Kvas 

Marinujte mäso doma. Na mäsovú marinádu: najlepšie recepty

Leto pokračuje a pred nami je ešte babie leto a teplý september... Je veľa dôvodov, prečo sa stretnúť s priateľmi v prírode. A aký by to bol piknik bez grilovania?! Predtým v Bambino Story sme vám povedali. V tomto jedle je dôležité všetko: mäso, proces varenia, omáčky a samozrejme marináda. Ako správne marinovať, aby bolo šťavnaté a jemné? O tom sa s vami porozprávame.

Ako marinovať bravčové mäso

Pár slov o tom, prečo je marináda vôbec potrebná. Niektorí znalci tvrdia, že marinovať treba iba tvrdé mäso, ako je jahňacie alebo zverina, zatiaľ čo mäkké mäso stačí nakrájať na kúsky a vyprážať. Toto pravidlo sa, samozrejme, môžete držať, ale aj mnohí odborníci sa prikláňajú k názoru, že marinované mäso je šťavnatejšie, pretože ho marináda chráni pred pripálením a nedovoľuje vytekaniu mäsovej šťavy. Navyše v pikantnej marináde mäso zmäkne a uvarí sa oveľa rýchlejšie a pre telo je aj ľahšie stráviteľné, čo je, vidíte, dôležité.
Ako teda mäso chutne marinovať? Na túto otázku existuje toľko odpovedí, koľko ľudí má aspoň raz v živote marinované mäso na grilovanie. Každý má svoj vlastný recept a pre gurmánov je marináda vo všeobecnosti špeciálnou pýchou!
Predtým, ako prejdeme k receptom na marinádu, spomeňme si niekoľko pravidiel, ktorých dodržaním si ľahko pripravíte lahodnú marinádu pre svoj kebab:

  • Marinádu varte iba v sklenených, plastových alebo keramických nádobách a nikdy nepoužívajte kovové misky. Kyselina v marináde totiž rozleptá kov a dodá mäsu nepríjemnú chuť.
  • Po naplnení mäsa marinádou ho určite vložte do chladničky, nenechávajte ho v miestnosti, pretože marináda môže vykysnúť.
  • Ak chcete mäso na grilovanie rýchlo marinovať, nakrájajte ho na malé kúsky, aby rýchlejšie nasiaklo.
  • Aby sa mäso lepšie nasýtilo marinádou, na niekoľkých miestach ho popicháme vidličkou.
  • Ak marinujete tuhé mäso, vložte do marinády ananás, kivi, papája - tieto plody vďaka ovocnej kyseline, ktorú obsahujú, zmäkčia bielkoviny. Len mäso nemarinujte dlhšie ako 2 hodiny!
  • Aby ste predišli stuhnutiu mäsa po marinovaní, dodržujte pomery kyslých zložiek v marináde – nemalo by ich byť priveľa. Pridajte rovnaké množstvo kyseliny a rastlinného oleja.
  • Ak mäso marinujete vonku, po uvoľnení vzduchu z vrecka zmiešajte všetky ingrediencie.

Teraz je čas hovoriť o marinádach. V tomto článku napíšeme niekoľko spôsobov, ako marinovať bravčové mäso, pretože práve tento druh mäsa je medzi kebabmi u nás najbežnejší.

  • Klasický recept na marinádu obsahuje rastlinný olej, ocot, nasekané bylinky a dijonskú horčicu. Bravčové mäso v tomto recepte je nakrájané na malé kúsky a rozmazané horčicou. Potom v hlbokej miske zmiešajte olej, ocot a bylinky. Kúsky nastrúhané s horčicou ponoríme do vzniknutej zmesi a necháme 6 - 8 hodín v chladničke.
  • Marináda so sójovou omáčkou sa považuje za univerzálnu pre mäso. Na marinovanie bravčového mäsa na špízy týmto spôsobom použite sójovú omáčku, slnečnicový olej, rasca a zmes grilovacieho korenia. Všetky suroviny zmiešame, kúsky bravčového vložíme do marinády a necháme 3 až 4 hodiny v chlade.

Toto sú klasické recepty. Poďme si však povedať, ako nejako špeciálne marinovať bravčové mäso. Aby sa nepáčili všetkým ostatným. Aby boli originálne a chutné. Pripravte si citrónovú, granátovú alebo ruskú marinádu!
V srdci citrónová marináda- citrónová šťava, jej kôra, olivový olej, čerstvá mäta, oregano. Citrónová šťava je podobná octu v akcii na mäso, takže ak nie ste fanúšikom octu, pokojne ho vymeňte. citrónová šťava: mäso bude mäkké a chuť je nezvyčajná.
Ruská marináda sa pripravuje s kvasom, cibuľou a medom. Ale na marinádu z granátového jablka (na 1 kg mäsa) potrebujete tieto zložky:

  • šťava z granátového jablka - 200 ml
  • červená suché víno- 200 ml
  • luk - 2 hlavy
  • rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice
  • citrónová šťava - 5 lyžíc. lyžice
  • mleté ​​čierne korenie, slnečnicový chmeľ - podľa chuti

Zmiešajte všetky ingrediencie a vo výslednej zmesi namočte mäso a nechajte niekoľko hodín v chladničke.
Existujú aj recepty na marinády, ktorých základom sú fermentované mliečne výrobky – kefír, jogurt a jogurt. Podľa chuti pridajte cesnak, kurkumu, klinčeky, kardamón, škoricu, kajenské korenie, limetku alebo citrónovú šťavu. A zakaždým, keď dostanete nové marinády!

Ako rýchlo marinovať mäso

Často sa stáva, že ideme spontánne grilovať a vtedy vyvstáva otázka: "Ako rýchlo marinovať mäso." Koniec koncov, je potrebné, aby bol dobre nasýtený a kebab sa ukázal byť mäkký. V tomto prípade sú vhodné akékoľvek recepty založené na majonéze a horčici, pretože majonéza vďaka octu obsiahnutému v jej zložení dobre zmäkčuje mäso, rastlinný olej zabraňuje zvetrávaniu mäsa a horčica dáva zvláštnu štipľavú chuť.
Na varenie pikantná marináda pre bravčové mäso si vezmite:

  • cibuľa - 0,5 kg
  • akýkoľvek rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. lyžice
  • majonéza - 400 g
  • horčica - 2 lyžice. lyžice
  • korenie

Cibuľu prejdite cez mlynček na mäso, premiešajte so všetkými ingredienciami a mäso vložte do varenej marinády na 2 hodiny. Šťavnaté kebaby a dobrú chuť!

Irina Kamshilina

Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))

Obsah

Predmorenie sa používa nielen pri kebaboch. Nezabudnite na to v ďalších receptoch s bravčovým mäsom. Marináda priaznivo nastavuje chuť tohto mäsa a dokonca mení jeho štruktúru, vďaka čomu je šťavnatejšie a jemnejšie. Vôňa hotového jedla sa tiež stáva bohatšou. Najviac chutné spôsoby Ako marinovať bravčové mäso sú uvedené v receptoch s fotografiou nižšie.

Ako pripraviť bravčovú marinádu

Každá marináda má tri hlavné zložky. Môžu byť kombinované do nasledujúceho zoznamu:

  1. Kyslá zásada... Ako to môžete použiť kyselina citrónová, citrusové plody, pivo, kefír alebo jogurt, kiwi, víno, paradajkový pretlak. Dobre fungujú recepty s majonézou, paradajkami alebo octom. Toto prostredie zmäkčuje mäsové vlákna.
  2. Koreniny. Môžete pridať ľubovoľné podľa vášho vkusu. Dobre sa osvedčili muškátový oriešok, zázvor, kari, cesnak, korenie, tymián, majorán, rozmarín a rasca. Všetky dodávajú jedlu úplnú chuť a vzhľad.
  3. Olej alebo tuk... Mäso obalia, takže počas pečenia zostane šťavnaté, pretože všetka vlhkosť sa „uzamkne“ vo vnútri. V orientálne receptyčastejšie sa používa sezamový olej a v Stredomorí olivový olej.

Presný spôsob prípravy marinády závisí aj od konkrétnej kuchyne. Napríklad Francúzi častejšie používajú zeleninu s vínom, Mexičania - omáčky s feferónkami, ktoré sa považujú za optimálne na údenie. Pomaranč, brusnica, granátové jablko, kiwi, cibuľa alebo jablkové uhorky na bravčové mäso sú tiež skvelé. Tu je niekoľko ďalších skutočne chutných možností:

  • "Cez noc" kompozície na morenie sú veľmi chutné na sójovej báze;
  • odporúča sa marinovať v paradajkový džús alebo kefír;
  • pre escalope, t.j. bravčová panenka vykostené, odporúča sa použiť horčicu alebo paradajkovo-horčičnú kompozíciu;
  • ako všetky druhy mäsa, aj bravčové sa hodí k bielemu vínu;
  • pre entrecote, t.j. vhodné je mäso s kosťou, sójová alebo zázvorovo-sójová marináda.

