Ponuka 

Biely nugát s orechmi. Čo je nugát - zloženie a obsah kalórií, recepty na varenie krok za krokom

Arašidy poukladáme na tanier a rovnomerne rozotrieme. Pošleme ho do mikrovlnnej rúry na 3 minúty, potom ho očistíme od šupky. Potom začneme pripravovať sirup zmiešaním medu, vody a cukru. Výslednú zmes dáme podusiť a akonáhle zovrie, varíme ďalších 10-14 minút a vypneme. Chcem sa zamerať na to, že v podstate si môžete vziať akékoľvek orechy. Pomeľte ich alebo ich nechajte vcelku – vec chuti.

Začnite šľahať bielka mixérom do peny. Hneď ako sa objaví, nalejte citrónová šťava a pridáme vanilku. Potom, keď je sirup pripravený, začneme ho pridávať. Sirup prilievame postupne, tenkým prúdom. Výsledkom je hustá hmota, ktorú bude potrebné šľahať asi 15 minút.

A práve teraz pridáme zozbierané arašidy do našej zmesi. Celú hmotu premiešame bežnou lyžicou. Zmes bude veľmi hustá, takže bude potrebné ďalšie úsilie. Nalejte ju v malej vrstve do akejkoľvek vhodnej formy a vložte ju na noc do mrazničky. Nugát je pripravený, môžete ho nakrájať na kúsky. dobrú chuť!

Domáci nugát je úžasný sladké občerstvenie na čaj. Nugátový recept nie je taký zložitý, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať.

Hlavným nástrojom na výrobu nugátu je dobrý mixér. Môže to byť planétový mixér alebo konvenčný ponorný mixér, na tom nezáleží. Ručné šľahanie bielkov a výroba nugátu je dosť náročná. Ako náplň môžete použiť akékoľvek orechy podľa chuti alebo sušené ovocie. Mandle sú veľmi dobré. Náš nugátový recept môžete tiež trochu spestriť tým, že ho po rozpustení vo vodnom kúpeli pokryjete malou vrstvou čokolády.


Ingrediencie:


Vajcia - 2 ks.

Cukor - 300 gr.

Med - 5 lyžíc.

Voda - 50 ml.

Citrón - ½ ks.

Vanilkový cukor - ½ lyžičky

Sušené ovocie alebo orechy - 200 g.

varenie:

1. Do hrnca s hrubým dnom dáme cukor, med a pridáme trochu vody. Za stáleho miešania privedieme do varu. Varte asi 10 minút na miernom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí.

2. Oddeľte bielky od žĺtkov. Z dvoch bielkov vyšľaháme mixérom tuhý sneh. Pridáme šťavu z polovice citróna a trochu vanilkového cukru.

3. Pokračujte v miešaní bielkovín pomocou mixéra a opatrne nalejte horúci sirup do bielkovín. Sirup je najlepšie nalievať tenkým prúdom na stenu nádoby, v ktorej prebieha proces miešania. Miešame, kým zmes nezhustne.

4. Pridajte orechy alebo sušené ovocie a dobre premiešajte lyžičkou.

5. Vložte do formy a vložte do mrazničky na 3-4 hodiny, najlepšie cez noc.

6. Nugát je pripravený!


Vytvorte a nezastavte sa tam! Dobrú chuť!

Pre prehľadnosť uvádzame videorecept:

Spomedzi množstva chutných orientálnych pochúťok si mnoho ľudí zamilovalo nugát. Používa sa ako náplň do sladkostí, vrstva na koláče a ako samostatný dezert. Pravý nugát je vyrobený z prírodných surovín s prídavkom veľkého množstva orechov. Je ľahké pripraviť si túto pochúťku doma. Najprv však musíte pochopiť, čo je nugát, aké zložky sú zahrnuté v zložení a aký je obsah kalórií v dezerte. O tom všetkom budeme podrobne hovoriť v našom článku.

Čo je nugát

Názov viskóznej hmoty, na ktorej si pochutnával nejeden maškrtník, pochádza z latinského slova nux, čo znamená vlašský orech. A skutočne, táto zložka sa pridáva do zloženia sladkej pochúťky vo veľkých množstvách. čo je nugát? Aké suroviny sa používajú na výrobu dezertov?

