Šaláty 

Z čoho je biela čokoláda vyrobená skúsenými cukrármi po celom svete. Z čoho je biela čokoláda vyrobená: zloženie výrobku, výrobný proces, komponenty Ako sa biela čokoláda vyrába

biela čokoláda Je rajom pre tých, ktorí majú chuť na sladké. Jeho vycibrenú a výraznú vanilkovú chuť si nemožno s ničím mýliť. Napodiv, ale ľudstvo sa naučilo vyrábať bielu čokoládu likvidáciou zvyškov kakaového masla. Táto túžba ušetriť peniaze viedla k vzniku tejto sladkosti.

Chuťou sa taká pochúťka matne podobá na to známe čokoládový dezert, ale to nie je zvláštne, pretože recept na jeho prípravu je tiež odlišný. Hlavným rozdielom je nedostatok kakaových bôbov, ktorý dodáva dlaždici bielej sladkosti taký ušľachtilý odtieň.

Ako sa táto pochúťka vyrába vo výrobe? Recept je založený na štyroch zložkách:

Výrobca samozrejme uvádza aj niektoré aditíva, zvýrazňovače chuti a tiež ďalšie prísady (orechy, hrozienka, kandizované ovocie atď.).

Existuje aj medzinárodný recept, podľa ktorého by tento druh čokolády nemal obsahovať menej ako 20% kakaového masla, asi 55% cukru, až 15% sušeného mlieka a asi 4% tuku (mlieko). Mnoho výrobcov pridáva rastlinné oleje, čo výrazne znižuje náklady na výsledný produkt. Ale nie každý je za to vinný. ochranné známky, vo väčšine prípadov sa to týka značiek s lacnejším výrobkom.

Mnoho žien v domácnosti miluje varenie takejto pochúťky sami doma. Slávne recepty Na tento účel sú zahrnuté dostupné prísady a v dôsledku toho nie je čokoláda svojimi chuťovými vlastnosťami horšia ako čokoláda v obchode. Ďalej vám podrobne povieme, ako vyrobiť bielu čokoládu doma.

Ako vyrobiť domácu bielu čokoládu: klasický recept

Pravdepodobne mnohí súhlasia s tým, že domáce pochúťky sa vyznačujú svojou vlastnou zvláštnou chuťou a čo je najdôležitejšie, sú užitočné, pretože neobsahujú ďalšie zložky, bez ktorých sa výroba dnes neuskutočňuje.

Biela čokoláda nie je výnimkou. Ak chcete urobiť skutočne chutnú, zdravú a zdraviu neškodnú pochúťku, ktorú môžu podávať aj deti, nezabúdajte, ako sa vyrába biela čokoláda. Klasický recept bude pozostávať z nasledujúcich základných zložiek:

  • kakaové maslo;
  • sušené mlieko;
  • práškového cukru.

Toto sú tri hlavné zložky, ktoré sa berú v rovnakých pomeroch. Nasleduje vanilka, ktorej úlohou je dodať dobrej aróme.

Všimnite si, že obsah kalórií v takom výrobku je dosť vysoký, niekoľkonásobne vyšší ako v klasickom čiernom alebo mliečnom výrobku. Tí, ktorí sa postavou riadia, by ju preto mali jesť s mierou.

Ak sa chcete dozvedieť, ako vyrobiť domácu bielu čokoládu z týchto prísad, prečítajte si nižšie. pokyny krok za krokom varenie:

  1. Kakaové maslo pomelieme. Môžete použiť strúhadlo alebo ho nakrájať na menšie kúsky. Pomôže to skrátiť proces topenia.
  2. Kakaové maslo uvedieme do vodného kúpeľa do tekutého stavu. Jedlo neustále miešajte.
  3. Pridajte všetky ostatné komponenty v uvedenom pomere.
  4. Miešaním privedieme zmes do hladka. Na rýchlejšie dosiahnutie požadovanej konzistencie môžete použiť mixér.
  5. Nechajte tekutinu vychladnúť, keď izbová teplota a potom nalejte do foriem. Vložte do chladničky najmenej na 60 minút.

Rada! Aby sa mrazený výrobok dal ľahko vybrať z foriem, použite ich silikónové odrody. Teraz viete, ako si vyrobiť bielu čokoládu doma sami s minimálnym úsilím a výrobkami.

Recept na bielu čokoládu bez kakaového masla

Mnoho žien v domácnosti, ktoré sa oboznámili s predchádzajúcim klasický recept príprava bielej čokolády môže tvrdiť, že takú zložku, ako je kakaové maslo, je ťažké nájsť. Neponáhľajte sa však byť rozčúlení. Ak sa vám stále nepodarilo kúpiť kakaové maslo, môžete použiť iný recept, ktorý takúto prísadu neobsahuje.

Na varenie budete potrebovať:

  • sušené mlieko (alebo prášok do detskej výživy) - 150 g;
  • mlieko - 10-12 lyžíc. l;
  • cukor;
  • vanilín.

Cukor by mal byť pridaný podľa chuti. Ale čím viac je, tým je pripravená zmes hustejšia a jej chuť je lepšia.

Varenie začnú kombináciou všetkých ingrediencií. Potom sa nasadia vodný kúpeľ a mieša sa až do varu, kým sa nezíska homogénna hmota. To je všetko - biela čokoláda je pripravená, zostáva len naliať ju do foriem a ochladiť v chladničke.

Tento recept môžete upraviť pridaním akýchkoľvek plnív (hrozienka, sušené ovocie, orechy, sezamové semienka). Otázka vkusu a vašej predstavivosti tu už funguje.

