Ako variť 

Ako zmäknúť koláče po upečení. Ako urobiť pečivo mäkké a nadýchané

Každá gazdinka sa chce naučiť piecť chutné koláče... Nie vždy sú však na druhý deň mäkké alebo vyschnú. Aké tajomstvá potrebujete vedieť pri pečení a čo robia profesionáli, aby vytvorili jemný koláč z akéhokoľvek cesta?

Mäkký koláč

Ingrediencie

Margarín 1 balenie Suché droždie 1 balenie Mlieko 1 zásobník Múka 4 polievkové lyžice cukor 2 polievkové lyžice vajcia 3 kusy)

  • Porcie: 4
  • Čas varenia: 4 minúty

Recepty na jemné koláče

Voňavé, chutné pečivo sa dá pripraviť z kvásku, koláčika resp kefírové cesto... Ale najčastejšie ženy v domácnosti pečú koláče z kvasnicového alebo kefírového cesta doma. Recept na koláč z kysnuté cesto.

Budete potrebovať:

1 balenie margarínu;

1 balenie suchého droždia;

1 polievková lyžica. mlieko;

3-4 lyžice. múka;

2/3 st. Sahara;

Kvasinky sa zriedia v teplom mlieku a v samostatnej miske sa k nim pridajú vajcia zmiešané s cukrom. Postupne pridávame múku, cesto miesime vareškou alebo lyžicou, kým nezačne meškať. Hotové cesto dáme na 3 hodiny do chladničky. V tomto čase si môžete pripraviť náplň a začať formovať koláče.

Pre lahodný jemný koláč ho po položení na plech nechajte 20-30 minút odpočívať. Cesto po upečení vykysne a bude nadýchané.

Recept na koláč z kefírového cesta

Budete potrebovať:

3 polievkové lyžice. múka;

1 balenie suchého droždia;

1 polievková lyžica. kefír;

0,5 lyžice. zeleninový olej;

Soľ, cukor.

Kefír zmiešaný s maslom sa mierne zahrieva na miernom ohni, do zmesi sa pridá soľ, cukor, vajce, múka a cesto sa miesi.

Po odstátí 40-50 minút môžete začať piecť. Vyskúšajte tento recept, koláčik bude nielen výborný, ale bude vzdušný aj na druhý deň.

Ako urobiť koláče mäkké: tajomstvá a rôzne spôsoby

Pečenie nemusí byť vždy vzdušné a nadýchané. A často po vychladnutí koláč rýchlo zatuchne a pokryje sa tvrdou kôrkou. Niektoré ženy v domácnosti jednoducho nevedia, ako urobiť koláče mäkké, a preto ich pečivo nie je vždy chutné. Aby bol koláč chutný aj za studena, vyskúšajte niekoľko trikov:

Na cesto používajte mlieko, nie vodu;

Droždie musí byť čerstvé;

Nemiesime príliš tuhé cesto;

Ak nie je mlieko, vezmite si sódovú vodu na test;

Koláč nevkladajte do nevyhriatej rúry.

Hlavné pravidlo koláčov: nezabudnite namazať hornú kôru a boky rozpusteným maslom, prikryte upečené jedlo plastovou fóliou a na vrchu prikryte kuchynskou utierkou. Takže vaše koláče budú aj po vychladnutí veľmi mäkké, nadýchané a chutné.

Ak chcete hlasovať, musíte mať povolený JavaScript

Mnoho ľudí má otázku - ako uvariť mäkké koláče, aby boli mäkké a vzdušné? V skutočnosti je všetko jednoduché. Ťažšie ako varenie. Poďme spolu uvariť tieto, ľahké ako páperie, mäkké koláče v rúre. Ak niečo nie je úplne jasné, nižšie je vždy videorecept.

Budeme potrebovať:

  • 1 pohár kefíru
  • 0,5 šálky rafinované slnečnicový olej
  • 1 lyžička soli
  • 1 lyžica cukru
  • 3 šálky múky
  • 1 škatuľka (11 g) suchého rýchlopôsobiaceho droždia
  • 1 vajce

Kefír zmiešame s maslom a zahrievame, aby zmes zostala teplá. Do teplej kefírovej zmesi už pridajte cukor, soľ, nalejte suché droždie, všetko dobre premiešajte.

