене молоко можна купити в магазині вже готової або ж, якщо є час, відварити самим. Для цього банку зі згущеним молоком (переважно по Гост) слід залити великою кількістю холодної води і варити на середньому вогні близько 2 годин після закипання. Воду в каструлю періодично слід підливати, щоб банку постійно була повністю накрита.

Отже, для того щоб приготувати дивовижно смачний пирігна згущеному молоці, вам знадобляться наступні інгредієнти:

Інгредієнти:

• варене згущене молоко - 180 грам,
• курячі яйця - 4 шт.,
• цукровий пісок - 100 грам,
• рослинне масло (без запаху) - 100 мл,
• ядра волоських горіхів- 100 грамів,
• пшеничне борошно - 180 грам,
• ванілін 2-3 грами,
• розпушувач - 10 грам.

Крім того, для перетворення пирога в святковий торт, Потрібно додатково підготувати:

• варене згущене молоко - 75 грам,
• рідкі вершки - 50 мл,
• різнобарвна кондитерська присипка - за смаком.

Процес приготування:

З'єднати і за допомогою віночка збити в однорідну пишну масу сирі яйця, Цукор і ванілін, а потім влити рослинне масло і закласти згущене молоко.

Борошно змішати з розпушувачем, по можливості просіявши обидва інгредієнта через сито. Волоські горіхи досить дрібно порубати ножем. Додати їх в тісто і старанно перемішати.

Форму для випікання змастити вершковим або рослинним масломі наповнити тестом не більше ніж на третину. Якщо ви спочатку плануєте перетворити пиріг в торт, то можете розділити тісто на 2-3 частини і запікати кожен з коржів окремо. Якщо ж ні, то ніколи не пізно розділити готовий корж на частини за допомогою гострого ножа або спеціальної металевої нитки.

Випікати пиріг з вареним згущеним молоком при 180 градусах близько 40 хвилин. У разі випікання 2 або 3 тонших коржів час знаходження в духовці слід зменшити, перевіряючи готовність за допомогою дерев'яної зубочистки. Вийняти пиріг з форми і залишити до повного охолодження.

Холодним розрізати його на 2-3 частини і кожну з них просочити вершками. По черзі викладати коржі на плоске блюдо, перемазуючи вареним згущеним молоком або будь-яким іншим кремом.

Верх прикрасити різнобарвною кондитерської присипкою і залишити пиріг Буренка або Корівка на 3-4 години при кімнатній температурі, Щоб крем вбрався і зробив коржі ніжними і злегка вологими.

Підбірка рецептів десертів, улюблених з дитинства!

Як зварити згущене молоко в каструлі

Спосіб 1: елементарний
Все, що вам знадобиться, - банку згущеного молока і велика стара каструля.
Доведіть воду в каструлі до кипіння. Попередньо переконайтеся, що набраний вами обсяг рідини зможе повністю покрити банку згущеного молока.
Видаліть паперову етикетку з банки. На поверхні може залишитися клей, який при варінні прилипне до каструлі. Саме тому ємність потрібно брати стару, щоб її було не шкода викинути.
Обережно занурте банку зі згущеним молоком в киплячу воду. Краще зробити це за допомогою щипців або шумівки. Банку повинна стояти стійко, дном вниз, інакше вона буде перекочуватися, підстрибувати під час варіння і видавати дратівливі звуки.
Варіть згущене молоко на невеликому вогні три години.
Важливо: весь час стежте, щоб вода повністю покривала банку, інакше згущене молоко може вибухнути. При необхідності просто підливайте окріп в каструлю.
Щипцями або шумівкою дістаньте банку з каструлі і дайте їй охолонути до кімнатної температури. Ні в якому разі не остуджують варену згущенку в холодній водіі не відкривайте її завчасно: вона може вибухнути.
Після того як варена згущене молоко охолоне, відкрийте її і перемішайте до однорідності.
інгредієнти
згущене молоко, 1 банка


Спосіб 2: натуральний
Якщо ви не довіряєте виробникам згущеного молока, можна приготувати його самостійно, з нуля.
інгредієнти
1 л жирного молока (краще брати домашнє або магазинне максимальної жирності);
450-500 г цукру.
У велику каструлю вилийте молоко і поставте її на середній вогонь. Додайте цукор і, постійно помішуючи, доведіть суміш до кипіння.
Помішувати дійсно потрібно постійно, інакше цукор пригорить.
Після закипання зменшіть вогонь до мінімуму і варіть згущене молоко 2-3 години, періодично помішуючи. Готовність визначте за кольором і консистенції страви. Капніть згущене молоко на тарілку: якщо вона повільно розтікається, значить, вже готова. Врахуйте, що після охолодження молоко застигне сильніше, так що не намагайтеся виварити його до занадто густого стану.
Охолодіть згущене молоко при кімнатній температурі і перелийте в чисту банку.

Як зварити згущене молоко в духовці

Перекладіть згущене молоко в жароміцний посуд і накрийте фольгою. Помістіть блюдо на деко з високими бортиками або в іншу форму великого розміру. Заповніть другу ємність гарячою водоютак, щоб вона доходила до середини форми зі згущеним молоком.
Надішліть деко в розігріту до 200 ° С духовку. Через 1-1,5 години дістаньте молоко з духовки, зніміть фольгу і перемішайте. Якщо згущене молоко не досягнула потрібного кольору і консистенції, знову накрийте її фольгою і поверніть в духовку. Перевіряйте її кожні 15 хвилин, поки вона не буде готова. При необхідності доливайте в деко воду.