Pozrite sa, ako si vyrobiť bielu čokoládu, vo videu nižšie:

Ako vyrobiť polevu z bielej čokolády pre nápisy a šmuhy na torte

Tento druh pochúťky aktívne používajú kuchári na zdobenie dezertov. Z toho sú najčastejšie vyrobené rôzne figúrky, biela glazúra pokryté koláčmi, pečivom. Tiež sa používa na výrobu všetkých druhov krémov. Vo všeobecnosti sa môže použiť nielen ako nezávislá pochúťka, ale aj ako materiál na prípravu cukrovinkových majstrovských diel.

Poďme sa pozrieť na niekoľko receptov na výrobu domácej polevy z bielej čokolády, ktorú môžete použiť pri pečení koláčov a iného pečiva.

  1. Na varenie musíte vziať 200 g bielej čokolády. Potom, čo sme ho predtým pomleli, zohrievame vo vodnom kúpeli za stáleho miešania, kým sa úplne nerozpustí. V oddelenej nádobe sa mieša 125 g cukru a 10 g mlieka. Výslednú zmes nalejte do horúcej rozpustenej bielej čokolády a dobre premiešajte. V prípade potreby môžete použiť mixér. Tento recept je pravdepodobne najjednoduchší a najdostupnejší.
  2. Nasledujúci recept vyžaduje na výrobu polevy trochu viac prísad. V dôsledku toho však získate produkt hustejšej konzistencie. Ak vás zaujíma, ako vytvoriť nápis na torte s bielou čokoládou, potom sa vám môže hodiť tento konkrétny recept na výrobu fondánu. Hlavné zložky: 125 g čokolády (bielej), 50 g masla, 15 g mliečnej smotany. Varenie prebieha podľa nasledujúcej schémy: roztopte hlavnú zložku, pridajte maslo a smotanu. Pred vytvorením nápisu s bielou čokoládou je potrebné nechať hmotu vychladnúť pri izbovej teplote. Potom, čo glazúra získa požadovanú konzistenciu, môžete naplniť striekačku na pečivo a začať zdobiť. S rovnakým úspechom môže byť použitý na zakrytie koláčov - výrobok je dosť plastický, kým nestuhne a dobre sa nerozotiera.
  3. Existuje ďalší recept s prídavkom škrobu. V poslednej dobe je veľmi módne zdobiť torty mimoriadnym spôsobom. Ak teda kulinársky špecialista stojí pred otázkou, ako vyrobiť čokoládové šmuhy z bielej čokolády, potom môžete použiť tento recept. Na varenie kombinujte 1 polievkovú lyžičku. práškový cukor a 2 lyžice mlieko. Zmes sa zahrieva na ohni, kým sa tieto zložky úplne nerozpustia a nezmiešajú. Pridajte nakrájanú 50 g bielu čokoládu maslo... Škrob (1 polievková lyžica) rozpustite oddelene v troche studeného mlieka alebo vody. Potom spojte výslednú zmes s teplou pripravenou zmesou. Nedovoľte, aby poleva vrela - ak vidíte výrazné zahustenie, vyberte ju z ohňa a trochu vychladnite. Technológiu, ako nakvapkať bielu čokoládu na koláč pomocou polevy pripravenej podľa takého receptu, nájdete vo videonávodoch cukrárov alebo ukážte svoju predstavivosť. Základné pravidlo je - nebojte sa experimentovať a skúšať, a všetko vyjde.

Ako urobiť polevu z bieleho fondánu bez čokolády

V prípade, že nie je po ruke čokoláda, alebo ak chcete čo najviac znížiť náklady na prísady, ktoré budú použité na ozdobenie koláča, môžete použiť jednoduchý recept biely fondán. Ako urobiť bielu polevu bez čokolády je veľmi jednoduché: vezmite 4 polievkové lyžice. l. vody a skombinujte ju s 1 polievkovou lyžičkou. práškový cukor. Zmes zohrejte na ohni, po uvarení do nej nalejte trochu mlieka, aby získalo belavý odtieň. Výslednú glazúru musíte naniesť čo najrýchlejšie, pretože veľmi skoro zhustne.

Ako vyrobiť krém z bielej čokolády a ganache doma

Cukrári často používajú na prípravu lahodnej bielej čokolády maslový krém(ganache). Pred výrobou krému z bielej čokolády musíte okrem hlavnej zložky v množstve 400 g pripraviť aj 600 ml krému (vysoký obsah tuku).

Smotanu zohrejeme, kým nezovrie, a pridáme do nej vopred nakrájanú bielu čokoládu. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Prikryte riad Potravinová fólia a pošlite do chladničky stuhnúť. Po najmenej 5 hodinách vyšľahanú výslednú chladenú hmotu porazte mixérom. Teraz viete, ako urobiť ganache z bielej čokolády, a môžete bezpečne prekvapiť svojich blízkych a príbuzných lahodnými dezertmi.

Prečítajte si tiež:

Domáca čokoláda bez masla: recepty
Ako vyrobiť čokoládu z balónikov
Horúca čokoláda bez mlieka: recept aromatický nápoj
Horká čokoláda s mliekom: dva spôsoby prípravy
Čokoláda so smotanou: recepty na dezerty a polevy
Ako vyrobiť domácu čokoládu: recepty

Popularita bielej čokolády v roku 2018 nie je nižšia ako v prípade tmavých tyčiniek. Z čoho je však tento výrobok vyrobený, pretože má takú farbu?

Existuje v bielej čokoláde skutočná čokoláda?

Hlavným rozlišovacím znakom bielych dlaždíc od tmavých je absencia takej dôležitej zložky ako kakaový prášok. Tento prvok dodáva známym dlaždiciam hnedú farbu. Preto pri odpovedi na otázku o prítomnosti čokolády v ľahkej tyčinke môžete dať negatívnu odpoveď.