Múku preosejeme a vymiesime cesto, necháme kysnúť 40 minút.Pokým cesto kysne, môžeme si pripraviť plnku. Mimochodom, z tohto cesta môžete pripraviť chutné koláče. , a zostáva rovnako mäkký aj v nasledujúcich dňoch.


Náplň si vyberte sami, akú máte najradšej, my máme zelené cibule a varené vajce... Po uplynutí času cesto opäť vymiesime, rozdelíme na 20 rovnakých častí. Rúru dáme vyhriať na 200C. Cesto vyvaľkáme na kruhy, do stredu dáme plnku a okraje pritlačíme.

Plech na pečenie namažte rastlinným olejom. Vezmeme vajce, oddelíme žĺtok od bielkovín, do žĺtka pridáme trochu chladu prevarená voda, všetko dobre premiešame.

Koláče dáme na plech, potrieme žĺtkom a vložíme do rúry na 15-20 minút. Pirohy sú veľmi ľahké, vydržia mäkké aj na druhý deň. Varia sa veľmi rýchlo a jednoducho a ešte rýchlejšie sa zjedia.

Môžete vidieť viac o pečení.

Cesto je úžasné - jemné, jemné, vzdušné. Len chutné. Toto cesto sa hodí k akejkoľvek plnke.

Ingrediencie:

múka - 600 g granulovaného cukru - 4 polievkové lyžice vajcia - 2 ks. margarín - 50 gr (možno nahradiť odtokovým maslom) mlieko - 250 ml (možno nahradiť vodou + 2 ČL sušeného mlieka) soľ - 1 ČL. droždie - 2 lyžičky (suchý) vanilín - 1 lyžička (dá sa aj bez toho) Plnenie - čo sa páči tvojej duši!

Bezproblémové karbonátky za 15 minút

Vynikajúci recept na koláče, ktoré ľahko zvládne aj začínajúci kuchár. Veľmi chutné, jemné, jemné, nenáročné na prípravu, rýchlo a z tých najjednoduchších produktov.

Ingrediencie:

0,5 l prevarenej vody ochladenej na 40 stupňov 50 g čerstvého droždia 0,5 šálky rastlinného oleja a 300-350 g rastlinného oleja na vyprážanie 1 polievková lyžica. cukor, soľ podľa chuti, múka 3-4 šálky Akákoľvek náplň.

Tvarohové koláče s jablkami a hrozienkami

Jemné, voňavé šťavnaté koláče s jablkami a hrozienkami - veľmi chutné a jednoduché na prípravu.

pastovitý nízkotučný tvaroh - 150 g múky - 300 g 1 vrecko prášku do pečiva (15 g) 6 polievkových lyžíc. lyžice vaječný likér(možno nahradiť mliekom, smotanou, "Baileys", "Amaretto" ...) 6 polievkových lyžíc. lyžice rastlinného oleja bez zápachu 1 vrecúško vanilkový cukor(8 g.) 60-70 g Cukor Plnka: jablká - 700 g Cukor - 75 g Hrozienka - 50 g Citrónová šťava -2 polievkové lyžice. lyžice (mrazené bobule + cukor sú tiež veľmi vhodné ako plnka. Bobule nie je potrebné vopred rozmrazovať!)

Rýchle koláče

Recept je pre gazdinky, ktoré majú čo robiť, ale chcú aj svoju rodinu nakŕmiť pečivom.

Ingrediencie:

2 šálky kyslej smotany (alebo kefíru, alebo ryazhenka, alebo jogurtu ...) - 2 vajcia - soľ podľa chuti - trochu cukru - 1 čajová lyžička hasenej sódy bez vrchnej časti v 1 polievkovej lyžici octu (ak používate kefír alebo jogurt - nie uhasiť) - múka - koľko cesto unesie (cesto nepribíjame kladivom). Ukazuje sa pôsobivá snímka koláčov. Môžu sa zohriať v mikrovlnnej rúre alebo na panvici pokvapkanej olejom a prikryté na miernom ohni. Plnka: Mleté mäso (akékoľvek mäso) orestované s cibuľou a zmiešané s zemiaková kaša... Pomery sú ľubovoľné. Do tohto cesta je najlepšia náplň pyré s mäsom.

