Orechový koláč: jednoduchý recept na domáci dezert. Orechový koláč - ako sa doma lahodne a rýchlo varí podľa postupných receptov s fotografiou Vybraný orechový koláč
Vo vlašských orechoch je jedna významná nevýhoda - vo veľkých pomeroch začnete pociťovať jeho horkosť. V ústach sa objaví sada zubov, čo, samozrejme, musíte uznať, je ako dezert úplne nežiaduce. Ľudia, ktorí majú skúsenosti s týmto produktom, vedia, ako rýchlo pokožka pri kontakte s orechovou šupkou zčerná. Najmä ak máte do činenia so starým ovocím. Existuje však spása a je to celkom jednoduché.
Päť najčastejšie používaných prísad v receptoch na orechové koláče je:
Aby ste odstránili horkosť z orechov, stačí ju minútu zaliať vriacou vodou, potom vodu scediť (stmavne). A v takom obnovenom stave budú orechy oveľa jemnejšie, chutnejšie, šťavnatejšie a jasnejšie. Na horkosť z nich sa nikto nebude sťažovať. Ak sa sušia na plechu alebo panvici, môžu sa potom nakrájať na malé kúsky. Môže byť mleté, ak recept vyžaduje orechy, ktoré sú nakrájané na pastu.
V koláči, ako je uvedené vyššie, vlašské orechy môže ísť v akejkoľvek forme a v ktorejkoľvek jeho časti. Napríklad, sušienkové cestoľahko sa zmení na orechový, ako krém. Medzi koláčmi môžete rozložiť ich polovičky rozmazané krémom. A šperky z nich sú možno najjednoduchšie, ale zároveň pekné.
Päť najrýchlejších receptov na orechové koláče:
Tortu s vlašskými orechmi je možné pripraviť na akékoľvek cesto: sušienky, sušienky, tvaroh, lupienky, dokonca aj zemiaky. Môžu byť pridané do plnky vyprážané, surové, nasekané, vo forme pasty a drobnej strúhanky. Môžu byť posypané povrchom koláča, zmiešané s kakaom, čokoládou.
Na chuť sú orechy kombinované so všetkým ovocím a bobuľami, čo výrazne uľahčuje konečné zloženie koláča a jeho dizajn.
Pripravený orechový koláč s dostupnými a jednoduché prísady, a nikto neodmietne úžasnú orieškovú chuť dezertnej pochúťky.
Stojí za zmienku: Je prípustné použiť orechy na koláč úplne inak, samostatne alebo vo forme zmesi. Hlavná vec je trochu ich opražiť na panvici, aby ste ich vysušili a zvýraznili arómu.
Je mylné domnievať sa, že vlašské orechy sú pôvodom z Grécka a dostali názov tej istej krajiny. Samotní Gréci teda svojho času nazývali rovnaké plody stromu perzské orechy, Sinop alebo kráľovské orechy. Dôvod typických mien spočíva v tom, že samotné plody v Grécku nepestovali. Orechy sa dodávali zo skutočného územia Turecka, ktoré sa vtedy nazývalo Sinop. Mimochodom, mesto Sinop, formované v staroveku, existuje v krajine v modernej dobe.
Ale v Rusku sa oriešok objavil vďaka dodávkam už z Grécka, preto ho pod týmto menom poznáme. Vďaka obchodným cestám a obchodníkom sa vlašské orechy stali dostupnými.
Zároveň možno poznamenať, že pre túto maticu poznáme viac ako jedno meno, napríklad Gréci. Ovocie sa dodávalo aj na územie Kyjevskej Rusi a z historického regiónu južného Rumunska - Valašska. Potom bolo Valašsko pod vládou kniežaťa Vlada Tsepisha, známejšieho ako knieža Dracula. Preto poznáme plody vlašského orecha s názvom Voloshsky.