V prvom rade je to nugát pečivo, ktorý sa vyrába z vaječných bielkov, cukru alebo medu a orechov. Tradične sa na túto pochúťku používajú lieskové orechy, mandle, pistácie, kešu, vlašské orechy, nie však arašidy. Konzistencia nugátu môže byť úplne odlišná: od ľahkej a vzdušnej až po strmú a viskóznu. Okrem orechov sa podľa potreby pridáva čokoláda, citrusová kôra, kandizované ovocie atď.

Za rodisko nugátu sa považuje južná Európa, kde nestratil na popularite už od 15. storočia. S najväčšou pravdepodobnosťou bola pochúťka privezená do európskych krajín z Blízkeho východu, najmä z Perzie. Nugát je dnes jedným z atribútov vianočných sviatkov.

Nutričná hodnota a kalórie

Nugát sa vyznačuje vysokým obsahom cukru, vďaka čomu je tento produkt žiadaný medzi ľuďmi zapojených do športu a fyzickej práce. Nie menej ako ostatní milujú túto pochúťku a deti, pre ktoré môže byť pre vysoký obsah orechov stimulujúcich mozgovú činnosť obzvlášť užitočná. Obsah kalórií v nugáte je v priemere asi 400 kcal. Táto hodnota sa môže meniť v závislosti od množstva určitých zložiek v kompozícii.

Nutričná hodnota produktu je pomerne vysoká. Množstvo bielkovín je 7,1 g, tukov 10,6 g, sacharidov 72,2 g Pochúťku možno považovať za čiastočne užitočnú. Obsahuje pomerne veľké množstvo orechov, medu a sušeného ovocia. Zároveň vysoký obsah cukru spôsobuje, že tento produkt je škodlivý pre ľudí s cukrovkou. V každom prípade by sa táto sladká orientálna pochúťka mala konzumovať v obmedzenom množstve.

Orechový nugát s kandizovaným ovocím, lieskovými orieškami a mandľami

variť orientálna sladkosť doma to bude jednoduché, ak dodržíte určitý postup. Recept na nugát zahŕňa nasledujúce pokyny krok za krokom:

  1. V hrnci s hrubým dnom pripravte cukrový sirup z pohára vody a 800 g cukru. Varte ho na strednom ohni asi 3 minúty.
  2. Bez odstránenia hrnca so sirupom zo sporáka pridajte 200 g medu. Pokračujte v procese varenia 5 minút.
  3. Vaječné bielky (3 ks) vyšľaháme mixérom pri vysokých otáčkach. Do silnej bielkovej peny tenkým prúdom prilievame cukrovo-medový sirup.
  4. Opečte olúpané lieskové orechy, mandle a okvetné lístky mandlí. Celkové množstvo použitých orechov je 240 g.
  5. V proteínová hmota zaveďte chladené lieskové orechy, mandle a okvetné lístky, ako aj pripravené kandizované ovocie (120 g). Všetky ingrediencie dôkladne premiešame.
  6. Plech na pečenie vysteľte fóliou alebo pergamenom tak, aby bolo pokryté nielen dno, ale aj boky.
  7. Vložte proteínovú hmotu do pripravenej formy, vyhladzujte ju a pošlite ju do chladničky na 2 dni, aby nugát zamrzol. Hotovú pochúťku nakrájame na malé štvorčeky alebo obdĺžniky a podávame.

Čokoládový nugát

Tento recept osloví tých ľudí, ktorí z rôznych dôvodov nejedia vajcia. Zloženie takejto pochúťky nezahŕňa živočíšne produkty, čo znamená, že ju môžu variť aj vegetariáni.