Recepty na marinádu z bravčového mäsa

Úplne prvý recept na nakladaciu kompozíciu navrhli starí Egypťania, ktorí namáčali mäso v slanom náleve z vody a morská soľ... Potom bol tento často nahradený octom. Recept na bravčovú marinádu zahŕňa aj všetky druhy korenín. Obzvlášť aromatické sú sušené bylinky ako tymian, oregano, rasca a šalvia. Existuje veľa možností, ako marinovať bravčové mäso. Spája ich niekoľko jednoduchých tipov, podľa ktorých bude mäso ešte chutnejšie. Hlavné odporúčania sú nasledovné:

  1. V receptoch na báze majonézy je najlepšie použiť domáce. Za týmto účelom zmiešajte vaječný žĺtok so soľou, lyžicou octu a horčice a pol pohára rastlinnej mala.
  2. Pre rýchlejšie marinovanie treba mäso na niekoľkých miestach prepichnúť vidličkou a nakrájať na menšie kúsky. Okrem toho je potrebné nechať výrobok namočiť, keď izbová teplota- takže proces sa urýchli.
  3. Pri použití paradajkovej alebo octovej kompozície sa odporúča pridať do mäsa jedno vajce. Proteínový film chráni pred vysychaním.

Na pečenie v rúre

  • Čas varenia: 3 hodiny.
  • Počet porcií na nádobu: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 110 kcal.
  • Kuchyňa: Ruská.

Ak ste zažili pečenie bravčového v alobale alebo v rukáve, už viete, že to môže byť drsné, najmä ak je mäso s kosťou. Tomu sa dá ľahko predísť marinovaním produktu vopred. Poslúžia rôzne formulácie. Obzvlášť aromatická je sójovo-citrónová marináda na bravčové mäso v rúre. Patrí medzi univerzálne, preto je vhodný aj ku kuraciemu mäsu či rybám.

Ingrediencie:

  • citrón - 1 ks;
  • sójová omáčka - 50 gramov;
  • soľ a korenie podľa chuti;
  • cibuľa - 2 ks.

Spôsob varenia:

  1. Ošúpanú cibuľu nakrájame na polovičné kolieska.
  2. Spojte sójovú omáčku s citrónovou šťavou, soľou, pridajte korenie podľa chuti.
  3. Nalejte cibuľu s výsledným roztokom, nechajte stáť asi 40 minút.
  4. Vo výslednom roztoku marinujte mäso 3-4 hodiny.

Na vyprážanie na panvici

  • Čas varenia: 30 minút.
  • Počet porcií na nádobu: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 90 kcal.
  • Účel: na obed / večeru.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Zložitosť prípravy: jednoduchá.

Marináda na bravčové mäso v panvici sa môže líšiť v chuti - pikantná, jemná, kyslá alebo sladká. Akákoľvek možnosť sa vyberie v závislosti od osobných preferencií. Jeden z jednoduchých domácich receptov na marinovanie mäsa sa pripravuje podľa klasického receptu založeného na zeleninový olej s octom. Špeciálnu vôňu mu dodáva med s horčicou a cesnakom. Je to skvelý spôsob, ako marinovať bravčové mäso na panvici.

Ingrediencie:

  • med - 2 polievkové lyžice;
  • horčica - 1 polievková lyžica;
  • rastlinný olej - 0,5 lyžice;
  • cesnak - 5 strúčikov;
  • soľ podľa chuti;
  • ocot - 0,25 lyžice.

Spôsob varenia:

  1. Cesnak ošúpeme, pretlačíme lisom.
  2. Skombinujte ocot s olejom a med s horčicou. Potom obe hmoty zmiešame.
  3. Pridáme prelisovaný cesnak, soľ a premiešame.
  4. Zmesou zalejeme mäso, necháme lúhovať aspoň pol hodiny.

Na varené bravčové mäso

  • Čas varenia: 2 hodiny.
  • Počet porcií na nádobu: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 134 kcal.
  • Účel: na obed / večeru.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Zložitosť prípravy: jednoduchá.

Klasická marináda na bravčové mäso je ocot. Pripravuje sa zo všetkých najjednoduchšie. Stačí rozpustiť lyžicu silného sústa v litri vody. Víno možno považovať za druhé najobľúbenejšie. Pripravuje sa podľa rôzne recepty... A je jedno, aké to bude víno – postačí biele aj červené. Pre chuť možno pridať stonkový zeler. Koreniny sú vhodné, čo máte radi.

Ingrediencie:

  • suché červené víno - 0,5 lyžice;
  • koriander, tymian, korenie, soľ - podľa chuti;
  • sladká horčica - 1 polievková lyžica;
  • zeleninový olej- 1 polievková lyžica;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • stonkový zeler - 1 ks.

Spôsob varenia:

  1. Cesnak pretlačte lisom spolu so zelerom.
  2. Nalejte túto hmotu s vínom, premiešajte.
  3. Potom pridáme horčicu, olej, dochutíme korením, soľou. Necháme asi pol hodiny postáť.
  4. Vo výslednej kompozícii namočte mäso asi na 2-3 hodiny.

Na steak

  • Čas varenia: 3 hodiny.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 105 kcal.
  • Účel: na obed / večeru.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Zložitosť prípravy: jednoduchá.

V úplne prvých receptúrach steakov boli pripravované bez akýchkoľvek prísad. Na uhlí sa piekol len veľký kus mäsa. Každá marináda na bravčové steaky ich robí šťavnatejšími a chutnejšími a je jedno, či sú vyprážané na grile alebo na panvici. Môžete si ho pripraviť podľa rôznych receptov – s cibuľou, majonézou, vínom alebo aj minerálkou. Jeden z klasických receptov používa kefír a kyslú smotanu. Nemali by byť príliš mastné – steak tak bude chutnejší.

Ingrediencie:

  • cibuľa - 1 kg;
  • mleté ​​​​červené a čierne korenie - podľa chuti;
  • rozmarín, koriander, rasca, oregano, paprika - každý po 0,25 lyžičky;
  • práškový zázvor - 2 polievkové lyžice;
  • sušené bylinky - 2 polievkové lyžice;
  • kyslá smotana a kefír - každý 0,5 l;
  • rastlinný olej - 1 lyžička;
  • soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

  1. V samostatná nádoba zmiešame všetky koreniny, zvlášť nimi potrieme mäso.
  2. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na polovičné kolieska.
  3. Spojte kefír s kyslou smotanou. Pridajte k nim rastlinný olej.
  4. Steaky, cibuľa a kyslá smotanová omáčka dáme vo vrstvách do veľkého hrnca. Hotovo, mäso je marinované. Produkt nechajte 3-4 hodiny.

So sójovou omáčkou

  • Čas varenia: 3 hodiny.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií: 112 kcal.
  • Účel: na obed / večeru.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Zložitosť prípravy: jednoduchá.

Marináda na bravčové mäso so sójovou omáčkou má bohatý chuťový buket. Dobrá vec na tomto recepte je, že v ňom nie sú žiadne prísne obmedzenia. Korenie sa dá ľahko zmeniť pridaním nového a odstránením produktov uvedených v zozname. Vyžaduje sa iba sójová omáčka. V tomto recepte ho dopĺňajú cesnak a cukor. Výsledkom je mäso s vynikajúcou orientálnou príchuťou.

Ingrediencie:

  • cesnak - 5 strúčikov;
  • cukor - 5 polievkových lyžíc;
  • cibuľa - 2 ks;
  • čierne korenie, soľ podľa chuti;
  • hustá sójová omáčka - 1 polievková lyžica;
  • kari, muškátový oriešok, bazalka, práškový zázvor, rozmarín, majorán - každý štipka;
  • rastlinný olej - 4 polievkové lyžice

Spôsob varenia:

  1. Cesnak nasekáme nadrobno. Pridajte k nej na kocky nakrájanú cibuľu.
  2. Potom pridajte sójovú omáčku, soľ, pridajte cukor, premiešajte.
  3. Základ dochutíme korením. Znova dobre premiešajte.
  4. V hotovej kompozícii namočte mäso na 3 hodiny.

Rýchla marináda

  • Čas varenia: 1 hodina.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií: 79 kcal.
  • Účel: na obed / večeru.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Zložitosť prípravy: jednoduchá.

Ak je potrebné mäso uvariť do 3-4 hodín, pomôže to rýchla marináda pre bravčové mäso. Tento recept je vhodný vo všetkých prípadoch, či už ide o pečenie alebo dusenie v rúre, vyprážanie na panvici, gril alebo elektrický gril. Aromatická bazalka a šťavnaté paradajky dodávajú kompozícii osobitnú chuť. S nimi mäso dostane sviežu letnú chuť. Výsledkom marinovania je, že za 2 hodiny dostanete pochúťku pre skutočných gurmánov.

Ingrediencie:

  • bobkový list - 2 ks;
  • biela cibuľa - 3 ks;
  • paradajka - 3 ks;
  • čierna zem a červená feferónka, soľ, bylinky - podľa chuti;
  • čerstvá bazalka - 1 zväzok;
  • sušená bylina - 1 polievková lyžica

Spôsob varenia:

  1. Paradajky zalejte vriacou vodou, aby sa dala ľahšie odstrániť šupka. Ošúpte a potom nakrájajte podľa potreby.
  2. Cibuľu nakrájame na kolieska, zmiešame s plátkami paradajok. Jedlo miesime rukami, kým nepustí šťavu.
  3. Čerstvé bylinky opláchnite, osušte, nasekajte nadrobno.
  4. Mäso nastrúhame oddelene s korením a potom preložíme do veľkej misy.
  5. Potom osolíme, posypeme bazalkou, prelejeme paradajková omáčka, zmiešať.
  6. Nechajte pôsobiť 1 hodinu.

horčica

  • Čas varenia: 1 hodina.
  • Počet porcií na nádobu: 5 osôb.
  • Obsah kalórií: 98 kcal.
  • Účel: na obed / večeru.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Zložitosť prípravy: jednoduchá.

