Cheesecake je najchutnejší recept. Cheesecake New York Classic recept

03.07.2020

Pozdravte si, drahí priatelia! Dnes pripravíme skutočný tvarohový koláč New Yorku, ktorý sa podáva v amerických kaviarňach a reštauráciách. Úplne neuveriteľné ... jemný, zamat, krémový, krémový tvaroh je tak ťažký a krásny ako mesto veľkého jablko.

Priznávam úprimne, navštívte New York môj starý sen a budem ho implementovať v blízkej budúcnosti. Medzitým riešime otázku s vízami v Spojených štátoch, poďme si vychutnať úžasne lahodný dezert.

Tvarohový koláč New York sa presne ukázal, ako som si ho predstavoval: nič spoločné casserole A LVIV SCONEY SILKY A KRÉME ŠTRUKTÚRY. Ako základ, som si vzal recept z amerického kulinárskeho fóra, znížil sa len 1,5 krát za moju formu 20 cm.

Zastavte paniku na praskliny!

Divadlá rozptýliť vaše obavy z praskanie z tvarohu - ak sa všetko robí postupne a správne, potom trhliny buď nebudú vôbec alebo dosť trochu. Hlavná vec pri príprave dezertu pozoruje teplotný režim pečenia a časových rámov. Pre predvídateľný výsledok som použil filadelphia syr na varenie. Stále je lepšie použiť pre klasický dezert klasické zložkyPochopiť a vyhodnotiť výsledok.

Ak chcete ohromiť gurmánskych hostí, ale nechcete tráviť čas a silu na komplexných koláče - dôrazne odporúčam, aby ste sa naučili, ako pripraviť Cheesecake New York. Sľubujem vám, výsledok bude spokojný!

Požadované zložky

Krém na cheesecake:

650 gr. Philadelphia syr 69% alebo analógy *
160 gr. Cukor
25 gr. kukuričný škrob.
1 vajcia
115 ml. Krém na koláč 30-35% (na bitie)

Základ pre tvarohový koláč:

100 gr. Sand cookies
50 gr. maslo

Okrem toho:

deligatívny formulár 20 cm.
fólia
pečenie papiera

Philadelphia syrové analógy:

Almete Cottage syr;
RAMA CREAM BIONZHUR;
Buko Classic;
Váš SMAK (Poľsko);
Krémové syry Violette;
Cremette profesionál z Hochland.

Skontrolujte, či syr má najmenej 65% tuku.

Technológia: Krok za krokom

Vopred získavajte všetky zložky na tvarohový koláč z chladničky tak, že v čase prípravy boli teplota miestnosti. Prekvapenia Sme 100% nie je potrebné, takže toto odporúčanie neignorujte. Vďaka rovnakej teplote sú všetky komponenty lepšie "budú zbúrané" a rozpustiť v kréme bez hrudiek, čo výrazne zníži riziko praskania na tvarohu.

Pripravíme základňu piesku

Varenie začína príprave podložky. Cookies sú umiestnené v mixéri a premení na homogénnu strúhanku.

Zmiešať piesčitý Z cookies s roztaveným krémovým olejom.

Spodnej časti foriem pečenia v pergamene. Papierové zvyšky narezané nožnicami.

Forma s cookím posielame v predhriatej rúre na 170 stupňov. 10 minút.

Dajte tvar piesočnatou základňou z rúry, nech je úplne v pohode. Potom otočte tvar fólie tak, že počas pečenia tvarohu vo vodnom kúpeli sa voda nedostala do formulára. Odporúčam používať tuhý kus fólie, prehnutý trikrát.

Jemnosti a nuansy na varenie smotany

Zmiešajte cukor a škrob. Pre tento dezert je lepšie použiť cukor prášok, a nie kryštalický cukor. Faktom je, že tvarohom sa nemôže obťažovať miešačom, takže vzduchové bubliny sa nevytvárajú, čo pôjde von počas pečenia, a tvoria trhliny na povrchu koláča. S práškom je oveľa pohodlnejšie a ľahšie pracovať ako cukor, je rýchlo integrovaný a nevyžaduje dlhé bitie.

V dôsledku toho by mal byť hrubý krém, ako je moja fotografia.

Pridajte vajcia na smotanu.

Jemne pokračujte v ruke, kým sa vajíčko úplne nerozpustí v kréme. Môžete preraziť malé vajcia pre vidlice alebo klin, ale nie mixér, aby ste sa vyhli bublín.

Zmiešajte krém na cheesecake opäť na jednotnosť a posunúť tvar s piesočnatým báze.

Spustite krém s čepeľou. Ďalej musíte zaklopať na sódy formulára, vyjsť vzduch. Skúsených cukrárov Odporúča sa ďalší spôsob: zostať na stole Trojadný uterák a hodiť na uterák na uteráku s tvarohou 3-4 krát. Použil som prvú a druhú metódu.

Umiestnime formulár do iného priestranného tvaru s vysokými stranami pre vodný kúpeľ.

Ako piecť v rúre

Vychováňujem vykurovanie rúry len z nižšie o 160 stupňov. Bez konvekcie a iných funkcií fúkania.

Obidve tvorí formuláre s tvarohou na priemernej úrovni rúry na mriežke. Nalejeme sa veľkou formou vriacej vody, ktorá by mala dosiahnuť 1/3 úrovne formulára, ako je moja fotografia.

Zatvoríme rúru a pečieme na náš tvarohom do 60 minút. Pre malý cheesecake na tvare 20 cm, 60 minút viac ako dosť. Ak pripravujete cheesecake vo veľkej forme o 25-26 cm, a pre 1 kg syra, čas pečenia by sa mal zvýšiť na 1,5 hodiny.

Počas pečenia dezertu sa rúra neotvorí, aby sa zabránilo poklesu teploty a v dôsledku trhlín na povrchu tvarohu. Pravidelne sa pozrite do rúry v okne a sledujte vodu vo forme nezabuchla. Musí sa dokonca variť bubliny bez ťažkého vŕtania. Ak sa ešte stále začne variť, znížte teplotu na 150 stupňov.

Po pečení zanecháme tvarohový koláč v rúre s jedným stopovým dvierkami počas 1,5 hodiny. Pripravenosť kontrola nasledovne: Otočte hrany dezertu, musia byť hustá a jar, a stred môže zostať mäkký a triasť. V prípade tvarohou nie je potrebné sa báť, že nebudú slúžiť alebo neprijateľné. Chareecase dostatočne je v rúre na tepelné spracovanie, a tento dezert nebude umožniť tomuto dezertu, než aby vykúpili extra 10 minút v rúre.

Ale to nie je všetko. Skutočný tvarohový koláč New York musí "dozrieť" v chladničke. Preto pretiahneme do formulára s dezertom potravinárskeho filmu a odstránime v chladničke 5-6 hodín.

Hotový dezert sa uvoľňuje z kruhu odnímateľnej formy a zdobené vlastnou túžbou. Perfektný doplnok k klasickému tvarohu bude čerstvé bobule a mäty listy.

Ak chcete získať krásny hladký rez na kus s tvarohou, použite mokrý nôž.

Malý záver

Ako vidíte, varíme tvarohový koláč New York doma je celkom skutočný. Hlavnou vecou je použitie vysoko kvalitných zložiek, a veriť nielen vo vašej silu, ale aj vo vašej rúre. Naozaj dúfam, že môj recept sa vám určite páči. Teším sa na vašu spätnú väzbu a komentáre k receptu!

4.8 / 5 ( 9 Hlasy)

Ahojte všetci. Dnes budem zdieľať s vami recepty CHEEESECAKE. Cheesecake, alebo tvarohový sak, možno nájsť v ponuke takmer každej reštaurácii a sortimentu akéhokoľvek cukrovinského obchodu. Tento dezert je veľmi chutný a variť ho doma nie je tak ťažký, ako sa to môže zdať na prvý pohľad. Je tu veľa vynikajúce receptyktoré musíte využiť. Po prečítaní nasledujúcich receptov, akákoľvek, aj začiatočník hosteska sa vyrovná s takýmto úlohou.

Toto lahodný koláč Na základe smotanového syra je zvyšný slúžiť pre dezert.