Як зварити згущене молоко в мікрохвильовій печі

Це самий швидкий спосібприготувати варену згущенку. Але є у нього і свої мінуси: консистенція може вийти не такий тягучою і однорідною, як при довгій варінні. Втім, якщо часу в обріз, то сміливо використовуйте саме цей метод.
Перекладіть згущене молоко в скляний посуді готуйте її в мікрохвильової печіна середньої потужності дві хвилини. Після цього вийміть з мікрохвильовки і перемішайте.
Можна зробити від чотирьох до восьми таких повторень в залежності від того, якого результату ви хочете досягти. Правда, після четвертого разу краще встановлювати таймер нема на дві хвилини, а на одну, щоб не упустити момент готовності.

Рецепти з вареним згущеним молоком

Печиво «Горішки»


інгредієнти
2 яйця;
150 г цукру;
200 г вершкового масла;
1/2 чайної ложки соди;
1 столова ложка оцту;
450 г борошна;
рослинне масло - для змащування форми;
1 банка вареного згущеного молока.
Змішайте яйця з цукром, додайте розтоплене вершкове масло і ще раз перемішайте. Всипте соду, погашену оцтом, і знову перемішайте. Потім поступово починайте вводити борошно і вимішувати тісто. Воно повинно вийти м'яким і еластичним.
З тіста скачайте невеликі кульки розміром трохи менше волоського горіха. Викладіть їх в спеціальну форму для «Орєшков», попередньо змащену олією і прогріту на вогні з двох сторін. Випікайте тісто в формі з одного боку 4-5 хвилин і потім з іншого ще близько трьох хвилин. Якщо ви використовуєте електричну Горішниця, то готувати в ній тісто можна ще менше: приблизно чотири хвилини.
Вийміть шкарлупки з форми, дайте їм охолонути і наповніть кожну вареним згущеним молоком. З'єднайте дві частини печива і обріжте зайві краю.

Кекси з вареним згущеним молоком

інгредієнти
1 яйце;
80 г цукру;
1 щіпка ваніліну;
1 щіпка солі;
200 мл соняшникової олії;
200 мл молока;
240 г борошна;
1 1/2 чайної ложки розпушувача;
1/2 банки вареного згущеного молока.
У мисці змішайте яйце, цукор і ванілін. Додайте щіпку солі, соняшникова олія, Молоко і добре перемішайте. Просійте в тісто борошно і розпушувач, знову перемішайте.
В силіконові формочкидля кексів викладіть по столовій ложці тесту, в центр додайте по чайній ложці вареного згущеного молока і накрийте начинку ще однією столовою ложкою тесту. Випікайте кекси в духовці, розігрітій до 180 ° С, 30 хвилин.

Торт з вареним згущеним молоком

інгредієнти
5 курячих яєць;
180 г цукру;
90 г борошна;
35 г какао;
1 банка вареного згущеного молока;
170 г вершкового сиру.
Спочатку приготуйте бісквіт. Для цього відокремте жовтки від білків. Збийте білки до гострих піків, в процесі поступово вводячи цукор. Продовжуючи збивати, додайте в суміш жовтки (вводите по одному, а не все відразу).
Окремо змішайте борошно і какао і просійте цю суміш. Додавайте її до збитих яєць частинами і обережно перемішайте лопаткою зверху вниз.
Застелите дно 24-сантиметрової форми пергаментом, розподіліть в ній тісто і відправте в розігріту до 170 ° С духовку на 40 хвилин.
Остудіть бісквіт (краще дати йому відпочити кілька годин в перевернутої догори дном формі) і розріжте його на три коржа. Зберіть торт, змастивши кожен корж кремом із збитої вареного згущеного молока і сиру. Кремом промажьте весь торт зовні і приберіть десерт в холодильник на кілька годин. Перед подачею прикрасьте торт бісквітної крихтою або какао.

Крок 1: готуємо борошно.

Для приготування пирога насамперед необхідно підготувати борошно. Для цього висипаємо її в сито і просіваємо в невелику миску. Завдяки цьому процесу компонент насититься киснем, а тісто вийде м'яким, ніжним і без грудок.

Крок 2: готуємо згущене молоко.

Скориставшись консервним ножем, відкриваємо банку зі згущеним молоком і на час залишаємо компонент в стороні.

Крок 3: готуємо тісто для пирога.

У середню миску розбиваємо яйця і висипаємо харчову соду. За допомогою ручного віночка збиваємо інгредієнти до утворення однорідної маси.

Відразу ж після цього виливаємо сюди ж згущене молоко і продовжуємо перемішувати підручним інструментом. В кінці невеликими порціями висипаємо просіяне борошно і паралельно продовжуємо збивати віночком, щоб не утворилося грудок. У нас повинно вийти злегка рідкуватий тісто.

Крок 4: готуємо швидкий пиріг на згущеному молоці.

Скориставшись кондитерської пензлем, змащуємо дно і стінки дека невеликою кількістю рослинного масла. Виливаємо сюди тісто і розрівнюємо його поверхню столовою ложкою. Розігріваємо духовку до температури 150-170 ° С. Відразу ж після цього ставимо ємність з пирогом на середній рівень і випікаємо протягом 25-30 хвилиндо утворення золотистої скоринки. Після закінчення відведеного часу за допомогою кухонних прихваток дістаємо деко, а тісто перевіряємо зубочисткою. Проткну його в центрі і подивимося: якщо дерев'яна паличка буде сухою, значить, пиріг готовий. Якщо ж на зубочистці залишаться мокрі грудочки, тоді необхідно продовжити час приготування ще на 7-10 хвилин. Після всього вимикаємо духовку, а пиріг дістаємо і залишаємо осторонь злегка охолонути. через 8-10 хвилинперекладаємо його на решітку і чекаємо, коли він стане злегка теплим.

Крок 5: подаємо швидкий пиріг на згущеному молоці.

Швидкий пирігна згущеному молоці перекладаємо на плоску тарілку, посипаємо цукровою пудроюі за допомогою ножа нарізаємо на порційні шматочки.