Je pre vás biela čokoláda dobrá?

Výhody a nebezpečenstvá produktu budú popísané nižšie. Pre správnu odpoveď na túto otázku by mal človek porozumieť nielen zloženiu výrobku, ale aj histórii jeho pôvodu.

História čokolády

Vzhľad čokolády siaha až do čias Mayov. Alebo skôr ich predchodcovia - Olmékovia. Tieto kmene sú prvými majiteľmi plantáže stromov kakaových bôbov a zároveň prvými, ktorí ochutnali tekutú čokoládu.

Mayovia nahradili kmeň Olmec. Potom sa majiteľom stali Aztékovia. Pochúťka sa postupne rozšírila po celej Európe. Čokoláda existuje niekoľko storočí iba v tekutej a tmavej forme. Prvá dlaždica tmavý výrobok sa objavil až v polovici 19. storočia v Anglicku.

Prečo je farba čokoládovo biela?

Vzhľad bielej čokolády sa odohral v 30. rokoch 20. storočia. Stalo sa to, keď Nestlé vyvíjalo metódy na likvidáciu zvyškového kakaového masla. To bol začiatok výroby bielej čokolády. Takáto obrovská popularita je však originálna pochúťka dostal po 50 rokoch.

Referencia! Kalorický obsah bielej čokolády je 554 kcal na 100 g výrobku. To je o 14 Kcal viac ako v prípade tmavých dlaždíc.

Biele mliečne alebo horké

  1. Bielej tyčinke chýbajú silné antioxidanty, ktoré sa nachádzajú v ostatných dvoch druhoch čokolády. Dôvodom je nedostatok kakaového masla. Prítomnosť vitamínu K vo výrobku navyše prispieva k správnej absorpcii vápnika a selénu. Tieto prvky posilňujú imunitný systém tela.
  2. Bitter, nazývaný aj tmavý, obsahuje mnoho užitočných prvkov, ktoré pomáhajú znižovať krvný tlak a chránia cievy obehového systému pred účinkami škodlivých radikálov. Tabuľka tejto čokolády je tiež schopná zvýšiť prítomnosť krvných doštičiek v krvnej plazme.
  3. Mliečna. Tento produkt by tiež nemal byť klasifikovaný ako zdravý. Prítomnosť mlieka v kompozícii vedie k tomu, že priaznivé účinky kakaových výrobkov sú znížené.

Každý druh prírodnej čokolády obsahuje kakaové maslo. Preto nie je možné odpovedať na otázku, ktorý druh je lepší.

Výhody a poškodenia bielej čokolády

Napriek obsahu vápnika v bielej dlaždici môže byť škodlivý pre zdravie tela. Tento produkt si môžete vychutnať, ale neodporúča sa ho zavádzať do každodennej stravy. Zvážte výhody a poškodenia bielej čokolády.

Prečo je biela čokoláda užitočná?

Výhody bielej čokolády priamo závisia od množstva zjedeného jedla. Dlaždicu by ste nemali používať príliš často. Má to však svoje výhody.

Pri odpovedi na otázku, prečo je biela čokoláda užitočná, by som chcel okamžite spomenúť pozitívny vplyv na centrálny nervový systém ľudského tela. Nezabudnite na tvorbu serotonínu (hormónu radosti), jeho prítomnosť v tele pomáha zmierniť bolesť pri niektorých chorobách.

Za zmienku stojí aj prítomnosť cholínu v kompozícii. Táto látka sa aktívne podieľa na produkcii inzulínu, posilňuje nervový systém a pomáha posilňovať pamäť a riadi metabolizmus lipidov v pečeni.

Tokoferol (vitamín E), ktorý je v kompozícii tiež prítomný, je považovaný za vitamín mladosti a podporuje fungovanie endokrinného nervového systému.

Cnosti bielej čokolády sa týkajú prírodného produktu.

Video z výroby bielej čokolády doma

httpss: //youtu.be/G_YB3pmTOu0

Negatívny vplyv pochúťky

Keď hovoríte o výhodách, nezabudnite na nebezpečenstvá bielej čokolády. Pravidelná konzumácia tyčinky vedie k zvýšenej konzumácii cukru bez ohľadu na to, že v bielom výrobku je tohto prvku menej ako v horkej čokoláde. Cukor poškodzuje zuby a cievy a človeku hrozia aj srdcové choroby a cukrovka.

Napriek všetkým pozitívnym aspektom je poškodenie bielej čokolády oveľa nebezpečnejšie, preto by ste sa týmto výrobkom nemali prejedať.

Zloženie bielej čokolády BZHU a obsah kalórií na 100 g výrobku sú tieto:

  • bielkoviny - 6,9 g;
  • tuky - 35,7 g;
  • uhľohydráty -52,4 g;
  • Kcal - 554.

Z čoho je biela čokoláda vyrobená?

Táto pochúťka má mnoho fanúšikov, ale len málokoho zaujíma, z čoho je pravá biela čokoláda vyrobená.

Z prísad je do výrobku pridaný cukor, kakaové maslo, vanilka a sušené mlieko. V tomto prípade by koncentrácia oleja nemala klesnúť pod hranicu 20%.

Referencia! Ak nájdete v obchode tabuľku a zloženie bielej čokolády je prezentované bez jednej alebo viacerých uvedených zložiek, porozmýšľajte, či si tento výrobok kúpiť.

Väčšina výrobcov výrobkov radšej šetrí na prísadách z bielej čokolády. Z tohto dôvodu výrobky, dokonca aj v malých množstvách, spôsobia viac škody ako úžitku. Kompozícia môže obsahovať rôzne aditíva a náhradu cukru. Ak však výrobok obsahuje trans a hydrogenované tuky, nemali by ste si ho kupovať.