Horčicová marináda na bravčové mäso sa získava s jemnou a mierne korenistou chuťou. Môže za to aj recepty „na narýchlo". Kompozícia sa rýchlo nielen pripravuje, ale aj impregnuje - na morenie stačí iba hodina. Nezáleží na tom, či potom mäso vyprážate alebo pečiete v rúre, pretože kúsky určite zanechajú chutnú chrumkavú horčičnú kôrku.

Ingrediencie:

  • olivový olej - 2 polievkové lyžice;
  • horčica - 5 polievkových lyžíc;
  • sójová omáčka - 4 polievkové lyžice;
  • cesnak - 3 strúčiky;
  • citrón - 1 ks;
  • petržlen alebo koriandr - 1 zväzok.

Spôsob varenia:

  1. Vo veľkej miske zmiešajte maslo, omáčku a horčicu.
  2. Potom tam vytlačte citrónovú šťavu. Možno nahradiť roztokom vody s citrónom.
  3. Zeleninu opláchneme, osušíme a nasekáme nadrobno. Cesnak ošúpeme, pretlačíme lisom.
  4. Zmiešajte zvyšné zložky, premiešajte.
  5. Hotovo, môžete mäso marinovať - ​​vložte ho do tej istej misky, zakryte fóliou a pošlite ju na hodinu do chladničky.

Grilované

  • Čas varenia: 6 hodín.
  • Počet porcií na nádobu: 9 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 183 kcal.
  • Účel: na obed / večeru.
  • Kuchyňa: Ruská.

TO špeciálne recepty sa vzťahuje na mäso, ktoré bolo varené na otvorenom ohni, napríklad grilované. Ukazuje sa, že je šťavnatejšie, voňavejšie, s hmlistým zápachom. Ak je výrobok vopred správne marinovaný, bude ešte chutnejší. Marinádu na grilované bravčové mäso môžete pripraviť podľa receptu s fotografiou. Použité produkty sú jednoduché, ale zloženie má veľmi neobvyklú chuť – kyslú, korenistú a rafinovanú vďaka pridaniu burgundského vína.

Ingrediencie:

  • sójová omáčka - 1 polievková lyžica;
  • limetková šťava - 1 polievková lyžica;
  • morská soľ - 1,5 lyžice;
  • voda - 5 l;
  • ryžový ocot- 1 polievková lyžica;
  • limetová kôra - 2 polievkové lyžice;
  • cesnak - 8 strúčikov;
  • burgundské víno - 1 polievková lyžica;
  • korenie - 5 ks.

Spôsob varenia:

  1. Cesnak ošúpeme, pretlačíme lisom na cesnak.
  2. Sójovú omáčku zmiešajte s octom, limetkovou šťavou, vínom a vodou.
  3. Pridajte zvyšné ingrediencie, všetko dôkladne premiešajte.
  4. Do výsledného roztoku vložte mäso, nechajte stáť 6 hodín.

S octom

  • Čas varenia: 3 hodiny.
  • Počet porcií na nádobu: 5 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 113 kcal.
  • Účel: na obed / večeru.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Zložitosť prípravy: jednoduchá.

Bravčová marináda s octom sa považuje za klasický recept. Jeho štipľavá vôňa spôsobuje, že mäso je menej mdlé a dodáva mu zvláštny chuťový výraz. Navyše arómu možno ľahko zmeniť pridaním korenia podľa vlastného uváženia. Obľúbené korenie alebo zmes byliniek podľa ročného obdobia – získate sladkú, kyslú alebo jemnejšiu a jemnejšiu chuť. V klasickom recepte sa ocot kombinuje s olejom a cibuľou. Návod na prípravu takejto marinády je podrobne popísaný v recepte s fotografiou.

Ingrediencie:

  • soľ podľa chuti;
  • cibuľa - 2 ks;
  • slnečnicový olej - 4 polievkové lyžice;
  • slabý ocot 6% - 100 ml;
  • sušené korenie na mäso - 1,5 lyžice.

Spôsob varenia:

  1. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na polovičné kolieska.
  2. Vezmite misku, kam nalejte olej a ocot. Pridajte k nim sušené korenie, premiešajte.
  3. Posledný predstaviť luk. Znova premiešajte, výslednú kompozíciu nalejte na bravčové mäso a rozložte po celom povrchu mäsa.
  4. Nechajte pôsobiť 3-4 hodiny.

Jednoduché

  • Čas varenia: 2 hodiny.
  • Počet porcií na nádobu: 3 osoby.
  • Obsah kalórií: 48 kcal.
  • Účel: na obed / večeru.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Zložitosť prípravy: jednoduchá.

Dokonca aj obyčajná marináda na bravčové mäso môže priniesť skvelé výsledky. Hodí sa ku každej forme mäsa - karbonáda, krkovička, rebierka, rezeň, karé, pliecko, šunka, kotleta atď. bravčový rezeň bude chutnejšie, ak bude základom nakladané bravčové mäso. Môžete použiť šampanské, kefír, citrón, ocot, paradajkovú alebo cibuľovú šťavu. Posledná zložka je najjednoduchšie nájsť, pretože cibuľa je v každej domácnosti. Biela postačí – má sýtejšiu horkastú chuť.

Ingrediencie:

  • soľ - 0,5 lyžice;
  • Cibuľa- 3 veľké ovocie;
  • rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
  • čerstvo mleté ​​​​čierne korenie - 1 štipka;
  • bobkový list - 3 ks.

Spôsob varenia:

  1. Pomocou mixéra spracujte očistenú cibuľu na kašu.
  2. Výslednú dužinu osolíme, ochutíme korením, soľou.
  3. Potom pridajte olej, pridajte lavrushku.
  4. Ak na marinovanie nezostáva veľa času, oplatí sa mäso naliať horúcou marinádou.
  5. Vydržať 2 hodiny.

Z kefíru

  • Čas varenia: 3 hodiny.
  • Počet porcií na nádobu: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 93 kcal.
  • Účel: na obed / večeru.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Zložitosť prípravy: jednoduchá.

Pre milovníkov viac jemné mäso stojí za to použiť kefírovú bravčovú marinádu. Tým fermentovaný mliečny výrobok pokrm sa ukáže s ľahkou krémovou kyslosťou. Kefír dokonale zdôrazňuje sladkosť bravčové mäso, preto sa uvažuje klasická ingrediencia na morenie. Ak máte po ruke iba tento výrobok, ľahko a rýchlo pripravíte výrobok na pečenie v rúre, vyprážanie na panvici, gril alebo gril.

Ingrediencie:

  • korenie, soľ - podľa chuti;
  • korenie na bravčové mäso - 1 lyžička;
  • kefír - 0,5 l;
  • cibuľa - 2 ks.

Spôsob varenia:

  1. Prvým krokom je ošúpať cibuľu, nakrájať ju na pol krúžky. Mäso ním okoreníme, rovnomerne ho rozotrieme po celej ploche.
  2. Potom posypte korením, nalejte kefír a dobre premiešajte.
  3. Namočte na 3 hodiny do chladničky pod vekom alebo potravinovou fóliou.

S citrónom

  • Čas varenia: 4 hodiny.
  • Počet porcií na nádobu: 4 osoby.
  • Obsah kalórií: 154 kcal.
  • Účel: na obed / večeru.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Zložitosť prípravy: stredná.

Ďalší klasický recept- bravčová marináda s citrónom. Toto ovocie sa pridáva vo forme plátkov, úplne rozdrvených alebo jednoducho použite jeho šťavu. V každom prípade je mäso mierne kyslé. Nezvyčajná kombinácia- citrón a kiwi. S nimi získava nakladacia kompozícia určitú sviežosť. Tieto dva druhy ovocia sú doplnené o akékoľvek korenie podľa vlastného výberu.

Ingrediencie:

  • korenie - 1 lyžička;
  • korenie, korenie - podľa chuti;
  • kiwi - 2 ks;
  • soľ - 1 lyžička;
  • citrón - 0,5 ks.

Spôsob varenia:

  1. Kiwi ošúpeme, spracujeme na pyré pomocou mixéra.
  2. Výslednú hmotu ochutíme citrónovou šťavou.
  3. Nastrúhajte kúsky mäsa korením, soľou, korením a až potom nalejte výslednú kompozíciu.
  4. Trvajte na chladnom mieste 4 alebo viac hodín.

S medom

  • Čas varenia: 1 deň.
  • Počet porcií na nádobu: 4 osoby.
  • Účel: na obed / večeru.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Zložitosť prípravy: stredná.

Vo väčšine receptov sa marinované bravčové mäso ukáže ako kyslé. Stane sa tak po starnutí vo víne, octe, kefíre, cibuli alebo citrónových kompozíciách. Milovníci sladkých chutí by mali spozornieť medová marináda pre bravčové mäso. Mäso vychádza mäkké, jemné, aromatické, nemá takú ostrú a kyslú chuť. Okrem toho môže byť takáto marináda klasifikovaná ako užitočná, pretože med má veľa liečivých vlastností.

Ingrediencie:

  • soľ - 1 štipka;
  • horčica - 1 polievková lyžica;
  • voňavé korenie podľa chuti;
  • tekutý med - 1 lyžička;
  • cesnak - 6 strúčikov.

Spôsob varenia:

  1. Zmiešajte med v samostatnej nádobe s horčicou, premiešajte do hladka.
  2. Zmes nechajte 10 minút.
  3. Samotné mäso nastrúhame s korením a soľou, vložíme doň strúčiky cesnaku.
  4. Potom nalejte na vrch zmesou medu a horčice.
  5. Produkt nechajte jeden deň marinovať.

Video

Našli ste chybu v texte? Vyberte to, stlačte Ctrl + Enter a my to opravíme!