Takže mnohí už vyskúšali a vedia, čo je nugát. Orientálna pochúťka pripravená podľa nasledujúceho receptu zároveň pripomína tradičný dezert len ​​konzistenciou. Chuť je bohatšia a rafinovanejšia. Čokoládový nugát sa pripravuje v nasledujúcom poradí:

  1. Z 50 g cukru sa pripraví hustý cukrový sirup.
  2. Mandle (100 g) olúpeme, rozdrvíme na strúhanku a opražíme na panvici. Na lúpanie orechov je potrebné ich naliať vriacou vodou na 10 minút. Potom horúca voda zmeniť a nechať mandle v miske, kým úplné ochladenie. Potom bude ľahké ho vyčistiť rukami, doslova jedným dotykom prstov na matici. Mandle pomelieme v mixéri alebo na mäsovom mlynčeku a potom opražíme na suchej panvici do zlatista.
  3. Čokoládu (100 g) roztopíme vo vodnom kúpeli.
  4. Všetky ingrediencie spojíme, premiešame, pridáme hrsť mandľových lupienkov.
  5. Čokoládovú hmotu nalejeme do formy, uhladíme a dáme na 2 hodiny do chladničky.

Nugát s bielou čokoládou

Tento dezert má bohatú a zaujímavú chuť. Nie je to príliš náročné na prípravu, no na meranie teploty sirupu si budete musieť pripraviť teplomer.

Recept na nugát je nasledovný:

  1. Nalejte 2/3 šálky cukrového sirupu a 1/3 šálky vody do hrnca s hrubým dnom. Cukor sa naleje (2 polievkové lyžice). Hmotu premiešame, privedieme do varu a uvaríme na teplotu sirupu 132 °C (kontrolujeme teplomerom alebo teplotnou sondou).
  2. Biela čokoláda (50 g) sa roztopí vo vodnom kúpeli.
  3. Bielkoviny (2 ks) vyšľaháme so štipkou soli.
  4. Horúci sirup sa postupne naleje do bielkovinovej hmoty bez zastavenia šľahania pomocou mixéra.
  5. Pridáme rozpustenú čokoládu a mandle. Hmotu dôkladne premiešame a preložíme do vymastenej formy.
  6. Plech na pečenie je pokrytý fóliou a ponechaný na stole cez noc. Ráno môže byť nugát nakrájaný na kúsky.

Kakaový nugát v čokoláde

Veľmi lahodný dezert získané podľa nasledujúceho receptu. Mimochodom, jeho obsah kalórií možno výrazne znížiť, ak maslo nahradíte kokosovým olejom a smotanu rastlinným mliekom.

Domáci nugát s kakaom v čokoládovej poleve sa pripravuje podľa nasledujúceho receptu:

  1. Čokoláda s obsahom kakaa aspoň 80 % (100 g) sa rozpustí vo vodnom kúpeli, spojí sa s maslom (50 g) a naleje sa do pripravenej formy 10x20 cm.Plech sa odošle do chladničky alebo do mraznička.
  2. Smotana s obsahom tuku 20 % (450 ml) sa privedie do varu. Bez odstránenia hrnca zo sporáka sa do neho pridá arašidové maslo (8 polievkových lyžíc) a maslo (1 polievková lyžica), rovnaké množstvo kakaového prášku a cukru. Pomocou mixéra sa hmota privedie do homogénnej konzistencie.
  3. Hrniec sa vyberie z ohňa.
  4. Šľahaná hmota by mala úplne vychladnúť, potom sa naleje do plechu na pečenie na vrchole čokolády. Formulár sa odošle do chladničky, kým nugát úplne nestuhne.
  5. Zo 100 g čokolády a 50 g maslo pripravovať sa čokoládová glazúra a nalial na vrch nugátu.
  6. Po 2 hodinách sa dezert nakrája na porciované kúsky.

Nugát s arašidmi

Orechy sú v tomto nutnosťou orientálna pochúťka. Tradične sa používajú mandle, lieskové orechy alebo kešu oriešky. V našom recepte sú to arašidy, ktoré sa pridávajú do sladkej a viskóznej hmoty.

Nugát s orechmi sa pripravuje v nasledujúcom poradí:

  1. Z vody (125 ml), cukru (400 g) a medu (120 g) sa uvarí hustý cukrový sirup na tvrdo.
  2. Bielkoviny sa šľahajú do peny. Na konci sa pridá čajová lyžička citrónovej šťavy.
  3. Bez zastavenia procesu šľahania sa sirup rozbije na bielkoviny.
  4. Pridajú sa pražené arašidy (1-2 polievkové lyžice). Hustá a viskózna hmota sa premieša a rozloží na plech vyložený papierom na pečenie s vrstvou s hrúbkou 2 cm.
  5. Nugát by mal vychladnúť izbová teplota do 6 hodín, potom treba formu preusporiadať v chladničke, kým dezert úplne nestuhne.