Malé pirohy z kysnutého cesta

Speckla, len cesto bolo riedke)))) Keď tento recept stále je svieža a nežná. Zloženie: 1 polievková lyžica. kefír 0,5 lyžice. slnečnicový olej 1 polievková lyžica. cukor 1 lyžička soľ 1 vrecúško (11 gramov) suché rýchlo pôsobiace droždie SAF-moment 3 polievkové lyžice. múky

Plnka: 3 veľké zemiaky 1 stredná cibuľa soľ a korenie podľa chuti zeleninový olej na smaženie cibule 2 žĺtky - na mazanie koláčov

Palacinky-placky

Jemné cesto šťavnatá náplň... Z tohto množstva cesta sa získa 14 koláčov.

Ingrediencie:

cesto: tvaroh 200 g vajce 2 ks. kyslé mlieko alebo kefír 500 ml zemiakové vločky 2,5 lyžice. l. (možno nahradiť zemiakovou kašou) cukor 2 lyžičky. soľ 0,5 lyžičky sóda 1 lyžička múka 300 g rastlinný olej na vyprážanie náplň: kurací rezeň 300 g húb 100 g cibule 2 ks. kyslá smotana 1 polievková lyžica. l. zelenina soľ korenie rastlinný olej 1-2 lyžice. l. Príprava

Koláče s mäsová plnka Kôra týchto koláčov je náplňou surového vyprážaného mletého mäsa s cibuľou, je šťavnatá, s bohatou chuťou mäsa. Zloženie: mlieko 400 g maslo 150 g cukor 2 polievkové lyžice. l. soľ 0,5 lyžičky suché droždie 2 lyžičky múka 700-750 g náplň: nakrájané mäso 700 g cibule 2-3 ks. zelené paradajky bez šupky 2-3 ks.

Koláče s vajcami a zelenou cibuľkou

Ingrediencie:

Múka 500 g 200 g masla 250 ml kefíru 2 vajcia 2 ČL prášku do pečiva 1 ČL soľná náplň: 3 zväzky zelenej cibule 6 uvarených vajec Soľ a čierne korenie podľa chuti

Koláče „Like the Pooh“

Ingrediencie (na 20 koláčov):

1 polievková lyžica. kefír 0,5 lyžice. rafinované maslo 1 polievková lyžica cukru 1 polievková lyžica soli 1 p (11 gramov) suché rýchlo pôsobiace droždie> 3 polievkové lyžice. múka Akákoľvek náplň.

Kattamy - koláče pre prvé jedlá (kirgizská kuchyňa)

Tieto koláče sú určené predovšetkým na vyprážanie, pretože cesto je takmer bez cukru, ale dá sa aj upiecť.

Cesto: 1,5 lyžičky. suché droždie 500 g múky 250 ml mlieka 1 polievková lyžica cukor 1 polievková lyžica soľ Plnka: čo chcete (mäso, cibuľa, huby sú obzvlášť dobré). Mimochodom, do polievka z kyslej kapusty alebo boršč, tieto pirohy plnené vyprážanými oškvarkami s cibuľou sú veľmi chutné, ukrajinskí maškrtníci ma pochopia.

Pogaca - turecké koláče na raňajky

Cesto: 125 gr. margarín 200 gr. jogurt 50 ml slnečnicový olej 400 gr. múka 1 vrecúško prášku do pečiva 1 ČL. soľná náplň: 125 gr. biely syr Zväzok petržlenovej vňate 1 bielok

Kváskové cesto na koláče v rúre

Koláče z takéhoto cesta sú mäkké a chrumkavé, cesto je jemné a nadýchané.

Ingrediencie:

200 ml (1 šálka) teplého mlieka 100 ml (1/2 šálky) teplá voda 1 zarovnaná polievková lyžica suchého droždia 1-2 lyžičky cukor 1 lyžička soľ 2-3 lyžice. l. kyslá smotana 1 lyžička sóda 3-4 lyžice. l. slnečnicový (alebo iný rastlinný) olej bez vône 70-80 g mäkkej maslovej múky, koľko zaberie.