Diskutujte

Bravčová marináda je najchutnejšia

Aby ste mohli vyprážať skutočný a skutočne chutný kebab, mali by ste zodpovedne pristupovať k výberu mäsa. Aké mäso je ideálne na varenie tohto jedla? Tu sa musíte spoľahnúť na svoj vlastný vkus a preferencie vašich hostí. Koniec koncov, ražniči z baraniny, bravčového a akéhokoľvek iného mäsa môžu byť šťavnaté a mäkké.

Príprava mäsa

Zameriame sa na bravčové mäso. Pri výbere dužiny ju udržiavajte čerstvú. Najlepšie sú nemastné časti bravčového mäsa. Napríklad mäso z krku. Pamätajte však, že nie sme mäso urobí ktorý sa tiahne pozdĺž lemu krku.

Vyznačuje sa ružovkastou farbou. Takéto mäso sa počas marinovania nezdeformuje a po vyprážaní nebude môcť odhaliť svoju bohatú chuť. Ak chcete ochutnať, kebab vyrobený z takejto buničiny sa bude podobať kuracie prsia- suché a jednotné. Ak je to možné, dajte si baranie mäso. Jahňací kebab marinovaný podľa tohto receptu určite zaujme vás aj vašich hostí.

Pri výbere mäsa vždy dbajte na jeho farbu. Mala by byť svetlá. Ak vám ponúknu vyblednutú dužinu, potom to nie je prvá čerstvosť. Ak čerstvé mäso ak ste ho nenašli alebo ste ho museli vopred zmraziť, nezabudnite na jedno hlavné pravidlo. Pred prípravou ražniči rozmrazte dužinu a počkajte, kým sa zohreje a vytečie z nej všetka krvavá voda.

O mäso sa postaráme. Najskôr opláchnite dužinu pod tečúcou vodou a osušte. Môžete použiť papierové utierky. Ak chcete marinovať mäso na grilovanie, musíte sa najskôr zbaviť nadmernej vlhkosti. Ako získať šťavnaté bravčové špízy? Vezmite čerstvú dužinu a uvarte ju ráno. Do večera ho môžete pokojne vyprážať na grile.

Počkajte, kým sa mäso poriadne vysuší. Teraz by sa mal rozdeliť na priečne kusy s hrúbkou asi 3 centimetre. Potom každý kus mäsa natrháme v priečnych švoch a po odstránení fólie a šliach ho nakrájame na kúsky rovnakej veľkosti. Nie je potrebné úplne odstrániť tuk. Hotovému jedlu dodá šťavnatosť a jemnosť. Tí, ktorí milujú baranie kebab, zvyčajne medzi kúsky na špíze vkladajú tuk z tučného chvosta.

Na veľkosti záleží. Pre tých, ktorí sa však radi predvádzajú a krájajú mäso na veľké kusy, pamätajte, že jeho vyprážanie si vyžiada veľa času a trpezlivosti. Tí istí Gruzínci, ktorí sú známi svojou láskou k „veľkým rozmerom“, hasia veľké kusy v kotlíku. Okrem toho je potrebné ho pravidelne orezávať.

Nakrájame optimálne kusy, ktoré je možné poslať do úst bez rozdelenia.

Začneme marinovať mäso

Poďme teda k tomu hlavnému. ako je to správne? V čom hlavné tajomstvo tohto jedla? Samozrejme v ingredienciách. Aby bolo možné kebab kompetentne marinovať, je potrebné nielen vedieť, aké zložky sú na to potrebné, ale aj v akom poradí ich použiť. Pozrime sa na to podrobnejšie.

Neexistujú súdruhovia pre chuť a farbu, ako sa hovorí. Optimálne množstvo soli na 4 kilogramy dužiny sú 4 čajové lyžičky. Samozrejme, môžete dať viac alebo menej soli. Je však potrebné si uvedomiť, že po prvé, prebytok soli je pre ľudí veľmi škodlivý. A po druhé, nesolený výrobok prinesie trochu radosti. Soľ by mala byť s mierou.

Preto sa primerane vzťahujeme na „veľkosť“ lyžičiek. Prečo dať soľ na prvé miesto? Pretože toto korenie je zodpovedné za prvú fázu varenia. Bez nej bude grilovacia marináda aj samotné jedlo „nesprávne“. Mäso teda rovnomerne posypte soľou a dobre premiešajte, aby sa soľ rozložila po každom kúsku dužiny.

2. Cibuľa.

Cibuľa na správny kebab z bravčového, hovädzieho alebo akéhokoľvek iného mäsa sa pripravuje dvoma spôsobmi. Niekto nakrája cibuľu na veľké kúsky, iný z nej radšej vytlačí šťavu. Všetko závisí od osobných preferencií. Ale určite je praktickejšie použiť cibuľovú šťavu. Na to stačí prejsť cez mlynček na mäso a vytlačiť zrolovanú hmotu cez gázu. V tomto prípade sa s tým nemusíte pohrávať cibuľové krúžky a vyberte ich z mäsa.

Bez ohľadu na spôsob, ktorý si vyberiete, nezabudnite na správne proporcie. Niektorí ľudia si myslia, že najvhodnejšie pomery cibule a mäsa sú jedna k jednej. Opäť, ak použijete cibuľovú šťavu, tak vám na oči budú stačiť dve až tri stredne veľké cibule. Nechajte ich prejsť odšťavovačom a nakrájané kúsky zalejte výslednou šťavou.

Malo by byť zrejmé, že na marinádu je potrebná iba cibuľová šťava. Preto, ak použijete nakrájanú cibuľu, budete musieť počkať, kým sa nevzdá šťavy a dužina sa ňou nasýti. Ak vezmeme cibuľovú šťavu ako základ, potom bude trvať oveľa menej času, kým sa ňou vyživí dužina.

Navyše ho nemusíte drviť, vmiešať do nasekanej dužiny a odoberať z plátkov pri špízovaní. Prípadne môžete cibuľu nakrájať na kolieska, pridať soľ a počkať, kým sa odšťaví. Potom už len vyžmýkame a nalejeme na mäso.

Je potrebné poznamenať, že na prípravu marinády nie je absolútne potrebná cibuľová dužina.

3. Čierne korenie.

V marináde na kebaby musíte použiť hrubo mletú papriku. Jemné čierne korenie sa môže pridať do polievky, ale nie do kebabu. Vezmite zrnká korenia a rozdrvte ich v mažiari, ale nie na prach. Papriky prípadne rozdrvte chrbtom noža a potom ich špicou trochu nasekajte.

Koľko papriky vziať? 20 - 25 hrášok bude úplne na mieste. Ak dávate prednosť pikantným jedlám, použite trochu viac. Čierne korenie je zdraviu prospešné a určite vám neuškodí. Ale nepreháňajte to, všetko by malo byť vyvážené.

Ak sa domnievate, že kolaterál lahodný kebab je len kombináciou cibule, soli a korenia, potom sa hlboko mýlite. Existuje veľa korenín, ktoré dokážu zvýrazniť chuť, dodať jej pikantnosť. To však samozrejme neznamená, že by ste si mali vziať veľa korenín a marinovať s nimi mäso. Každé korenie má svoje miesto. Niektoré sú vhodné na pečenie, iné na zeleninu a iné na mäso. Tomu poslednému sa budeme venovať podrobnejšie.

4. Koriander (koriander).

Pri odpovedi na otázku o požadovanom množstve stojí za zmienku, že 20 hrách je dosť dosť. Na začiatok ju zľahka opečte bez oleja a potom rozdrvte v mažiari. Môžete použiť aj mletý koriander, ale tu by ste ho nemali posúvať. Bude stačiť polovica čajovej lyžičky. S týmto korením to radšej nepreháňajte, inak bude chuť veľmi špecifická.

5. Bazalka.

Netreba dodávať, že bazalka je z nejakého dôvodu považovaná za kráľa korenín. Mimochodom, toto korenie sa predáva takmer v každom obchode, suché aj čerstvé. Ak hovoríme o množstve potrebnom na prípravu marinády na grilovanie, mali by ste sa zamerať na rovnaký pomer ako v prípade koriandra. Môžete dať o niečo viac ako polovicu čajovej lyžičky. Napriek tomu, že toto korenie má ostrú arómu, nepokazí chuť mäsa.

6. Tymián (tymián).

Toto ázijské korenie sa najčastejšie používa suché. Tymián skvele dopĺňa šaláty, zeleninové a mäsové jedlá. V starovekom Grécku sa pridával do vody pri kúpaní, aby nabral odvahu a odvahu. Čo sa týka súčasnosti, na jeden kilogram dužiny stačia dve-tri štipky tohto korenia. Najprv prstami jemne potrieme tymián.

7. Zira (zra / rasca).

Toto korenie sa vo varení používa už viac ako päťtisíc rokov, čo ho nepochybne charakterizuje len z pozitívnej stránky. Predtým mal cenu zlata a uchovával sa viac ako ktorýkoľvek klenot v egyptských pyramídach. Dnes nie každý pozná toto korenie. Zira by sa nemala zamieňať s rascou alebo kôprom. Verte mi, nie sú to isté. Okrem toho sa tieto koreniny nedajú navzájom nahradiť.

Koľko dať? Na marinovanie mäsa na grilovanie vezmite o niečo menej ako pol lyžičky a rozdrvte v mažiari. Toto korenie má veľmi špecifickú chuť, nemali by ste sa ním príliš unášať.

8. Červená paprika (Paprika).