Záver o stave zlej kvality výrobku spočíva v zozname zložiek, ktoré dodávajú príliš sladkú chuť a jasne bielu farbu.

Ako si vyrobiť bielu čokoládu doma

Dôstojnosť domáce kachle je, že varenie je radosť. A výhody produktu budú väčšie, pretože si suroviny kúpite sami.

Čo je skutočná biela čokoláda, je už známe, ale o množstve sa nehovorí:

  • 30% kakaové maslo - 100 g;
  • cukor, najlepšie prášok - 100 g;
  • sušené mlieko - 100 g.

Celkovo je pomer produktov 1: 1: 1. Množstvo si preto nastavte sami. Všetko závisí od požadovaného objemu. Tiež použite vanilku alebo vanilku. Doslova 1 vrecko.

Referencia! Na výrobu domácej čokolády používajte silikónový obal, pretože čokoládu z neho vyberiete jednoduchšie ako z plastového obalu.

Spôsob varenia:

  1. Kakaové maslo by malo byť jemne nakrájané a odoslané na zahriatie vo vodnom kúpeli.
  2. Keď sa topí, pridajte prášok, mlieko a vanilku. Ak existujú problémy so sušeným mliekom, je dovolené brať mliečne jedlo pre deti.
  3. Miešajte priamo vo vani pomocou mixéra alebo ručne.
  4. Výslednú hmotu rozložte do foriem a pošlite do chladničky na zahustenie.

Referencia! Na ľahké odstránenie výsledného produktu z foriem ich namažte rastlinným olejom.

V chladničke by mal byť výrobok infúziu najmenej hodinu. Výsledná čokoláda je lahodná, ukazuje sa to tak iba doma.

Vegetariánsky recept

V roku 2018 si vegetariánstvo získava na popularite. Prírodná čokoláda s týmto zložením pre nich nie je vhodná. Existuje však východisko. Bielu čokoládu môžete pripraviť nahradením hlavných zložiek:

  • namiesto suchého použite rastlinné sójové mlieko - 1 čajovú lyžičku;
  • štvrtina plus polievková lyžica cukru, rozomelú sa v mlynčeku na kávu;
  • soľ - 1 štipka;
  • kakaové maslo - tretina pohára;
  • vanilkový extrakt - pol čajovej lyžičky.

Príprava jedla:

  1. Aby sa konečnému výrobku dodala hladkosť a lesk, mlieko s cukrom by sa malo previesť cez mlynček na kávu, preniesť do misky a soli.
  2. Kakaové maslo by malo byť rozpustené rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom recepte. Potom vyšľahajte a pridajte vzniknutú suchú zmes a po troche extrahujte.
  3. Rozdelíme do foriem a necháme cez noc pri izbovej teplote stuhnúť. Ak potrebujete proces urýchliť, po pol hodine vložte formy do chladničky.
  1. Biele dlaždice majú menej ako 100 rokov. A jeho vzhľad sa stal náhodou. Bolo potrebné zbaviť sa ovocného oleja.
  2. Spočiatku nebola sladká pochúťka populárna a úspešná, ale v 80. rokoch minulého storočia tento výrobok obľubuje takmer každý.
  3. Mnoho psychológov sa domnieva, že systematické jedenie dezertov vo veľkých množstvách je návykové na psychologickej úrovni.
  4. V ZSSR nebola biela čokoláda. A to je úplná pravda. Faktom je, že v tej dobe bol takýto výrobok považovaný za škodlivý. Preto sa nevyrábal na území štátu.
  5. O tieto výrobky je na rozdiel od tmavých oveľa väčší dopyt po zdobení riadu. Čerešničkou na torte sa často stáva biela čokoláda.

Liečiť kojenie

Existuje niekoľko názorov lekárov na prínos a poškodenie čokolády pre matku a dieťa dojčenie.

  1. Prvých šesť mesiacov by ste nemali robiť v strave žiadne zmeny.
  2. Každý výrobok ovplyvňuje kvalitu mlieka a ovplyvňuje dieťa.
  3. Je dovolené jesť nie viac ako 100 gramov za mesiac.
  4. Rozdrvte recepciu trikrát, asi 30 gramov.

Napriek všetkým výhodám a skvelej chuti je v roku 2018 dostať v obchodoch skutočnú bielu čokoládu dosť ťažké. Ale pripraviť takéto jedlo doma nebude ťažké. Preto sa ešte raz zamyslite nad tým, či sa vám oplatí kupovať výrobky v obchode alebo je lepšie si bielu čokoládu vyrobiť sami doma.

Ak sa však rozhodnutie o kúpe predsa len urobí, potom si pozorne prečítajte zloženie výrobku.

Biela čokoláda je obľúbenou pochúťkou mnohých sladkých zubov. Na rozdiel od iných druhov čokolády sa však objavil na pultoch nie tak dávno - v tridsiatych rokoch dvadsiateho storočia a za taký krátky čas sa mu podarilo získať popularitu na trhu so sladkosťami. A teraz si môžete v obchodoch kúpiť bielu čokoládu pre každý vkus: s náplňou alebo bez nej, biela porézna čokoláda a úplne obyčajné dlaždice, ktoré sú nám známe v ušľachtilej farbe.

Z čoho je biela čokoláda vyrobená?