Viete, že je to dosť staré jedlo?

Niektoré chybné veria, že klasický recept Cheesecake nás dostal z New York Culinary, ale nie. Korene jeho výskytu idú hlboko do histórie, v čase starovekého Grécka!

Prvýkrát sa tvarohový koláč začal pripraviť na ostrove Samos v BC VII Century. E., bol slúžil výlučne pre športovcov, ako aj na obzvlášť dôležitú udalosť - svadbu. Po zachytení Rimanov Grécka, niektoré zmeny receptu urobili Rímske impérium kulinárske impérium. Rimania v ňom zahrnili vajcia a teraz boli zvykli, aby slúžili horúco. Tento dezert bol jedným z obľúbených Julia Caesar!

V Ďalší recept Pie sa dostal do Anglicka a potom do Ameriky. Popularita sa neexportuje a dnes - to je veľmi milovaná v celej Európe, Amerike, krajinách východu, Izraela, Ruska, Číny, Japonska a mnohých ďalších.

Bohužiaľ, v Rusku je pochúťka mimoriadne zriedka pripravená doma, z nejakého dôvodu sa domnieva, že je to veľmi ťažké.

Hlavná zložka CHEEAKEAKAKE

"Cheesecake" je doslova preložený ako " cheesecake" Veľmi meno naznačuje, že syr je prítomný vo torte. Ale nie každý syr je vhodný na varenie. Aký syr pripravuje "New York" alebo klasický tvarok?
Ak chcete pripraviť cheesecake "New York", ako každý iný dezert, potrebujeme mäkký krémový syr, má krémovú konzistenciu a veľmi jemná chuť. Ale nemali by ste použiť roztavené syry. Sú tu úplne nevhodné.
Áno, smotanový syr na textúre je veľmi ako tvaroh. Ale nahradenie s obyčajným chatovým syrom nebude fungovať. Koniec koncov, akýkoľvek tvarohový produkt Dajte jedlo kyslú chuť. Niektoré hostesky však nahrádzajú drahé syry s chatovým syrom pri varení tohto koláča.
Najlepšie pre cheesecake bude vyhovovať syrom Philadelphia. Je vyrobený z kyslej smotany a smotany. Tento syr je veľmi jemný a príjemný podľa chuti.
Nahraďte "Philadelphia" môžete syrový "Mascarpone", ak to umožňuje recept. "Mascarpone" pre svoju konzistenciu sa podobá tukom krémom. Jeho fotografie, popis kompozície, ktoré môžete nájsť na internete. Pomocou tohto neutrálneho syra na chuť, budete môcť pripraviť veľmi jemný klasický tvarohový koláč. Okrem cheesecake sa Mascarpone používa na prípravu tiramisu - slávny taliansky dezert.

Syr na cheesecake je lepšie kúpiť v briketách

Je lepšie získať syr balený v brikete. Tieto syry, ktoré sa predávajú v rúrkach, už sa zmenili. A v procese varenia budete musieť znova poraziť syr, ktorý bude viesť k nadmernej vzdušnejšlosti. Je mimoriadne nežiaduci pre náš dezert.

Príprava tvarohu bez pečenia doma

Cheesecake bez pečenia je možnosť pre tých, ktorí nechcú pokaziť a zapnúť rúru.

Pre základy:

250 g "Jubilee" Cookies
100 g masla
1 vajcia

Na plnenie:

450 g smotanového syra
1 šálka cukru
5 vajec
1 taška vanilkový cukor
450 g kyslej smotany

Cookies drvenie, pridať maslo a vajcia. Zmiešajte všetko dobre.
Položte dno a okraj formulára. Vložte do chladničky.
Beat syr, pridanie cukru, asi 2 minúty. Pokračovanie porazení, pridajte jeden po jednom vajíčkoch, vanilku cukru a posledný čas - kyslá smotana.
Začíname nalejte do formy s cesta a dať ho do rúry.
Pečiete pri teplote 165 ° C počas 30-40 minút. Vydržať koláč 1 hodinu v chladenej peci.
Získať, vychladnúť a odstrániť v chladničke najmenej 4 hodiny.

Čas prípravy: 4 H Čas prípravy: 2 hodiny Počet častí: 4

Recept Chaesecake New York

Cheesecake je kultový dezert. Na rozdiel od jednoduchosti prípravy, predstavuje niečo viac ako nový rok alebo koláč. A toto je na pozadí skutočnosti, že na varenie nevyžaduje ťažké dosiahnuť a drahé zložky.

Predtým bol tvarohový koláč pripravený na základe chatového syra, až do roku 1929, americký kulinársky Ruben nahradil krémový syr. Kvôli tejto zložke sa klasická kresba zmenila na jemnú, brilantnú a patetickú liečbu.

Kredit s kulinárskou úlohou pre dokonca nováčik Cook. Hlavný, recept a súbor produktov. SA, že náplň syra nie je pokrytá trhlinami, používajú sa zložky teploty miestnosti. To je celé tajomstvo tvarohu, ktorý je kombinovaný s kakaom alebo čajom.

Zložky:

Krátkodobé cookies - 100 g
Krémový olej - 30 g
Krémový syr - 480
FAT CREAM - 150 ml.
Sugar - 50 g
Vajcia - 2 ks.
Vanilín

Najprv urobte základ. Shortbread grinds, pripojiť sa so zmäkčeným maslom a niekoľkými lyžicami vody. Dôkladne premiešajte, získajte vlhkosť, ktorá vložte odpadu na spodnej strane zásuvného pergamenu a tvoria surový materiál. Formulár s základom pre dezert pošli do rúry desať minút. Teplota - 180 stupňov.

Mix s cukrom, vanilkou a krémom na varenie. Vo výslednej hmote pridajte syr a vyberte mixér na získanie smotany a sviežej konzistencie. Dajte hotové plnky na vrchole nožnice.

Z plnenia uvoľnite nadmerný vzduch. Ak to chcete urobiť, mierne zdvihnite tvar cez stôl a hodiť ostro. Opakovať niekoľkokrát. Výsledkom je, že hmotnosť sa stratí a prázdnota v plnení syrov zmizne.

Pečieme tvarohový koláč vo vodnom kúpeli, takže teplota je rovnomerne rozložená. Do nádoby nalejte takmer vriacu vodu. Prineste tvarohový koláč až do pripravenosti pri nízkej teplote, inak sa souffle rýchlo zvýši a otočí trhliny.

Pri teplote 150 stupňov sa dezert udržiava v peci počas 90 minút. Potom vypnite rúru, ale neponáhľajte jemnosť. Odporúča sa to urobiť po 3 hodinách po 3 hodinách, po tvarohou umiestnenej v chladničke hodiniek na 6.

Cheesecake s čerešňou

Zložky:

200 g cookies
150 ml krém
100 g masla
400 g smotanového syra
50 g cukru
20 g želatína
300 g čerešňa

Cookies sa otvárajú, kombinujú s zmäkčovaným maslom a vyložte tvar vykonaním strán.
Syr sa zmieša s cukrom, pre-šľahačkou na zahusťovanie so smotanou a rozpustená v malom množstve vodnej želatíny. Výsledná hmotnosť je založená na základe cookies a dať do chladničky po dobu 2 hodín. Zmrazený tvarohový kabát s vrstvou čerešňového džemu.

Cheesecake s jahodami

Zložky:

200 g cookies
150 ml krém
100 g masla
400 g smotanového syra
50 g cukru
30 g želatína
100 ml jahodovej šťavy
Basilica Greens
Jahody na dekoráciu

Metóda varenia:

Cookies sa otvárajú, mix s zmäkčovaným maslom a vyložte tvar vykonaním strán. Želatína sa rozpúšťa v malých množstvách vody podľa pokynov na obale. Syr je zmätený so šľahačkou, cukrom a ⅔ želatínovým roztokom, nalejte do koreňa a vložte do chladničky po dobu 1 hodiny. Jahodová šťava na pripojenie so zvyšným želatínovým roztokom, nalejte do koláča a vyberte ho do chladničky na ďalšie 1 hodinu. Tvarohový koláč, ktorý slúži na stôl, zdobenie zelene bazalky a nakrájame na polovicu bobule jahody.