Irina Kamshilina

Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))

Obsah

Väčšina z nás sa bez sladkostí nezaobíde a orientálne pochúťky sú pre mnohých maškrtníkov na prvom mieste, najmä nugát. Pochúťka má nezvyčajnú chuť a úžasnú orechovú vôňu. Dodáva sa v dvoch farbách, rôznych textúrach a príchutiach, takže každý má možnosť vybrať si maškrtu podľa svojej chuti. V Európe je nugát často hlavnou pochúťkou sviatočného stola na vianočné sviatky. Niektoré ženy v domácnosti už dlho začali vyrábať tento orientálny dezert samy a rozmaznávať svoju domácnosť úžasným dezertom.

Nugát - čo to je

Sladký nugát je cukrársky výrobok, ktorý je ťahavou hmotou s orieškovou chuťou a vôňou. Môže byť rôznej konzistencie – od hustej, viskóznej až po vzdušnú, sypkú, ľahkú. Tradične má sladkosť orieškovú príchuť, ale stáva sa to aj pridaním citrusovej kôry, čokolády, škorice, vanilky a ďalších doplnkových zložiek.

Z čoho sú vyrobené

Nugát obsahuje cukor alebo med, pražené orechy (kešu, lieskové orechy, mandle, vlašské orechy, lieskové orechy). Niektoré druhy dezertov obsahujú ďalšie prísady, ktoré mu dodávajú úžasnú chuť, aromatické tóny. V závislosti od zloženia sa mení aj konzistencia dezertu – od ľahkej, vzdušnej až po pevnú. Podľa farebnej schémy sa rozlišujú tmavé a svetlé pochúťky. Prvý typ sa vyrába z skaramelizovaného cukru, kakaového prášku, orieškov, je jemný, niekedy až chrumkavý. Druhý typ je tiež mäkký, vyrobený z vaječných bielkov. Existujú také slávne odrody nugátu:

  1. Montelimar. Skladá sa z levanduľového medu, cukru (práškového cukru), glukózového sirupu, pražených mandlí a pistácií.
  2. Turron. Španielska verzia orientálnej pochúťky, je bielej farby a obsahuje viac ako 50% mandlí.
  3. turecký. Jeden z najlacnejších dezertov, nakrájaný na malé kocky, vyrobený z lacných produktov.

Obsah kalórií a nutričná hodnota

Tento produkt sa považuje za vysokokalorický kvôli obsahu veľkého množstva cukru. Aj to je jeden z dôvodov, prečo je nugát medzi športovcami veľmi žiadaný a hlavný dôvod, prečo by ho nemali konzumovať ľudia s cukrovkou. Priemerný obsah kalórií v produkte je 400 kcal, môže sa líšiť v závislosti od zloženia zložiek. Nutričná hodnota sladkosti sú nasledovné: bielkoviny - 7,1 g, sacharidy - 72,2 g, tuky - 10,6 g.

História vzhľadu pochúťky

Názov produktu pochádza z latinského "nux" - orech a objavil sa asi pred 6 storočiami. Pôvod dezertu sa spája s Blízkym východom, so starovekou Perziou, kde dnes (v modernom Iráne) pripravujú podobnú pochúťku zvanú plyn. V Európe stále prebiehajú spory o histórii pôvodu lahôdok, ktoré sa vedú medzi Talianskom a Francúzskom (nugát je obľúbenou pochúťkou vianočných sviatkov v Provensálsku). Najpravdepodobnejšiu, najkrajšiu a najprestížnejšiu verziu vyjadrili Taliani.

Tvrdia, že nugát sa stal známym 25. októbra 1441, v deň svadby Bianchiho Maria Viscontiho a Francesca Sforzu. Dvorná cukrárka pripravila pre novomanželov tortu s vežou – „Torrone“, ktorej štruktúru spevnila pevná hmota – nugát. Odvtedy sa jeden z druhov sladkostí nazýva turon. Američania vyrábajú čokoládové tyčinky, v ktorej je taká cukrárenská viskózna zmes, ktorej sa však zložením ani len nepribližuje klasický recept orientálny dezert. V modernom svete je hlavná produkcia nugátu sústredená v Španielsku a Belgicku.