Všade sa používa mletá červená paprika. Pri vyprážaní dodáva krásnu farbu a zvýrazní chuť mäsové jedlá... Môžete dať plnú lyžičku, ale "bez šmýkačky." Chcete svojmu jedlu dodať viac korenia a výrazu? Papriku by ste nemali posúvať, pretože môže mať horkú chuť.

Ak naozaj chcete, môžete pridať jeden strúčik cesnaku alebo struk feferónka... Malo by sa však chápať, že takéto koreniny sú schopné úplne prekonať prirodzenú chuť mäsa.

9. Mäta pieporná.

Mäta sa používa pri varení, medicíne a výrobe cukroviniek. Ale len zriedka ho niekto používa na marinovanie mäsa na grilovanie. Ale márne. Voči tomuto koreniu by ste nemali mať také predsudky. Dodajú pokrmu pikantnosť, zvýraznia jeho vôňu. Nebojte sa však, že mäta preruší chuť a vôňu mäsa, pretože kompót z nej neuvaríte vy, vy. Pokojne si dajte pol lyžičky suchej bylinky.

10. Bobkový list.

Toto ochucovadlo netreba predstavovať a pripraviť grilovačku bez neho je jednoducho neodpustiteľné. Niekoľko hodín pred vyprážaním pridajte pár listov. Môžete ho dokonca mierne zlomiť. Bobkový list vytvorí harmóniu chuti, doplní buket korenín. Bez toho bude „niečo“ chýbať. neveríš mi? Môžete sa o tom presvedčiť z vlastnej skúsenosti.

11. Slnečnicový olej.

Určite ste sa často pýtali, ako marinovať mäso na grilovanie? Do marinády pridajte 5 až 6 polievkových lyžíc slnečnicového oleja. Je to slnečnica, nie olivová. Potom mäso zľahka premiešame. Je potrebné, aby každý jeho kúsok bol pokrytý olejom. Miešajte veľmi opatrne, dokonca jemne.

Na čo slúži slnečnicový olej? Zabráni pripáleniu kebabu počas vyprážania. Nepreháňajte to s ním však, inak môžu mať tí, čo budú grilovať, ráno dávivý reflex. Akokoľvek banálne to znie.

Stojí za to pamätať na správnu postupnosť akcií. Po všetkých koreninách pridajte olej. A až potom, čo sú všetky koreniny zmiešané a rovnomerne rozložené na kusy mäsa.

Ako marinovať mäso na grilovanie a získať šťavnatý gril z bravčového, kuracieho alebo akéhokoľvek iného mäsa? Do marinády samozrejme pridajte citrón. A nečuduj sa.

Do mäsa teda vložte všetok popísaný zoznam korenín a korenín, všetko premiešajte a nechajte „utopiť“ do rána. Záťaž položíme na mäso a odložíme na nejaké chladné miesto. Môžete ho jednoducho položiť pod stôl. Ráno zmiešajte všetku túto voňajúcu hmotu a pridajte šťavu z polovice citróna. V tomto prípade musí byť šťava vytlačená postupne, bez toho, aby ste prestali miešať kebab. Ak sa na „neobalené“ mäso dostane čistá citrónová šťava, výsledok bude katastrofálny. Mäso sa okamžite „zasekne“. Ako však, a v prípade, že pridáte ocot.

Pamätajte, že ocot môžete naliať na už vyprážaný kebab. Nemal by sa pridávať do marinády. Aj keď toto je vec vkusu každého.

13. Granátové jablko.

No a posledným akordom našej marinády bude prírodná šťava z granátového jablka. Vyprážanému mäsu určite dodá pôvab, chuť a pikantnosť. Stane sa tajnou ingredienciou vášho receptu a skvele doplní vaše mäso.

Samozrejme, v lete v obchode možno nenájdete čerstvé granátové jablká. Ale s kúpou šťava z granátového jablka nemal by si mat problem. Treba si uvedomiť, že vo väčšine takzvaných „džúsov“ nie je ani gram pravého granátového jablka. Preto odporúčame tento experiment odložiť na jeseň. Ale toto je už voľba každého.

Ako dlho trvá marinovanie mäsa

Teraz už viete, ako marinovať bravčové, kuracie alebo. Na druhu mäsa skutočne nezáleží, hlavnou vecou je dodržať určenú postupnosť akcií. Len tak môžete pripraviť skutočnú grilovačku.

Takže ešte raz všetko jemne premiešame a pevne prikryjeme. Aby ste to urobili, vezmite dosku, ktorá sa hodí do priemeru, na vrch položte záťaž. Pamätajte, že kebab by ste v žiadnom prípade nemali marinovať v hliníkovej panvici ani ho prikrývať tanierom z rovnakého materiálu. Najmä pre takéto prípady si môžete vyrobiť „drevený“ tanier a používať ho neustále. A aby neabsorboval cudzie pachy a časom sa nezničil, vložíme ho do plastového vrecka. Po namarinovaní už len vyberieme zo sáčku a odložíme na uskladnenie nabudúce.

Mäso necháme pár hodín v záťaži. V tomto prípade ho nemusíte dávať do chladničky, môžete ho nechať len tak na stole. Počkáme, kým všetky ingrediencie dokončia svoju prácu.

Pamätajte však, že ak bolo mäso použité čerstvé, potom na marinovanie stačí jeden deň. Ako zistíte, či je mäso vyzreté? Keď budete plátky napichovať na špíz, všimnete si, ako ľahko sa prepichnú a ako z nich vychádza aróma. Tieto znaky potvrdia, že je pripravený na vyprážanie.

Navyše mäkké a správne mäso vždy ľahko rozoznáte od zlého a nevhodného. Pamätajte, že kurčatá by nemali plávať v žiadnej vode alebo roztoku, a ešte viac v majonéze. Zabudnúť na podobné metódy navždy

Hlavným tajomstvom lahodnej grilovačky je čerstvé mäso a správna technológia marinovania. Pamätajte na to vždy a nemusíte "vôňu" mäsa prehlušiť majonézou a inými "tekutými" prísadami.

Samostatne by som vám chcel znova povedať o luku. V procese stravovania musí byť prítomná aj estetická kultúra. Ako správne jesť grilovanie? Musí sa jesť so šťavnatými cibuľovými krúžkami. A nie s pahýľmi a nie odpadom. A krásne strihané prstene. Vezmite si cibuľový krúžok, krajec čierneho chleba a kebab. Chutnejšie ako jedlo nie na celom svete.

Nemáte radi čerstvú cibuľu? Jemne ho pokvapkáme octom a korením podľa chuti. Ak ste v cibuli jedli veľa horkosti, umyte nakrájané krúžky pod tečúcou vodou studená voda a osušte uterákom. Ľadová voda nielenže zmyje všetku jedovatú horkosť, ale dodá cibuľke aj príjemnú sladkosť.

Ako pripraviť gril

Teraz prejdime na grilovanie. Musí spĺňať určité parametre. V prvom rade by mal byť gril vyrobený zo železa alebo nehrdzavejúcej ocele. Musí mať dostatočne hrubé steny. Skutočne, iba v tomto prípade sa teplo akumuluje a čo je najdôležitejšie, pretrváva. V súlade s tým budú krajné kusy kvalitatívnejšie vyprážané.

Samozrejme, vyprážanie na tehlách, umývadlách alebo zavesených reťaziach je poslednou možnosťou. Hovoríme však o skutočnom, zrelom kebabe, ktorý netoleruje zhon a takéto absurdity. Tu .

Jeho dĺžka je asi 60 cm, šírka - asi 25, výška od roštu - 15. Hlavnou chybou mnohých domácich grilovačiek je netesné dno. Gril by nemal mať veľa otvorov. Ak ten váš vyzerá takto, pred vyprážaním položte na spodok alobal a navrch položte uhlíky. Potom urobte diery pozdĺž okrajov a pochopíte, ako by mal vyzerať skutočný gril.

V ideálnom prípade by len štvrtina spodnej časti grilu mala vyzerať ako rošt. A zvyšok dna by mal byť pevný a mať otvory len po stranách. Potom sa mäso počas procesu vyprážania nepripáli. Griluje a zhnedne rovnomerne. Iba v tomto prípade bude kebab poistený proti vzplanutiu pod ohňom a nebude pokrytý spálenou čiernou kôrkou. Mäso sa zohreje a opečie na ohni. Šťava z nej bude vytekať a odkvapkávať počas celého procesu vyprážania, čo dáva celému procesu zvláštnu chuť.

Nesnažte sa zalievať kebab minerálnou vodou. Samozrejme, ak nechcete dostať chladené mäso. Prebytočná vlhkosť je tu absolútne zbytočná. Zdá sa, že to, čo chýba. Potlačte túžbu po experimentoch a po odstránení prvého plátku na skúšku pochopíte, aký šťavnatý bravčový kebab sa vám ukázal.

Ak malého neustále používate na vychádzky alebo stretnutia v malých firmách, tak v tomto prípade dbajte na „finalizáciu“ jeho dna. Ak na jeho pevnom dne nie sú žiadne bočné otvory, tento moment by sa mal bez problémov opraviť. V opačnom prípade nebude váš pokrm 100% dokonale vyprážaný. Každých päť centimetrov urobte otvory. Ešte raz zdôrazňujeme - je to potrebné, bez ohľadu na to, akú veľkosť máte gril.

Ako a koľko vyprážať kebab

Teraz o vyprážaní. Špízy by mali byť položené len vtedy, keď je dobré teplo. Musia sa pravidelne obracať. Neustále sledujte, aby oheň nevznikol a nerozlial sa po kúskoch. Počkajte, kým uhlíky dôkladne vyhoria, vytraste z nich popol a až potom pristúpte k tomuto pravému umeniu vyprážať. Ak opečiete kebab na grile, ktorý je vyrobený so správnymi otvormi, potom, keď šťava kvapká z mäsa na uhlíky, nerozhorí sa. Vyprážané a červené mäso sa topí v ústach, to pochopíte, keď si kebab opečiete na správnom grile a po kompetentnom varení.