Ingrediencie na 10 porcií
2 1/2 šálky plné orechov (použijem vlašské orechy - sú dostupné a chutia dobre)
2 kusy kuracích vajec
3 šálky (130 gramov / šálka) múky
1 pohár (180 gramov / pohár)
1 krabica (240 gramov) margarínu (krémový alebo mäkký)
3 lyžice. lyžice kyslej smotany s nízkym obsahom tuku (alebo kefíru)
¾ čajovej lyžičky sódy bikarbóny
Inventarizácia
forma na pečenie
nádoby (2 ks)
miska na formovanie a podavanie kolaca
Ako si pripraviť orechový koláč doma
Rukami pomelieme margarín, sódu a múku, kým nám nevznikne strúhanka.
V inej miske vareškou vymiešame cukor, kefír (alebo kyslú smotanu) s vajcami.
Pripravíme si orechy na použitie: rozdrobíme ich napríklad v mixéri.
Do múky a margarínovej strúhanky zamiešame naše orechy. Nalejte tam a zmes kefír-vajce.
Cesto premiesime lyžičkou a potom ho začneme miesiť rukami. Vo výsledku by mal vyzerať ako suché pyré.
Na medzivrstvu a impregnáciu orechových koláčov môžete ako základ použiť napríklad. Na vrch posypeme strúhankou a.
Majte skvelú náladu pri konzumácii Orechového koláča!
Pred každou dovolenkou si veľa žien v domácnosti kladie otázku: „Aký dezert uvariť pre blízkych a hostí?“ Jedna z vynikajúcich možností dezertov pre sviatočný stôl je torta. A najviac chutný koláč- ten, ktorý si uvaril vlastnými rukami.
navrhujem zaujímavý recept koláč "Matica". Pripraviť sa dá veľmi ľahko, takže to zvládne aj začínajúca kuchárka.
Do cukru pridáme maslo a rozdrvíme.
Do zmesi cukru a oleja pridáme vajíčko, kyslú smotanu, sódu a soľ. Šľahačom vyšľaháme dohladka.
Pridajte múku, vypracujte cesto. Cesto sa ukáže byť mäkké, plastové, trochu lepivé na ruky.
Z cesta odtrhneme malé kúsky a vytvarujeme z nich guľky - „oriešky“ - veľkosti lieskových orechov. Polotovary sme rozložili na plech pokrytý pergamenom. Ak je to žiaduce, pridajte do každého kúska oriešok alebo hrozienka.
Plech vložíme do rúry predhriatej na 180 stupňov a pečieme 15-20 minút (riadi sa vašou rúrou), až kým nie je svetlo žltá.
Začneme pripravovať krém. Pridajte vajcia do hrnca s cukrom, rozdrvte.
Zavádzame kakao, múku a príchuť (podľa vašej túžby a chuti), premiešame.
Po malých dávkach zavádzame horúce mlieko, ktoré vždy miešame, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek.
Dáme panvicu na sporák, na minimálny oheň a privedieme krém do zhustnutia. Nezabudnite krém pravidelne miešať. Môj krém zhustol za 10 minút.
Krém odstavíme z ohňa, za občasného miešania ochladíme, kým nebude teplý. Pridajte olej, premiešajte.
Nalejte hotové "orechy" do veľkej nádoby, nalejte ich krémom, dobre premiešajte.
Rozložili sme ho na misku, čím sme koláču dali tvar kupoly.
Hotový Orechový koláč posypeme mandľovými lístkami alebo drvenými orechmi. Možno posypať vaflovými drobenkami. Koláč nechajte 2 - 3 hodiny vyvariť pri izbovej teplote, potom ho vložte do chladničky, najlepšie na celú noc.
Orechový koláč je hotový. Šťastné prázdniny!
Rúru dáme vyhriať na 180 stupňov. Vezmite dve 10-palcové plechovky a dno vyložte papierom na pečenie. Nemusíte nič mazať olejom. Cesto medzi ne rovnomerne rozložte a obe formy naraz vložte do predhriatej rúry. Takýto sušienok nemôžete dôsledne piecť. Ak neexistujú dve identické formy, máte dve možnosti: pripraviť cesto na dva kroky alebo upiecť v jednej vysoko rozdelenej forme a predĺžiť čas varenia.