Ako si vyrobiť nugát doma

Nugát je celkom možné variť sami doma obľúbené recepty svetoznámy dezert. Hlavná vec je urobiť si zásoby potrebné produkty a prísne dodržiavať pokyny krok za krokom. Toto skvelý spôsob Vychutnajte si lahodné orientálne pochúťky a prekvapte hostí podávaním s čajom. Skúste experimentovať vytvorením takého nezvyčajného cukrárskeho majstrovského diela vo svojej vlastnej kuchyni.

Príprava jedla

Dôležitým bodom v procese prípravy orientálnych sladkostí je príprava potrebných produktov:

  1. Predpoklad - orechy sa musia opekať na suchej panvici asi 10 minút, aby zmäkli a získali ďalšiu chuť.
  2. Med by sa mal brať iba tekutý, čerstvý - kandizovaný, starý nebude fungovať. Pre jemnosť nugátu sa tiež zahrieva.
  3. Počas varenia cukrového sirupu je potrebné najskôr rozpustiť piesok a potom položiť panvicu na sporák. Táto technika zabráni kryštalizácii produktu, preto sa do hmoty pridáva aj citrónová šťava. Po uvarení sa sirup nesmie miešať, treba ho nechať zohriať na 1480 (určené teplotnou sondou).

nugátový recept

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť lahodný aromatický orientálny nugát. Pre každý recept sa dezert získava s inou chuťou, jedinečnou arómou a textúrou. Doprajte sebe a svojim rodinným príslušníkom úžasnú maškrtu, no uvedomte si škodlivé účinky veľkého množstva sladkostí na organizmus. Nezabudnite na vysoký obsah kalórií v pochúťkach a majte na pamäti, že obsah kalórií v receptoch je uvedený na 100 g hotového výrobku.

  • Čas: 14 hodín.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 390 kcal.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyňa: Východná.
  • Náročnosť: ľahká.

Nugát s karamelovou príchuťou a orieškami sa pripravuje veľmi jednoducho a rýchlo, no získate lahodnú pochúťku nielen na každodenné pitie čaju, ale aj na slávnostný stôl. Takáto orientálna sladkosť sa dokonca nehanbí byť prezentovaná ako darček, ak je nakrájaná na porciované kúsky, prúžky a zabalená do pergamenu. Vyplňte svoje dni jedinečné arómy s týmto vynikajúcim kulinárskym majstrovským dielom.

Ingrediencie:

  • bielok- 2 ks;
  • mandle (pražené) - 1 polievková lyžica;
  • med - 2/3 st.;
  • sušené marhule (nasekané) - 0,5 lyžice;
  • kôra z 0,5 citróna.

Spôsob varenia:

  1. Plech vystelieme papierom na pečenie.
  2. Položte nádobu s medom vodný kúpeľ roztopiť
  3. Bielky vyšľaháme mixérom (šľaháme) do stabilných vrcholov, spojíme s medom. Miesime, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia. Výsledkom je hmota karamelového odtieňa.
  4. Pokračujte vo varení a miešajte ďalších 45 minút, počas ktorých sa hmota rozjasní.
  5. Nalejte zvyšné ingrediencie, pokračujte vo vodnom kúpeli, kým zmes nezbelie.
  6. Dáme na plech, prikryjeme vrstvou papiera na pečenie, necháme cez noc vychladnúť.
  7. Nakrájajte na prúžky, zabaľte pergamenom a uložte do chladničky. Dobrú chuť!

S arašidmi

  • Čas: 10 hodín.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 305 kcal.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyňa: Východná.
  • Náročnosť: ľahká.

Tradičný nugátový recept používa na vrstvu orechy, ako sú kešu, mandle alebo lieskové orechy, no moderní kuchári často pridávajú arašidy. Takáto prísada vôbec nezkazí chuť pochúťky, ale robí ju na rozdiel od iných sladkých možností. Predpokladom pre takýto recept je prevarenie cukrového sirupu na skúšku tvrdou guľou.

Ingrediencie:

  • voda - 125 ml;
  • cukor - 400 g;
  • med - 120 g;
  • vaječné biele - 2 ks;
  • citrónová šťava - 1 lyžička;
  • pražené arašidy - 2 polievkové lyžice. l.