Подаємо цю повітряну і дуже ніжну випічкудо десертному столу разом з гарячим чаєм або кавою.
Приємного вам апетиту!

Для приготування тіста використовуйте борошно вищого гатунку, тонкого помелу і перевіреної торгової марки;

Перед випічкою пирога в тісто можна додати будь-які ягоди на ваш смак. Наприклад, це може бути чорниця, шматочки полуниці, ожина або смородина. Тоді випічка придбає злегка кислуватий відтінок;

Якщо використовувати домашні яйця, тоді тісто вийде за кольором яскраво-жовтим і більш ароматним.

Згущене молоко - ласощі на всі часи, вона смачна як сама по собі, так і в десертах. Знайома всім банку згущеного молока сповнена кулінарного потенціалу, а для його розкриття потрібна лише консервний ніж і кілька перевірених рецептів.

Згущене молоко - ідеальний інгредієнтдля приготування кремів і суфле для тортів. Крем на основі згущеного молока виходить густим і еластичним, підходить для прошарку бісквітних і листкових тортів, як начинку для заварних тістечок, трубочок і кілець, в тому числі і сирних. Готується крем просто і швидко, проблем з ним не виникає ніколи.

Вершковий крем зі згущеним молоком

Інгредієнти:
250 г м'якого вершкового масла, 1 банка згущеного молока (400 г), ¼ пакетика порошку ваніліну або 1 чайна ложка лікеру.

приготування:
Розм'якшене масло збити до білого кольору в пухку масу. Можна використовувати для цієї мети міксер, але краще робити це дерев'яною ложкою або лопаткою. Потім, продовжуючи збивати в одному напрямку, влити згущене молоко. В кінці збивання додати ванілін або лікер.

Порада.Крем можна зробити шоколадним, якщо додати 2 столові ложки какао-порошку або 50 г розтопленого темного / гіркого шоколаду. І звичайно, щоб крем вийшов смачним, використовувати потрібно тільки натуральне вершкове масло (НЕ спред) та якісне згущене молоко (без рослинних жирів).

Рулет зі згущеним молоком

Інгредієнти:
Для тіста - 3 яйця, 100 г вершкового масла, 0,5 банки згущеного молока, 5 столових ложок борошна, 1 столова ложка цукру, 1 чайна ложка розпушувача; для начинки - 0,5 банки вареного згущеного молока; для глазурі - 100 г темного шоколаду, 2 столові ложки молока, 1 столова ложка вершкового масла.

приготування:
Борошно просіяти і змішати з розпушувачем. Масло розтопити на водяній бані, охолодити. Збити яйця з цукром. Продовжуючи збивати, поступово ввести згущене молоко і збити до однорідної маси. Потім поступово всипати борошно з розпушувачем, додати розтоплене масло. Все ретельно перемішати. Змастити деко (розміром 30х40 см) рослинним маслом або застелити пергаментним папером, вилити тісто, акуратно розрівнявши його по всій поверхні листа. Шар тесту повинен бути близько 3 мм. Випікати в духовці, розігрітій до 180 ˚ С протягом 20 хвилин. Як тільки корж буде готовий, викласти його на дошку або рушник, посипане цукровою пудрою.

Ще гарячим змастити його вареним згущеним молоком і відразу ж скрутити в рулет. Якщо трохи почекати з цим, то бісквіт почне підсихати і під час скручування буде ламатися.

Поки рулет остигає, приготувати глазур. Розтопити шоколад на водяній бані, додати молоко і вершкове масло, добре перемішати. Остудити. змастити рулет шоколадною глазур'юі поставити в холодильник. Подавати, нарізавши на шматочки товщиною 1,5-2 см.

Порада.При бажанні на шар згущеного молока можна посипати подрібнені горіхи. Але зробити це потрібно дуже швидко!
Дивлячись на банку вареного згущеного молока неможливо не згадати головний кондитерський хіт радянського часу - горішки (шишки, грибочки), випікати за допомогою спеціальних форм. Чавунні Горішниця, випущені ще в давні часи сьогодні є в арсеналі багатьох господинь - вони дісталися їм у спадок від мам і бабусь. Зараз у продажу є і електричні Горішниця, за допомогою яких приготувати десерт з дитинства зовсім просто.

Горішки з вареним згущеним молоком

Інгредієнти:
Для тесту - 2 яйця, 200 г вершкового масла або маргарину, 2 склянки борошна, 1/3 склянки цукру, 1/3 склянки крохмалю, менше половини чайної ложки соди; для начинки - 1 банка вареного згущеного молока.

приготування:
У мисці збити яйця з цукром, потім додати розм'якшене вершкове масло і перемішати. Соду загасити оцтом, вилити в масу і добре перемішати. Борошно з'єднати з крохмалем і висипати в миску. Замісити однорідне тісто некруто - воно повинно вийти пластичним, легко відставати від рук. Прибрати тісто в холодильник приблизно на одну годину.

Перед початком випічки форму для горішків добре прогріти на плиті з двох сторін. Змастити осередку Горішниця рослинним маслом за допомогою кондитерської пензлика (для наступних партій горішків форму змащувати не потрібно). Відщипнути від тесту невеликі шматочки, скачати їх у кульки діаметром приблизно 1,5 см, а потім «розім'яти» їх в поглиблення Горішниця. Закрити форму, із зусиллям притиснувши кришку. Випікати «шкарлупки» горішків до зарум'янювання (Горішниця під час випікання один раз перевернути).

Готові половинки горішків перекласти на блюдо, зрізавши надлишки тесту, які повиходили за краї формочок. Заповнити половинки горішків вареним згущеним молоком і з'єднати їх попарно. Готові горішки поставити на пару годин в холодильник.

Порада.При бажанні до вареної згущеному молоці можна додати і дрібно нарізані горіхи.