Pri výrobe je čokoláda vyrobená z kakaového masla, sušeného mlieka, vanilínu a cukru. Takéto zloženie má však iba belšia čokoláda, na výrobu lacného výrobku výrobcovia pridávajú do bielej čokolády hydrogenované tuky, ako aj sladidlá. Podľa medzinárodných štandardov kvality by biela čokoláda mala obsahovať:

  • najmenej 20% kakaového masla;
  • nie viac ako 55% cukru a sladidiel;
  • 14% sušené mlieko;
  • 3,5% mliečneho tuku.

Prečo je čokoláda biela?

Biela čokoláda neobsahuje kakaový prášok, ktorý dodáva výrobku obvyklú hnedú farbu. Preto je biela čokoláda povolená ľuďom s alergiou na kofeín: neprítomnosť kakaových bôbov v jej zložení robí výrobok menej škodlivým ako bežná čokoláda.

Prečo je biela čokoláda pre vás dobrá?

Vedci dobre preštudovali výhody a poškodenia bielej čokolády. Tento druh čokolády je bohatý na fosfor, vitamíny B, cholín, selén, zinok, meď, draslík, fosfor, fylochinón, mangán a železo. Kyselina linolenová a arachidová, ktoré sa tiež nachádzajú v bielej čokoláde, uľahčujú tehotenstvo, takže bielu čokoládu by mali jesť mladé mamičky. Tiež kvôli obsahu mnohých užitočných látok je biela čokoláda povolená na dojčenie. Tu je však potrebná opatrnosť: nadbytok bielej čokolády, ako každá sladká, môže vyvolať alergické reakcie. Tanín, ďalšia prospešná látka, podporuje hojenie pokožky a zabraňuje vzniku skorých vrások, čo vedie k používaniu bielej čokolády v kozmetike.

predsa vďaka vysokému obsahu cukru je kalorický obsah bielej čokolády 500-550 kcal na 100 gramov... U dietujúcich ľudí by mala byť spotreba tohto druhu čokolády znížená. Pri obmedzenej konzumácii vám však neobvyklá chuť bielej čokolády prinesie iba potešenie.

Ako si vyrobiť bielu čokoládu doma?

Recept na bielu čokoládu je veľmi jednoduchý a vašu obľúbenú pochúťku si môžete ľahko pripraviť doma. Nepotrebujete sladidlá, stabilizátory ani arómy. Potrebujete iba:

  • 100 gramov kakaového masla;
  • 100 gramov sušeného mlieka;
  • 100 gramov práškového cukru;
  • vanilka dodá čokoláde úchvatnú arómu

Recept 1: Ako vyrobiť bielu čokoládu

  1. Najprv musíte rozpustiť kakaové maslo vo vodnom kúpeli. Je to veľmi jednoduché: rozdrvte kakaové maslo na malé kúsky a vložte ho do menšieho hrnca nad hrniec s vriacou vodou. Hlavným pravidlom vodného kúpeľa je, že nádoba s roztavenou látkou by sa nemala dotýkať nádoby s vriacou vodou.
  2. IN tekutý olej pridajte všetky ostatné prísady.
  3. Výslednú zmes premiešajte do hladka a nalejte do foriem.
  4. Zmes nechajte vychladnúť a dajte na hodinu do chladničky.

Domáca biela čokoláda je pripravená!

Recept 2: Ako vyrobiť bielu čokoládu

Ak nemáte po ruke kakaové maslo, môžete ho uvariť podľa nižšie uvedeného receptu a uisťujem vás, že výsledná sladkosť nebude o nič horšia!

Takže budete potrebovať:

  • 150 gramov sušeného mlieka
  • 12 lyžíc tekutého mlieka
  • cukor podľa chuti
  • vanilín

Tento recept je ešte jednoduchší ako ten predchádzajúci:

  1. Zmiešajte všetky prísady do hladka.
  2. Nalejte zmes do foriem.
  3. Chladíme do stuhnutia.

Ako vidíte, biela čokoláda je veľmi jednoduchá na prípravu, ale domáca sladkosť chutí rovnako dobre ako kúpená v obchode a nepochybne táto pochúťka poteší celú vašu rodinu. Navyše, aj tí najmenší môžu robiť domácu bielu čokoládu: táto pochúťka je úplne neškodná! Môžete tiež experimentovať s chuťou a pridať do zmesi orechy a ovocie pred stuhnutím. To dodá vášmu výtvoru neobvyklú a živú chuť.

Ako vyrobiť sýtenú bielu čokoládu?

Mnoho sladkých zubov sa zaujíma o otázku, či je možné vyrobiť poréznu bielu čokoládu, ktorú mnohí tak milujú, doma. To sa bohužiaľ nedá dosiahnuť: na výrobu čokolády s takou príjemnou štruktúrou sa používa niekoľko spôsobov, ale ich použitie doma je nemožné. Jediná vec, ktorú môžete urobiť, je rozpustiť prevzdušnenú čokoládu na použitie vo varení alebo ako polevu alebo ju pridať do ostatných jedál.

Ako roztopiť bielu čokoládu?

Na rozpustenie bielej sýtenej čokolády budete potrebovať vodný kúpeľ rovnako ako pri domácej čokoláde. Čokoládu nakrájame na malé kúsky a vložíme do hrnca s vriacou vodou. Je dôležité, aby sa voda nedostala do panvice: ak sa to stane, biela čokoláda sa zhromaždí na hrudky a nebude fungovať, aby sa rozpustila na homogénnu hmotu.

CALLEBAUT biela čokoláda

Callebaut biela čokoláda s príchuťou pomaranča.

CALLEBAUT je jednou z najlepších značiek belgickej čokolády. Pod týmto názvom nielen trpké a mliečna čokoláda, ale samozrejme, niekoľko druhov úplne úžasne chutiacej bielej čokolády pre skutočných znalcov tejto pochúťky. Na webových stránkach spoločnosti nájdete nielen obyčajnú bielu čokoládu, ale aj čokoládu na pečenie a dokonca aj na výrobu horkej bielej čokolády, na ochutnanie ktorej by ste predtým museli ísť do najlepších kaviarní v Belgicku!