Cheesecake s Malina

650 g 5% syry "Philadelphia"
100 g cukru
50 ml pomarančový džús
300 g jogurt
20 g želatína
400 g hotovej sušienky
700 g malín
50 g kakaa

Metóda varenia:

Vyberte a roztopte želatínu.
Porazte syr s cukrom, pridajte jogurt a želatínu. Znovu poraziť.
Z sušienky, odrežte kruhy s priemerom 8 cm a položte ich do formy s priemerom 8 cm. Mierne ich impregnujte pomarančovým džúsom, aby sa hrnčiarske bobule umiestnili a nalejte surovú penu.
Cool v chladničke. Odstráňte z foriem, posypeme kakao a ozdobte malinové bobule.

Cheesecake s mliečnou čokoládou

125 g nasekaného cookie (alebo suché cookies)
45 g Sahary
1.5 TBP. Lyžice kakaa
3 lyžičky. Lyžice roztaveného masla

680 g smotanového syra alebo surovín
145 g cukru
35 g múky
1 lyžička vanilkového cukru
227 g Cheese "Mascarpone"
3 vajcia
120 g kyslej smotany
170 g mliečnej čokolády

Metóda varenia:

Pripraviť základ. Cookies sa rozdrví v kombinácii, pridajte cukor, kakao a roztaví sa maslo. Dobre premiešajte a vyložte v mazanom a pergamenovému tvaru. Otočte hmotnosť pozdĺž dna s olejom s olejom a tvarom s priemerom s priemerom 23 cm. Pečiete pri teplote 175 ° C 5 minút, ochladí na mriežku.

Začíname naliate do chladeného základu, zarovnajte. Formulár je pokrytý fóliou a inštaláciu v kontajneri väčšej veľkosti. Nalejte do neho až do stredu tvaru vriacej vody, vložte do rúry.

Pečieme pri teplote 170 ° C 50-60 minút. Po pečení, opatrne držte nôž pozdĺž stenách formy a nechajte vychladnúť. Potom sa umiestni do chladničky na 2 hodiny. Môžete posypať čokoládou alebo kakaom zhora. Pripraviť plnenie. Poraziť krémový syr, postupne pridávajúci cukor. Vylejte múku, vanilkový cukor, pridajte mascarpone syr, vajcia (jeden po druhom) a kyslou smotanou. Po každom pridávaní sa dobre zmieša. Tavenina rozdrvená mliečna čokoláda Na vodnom kúpeli mierne chladno. 1 šálka plnenia syra Pridať do čokolády, mix. Kombinujte obe masy. Zmeňte všetko znova.

Čokoládový tvarok

75 g masla
175 g Suché cookies
0,5 lyžičky so základnou škoricou
1 lyžica. Lyžice kakaového prášku

275 g horkej čokolády
675 g Chata Chata (izbová teplota)
2 veľké vajcia
3 lyžičky. Lyžice škriatkov
3 lyžičky. Lyžice tekutého medu
285 ml mastného krému
200 g džemu

Metóda varenia:

Pripraviť základ. Brúsiť cookies so škoricou a kakaom v malej strúhanke. Pridajte olej z tavenia a mix.
Zmes zmesi sa posunie do mazaného oleja a pergamenované na koláč s priemerom 23 cm, tamper. Cool v chladničke.
Z vyššie uvedených základov, dajte plnenie a piecť pri 180 ° С 40-45 minút (uprostred tvarovky by mal byť trochu kvapalina).
Cool tvaru.
Predaj s Cherry Jam. Pripraviť plnenie. Brúsna horká čokoláda a tavenina vo vodnom kúpeli. Beat drevené lyžičky syra, vajcia a škrob. Pridajte do roztavenej čokolády medu. Urobte krém, ale nevarte. Nalejte krém do čokoládovej zmesi, mix. Pridajte chatový syr a znova mix. Jemne nalejte do pripravenej formy.

Cheesecake s limetom

1/4 umenie. Udrieť coconut Cookies
1/4 umenie. Roztavený maslový olej
3 lyžičky. l. Sahara
200 g syr
400 ml kondencií
1/2 h. L. ZEDRAS LYME.
1/3 umenia. Lymská šťava

Metóda varenia:

Sušienky premiešajte s cukrom a roztaveným maslom. Posuňte zmes do tvaru na pečenie a distribuovať tenkú vrstvu. Pečieme cesto po dobu 10 minút pri teplote 175 ° C. Cool. Web mäkký syr s kondenzovaným mliekom. Pridajte šťavu a vápno zest. Držať všetky správne časy. Plnenie hotového koláča a chladničku vložte do 8 hodín v chladničke.

Tvarohový cheesecake s cookie

Cheesecake z chatových syrov a cookies, krok za krokom recept Ktoré teraz čítate, vyzerá v sekcii aj na fotografii. Jeho chuť musí mať naozaj rád deti. Miska prichádza k kalórii, takže by ste to nemali ponúknuť dievčatám, ktorí pozorovali diétu.

sHORTBREAD - 0,45 kg;
soľ - 2 čipy;
krémový olej - 255 g;
zeleninový olej - 1,5 h.;
kakaový prášok - 4.5 TBPP. l.;
Škrob - 35 g;
vanilín - 5 g;
chata - 825 g;
Čokoládové cookies - 525 g;
kyslá smotana - 0,3 l;
prášok cukor - 210 g;
vajcia - 5 ks.

Shortbread brúsenie, zmes s krémovým olejom a kakaom.
Pečenie tvaru na pečenie so zeleninovým olejom, dajte do toho základ, aby ste požiare.
Zmiešajte chatový syr s žĺtkami, prášok HayLine, vanilka, škrob.
Squirrels zametajú so soľou ako sušienka. Hladký pridajte prášok cukru. Mali by ste mať hustú nádhernú bielu hmotu. Zadajte ho do tvarohovej zmesi.
Tretie výplne nalejte základ. Spread cookies na ňom. Vyplniť doľava curd souffle.
Povzbudiť hodinu pri 180 stupňoch. Potom vypnite rúru a držte tam dezert.

Pečieme tvarohový koláč v rúre

Pečenie tvarohu

110 g studeného masla
50 g cukru
1 žĺtok.
250 g jogurt
230 g múky

Na plnenie:

750 g Philadelphia syra (Philadelphia)
5 žĺtkov
200 g cukru
2 h. L. Vanilkový cukor
80 ml pomarančovej šťavy
200 g múky
5 Belkov
1 lyžička. Umývadlo

Metóda varenia:

Pre test hľadajte múku. Miešajte jogurt s žĺtkom a cukrom. Pridajte krémový olej a múku. Skontrolujte cesto. Cesto dajte do okrúhleho tvaru na pečenie, vytvorte si surový produkt a vložte ho do pece 20 minút pri 180 ° C.
Pre dôkladnú plnenie, zmiešajte filadelphia syr (Philadelphia), cukor, žĺtky, vanilkový cukor a pomarančový džús.
Oddelene rozšľahajte proteíny.
Hľadanie múky a premieša sa s zhonu. Pripojte múku so zmesou syr a proteíny, jemne mix.
Dajte plnenie koreňa a pečtení pri teplote 150 z 1 hodiny.

Jednoduché cheesecake recept

Zložky:

1,2 kg smotanového syra, \\ t
300 g cukru,
8 vajec,
400 ml kyslá smotana,
600 g strúhanky,
400 g masla,
práškového cukru.

Metóda varenia:

Syr, cukor, vajcia, kyslá smotana a vanilínová zmes. Olej, sušienky a cukrové mix, oráte cesto. 2/3 testovanej časti cesta ležal na plechu, potom varené plnenie a zostávajúce cesto. Pečiete pri 160 ° С 40 min, Cool, posypeme cukor, zdobia kúsok oranžovej.