На особливу увагу заслуговує ще один кондитерський шедевр з використанням вареного згущеного молока - торт «Мурашник». Технологія його приготування елементарна, а смак - пальчики оближеш!

Торт «Мурашник»

Інгредієнти:
Для тесту- 4 склянки борошна, 1 яйце, 1 пачка маргарину або вершкового масла (200-250 г), 3 столові ложки цукру, 3 столові ложки молока, 1 чайна ложка соди, погашеної оцтом; для просочення- 2 банки вареного згущеного молока, 1 пачка вершкового масла (250 г), 0,5 склянки подрібнених волоських горіхів і півсклянки родзинок, цукрова пудра - для посипання.

приготування:
У борошно додати розтоплений маргарин і перемішати. Потім додати в масу яйце, збите з цукром, потім молоко і гашене соду. Все ретельно перемішати. Тісто подрібнити. Це можна зробити, пропустивши його через м'ясорубку, а можна перетерти на крупній тертці. Раскрошенную масу рівномірно розподілити на деку (змащувати його не потрібно - жир є в тесті). Запекти в духовці до рум'яного кольору. Після випікання висипати «крихітку» в глибоку миску, де буде зручно перемішувати торт зі згущеним молоком. Злиплі полосочки тесту можна роздрібнити лопаткою, додати в миску горіхи і родзинки.

При приготуванні просоченнямасло трохи розтопити. Влити в нього згущене молоко і добре перемішати до утворення однорідної маси. готову масувилити в припечена тісто з родзинками і горіхами, відразу ж ретельно перемішати. Краще робити це руками, формуючи горбок, схожий на мурашник. Руки можна вмочати в воді, щоб тісто не прилипало. Зверху торт можна посипати цукровою пудрою. Торт поставити в холодильник мінімум на 7 годин, можна - на ніч, щоб він добре просочився.

Серед десертів зі згущеним молоком є ​​і такі, які не вимагають занадто багато часу і повної віддачі сил. Наприклад цукерки.

Цукерки зі згущеним молоком

Інгредієнти:
300 г згущеного молока, 2 столові ложки вершкового масла, 300 г білої кокосової стружки(+ 100 г для обвалки), 50 г мигдалю (для начинки).

приготування:
Згущене молоко влити в сотейник з товстим дном, додати вершкове масло. Поставити сотейник на слабкий вогонь, постійно помішуючи, дочекатися, поки вершкове масло розтопиться. Зняти з вогню, додати кокосову стружку, ретельно перемішати і поставити в холодильник на ніч.

Охолоджену масу брати ложечкою, скотився її в руках в невелику кульку. Всередину кожної цукерки «закатати» горішок. Готові цукерки обваляти в кокосовій стружці.

Порада.В середину кульок можна вкласти не тільки горішки, але і сухофрукти, наприклад, чорнослив або родзинки.
Замість кокосової стружки в якості основи для цукерок можна використовувати подрібнені за допомогою м'ясорубки вафлі (так мені сподобалися цукерки більше).

Чізкейк зі згущеним молоком(Без випічки)

Інгредієнти:
450 гр сметани від 20% жирності
300 гр печива
100 гр розтопленого вершкового масла
300 гр хорошого згущеного молока
10 гр швидкорозчинного желатину
3/4 склянки холодної кип'яченої води

приготування:
Розбірну форму вистелити пергаментним папером.
Подрібнене в дрібну крихту печиво змішати з розтопленим маслом. Суміш повинна бути не жирної, але і не сухий. Викласти суміш у форму і добре ущільнити. Прибрати в холодильник на 30 хвилин.
Сметану змішати зі згущеним молоком.
Желатин залити 3/4 склянки води і поставити на 10 хвилин набухати. Потім розтопити його на водяній бані так, щоб він весь розчинився.
У суміш згущеного молока і сметани обережно влити желатин, ретельно помішуючи. Перелити потім в форму. І прибрати в холодильник до повного застигання приблизно на 2-3 години.
При застиганні можна додати ягоди свіжої журавлини або посипати тертим шоколадом або горіхами.

Десерт з лаваша

Інгредієнти:
1 великий лист лаваша
1 баночка готової вареного згущеного молока
100 грам м'якого вершкового масла
1 стакан очищених волоських горіхів

приготування:
Горіхи подрібнити в крихту качалкою. Змішати разом горіхи, варене згущене молоко і вершкове масло. Нанести суміш шаром на лаваш і згорнути його тугим рулетом. Прибрати на одну годину в холодильник, а потім нарізати шматочками. Чудовий десерт.

Кекси зі згущеного молока

Інгредієнти:
1 яйце; 5 столових ложок борошна; банка згущеного молока; чайна ложка ванільного цукру; 1/3 чайної ложки розпушувача; родзинки, курага, горіхи за смаком.

приготування:
Щоб приготувати кекси зі згущеним молоком, змішайте всі інгредієнти. Отримана маса розливається по формах, потім ставиться в духовку, розігріту до температури 200 ° С. Готується 20 хвилин.

Пончики на згущеному молоці

Інгредієнти:
4 яйця; борошно; банка згущеного молока; рослинна олія; 1/2 чайної ложки соди.

приготування:
Яйця збиваються зі згущеним молоком, додається невелика кількість борошна. Інгредієнти перемішуються, додається гашене сода. Знову перемішуємо і додаємо таку кількість борошна, щоб тісто не вийшло дуже крутим (воно повинно липнути до рук).
Від тесту відривається невеликий шматок, скочується в грудку. Потім пончики смажаться у фритюрі на добре розігрітій олії, поки вони не підрум'яняться з усіх боків. Пончики, які приготувалися, викладаються на паперові рушники, щоб вбрався зайвий жир.