Prečo sníva biela čokoláda?

Biela čokoláda je nielen lahodná a zdravá pochúťka, ale tiež predzvesťou bieleho pruhu vo vašom živote. Tí, ktorí snívali o bielej čokoláde, sa nemusia obávať o svoju budúcnosť: tento sen je znakom toho, že všetky smútky sú za vami, po plodnej práci budete mať odpočinok. A nielen: čokoláda, a najmä biela, predstavuje šťastie v láske.

Každý z nás si už od detstva vytvára silné spojenie so slovom „čokoláda“. Koláče, cukríky, celé tehličky tohto sladkého zlata - to všetko s výraznou farbou a chuťou. A tu, vo svete lahôdok, sa objavuje úplne nový výrobok s už známym názvom. Okamžite vyvstáva otázka: je to čokoláda? Všetko závisí od toho, ako porozumieť významu tohto chutného slova.

Mnoho zdrojov nesúhlasí s tým, čo je to čokoláda. Niektorí hovoria, že povinným kritériom je prítomnosť kakaového prášku, zatiaľ čo iní trvajú na tom, že tento dezert určuje iba maslo z tejto rastliny.

Ale nech je to akokoľvek, biela čokoláda si už získala srdcia mnohých labužníkov a postavila sa na úroveň svojich trpkých a mliečnych bratov.

Po stopách čokoládového príbehu

Biela čokoláda začala svoju dlhú cestu k vášmu stolu v Strednej a Južnej Amerike. Kmene Mayov a Aztékov si už mnoho rokov vyrábajú horký studený nápoj z pražených kakaových bôbov a papriky. A od roku 1520 priniesol novinku do Európy Hernan Cortes. V pôvodnej podobe nápoj Európanom nechutil a rýchlo sa zmenil na horúci a sladký dezert... Mimochodom, veľmi drahé. S touto mňamkou sa mohli rozmaznávať iba zástupcovia šľachty.

Čokoláda, ako ju poznáme, prišla na tento svet ľahkou rukou holandského vynálezcu Van Gutena. V roku 1828 vynašiel lacný spôsob lisovania kakaového masla, ktorý mu umožnil vytvárať tvrdé dlaždice. A asi o 50 rokov neskôr sa objavila mliečna čokoláda, ktorej výrobu založila švajčiarska spoločnosť Nestle. Práve v jej dielňach bola v roku 1930 vyrobená prvá biela čokoláda.

Je prekvapujúce, že svoju popularitu si získal až o pol storočia neskôr. Mnohí nevedeli, z čoho je biela čokoláda vyrobená, a obávali sa nového produktu.

Z čoho je vyrobená skutočná biela čokoláda?

Nestlé sa spočiatku pokúšal zbaviť sa prebytočného kakaového masla. A ako dobre to dopadlo. Jemný krémová chuť zapadol do duše labužníkov. Túto sladkosť nemohli ignorovať ani cukrári.

Zloženie bielej čokolády sa formovalo dlho. A v roku 2004 Spojené štáty prijali štandard, ktorý podporovali iné krajiny. Od tej chvíle možno dlaždice vyrobené z nasledujúcich zložiek považovať za skutočné:

  • kakaové maslo najmenej 20%;
  • sušené mlieko 13-15%;
  • mliečny tuk 3-4%;
  • nie viac ako 55% práškového cukru alebo iných sladidiel.

V kompozícii je vanilka alebo vanilín zvyčajne prítomná v malých množstvách na zlepšenie chuťových vlastností dlaždice. Je tiež normálne mať lecitín ako emulgátor.

Šarlatáni bohužiaľ nahrádzajú kakaové maslo inými rastlinnými tukmi. Tým sa zmení nielen chuť. Niektoré doplnky môžu mať negatívne účinky na zdravie.

Skutočná biela čokoláda sa ľahko topí v ústach bez toho, aby zanechávala mastnú pachuť. Má jemný krémový odtieň a ľahkú vanilkovú arómu. Navyše skutočné dlaždice nikdy nebudú sladké.

Akákoľvek sladkosť prináša potešenie a radosť. Niektorí sa „chopia“ svojich problémov s dezertmi a dobrotami. Čo však robí sladké veci pre naše telo? Aby sme zistili, či je biela čokoláda zdraviu prospešná, pozrime sa na každú jej súčasť zvlášť.

Hlavným prvkom čokolády - kakaového masla, je najviac užitočná časť dlaždice. Obsahuje nasledujúce látky:

  1. Vitamín E je silný antioxidant. Zabraňuje poškodeniu bunkových membrán. Je tiež známe, že má pozitívne účinky na ľudský reprodukčný systém.
  2. Vitamín B4 - znižuje hladinu cholesterolu v krvi, má nootropický účinok a pôsobí na organizmus ako antidepresívum.
  3. Kyselina olejová. Jeho hlavnou črtou je zníženie hladiny cholesterolu v krvi, ktoré má priaznivý vplyv na cievy a zlepšuje krvný obeh.
  4. Kyselina stearová. Normalizuje vodnú rovnováhu tela, pomáha zmierňovať opuchy. Zlepšuje vstrebávanie mnohých živín.
  5. Kyselina linolenová. Zlepšuje mozgovú aktivitu tým, že zmierňuje stres nervových buniek.