Chcem vám ponúknuť ešte jednu úžasný recept: veľmi jemné domáce koláče so zemiakmi. Koláče sa pripravujú veľmi rýchlo a veľmi ľahko, ukážu sa ako nereálne chutné a uspokojujúce. Náplň do koláčov môže byť úplne čokoľvek podľa vášho vkusu. A tajomstvo neobvykle chutného, ​​jemného a nadýchaného cesta je v jeho príprave: zmieša sa so zemiakovým vývarom. Vďaka tomu sú domáce koláče veľmi jemné, rozplývajú sa priamo v ústach.

Ingrediencie:

  • zemiakový vývar - 200 mililitrov;
  • suché droždie - 1 lyžička;
  • cukor - 1 polievková lyžica;
  • soľ - 1 lyžička;
  • múka - 2,5 šálky (325 gramov);
  • zemiaky - 3-4 kusy;
  • cibuľa - 2 kusy;
  • korenie;
  • zeleň - 1 štipka.

Veľmi jemné domáce koláče so zemiakmi. Recept krok za krokom

  1. Najprv si vyberieme zemiaky, umyjeme, ošúpeme a nakrájame na štyri časti.
  2. Zemiaky dáme do hrnca, zalejeme vodou a položíme na sporák, aby sa zemiaky uvarili. Keď sa zemiaky uvaria, musíte z nich odstrániť penu a oheň stíšiť – a hneď aj soľ, aby boli zemiaky chutné!
  3. Potom vezmeme panvicu, tiež ju položíme na oheň, nalejeme do nej slnečnicový olej a počkáme, kým sa panvica zahreje.
  4. Kým sa panvica zohrieva, ošúpeme cibuľu a nakrájame ju nadrobno. Po nasekaní cibule ju pošleme na panvicu, posypeme korením a oheň stíšime.

Poradenstvo. Paprika musí byť vložená do cibule, potom bude chutnejšia.

    1. Opečte cibuľu do zlatista.
    2. Keď je cibuľa vyprážaná, vložíme ju do samostatnej misky a necháme vychladnúť.
    3. Medzitým sú už zemiaky uvarené. Vodu, v ktorej sa nám varili zemiaky, scedíme: ale nevylievame - ešte ju potrebujeme.
    4. Vezmeme drvenie a rozdrvíme naše zemiaky na konzistenciu pyré. Zemiaky by mali byť suché, ale nepridávame vodu ani olej.
    5. K rozdrveným zemiakom pridáme našu zlatistú cibuľku a poriadne premiešame. Pošleme tam aj trochu čierneho korenia a štipku zeleného kôpru.
    6. Teraz vezmeme 200 mililitrov zemiakového vývaru: nemal by byť horúci, ale mal by byť teplý.
    7. Potrebujeme hlbokú misku: v nej budeme miesiť cesto.
  • Zemiakový vývar nalejte do misky a zalejte lyžičkou suchého droždia, lyžicou cukru a všetko dobre premiešajte.
  • Potom pridajte jednu čajovú lyžičku soli, potom môžete pokojne pridať múku (potrebujeme 325 gramov) a všetko dôkladne premiešajte. Mali by sme mať také lepivé cesto: ihneď ho prikryte Potravinová fólia a necháme cesto 20 minút.
  1. Po 20 minútach sa cesto stalo mäkkým a elastickým. Vezmeme 2 polievkové lyžice múky, vysypeme ju na stôl a uhladíme ju po povrchu. Cesto položte na múku a miesime ho doslova 5-7 minút: po miesení by sa cesto nemalo lepiť na ruky.

Poradenstvo. Aby sa vám cesto nelepilo na ruky, namažte ich slnečnicovým olejom.

  1. Vymiesené cesto rozdelíme na 2 rovnaké polovice, z polovíc vyvaľkáme párky. Každý nakrájame na malé kúsky (stredne veľké).
  2. Vezmeme jeden kus a natiahneme ho prstami.

Poradenstvo. Okraje by mali byť tenšie ako stred, aby plnka nelámala cesto.

  1. Naberieme jednu lyžicu plnky a dáme na cesto, okraje prištipneme a vznikne nám koláč. Robíme to so všetkými ostatnými polotovarmi, potom budeme smažiť.
  2. Panvicu položíme na sporák, nalejeme slnečnicový olej a na miernom ohni opečieme koláče z oboch strán do zlatista.