Сирні запіканки зі згущеним молоком

Сирна запіканка зі згущеним молоком готується дивно швидко і просто. На відміну від класичної випічкиз манкою або борошном, ці ласощі виходить набагато ніжніше. За своїм бажанням, ви можете трохи урізноманітнити смак страви, додавши в тісто сухофрукти, ванілін, корицю або цукати. Давайте не будемо втрачати часу дарма, і дізнаємося з вами рецепти приготування сирної запіканки зі згущеним молоком.

Сирна запіканка зі згущеним молоком

Інгредієнти:
сир - 500 г;
яйце - 5 шт .;
згущене молоко - 1 банка;
крохмаль - 1 ст. ложка;
олія соняшникова;
кориця, ванілін - за смаком.

приготування:
Духовку попередньо запалюємо і розігріваємо до 180 градусів. Всі інгредієнти добре змішуємо в глибокій чаші. Форму для випічки змащуємо маслом, обережно виливаємо готове тістоі ставимо на 1 годину в гарячу духовку. Після закінчення часу перевіряємо готовність запіканки зі згущеним молоком і сиром зубочисткою, охолоджуємо, посипаємо цукровою пудрою і подаємо випічку до столу.

Запіканка зі згущеним молоком

Інгредієнти:
сир - 500 г;
згущене молоко - 400 мл;
яйце - 5 шт.

приготування:
Яйця збиваємо міксером, виливаємо згущене молоко і перемішуємо. Сир спочатку протираємо через сито, а потім викладаємо до яєчної суміші, і збиваємо все разом ложкою. В результаті у вас повинна вийти рідка, однорідна маса. Духовку розігріваємо до 200 градусів. сирне тістовиливаємо в форму, змащену маслом, і випікаємо десерт приблизно хвилин 25.
Як тільки сир загусне, кладемо поверх запіканки невеликий шматочок вершкового маслечка для отримання апетитною скоринки. готову сирну запіканкуобережно дістаємо з духової шафи, Охолоджуємо і нарізаємо шматочками. Подаємо її зі сметаною або будь-яким варенням.

Запіканка зі згущеним молоком в мультиварці

Інгредієнти:
сир 9% - 500 г;
згущене молоко - 100 мл;
яйце - 3 шт .;
манка - 0,5 ст .;
ванілін, кориця - до смаку.

приготування:
Курячі яйцягарненько моєму в теплій воді, Витираємо, потім, акуратно розбиваємо, відокремлюючи жовтки від білків. Білки збиваємо міксером, додаємо корицю і ванілін за смаком, обережно перемішуємо. Жовтки виливаємо в сир і злегка збиваємо вінчиком.

Вершкове масло розм'якшує і разом зі згущеним молоком і сиром змішуємо зі збитими білками. Злегка подсаливаем масу, перемішуємо до однорідності і відставляємо готове тісто в сторону.

Тепер включаємо мультиварку, виставляємо програму «Випічка» і таймер на 60 хвилин. Чашу приладу рясно змащуємо маслом і, як тільки мультиварка прогріється, акуратно викладаємо в неї тісто.

Після закінчення режиму "Випічка" перемикаємо мультиварку в режим «Підігрів» і залишаємо ще на 15 хвилин. Далі, використовуючи спеціальну ємності для варіння на пару, обережно виймаємо нашу запіканку і перекладаємо на плоску тарілку. Подаємо готове ласощі гарячим, рясно посипавши зверху цукровою пудрою.

Сирна запіканка зі згущеним молоком і фруктами

Інгредієнти:
сир - 1 кг;
яйце - 3 шт .;
згущене молоко - 400 мл;
манка - 3 ст. ложки;
яблуко - 2 шт .;
харчова сода - 0,5 ч. ложки.

приготування:
Сир викладаємо в миску, додаємо соду. Білки відділяємо акуратно від жовтків і відправляємо їх в холодильник, а жовтки збиваємо міксером до утворення піни. Потім додаємо їх до сиру і ретельно розтираємо масу. Далі виливаємо згущене молоко і висипаємо манку. Знову все гарненько розмішуємо. Яблучка і банани нарізаємо кубиками. Білки дістаємо з холодильника, збиваємо і обережно з'єднуємо з сирною масою і фруктами. Акуратно все перемішуємо і викладаємо тісто у форму, посипану сухарями. Зверху покриваємо запіканку скибочками яблук і запікаємо блюдо 40 хвилин.

Круасани зі згущеним молоком

Часто можна побачити на прилавках в магазинах ласощі зі згущеним молоком. Але ось магазинна випічка навряд чи буде смачніше домашньої. Тим, хто любить готувати, безсумнівно, сподобається рецепт круасанів зі згущеним молоком, наведений нижче.

Інгредієнти:
Листкове тісто (дріжджове або без дріжджів, за бажанням);
Варене згущене молоко;
Цукрова пудра за бажанням.

приготування:
1. Листкове тісто порізати на трикутники. Залежно від того яких розмірів круасани Ви хочете отримати, нарізуйте трикутники відповідних розмірів.
2. На широку частину трикутника викладіть невелика кількість вареного згущеного молока. Так, щоб начинка не вилазила під час згортання трикутника в круасан.
3. Приступаючи до згортання, починайте з широкої частини, і, акуратно притримуючи, сформуйте круасан.
4. Викладіть круасани на деко змащений маслом. Розігрійте духовку до 200 градусів. Випікайте протягом 20 хвилин.
5. Викладіть готові круасани і посипте цукровою пудрою. Дайте їм трохи охолонути і подавайте на стіл теплими.

Торт зі згущеним молоком на швидку руку

Для всіх любителів згущеного молока дуже оригінальний рецептторта зі згущеним молоком на нашвидкуруч. Рецепт приготування торта зі згущеним молоком дуже простий, а часу для приготування необхідно мінімум. Тепер подивимося, як приготувати торт зі згущеним молоком на швидку руку ...