Pečenie takéhoto orechového sušienky v dvoch vyššie uvedených formách trvá od 23 do 28 minút. Pre moju rúru je ideálny čas 25 minút. Rovnako ako u iných sušienok, ani pri varení neodporúčam rúru otvárať. Na konci ho nechajte pár minút odstáť v chladiacej rúre a až potom ho vyberte. Nechajte to stáť ďalších päť minút v uniforme, potom jemne prebehnite niečo tenké po stranách. Koláče otočte na mriežku, vyberte papier a nechajte ich úplne vychladnúť na izbovú teplotu.
Ako pripraviť krém na koláč s orechmi a kondenzovaným mliekom?
Vezmite malý hrniec a zalejte asi 2/3 štandardnej 400 gramovej plechovky kondenzovaného mlieka. Pridajte 2 žĺtok, lyžicu vody a prípadne dochucovadlo. Vanilka na mňa funguje dobre. Vareškou dobre premiešajte dohladka a položte na mierny oheň.Ako pripraviť krém na koláč s orechmi a kondenzovaným mliekom? Vezmite malý kastról a zalejte asi 2/3 štandardnej 400 gramovej plechovky kondenzovaného mlieka. Pridajte 2 žĺtky, lyžicu vody a prípadne dochuťte. Vanilka na mňa funguje dobre. Dôkladne premiešajte vareškou, až kým nebude hladká, a vložte na malý oheň. ">
Dôležitý bod: obrobok nemôžete uviesť do varu. Je potrebné ju variť za stáleho miešania metličkou asi 5-7 minút, kým trochu nezhustne. Potom odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Počas toho sa trochu viac zahustí, je to normálne.
Medzitým sa s vami dohodneme maslo... Musí sa vopred vybrať z chladničky, aby zmäkla. Vložíme ho do misy mixéra a šľaháme asi päť minút, kým nevznikne homogénna krémová konzistencia. Nezabudnite pravidelne čistiť boky misy.
Potom vezmeme vychladnuté kondenzované mlieko a začneme ho po lyžiciach pridávať do oleja. Nie je potrebné robiť si dlhé prestávky, pridávame asi raz za päť sekúnd. Po pridaní všetkého kondenzovaného mlieka je potrebné krém šľahať ďalšie dve minúty. Asi pohár pohára krému odložíme bokom (použijeme ho neskôr na zakrytie vrchnej a bočných strán) a do zvyšku cesta pridáme rovnaké množstvo orechovej strúhanky. Tento krém sa použije na rozmazanie vrstiev.
No nezabudnite na impregnačný sirup. Ako každý keks, aj naše orechové koláče budú bez neho suché. Berieme pohár teplá voda a pridáme k tomu štvrť šálky cukru. Dôkladne premiešajte, kým sa nerozpustí všetok cukor. Ako dochucovadlo som použila 3 lyžice rumu Bacardi Gold, ale môžete samozrejme použiť aj niečo iné. Ochlaďte na izbovú teplotu.
Ako ozdobiť koláč s orechmi a čokoládou?
Teraz prejdime k najkreatívnejšej časti pri príprave akejkoľvek torty - dekorácii. Najskôr z papiera na pečenie vystrihnite 3 obdĺžniky a vyložte nimi okraje plechu, ako na fotografii. Na vrch dáme prvý vychladnutý koláč tak, aby pod ním išiel papier (ako na fotografii). Neskôr vysvetlím, prečo je to potrebné.Ako ozdobiť koláč s orechmi a čokoládou? Teraz prejdime k najkreatívnejšej časti pri príprave akejkoľvek torty - dekorácii. Najskôr z papiera na pečenie vystrihnite 3 obdĺžniky a vyložte nimi okraje plechu, ako na fotografii. Na vrch dáme prvý vychladnutý koláč tak, aby pod ním išiel papier (ako na fotografii). Neskôr vysvetlím, prečo je to potrebné. „>
Prvý koláč nasýtite asi polovicou vychladnutého sirupu (slovo tu nie je náhoda ... ak sa to zdá veľa, tak si vezmite menej). Väčšinou ho nanášam jednoduchou lyžičkou, ale pre niekoho je pohodlnejšie to urobiť pomocou silikónového štetca. Nemusíte nalievať všetko do stredu naraz, pracujte postupne. Nalejte lyžicu - rozloženú a tak ďalej, kým nenasýtite celý koláč. Jeho farba sa veľmi ľahko orientuje.