Ako vidíte, zdravotné výhody bielej čokolády sú celkom zrejmé. Ale nie nadarmo sa hovorí, že všetko najlepšie by malo byť s mierou. Nezabudnite, že v skutočnosti je polovica z celkového objemu tohto produktu cukor. Jeho škodlivé účinky boli mnohokrát zdôraznené v mnohých vedeckých časopisoch. Biela čokoláda preto môže okrem prospechu telu aj uškodiť.

Zvážte Negatívny vplyv prebytok sacharózy v tele:

  • Vyvoláva zmeny hladiny glukózy v krvi, ktoré spôsobujú emočnú nestabilitu a závislosť na sladkostiach.
  • Riziko obezity a cukrovky. Biela čokoláda je veľmi kalorická sladkosť. Pre ľudí so sedavým životným štýlom je sladká „diéta“ priamou cestou k cukrovke.
  • Nedostatok chrómu. Moderné spracovanie potravín ich často zbavuje chrómu, ktorý pomáha regulovať cukor v krvi.
  • Vývoj kazu. Sladké jedlá prispievajú k rozvoju zubného kazu. Dôvodom je skutočnosť, že sacharóza uložená na zuboch je vynikajúcou živnou pôdou pre vývoj patogénnych baktérií a húb.

K negatívnym účinkom bielej čokolády patrí výskyt alergií na tento výrobok. Toto zdravé kakaové maslo je veľmi silné alergické činidlo.

A tiež žiadna čokoládová tyčinka nie je pre tehotnú a dojčiacu matku žiaduca. Napriek tomu, že biela čokoláda nemá také silné afrodiziakálne schopnosti, ovplyvňuje črevnú pohyblivosť, čím prispieva k uvoľňovaniu plynov, ktoré u dieťaťa spôsobia úzkosť alebo plač.

Poškodenie bielej čokolády zdravím sa dá ľahko odstrániť, ak sa o lahôdku neopriete. 40 gramov denne - perfektná možnosť, ktoré vám umožní vychutnať si jemnú chuť pri zachovaní zdravia.

A čo kalórie?

Táto odveká dilema znamená, že chcete niečo sladké, ale je strašidelné pribrať pár kíl navyše. A aby som bol úplne úprimný, kalorický obsah bielej čokolády je rovnako ako jej tmavšie kongenéry dosť vysoký.

Štandardná tyčinka z bielej čokolády váži približne 110 g a má kalorickú hodnotu 595 kcal. Hmotnosť jedného plátku je asi 5 gramov, čo znamená, že jeho spotreba energie bude asi 27 kcal. Nie upokojujúce výsledky. Ale so stratou srdca sa neponáhľajte. Hodinové behanie alebo 3 hodiny aktívneho písania na počítači úplne spália celú tabuľku čokolády.

Je dôležité urobiť si trochu radosti. Takáto zaujímavá a chutná vec, ako je biela čokoláda, by rozhodne mala byť v strave šťastného človeka.

Biela čokoláda je potravinový výrobok na báze sušeného mlieka, kakaového masla, cukru a vanilínu. Pri výrobe bielej čokolády sa na rozdiel od tmavej čokolády nepoužíva kakaový prášok, vďaka ktorému má táto pochúťka svetlo žltú farbu.

Biela čokoláda bola prvýkrát vyrobená v továrni Nestlé v 30. rokoch, keď chceli výnosne použiť prebytočné kakaové maslo. Biela čokoláda si však získala popularitu medzi obyvateľstvom až v 80. rokoch.

V Európe platia pre výrobu bielej čokolády prísne požiadavky. Podľa európskych noriem musí byť obsah kakaového masla v bielej čokoláde viac ako 20%.

Zloženie bielej čokolády:

Biela čokoláda pozostáva z približne:

  • 59% zo sacharidov;
  • 32% z tuku;
  • 6% z bielkovín.

Biela čokoláda obsahuje určité množstvo minerálov a vitamínov.

Z minerálov v zložení bielej čokolády je vo veľkých množstvách prítomný draslík a fosfor a v malých množstvách selén, zinok, železo, meď a mangán.

Biela čokoláda obsahuje cholín, vitamíny E, B5, B6, K, B12. Vzhľadom na nedostatok kakaového prášku v horkej čokoláde chýbajú v bielej čokoláde tiež antioxidanty kofeín a teobromín.

Kalorický obsah bielej čokolády je asi 541 kcal na 100 gramov výrobku.

Výroba bielej čokolády:

Podľa výrobných noriem by do zloženia bielej čokolády mali byť zahrnuté tieto zložky:

  • najmenej 20% kakaového masla;
  • najmenej 14% mliečnych výrobkov a sušeného mlieka;
  • najmenej 3,5% mliečneho tuku;
  • nie viac ako 55% cukru.

V Rusku sa biela čokoláda vyrába v súlade s čokoládou GOST 31721-2012. Všeobecné technické podmienky “.

Na získanie bielej čokolády vo výrobe sa najskôr rozpustí kakaové maslo, potom sa pridajú mliečne výrobky a kryštálový cukor. Všetko sa dobre premieša a rozdrví na častice s veľkosťou 20 mikrónov. Potom sa čipy z bielej čokolády odošlú na pretavenie a miešajú sa 6 hodín. Potom sa do čokoládovej hmoty, zahriatej na 60 stupňov Celzia, pridajú plnivá, napríklad orechy a sušené ovocie. Potom sa tekutá biela čokoláda naleje do foriem a ochladí sa. V záverečných fázach výrobnej linky sa biela čokoláda vyberie z foriem, zabalí a odošle do obchodov.

Ako si vyrobiť bielu čokoládu doma:

Prísady na výrobu bielej čokolády doma:

  • Práškový cukor - 100 gramov;
  • Sušené mlieko - 100 gramov;
  • Kakaové maslo - 100 gramov;
  • Vanilka podľa chuti;
  • Orechy, sušené ovocie a ďalšie prísady podľa chuti.