Takže sme urobili domáce koláče: ukázali sa ako veľmi mäkké a neuveriteľne chutné. Ich aróma nenechá ľahostajných ani susedov, ktorí budú počuť túto nádhernú vôňu. dobrú chuť, varte s radosťou a skvelou náladou! Stránka „Milujem variť“ vám s potešením predstavuje mnoho ďalších receptov na rôzne domáce pečivo.

Chlieb, rožky, lievance, koláče, muffiny - to všetko sú výrobky z cesta. Úspešnosť prípravy týchto jedál závisí od toho, aké dobré sú.
Všetky ženy v domácnosti, ktoré milujú varenie, sa často obávajú otázky, ako urobiť pečivo nadýchané a mäkké? Prečo niekedy cesto sadne, no pekárenské výrobky sú suché a nedržia požadovaný tvar? Na tieto otázky sa pokúsime nájsť odpoveď.

Potraviny, ktoré pomáhajú kysnúť cesto a zjemňujú ho, sú sóda, droždie a napodiv aj vajcia.

V cesto bez kvasníc pridajte sódu bikarbónu alebo prášok do pečiva. Je lepšie pridať sódu na samom konci prípravy cesta a zmiešať ju s múkou. Kefír sa často pridáva do jedál s jeho použitím, vďaka čomu je cesto ešte mäkšie a jemnejšie.

V niektorých receptoch sa neodporúča pridávať vajcia do pečiva, pretože bude mäkšie a dlho nezvädne.

Vyšľahaný sneh z bielkov cesto dobre nakysne. Mali by sa pridávať ako posledné, aby nespadli a jemne miešať zdola nahor. Nasýtia cesto kyslíkom a urobia ho vzdušným.

Ale droždie je lepšie pridať do cesta vo forme kysnutého cesta (je jedno, či je lisované alebo suché). Robí sa to takto: droždie treba rozriediť vodou alebo mliekom, pridať múku a cukor a túto zmes nechať hodinu na teplom mieste. Aby sa cesto lepšie zmestilo a bolo nadýchané a mäkké, musíte ho niekoľkokrát premiesiť, čím umožníte nahromadenie väčšieho množstva vzduchu. Bezprostredne pred pečením je tiež nevyhnutné nechať pripravený výrobok trochu postáť.

Ďalší dôležitý bod v príprave chutné pečivo je preosievanie múky, najlepšie niekoľkokrát, aj to prispieva k nasýteniu cesta vzduchom.

Je tiež dôležité dodržiavať správny teplotný režim, väčšina receptov uvádza teplotu 220-250 °. Ak máte rúru bez nastavenia teplotného režimu, nezáleží na tom, vezmite trochu múky a položte ju na plech na pečenie, potom ju vložte do rúry na 30 sekúnd, ak počas tejto doby múka stmavne, teplota je približne 230º.

Jedno cesto miluje teplo a dá sa na pár hodín „zohriať“ na teplé miesto, druhé musí pred pečením odstáť v chladničke, niekedy aj niekoľko dní.

Nezáleží na tom, akú technológiu varenia si vyberiete a aké cesto uprednostňujete, hlavná vec je, s akou náladou pristupujete k tomuto procesu.

V mojich starých poznámkach som našla recept na kysnuté cesto s názvom „Vzduch“, v ktorom sa na prvý pohľad spája nespojiteľné – droždie a sóda. Hrabal som sa v knihách a chodil po internete, čítal recenzie a argumenty na túto tému. Dozvedel som sa, že nikto nevie, ako tieto dve zložky spolu fungujú, ale v maďarskej kuchyni je takáto kombinácia tradičná. A na základe toho som skonštatoval, že kým to nevyskúšate, ničomu neporozumiete (nie nadarmo som si kedysi recept zapísala). Robila som to raz a cesto sa ukázalo ako rozprávka!
Je to s jablkami

Myslel si, že to môže byť len nehoda, šťastie? Včera som opäť zarobila cesto a upiekla z neho pirohy. Výsledok predčil všetky moje očakávania - koláče sú vzdušné, jemné, jemné - PEČENIE PODARÍ. Príprava cesta je ľahká a jednoduchá, prichádza veľmi rýchlo, doslova za 30-40 minút izbová teplota a nemá kvasnicovú príchuť, žiadnu sódu.