Інгредієнти:
Для тесту:
Маргарин - 150 гр.
Сметана - 230 гр.
Борошно - 2 склянки
Для крему:
Згущене молоко (варена) - 1 банка
Масло вершкове - 200 гр.
Для поверхні торта:
Шоколад (розтоплений)

приготування:
Для початку, потрібно замісити тісто і розділити його на 6 рівних частин.
Кожну частину потрібно тонко розкачати і спекти коржі, після чого їх потрібно остудити.
потім потрібно приготувати крем. Для цього в варену згущенку необхідно додати розм'якшене вершкове масло і добре збити.
І наостанок, кожен торт потрібно промазати кремом і скласти торт.
Поверхня торта необхідно полити розтопленим шоколадом.
І на завершення, торту потрібно дати просочитися, помістивши його на деякий час в прохолодне місце.

Яблучне пюре зі згущеним молоком

Яблука зі згущеним молоком Відмінне яблучне пюре, Яке можна подати з млинцями, оладками, сирниками. Воно дуже смачно навіть з шматочком білого хліба, Булочки або батона. Відкусити шматочок хліба з такою намазуванням, запити кількома ковтками ароматного чаю- це неймовірно смачно. Таке пюре готується без додавання цукру в чистому вигляді. Солодкість і особливу ніжність пюре додає згущене молоко, в якому воно і готується.

інгредієнти:

• Яблуко 500 г
• Згущене молоко 5 ст. л.
• Сіль 1 г

приготування:

• Крок 1 Для приготування ніжного пюре з яблук нам знадобиться згущене молоко, яблука.
• Крок 2 Яблука очистити від шкірки. Натерти на тертці з великими отворами. Якщо подобається більше отнородное пюре, то натерти на тертці з дрібними отворами.
• Крок 3 До яблук додати згущене молоко, щіпку солі.
• Крок 4 Варити яблучно-молочну суміш 15-20 хвилин на повільному вогні.
• Крок 5 Подавати до млинців, сирників, оладок. Таке пюре можна зберігати кілька днів у холодильнику.
• Автор: Дмитро Панін джерело http://www.allwomens.ru

Горіховий торт без випічки

Інгредієнти:

● 500 гр. печива
● Банку згущеного вареного молока (я брала Іриску)
● 1 стакан чищених волоських горіхів
● Шоколад

приготування:
готується горіховий тортдуже просто!
Печиво дрібно кришимо.
Волоські горіхи обов'язково трохи смажимо, і дрібно дробу.
Додаємо горіхи в крихту.
Додаємо згущене варене молоко і гарненько вимішуємо.
Хто бажає можна додати кілька ложок коньяку.
Викладаємо торт на блюдо і ставимо в холодильник.
Шоколад розпускаємо на водяній бані і обмазуємо ним торт.
Посипаємо горіхами.
Ставимо торт на холод хвилин на 40 - 50, щоб застиг і просочився.
Йдемо готувати чай! джерело fierycity.ru

Торт без клопоту

Інгредієнти:

- Листкове без дріжджове тісто- 1 упаковка 0.5 кг

крем:

- Яйця - 3 шт,

- вершкового масла - 200 гр,

- молоко - 250 мл,

- борошно - 2 чл,

- цукор - 100 гр,

- варене згущене молоко - 300 мл

приготування:

Тісто розморожуємо, розкочуємо до товщини 0,5 см. Нарізаємо квадратами 2Х3 см. Печемо до сильного зарумянивания при 220С. 1/6 квадратиків відкладаємо для посипання торта. Поки печуться квадратики, приготуємо крем. Яйця, згущене молоко, молоко, цукор і борошно збиваємо. Ставимо на середній вогонь і уварюємо до консистенції манної каші (постійно помішуючи). Знімаємо з вогню. Додаємо масло і ретельно перемішуємо. Квадратики треба поламати (щоб половина з них перетворилася в крихту). Заливаємо їх гарячим кремом, ретельно перемішуємо і викладаємо в прямокутну форму.

Форму попередньо вистилає харчовою плівкоюабо фольгою. Утрамбовуємо, щоб не було порожнеч і охолоджуємо. Ми залишаємо в холодильнику на ніч. Тепер залишається вийняти тортик з форми і прикрашаємо посипкою з розім'ятих в крихту залишилися квадратиків.

Рецепт згущеного молока в домашніх умовах

Для того, щоб приготувати згущене молоко в домашніх умовах у вас піде чимало сил, а точніше, чимало часу. Однак отриманий результат окупить всі витрачені зусилля: приготовлена ​​згущене молоко будинку - смачний, якісний продукт без консервантів, рослинних жирів і ще казна-яких добавок. Тільки вершки або молоко і цукор.

Отже, для приготування домашньої згущеного молока нам знадобитьсяпівтора-два літри молока або вершків і 1 кілограм цукру.Беремо посудину (я використовую мідний таз для варіння варення), засипаємо в неї цукор і вливаємо трохи води (рівно стільки, щоб змочити цукор). Ставимо таз на не дуже сильний вогонь і варимо сироп хвилин 5 після закипання. Потім вливаємо молоко, прикручуємо вогонь і Томім майбутню згущене молоко, періодично помішуючи, щоб виключити пригорання.Варити згущенку доведеться довго, тому робити це краще з ранку. Але якщо часу немає, можна робити це в кілька прийомів. Коли маса придбає в'язкість і густоту, притаманну згущеному молоці, відключаємо вогонь, охолоджуємо готовий продукт і зливаємо його в баночку. Всі, домашня згущене молокоготова. (Нижче відеорецепт)

Випічка по ГОСТу. Смак нашого дитинства!

Як варити згущене молоко

Згущене молоко - продукт самодостатній, тому її можна використовувати в якості начинки для випічки і десертів і без всяких «супутників». Але для цього згущене молоко повинна стати вареної. І зварити її краще самостійно: домашня варене згущене молоко не йде ні в яке порівняння з магазинної. Варити згущенку можна декількома способами.