Poďme sa baviť o baranine. Viete, ako to urobiť správne. To však nie je všetko. Pri jej vyprážaní buďte mimoriadne opatrní. Ľahko sa suší nad ohňom. Šťavnaté jedlo sa môže v okamihu zmeniť na suchú a drsnú guľu. Čerstvý jahňací šašlik sa pripravuje veľmi rýchlo. Stačí 5 - 10 minút dobrého tepla. Mnoho ľudí si mýli šťavu z vyprážané mäso s krvou a chcú všetko poriadne vypražiť, hoci mäso na ražni je už hotové. Dodržujte vo všetkých mierach. Ak máte pochybnosti, vezmite si na test ďalší kus.

Existuje taká tradícia. Keď sa uhlíky zapália, vypráža sa jedna palica, takpovediac „na skúšku“. To vám umožní posúdiť kvalitu grilu a určiť čas jeho pečenia. Navyše týmto spôsobom mnohí dráždia svojich hostí tak, že zhoria nedočkavosťou a očakávaním každej ďalšej párty.

Prekvapte svojich hostí, ponúknite im grilovačku podľa tohto receptu a z vlastnej skúsenosti sa presvedčíte, že áno a navždy zabudnete, ako sa marinuje v paradajkách, majonéze a iných experimentálnych.

Špíz

Teraz je všetka pozornosť na špízoch. Vyberajte si krátke s celkovou dĺžkou do 37 centimetrov. Ak použijete metrové špízy, potom vaši hostia zjedia studenú misu. Veď kým dostanú aspoň polovicu tyčinky, všetko vychladne. Okrem toho je nepohodlné s ním manipulovať, musíte neustále sledovať, aby ste nezranili osobu, ktorá sedí vedľa neho. Aj keď máte krátke špízy, len si ich vezmite viac.

V tomto prípade by hrúbka špajlí mala byť asi 2 mm a ich šírka by nemala presiahnuť 7. Berte na vedomie, ak vezmete špíz s parametrami 3 x 8 mm, kúsky sa nebudú dobre vyberať . A ak 1,5 x 6 mm, špíz bude príliš pružný a kúsky sa budú počas procesu vyprážania posúvať.

Veľký význam má aj ich počet. Ak teda máte len 20 ražňov, tak nemá zmysel pozývať k sebe priateľov. Optimálne množstvo je okolo stovky. Ako bolo uvedené vyššie, vo všetkom musí byť estetika. Samozrejme, veľa ľudí verí, že mäso by malo byť navlečené v prírode blízko grilu. Ale kam potom dať muchy a iný hmyz? Okrem toho, nevytrhnete svojim hosťom palice z rúk, aby navliekli viac?

Kebab by mal byť marinovaný a navlečený doma. Toto by sa malo robiť trpezlivo a pomaly. Kusy by sa totiž počas vyprážania nemali posúvať. A ešte viac - visieť až po uhlíky. Urobte si pravidlo – mäso si oblečte vopred a vezmite si ho so sebou do prírody na ražni. Ešte jeden bod. Ak kusy narežete správne, ako je popísané vyššie, bude sa vám ľahko obliekať. Zvládnu to aj tí najneskúsení.

Potravinová kultúra znamená, že kebab sa jedáva zo špízu. Preto by ste naň nemali navliekať viac ako päť až šesť kusov. Je predsa oveľa príjemnejšie vychutnať si čerstvú a horúcu grilovačku, ktorá je len v horúčavách, ako jesť už vychladnuté a veterno. Navyše, každý sa stravuje inak. Váš hosť sa môže hanbiť vziať si ďalšiu palicu, pretože si nie je istý, či môže zjesť všetko mäso.

A na záver ešte jeden dôležitý bod... Gril neumiestňujte ďaleko od stola. V opačnom prípade budete neustále rozptyľovaní komunikáciou a môžete podpáliť tanier. Hostia by nemali chodiť a šliapať okolo grilu. Posaďte ich za stôl a začnite ich vyprážať sami. Budete teda v spoločnosti a stihnete vystihnúť moment, kedy by ste mali začať vyprážať novú várku. Koniec koncov, hlavným pravidlom grilovania je, že by sa malo jesť, až keď je odložené z ohňa.

Mnoho ľudí uprednostňuje smažiť všetko naraz a potom to rozložiť na šmýkačke na stole. V tomto prípade sa spodný rad citeľne ochladí, kým sa k nemu nedostanú. Ak pozvete svojich hostí na grilovačku, potom by to malo byť hlavné jedlo, nie vedľajšie. Podávať by sa malo iba horúce a šťavnaté.

Samozrejme, bez občerstvenia sa nezaobídete. Nenechajte sa nimi však príliš unášať. Cibuľa nakrájaná na kolieska, čierny chlieb, kyslé uhorky a paradajky, Paprika, olivy a olivy a samozrejme kvalitný alkohol. Toto by malo byť v ten deň na stole. Zabudnite raz a navždy na manti a pilaf a ešte viac na rajnice a koláče. V tento deň by na prvom mieste mala byť grilovačka, bodka.

Potešte svojich blízkych a priateľov grilovačkou pripravenou podľa tento recept, a verte, že nikto z vás nebude marinovať mäso všelijakými úžasnými roztokmi na báze majonézy, minerálky a iných vecí. Keď raz ochutnáte jedlo s vyššie uvedenými koreninami a korením, navždy zabudnete na iné spôsoby varenia.

Uviesť veci do poriadku a dosiahnuť skvelé výsledky si samozrejme vyžaduje prax. A aj keď vám niečo nevyjde na prvýkrát, v budúcnosti bude všetko lepšie a lepšie.

Na záver nie je na škodu sledovať, ako Stalik Khankishiev zdieľa svoje tajomstvá varenia tohto úžasného jedla.

2018-06-11T12: 10: 49 + 00: 00

Mäso! Miluješ ho tak ako my? Samozrejme, teraz vám môžete povedať veľa o výhodách tohto produktu, o jeho potrebe pre rastúci a dospelý organizmus, o zvláštnostiach konzumácie živočíšnych bielkovín, o tom, ako si vybrať správne kvalitné produkty a aké dôležité je je. Ale radšej si o tom prečítajte rôzne cesty varenie a marinády na mäso.

Svoju rodinu a blízkych chcete vždy potešiť niečím originálnym a chutným na každú príležitosť a nielen chlieb je kľúčovým produktom každej hostiny. Každý z členov domácnosti alebo dokonca aj hostia môžu mať najradšej marinády na mäso, pretože od nich často závisí chuť vášho jedla.

Stále si to len myslieť kysnuté cesto Potrebujete variť so „správnou náladou“ a nejakým špeciálnym „magickým postojom“? A začnete sa ponoriť do zložitosti a tajomstiev varenia mäsových jedál. Wow, koľko nových vecí sa naučíš!

Pre skutočných fajnšmekrov: marináda na mäso! Varenie v rúre je také jednoduché ako lúskanie hrušiek!

Nielen muži, ale aj nežné pohlavie zbožňuje mäso. Proste každý preferuje nejaké svoje jedlo, ten či onen druh mäsa. Väčšina ľahká cesta Varenie mäsa je skvelé - robiť to v rúre. Samozrejme, v závislosti od toho, aké zvieracie mäso si vyberiete, budete musieť dodržiavať nejaké pravidlá. Ale o tom viac nabudúce. Teraz o marinádach.