Dajte na vrch a rovnomerne rozložte krém s orechovými strúhankami. Snažte sa udržiavať krém v rôznych častiach torty v rovnakej výške, aby nevyšiel nakrivo. Ak si nie ste istí svojimi schopnosťami, použite vak na potrubie. Na krém položte druhý koláč. Tiež je potrebné ho namočiť do sirupu, ako som už popísal vyššie.
Vezmite bielu časť krému a jemne obalte okraj. Nemusíte sa príliš snažiť, pretože to ešte orechmi pokryjeme. Vrstva by nemala byť veľmi hrubá, koláče môžu presvitať. Hornú časť rovnomerne zakryjeme, tk. potom sme na to dali ganache.
Najprv vám ukážem, ako pripraviť vlašské orechy na tortu. Najskôr ich treba zlúpnuť zo škrupiny (už som ich mala odlepené z balenia). Po tom vylejte polovičky dužiny na suchú panvicu a opečte na stredne silnom ohni. Panvicou pravidelne potraste, aby sa nič nepripálilo. Po dokončení začnú orechy dobre voňať a budú mať zlatohnedú farbu. Trvalo mi to päť minút.
Potom je potrebné ich ochladiť na izbová teplota... Najkrajšie odložte na ozdobu zvrchu a zvyšok odošlite do mixéra alebo kuchynského robota a rýchlo rozomlejte na drobky. Nie je potrebné krájať veľmi najemno, nechajte sa viesť fotografiou. Asi polovicu omrvinky pridáme k sušienke a smotane a zvyšok použijeme na ozdobenie bokov.
V samostatnej miske preosejte spolu pohár múky (150 gramov) a vrecko s práškom do pečiva (10 gramov). Dobre ich vareškou premiešame a pridáme do cesta v troch priechodoch, po každom dobre premiesime a nezabudneme očistiť boky. Na konci do cesta jemne vmiešajte asi štvrtinu orechovej strúhanky.
Koláče sú nielen náročné, ale často sa dajú ľahko pripraviť. To ich nerobí menej chutnými ani zaujímavými. Pripravme si dnes veľmi cenovo dostupný a ľahko pripraviteľný orechový koláč. Takýto koláč môže ľahko pripraviť aj neskúsená mladá žena v domácnosti, školák alebo študent.
Pri príprave tohto koláča venujte pozornosť niekoľkým dôležité body... Najskôr sledujte svoje vykrajovače súborov cookie. Nemali by zhnednúť, ale mali by nadobudnúť iba svetlo žltý odtieň. Ružové sušienky sú samozrejme veľmi chutné a radi si ich len tak pochutnáte. Ale pre koláč nie je potrebné uviesť ho do takého stavu, pretože potom bude ťažké absorbovať krém, respektíve koláč, bude zle nakrájaný.
Druhá - po uvarení nechajte koláč stáť v chladničke 12-24 hodín, aby boli sušienky dobre nasýtené krémom. Čím dlhšie budete koláč chladiť, tým bude chutnejší a jemnejší.
Po tretie - do navrhovaného základného krému, ak je to potrebné, pridajte 50 - 100 gramov rozpustenej čokolády, 1 - 2 polievkové lyžice brandy, pomaranč alebo citrónová kôra alebo akýkoľvek iný doplnok, ktorý sa vám páči. Z toho bude mať koláč iba úžitok.