Okrem vyššie uvedených prísad budete na výrobu bielej čokolády doma potrebovať silikónové formy na tvarovanie čokolády do požadovaného tvaru.

Podrobný recept na výrobu bielej čokolády doma:

  1. 100 gramov kakaového masla nakrájajte na malé kúsky.
  2. 100 gramov kakaového masla vložte do menšieho hrnca a vložte do predhriateho vodného kúpeľa.
  3. 100 gramov kakaového masla rozpustite vo vodnom kúpeli.
  4. Do rozpusteného kakaového masla pridajte 100 gramov práškového cukru, 100 gramov sušeného mlieka a vanilín podľa chuti. Miešajte, kým sa všetky prísady nerozpustia.
  5. Nalejte tekutú zmes do nádoby s príklepom. Šľahajte mixérom dohladka. Pridajte nasekané orechy, sušené ovocie a ďalšie prísady podľa chuti a dobre premiešajte.
  6. Výslednú čokoládovú zmes nalejte do silikónových foriem a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
  7. Dajte do chladničky na 1 hodinu.

Biela čokoláda je pripravená! Dobrú chuť!

Ako vyrobiť ganache z bielej čokolády doma:

Ingrediencie na výrobu ganache z bielej čokolády:

  • Biela čokoláda - 300 gramov;
  • Smotana 35% tuku - 200 mililitrov.

Podrobný recept na výrobu ganache z bielej čokolády doma:

  1. Do hrnca nalejte 200 ml 35% tukovej smotany, dajte na stredný oheň a priveďte k varu.
  2. Potom stlmte oheň a pokračujte vo varení krému a postupne do neho pridávajte neochutené kúsky bielej čokolády. Celkovo pridajte 300 gramov bielej čokolády. Miešame, kým sa čokoláda neroztopí v kréme.
  3. Potom, čo sa biela čokoláda úplne rozpustí v kréme, vyberte panvicu z ohňa a nechajte zmes vychladnúť na izbovú teplotu.
  4. Keď zmes vychladne, šľahajte ju mixérom na stredné otáčky, kým nebude nadýchaná a hladká.
  5. Potom nádobu so zmesou prikryte igelitom a dajte na 8 hodín do chladničky.

Ganache z bielej čokolády je pripravená! Teraz ich možno použiť na prikrytie koláča alebo na použitie v inom pečive.

Ako urobiť polevu z bielej čokolády na koláč:

Ingrediencie na výrobu polevy z bielej čokolády:

  • Biela čokoláda - 125 gramov;
  • Maslo - 50 gramov;
  • Smotana 35% tuku - 3 polievkové lyžice.

Podrobný recept na výrobu polevy z bielej čokolády na koláč:

  1. 125 gramov hladkej čokolády nalámeme na malé kúsky a vložíme do hrnca.
  2. Zorganizujte vodný kúpeľ, v ktorom privedie vodu k varu, a potom oheň zmenšite.
  3. Hrniec čokolády vložte do vodného kúpeľa a miešajte, kým sa úplne neroztopí.
  4. Za stáleho miešania pridajte do rozpustenej čokoládovej panvice 50 gramov masla a 3 lyžice kyslej smotany. Počkajte, kým sa všetky zložky nerozpustia. Všetko dobre premiešajte.
  5. Vyberte panvicu z vodného kúpeľa a nechajte polevu mierne vychladnúť.

Poleva z bielej čokolády je pripravená! Teraz ho možno použiť na prikrytie koláča alebo inej cukrovinky.

Výhody bielej čokolády:

Bielej čokoláde chýba kakao, a preto má užitočné vlastnosti výrazne menej ako horká čokoláda. Ale ak je biela čokoláda vyrobená z prírodných surovín, bez chemických prísad, potom má množstvo užitočné vlastnosti... Hlavná zložka bielej čokolády, kakaové maslo, obsahuje kyselinu olejovú, ktorá znižuje zlý cholesterol v krvi, znižuje pravdepodobnosť vzniku srdcových chorôb a je antioxidantom.

Vzhľadom na absenciu kakaa v bielej čokoláde ho môžu konzumovať ľudia, pre ktorých je kakao kontraindikované. Namiesto tmavej čokolády si môžu vychutnať jemnú chuť bielej čokolády a bez zdravotných problémov s kakaom.

Vďaka jej jemná chuť Biela čokoláda vám môže zdvihnúť náladu a odbúrať stres.

Biela čokoláda by sa však mala konzumovať v malých množstvách, inak môže byť zdraviu škodlivá.

Poškodenie bielej čokolády:

Biela čokoláda má veľmi vysoký obsah kalórií, preto sa nemôže jesť vo veľkom množstve, pretože to môže viesť k obezite a výskytu ďalších chorôb spojených s nadváhou. Biela čokoláda navyše obsahuje veľa cukru, preto by ju nemali konzumovať ľudia s cukrovkou.

Biela čokoláda podporuje rozvoj zubného kameňa a zubného kazu. Preto je dôležité po konzumácii bielej čokolády udržiavať ústnu hygienu.

Pri nadmernej konzumácii môže biela čokoláda spôsobiť arytmie a zvýšiť krvný tlak.

Biela čokoláda môže u ľudí s intoleranciou na kakaové maslo spôsobiť alergické reakcie. Ak máte tento typ alergie, bielu čokoládu by ste mali zlikvidovať. Pre tých, ktorí nie sú kontraindikovaní v bielej čokoláde, sa odporúča používať ju iba v malých množstvách, aby z nej získali iba výhody.