Ako pripraviť brusnicové sušienky. Recept: Viedenské sušienky alebo Natertysh - S ovocným pyré a brusnicami
Sladkokyslé brusnicové sušienky sú báječnou pochúťkou: ľahký krém s bielym kokosovým lemom a červenými bobuľovými vzormi.
Je chrumkavý a ľahko sa drobí. Mleté brusnice sú hlavnou zložkou cesta, určujú chuť pečenia. Múka je zmiešaná s kokosovými lupienkami, čím vzniká nezvyčajná štruktúra. Podľa receptúry sa brusnicové sušienky podávajú so silnou kávou.
Ingrediencie receptúry:
- brusnice - 200 gr.
- vajcia - 3 ks.
- múka - 200 gr.
- cukor - 100 gr.
- kokosové vločky - 5 polievkových lyžíc
- prášok do pečiva - 1 lyžička
- práškový cukor - 1 polievková lyžica.
Recept na brusnicové sušienky. Foto z varenia:
Prítomnosť brusnicová šťava Dodáva pečivu úžasnú chuť. Prevládajú kyslé tóny, ale sú „jemné“ a „karamelové“. Každá brusnica je vhodná: čerstvá, mrazená.
Bobule sa umyjú, nechajte vodu odtiecť.
Štvrtina bobúľ sa ponechá na dekoráciu, zvyšok sa rozdrví mixérom. Aby bobuľová hmota stratila vlhkosť a stala sa homogénnou, položte panvicu na pomalý oheň na 1-2 minúty. Nemusíte variť dlhšie, pretože brusnice sa môžu pripáliť. Skúste si tiež uvariť veľmi chutný brusnicový muffin.
žĺtky vyšľahaný s cukrom. V tomto receptúre je potrebné dosiahnuť rozpustenie kryštálov, ale nesnažte sa získať snehovo bielu hmotu.
Vyšľahané žĺtky nalejeme na panvicu s vychladnutými brusnicami. Pridajte 3 polievkové lyžice kokosové lupienky, zvyšné lupienky sa použijú na ozdobenie koláčikov. Do cesta dáme múku a prášok do pečiva.
Cesto premiešajte, získa sa hustá štruktúra.
Zbičovaný vaječný bielok do hustej peny. Toto striedavé pridávanie žĺtkov a bielkovín do receptu vám umožňuje získať špeciálny typ pečenia, sušienky budú vyzerať ako sušienka a pusinky súčasne. Brusnice v cukre sú ďalším chutným receptom.
Proteíny sa nalejú do bobuľového cesta, okamžite sa rozjasní. Zostanú dve polievkové lyžice bielkovín, budú potrebné po upečení. Tieto bielkoviny sa nalejú do pohára a vložia sa do chladničky.
Cesto sa miesi. Plech na pečenie je pokrytý papierom na pečenie, aby sa hotové koláčiky nelepili na kov. Ružové koláče sú položené na plechu na pečenie, výška - 1-2 centimetre. Na každý koláč sa položí niekoľko bobúľ a vytlačí sa do mäkkého cesta.
Maslové sušienky s brusnicami a orechmi 11. apríla 2011
Možno mi neuveríte, ale ja som nikdy nepiekla nielen krehké, ale ani jednoduché maslový koláčik. Včera som pri hľadaní „niečoho jednoduchšieho“ vyhrabal recept na sušienky od účtovníka Sony buxgalter_sofi a pustil sa do práce. Ani na minútu som to neľutoval - a variť to nie je nikde jednoduchšie a ukázalo sa, že je to veľmi chutné.
Len sme sa so Sonyou nezhodli na množstve - ona robí 35-45 kusov a ja mám asi 25. Zrejme ich krájala na tenšie.
Na výrobu cookies Sonya odporúča vziať
170 g mäkkého masla
60 g (1/2 šálky) práškového cukru
50 g (1/4 šálky) cukru
1 lyžička vanilky alebo 10 g vanilkového cukru
1 vajce
1,5 lyžice kyslej smotany
kôra z jedného citróna
330 g (2+1/3 šálky) múky
70 g (1/2 šálky) kukuričný škrob*
100 g pistácií (osušte a rozdrvte na veľké kúsky)
75 g sušených brusníc alebo čerešní
Nemal som kukuričný škrob a naivne som ho nahradil zemiakovým škrobom.
Namiesto pistácií som použila vlašské orechy.
2 plechy vystlané papierom na pečenie
Mal som len jednu panvicu.
Teplota rúry - 170 g
Doba pečenia 20 min.
Maslo, práškový cukor, vanilkový cukor, kôru, vajce a kyslú smotanu vyšľaháme mixérom do krémova pár minút.
Do výslednej hmoty nalejte múku a škrob a miešajte ďalšie 2 minúty.
Cesto rozdelila na 2 časti.
Cesto som rozotrela na potravinovú fóliu a vyvaľkala 2 párky, cca 20 cm dlhé, párky som dala na 1 hodinu do mrazničky. 
Z mrazeného cesta som ostrým nožom nakrájala sušienky (šírka 1,5 cm) a poukladala na plech.
Pečieme v predhriatej rúre 30 minút.