CHEEACEAKE HOME

150 g masla
280 g múky
200 g cukru
3 vajcia
100 g cukru
500 g mäkkého syra
100 g kyslej smotany
zESTRA 1 LEMON.
3 lyžičky. Lyžice múky
bobule chernika

Roztiahnite olej na vodnom kúpeli, nalejte pečivo do vedra. Dajte 250 g múky a cukru, spustite program "cesto". Výsledný cesto sa ochladí na 1 hodinu, potom ho vložte hustou vrstvou na spodnej strane hermetickej odnímateľnej formy. Pečieme 15 minút pri 180 ° C. Syr mix s kyslou smotanou, pridajte cukor prášok, múky a citrónové orech. Beat a sám vajcia vajcia. Nalejte plnenie koreňa a pečte 10 minút pri 220 ° C a potom ďalších 30 minút pri 150 ° C. Ready Chaesecake Ozdobte čučoriedkové bobule.

Tekvica verzia - recept, ktorý môže prekvapiť

Budete potrebovať:

200 g. Tekvica;
220 g. Tvarohový syr (Skim);
2 vajcia;
2 lyžice. lyžice kukuričného škrobu;
3 h. Lyžičky náhradu cukru;
2 h. Lyžičky vanilky;
¼ h. Spoon zo zázvoru, muškátového muštu a škorice.

Metóda varenia:

Tekvica narezaná na malé kocky, vložte do misky, vložte do mikrovlnnej rúry na 2-3 minúty.
Soft tekvica poraziť mixér v pyré.
Pridajte vajcia, tvarohový syr a vanilková esencia, poraziť znova.
Dajte škrob, zázvor, muškátový oriešok, škorice a náhradu cukru, mix.
Vyliať silikónový formulár, vložte predhriateú pec, piecť 20-30 minút.
Vypnite rúru a dajte cheesecake, aby ste v ňom stáli aj asi pol hodiny.
Cheesecake cool a jemne narezaný na časti.

Varenie Chaesecake doma bude schopný dodržiavať 7 pravidiel.

Zložky z chladničky vopred. Je dôležité, aby boli teplota miestnosti.
Nevyberajte telesnú hmotnosť vysokou rýchlosťou alebo príliš dlho. Keď sa zníži vzduchom, povrch dezert je praskanie.
Pečiete v rúre vo vodnom kúpeli. Vďaka "práci" pary bude proces uniforme.
Nestavujte vysokú teplotu bielenia. Malo by to byť 165-170 °.
Kolák pomaly vychladnite. Aby sme to urobili, po vypnutí požiaru sme mierne otvorili dvere rúry, nechajte 15 minút a až potom dodať. Po ďalších 10 minútach, oddeľte okraje koláča z steny tvaru noža, ale neodstraňujte z neho a nechajte ho na úplné chladenie.
V plnení môžete pridať ďalšie zložky, napríklad, pokúsiť sa pripraviť tekvicový tvarohou. Je však dôležité vziať do úvahy, že takýto koláč bude ešte mokrý.

Ako variť cheesecake v pomalom sporáku

Klasický tvarohový koláč

Pre základy:

300 g syra ( mäkké odrody),
250 g oatmeal cookies
100 g masla,
80 g cukru.

Na plnenie:

8 prepelice vajcia,
100 ml smotany,
½ lyžičky vaniliny.

COOKIES Umiestnite v bunkovom balení, kravatu a valcovacej štipke. 80 g krémového oleja zmäkčiť a pripojiť sa s cookie v hlbokých jedál. V ďalšom šálke pripojte syr s cukrom a porazte do homogénny stav s mixérom. MOTINOKOKOVACIA BOZPEČENSTVO. Namažte zostávajúci krémový olej. Odrežte od papiera na pečenie 2 prúžky a vložte rozdrvenie do misky multotičeho, takže konce papiera sú opité z multotičej misky. Dajte základ pre Cheesecake v multivarkovej miske. Prepelice vajcia Pripojte so smotanou, vanilkou a pot s miešačom. Dajte plnenie na základe tvarovky. Nastavte režim "pečenie" a pripravte sa na 1 hodinu. Potom prepnite do režimu "Vyhrievaný" a nechajte cheesecake v multicooker ďalších 20 minút. Potom dostanete misku s tvarohom z pomalého sporáka a nechajte vychladnúť. Pomocou papierových pásov ho odstráňte z misky.

Tvarohový koláč s banány

Pre základy:

300 g cookies,
80 g masla,
1 vajcia.

Na plnenie:

250 g chatových syrov,
20 g cukru,
20 g kyslej smotany,
2 banán,
2 vajcia,
Šťava ½ citróna.

Vložte cookie do bunkového balenia, kravatu a valcovacím kolíkom. 60 g mäkkého masla a pripojte sa k cookie v hlbokých jedál. Pridajte šľahačku a mix. MOTINOKOKOVACIA BOZPEČENSTVO. Namažte zostávajúci krémový olej. Odrežte z papiera na pečenie 2 prúžky a umiestnite krížový priečny v miske multotičeho. Dajte základ pre Cheesecake v multivarkovej miske. Pripojte chatový syr, kyslá smotana, vajcia, cukor a napučiavať pomocou mixéra. Banány nakrájajú na malé kúsky a potom brúsiť mixér. Pridajte banány a citrónovú šťavu do chaty veselá hmotnosť. Dajte plnenie na základe cookies. Nainštalujte režim "pečenie" a pripravte 1 ½ hodiny. Počas varenia, neotvárajte viacfarebný. Po dokončení režimu otvorte viactinovýtový kryt a dajte cheesecake na chladenie. Potom dostanete misku s tvarohom z pomalého sporáka a vyberte ho z misky pomocou papierových pásov.

Tvarohový koláč s čučoriedkami

Pre základy:

100 g masla
2 lyžice. l. Sahara
2 multi-poháre srbov cookie

Na plnenie:

400 g smotanového syra Mascarpone
100 g cukru
4 vajcia
50 g čučoriedok
150 g čučoriedkového džemu alebo džemu

Varenie:

Zmätený krémový olej sa dôkladne trel s cukrom.
Pripravte si formulár na cheesecake, ktorý je umiestnený v miske.
Zmiešajte strhujte cookies so stratovým olejom a položte vo forme. Rovnomerne rozdeľte všetky nad spodnou časťou formulára.
S pomocou mixéra alebo zmiešavacieho syra s práškovým cukrom, jeden po druhom riadiť vajcia, hnedou hmotnosťou po pridaní každého vajca.
Pridajte bobule čučoriedky, jemne premiešajte hmotnosť lyžičkou.
Vylúčte výslednú hmotnosť vo forme kruhových pohybov, počnúc stredom.
Umiestnite tvar do misy, zatvorte veko a uveďte program na pečenie 50 minút. Na konci programu nechajte vychladniť tvarohou v miske pod vekom (nezabudnite vypnúť režim "Údržba teploty").
Na vykonávanie čepele pozdĺž okraja formulára tak, že pri ochladení sa hrana tvarohu nepoužívala (nepoužívali inventár kovov na tieto účely).
Odstráňte tvar misky, zadajte ho s čučoriedkou džemom alebo džemom (v taky hrubý džem Pridať 1 lyžičku. vody).
Odstráňte tvarohový koláč v chladničke 5-6 hodín pre plnú mráz.

Teraz dúfame, že presne viete, ako urobiť cheesecase doma. A môžete ju variť bez problémov!

Pripravte sa s láskou! Dobrú chuť!

30.07.2019

Kto sa nepáči cheesecakes? Každý miluje cheesecakes! Jemný a vzduch alebo krém a mokrý, s plnou a polevou alebo bez čohokoľvek - toľko rozmanitosti, že nie je možné uviesť všetky druhy cheesecakes. Američania Potvrdenie - V každom štáte sa nachádza špeciálny recept CHEEACEAKEAKE, A V reštaurácii CHEEACEAKE HEABY SERVISE 90 DRUHOV TEJTO ROZHODNUTÍ. Ponúkame sa oboznámiť s najzaujímavejším druhom a, samozrejme, variť ich doma.

Čo je tvarohový koláč

Všetko je veľmi jednoduché. Cheesecake je dezert na báze mäkkého syra alebo chatového syra (alebo ich kombinácie) s pridaním vajec, kyslej smotany alebo smotany, múky alebo škrobu, niekedy mlieko. Je tu veľa možností pre tvarohový koláč - čokoláda, s ovocím a bobuľou, s polevou z želé alebo karamelu. K dispozícii je miesto, kde sa majú zvýšiť fantázie.