  • Pre brutálnych mužov je vhodný absolútne akýkoľvek druh mäsa. Ocenia teľacie mäso a s nemenej potešením zjedia aj kura. Stačí si nazbierať chutnú marinádu. Vezmime si napríklad lopatku s kosťou alebo bez kosti – to je na vašu žiadosť – ale, samozrejme, s kožou, na ktorej by sa mali robiť rezy lepšia impregnácia... Marináda môže byť takáto: rozdrvte 2 hlavy cesnaku s veľkou hrsťou soli a 1 polievkovou lyžicou čierneho korenia, pridajte 2 polievkové lyžice medu a horčice (podľa chuti), 2-3 polievkové lyžice ľubovoľného rastlinného oleja. To všetko dôkladne premiešame a votrieme do kúska mäsa. Vmasírujte si (doslova) svoje budúce jedlo, pretože mäso miluje byť takto ošetrené! Pevne zatvorte do vrecka a nechajte cez noc v chladničke (môžete aj niekoľko dní). Keď marináda na mäso namočí vašu chutnú večeru v rúre, upečte ju. Čas priamo závisí od toho, ktorý kus mäsa ste vzali a aký veľký je. Pred dlho očakávaným podávaním - nechajte ho pol hodiny ležať.
  • Veľmi jasný Stredomorský recept marináda pre milovníkov jahňaciny. Mnoho ľudí si myslí, že jahňacina je dosť špecifické mäso a do istej miery aj je. Ale každý by sa mal pokúsiť variť, najmä s takou očarujúcou marinádou: 5-6 polievkových lyžíc olivový olej, šťava z jedného citróna, pár vetvičiek rozmarínu, hlavička cesnaku, 3 lyžice soli, lyžička zmesi papriky, štipka mletej škorice. Do umytého a osušeného jahňacieho stehna urobte ostrým tenkým nožom hlboké rezy až po kosť a do každého rezu potrite marinádou. Všetku zvyšnú marinádu rozotrite na kúsok a nechajte jeden deň v chladničke. Pečieme asi dve hodiny. Aj keď opäť čas priamo závisí od veľkosti kusu. Takáto marináda na mäso pečené v rúre urobí jedlo jemné, šťavnaté a neskutočne voňavé. O chuti už mlčíme!
  • Pre romantikov - nezvyčajne exotická a jemná večera. Hydinové mäso sa páči každému - overené časom. Takýto produkt je ideálny pre tých, ktorí sú na diéte, pre malé deti, pre dojčiace matky a pre mužov. Hlavná vec je, že sa dá variť rôznymi spôsobmi a v každom prípade to bude veľmi, veľmi chutné. Napríklad tu je možnosť pre rúru. Umyté a vysušené kurací rezeň mierne naklepeme a pridáme trochu soli a korenia. Pripravené mäso vložíme priamo do misky vymastenej olivovým olejom a na vrch každého plátku položíme na tenko nakrájané kolieska kiwi striedavo s kolieskami banánu. Všetko necháme pol hodiny marinovať, potom v rúre 25 minút.Potom celú túto krásu potrieme strúhaným syrom a necháme ešte 5-10 minút postáť vo vypnutej, ale ešte teplej rúre.
  • Odvážlivcom sa určite bude páčiť marináda na pečenie mäsa, vďaka ktorej bude pokrm akosi veľmi nezvyčajný. Mal by spájať širokú škálu chutí. Skúsme to na príklade moriaka. Nezvyčajná, výbušná, aromatická marináda. Pripravte si dva kilogramy mäsa, pretože, sľubujeme, bude veľmi chutné. Takže marináda: uvarte si veľkú šálku aromatická káva, pridajte do nej 4 polievkové lyžice obľúbeného kečupu (môžete rajčinová pasta), šťava z polovice citróna, 4 polievkové lyžice sójová omáčka, lyžica cukru. Toto všetko dôkladne premiešame. Pripravené morčacie kúsky ponorte do tejto úžasnej zmesi na hodinku až dve a môžete piecť v rúre. Do rukáva alebo len tak na plech - výber je na vás. Hlavná vec je nešetriť marinádou.
  • A ešte jedna marináda, ktorá znie ako ohnivý tanec salsy. Máte veľa priateľov a chcete stráviť víkendový večer špeciálne? Začnime tým najdôležitejším! A toto je veľký kus teľacej sviečkovice, pripravený a vysušený uterákom. Potrieme takou šťavnatou a šialene voňavou marinádou: dve hlavy ošúpaného, ​​nasekaného cesnaku, čili paprička (pre tých, ktorí majú radi ostrejšie, sa oplatí nechať semienka, ale obyčajným smrteľníkom odporúčame ich odstrániť, pretože budú veľmi pálivá ;), lyžica chmeľu-suneli, lyžica mletého koriandra, 3 lyžice sójovej omáčky, jedna paprika, zväzok koriandra. Všetky ingrediencie pomelieme v mixéri, do toho namáčame panenku aromatické zloženie, do poslednej kvapky. Nechajte cez noc v chladničke, môžete piecť v rukáve.

Marináda na údenie mäsa zvýrazní chuť hotového výrobku

Najdôležitejšie je vybrať si správne mäso. Malo by byť čerstvé, nikdy nie mrazené. Lepšie, že to bolo veľký kus alebo korpus, potom bude šťavnatý a chutný. Údenie je špeciálny spôsob varenia s dymom, ktorý pochádza zo spaľovania dreva. Na studené údenie sa odporúča použiť konáre ovocných stromov, tie tiež zohrajú svoju rolu. Keď sú horúce, najlepšou možnosťou sú piliny z jelše. Existujú tri typy uhoriek: suché, mokré a zmiešané. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi mäsa a použiť všetky variácie.

  • Veľmi šťavnaté a bohaté. Tu je jedinečnosť jedla, ktoré bolo pripravené s použitím takého tajomstva, ako je zmiešaná marináda na údenie mäsa. Kusy mäsa musia byť starostlivo nastrúhané zmesou korenia: korenie, kôprové semienka, cesnak, soľ. Všetko pevne zložte do smaltovanej alebo sklenenej nádoby a nalejte marinádu: do 6 litrov vody pridajte pohár soli, pol pohára cukru, bobkové listy, sladký hrášok. Uvaríme, vychladíme, všetko zalejeme a necháme tri dni v chladničke (počet dní závisí od hmotnosti mäsa).
  • Suchý spôsob prípravy mäsa je najjednoduchší. Mastné kúsky pomastíme zmesou korenia: paprika, mletá rasca, nasekané bobkové listy, veľké množstvo soli. Všetko zložte do nádoby, nalejte, navyše soľ. Dajte pod lis. Marinovanie trvá dva až tri týždne, ale ide to veľmi rovnomerne.
  • Mokrá marináda na údenie mäsa je dobrá na hydinu, šunky. Na 6 litrov vody: 250 gramov soli, 100 gramov cukru, bobkový list, mleté ​​čierne korenie a hrášok, nakrájaný cesnak a cibuľa na plátky. Mäso po uvarení ponoríme do marinády, povaríme pol hodiny, necháme 2-3 dni lúhovať.

Vo všeobecnosti, ak hovoríme o takom procese, ako je údenie, potom môžeme povedať, že marináda nebude hrať žiadnu super dôležitú úlohu. Ide o to, že dym sám urobí svoju prácu. No viete čo to je, údené mäso. Chcem len pridať smajlíka s očami v tvare srdca. Má svoju osobitú chuť aj bez marinády. Preto v niektorých prípadoch (a toto je jeden z nich) soľ a korenie - najlepšia marináda na mäso na údenie. Len si to zapamätaj správna voľba mäso je kľúčom k chutne uvarenému jedlu. A strom zohráva rovnako dôležitú úlohu. Verte mi, rozdiel bude veľmi, veľmi hmatateľný.

Všetko, čo potrebujete vedieť o marináde na grilované mäso

Pre všetkých milovníkov zábavy, outdoorových aktivít s dymom, mäsom, korením, omáčkami, ochucovadlami je už dlho známe, že hlavnou zložkou lahodnej dovolenky je grilovanie alebo grilované mäso. Za zvukov vašej obľúbenej, zápalnej hudby, pri pohľade na žeravé uhlíky a šťavnaté teľacie steaky, ktoré už chcete zjesť, nastáva stály pocit šťastia. Stohy musia byť správne marinované: 3-4 lyžice sezamového oleja, 2-3 lyžice sójovej omáčky, 2 lyžice balzamikového octu, lyžica hnedý cukor, sušená bazalka a sezamové semienka, štipka bieleho korenia.

Verte tomu alebo nie, celá vaša rodina bude ohromená mimoriadnou, pľuzgierovou, pľuzgierovou chuťou, ktorá bola tak vynikajúco pripravená. Skús to! 1 kilogram jahôd (môžete aj mrazené), veľký zväzok mäty, 1 polievková lyžica medu, 2 strúčiky cesnaku, 1 čajová lyžička zmesi papriky, 4 polievkové lyžice sójovej omáčky. Všetky tieto ingrediencie skombinujte a rozdrvte v mixéri. Každý kus je starostlivo potiahnutý a ponorený do takého vzácneho, veľmi exotického, no šialeného lahodná marináda na grilované mäso.

V zásade to nie je ani zďaleka úplný zoznam tých receptov, ktoré sú medzi milovníkmi mäsa v tejto forme prípravy žiadané. Mimochodom, prax ukazuje, že najjednoduchší spôsob, ako získať šťavnaté grilované mäso, nie je marinovať ho. Akokoľvek zvláštne to teraz znie. Celé to môžete dať uvariť, sledovať voňavé metamorfózy a už 1-2 minúty pred vybratím misky z ohňa dochutiť soľou a obľúbeným korením. Mäso, nech je akékoľvek, si teda dokonale zachová šťavu, bude jemné a mäkké.

Ako si vybrať marinádu na vyprážanie mäsa

Každý z vás mal určite situácie, keď nečakane prídu hostia a, bohužiaľ, nie je čas na prípravu. Nevideli ste sa tak dlho a vzhľadom na realitu nášho života nikto nevie, kedy bude predstavený taký úžasný prípad. Musíte kŕmiť hostí chutne a rýchlo. Kým niekto obsluhuje, niekto šúpe zemiaky, vy stihnete uvariť tento úžasný kúsok mäsa a bude to kulinárska bomba. Šťavnaté, jemné, aromatické, mäkké, na to je potrebné zaliať pôsobivé kúsky mäsa: pohár suchého červeného vína, 2 polievkové lyžice sójovej omáčky, pridať lyžičku zmesi mletej papriky, bobkový list, štipku muškátového orieška, 3 cibule, nakrájané na pol krúžky. Taká win-win marináda na vyprážanie mäsa, v zhone. Vyskúšajte a nebudete ľutovať.

No a ešte pár možností do prasiatka:

  • Plátok zázvoru 2 cm, citrónová šťava a kôra, štipka mletej škorice, nadrobno nakrájané kúsky ¼ čili papričky, lyžica medu, lyžica morskej soli, 2 lyžice olivového oleja.
  • 3 lyžice adjika, ½ lyžice mletej papriky, zväzok jemne nasekaného koriandra, 2 lyžice sójovej omáčky.

Vyprážané mäso je win-win... A to platí ako pre obyčajnú večeru v úzkom rodinnom kruhu, tak aj pre slávnostné jedlo z akéhokoľvek dôvodu. Vyprážané mäso môžete variť rôznymi spôsobmi s rôznymi marinádami a v dôsledku toho budete mať na stole stále nové jedlá.