Зазвичай закриту банку ставлять в каструльку з водою, залишаючи її потихеньку кипіти протягом 2,5-3 годин. Чим довше варити згущене молоко, тим вона буде ставати гущі і темніше.У скороварці процес значно прискорюється - згущене молоко буде готова через 45-60 хвилин.

Деякі вважають за краще спочатку розкрити банку, щоб потім зрідка помішувати згущене молоко, спостерігаючи за її перетворенням.

Особливо делікатні вважають, що варити згущене молоко в жерстяній банці так само шкідливо, як і розігрівати обід в мікрохвильовій печі, а тому переливають згущене молоко в скляну баночку, яку і ставлять в каструльку, поклавши під неї невелику ганчірочку, щоб банку не деренчала від зіткнення з дном каструльки під час кипіння води.

У процесі варіння закритою банки. воду в каструльку необхідно підливати.
З начинкою з вареного згущеного молока виходять дуже смачні еклери, вафлі, круасани і рулети.

Кулінарія: «З Європи з любов'ю. Випічка від А до Я »

НА ЗАМІТКУ:

За деякими даними ідея отримання згущеного молока була запропонована в 1810 р французом Ніколя Аппер. Цей паризький кондитер виявив, що якщо прокип'ятити банку з соком, її вміст довго не зіпсується. А після довгих досліджень, він з'ясував, що молоко краще зберігається в запаяних жерстяних банках, Які до того ж не лопаються при кип'ятінні.

Однак цей винахід було запатентовано американцем Гейлом Борденом 19 серпня 1856 року. У 1850 Борден взявши за основу ідею француза створив «м'ясний сухар», і в 1851 був запрошений до Лондона на торговельну виставку. Повертаючись, він став свідком загибелі кількох дітей через отруєння недоброякісним молоком хворих корів. З цього моменту Борден зайнявся згущенням молока.

У 1858 році в США відкрився перший в світі завод з виробництва згущеного молока, а з початком Громадянської війни продукт став вироблятися у величезних кількостях для постачання їм солдатів Півночі. Післявоєнна популярність Бордена дозволила йому організувати кілька нових заводів, передати процвітаючу компанію синам, а самому закінчити дні в маленькому техаському містечку, названому в його честь Борденом.

Перший завод з виготовлення згущеного молока в Росії з'явився в Оренбурзі.

Згущене молоко, що випускалися в СРСР, фасовані в жерстяні консервні банки з біло-синьо-блакитними паперовими етикетками. Цей образ був настільки постійний з десятиліття в десятиліття, що його дизайн досі використовується в якості своєрідного «бренду». При цьому існують варіації вареного згущеного молока, також використовує дизайн упаковки оригіналу, але пофарбованого в коричневу (за кольором вареного згущеного молока) колірну гамму.

Для постачання північних та інших важкодоступних територій згущене молоко випускалося в жерстяних банках обсягом 3 літри. Форма банки і дизайн етикетки при цьому був таким же.

За радянських часів карамелізоване (варене) згущене молоко з цукром промислово не випускали, а готували в домашніх умовах шляхом додаткової варіння звичайної згущенки прямо в банку на водяній бані протягом декількох годин. При википанні води банки зазвичай вибухають.

Згущене молоко виходить виправними цільного молоказ додатком до нього 12% кристалічного цукру або без нього.

Головний показник якості згущеного молока (як звичайної, так і вареної) - процентна складова жирів і вологи, які, виходячи з ГОСТів, повинні бути не нижче 8,5% і не вище 26,5% відповідно. При виготовленні згущеного молоко допускається застосовувати тільки натуральні молочні жири, використання рослинних жирів заборонено, а називатися він повинен «Молоко незбиране згущене з цукром».

Згущене молоко "Домашня"

Трагедія згущеного молока. Без обману.

Середовище проживання

Хочете дізнатися, з чого насправді зроблені варення, джем, повидло, шоколадна паста, згущене молоко і пудинг? дивимося:

Подарунковий комплект «Кулінарні фантазії»: Чудові кекси + 6 форм для випічки

Виходить неймовірно смачною і ароматною. Вона однаково люблять і дорослими, і дітьми. Готується вона досить швидко і просто, тому користується величезним успіхом серед вітчизняних господарок. У сьогоднішній статті ви знайдете кілька цікавих варіантівтаких десертів.

Загальні відомості

У сучасній кулінарії відомо безліч рецептів випічки з вареним згущеним молоком. Цей солодкий продукт активно використовують для приготування печива, тістечок, рулетів і тортів. Її можна купити вже в вареному вигляді. Але особливо смачним виходить ласощі, зроблене в домашніх умовах.

Час варіння залежить від жирності продукту. Чим вище цей показник, тим довше доведеться тримати згущене молоко на плиті. Так, продукт жирністю 8% буде готовий через півтора або дві години. закриту банкупоміщають в каструлю і заливають водою так, щоб рідина повністю покривала її. Потім посудину відправляють на плиту і включають вогонь. Як тільки вода закипить, вентиль конфорки прикручують до мінімуму і засікає час.

Важливо стежити, щоб з каструлі не випарувалася вся рідина. У міру необхідності туди доливають гарячу воду. Через пару годин вогонь вимикають, чекають повного остигання банки і тільки після цього варене згущене молоко використовують за призначенням.

Торт без випічки з вареним згущеним молоком

цей смачний десертцікавий тим, що не вимагає термічної обробки. Всі продукти, необхідні для його приготування, можна без проблем купити в будь-якому сучасному магазині. В даному випадку вам буде потрібно:

• 600 грамів пісочного печива.
• Банка вареного згущеного молока.
• Стакан жирних вершків.
• Пачка хорошого масла.
• Стакан будь-яких чищених горіхів.