Kváskové cesto s prídavkom sódy "Air"

To bude trvať
2 lyžice mlieka, 200 g margarínu, 3 lyžice neparfumovaného slnečnicového oleja, 2 lyžičky sušeného droždia, 1 lyžička prášku do pečiva alebo 0,5 lyžičky sódy bikarbóny, 2 lyžice cukru, 1 lyžička soli, 2 vajcia + 1 vajce na mazanie 1 kg 50 g - 1 kg 200 g múky alebo ak na poháre (250 g), tak 6,5 - 7,5 pohárov.

Poradenstvo
Múku na cesto je lepšie preosiať, aby ste sa zbavili pevných nečistôt a nasýtiť vzduchom, čím je cesto vzdušnejšie a nadýchané.
Množstvo múky potrebnej na vymiesenie cesta závisí od kvality múky. Za najlepšiu sa považuje múka s vysokým obsahom lepku. Z tohto dôvodu recept neobsahuje presné údaje o potrebnom množstve múky.

Spôsob varenia
V teplom mlieku rozpustíme droždie, pridáme vajce, soľ, cukor, rozpustený teplý margarín a všetko dobre premiešame. Do výslednej hmoty pridajte polovicu múky zmiešanej so sódou (nie hasenou) alebo práškom do pečiva, dobre premiešajte, potom pridajte dve polievkové lyžice slnečnicového oleja a za stáleho miešania trochu pridajte zvyšok múky. Cesto by malo byť elastické a hladké, no stále sa lepí na ruky. Na cesto nalejte 1 polievkovú lyžicu slnečnicového oleja a znova ho premiešajte, len trochu, aby sa vám nelepilo na ruky. Cesto zakryte plastovou fóliou alebo obrúskom a nechajte 30-40 minút.

Ak cesto vzišlo a plnka ešte nie je hotová, vymiesime cesto, prikryjeme ho fóliou a odložíme bokom.
Keď je všetko pripravené, môžete začať vyrezávať koláče,

Keď vstanú, jemne ich potrieme vajíčkom. A aby boli pirohy krajšie a lepšie sa leskli, opäť pomastíme vajíčkom.
Je mi veľmi ľúto, že som o teplotnom režime nenapísal skôr, a preto nevyšli všetky koláče, ale lepšie neskoro ako nikdy
Koláče pečieme pri teplote 200 stupňov 15 - 20 minút do zlatista. Čas pečenia závisí od rúry. Ak sú koláče navrchu zhnednuté a zospodu bledé, prikryte ich listom papiera a pokračujte v pečení, kým nebude spodná časť koláčov hotová.

Na koláče je vhodná akákoľvek náplň. Ale s týmto cestom sa mi viac páčilo to nie sladké.

Pýchou každej gazdinky je lahodné domáce pečivo! A aby bolo pečivo úžasné, musíte poznať nejaké tajomstvá. A každá žena v domácnosti má svoje tajomstvá. V tomto článku sme zhromaždili veľký výber užitočné rady o tom, ako získať zlato-hnedá, kuchár hustá kôra, zvážte tajomstvá výroby lístkového a kysnutého cesta a mnoho ďalšieho.

Takže aké sú tajomstvá chutného pečenia?

Prvé tajomstvo - varíme pečivo s mliekom. Potom bude lesklá a farebne krásna.

Druhé tajomstvo - čím viac cukru v pečive, tým rýchlejšie hnedne. Ale pri prebytku cukru sa koláče zvyknú pripáliť.

Tretím tajomstvom je dostať sa ďalej uzavreté koláčečervený lesk, pred vložením koláča do rúry namažte hornú kôru šľahačkou žĺtok.

Štvrté tajomstvo - ak namažete pečivo z kysnutého cesta mliekom, bude viac červenkasté.

Štvrté tajomstvo - aby sa koláč nepripálil a horná kôra bola červená, je potrebné pod pekáč posypať trochou hrubej soli.

Bujné tajomstvá cesta

Prvé tajomstvo - aby bolo vaše pečivo vždy mäkké a nadýchané a zostalo tak aj na druhý deň, musíte do cesta pridať zriedený zemiakový škrob.

Druhým tajomstvom je, že pred miesením cesta musí byť múka preosiata. Takto sa z neho odstránia cudzie zmesi, obohatí sa kyslíkom a cesto sa ukáže ako neuveriteľne nadýchané!