Existujú dva spôsoby prípravy - s pečením a bez pečenia. V prvom prípade sa tvarohový koláč pečie a nechá sa zmraziť v zime a v druhej - premiešajte hmotnosť želatínu a tiež vložte chlad.

Cheesecake môže byť pripravený na každom základe - pečený Korzh alebo lisované cookies. Môžete si pripraviť dezert a bez základu - ak chcete zdôrazniť tvaroh alebo cheesy chuť.

Pečený tvaroh je považovaný za klasický americký dezert a "studené" - klasické britské a viac sa podobá syr-tvarohu souffle.

História CHEEAKAKE

Vláda moderného tvarohu na báze smotanového syra je Amerika. Ale korene dezert sú európske.

Staroveké Grécko.Chata syr bol zmiešaný s medom a múkou a rozmazaná na krémový stav. Potom pečené, stál a podával studený. Poznámka - základné princípy sa nezmenili.

Potom cheesecake prešiel Staroveký Rímkde sa do dezertu začali pridať vaječné žĺtky - pre dezertnejšiu chuť.

Hladko tvarohový koláč sa zmenil na európska verzia, Popular až do 18. storočia. Klasický recept starého sveta vyzeral takto: Nakrájajte mäkký syr na malé kúsky, naplňte mliekom tri hodiny. Potom dobre premiešajte, pridajte vajcia, maslo, cukor a pečivo.

Po 18. storočí.V tejto dobe začali Európania používať šľahané vajcia - urobil tvarohový tvar, vzduch a podobne ako dezert.

USA.Bolo to v Amerike, že sa objavila moderná verzia dezert - namiesto mäkkého syra alebo chatového syra, syr tuku sa začal pridať. V roku 1872 sa farmár New York Mlieko opakoval francúzsky syr Nefisher. Namiesto toho dostal to, čo sa teraz nazýva Philadelphia Cream.

A B. 1929. Vlastník Snatcher Arnold Ruben prišiel s receptom na báze filadelphia syra, šľahaných vajec, cukru a smotany. Takže moderný cheesecake "New York" sa objavil.

Typy cheesecakes

Americký klasický tvarohový koláč.Kombinácia smotanového syra, vajec a cukru. Korzh - sladké sušienky alebo akékoľvek iné cookies (zvyčajne piesčité).

Cheesecake New York.Na základe krémového syra s pridaním smotany, vajíčok a ďalších vaječných žĺtkov - pridajte hustšiu textúru a bohatú chuť. Tradične sa cheesecake New York pripraví v peci pri vysokých teplotách a potom - pri nízkych. To je nevyhnutné v dôsledku veľkého podielu smotanového syra. Môžete sa dozvedieť viac o tejto nádhernej pochúťke v článku Spojených štátov: Cheesecake New York, alebo pri hľadaní strateného receptu. Na internete nájdete veľa receptov na cheesecake "New York". Nebudem mať nárok na autentickosť a napriek tomu, úprimne odporúčam pripraviť klasickú možnosť. Iste, sa vám to páči!

Pennsylvánsky cheesecakepripravte si z mäkkého tučného chatového syra, v ktorom žĺtky, múky a škrob zasahujú a potom proteíny šľahané cukrom na stabilné vrcholy. Vyzerá to ako svieži kastról, ale môžete diverzifikovať chuť: pridať citrónová kôra, Vanilkový extrakt.

Kyslý smotanový tvarohový koláčobjavili sa v USA v polovici 20. storočia. Stále má smotanový syr, ale namiesto krému používa kyslá smotana. Hlavnou výhodou tohto typu je zamrznúť na dlhú dobu a nezničiť štruktúru. Skúste to - čokoládový cheesecake recept.

Taliansky (Roman) Cheesecakekombinuje med a ricott s múkou. Tradične je zabalený v laurelových listoch. Niektoré recepty ponúkajú použitie palmových listov.

Francúzsky tvarohový koláčveľmi svetlo, s pridaním želatíny. To je zvyčajne nízky koláč. Ľahká textúra je možná vďaka syrom z južných provincií Francúzska.

Stránka zhromaždila malú zbierku cheesecakes, ktoré je potrebné pečené. Zoznam ich zoznamu: arašidový cheesecake "snickers"

Veľmi nezvyčajná a jemná textúra cheesecake maztov

Cheesecake bez pečenia- Classic pre Spojené kráľovstvo. Vyzerá to skôr ako koláč. Neexistujú tu vajcia. Zložky sa jednoducho zmiešajú spolu, potom pridajte želatínu a vložte do chladničky. Pripraviť ho s doplnkom dokonale rôzne druhy Krémový syr a chatový syr.

Cheesecake - Z jedného slova SLOBS FLOW! Ak tak neurobíte, znamená to, že ste práve nevyskúšali "správny tvarok". No, alebo nenašiel "jeho dokonalý recept»Toto je úžasný dezert, tak populárny v Amerike a trvajúci najviac reštaurácií v našej krajine v menu.

Nebudeme prehĺbiť v histórii pôvodu, len povedzme, že tvarohový koláč má európsky pôvod. Cheesecare však bol zakorenený v Amerike toľko, čo sa stalo klasickou americkou miskou. A teraz cheesecake pripravený klasickým receptom, hrdo nosí titul "New York".

Je to tvarohový koláč New Yorku, ktorý bude študovať doma: Zvážte vrcholy a niekoľko cenných receptov krok-za krokom fotografie a video pokyny.

Naučte sa pripraviť klasický tvarohový koláč a budete sa pohybovať, aby ste varili akékoľvek iné! Pretože podľa myšlienky je klasický tvarohový koláč základom, na ktorý možno pridať rôzne rezy (všetky druhy chutí, bobule, sirupy a polevy atď.).

Ako variť cheesecake doma

Dokonalý tvarohový sen o nejakej pani. A mimochodom, ak beriete do úvahy malé triky, pripravte bezchybný dezert bude úspešný v každom. Preto pred presunutím priamo k úvahe receptov pre klasický tvarohový koláč "New York", venujte pozornosť čítaniu "Užitočné tipy".

Najlepší syr na tvarohový koláč

Hlavnou zložkou tvarohu je syr. Preto prvá rozumná otázka, ktorá príde na myseľ: Čo je lepšie kúpiť syr na tvarohlík?

Kompozícia by nemala byť tuky rastlinného pôvodu, len mliečne zdroje.

Na varenie tvarohu budete potrebovať chaty tvarohový syr - ideálne filadelphia (Philadelphia) syr. Často sa však ťažko dostane alebo cena je zakázaná vysoká.

Ako nahradiť filadelphia syr?

Philadelphia syr môže byť nahradený analógmi, ako napríklad:

Tvarohový syr: almete, unagrand, hochland "krémová", zuger frischkase;
Krémová: Violetta, Bon Cream, Arla Natura;
Krémový syr (Kremette): Hochland Cremette, Unaprirande, Classic "Baltais";
Syr pre mana cukroviniek;
Soft syr "syr".

Mascarpónový syr nie je vhodný na varenie s tepelným spracovaním. Ale je to veľmi úspešne používané pri príprave cheesecake bez pečenia.

Avšak, môžete experimentovať: MIX Chata syr syra (Philadelphia alebo akékoľvek iné analógy) s syrovým syrom macarpone 50% o 50% pri varení cheesecake s pečením - textúrou pripravený koláč Bude to jemnejšie (to ukazuje viac "krémového" tvaru). To je, ako sa ukazuje na chuť a farbu ...

V skutočnosti, pri hľadaní perfektnej textúry, je možné spojiť smotanu medzi sebou (napríklad: Almete + Hochland, atď.). No, pár slov o chatovej syre, ale namiesto syra môžete použiť chatový syr, ale to už bude niečo iné ako klasický tvarohový kolík. Tí, ktorí potrebujú recept cheesecake s chatovým syrom radiť, aby sa pozreli.