Spôsob varenia:

  1. Z cukru, vody, medu uvaríme hustý sirup.
  2. Bielky vyšľaháme mixérom do zhustnutia, prilejeme citrónovú šťavu.
  3. Za stáleho šľahania pridajte sirup.
  4. Potom vsypeme orechy, premiešame, dáme na plech pokrytý papierom na pečenie.
  5. Nechajte 6 hodín v pokoji, potom vložte do chladničky na konečné stuhnutie.

Recept bez medu

  • Čas: 2 hodiny.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 450 kcal.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyňa: Východná.
  • Náročnosť: ľahká.

Lahodný nugát s krásnou karamelovou farbou si vyrobíte aj bez medu, len s použitím cukru. Ukazuje sa, že pochúťka nie je horšia ako tradičná, dokonca sa používa na prípravu rôznych dezertov. Okrem orechov môžete dať sušené ovocie, kandizované ovocie, čokoládové lupienky atď. Vystrihnite výsledné pletenie podľa vlastného uváženia - štvorce, pruhy alebo v tvare sladkostí.

Ingrediencie:

  • pražené mandle - 0,5 kg;
  • vajcia (veveričky) - 2 ks;
  • maslo - 30 g;
  • granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice;
  • voda - ½ st.;
  • citrónová kyselina- 0,5 lyžičky;
  • vanilková tyčinka - 1 ks.

Spôsob varenia:

  1. Kryštálový cukor spojíme s vodou, vhodíme vanilkovú tyčinku, postavíme na sporák, privedieme do varu a varíme asi 5 minút.
  2. Zvýšime teplotu a varíme, kým teplota tekutiny nedosiahne 1500. Vanilkovú tyčinku vyberieme, už sa vzdala chuti a sirupu dodala hnedastú farbu.
  3. Vyšľaháme bielky. Bez zastavenia procesu nalejte sirup tenkým prúdom.
  4. Pridáme olej, kyselinu, mandle, dôkladne premiešame.
  5. Hmotu rozdelíme do foriem, necháme hodinu stuhnúť. Vyberieme, náhodne nakrájame.

Čokoláda

  • Čas: 2,5 hodiny.
  • Počet porcií: 2 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 555 kcal.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyňa: Francúzska.
  • Náročnosť: ľahká.

Ak ste už raz vyskúšali obyčajný nugát, tak túto sladkosť si určite doprajte. Tradičná pochúťka sa svojmu čokoládovému príbuznému podobá len konzistenciou, jej chuť je veľmi odlišná od toho, na čo sme zvyknutí – je intenzívnejšia, sýtejšia. Takýto cukrársky výrobok osloví najmä deti a milovníkov čokoládových sladkostí.

Ingrediencie:

  • rafinovaný granulovaný cukor - 50 g;
  • mandle - 100 g;
  • čokoláda - 100 g.

Spôsob varenia:

  1. Z kryštálového cukru uvaríme sirup (hustý).
  2. Mandle zalejeme vriacou vodou, necháme 10 minút odstáť. Potom vypustite vodu, ochlaďte orechy. Odstráňte šupku, rozdrvte v mixéri (pár kúskov nechajte vcelku), opečte na panvici dozlatista.
  3. Čokoláda sa musí roztopiť vo vodnom kúpeli. Ak chcete získať horkú pachuť, vezmite si čiernu tyčinku s maximálnym obsahom kakaa.
  4. Všetky ingrediencie spojíme, pridáme hrsť celých orechov, dôkladne premiešame.
  5. Nalejte do formy, vložte do mrazničky, kým úplne nestuhne.

Citrón

  • Čas: 4 hodiny 45 minút.
  • Počet porcií: 4 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 214 kcal.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyňa: Východná.
  • Náročnosť: ľahká.

Takmer všetok nugát je veľmi sladký, až príliš. Nie každému to chutí, preto niektorí cukrári pridávajú sušené čerešne alebo citrónovú kôru, ktoré dodajú pochúťke pikantnú kyslosť. Hrozienka pomáhajú ešte viac obohatiť chuť orientálnej cukrovinky, ak chcete ešte viac zmierniť sladkosť produktu, vezmite si sušené ovocie vyrobené z kyslých odrôd hrozna.