Tretím tajomstvom je, že aby bolo pečenie nadýchané a zostalo tak aj na druhý deň, musíte do cesta pridať pol pohára. minerálka... Alebo v polovici pohára vody rozrieďte lyžičku soli a uhaste ju kyselina citrónová alebo ocot.

Tajomstvo výroby lístkového cesta

Prvé tajomstvo je najdôležitejšie! Cesto musí byť pred pečením studené.

Druhým tajomstvom je, že priamo pred vami musí byť navlhčený plech na pečenie, na ktorom budete piecť výrobok z lístkového cesta. studená voda... Touto cestou hotový výrobok bude ľahké odstrániť.

Tretím tajomstvom je, že teplota pečenia výrobkov z lístkového cesta by mala byť 210-23 stupňov. Pri nižšej teplote sa pečivo skôr vysuší ako jemne zhnedne. A pri vyššej to stvrdne

Tajomstvo prípravy kysnutého cesta

Prvé tajomstvo - na koláče pripravujeme kysnuté cesto tak, aby konzistencia cesta bola menšia ako na pečené koláče... Koláče z tohto cesta budú jemnejšie a nadýchanejšie.

Druhé tajomstvo - zapekaciu misu z kysnutého cesta naplníme do polovice, pečenie z nej bude potom vzdušnejšie.

Tretie tajomstvo - pre lepšie pečenie koláča z kysnutého cesta ho rozložíme na plech tak, aby okolo koláča zostali dutiny.

Štvrtým tajomstvom je, že koláče z kysnutého cesta by sa nemali dlho uchovávať v rúre. Môžu sa tak vysušiť.

Piate tajomstvo - buchty a koláče z kysnutého cesta sa pečú maximálne 200 minút pri teplote 180 - 200 stupňov. Koláče s hotovou náplňou sa pečú nie dlhšie ako pol hodiny.


Tajomstvo výroby polevy na pečenie

Prvým tajomstvom je, že ak plánujete do pečiva pridať hrozienka, musíte ho dobre umyť, vysušiť a obaliť v múke. Nebude sa teda okolo neho vytvárať prázdnota.

Druhé tajomstvo - pri pečení bobuľový koláč nemôžete dať cukor priamo do plnky. Bobule dajú veľa šťavy. Radšej urobte samotné cesto trochu sladšie a potom hotový koláč posypať práškový cukor.

Tretím tajomstvom je bobuľová náplň v otvorený koláč nikam "neutieklo", môžete do plnky zapichnúť pár cestovín. Šťava tak bude cez ne stúpať.

Štvrté tajomstvo - ak sa na náplň používa ryža, potom počas varenia pridajte do vody lyžičku octu. Vďaka tomu bude ryža biela a drobivá.

Piate tajomstvo - ak sa na plnku používa kapusta, potom sa jemne naseká, zaleje vriacou vodou, potom sa na minútu naleje studenou vodou, vytlačí a zľahka opraží. Kapusta nestmavne a bude lahodná.

Piate tajomstvo - aby jablká určené na plnenie nestmavli, môžete ich posypať citrónová šťava a vložíme na pár minút do osolenej vody. Jablková náplň bude hotová rýchlejšie, ak do nej vložíte nádobu horúca voda.

Siedme tajomstvo - cesto na koláč s plnkou by sa malo posypať tak, aby bola plnka v koláči dobre cítiť.

Čo robiť s hotovým pečivom

Prvé tajomstvo - ihneď po pripravenosti fotografie s koláčom sa odporúča položiť ju na uterák dobre navlhčený vodou. Vďaka tomu sa koláč ľahko oddelí od formy.

Druhým tajomstvom je hotový koláč a alebo koláč dobre oddeliť, pred pečením treba panvicu posypať krupicou alebo vymastiť maslom.

Tretím tajomstvom je udržať hotový koláč na mriežke. takto spodok torty nenavlhne.

Tretie tajomstvo - aby sa hotový koláč hneď po upečení neusadil, nechajte ho chvíľu na teplom mieste. A aby sa koláč menej drobil, odporúča sa ho krájať teplým nožom. Za týmto účelom držte nôž pod vriacou vodou alebo nad ohňom.

Toto sú tajomstvá chutného pečenia. Naozaj dúfame, že vám budú užitočné a budeme radi, ak sa o svoje tajomstvá podelíte v komentároch!