Je dôležité vedieť:

Všetky zložky približne 30 minút pred začiatkom varenia je lepšie získať z chladničky. Takže boli teplota miestnosti. Bude ľahšie získať homogénnu hladkú textúru;
Najlepšie je použitie odnímateľného formulára na pečenie (takže môžete ľahko odstrániť pripravený dezert Z formulára). Okrem toho, pretože založenie tvarohu sa skladá z omrhov z zmiešaných cookies s olejom, musí byť spodná časť formulára uvoľniť pergamenovým papierom na pečenie (opäť na úhľadnú extrakciu koláča);
Skúste si vybrať vysoko kvalitné cookies (môžete variť vôbec domáce cookies - Nižšie vám ukáže niekoľko možností);
Vo väčšine receptov, maslo pred miešaním s omržnymi cookies sa ponúkne roztaviť. Je však možné použiť jednoducho zmäkčený olej;
Krém je potrebný s obsahom tuku vo výške 30-35%, alebo 20% kyslej smotany (zvážiť v závislosti od toho, čo si vyberiete, bude tu trochu iná chuť a hustota);
Pri zmiešaní syra s inými zložkami použite miešač pri nízkej rýchlosti (alebo miešajte ručne). Stačí len premiešať zložky spolu - v žiadnom prípade Beat! Ak chcete pridávať krém v syrovej hmici, tiež nemusíte pred beat! Len ležal, ako je - kvapalina a jemne mieša.

V opačnom prípade sa cheesecake praskne! Šľahačka je krém a vzduch, a dostupnosť vzduchu v hmote trysecake - záležitosť je nevhodná a vedie k tomu, že pri pečenom vzduchu sa snaží dostať von z pasce a tvarohové trhliny.

Ako piecť cheesecake

Väčšina receptov čítať o bezpodmienečnej potrebe piecť sa piecť do vodného kúpeľa. V skutočnosti môžete urobiť bez tejto problematickej metódy. Avšak, obaja majú miesto, ktoré majú byť - preto budeme hovoriť o oboch.

Prečo koláčové pečivo vo vodnom kúpeli?

Syr je pomerne jemný produkt, ktorý vyžaduje jemný obeh - Pie vyžaduje to isté. Je potrebné, aby sa pomaly a rovnomerne pečili, takže to nebude stúpať, a v dôsledku toho trhliny (vlastne praskliny a strach).

Teraz. Vodný kúpeľ sa nevytvorí v dôsledku umiestnenia bannera s vodou v spodnej časti pece, a s okamžitým ponorením tvaru s tvarom v tvare s veľkým priemerom, odprušil horúcou vodou.

Tu sa objavuje mnoho ťažkostí - na prípravu tortu potrebujete tvar s odnímateľným dnom. A ako vyrobiť vodu, aby sa voda nenaučila tortu a neoprelil celú základňu? V skutočnosti je celkom jednoduché zabaliť fóliu v niekoľkých vrstvách, a to bude stačiť.

Ak máte úzku fóliu, pozrite si pokyny na fotografovanie ako v tomto prípade, ako spoľahlivo zabaliť formulár.

Okrem toho, nižšie, keď prídete na konkrétne recepty vo videu, zobrazí aj obe možnosti.

Takže prvý spôsob: odobrať 4 jeden kus fólie z valca 4 a pripojte ich pár. Jednoducho zložíme dva listy a obal z jedného okraja (ako je znázornené na fotografii 1-2), prinášame niekoľkokrát. Potom odhaliť ako knihu - v dôsledku toho sa získa jeden veľký list (foto # 3).

S zostávajúcimi 2 polovice robia to isté.

V dôsledku toho získame dve štvorce - ležia na nich navzájom (švy majú krížový priebeh). V strede vložte formu a zabaľte okraje fólie č. 5-6.

Druhý spôsob. Tiež roztrhávame štyri fóliové pásy a dajte ich na seba ako hviezdičku. Prvé dve priečne (photo №2) a zostávajúce diagonálne.

Balené tvary sú umiestnené vo forme s veľkým priemerom (plech s vysokým posunom), nalejte surovú hmotu na koreň. Vložte do rúry na dno a nalejte varu / horúca voda (Dávajte pozor - nalejte vodu do cesta).

Prečo na nižšej úrovni? - Vrchol themsecake by nemal byť pečený, a zdola všetko v poriadku kvôli vodnému kúpeľa.

Režimy na pečenie vody (plech na najnižšej úrovni, teplo a hornej a dolnej časti):

160 stupňov Celzia 1 hodina 20 minút;
150 ° C 1.30minut;
180 ° C 45 minút + 160 ° C 30 minút.

Plech v strede, ohrieva dno:

160 ° C 60 minút (priemer tvaru 20 cm) alebo 1,5 hodiny (priemer tvaru 25-26 cm).

Všeobecne platí, že čas teploty a varenia závisí od vlastností vašej rúry. Voda vo forme by mala byť mierne varená (na naháňať, ale neobťažujte).

Hotový tvarohový koláč je tesný pozdĺž okrajov, ale mierne šokuje v strede (ak môžete znova prasknúť).

Zmena vodného kúpeľa "pre lenivý" tvarohový koláč na mriežku uprostred. A pečenie s vodou okamžite pod ním! Ukazuje sa skvele! Okrem toho sa zníži čas varenia.

Experimentujte Pána!

Režimy na pečenie bez vodného kúpeľa (Maloobchod vložený do stredného alebo jedného rozdelenia do spodnej, hornej a dolnej časti):

200 ° C 15 minút + 110 ° C hodiny - hodina tridsať;
200 ° C 10 minút + 105 ° C Hodina pätnásť hodín tridsať minút;
200 ° C 10 minút + 105 ° C 25 minút + Vypnite rúru a nechajte jednu hodinu niekde v strede (to znamená asi po 30-40 minútach) Otvorte rúru.

Ak sa horná časť začne skrútiť, len ho zakryte listom fólie. Okrem toho, bez vodného kúpeľa môže niekto čeliť problému vo forme "re-lese" (cookies). Ak sa stretnete s takýmto problémom, nabudúce umiestnite druhú mriežku na nižšie uvedenú úroveň a položte na ňu fóliový list tak, aby bol pod formou. Tým sa zníži teplo zdola a základom horenia by nemala.

Tí, ktorí majú plynový sporák (ťažko sledovať teplotu - nejako neexistuje žiadna teplota pod 150 stupňov), môžete slúžiť tvarohu s mierne nápravnými dverami.

V ideálnom prípade by bolo pekné kúpiť teplomer pre rúru.

Možnosť pre vás:

15 minút 210 ° C (táto šesť je niekde na plyn), potom 30 minút pri 150 ° C (na ten najnižšia - 1) a na konci 30 minút už s mierne roztrhanými dverami.

Ako Cool Chaesecake

A posledný, ale nie moc krok, chladenie. Je veľmi dôležité neprekročiť koláč s ostrým rozdielom v teplote. V opačnom prípade môže prasknúť!

Takže, budeme vychladnúť v niekoľkých fázach:

Po vypnutí rúry, otvoríme dvere mierne a nechajte tak stojaci koláč po dobu 30-60 minút;
Ďalej si to vyberiete z rúry a nechajte ho izbová teplota Aspoň 30 minút;
Potom mokrý nôž ide po stenách formy (oddeľujeme tvarohový kolík z formy, ale neberte to). To je potrebné vzhľadom na to, že s ďalšími ochladzovaním sa môže stále usadiť, a ak sú hrany s formulárom sitom, trhliny sa môžu objaviť v strede obvodu;
Mnohé sú čistené tvarohový koláč v chladničke, ktorý ho zakryje s potravinárskym filmom alebo fóliou. Neporučil by som, aby sa kvapky kondenzátu vytvorili na povrchu filmu a kvapky na tortu;
Odstránime v chladničkách o 6-8.

Čím dlhšie bude váš cheesecake stáť v chladničke, tým lepšie. Mimochodom, pravdivé gurmády sa domnievajú, že chuť tvarohou sa otvorí na tretie dni!