Трохи підтале масло з'єднують зі згущеним молоком і перемішують до однорідного стану. В отриману масу вводять жирні вершки і збивають міксером. Після цього в миску з утворилася сумішшю висипають попередньо обсмажені горіхи. Туди ж відправляють печиво, розтерті в не дуже дрібну крихту. Все це перемішують ложкою, викладають в об'ємну миску, утрамбовують, накривають харчовою плівкою і прибирають в холодильник. Через кілька годин десерт виймають, перевертають догори дном, прикрашають тертим шоколадом або шматочками фруктів і статі до чаю.

Чізкейк без випічки з вареним згущеним молоком

Десерт, приготований за нижчеописаній технології, з однаковим задоволенням їдять і дорослі, і діти. Він складається з простих і легкодоступних продуктів, велика частина яких практично є в кожному будинку. Перед тим як зробити подібний чізкейк, перевірте, чи є у вас під рукою:

• 300 грамів вареного згущеного молока.
• 0,160 кг вершкового масла.
• 250 грамів пісочного печива.
• 70 мілілітрів води.
• 30 грамів желатину.
• Жменя волоських горіхів.
• 750 грамів сиру.
• Шоколадна крихта.

Печиво з'єднують з печивом і подрібнюють за допомогою блендера або качалки. До вийшла крихті додають розтоплене вершкове масло. Все дуже добре перемішують, викладають на дно форми, що вистилає пергаментом, і прибирають в холодильник.

Желатин розчиняють у холодній воді, а через півгодини його злегка прогрівають і виливають в суміш сиру і вареного згущеного молока. Все це викладають на застигле печиво і повертають в холодильник. Через кілька годин десерт прикрашають шоколадною крихтоюі подають до чаю.

горішки

Дана випічка з вареним згущеним молоком знайома багатьом з нас з самого раннього дитинства. Її часто готували наші мами і бабусі. Щоб зробити цей смачний домашній десерт, вам буде потрібно:

• пара склянок пшеничного борошнав / с.
• Пачка вершкового масла.
• По 1/3 склянки цукру і крохмалю.
• ½ чайної ложки соди.
• Пара курячих яєць.
• Банка вареного згущеного молока.

Яйця розтирають з цукром, з'єднують з розм'якшеним маслом і гашеного содою. Все добре перемішують до однорідної консистенції. В отриману масу потроху підсипають просіяне борошно і крохмаль. Утворене м'яке пластичне тісто приблизно на годину прибирають в холодильник.

Для приготування цієї випічки з вареним згущеним молоком потрібно спеціальна Горішниця. Спочатку її прогрівають на плиті, потім змащують олієюі тільки потім заповнюють шматочками тіста. Готові половинки горішків начиняють вареним згущеним молоком, з'єднують між собою і викладають на красиву тарілку. Потім їх відправляють в холодильник, а вже через пару годин подають до столу.

Кекси з начинкою

Цей смачний домашній десерт стане непоганим доповненням до сімейного чаювання. Готується він настільки просто, що з цим завданням без проблем впорається будь-який новачок. Щоб зробити подібну випічку з вареним згущеним молоком, заздалегідь подивіться, чи є в вашому домі:

• 240 грам пшеничного борошна в / с.
• Стакан коров'ячого молока.
• 200 мілілітрів рафінованого олії.
• Свіже куряче яйце.
• 80 грамів цукру.
• 1,5 чайних ложки розпушувача.
• ½ банки вареного згущеного молока.
• Сіль і ванілін.

Яйця збивають з цукром, а потім з'єднують з рослинним маслом. Все це підсолюють і заливають молоком. В отриману рідину потроху підсипають просіяне борошно, ванілін і розпушувач. Все добре вимішують до однорідності і ложкою викладають у формочки. В серединку кожного майбутнього кексу поміщають варене згущене молоко. Зверху додають ще трохи тесту і відправляють формочки в духовку. Випікають вироби при стандартній температурі близько півгодини. За бажанням готовий десертпосипають цукровою пудрою.

слойки

За нижчеописаній технології виходить дуже смачна випічка з вареним згущеним молоком. Вона хороша тим, що процес її приготування не забирає надто багато часу і сил. Щоб зробити подібний десерт, вам знадобиться:

• Упаковка магазинного листкового тіста.
• Банка вареного згущеного молока.
• Борошно в / с і цукрова пудра.

Розморожене тісто викладають на кухонний стіл, розгортають тоненьким шаром і ріжуть приблизно однаковими трикутниками. На широку частину кожного з них викладають варене згущене молоко і акуратно згортають, надаючи форму рогаликів. Утворилися напівфабрикати поміщають на деко і прибирають в духовку. Випікають вироби при двохстах градусах приблизно двадцять хвилин. Потім їх посипають цукровою пудрою і подають до чаю.

сирні рогалики

Ця випічка з вареним згущеним молоком виходить настільки ніжною, що буквально тане в роті. Для її приготування вам будуть потрібні дуже прості продукти, серед яких:

• 100 грамів свіжого сиру.
• ½ пачки хорошого маргарину.
• 100 грамів цукру.
• 1,5 склянки пшеничного борошна в / с.
• Щіпка соди.
• Банка вареного згущеного молока.
• Ванілін і волоські горіхи.

Розім'ятий виделкою сир з'єднують з маргарином і цукром, а потім добре розтирають. В отриману масу висипають гашене соду, борошно і перемішують. Тісто поміщають в холодильник. Через півгодини його поділяють навпіл, розкочують в тонкий коло і ріжуть на вісім рівних секторів. На широку частину кожного з утворених трикутників викладають варене згущене молоко, посипають підсмаженими рубаними горіхами і формують рогалики. Випікають вироби при стандартній температурі близько чверті години.