Hotové sušienky ochlaďte na mriežke.
Okrajové poznámky.
Keď sa zahreje, chuť škrobu je veľmi zreteľne prítomná, ale keď sa cookie ochladí, tento nepríjemný moment zmizne. Celá vec je zjavne mojou hlúpou náhradou zemiakový škrob. Musíte hľadať kukuricu. Vo všeobecnosti je recept vynikajúci a ako vždy ďakujem Sonya !!!
Ahojte milí milovníci sladkého.
"Všetko dômyselné je jednoduché!" Tak sa dá opísať tento recept. Cookies sa varia rýchlo a jedia ešte rýchlejšie. Obsahuje malý zoznam produktov, ktoré možno nájsť v každej rodine.
Pustíme sa do varenia.
Môžete si vziať akúkoľvek náplň: džem, džem, zemiakovú kašu, bobule.
Na tieto účely používam jablkové pyré a brusnice.
1) Do pyré pridáme brusnice na podkysnutie.
2) Potrieme citrónová kôra. Dodáva plnke príjemnú vôňu.
3) Pridajte do brusnicového pyré. Keďže brusnice sú kyslé, nezabudnite pridať kryštálový cukor, asi 1/4 šálky. A rozdrvte mixérom až do homogénnej konzistencie.
4) Ukázalo sa, že takáto chutná náplň.
1) Vezmeme 200 gramov masla (môže byť nahradené margarínom), hnetíme ho vidličkou. Olej by sa mal roztopiť.
2) Pridajte 1 šálku cukru a dobre premiešajte.
3) Potom do tejto zmesi pridáme 1 kuracie vajce a tiež potrieme.
4) Soľ.
5) 1 čajovú lyžičku sódy uhasíme octom a pridáme do budúceho testu.
6) Preosejte 3 šálky (celkovo približne 480 gramov) pšeničná múka a po malých častiach vmiešame do cesta.
Túto hmotu položíme na podložku na skúšku.
Pridáme zvyšok múky a vymiesime tuhé cesto. Hlavnou vecou je nepreháňať to s múkou, inak sa rozpadne a spodnú vrstvu nebudete môcť vyvaľkať na sušienky.
7) Cesto rozdeľte na 2 nerovnaké časti. Menšej časti dáme tvar valca (vhodnejšie bude pretrieť), vložíme do plastového vrecka a potom do mraznička na zmrazenie cesta.
8) Pripravte si miesto na pečenie koláčikov. Za týmto účelom odrežte pergamenový papier požadovanej veľkosti a označte stlačením nechtom odhadované rozmery vrstvy sušienok.
9) List pergamenu prenesieme na stôl, položíme naň veľkú nezmrazenú časť cesta a rozvaľkáme, čím vytvoríme spodnú vrstvu sušienok s hrúbkou asi 3 milimetre. Upozorňujem na to, že pergamenový papier nemastíme olejom, keďže cesto je už mastné.
10) Pergamen s cestom preneste späť na plech, upravte rozmery a nalejte náplň na cesto.
11) Plnku rozložte v rovnomernej vrstve tak, aby pokrývala celé cesto.
12) Druhú časť cesta vyberieme z mrazničky a tri na hrubom strúhadle, pričom sa snažíme rovnomerne pokryť celú náplň.
13) Plech posielame do predhriatej rúry na 180 stupňov po dobu 30 minút. Ak používate hustý džem budete potrebovať menej času na pečenie. Mám tekutú plnku, takže koláčiky sa pečú dlhšie.
14) Po skontrolovaní pripravenosti cookies ich vyberieme rúra, spolu s pergamenovým papierom položte na stôl a ešte horúce nakrájajte na kúsky veľkosti, akú potrebujete.
Tu je taká mňamka, ktorú sme dostali)).
Dobrú chuť!
Čas varenia: PT01H00M 1 hodina
Približná cena za porciu: 16 rub.
Toto voňavé koláčiky, ako všetky sviatočné pečivo na Nový rok a Vianoce, je voňavé s korením a korením. Dokonalá kombinácia sladkokyslé brusnice s osviežujúcim zázvorom, pikantnou škoricou a orechmi vás nenechajú ľahostajnými. A ak nemáte veľa času na prípravu zložitých koláčov na novoročné sviatky, tento recept sa vám určite bude hodiť, pretože tieto sušienky si môžete pripraviť vopred, aspoň týždeň pred sviatkami, jednoducho zmrazením ho ako polotovar do mrazničky a v pravý čas ho dostať a upiecť .
Ďalšia taká sušienka je ideálna pre sladký darček, stačí ju vložiť do krásnej krabice, zviazať ju svetlou stuhou a sladký darček ručná práca je pripravená!
Takže na slávnostný koláčik s brusnicami a orechmi potrebujeme produkty zo zoznamu. Najprv sa pripravme tvarohové cesto. Pre neho vezmite múku, tvaroh, maslo, žĺtok, vanilín, cukor, trochu soli a prášku do pečiva.
Preosejte múku, pridajte do nej vanilku, prášok do pečiva a soľ.
Tvaroh zmiešame so žĺtkom kuracie vajce a cukor.