Klasický tvarohový koláč s pekárenskými receptami s fotografiou

Nebojte sa veľkého počtu vyššie uvedených textov - všetky obtiažnosti leží v jednotlivých vlastnostiach rúry. Každý hostiteľka však pozná svoj kachle, takže nechajme vystrašiť pečenie cheesecakes doma. Aby sa konečne rozptýli svoje obavy nižšie, zvážte špecifické recepty s fotografiami a výrazmi videa.

Cheesecake vo vodnom kúpeli v rúre

Keďže hovoríme s vami o klasickom tvarohu "New York", som povinný ukázať vám " originálny recept"A z Martha Stewart! Upozorňujeme, že k tomuto receptu sa pridá múka v syrovej báze.

Zvyšok receptov bude viac "Rusperifikovaný", či (bez múky / škrob), sme však pripravili samostatne článok s receptami z Anny Olsonom a ďalšími slávnymi autormi.

A teraz mierna odchýlka od "normy" - skrat (v našej krajine je najčastejšie používaná pri ňom) a my budeme miešať omrvinky bez masla, ale s mliekom (namiesto toho môžete vziať vodu alebo kávu na čokoládovú pečeň). V takomto vykonávaní podložka Ukazuje sa, že ponuka (nie je suchý).

No, ďalší recept - tentoraz s "domácimi cookies" v srdci (presnejšie, celá Krajina piesok cesto). A mimochodom, tento recept sa podieľa na krémovom syre + syr Mascarpone (60% o 40%, 450 g smotanového syra + 300 g Mascarpone).

Cheesecake bez vodného kúpeľa recept

Tento výber receptov začne s párom receptov s pridaním kukuričného škrobu (nevhadzujte vo mne s teniskami - malý škrob robí syr, ako je "hodváb").

Mimochodom, recepty z predchádzajúceho výberu môžu byť pripravené aj bez vodného kúpeľa! V tomto výbere zvážte recepty, ktoré sa líšia len v malých pomeroch. Ako som povedal všetkým, mojím "dokonalým receptom cheesecake"! - Vyberte si vlastnú!

Podrobné pokyny sa pozerajú na video.

Ďalší recept CHEEACEAKE ANDY CHEF sa líši od predchádzajúceho s dodatočným pridaním 2 žĺtkov. Priebeh varenia je rovnaký.

A treťou možnosťou je umelecký obedový koláč - zjednodušený čo najviac.

Množstvo krému sa zvyšuje a cukor sa znižuje (chute vo forme citrónová šťava A CEDARS MÔŽU BYŤ POTREBUJÚCICH A MÔŽETE SA ZAHRNUTÝ NIEKOĽKOSTI).

Okrem toho, na tomto receptov koláč, základňa cookies bola pripravená s jednoduchým zmäkčeným maslom.

V opačnom prípade je všetko tiež:

Čokolády cookies boli zmiešané s olejom, uverejnili ich do formulára lemovaného pergamenitom, dôkladne narazili a poslali rúru počas 10 minút zahrievaných na 200 ° C. Po vychladnutí;
Medzitým bol syr miešaný s cukrom, vajcia zaviedli jeden po druhom (po každom pridaní, bol dobre miešaný) a krém nalial na koniec (nie je šľahaný - obyčajný tekutý krém), a opäť sa všetci jemne zmiešali homogénna hmota;
Výsledná zmes naleje na chladený surový surový od cookies, niekoľkokrát zaklopajte na stôl (na pohon bublín);
Vložíme formu na priemernú úroveň do rúry predhrel na 200 ° C počas 10-15 minút, potom znížte teplotu na 105-110 ° C a varíme ďalších 60-90 minút.

Ako správne overiť dostupnosť a chladný cheesecake už opísaný - neopakujem.

Cheesecake recept classic doma bez pečenia

Hot verzia je považovaná za Americkú a studenú - angličtinu. S chladom, všetko je oveľa jednoduchšie, ale nie menej chutné. Zima vyzerá ako chuť na krémovej bažine a horúce ... MMMM Cream Casserole, neviem, ako presnejšia chuť. V každom prípade, chutné a tak - môžete striedať ich prípravu!

Okrem toho klasický tvarohový tvarohom bez pečenia nespôsobí žiadne ťažkosti vôbec, pretože nemusí byť bolestne dlhá pec, pozorovanie teploty a chladno. Všetko, čo potrebujete, je schopnosť zvládnuť želatínu.

Od článku, tak sa už ukázalo, že je veľký - zvážte jeden klasický recept cheesecake, prečítajte si viac o tvarohách bez pečenia.

Takže v tvarohom bez pečenia sa pridáva syr Mascarpone a (Pozor!) Šľahač.

Namiesto Mascarpone syra, môžete si vziať všetky rovnaké krémové syry, ktoré hovorili na začiatku.

A ešte jeden rozdiel je želatína. Tu je potrebné vziať do úvahy skutočnosť, že želatína musí stáť vo vode (napučiava). Preto v tomto recepte začíname s namáčaním želatíny. Samozrejme, ak potrebujete svoju želatínu (vo všeobecnosti, prečítajte si pokyny na balení).

A mimochodom, cheesecake bez pečenia, spravidla, na vrchole naliate ovocia alebo bobule želé.

Cheesecake bez pečenia s fotografia krok za krokom

Podrobné pokyny na fotografii sú nižšie a textové vysvetlenia nižšie.

Želatína pre Chiza (20 g) naleje 100 ml varenej chladenej vody a pre želé (10 g) jahodová šťava (alebo iné pre váš vkus). Zabudnite na neohrabanú želatínu na hodinu. Len počas tejto doby môžete pripraviť základ.
Pre základné cookies;
Zmiešajte ho otraseným maslom;
Tvar s odnímateľným dnom pergamenu, ležať omrvinky cookies, rovnomerne ich distribuovať a manipulovať so sklom s plochým dnom. Vybaľujeme formu v chladničke;
Udržiavanie vody, želatína sa privedie do varu, ale nevarujeme, odstránime na stranu (nechajte ho trochu vychladnúť). Na plnenie;
Pridávame k nim Mascarpónový syr, jemne mieša, kým sa nezíska homogénna hmota. Nalejeme sa rozpustenú želatínu, znova premiešme;
Výsledná krémová zmes vylieva surový od cookies. A odstránime do Morizelového fotoaparátu 10-15 minút (potrebujeme, že vrcholový uchopenie, takže bobule nezomreli - na vrchole vrstvy Berry želé, dal kúsky jahody);
Medzitým vykurovacej želatíny bobulia. Jahoda nakrájame na tenké kusy. Potom ho krásne umiestnime na povrchu tvarohase a (Pozor!) Nemáme nalejte všetky Berry želé naraz (a potom bobule budú znečistené vyskočí a nebude to krásne), ale v zárubne lyžice my Nalejte malé množstvo medzi všetkými bobuliami. A znovu odstrániť niekoľko minút v mrazničke;
Potom nalejeme všetky zostávajúce želé a teraz už niekoľko hodín odstránia tvarohový koláč v chladničke, a potom v noci.

Výsledok je vynikajúci!

V tomto recepte sa tvarohový tvarohom bez pečenia 20 g želatíny - to je dosť dosť, ale niekto miluje textúru "Potter", takže môžete zvýšiť jeho obsah až do 30-40 g (ale nie je možné znížiť).

Použite rôzne ovocie a bobule a zakaždým, keď dostanete "nový cheesecake". Takže sa nikdy nebude nudiť! Koniec koncov, to je tiež klasický tvarohový koláč! Okrem toho je to dokonale vhodné: maliny, čerešňa, broskyne, ananásy, hrušky, čučoriedky atď.

Okrem toho, v vôli, v samotnom plnení tvarohu, môžete pridať kúsky ovocia.

Summovanie, môžem povedať jednu vec: Klasický tvaroh je jedlo, s ktorým môžete experimentovať do nekonečna! Inšpirácie pre vás a úspešné experimenty!

O syre.

Pod klasickým tvarohom mám na mysli Cheesecake New York. ! Len správny syr na jeho prípravu je "Philadelphia". Ale pretože nežijeme v Amerike, dostaneme to pomerne problematické aj v Moskve. Znamená to začať poviem vám, ako to môže byť nahradené.