Najchladnejšia marináda na mäso na grilovanie - čo to je

Každý z nich má svoj vlastný, na rodine a priateľmi odskúšaný spôsob grilovania. Samozrejme, je veľmi dôležité vybrať si na to správne mäso, ale dôležité je aj jeho úspešné marinovanie, aby sa odhalila paleta chutí. Považuje sa za klasickú, veľmi jednoduchú, cenovo dostupnú a takú možnosť, ktorá má právo na existenciu:

  • Nakrájané kolieska cibule, soľ, mleté ​​čierne korenie a hrášok, bobkový list. Všetky ingrediencie sa používajú podľa chuti a hmotnosti, čo je preferovaná možnosť pre tých, ktorí ocenia chuť samotného mäsa. Jeho chuť nie je prerušená a to je pre skutočných gurmánov to najcennejšie. Úplne jednoduchá a dalo by sa povedať večná marináda. Mimochodom, mäso na grilovanie môže byť čokoľvek: jahňacie alebo kuracie - je len na vás, čo si vyberiete.
  • Chuť čerstvo vylisovanej šťavy z granátového jablka, 50 ml, sa veľmi dobre spája. koňak, zmes papriky s hráškom, červená cibuľa na pol krúžky, niekoľko nadrobno nakrájaných strúčikov cesnaku a zmes chmeľ-suneli.
  • Mäkký, jemný, obzvlášť aromatický kebab pošteklí vaše receptory! Na 1 kilogram nasekaného jahňacieho mäsa (mimochodom, kuracie filety sú tiež veľmi dobré): 3-4 veľké kivi, 2 lyžice medu, lyžica horčičných semienok, 3 lyžice sójovej omáčky a 2 lyžice balzamikového octu, lyžička kari. To všetko rozmixujte a rozdrvte v mixéri. Každý kúsok dôkladne ponorte do zmesi, preložte kolieskami bielej cibule.
  • Takáto marináda na grilované mäso by si medzi vami mala nájsť svojich fanúšikov, keďže sa bude hodiť ku každému druhu mäsa (kuracie, morčacie, králičie, hovädzie). Každý bude mať svoj vlastný jedinečný tón. Každému mäsu bude možné mierne upraviť kombináciu korenín po svojom. Základom marinády je mastná kyslá smotana. Na 1 kilogram výrobku budete potrebovať: 0,5 l kyslej smotany, 1 hviezdicový aníz, 1 ČL kurkumy, 0,5 ČL mletého suchého zázvoru, 0,5 ČL muškátového orieška, 1 ČL zmesi. provensálske bylinky, 3 strúčiky cesnaku, 1 čajová lyžička hnedého cukru, 1 polievková lyžica soli, štipka zmesi korenia, ¼ ČL. mletý koriander. Už viete, čo s marinádou, ale s hotové jedlo- a ešte viac 😉

Veľa šťastia pri výbere marinády k akémukoľvek mäsu v pestrej interpretácii. Pridajte do každého receptu svoje obľúbené korenie a získajte nielen estetický, ale aj skutočný gastronomický pôžitok.

7 spôsobov, ako urobiť hovädzie mäso mäkké

Ako marinovať hovädzie mäso pre jemnosť?

Existuje mnoho spôsobov, ako variť hovädzie mäso. Je to zdravé a chutné mäso, no nie vždy je od gazdiniek mäkké. Ak máte pár hodín pred varením, môžete marinovať hovädzie mäso pre jemnosť podľa nášho receptu. A nižšie vám poviem, ako urobiť hovädzie mäso mäkké a bez marinovania.

Marináda na hovädzie mäso (pre mäkkosť)

Metóda 1. Marinované hovädzie mäso s octom.

Na 1 kg hovädzieho mäsa. Mäso nakrájajte na kúsky alebo celý. Marinujeme 1 hodinu.

  • 1 cibuľa (nakrájaná na pol krúžky)
  • 3-4 lyžice octu 9%
  • 1 lyžička kryštálového cukru
  • mletá paprika podľa chuti
  • pol pohára vody a trochu slnečnicového oleja
  • POZOR! mäso nesoliť - marinovať bez soli! Počas varenia dosolíme.

Nechajte hovädzie mäso v marináde 1,5-2 hodiny. Potom mäso odklepeme kladivom a uvaríme podľa receptu. Marináda je vhodná ako na pečenie v rúre, tak aj na vyprážanie na panvici.

Metóda 2. Hovädzie mäso marinované v kefíre.

Na 1 kg hovädzieho mäsa. Počas varenia je lepšie nakrájať mäso na kúsky (najemno alebo na steaky). Marinujte 30 minút až 1 hodinu.

  • 0,5 l kefíru
  • 200 g minerálnej vody
  • cibuľové kolieska
  • soľ, korenie podľa chuti

Táto marináda je vhodná na vyprážanie na panvici a na dusenie.

Spôsob 3. Marinované hovädzie mäso s horčicou.

Na 1 kg hovädzieho mäsa. Počas varenia je lepšie nakrájať mäso na kúsky (najemno alebo na steaky). Marinujeme 1 hodinu, potom to urobíme podľa receptu.

  • 1 lyžica horčice
  • 3 lyžice kyslej smotany alebo majonézy
  • cibuľa a cesnak (ak sú na predpis)
  • mletá paprika, soľ

Marináda je vhodná na vyprážanie hovädzieho mäsa na panvici.

Metóda 4. Hovädzie mäso marinované v pive.

Na 1 kg hovädzieho mäsa. Berieme:

Soľ a korenie. Mäso alebo kefku premasírujte a nechajte 1 hodinu marinovať v chladničke v hrnci alebo vrecúšku. Potom opečieme na ohni alebo na panvici. Mäso môžete piecť aj v rúre, napríklad v alobale alebo v rukáve. Hovädzie mäso sa ukáže ako nezvyčajne mäkké!

Metóda 5. Marinované hovädzie mäso v šťave z rakytníka.

Aj nie veľmi vydarené hovädzie mäso sa dá uvariť veľmi jemne a šťavnaté. Hovädzie mäso nakrájajte na steaky, kúsky veľkosti dlane široké 2 cm a potom opečte.

  • 1 pohár šťavy z rakytníka
  • soľ, korenie podľa chuti

Mäso osolíme, okoreníme a vložíme do misy. Mäso zalejeme 1 pohárom rakytníkovej šťavy (najlepšie kyslej). Mäso namáčame na 40-60 minút. Potom zohrejte panvicu s trochou slnečnicového alebo olivového oleja. Smažte na 2 stranách 5 minút, aby ste vytvorili formu chutná kôrka... Potom zatvorte veko, znížte teplotu na minimum a dusíme do mäkka, asi ďalších 40 minút. Uprostred dusenia kúsky raz otočte.

Hovädzie mäso bude veľmi šťavnaté a mäkké! A rakytníková šťava dodá vášmu pokrmu jedinečný nádych!

Metóda 6. Marinované hovädzie mäso s kiwi.

Vo všeobecnosti je kyselina potrebná pre mäkkosť mäsa. Ale ocot, ak je preexponovaný, sa môže vrátiť späť a mäso bude tvrdé ako podošva.

Marináda na 1 kg mäsa.

  • kiwi - 2 ks. ošúpeme a nastrúhame
  • Nakrájame 1-2 cibule na polkolieska
  • marinádu osolíme a okoreníme

Petržlen sa hodí k hovädziemu mäsu. Marinované mäso dobre rozložte, vložte do nádoby s vekom a dajte na 2 hodiny do chladničky. Ďalej varte podľa receptu, po kúskoch alebo pečte veľký kus v rúre.

Mäso bude lahodne chutné a jemné!

Metóda 7. Marinované hovädzie mäso s paradajkami (paradajková marináda).

Na 1 kg hovädzieho mäsa. Mäso nakrájajte na kúsky alebo celý. Marinujeme 1-2 hodiny.

Pripravte si marinádu:

  • paradajková pasta 2 tabuľka. lyžice
  • cesnak 4 strúčiky prejdú lisom
  • 2 stredné cibule nakrájané na pol krúžky
  • sladká paprika 1/2 ks. nakrájajte na malé kocky alebo tenké prúžky
  • paprika s čiernym a červeným korením
  • pridajte 1 lyžičku soli a 1 štipku chmeľu-suneli
  • a nadrobno nasekané bylinky (petržlenová vňať, bazalka, tymián)

Hovädzie mäso natrieme marinádou, vložíme do hrnca alebo nádoby s pokrievkou a necháme 1-2 hodiny v chladničke. Ďalej môžete hovädzie mäso piecť v rúre, napríklad vo fólii alebo v rukáve.

Ako variť mäkké hovädzie mäso.

Chvíľu potrvá, kým bude hovädzie mäso mäkké, napríklad v guláši. Hovädzie mäso rozmrazujeme "vlastne", žiadne rozmrazovanie v mikrovlnke. Mäso nakrájajte na kúsky a opláchnite. Mäso vložíme na panvicu alebo guláš a zalejeme takým množstvom vody, aby mäso bolo zakryté. NESOĽTE!(ak nie je v recepte uvedené inak, pri nakladaní môžeme dosoliť napríklad rakytníkovou šťavou) Dusíme 1 hodinu na miernom ohni. Ďalej varíme podľa receptu.

Po 1 hodine marinovania môžete mäso osoliť. Tak, aby absorboval soľ.
Takto pripravené mäso bude určite mäkké.

Mohlo by vás zaujímať:

(modul Marinády na mäso)