Studené maslo nakrájame na kocky a pridáme k múke. Vidličkou zmiešame maslo s múkou, pričom všetko rozdrvíme na strúhanku.
Keď pridáme tvarohovú hmotu, všetko premiešame s omrvinkami z múky a masla, dostaneme také cesto, ktoré netreba dlho miešať.
Cesto zabaľte do potravinovej fólie a dajte do chladničky asi na 40 minút. Medzitým si vyrobíme brusnicovú náplň z nasledujúcich produktov ...
Čerstvé brusnice umyte, nalejte do mixéra. Zázvor ošúpeme a nakrájame na malé kocky, potrebujeme 2 lyžice zázvoru.
Zázvor s brusnicami pomelieme v mixéri a preložíme do misy. Pridajte cukor a varte na miernom ohni asi pätnásť minút.
Uvarené brusnice stiahneme z ohňa, aby vychladli a zhustli. Potom rozdrvte sušené brusnice s orechmi a škoricou pomocou mixéra. Tieto dve časti plnky nemiešajte.
Cesto vyberieme z chladničky, rozdelíme na 2 časti, jednu dáme opäť do chladničky, aby sa nám cesto nezohrievalo. izbová teplota. Jeden kus cesta rozvaľkáme na obdĺžnik. Natrieme zahustenou čerstvou brusnicovou plnkou. Navrch dáme plnku zo sušených brusníc s orechmi. Plnka musí byť hustá!
Všetko zrolujte. Obal Potravinová fólia a ak ho pečiete v ten istý deň, vložte ho na pol hodiny do mrazničky. V rovnakej forme môže byť zmrazený pre budúce použitie, aby ste mohli kedykoľvek získať obrobok a upiecť sušienky. To isté urobíme s druhou časťou testu.
Po pol hodine vyberieme obrobok, odstránime fóliu, rolka by mala byť veľmi tesná, aby sa pri rezaní nezvrásnila a nestratila sa tvar. Roládu namažte bielkom a posypte hnedým cukrom.
Áno, nezabudnite si predhriať rúru na 180 stupňov. Rýchlo nakrájané sušienky rozložíme na pergamenový papier. Plech s koláčikmi posielame na horúcu rúru.
Pečieme do ľahkého sčervenania, moja rúra sa s touto úlohou vyrovná za 10 minút. Hotové sušienky budú veľmi mäkké a možno si budete myslieť, že nie sú hotové, ale nie je. Plech na pečenie pokojne vyberte z rúry, inak riskujete, že to preženiete, nemali by ste sa silno červenať. Presúvame sa sviatočné koláčiky s brusnicami a orechmi na tanieri.
Cesto tohto koláčika sa ukáže ako jemné a len sa topí v ústach a náplň je skutočne novoročná - osviežujúca chuť zázvoru a pikantnej škorice robia svoju prácu! Plnku môžete zmeniť podľa chuti, môžete si napríklad vziať dátumy alebo figy, ale určite použite korenie! Majte chutný Silvester!
Na brusnicovú náplň zmiešajte v malom hrnci brusnice, cukor, kukuričný škrob a kôru z 1 pomaranča.
Dajte na stredný oheň a priveďte do varu. Hneď ako vrie, znížte teplotu ešte trochu a varte brusnicovú zmes, kým nezhustne. Bude to trvať až 10 minút. Odstavíme - necháme vychladnúť.
Studené maslo nastrúhame na hrubom strúhadle.
Múku preosejeme a zmiešame s práškového cukru.
Do strúhaného masla nasypeme osladenú múku a vymiesime cesto. Ak sa vám hmota zdá príliš drobivá a bude ťažké ju zhromaždiť do hrudky, môžete pridať polievkovú lyžicu na uľahčenie miesenia. studená voda alebo pomarančový džús.
Cesto rozdeľte na 2 nerovnaké časti - 1/3 a 2/3.
Väčšiu časť rozvaľkáme na vrstvu vo veľkosti zapekacej misy (ja mám štvorcový tvar 23x23) a vložíme do nej. Formu vysteľte pergamenovým papierom, aby sa dala ľahšie vyberať.
Formu vložte na 10 minút do mrazničky, je to potrebné, aby sa cesto v horúcej rúre okamžite „chytilo“ a začalo sa piecť. Ak to neurobíte, môže sa roztopiť a odlupovať kvôli vysokému obsahu masla.
Menší kúsok cesta zabaľte do potravinovej fólie a dajte do chladničky.
Rúru vyhrejeme na 180 stupňov.
Cesto vyberte z mrazničky a cesto často popichajte vidličkou – aby sa pri pečení nenafúklo.
Pečieme pieskový základ asi 15 minút, kým nebude svetlo zlatá. Hotové vyberte z rúry (ale ešte ju nevypínajte) a pečivo nechajte mierne vychladnúť.
Pripravte sa krémová náplň. Ak to chcete urobiť, premiešajte krémový syr s cukrom, kyslou smotanou, vajcom a vanilková esencia do homogénneho stavu.
Najprv rozložte na vychladnutý pieskový koláč maslový krém a potom lyžicou rozotrieme brusnicový džem.