Tri piliere zámorských krémových syrov sú Philadelphia, Mascarpone a Ricotta. Ak máte šťastie, že si kúpite prvé - gratulujeme, potom si nemôžete čítať ďalší odsek, a budete mať skutočný tvarohový kolík New Yorku. Ak nie ... Odporúčam kontaktovať domáce náprotivky.

Veľmi dobrý krémový syr robí spoločnosť "Karat". To sa nazýva - "krémový syr", predávaný v modrých kúpeľoch na spôsobe svojho svetoznámy roztavený syr. Má hustú textúru, krém, chuť soli, je to, čo potrebujeme.

Odporúčam tiež venovať pozornosť surovinám "BuKO" a "Horthek". Videl som ich v jednom a pol vedierka ... Drahý, samozrejme, ale presne 2 tvaroh je dosť :) Mnohí užívajú krémy "RAMA" alebo "ALMETY" - to nie je presne to, čo sú o niečo viac voľné a slané, ale v zásade môžu byť tiež použité.

Cheesecakes na Mascarpone Ukazuje sa, že viac tuku (80% mastné nie je vtip), ťažký a sladký, pretože Mascarpone je úplne nevyriešený syr. Preto, ak máte Mascarpone, znížte množstvo sušidla cukru niekde na treťom. A ja osobne odporúčam takéto cheesecakes, aby som ozdobil čerstvé bobule - zriediť nadmernú mieru a hustotu.

Cheesecakes na Ricotte. Sa už usilujú o chuť na tvaroh. Ricotta - voľné, veľmi soli, pripomína našim domácim, len jemnejším, chatovým syrom. Nákup Ricott na tvarohlík, uistite sa, že sa pozriete na trvanlivosť - tento mladý, jemný syr sa veľmi rýchlo zhorší!

A nakoniec, chatový syr. Áno, môžete nahradiť krémový syrový syr. Ale bude to chatová fandiť. A to a kastról. Lahodné, samozrejme, ale ... Nie to. Chata má navyše kyslú a ostrú chuť ako krémová a nehomogénna textúra. Avšak, ak nenájdete nič vôbec, odoberte chatový syr a utrite ju cez sito - aby ste sa zbavili hrudiek, a potom ho môžete rozdrviť aj mixéra pre lojalitu.

Napriek tomu, že na internete nájdete veľa receptov o tom, ako urobiť smotanový syr doma, neodporúčam to. Nemôžete ušetriť peniaze. Z veľkého objemu smotany sa získa malé množstvo syra. A tučný krém bude stáť žiadnu lacnejšiu krém CHIZA.

Naraz som bol rád domáckom syrovom a uvedomil si, že najlepšie syry - na Sour prírodný mlieko . Zostávajúce nie sú na všetkých rozpočtoch a horšie ako chuť nákupných analógov.

Povedal som o syre pre recept na klasický tvarohový koláč. Teraz sa otáčame priamo k procesu.

Proporcie sú určené pre odnímateľnú formu s priemerom 20 cm.

Začať, odstrániť krémový syr, vajcia a krém z chladničky. Všetky výrobky pre tvarohu by mali byť jedno, miestnosť, teplota.

Rúra sa zahreje na 160 stupňov.

Príprava Korzhu.

K tomu, v kuchyni kombinovať s nožník-nožom brúsny krémový olej a cookies v malej, takmer homogénnej strúhanke.

Pripravená hmotnosť bude ľahko zostaviť, v ktorom. Čo tu môžu byť nuansy? Ako nahradiť "Jubilee" Cookies? Konvenčné piesočné cookies, akékoľvek, ale, žiaduce, bez chutí a plnivá typu raisínu. Ak nie je kuchyňa kombinácia, potom sú cookies nasekané s maltou alebo zvinúť valcovaný kolík, a potom zmiešať s mäkkým maslom.

Pripravená hmotnosť Pre cheesecake môžete zachytiť dno a steny odnímateľnej formy, takže tvaroh je so stranou. A môže byť vyrobená z cookies len na spodnej strane - obe možnosti sú úplne povolené. Zastavil som sa na tvarohách so stranami.

Dodávame koreň v rúre po dobu 10 minút, po ktorom ju berieme von a cool.

Varenie výplne. Pre toto, smotanový syr jemne mieša klin s cukrom prášok.

NEPOUŽÍVAJTE cukor cukru, je to dôležité v klasickom receptom CHEEAECAKE! Potrebujeme ako homogénna, mäkká, krémová textúra a cukor nemôže byť rozpustený. Ak je cukrový prášok ťažké kúpiť, brúsiť požadované množstvo cukru v brúsku kávy.

Pridajte vanilín. Musí byť tiež vopred rozdrvený v brúsení kávy. Je to lepšie, samozrejme, s použitím Vanilkového extraktu - po tom všetkom, prírodná aróma je vždy výhodná umelou. Ale je to problematické nájsť to. Ak ho máte, pridajte 1 lyžičku namiesto Vaniliny.

Sám pridajte vajcia a jemne mix.

DÔLEŽITÉ! V tomto recepte nemôže byť výplň na cheesecase nemôže byť zmenšený, stačí rušiť! Mixér odstránite. Ak je krém príliš intenzívne, bude naplnený vzduchom, ktorý bude neskôr viesť k tvorbe trhlín na povrchu cheesecake. Preto sa pomaly, dôkladne, úhľadne a krátko mieša.

Pridáme krém, premiešajte tak, aby sa získala homogénna hmota.

DÔLEŽITÉ! Krém by mal byť tuk. Najmenej 33%. Vidieť, ako je moja fotografia? To sú aj bez bičovania. NEPOUŽÍVAJTE NA LOTNOSTI MACKÝCH MOŽNOSTI, pretože výsledok bude nepredvídateľný.

Robíme vodný kúpeľ. Tvar pečenia zabalený s dvojitou fóliou vrstvou (takže voda nie je ohromená dovnútra) a vloží do širšieho a hlbokého kontajnera. Vyhľadajte vyplňte formulár.

Nalejte horúcu vodu niekde 2-3 cm od dna. DÔLEŽITÉ! Nezanedbávajte vodný kúpeľ. Áno, je oveľa jednoduchšie piecť cheesecake bez nej a nie obťažovať, ale verte mi, len vodný kúpeľ zaručuje, že tvarohom sa objaví bez trhlín, nebude klesať, nebude falošný a vyjde dokonalý. Na rúre posielame na rúru 1 hodinu 10 minút a pečieme pri teplote 160 stupňov.

NEPOUŽÍVAJTE CHEEESECAKE DLHO! Toto nie je cupcake, nemala by byť suchá. Ak je priemer stredu mierne naladený - je úplne normálne pre klasický recept. Ale neponáhľajte si ho odstrániť z rúry, aby ste nedostali zákerné sušienky.

Vypnite rúru, riadi dvere a nechajte si hodinu. Zvyčajne počkám, kým sa rúra ochladí, a to len potom vyberieme produkt.

Dajte tvar s tvarohou z nádrže na vodu, odstránime fóliu. Neodstraňujte cheesecake z formulára ihneď po pečení! Mal by vykonávať aspoň 4 hodiny v chladničke.

Takže, pošlite ho chladničke a počkajte. Potom, starostlivo strávite nôž pozdĺž stenách formy, odstráňte strany, vyberte náš tortu a vychutnajte si.

Klasický tvarohový koláč nepotrebuje ďalšie dekorácie, ako aj na polevy. Avšak, nič vám nezabraňuje kŕmiť ho, rozhoduje s čerstvými bobuliami alebo zavlažujúcou omáčkou. Ak sa vzhľad nepáči veľmi, vezmite tučný krém s cukrom prášok a drahý koláč.

Išiel som ďalej. Pokryté Čokoládová poleva A zdobené snímkou \u200b\u200brôznych cukroví - American Marshmallow Marshmallow, kusy domácej čokolády a drvených cookies. Ale toto je len preto, že môj pokazený domácky root z klasického tvarohu, dávajú niečo zložitejšie. Dôrazne odporúčam, aby ste sa pokúsili vyskúšať cheesecake v pôvodnom formulári, bez šperkov, úplne oceniť jeho jemnú, jemnú chuť a textúru vzduchu. Dobrú chuť!