Ingrediencie:

  • granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice;
  • šťava z 2 citrónov;
  • vaječný bielok - 1 ks;
  • hrozienka - 2 lyžice. l.;
  • orech - 4 ks;
  • múka - 1 polievková lyžica. l.;
  • kôra z 2 citrónov;
  • voda - 2/3 lyžice.

Spôsob varenia:

  1. Olúpte orechy, detail, hrozienka dôkladne opláchnite.
  2. Vo vode rozpustíme cukor, zapálime, necháme zovrieť. Stíšte oheň a varte, kým nezhustne. Potom zmiešame s citrónovou šťavou.
  3. Z bielka vyšľaháme nadýchanú penu, vlejeme do sirupu. Pridáme hrozienka, orechy, kôru, premiešame.
  4. Pracovnú plochu stola posypte múkou, položte vychladnutý nugát, rozvaľkajte a nechajte 4 hodiny. Nakrájajte na kúsky veľkosti sústa.

  • Čas: 2 dni 45 minút.
  • Počet porcií: 12 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 359 kcal.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyňa: Východná.
  • Náročnosť: ľahká.

Ukazuje sa veľmi chutný nugát plnený niekoľkými druhmi orechov, a ak pridáte kandizované ovocie, pochúťka získa nielen ďalšiu chuť, ale aj krásny mramorový vzor. Takéto nezvyčajná pochúťka okamžite upútať pozornosť detí, ktoré milujú všetko svetlé, neobvyklé. S jasnou implementáciou všetkých následných akcií budete môcť vytvoriť skutočné kulinárske umenie.

Ingrediencie:

  • voda - 1 polievková lyžica;
  • cukor - 800 g;
  • med - 200 g;
  • vaječné biele - 3 ks;
  • lieskové orechy, mandle (vyprážané) - 240 g;
  • kandizované ovocie - 120 g.

Spôsob varenia:

  1. Kryštálový cukor rozpustíme vo vode, povaríme, varíme asi 3 minúty do zhustnutia.
  2. Pridajte med, varte ďalších 5 minút.
  3. Z bielkov vyšľaháme silnú hustú penu, vlejeme do cukrovo-medového sirupu.
  4. Nalejte orechy, kandizované ovocie, dôkladne premiešajte.
  5. Spodok a boky plechu na pečenie vysteľte pergamenom, namažte rastlinným olejom, nalejte hustú hmotu a vložte do chladničky na 2 dni.

Krémový nugát

  • Čas: 0,5 hodiny.
  • Počet porcií: 2 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 683 kcal.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyňa: Východná.
  • Náročnosť: ľahká.

Niekedy sa nugát používa v procese výroby koláčov (Snickers), takže sa pripravuje vo forme krému. Takáto hmota sa pripravuje rýchlo, jednoducho a je vhodná nielen do cukroviniek. Potrieme krémovou pochúťkou vaflové koláče alebo žemľa - prečo nie raňajky pre školáka? Okrem toho je výborným nabitím energie na celý deň a výborným zdrojom na aktiváciu mozgovej činnosti.

Ingrediencie:

  • čokoláda - 60 g;
  • maslo - 150 g;
  • mandle, vlašské orechy, lesné (vyprážané) - 1 hrsť.

Spôsob varenia:

  1. Vopred odstráňte olej, aby zmäkol.
  2. Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli, orechy nasekáme.
  3. Zmiešajte všetky ingrediencie, nechajte vychladnúť. Možno použiť ako polevu na pečenie.

Výhody a poškodenia orientálnych sladkostí

Nugát nie je len chutná pochúťka ale aj užitočné. Tieto vlastnosti sú spôsobené komponentmi, ktoré tvoria:

  1. Orechy – aktivujú mozgovú činnosť.
  2. Proteín je zodpovedný za správny vývoj a rast tela.
  3. Med - obsahuje ovocné kyseliny, minerálne soli, liečivé éterické oleje, užitočné aminokyseliny, vitamíny.
  4. Čokoláda – podporuje tvorbu serotonínu (hormónu šťastia).
  5. Sacharidy sú zdrojom energie.

Takáto suma užitočné vlastnosti nie je ospravedlnením pre každodennú konzumáciu sladkostí vo veľkých množstvách. Ak nedodržíte opatrenie, môžete spôsobiť takéto poškodenie tela:

  1. Zničenie zubnej skloviny, porušenie acidobázickej rovnováhy v dôsledku vysokého obsahu cukru, kyseliny mliečnej.
  2. Nadbytok sacharidov môže viesť k obezite.

    3. Diskutujte

    Čo je nugát - zloženie a obsah kalórií, recepty krok za krokom varenie

Koľko stojí nugát (priemerná cena za 1 kg)?

Moskva a Moskovský región

Je známe, že nugát sa z východu nedostal len k nám, ale aj do kuchýň iných európskych krajín. Tento cukrársky výrobok patrí do kategórie vynikajúcich orientálnych sladkých jedál, v ktorých hlavnou zložkou, ktorá odlišuje tento dezert od ostatných, sú rôzne druhy orechy, s výnimkou arašidov.

Tradičný nugátový recept, ktorý možno bezpečne pripísať najjednoduchším, je nasledujúci. Rozdrvené alebo celé orechy poukladáme do formy asi 1-2 cm vysokej a zalejeme hust cukrový sirup alebo med. Ak pochúťka nie je dostatočne elastická a príliš tekutá, pridávajú sa aj jemne mleté ​​orechy.

Po stuhnutí nugátu sa vrstva nareže na malé kúsky alebo vytvaruje do rôznych figúrok. Potom sa hotové výrobky zrútia práškového cukru, ktorá sa často mieša s múkou. Aby sa nugát nelepil na formu, je vopred pokrytý Potravinová fólia alebo naolejovaný papier.

Nugát sa dá jesť nielen ako samostatné sladké jedlo, ale aj na jeho základe pripraviť veľa zaujímavých a neobvyklých jedál. Tak napríklad môže byť vrstvené koláče, voňavé dezerty, pečenie a mnoho iného. Okrem toho priemyselné sladkosti obsahujúce nugát zahŕňajú čokoládu, sladkosti, sušienky, vafle, toasty a koláče.

Zloženie nugát

Nugát musí obsahovať tieto zložky: prírodný med, vaječný bielok a orechy. Ako posledná zložka pražené mandle, lieskové orechy, Orech ale nikdy nie arašidy.

Dôslednosť dokončený produkt sa môže značne líšiť - od jemných a ľahkých po husté a pevné. To priamo závisí od zloženia nugátu. Okrem toho sa často pridáva počas výroby, aby sa produktu dodali ďalšie aromatické a aromatické odtiene. citrónová kôra, škorica, vanilka, kandizované ovocie, sušené ovocie alebo čokoláda.

V súčasnosti možno rozlíšiť dve hlavné odrody nugátu - hnedú a bielu. Hnedý nugát (tvrdší a chrumkavejší) sa vyrába z skaramelizovaného cukru, zatiaľ čo biely nugát, ktorý je ľahší a vzdušnejší, používa vaječný bielok.

Výhody nugátu

Ako vysokokalorické jedlo je nugát obzvlášť cenný pre tých ľudí, ktorí sa aktívne venujú fyzickej práci, najmä športovcov. Mimochodom, obsah kalórií v nugáte sa líši v závislosti od jeho zloženia, ale v zásade je to približne 404 kcal na 100 gramov. Výhody nugátu spočívajú v rozmanitosti komponentov, ktoré sú zahrnuté vo výrobnom recepte.

Sladkosti a orechy teda priaznivo vplývajú na mozgovú činnosť, zatiaľ čo prírodný med a sušené ovocie v tomto produkte obsahuje množstvo vitamínov a iných látok prospešných pre ľudské zdravie. Navyše v kombinácii s glukózou sú orechy považované za najsilnejšie prírodné afrodiziakum, ktoré priaznivo pôsobí na mužov aj ženy.

Čokoláda, ktorá sa do tejto sladkosti začala pridávať oveľa neskôr, tiež umocňuje benefity nugátu, pretože dodáva nielen špeciálny rafinovaná chuť tento dezert, ale zároveň zlepšuje náladu a podporuje tvorbu serotonínu – hormónu radosti.